Cum sa gatesti reteta de file de curcan. Cum să gătești file de curcan. File de curcan la cuptor

Carnea de curcan a început să apară tot mai mult pe mesele noastre. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece conținutul de substanțe utile din carnea de curcan este mult mai mare decât în ​​orice altă păsări de curte. Acesta este un produs dietetic care este recomandat atât pentru adulți, cât și pentru copiii mici. Fileul este deosebit de sănătos - are un conținut scăzut de grăsimi și aproape deloc colesterol, așa că puteți mânca în fiecare zi mâncăruri de curcan fără teamă pentru silueta și bunăstarea generală.

File de curcan copt la cuptor

Chiar și o tânără gospodină fără abilități culinare speciale poate găti un file de curcan frumos și suculent la cuptor. Aceasta este o opțiune grozavă pentru cina în doi, după care vei lăsa masa plină, dar fără senzația de a mânca în exces.

Vei avea nevoie:

• file de curcan – 1000 g;
• 1 pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
• suc de o jumătate de lămâie;
• 3 roșii coapte;
• 200 g de orice brânză tare;
• sare, condimente – oregano, piper negru, busuioc.

Proces:

1. Se spală fileul de pasăre sub jet de apă, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în porții.
2. Pentru a face carnea mai moale și a găti mai repede, bateți-o puțin cu un ciocan de bucătărie sau cu spatele unei lame de cuțit.
3. Pregătiți marinada: adăugați sare și condimente la chefir, turnați suc de lămâie proaspăt stors, amestecați totul și puneți părțile fileului. Timp de marinare - 1 oră.
4. Ungeți o tavă de copt cu pereți groși cu ulei de floarea soarelui și puneți curcanul. Pentru suculenta, toarna putina marinata peste carne.
5. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, acoperiți blatul cu folie sau un capac și gătiți timp de 40 de minute.
6. În acest timp, se rade brânza pe răzătoarea fină (aceasta o va ajuta să se topească mai bine) și se taie roșiile rondele groase.
7. Dupa ce a trecut timpul necesar, fara a opri cuptorul, scoatem tava, scoatem capacul si asezam cate 2-3 felii de rosii pe fiecare bucata. Se presara generos cu branza deasupra.
8. Tava se întoarce și, fără să o acopere cu folie, se lasă la copt aproximativ 10-15 minute până când crusta de brânză devine crocantă.

Rețetă într-un aragaz lent

Vrei să-i surprinzi pe cei dragi cu un preparat neobișnuit, dar îți pare rău că pierzi timp prețios cu gătit? Apoi încercați să faceți o rețetă originală de file de curcan cu sos de ceapă. Și un multicooker vă va ajuta în acest sens.

Ingrediente:

• file de curcan – 700 g;
• 4 cepe medii;
• 1 morcov;
• sos de soia (clasic) – 50 ml;
• ulei vegetal inodor - 2 linguri. linguri;
• ierburi proaspete - pătrunjel, mărar.

Proces:

1. Tăiați carnea curată și uscată cu prosopul în fâșii subțiri și bateți ușor.
2. Pregătiți umplutura: curățați ceapa, tăiați-o în inele subțiri. Se spala morcovii si se toaca pe razatoarea cu celule de marime medie.
3. Așezați totul în vasul multicooker.
4. Se toarnă ulei vegetal și sos de soia.
5. Amesteca totul bine si aseaza fileul astfel incat lichidul sa acopere toate bucatile.
6. Porniți programul „Stingere” timp de 50 de minute.
7. La mijlocul ciclului, faceți o pauză, deschideți multicookerul, adăugați ierburi proaspete la conținut și continuați procesul.
8. După semnal sonor, lăsați vasul să stea timp de 15 minute și puteți suna la masă.

Curcanul în sos de ceapă se dovedește foarte fraged și aromat. Se asortează foarte bine cu o garnitură de legume proaspete și pâine prăjită.

Cum să gătești delicios file de curcan într-o tigaie?

Există o mulțime de rețete de file de curcan într-o tigaie. Dar poate una dintre cele mai populare este cotletele cu crustă de fulgi de ovăz. Felul de mâncare este foarte interesant și va atrage imediat atenția pe orice masă de sărbătoare.

Lua:

• 1000 g file;
• 2 oua proaspete de gaina;
• 1 ceapă medie;
• 3 linguri pline de maioneza (67% grasime);
• 2 linguri de fulgi de ovaz (macinati fin);
• sare, piper, ulei vegetal pentru prajit.

Proces:

1. Tăiați pulpa în farfurii de aproximativ 1 cm grosime și bateți.
2. Curățați ceapa și dați-o pe răzătoare sau măcinați-o într-un robot de bucătărie.
3. Bateți puțin două ouă, adăugați pulpa de ceapă, sare, piper și maioneză.
4. Puneți cotletele în amestec și lăsați la macerat o jumătate de oră.
5. Turnați fulgi de ovăz pe o farfurie separată.
6. Scoateți fileul pe rând și acoperiți cu fulgi până când acopera complet suprafața cărnii.
7. Puneți pulpa într-o tigaie adâncă cu ulei vegetal încălzit și prăjiți pe ambele părți.
8. Cand panerea este bine rumenita, reduceti focul si fierbeti putin cotletele sub capacul inchis, astfel incat sa fie si ele complet fierte in interior.

Sfat! Unii dintre fulgi pot fi înlocuiți cu făină simplă de grâu, iar pentru o crustă mai groasă, se face un aluat dublu, scufundând alternativ carnea în amestecul lichid și uscat de câteva ori.

Reteta de coacere in folie

Fileul copt în folie este un fel de mâncare universal. Îți pot diversifica prânzul sau cina de zi cu zi, fie pot tăia felii pentru sandvișuri pentru o gustare la serviciu sau pot lua cu tine la picnic.

Produse:

• file de curcan – 1200 g;
• 100 g unt sau 2 linguri. linguri de măsline;
• 5 catei de usturoi;
• sare (pentru marinată) – 3 linguri. linguri;
• condimente: rozmarin, busuioc uscat, piper măcinat, cimbru, maghiran - amestecați după gustul dvs. sau cumpărați un amestec gata făcut de Ierburi din Provence;
• 3 litri de apă curată.

Proces:

1. Puneți carnea de curcan curată și netăiată într-o singură bucată într-un vas adânc și umpleți cu apă cu sare (3 linguri pline la 3 litri de lichid). Lăsați pasărea în această stare timp de două ore.
2. După ce a trecut timpul, scoateți fileul și uscați. Nu este nevoie să spălați carnea după „baia” cu sare.
3. Faceți fante și introduceți o bucată de usturoi proaspăt în fiecare tăietură.
4. Amestecați toate condimentele și frecați bine curcanul cu amestecul de ierburi uscate.
5. Ungeți o bucată de folie cu puțin unt sau ulei de măsline și puneți fileul pe ea.
6. Stropiți uleiul rămas peste partea de sus a cărnii. Se impacheteaza in folie si se da in cuptorul preincalzit la 250 de grade.
7. În 20 de minute. Opriți focul și, fără a deschide ușa, lăsați până se răcește complet.
8. Fileul de curcan copt în folie este gata.

Notă! Bucătarii cu experiență vă sfătuiesc să nu tăiați niciodată carnea coaptă pe care tocmai ați scos-o din cuptor. Asigurați-vă că așteptați până când produsul se răcește măcar puțin - apoi tot sucul va rămâne înăuntru, iar vasul va deveni mai suculent și mai moale.

Reteta file de curcan cu legume

Curcanul cu legume este una dintre cele mai preferate feluri de mâncare ale nutriționiștilor. Echilibrul corect al carbohidraților și proteinelor, o absență aproape completă a grăsimilor animale și un gust proaspăt, ușor - ce mai este nevoie pentru o siluetă frumoasă și o dispoziție bună!

A pregati:

• file de curcan – 700 g;
• dovlecel tânăr – 3 buc.;
• morcovi tineri – 3 buc.;
• broccoli - 300 g;
• fasole verde – 200 g;
• praz – 1 buc.;
• ulei de măsline - pentru prăjit.

