Tipuri de pâine cu cereale integrale. Pâinea sănătoasă din cereale integrale este proporțională cu numele și calitatea de pe rafturile magazinelor. Pâine integrală - de ce se numește așa?

Având o mașină de făcut pâine, este foarte ușor să coaceți pâine integrală hrănitoare și sănătoasă. Cu toate acestea, chiar dacă nu există o astfel de unitate, puteți coace pâine în cuptor. Se dovedește cu o densitate moderată și o crustă uimitoare de culoare maro aurie și crocantă.
Conținutul rețetei:

Cu cât este mai rece afară, cu atât ar trebui să fie mai cald în casă. Produsele de patiserie aromate vor oferi o atmosferă magică de confort și căldură. Pâinea integrală este deosebit de gustoasă și apetisantă; nu este atât de costisitoare și consumatoare de timp de preparat pe cât pare la prima vedere. În plus, este mult mai sănătos și mai hrănitor decât omologul său cumpărat din magazin. Cu toate acestea, pentru a obține un rezultat bun, este important să aveți toate ingredientele necesare, echipamentul și, bineînțeles, să cunoașteți câteva subtilități.

Pâinea integrală este un produs de copt sănătos și sănătos, care este făcut din făină nerafinată. Aceasta înseamnă că învelișul (stratul exterior) nu este îndepărtat din boabe înainte de măcinare, care conține toți nutrienții valoroși necesari, inclusiv. fibre, vitamine, minerale. Endospermul semințelor este măcinat în făină albă, coaja (tărâțe) cu germenul este cernută, ceea ce face ca produsul să piardă elemente valoroase.

În principiu, produsele de panificație din cereale integrale pot fi făcute din orice tip de cereale, însă, de regulă, sunt făcute din făină de secară, deoarece... În făina integrală de grâu predomină un gust amar. Făina integrală de secară este mai închisă și mai grosieră decât făina albă. Pâinea integrală de secară este grea și ușor cocoloașă, cu o nuanță gri-maro. Rămâne umed, proaspăt și nu se sfărâmă mult timp. Pâine neagră din cereale integrale și rafinate, colorată simplu cu malț. Prin urmare, atunci când îl cumpărați, trebuie să studiați cu atenție compoziția de pe etichetă. Principalul factor prin care se poate determina compoziția este făina integrală 50%.

Care sunt beneficiile pâinii integrale?

Cercetările au arătat că cerealele integrale îmbunătățesc sistemul digestiv și reduc riscul de boli de inimă, diabet și obezitate. Mai multe beneficii ale unei diete pe pâine cu cereale integrale: o senzație de sațietate de lungă durată, pofta redusă de dulciuri, starea de spirit îmbunătățită. Fibrele și antioxidanții găsiți în cerealele integrale reduc riscul de colesterol și cheaguri de sânge.

A face pâine cu cereale integrale nu este dificil dacă știi câteva subtilități și secrete. Unul dintre punctele importante este alegerea făinii; aceasta ar trebui să fie de prima și cea mai înaltă clasă. Dar o poți găti și din făină de clasa a II-a, dar în compoziție adăugați puțin tărâțe.

• Este mai bine să cerneți făina printr-o sită, astfel încât să fie îmbogățită cu oxigen, ceea ce va face pâinea poroasă și aerisită.
• Îmbunătățește calitatea pâinii - drojdie. Dar mai întâi trebuie diluate cu apă caldă, iar zahărul va grăbi fermentația. Îi sfătuiesc pe brutarii începători să lucreze cu drojdie uscată și, pe măsură ce dobândesc experiență, să treacă la aluat.
• Este mai bine să nu folosiți praf de copt.
• Aluatul trebuie să „crească” într-un loc întunecat, cald, fără curenti.
• Vasele folosite trebuie să fie curate, altfel pâinea va deveni rapid mucegăită.
• Toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei. Prin urmare, dacă au fost păstrate la frigider, precum untul sau ouăle, atunci trebuie mai întâi îndepărtate și încălzite.
• Tava de pâine trebuie stropită cu generozitate cu făină.
• Nu puneți aluatul imediat în cuptor, lăsați-l să „se termine” puțin în tavă.
• Nu deschideți cuptorul în timpul coacerii - pâinii îi este frică de frig.
• Pâinei iubește temperaturile calde, așa că preîncălziți cuptorul la o temperatură de 250-260? C.
• Înainte de a încărca pâinea în cuptor, pulverizați cuptorul cu apă, acest lucru va oferi pâinii o crustă mai fragedă.
• Verificați starea de pregătire a pâinii cu o scobitoare. Fără a scoate pâinea din cuptor, străpungeți crusta - dacă scobitoarea iese curată și uscată, pâinea este gata.
• Pâinea scoasă din tigaie trebuie lăsată timp de o oră să se „coace”.

