Jak jeść liście buraków. Jakie są zalety blatów marchewkowych: skład chemiczny i zastosowanie

Korzyść wierzchołki buraków wiadomo od dawna. Na ziemiach perskich, skąd pochodzi ta roślina, uprawiano ją specjalnie w celu uzyskania pachnącej i soczystej zieleniny. Znacznie później ludzkość „zasmakowała” podziemnej części, a hodowcy zaczęli podejmować wysiłki w celu uzyskania odmian uniwersalnych i specjalistycznych. Do spożycia najbardziej nadają się buraki buraczane odmiany boćwina. Jego nadziemna część gromadzi dużo wilgoci i włókna roślinne dzięki czemu posiada najlepsze właściwości odżywcze.

Jednak właściwości lecznicze są nieodłącznie związane z burakami niemal każdej popularnej odmiany. Wystarczy z czasem wykorzystać liście wraz z ogonkami. Ale użycie buraków wymaga przestrzegania specjalnych zasad. To tutaj różowo-zielone liście zapewnią maksymalne korzyści zdrowotne i kulinarną przyjemność.

Charakterystyka roślin

Burak używany do celów kulinarnych to burak pospolity lub ogrodowy. W obrębie gatunku występuje ogromna liczba odmian przeznaczonych do wprowadzenia do diety człowieka, a także do wykorzystania jako roślina pastewna i surowiec cukrowy. Burak pospolity to roślina dwuletnia z dobrze rozwiniętymi częściami podziemnymi i nadziemnymi. Cechy morfologiczne pomogą odróżnić go od innych roślin.

• Korzenie. Są one reprezentowane przez dobrze rozwiniętą roślinę okopową, na powierzchni której znajdują się cienkie dodatkowe korzenie. Warzywo korzeniowe pokryte jest cienką skórką i ma mięsiste i soczyste wnętrze. Ma dobrą jakość utrzymania.
• Liście. Płyta liścia ma owalny kształt, gładka lub falista krawędź. Powierzchnia jest gładka i błyszcząca, od ciemnozielonej do żółtozielonej. Wyraźnie widać na nim żyłki. Żyłki wystają od spodu i wraz z długim ogonkiem mają ten sam ciemnoróżowy kolor. Ogonki są długie i mięsiste. Dzięki nim liście tworzą obszerną i wysoką rozetę podstawową.
• Łodygi. Rosną w drugim roku sezonu wegetacyjnego, a jeśli siew się nie powiedzie - w pierwszym. Mięsiste, wyprostowane i wysokie, otoczone są małymi zaokrąglonymi liśćmi.
• Kwiaty. Niepozorne biało-zielone, zebrane w racemozy tworzące się na szczytach łodyg, a także w kątach liści.
• Owoc. Nazywa się je „kłębuszkami” i składa się z połączonych dwunasiennych.

Liście pierwszego roku życia rośliny służą jako pokarm. Najlepsze zbiory można zebrać przy regularnym i obfitym podlewaniu łóżka, a także przy wystarczającym nasłonecznieniu. W takim przypadku liście będą nie tylko gęste, chrupiące, aromatyczne, ale także zgromadzą maksymalną ilość składników odżywczych.

Skład i zalety blatów buraczanych

Dobroczynne właściwości buraków wynikają z ich składu chemicznego. Część nadziemna buraków zawiera jeszcze więcej witamin i minerałów niż część podziemna. Dodatkową zaletą jest treść Nie duża ilość związki triterpenowe, którym szczyty zawdzięczają swój specyficzny smak i łagodny aromat.

Dostarcza ogromną ilość nierozpuszczalnego błonnika roślinnego skuteczne czyszczenie jelita. Topy usuwają odpady i toksyny lepiej niż popularna sałatka „Brush”. Włókno pęcznieje w świetle przewód pokarmowy, zapewniając długotrwałe nasycenie. Ta właściwość znacznie pomoże w utracie wagi. Jasnozielona sałatka z olejem roślinnym dostarczy organizmowi witamin i minerałów, działa oczyszczająco, a także zapewni uczucie sytości na długi czas, zapobiegając podjadaniu w kolejnych posiłkach.

Aktywny skład witamin blaty buraków są reprezentowane przez następujące substancje:

• kwas askorbinowy– środek wazoprotekcyjny, przeciwutleniacz, immunostymulant naturalne pochodzenie, aktywnie zużywany przez komórki organizmu;
• kwas nikotynowy– regulator procesów metabolicznych, a także stymulator nabłonka tkanek;
• Witaminy z grupy B– regulatory metabolizmu węglowodanów, białek i lipidów, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania system nerwowy;
• karoteny są prekursorami retinolu, zapewniającymi dobrą kondycję skóry, paznokci i włosów, a także stymulującymi pracę komórek wydzielniczych.

Ziele buraka zawiera wiele związków mineralnych, które kumulują się w glebie podczas rozwoju i wzrostu rośliny. Rośliny okopowe dosłownie „dewastują” glebę, na której rosną. Lista minerałów gromadzonych przez buraki:

• sód;
• potas;
• wapń;
• fosfor;
• żelazo;
• cynk;
• selen;
• mangan;
• magnez;
• fluor;
• chlor.

Wspomagające są makro- i mikroelementy zawarte w burakach równowaga elektrolitowa w organizmie, dobry stan kość i tkanka mięśniowa, aktywne występowanie procesów enzymatycznych, a w konsekwencji metabolizmu.

Inne substancje biologicznie czynne, w które bogate są buraki, przy umiarkowanym, ale regularnym stosowaniu korzystnie wpływają na organizm.

• Flawonoidy. Roślinne przeciwutleniacze, które zapobiegają i powstrzymują rozwój nowotworów, poprawiają skład i lepkość krwi oraz normalizują stan naczyń krwionośnych.
• Kwasy organiczne. Pobudzają metabolizm lipidów, poprawiają wydzielanie soków trawiennych, stymulują tworzenie i wydalanie żółci i moczu, działają przeciwzapalnie i przeciwdrobnoustrojowo.
• Chlorofil. Składnik ziołowy– działa antyseptycznie, immunostymulująco i stymulująco gojenie różnych zmian skórnych, zapewnia bogate działanie zielony kolor najfatalniejszy
• Aminokwasy. Niezbędny do syntezy enzymów, elementów strukturalnych różnych tkanek organizmu. Uczestniczyć we wszystkich typach procesów metabolicznych.

Bogaty skład nadziemnej części rośliny sprawia, że ​​jest to idealny dodatek do diety. Przyczynia się do tego również niskokaloryczna zawartość zieleniny - tylko 17 kcal na 100 g produktu.

Jak zaopatrzyć się w surowce

W Medycyna ludowa bardzo aktywny agent Zwyczajowo bierze się pod uwagę świeże buraki zebrane z ogrodu. To właśnie te warzywa zawierają maksymalna korzyść co oznacza, że ​​może szybko i skutecznie uzdrowić organizm. Uzdrowiciele zalecają spożywanie liści przez cały sezon: od maja do września. Pozwala to wzmocnić układ odpornościowy, poprawić funkcjonowanie układu trawiennego, normalizować, a nawet przyspieszyć metabolizm.