Proces:

1. Se spala bine dovleceii si morcovii si se taie cubulete.
2. Se fierbe toate legumele, cu excepția cepei, timp de 5 minute. in apa clocotita, apoi se scurge intr-o strecuratoare si se lasa excesul de apa sa se scurga.
3. Tăiați carnea de curcan în cuburi. Se prăjește în ulei de măsline, se adaugă rondele de praz.
4. Când fileul s-a rumenit, punem legumele într-o cratiță, amestecăm bine cu bucățile de file, adăugați sare, presărați piper negru, reduceți focul și fierbeți sub capac aproximativ o jumătate de oră.

Sfat! Pentru a face felul de mâncare mai savuros, adăugați o linguriță de miere proaspătă la pasăre. Combinația dintre aroma dulce de miere cu gustul cărnii și al legumelor tinere este pur și simplu delicioasă!

Roșii umplute cu carne de pasăre

Această rețetă va cere gospodinei să joace puțin în bucătărie, dar rezultatul în cele din urmă va fi dincolo de laudă. Pentru acest fel de mâncare, carnea roșie de pasăre, cum ar fi pulpa de curcan dezosată și fără piele, este cea mai potrivită.

Produse:

• file de coapsă – aproximativ 350 g;
• roșii mari dense - 6 - 8 buc.;
• ciuperci proaspete (champignons) – 250 g;
• masă provensală – 1 masă. linguriţă;
• mozzarella – 250 g;
• sare, condimente.

Proces:

1. Tăiați fileul în bucăți mici sau măcinați cu ajutorul unui blender.
2. Curățați șampioanele, tăiați-le și prăjiți-le în puțin ulei. Trimite și carnea acolo.
3. Se amestecă bine, se adaugă sare și condimentele tale preferate și se prăjește până când este gata.
4. Transferați carnea tocată într-un alt bol, lăsați-o să se răcească, adăugați o lingură de maioneză și amestecați bine.
5. Tăiați vârful roșiilor coapte „carnoase” și scoateți cu grijă pulpa cu o lingură, având grijă să nu deteriorați pereții.
6. Se umple fiecare roșie cu amestec de ciuperci și carne, se așează pe o foaie de copt unsă, se acoperă cu un cerc de mozzarella deasupra și se coace la 160 de grade timp de 15 - 20 de minute.
7. Imediat ce branza este complet topita si coaja de pe rosii se sifoneaza putin, o scoatem imediat; rosiile umplute cu carne de pasare sunt gata.

Coaptă în mânecă cu cartofi

Multe gospodine le place să gătească în mâneci. Cu această metodă, nu este nevoie să murdărești vasele, totul se face rapid, iar mâncarea devine mai gustoasă - sucul și aroma alimentelor sunt protejate ermetic și rămân în interiorul vasului. Fileul de curcan copt cu cartofi în mânecă nu este mai puțin reușit.

Lua:

• 1 kg file de curcan;
• 1 kg de cartofi tineri;
• 2 cepe;
• 1 morcov;
• 2 masa. linguri de smântână sau maioneză;
• 1 lingurita mustar (nu foarte fierbinte);
• condimente „Pentru păsări de curte”;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri.

Proces:

1. Se spală carnea și se taie în porții.
2. Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i felii mari. Morcovi - în cuburi, ceapă - în inele.
3. Puneți totul într-un bol, turnați ulei vegetal, adăugați maioneză sau smântână, muștar, stropiți cu condimente și amestecați.
4. Lăsați la macerat timp de 30 până la 40 de minute.
5. Pune toate alimentele în manșon, strânge-l strâns pe ambele părți, pune-l pe o tavă de copt rece și pune-l în cuptorul preîncălzit.
6. Coaceți la 200 de grade timp de o oră.

Reteta de supa

Supa de pasăre se dovedește întotdeauna a fi foarte satisfăcătoare și hrănitoare. Dacă doriți să reduceți puțin conținutul de calorii fără a compromite valoarea energetică, atunci gătiți primul fel din partea cea mai dietetică a carcasei și înlocuiți cartofii cu rădăcină de țelină.

Ingrediente pentru patru portii de supa:

• file de curcan – jumătate de kilogram;
• tăiței de pui – 200 g;
• 100 g de mazăre verde proaspătă (sau congelată);
• jumătate de rădăcină de țelină;
• 1 morcov;
• ierburi proaspete, sare;
• ulei de măsline pentru prăjit;
• apă filtrată – 2 l.

Proces:

1. Prăjiți fileul de curcan tăiat fâșii în ulei de măsline.
2. Puneți carnea într-o cratiță, adăugați apă și aduceți la fiert.
3. Curata morcovii si telina si taiem cubulete.
4. Lăsați bulionul să fiarbă 20 de minute, adăugați sare și adăugați legumele în bol. Se fierbe 5 - 7 minute.
5. Acum este timpul pentru tăiței. În mod ideal, acesta ar trebui să fie de casă, dar poate fi înlocuit și cu un produs achiziționat. Se pun pastele in bulion si se fierb pana se fac la foc foarte mic cu capacul inchis.
6. Se obișnuiește să mănânci această supă din boluri adânci, stropite cu ierburi proaspete tocate deasupra.

Plăcintă de carne cu curcan

Coacerea plăcintelor necesită multă muncă și necesită anumite abilități de gătit. Dacă ești încă nou în bucătărie, dar vrei cu adevărat să-i mulțumești pe cei dragi cu produse de patiserie de casă, cel mai simplu mod este să faci o plăcintă cu jeleu. Ingredientele necesare pentru aceasta sunt cele mai comune, iar gătitul nu este deloc dificil.

Pentru test:

• o jumătate de litru de chefir;
• pahar fațetat de făină;
• 2 ouă crude;
• zahăr granulat - o linguriță;
• un praf de sare si praf de copt.

Pentru umplere:

• file de curcan fiert – 400 g;
• două ouă fierte;
• ceapă;
• o lingura de smantana.
• condimente, putine ierburi.

Proces:

1. Mai întâi, pregătiți umplutura - căliți ceapa în ulei vegetal, adăugați fileul fiert, dezasamblat în fibre sau tăiat în bucăți mici.
2. Lasam amestecul sa se raceasca si adaugam ouale fierte tocate marunt, mararul tocat, condimentele si smantana. Amesteca bine.
3. Pentru aluat, într-un castron adânc, se bat două ouă crude cu sare și zahăr, se combină cu chefir, se adaugă făina cernută și praful de copt. Consistența ar trebui să fie ca clătitele, așa că ajustați cantitatea de făină până obțineți rezultatul „potrivit”.
4. Unge părțile laterale și fundul tavii de plăcintă și toarnă puțin din aluat.
5. Se pune toată umplutura deasupra și se umple cu aluatul rămas.
6. Cuptorul trebuie preîncălzit la o temperatură de 180 - 190 de grade.
7. Pune tava într-un cuptor încins și gătește aproximativ o jumătate de oră până când apare o crustă aurie frumoasă.
8. Așteptați până când plăcinta se răcește și puteți începe să beți ceai.

Ruladă de file de curcan cu ierburi și usturoi

Rulourile cu carne erau pregătite în mod tradițional pentru masa de sărbători, deoarece aspectul lor elegant, cu diverse umpluturi, este întotdeauna un mare succes la oaspeți. Nu este nevoie să așteptați sărbătorile; pregătiți o rulada de file de curcan cu ierburi și usturoi, iar familia dvs. va fi într-o dispoziție de sărbătoare.

Produse:

• 1 kg file de piept;
• ierburi proaspete – 1 buchet;
• 1 cap de usturoi;
• 100 g unt;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• sare piper.

Proces:

1. Tăiați o bucată mare de file, astfel încât să obțineți o „pânză”. Se bate putin, sare si piper, se acopera cu folie alimentara si se lasa o jumatate de ora.
2. Pregătiți umplutura - tocați fin ierburile curate, treceți usturoiul printr-o presă, amestecați totul.
3. Se aseaza umplutura pe carne, se toaca untul si se presara bucatile pe toata suprafata.
4. Rulați rulada, ungeți cu ulei vegetal, înfășurați strâns în folie și puneți-l la cuptorul preîncălzit la 200 de grade.
5. Rulada se pregateste aproximativ o ora, in functie de puterea echipamentului dumneavoastra, dupa care trebuie sa opriti focul si sa o mai lasati inauntru inca 15 - 20 de minute.
6. Scoateți produsul finit, îndepărtați folia, răciți și tăiați în cercuri uniforme. Această rulada de curcan cu ierburi este un aperitiv grozav pentru orice ocazie.

