Przygotuj naleśniki z kefiru. Naleśniki kremowe na kefirze z dziurkami. Cienkie koronkowe naleśniki z serem i świeżymi ziołami

Cienkie naleśniki kefirowe, koronkowe i z dziurkami, to kolejny rodzaj tych pysznych smażonych produktów, którym warto się przyjrzeć. Już je przygotowaliśmy i też miały dziury, będą pewne różnice w przepisach, ale też sporo podobieństw. W jednym z poprzednich przepisów mówiłem ci, jak gotować z kefirem, a teraz będziemy gotować, aby ten sam kefir pomógł nam zrobić naleśniki cienkie i dziurawe, jak koronka. Wszystko jest w cieście, opowiem Ci i zdradzę kilka tajemnic.

Przede wszystkim cała sprawa dotyczy oczywiście samego kefiru, który jako produkt fermentacji mleka sfermentowanego uwalnia dwutlenek węgla, czyli po prostu bąbelkuje. A jeśli dodasz do tego sodę, proces jeszcze się nasili. Nawiasem mówiąc, do naleśników można, a nawet trzeba używać kefiru, który stał już kilka dni, a jego okres przydatności do spożycia zbliża się do końca, ale jeszcze nie upłynął. Chodzi o fermentację, która z czasem nasila się. Jeśli masz w lodówce paczkę niedokończonego kefiru, zrobienie z niego naleśników jest najlepszym i najsmaczniejszym sposobem jego wykorzystania.

Mimo to dobry kefir bez chemicznych dodatków nie wytrzymuje dłużej niż trzy dni, ale nie zawsze da się go wypić. Kiedyś miałem taki przypadek, że przyniosłem ze sklepu kefir, który kupiłem, zapominając spojrzeć na datę produkcji. Okazało się, że zbliża się koniec i nawet torba była lekko napompowana. Kefir nie miał jeszcze czasu się zepsuć, ale było blisko. Uratowałem więc sytuację całą stertą pysznych naleśników dla całej rodziny. A potem kupiłem nowy kefir.

Zobaczmy, jak ugotować pyszne cienkie naleśniki z kefirem.

Pyszne naleśniki kefirowe w dziurze - przepis z wrzącą wodą

Takie naleśniki z kefiru i wrzącej wody nazywane są również naleśnikami kremowymi. To prawda, że ​​​​nie jest to dokładnie to samo, co ciasto parzone, na przykład na eklery. Tutaj cały proces warzenia polega na dodaniu wrzącej wody, która pomaga rozprowadzić mąkę i rozpuścić wszystkie składniki. Ciasto staje się jednorodne, a naleśniki stają się wówczas cienkie i mocne. Nie rozrywają się i nie kruszą.

Będziesz potrzebować:

• kefir - 2 szklanki,
• mąka - 2 szklanki,
• jajka - 2 sztuki,
• cukier - 2 łyżki,
• sól - 1/4 łyżeczki,
• soda oczyszczona - 1/2 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Jeśli już robiłeś naleśniki, prawdopodobnie pamiętasz, że najłatwiej jest zacząć od wymieszania jajek z cukrem. Ubij je tylko trochę, aby wymieszać cukier, sól i jajka, aż masa będzie gładka i lekko spieniona.

2. Następnie do masy jajecznej wlać kefir i jeszcze trochę wymieszać trzepaczką, aby dobrze się połączyły. Kefir będzie się nawet trochę pienił przy aktywnym mieszaniu, a to tylko na naszą korzyść.

3. Teraz czas stopniowo dodawać mąkę. Zrób to w częściach, mieszając każdą część. Dzięki temu powstanie mniej grudek, które czasami bardzo trudno zmielić w gotowe ciasto. Dobrze jest też przesiać mąkę przez sito lub specjalny kubek.

4. Ciasto powinno być jednorodne i wystarczająco gęste, jak śmietana lub śmietana. Dlaczego, pytasz, jeśli przygotowujemy cienkie naleśniki. Przypomnę, że naleśniki robimy na kefirze i wrzącej wodzie. Wlaliśmy już kefir, a wrząca woda doprowadzi płyn ciasta do pożądanego poziomu.

5. Zagotuj wodę w czajniku, od razu przelej do kubka, nie pozwól, aby ostygła. Teraz dodaj sodę oczyszczoną do wody i mieszaj, aż dobrze się rozpuści. Następnie do ciasta można wlać wrzącą wodę i sodę i natychmiast zacząć szybko mieszać. Jeśli się nie wahasz, ciasto nie będzie się zwijać i gotować, wszystko będzie dobrze wymieszane, aż uzyska jednolitą konsystencję. Na koniec dodaj olej roślinny i mieszaj, aż krążki oleju znikną z powierzchni.

6. Po tym nasze ciasto będzie na tyle płynne, że naleśniki będą cienkie i koronkowe. Soda oczyszczona i kefir zareagują i zaczną wytwarzać bąbelki. Czas zacząć piec naleśniki.

Rozgrzej patelnię, jeśli masz żeliwną lub specjalną patelnię naleśnikową, posmaruj ją cienką warstwą oleju. Nawet jeśli do ciasta dodasz masło, nadal musisz posmarować patelnię za pierwszym razem.

Naleśniki wlewaj na patelnię za pomocą chochli. Przechylamy tak, aby ciasto było cienkie i równomiernie rozłożone.

7. Określenie, kiedy nadszedł czas na obrócenie naleśnika, wcale nie jest trudne. Brzegi zaczynają się rumienić i odchodzić od patelni, a środek staje się gęsty i pełen dziur. Podnieś naleśnik szpatułką lub nożem i obróć go. Będzie złociście i ażurowo. Z drugiej strony naleśnik należy ugotować nieco krócej, dosłownie minutę lub dwie i czas go wyjąć.

Każdy przygotowany naleśnik można posmarować kawałkiem masła, gdy jest jeszcze gorący. Te naleśniki są bardzo delikatne i pachną przepysznie.

Cienkie ażurowe naleśniki z kefiru i wrzącej wody są gotowe. Smacznego!

Ażurowe naleśniki z kefirem i mlekiem - krok po kroku

Ponieważ przygotowujemy naleśniki z kefirem, całkiem możliwe jest rozważenie przepisu wykorzystującego zarówno kefir, jak i mleko. Z tego przepisu wychodzi bardzo zwiewne ciasto i delikatne naleśniki, na pewno przypadnie Ci do gustu masa dziurek.

Będziesz potrzebować:

• kefmr – 500 ml,
• mleko - 1 szklanka,
• mąka - 1,5 szklanki,
• jajka - 2 szt.,
• cukier - 2 łyżki,
• sól - 0,5 łyżeczki,
• soda - 1 płaska łyżeczka,
• olej roślinny - 3 łyżki.

Przygotowanie:

1. Weź wygodną miskę lub rondelek i wlej do niej kefir o temperaturze pokojowej. Dodać do tego sól i cukier, wymieszać.

2. Rozbij dwa jajka na kefir, weź trzepaczkę i trochę ubij mieszaninę, aby jajka dobrze się wymieszały.

3. Dodaj mąkę i kontynuuj mieszanie, aż znikną wszystkie grudki.

4. Wlać podgrzane mleko do powstałego gęstego ciasta. Podgrzej, aż będzie prawie gorący. Po wlaniu do ciasta natychmiast wymieszać.

5. Powstałe ciasto powinno mieć grubość podobną do naszego głównego składnika - kefiru. Dzięki temu upieczesz cienkie, delikatne naleśniki. Jeśli grubość nie zostanie osiągnięta, możesz dodawać mąkę po łyżce na raz i kontynuować mieszanie, aż do uzyskania pożądanego rezultatu.

