Kefir niskotłuszczowy 0. Jak pić kefir, aby schudnąć. Nocna „magia kefiru”

Większość produktów mlecznych jest bardzo korzystna Ludzkie ciało, ale tylko kefir różni się najbardziej duża lista przydatne właściwości. To właśnie kefir ludzie najchętniej dodają do listy produktów zbilansowanej diety i nie jest to wcale przypadek.

Współczesna produkcja kefiru opiera się na fermentacji mleka alkoholem fermentacja przy użyciu ziaren kefiru. Oddziałując ze sobą, mikroorganizmy oddzielają duże cząsteczki białko mleka dzięki czemu są wchłaniane przez organizm znacznie efektywniej.

Kefir - korzyści i szkody

Porównując kefir z innymi fermentowanymi produktami mlecznymi, bez cienia wątpliwości możemy stwierdzić, że jest on na pierwszym miejscu pod względem przydatności i popularności. Rosyjski naukowiec I.I. Mechnikov zauważył, że kefir uzyskuje swoje szczególne korzystne właściwości dzięki specjalnemu zakwasowi. Kefir to produkt przydatny dla osób w każdym wieku.

Kefir pomaga przywrócić naturalną równowagę człowieka, dzięki obecności w jego składzie mikroelementów (fluor, miedź, jod), witamin (głównie witamin z grupy B, które stymulują produkcję energii, a także mają działanie przeciwzapalne). korzystny efekt NA system nerwowy, skóra i procesy metaboliczne), białka i pożyteczne mikroorganizmy. Kefir zawiera dużo wapnia, więcej niż mleko.

100g kefiru 3,2% zawiera: węglowodany 4g, białka 2,9g, tłuszcze 3,2g. Zawartość kalorii 59kcal.

Stres żywieniowy jest jedną z przyczyn wielu chorób. Asymilacja kefiru przebiega bez trudności i samodzielnie korzystne właściwości pomaga wchłaniać inne pokarmy, ułatwiając tym samym pracę naszemu organizmowi. U osób lubiących jeść dużo mięsa w jelitach panuje środowisko zasadowe, co sprzyja rozwojowi szkodliwych organizmów chorobotwórczych. Organizmy te mają szkodliwy wpływ na narządy wewnętrzne człowieka. Kefir pomaga organizmowi poradzić sobie z tym problemem.

Jedną z cech kefiru jest normalizacja metabolizmu. Nie zawsze łatwo zauważyć niepowodzenie tego procesu, ale od tego zależy praca wszystkich pozostałych narządów i układów człowieka. Zaburzenia metaboliczne mogą mieć negatywny wpływ ogólne warunki, a także być przyczyną wielu chorób. Zaburzenie metabolizmu następuje najczęściej na skutek nieprawidłowego rytmu życia: braku snu, Nie odpowiednie odżywianie, Siedzący tryb życia.

Pierwszymi objawami zaburzonego metabolizmu mogą być: nadwaga(nawet jeśli jesz bardzo mało), suchość skóry, ciągłe uczucie zmęczenie i krwawiące dziąsła. Zdrowa dieta pomoże Ci się tego wszystkiego pozbyć. Nie należy przeceniać dobroczynnych właściwości kefiru, próbując pić wyłącznie go w celu leczenia odkrytych chorób. Ważne jest tutaj zbilansowana dieta, a kefir będzie w tym doskonałą pomocą.

Ma to negatywny wpływ na normalne funkcjonowanie metabolizmu i trawienia choroby zapalne w drogach żółciowych. Może rozwijać się stopniowo przewlekłe zatrucie ciało. Aby poprawić leczenie, często przepisuje się pacjentom dieta ze sfermentowanego mleka normalizować proces metaboliczny. Dla pacjentów cierpiących na choroby dróg żółciowych i pęcherza nie zaleca się jeść ciężkich potraw. Trzeba pić dużo płynów, w tym kefiru. Kefir ma również działanie regenerujące na organizm, który cierpiał poważna choroba lub operacje.

Warto zaznaczyć, że kefir jest niezwykle przydatny produkt Na cukrzyca.

Jeśli występują oznaki dysbiozy, kefir pozwala przywrócić mikroflorę żołądkowo-jelitową, a jednocześnie zabija szkodliwe bakterie, przyczyniając się do rozwoju chorób. W przypadku dysbakteriozy kefir należy włączyć do codziennej diety. Należy pić go w małych ilościach przed jedzeniem.

Kefir ma korzystny wpływ na system mięśniowy osoba.

Oczywiście kefir nie jest cudownym lekarstwem, które wyleczy Cię ze wszystkich chorób na raz. Jednak zabranie tego napoju ze sobą zdrowy sen I we właściwy sposóbżycie, aby zapobiec wielu chorobom.

Kefir o niskiej zawartości tłuszczu czy gruby? Co jest zdrowsze?

Kefir niskotłuszczowy zawiera najmniejszą ilość witamin, mikroorganizmów i odpowiednio korzystnych właściwości. Dlatego zaleca się regularne picie kefir pełnotłusty.

Kasza gryczana z kefirem – dieta

Dieta kefirowa może obejmować tylko jeden dzień postu, ale dietę gryczaną i kefirową można stosować nieco dłużej. Ta dieta Jest dość skuteczny, dzięki czemu zyskał dużą popularność.

Podczas diety należy pić około 0,5 litra kefiru dziennie i jeść Kasza gryczana. Na noc zalać wrzącą wodą patelnię z kaszą gryczaną i pozostawić na kuchence, bez dodawania soli i przypraw. Kefir można pić osobno lub dodawać do kaszy gryczanej. Poza tym wszystkim musisz pić więcej wody. Ale nie daj się zwieść. Maksymalnie – 7 dni. Jednocześnie wskazane jest wspomaganie organizmu jakimś kompleksem witaminowym, a pod koniec diety trzeba jeść prawidłowo i z umiarem, w przeciwnym razie nie będzie z tego absolutnie żadnej korzyści. I nie zaleca się stosowania takiej diety bez konsultacji ze specjalistami.

Kefir - szkoda i przeciwwskazania

Na zwiększona kwasowość sok żołądkowy w przypadku zapalenia żołądka i wrzodów kefir należy przyjmować ostrożnie i w ograniczonych ilościach i tylko przez 1-2 dni.

