Czym zastąpić mięso: właściwości odżywcze w okresie Wielkiego Postu. Produkty wielkopostne. Lista chudych pokarmów Jak zastąpić mięso podczas postu

W 2019 r Pożyczony rozpoczyna się 11 marca. W ciągu 48 dni wierzący będą dążyć do duchowego oczyszczenia, wyrzekając się potępienia, zazdrości, gniewu i innych. negatywne emocje oraz oczyszczenie organizmu poprzez abstynencję pokarmową. Główna cecha Dieta w okresie postu polega na wykluczeniu produktów pochodzenia zwierzęcego. Aby właściwie skomponować jadłospis na te wyjątkowe dni, warto wiedzieć, czym zastąpić mięso.

Przypomnijmy, że zarówno duchowni, jak i lekarze zalecają rozpoczynanie wyłącznie od szybkiego działania zdrowi ludzie, bez poważnych choroby przewlekłe lub dolegliwości, w przypadku których wykluczenie z diety szeregu produktów spożywczych nie zaszkodzi. Kobiety w ciąży i małe dzieci powinny powstrzymać się od postu.

Wszyscy pozostali wierzący powinni mieć jasny pomysł, jak zastąpić mięso w swojej diecie i z wyprzedzeniem przemyśleć lekkie menu na Wielki Post. Oczywiście biorąc pod uwagę ustalone zasady.

W pierwszym dniu postu wierzący wstrzymują się od wszelkiego jedzenia i napojów. W drugim i trzecim dniu możesz wspierać organizm wyłącznie wodą. W kolejnych dniach dieta opiera się na pokarmach roślinnych. W tym okresie wykluczamy z menu: wszelkiego rodzaju mięsa i półprodukty z nich, smalec, wszelkiego rodzaju jaja, mleko i jego przetwory, ryby i owoce morza.

W poniedziałki, środy i piątki pokarmy roślinne w okresie Wielkiego Postu są zwykle spożywane na surowo. Z sezonowych warzyw, owoców i ziół można przygotować dowolne sałatki. We wtorki i czwartki pokarmy roślinne można gotować na parze, duszić, gotować i smażyć wyłącznie w wodzie i w własny sok bez żadnych dodatków w formie olej roślinny.

Najnowsze w ograniczone ilości można dodawać do potraw tylko w soboty i niedziele. Nie zapominaj, że lista olejów roślinnych nie ogranicza się tylko do słonecznika i oliwek. W supermarketach lub sklepach specjalistycznych można kupić dynię, sezam i olej lniany. Można je dodawać do zup, sałatek i płatków śniadaniowych. czysta forma lub zmieszany z bazą - olejem słonecznikowym (gdzie dwie trzecie to baza).

Kompletne źródła białka

Pierwszą rzeczą, o której powinni pamiętać osoby poszczące, gdy samodzielnie odpowiadają na pytanie: „Co może zastąpić mięso?” — rezygnacja z tego produktu i jego pochodnych (czyli długoterminowa) prowadzi do niedoborów w organizmie witamin B i D, a także kwasów tłuszczowych omega-3, cynku, żelaza, wapnia i, co najważniejsze, białek. Posadź żywność w właściwe kombinacje i ma na celu pokrycie niedoborów tych ważnych dla Ludzkie ciało witaminy i minerały.

Najwyższej jakości zamiennikiem mięsa może być soja, której białko jest najlepiej przyswajalne. W przeglądach literatury wegetariańskiej eksperci zwracają uwagę, że różne rośliny strączkowe mogą całkowicie zastąpić białko pochodzące z produktów zwierzęcych. Mówimy o fasoli, grochu i ich zagranicznych odpowiednikach, ciecierzycy i soczewicy, które są znane Rosjanom.

Jeśli Twoje funkcje układ trawienny nie dopuszczaj do nadmiaru takich produktów, wybierz rodzaj roślin strączkowych, np. mały groszek dal (rośnie w Indiach), który jest szeroko stosowany przez wegetarian w Rosji i innych krajach. Zaletą dal jest to, że nie powoduje wzdęć, nawet jeśli masz na to skłonność.