Reteta de paine de casa din faina integrala este perfecta si nu complicata. Mai ales dacă aceasta este o rețetă de la faimosul expert culinar Tatyana Litvinova. Ea și-a împărtășit experiența și a dezvăluit toate secretele.

• Conținut caloric la 100 g - 247 kcal.
• Numărul de porții - 1 pâine
• Timp de gătire - 3-4 ore

Ingrediente:

• Decoc de cartofi - 400 ml
• Făină de secară de prima calitate - 350 g (pentru aluat), 400 g (pentru aluat)
• Drojdie uscată - 2 lingurițe.
• Zahar - 1 lingura. nici un tobogan
• Sare - 2 linguri.
• Ulei vegetal - 70 g
• Lapte - pentru lubrifiere

Pregătirea pas cu pas a pâinii din făină integrală:

1. Pentru aluat, dizolvați drojdia în bulion de cartofi la temperatură caldă. Adaugati zaharul, faina si amestecati totul pana se omogenizeaza. Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați deoparte o jumătate de oră să fermenteze într-un loc cald.
2. Framanta aluatul. Pentru a face acest lucru, adăugați oa doua porție de făină în aluat în părți și amestecați.
3. La sfârșitul frământării se adaugă sare și ulei.
4. Framantam aluatul timp de 20 de minute pana este elastic.
5. Se unge cu ulei un vas adanc si se aseaza aluatul. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de 1,5 ore.
6. Dupa aceea framantam aluatul si il asezam pe masa presarata cu faina. Modelați pâinea și puneți cusătura în jos pe pergament. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați 30 de minute până când aluatul își dublează volumul.
7. Se unge painea cu lapte, se face o taietura de 1,5-2 cm adancime deasupra cu un cutit si se transfera pe o tava de copt fierbinte.
8. Pâinea se pune în cuptorul preîncălzit la 230°C și se coace produsul timp de 5 minute. Apoi reduceți căldura la 180°C și continuați să coaceți încă o jumătate de oră.

Pentru a coace pâine de casă din făină integrală în cuptor, nu este nevoie să aveți o mașină de pâine scumpă. O pâine parfumată și pufoasă nu este greu de făcut cu propriile mâini. Principalul lucru este să ai o rețetă bună și să asculți sfaturile bucătarilor.

Ingrediente:

• făină de grâu - 1 lingură.
• Făină de secară - 1 lingură.
• Făină de ovăz (sau ovăz rulat) - 0,5 linguri.
• Tarate - 0,5 linguri.
• Sifon - 1 linguriță.
• Kefir - 2 linguri.
• Sare - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - 1 lingura.

Pregătirea pas cu pas a pâinii integrale la cuptor:

1. Cerneți făina printr-o sită pentru a o satura cu oxigen.
2. Adăugați sifon, tărâțe și sare și amestecați.
3. Turnați chefirul și untul într-un castron și frământați într-un aluat omogen, neted.
4. Dați-i o formă rotundă, acoperiți cu un prosop și lăsați la dospit cald să dospească 20 de minute.
5. Tratați suprafața vasului de copt cu ulei vegetal.
6. Apoi puneți aluatul în el și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de jumătate de oră.
7. Preîncălziți cuptorul la 250°C și coaceți pâinea.

Posesorii fericiți de un multicooker pot coace pâine fără probleme, chiar și fără a avea o mașină de pâine sau a folosi un cuptor. Un aragaz lent va face față perfect acestei sarcini și va face o pâine uimitor de delicioasă pentru prânz.

Ingrediente:

• Făină de secară de prima calitate - 200 g (pentru aluat), 150 g (pentru aluat)
• Lapte - 150 ml
• Drojdie uscată - 1 linguriță.
• Zahar - 1 lingura.
• Sare - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - 35 g
• Gălbenușul - pentru ungere

Pregătirea pas cu pas a pâinii din făină integrală într-un aragaz lent:

1. Se dizolvă drojdia în lapte cald.
2. Adaugati faina si zaharul si amestecati pana se omogenizeaza.
3. Acoperiți vasul cu un șervețel și lăsați deoparte să fermenteze într-un loc cald timp de 20 de minute.
4. Framanta aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați a doua porție de făină în aluat pe părți și amestecați. Adăugați sare și ulei.
5. Framantam aluatul timp de 15 minute pana este elastic.
6. Ungeți vasul multicooker cu un strat subțire de ulei. Deoarece este acoperit cu un strat antiaderent, nu necesită cantități mari de ulei.
7. Punem aluatul intr-un bol, acoperim cu un prosop si lasam la crescut la loc cald timp de o ora.
8. Scoateți-l și frământați-l din nou. Reveniți în bol și acoperiți cu un prosop. Se lasă o jumătate de oră. În acest timp aluatul va crește în dimensiune.
9. Ungeți pâinea cu gălbenuș și porniți modul „coacere” în multicooker. Închideți capacul și coaceți produsul timp de 35 de minute.
10. Când se aude semnalul de încheiere a programului, întoarceți pâinea pe cealaltă parte și porniți modul „cald” timp de 10 minute.

Părinții și bunicii noștri ne spuneau mereu despre beneficiile pâinii. Acest produs a fost întotdeauna și, cel mai probabil, va fi cel mai popular produs alimentar. Mulți oameni susțin că acesta este cel mai sănătos aliment pe care toată lumea ar trebui să o mănânce. E chiar asa? La urma urmei, mulți încearcă să renunțe la el pentru a pierde în greutate. Merită să ne dăm seama ce pâine este sănătoasă și săracă în calorii.

Ce este pâinea integrală

Denumirea de pâine integrală vine de la faptul că este făcută din cereale integrale. Conține o cantitate mare de proteine, fibre, carbohidrați complecși, vitamine B și alte componente utile. Boabele în sine includ germenul, coaja, stratul de aleuronă și endospermul.

Boabele pentru prepararea făinii pot fi diferite. Folosit în principal grâu, secară, ovăz, porumb, mei și alte culturi de cereale.

Acest bob este măcinat în făină și din ea se face pâine. Pe lângă produsele de panificație, făina integrală poate fi folosită și la fabricarea pastelor. Oamenii care urmează diete le place să le folosească, deoarece au un conținut scăzut de calorii.

În 2002, a fost realizat un studiu asupra modului în care cerealele integrale afectează corpul uman și sănătatea. Ca urmare, au fost descoperite următoarele pozitiv momente:

• a scăzut posibilitatea de a dobândi diabet de tip 2;
• insulina din sânge a scăzut;
• colesterolul a scăzut cu 26%;
• a scăzut și riscul de boli cardiovasculare;
• Datorită conținutului de carbohidrați complecși din pâine, riscul de obezitate a scăzut.

Datorită trecerii la acest produs, unii oameni au scăpat de probleme minore de sănătate.

Dacă te uiți la o fotografie cu pâine integrală, de obicei poate fi stropită cu un fel de seminte, tarate, precum si susan, mac sau seminte de chimen Aceste completări sunt opționale, dar conferă produsului finit un farmec aparte și un aspect atractiv.

Conținut caloric

La prima vedere, conținutul de calorii al pâinii integrale este puțin mai mic decât al altor tipuri. Cu toate acestea, datorită a ceea ce conține carbohidrați complecși, caloriile nu sunt stocate sub formă de grăsime. Deci, 100 gr. Acest produs poate conține aproximativ 250 kcal, în funcție de tipul său. Pâinea de secară conține mai puține calorii, doar aproximativ 190.

Valoarea medie a BJU la 100 g. dintr-o astfel de pâine este:

• conținut de calorii - 250 kcal;
• carbohidrați – 52 g;
• grăsimi – 4 gr.;
• albusuri – 8 gr.

Tipurile rare de astfel de produse pot conține până la 300 kcal la 100 g. Acest lucru se datorează de obicei faptului că i s-au adăugat mai multe grăsimi.

Compus

Pâinea integrală conține de obicei următoarele: Ingrediente:

• făină integrală;
• apă;
• ulei de gătit (de exemplu, margarină);
• zahăr;

Principalul criteriu după care trebuie să alegeți acest produs de patiserie este, desigur, compoziția produsului. Dacă conține multe grăsimi și zahăr, atunci ar trebui să aruncați produsul.

Beneficiile și daunele pâinii integrale

Acest produs este util datorită conținutului de substanțe utile: fibre, minerale și vitamine. Este recomandat în special să fie utilizat în următoarele scopuri:

Cu toate acestea, uneori pâinea din cereale integrale poate fi contraindicat. Nu este recomandat pentru utilizare de către persoanele care suferă de boli gastrointestinale (ulcere de stomac, colită, gastrită etc.), deoarece stomacului bolnav i se va atribui o sarcină prea serioasă - prelucrarea alimentelor aspre. În acest caz, produsul va dăuna doar organismului.