Rețetă de găluște dietetice

Oricine aderă la o alimentație adecvată și își monitorizează greutatea nu trebuie neapărat să se refuze totul și să treacă exclusiv la alimente pe bază de plante și cu conținut scăzut de calorii. De fapt, vă puteți permite atât kebab, cât și găluște, trebuie doar să înlocuiți carnea de porc grasă cu carne de pasăre mai dietetică.

Pentru găluște delicioase veți avea nevoie de:

• file de curcan tocat – 300 g;
• ceapa cruda – 1 buc.;
• făină - 500 g;
• ou – 1 buc.;
• apă – 50 ml;
• sare, piper negru măcinat.

Proces:

1. Preparam aluatul in mod traditional - amestecam faina cernuta cu oul si apa pana se obtine o masa de plastic moale. Înveliți în folie și puneți la frigider pentru 15-20 de minute.
2. Amestecați carnea tocată cu ceapa tocată mărunt, sare și piper.
3. Întindeți aluatul într-un strat mare de aproximativ 2 - 3 mm grosime și folosiți un pahar răsturnat pentru a tăia cercuri în el.
4. Puneți umplutura în mijlocul fiecăruia, astfel încât să puteți prinde marginile lejer. Conectați capetele împreună - și obțineți o găluște clasică.
5. Fierbeți găluștele în apă cu sare timp de 7-10 minute până când plutesc toate la suprafață.
6. Se serveste fierbinte cu smantana si ierburi.

Carnea alba de curcan este un produs hipoalergenic, potrivit pentru orice varsta, si contine mult potasiu, magneziu si fosfor. Cunoscând rețetele noastre despre cum să gătești delicios file de curcan, îi poți hrăni întotdeauna pe cei dragi nu numai satisfăcător și variat, ci și sănătos.

Curcanul nu este doar sănătos, ci și carne foarte gustoasă și fragedă. Acest produs este deosebit de atractiv și apetisant dacă îl prăjiți bucăți într-o tigaie. Oferim opțiuni pentru acest preparat mai jos în rețetele noastre.

Cum se prajeste curcanul intr-o tigaie bucatele cu smantana - reteta

Ingrediente:

• file de piept de curcan – 490 g;
• ulei vegetal fără aromă – 65 ml;
• smântână (de preferință de casă) – 125 g;
• – 190 ml;
• ceapa - 160 g;
• ierburi aromatice uscate la alegere - 1-2 ciupituri;
• catei de usturoi – 3-4 buc.;
• patrunjel proaspat, busuioc si marar - cate 2-3 crengute;
• sare de masă - după gust;
• piper negru proaspăt măcinat - după gust.

Pregătirea

Pentru a găti curcanul în bucăți într-o tigaie, spălați fileul de pasăre fără piele, uscați-l și tăiați-l în felii mici. Se pune carnea intr-o tigaie cu ulei incins fara aroma si se lasa bucatile sa se rumeneasca bine, apoi se adauga ceapa curatata de coaja si se taie jumatati de rondele sau rondele si se mai prajesc impreuna cateva minute. Acum adăugați smântână bogată în carne și ceapă, turnați bulion de legume sau de carne, adăugați sare de masă după gust, piper măcinat și ierburi aromatice uscate la alegere.

Cât timp se fierbe curcanul în bucăți într-o tigaie depinde de dimensiunea bucăților de carne de pasăre. În medie, cincisprezece minute vor fi suficiente pentru ca curcanul să atingă gradul de moliciune necesar. La final, asezonați vasul cu usturoi curățat și tocat mărunt și ierburi proaspete și lăsați-l să fiarbă timp de cinci până la zece minute sub capac.

Curcan prăjit într-o tigaie cu bucăți de fulgi de ovăz

Ingrediente:

• file de piept de curcan – 940 g;
• clasic – 90 g;
• ou mare de pui - 1 buc.;
• făină de grâu - 35 g;
• ceapa - 90 g;
• fulgi mici de ovaz pentru pane;
• sare grunjoasă de masă - după gust;
• piper negru proaspăt măcinat - după gust;
• ulei vegetal fara aroma pentru prajit.

Pregătirea

Tăiați fileul de curcan în bucăți peste bob și bateți puțin cu un ciocan de bucătărie, acoperind carnea pt. comoditatea foliei alimentare. Curățați ceapa și dați-o pe răzătoare. Amestecul de ceapa se pune intr-un bol, se adauga oul, maioneza, se adauga faina, sare, piper negru macinat, se adauga feliile de pasare tocata la amestecul rezultat, se amesteca si se lasa la marinat aproximativ o ora.

Pentru pane avem nevoie de fulgi mici de ovaz. Dacă este necesar, măcinați puțin produsul într-un vas de blender. În același timp, se încinge o tigaie cu suficient ulei, se panesc bucățile de curcan marinate în pane cu fulgi de ovăz și se lasă să se rumenească pe ambele părți.

Rețete pas cu pas pentru a găti felii de curcan la cuptor sub formă de bacon, friptură și rulou

2018-10-26 Yakovleva Kira

Nota
reţetă

14242

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

7 gr.

2 gr.

Carbohidrați

3 gr.

62 kcal.

Opțiunea 1: felii de curcan la cuptor - o rețetă grozavă

Feliile de curcan la cuptor este o versiune leneșă a unui fel de mâncare cu carne gustoasă și satisfăcătoare. Oricine poate găti un curcan în acest fel, deoarece procesul nu este absolut complicat - toacă carnea, ceapa și usturoiul, pune-l într-o formă și coace - trebuie să recunoști, toată lumea o poate face.

Un mare avantaj al acestei rețete este că curcanul se potrivește perfect cu orice garnitură - fie că este terci sau un fel de cartofi, paste sau salate ușoare de legume, sau poți servi carnea exact așa, adăugând câteva felii de roșii proaspete și castraveți. . În viitor, puteți experimenta; puteți coace curcanul cu o varietate de legume, cereale, condimente, sosuri etc.

Ingrediente:

• file de curcan - 350 g
• Ceapa - 100 g
• Usturoi - 3-4 catei
• Sare, piper - după gust
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Sos de soia - 60 ml
• Condimente pentru carne - 1 linguriță.

Procesul de gatire

Pregătiți toate ingredientele necesare conform listei. Clătiți fileul de curcan sub jet de apă rece, uscați carnea și tăiați-o în bucăți mici. În același timp, preîncălziți cuptorul și setați temperatura la 180 de grade.

Curățați ceapa, clătiți și uscați. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați feliile în bolul cu curcanul.

Asigurați-vă că asezonați totul cu sare și piper, puteți adăuga și condimente după gust.

Se toarnă sosul de soia în carne, se amestecă totul bine și se lasă să stea aproximativ zece minute, dacă timpul ne permite, mai mult.

Pregătiți o tigaie termorezistentă și ungeți-o ușor. Puneti curcanul si ceapa in tigaie si turnati si sosul in care a fost marinata carnea. Coaceți curcanul timp de 25-30 de minute - primele 10 minute într-o formă sigilată, apoi deschideți, pornind convecția. Serviți carnea finită la masă.

Poftă bună!

Opțiunea 2: Rețetă rapidă pentru felii de curcan la cuptor

Această rețetă este de bază: este potrivită atât pentru o masă de sărbători, cât și pentru o cină obișnuită. În loc de cartofi și dovlecei, poți folosi ardei, morcovi și roșii.

Ingrediente:

• 300 de grame de curcan;
• 150 de grame de champignon;
• 8 cartofi;
• 1 dovlecel;
• 1 cap de usturoi;
• 3 linguri. linguri de sos de soia;
• 2 linguri. linguri de ulei de măsline;
• 50 de grame de brânză;
• verdeturi pentru decor.

Cum să gătești rapid curcanul în bucăți în cuptor

Marinați carnea: amestecați sare, piper, boia și sosul de soia într-un castron. Tăiați curcanul (este mai bine să luați imediat fileul finit) în cuburi mici și scufundați-l în sosul picant, amestecați bine. Se acopera cu folie si se lasa o ora.

Spălați și curățați toate legumele. Dacă dovlecelul este tânăr, nu trebuie să îndepărtați coaja. Tăiați cartofii în cuburi mari, dovlecelul în jumătate de rondele.