Rozgrzej patelnię, posmaruj ją olejem i spróbuj upiec jednego naleśnika. Dobre ciasto o odpowiedniej konsystencji pozwoli nam zrobić cienki, dziurawy naleśnik, który będzie się łatwo przewracał i nie rwał.

6. Gdy środek naleśnika się zetnie, a brzegi zarumienią, obróć je na drugą stronę. Gotowe układaj jeden na drugim, aby były ciepłe. Teraz możesz zawinąć w nie nadzienie, pięknie złożyć i zaprosić domowników do stołu.

Smacznego!

Cienkie naleśniki dyniowe z kefirem - przepis wideo

Chciałbym przedstawić Państwu moje niedawne odkrycie. Proszę o miłość i przysługę - naleśniki dyniowe. Można by pomyśleć, że jasnozłote naleśniki ze złotobrązową skórką po prostu nie mogą być jaśniejsze i bardziej złociste. Okazuje się, że mogą. Dzięki słodkiej, delikatnej dyni będą wyglądać jak krążki słońca na Twoim talerzu. I okazuje się, że jest bardzo smaczny. Prawie jak ciasto dyniowe lub. Z dyni przygotowuje się wiele dań, a naleśniki są jednym z nich.

A w przygotowaniu tak wspaniałych naleśników nie ma strasznych tajemnic ani skomplikowanych technik, gotowane puree z dyni dodaje się bezpośrednio do ciasta i już wiemy, jak przygotować naleśniki klasyczne lub kremowe z kefirem.

Czas wypróbować tę niesamowicie pyszną nową opcję.

Cienkie naleśniki z cukinii - jak gotować z kefirem

Wiele osób próbowało naleśników z cukinii, ale cienkie naleśniki z cukinią nie są często przygotowywane. Ale na próżno są też smaczne i doskonale uzupełnione różnymi nadzieniami. Czy to twarożek, czy mięso, na każdy gust. Jak gotować cienkie naleśniki z kefirem i cukinią. Czytaj.

Będziesz potrzebować:

• cukinia - 1 sztuka (mała),
• mąka - 200 gramów,
• otręby owsiane - 1 łyżka,
• kefir - 250 ml,
• jajko - 1 sztuka,
• sól - 1/2 łyżeczki,
• cukier - 1 łyżeczka,
• olej roślinny - 2 łyżki,

Przygotowanie:

1. Ubij jajko, sól i cukier. Dodaj otręby i dobrze wymieszaj.

2. Wlać lekko podgrzany kefir. Można go po prostu wcześniej wyjąć z lodówki. Wszystko ponownie wymieszaj.

3. Teraz stopniowo dodawaj mąkę i wyrabiaj ciasto o grubości mniej więcej kefiru.

4. Cukinię obierz i zetrzyj, wyciśnij odrobinę nadmiaru soku, który wypłynie. Następnie do ciasta dodać cukinię i wymieszać. Jeśli ciasto stało się zbyt gęste na cienkie naleśniki, możesz dodać trochę więcej kefiru lub ciepłej wody.

5. Przed pieczeniem dodaj do ciasta olej roślinny, dobrze wymieszaj, aby olej nie unosił się na powierzchni.

6. Rozgrzej patelnię do naleśników i nie zapomnij za pierwszym razem posmarować ją cienką warstwą oleju. Wlać pierwszy naleśnik i smażyć go z obu stron. Obserwuj, czy z dziurami okaże się cienki i trwały. Nie powinien się rozerwać przy usuwaniu. Jeśli ciasto nie rozpływa się tak, jak powinno, oznacza to, że jest zbyt gęste. Jeśli naleśnik się zgniecie i rozerwie, oznacza to, że jest zbyt płynny. dostosować grubość. Jeśli spróbujesz naleśnika, zrozumiesz, czego brakuje. Na przykład sól lub cukier. Dostosuj wszystko do smaku na pierwszym naleśniku i kontynuuj pieczenie.

Powstałe cienkie naleśniki z cukinii będą złocistobrązowe i bardzo smaczne.

Prosty i pyszny przepis na naleśniki owsiane

Placki owsiane nie są robione w całości z mąki owsianej. Zwykle dodaje się ją do ciasta razem z mąką pszenną, aby dodać naleśnikom smaku. Aby skorzystać z tego przepisu, nie musisz iść na zakupy i szukać pełnoziarnistych płatków owsianych. Jeśli masz w domu płatki owsiane do robienia owsianki, są one całkiem odpowiednie. Płatki należy zmielić w młynku do kawy lub blenderze, pozostawiając je nieco gruboziarniste. Nie ma potrzeby mielenia na pył. Podczas gotowania będziesz musiał trochę namoczyć płatki, jeśli nie masz ich do natychmiastowego gotowania, ale zwykłe, które wymagają gotowania. Możesz bezpiecznie dodać płatki błyskawiczne do ciasta od razu, po prostu odczekaj pięć minut przed pieczeniem.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• mąka owsiana – 40 gramów (około 4 łyżek płatków zbożowych),
• mąka - 100 gramów,
• kefir niskotłuszczowy (1-2,5%) - 300 ml,
• jajko - 1 sztuka,
• cukier - 1,5 łyżki,
• sól - 1/4 łyżeczki,
• soda - 1 łyżeczka,
• olej roślinny - 2 łyżki.

Przygotowanie:

1. Jeśli do gotowania używasz płatków owsianych, wsyp je do miski i zalej pół szklanki kefiru. Pozostawić do namoczenia na 15 minut, powinny pęcznieć i zmięknąć. Przypominamy, że płatki nie powinny być całe, ale zmielone na grubą okruchy.

2. W innej misce ubij jajko cukrem i solą. Następnie dodać pozostały kefir, najlepiej trochę ciepły. Zamieszać.

3. Teraz dodaj mieszaninę kefiru i płatków owsianych i dobrze wymieszaj. Następnie porcjami dodawać mąkę pszenną. Wsypujemy kilka łyżek, mieszamy i tak dalej, aż do wymieszania całej mąki.

4. Mieszaj ciasto, aż znikną wszystkie duże grudki. Trochę płatków owsianych może pozostać, ale później się rozpuszczą. Przed pieczeniem ciasto należy pozostawić na 10 minut.

5. Kiedy nadejdzie czas pieczenia naleśników, najpierw dodaj do ciasta sodę oczyszczoną. Natychmiast zacznie bąbelkować w wyniku reakcji sody z kwasem kefiru. Dodaj także olej roślinny i wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie. Możesz to upiec.

6. Smażyć każdy naleśnik na patelni na złoty kolor. Płatki owsiane sprawiają, że ciasto jest wystarczająco mocne i zapobiega rozrywaniu się naleśników.

Na pewno otrzymasz pyszne, złocistobrązowe naleśniki.

Naleśniki to danie proste i zarazem uniwersalne. Do naleśników nadaje się każde nadzienie, mogą ozdobić zarówno świąteczny, jak i codzienny stół, szybko i niedrogo nakarmią całą rodzinę. Wydawałoby się, że to takie proste danie, a różnorodność przepisów jest po prostu niesamowita. Standardowo bazą naleśników jest mleko lub woda mineralna. Ale najbardziej słoneczne, najpiękniejsze, delikatne, cienkie i bardzo smaczne naleśniki przygotowuje się na kefirze. Poznajmy sekrety i przepisy na gotowanie naleśników z kefirem.