Cum să alegi pâinea integrală

Pentru a alege corect sănătos și gustos Produs de panificație din cereale integrale, trebuie să luați în considerare 4 puncte:

Aproape toți producătorii de produse de panificație produc pâine integrală. Prin urmare, atunci când mergeți să-l cumpărați, studiați cu atenție compoziția, data fabricației și BZHU indicat pe ambalaj.

Puteți achiziționa acest produs în aproape orice supermarket sau brutărie. Cele mai populare mărci de astfel de produse de panificație includ:

• Bio Fiorentini;
• Delba;
• bavarez;
• Kernbrot;
• Bourget;
• Alte.

Cum să faci pâine acasă

Nu există întotdeauna dorința de a cumpăra un produs de o calitate îndoielnică în cel mai apropiat magazin. Uneori este mai bine să încerci să-l gătești pe cont propriu Mai mult, nu sunt necesare ingrediente speciale, iar beneficiile vor fi mai mari.

Componente:

• bulion de legume - 200 ml,
• Făină integrală de secară – 380 gr.,
• Drojdie uscată - 1 linguriță,
• sare - 2/3 linguriță,
• zahăr - ½ linguriță,
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.

Cum să gătească?

Nu vor fi probleme cu prepararea pâinii acasă dacă știi să coaceți. Cu toate acestea, chiar dacă este prima dată când te hotărăști să frământați aluatul și să coaceți produse de patiserie, cu siguranță veți reuși.

Produsul de panificație din cereale integrale este produs util, care nu trebuie abandonat. Singura contraindicație pentru utilizarea acestuia poate fi bolile gastro-intestinale. Dacă nu aveți probleme de sănătate, atunci această pâine nu este doar posibilă, ci și necesară.

Expert: Yulia Gurbanova
nutriționist, autor al programului educațional GetLean

Ce pâine este considerată cereale integrale?

Pâinea integrală este ușor de distins de altele prin culoare. Boabele constă dintr-o parte interioară și o coajă - ceea ce dă culoarea pâinii. Pentru a obține făină albă, boabele se curăță. Făina albă este întotdeauna moale, este mai ușor să faci produse de copt din ea: aluatul crește bine, deoarece o astfel de făină constă în principal din amidon, proteine ​​și o cantitate mică de vitamine. Dar cerealele integrale sunt întotdeauna mai închise la culoare și mai bogate în compoziție: conțin fibre, care nu sunt digerate de organism, vitamine și microelemente. Prin urmare, odată cu ea, pâinea va fi întotdeauna mai grosieră și mai neuniformă.

În Rusia, puteți căuta pâine integrală după numele făinii, deoarece gradul depinde de gradul de purificare. Făina de grâu este de cea mai înaltă calitate - cea mai rafinată - primul, al doilea, precum și grosier și închis la culoare (cu tărâțe). Făina de secară este împărțită în peklevanny (cea mai fină măcinare), cernută, decojită și tapet. Cu cât calitatea era mai mică, cu atât boabele erau mai puțin prelucrate. De exemplu, pâinea Borodino este considerată „gri”; conține făină grosieră, nu de cea mai bună calitate, dar nu cereale integrale.

Termenul „bob integral” nu înseamnă prezența boabelor și a semințelor în sine în pâine. Dacă pâinea are semințe, atunci nu este neapărat cereale integrale. Uită-te la numele făinii din compoziție.

Fibrele din pâinea integrală sunt un element cheie; ele determină structura, proprietățile și sănătatea pâinii. Este un carbohidrat complex care încetinește absorbția glucozei și normalizează nivelul zahărului din sânge. Fibrele dă o senzație de plenitudine: organismul nu știe să o descompună și o elimină prin intestine aproape neschimbată. În plus, absoarbe și elimină produsele de degradare metabolică. Deci nu detoxifierea ajută la eliminarea toxinelor, ci fibrele.

Pâinea integrală nu diferă în calorii de alte pâini

Conținutul caloric al pâinii, în funcție de tip, variază în medie între 200 și 350 kcal la 100 g, dar diferența de număr se datorează aditivilor: nuci, unt, semințe și miere. Pâinea neagră și cea integrală diferă de pâinea albă doar cu 30-40 kcal. Se întâmplă ca oamenii, ghidați de faptul că beneficiile pâinii din cereale integrale, își permit să mănânce mai mult decât ar mânca pâine albă. Aceasta este o greșeală: porțiile de pâine ar trebui să fie la fel de mici, indiferent de tip.

