Preparate din piept de pui pentru ulcere. Supa de dovleac cu crema. Desert caș cu banane

Alimentația dietetică pentru ulcerul stomacal se bazează pe principiile dietei de masă. Aceste feluri de mâncare pot fi nu numai medicinale și sănătoase, ci și foarte gustoase. Nu ar trebui să credeți că alimentele cu ulcer sunt uscate, fade și monotone. Un diagnostic precum ulcerul gastric nu este o condamnare la moarte, ci un motiv pentru a consuma o alimentatie sanatoasa si echilibrata. Dietoterapia este considerată una dintre cele mai multe moduri eficiente terapia ulcerului în orice stadiu. În ceea ce privește restricțiile și interdicțiile în legătură cu unele produse, acestea sunt nesemnificative și sunt ușor compensate de numeroasele preparate permise.

Înainte de a afla ce rețete sunt potrivite pentru ulcerul stomacal, trebuie să vă familiarizați cu alimentele interzise.

Dacă aveți un ulcer de stomac, excludeți următoarele alimente din dieta dumneavoastră:

• produse de patiserie, plăcinte și aluat foietaj, inghetata, dulciuri, produse de patiserie si prajituri;
• mâncare afumată, prăjită, condimentată, fierbinte și prea sărată;
• fast-food, cârnați și cârnați, diverse conserve, brânzeturi tartinabile, tartinat și margarină;
• pește grasși carne;
• borș bogat, supă, solyanka cu adaos de legume prăjite;
• ciuperci sub orice formă;
• citrice;
• leguminoase;
• băuturi alcoolice și carbogazoase, kvas, băuturi energizante și bere.

Lista de produse pentru tabelul de dietă

Se efectuează pregătirea meselor pentru pacienții cu ulcer gastric în felul următor: fierbere, tocană, coacere la cuptor fără crustă și aburire. Se recomandă să consumați mese mici de șase ori pe zi pentru a nu îngreuna mucoasa gastrică.

Următoarele produse pot fi folosite pentru a pregăti feluri de mâncare pentru ulcerul stomacal:

• carne slabă, pește;
• pui, vițel, biban și știucă;
• cartofi, sfeclă și morcovi, dovleac, dovlecel;
• paste, gris, fulgi de ovăz și hrișcă;
• toate fructele, cu excepția soiurilor citrice și acide;
• miere, dulceață și marmeladă, jeleu, jeleu, marshmallows și marshmallows;
• produse lactate care învăluie mucoasa afectată.

Meniu aproximativ pentru pacient

Când ulcerul se agravează, simptomele se intensifică, trebuie să alegeți dieta potrivită, să mâncați alimente dietetice în cantități mici. Puteți folosi ca exemplu rețetele de mai jos, care sunt pentru o dietă de două zile.

Potrivit pentru prima zi sucuri de legume, ciorbe ușoare și supe. Este recomandabil să consumați alimente piure. Pateul de vițel este perfect, la fel și supa de lapte caldă.

Pentru prima zi de ulcer gastric, sunt potrivite următoarele rețete:

• Vasul nr. 1. Pentru a prepara un pate sanatos, fraged si gustos, se folosesc urmatoarele ingrediente: lapte, oua, paine alba, unt, vitel sau iepure si ulei vegetal.
• Vasul nr. 2. Poate fi facut piure sănătos cu lapte de cartofi si morcovi, adaugand putin unt.
• Vasul nr. 3. Budinca de pește alb este perfectă pentru prânz. Reteta contine: 200 ml lapte, oua, eglefin sau cod, paine si unt.
• Vasul nr. 4. Combinația optimă ar fi puiul cu legume. În momentul exacerbării, vasul este bine șters și tocat. Cu ajutorul unui mixer, bateți legumele și pregătiți chiftele și cotleturile aburite din pui.
• Vasul nr. 5. De asemenea, puteți găti pui cu mere. Ingrediente: piept de pui, sare, mere rosii, ulei vegetal, ierburi.

Vase pentru ulcere pentru a doua zi:

Rețeta nr. 1

Puteți găti caserola de orez într-un aragaz lent. Pentru aceasta trebuie să luați: stafide, apă, lapte, sare, zahăr, 1 lingură. orez și ouă de pui. Fierbeți orezul în lapte, selectând modul „Trici” pe multicooker. Se bat galbenusurile cu stafidele si se adauga la orez. Setați modul „Coacere” și lăsați timp de 25 de minute.

Rețeta nr. 2

Asigurați-vă că pregătiți salate. Opțiune grozavă- cu cartofi si sfecla. Legumele se fierb până se înmoaie, se curăță, se dau pe răzătoare și se adaugă puțin sare. Adăugați puțin ulei de masline, amestecați și stropiți cu ierburi.

Rețeta nr. 3

Budinca cu fructe si gris. Ingrediente: lapte, pere sau mere, 2 oua, zahar, vanilina, gris, unt. Mai întâi trebuie să fierbeți laptele, adăugați gris într-un flux subțire, astfel încât să nu fie cocoloașe, adăugați vanilină. Cand terciul s-a racit si s-a ingrosat adaugam galbenusurile pasate cu zahar si unt moale. Tăiați fructele în felii subțiri și adăugați-le în gris.

Este important să ne amintim că în timpul unei perioade de exacerbare dieta ar trebui să conțină miere naturală si produse lactate. În fiecare zi, pe stomacul gol, ar trebui să bei un pahar de lapte proaspăt cu conținut scăzut de grăsimi cu 1 linguriță de miere.

Selecţie plante medicinale pentru ceai, decoct și tinctură depinde direct de simptomele și de aciditatea secrețiilor gastrice.

În lupta împotriva ulcerului fac o treabă excelentă:

• suc de cartofi, varză;
• decoct pe bază de pătlagină;
• suc de sfeclă roșie;
• infuzie de semințe de in;
• amestec medicinal de ghee și gălbenuș de ou;
• miere cu aloe infuzata cu vodca;
• tinctură de propolis;
• ulei de cătină;
• ceai pe bază de semințe de dovleac;
• infuzie de muguri de mesteacăn în alcool;
• un amestec de miere, cacao și unt.

Înainte de a utiliza astfel de rețete, ar trebui să vă adresați medicului dumneavoastră.

Prima masă

Supa piure cu orez si carne

Ingrediente necesare: 300 de mililitri de apă, 70 ml de lapte, aproximativ 25 de grame de cereale de orez și 110 de grame de vițel, ½ ou crud, sare, puțină măsline și unt. Reteta de gatit: clatiti orezul si fierbeti, apoi folositi o sita fina pentru a se scurge. Se fierbe carnea, se pisează de două ori într-o mașină de tocat carne, se amestecă cu orezul și se fierbe. Combinați laptele cu ou, turnați supa, adăugați ingredientele rămase. O supă consistentă și hrănitoare este gata. Serviți cald.

Congee de lapte-orez

Ingrediente: 200 ml lapte fiert, 2 linguri. l. orez tocat, 200 ml apă, 2/3 linguriță. ulei de soia, sare și zahăr după gust, unt– 1/3 lingurita. Tehnologia de gătit: clătiți orezul cu apă curentă, fierbeți cerealele timp de două ore la foc mic. Apoi frecați printr-o sită, turnați laptele, adăugați zahăr, sare și unt. Se fierbe.

Feluri principale pentru ulcere

Pentru ca dieta să nu devină o povară, este important să diversificați meniul produse sanatoaseși băuturi. Rețete sănătoase vase pentru ulcere:

Sufleu de vită și brânză de vaci

Luați două sute de grame de carne fără cartilaj sau vene, fierbeți-o până se înmoaie. Se macină apoi printr-o mașină de tocat carne cu brânză de vaci (50 de grame). Introduceți un gălbenuș, șaisprezece grame de unt. Bate albusul spuma tare si adauga la carnea tocata pregatita. Formați bile. Tehnologie de gătit: abur.

Piure de carne cu hrisca

Fierbeți 150 de grame de vițel, tocați-l de două ori, adăugați douăzeci și cinci de grame de unt. Puteti adauga putin bulion in care a fost gatita carnea. Se fierbe la foc mic timp de cinci minute. Se fierbe terci de hrișcă, se freacă printr-o sită fină și se adaugă la carne. Se amestecă foarte bine, se adaugă sare și se fierbe.