Zamrażanie

Aby móc korzystać z produktu przez cały rok, buraki można zamrozić. Należy to zrobić zgodnie z poniższymi zasadami.

• Kolekcja. Do mrożenia nadają się wyłącznie liście świeżo zebrane z ogrodu. Nie zaleca się przechowywania blatów w lodówce przed zamrożeniem, gdyż tracą one część swoich korzystnych właściwości. Liście zbiera się poprzez przecięcie ich wraz z ogonkami na samej powierzchni gleby, co stymuluje powstawanie nowych liści na roślinie. Lepiej się zbierać pochmurna pogoda wczesnym rankiem.
• Leczenie. Warzywa są dokładnie myte dużą ilością zimnej bieżącej wody. Każdy arkusz należy delikatnie przetrzeć palcami, aby usunąć kurz lub piasek. Po czym odcięli Dolna część ogonki około 3 cm, pozostała część jest odcięta u nasady blaszki liściowej. Część korzeniową wyrzuca się, gdyż gromadzą się w niej szkodliwe związki z gleby.
• Przygotowanie . W celu zamrożenia arkusze należy zmiażdżyć. Płytki pocięto na paski o szerokości około 1 cm, przecinając je w poprzek żyły centralnej. Ogonki siekamy w kostkę. Obie części przedmiotu miesza się w misce, a następnie zalewa na kilka minut wrzącą wodą. Umieść warzywa z wrzącej wody na durszlaku, aby cały nadmiar wody spłynął. Podczas procesu suszenia surowce miesza się kilkukrotnie.
• Zamrażanie. Przygotowane liście wlewa się do torebek do zamrażania lub plastikowych pojemników. Nie ma potrzeby zagęszczania blatów. Luźno złożone liście łatwiej jest oddzielić w wymaganej ilości.

Blaty zamrożone do przyszłego użytku można używać do następnego sezonu, ponieważ zachowują przydatne substancje. Takie preparaty służą do przygotowywania sałatek, przystawek, dań głównych, a także, jeśli to konieczne, do przyrządzania medycyna. Jeśli wysuszysz liście, wraz z wilgocią stracą większość swoich korzystnych właściwości.

Jako dodatek do zup można przygotować blaty buraczane z dodatkiem soli. W tym celu liście przygotowuje się jak do zamrożenia. A po wyschnięciu posyp obficie solą kamienną i dokładnie wymieszaj, ściskając warzywa dłońmi. Po całkowitym rozpuszczeniu soli przedmiot obrabiany jest szczelnie zagęszczany w szklanych słoikach. Przechowywać w lodówce do sześciu miesięcy, używając w razie potrzeby jako przyprawy.

Przepisy na buraki na zimę obejmują również kiszenie i fermentację. Takie puste miejsca nie mają żadnego specjalnego korzyść terapeutyczna, ale są smacznym dodatkiem do Dania mięsne i dodatki.

Marynowanie

Osobliwości. Do marynowania najlepiej nadają się ogonki liści buraków. W razie potrzeby można je przenosić za pomocą blach ciętych wzdłużnie. Sałatkę przygotowuje się bez sterylizacji, dlatego słoiki należy najpierw wysterylizować.

Składniki:

• liście buraków- 1 kg;
• duża cebula - jeden kawałek;
• czosnek - trzy ząbki;
• sól, cukier - do smaku;
• ocet jabłkowy - do smaku;
• ziarna pieprzu - dziesięć sztuk;
• goździk - trzy kwiatostany;
• pietruszka, koperek.

Przygotowanie

1. Przygotowujemy wierzchołki buraków: ogonki oddzielamy od blaszek liściowych i kroimy w paski.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie, czosnek w plasterki.
3. Pietruszkę i koperek drobno posiekać nożem.
4. Cebulę, czosnek i zioła wymieszać, ułożyć na dnie słoików lub wymieszać z posiekaną górą.
5. Słomki liści buraków szczelnie układa się w słoikach lub ustawia w pozycji pionowej.
6. Z wody i przypraw przygotować marynatę, zaraz po zagotowaniu zalać mieszanką przygotowaną z warzyw i ziół, odstawić na 4 minuty.
7. Marynatę ze słoików wlać do rondla, doprowadzić do wrzenia i podgrzewać przez kolejne cztery minuty.
8. Wrzącą marynatę ponownie wylewa się na warzywa, a słoiki natychmiast zamyka się metalowymi pokrywkami.
9. Po schłodzeniu są wysyłane do góry nogami do przechowywania w piwnicy.

Marynowanie

Osobliwości. Danie to przygotowuje się przez trzy dni i przechowuje w piwnicy przez około dwa tygodnie. Idealnie uzupełnia smak dań mięsnych i rybnych.

Składniki:

• blaty buraczane – 1 kg;
• duża cebula - jeden kawałek;
• czosnek - do smaku;
• sól - z jednej łyżeczki;
• pietruszka i koperek;
• kwiatostany kopru.

Przygotowanie

1. Umyte liście, przycięte u dołu o 3-5 cm, pokroić na duże kawałki. Można do tego celu użyć blendera. Odstawić na pół godziny, aby warzywa puściły sok.
2. Aby sfermentować liście, układa się je w pojemniku warstwami, przy czym każda warstwa jest ściśle zagęszczona.
3. Przed każdą nową warstwą ułóż odrobinę cebuli, plasterki czosnku, zioła, kwiatostan koperku i posyp solą.
4. Po wysezonowaniu ostatniej warstwy przykryj pojemnik talerzem i dociśnij go.
5. Odstawić w ciepłe miejsce na trzy dni. Po tym okresie trafiają do magazynu w piwnicy.

Używane w celów leczniczych Dopuszcza się suszenie liści buraków (jeżeli nie ma możliwości zamrożenia). W tym celu sieka się je razem z ogonkami i suszy na świeżym powietrzu w cieniu. Przechowywać do roku.

Wyraźne efekty terapeutyczne

Właściwości lecznicze blaty buraczane są różnorodne. Roślina jest równie aktywnie stosowana w leczeniu chorób układu trawiennego, a także otyłości i problemy skórne. Ale najważniejszą cechą zieleni jest jej zdolność nasycania organizmu witaminami, minerałami i poprawy funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego.

• oczyszczanie krwi – flawonoidy buraczane eliminują cholesterol, zapobiegają miażdżycy, zapobiegają rozrostom włóknistym ściany naczyń;
• wzmocnienie naczyń krwionośnych– te same substancje eliminują nadmierną przepuszczalność ścian naczyń, poprawiają ich napięcie i zapobiegają łamliwości;
• wzmocnienie mięśnia sercowego– związki glikozydowe zawarte w szczytach poprawiają pracę mięśnia sercowego, normalizują siłę i szybkość jego skurczów;
• spadek ciśnienia– buraki mają właściwości hipotoniczne ze względu na likwidację skurczów naczyń, ich stosowanie jest bardzo wskazane przy nadciśnieniu;
• wzrost stężenia hemoglobiny– witaminy i minerały zawarte w liściach stymulują hematopoezę i syntezę hemoglobiny, zapewniając działanie przeciwanemiczne.