Można również zauważyć osoby z indywidualną nietolerancją produktu.

Często można spotkać informację o zawartości alkoholu w kefirze. Stężenie alkoholu według różnych źródeł może wynosić od 0,2 do 0,6%. Takie informacje najczęściej można znaleźć w przestarzałych źródłach, gdy kefir wytwarzano metodą bukłaków. W wyniku przygotowania w ten sposób kefir mógł faktycznie zawierać od 1 do 4% alkoholu, jak podają różne źródła.

Przy długotrwałym kwaszeniu kefiru ilość alkoholu w jego składzie może osiągnąć 4%. Jednak takie liczby pojawiają się tylko w kwaśności szkodliwy kefir, które należy wyrzucić i nie pić.

A popularna opinia, że ​​​​kefir może powodować alkoholizm u dzieci, jest błędna (jedyną rzeczą jest to, że kefiru nie należy podawać dzieciom w wieku poniżej 1 roku), aby to potwierdzić, obejrzyj film o korzyściach i szkodach kefiru. Ciekawie jest wiedzieć, dlaczego kefir zdrowszy niż jogurt?... Wszystko w tym filmie:

Kefir – jak przygotować?

Kefir bardzo łatwo przygotować w domu, ze zwykłego mleka pasteryzowanego, które można kupić w sklepie. Zaleca się najpierw zagotować i schłodzić mleko. Mleko można fermentować zwykłym kefirem ze sklepu, w proporcjach na 1 litr mleka - 50 gramów kefiru. Pozostaw tę mieszaninę w temperaturze pokojowej na jeden dzień. Więcej informacji na temat tej metody, a także korzystnych właściwości kefiru można znaleźć w filmie z programu „Żyj zdrowo”:

W aptece można też kupić ziarna kefiru.))

Cóż, najbardziej użyteczny sposób, dla prawdziwych koneserów - to prawdziwy tybetański grzyb mleczny. Ale to temat na przyszłość.

Jak zrobić twarożek z kefiru?

Gotowanie twarogu wygląda następująco: wlać kefir do rondla i postawić na małym ogniu, delikatnie mieszając zawartość, aż kefir się zwiąże. Bardzo ważne jest, aby nie doprowadzić do wrzenia, w przeciwnym razie twaróg okaże się twardy. Gdy tylko rozpocznie się proces zsiadania, natychmiast wyłącz ogrzewanie. Powstałą substancję należy umieścić w płóciennej torbie i zawiesić. Umieść kilka naczyń pod dnem worka i poczekaj, aż serwatka odpłynie. Powstałą masę można również przełożyć na sito lub złożoną gazę. Twarożek można również przygotować z jogurtu.

Kefir – jak wybrać?

Kefir, którego zalety i szkody są teraz dla nas oczywiste, jest bardzo ważny, aby móc dokonać prawidłowego wyboru.
Wybierając kefir, należy zwrócić uwagę na datę jego produkcji - wpływa to bezpośrednio na jego korzystne właściwości. W końcu najważniejsza w kefirze jest obecność w nim bakterii kwasu mlekowego. Niewątpliwie najlepszy wybór– kefir z terminem przydatności do spożycia 7 dni, ale jeśli takiego nie ma, to weź z terminem przydatności do 14 dni, nie więcej. Okres przydatności do spożycia kefiru wydłuża się dzięki konserwantom, które niszczą jego korzystne właściwości. Nie powinieneś kupować kefiru z datą ważności, prawdopodobnie nie ma nic przydatnego w jego składzie i najlepszy scenariusz po prostu to wypijesz i nie uzyskasz żadnego efektu.

Nie jest tajemnicą, że w sklepach najświeższe produkty odkładają dalej, głębiej itp., więc nie zwlekaj i sięgnij po najmłodszy kefir! I dotyczy to nie tylko kefiru.

Weź pod uwagę fakt, że jednodniowy kefir ma łagodne działanie przeczyszczające, natomiast 2-3-dniowy kefir wręcz przeciwnie, wzmacnia go.

Na co warto zwrócić uwagę w składzie?

W składzie powinny znaleźć się tylko 2 składniki: mleko i starter zbożowy kefirowy.

Obecność zakwasu z mleka w proszku lub kultur starterowych kultur kwasu mlekowego wskazuje, że nie jest to już kefir, ale jakiś rodzaj zsiadłego mleka i korzyści z niego będą znacznie mniejsze.

Na opakowaniu należy podać zawartość bakterii kwasu mlekowego i drożdży. Kefir, którego korzystne właściwości są maksymalne, musi zawierać co najmniej 10^7 mikroorganizmów kwasu mlekowego CFU na 1 g produktu (CFU to jednostki tworzące kolonie, czyli każda bakteria może się namnażać, tworząc w ten sposób całe kolonie, to dzięki im, że kefir otrzymuje swoje właściwości lecznicze). I co najmniej 10^4 CFU drożdży na 1g produktu.

Białko w kefirze powinno wynosić około 3%. Nie kupuj kefiru o niskiej zawartości tłuszczu. Jeśli są problemy z nadwaga nie, to wypij 3,2% kefir. W przeciwnym razie możesz rozważyć 2,5% lub 1%.

Jeśli zaś chodzi o dodatki owocowe o wątpliwej przydatności, to lepiej kupować owoce osobno i łączyć je z kefirem.

Najgorszym sposobem przechowywania kefiru jest pakowanie go w plastikowe opakowania. Zaleca się zakup w kartonie lub szkle.

Dobrej jakości kefir można określić na podstawie mlecznobiały kolor lub lekko zauważalnym kremowym odcieniem. Nie powinno być żadnych pęcherzyków gazu. Masa wewnątrz butelki powinna być gęsta i jednorodna, na wierzchu nie powinien znajdować się nadmiar płynu. Niestety, produkt niskiej jakości zazwyczaj można rozpoznać po takich znakach dopiero po jego zakupie i otwarciu. Jednak następnym razem kefir takiego producenta można wykluczyć z wyboru.