Se spală și se toacă șampioanele, se toacă usturoiul.

Amestecați legumele și ciupercile.

Adăugați legumele în carne și sos, amestecați totul bine. Adăugați mai multă sare, piper și boia, turnați ulei de floarea soarelui. Amestecați bine ingredientele pentru ca boia de ardei să fie distribuită uniform în toate bucățile.

Pregătiți o tavă de copt: puneți hârtie de copt sau ungeți-o cu ulei de floarea soarelui pentru ca stratul de jos să nu se ardă.

Puneți cu grijă produsele finite în matriță.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți vasul acolo timp de o jumătate de oră. Pregătirea trebuie verificată de cartofi. Perforați-l cu un cuțit sau o furculiță; cartoful copt va fi moale și sfărâmicios.

Răziți brânza (este mai bine să alegeți soiuri tari). Când curcanul s-a terminat de copt, stropiți-l cu brânză și puneți-l la cuptor pentru încă zece minute pentru a lăsa brânza să se topească.

Înainte de servire, este mai bine să stropiți vasul cu ierburi tocate: pătrunjel, mărar sau busuioc.

Opțiunea 3: frigeți felii de curcan la cuptor

Friptura este un fel de mâncare cu adevărat de iarnă. Avantajul său este că trebuie să stai în bucătărie doar aproximativ cincisprezece minute; în restul timpului carnea se gătește singură în cuptor. Rezultatul este un fel de mâncare foarte fraged și hrănitor.

Ingrediente:

• 700 de grame de piept (file);
• 0,5 kg de cartofi;
• 200 de grame de ciuperci;
• 1 morcov;
• 100 de grame de brânză;
• 2 catei de usturoi;
• 2 linguri. linguri de smantana.

Reteta pas cu pas

Înainte de a începe procesul principal, trebuie să pregătiți ingredientele: curățați legumele, procesați curcanul și ciupercile. Este mai bine să luați file decât să tăiați o carcasă întreagă: este mai puțină bătaie de cap. Puteți folosi orice ciuperci, dar dacă este posibil, este mai bine să alegeți ciuperci de pădure (boletus, hribi, chanterelle) în loc de șampioane.

Tăiați ierburile (puteți folosi tradițional pătrunjel și mărar, adăugați busuioc pentru aromă). Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se toacă ceapa.

Se incinge uleiul intr-o tigaie, se caleste ceapa pana se rumeneste. Adăugați morcovi, ierburi, sare și piper și prăjiți timp de zece minute.

Între timp, ingredientele rămase (cartofi, ciuperci și curcan) trebuie tăiate cubulețe, sare și piper.

Puneți friptura viitoare în vase și straturi: mai întâi curcanul, apoi morcovii și ceapa prăjiți, apoi câteva boabe de piper negru și, la sfârșit, adăugați cartofii și ciupercile.

Pentru a preveni ca felul de mâncare să fie fad, ar trebui să faceți un sos. Pentru a face acest lucru, folosiți o presă de usturoi pentru a măcina cățeii de usturoi într-o pulpă și amestecați-o cu smântână bogată. Adăugați sare, piper roșu și negru. Se amestecă totul și se toarnă cu grijă în oala cu carne.

Preîncălziți cuptorul la 200 C și puneți vasele timp de o oră. Cu câteva minute înainte de gătire, se rade brânza (parmezanul este ideal) și se presară deasupra fripturii. Se da la cuptor inca cateva minute pana cand branza se topeste.

Friptura poate fi servita direct in oala sau asezata pe o farfurie. Adăugați la ea pâine neagră cu usturoi, ceapă murată și ierburi.

Opțiunea 4: Bucăți de curcan în bacon la cuptor

Mulți oameni gătesc pui sau vită în slănină. Merită să încerci același lucru cu curcanul. Carnea dietetică fragedă va fi înmuiată în sucurile cărnurilor afumate sărate și va străluci într-un mod nou. Iar dacă alegi condimentele potrivite, felul de mâncare va deveni un adevărat decor pentru masa festivă. În plus, este ușor de combinat cu diverse garnituri.

Ingrediente:

• 1 kg curcan;
• 300 de grame de bacon;
• 4 linguri. linguri de sos de soia;
• 2 catei de usturoi.

Cum să gătească

Împărțiți carcasa de curcan în fileuri de mărime medie.

Tăiați carnea în bucăți dreptunghiulare, de 5 cm lungime și aproximativ 1,5 cm grosime.

Într-un castron, amestecați sosul de soia, usturoiul zdrobit, condimentele, sarea și ierburile. Se pune curcanul in el, se distribuie lichidul uniform peste carne, se acopera cu folie si se lasa la marinat jumatate de ora.

Înfășurați fiecare bucată de curcan în slănină sărată până acoperă complet bățul.

Ungeți o tavă de copt cu ulei de floarea soarelui și puneți carnea. Dacă nu aveți o matriță de dimensiunea potrivită, puteți folosi o tigaie obișnuită.

Preîncălziți cuptorul la 200 C și coaceți carnea pentru o jumătate de oră. După acest timp, străpungeți-l cu o furculiță: ar trebui să intre ușor. Dacă curcanul nu a terminat încă de gătit, lăsați-l încă cincisprezece minute.

Mâncarea se servește cu legume, cartofi, salate. Puteti stropi cu bucatele de spanac braconat in unt. Este mai bine să mănânci carne imediat după gătit: a doua zi, gustul nu va fi atât de strălucitor.

Opțiunea 5: Curcan la cuptor în bucăți de rulada

Dacă trebuie să pregătiți rapid ceva gustos, atunci rulourile de curcan sunt o opțiune excelentă. Combină carnea fragedă, brânza topită și legumele proaspete. Deoarece rulourile nu sunt prăjite, ci coapte, ele pot fi numite un fel de mâncare dietetic și folosite pentru pierderea în greutate.

Ingrediente:

• 4 file de curcan;
• 1 dovlecel sau dovlecel tânăr;
• 4 roșii cherry;
• 200 de grame de mozzarella;

Reteta pas cu pas

Spălați și uscați fileul de curcan, ungeți-l cu sare, piper negru măcinat, boia de ardei și alte condimente (puteți folosi amestecuri gata făcute sau pregătiți sos de smântână și usturoi).

Tăiați dovlecelul în felii subțiri. Nu trebuie să îndepărtați pielea legumelor tinere; dimpotrivă, va ajuta rulada să-și păstreze forma.

Tăiați mozzarella în felii subțiri. Dacă brânza este în bile, atunci trebuie să le tăiați în felii și să le așezați deasupra dovleceilor, astfel încât să acopere complet legumele.

Pune o roșie întreagă deasupra.

Rulați cu grijă fiecare rolă și fixați-o cu o scobitoare. Daca se doreste, poate fi invelit in bacon.

Preîncălziți cuptorul la 180 C. Pune rulourile acolo într-o formă sau pe o foaie de copt timp de douăzeci de minute.

Preparatul finit poate fi servit cu orice garnitură.

Varianta 6: felii de curcan la cuptor cu dovlecel

Curcanul este o opțiune excelentă pentru cei care țin dietă. Folosind această rețetă, puteți găti carne slabă cu legume cu conținut scăzut de calorii. Dar este mai bine să nu vă zgâriți cu conținutul de grăsime din smântână, altfel felul de mâncare va deveni fad.

Ingrediente:

• 600 de grame de curcan;
• 1 dovlecel;
• 1 ceapă;
• 2 linguri. linguri de smântână;
• 20 ml ulei de floarea soarelui.

Reteta pas cu pas pentru felii de curcan la cuptor

Dacă este necesar, curățați curcanul de peliculele grase și tăiați-l în cuburi mari.

Pregătiți dovleceii: tăiați-i în jumătăți de rondele, adăugați sare și condimente (ideal sunt busuioc uscat, un amestec de cinci ardei, boia de ardei, oregano), turnați peste smântână și amestecați totul bine, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform pe tot dovleceii.
Pasul 3:

Prăjiți curcanul în unt până se formează crusta.

Tăiați ceapa și adăugați-o în carne, fierbeți până devine transparentă, apoi adăugați sare și piper.