• Pamiętaj, aby przesiać mąkę, dzięki temu wzbogaci się ona w tlen i sprawi, że naleśniki będą puszyste, lekkie i przewiewne.
• Jajka i kefir powinny mieć temperaturę pokojową, a wodę zagotować.
• Patelnia może być dowolna, ale lepiej wybrać żeliwną. Wystarczająca ilość oleju słonecznikowego w takiej misce sprawi, że na Twoich wypiekach pojawią się fantazyjne ażurowe wzory.
• Dobrze rozgrzej patelnię tuż przed gotowaniem. Podczas pieczenia naleśników zmniejsz ogień.
• Dostosuj grubość pieczenia, dodając płynne lub suche składniki.

Naleśniki z kefirem „Azhurnye”

Cienkie, puszyste, delikatne naleśniki kefirowe są bardzo łatwe w przygotowaniu. Każde nadzienie będzie odpowiednie, a samo danie ozdobi codzienny i świąteczny stół.

Składniki:

• 1 szklanka kefiru;
• 300 g mąki;
• cukier do smaku, ale nie mniej niż 100 g;
• 5 jaj;
• 0,5 łyżeczki sól;
• roztopione masło - 100 ml.

Wymieszaj kefir, jajka i wodę. Stopniowo, aby uniknąć grudek, do płynu dodawaj mąkę, cukier i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką lub blenderem. Dodaj ghee. Piec na patelni wysmarowanej olejem roślinnym.

Naleśniki kefirowe z wrzącą wodą „Custard”

Technika przygotowania takich naleśników różni się nieco od zwykłej. Dodana do ciasta wrząca woda sprawia, że ​​wypieki są niezwykle delikatne i zaskakująco piękne w wyglądzie, dzięki powstałym wzorom i dziurom na powierzchni naleśnika.

Składniki:

• 250 ml kefiru;
• 1-2 jajka;
• 0,5 szklanki wrzącej wody;
• 1 szklanka mąki;
• 2-3 łyżki. l. olej słonecznikowy;
• szczypta sody i trochę soli;
• co najmniej 2 łyżki. l. Sahara.

Wymieszaj jajka, sodę i kefir. Dokładnie wymieszaj masę jajeczno-kefirową. Do przesianej mąki dodać cukier, sól, kefir i jajka. Wszystko dokładnie wymieszaj, stopniowo dodawaj do ciasta wrzącą wodę. Wlej olej roślinny i zacznij smażyć naleśniki.

Naleśniki z kefirem i mlekiem „Cienkie”

Naleśniki z ciasta przygotowanego na mieszance kefiru i mleka wychodzą bardzo cienkie, lekkie, niesamowicie smaczne, wręcz rozpływające się w ustach.

Składniki:

• po 250 ml ciepłego mleka i kefiru;
• 1-2 jajka;
• 1,5 szklanki mąki;
• 2-3 łyżki. l. olej roślinny;
• szczypta soli, sody i trochę cukru.

Wymieszaj ciepłe mleko i kefir, dodaj jajka, sól, sodę i cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj. Ciągle mieszając masę wszystkich produktów, stopniowo dodajemy mąkę. Wlać olej roślinny. Naleśniki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni.

Zwykle świeżo upieczone naleśniki kefirowe świetnie smakują bez nadzienia, wystarczy posmarować je masłem. Jeśli jednak chcesz, aby danie było bardziej sycące i ciekawe, połącz naleśniki z dodatkami na słodko lub na słono.

Jak gotować cienkie naleśniki z kefirem, właściwy przepis - pełny opis przygotowania, aby danie okazało się bardzo smaczne i oryginalne.

Przepisu na cienkie naleśniki kefirowe nauczyłam się od mojej babci. Od dzieciństwa uwielbiałam przychodzić do jej kuchni i patrzeć, jak ugniata ciasto na cienkie naleśniki z kefirem, wlewa je na żeliwną patelnię i zręcznie obraca na złociste naleśniki. Teraz sama często rozpieszczam rodzinę cienkimi i delikatnymi naleśnikami z różnymi nadzieniami lub po prostu z truskawkami i czekoladą, jak dzisiaj. Do słodkich produktów można dodać do ciasta szczyptę mielonego cynamonu lub waniliny dla smaku.

• 500 ml kefir 1-2,5% tłuszczu;
• 5 łyżek l. mąka;
• 3 jajka;
• 1 łyżka. l. olej roślinny;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 0,5 łyżeczki Soda;
• 0,5 łyżeczki sól.

Jak gotować cienkie naleśniki z kefirem:

Wbij trzy jajka do miski z wysokimi bokami. Dodaj drobną sól, cukier granulowany i sodę oczyszczoną. Mieszaj mieszaninę, aż suche składniki dokładnie się rozpuszczą.

Do powstałej masy jajecznej wlej trochę kefiru o temperaturze pokojowej, około jednej trzeciej całkowitej ilości. Wszystko wymieszaj trzepaczką.

Do ciasta dodać przesianą mąkę. Aby cienkie naleśniki kefirowe były miękkie, użyj wysokiej jakości mąki premium.

Ciasto wymieszać z mąką, uzyskując jednolitą konsystencję.

Do mieszanki dodać pozostały sfermentowany produkt mleczny. Dzięki temu ciasto będzie miękkie, bez grudek.

Na koniec dodaj oczyszczony olej roślinny. Pomoże to uelastycznić cienkie naleśniki kefirowe. Wszystkie składniki ponownie dokładnie wymieszaj trzepaczką.

Odstaw ciasto na 15 minut, żeby odpoczęło.

W tym czasie rozgrzej patelnię. Nasmaruj jego powierzchnię niewielką ilością bezwonnego oleju roślinnego. Wygodne jest użycie kulinarnej szczoteczki silikonowej.

Ostrożnie wlej trochę ciasta na rozgrzaną patelnię. Obracając patelnię, równomiernie rozprowadź ciasto na powierzchni.

Smażyć naleśnik na złoty kolor. Następnie ostrożnie odwróć go, pomagając sobie szpatułką. Smaż na średnim ogniu, aż będzie ugotowany.

Następnie cienkie naleśniki kefirowe przełóż na suchy talerz.

Upieczmy wszystkie naleśniki. Skończyło się na 16 sztukach.

Możesz zawinąć swój ulubiony farsz w gotowe naleśniki kefirowe. Podamy naleśniki na słodko z płynnym miodem, konfiturą i polewą czekoladową oraz naleśniki na słono z kwaśną śmietaną.

Teraz wiesz, jak smażyć cienkie naleśniki z kefirem. Okazują się przewiewne i szczególnie delikatne. Jak gotujesz naleśniki? Jakie są ulubione nadzienia Twojej rodziny? Będę czekać na Twoje komentarze!

Przepisy na cienkie naleśniki z kefirem: odpowiednie proporcje, pyszne nadzienia

Cienkie naleśniki można przygotować nie tylko z pełnego mleka, ale także z różnymi fermentowanymi produktami mlecznymi, na przykład kefirem. W tym przypadku okazują się bardziej miękkie i delikatne. Przepisy i sekrety przygotowania cienkich ażurowych naleśników z kefirem pomogą Ci osiągnąć podobny wynik, który rozważymy w naszym artykule.

Z tego przepisu można uzyskać miękkie i puszyste naleśniki, które można podawać z aromatycznym nadzieniem lub bez niego. Czas gotowania wynosi około 1 godziny.

• 2 łyżki stołowe. kefir
• 1 łyżka. mąka.
• 2 jajka.
• 0,5 łyżeczki proszek do pieczenia.
• 3 łyżki l. olej roślinny.
• 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany.
• jedna szczypta soli.

Naleśniki z kefirem - wideo

Aby przygotować cienkie naleśniki z kefirem, do ciasta często dodaje się pewną ilość wrzącej wody. Oto przepis na naleśniki z kremem, które z pewnością przypadną do gustu wprawnym gospodyniom domowym.