Jeśli chcesz śmiało kupować tylko taki kefir, którego korzystne właściwości są maksymalne i dowiedzieć się czegoś o fałszerstwach, zdecydowanie polecam obejrzenie historii z programu telewizyjnego „Zakup testowy”:

Mam nadzieję, że ten artykuł pomógł Ci uzyskać odpowiedzi na wszystkie pytania dotyczące kefiru oraz jego zalet i szkód.

Według wielu niskotłuszczowy kefir jest idealnym pożywieniem dla organizmu człowieka, jednak pytanie jak długo można spożywać ten produkt zmniejszona zawartość tłuszcz Pomimo skład diety i wiele korzystnych właściwości, to danie może być szkodliwe dla zdrowia, jeśli jest spożywane regularnie.

Mieszanina

Kefir z niska zawartość tłuszcz - sfermentowany napój mleczny, który często jest probiotykiem, czyli poprawia i zwiększa mikroflorę lokalna odporność jelita, na których funkcjonuje prawidłowe funkcjonowanie całości układ trawienny.

Produkt zawiera:

• żywe grzyby, kultury bifidobakterii i laktobakterii;
• cenne składniki mineralne niezbędne dla organizmu;
• podstawowe związki witaminowe (filochinon, tokoferol, retinol, kalcyferol, grupa B);
• ważne, niezbędne aminokwasy.

Kefir niskotłuszczowy można przygotować z dowolnego surowca - całej krowy, owcy lub kozie mleko. Istnieje kilka odmian na bazie soi, ryżu i kokosa. W celu fermentacji do mleka dodaje się symbiotyczną kulturę starterową składającą się z grzybów drożdżowych i bakterii kwasu mlekowego. Technologia bezpośredniego dodawania kultur liofilizowanych i DVS może być również wykorzystana do poprawy właściwości mikrobiologicznych napoju. Zwykle w ciągu 24 godzin kolonie mikroorganizmów przekształcają laktozę w kwas mlekowy, który decyduje o charakterystycznym smaku produktu.

Wartość odżywcza produkt o niskiej zawartości tłuszczu wynosi 40 kalorii na 100 g kefiru. Stosunek BJU wynosi 56% węglowodanów, 41% białek i 2,5% tłuszczów, czyli przy niskiej zawartości kalorii zawiera napój duża liczba wiewiórka.

Właściwości lecznicze

Ze względu na minimalną zawartość kalorii, wskaźniki płynnego nawozu oraz obecność w składzie cennych minerałów i witamin, możemy stwierdzić, że niskotłuszczowy kefir jest niezaprzeczalnie korzystny dla organizmu.

Jego właściwości determinują następujące efekty:

• dzięki dużej zawartości składników odżywczych jest dobrze trawiony i wchłaniany;
• zmniejsza ilość substancji rakotwórczych;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• zapobiega zaburzeniom trawienia;
• poprawia kondycję tkanka kostna, zapobiegając jego kruchości i kruchości;
• zapobiega przenikaniu infekcji bakteryjnych i grzybiczych;
• zmniejsza ryzyko alergii;
• zapewnia działanie uspokajające działa na układ nerwowy, poprawia jakość snu dzięki zawartości tryptofanu;
• stabilizuje się procesy metaboliczne;
• wyświetla nadmiar płynu, jednocześnie rozwiązując problem porannych obrzęków;
• leczy jamę ustną;
• normalizuje pracę jelit, co przyczynia się do całkowitego usunięcia produktów rozkładu i toksyn z organizmu;

Dodatkowo niskotłuszczowy fermentowany napój mleczny idealnie nadaje się do spożycia przez kobiety w ciąży i osoby z nadwagą. Kefir zawierający 1–1,5% tłuszczu zalecany jest przez lekarzy przy cukrzycy typu I i II. Pacjenci z tą diagnozą muszą przestrzegać diety i przy wyborze jedzenia brać pod uwagę takie wskaźniki jak indeks glikemiczny, co stanowi 15 jednostek dla kefiru, a także indeks insulinowy równy 90 jednostek.

Notabene ten ostatni parametr jest dość wysoki, co nie przeszkadza produktowi w stymulowaniu syntezy insuliny w organizmie. To prawda, że ​​​​nie zaleca się spożywania kefiru przed wykonaniem testów na cukier - jego działanie zwiększa funkcję trzustki, przez co wyniki badań są zniekształcone.

Jak to jest szkodliwe?

Jak każda inna żywność o określonym składzie biochemicznym, kefir o zerowej lub niskiej zawartości tłuszczu może być szkodliwy dla zdrowia. Jej ciągłe stosowanie np. w monodiecie (kiedy nie spożywa się pokarmów zawierających tłuszcze takich jak masło, jajka, mięso, sery) prowadzi do niedoboru tłuszczu i może negatywnie wpływać na metabolizm. Brak lipidów w organizmie powoduje zaburzenia układ hormonalny co powoduje zakłócenia w funkcjonowaniu narządy wewnętrzne, niestabilny stan układu nerwowego, zaburzenia cykl miesiączkowy wśród kobiet.

Ponadto napój niskotłuszczowy ma szereg przeciwwskazań:

• zwiększona kwasowość soku żołądkowego;
• nadwrażliwość jelitowa trzewna;
• dzieci poniżej 1 roku życia, ponieważ dzieci nie wykształciły jeszcze własnej mikroflory jelitowej, dlatego kefir tłuszczowy jest dla nich zdrowszy.

W przypadku zaburzeń jelitowych kefir może pomóc lub odwrotnie, zaostrzyć przebieg patologii, ponieważ codzienny produkt wytwarza efekt przeczyszczający, ale jeśli ma więcej niż dwa dni, może powodować zaparcia.