Quenele de curcan

Carnea de curcan trebuie să fie fără piele. Veți avea nevoie de aproximativ 200 de grame de file, care trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne. Înmuiați treizeci de grame de pâine cu făină albă în lapte, măcinați și adăugați la carnea tocată. Se bate bine amestecul și se adaugă ou, formează quenelles. Aburi. Servit rece.

Cotlet de peste cu morcovi

Veți avea nevoie de 2 morcovi fierți, aproximativ 50 de grame de pâine albă înmuiată în lapte. Luați două sute de grame de pește de gheață, îndepărtați oasele. Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne, adăugați un ou și cincisprezece grame de unt. Faceți cotlet, fierbeți-le la abur.

Alimentele dietetice pentru ulcere pot fi foarte gustoase, sănătoase și variate. În ciuda multor restricții și interdicții, este posibil să fie utilizat supe sanatoase, cereale, carne și preparate din peste, Desert. Respectând cu strictețe o dietă terapeutică, puteți scăpa rapid de simptomele gastritei.

Comentarii:

• Rețete populare
• Dieta pentru ulcerul stomacal
• Primele feluri și pregătirea lor
• Rețete de feluri principale pentru ulcer gastric

Există o serie de boli specifice pentru care este necesar mancare speciala. În ciuda particularităților bolii, rețetele de feluri de mâncare pentru ulcerul stomacal sunt destul de simplu de preparat și, în același timp, gustoase și hrănitoare. este o boală gravă și gravă.

Pentru a menține un ritm de viață complet, este necesar să urmați tratament și urmărire cu medicul curant, sprijin complet al organismului cu ajutorul unei bune nutriții și imagine sănătoasă viaţă. De asemenea, pot ajuta metode tradiționaleși metode de tratare a bolii.

Rețete populare

Tratamentul ulcerului de stomac prin metode „populare” începe cu un post scurt pentru curățarea organismului. Dacă aveți aciditate mare, încercați să nu postați, ci o mono-dietă, care va reduce nivelul de aciditate din organism. În același timp, trebuie să știi ce poți mânca și ce ar trebui să eviți.

Următoarele vă vor ajuta în lupta împotriva ulcerului gastric:

• suc de cartofi;
• suc de sfeclă roșie;
• infuzie de semințe de in;
• un amestec de gălbenuș și unt topit;
• aloe infuzata cu vodca si miere;
• catina, tinctura de propolis;
• un amestec de cacao, miere, unt de casă;
• decoct de pătlagină;
• infuzie de vodcă din muguri de mesteacăn zdrobiți;
• amestec de pământ nuci cu miere în proporții egale;
• ceai din seminte de dovleac.

Reveniți la cuprins

Dieta pentru ulcerul stomacal

Trebuie remarcat faptul că o dietă nu este o restricție strictă a alimentelor. În primul rând asta tratament special nutriție.

Principalele prevederi ale dietei pentru ulcerul stomacal:

• nutritiv, bogat in vitamineși dieta cu multivitamine;
• alimente cu aciditate scăzută, nepicante, care nu vor irita mucoasa gastrică;
• consumul de alimente des și în porții mici;
• nu mâncați mâncare caldă, doar mâncare caldă;
• alimentele care intră în stomac trebuie să fie lichide, fără incluziuni grosiere;
• sare minimă;
• excluderea produselor care cauzează educație avansată suc gastric.

Reveniți la cuprins

Primele feluri și pregătirea lor

Decoctul de orez cu lapte. Se iau 2 linguri de orez tocat, 1 pahar de lapte prefiert, 1 pahar de apa cruda, 1/3 lingurita de unt, 2/3 lingurita de ulei de soia, zahar, sare dupa gust. Orezul trebuie spălat bine și umplut cu apă rece, crudă. După ce orezul a fiert, reduceți focul și fierbeți cerealele timp de aproximativ două ore. După gătit, ștergeți, adăugați laptele prefiert, adăugați untul, sarea și zahărul. Se fierbe din nou amestecul rezultat.

Supă de orez piure cu carne. Se iau 20 g de cereale de orez, 1/3 cana de lapte, 1,5 cani de apa, 100 g carne de vita (macra), jumatate de ou crud, 1 lingurita de ulei de masline, 1/3 lingurita de unt, putina sare. Spălați orezul, fierbeți-l, frecați printr-o sită fină. Măcinați carnea fiartă de două ori într-o mașină de tocat carne mare. Adăugați orezul în carne și fierbeți din nou. Se amestecă bine oul cu laptele și se toarnă în supa fierbinte, se adaugă ingredientele rămase. Felul tău de mâncare este gata. Ar trebui să mănânci numai alimente calde.

Reveniți la cuprins

Rețete de feluri principale pentru ulcer gastric

Piure de mere și morcovi. Răziți patru morcovi medii, turnați 100 ml de lapte și fierbeți până se înmoaie. Răziți două mere mici, combinați cu morcovi și aduceți la fierbere. Se macină gălbenușul unui ou cu zahăr și se combină cu morcovi și mere. Unt si zahar dupa gust.

Conopida in sos de smantana. Un cap de conopidă de mărime medie trebuie spălat și înmuiat în apă cu sare timp de 10 minute. apă rece. După aceasta se fierbe apă într-o cratiță, se adaugă 100 ml de lapte și se fierbe varza până la gătit mediu. Scurgeți și umpleți din nou cu apă sos de smantana. Poate fi servit ca un fel de mâncare separat sau cu o garnitură ușoară, cum ar fi piureul de cartofi.

Galuste de peste cu branza de vaci. Se macină 30 g pâine albă înmuiată în lapte, 50 g brânză de vaci, 100 g file de merluciu de două ori într-o mașină de tocat carne. Adăugați oul bătut și sare în amestecul rezultat, dați-i forma potrivită, puneți într-o cratiță și fierbeți la foc mic până când pregătire deplină.

Cotlet de peste cu morcovi. Se fierb 2 morcovi decojiti, de marime medie, se inmoaie 52 g de paine alba in lapte, se dezoseaza 200 g de peste gheata. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne, adăugați 1 ou bătut, 15 g unt, formați cotlet și gătiți la abur până când sunt complet fierte.

Piure de peste cu cartofi. Treceți 200 g file de merluciu și o ceapă medie printr-o mașină de tocat carne, adăugați 50 ml lapte fiert și fierbeți câteva minute la foc mic. Se fierb trei cartofi până se înmoaie, se toarnă 16 g de unt și se servesc cu piure de pește.

Pește fiert în sos de lapte. Turnați 200 g de pește curățat în 15 ml de saramură, adăugați 1 ceapă medie și fierbeți până se înmoaie. Asezati pestele pe un vas si turnati peste sosul de lapte pregatit in prealabil.

Sufleu de vita cu branza de vaci. Fierbeți 200 g carne de vită fără vene și cartilaj până când sunt complet fierte și treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu 50 g brânză de vaci. Adăugați 16 g de unt și gălbenușul unui ou și amestecați. Albusul se bat spuma si se adauga in carnea tocata. Formați bile și gătiți la abur.

găluște de curcan. Se macină 200 g de curcan fără piele într-o mașină de tocat carne. Înmuiați 30 g de pâine albă în lapte, treceți de asemenea printr-o mașină de tocat carne și combinați cu carnea tocată. Bateți masa rezultată, adăugați oul bătut și formați quenelles. Vasul trebuie fiert la abur. Servit rece.

Piure de carne cu hrisca. Se fierb 150 g carne de vita fara incluziuni pana se inmoaie si se toaca de doua ori, se adauga 25 g unt, putin bulion de la gatirea carnii si se fierbe 5 minute la foc mic. A fierbe hrişcă, se freacă printr-o sită, se adaugă la carne, se amestecă bine, se sare și se fierbe puțin.

Piure de carne cu dovlecei tineri. Se fierb 150 g carne de vita fara incluziuni pana se inmoaie si se macina de doua ori printr-o masina de tocat carne. Apoi adăugați puțin bulion în masa măcinată și fierbeți timp de 5 minute. Fierbeți un dovlecel mediu, frecați printr-o sită, adăugați 20 g de unt și fierbeți într-o cratiță câteva minute. Adăugați un amestec amestecat la amestecul rezultat. gălbenuș de ou cu lapte, sare. Luați vasul de pe foc, răcit, după care este gata de mâncat.