Stosowanie buraków może znacząco poprawić trawienie:

• wpływ na żołądek– kwasy organiczne zawarte w burakach poprawiają wydzielanie kwasu solnego i aktywują proces trawienia pokarmu;
• działanie przeciwzapalne– objawia się zapaleniem trzustki i zapaleniem pęcherzyka żółciowego, a także obecnością stanu zapalnego w jelitach;
• zmniejszone zapotrzebowanie na insulinę– topy regulują poziom cukru we krwi, zapobiegając konieczności nagłego i obfitego uwalniania insuliny, co jest niezwykle wskazane podczas cukrzyca;
• poprawa perystaltyki– buraki eliminują zaparcia, przyspieszają trawienie i eliminują bolusy pokarmowe.

W medycynie ludowej cenione są przeciwnowotworowe właściwości buraków. Stosuje się go w przypadku mastopatii, a także nowotworów ginekologicznych (mięśniak, włókniak, policystyczna choroba jajników). Uważa się, że regularne spożywanie tych warzyw może chronić organizm przed rakiem.

Liście są aktywnie stosowane zewnętrznie jako środek przeciwzapalny, gojący rany i antyseptyczny. Właściwości te wynikają z zawartości kwasu, a także wysokiego stężenia karotenoidów. Dzięki nim możesz w domu wybielić skórę oraz usunąć piegi i plamy starcze.

Kompresy na stany zapalne

Surowce z buraków są bardzo łatwe w użyciu. Do dowolnej domowej sałatki można dodać garść posiekanych świeżych lub mrożonych liści, wzbogacając jej skład. Ta ilość wystarczy, aby zapobiec chorobom serca, a także normalizować trawienie. Zewnętrzne zastosowanie buraków jest możliwe dzięki:

• ból głowy;
• mastopatia;
• zapalenie sutek;
• stany zapalne ginekologiczne;
• rany, oparzenia;
• pęknięcia, suchość skóry;
• wysypki łuszczycowe lub wypryskowe.

W takich sytuacjach wskazane jest wykonanie okładów na obszarze objętym stanem zapalnym z miazgi liściowej lub po prostu ze świeżego, dobrze rozgniecionego liścia. Nakłada się go (lub gazę z pokruszonymi liśćmi) na dotknięty obszar dwa razy dziennie przez 30-40 minut. Przebieg leczenia trwa do całkowita eliminacja objawy zapalenia.

Środek na jelita

Dla szybka naprawa Na zaparcia można przygotować wywar z buraków lub napar ze świeżych buraków. Ten sam środek poprawi trawienie, przyspieszy metabolizm, sprzyja lepszemu wydalaniu żółci i moczu, a także normalizuje odpływ limfy.

Aby przygotować lek, świeże lub suszone wierzchołki zalać szklanką wrzącej wody (łyżka stołowa). Suszone surowce gotuje się przez pięć minut, świeże natychmiast pozostawia się do zaparzenia. Po infuzji przez godzinę lek jest filtrowany. Wypij ćwiartkę szklanki na pół godziny przed każdym posiłkiem.

Zmiażdżone liście buraków stosuje się nawet w leczeniu zapalenia spojówek. Aby to zrobić, nakłada się je na powieki dwa razy dziennie przez 20 minut.

Przepisy kulinarne

Z buraków można przygotować pierwsze i drugie danie, przystawki i sałatki. Warzywa to jeden ze składników placka osetyjskiego, obok szczawiu i pokrzywy dodaje się je do barszczu. Na Rusi tradycyjnie wykorzystuje się buraki do botwiny, popularnego pierwszego dania. W której walory smakowe szczyty są bardzo osobliwe. Najlepiej je uzupełnić dodając do potrawy drobno posiekane orzechy włoskie. Do przygotowania gołąbków można także wykorzystać duże liście buraków (zamiast liści kapusty i winogron).

Kotlety

Osobliwości. Takie kotlety będą doskonałą przekąską, a także opcją do jedzenia warzyw dla dzieci.

Składniki:

• buraki - trzy pęczki;
• jajo kurze - jeden kawałek;
• sól dla smaku;
• mąka - cztery łyżki;
• olej roślinny - do smażenia.

Przygotowanie

1. Zieloni są myte wodą i mielone w blenderze lub maszynce do mięsa.
2. Sól, wymieszaj z jajkiem i kilkoma łyżkami mąki.
3. Dokładnie wymieszaj i uformuj małe kotlety.
4. Obtoczone z obu stron w mące, smażyć na średnim ogniu, aż będą gotowe.
5. Podawane ze śmietaną lub śmietaną.

zupa

Osobliwości. Pożywne danie i skarbnica witamin. Zupę lepiej podawać ze śmietaną i połową ugotowanego jajka.

Składniki:

• mięso z kurczaka - do smaku;
• średnia cebula - jeden kawałek;
• marchewka – jedno warzywo korzeniowe;
• ziemniaki - dwie sztuki;
• buraki - duża pęczek;
• sól, zioła, pieprz - do smaku.

Przygotowanie

1. Kurczak jest gotowany, aż będzie gotowy.
2. Dodać pokrojone w kostkę obrane ziemniaki.
3. Przygotuj mieszankę do smażenia cebuli i marchewki, dodaj je, gdy ziemniaki będą już prawie gotowe.
4. Wierzch pokroić w paski i włożyć do zupy.
5. Dodaj sól i przyprawy, gotuj przez kolejne pięć do dziesięciu minut i pozostaw do zaparzenia na kwadrans.

Sałatka

Osobliwości. Poprawia apetyt i dobrze komponuje się z daniami mięsnymi.

Składniki:

• Liście buraków - pęczek;
• Liście pietruszki - pół pęczka;
• Czerwona cebula - jedna sztuka;
• Czosnek – dwa ząbki;
• Prażone orzechy włoskie - jedna trzecia szklanki;
• Olej roślinny – kilka łyżek;
• Łagodna adjika – jedna łyżka stołowa;
• Sól dla smaku.

Przygotowanie

1. Świeże blaty kroi się w paski i blanszuje we wrzącej wodzie przez pięć minut, po czym schładza w durszlaku.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie, drobno posiekać czosnek i pietruszkę.
3. Orzechy włoskie są kruszone na duże kawałki.
4. Przygotować sos mieszając olej i adjika.
5. Wymieszaj wszystkie składniki, udekoruj natką pietruszki i dodaj sól.

Możliwe ryzyko

Skład buraków jest bogaty w korzystne związki i zawiera je w wysokich stężeniach, dlatego jest zróżnicowany aktywny wpływ na ciele. Bezwzględnym przeciwwskazaniem do stosowania buraków są indywidualne reakcje nadwrażliwości. Ale powodem ograniczenia ilości spożywanej zieleniny są również:

• dna;
• przewlekła skłonność do biegunki;
• hemoroidy;
• choroby zapalne nerek i dróg moczowych.