Wybór i zastosowanie

Dziś w sprzedaży można zobaczyć kilka rodzajów fermentowanych produktów mlecznych o różnej zawartości tłuszczu. Zazwyczaj jest to kefir o niskiej zawartości tłuszczu (0%) i kefir o niskiej zawartości tłuszczu (1-1,5%). Wyróżnia się także średnią zawartością tłuszczu (2,5%) i wysoką zawartością tłuszczu (od 3,2 do 6%). W zależności od stanu zdrowia możesz wybrać różne opcje:

• Dla żywienie dietetyczne można kupić napoje o zawartości tłuszczu 0-1,5%, ważne jest jednak wspomaganie funkcjonowania organizmu daniami mięsnymi i rybnymi, spożywanie sałatek zalewanych olejem i gotowanie innych przepisy kulinarne z produktów zawierających tłuszcze roślinne i zwierzęce;
• kefir tłuszczowy też nie jest zabroniony, ważne jednak, żeby był świeży i używany sporadycznie;
• dla osób z podwyższony poziom cholesterol, otyłość, cukrzyca, choroby przewód pokarmowy Lepiej wybrać napój o zerowej zawartości tłuszczu;
• Zdrowa osoba może wybierać do codziennego spożycia kefir średniotłuszczowy.

Oczywiście spożycie fermentowanego napoju mlecznego powinno być rozsądne – wystarczy 0,5-0,75 litra dziennie. Kefir można stosować do pierwszych dań na zimno, stosować do marynowania, dodawać do musli lub ciasta na naleśniki lub wypieki. Maksymalna korzyść można wydobyć pijąc napój wieczorem. Wybierając kefir pełnotłusty i niskotłuszczowy, należy pamiętać o jeszcze jednym ważnym kryterium - świeżości napoju.

Przed zakupem warto sprawdzić datę ważności – jeśli jest za długa, trudno mówić o zaletach takiego produktu. Najprawdopodobniej zawiera niepożądane dodatki i konserwanty, dlatego nie należy kupować kefiru. Ważne jest także zapoznawanie się ze składem – naturalny, wysokiej jakości napój może zawierać wyłącznie mleko i zakwas.

Okres ważności tego produktu wynosi od 5 do 7 dni i należy to również wziąć pod uwagę, ponieważ tygodniowy napój może spowodować zatrucie, zwłaszcza u osób mających problemy z trawieniem. Generalnie taki produkt na bazie kwasu mlekowego jest dobrym i zdrowym dodatkiem do codziennego menu.

Z poniższego filmu dowiesz się, jak wybrać niskotłuszczowy kefir.

Z pewnością wielu od dawna wie, że nie należy jeść ani pić przed snem. A żeby nie zepsuć sylwetki, o wiele lepiej wypić szklankę kefiru i odejść na bok. Jaka jest więc różnica między kefirem a innymi produktami, dlaczego jest tak przydatna, który kefir jest lepszy i jak samemu zrobić kefir, powiemy Ci w tym artykule.

1. Co to jest kefir

Zatem kefir jest dobrze znanym sfermentowanym napojem mlecznym wytwarzanym z pełnego lub o niskiej zawartości tłuszczu krowie mleko przez sfermentowane mleko i fermentacja alkoholowa za pomocą kefiru „grzyby”.

Kefir jest wchłaniany przez organizm znacznie lepiej szybciej niż mleko, pobudza trawienie, normalizuje mikroflorę jelitową, usuwa toksyny z organizmu, poprawia odporność, poprawia cerę i działa uspokajająco.

Białka mleka zawarte w jego składzie nie są białkami, o których przywykliśmy mówić, są też szybko przyswajalne. Oprócz białek, tłuszczów i węglowodanów kefir zawiera substancje organiczne i kwas tłuszczowy, naturalne kwasy, cholesterol, witaminy (beta-karoten, PP, A, C, H, witaminy z grupy B) i minerały (sód, chlor, miedź, chrom, fosfor, wapń, siarka, jod, molibden, cynk, żelazo, mangan, selen, fluor, magnez, potas, kobalt).

Ze względu na zawartość tłuszczu kefir dzieli się na 3 rodzaje:

• chudy (0,5% lub mniej);
• średni (1–2,5% tłuszczu);
• o wysokiej zawartości tłuszczu (8–9% tłuszczu).

2. Korzyści z kefiru w nocy

Na początek przyjrzyjmy się wszystkim zaletom picia tego napoju przed snem:

• doskonale łagodzi uczucie głodu, jednak zazwyczaj to wieczorem organizm potrzebuje więcej pożywienia niż rano;

• przyspiesza procesy metaboliczne organizmu, co jest szczególnie przydatne dla tych, którzy chcą schudnąć;

• kefir jest bogaty w wapń, który jest lepiej wchłaniany w nocy;

• pożyteczne pałeczki kwasu mlekowego należy spożywać także tuż przed snem;

• Dzięki działaniu uspokajającemu pomoże Ci szybciej zasnąć i spać spokojniej.

Produkt jest całkowicie trawiony przez noc i wzmaga poranny apetyt obfite śniadanie pomoże dostarczyć organizmowi energii na cały dzień.

2.1 Jak stosować kefir przed snem

Wystarczy wypić jedną szklankę na godzinę przed snem. W takim przypadku napój nie powinien być ciepły ani zimny, ale w normalnej temperaturze pokojowej (w tym celu należy go wyjąć z lodówki na kilka godzin przed wypiciem lub lekko podgrzać w kuchence mikrofalowej).

Przed pójściem spać lepiej wybrać kefir o niskiej zawartości tłuszczu lub zawierający 1% tłuszczu. I nie spiesz się, aby sobie z tym szybko poradzić: pij małymi łykami.

2.2 Możliwe wady picia kefiru w nocy

Oprócz tak wielu zalet, istnieją również wady picia kefiru przed snem, oto one:

• kefir powstaje w wyniku fermentacji, podczas której pojawia się alkohol, chociaż jego zawartość jest bardzo mała, tylko 0,04–0,05%;
• białko zawarte w tym produkcie nie pozwala organizmowi na pełną regenerację podczas snu, co może prowadzić do bólów głowy i mięśni;
• sfermentowany napój mleczny ma właściwości moczopędne.

3. Jaki rodzaj kefiru pić

Wybierając kefir na sklepowych półkach, należy przede wszystkim zwrócić uwagę na skład produktu. Jeśli na opakowaniu widnieje informacja, że ​​jest to „starter kultur mlecznych”, to wiedz, że nie jest to dokładnie kefir, ale sfermentowany produkt mleczny, taki jak jogurt. Zakwas powinien być oparty na ziarnach kefiru, on jest najbardziej przydatny.