Pâinea integrală este mai benefică pentru sănătate decât pentru siluetă: pe lângă faptul că normalizează funcția intestinală și nivelul zahărului din sânge, prelungește senzația de sațietate. Acest lucru afectează și starea noastră psihologică - simțim foamea mai rar, ceea ce înseamnă că suntem mai puțin susceptibili la schimbări de dispoziție și la dorința de a mânca dulciuri. Prin urmare, atunci când oamenii adaugă cereale integrale în dieta lor, observă că nu mai au poftă de deserturi.

Pâine „Diveevsky din cereale integrale fără drojdie cu aluat de hamei bio”: greutate – 350 g, preț – 96,90 ruble, valoare energetică – 151 kcal la 100 g; pâine integrală Delba Vollkornbrot: 250 g, 136 ruble, 199 kcal la 100 g; Pâine făcută dintr-un amestec de făină de secară și grâu „Pâine Riga” „Bob integral”, fără drojdie, cremă: 300 g, 78,80 ruble, 210 kcal la 100 g

Cine ar trebui să excludă pâinea din cereale integrale din dieta sa?

Pentru unii, produsele din cereale integrale nu sunt potrivite în principiu: în primul rând, pentru copii. Datorită sistemului lor digestiv nedezvoltat, este mai bine să mănânce alimente procesate - pâine albă, orez alb și alte amidonuri. În al doilea rând, pentru bătrâni sau persoane bolnave. Corpul lor ar trebui să direcționeze energia către recuperare și nu să lupte cu fibrele. Iar persoanelor cu boli acute sau cronice ale tractului gastrointestinal li se recomandă să consulte un medic înainte de a include pâinea din cereale integrale în meniul lor zilnic.

Faina de grau integrala “S. Pudov”: greutate – 1 kg, preț – 50 de ruble; Făină „French Thing”, grâu, cereale integrale: 2 kg, 100 rub.; amestec de pâine „S. Pudov" din făină integrală: 500 g, 78,40 rub.

Cum să faci pâine acasă

Multe supermarketuri și magazine specializate de furnituri pentru bucătărie vând amestecuri de pâine integrală gata preparate. Conform rețetei, trebuie doar să combinați un pachet din amestec cu apă (uneori este posibil să aveți nevoie și de ulei - vegetal sau măsline), să formați aluatul și să coaceți pâinea.

Dar puteți coace pâine acasă fără amestec: cumpărați făină integrală, adăugați semințele, nucile sau fructele uscate preferate. Cei avansați cresc ei înșiși starterul, fac pâine cu drojdie, chefir etc. și o coac într-o mașină de pâine. Dar Julia gătește într-un cuptor obișnuit și a împărtășit rețeta ei dovedită editorilor.

Chifle din cereale integrale

De ce aveți nevoie (pentru 8-10 bucăți):

• 40 g faina integrala
• 100 g faina integrala de secara
• 1 lingura ulei de masline
• 100 ml chefir
• 0,5 linguriță. bicarbonat de sodiu, stins cu suc de lamaie sau otet
• 0,5 linguriță. sare
• 1 lingura condimente după gust: coriandru, chimen, amestec italian sau franțuzesc
• 1 mână de semințe după gust și 1 lingură. l. pentru stropire - de exemplu, floarea soarelui, dovleac, susan, seminte de in

Ce să fac:

1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° CU.
2. Se amestecă chefir, ulei, condimente, sifon și sare, se adaugă semințele. Se amestecă treptat făina și se formează un aluat.
3. Împărțiți aluatul în porții și rulați chiflele, puneți-le pe o tavă de copt acoperită în prealabil cu pergament. Se presară semințele rămase peste aluat.
4. Coaceți 15 minute la 200 ° C și încă aproximativ 20 de minute - la 180 ° CU.
5. Scoateți chiflele finite din cuptor și lăsați-le să se răcească complet.

Da, pâinea din cereale integrale este mai sănătoasă, dar asta nu înseamnă că ar trebui să evitați alte tipuri de pâine. „Trebuia să existe bun simț și echilibru în toate: dacă mănânci pâine integrală doar pentru folos, dar în același timp suferi fără gustul chiflelor și baghetelor, atunci nu are sens. Mai devreme sau mai târziu, va apărea o defecțiune și supraalimentarea. Și aceasta nu poate fi numită o dietă sănătoasă”, spune Yulia Gurbanova.

Înțelepciunea populară străveche spune: „Pâinea este capul tuturor!” Și într-adevăr este. Nici măcar cea mai banală masă sau cea mai luxoasă sărbătoare nu este completă fără ea. Diverse sandvișuri, crutoane crocante, tartine neobișnuite, salate originale - aceasta este doar o listă modestă de feluri de mâncare în prepararea cărora pâinea este ingredientul principal. Și cât de delicios miroase când iese din cuptor! Puteți, de asemenea, să tăiați crusta crocantă, să o radeți cu usturoi și sare - și să vă bucurați, să savurați, să savurați...