• 1 łyżka. kefir o niskiej zawartości tłuszczu.
• 1 łyżka. gotująca się woda
• 1 łyżka. mąka.
• 2 jajka.
• 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany.
• 0,5 łyżeczki proszek do pieczenia.
• niewielka ilość soli.

1. Żółtka są ostrożnie oddzielane od białek i ubijane do białości z granulowanym cukrem. Proces ten można przeprowadzić za pomocą trzepaczki lub miksera.
2. Białka ubić na pianę z dodatkiem soli, następnie stopniowo dodawać do nich wrzącą wodę, cały czas mieszając, aby się nie zważyły.
3. Mąkę przesiewamy przez sito, a następnie mieszamy z żółtkami zmielonymi z cukrem i sodą oczyszczoną.
4. Do ubitych białek zalać wrzątkiem podaną w przepisie ilość kefiru o temperaturze pokojowej. Następnie powstałą masę łączy się z mąką, uprzednio zmieszaną z żółtkami.
5. Wszystko wymieszaj za pomocą trzepaczki lub miksera. Nie należy jednak mieszać ciasta zbyt długo, w przeciwnym razie naleśniki okażą się gęste.
6. Ciasto pozostawia się do zaparzenia na około pół godziny, następnie dodaje się do niego olej roślinny i ponownie miesza. Olej roślinny można również zastąpić masłem. W takim przypadku naleśniki okażą się niezwykle soczyste i aromatyczne.
7. Dobrze rozgrzej patelnię i zacznij smażyć koronkowe naleśniki.
8. Po upieczeniu każdy naleśnik smarujemy masłem.
9. Koniecznie spróbuj pierwszego naleśnika. Pozwoli to zrozumieć, jakiego składnika brakuje w cieście i skorygować go na czas.
10. Naleśniki z kremem są gotowe.

Naleśniki na sodzie

Porowatość można osiągnąć za pomocą wody gazowanej, którą dodaje się bezpośrednio do ciasta. Dzięki temu przepisowi możesz zrobić delikatne naleśniki z dziurami bez sody.

Składniki:

• 1 łyżka. kefir
• 1 łyżka. Soda.
• 2 jajka.
• 1 łyżka. mąka.
• 100 g masła.
• 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany.
• jedna szczypta soli.

Naleśniki z kefirem i mlekiem

Przyjrzyjmy się więc, jak ugotować pyszne naleśniki z dziurami przy użyciu mleka i kefiru.

• 600 ml kefiru.
• 300 ml pełnego mleka.
• 0,5 łyżeczki proszek do pieczenia.
• 440 g mąki.
• 2-3 jajka.
• 3 łyżki l. olej roślinny.
• 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany.
• 0,5 łyżeczki sól.

To niezwykle aromatyczne i smaczne naleśniki na bazie kefiru i koniaku. Idealnie nadają się na świąteczny stół. Podobne cienkie naleśniki na kefirze można zjeść także na niedzielne śniadanie w rodzinnym gronie.

• 1 litr kefiru.
• 120 ml koniaku (możesz wziąć domowy).

1. Kefir podgrzewa się do temperatury 30°C. Wskazane jest przeprowadzenie tego procesu w łaźni wodnej, aby sfermentowany produkt mleczny nie zsiadł się i nie zamienił w twarożek.
2. Jajka ubić z granulowanym cukrem i wlać cienkim strumieniem do kefiru.
3. Do mieszanki dodaj sól, wanilinę, sodę oczyszczoną i ubij.
4. Mąkę przesiewamy kilkukrotnie na drobnym sitku. Następnie stopniowo wlewaj do niego mieszankę jajeczno-kefirową, ciągle mieszając, aby uniknąć pojawienia się grudek.
5. Na koniec dodać koniak i wymieszać. Aby uzyskać pyszny smak, możesz dodać cynamon.
6. Ciasto pozostawia się na pół godziny, po czym rozpoczyna się proces smażenia.
7. Naleśniki smażymy z obu stron na piękny złoty kolor i smarujemy z wierzchu roztopionym masłem.
8. Używanie dwóch blach jednocześnie przyspieszy proces pieczenia. Dzieje się tak, jeśli chcesz upiec sporo naleśników w ograniczonym czasie.

Naleśniki na świąteczny stół

To pyszne naleśniki typu hole-in-one na kefirze. Choć przepis będzie wymagał trochę majsterkowania, warto poświęcić mu czas. To świetna opcja na świąteczny stół. Naleśniki wychodzą niesamowicie cienkie. Jako nadzienie możesz użyć kawioru.

• 125 ml kefiru.
• 115 ml śmietany 10%.
• 1 jajko.
• 1 łyżka. mąka.

Krem z sokiem cytrynowym

1 łyżka. l. sok cytrynowy.

2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany.

2 łyżki stołowe. l. olej roślinny.

50 g masła.

0,5 łyżeczki sól.

0,5 łyżeczki Soda

1. Pamiętaj, że im wyższa zawartość tłuszczu w kefirze, tym bardziej puszyste będą naleśniki. Dlatego do pieczenia cienkich ażurowych naleśników z dziurkami należy używać niskotłuszczowego kefiru.
2. Oddziel białko od żółtka i ubij je z cukrem granulowanym na pianę za pomocą trzepaczki lub miksera.
3. Żółtko utrzeć na biało i wymieszać ze śmietaną, a następnie powstałą masę dodać do ubitych białek.
4. Sodę oczyszczoną zalej sokiem z cytryny i dodaj do ciasta.
5. Kefir lekko podgrzej do temperatury pokojowej i wymieszaj z jajkami i śmietaną.
6. Mąkę przesiej, dodaj sól, a następnie małymi porcjami wlewaj wcześniej otrzymaną mieszaninę kefiru, jajek i śmietanki. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie. Ciasto powinno być gęste i bez grudek.
7. Ciasto odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce.
8. Przed pieczeniem naleśników rozpuść masło i wlej je do ciasta.
9. Smażyć naleśniki w zwykły sposób, używając oleju roślinnego.

Ponieważ duże naleśniki kefirowe mają neutralny smak, do ich nadziewania można użyć absolutnie dowolnego nadzienia - zarówno słonego, jak i słodkiego.

Następujące opcje napełniania są idealne na świąteczny lub zwykły stół:

• Łosoś, twaróg niskotłuszczowy, zioła i sól. To bardzo pikantne i niezwykle smaczne nadzienie, które sprawi, że naleśniki będą główną atrakcją stołu. Na wierzch można polać sosem kefirowo-śmietanowym.
• Serek twarogowy tarty z cukrem z dodatkiem rodzynek, suszonych moreli, świeżych owoców, orzechów lub suszonych owoców. Naleśniki można posmarować roztopionym masłem lub niskotłuszczową kwaśną śmietaną.

Drobno posiekana gotowana lub smażona wątroba, którą przed obróbką cieplną namoczono w mleku. Takie naleśniki podaje się zwykle ze śmietaną o dowolnej zawartości tłuszczu.

Mak, który najpierw gotujemy na parze w gorącej wodzie, a następnie dobrze mielmy z cukrem granulowanym. Posmaruj naleśniki roztopionym masłem.

Kurczak, tarty ser i grzyby. Aby przygotować to nadzienie, filet z kurczaka jest siekany, a następnie duszony z cebulą i grzybami. Po schłodzeniu powstałego mięsa mielonego dodaje się do niego starty twardy ser. Ser tarty Filet z kurczaka Grzyby

Gotowane mleko skondensowane i kawałek świeżego banana. Dzieci pokochają tę opcję napełniania. Wierzch naleśników można polać niewielką ilością roztopionej czekolady lub posypać cukrem pudrem.