I, oczywiście, zawartość tłuszczu w kefirze. Ci, którzy boją się przybrać na wadze, powinni wybierać nie więcej niż 2,5%, a najlepiej 1%. Ale wiedz, że produkty mleczne zawierają witaminy rozpuszczalne w tłuszczach. Ale niskotłuszczowy kefir nie zawiera tych witamin.

4. Kefir podczas uprawiania sportu

Główną cechą kefiru dla sportowców jest jego zdolność do uzupełniania utraty płynów i poprawy wchłaniania składników odżywczych.

Nadal bardzo ważny czynnik- Ten niskokaloryczna produkt ( mówimy o o niskotłuszczowym kefirze) i zawartość białka (około 3%), które jest niezbędne do utrzymania mięśni.

Kefir jest również przydatny do wzmacniania układu sercowo-naczyniowego, oczyszcza przepływ krwi i oczyszcza naczynia krwionośne, wzmacnia układ odpornościowy. Wapń wzmacnia układ szkieletowy ciało. Fosfor wchodzący w skład kefiru pomaga szybko przywrócić mięśnie i rezerwy energii.

Wynika z tego, że kefir powinien znaleźć się w diecie każdego sportowca, ponieważ jego korzyści dla organizmu są niezaprzeczalne. Należy go spożywać w ciągu dnia, przed i po treningu oraz przed snem.

5. Zrób kefir w domu

Przygotowanie kefiru w domu jest właściwie bardzo proste i nie zajmuje dużo czasu. Aby to zrobić, wystarczy znaleźć starter lub świeży prawdziwy kefir, który można kupić w specjalistycznym sklepie lub w zwykłym supermarkecie. A wtedy będziesz miał przydatne i naturalny produkt, który będzie nie mniej smaczny niż sklepowy.

Na 1 litr gotowego kefiru będziemy potrzebować:

• mleko – 900 ml (wystarczy dowolne mleko);
• cukier – 1 łyżka. łyżka (opcjonalnie);
• zakwas (lub kefir) – 100 ml;
• patelnia aluminiowa;
• pojemnik do przechowywania.

Wlej więc mleko do aluminiowego garnka i podgrzewaj na małym ogniu, aż mleko zacznie rosnąć. Gdy mleko się zagotuje, zdejmij mleko z ognia i pozostaw do ostygnięcia.

Gdy mleko ostygnie, wymieszaj je z zakwasem i cukrem, wlej do pojemnika i wyślij na jeden dzień w ciepłe miejsce, chronione przed światłem (można przykryć kocem). Następnego dnia nasz kefir jest gotowy!

Dziś tajemnica przygotowania domowych przetworów mlecznych fermentowanych stała się dostępna dla każdego zwykłego konsumenta. Opiera się na banalnym procesie fermentacji, wywołanym specyficznym „ ziarna kefiru" Nowoczesne fermentowane napoje mleczne zadziwiają różnorodnością smaków, aromatów i zawartości tłuszczu. Ale najpopularniejszym produktem był i pozostaje niskotłuszczowy kefir.

Dlaczego? A na ile uzasadnione jest takie uzasadnienie? Czy opiera się to na czynnikach ludzkich, czy ma uzasadnienie naukowe? Przeczytaj to wszystko poniżej.

Przydatne właściwości kefiru o zerowej zawartości tłuszczu

Zacznijmy od tego, że zawartość kalorii w takim produkcie jest naprawdę niewielka i wynosi tylko 28 Kcal na 100 g płynu, z czego 16 to węglowodany, a pozostałe 12 to białka.

Zasadniczo wszystkie zalety świeżych owoców opierają się na tych wskaźnikach. kefir o niskiej zawartości tłuszczu, a mianowicie:

• zerowa zawartość tłuszczu sprawia, że ​​idealnie nadaje się dla osób na diecie dietetycznej lub zdrowej;
• Dobrze działa na jelita, ponieważ poprawia perystaltykę;
• Normalizuje wszystkie procesy metaboliczne;
• Usuwa uczucie ciężkości w żołądku i pomaga szybciej trawić pokarm;
• Stymuluje funkcje ochronne Ludzkie ciało;
• Jego regularne spożywanie zapewni prawie każdego ciała ważne mikroelementy i witaminy;
• Zapobiega powstawaniu i rozwojowi miażdżycy oraz pomaga pozbyć się toksyn i odpadów;
• Zaletą niskotłuszczowych fermentowanych produktów mlecznych jest zdolność do normalizacji czynności serca, naczyń krwionośnych i całego układu moczowo-płciowego;
• Kefir może stanowić bazę do przygotowania domowych kosmetyków do pielęgnacji włosów i skóry;
• Działa jako naturalny przeciwutleniacz, przedłużający młodość oraz zapewniający zdrowy i zdrowy sen;
• Promuje szybki powrót do zdrowia po przełożonym interwencje chirurgiczne i dysbakterioza różnym stopniu trudności.

Który kefir jest zdrowszy: tłusty czy nie?

Stopień przydatności tego produktu nie zależy od poziomu zawartości tłuszczu, ale od tego, jak bardzo jest świeży. Właśnie z tego powodu przed zakupem nowego opakowania należy zwrócić uwagę na daty ważności wskazane przez producenta. Najbardziej przydatnym produktem będzie taki, którego trwałość nie przekracza tygodnia. Dlatego logiczne byłoby kupowanie kefiru od lokalnego producenta, a nie od zagranicznego konkurenta. Faktem jest, że długi okres przechowywania jest wynikiem użycia skrobi i zagęszczaczy, których po prostu nie możemy nazwać użytecznymi.

Jeśli mimo wszystko kupiłeś „zagraniczny” produkt, lepiej go nie spożywać świeży i użyj go jako startera do świeżego mleka. Aby to zrobić, w misce należy wymieszać litr mleka i 200 g sfermentowany produkt mleczny, odstaw całość na noc w ciepłe miejsce, a następnego ranka ciesz się jogurtem wzbogaconym o prebiotyki.

Warto zaznaczyć, że dietetycy wciąż mają wątpliwości, czy Który kefir jest zdrowszy, tłusty czy całkowicie pozbawione tłuszczu. W niektórych przypadkach udaje się osiągnąć „zwycięstwo”. odważna wersja, ponieważ tylko to można nazwać naturalnym, a zatem korzystnym dla ludzkiego ciała.