Știați că în urmă cu 15 ani, cea mai bună prăjitură era considerată a fi o bucată de pâine unsă cu unt și stropită cu zahăr?

Vine din cele mai vechi timpuri

Pâinea a apărut cu mult timp în urmă în zorii omenirii - acum aproape 8.000 de ani. Fiecare comunitate avea propriul mod special de a o pregăti. Inițial, pâinea era o simplă turtă rotundă, dar cu timpul a căpătat forma cunoscută tuturor. În zilele noastre, fiecare națiune are propria rețetă națională de pâine, care poate fi numită cu ușurință semnul distinctiv al părții culinare a țării. De exemplu, francezii nu își pot imagina viața fără o pâine lungă - baghetă, iar locuitorii din Armenia sunt înnebuniți după lavash.

Variații pe tema pâinii

Pâinea poate fi diferită ca gust și culoare: neagră, gri, albă, sărată, condimentată, dulce... Se coace din diferite tipuri de făină: grâu, fulgi de ovăz, orez, porumb. Există rețete în care se adaugă diverși aditivi pentru a îmbunătăți gustul, de exemplu, ierburi provensale sau stafide și chiar untură! Dar cea mai delicioasă și sănătoasă dintre toate tipurile este pâinea integrală.

Beneficiu complet

Pâinea integrală este considerată pe bună dreptate cea mai benefică pentru sănătate. Este unic prin compoziția sa de substanțe utile și are, de asemenea, un gust extraordinar, de nedescris. Această pâine este coaptă din făină de cereale integrale, care este măcinată cereale integrale din diferite culturi de cereale integrale, cum ar fi grâu, ovăz, porumb, secară, orez, mei, hrișcă.

Cerealele integrale și făina obținută din acestea conțin o cantitate imensă de substanțe benefice organismului, precum vitaminele B, fibrele, mineralele, cantități mari de proteine ​​și carbohidrați complecși.

Pâinea integrală are un efect foarte benefic asupra sănătății umane. Este util în special pentru persoanele cu o boală precum diabetul, deoarece are proprietatea magică de a anula riscul creșterii nivelului de zahăr din sânge.

De asemenea, painea din faina integrala reduce nivelul de colesterol rau si are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. Pentru cei care vor să slăbească kilogramele în plus sau pur și simplu să își mențină silueta, pâinea din cereale integrale este o necesitate! Are mai puține calorii în comparație cu omologii săi, iar carbohidrații complecși și fibrele pot satisface foamea mai repede și mai inofensiv decât chiflele, pâinile lungi sau pâinea albă obișnuită.

Coacerea acasă

În zilele noastre, cea mai sănătoasă pâine poate fi cumpărată fără probleme din orice supermarket. Cu toate acestea, dacă îți place să te chinuiești cu produsele de copt și să ai un aparat de făcut pâine acasă, pâinea integrală poate fi făcută cu ușurință acasă. Nu este deloc dificil, principalul lucru este să urmați cu strictețe instrucțiunile. Gospodinele cu experiență susțin că pâinea din cereale integrale într-o mașină de pâine, preparată acasă, se dovedește mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât cea cumpărată din magazin. Încercați și vedeți singur.

Clasici ale genului

Deci, ai fost inspirat și într-o dispoziție grozavă și te-ai hotărât să coaci pâine din cereale integrale. Nu este ușor să găsești o rețetă pentru o pâine cu adevărat delicioasă - poți încerca o mulțime de opțiuni, dar totuși nu găsești acea pâine „ta” care nu doar ție, ci și gospodăria ta o va plăcea. Prin urmare, vă sfătuim să începeți cu cel mai simplu și să oferiți o rețetă clasică de pâine făcută din făină integrală.

Deci, pentru o bucată de pâine magică veți avea nevoie de:

• făină integrală de grâu - 560 de grame;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• apă - 350 mililitri;
• drojdie uscată - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță;
• miere - 2 linguri.

Intr-o cratita se incinge apa la 37-40 de grade, ca sa fie calda, dar nu fierbinte, si se dizolva mierea in ea. Apoi așezați toate ingredientele așa cum sunt scrise în instrucțiunile pentru mașina dvs. de pâine și selectați programul principal + culoarea crustei medie + dimensiunea medie a pâinii. Porniți aparatul de făcut pâine.

