Pregătiți clătite din chefir. Clătite cu cremă pe chefir cu găuri. Clătite subțiri dantelate cu brânză și ierburi proaspete

Clătitele subțiri cu chefir, dantelate și cu găuri, sunt un alt tip al acestor delicioase produse prăjite care merită explorate. Noi le-am pregătit deja și aveau și găuri, vor fi câteva diferențe în rețete, dar și multe asemănări. Într-una dintre rețetele anterioare, ți-am spus cum să gătești cu chefir, iar acum vom găti astfel încât același chefir să ne ajute să facem clătite subțiri și găurite, ca dantelă. Totul este în aluat, vă spun și vă dezvălui câteva secrete.

În primul rând, întregul punct, desigur, este în chefir însuși, care, ca produs al fermentației laptelui fermentat, eliberează dioxid de carbon, adică pur și simplu bule. Și dacă adăugați sifon la el, procesul chiar se va intensifica. Apropo, pentru clătite puteți și chiar trebuie să utilizați chefirul care a rămas deja de câteva zile, iar termenul de valabilitate se apropie de sfârșit, dar nu a expirat încă. Totul ține de fermentație, care se intensifică în timp. Dacă aveți un pachet de chefir neterminat în frigider, atunci prepararea de clătite din el este cea mai bună și mai delicioasă modalitate de a-l folosi.

Totuși, chefirul bun fără aditivi chimici nu durează mai mult de trei zile, dar nu este întotdeauna posibil să îl bei. Odată am avut o astfel de carcasă încât am adus chefir din magazin, pe care l-am cumpărat, uitând să mă uit la data fabricării. S-a dovedit a fi aproape de sfârșit și chiar și geanta era ușor umflată. Chefirul nu avusese încă timp să se strice, dar era aproape de el. Așa că am salvat situația cu un teanc întreg de clătite delicioase pentru întreaga familie. Și apoi am cumpărat chefir nou.

Să vedem cum să gătești clătite subțiri delicioase cu chefir.

Clatite cu chefir delicioase in gaura - reteta cu apa clocotita

Astfel de clătite făcute cu chefir și apă clocotită se mai numesc și clătite cu cremă. Adevărat, acest lucru nu este exact la fel cu aluatul de choux, de exemplu, pentru eclere. Aici, întregul proces de preparare constă în adăugarea de apă clocotită, care ajută la dispersarea făinii și la dizolvarea tuturor ingredientelor. Aluatul devine omogen, iar clătitele devin apoi subțiri și tari. Nu se rupe și nu se mototolesc.

Vei avea nevoie:

• chefir - 2 pahare,
• făină - 2 căni,
• ouă - 2 bucăți,
• zahăr - 2 linguri,
• sare - 1/4 linguriță,
• bicarbonat de sodiu - 1/2 linguriță.

Preparare:

1. Dacă ați mai făcut clătite, probabil vă amintiți că cel mai simplu mod de a începe este amestecând ouăle și zahărul. Bateți-le doar puțin, doar pentru a amesteca zahărul, sarea și ouăle până devin omogene și ușor spumoase.

2. Apoi turnați chefir în masa de ouă și mai amestecați puțin cu un tel, astfel încât să se combine bine. Chefirul chiar va spuma puțin de la amestecarea activă, iar acest lucru este doar în avantajul nostru.

3. Acum este timpul să adăugați treptat făina. Faceți acest lucru în părți, amestecând fiecare parte. Acest lucru va duce la mai puține bulgări, care uneori sunt foarte greu de măcinat în aluatul finit. Este bine si daca faina este cernuta printr-o sita sau o cana speciala.

4. Aluatul trebuie să fie omogen și suficient de gros, ca smântâna sau smântâna. De ce, întrebați, dacă pregătim clătite subțiri. Să vă reamintesc că facem clătite cu chefir și apă clocotită. Am turnat deja chefirul, iar apa clocotită va aduce lichidul de aluat la nivelul dorit.

5. Fierbeți apa într-un ibric, turnați-o imediat într-o cană, nu o lăsați să se răcească. Acum adăugați bicarbonat de sodiu în apă și amestecați până se dizolvă bine. Și după aceasta, apă clocotită și sifon pot fi turnate în aluat și începeți imediat să-l amestecați rapid. Dacă nu ezitați, aluatul nu se va ondula sau nu se va fierbe; totul se va amesteca bine până va obține o consistență omogenă. La sfarsit, adauga ulei vegetal si amesteca pana ce cercurile de ulei de la suprafata dispar.

6. După aceasta, aluatul nostru va fi suficient de lichid pentru a face clătitele subțiri și dantelate. Bicarbonatul de sodiu și chefirul vor reacționa și vor începe să producă bule. Este timpul să începem să coacem clătite.

Încingeți o tigaie, dacă aveți o tigaie de fontă sau specială pentru clătite, ungeți-o cu un strat subțire de ulei. Chiar dacă adăugați unt în aluat, tot trebuie să ungeți tava de prima dată.

Se toarnă clătitele în tigaie cu ajutorul unui polonic. Înclinați-l astfel încât aluatul să fie subțire și distribuit uniform.

7. Nu este deloc dificil să determinați când este timpul să răsturnați clătitele. Marginile încep să se rumenească și să cadă din tigaie, iar mijlocul devine dens și plin de găuri. Ridicați clătita cu o spatulă sau cuțitul și întoarceți-o. Va fi auriu și ajurat. Pe a doua parte, clătitele trebuie gătite puțin mai puțin timp, literalmente un minut sau două și este timpul să o scoateți.

Fiecare clătită pregătită poate fi unsă cu o bucată de unt cât este încă fierbinte. Aceste clătite sunt foarte fragede și miros delicios.

Clatite subțiri ajurate făcute cu chefir și apă clocotită sunt gata. Poftă bună!

Clătite ajurate cu chefir și lapte - pas cu pas

Deoarece pregătim clătite cu chefir, este foarte posibil să luăm în considerare o rețetă care folosește atât chefir, cât și lapte. Aceasta reteta produce un aluat foarte aerat si clatite delicate, cu siguranta iti va placea masa de gauri.

Vei avea nevoie:

• kefmr - 500 ml,
• lapte - 1 pahar,
• făină - 1,5 căni,
• ouă - 2 buc,
• zahăr - 2 linguri,
• sare - 0,5 linguriță,
• sifon - 1 lingurita rasa,
• ulei vegetal - 3 linguri.

Preparare:

1. Luați un bol sau o cratiță convenabilă și turnați chefir la temperatura camerei în el. Adăugați sare și zahăr și amestecați.

2. Spargeți două ouă în chefir, luați un tel și bateți puțin amestecul, astfel încât ouăle să fie bine amestecate.

3. Adăugați făina și continuați să amestecați până când toate cocoloașele dispar.

4. Turnați laptele încălzit în aluatul gros rezultat. Se încălzește până aproape că este fierbinte. După ce se toarnă în aluat, se amestecă imediat.

5. Aluatul rezultat ar trebui să fie similar ca grosime cu ingredientul nostru principal - chefir. Acesta este ceea ce vă va permite să coaceți clătite subțiri și delicate. Dacă grosimea nu este atinsă, atunci puteți adăuga făină câte o lingură și continuați să amestecați până obțineți rezultatul dorit.