Wołowina, ogórki kiszone i grzyby. To kolejna opcja pikantnego nadzienia na świąteczny stół. Aby ją przygotować, świeżą wołowinę miel się w maszynce do mięsa, smaży z cebulą i kawałkami pieczarek. Gdy mięso mielone będzie gotowe, ostudź je i dodaj pokrojone w plasterki ogórki kiszone. Na naleśniki można polać kwaśną śmietaną lub sosem śmietanowo-kefirowym, doprawionym solą i drobno posiekanymi ziołami.

Jedną z najdroższych, ale niezwykle smacznych opcji jest nadzienie kawiorowe. Na specjalne okazje naleśniki te podawane są z roztopionym masłem.

Na kefirze z łatwością przygotujesz cienkie, delikatne naleśniki. Ponieważ mają neutralny smak, można je bezpiecznie nadziewać absolutnie dowolnym nadzieniem i podawać na świątecznym lub zwykłym stole. W zależności od użytego nadzienia naleśniki można polać roztopionym masłem, sosem holenderskim, śmietaną, majonezem, sosem sojowym, miodem, konfiturą, czekoladą, sosem beszamelowym itp.

Chociaż przygotowanie cienkich naleśników z kefirem wymaga pewnej wiedzy i umiejętności, nawet początkujący w sztuce kulinarnej poradzi sobie z tym, na pierwszy rzut oka dość trudnym zadaniem. Aby to zrobić, należy zwrócić uwagę na następujące wskazówki:

• Aby przygotować cienkie, porowate naleśniki, nie należy dodawać do ciasta zbyt dużej ilości mąki, w przeciwnym razie mogą okazać się dość puszyste i gęste.
• Do ciasta należy dodać nie więcej niż 2 jajka. Im więcej jaj, tym gęstsze naleśniki.
• Aby uzyskać porowate naleśniki, w cieście często stosuje się sodę. Należy pamiętać, że przed włożeniem go do ciasta nigdy nie należy go gasić octem. Z reguły miesza się go z przesianą mąką lub gasi w kefirze, a ocet (jeśli przewidziano w przepisie) dodaje się później. Porowate naleśniki można uzyskać bez dodatku sody oczyszczonej. Przyjrzymy się, jak to osiągnąć później.
• Cienkie, porowate naleśniki zwykle nie są gotowane z drożdżami.
• Do ciasta należy użyć kefiru, którego temperatura jest zbliżona do temperatury pokojowej. Przed przygotowaniem naleśników zaleca się pozostawienie go na noc w ciepłym miejscu.
• Kupowany w sklepie kefir z powodzeniem można zastąpić domowym kwaśnym mlekiem. Aby go przygotować, należy wziąć 1 litr pełnego mleka i pozostawić ciepłe na jeden lub dwa dni. Aby przyspieszyć proces zakwaszania, można do mleka dodać niewielką ilość kefiru, sfermentowanego mleka pieczonego lub jogurtu. Naleśniki na kwaśnym mleku okazują się niezwykle delikatne.
• Gdy ciasto będzie gotowe, należy je pozostawić na 30 minut. Dzięki temu nabierze właściwej konsystencji. Następnie należy go wymieszać, gdy mąka opadnie, a ciasto stanie się nierówne.
• Olej roślinny dodaje się tylko raz - przed podgrzaniem patelni. Nie ma potrzeby dalszego korzystania z niego, ponieważ z reguły jest on już uwzględniony w teście. Jeśli będzie go za dużo, naleśniki będą zbyt tłuste i tłuste.
• Jeśli naleśniki wyjdą trochę suche, po upieczeniu należy je posmarować roztopionym masłem. Można to zrobić za pomocą silikonowej szczoteczki.
• Do smażenia zaleca się stosowanie patelni żeliwnej, która dobrze trzyma temperaturę.
• Aby naleśniki pachniały, można dodać do ciasta cukier waniliowy, wanilinę lub niewielką ilość mielonego cynamonu.

Cukier waniliowy Cynamon

Zawsze powinieneś brać świeże jajka, w przeciwnym razie naleśniki okażą się dość gęste. Najlepiej jest preferować jajka domowe.

Ciasto powinno mieć konsystencję śmietany o zawartości tłuszczu 15%. Jeśli okaże się zbyt gęsty, można go rozcieńczyć wodą, a jeśli wręcz przeciwnie, jest płynny, dodać pewną ilość przesianej mąki.

Ciasto należy wlewać na patelnię w dość małej objętości i równomiernie rozprowadzać po dnie. Aby to zrobić, należy jedną ręką przytrzymać chochlę z ciastem i wlać je, a drugą ręką obracać patelnię, rozprowadzając ciasto po całym dnie.

Do zrobienia porowatych naleśników można użyć dowolnego rodzaju mąki, na przykład gryczanej lub pszennej. Najważniejsze, że jest najwyższej jakości. Przed użyciem należy go przesiać.

Naleśniki kefirowe, cienkie z dziurkami

Postanowiłam przygotować przepis „dwa w jednym”, abyście mogli porównać, jakie naleśniki można uzyskać z tych samych składników, jeśli zrobicie ciasto inaczej. W jednym przypadku do ubitych jajek wlewa się wrzącą wodę, w drugim - do ciasta po dodaniu mąki. W Internecie wciąż toczy się dyskusja na temat tego, który przepis jest poprawny. Po prostu to wziąłem, ugotowałem w ten i inny sposób i chcę powiedzieć, że oba są dobre, każdy na swój sposób. Wybierz dowolne cienkie naleśniki kefirowe z dziurami, przepis jest prosty, wynik będzie stuprocentowo udany.

Cienkie dziurawe naleśniki z kefirem

Dodanie do ciasta wrzącej wody daje niesamowity efekt: pieni się i rośnie tak bardzo, że nie potrzeba już drożdży. Morze bąbelków, naleśniki z dziurami, koronkowe, cienkie. Gorące są niezwykle smaczne, miękkie i delikatne. Po ostygnięciu stają się trochę suche, ale to moja subiektywna opinia. Podczas pieczenia staraj się nie rozgotować ich na patelni, pamiętaj, że są cienkie i szybko się gotują. Ale nawet jeśli za bardzo się przyrumienią, nie ma problemu, stają się jak słodkie chipsy naleśnikowe: cienkie, chrupiące, można je odrywać kawałek po kawałku.

• mąka pszenna – 1,5 szklanki;
• kefir niskotłuszczowy (płynny) – 1 szklanka;
• wrząca woda – 1 szklanka (250 ml);
• jajka – 2 szt.;
• cukier granulowany - 3 łyżki. l;
• soda – 1 łyżeczka bez zjeżdżalni;
• drobna sól - 2 szczypty;
• rafinowany olej słonecznikowy – 3 łyżki. l.

Metoda gotowania

Podczas wrzenia na palnik stawiamy chochelkę wody, wyrabiamy ciasto. Początek jest standardowy: jajka wymieszaj z solą i cukrem, ubijając trzepaczką lub mikserem, aż się spienią. Ja zrobiłam naleśniki na słodko, można zmniejszyć ilość cukru do dwóch łyżek lub mniej, ale dodać chociaż jedną, żeby naleśniki się zarumieniły podczas smażenia.

Nie ma potrzeby podgrzewania kefiru, wrząca woda rozgrzeje wszystko tak, jak powinno. Do ubitych jajek wlać niskotłuszczowy kefir i wymieszać.