Osoby cierpiące na zapalenie wątroby lub marskość wątroby powinny mieć świadomość, że ze względu na zawartość choliny zwiększony metabolizm spowodowany przez warzywa spowoduje dodatkowe obciążenie wątroby.

W czasie ciąży warzywa należy spożywać ostrożnie ze względu na ich zdolność obniżania ciśnienia krwi. Na karmienie piersią Zieloni można spożywać ze względu na ich obojętny smak i zapach.

Walory odżywcze buraków pozwalają na urozmaicenie i uzupełnienie nim swojej diety. Wraz z zieleniną organizm otrzymuje dawkę błonnika, witamin, minerałów, biologicznie substancje czynne pochodzenia roślinnego, zawiera wiele przeciwutleniaczy. Pomaga to nie tylko zachować zdrowie na długi czas, ale także przedłużyć młodość. Szkodliwość buraków pojawia się tylko wtedy, gdy są one spożywane w nadmiernych ilościach i przy obecności przeciwwskazań.

Buraki są jednymi z najbardziej bogaty w witaminy warzywa Tak naprawdę buraki są jeszcze bardziej przydatne i to właśnie one pomagają w leczeniu dużej liczby chorób związanych z funkcjonowaniem przewodu pokarmowego, serca, naczyń krwionośnych, stanem skóry, komórek i tkanek naszego organizmu.

Aby uzyskać maksymalne korzyści ze stosowania tego produktu, zapoznajmy się z dobroczynnymi właściwościami i przeciwwskazaniami buraków.

Skład witaminowy wierzchołków buraków

Jak nazywają się buraki? Jeśli słyszałeś już nazwę buraków „boćwina”, to powinieneś zrozumieć, że odnosi się ona tylko do młodych pędów.

Liście tego warzywa są dziś również aktywnie wykorzystywane w kuchni. To właśnie ta część produktu była początkowo pożądana, gdy same buraki nie były jeszcze skosztowane. Można je posiekać do sałatki, dodać do zupy, posiekać i wymieszać z innymi produktami.

Zanim zrozumiemy zalety i szkody buraków, warto poznać ich skład witamin.

Witaminy i przydatne mikroelementy na szczytach jest całkiem sporo:

• Witaminy z grupy B pomagają usprawnić procesy metaboliczne, wzmocnić nerwy i odporność, lepsza praca układu sercowo-naczyniowego;
• witamina A pełni rolę odmładzającego mikroelementu, a także poprawia wzrok i trawienie. Wierzchołki buraków zawierają ogromną ilość tej witaminy;
• kwas nikotynowy (PP) wspomaga metabolizm tłuszczów, a także opóźnia gromadzenie się cholesterolu we krwi;
• będzie wspierać Twoje zdrowie i naturalne minerały, takie jak wapń, chlor, żelazo i wiele innych;
• Dostępność flawonoidy w burakach pozwala szybko złagodzić stany zapalne i oczyścić narządy wewnętrzne.

To nie jest cały przydatny skład produktu, dlatego już możemy stwierdzić, że topy mają kompleksowy wpływ na nasze zdrowie i mogą być stosowane zarówno w celach leczniczych, jak i profilaktycznych.

Przydatne właściwości produktu

Sezonowe spożywanie tych liści jest naturalną pomocą w przypadku różnych chorób. Aby zmaksymalizować korzystne właściwości buraków, należy je spożywać przez cały okres wzrostu. W ten sposób wzmocnisz swój układ odpornościowy i przygotujesz się na chłodne dni, którym towarzyszy zaostrzenie chorób.

Wśród licznych zalet buraków można wymienić wpływ na pracę narządy trawienne. Dzięki temu produktowi będziesz w stanie to zrobić usunąć odpady i toksyny, oczyścić przewód żołądkowo-jelitowy.

Uwaga! Dzięki pobudzeniu metabolizmu podczas spożywania topów obserwuje się utratę wagi, dlatego zjedz ten produkt, a zawsze będziesz wyglądać szczupło i pięknie!

Korzystny wpływ na metabolizm związane z obecnością betainy w wierzchołkach buraków. Ale w przeciwieństwie do innych warzyw i owoców, które zawierają ten przeciwutleniacz, buraki używamy częściej i częściej więcej potraw, dlatego to właśnie podczas ich spożycia nasz organizm wytwarza enzymy, które sprzyjają wchłanianiu tego mikroelementu.

Korzyści z buraków są również związane z właściwości przeciwstarzeniowe. Stymulując powstawanie nowych komórek i rozwój tkanek, zapewni dobroczynne mikroelementy w swoim składzie korzystny efekt na swój wygląd i zapobiegają szybkiemu starzeniu się organizmu. Skóra będzie wyglądać świeżo i zdrowo oraz będzie wyglądać lepiej stan wewnętrzny sprawi, że poczujesz się młodo i aktywnie.

Stosowany zewnętrznie łagodzi podrażnienia skóra zapobiegają wysypkom, stymulują gojenie śladów po trądziku. Wystarczy zagnieść produkt i nałożyć go na twarz, nie dotykając okolic oczu.

Najfatalniejszy wzmacnia serce i ściany naczyń krwionośnych, usuwa płytki cholesterolowe . Co więcej, jest Skuteczne środki na różne choroby. Korzyści buraków ćwikłowych dla organizmu człowieka przejawiają się w leczeniu chorób i dolegliwości m.in nadciśnienie tętnicze, anemia, pogorszenie Tarczyca, zaparcia i wiele innych.

Rada: Przed rozpoczęciem kuracji topami skonsultuj się ze specjalistą, który podpowie Ci w jakiej formie go stosować i na co zwrócić uwagę.

W jaki sposób buraki są przydatne dla dzieci? Przede wszystkim odgrywa rolę stymulator wzrostu mięśni i kości w organizmie. Aby Twoje dziecko było silne, zdrowe i szybciej się rozwijało, warto włączyć ten produkt do jego regularnej diety.

Oprócz wykorzystania blatów jako dodatku do pożywnych potraw, nie sposób nie przeoczyć ich roli w medycynie ludowej. Istnieje wiele przepisów, w których wykorzystuje się buraki celach terapeutycznych i jest dalej przetwarzany w celu uzyskania korzystnego efektu.

Przeciwwskazania do stosowania

Nie ma jednoznacznej odpowiedzi, czy można jeść buraki, ponieważ produkt ten ma szereg przeciwwskazań, a jego spożycie wymaga indywidualnego podejścia.

Z topów warto zrezygnować np. jeśli cierpisz na następujące choroby:

• biegunka lub skłonność organizmu do tej choroby, a także hemoroidy (bluzki pełnią funkcję przeczyszczającą);
• ciężkie procesy zapalne w nerkach i pęcherz moczowy(przy takich chorobach blaty mogą stymulować większe oddawanie moczu);
• marskość wątroby lub zapalenie wątroby (zmiany w procesach metabolicznych dodatkowo obciążają wątrobę);
• dna moczanowa (blaty mogą zaostrzyć tę chorobę);
• ponieważ blaty zawierają dużą ilość cukru, nie są zalecane dla diabetyków;
• niedociśnienie (przy spożywaniu buraków spada ciśnienie krwi).