Încingeți o tigaie, întindeți-o cu ulei și încercați să coaceți o clătită. Un aluat bun, cu consistența potrivită, vă va permite să faceți o clătită subțire, găurită, care se va răsturna ușor și nu se va rupe.

6. Întoarceți clătitele imediat ce mijlocul este întărit și marginile s-au rumenit. Stivuiți-le pe cele terminate pentru a le menține calde. Acum puteți înveli umplutura în ele, le puteți plia frumos și vă puteți invita gospodăria la masă.

Poftă bună!

Clatite subtiri de dovleac cu chefir - reteta video

Aș dori să vă prezint recenta mea descoperire. Vă rugăm să iubiți și să favorizați - clătite cu dovleac. S-ar putea crede că clătitele aurii strălucitoare cu o crustă maro aurie pur și simplu nu ar putea fi mai strălucitoare și mai aurii. Se pare că pot. Dovleacul dulce și fraged îi va face să arate ca niște discuri de soare în farfurie. Și se dovedește a fi foarte gustos. Aproape ca plăcintă cu dovleac sau . Din dovleac se prepară atât de multe feluri de mâncare, iar clătitele sunt una dintre ele.

Și în prepararea unor astfel de clătite minunate nu există secrete groaznice sau tehnici complexe, piureul de dovleac fiert se adaugă direct în aluat și știm deja să pregătim clătite clasice sau cu cremă cu chefir.

Este timpul să încerci această nouă opțiune uimitor de delicioasă.

Clatite subțiri de dovlecel - cum să gătești cu chefir

Mulți oameni au încercat clătite cu dovlecei, dar clătitele subțiri cu dovlecei nu se prepară des. Dar degeaba sunt și gustoase și perfect completate cu diverse umpluturi. Fie că este vorba de brânză de vaci sau de carne, pentru toate gusturile. Cum să gătești clătite subțiri cu chefir și dovlecel. Citește mai departe.

Vei avea nevoie:

• dovlecel - 1 bucată (mică),
• făină - 200 de grame,
• tărâțe de ovăz - 1 lingură,
• chefir - 250 ml,
• ou - 1 bucată,
• sare - 1/2 linguriță,
• zahăr - 1 linguriță,
• ulei vegetal - 2 linguri,

Preparare:

1. Bateți oul, sarea și zahărul. Adăugați tărâțe și amestecați bine.

2. Se toarnă chefirul ușor încălzit. Îl puteți scoate pur și simplu din frigider în avans. Amesteca totul din nou.

3. Acum adăugați treptat făină pentru a face un aluat aproximativ de grosimea chefirului.

4. Curățați dovlecelul și dați-l pe răzătoare, stoarceți puțin din excesul de zeamă care iese. Apoi adăugați dovleceii în aluat și amestecați. Dacă aluatul a devenit prea gros pentru clătite subțiri, puteți adăuga puțin mai mult chefir sau apă caldă.

5. Înainte de coacere, adăugați ulei vegetal în aluat, amestecați bine pentru ca uleiul să nu plutească la suprafață.

6. Încinge-ți tigaia pentru clătite și nu uita să o ungi cu un strat subțire de ulei prima dată. Se toarnă prima clătită și se prăjește pe ambele părți. Observați dacă se dovedește subțire și durabil cu găuri. Nu trebuie să se rupă atunci când este îndepărtat. Daca aluatul nu se intinde asa cum trebuie, aluatul este prea gros. Dacă clătitele se mototolesc și se rupe, este prea lichidă. reglați grosimea. Daca incerci clatita, poti intelege ce lipseste. De exemplu sare sau zahăr. Ajustați totul după gust la prima clătită și continuați coacerea.

Clătitele subțiri de dovlecei rezultate vor fi aurii și foarte gustoase.

O rețetă simplă și delicioasă de clătite cu ovăz

Clătitele de ovăz nu sunt făcute în întregime din făină de ovăz. De obicei, se adaugă în aluat împreună cu făină de grâu pentru a adăuga aromă clătitelor. Nu trebuie să mergeți la cumpărături și să căutați fulgi de ovăz integral pentru această rețetă. Dacă aveți acasă fulgi de ovăz pentru a face terci, atunci sunt destul de potriviti. Fulgii trebuie măcinați într-o râșniță de cafea sau blender, lăsându-i puțin grosier. Nu este nevoie să măcinați în praf. În timpul procesului de gătire, va trebui să înmuiați puțin fulgii dacă nu îi aveți pentru gătit instantaneu, ci cei obișnuiți care necesită gătire. Puteți adăuga imediat cereale instant în aluat, doar lăsați-l să stea timp de cinci minute înainte de coacere.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• fulgi de ovăz - 40 de grame (aproximativ 4 linguri de cereale),
• făină - 100 de grame,
• chefir cu conținut scăzut de grăsimi (1-2,5%) - 300 ml,
• ou - 1 bucată,
• zahăr - 1,5 linguri,
• sare - 1/4 linguriță,
• sifon - 1 lingurita,
• ulei vegetal - 2 linguri.

Preparare:

1. Când folosiți fulgi de ovăz pentru gătit, turnați-l într-un castron și turnați o jumătate de pahar de chefir. Se lasă la macerat 15 minute, ar trebui să se umfle și să se înmoaie. Vă reamintim că fulgii nu trebuie să fie întregi, ci măcinați în firimituri grosiere.

2. Într-un alt bol, bate oul cu zahărul și sarea. Apoi adăugați chefirul rămas, de preferință puțin cald. Se amestecă.

3. Acum adăugați amestecul de chefir și fulgi de ovăz și amestecați bine. După aceasta, adăugați făină de grâu în porții. Se pun cateva linguri, se amesteca si tot asa pana ai amestecat toata faina.

4. Amestecați aluatul până când toate cocoloașele mari dispar. Poate rămâne unii fulgi de ovăz, dar se vor dizolva mai târziu. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute înainte de coacere.

5. Când este timpul să coaceți clătitele, adăugați mai întâi bicarbonat de sodiu în aluat. Va începe imediat să bule din cauza reacției sifonului cu acidul chefirului. De asemenea, adaugă ulei vegetal și amestecă totul până la omogenizare. Îl poți coace.

6. Prăjiți fiecare clătită într-o tigaie până se rumenește. Fulgii de ovăz fac aluatul suficient de puternic și împiedică ruperea clătitelor.

Cu siguranță vei obține clătite maro aurie delicioase.

Clatitele sunt un fel de mancare simplu si in acelasi timp universal. Orice umplutură este potrivită pentru clătite; pot decora atât o masă festivă, cât și cea de zi cu zi; pot hrăni rapid și ieftin întreaga familie. S-ar părea un fel de mâncare atât de simplu, iar varietatea rețetelor este pur și simplu uimitoare. Ca standard, baza pentru clătite este laptele sau apa minerală. Dar cele mai însorite, mai frumoase, delicate, subțiri și foarte gustoase clătite se prepară cu chefir. Să învățăm secretele și rețetele cum să gătești clătite cu chefir.