Mąkę i sodę wymieszać, przesiać, usunąć zanieczyszczenia i jednocześnie nasycić tlenem. Mój kefir był niskotłuszczowy, płynny, trochę gęstszy od mleka, podaję przeliczenie mąki na taki produkt. W przypadku gęstego kefiru wystarczy jedna szklanka mąki. W każdym razie, jeśli okaże się bardzo gęsty, dodaj więcej wrzącej wody lub rozcieńcz ciasto kefirem.

Wszystko ubić na jednolitą masę, dość gęstą. Brak grudek – to bardzo ważne! Jeśli słabo go ubijesz, to po dodaniu wrzącej wody grudki zaparzyą się, staną się gęste i nie będziesz już mógł się ich pozbyć. Jedynym wyjściem jest odcedzenie ciasta, ale po co wszystko komplikować, skoro można to zrobić od razu.

Woda w kadzi zaczęła się gotować. Odmierzamy szklankę - 250 ml. Wlewać cienkim strumieniem, jednocześnie ubijając ciasto trzepaczką lub mikserem, nadając mu puszystość i lekkość. Nie udało mi się sfotografować całego procesu, mam ręce pełne roboty, ale kolejne zdjęcie pokazuje wszystko doskonale.

Tak wygląda ciasto po dodaniu wrzącej wody, z dużą ilością bąbelków w środku i na zewnątrz. Dość płynny, łatwo wylewa się z łyżki cienką strużką.

Dodać olej słonecznikowy, wymieszać. Przed pieczeniem należy dać ciastu odpocząć i chwilę odpocząć.

Patelnię smaruję kawałkiem smalcu zawieszonym na widelcu. Wygodne jest również użycie pędzla do ciasta lub pokrojonych ziemniaków, zanurzając je w oleju. Na dobrze rozgrzaną powierzchnię wylewam łyżkę ciasta, obracam patelnię, przechylając ją. Jest płynny, w ciągu kilku sekund rozleje się po całym dnie, warstwa będzie cienka. Jeśli nie zostanie całkowicie równomiernie rozsmarowany, nie wpłynie to na smak i wygląd naleśników. Zwiększam ogień na średni i pieczę naleśnik przez około minutę lub półtorej minuty, aż brzegi się zarumienią. Drewnianym kijem oddzielam go od ścian, podważam i rękami odwracam na drugą stronę. Da się to zrobić także szpatułką, naleśniki się nie rozerwą.

To w końcu mamy: cienkie, dziurawe naleśniki, koronka, ażur. Wszystko pasuje do dziury, zgodnie z obietnicą.

Pyszne cienkie naleśniki kefirowe z dziurami są gotowe. Są bardzo elastyczne, można je zwijać w dowolny sposób i nadają się do farszu. Nie do napełniania płynem, krem ​​na pewno z nich wycieknie. A w przypadku jabłek lub mięsa jajko zrobi to, czego potrzebujesz. Smacznego!

Przepis na cienkie naleśniki z dziurkami z ciasta parzonego z dodatkiem kefiru

Te naleśniki kefirowe przygotowuje się zupełnie inaczej. Tutaj ubite jajka parzy się wrzącą wodą. Nadal nie rozumiałem, dlaczego to zrobiono, jaki był sens przepisu? Okazało się, że to całkiem ciekawa technologia. Po połączeniu ubitych jajek i wrzącej wody powstaje bujna, pienista mieszanina, do której wlewa się kefir i dodaje mąkę. Bąbelki, których jest po prostu niezliczona ilość, doskonale rozluźniają ciasto. To prawda, że ​​​​jest ich mniej, ale podczas pieczenia naleśniki nadal okazują się dziurawe i dość cienkie. Mają delikatniejszy smak, delikatniejszą strukturę i nie wysychają na patelni.

Wymagane składniki:

• płynny 1% kefir - szkło pełne fasetowane (to 250 ml);
• mąka pszenna - szkło fasetowane z dużym szkiełkiem (170 g);
• cukier – 2 łyżki. l. (smak);
• wrząca woda – 250 ml;
• jajko – 1 szt.
• sól - na czubku łyżeczki;
• soda - płaska łyżeczka, bez kopca;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.

Chcę Cię od razu ostrzec: ciasto parzone na naleśniki z pianek kefirowych bardzo mocno, zrób to w głębokiej misce. Prawie uciekłem. Zagotowujemy wodę, po zagotowaniu zostawiamy na małym ogniu tak, aby ledwo bulgotała. Do miski wsypać cukier, sól, rozbić jedno jajko.

Wymieszaj i zacznij ubijać, aż pojawi się piana. Najpierw ubijałam trzepaczką, potem mikserem, bo... Trzepaczka nie wytwarzała bujnej piany. Musisz dokładnie ubić, aby cała powierzchnia pokryła się bąbelkami.

Dodaj wrzącą wodę cienkim strumieniem, natychmiast ubij jajko, w przeciwnym razie wyjdzie w płatkach i „ugotuj”. Ubijałem mikserem, ale zdjęcia nie pokażę, nie miałem rąk, żeby zalać wrzącą wodą, ubić i wyjąć.

Tak wyglądała mieszanina jajek i wrzącej wody po ubijaniu. Musisz bić przez co najmniej półtorej minuty lub dwie z dużą prędkością. Powtarzam jeszcze raz: weź głęboką miskę, rozpryski z mojej pozornie dużej miski rozsypały się na wszystkie strony. Pieni się bardzo mocno i szybko rośnie.

Dodaj kefir, zimny lub ciepły – nie ma znaczenia. Mój był zimny, płynny, nieco gęstszy niż mleko.

Mąkę przesiej, do ostatniej porcji dodaj sodę. Nie trzeba go gasić, wrząca woda zrobi swoje, zgasi, smak nie będzie wyczuwalny.

Gotowe ciasto jest płynne, spływa niczym cienka nitka i nie pęka. Jednorodne, bez grudek. Po wymieszaniu dodaj słonecznik lub inny olej roślinny.

Rozgrzej patelnię, natłuść ją (ja używam smalcu, możesz użyć masła), nabieraj łyżką ciasto, wylewaj na rozgrzaną powierzchnię. Pamiętaj, aby rozgrzać patelnię i rozgrzać ją. Nie można zjeść dziurawych naleśników, gdy jest ciepło. Pieczemy na średnim ogniu i przyrumieniamy spód.

Odwróć się i smaż z drugiej strony, aż uzyskasz złote plamki. Naleśniki nie będą miały dużych dziur, ale małych będzie mnóstwo. Ich struktura jest miękka, elastyczna, można w nie zawinąć dowolne wypełnienie.

Moje wnioski: każdy przepis na cienkie naleśniki z kefirem ma swoją „skórkę”. W pierwszym, w którym ciasto gotowano we wrzącej wodzie, naleśniki miały koronkową strukturę, z podsmażonymi brzegami i były bardzo cienkie. W drugim są delikatniejsze, bardziej miękkie, idealne do farszu i nadzienia.

Wybierz dowolny przepis, a za pierwszym razem otrzymasz cienkie naleśniki kefirowe z dziurami. Nie na próżno próbowałem zrobić szczegółowe zdjęcia i wszystko spisałem krok po kroku. Cóż, jeśli nadal masz pytania, zapytaj w komentarzach. Smacznych naleśników i smacznego! Twój Plyuszkin .

Przepis na puszyste naleśniki mleczne bez drożdży

Naleśniki z kefirem

Jeśli masz kefir w lodówce, oznacza to, że masz powód, aby wypróbować nowy przepis na wypieki. Kruche, różowe, o przyjemnym kwaśnym smaku naleśniki kefirowe doskonale komponują się z różnymi sosami, nadzieniami i dodatkami, można je przyrządzać na wiele sposobów i podawać zarówno jako deser, jak i przystawkę.