Bardziej skrupulatni specjaliści zdrowe odżywianie twierdzą, że mleko odtłuszczone nie zawiera białka, a kefir zerotłuszczowy to żywność całkowicie homogenizowana.

Gęstość tego ostatniego osiąga się dzięki zastosowaniu skrobi, agaru, zagęszczaczy i innych rozkoszy współczesnego przemysłu spożywczego.

W rzeczywistości niskotłuszczowy kefir wyrządza minimalne szkody, ponieważ jest tak samo nasycony kulturami mlecznymi i białkami, jak jego zwykły, tłuszczowy odpowiednik. Jedyną różnicą jest koncentracja kalorii i tłuszczu.

Ponownie, jeśli Twoja regularna dieta obejmuje mięso, jajka, sery, orzechy i oleje, to nie ma sensu martwić się zawartością tłuszczu i zaletami kefiru - organizm otrzymuje już całą potrzebną ilość tłuszczu.

Kefir „magia nocy”

Jak już wiesz, nie należy pić ani jeść przed snem. Ale użyj kefir o niskiej zawartości tłuszczu nadchodząca noc jest trochę inna, ponieważ pomaga zwalczyć poranne obrzęki, problemy ze snem i nadwagę.

W ten ostatni przypadek picie daje długotrwałe uczucie sytości bez obciążania organizmu dodatkowymi kaloriami i koniecznością całonocnej pracy na trawienie pokarmu.

Możesz dodać do swoich nocnych sesji „kefirowych”. dni postu, podczas którego dozwolone jest spożywanie wyłącznie tego produktu.

Oprócz zauważalnego uczucia lekkości i pozbycia się kilku znienawidzonych kilogramów, możesz poprawić swoją kondycję skóra, usprawnij pracę układu trawiennego i naładuj baterie na kolejny dzień.

Szkody i przeciwwskazania

Po zapoznaniu się z zaletami fermentowanego mleka o zerowej zawartości tłuszczu logiczne byłoby zbadanie prawdopodobieństwa szkoda niskotłuszczowego kefiru. A polega to na tym, że produkt ten zawiera laktozę, która jest przeciwwskazana dla osób nietolerujących tego składnika. Co więcej, nie może wejść odpowiednie odżywianie osoby cierpiące na nietolerancję alkoholu, ponieważ kefir o zerowej zawartości tłuszczu zawiera 0,2% -0,6% alkoholu.

Dzieci poniżej pierwszego roku życia nie powinny również spożywać kefiru niskotłuszczowego ani pełnotłustego. Dla delikatnych produkty do ciała w ogóle nie powinien być obecny z własnymi „osobistymi” bakteriami, w przeciwnym razie nieukształtowana mikroflora jelit dzieci po prostu nie będzie w stanie sobie z nimi poradzić. Stąd biorą się niestrawności u niemowląt i łagodna dysbakterioza.

Jak wybrać odpowiedni kefir, a nie napój kefirowy, aby przynosił korzyści, a nie szkodził. Bez wątpienia kefir to wartościowy, zdrowy fermentowany produkt mleczny, który wykazuje działanie antybakteryjne i probiotyczne. Wybierając jednak kefir, należy pamiętać o kilku tajemnicach, którymi podzielimy się dzisiaj w tym artykule.

Rodzaje kefiru

W zależności od użytego mleka i udziału masowego tłuszczu kefir dzieli się na pełnotłusty i niskotłuszczowy. Kefir pełnotłusty zawiera udział masowy tłuszczu od 1 do 3,2 procent. Kefir o niskiej zawartości tłuszczu wytwarzany jest z odtłuszczonego mleka.

Z kolei tłuszcz i kefiry o niskiej zawartości tłuszczu dzielą się na podgatunki. W ten sposób produkują kefir tłuszczowy z dodatkiem witaminy C, Tallinn jeden procent, kefir owocowy ułamek masowy o zawartości tłuszczu 1 i 2,5% oraz kefir o zawartości tłuszczu 6%, zawierający śmietanę.

Kefir niskotłuszczowy z dodatkiem witaminy C, kefir niskotłuszczowy z Tallina, kefir owocowy o niskiej zawartości tłuszczu oraz kefir specjalny, wytwarzany z mieszanki mleka pełnego, suszonego i odtłuszczonego.

Kolor

Kolor wysokiej jakości kefiru powinien być mlecznobiały z lekkim kremowym odcieniem. Żółty produkt wskazuje, że jego data ważności już minęła i kefir się zepsuł. Jeśli kefir ma jakiś odcień, oznacza to, że pod przykrywką dodatków spożywczych lub owocowych dodano do niego barwniki. Nie zaleca się stosowania tego produktu.

Zapach

Świeży, wysokiej jakości naturalny kefir ma zapach produktów mlecznych. Jeśli kefir wydziela kwas lub jakikolwiek inny nieprzyjemny zapach, co oznacza, że ​​już sfermentował. Tego rodzaju kefiru nie można kupić.

Smak

Prawdziwy kefir powinien mieć smak fermentowanych produktów mlecznych, z lekką kwaskowatością. Silny kwas lub zjełczenie kefiru wskazuje na zepsucie produktu. Kefir nie powinien również smakować gorzko. Ponadto kefir nie powinien mieć słodkawego smaku ani żadnego posmaku.

Konsystencja

Kefir powinien mieć jednolitą konsystencję, bez grudek i serwatki. Obecność serwatki na powierzchni kefiru, a płatków lub grudek w samym produkcie wskazuje, że zaczął się on już psuć lub uległ fermentacji. Kefir ten nie nadaje się do spożycia.

Również kefir może być gęsty i płynna konsystencja. Oba rodzaje kefiru nie różnią się niczym skład chemiczny, ale metodą ich przygotowania. Kefir o gęstej konsystencji fermentuje bezpośrednio w butelkach, a kefir płynny fermentuje w dużych zbiornikach, po czym rozlewa się go do butelek, worków, pudełek lub worków.