• Asigurați-vă că cerneți făina, aceasta o va îmbogăți cu oxigen și va ajuta clătitele să devină pufoase, ușoare și aerisite.
• Ouăle și chefirul trebuie să fie la temperatura camerei, iar apa să fie fiartă.
• Tigaia poate fi de orice fel, dar este de preferat sa alegeti una din fonta. O cantitate suficientă de ulei de floarea soarelui într-un astfel de castron va desena modele ajurate fanteziste pe produsele tale de copt.
• Încingeți bine tigaia chiar înainte de gătit. Când coaceți clătite, reduceți căldura.
• Reglați grosimea coacerii adăugând ingrediente lichide sau uscate.

Clătite cu chefir „Azhurnye”

Clatitele subtiri, aerisite, delicate cu kefir sunt foarte usor de preparat. Orice umplutură va fi potrivită, iar vasul în sine va decora o masă de zi cu zi și festivă.

Ingrediente:

• 1 pahar de chefir;
• 300 g faina;
• zahăr după gust, dar nu mai puțin de 100 g;
• 5 oua;
• 0,5 linguriță. sare;
• unt topit - 100 ml.

Amestecați chefirul, ouăle și apa. Treptat, pentru a evita formarea de cocoloașe, adăugați făină, zahăr și sare în lichid. Bateți totul bine cu un tel sau un blender. Adăugați ghee. Se coace intr-o tigaie unsa cu ulei vegetal.

Clătite cu chefir cu apă clocotită „Custard”

Tehnica de preparare a unor astfel de clătite este ușor diferită de cea obișnuită. Apa clocotită adăugată în aluat face ca produsele de copt să fie neobișnuit de fragede și surprinzător de frumoase ca aspect, datorită modelelor și găurilor rezultate pe suprafața clătitei.

Ingrediente:

• 250 ml chefir;
• 1-2 oua;
• 0,5 cani de apa clocotita;
• 1 cană de făină;
• 2-3 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• un praf de sifon si putina sare;
• cel puțin 2 linguri. l. Sahara.

Se amestecă ouăle, sifonul și chefirul. Bateți bine amestecul de ou-chefir. Adăugați zahăr, sare, chefir și ouă la făina cernută. Amestecând totul bine, adăugați treptat apă clocotită în aluat. Turnați uleiul vegetal și începeți să prăjiți clătitele.

Clătite cu chefir și lapte „Suțire”

Clatitele facute din aluat preparat cu un amestec de chefir si lapte se dovedesc foarte subtiri, usoare, incredibil de gustoase, pur si simplu se topesc in gura.

Ingrediente:

• 250 ml fiecare lapte cald și chefir;
• 1-2 oua;
• 1,5 cană de făină;
• 2-3 linguri. l. ulei vegetal;
• un praf de sare, sifon si putin zahar.

Se amestecă laptele cald și chefirul, se adaugă ouăle, sarea, sifonul și zahărul. Se amestecă totul bine. Amestecând continuu amestecul tuturor produselor, adăugați treptat făina. Se toarnă ulei vegetal. Coaceți clătitele într-o tigaie bine încălzită.

De obicei, clătitele cu kefir proaspăt coapte sunt grozave de mâncat fără umplutură, doar unge-le cu unt. Dar dacă doriți să faceți felul de mâncare mai sățios și mai interesant, combinați clătitele cu adaosuri dulci sau sărate.

Cum să gătești clătite subțiri cu chefir, rețeta corectă - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.

Am învățat această rețetă de clătite subțiri cu chefir de la bunica mea. Încă din copilărie, mi-a plăcut să vin în bucătăria ei și să văd cum frământa aluatul pentru clătite subțiri cu chefir, îl turna într-o tigaie de fontă și întoarse cu pricepere clătitele aurii. Acum chiar eu îmi răsfăț de multe ori familia cu clătite subțiri și fragede cu diverse umpluturi sau pur și simplu cu căpșuni și ciocolată, ca astăzi. Puteti adauga in aluat un praf de scortisoara macinata sau vanilina pentru produse dulci pentru aroma.

• 500 ml. chefir 1-2,5% grăsime;
• 5 linguri. l. făină;
• 3 oua;
• 1 lingura. l. ulei vegetal;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 0,5 linguriță. sifon;
• 0,5 linguriță. sare.

Cum să gătești clătite subțiri cu chefir:

Bateți trei ouă într-un castron cu laturile înalte. Adăugați sare fină, zahăr granulat și bicarbonat de sodiu. Bateți amestecul până când ingredientele uscate sunt complet dizolvate.

Turnați niște chefir la temperatura camerei în masa de ouă rezultată, aproximativ o treime din cantitatea totală. Amesteca totul cu un tel.

Adaugati faina cernuta in aluat. Pentru a face clătite subțiri cu chefir fragede, utilizați făină premium de înaltă calitate.

Amestecați aluatul cu făina, obținând o consistență omogenă.

Adăugați produsul lactat fermentat rămas în amestec. Astfel aluatul va fi moale, fara cocoloase.

La sfârșit, adăugați uleiul vegetal purificat. Va ajuta la elasticitatea clătitelor subțiri cu chefir. Se amestecă din nou bine toate ingredientele cu un tel.

Lăsați aluatul să se odihnească 15 minute pentru a-l lăsa să stea.

În acest moment, încălziți tigaia. Lubrifiați suprafața acestuia cu o cantitate mică de ulei vegetal inodor. Este convenabil să folosiți o perie culinară din silicon.

Turnați cu grijă puțin aluat în tigaia fierbinte. Rotind tava, distribuiți aluatul uniform pe suprafață.

Prăjiți clătitele până se rumenesc. Apoi întoarceți-l cu grijă, ajutându-vă cu o spatulă. Se prăjește la foc mediu până se fierbe.

Apoi transferați clătitele subțiri cu chefir pe o farfurie uscată.

Să coacem toate clătitele. Am ajuns cu 16 piese.

Puteți înveli umplutura preferată în clătite cu chefir gata făcute. Vom servi clătite dulci cu miere lichidă, dulceață, topping de ciocolată și clătite sărate cu smântână.

Acum știi cum să prăjești clătite subțiri cu chefir. Se dovedesc aerisite și mai ales fragede. Cum gătiți clătite? Care sunt umpluturile preferate ale familiei tale? Astept comentariile voastre!

Rețete de clătite subțiri cu chefir: proporții corecte, umpluturi delicioase

Puteți pregăti clătite subțiri nu numai cu lapte integral, ci și cu diverse produse din lapte fermentat, de exemplu, chefir. În acest caz, devin mai moi și mai fragede. Rețetele și secretele pentru prepararea clătitelor subțiri ajurate cu chefir vă vor ajuta să obțineți un rezultat similar, pe care îl vom lua în considerare în articolul nostru.

Această rețetă vă permite să obțineți clătite moi și spongioase care pot fi servite cu umplutură aromată sau fără ea deloc. Timpul de gătire este de aproximativ 1 oră.

• 2 linguri. chefir
• 1 lingura. făină.
• 2 oua.
• 0,5 linguriță. bicarbonat de sodiu.
• 3 linguri. l. ulei vegetal.
• 2 linguri. l. zahar granulat.
• un praf de sare.

Clatite cu chefir - video

Pentru a pregăti clătite subțiri cu chefir, se adaugă adesea în aluat o anumită cantitate de apă clocotită. Aceasta este o rețetă de clătite cu cremă de care gospodinele iscusite se vor bucura cu siguranță.