Popularność tę tłumaczy się nie tylko doskonałym smakiem, ale także łatwością przygotowania i praktycznością. Można z powodzeniem dodać lekko zakwaszony kefir i otrzymać pyszną porcję złocistobrązowych naleśników. Fermentowane produkty mleczne są gęstsze od mleka, dlatego ciasto na naleśniki z kefiru nie będzie całkowicie płynne. Ale bardzo łatwo jest wybrać konsystencję, przy której naleśniki będą cienkie: do ciasta dodaj odrobinę wody mineralnej lub ciepłej wody. Rezultatem są cienkie, prawie koronkowe naleśniki na kefirze. Może jednak pojawić się inny problem – czasami rozrywają się przy przewróceniu. Czy uważasz, że potrzebujesz specjalnej patelni? Nie, potrzebujesz jasnego, sprawdzonego przepisu na naleśniki z kefirem ze szczegółowym opisem każdego etapu przygotowania. Wtedy wszystko się ułoży. Jeśli wolisz, żeby były bardziej puszyste, to do ciasta dodaj sodę. Soda reagując z kwasem rozluźnia ciasto, naleśniki będą porowate, puszyste, przewiewne, dobrze się upieczą i bez problemu będą się obracać. Jeśli nadal nie masz pewności co do swoich kulinarnych możliwości, najlepszym wyborem będzie przepis na naleśniki kefirowe z gęstego ciasta z dodatkiem sody.

Jeśli podchodzisz do gotowania eksperymentalnie, możesz przez wiele lat gromadzić i rozumieć tajniki robienia doskonałych naleśników. Oferujemy wybór przepisów ze zdjęciami, z których dowiesz się, jak gotować naleśniki z kefirem na różne sposoby. Możesz spróbować czegoś nowego, oryginalnego lub wybrać przepis na co dzień, zamieniając zwykłe śniadanie w posiłek niemal restauracyjny z pięknym nakryciem i niecodzienną prezentacją. Wszystko jest w Twojej mocy, a nasze wskazówki pomogą Ci gotować smacznie i różnorodnie. Wybierz przepis, który Ci się podoba i zabierz się do pracy - w końcu każda gospodyni domowa zdecydowanie powinna nauczyć się gotować takie naleśniki z kefirem, aby były smaczne i smakowały całej rodzinie.

Ten przepis na naleśniki kremowe z kefirem i wrzącą wodą pod względem składu składników, a nawet proporcji praktycznie powtarza cienkie naleśniki z kefirem i wrzącą wodą. Ale technologia jest radykalnie inna: tutaj wrzącą wodę dodaje się do ubitych jaj, a nie do ciasta. W związku z tym wynik również będzie inny. Nie gorszy, ale inny. Delikatny...

Na pierwszy rzut oka połączenie produktów jest dziwne: jest kefir, po co jeszcze wrząca woda? Ale nie spiesz się z wnioskami. Najlepszym sposobem na rozwianie wątpliwości jest gotowanie naleśników na kefirze we wrzącej wodzie, a szczegółowy przepis ze zdjęciami i przydatnymi wskazówkami pomoże Ci upiec stos cienkich, różowych i pięknych naleśników w pół godziny. Dają przyjemne uczucie...

Kiedy masz pod ręką szczegółowy przepis ze zdjęciami, krok po kroku, cienkie naleśniki z kefirem wychodzą jak same. Dzięki takiej kulinarnej „ściągawce” nic nie zostanie zapomniane ani pomieszane. Proporcje będą prawidłowe, ciasto będzie średnio gęste i puszyste, naleśniki będą pyszne i różowe. Wystarczy zdążyć wlać kolejną porcję na patelnię i...

Robienie naleśników z kefirem bez jajek nie jest tak trudnym zadaniem. Choć panuje opinia, że ​​w cieście muszą znajdować się jajka, aby naleśniki były elastyczne i łatwo się je obracało, z tym przepisem nie będzie żadnych problemów. Jaki jest sekret? I nie ma żadnej tajemnicy. Wystarczy, że do naleśników kefirowych dodasz odrobinę sody -...

Kefir pozostawiony w lodówce na dwa, trzy dni zaczyna bulgotać, staje się ostry i kwaśny. Nie spiesz się, aby się go pozbyć - możesz zrobić pyszne naleśniki z kwaśnym kefirem, cienkie lub puszyste, dziurawe, delikatne. Zrobisz je dobrze za pierwszym razem i przekonasz się, że im kefir jest bardziej kwaśny, tym bardziej nadaje się do...

Opanowanie pieczenia cienkich koronkowych naleśników z kefirem nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać, patrząc na stos koronkowych naleśników. Najważniejsze jest, aby ciasto było przewiewne i tak gęste, aby łatwo rozprowadzało się po blasze, a jednocześnie nie było zbyt płynne. Soda oczyszczona pomoże spulchnić ciasto naleśnikowe. Naleśniki według tego przepisu wyjdą...

Naleśniki to danie uniwersalne. Spożywa się je o każdej porze roku z wszelkiego rodzaju nadzieniami: mięsnym, mlecznym czy owocowym. Naleśniki mogą służyć jako deser do herbaty. Jeśli będziesz przestrzegać prostych zasad, każda gospodyni domowa odniesie sukces. Jak gotować naleśniki z kefirem? Odpowiedzi znajdziesz w naszej publikacji.

Zarówno dzieci, jak i dorośli są zachwyceni pachnącymi gorącymi naleśnikami. Kwaśny smak dobrze komponuje się zarówno z nadzieniami mięsnymi, jak i owocowo-jagodowymi.

Będziesz potrzebować:

• jajka – 3 szt.;
• litrowa butelka kefiru;
• cukier – 50 g;
• sól – 1 łyżeczka;
• mąka – 130 g;
• masło – 20 g;
• Olej słonecznikowy – 50 g.

Instrukcja krok po kroku:

1. Do głębokiej miski wbij jajka, dodaj cukier i sól. Ubijaj energicznie trzepaczką, aż pojawi się piana.
2. Dodać kefir i dalej ubijać, aż masa stanie się gładka i ma jednolitą konsystencję.
3. Dodać przesianą mąkę. Mąki może być więcej lub trochę mniej, trzeba spojrzeć na konsystencję ciasta. W kompozycji nie powinno być grudek.
4. Naleśniki kefirowe często przyklejają się do patelni, dlatego dodanie oleju jest koniecznością!
5. Przed smażeniem patelnię należy rozgrzać i posmarować olejem słonecznikowym lub kawałkiem smalcu. Ostrożnie wylewaj ciasto i obracając patelnię w różnych kierunkach, rozprowadź je równomiernie na gorącej powierzchni.
6. Gdy krawędzie naleśnika nabiorą brązowawego odcienia, należy go ostrożnie odwrócić. Piec do zarumienienia z obu stron. Układamy je jedno na drugim i smarujemy masłem, żeby się nie skleiły.
7. Cienkie koronkowe naleśniki są gotowe. W zależności od upodobań można zawinąć dowolne nadzienie lub podać z mlekiem skondensowanym lub dżemem.

Naleśniki lepiej piec na patelni pokrytej teflonem.

Z kwaśnego kefiru

Naleśniki z kwaśnego kefiru przypadną do gustu zwłaszcza tym, którzy nie przepadają za bardzo słodkimi wypiekami. Dzięki aktywnemu procesowi fermentacji naleśniki zawsze wychodzą koronkowe, z dziurami.

Będziesz potrzebować:

• 1 litr kwaśnego kefiru;
• mąka – 250 g;
• jajka – 3 duże lub 4 małe;
• cukier - pięć łyżek;
• sól na czubku noża;
• soda oczyszczona – 8 g;
• olej słonecznikowy – 6 łyżek.