Mieszanina

Wybierając kefir, zwróć uwagę na jego skład, który zwykle jest wskazany na etykiecie lub opakowaniu produktu. Prawdziwy kefir wytwarza się z mleka pasteryzowanego i kultur starterowych grzyb kefirowy. Kefir może zawierać także pożyteczne bakterie fermentowanego mleka, tzw. bifidobakterie oraz specjalne drożdże.

Jakość kefiru zależy od ilości zawartego w nim białka. Tak więc wysokiej jakości kefir powinien zawierać co najmniej 3 procent białka. Jednocześnie jednoprocentowy kefir zawierający 3 gramy białka może być nie mniej przydatny niż produkt o zawartości tłuszczu 2,5%.

Oprócz białek, tłuszczów, węglowodanów i kwasów organicznych kefir o zawartości tłuszczu 3,2% zawiera także witaminy A, B1, B2, PP, C i beta-karoten. Kefir ten jest uważany za wysokokaloryczny i zawiera 56 kcal. Jednoprocentowy kefir zawiera tylko 28 kcal.

Kefir może zawierać pożyteczne bifidobakterie, które wzbogacają produkt. Biokefir dzięki zawartym w nim dobroczynnym bakteriom jest lekkostrawny i działa leczniczo na przewód pokarmowy. Biokefir jest przydatny nawet dla tych osób, które to mają Reakcja alergiczna dla produktów mlecznych.

Jeśli kefir zawiera dodatki owocowe, to jest już napojem kefirowym. Prawdziwy kefir nie powinien zawierać żadnych dodatkowych dodatków ani konserwantów, ponieważ taki produkt nie przyniesie korzyści ani przewodowi żołądkowo-jelitowemu, ani całemu organizmowi.

Zaczyn

Naturalny kefir wysokiej jakości produkowany jest z mleka pasteryzowanego z dodatkiem startera zbożowego kefiru. Grzyby te są bardzo przydatne, jeśli tylko technologia i proces ich otrzymywania są spójne. Dzięki dodatkowi ziaren kefiru produkt okazuje się prawdziwy, żywy i pożywny.

Obecnie producenci nauczyli się wytwarzać kefir z zakwasu z mleka w proszku, który jest łatwy w użyciu i wykonaniu, a także można go długo przechowywać. Jednak produkt na takim zakwasie nie jest już kefirem. Zwykle na etykiecie nie jest napisane, że jest to kefir, ale napój kefirowy. Dlatego wybierając kefir, zwróć uwagę, jaki skład jest wskazany na etykiecie.

Suplementy

Do zwykłego kefiru można dodać specjalne korzystne bifidobakterie, dzięki którym organizm lepiej i łatwiej wchłania produkt. Ponadto bifidobakterie mają korzystny wpływ na układ nerwowy i układu sercowo-naczyniowego i usunąć odpady i toksyny z organizmu.

Ale obecność wszelkiego rodzaju owoców lub dodatków do żywności, kawałków owoców lub jagód, barwników lub aromatów w kefirze jest niepożądana, ponieważ nie mają one żadnego wpływu na organizm, a wręcz przeciwnie, mogą powodować alergie. Kefir z dodatkami owocowymi zalicza się do kategorii napojów kefirowych.

Poziom dojrzałości

Stopień dojrzałości kefiru zależy od poziomu kwasowości, pęcznienia białek oraz akumulacji dwutlenku węgla i alkoholu. W zależności od tego wyróżnia się trzy stopnie dojrzałości produktu: słaby, średni i mocny. Słaby kefir to produkt jednodniowy, średni - dwudniowy i odpowiednio mocny - trzydniowy.

Po spożyciu różne rodzaje kefir, należy pamiętać, że im silniejszy produkt, tym silniejsze działanie na przewód pokarmowy i tym aktywniej pobudza wydzielanie soków trawiennych w żołądku i jelitach. Dlatego osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego powinny skonsultować się z lekarzem, jaki rodzaj kefiru mogą spożywać.

Kwasowość

Jakość kefiru zależy bezpośrednio od użytego mleka. Smak kefiru zależy od jego kwasowości. Im wyższa kwasowość produktu, tym jest on smaczniejszy i zdrowszy. Kefir nie powinien być jednak zbyt kwaśny. Produkt z zwiększona koncentracja kwaskowatość nie jest wskazana dla osób cierpiących na choroby żołądka.

Zawartość tłuszczu

Zawartość tłuszczu w kefirze zależy od jakości mleka użytego do jego wytworzenia. Im tłustsze mleko, tym tłusty będzie kefir. Udział masowy tłuszczu w produkcie może wynosić od 1 do 6 procent. Średnia zawartość tłuszczu w kefirze wynosi 2,5 lub 3,2 procent.

Data produkcji

Korzyści z kefiru zależą bezpośrednio od daty jego produkcji. Należy pamiętać, że właściwości i jakość kefiru zależą od daty jego produkcji. Tak więc jednodniowy kefir ma właściwości przeczyszczające. Ale dwudniowy kefir ma odwrotny wpływ na organizm.

Jeszcze silniejszy wpływ na organizm ma trzydniowy kefir. Jednak ten sfermentowany produkt mleczny nie jest przydatny dla wszystkich. Trzydniowy kefir może zaszkodzić organizmowi ludzkiemu cierpiącemu na zapalenie żołądka i inne choroby żołądkowo-jelitowe.

Najlepiej spożyć przed datą

Wybierając kefir, przede wszystkim zwróć uwagę na jego datę ważności. Okres przydatności do spożycia kefiru nie powinien przekraczać 10 dni od daty jego wyprodukowania. W zimnych porach roku można kupić kefir, który jest w lodówce sklepowej od 2 dni, ale nie dłużej. W gorącym sezonie można kupić tylko świeżo przygotowany kefir.

Pod żadnym pozorem nie należy kupować kefiru, który stoi w sklepie dłużej niż 5-7 dni, gdyż taki produkt nie zawiera żadnych pożyteczne bakterie, a zawartość alkoholu sięga 7 proc. Ponadto tygodniowa porcja kefiru może spowodować zatrucie.