• 1 lingura. chefir cu conținut scăzut de grăsimi.
• 1 lingura. apă clocotită
• 1 lingura. făină.
• 2 oua.
• 2 linguri. l. zahar granulat.
• 0,5 linguriță. bicarbonat de sodiu.
• o cantitate mică de sare.

1. Galbenusurile se separa cu grija de albusuri si se bat pana se albesc cu zaharul granulat. Acest proces poate fi efectuat folosind un tel sau un mixer.
2. Batem albusurile intr-o spuma cu sare, apoi adaugam putin cate putin apa clocotita, amestecand continuu pentru a nu se inchega.
3. Faina se cerne printr-o sita si apoi se amesteca cu galbenusurile macinate cu zahar si bicarbonat de sodiu.
4. Se toarnă cantitatea de kefir la temperatura camerei specificată în rețetă în albusurile cu apă clocotită. Apoi masa rezultată se combină cu făina, amestecată în prealabil cu gălbenușurile.
5. Amestecă totul folosind un tel sau un mixer. Cu toate acestea, nu trebuie să amestecați aluatul prea mult timp, altfel clătitele vor deveni dense.
6. Aluatul se lasă la infuzat aproximativ o jumătate de oră, apoi se adaugă ulei vegetal și se amestecă din nou. Uleiul vegetal poate fi înlocuit și cu unt. În acest caz, clătitele vor deveni incredibil de suculente și aromate.
7. Încingeți bine tigaia și începeți să prăjiți clătitele dantelate.
8. După coacere, fiecare clătită se unge cu unt.
9. Asigurați-vă că încercați prima clătită. Acest lucru vă va permite să înțelegeți ce ingredient lipsește din aluat și să îl corectați la timp.
10. Clătitele cu cremă sunt gata.

Clatite pe sifon

Puteți obține porozitatea folosind apă carbogazoasă, care se adaugă direct în aluat. Cu aceasta reteta poti face clatite fragede cu gauri fara sifon.

Ingrediente:

• 1 lingura. chefir
• 1 lingura. sifon.
• 2 oua.
• 1 lingura. făină.
• 100 g unt.
• 2 linguri. l. zahar granulat.
• un praf de sare.

Clatite cu chefir si lapte

Deci, să ne uităm la cum să gătești clătite delicioase cu găuri folosind lapte și chefir.

• 600 ml chefir.
• 300 ml lapte integral.
• 0,5 linguriță. bicarbonat de sodiu.
• 440 g faina.
• 2-3 oua.
• 3 linguri. l. ulei vegetal.
• 2 linguri. l. zahar granulat.
• 0,5 linguriță. sare.

Acestea sunt clătite incredibil de aromate și gustoase făcute cu chefir și coniac. Sunt perfecte pentru masa de sarbatori. Clătite subțiri similare făcute cu chefir pot fi servite și la micul dejun de duminică împreună cu familia.

• 1 litru de chefir.
• 120 ml coniac (puteți lua unul de casă).

1. Chefirul este încălzit la o temperatură de 30 ° C. Este recomandabil să efectuați acest proces într-o baie de apă, astfel încât produsul lactat fermentat să nu se coaguleze și să nu se transforme în brânză de vaci.
2. Se bat ouăle cu zahăr granulat și se toarnă în chefir într-un flux subțire.
3. Adăugați sare, vanilina, bicarbonat de sodiu în amestec și bateți.
4. Făina se cerne de mai multe ori pe o strecurătoare fină. Apoi turnați treptat amestecul de ou-chefir în el, amestecând constant pentru a evita apariția cocoloașelor.
5. La sfarsit adaugam coniacul si amestecam. Puteți adăuga și scorțișoară pentru o aromă delicioasă.
6. Aluatul se lasa la odihnit o jumatate de ora, iar apoi incepe procesul de prajire.
7. Clatitele se prajesc pe ambele parti pana la o culoare frumoasa aurie si se ung deasupra cu unt topit.
8. Utilizarea a două tigăi în același timp va accelera procesul de coacere. Acest lucru este adevărat dacă trebuie să faceți destul de multe clătite într-un timp limitat.

Clatite pentru masa de sarbatori

Acestea sunt clătite delicioase, făcute cu chefir. Deși rețeta va fi nevoie de puțină reparație, timpul petrecut cu ea merită. Aceasta este o opțiune excelentă pentru o masă de vacanță. Clatitele ies incredibil de subtiri. Puteți folosi caviar ca umplutură.

• 125 ml chefir.
• 115 ml crema 10%.
• 1 ou.
• 1 lingura. făină.

Cremă cu suc de lămâie

1 lingura. l. suc de lămâie.

2 linguri. l. zahar granulat.

2 linguri. l. ulei vegetal.

50 g unt.

0,5 linguriță. sare.

0,5 linguriță. sifon

1. Amintiți-vă că, cu cât conținutul de grăsime al chefirului este mai mare, cu atât clătitele devin mai pufoase. Prin urmare, pentru a coace clătite subțiri ajurate cu găuri, ar trebui să utilizați chefir cu conținut scăzut de grăsimi.
2. Separați albusul de gălbenuș și bateți-l cu zahărul granulat într-o spumă folosind un tel sau un mixer.
3. Se macină gălbenușul până se albă și se amestecă cu smântână, apoi se adaugă masa rezultată în alb.
4. Se stinge bicarbonatul de sodiu în suc de lămâie și se adaugă în aluat.
5. Se încălzește puțin chefirul la temperatura camerei și se amestecă cu ouăle și smântâna.
6. Cerneți făina, adăugați sare și apoi turnați în porții mici amestecul obținut anterior de chefir, ouă și smântână. Se amestecă totul până la omogenizare. Aluatul trebuie sa fie gros si fara cocoloase.
7. Pune aluatul într-un loc cald timp de o jumătate de oră.
8. Topiți untul și turnați-l în aluat înainte de a coace clătitele.
9. Prăjiți clătitele în modul obișnuit folosind ulei vegetal.

Deoarece clătitele mari cu chefir au un gust neutru, puteți folosi absolut orice umplutură pentru a le umple - atât sărate, cât și dulci.

Următoarele opțiuni de umplere sunt perfecte pentru o masă festivă sau obișnuită:

• Somon, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, ierburi și sare. Aceasta este o umplutură foarte picant și incredibil de gustoasă, care va face din clătite principalul punct culminant al mesei. Deasupra puteți turna sos de smântână cu kefir.
• Branza de vaci rasa cu zahar cu adaos de stafide, caise uscate, fructe proaspete, nuci sau fructe uscate. Puteți acoperi clătitele cu unt topit sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Ficat fiert sau prăjit tocat fin, care a fost înmuiat în lapte înainte de tratamentul termic. Astfel de clătite sunt de obicei servite cu smântână cu orice conținut de grăsime.

Semințele de mac, care sunt mai întâi aburite în apă fierbinte și apoi măcinate bine cu zahăr granulat. Acoperiți clătitele cu unt topit.