Se unge cu ulei tava sau tava în care va fi coptă pasărea, se întinde carnea prăjită și dovleceii, iar deasupra se acoperă cu folie.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți curcanul acolo timp de o jumătate de oră. Puteți verifica gradul de pregătire al preparatului folosind o furculiță obișnuită: străpungeți carnea cu ea, dacă furculița intră ușor, apoi după zece minute curcanul poate fi scos.

Tăiați mărunt verdeața și presărați-le peste vasul finit.

Împărțiți carnea în farfurii. Puteți tăia roșiile proaspete și le puteți adăuga în farfurie.

Toată lumea știe că în America și în multe țări europene, curcanul este un fel de mâncare obligatoriu de Anul Nou și de Crăciun. La noi, carnea de curcan nu este foarte populară, dar degeaba! Carnea de curcan este superioară cărnii de pui în multe privințe. Este dietetic, sănătos și foarte gustos. Recomandat pentru includerea în dieta copiilor mici. Multe vitamine, minerale și proteine ​​găsite în curcan sunt esențiale pentru corpul uman. Prin urmare, trebuie să mâncați cât mai des mâncăruri bazate pe carnea acestei păsări.

Cel mai simplu mod de a găti curcanul este într-o tigaie. Această opțiune este aleasă de mulți bucătari experimentați și începători.

Ce e bun la gătitul într-o tigaie?

În comparație cu alte metode, gătitul curcanului într-o tigaie are mai multe avantaje:

• un proces simplu care necesită puțin timp;
• carnea este dietetică și în același timp satisfăcătoare;
• varietatea de rețete și metode de gătit face posibilă obținerea de preparate care diferă ca gust;
• Cu un tratament termic adecvat, curcanul devine suculent, fraged și, cel mai important, sănătos.

Pentru a găti carne de pasăre într-o tigaie, nu este nevoie să folosiți echipamente complexe sau multe ustensile de bucătărie diferite. Tot ce ai nevoie este o tigaie și puțin timp liber. Acesta este principalul avantaj al acestei metode.

Pregătirea curcanului

Un punct important înainte de a începe gătitul este alegerea cărnii și prelucrarea acesteia. În mod ideal, este mai bine să cumpărați carne de pasăre de la furnizori de încredere.

Puteți găti din orice parte a carcasei. Fileul de curcan luat din piept are o structura mai uniforma. Această parte a păsării este considerată mai mică în calorii. Puteți găti și file de tibie. Principalul lucru atunci când alegeți este să acordați atenție culorii produsului, mirosului și stării învelișurilor exterioare. Carnea nu trebuie să aibă lovituri sau deteriorare.

Curcanul selectat trebuie spălat bine și uscat cu un prosop de bucătărie sau hârtie. Carnea este gata pentru prelucrare ulterioară.

Diverse marinate sunt adesea folosite pentru păsările de curte. Ele fac produsul mai moale și mai delicat. Puteți folosi sos de soia cu miere sau vin uscat.

Nu toate condimentele sunt potrivite pentru un anumit produs. Orice condimente caucaziene, cuișoare, cardamom și turmeric sunt în perfectă armonie cu carnea de curcan. Scorțișoara și ghimbirul ar fi potrivite. Adăugând diverse condimente, puteți schimba gustul felului de mâncare finit și vă puteți surprinde plăcut familia și oaspeții de fiecare dată.

Metode de gătit

Diferite tehnici de gătit pentru carnea de curcan produc mâncăruri cu gusturi și arome diferite. Deci, la prăjire, produsul se dovedește cu o crustă maro aurie. Iar atunci când tocăniți, puteți obține o moliciune și o suculenta extraordinară a cărnii. Prin coacere, curcanul va reține vitaminele și sucurile și va fi o opțiune excelentă pentru alimentația alimentară.

Curcanul la tigaie este cea mai comună și mai ușoară modalitate de a-l găti. Durează puțin timp. Iar rezultatul este uimitor: carnea este gustoasă, suculentă și aromată. Trebuie doar să urmați niște reguli.

1. Clătiți bine fileul de curcan și uscați-l cu un prosop. Dacă produsul este trimis la prăjit neuscat, va începe să „împuște” în tigaie.
2. Tăiați carnea în porții de grosime mică.
3. Dă-i puțin ciocan, adaugă sare și piper. Lăsați timp de 30 de minute.
4. Batem albusurile de pui cu putina faina si adaugam sare.
5. Fiecare bucată trebuie scufundată în amestecul de proteine ​​și prăjită într-o tigaie cu ulei vegetal.
6. Prăjiți carnea la foc mediu timp de 12 minute pe fiecare parte.

Felul de mâncare se dovedește fraged și suculent. Tratamentul termic programat corect face posibilă obținerea unui rezultat ideal. Carnea își păstrează toate proprietățile și gustul benefic.

După fiert, curcanul iese foarte moale, topindu-se în gură. Principalul lucru este să respectați timpul de procesare. Dacă pregătiți file porționate, va dura o jumătate de oră. Și dacă carnea este tăiată în bucăți mici, 20 de minute vor fi suficiente.

1. Mai întâi trebuie să prăjiți bucățile de carne pe ambele părți timp de 5 minute.
2. Puteți adăuga ceapă, morcovi și alte legume după cum doriți.
3. Peste ingrediente se toarna smantana si se inchide cu un capac. Se fierbe timp de 7 minute.
4. La sfârșitul gătitului, adăugați sare, condimentați cu condimente și stropiți cu ierburi.

Puteți servi felul de mâncare cu orice garnitură: cartofi, orez fiert sau paste.

Curcanul copt la cuptor iese foarte gustos. Puteți face acest lucru direct în tigaie.

1. Carnea preparată, poate fi tobe, file porționat sau bucăți de diferite dimensiuni, trebuie pusă într-o tigaie și prăjită ușor pe aragaz. Procesul va dura 5 minute.
2. Apoi trebuie să puneți pasărea în cuptor. Turnați puțină apă în tigaie.
3. Timpul de gătire depinde de mărimea curcanului. Dacă piesele sunt mari, va dura 40 de minute, dacă sunt mici, 20.
4. Cu 5 minute înainte de a o opri, sărați vasul și stropiți cu condimente.

www.poedim.ru

Felii de curcan într-o tigaie

Carnea de curcan este comparabilă ca sănătate și valoare nutrițională cu cea de vită, dar este mai fragedă și mai dietetică. În plus, costul curcanului este mai mic decât costul cărnii de vită. Da, și se gătește mai repede. Din acest motiv, multe gospodine preferă să gătească mâncăruri de curcan atunci când vor să-și hrănească familia cu ceva carne, fără a cheltui mulți bani și efort pe gătit.

Caracteristici de gătit

Există o tigaie în aproape fiecare casă și pe ea multe gospodine preferă să pregătească mesele. Cu toate acestea, nu toți decid să folosească o tigaie pentru a găti carnea de curcan, temându-se că prin această metodă de gătit aceasta va ieși uscată și fără gust. Dar acest lucru poate fi evitat dacă cunoașteți câteva puncte importante.

• Puteti praji atat pieptul de curcan, cat si toba lui bucatele. Singurul lucru important este ca carnea sa fie proaspata. Evitați să cumpărați carne care și-a pierdut elasticitatea, este alunecoasă, miroase urât și are grăsime prea galbenă.
• Curcanul proaspăt sau răcit este de preferat curcanului congelat. Dacă totuși trebuie să utilizați un produs congelat, trebuie să scoateți curcanul din congelator în avans, deoarece va dura mult timp pentru a dezgheța: mai întâi, carnea trebuie să se dezghețe complet în frigider, apoi să se încălzească puțin. la temperatura camerei. Dacă are loc o schimbare bruscă de temperatură, carnea de pasăre își va pierde suculenta și nici cea mai bună rețetă nu va ajuta să facă din ea un preparat cu adevărat gustos.
• Pentru ca carnea de curcan să fie moale și suculentă într-o tigaie, cel mai bine este să o tocăniți cu legume și un sos gras, de exemplu, smântână. Cu toate acestea, înainte de aceasta, bucățile de curcan încă mai trebuie să fie prăjite până se rumenesc. Și nu contează că nu va fi conservată în timpul procesului de tocănire - carnea va căpăta în continuare un gust special datorită prăjirii.
• Pentru ca curcanul să fie mai fraged și să aibă o aromă seducătoare, îl puteți marina înainte de gătit. Puteți marina curcanul în bucăți sau întreg. În primul caz, va dura mai puțin timp, așa că dacă aveți de gând să gătiți curcanul într-o tigaie, este indicat să îl tocați mai întâi și apoi să îl marinați. Puteți face orice marinată potrivită pentru carnea de pasăre, folosind smântână, maioneză, iaurt, chefir, miere, muștar, boia de ardei, ghimbir, turmeric și alte condimente.
• Dacă nu doriți să vă uscați curcanul feliat, nu-l țineți prea mult timp pe aragaz. În funcție de dimensiunea pieselor, durează de obicei de la 20 la 40 de minute pentru a le aduce la pregătire; în medie, mâncărurile de curcan într-o tigaie durează o jumătate de oră.