Pakiet

Wlewa się kefir Różne rodzaje tara Jeśli wcześniej zwyciężyli szklane butelki i puszek, zastąpiły je plastikowe pojemniki i grube opakowania kartonowe. Plastikowe butelki i gęste opakowanie kartonowe pozwala dłużej przechowywać produkt i chronić go przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Etykieta

Wybierając kefir, dokładnie przestudiuj jego etykietę. Powinien wskazywać nie tylko datę produkcji i datę ważności produktu, ale także nazwę producenta, a także skład kefiru. Na etykiecie należy także podać informację o zawartości bakterii kwasu mlekowego: 107 CFU na 1 gram produktu.Na etykiecie kefiru należy podać zawartość tłuszczu w kefirze.

Na etykiecie produktu znajduje się informacja o ilości drożdży użytych w kefirze. Dlatego przy wyborze kefiru należy zwrócić uwagę na ilość drożdży (104 CFU) na 1 gram produktu. Dlatego etykieta musi wskazywać pełny skład produktu, w tym mleka pasteryzowanego i zakwasu.

Przydatne porady

Wybierając kefir, przede wszystkim przestudiuj jego opakowanie i etykietę. Opakowanie nie powinno w żadnym wypadku być spuchnięte, otwarte ani lepkie. Nie powinno być na nim żadnych smug. Na etykiecie należy podać skład kefiru, podając ułamek masowy zawartości tłuszczu oraz ilość zawartych w nim białek, grzybów, drożdży i bifidobakterii.

Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na datę produkcji i datę ważności kefiru. Okres ważności kefiru nie powinien przekraczać pięciu dni. Nie wybieraj kefiru z terminem przydatności do 10 dni. Wybieraj kefir bez konserwantów, barwników, dodatków owocowych i aromatów. Na etykiecie powinno być napisane kefir, a nie produkt kefirowy.

Wybierz kefir o średniej zawartości tłuszczu 2,5 lub 3,2 procent najlepsza opcja. Jeśli jesteś na diecie odchudzającej, kup kefir o zawartości tłuszczu nie większej niż 1 procent.

Konsystencja kefiru powinna odpowiadać zawartości tłuszczu w produkcie. Kefir o zawartości tłuszczu 2,5 lub 3,2 procent powinien być dość gęsty. Kefir o ułamku masowym tłuszczu wynoszącym 1 procent jest wodnisty.

Jeśli wybierzesz kefir w przezroczystym plastikowym opakowaniu, przyjrzyj się mu bliżej. Kefir powinien stanowić jednorodną masę bez grudek biały. Wstrząśnij kefirem, aby upewnić się, że nie ma grudek ani płatków. Jeśli stwierdzisz, że na powierzchni kefiru utworzyła się serwatka, nie bierz jej, kefir już uległ fermentacji.

Zazwyczaj zepsuty produkt wydziela kwaśny, nieprzyjemny lub ostry zapach. Dlatego wybierając kefir, zwróć także uwagę na jego opakowanie. Jeśli nie ma zapachu, możesz kupić produkt.

Korzystne funkcje

Kefir ma korzystne właściwości, które mają korzystny wpływ nie tylko na przewód żołądkowo-jelitowy, ale także na cały organizm jako całość. Składniki odżywcze zawarte w kefirze są lekkostrawne, dlatego są przydatne nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci, a także osób starszych.

Kefir ma działanie probiotyczne, czyli korzystnie wpływa na skład drobnoustrojów jelitowych, zapobiega namnażaniu się szkodliwych bakterii i rozwojowi infekcje jelitowe. Kefir dobrze poprawia odporność i leczy dysbiozę.

Kefir działa leczniczo na układ nerwowy organizmu, łagodzi stres i zmęczenie. Kefir jest wskazany przy zaburzeniach snu. Wchodzi w skład diet stosowanych w leczeniu wielu chorób. Należy jednak o tym pamiętać dieta kefirowa w celu utraty wagi jest przepisywany wyłącznie przez dietetyka, w przeciwnym razie może to spowodować skutki uboczne i prowadzić do zaburzeń metabolicznych.

Kefir usuwa odpady i toksyny z organizmu, tym samym go odmładzając. Spożywanie kefiru przywraca wzrost włosów i paznokci oraz zapobiega ich łamliwości. Kefir jest przepisywany osobom starszym w celu wzmocnienia tkanki kostnej. Kefir ma również działanie antybakteryjne i przeciwdrobnoustrojowe.

Wskazówki dotyczące stosowania i przechowywania kefiru

Kefir należy spożywać z umiarem, gdyż nadużycie może powodować ten sfermentowany produkt mleczny skutki uboczne. Dzieci i dorośli mogą pić jedną lub dwie szklanki kefiru dziennie. Kefir należy pić powoli, małymi łykami.

Kefir można pić wyłącznie w temperaturze pokojowej, dlatego przed użyciem produktu należy go ogrzać. Do kefiru możesz dodać cukier, aby osłodzić jego smak, kawałki świeżych owoców lub jagód oraz cynamon. Kefir może zastąpić obiad. Można go pić także przed snem dla lepszego trawienia.

Okres trwałości kefiru według GOST wynosi siedem dni od daty jego produkcji. Dlatego zawsze należy dokładnie przyjrzeć się dacie produkcji produktu oraz zalecanym warunkom temperaturowym, w jakich można go przechowywać. Hermetycznie zamknięte zamknięte opakowanie Kefir przechowuje się w lodówce przez dwa do trzech dni w temperaturze od 0 do 6 stopni. Kefir można również przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Opakowanie kefiru należy dokładnie zamknąć, aby się nie zepsuło. W ten sposób posłuży wystarczająco długo. Kefiru nie należy przechowywać w temperaturze pokojowej powyżej 10 stopni, ani w miejscach narażonych na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, nawet jeśli produkt znajduje się w grubym kartonowym opakowaniu.

Otwarte opakowanie kefiru można przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni, jeśli produkt jest świeżo zakupiony. Jeśli od uwolnienia kefiru minęło kilka dni, należy go spożyć lub przechowywać w lodówce w ciągu 24 godzin.

Jeżeli kefir, a dokładniej produkt na bazie kefiru, zawiera konserwanty, barwniki, aromaty, kawałki owoców lub jagód, a także inne owoce lub Suplementy odżywcze, staje się wtedy bardziej odporny na trwałość i warunki temperaturowe. Jednak taki kefir nie jest zdrowy.