Pui, brânză rasă și ciuperci. Pentru prepararea acestei umpluturi, fileul de pui se toaca si apoi se toaca cu ceapa si ciuperci. După ce carnea tocată rezultată este răcită, se adaugă brânză tare rasă. Brânză ras File de pui Ciuperci

Lapte condensat fiert și o bucată de banană proaspătă. Copiii vor adora această opțiune de umplere. Blatul clătitelor poate fi turnat cu o cantitate mică de ciocolată topită sau stropită cu zahăr pudră.

Carne de vită, castraveți murați și ciuperci. Aceasta este o altă opțiune pentru o umplutură savuroasă pentru masa de sărbători. Pentru a o pregăti, carnea de vită proaspătă se măcina într-o mașină de tocat carne, se prăjește cu ceapă și bucăți de șampioane. După ce carnea tocată este gata, se răcește și se adaugă castraveți murați tăiați felii. Deasupra clătitelor puteți turna smântână sau sos de smântână-chefir, asezonate cu sare și ierburi tocate mărunt.

Una dintre cele mai scumpe, dar incredibil de gustoase opțiuni este umplutura cu caviar. Aceste clătite sunt servite cu unt topit pentru ocazii speciale.

Puteți pregăti cu ușurință clătite subțiri și delicate folosind chefir. Deoarece au un gust neutru, pot fi umplute în siguranță cu absolut orice umplutură și servite la o masă festivă sau obișnuită. In functie de umplutura folosita, astfel de clatite pot fi acoperite cu unt topit, sos olandez, smantana, maioneza, sos de soia, miere, dulceata, ciocolata, sos Bechamel etc.

Deși pregătirea clătitelor subțiri cu chefir necesită o anumită cantitate de cunoștințe și abilități, chiar și un începător în artele culinare poate face față acestei sarcini, la prima vedere, oarecum dificilă. Pentru a face acest lucru, trebuie să acordați atenție următoarelor sfaturi:

• Pentru a pregăti clătite subțiri, poroase, nu trebuie să puneți prea multă făină în aluat, altfel se pot dovedi a fi destul de pufoase și groase.
• Nu trebuie să adăugați mai mult de 2 ouă în aluat. Cu cât sunt mai multe ouă, cu atât clătitele sunt mai dense.
• Pentru a obține clătite poroase, soda este adesea folosită în aluat. Vă rugăm să rețineți că înainte de a-l pune în aluat, nu trebuie să fie niciodată stins cu oțet. De regulă, se amestecă cu făină cernută sau se stinge în chefir, iar oțetul (dacă este prevăzut în rețetă) se adaugă mai târziu. Puteți obține clătite poroase fără a adăuga bicarbonat de sodiu. Vom privi mai târziu cum să reușim acest lucru.
• Clătitele subțiri, poroase, de obicei nu sunt gătite cu drojdie.
• Pentru aluat, ar trebui să folosiți chefir, a cărui temperatură este apropiată de temperatura camerei. Este indicat să o lăsați peste noapte undeva la loc cald înainte de a pregăti clătitele.
• Chefirul cumpărat din magazin poate fi înlocuit cu succes cu lapte acru de casă. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați 1 litru de lapte integral și să-l lăsați cald pentru una sau două zile. Pentru a accelera procesul de acrire, puteți adăuga în lapte o cantitate mică de chefir, lapte copt fermentat sau iaurt. Clătitele făcute cu lapte acru se dovedesc incredibil de fragede.
• După ce aluatul este gata, trebuie să-l lăsați să stea timp de 30 de minute. Acest lucru îi va permite să dobândească consistența corectă. După aceasta, este necesar să o amestecați, deoarece făina se așează și aluatul devine neuniform.
• Uleiul vegetal se adaugă o singură dată - înainte de a încălzi tigaia. Nu este nevoie să-l mai folosiți, deoarece este, de regulă, deja inclus în test. Dacă aveți prea mult, clătitele vor fi prea grase și uleioase.
• Dacă clătitele ies puțin uscate, după coacere trebuie unse cu unt topit. Acest lucru se poate face folosind o perie de silicon.
• Este recomandat să folosiți o tigaie din fontă pentru prăjit deoarece păstrează bine temperatura.
• Pentru a face clătitele parfumate, puteți adăuga în aluat zahăr vanilat, vanilină sau o cantitate mică de scorțișoară măcinată.

Zahăr vanilat Scorțișoară

Ar trebui să luați întotdeauna ouă proaspete, altfel clătitele vor deveni destul de dense. Cel mai bine este să acordați preferință ouălor domestice.

Aluatul trebuie să aibă consistența smântânii cu 15% grăsime. Dacă iese prea groasă, se poate dilua cu apă, iar dacă, dimpotrivă, este lichidă, se adaugă o anumită cantitate de făină cernută.

Aluatul trebuie turnat în tigaie într-un volum destul de mic și distribuit uniform pe fund. Pentru a face acest lucru, trebuie să țineți oala cu aluatul cu o mână și să-l turnați, iar cu cealaltă mână, rotiți tava, distribuind aluatul pe tot fundul.

Pentru a face clătite poroase, puteți folosi orice tip de făină, de exemplu, hrișcă sau grâu. Principalul lucru este că este de cea mai bună calitate. Trebuie cernut înainte de utilizare.

Clatite cu kefir, subtiri cu gauri

Am decis să fac o rețetă „două într-unul” astfel încât să poți compara ce fel de clătite poți obține din aceleași ingrediente dacă faci aluatul diferit. Într-un caz, apă clocotită se toarnă în ouăle bătute, în celălalt - în aluat după adăugarea făinii. Există încă dezbateri online despre care rețetă este corectă. Doar l-am luat și l-am gătit într-un fel și pe altul și vreau să spun că amândoi sunt buni, fiecare în felul lui. Alegeți oricare, clătite subțiri cu chefir, cu găuri, rețeta este simplă, rezultatul va fi sută la sută reușit.

Clatite subtiri cu chefir

Adăugarea de apă clocotită în aluat are un efect uimitor: face spumă și crește atât de mult încât nu este nevoie de drojdie. O mare de bule, clătite cu găuri, dantelate, subțiri. Cele fierbinți sunt incredibil de gustoase, moi și fragede. Când se răcesc, devin puțin uscate, dar aceasta este părerea mea subiectivă. Când coaceți, încercați să nu le gătiți prea mult în tigaie; rețineți că sunt subțiri și se gătesc repede. Dar chiar dacă se rumenesc prea mult, e în regulă, devin ca chipsurile de clătite dulci: subțiri, crocante, le poți rupe bucată cu bucată.

• făină de grâu - 1,5 căni;
• chefir (lichid) cu conținut scăzut de grăsimi – 1 pahar;
• apă clocotită – 1 cană (250 ml);
• ouă - 2 buc;
• zahăr granulat - 3 linguri. l;
• sifon - 1 lingurita fara lame;
• sare fină - 2 vârfuri;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 3 linguri. l.

Metoda de gatit

Pune un polonic de apa pe arzator cat fierbe, hai sa facem aluatul. Începutul este standard: se amestecă ouăle cu sare și zahăr, bate cu telul sau mixerul până devine spumos. Am făcut clătitele dulci, puteți reduce cantitatea de zahăr la două linguri sau mai puțin, dar adăugați măcar una pentru ca clătitele să se rumenească la prăjit.