Curcan in smantana cu stafide

• file de piept de curcan – 0,6 kg;
• smântână – 0,25 l;
• stafide - 50 g;
• făină de grâu - 10 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• scorțișoară măcinată - un praf;
• nucșoară - un praf;
• pătrunjel proaspăt – 50 g;
• mărar proaspăt – 50 g;
• sare, piper - după gust.

• Se spală fileul de curcan, se usucă cu un prosop de bucătărie și se taie în cuburi de 1–1,5 cm.
• Clătiți stafidele și înmuiați timp de 10 minute în apă caldă. După timpul specificat, scurgeți apa și stoarceți stafidele.
• Tocați fin ierburile proaspete cu un cuțit.
• Turnați ulei vegetal într-o tigaie și puneți-l pe foc. Așteptați câteva minute și adăugați bucăți de curcan în tigaie.
• Prăjiți curcanul în ulei încins timp de 10 minute, amestecând bucățile de mai multe ori în timpul prăjirii.
• Adăugați stafidele și continuați să prăjiți încă 5 minute.
• Adăugați sare, condimente, ierburi tocate la smântână.
• Pudrați curcanul cu făină și prăjiți câteva minute. Adăugați smântână.
• Fără a reduce focul, fierbeți carnea în smântână, amestecând energic, timp de 5 minute.
• Reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

Curcanul preparat după rețeta de mai sus are un gust delicat dulce-acru și arată foarte apetisant. Îl poți servi cu aproape orice garnitură: cartofi, orez, paste, hrișcă. Înainte de servire, nu uitați să acoperiți vasul cu smântână și sos de stafide, în care curcanul a fost înăbușit într-o tigaie.

Stroganoff de curcan cu ciuperci

• carne de curcan – 0,6 kg;
• ciuperci proaspete sau ciuperci porcini – 0,2 kg;
• ceapă - 0,3 kg;
• smântână – 125 ml;
• muștar – 40 ml;
• sare, piper - dupa gust;

• Se spală bucățile de carne de curcan și se usucă cu șervețele. Tăiați carnea în bucăți alungite, ca stroganoff de vită.
• Se spală ciupercile, se usucă cu șervețele și se taie fiecare în 4-8 bucăți (în funcție de mărimea ciupercilor). Cu ciupercile porcini, felul de mâncare se dovedește a fi cel mai delicios și aromat, dar puteți folosi și champignon.
• Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în cuburi nu prea mici.
• Se incinge uleiul intr-o tigaie, se aseaza bucatile de curcan in el si se prajesc intr-o tigaie incinsa timp de 10 minute.
• Reduceți puțin focul și puneți ciupercile și ceapa în tigaia care conține deja curcanul prăjit. Continuați să gătiți, descoperit, până când orice exces de lichid din ciuperci s-a evaporat din tigaie.
• Amesteca smantana cu mustar, sare si piper. Turnați acest sos peste curcan. Reduceți căldura și mai mult. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți bucățile de curcan cu ciuperci în sos de smântână și muștar timp de 10 minute.

Aroma seducătoare a acestui fel de mâncare este puțin probabil să lase pe nimeni indiferent. Curcanul prajit in tigaie in stil Stroganoff cu ciuperci porcini este un preparat demn de o masa de sarbatori. Îl poți servi cu cartofi ca garnitură, orice fel de preparat: prăjit, copt, fiert sau piure.

Toba de curcan in sos de soia

• tobe de curcan – 0,5 kg;
• boia de ardei - 10 g;
• usturoi – 2 catei;
• busuioc uscat – 5 g;
• sos de soia – 40 ml;
• oțet balsamic – 40 ml;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

• Spălați toba de curcan, uscați-o, tăiați-o în bucăți de 2 cm, tăiați fiecare bucată cu un cuțit pe lungime și în cruce pentru a face bucăți mici, înguste, dar destul de lungi.
• Amestecați oțetul balsamic, usturoiul zdrobit, sosul de soia, boia de ardei și busuioc. Aceasta va fi marinada.
• Înmuiați bucățile de curcan în marinadă și puneți-le la frigider pentru o oră.
• Scoateți curcanul din frigider și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 20 de minute. Scoateți bucățile din marinată și stoarceți.
• Pune curcanul într-o tigaie fierbinte cu ulei fiert. Prăjiți bucățile de carne la foc mediu timp de 10 minute.
• Se toarnă marinada rămasă peste curcan. Acoperiți tigaia cu un capac în timp ce reduceți căldura dedesubt. Se fierbe vasul timp de 15 minute.

Curcanul preparat după această rețetă poate fi servit cu o garnitură sau ca aperitiv independent. Va fi delicios atât cald cât și rece.

Dacă cunoașteți câteva subtilități culinare și alegeți o rețetă de succes, chiar și o gospodină fără experiență poate găti curcanul bucăți într-o tigaie. În același timp, felul de mâncare va deveni gustos și aromat, nu este păcat să îl puneți chiar și pe o masă festivă.

onwomen.ru

Curcan la tigaie: retete. Cum să gătești file de curcan delicios

Curcanul prajit la tigaie este un fel de mancare incredibil de gustos si delicios; este usor de preparat si in acelasi timp poate satisface gusturile gastronomice ale celor mai pretentiosi gurmanzi. Acest aliment va fi relevant pentru orice garnitură - fie că este vorba de cartofi, orez sau hrișcă. Punctul culminant al acestei extravaganțe gastronomice poate fi o simplă salată ușoară de legume și un pahar de vin alb sec. Acest fel de mâncare poate fi consumat chiar și de femeile aflate la dietă. Cum să gătești delicios carnea acestei păsări? Acest lucru va fi discutat în articol.

Beneficiile cărnii de curcan

Carnea de curcan nu provoacă alergii, iar cantitatea de vitamine pe care o conține depășește semnificativ întregul complex de vitamine din carnea de pui. Și, desigur, proteina de curcan este mult mai ușor de digerat decât proteina de pui. Există multe țări în care curcanul este pasărea națională și un atribut indispensabil al mesei de vacanță. Din păcate, gospodinele noastre, din cauza unui număr mare de stereotipuri, preferă alte tipuri de carne. Poate singurul dezavantaj atunci când gătiți carne de curcan (deși aceasta este o problemă controversată) este dimensiunea sa mare. Dar aceasta este mai degrabă o etapă care trebuie depășită pentru a pregăti un fel de mâncare apetisant, decât un motiv pentru care ar trebui să dai preferință unui alt tip de carne. În zilele noastre poți cumpăra un curcan din orice supermarket, iar produse aferente se găsesc în bucătăria oricărei gospodine care se respectă. Rețetele de curcan se remarcă prin simplitatea și nepretenția lor, nu vor necesita mult efort și timp, iar rezultatul va depăși așteptările chiar și ale celor mai pretențioși oameni!

Prăjiți curcanul într-o tigaie

Există un număr mare de opinii că carnea de curcan este foarte uscată, este dificil de gătit și nu te poți lăuda cu o mare varietate de feluri de mâncare, iar rezultatul poate fi în general discutabil. De fapt, nu este așa; dacă aveți anumite abilități culinare și aveți o rețetă în față, puteți pregăti pur și simplu o capodopera.

În primul rând, cel mai bine este să prăjiți curcanul singur, fără a adăuga alte ingrediente. O excepție de la această regulă ar fi rețetele care necesită tocănirea ulterioară. În acest caz, o crustă crocantă nu va funcționa, deși gustul va fi foarte plăcut și de neuitat.