Aceasta este doar o mică listă a ceea ce își poate permite o persoană cu ulcer. Cu toate acestea, printre abundența de feluri de mâncare aburite, supe piure și terci, există și deserturi. Aici sunt plămânii moduri rapide pregătirea unora dintre ele.

Pentru a pregăti o budincă delicioasă de morcovi veți avea nevoie de morcovi, mere, brânză de vaci, ouă, gris, zahăr, smântână și pesmet. Deci, să începem să pregătim desertul. Doi morcovi de talie medie trebuie curatati de coaja, tocati si fierti usor pentru a se inmuia. Adăugați gris în amestecul rezultat și răciți. Curățați și tăiați mărunt două mere mari proaspete. Treceți 40 g de brânză de vaci printr-o sită fină și adăugați morcovii înăbușiți și grisul. Se adauga galbenusul unui ou, 15 g zahar, merele rase preparate, sare dupa gust, se amesteca totul bine, amestecand continuu, se adauga rapid albusul batut spuma, se amesteca bine. Se unge tava cu unt, se presară pesmet, se distribuie uniform amestecul, se toarnă deasupra smântână slabă. Gatiti la abur.

Alimentația pacienților cu ulcer gastric trebuie să fie ușoară și sănătoasă pentru a asigura organismului slăbit toate substanțele necesare și, în același timp, pentru a minimiza manifestările ulcerului. Această boală provoacă pacientului o mulțime de disconfort și inconveniente: greață, vărsături, durere, arsuri la stomac, eructații, creșterea formării de gaze. De aceea, dieta trebuie alcatuita corect pentru ca alimentele sa nu irite mucoasa gastrica si sa ajute procesele de vindecare.

Meniu și reguli de nutriție

Meniul pentru ulcerul stomacal este alcătuit din produse aprobate de medicul dumneavoastră. Acestea sunt în principal feluri de mâncare dietetice:

• înăbușit;
• fiert;
• aburit;
• obtinut prin coacere (uneori).

Pentru ca ulcerul să se vindece și pacientul să se refacă, trebuie să urmați o dietă terapeutică timp de cel puțin un an. În primele etape ale tratamentului, alimentele trebuie măcinate astfel încât stomacul să le poată digera și absorbi mai repede. Prima reacție a bolnavilor de ulcer care învață că va trebui să-și reconsidere complet alimentația și să afle ce este o dietă strictă este disperarea. Pentru majoritatea pacienților, este stresant să renunțe la cotlete, cartofi prăjiți, murături.

Mulți oameni cred că felurile de mâncare aburite și piure sunt lipsite de gust și neapetisante. Dar aceasta este o concepție greșită. Există o mulțime de moduri de a pregăti alimente gustoase și, în același timp, sănătoase, care vor ajuta la învingerea ulcerului. Se pregătesc de la produse simple, care sunt accesibile tuturor și nu necesită tehnologii complexe de procesare.

Rețete pentru primele cursuri pentru pacienții cu ulcer gastric

Primele cursuri sunt utile în special pentru persoanele cu ulcer peptic, deoarece sunt ușor absorbite de organism și au un efect delicat asupra membranei mucoase. Trebuie doar să urmați câteva recomandări atunci când le pregătiți:

1. Evitați să adăugați condimente.
2. Limitați sarea la minimum.
3. Bulionul trebuie preparat ușor și nu concentrat, altfel va irita stomacul.

Supă de orez piure cu carne

Această rețetă este una dintre cele mai populare și mai ușor de preparat. Algoritmul este următorul:

• Clătiți 1 lingură de orez, gătiți cerealele și frecați printr-o sită;
• Se macină 100 de grame de carne de vită fiartă într-un blender sau printr-o mașină de tocat carne;
• amestecați orezul cu carnea și fierbeți din nou;
• amestecați 65 de mililitri de lapte și 0,5 ouă;
• adăugați o jumătate de linguriță de unt;
• se adauga sare si se amesteca cu orezul ras. Se permite servirea crutoanelor cu supa.

Cerealele de orez sunt extrem de utile pentru bolnavii de ulcer. În ea continut ridicat un amestec de proteine ​​și amidon, care este eliberat în timpul gătirii lungi. Mucusul învăluie stomacul cu o peliculă protectoare, iar ulcerul se cicatrici treptat.

Supa de orz cu lapte

Metoda de gatire:

• încălziți 1,5 căni de apă;
• adăugați 40 de grame de orz perlat;
• gătiți până când cerealele devin moi;
• puneți orzul perlat fiert într-o sită;
• Se toarnă 150 de grame de lapte în bulionul rămas și se fierbe;
• se amestecă totul, se condimentează cu o cantitate mică de unt.

Orzul perlat va încărca organismul cu vitaminele A, B, PP, D, E. La fel ca orezul, boabele, când sunt gătite, eliberează mucus care învăluie stomacul, astfel că felul de mâncare este ideal pentru dieta bolnavilor de ulcer.

Schema de gătit:

• tăiați câțiva cartofi curățați în cuburi;
• se fierbe în apă (1,5 căni) cu sare;
• Se piurează cartofii, se adaugă smântână. Se lasă servit cu crutoane.

Cartofii sunt un depozit de fibre, amidon, pectină și vitamine. Componentele sale au proprietăți antiinflamatorii și de vindecare a rănilor. Amidonul înmoaie și calmează stomacul, așa că cartofii sunt unul dintre principalele alimente recomandate bolnavilor de ulcer.

Feluri principale pentru bolnavii de ulcer

Este mai bine să gătiți al doilea fel de mâncare la abur; le puteți coace și în cuptor, dar nu le gătiți până la o crustă aurie tare. Cel de-al doilea este de preferat să măcinați. Utilizați legume, carne de pasăre și iepure sau vițel slab, ouă.

Piure de cartofi și morcovi

Algoritm:

• Curățați și fierbeți 4 cartofi și 2 morcovi, adăugați sare;
• scurgeți apa și măcinați cartofii și morcovii;
• se adauga un pahar de lapte si o jumatate de lingurita de unt.

Folosiți vasul ca garnitură pentru carnea fiartă sau pregătiți cotlet la abur. Pe lângă morcovi, vor fi delicioase următoarele combinații: piure de cartofi cu măr, conopidă sau dovlecel.

Morcovii, conform gastroenterologilor, ajută stomacul să facă față stresului. Totul este despre zinc, care se găsește în morcovi. Activează procesele de vindecare, iar mucoasa gastrică activează capacitățile sale de protecție.

Pui copt cu mere

Stropiți fileul de pui cu sare și ierburi. Curățați 2-3 mere și tăiați-le felii. Înfășurați totul în folie și fierbeți la cuptor timp de 50 de minute.

Carnea de pui este fragedă și slabă, așa că nu va dăuna mucoasei. Este format din fibre care absorb acidul care corodează țesutul stomacal. Carnea de pui poate fi fiartă sau coptă. De asemenea, va face o versiune ușoară excelentă de cotlet - chiftele aburite sau înăbușite. O combinație de salate din legume fierte. Merele ar trebui luate din soiuri dulci, deoarece excesul de acid va avea un efect dăunător asupra stomacului.

Retetele pentru gatit contin produse sigure din lista permise. Puteți folosi rețete gata făcute și dovedite, sau vă puteți arăta imaginația și vă puteți crea propria; aici este important să nu vă abateți de la recomandările unui medic și nutriționist. Nu este atât de plictisitor pe cât poate părea inițial să gătești cu un ulcer de stomac.