Poza tym organizm może wykazywać także indywidualną nietolerancję topów, dlatego lepiej najpierw sprawdzić, czy produkt ten nie wywoła reakcji alergicznej.

Jak wybrać odpowiednie blaty buraczane

Łatwo zgadnąć, że korzyści i szkody związane z burakami zależą również od jakości tego produktu. Młode buraki można kupić pod koniec maja.

Świeży i zdrowy produkt będzie miał następujące charakterystyczne cechy:

• liście powinny być elastyczne: to główna cecha szczyty świeżości;
• Kolor liści jest bardziej zbliżony do ciemnozielonego. Obecność żółtych obszarów wskazuje na suchość i niewystarczającą świeżość produktu;
• wybieraj blaty tylko z gęstym i krótkim korzeniem.

Potrawy wykonane z takich blatów będą nie tylko zdrowsze, ale także zachwycą Cię smakiem.

Kilka zdrowych przepisów na Twoje zdrowie

Teraz, gdy już wiesz, jak przydatne są buraki, zalecamy poznanie kilku opcji ich wykorzystania. Jedną z najczęstszych opcji gotowania jest dodawanie blatów do sałatek lub kanapek.

Przed użyciem młodych buraków należy przepłukać produkt pod bieżącą wodą, a jeszcze lepiej zalać go wrzącą wodą: dzięki temu wierzchołki będą wyjątkowo miękkie, a buraczany smak liści zniknie.

Rada: Sałatki z liśćmi buraków wyjdą smaczniejsze, jeśli doprawimy je sosem na bazie oleju słonecznikowego i jabłka, sokiem z cytryny lub granatem. Wierzch można również doprawić kwaśną śmietaną, majonezem lub jogurtem.

Dodawanie blatów do sałatek i innych produktów jest świetny sposób profilaktyka miażdżycy i wspomaganie hematopoezy. Również jedzenie potraw z blatami przyczyni się do prawidłowego funkcjonowania układu hormonalnego.

Oto kilka sposobów wykorzystania buraków w medycynie ludowej:

• zrobić napar ze szklanki wrzącej wody i dużej łyżki posiekanych blatów. Po godzinie infuzji możesz zacząć pić napój: jeśli będziesz pić go trzy do czterech razy dziennie przed posiłkami, pozbędziesz się zaparć;
• Jeśli okresowo dokuczają Ci bóle głowy i migreny, możesz przygotować inny przepis: rozgnieć liście buraków i nałóż je na skronie lub głowę w formie kompresu. Trzymaj je w tej pozycji przez około dwadzieścia minut;
• Dobrze rozgnieć liście buraków i nałóż na powieki, aby wyleczyć zapalenie spojówek. Będzie lepiej, jeśli owiniesz je gazą;
• Jeśli codziennie będziesz aplikować sok z topów na odciski, modzele i pęknięcia na stopach, szybciej pozbędziesz się dyskomfortu. Możesz także rozgnieść liście i nałożyć je na problematyczne miejsca na noc, ostrożnie owijając je bandażem;
• Inną opcją stosowania buraków jest leczenie zapalenia sutka. Dobrze rozgnieć liście i nałóż na grudki w klatce piersiowej na około pół godziny do czterdziestu minut. Należy to robić codziennie.

Nalewkę z buraków możesz pić nawet jeśli nie obserwujesz objawów niektórych chorób. Jak już powiedzieliśmy, ten produkt jest doskonały profilaktyczny i nasyci Twój organizm witaminami.

Poniższy przepis jest odpowiedni dla tych, którzy dbają o swoją sylwetkę lub chcą schudnąć. Jedzenie sałatek pomoże Ci schudnąć na przykład z wierzchołków, marchwi i zieleniny. Lepiej doprawić to danie oliwą z oliwek.

Ten zdrowy produkt można dodać także do pierwszych dań. Gotuje się z niego nie tylko barszcz, okroshkę i kapuśniak, ale także botwinę. Nie mniejszą popularnością cieszą się zupy fasolowe, grochowe i wegetariańskie z dodatkiem liści buraków. Ponadto ze szczytów można wykonać specjalne preparaty na sezon zimowy, aby zachować zdrowie w okresie zimowym.

Uwaga! Preparaty na zimę przygotowywane są wyłącznie z młodych wierzchołków z ogonkami.

Na zimę możesz fermentować, zamrażać lub marynować ten produkt, robić zdrowe konserwy lub suszyć liście. Należy pamiętać, że obróbka cieplna produktu będzie miała znaczący wpływ na ilość przydatnych mikroelementów w blatach, dlatego lepiej nie robić tego ponownie. Zalecamy stosowanie metod konserwowych bez obróbki cieplnej.

Jeśli zdecydujesz się na suszenie wierzchołków, możesz rozpocząć tę czynność od razu po pokrojeniu liści. Ze względu na to, że blaty zawierają niewielką ilość olejków eterycznych, susz je w temperaturze do sześćdziesięciu stopni. Można to zrobić w specjalnych suszarkach, odwadniaczach, miejscach zacienionych lub dobrze wentylowanych.

Osobom, które planują wykorzystać buraki do leczenia, zalecamy wcześniejsze rozpoczęcie ich suszenia. Ale możesz także zamrozić ten produkt (na przykład, jeśli chcesz zrobić kompresy z góry). Ta procedura zajmuje bardzo mało czasu: wystarczy dobrze umyć liście, osuszyć je, posiekać i umieścić małe porcje w plastikowych torebkach. Należy pamiętać, że blaty w tej formie należy przechowywać na zimno. Po pierwszym rozmrożeniu korzyści z blatów będą znacznie mniejsze.

Radzimy zastosować przynajmniej jeden przepis według własnego gustu – a już wkrótce zauważysz pozytywne zmiany w swoim organizmie. A biorąc pod uwagę, że dzięki blatom dania są nie tylko zdrowe, ale także smaczne i aromatyczne, z łatwością można włączyć ten produkt do swojej codziennej diety.

Wideo

Co jeszcze buraki mogą leczyć i poprawiać zdrowie? Dowiesz się tego oglądając ten ciekawy film:

Oceń ten artykuł:

W trudnych ekonomicznie czasach ludzie powinni pamiętać, że natura daje wyjątkowe możliwości uzupełnienia stołu niedrogimi i zdrowymi daniami. Wierzchołki i liście zieleni i uprawy warzywne mieć te cechy. Wiosną jest to pierwsza dostępna zielenina bogata w witaminy.

Artykuł omawia 10 rodzajów roślin o jadalnych i leczniczych wierzchołkach i liściach, które rosną w prawie każdym domku letniskowym. Mam nadzieję, że ta wiedza pomoże Ci nie tylko zaoszczędzić część budżetu, ale także będzie miała pozytywny wpływ na Twoje zdrowie i urodę.