Nu este necesar să încălziți chefirul; apa clocotită va încălzi totul așa cum ar trebui. Se toarnă chefirul cu conținut scăzut de grăsimi în ouăle bătute și se amestecă.

Se amestecă făina și sifonul, se cernează, se îndepărtează impuritățile și, în același timp, se saturează cu oxigen. Chefirul meu era slab în grăsimi, era lichid, puțin mai gros decât laptele, dau calculul făinii pentru un astfel de produs. Pentru chefir gros, un pahar de făină ar trebui să fie suficient. În orice caz, dacă se dovedește foarte gros, adăugați mai multă apă clocotită sau diluați aluatul cu chefir.

Bateți totul într-o masă omogenă, destul de groasă. Fără bulgări - acest lucru este foarte important! Dacă îl bateți prost, atunci când adăugați apă clocotită, cocoloașele se vor prepara, se vor densa și nu veți mai putea scăpa de ele. Singura cale de ieșire este să strecori aluatul, dar de ce să complici totul când poți să o faci imediat.

Apa din oală a început să fiarbă. Măsurăm un pahar - 250 ml. Se toarnă într-un jet subțire, în timp ce amestecați simultan aluatul cu un tel sau un mixer, dându-i pufos și aerisire. Nu am putut fotografia întregul proces, mâinile mele sunt pline, dar următoarea fotografie arată totul perfect.

Așa arată aluatul după ce adaugă apă clocotită, cu multe bule în interior și în exterior. Destul de lichid, se revarsă ușor dintr-o lingură într-un flux subțire.

Adăugați ulei de floarea soarelui, amestecați. Lasati aluatul sa se regaseasca si sa se odihneasca putin inainte de coacere.

Ung tigaia cu o bucată de untură agățată de o furculiță. De asemenea, este convenabil să folosiți o pensulă de patiserie sau să tăiați cartofii, scufundându-i în ulei. Turnam o lingura de aluat pe o suprafata bine incalzita, rotesc tigaia, inclinand-o. Este lichid, în câteva secunde se va întinde pe toată zona de jos, stratul va fi subțire. Dacă nu este întins complet uniform, nu va afecta gustul și aspectul clătitelor. Dau focul la mediu si coac clatita aproximativ un minut sau un minut jumate, pana se rumenesc marginile. Îl despart de pereți cu un băț de lemn, îl scot și îl întorc în cealaltă parte cu mâinile. Va funcționa și cu o spatulă, clătitele nu se vor rupe.

Asta avem până la urmă: clătite subțiri, găurite, dantelă, ajurate. Totul se potrivește în gaură, așa cum am promis.

Sunt gata delicioase clătite subțiri cu chefir cu găuri. Sunt foarte elastice, le poți rula cum vrei și sunt potrivite pentru umplutură. Nu pentru umplutura lichidă, crema se va scurge cu siguranță din ele. Iar cu mere sau carne, un ou va face ceea ce ai nevoie. Poftă bună!

Reteta de clatite subtiri cu gauri din aluat choux cu chefir

Aceste clătite cu kefir sunt pregătite complet diferit. Aici ouăle bătute sunt fierte cu apă clocotită. Încă nu înțelegeam de ce se face asta, ce rost avea rețeta? S-a dovedit a fi o tehnologie destul de interesantă. Când se combină ouăle bătute și apa clocotită, se formează un amestec spumant luxuriant, în care se toarnă chefir și se adaugă făină. Bulele, dintre care pur și simplu sunt nenumărate, slăbesc perfect aluatul. Adevărat, atunci sunt mai puține, dar la copt, clătitele ies totuși cu găuri și destul de subțiri. Gustul lor este mai moale, structura lor este mai delicată și nu se usucă în tigaie.

Ingredientele necesare:

• lichid 1% chefir - un pahar plin fațetat (acesta este de 250 ml);
• făină de grâu - un pahar fațetat cu o lamă mare (170 g);
• zahăr - 2 linguri. l. (gust);
• apă clocotită - 250 ml;
• ou – 1 buc.
• sare - pe vârful linguriței;
• sifon - o lingurita plata, fara movila;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.

Vreau să vă avertizez imediat: aluatul choux pentru clătite făcute cu spume de chefir foarte mult, se face într-un bol adânc. Aproape că am fugit. Apa o punem la fiert, dupa ce a fiert o lasam la foc mic ca abia sa clocoteasca. Turnați zahăr, sare într-un castron, spargeți un ou.

Se amestecă și se începe să bată până când apare spumă. Mai întâi bat cu telul, apoi cu mixerul, pentru că... telul nu a produs o spumă luxuriantă. Trebuie să bateți bine, astfel încât întreaga suprafață să fie acoperită de bule.

Adăugați apă clocotită într-un jet subțire, bateți imediat oul, altfel va ieși în fulgi și „gătiți”. L-am bătut cu un mixer, dar nu vă pot arăta o fotografie, nu am avut suficiente mâini să turnez apă clocotită, să o bat și să o scot.

Așa arăta amestecul de ouă și apă clocotită după bătut. Trebuie să bateți cel puțin un minut și jumătate sau două la viteză mare. Repet încă o dată: ia un castron adânc, stropii din castronul meu aparent mare împrăștiate în toate direcțiile. Face spumă foarte puternică și crește rapid.

Adăugați chefir, rece sau cald - nu are nicio diferență. Al meu era rece, lichid, puțin mai gros decât laptele.

Cerneți făina, adăugați sifon în ultima porție. Nu este nevoie să-l stingi, apa clocotită își va face treaba, stinge-l, gustul nu se va simți.

Aluatul finit este lichid, curge în jos ca un fir subțire și nu se rupe. Omogen, fara cocoloase. După ce este amestecat, adăugați floarea soarelui sau alt ulei vegetal.

Se încălzește tigaia, se unge (eu folosesc untură, puteți folosi unt), scoateți aluatul cu o oală, turnați-l pe o suprafață fierbinte. Asigurați-vă că ați încălzit tigaia și o încingeți. Nu poți obține clătite găurite când este cald. Se coace la foc mediu și se rumenește fundul.

Întoarceți și prăjiți cealaltă parte până când sunt pete aurii. Clatitele nu vor avea gauri mari, dar vor fi o multime de mici. Structura lor este moale, elastică și puteți înveli orice umplutură.

Concluziile mele: fiecare rețetă de clătite subțiri cu chefir are propria „coaja”. La prima, în care aluatul era gătit cu apă clocotită, clătitele aveau o structură dantelă, cu margini prăjite, și erau foarte subțiri. În al doilea, sunt mai fragede, mai moi, ideale pentru umplutură și umplutură.

Alegeți orice rețetă, veți obține prima dată clătite subțiri cu chefir cu găuri. Nu degeaba am încercat și am făcut fotografii detaliate și am scris totul pas cu pas. Ei bine, dacă mai aveți întrebări, întrebați în comentarii. Clatite fericite si pofta buna! Plyushkin al tău .

Reteta de clatite pufoase cu lapte fara drojdie

Clatite cu chefir

Dacă aveți chefir în frigider, înseamnă că aveți un motiv să încercați o nouă rețetă de copt. Frumoase, rumene, cu un gust acru plăcut, clătitele cu chefir se potrivesc bine cu diverse sosuri, umpluturi și aditivi; pot fi preparate în diverse moduri și servite atât ca desert, cât și ca aperitiv.