La 5-7 minute după ce începeți să frământați, priviți sub capac și verificați cum se formează aluatul. Dacă este lichid, adăugați puțină făină. Dacă, dimpotrivă, aluatul este tare, se sfărâmă și se destramă, adăugați câteva linguri de apă. Cand va place tipul de aluat inchideti capacul aparatului de paine si asteptati pana se termina programul, apoi scoateti cu grija painea si lasati la racit.

Asta e tot - pâinea din cereale integrale, a cărei rețetă chiar și un preșcolar o poate stăpâni, este gata și parfumată pentru toată casa. Aroma de produse proaspete de copt va aduce cu siguranță întreaga familie la masă, iar abilitățile tale culinare vor primi multe cuvinte de laudă.

Fără secară - nicăieri

S-ar părea că nu există nimic mai sănătos decât pâinea integrală. Dar nu! Cea mai sănătoasă dintre cerealele integrale este pâinea făcută din făină integrală de secară. Este plin de sănătate: vitaminele B și PP, fibre, zinc, fosfor, mangan, precum și fructan, care favorizează creșterea și dezvoltarea microflorei intestinale favorabile.

Pâinea integrală de secară poate fi ușor și simplu preparată acasă, pentru că, după cum știți, pâinea de casă este de trei ori mai gustoasă.

Deci, veți avea nevoie de:

• făină integrală de secară - 250 de grame;
• făină integrală de grâu - 225 grame;
• lapte - 380 de grame;
• zahăr - 1,5 lingură;
• sare - 1,5 lingură;
• drojdie uscată - 2 lingurițe;
• seminte de coriandru (daca va place) - 1 lingurita;
• chimen - 1 lingurita.

Mai întâi trebuie să turnați drojdia în fundul recipientului mașinii de pâine, apoi să cerneți deasupra făina de grâu și de secară. Apoi adăugați sare, zahăr, condimente și unt, apoi turnați laptele. Mai rămâne doar să setați programul pentru pâinea de secară și să așteptați sfârșitul coacerii. Asta e tot - pâinea parfumată este gata!

Dacă nu există drojdie în casă

Rețeta de pâine fără drojdie din făină integrală va fi foarte utilă celor care sunt la dietă și au grijă de silueta lor. Acest tip de pâine dietetică nu este mai greu de preparat decât de obicei, cu excepția faptului că vei avea nevoie de puțin mai multe ingrediente decât de obicei.

Produse pentru pâine integrală fără drojdie:

• făină integrală - 1 cană;
• făină de grâu - 1 cană;
• fulgi de ovaz - 3/4 cana;
• nuci, semințe sau fructe uscate;
• chefir - 1,5 căni;
• ulei de măsline - 4 linguri;
• tărâțe, in și susan - câte 3 linguri;
• miere - 1 lingura;
• sifon - 1 lingurita;
• sare - 1 linguriță;
• praf de copt - 0,5 lingură.

1. Într-o tigaie uscată, prăjiți semințele de in, semințele de susan, tărâțele, semințele și nucile până se rumenesc.
2. Luați un castron și amestecați toate ingredientele uscate, cu excepția făinii.
3. Într-un recipient separat, amestecați uleiul, chefirul și mierea, puneți într-un castron cu ingrediente uscate.
4. Adăugați făina și amestecați bine.
5. Deoarece totul este deja amestecat, mașina de pâine trebuie setată în modul „coacere” sau „tort”, astfel încât să nu se piardă timp suplimentar la frământare.

După o oră pâinea va fi gata! Tot ce trebuie să faci este să îi dai timp să se răcească – și îl poți servi!

Fierbinte, fierbinte, din cuptor

În urmă cu un deceniu, oamenii habar n-aveau despre aparatele de făcut pâine de casă și despre pâinea coaptă într-un cuptor convențional. Și bunicile și străbunicile noastre au văzut vremurile în care o sobă obișnuită de piatră servea drept cuptor. Și produsele de copt nu s-au dovedit mai rele, dimpotrivă - mult mai gustoase și mai bune. Adevărat, a fost necesar să se depună mult mai mult efort.

Dacă încă nu aveți un aparat de făcut pâine, este stricat sau doriți doar să vă aruncați înapoi în acele vremuri și să coaceți pâinea în cuptor sau în cuptor - utilizați rețeta pentru coacerea pâinii din cereale integrale fără aparat de făcut pâine.

Ingrediente:

• drojdie uscată - 1 linguriță;
• făină integrală - 360 de grame;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 1 lingură;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• apă - 280 mililitri.

Se amestecă toate ingredientele și se frământă bine aluatul. Ar trebui să fie strâns și lipicios. Apoi formați o minge și așezați-o pe o tavă de copt tapetată cu pergament și acoperiți cu o cratiță sau un castron pentru a preveni ca aluatul să nu-și piardă forma rotundă. Înfășurați totul într-un prosop de felpa, astfel încât aluatul să poată „respira” și „ajunge”. Se lasă o oră și jumătate.