Wierzch marchewki

Wyrzucając wierzchołki i liście roślin okopowych do kosza na śmieci, ludzie zapomnieli, jak doceniać naturalne dary flora. Ale dodanie zaledwie dwustu gramów liściastych warzyw (wierzchołków) do żywności pomaga wzmocnić organizm ludzki bez użycia narkotyków.

Po przeprowadzce do miast ludzie od dawna byli oddzieleni od natury. Jego odporność osłabła, zaczął odczuwać dotkliwy niedobór sił witalnych niezbędne witaminy. Dziś branża medyczna „wypełniła” apteki różnorodnymi pakietami witamin dla dzieci, dorosłych i osób starszych, czerpiąc z tego ogromne zyski. Ale dosłownie z Matki Ziemi delikatne łodygi i liście roślin docierają do ludzkich rąk, są w stanie zapewnić ludzkości wszystkie składniki witaminowe. Po prostu zbieraj i używaj!

Jakie liście i łodygi roślin wykorzystuje się w żywności, medycynie i kosmetologii?

1. Boćwina (Beta zwykła) odnosi się do jednego z rodzajów pospolitych buraków. Różnorodność kolorów łodyg tej niesamowitej „kręconej” rośliny przypomina tęczę: żółta lub różowawa, srebrna lub karmazynowa, fioletowa lub ciemnozielona.

Jadalne są zarówno same liście, jak i łodygi. Zawartość witaminy K i magnezu zapewnia zdrowe zęby i kości, wspomaga krzepnięcie krwi i przeciwdziała krwotok wewnętrzny. Liście boćwiny mają właściwości przeciwnowotworowe, zawierają witaminy A i C, które sprzyjają tworzeniu się sebum.

To naturalna odżywka do włosów, która ma dobroczynny wpływ na mieszki włosowe. Z łodyg tego cudowna roślina Przygotowują pyszne dania. Niezrównane właściwości liści buraka wykorzystywane są w celach leczniczych i kosmetycznych.

2. Szpinak uznawany za prawdziwego faworyta wśród roślin jadalnych. Do jego cennych składników zalicza się beta-karoten, a także witaminy C, PP, A, H, K, E. Liście szpinaku są bogate w fosfor, potas, sód, miedź, wapń, kwas szczawiowy i selen.

Szpinak pobudza apetyt i pomaga przywrócić zdrowie w okresie pooperacyjnym. Ma szerokie zastosowanie w stomatologii i kosmetyce, jest wskazany dla pacjentów chorych na cukrzycę, kobiet w ciąży i dzieci oraz osób chcących schudnąć.

3. Młode rzodkiewki inny miękki przyjemny smak. Stanowi doskonały dodatek kulinarny do winegretów i sałatek. Gotowane liście rzodkiewki wykorzystuje się do przecierów i zup.

4. Zieloni dyni mają wyśmienity smak.. Spożywa się go zarówno na surowo, jak i jako składnik sałatek. Po ugotowaniu zielone dynie mają zapach podobny do szpinaku. Blaty dyniowe są doskonałym składnikiem zup.

5. Wierzchołki fasoli i grochu ma delikatny i miękka struktura ze słodkawym smakiem. Pod względem kulinarnym przypomina liście buraków.

6. Cebula i zwykła cebula znana każdej gospodyni domowej. Ma wspaniały zapach i szereg przydatnych właściwości. Warzywa można duszić, smażyć, dodawać do sałatek i winegretów, tłuczone ziemniaki oraz w nadzieniach do ciast.

7. Wierzch rzodkiewki i brukwi Ma gorzki smak, dlatego prawie nie można go jeść na surowo. Jednak podczas obróbki w wysokich temperaturach nabiera miękkiej i przyjemnej struktury.

8. Wierzchołki kapusty Brukselka, kapusta, kalarepa czy kalafior to liście, które nie tworzą główki ani główki. Liście te są nieco ostre i mają gorzki smak. Jednak gotowane lub duszone mają korzystne właściwości i przyjemny smak, z powodzeniem zastępując zwykłą kapustę.

9. Dzikie zielone liście są spożywane od dawna i powszechnie stosowane celów leczniczych. Liście mniszka lekarskiego i młodych pokrzyw, gruszek i wielu innych ziół i drzew są bogate w minerały, a jednocześnie zawierają znacznie mniej grubego błonnika niż kapusta czy niektóre warzywa korzeniowe.

10. Skórki cytrusów, skórki czosnku lub cebuli W żadnym wypadku nie należy ich wyrzucać. Te „odpady” mają wyjątkowe właściwości lecznicze. Można ich używać do tworzenia magii narzędzia kosmetyczne w domu.

Odwary z łusek i skórek wzmacniają dziąsła, poprawiają strukturę włosów i eliminują łupież. Odwary sporządza się z zwiędłych bukietów czeremchy lub bzu, skórek lub łusek i dodaje do kąpieli. Sprawdzone właściwości to zrobiły integralny element zawarte w przepisach na oczyszczanie organizmu.

Skórki cebuli są doskonałym barwnikiem.

Szczególna wartość wierzchołków zieleni dzikiej i ogrodowej polega na ich wczesnej dostępności. Wiosną, kiedy organizm człowieka tego potrzebuje specjalna uwaga, pierwsze młode listki wydzielające delikatny delikatny aromat, będą nieocenioną pomocą w odzyskaniu sił i zdrowia.

Późna wiosna i wczesne lato to sezon na młode warzywa. W tym czasie półki są pełne bogatych kolorów, wśród których trudno nie zauważyć młodych buraków, zwłaszcza jeśli sprzedawane są razem z soczystymi blatami. Niestety wiele gospodyń domowych natychmiast odcina i wyrzuca liście, w ogóle nie rozumiejąc, jak są przydatne i ile pyszne potrawy możesz z nich gotować.

Korzystne funkcje

Pierwsze pytanie, które często zadają gospodynie domowe, brzmi: „Po co w ogóle gotować z burakami?” Naukowcy już dawno dali odpowiedź na to pytanie, udowadniając, że liście tej rośliny zawierają nie mniej przydatne substancje niż warzywa korzeniowe. Wierzchołki buraków są bogate w kwas askorbinowy i foliowy, witaminy B i P, mikroelementy takie jak wapń, magnez.W liściach jest wielokrotnie więcej witaminy C niż w warzywach korzeniowych.

Potrawy z tego warzywa są przydatne dla osób z problemami serca i tarczycy, cukrzycą i anemią. Naukowcy zauważyli ogromną zawartość substancji hamujących wzrost Komórki nowotworowe dlatego onkolodzy zalecają pacjentom, aby w ich diecie znajdowały się buraki. To, co ugotować z tego warzywa, zależy od preferencji kulinarnych danej osoby. Ale bogactwo przepisów pozwala absolutnie każdemu znaleźć coś dla siebie.