Această popularitate se explică nu numai prin gustul său excelent, ci și prin ușurința de preparare și caracterul practic. Puteți adăuga profitabil chefir ușor acidificat și obțineți o grămadă delicioasă de clătite aurii. Produsele lactate fermentate sunt mai groase decât laptele, motiv pentru care aluatul pentru clătite făcute cu chefir nu va fi complet lichid. Dar este foarte ușor să alegeți o consistență la care clătitele să fie subțiri: adăugați puțină apă minerală sau apă caldă în aluat. Rezultatul sunt clătite subțiri, aproape dantelate, făcute cu chefir. Cu toate acestea, poate apărea o altă problemă - uneori se rupe atunci când sunt răsturnate. Crezi că ai nevoie de o tigaie specială? Nu, aveți nevoie de o rețetă clară și dovedită pentru clătite cu chefir, cu o descriere detaliată a fiecărei etape de preparare. Atunci totul se va rezolva pentru tine. Dacă vă place să fie mai pufoase, atunci adăugați sifon în aluat. Reacționând cu acidul, sifonul slăbește aluatul, clătitele vor fi poroase, pufoase, aerisite, se vor coace bine și se vor răsturna fără probleme. Când încă nu ai încredere în abilitățile tale culinare, o rețetă de clătite cu kefir făcute din aluat gros cu adaos de sifon va fi cea mai bună alegere.

Dacă abordați gătitul experimental, puteți colecta și înțelege secretele de a face clătite perfecte de mulți ani. Vă oferim o selecție de rețete cu fotografii, din care veți învăța cum să gătiți clătite cu chefir în diferite moduri. Puteți încerca ceva nou, original sau puteți alege o rețetă de zi cu zi, transformând un mic dejun obișnuit într-o masă aproape de restaurant, cu un platou frumos și o prezentare neobișnuită. Totul este în puterea ta, iar sfaturile noastre te vor ajuta să gătești delicios și variat. Alegeți rețeta care vă place și treceți la treabă - la urma urmei, fiecare gospodină ar trebui să învețe cu siguranță cum să gătească astfel de clătite cu chefir, astfel încât să fie gustoase și să le placă întregii familii.

Această rețetă de clătite cu cremă cu chefir și apă clocotită, în ceea ce privește compoziția ingredientelor și chiar și proporțiile, repetă practic clătite subțiri cu chefir și apă clocotită. Dar tehnologia este radical diferită: aici se adaugă apă clocotită la ouăle bătute, nu la aluat. În consecință, rezultatul va fi și el diferit. Nu mai rău, dar diferit. Delicat...

La prima vedere, combinația de produse este ciudată: există chefir, de ce altfel fierbe apă? Dar nu te grăbi să tragi concluzii. Cel mai bun mod de a risipi îndoielile este să gătiți clătite cu chefir cu apă clocotită; o rețetă pas cu pas cu fotografii și sfaturi utile vă va ajuta să coaceți un teanc de clătite subțiri, roz și frumoase într-o jumătate de oră. Au o senzatie placuta...

Când ai la îndemână o rețetă detaliată, cu fotografii, pas cu pas, clătitele subțiri cu chefir ies ca de la sine. Cu o astfel de „cheat sheet” culinară nimic nu va fi uitat sau confundat. Proporțiile vor fi corecte, aluatul va fi moderat gros și aerisit, clătitele vor fi gustoase și rumene. Aveți timp să turnați următoarea porție în tigaie și...

A face clătite cu chefir fără ouă nu este o sarcină atât de dificilă. Deși există părerea că în aluat trebuie să fie ouă pentru ca clătitele să fie elastice și ușor de răsturnat, nu vor fi probleme cu această rețetă. Care este secretul? Și nu există niciun secret. Tot ce aveți nevoie este să adăugați puțin sifon la clătitele cu chefir -...

Chefirul care a fost lăsat la frigider două sau trei zile începe să clocotească și devine aspru și acru. Nu vă grăbiți să scăpați de el - puteți face clătite delicioase cu chefir acru, subțiri sau pufoase, găurite, fragede. Le vei face bine de prima dată și vei fi convins că, cu cât chefirul este mai acid, cu atât este mai potrivit pentru...

Să te pricepi la coacerea clătitelor subțiri de dantelă cu chefir nu este atât de dificil pe cât ai putea crede când te uiți la un teanc de clătite dantelate. Cel mai important este să faceți aluatul aerisit și atât de gros încât să se întindă ușor peste tavă și, în același timp, să nu fie foarte lichid. Bicarbonatul de sodiu va ajuta la puf aluatul de clatite. Clatitele conform acestei retete se vor dovedi...

Clătitele sunt un fel de mâncare universal. Se consumă în orice perioadă a anului cu tot felul de umpluturi: carne, lactate sau fructe. Clatitele pot servi ca desert pentru ceai. Dacă urmați reguli simple, orice gospodină va reuși. Cum să gătești clătite cu chefir? Veți găsi răspunsurile în publicația noastră.

Atât copiii, cât și adulții sunt mulțumiți de clătitele fierbinți parfumate. Gustul acru se potrivește atât cu carnea, cât și cu umpluturile de fructe și fructe de pădure.

Vei avea nevoie:

• ouă – 3 buc.;
• sticla de litru de chefir;
• zahăr - 50 g;
• sare - 1 linguriță;
• făină - 130 g;
• unt - 20 g;
• Ulei de floarea soarelui - 50 g.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Rupeți ouăle într-un castron adânc, adăugați zahăr și sare. Se bate energic cu un tel pana apare spuma.
2. Adăugați chefir și continuați să amestecați până când amestecul devine omogen și uniform ca consistență.
3. Se adauga faina cernuta. Poate fi mai multă sau puțin mai puțină făină, trebuie să vă uitați la consistența aluatului. Nu trebuie să existe cocoloașe în compoziție.
4. Clatitele cu kefir se lipesc adesea de tigaie, asa ca adaugarea uleiului este o necesitate!
5. Înainte de prăjire, tigaia trebuie încălzită și unsă cu ulei de floarea soarelui sau o bucată de untură. Turnați cu grijă aluatul și, în timp ce rotiți tava în diferite direcții, distribuiți-l uniform pe suprafața fierbinte.
6. Când marginile clătitei au căpătat o nuanță maronie, trebuie răsturnată cu grijă. Coaceți până se rumenesc pe ambele părți. Așezați-le unul peste altul și ungeți-le pe fiecare cu unt, astfel încât să nu se lipească.
7. Clătitele subțiri din dantelă sunt gata. In functie de preferinte, puteti inveli orice umplutura sau servi cu lapte condensat sau dulceata.

Este mai bine să coaceți clătitele într-o tigaie acoperită cu teflon.

Din chefir acru

Clătitele făcute din chefir acru vor atrage în special cei cărora nu le plac produsele de patiserie foarte dulci. Datorită procesului de fermentare activ, clătitele ies mereu dantelate, cu găuri.