• Faceți o regulă că nu puteți mânca alimente cu 3 ore înainte de culcare. Nu contează dacă este o masă completă sau o gustare.
• Când mănânci, trebuie să stai la masă. Nu sta în picioare, cu atât mai puțin întinde-te.
• Mâncatul trebuie să fie într-un mediu calm. Încercați să vă relaxați și să mâncați încet. Mestecând bine alimentele, îți faci munca stomacului mai ușoară.
• Mănâncă frecvent. Este bine dacă sunt 3 mese principale și 3 gustări ușoare.
• Renunta la tigari si tutun.
• Produsele trebuie să fie proaspete și pregătite corespunzător. Tratamentul termic principal este fierberea la abur și coacerea, dar fără a forma o crustă crocantă.
• Temperatura confortabilă a alimentelor. Ideea este că mâncarea fierbinte, ca și mâncarea rece, crește fluxul de sânge către pereții stomacului. Un ulcer este o încălcare a integrității epiteliului, deteriorarea și deteriorarea țesuturilor capilare mici. Fluxul de sânge către rană nu este deloc de dorit, așa că asigurați-vă că temperatura veninului dvs. nu este cauza durerii.
• Măcinați bine alimentele. Dieta presupune anumite reguliși respectarea anumitor standarde. Ta organ digestiv, are nevoie de ajutor. Dacă vă semnalează durere și alte simptome și semne - „Mă simt rău!”, luați măsuri imediate. Limitați cantitatea de mâncare pe care o luați în stomac și tăiați bine ceea ce mâncați și transformați-l într-un piure. Astfel, nu vă veți permite să vă simțiți foame, vă veți reduce influență agresivă acid clorhidric, accelerează procesul de digestie și nu creează o povară asupra stomacului.

Principiul nutriției se bazează pe astfel de aspecte. Desigur, știi ce alimente te fac să te simți mai rău. Știi ce fel de mâncare și produse te pot ajuta să învingi un ulcer, să accelerezi vindecarea lui și să-ți îmbunătățească dieta?

Produse care ajută la tratament

1. Verdele (și varza kale!) sunt bogate în vitamina K, care poate ajuta la repararea daunelor provocate de ulcere în organism. Vitamina K accelerează procesul de vindecare și promovează coagularea sângelui. Mănâncă zilnic alimente bogate în vitamina K.
2. Ceai de musetel. Foarte eficient în combaterea ulcerului. În primul rând, mușețelul este calmant și ajută la ameliorarea stresului. În al doilea rând, mușețelul are proprietăți antiinflamatorii care accelerează procesul de vindecare și luptă împotriva bacteriilor H. Pylori. Este recomandabil să bei până la patru căni ceai de musetelîntr-o zi.
3. Probioticele ajută la restabilirea echilibrului bacteriilor din organism, făcându-le utile în combaterea bacteriilor H. Pylori, care cauzează de obicei ulcere. Probioticele ajută și la digestie, ceea ce duce la controlul sucurilor digestive din stomac. Este necesar să consumați zilnic iaurt cu culturi probiotice.
4. Aloe Vera este cunoscută pentru proprietățile sale calmante. Ajută la tratarea membranelor mucoase deteriorate. Proprietățile antibacteriene ale aloe o fac utilă și în combaterea bacteriilor H. Pylori. Bea ¼ de cană de suc de aloe vera de trei ori pe zi.
5. Ovăzul și boabele integrale de grâu conțin fibre solubile și zinc, care promovează repararea țesuturilor și vor ajuta la vindecarea ulcerelor.
6. Ulei de masline. Ajută la vindecarea ulcerului de stomac. Conține fenoli, compuși care persistă în stomac pentru o perioadă lungă de timp. Acești compuși pot acționa ca un agent antibacterian care împiedică înmulțirea și răspândirea bacteriei H. Pylori.
7. Merișor. Ar părea boabe acrișoare, ceea ce nu va face decât să te simți mai rău. Dar cercetările confirmă proprietățile sale pozitive. Boabele sunt bogate în flavonoide, nutrienți, care reduc creșterea bacteriilor Helicobacter pylori și accelerează vindecarea rănilor. Alte alimente care conțin flavonoide includ țelina, sucul de afine, ceapa, usturoiul și ceai verde. Evitați alimentele care vă fac disconfort personal.
8. Apa pura. Reduce simptomele ulcerului, îți menține corpul hidratat, îl curăță de deșeuri și toxine.
9. Coacăze. Adăugați câteva afine proaspete la cerealele pentru micul dejun de dimineață. Afinele conțin antioxidanți și sunt bogate în nutrienți valoroși care vă întăresc sistem imunitar, ajută organismul să lupte împotriva virușilor și bolilor, să reducă simptomele bolii și să accelereze vindecarea. Alte alimente bogate în antioxidanți includ cireșe și ardei gras. Dacă oricare dintre aceste alimente vă provoacă dureri de stomac, evitați-le.
10. Celuloză. Fibrele accelerează procesul de vindecare și reduc riscul de apariție a ulcerului. Alimente bogate în fibre: zmeură, mere, pere, căpșuni, anghinare, mazăre, fasole uscată, verdeață, napi, orz, grâu și orez brun. Dacă aveți dureri de stomac după ce ați consumat oricare dintre aceste alimente, încetați să le mai luați.
11. migdale. Pumn de migdale excelent remediu pentru o gustare. Migdalele sunt bogate în vitamine, proteine, calciu, nutrienți care pot reduce simptomele ulcerului peptic și pot ajuta la procesul de reparare a mucoasei stomacului.

Consumând oricare dintre cele de mai sus, vă puteți ajuta să faceți față bolii. Dacă simțiți că în cazul dvs. particular un anumit produs nu funcționează, provoacă durere și disconfort, aruncați-l. La urma urmei, există un risc mare de a provoca o exacerbare și atunci va trebui să urmezi o dietă lipsită de orice excese gustoase.

O dietă strictă calmează durerile de stomac și îți readuce sănătatea la normal. Ce vă puteți permite cu o dietă strictă?

Rețete pentru dieta nr. 1a

Îți poți permite puțin. Iată câteva alimente pe care va trebui să le consumi pentru a nu vă agrava starea în continuare. Desigur, nu sunt atât de gustoase pe cât ne-am dori, dar... despre care vorbim nu despre asta. Vorbim despre efect terapeutic nutriție, iar acest lucru este mult mai important. Gătitul pentru ulcerul stomacal nu este atât de variat pe cât ne-am dori.

Este necesar să se obțină cu o astfel de nutriție:

• Vindecarea rănilor și eroziunea.
• Reduce inflamația.
• Reduce iritarea receptorilor stomacali.
• Furnizați nevoi fiziologice corp.

Rețete de supă (primele feluri)

1. Decoctul de arpacaș vâscos
   2 linguri de orz perlat, sare, apa.
   Examinăm cu atenție cerealele, selectăm resturi mici și pietricele, dacă există. Clătiți cu apă rece. Completați apă curată(1 parte cereale la 10 părți apă). Pentru a obține o consistență moale, va trebui să gătiți orzul perlat mult timp. Cel puțin 3 ore. Monitorizăm lichidul rezidual și îl reumplem la volumul anterior. Bulionul finit trebuie strecurat. Ieșirea ar trebui să fie de cel puțin 2 pahare de lichid gata de băut.
2. Decoctul de orz este vicios
   2,5 linguri de orz, sare, apa.
   Pregătiți acest decoct după rețeta dată mai sus.
3. Supă slimy de orz perlat cu lapte adăugat
   2 linguri de orz perlat, 0,5 lingurita de unt natural, jumatate de pahar de lapte, 350 ml apa, putina sare si zahar.
   Sortam boabele si le spalam. Adăugați apă și gătiți la foc mic până când cerealele sunt fierte. Următorul pas este să adăugați lapte și să aduceți totul împreună la fierbere. Adăugați puțină sare și zahăr. Serviți cu unt.
4. Decoctul de ovaz vâscos
   2 linguri de fulgi de ovaz, sare, zahar, apa.
   Se toarnă apă peste fulgi. Pentru 1 parte de cereale luăm 7 părți de apă. Monitorizați cantitatea de lichid și gătiți la foc mic până când fulgii de ovăz sunt complet fierți. Strecurați bulionul. Adăugați puțină sare și îndulciți cu zahăr.
5. Supa din ovaz cu lapte adaugat (pasat)
   2 linguri de fulgi de ovaz, o jumatate de pahar de lapte, 2 pahare de apa, 0,5 lingurita de unt natural, sare, zahar.
   Se toarnă fulgii cu apă și se fierb cerealele. Ștergem totul împreună printr-o sită. Aduceți totul la fiert din nou, adăugând lapte, sare și zahăr și adăugând unt.
6. Un decoct mucos de orz perlat cu adaos de lapte și brânză de vaci
   2 linguri de orz perlat, o jumătate de pahar de lapte, 1 lingură grămadă de brânză de vaci proaspătă, un pahar cu apă, sare.
   Sortam si spalam orzul perlat. Gatiti cerealele la foc mic timp de 3 ore. Verificați cantitatea de lichid și adăugați-o dacă este necesar în timpul procesului de gătire. Frecam toata masa printr-o sita impreuna cu branza de vaci. Se toarnă laptele și se adaugă sare și zahăr.