Este de preferat să cumpărați ideea la rece, deoarece altfel gustul ei nu va fi atât de pronunțat. Și la dezghețare, o cantitate semnificativă de substanțe utile își pierde proprietățile. Cel mai bine este să fierbeți curcanul când temperatura acestuia este egală cu temperatura camerei, caz în care carnea nu își va pierde suculenta. Cu cât curcanul este mai greu, cu atât va dura mai mult până la dezghețare. Cel mai bine este să cumpărați curcan cu două zile înainte de gătit; trebuie mai întâi să-l clătiți sub jet de apă, să-l ștergeți pe exterior și pe interior, să-l acoperiți cu folie și să-l puneți la frigider. Deoarece curcanul de casă este destul de gras, nu este recomandat să adăugați ulei (măsline sau floarea soarelui) atunci când îl gătiți. Fiecare parte a carcasei are propriul său timp de gătire: este indicat să prăjiți pulpele de curcan timp de 30 de minute, dar fileul va fi gata de utilizare în 20-25 de minute.

Cum să gătești file de curcan delicios

Persoanele care urmează diete li se recomandă să mănânce file de curcan, deoarece conține o cantitate mică de calorii. Acum, în magazine, puteți cumpăra separat diferite părți ale corpului păsării. Prin urmare, nu este necesar să-l cumpărați în întregime. Deși pieptul de curcan nu este la fel de suculent în comparație cu alte părți, acest dezavantaj este pe deplin compensat de un gust mai rafinat, mai sofisticat și de absența caloriilor în plus. Cum să gătești file de curcan delicios?

Tăiați pieptul în bucăți mici și fierbeți cu orice sos sau legume, adăugați puțin condimente orientale, doar puțin, deoarece condimentul ar trebui să sublinieze gustul principal al felului de mâncare și să nu îl înece cu aroma sa. La sfârșitul gătitului, se recomandă să se radă brânza și să o stropești deasupra bucăților de curcan.

Reteta de curcan fript

Curcanul prajit, reteta pentru care va va fi oferita, va deveni un preparat traditional pe masa dumneavoastra. Așadar, stropiți carnea cu sare, puneți-o într-o tigaie, adăugați ulei de floarea soarelui sau de măsline și umpleți totul cu 250 ml apă. Apoi puneți totul într-un cuptor ușor preîncălzit. Trebuie să prăjiți carcasa timp de până la două ore și nu uitați să turnați sucul rezultat peste pasăre și să o întoarceți. Prăjiți carnea până se rumenește pe toate părțile. După două ore, scoateți carnea, îndepărtați grăsimea și adăugați la 300 ml bulion, fierbeți la foc mic. Apoi scurgeți bulionul. Tăiem carcasa și o prăjim într-o tigaie. Serviți carnea cu o garnitură (cartofi, orez sau hrișcă), ornat cu ramuri de verdeață, de preferat pătrunjel sau salată verde.

Curcan prăjit cu smântână

• carne de pasăre - 700 g;
• smântână - 400 g;
• făină premium - 0,5 linguriță;
• nucșoară - un praf;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• verdeturi - la discreția ta;
• sare și scorțișoară - după gust.

Curcanul prajit in tigaie cu smantana se prepara rapid si usor. Deci, luați fileul de pasăre și spălați-l bine sub robinet. Este indicat să tăiați carnea în bucăți mici, să adăugați condimente după gust. Fileul se pune intr-o tigaie preincalzita cu ulei vegetal. Carnea trebuie prăjită până la jumătate fiartă. Fără să piardă timpul, mai luăm o tigaie și punem pe ea făină, unde ar trebui să se încălzească timp de trei minute, apoi adăugați cam un pahar de apă amestecată cu smântână. Amestecați sosul cu carnea și gătiți până când este gata, acest lucru durează aproximativ 40 de minute. Blatul vasului se presara cu ierburi tocate marunt. Curcanul prăjit într-o tigaie este gata. Poate fi servit cu orez sau hrișcă.

Bucăți de curcan prăjite într-o tigaie

Mai întâi trebuie să clătiți curcanul sub jet de apă, apoi să îl uscați cu șervețele uscate. Fileul este decojit, apoi se spală și se usucă din nou. Carnea se taie in bucati mari. Încinge o tigaie în ulei vegetal și toarnă în ea carnea tocată. Prăjiți carnea până se rumenește. Adaugati apoi ceapa (de preferinta tocata in jumatati de rondele) si prajiti vasul inca 5 minute. Se adauga smantana si supa de carne. Condimente și condimente după gust. Se fierbe curcanul încă 15 minute. Punctul culminant al gătitului este adăugarea de usturoi tocat fin și ierburi proaspete. Curcanul prăjit în tigaie bucăți este gata! Poate fi servit.

Pulpă de curcan prăjită într-o tigaie

Următoarele produse trebuie preparate:

• pulpă de curcan - aproximativ 1 kilogram;
• ceapă - 3 bucăți;
• radacina de ghimbir;
• o jumătate de lămâie;
• 1 cap de usturoi;
• 2-3 linguri de ulei de măsline;
• mentă la alegere;
• sare, piper dupa gust

Scoateți carnea de curcan de pe oase și tăiați-o în bucăți mici. Luați o ceapă și tăiați-o în felii groase. Apoi ia lămâia și o dai pe răzătoare grosieră, toacă mărunt usturoiul. Măcinați frunzele de mentă. Apoi pune pulpa de curcan intr-o tigaie incinsa in ulei de masline. Prăjiți cu grijă carnea pe toate părțile timp de 10 minute. Apoi, luați ceapa, usturoiul și frunzele de mentă și adăugați-le în farfurie. Se toarnă 100 ml de apă, se amestecă și se reduce căldura. Se fierbe pulpa de curcan la foc mic pentru încă 20 de minute. Luăm coaja de lămâie pregătită și o trimitem curcanului nostru, fierbem vasul încă 15 minute. Adăugați puțină sare și nu uitați de piper. Se prăjește încă 5 minute fără capac. Se ia de pe foc, se acopera cu un capac si se lasa sa se raceasca 10 minute. Pulpa de curcan prăjită (în tigaie) este gata. Poftă bună!

Curcan înăbușit cu legume

Ar trebui să luați următoarele produse:

• file de curcan – 500 grame;
• dovlecel ucrainean – 1 bucată;
• ardei dulce - 3 bucăți;
• roșii - 1 bucată;
• morcov - 1 bucată;
• ceapa - 2 bucati;
• cap de usturoi;
• ulei de măsline - 3 linguri;
• sare și condimente - după gust.

Clătiți curcanul și uscați-l pe toate părțile cu un prosop uscat, tăiat cubulețe mici. Turnați 2 lingurițe de ulei de măsline într-o tigaie încălzită și puneți ideea. Prăjiți carnea la foc mic (nu închideți capacul) timp de 10 minute.

Adaugam apoi ceapa taiata in prealabil in jumatati de rondele si morcovii rasi pe razatoarea grosiera. Spălați roșiile, puneți-le în apă clocotită timp de 5 secunde, curățați-le de coajă și tăiați-le mărunt. Scoateți pielea de pe dovlecei și tăiați-i cubulețe; de ​​asemenea, se recomandă să tăiați usturoiul în bucăți mici. Spălați ardeiul gras, curățați-l de coajă și tăiați-l în jumătate de rondele. Se incinge o tigaie, se adauga ulei vegetal, se adauga ceapa, iar dupa 5 minute se adauga morcovii si ardeii. Se fierbe 2 minute si se adauga rosiile si dovlecelul. Se toarnă legumele înăbușite în carnea de curcan, se adaugă sare și piper, se adaugă usturoi după gust și jumătate de pahar de apă clocotită. Se fierbe 20 de minute acoperit.

fb.ru

Curcan prăjit într-o tigaie

Cel mai des gătesc curcan la tigaie după această rețetă vara, în sezonul roșiilor. Dar se dovedește a fi deosebit de gustos iarna, ca o amintire a zilelor calde și însorite.

INGREDIENTE

• Pulpa de curcan 2 bucati
• Roșii 2 bucăți
• Ceapa 1-2 bucati
• Sare 0,5 lingurite
• Piper 1 praf

Pentru a pregăti curcanul la tigaie, pregătiți mai multe pulpe și tăiați-le în 2 bucăți.