Instrukcja krok po kroku:

1. W głębokiej misce połącz kefir, cukier i sól, dobrze wymieszaj.
2. W drugiej misce ubij jajka, a następnie wlej masę jajeczną do kefiru.
3. Mąkę pszenną przesiać razem z sodą.
4. Do płynu dodać mąkę i dobrze wymieszać trzepaczką, rozbijając grudki na gładką masę.
5. Na koniec dodać kilka łyżek oleju roślinnego, ponownie dokładnie wymieszać i odstawić ciasto do wyrośnięcia.
6. Naleśniki smażymy na bardzo gorącej patelni, po wysmarowaniu jej olejem.

Pięknie układamy na talerzu w formie trójkątów, polewamy miodem. Im bardziej kwaśny kefir, tym smaczniejsze będą naleśniki. A jeśli w cieście będzie cukier, kwaskowatość będzie bardziej wyraźna.

Bez dodatku jaj

Co zrobić, gdy chcesz upiec naleśniki, ale nie masz w domu jajek? Niektórzy uważają, że pieczenie bez jajek będzie nieapetyczne. Tak naprawdę możesz zrobić niesamowite, pyszne naleśniki z kefirem, bez dodatku jajek.

Będziesz potrzebować:

• ciepły kefir (2,5% tłuszczu) – butelka litrowa;
• mąka – 250 g;
• sól – 1 mała łyżeczka;
• cukier – 6 łyżek;
• olej roślinny – 60 ml;
• soda oczyszczona – 2 łyżeczki;
• sok z cytryny – 1,5 łyżeczki;
• cynamon (do smaku).

Instrukcja krok po kroku:

1. Jeśli używasz cynamonu, musisz najpierw wymieszać go z cukrem i solą.
2. Przesiej mąkę.
3. Kefir lekko podgrzej, cały czas mieszając, aby sfermentowany produkt mleczny się nie zsiadł.
4. Do mąki dodać kefir i wymieszać na gładką masę.
5. Dodaj oleju.
6. Sodę ugasić sokiem z cytryny i wlać do mąki.
7. Po dodaniu sody masa ponownie wzrośnie i stanie się „puszysta”.
8. Ciasto odstawiamy na kilka minut, po czym możemy przystąpić do pieczenia.
9. Postaw patelnię na średnim ogniu i pozwól jej się rozgrzać. Smarujemy kawałkiem masła.
10. Rozłóż ciasto cienką warstwą na powierzchni patelni i smaż, aż będzie gotowe.

Naleśniki według tego przepisu są cienkie, miękkie i przewiewne.

Naleśniki kremowe na kefirze zalane wrzącą wodą

Istnieje ogromna liczba przepisów na naleśniki z kremem, ale być może najpiękniejsze i najbardziej delikatne produkty kulinarne uzyskuje się z dodatkiem wrzącej wody. Cienkie, z wieloma dziurkami naleśniki na kefirze i wrzącej wodzie są bardzo łatwe w przygotowaniu.

Będziesz potrzebować:

• kefir - litrowa butelka;
• mąka – 600 – 620 g;
• wrząca woda – 400 ml;
• jajka – 3 szt.;
• cukier – 100 g;
• 100 g oleju słonecznikowego do ciasta i trochę więcej oleju do wysmarowania formy;
• masło – 80 g;
• soda – 1 mała łyżeczka;
• sól dla smaku.

Instrukcja krok po kroku:

1. W jednej misce połącz jajka, cukier i sól i ubijaj mikserem.
2. Wskazane jest stosowanie ciepłego kefiru. Dodaj do jajek.
3. Przesiać mąkę i zagnieść ciasto naleśnikowe. Dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
4. Zagotować wodę. Gdy czajnik się zagotuje, do kubka wlej wodę, dodaj sodę, zamieszaj.
5. Gdy soda się rozpuści, ostrożnie i powoli wprowadzaj do ciasta wodę, ciągle mieszając.
6. Pozostaw mieszaninę na blacie kuchennym na 10-15 minut.
7. Następnie wlej olej roślinny do ciasta, ponownie wymieszaj, aż będzie gładkie.
8. Możesz zacząć robić naleśniki. Na rozgrzaną patelnię wlewamy chochelką masę i równomiernie rozprowadzamy po powierzchni. Im cieńsze naleśniki, tym więcej powstanie na nich bąbelków.

Gotowe naleśniki układamy w stos i smarujemy masłem. Według tego przepisu naleśniki zawsze wychodzą dziurawe, a wszystko za sprawą wrzącej wody.

Gotowanie bez napojów gazowanych

Soda ma specyficzny smak. Bez tego można zrobić pyszne naleśniki. Kefir stosowany jest jako baza wodna. Nada produktom przyjemną kwaskowatość. Przepis można modyfikować, dodając do mąki odrobinę płatków owsianych.

Będziesz potrzebować:

• kefir – 1 litr;
• jajka – 4 szt.;
• mąka pszenna – 550 g;
• płatki owsiane – 50 g;
• cukier – 50 g;
• sól – 1 mała łyżeczka.

Instrukcja krok po kroku:

1. Oddziel białka od żółtek.
2. Żółtka utrzeć z cukrem.
3. W drugiej misce ubić białka z solą.
4. Połącz płatki owsiane z mąką.
5. Podgrzej kefir, wlej go do mąki, wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką.
6. Ostrożnie dodaj żółtka i białka, wymieszaj na gładką masę.
7. Na patelnię wlać olej i poczekać, aż się rozgrzeje.
8. Smażyć naleśniki na umiarkowanym ogniu, aż uzyskają apetyczną skórkę.

Można podawać zarówno jako przystawkę jak i deser.

Jak gotować grube naleśniki z kefirem

Grube naleśniki (inaczej naleśniki) są uwielbiane w wielu krajach na całym świecie. Polewane syropem lub roztopioną czekoladą wyglądają jeszcze bardziej apetycznie i po prostu rozpływają się w ustach. Grube naleśniki są podobne do naleśników. Przepis jest bardzo prosty i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.

Będziesz potrzebować:

• kefir w temperaturze pokojowej - butelka litrowa;
• mąka – 600 g;
• jajka – 3 szt.;
• cukier – 80 g;
• sól - mała łyżka;
• soda na czubku noża;
• Oliwa słonecznikowa lub oliwa z oliwek – 50 g.

Instrukcja krok po kroku:

1. W misce o wysokiej ściance połącz jajka z cukrem i solą i mieszaj okrężnymi ruchami za pomocą trzepaczki.
2. Wlać sodę i natychmiast dodać kefir, który najlepiej podgrzać.
3. Do bazy kefirowej i jajek dodajemy w kilku etapach przesianą mąkę, aż do uzyskania jednorodnej masy.
4. Dodać olej i ponownie dokładnie wymieszać, aby na powierzchni nie pozostały plamy oleju.
5. Pozostaw mieszaninę na kilka minut. Soda w połączeniu z napojem z fermentowanego mleka sprawi, że naleśniki będą puszyste, różowe i miękkie.
6. Lekko nasmaruj patelnię olejem.
7. Piec naleśniki na umiarkowanym ogniu, aż uzyskają złoty kolor.

W okresie wakacyjnym naleśniki można rozjaśnić, dekorując je świeżymi jagodami.

Szybkim i smacznym sposobem na zadowolenie bliskich jest upieczenie naleśników na bazie kefiru. To pożywne i pożywne danie idealnie sprawdzi się jako przekąska, a jego delikatny słodko-kwaśny smak docenią nawet dzieci.