Cursuri secunde

1. Sufleu de carne fragedă
   200 g file de curcan, pui, iepure, 4 linguri lapte, 1 lingurita ulei vegetal, 0,5 linguriță unt, 0,5 linguriță făină, jumătate de ou crud, sare.
   Fierbeți fileul și măcinați în blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă toate ingredientele împreună cu carnea, cu excepția ouălor. Se bate putin si se adauga in amestecul de carne. Ungeți forma cu ulei și gătiți sufleul la abur.
2. Sufleu de pește la abur
   250 g proaspete pește slab, 1 ou, 0,5 lingurita unt, sare, 1 lingurita faina, 2 linguri lapte.
   Măcinați peștele. Se amestecă fileul cu restul ingredientelor, cu excepția oului, care trebuie bătut și abia apoi amestecat cu grijă. Puneți amestecul de pește într-o formă unsă. Să-l aburăm.

Rețete pentru dieta nr. 1b

Dieta presupune o economisire mai moderată a stomacului în comparație cu dieta nr. 1a.

Rețete de supă (primele feluri)

1. Supa de orez
   2 linguri de orez, jumătate de morcov mic, jumătate de pahar de lapte, 1 lingură de ulei vegetal, un pahar de apă, 1 lingură de smântână, o bucată de țelină (rădăcină), pătrunjel, sare.
   Pregătiți bulion din legume și ierburi. Se macină legumele pe o sită. Adăugați orezul și gătiți până se înmoaie, adăugați legumele făcute piure în bulion. Se fierbe si sare. Adăugați smântână și ierburi înainte de servire.
2. Supă de cartofi
   O bucată de rădăcină de țelină, un morcov mic, o bucată de rădăcină de pătrunjel, 2 cartofi, 0,5 linguriță de făină, 2 linguri de lapte, 0,5 lingurițe de unt, 1 linguriță de ulei vegetal, pătrunjel și mărar, puțină sare.
   Mai întâi, gătiți rădăcinile, apoi adăugați cartofii tăiați. Când este fiert, freci toate legumele printr-o sită. Se amestecă făina și laptele, apoi se toarnă în supă și se adaugă sare. Inainte de servire se presara cu ierburi tocate.
3. Supă de dovlecel tânăr
   O jumătate de dovlecel mic, 1 linguriță de făină, o jumătate de pahar de lapte, un pahar de apă, 0,5 lingură de unt, zahăr, sare.
   Tăiați dovlecelul decojit din semințele tari în cuburi. Albește în cantitate mica apă timp de 10 minute. Legumele se macină pe o sită cu lichidul în care au fost fierte. Se amestecă făina cu untul și o cantitate mică de bulion fierbinte. Adăugați totul în bulion, adăugați sare, adăugați zahăr și fierbeți.

Cursuri secunde

1. Piure de carne cu legume
   200 g vițel, 2 linguri smântână, 0,5 lingură unt, 50 g morcovi, sare.
   Fierbeți carnea și morcovii, apoi măcinați-le într-un blender. Adăugați smântână, sare, unt. Se amestecă și se încălzește.
2. Caserolă de carne cu orez
   100 g de carne fiartă de iepure sau pui, 1 lingură de orez fiert, 2 linguri de lapte, 0,5 linguriță de unt, sare.
   Întoarcem bucata de carne într-o mașină de tocat carne de 2 ori și o amestecăm cu orez și lapte. Se pune intr-o forma si se fierbe la abur.

Gătitul pentru ulcerul stomacal nu strălucește cu varietate. E greu să inventezi ceva nou. Rețetele au devenit deja clasice. Nu este nevoie să vă abateți de la ele sau să le schimbați în vreun mod radical. Mâncăruri dietetice ar trebui să cruțe stomacul și să mențină sănătatea pacienților.

Video util despre dieta pentru ulcerul stomacal

Deteriorarea membranei mucoase a stomacului sau duodenului cu formarea de ulcere este asociată cu predominarea factorilor agresivi (pepsină, acid clorhidric, acizi biliari) peste factorii de protecție ai membranei mucoase în sine. Are un rol important în asta Helicobacter pylori , provocând inflamarea membranei mucoase și distrugând factorii de protecție locali.

Cel mai simptome caracteristice- durere în abdomenul superior pe stomacul gol (dimineața, între mese și seara). Simptomele ulcerului de foame obligă pacientul să mănânce mai des, inclusiv noaptea; durerea scad la 30 de minute după masă. Mai puțin specifice pentru ulcerul peptic sunt pierderea poftei de mâncare, greața, vărsăturile, senzația de plinătate în stomac și pierderea în greutate.

Un pacient cu ulcer peptic trebuie să fie conștient de complicațiile care pun viața în pericol.

• Perforarea ulcerului este formarea unui defect prin peretele stomacului sau al duodenului. Ulcerul perforat este unul dintre cele mai multe complicații periculoase, deoarece în acest caz conținutul stomacului intră în cavitatea abdominală și provoacă peritonita difuza .
• Sângerare - se manifestă prin înnegrirea scaunului.
• Malignitate.

Încălcarea dietei și consumul de alimente care irită mucoasa gastrică este cauza bolii ulcerului peptic și a exacerbărilor acesteia, împreună cu consumul de alcool, fumatul și tensiune nervoasa. De aceea alimentatie terapeuticași dieta sunt o parte integrantă a tratamentului acestei boli.

Scopul unei diete terapeutice este de a crea condiții pentru eliminarea durerii, simptomele dispeptice și vindecarea ulcerelor. Dieta poate reduce activitatea factorului acid din stomac, poate reduce excitabilitatea acestuia și poate stimula procesele de regenerare. Luarea alimentelor în același timp și în porții mici are un efect blând asupra membranei mucoase și ajută la eliminarea inflamației.

Este dificil să răspundem fără ambiguitate la întrebarea ce dietă este necesară pentru un ulcer de stomac, deoarece în perioade diferite boala este diferită. În tratamentul ulcerului peptic cu aciditate crescută diferit mese de tratament:

• - cu limitare maxima tipuri variate efecte (mecanice, chimice și de temperatură) asupra stomacului, pe o perioadă de 6-10 zile;
• — cu o ușoară limitare a tuturor tipurilor de agresiune asupra stomacului, durata medie de tratament este de până la două săptămâni;
• - cu menținere moderată a stomacului, timp de până la șase luni.

Cu toate acestea, putem spune cu siguranță că dieta terapeutica pentru ulcerele gastrice în orice stadiu al bolii, implică excluderea (într-un grad sau altul) a stimulentelor puternice ale secreției gastrice și a iritanților mucoasei. Se acordă preferință alimentelor care părăsesc rapid stomacul (alimente moale și lichide).

Un regim blând este facilitat de mese regulate și mici - facilitează digestia și absorbția alimentelor. Prescrierea consecventă a dietelor terapeutice cu o extindere treptată a listei de produse permise și a metodelor de prelucrare a acestora consolidează rezultatul terapeutic obținut, pregătește treptat tractul gastrointestinal și previne exacerbarea în viitor.

Nutriția adecvată pentru ulcerul stomacal creează condiții pentru eliminarea inflamației și repararea membranei mucoase. Ar trebui să excludă iritanții la nivelul membranei mucoase.

Iritația mecanică a mucoasei gastrice este cauzată de:

• o cantitate mare de alimente la un moment dat;
• luand cantitati mari fibre grosiere, conținute în ridichi, napi, fasole, agrișe, struguri, coacăze, stafide, curmale, pâine cu tărâțe;
• consumul de carne strunoasă, cartilaj și piele de pasăre.

Iritația chimică a membranei mucoase este cauzată de produse:

• având un mediu acid ( alimente acre, fructe acre necoapte);
• stimulatoare secretia gastrica: bulion, infuzii puternice de legume, condimente, prajeli, conserve, carne afumata si produse din peste, sos de rosii, murat și legume murate, carne și pește înăbușite propriul suc, oua fierte tari, lactate; pâine de secara, aluat de unt, zer, supraîncălzit grăsimi comestibile; lapte degresat, ceai tare, cafea, alcool, băuturi carbogazoase, legume crude, fructe acreși fructe de pădure.