Rola w kuchni światowej

W wielu krajach świata dania przygotowywane są z soczystych liści buraków. W Rosji gotuje się z niego barszcz, w Ameryce gulasz, Gruzini uwielbiają pkhali, a Ormianie zawijają nadzienie mięsno- zbożowe w liście buraków, niczym gołąbki. Buraczki, na które przepisy przekazywane są z pokolenia na pokolenie, znane są niemal w każdym zakątku świata. Chcesz spróbować ugotować narodową potrawę rosyjską lub zagraniczny przysmak we własnej kuchni? Idź po to! Pomoże w tym kilka prostych przepisów.

Barszcz

Zacznijmy od barszczu. Do jego przygotowania potrzebne będzie pół kilograma młodych buraków wraz z liśćmi, 4 ziemniaki, 2 małe młode cukinie, 3 dojrzałe pomidory, marchewka i cebula. Dodatkowo przygotujemy olej do smażenia i trochę octu. Aby nadać potrawie smak, używamy przypraw. Decyzja o tym, który z nich należy do Ciebie. Zrobią to dowolne ulubione przyprawy. Cóż, nie można obejść się bez kwaśnej śmietany, jest ona używana podczas serwowania.

To danie jest chude i odpowiednie dla wegetarian i osób na diecie. Ale całkiem dopuszczalne jest gotowanie go z mięsem i dodawanie posiekanego smalcu do smażenia.

Gotowanie zaczynamy od posiekania składników. Pierwszą rzeczą, którą należy dodać do naszego przyszłego barszczu, są buraki pokrojone w małe plasterki. Następnie nakładamy kostki ziemniaczane. W międzyczasie na oleju podsmaż warzywa, marchewkę, pomidory i cukinię, dodaj odrobinę octu i gotuj na wolnym ogniu. Gdy warzywa staną się miękkie, przenieś smażoną potrawę na patelnię i dodaj pokrojony w paski wierzch. Gotuj przez kolejne 15 minut, dodaj przyprawy i sól. A kiedy barszcz jest ugotowany, należy go strome - w tym celu najlepiej owinąć patelnię ręcznikiem i pozostawić na wyłączonym kuchence na co najmniej 30 minut.

Czy lubisz pikantne? Do barszczu śmiało można dodać pieprzu i rozgniecionego czosnku!

najfatalniejszy

Miejsce narodzin tego przepisu to Karaczajo-Czerkiesja. Do przygotowania ciasta będziemy potrzebować następujących produktów:

• mąka - 200 g;
• domowy ser miękki (brynza, suluguni) - 170 g;
• pióra cebuli;
• blaty buraków - pęczek;
• sól.

Surowe liście umyć i pokroić na mniejsze kawałki, dodać do nich ser i cebulę, dokładnie wymieszać. Z mąki, soli i wody zagnieść luźne ciasto. Rozwałkuj kilka kółek w zależności od wielkości patelni. Teraz formujemy placki: na natłuszczoną patelnię nakładamy warstwę ciasta i rozprowadzamy nadzienie. Upieczemy go w piekarniku. Blaty podawane są na stół, pokrojone na kawałki.

Gulasz

Bardzo popularnym produktem do przygotowania gulaszu warzywnego są buraki. Przepisy na to danie uzupełnione są o takie składniki jak: ziemniaki, papryka, rośliny strączkowe, szpinak, marchew, kalafior i wiele więcej. Spróbujmy ugotować gulasz, stosując jedną z najpopularniejszych metod. Aby to zrobić, weź duży pęczek wierzchołków, cebulę, kilka dojrzałych papryk (najlepiej wielobarwnych), oliwę, zioła i przyprawy. Teraz osobno podsmaż pokrojone warzywa, włóż je do rondla i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.

Przed podaniem doprawić czosnkiem i przyprawami.

Kotlety wegetariańskie

Takie danie może zadowolić nie tylko obserwujących ściśle szybko lub nie je mięsa ze względu na inne przekonania. Kotlety z buraków mogą być wspaniałą... przystawką! Dobrze komponują się z wędzonym boczkiem i smalcem, kiełbaskami smażonymi, solonym smalcem i szynką. Można je podawać jako samodzielne danie np. z sosem lub adjika. Danie okazuje się bardzo soczyste i aromatyczne, nie od razu widać, że jego bazą są buraki. To, co przygotujesz na kotlety i jak je podać, zależy od Ciebie. Więc zacznijmy.

Liście buraków (duży pęczek) umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Wjeżdżamy surowe jajko, posypać mąką. Ilość mąki i jajek zależy od soczystości warzyw i ich ilości. Rezultatem powinna być gęsta masa, która pozwoli na uformowanie kotletów. Trzeba je smażyć na rozgrzanym oleju.

zupa

Warzywo to często wykorzystuje się do przygotowania pierwszych dań. Spróbujmy na przykład przygotować zupę z burakami. Aby to zrobić, ugotujmy światło bulion z kurczaka, dodać drobno pokrojone ziemniaki, startą marchewkę i podsmażoną na oleju cebulę. Gdy warzywa się ugotują, do bulionu dodajemy pokrojone w cienkie, długie paski wierzchołki. Do tego przepisu doskonale nadają się również jajka na twardo, a jajka przepiórcze szczególnie efektownie wyglądają na talerzach. Zupę tę można podawać z grzankami lub grzankami.

Sałatka witaminowa

Przepisy z burakami nie zawsze wymagają obróbki cieplnej. Sałatki z świeże liście, przechowując maksimum witamin i korzystnych mikroelementów. Jedyny wpływ wysoka temperatura- to drugie zanurzenie we wrzątku konieczne, aby blaty zmiękły. Liście buraków w sałatkach dobrze komponują się z ogórkami, rzodkiewkami i rzodkiewkami, kapustą, rzeżuchą wodną, ​​szpinakiem, sałatą i ziołami. Mogę dodać gotowane jajka, prażone orzechy, oliwki, siemię lniane lub nasiona sezamu. Parzone rodzynki nadają takim sałatkom zupełnie niezwykły smak.

Często używany do tankowania olej roślinny aromatyzowany octem owocowym, cytryną lub sok z granata. Świetnie sprawdzi się także kwaśna śmietana lub majonez.

Dolma

Na Wschodzie słowo „dolma” odnosi się do dowolnego dania składającego się z bazy warzywnej nadziewanej mieszanką ryżu i mięsa. I znane nam papryka z mięsem mielonym i gołąbkami w liściach winogron, a nawet są uważane za opcje. Wśród całej różnorodności znalazło się oczywiście miejsce na opcję z burakami.

Do przygotowania pkhali używa się młodych liści buraków z odciętymi łodygami. Nie ma ścisłego przepisu na przygotowanie nadzienia (a także dania jako całości). Do produkcji mięsa mielonego wykorzystuje się mięso wołowe, jagnięce, wieprzowe lub drobiowe, a także ich mieszaniny. Pamiętaj, aby dodać drobno posiekaną lub startą cebulę. Na Wschodzie zwyczajowo dodaje się do nadzienia bardzo mało ryżu, nie więcej niż jedną czwartą objętości.