Vei avea nevoie:

• 1 litru de chefir acru;
• făină - 250 g;
• ouă – 3 mari sau 4 mici;
• zahăr - cinci linguri;
• sare pe vârful unui cuțit;
• bicarbonat de sodiu - 8 g;
• ulei de floarea soarelui - 6 linguri.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Într-un castron adânc, combinați chefirul, zahărul și sarea, amestecați bine.
2. Într-un alt castron, bateți ouăle, apoi turnați amestecul de ouă în chefir.
3. Cerneți făina de grâu împreună cu sifon.
4. Adăugați făina în lichid și amestecați bine cu un tel, rupând eventualele cocoloașe până la omogenizare.
5. La final se adauga cateva linguri de ulei vegetal, se amesteca din nou bine si se lasa aluatul sa stea.
6. Coacem clătitele într-o tigaie foarte încinsă, după ce le ungem cu ulei.

Aranjați frumos pe o farfurie sub formă de triunghiuri, turnați miere deasupra. Cu cât chefirul este mai acid, cu atât clătitele vor fi mai gustoase. Iar dacă în aluat este zahăr, aciditatea va fi mai pronunțată.

Fără ouă adăugate

Ce să faci când vrei să coaci clătite, dar nu ai ouă acasă? Unii oameni cred că coacerea fără ouă va fi neapetisant. De fapt, puteți face clătite uimitoare și delicioase cu chefir, fără a adăuga ouă.

Vei avea nevoie:

• chefir cald (2,5% grăsime) – sticla de litri;
• făină - 250 g;
• sare – 1 lingură mică;
• zahăr - 6 linguri;
• ulei vegetal – 60 ml;
• bicarbonat de sodiu - 2 lingurițe;
• suc de lamaie - 1,5 lingurite;
• scorțișoară (după gust).

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Dacă folosești scorțișoară, trebuie mai întâi să o amesteci cu zahăr și sare.
2. Cerneți făina.
3. Încălziți ușor chefirul, amestecând pe măsură ce mergeți, astfel încât produsul lactat fermentat să nu se coaguleze.
4. Adăugați chefir în făină și amestecați până la omogenizare.
5. Adaugă ulei.
6. Se stinge bicarbonatul de sodiu cu zeama de lamaie si se toarna in faina.
7. După adăugarea de sifon, masa se va ridica din nou și va deveni „pufoasă”.
8. Lăsați aluatul să stea câteva minute, apoi puteți începe să coaceți.
9. Pune tigaia la foc mediu si lasa-o sa se incinga. Se unge cu o bucată de unt.
10. Întindeți aluatul într-un strat subțire pe suprafața tigaii și prăjiți până când este gata.

Clatitele conform acestei retete sunt subtiri, moi si aerisite.

Clătite cu cremă pe chefir cu apă clocotită

Există un număr mare de rețete de clătite cu cremă, dar poate cele mai frumoase și fragede produse culinare se obțin cu adaos de apă clocotită. Subțiri, cu multe orificii, clătitele făcute cu chefir și apă clocotită sunt foarte ușor de preparat.

Vei avea nevoie:

• kefir - sticla de litru;
• făină – 600 – 620 g;
• apă clocotită - 400 ml;
• ouă – 3 buc.;
• zahăr - 100 g;
• 100 g ulei de floarea soarelui in aluat, iar putin ulei pentru ungerea tava;
• unt - 80 g;
• sifon - 1 lingură mică;
• Sarat la gust.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Combinați ouăle, zahărul și sarea într-un bol și bateți cu un mixer.
2. Este recomandabil să folosiți chefir cald. Adăugați la ouă.
3. Cerneți făina și frământați aluatul de clătite. Se amestecă bine, astfel încât să nu existe cocoloașe.
4. A fierbe apa. Când fierbătorul fierbe, turnați apă într-o cană și adăugați sifon, amestecați.
5. Când soda se dizolvă, introduceți cu grijă și încet apă în aluat, amestecând continuu.
6. Lăsați amestecul pe blatul din bucătărie timp de 10-15 minute.
7. Apoi turnați ulei vegetal în aluat, amestecați din nou până la omogenizare.
8. Puteți începe să faceți clătite. Se toarnă un polonic din amestec într-o tigaie preîncălzită și se întinde uniform pe suprafață. Cu cât clătitele sunt mai subțiri, cu atât se vor forma mai multe bule pe ele.

Puneți clătitele finite într-o stivă și ungeți-le cu unt. Conform acestei rețete, clătitele ies mereu în găuri, și totul datorită apei clocotite.

Gătitul fără sifon

Soda are un gust specific. Puteți face clătite delicioase fără el. Kefirul este folosit ca bază de apă. Va conferi produselor o acrișoare plăcută. Rețeta poate fi variată adăugând niște fulgi de ovăz în făină.

Vei avea nevoie:

• chefir - 1 litru;
• ouă – 4 buc.;
• făină de grâu - 550 g;
• fulgi de ovăz – 50 g;
• zahăr - 50 g;
• sare – 1 lingură mică.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Separam albusurile de galbenusuri.
2. Se macină gălbenușurile cu zahăr.
3. Într-un alt castron se bat albușurile cu sare.
4. Combinați fulgii de ovăz cu făina.
5. Încălziți chefirul, turnați-l în făină, amestecați totul bine cu un tel.
6. Adăugați cu grijă gălbenușurile și albușurile, amestecați până se omogenizează.
7. Turnați ulei în tigaie și așteptați până se încălzește.
8. Prăjiți clătitele la foc moderat până au o crustă apetisantă.

Poate fi servit atat ca garnitura cat si ca desert.

Cum să gătești clătite groase cu chefir

Clătitele groase (aka clătite) sunt iubite în multe țări din întreaga lume. Stropite cu sirop sau ciocolată topită, arată și mai apetisant și pur și simplu se topesc în gură. Clătitele groase sunt similare cu clătitele. Rețeta este foarte simplă și nu necesită abilități culinare speciale.

Vei avea nevoie:

• chefir la temperatura camerei - sticla de litru;
• făină - 600 g;
• ouă – 3 buc.;
• zahăr - 80 g;
• sare - o lingură mică;
• sifon pe vârful unui cuțit;
• ulei de floarea soarelui sau de măsline – 50 g.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Într-un castron cu fețe înalte, combinați ouăle cu zahărul și sarea și amestecați într-o mișcare circulară folosind un tel.
2. Se toarnă sifon și se adaugă imediat chefir, care de preferință ar trebui să fie încălzit.
3. Adăugați făina cernută în baza de chefir și ouă în mai multe etape pentru a obține omogenitatea aluatului.
4. Adăugați ulei și amestecați din nou bine, astfel încât să nu existe pete de ulei la suprafață.
5. Lasam amestecul sa se odihneasca cateva minute. Sifonul în tandem cu o băutură de lapte fermentat va face clătitele pufoase, roz și moi.
6. Unge ușor tigaia cu ulei.
7. Coaceți clătitele la foc moderat până se rumenesc.

În perioada vacanțelor de vară, puteți face clătite mai strălucitoare împodobindu-le cu fructe de pădure proaspete.

O modalitate rapidă și gustoasă de a le face pe plac celor dragi este să coaceți clătite pe bază de chefir. Acest fel de mâncare consistent și hrănitor este ideal ca gustare, iar chiar și copiii îi vor aprecia gustul delicat dulce-acru.