Efectele termice sunt cauzate de alimente excesiv de reci sau fierbinți.

În acest sens, dieta ar trebui să includă mâncăruri calde, neaspre, făcute piure, care au un efect slab de suc: lapte, ouă, terci de lapte, carne fiartă (în variații). Proteine ​​din lapte promovează cicatrizarea ulcerului și mese frecvente cu excepția alimentelor aspre, provoacă scutirea mecanică a membranei mucoase.

Dieta pentru ulcerul stomacal în timpul exacerbării

În această perioadă, toți factorii de efecte adverse asupra membranei mucoase ar trebui limitați cât mai mult posibil. Această opțiune de nutriție este prescrisă timp de 6-8 zile, deoarece nu este echilibrată (limita inferioară a normei, proteinele și grăsimile, carbohidrații sunt semnificativ limitate). Cu toate acestea, în timpul repausului la pat, dieta asigură nevoile fiziologice ale organismului.

Nutriția în timpul unei exacerbări are următoarele principii:

• Sunt oferite șase mese pe zi, iar cantitatea de mâncare luată la un moment dat este limitată. Consumul de alimente blânde în același timp ajută la reducerea inflamației.
• Avand in vedere ca pacientii sunt pe odihna la pat, mâncarea se prepară doar sub formă lichidă (eventual sub formă moale) și sub formă de jeleu. Această dietă ajută la procesul de reparare a ulcerului, reduce activitatea proces inflamator. Terciul se fierbe mai întâi, apoi se face piure și se diluează până când starea dorită apă sau lapte.
• Sunt excluși orice agenți patogeni ai secreției (toate bulionul, băuturile acidulate, produsele lactate fermentate) și iritanții mucoasei (alimente aspre, toate legumele, cereale aspre).
• Sunt excluse alimentele dificil de digerat (ciuperci, carne dură cu fascia, tendoane și piele la păsări și pește).
• Orice pâine nu este permisă.
• Sunt permise doar supele moale făcute cu apă sau lapte din fulgi de ovăz, gris sau orez. Supele mucoase sunt blânde din punct de vedere mecanic pentru stomac. În esență, acestea sunt decocturi obținute prin gătirea pe termen lung a cerealelor. Se filtrează, dar nu se măcina, se sărează ușor și se adaugă unt. Pentru a accelera gătitul, se prepară supe din făină pt mancare de bebeluși sau din cereale măcinate.
• Mâncărurile din cereale (din hrișcă, fulgi de ovăz, orez) se prepară sub formă de terci lichid cu lapte, piure și se adaugă unt în vasul finit.
• Laptele este permis printre produsele lactate, brânză de vaci calcinată, jeleu de lapte și smântână (în supe). Tot laptele- 4 pahare pe zi.
• Ouăle fierte moi sau omleta cu abur sunt permise (până la 2 bucăți).
• Sunt excluse preparatele excesiv de reci și calde. Vasele calde trebuie să aibă o temperatură de 50-55°C, iar cele reci trebuie să aibă o temperatură de 15-20°C. Mâncarea rece încetinește procesele de regenerare a membranei mucoase, iar mâncarea prea fierbinte are, de asemenea, un efect negativ asupra membranei mucoase.

Astfel, această dietă creează toate condițiile pentru reducerea inflamației, deoarece nu conține furaje și alimente care irită membrana mucoasă. Reducerea volumului de alimente luate o dată și mesele împărțite duce la cruțare mecanică. Este necesară o cantitate suficientă de proteine ​​pentru ca ulcerul să se vindece mai repede.

Nutriție pentru un ulcer sângerând

La sângerare ulceroasă se foloseşte o dietă specializată. Dacă este indicat, pacientul poate primi nutriție parenterală până la încetarea sângerării. După anularea acestuia, aveți voie să luați 200 ml de lichid pe zi. mancare rece. Acesta poate fi lapte, jeleu, jeleu, smântână, după un timp se adaugă smântână și oua crude, ciorbe moale. Ca urmare, pacientul este transferat la Tabelul nr. 1A cu extindere la opțiune Tabelul nr. 1 .

A combate anemie prescrie mese cu continut crescut proteine ​​(140-150 g), în timp ce grăsimile sunt oarecum limitate (60-70 g). Este necesar să se îmbogățească dieta cu fier, cobalt, cupru, mangan, cianocobalamină, de aceea este indicat să se introducă preparate cu ficat și drojdie. Dacă vă simțiți satisfăcător, după 1,5 luni, alimente netocate cu adaos de legume proaspete si fructe. Prunele, merele și piersicile pot fi consumate și nerăzuite.

Ce nutriție este indicată atunci când procesul încetează și se reface?

Este moderat blând, fiziologic alimentatie bunaîn Tabelul nr. 1 . Trebuie urmat o lungă perioadă de timp (până la șase luni), deoarece boala ulcerului peptic necesită o perioadă lungă de timp. nutriție alimentară. De asemenea, este necesar să se efectueze în paralel un tratament anti-recădere.

Absența iritantelor puternice în alimente în orice stadiu al bolii (carne, bulion de ciuperci, supă de pește, ceai tare, prăjeli, cafea, băuturi carbogazoase, marinate, muștar, alcool) creează condiții pentru tratament de succesși o perioadă lungă fără boală. O extindere treptată a dietei pregătește tractul gastro-intestinal pentru trecerea la o masă comună, în care încă merită să limitați mâncărurile prea calde, picante, foarte fierbinți și alcoolul și să mențineți un aport alimentar regulat.

Dacă pacientul are un ulcer peptic și concomitent, atunci dieta este aproape aceeași, cu toate acestea, cantitatea de proteine ​​consumată crește la 140-160 g, deoarece proteinele esențiale sunt necesare pentru a preveni acțiune negativă enzimă tripsină . Cantitatea de grăsime trebuie redusă la limita inferioară (80 g), inclusiv eliminarea produselor lactate bogate în grăsimi.

De obicei, atunci când pacienții se simt bine, le devine dificil să observe atât de mult timp. Dieta nr. 1 iar durata sejurului se reduce la 2-3 luni. Se extinde dieta, se introduc alimente nepurificate si se adauga legume si fructe crude. Acestea includ prune dulci, piersici, nectarine, mere și legume - roșii. În viitor, atunci când efectuați un tratament anti-recădere în perioada de toamnă-primăvară, ar trebui să treceți din nou la o alimentație blândă timp de 2-4 săptămâni (în primul rând Tabelul nr. 1B, apoi nr. 1).

Nu este nevoie să faci nimic pentru a pierde în greutate dacă ai un ulcer. În primul rând, pentru că în timpul unei exacerbări apetitul pacientului se înrăutățește, acesta vărsă după ce a mâncat și îi este frică să mănânce în mod normal. În plus, alimentația terapeutică prescrisă în sine promovează pierderea în greutate, deoarece lista produselor permise este foarte limitată (în special tabelele 1A și 1B, au un conținut caloric redus) și o perioadă lungă Evitați prăjirea alimentelor în ulei.

Dulciuri și altele carbohidrați simpli limită deoarece cresc excitabilitatea sistem nervos. Dacă excludeți din alimentație alimentele afumate, făina, alimentele grase și alcoolul, atunci problema pierderii în greutate va dispărea. Este suficient să urmați recomandările privind alimentația, iar aceasta va scădea.

Este absolut interzis să postești dacă ai boli gastro-intestinale. Adăugarea de condimente (ghimbir și cardamom) în băuturi, care accelerează metabolismul, este, de asemenea, contraindicată. Orice condimente este interzisă deoarece provoacă scurgeri enzime digestive. De asemenea, pacientul nu trebuie să refuze pâinea albă în favoarea pâinii negre, care este întotdeauna recomandată în timpul dietelor. După cum puteți vedea, dorința de a pierde în greutate poate provoca o exacerbare.