Se sareaza si se pipereaza partile de curcan, se pun intr-o tigaie cu ulei de floarea soarelui incins sau grasime de porc (a doua varianta imi place mai mult, deoarece grasimea nu da un gust neplacut de ars). Prăjiți pasărea pe toate părțile până devine maro auriu.

În timp ce carnea se prăjește, curățați și tăiați ceapa în jumătate sau sferturi de rondele.

Și, de asemenea, tăiați roșia (în jumătăți de inele mari).

Adăugați ceapa și roșia la carnea pe jumătate fiartă, dar bine prăjită, prăjiți literalmente 2-3 minute, apoi adăugați 100 ml. apa si se fierbe acoperit pana cand carnea este fiarta (cca 10-15 minute). Am folosit un pui de curcan asa ca mi-a luat doar 5-7 minute.

Curcanul prajit intr-o tigaie cu rosii si ceapa este gata. Se potrivește perfect cu orice garnitură - piure de cartofi, terci sau paste.

Carnea de curcan nu este la fel de populară la noi ca puiul. Datorită naturii păstrării acestei păsări iubitoare de căldură, costul creșterii ei descurajează producătorii. Totuși, toate acestea sunt mai mult decât compensate de beneficiile curcanului pentru organism și de varietatea rețetelor care folosesc această carne dietetică. Este foarte ușor să gătești file de curcan delicios; trebuie doar să cunoști câteva trucuri culinare, care vor fi discutate mai jos.

Avantajele și dezavantajele fileului de curcan

Curcanul este considerat o carne dietetică; conține mai mult fier decât carnea de vită și mai mult fosfor decât peștele. In plus, este hipoalergenic, de aceea recomandat in mancarea bebelusilor, are un continut scazut de calorii, favorizand pierderea in greutate, si intinereste organismul datorita prezentei seleniului in carne.

În ceea ce privește preparatele cu file de curcan, avantajul preparării lor este faptul că această carne nu necesită tratament termic pe termen lung. În plus, are proprietatea interesantă de a se „adapta” la gustul altor ingrediente, ceea ce face ca carnea să fie universală pentru prepararea unei varietăți mari de feluri de mâncare și combinații.

Această carne practic nu are contraindicații. Mulți oameni se tem să gătească file de curcan, deoarece există puțină grăsime, deci există o probabilitate mare de a usca vasul. În plus, carnea bună de curcan nu poate fi ieftină.

După cum puteți vedea, carnea de curcan are mult mai multe avantaje decât dezavantaje.

Metode de gătit

Ce poți găti din file de curcan? Da, orice. Mâncărurile preparate din această carne sunt foarte rapid și ușor de preparat. Poate fi combinat cu aproape toate alimentele, legume, brânză, ciuperci, produse lactate și alte tipuri de carne.

Fileul de curcan poate fi gătit pe aragaz, în cuptor, în aragazul lent, în cuptorul cu convecție și chiar la foc deschis. Carnea se prăjește, se înăbușă, se coace în mânecă și folie, se face carne tocată și umplutură pentru preparatele din făină, se prepară fripturi și se coace într-o bucată întreagă, se fac mousse, pateuri, tocănițe, supe și un număr imens de rulouri diferite.

Să aruncăm o privire mai atentă asupra unora dintre metodele de gătit.

Acest fel de mâncare poate fi clasificat în propria sa categorie deoarece există multe rețete pentru a face rulouri de curcan. Principalii pași în pregătirea felului de mâncare sunt următorii:

• bateți ușor fileul spălat cu un ciocan;
• sare, piper și stropiți cu condimente;
• pregătiți toppinguri, cum ar fi legume prăjite sau crude, ierburi, brânză, ciuperci, fructe, fructe de pădure, nuci sau carne tocată;
• Ungeți fileul bătut cu unt sau ulei de măsline, adăugați umplutura și formați un rulou. Pentru a preveni căderea acestuia, trebuie să-l asigurați cu ață sau scobitori;
• stropiți suprafața ruloului cu condimente și sos, cum ar fi muștar;
• Apoi puteți prăji rulada în prealabil, sau o puteți pune imediat la cuptor;
• Serviți ca aperitiv sau fel principal. O altă opțiune este să tăiați rulada în felii subțiri și să faceți un sandviș sănătos și frumos.

Cel mai adesea, fileul de curcan este copt în cuptor ca o bucată întreagă. Secvența acțiunilor este următoarea:

• Este indicat să marinați mai întâi fileul în ierburi, condimente și marinată, precum suc de lămâie sau portocale, chefir, sos de soia;
• Pentru ca carnea să fie mai bine înmuiată, trebuie să faceți găuri prin ea cu un cuțit, acest lucru va reduce timpul de marinare;
• În timpul marinării, trebuie să întoarceți carnea de mai multe ori pentru a distribui marinada mai uniform;
• poți pur și simplu coace pe o foaie de copt, într-o mânecă sau folie;
• Timpul de coacere depinde de dimensiunea piesei; 0,5 kg de file va dura aproximativ 20-25 de minute;
• Este indicat să serviți preparatul cu sos;
• Il poti coace cu legume sau fructe, astfel gustul carnii va deveni mai bogat;
• Puteți, de asemenea, să umpleți fileul și să-l coaceți în slănină pentru suculent.

De asemenea, este posibil să gătiți multe feluri de mâncare într-o tigaie; puteți tocana și prăji fileuri, adăugați legume sau sosuri și pregătiți supe și tocane. Iată câteva rețete pe care le poți folosi la cină:

• tocană cu curcan și legume;
• file de curcan cu sos de citrice;
• pilaf de curcan;
• curcan cu sos;
• stroganoff carne de curcan cu smantana;
• file de curcan cu sos pesto;
• cârnați de curcan de casă;
• cotlet de curcan;
• supă de curcan;
• curcan thailandez;
• curcan azu;
• gulaș de curcan;
• escalope de curcan;
• friptură de curcan;
• curcan cu ananas;
• file de curcan japonez;
• curcan cu champignon;
• curcan cu rosii;
• curcan cu cartofi;
• curcan în aluat;
• curcan cu ardei gras;
• curcan fiert;
• curcan cu mozzarella;
• curcan picant în sos de soia;
• nuggets crocante pane;
• file de curcan cu fasole verde;
• curcan cu ciuperci Stroganoff;
• file de curcan cu bacon si sos de usturoi;
• file de curcan cu ciuperci in crema;
• cotlete de curcan;
• shish kebab din file de curcan.

Secrete și trucuri pentru gătit

Există câteva trucuri care vă vor ajuta să obțineți întotdeauna preparate cu file de curcan suculente, moi și aromate.

1. Gătiți numai din carne proaspătă răcită; carnea congelată trebuie dezghețată complet, altfel vasul va deveni tare.
2. Nu puteți găti peste măsură fileul pe foc; trebuie să respectați cu strictețe rețeta.
3. Carnea pentru rulouri, șnițel și escalope se va găti mai repede dacă este bine bătută.
4. Fileul de curcan trebuie marinat, dacă nu într-o marinadă lichidă, apoi în condimente, ulei de măsline și usturoi.
5. După ce carnea a fost marinată, trebuie să o clătiți, astfel încât bucățile de ierburi și condimente să nu se ardă când sunt încălzite.
6. Temperatura de coacere nu trebuie să fie mai mică de 180 de grade.
7. Cel mai bun mod de a servi feluri de mâncare cu file de curcan este cu sos. Poate fi sos de fructe de pădure, legume sau smântână.

Reteta delicioasa: bucata intreaga de file de curcan copt la cuptor

Curcanul marinat în chefir și copt la cuptor se dovedește suculent și moale, în plus, poate fi folosit ca fel principal, ca carne pentru un sandviș sau adăugat în salate.

Pentru 500 de grame de curcan ai nevoie de:

1. Pierceți fileul în mai multe locuri și marinați în chefir și suc de lămâie, adăugând condimente la marinată. Timpul de marinare este de cel puțin o oră.
2. Coaceți în folie sau mânecă timp de 25 de minute, la temperatura de 200 de grade.
3. Puteți coace și pe un grătar, dar creșteți temperatura cu 20 de grade. Și puneți o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt sub grătar pentru a nu păta aragazul. Timpul de preparare va fi redus la 20 de minute.