După acest timp, pâinea este gata de coacere. Dacă se dorește, se poate unge cu ou și se stropește cu semințe de susan și tărâțe sau semințe de ovăz.

Pâinea noastră trebuie coaptă în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 30 - 40 de minute până se rumenește.

Să spunem „Da” experimentelor!

Orice pâine integrală poate fi făcută mai gustoasă și mai interesantă ca gust. De exemplu, puteți adăuga semințe de floarea soarelui sau de dovleac, sau adăugați în aluat semințe de susan, semințe de in, caise uscate, prune uscate, stafide sau diferite nuci. Iubitorii de condimente se vor bucura cu siguranță de pâine cu adaos de ierburi provensale sau italiene și chimen, în timp ce originalii vor fi bucuroși să guste pâine cu roșii uscate la soare sau usturoi.

Încearcă, experimentează - și probabil vei veni cu propria ta semnătură, pâine integrală unică, de care membrii familiei și prietenii se vor bucura, iar prietenele tale vor cere cu siguranță rețeta.

Pofta buna si multa sanatate!

Pâine integrală de grâu. Se prepară fără a adăuga făină. Pâinea este coaptă din boabe încolțite de secară și grâu. Pe lângă cereale, compoziția conține doar apă, sare, malț de secară și drojdie. Boabele de secară și grâu atent selectate, curățate sunt aduse în stadiul cel mai activ - stadiul de germinare. Din acest motiv, pâinea reține substanțe utile și aminoacizi care nu sunt distruși în timpul tratamentului termic. Și atunci când primiți făină, cea mai mare parte se pierde. Pâinea este preparată după rețete străvechi din secolele XIV – XVI. Pâinea integrală are de 8 ori mai multe fibre decât pâinea obișnuită. Prin urmare, o astfel de pâine este utilă pentru digestie și ajută la curățarea organismului. Principalul beneficiu al cerealelor încolțite este că contribuie la sănătatea întregului nostru organism în ansamblu.

Avand in vedere ca painea nu este secara, are un gust foarte decent. Puțin aerisit, dar nu amintește de blotter-urile de pâine prăjită. Produsul este cu siguranță util, îl pot recomanda.

Pavel, harta

xxx6714

Pâinea este deja feliată în pachet, ceea ce este foarte convenabil. Pâinea în sine este delicioasă, mai ales cu unt. Plăcut la gust, neobișnuit. Voi lua mai multe.

Maria, harta

xxx8380

De îndată ce pâinea din grâu de secară a apărut la vânzare, tuturor membrilor familiei mele le-a plăcut imediat. O aromă deosebită plăcută, precum mirosul de pâine de secară în copilărie. Ne face plăcere să mâncăm supe cu el, mai ales acum toamna - supă de dovleac. Ideal pentru caviar de dovleac. Indispensabil pentru sandvișurile de dimineață cu unt, dulceață sau cârnați. Pentru fiecare gust. Este foarte comod să vină în felii (se vede prin pungă că este copt) și cântărește 250 g (cumpărat și folosit imediat).

Natalya Alexandrovna, harta

xxx5160

Pâine grozavă! Compoziția este plăcută, nu există zahăr sau alți înlocuitori, se folosește și boabe încolțite, fără făină. De obicei, produsele cu această compoziție au gust fade și tare, dar am fost mulțumit de această pâine. Moderat moale și miroase delicios. Am incercat sa fac prajitura obisnuita cu unt de arahide cu el, frumos! Pâinea uscată s-a dovedit a fi și mai gustoasă. Crocant și excelent pentru pâine prăjită similară. Il recomand tuturor. O alternativă bună pentru cei care doresc să-și minimizeze aportul de zahăr, dar nu pot renunța la pâine

Polina, harta

xxx9385

În zilele noastre este greu să găsești pâine fără zahăr și alți aditivi. Ador rețetele tradiționale simple și mi-a plăcut imediat pâinea cu mai multe grâu. Îl încălzesc în toaster și fac un sandviș cu unt sau avocado, e o bombă de aromă! Dacă nu am timp să mănânc întreaga pâine, pâinea, după toate regulile unui produs viu, devine mucegăită. Calitatea este cea mai bună pe care o cunosc în magazine, este convenabil ca magazinul să fie aproape de casă și poți oricând să cumperi pâine. Vă mulțumim pentru un produs de calitate în tradițiile rusești!

Alexandra, harta

xxx3872