Dieta pentru ulcerul gastric în timpul remisiunii instabile:

• Evitați pe cât posibil alimentele care cresc secreția (bulion bogat, picante, murat, afumat și prăjit, băuturi alcoolice, cafea, ceai, băuturi carbogazoase).
• Evitați alimentele iritante (sucuri de citrice și fructe acre, merișoare, roșii, ceapă, ardei, usturoi, napi, ridichi, cafea, ceai, ghimbir, ciocolată, alcool) și alimente care cresc formarea de gaze.
• Reduceți cantitatea de mâncare consumată - o porție de mărimea unui pumn odată.
• Mese frecvente (de 5-6 ori pe zi). Ultima intalnire nu mai târziu de 3 ore înainte de culcare.
• Mănâncă alimente calde, deoarece alimentele reci necesită mult timp pentru a se digera, iar alimentele fierbinți irită mucoasele.
• Creșteți aportul de proteine ​​și reduceți cantitatea de grăsimi (porc gras, gâscă, rață, miel, smântână, unt, prăjituri cu cremă).
• Principalele metode de gătit sunt fierberea, tocănirea și coacerea în cuptor, începând cu a treia săptămână de exacerbare.
• Nu amestecați produse care nu se combină (proteine ​​și carbohidrați) pentru a evita putrezirea și fermentația.
• Include bananele în dieta ta căpșuni sălbatice, cireșe, afine, suc de cartofi, bulion de ovăz, mere dulci.
• În timpul remisiunii stabile, nutriția este apropiată de cea a unui pacient sănătos, dar cu restricții privind alimentele picante.

Urmând aceste recomandări dietetice, eliminând fumatul, care crește riscul de recidivă, și consumând alcool, puteți obține o evoluție pe termen lung (câțiva ani) a bolii fără recidive. Pacienții care suferă de ulcer peptic trebuie să evite să ia medicamente antiinflamatoare nesteroidiene.

Produse autorizate

Primele feluri se prepară în bulion de cartofi sau bulion de legume cu piure de legume și cereale (griș, hrișcă, ovăz rulat, orez). Puteți mânca supe cu tăiței cu lapte, precum și supe piure cu adaos de carne piure (pui). Amestecul de ou-lapte se adauga in supe si se asezoneaza cu ulei.

Din carne slabă se prepară mâncăruri aburite și fierte. Este permisă carnea coaptă la cuptor. Ei folosesc carne de vită, miel tânăr și carne slabă de porc, pui și curcan. Puteți găti cotlet aburit, găluște, piure de cartofi, aspic, sufleu, chiftele, zrazy, stroganoff de vită (numai din carne prefiartă).

Peștele slab poate fi aburit și copt. Preparat în bucăți (în primul rând se îndepărtează pielea) sau tocat (bucăți, cotlet, chiftele, zrazy).

La garnituri și supe se adaugă orez, gris, hrișcă sau fulgi de ovăz, vermicelli sau tăiței subțiri. Terciul poate fi gătit în lapte sau apă, fierbe bine până devine semivâscos, hrișca trebuie făcută piure. Este permisă prepararea budincilor din cereale cu adaos de brânză de vaci, care poate fi aburită și coaptă fără crustă.

Legume (cartofi, sfeclă, mazăre tânără, morcovi, conopidă) aburit și servit ca garnitură sub formă de piure (piure de cartofi, sufleu). Numai dovleceii și dovleceii nu pot fi făcute piure. Mărarul se adaugă în cantități mici în supe. Untul și uleiul vegetal se adaugă la felurile de mâncare pregătite.

Pâinea de grâu poate fi veche sau uscată. Puteți mânca biscuiți uscati sau fursecuri cu conținut scăzut de grăsimi. O dată pe săptămână, sunt permise plăcinte sărate la cuptor umplute cu mere, gem, brânză de vaci, precum și carne sau pește.

Produsele lactate permise sunt laptele și smântâna, iaurtul și chefirul fără acid, brânza de vaci proaspătă și smântâna. Puteți face găluște leneșe, prăjituri cu brânză și budinci din brânză de vaci. Rareori se poate introduce în alimentație brânză blândă (de preferință rasă) și 2 ouă de două ori pe săptămână, fierte moale sau sub formă de omletă.

Aperitivele (pentru o masă fără ștergere) pot include o salată de legume fierte tocate, carne și pește fierte, pate de ficat, cârnați de lapte, șuncă slabă, pește jeleu (în bulion de legume), hering slab și caviar de sturion.

Deserturile dulci se prepară prin piure de fructe de pădure la abur, adăugând griş. Fructele și fructele dulci pot fi consumate coapte sau fierte. De asemenea, sunt folosite pentru a prepara piureuri, jeleu, jeleu, sambuca și compoturi. Ca deserturi sunt permise jeleuri de lapte, bezele, dulceață neacrișă, marshmallows, marshmallows și miere. Băuturile includ sucuri de fructe, infuzie de măceșe, ceai cu lapte sau smântână și cafea slabă cu lapte.

Tabelul produselor permise

	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	Calorii, kcal
Legume și verdeață
zucchini	0,6	0,3	4,6	24
conopidă	2,5	0,3	5,4	30
cartof	2,0	0,4	18,1	80
morcov	1,3	0,1	6,9	32
Sfeclă	1,5	0,1	8,8	40
dovleac	1,3	0,3	7,7	28
Fructe
caise	0,9	0,1	10,8	41
pepene	0,6	0,1	5,8	25
banane	1,5	0,2	21,8	95
pepene	0,6	0,3	7,4	33
nectarina	0,9	0,2	11,8	48
piersici	0,9	0,1	11,3	46
merele	0,4	0,4	9,8	47
Fructe de pădure
căpșună	0,8	0,4	7,5	41
zmeura	0,8	0,5	8,3	46
Cereale și terci
hrișcă (sâmbure)	12,6	3,3	62,1	313
griş	10,3	1,0	73,3	328
cereale	11,9	7,2	69,3	366
orez alb	6,7	0,7	78,9	344
Făină și paste
tăiței	12,0	3,7	60,1	322
Produse de patiserie
biscuiți de pâine albă	11,2	1,4	72,2	331
Cofetărie
gem	0,3	0,2	63,0	263
jeleu	2,7	0,0	17,9	79
bezele	0,8	0,0	78,5	304
bezele	2,6	20,8	60,5	440
pastă	0,5	0,0	80,8	310
prăjituri Maria	8,7	8,8	70,9	400
Materii prime și condimente
Miere	0,8	0,0	81,5	329
zahăr	0,0	0,0	99,7	398
sos de lapte	2,0	7,1	5,2	84
Lactat
lapte	3,2	3,6	4,8	64
chefir	3,4	2,0	4,7	51
cremă	2,8	20,0	3,7	205
smântână	2,8	20,0	3,2	206
lapte coagulat	2,9	2,5	4,1	53
Brânzeturi și brânză de vaci
brânză de vacă	17,2	5,0	1,8	121
Produse din carne
carne de vită fiartă	25,8	16,8	0,0	254
ficat de vita	17,4	3,1	0,0	98
limba de vita fiarta	23,9	15,0	0,0	231
vițel fiert	30,7	0,9	0,0	131
iepure	21,0	8,0	0,0	156
Pasăre
pui fiert	25,2	7,4	0,0	170
curcan	19,2	0,7	0,0	84
ouă
ouă de găină	12,7	10,9	0,7	157
Peste si fructe de mare
caviarul negru	28,0	9,7	0,0	203
caviar de somon granulat	32,0	15,0	0,0	263
Uleiuri și grăsimi
unt	0,5	82,5	0,8	748
ghee	0,2	99,0	0,0	892
Băuturi fără alcool
apă minerală	0,0	0,0	0,0	-
cafea cu lapte si zahar	0,7	1,0	11,2	58
ceai negru cu lapte si zahar	0,7	0,8	8,2	43
Sucuri și compoturi
suc de caise	0,9	0,1	9,0	38
suc de morcovi	1,1	0,1	6,4	28
suc de dovleac	0,0	0,0	9,0	38

Produse limitate total sau parțial

O excludere completă a legumelor bogate în fibre (ridiche, nap, varza alba, fasole, mazăre, rutabaga, fructe cu coajă) și produse cu țesut conjunctiv(cartilaj, vene, piele).

Sunt interzise următoarele produse din carne: carne de porc grasă, rață, miel, gâscă, conserve și carne afumată. bulioane foarte extractive și decocturi bogate legume pentru supe. Este necesar să excludeți din primele feluri supa de varză, okroșca și borșul. Dintre legume, măcrișul, mărarul, pătrunjelul, spanacul și ceapa nu au voie să fie consumate, deoarece conțin un numar mare de acizi organici sau iritanti Uleiuri esentiale. Ciupercile sunt interzise ca produs greu de digerat.