Dolmę zawijaną w liście podsmaża się wstępnie na patelni, piecze w piekarniku do połowy ugotowanego lub od razu umieszcza w dużym kotle. Do przygotowania sosu można wykorzystać mieszankę smażonych warzyw (marchew, cebula, czosnek) doprawioną pomidorem.

Dolmę podaje się na dużym talerzu z sosem.

Wierzchołki buraków– pędy buraków, są zielone z bordowymi żyłkami (patrz zdjęcie). Topy od dawna stosowane są w kuchni i medycynie Narody słowiańskie. Same buraki mają słodkawy smak, najczęściej gotuje się je przed użyciem. Produkt ten znany był już kucharzom i uzdrowicielom Babilonu i krajów śródziemnomorskich. Wzmianki o burakach i ich korzystne właściwości odnaleziono w źródłach datowanych na IV wiek p.n.e. e. Ciekawe, że początkowo do celów gastronomicznych używano blatów, a samo warzywo korzeniowe wykorzystywano wyłącznie do celów leczniczych.

Region śródziemnomorski uważany jest za miejsce narodzin buraków. Dziś buraki są dystrybuowane niemal na całym świecie. Buraki wymagają regularnego podlewania i żyzności gleby, uprawia się je w celu wytworzenia wierzchołków i samego plonu okopowego.

Korzystne funkcje

Dobroczynne właściwości buraków były znane naszym przodkom, dlatego włączali ten produkt do swojej diety, aby zachować zdrowie na długi czas. długie lata. Młode liście buraków są bogate kwas askorbinowy, który wzmacnia delikatne naczynka, zwalcza depresję. Kwas foliowy, którego w burakach jest dość dużo, jest niezbędny do funkcjonowania mózgu i układu nerwowego. Ważne miejsce kwas foliowy zajmuje miejsce w diecie kobiety w ciąży, ponieważ pomaga uniknąć problemów rozwój wewnątrzmaciczny płód Kobiety, które w czasie ciąży jadły dużo ciemnozielonych warzyw liściastych, otrzymały wystarczającą ilość kwasu fiolowego z diety.

Wierzchołki buraków zawierają karotenoidy, które je tworzą dobre dla wzroku. Karotenoidy mają właściwości przeciwutleniające, chronią komórki organizmu i zapobiegają nowotworom. Jedzenie dużej ilości pokarmów bogatych w karotenoidy zmniejsza ryzyko zachorowania na raka płuc. Karotenoidy zmniejszają również prawdopodobieństwo rozwoju choroba wieńcowa kiery.

Wierzchołki buraków zawierają substancję cholinę, która korzystnie wpływa na wątrobę, zapobiega temu zwyrodnienie tłuszczowe. Substancje pektynowe hamują aktywność szkodliwych bakterii jelitowych, co wpływa na metabolizm i ogólne warunki. Regularne spożywanie buraków korzystnie wpływa na stan naczyń krwionośnych i zapobiega rozwojowi miażdżycy.

W kosmetyce tak przepis na pozbycie się piegów przy użyciu blatów buraczanych. Aby to zrobić, piękności przygotowały pastę z wierzchołków, którą następnie nałożono na leczoną twarz. roztwór sody. Ta procedura jest również skuteczna w przypadku plam starczych.

Używaj w gotowaniu

W kuchni buraki służą do przygotowywania tradycyjnych dań kuchni rosyjskiej. Blaszki buraczane stanowią dobrą bazę do barszczu i zup, a ponadto są bardzo zdrowe. Produkt ten wchodzi w skład deserów narodowych i prawdziwego rosyjskiego kwasu chlebowego. Młode liście buraka można przechowywać w stanie suszonym lub zamrożonym. W dawnych czasach wierzchołki suszono lub solono, dzięki czemu zachowywały swoje właściwości smakowe przez całą zimę.

Buraki całkowicie odmienią smak okroshki, czyli chłodnika z buraków. Liście młodych buraków można wykorzystać do przygotowania sałatek. Przed dodaniem należy je najpierw zaparzyć wrzącą wodą: dzięki temu będą bardziej miękkie i delikatne. Buraki dobrze brzmią w daniach zawierających szpinak, świeże ogórki, seler, rzodkiewka. Świeże zioła I orzechy włoskie Smak młodych liści buraka zostanie dodatkowo podkreślony.

Z liści buraków można przygotować także dania główne. Często dodawane są blaty buraczane gulasz warzywny, zapiekanki, kotlety, a nawet omlety. Topy konserwowe wykorzystywane zimą do przygotowywania drugiego i pierwszego dania. Szczególnie popularne są placki z nadzieniem z buraków. Bardzo smaczny jest także tzw. placek osetyjski, którego nadzienie składa się z buraków, sera suluguni i smażonej cebuli.

Sałatki z wierzchołków i warzyw liściastych są najczęściej przyprawiane sok cytrynowy i domową śmietaną, to dobry dressing Oliwa z oliwek. Przed jedzeniem należy przygotować blaty. Aby to zrobić, parzy się wrzącą wodą, a następnie drobno sieka. Tak przygotowane blaty są całkowicie gotowe do spożycia i dodawania do sałatek, tracą swój specyficzny smak i stają się bardzo miękkie.

Korzyści z buraków i ich leczenia

Zalety buraków pozwalają na ich stosowanie w leczeniu różnych chorób. Osobom otyłym zaleca się włączenie liści buraków do diety. Zawartość kalorii w produkcie wynosi 28 kilokalorii na 100 gramów. Zawierają blaty buraków włókno roślinne co pomaga normalizować procesy metaboliczne, sprzyja utracie wagi. Topy mają łagodne działanie przeczyszczające, co pozwala na ich stosowanie przy zaparciach. W tym przypadku pomocny będzie wywar: łyżkę liści wierzchołków zalać wrzącą wodą i pozostawić do ostygnięcia, a po wystudzeniu wywaru należy pić w ciągu dnia w około 4 dawkach.

Wierzchołki buraków polecane są do stosowania przy chorobach układu krążenia, cukrzycy i anemii.

W dawnych czasach czubki buraków wykorzystywano jako naturalne lekarstwo na bóle głowy. W tym celu z wierzchu ugotowali owsiankę, którą nałożyli na czoło. Papkę wierzchnią stosowano także na zapalenie spojówek. Topy nakładano na oczy kilka razy dziennie. Zewnętrznie można stosować sok z buraków, miąższ z liści i wywar.

Topy robią świetną robotę z popękanymi stopami, do tego przygotowane są kąpiele stóp. Okłady z wierzchniej papki leczą rany.

Szkoda buraków i przeciwwskazania

Wierzchołki buraków mogą powodować szkody dla organizmu w chorobach z tworzeniem się kamieni, zapaleniem nerek i procesami zapalnymi w jelitach. Przeciwwskazane jest również używanie blatów buraczanych wrzód trawiennyżołądka, zapalenie błony śluzowej żołądka, zgaga, dna moczanowa, jeśli występuje procesy zapalne w wątrobie.