Este interzis consumul de legume murate și murate, legume conservate, care determină creșterea secreției. Greu de digerat sunt: ​​meiul, orzul perlat, orzul si nisip de porumb, deci sunt activate perioadă lungă de timp excluse din dietă. Peștele gras și conservele de pește sunt interzise.

Amintiți-vă că ouăle prăjite și fierte tari sunt prost digerabile, așa că nu este recomandat să le consumați sub această formă. Nu trebuie să consumați sosuri de carne, sos de roșii, hrean, muștar sau ardei care irită mucoasele. Grăsimile animale sunt, de asemenea, excluse din dietă.

Orice pâine proaspătă, unt si foietaj, fructe uscate, ciocolata si inghetata. Nu trebuie să consumați produse lactate fermentate cu aciditate ridicată, deoarece stimulează secreția. Din același motiv, fructele acre și fructele de pădure sunt excluse. Smântâna este limitată în dietă; este mai bine să o folosiți ca aditiv la feluri de mâncare.

Tabelul produselor interzise

	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	Calorii, kcal
Legume și verdeață
legume leguminoase	9,1	1,6	27,0	168
suedez	1,2	0,1	7,7	37
varză	1,8	0,1	4,7	27
varză murată	1,8	0,1	4,4	19
ceapa verde	1,3	0,0	4,6	19
ceapa cu bulb	1,4	0,0	10,4	41
castraveți	0,8	0,1	2,8	15
conserva de castraveți	2,8	0,0	1,3	16
ridiche alba	1,4	0,0	4,1	21
ridiche	1,5	0,1	6,2	30
roșii conservate	1,1	0,1	3,5	20
hrean	3,2	0,4	10,5	56
spanac	2,9	0,3	2,0	22
măcriș	1,5	0,3	2,9	19
Ciuperci
ciuperci	3,5	2,0	2,5	30
Cereale și terci
nisip de porumb	8,3	1,2	75,0	337
arpacaș	9,3	1,1	73,7	320
cereale de mei	11,5	3,3	69,3	348
nisip de orz	10,4	1,3	66,3	324
Cofetărie
bomboane	4,3	19,8	67,5	453
Înghețată
înghețată	3,7	6,9	22,1	189
prăjituri
tort	4,4	23,4	45,2	407
Materii prime și condimente
muştar	5,7	6,4	22,0	162
ghimbir	1,8	0,8	15,8	80
ketchup	1,8	1,0	22,2	93
maioneză	2,4	67,0	3,9	627
piper negru	10,4	3,3	38,7	251
ardei iute	2,0	0,2	9,5	40
Produse din carne
porc	16,0	21,6	0,0	259
șuncă	22,6	20,9	0,0	279
Cârnați
cârnați uscati	24,1	38,3	1,0	455
cârnați	10,1	31,6	1,9	332
cârnați	12,3	25,3	0,0	277
Pasăre
pui afumat	27,5	8,2	0,0	184
rață	16,5	61,2	0,0	346
rață afumată	19,0	28,4	0,0	337
gâscă	16,1	33,3	0,0	364
Peste si fructe de mare
pește uscat	17,5	4,6	0,0	139
pește afumat	26,8	9,9	0,0	196
conserva de peste	17,5	2,0	0,0	88
Uleiuri și grăsimi
animal gras	0,0	99,7	0,0	897
grăsime de gătit	0,0	99,7	0,0	897
Băuturi fără alcool
kvas de pâine	0,2	0,0	5,2	27

* datele sunt pentru 100 g de produs

Meniu dietetic pentru ulcer gastric (Dietă)

Meniul de nutriție pentru ulcerul gastric depinde de stadiul procesului (exacerbare, exacerbare ușoară sau atenuare a exacerbării, remisiune). Deoarece în cazul unei exacerbări severe, alimentația este organizată în spital, când starea se ameliorează, dieta terapeutică nu este urmată mult timp, iar alimentația în perioada de recuperare și remisiune este mai lungă (până la 6 luni), este mai mult recomandabil să oferiți un meniu pentru săptămână special pentru această perioadă.

Aceasta este deja o nutriție completă din punct de vedere fiziologic (90-100 g de proteine, 100 g de grăsimi și 420 g de carbohidrați). Mesele sunt împărțite, volumul alimentelor luate la un moment dat este redus și vitaminele și mineralele sunt echilibrate.

luni

marţi

miercuri

joi

vineri

sâmbătă

duminică

Rețete dietetice

Mai jos sunt rețete pentru prepararea mâncărurilor în diferite perioade ale bolii. Mâncărurile dietetice au tehnologie diferită preparare si tratament termic.

Pentru ciorbe alimentare mucoase se folosesc etapele inițiale boli cu inflamație severă. Sunt decocturi strecurate din cereale fierte îndelung, dar fără a face piure de cereale în sine. Decocturile se sareaza usor, se asezoneaza cu un amestec de ou-lapte si se adauga unt. Vasul finit are o consistență uniformă de smântână, fără particule de mâncare sau fulgi de ouă închegați.

Supele de lapte sunt folosite în Dietele 1A Și 1B . Se prepară cu cereale, în lapte cu adaos de apă (1:1). Cerealele sunt pre-fierte până se înmoaie, apoi se adaugă lapte clocotit. Boabele din vasul finit nu trebuie să-și păstreze forma, așa că se fac piure, culoarea supelor este albă și au un gust dulceag, ușor sărat.

Supele piure stau la baza primei mese. Se pun la fiert in apa cu cereale, cartofi si morcovi. Ingredientele bine gatite sunt pasate in piure, sarate si se adauga unt.

Pentru cei care suferă de ulcer, metoda preferată de gătit este fierberea la abur și în baie de apă. Pentru o mai mare îndepărtare a substanțelor extractive, carnea trebuie gătită în bucăți mici, apoi bulionul primar trebuie scurs, iar carnea trebuie păstrată în stare proaspătă. apa fierbinte gatiti pana este gata. Se foloseste ca semifabricat pentru preparate tocate si tocate.

Când gătiți cu abur, produsul nu trebuie să intre în contact cu lichidul și, prin urmare, pierderi substanțe utile Mai puțin. Gătitul în baie de apă se efectuează la o temperatură de 40-70°C într-un recipient coborât într-un recipient mai mare cu apă. În dietă se prepară astfel omlete, sosuri, terci de ouă și budinci.

Prima masă

Turnați fulgi de ovăz în apă și gătiți timp de cel puțin o oră până când este complet fiert. Bulionul se filtrează printr-o sită fără frecare, se adaugă sare și zahăr.

Supa de lapte cu piure de carne

Carnea fiartă se bate într-un blender și se face piure. Piureul de carne se amestecă cu bulion mucos de orez gata preparat, sărat și fiert. Cand s-a racit la 70°C, se toarna amestecul de ou-lapte si se bate bine cu telul. La final se adauga untul.

Cursuri secunde

Morcovii se dau pe razatoare si se fierb cu apa si unt.

Fierbeți orezul timp de 20 de minute, faceți piure și turnați laptele fierbinte. Adăugați morcovii poșați și zahărul și continuați să gătiți încă 30 de minute sau 45-50 de minute. La final se adauga o bucata de unt.

cotlet de pui (abur)

Preparat din pulpă crudă de pasăre folosind pulpă de file și pulpă. Se rasuceste carnea tocata, se adauga unt, sare, lapte si paine de grau. Formați cotlet mici și gătiți la abur pe un grătar.

Desert

Înmuiați gelatina apă rece si se incalzeste usor pana se dizolva. Tăiați felii merele decojite și fără sâmburi și coaceți la cuptor cu adaos de apă.

Se rad merele coapte si se adauga zaharul. Bate albusurile racite. Conectați sos de mere, masa de proteine ​​si turnati gelatina. Se amestecă ușor și se toarnă în forme. Misto.

Sufleu de caș

Bateți piureul de brânză de vaci, laptele, smântâna, grisul și gălbenușurile într-un mixer. Adăugați bătutul albușuri de ouși amestecați. Masa de caș se pune într-o matriță și se pune la abur.