W dni, w których dozwolone jest spożywanie oleju, można włączyć do swojej diety bogate w oleje z nasion zbóż kwasy omega-z kwasy. Aby nasycić organizm przydatnymi substancjami, jedz dziś sałatki i inne potrawy aromatyzowane olejkami w nieco większych ilościach niż zwykle. Sezam pomoże pokryć niedobory wapnia – liczne badania pokazują, że jego nasiona zawierają o rząd wielkości więcej wapnia niż mleko i jego przetwory, które uznawane są za głównych dostawców tego mikroelementu dla organizmu człowieka.

Witaminy D i B12 z pożywienia pochodzenie roślinne trudne do zdobycia. Aby pomóc w tym przypadku przyjdzie mleko sojowe lub ryżowe. Za zgodą lekarza prowadzącego może być konieczne użycie preparaty witaminowe. Nadal masz wątpliwości, czym możesz zastąpić mięso w swojej diecie? Rozważ użycie produktów ziołowych, które nie są tradycyjne dla naszego regionu.

Produkty zagraniczne w menu wielkopostnym

Aby urozmaicić swoje wielkopostne menu, kupuj produkty zastępujące mięso. W wyspecjalizowanych sklepach można kupić produkt taki jak seitan, wykonany z mąka pszenna. Surowce są przetwarzane w specjalny sposób, aby uzyskać czyste białko. Z seitanu można przygotować skomplikowane dania ze składników roślinnych.

Seitan zaleca się spożywać z umiarem, gdyż jest to produkt z białej mąki. Dla osób poszczących, które w krótkim czasie restrukturyzują swoją dietę, produkt może być zbyt trudny do strawienia.

Postaw na owsiankę z kaszy gryczanej, żytniej, pszenicy i np. lnu. Przygotuj je zgodnie z instrukcją dot pewnego dnia tygodnie i dodaj różne rodzaje owoce i jagody (rozmrożone zgodnie ze wszystkimi zasadami wskazanymi na opakowaniu). W surowe sałatki można dodać pędy bambusa – wystarczy wziąć pod uwagę dzień tygodnia, w którym najlepiej je wykorzystać świeży lub można jeść przetworzone, na przykład marynowane. Różnorodne suszone owoce pomogą osłodzić Twoją chudą dietę. Oprócz zwykłych suszonych moreli i rodzynek spróbuj zagranicznej papai, mango i liczi.

Tutaj przykładowa lista Produkty, które mogą zastąpić mięso w dni postne:

• Warzywa i warzywa
• Gryka
• Pszenica
• Seitana
• Sezam
• Pędy bambusa
• Suszone owoce, m.in.: papaja, liczi, mango
• Mrożone jagody
• Mleko sojowe i ryżowe
• Oleje roślinne, m.in.: dyniowy, siemię lniane

P.S. Bardzo poważnie traktuj przestrzeganie Wielkiego Postu. Ani jeden ksiądz, ani jeden kościół nie zatwierdzi ostrej i długotrwałej odmowy jedzenia, jeśli może to spowodować poważna krzywda zdrowie. Stanie się tak, jeśli nie przemyślisz tego szczegółowo z wyprzedzeniem. Menu wielkopostne mając jasno określone, czym zastąpić mięso w okresie Wielkiego Postu. Komórki organizmu podlegają ciągłej odnowie, co oznacza, że ​​stale potrzebują białka. Białko wchodzi w skład narządów i tkanek i pełni funkcję swego rodzaju „zasobu rezerwowego energii” organizmu. Jeśli w dieta Gdy brakuje tłuszczów i węglowodanów, organizm pozyskuje energię poprzez rozkład białek. Nie zapominajcie, że głównym celem postu jest duchowe oczyszczenie, a nie bezmyślne wyczerpanie ciała.

Częstym błędem popełnianym przez poszczących jest to, że nadal jedzą tak samo jak wcześniej, po prostu wykluczając mięso i inne produkty pochodzenia zwierzęcego. Pozostaje chleb, makaron, ziemniaki, 1-2 rodzaje płatków i warzywa. Takie jedzenie choćby przez tydzień jest smutne, a całe 7 tygodni Wielkiego Postu jest smutne i dalekie od dobrego dla zdrowia i sylwetki.

Dieta templariuszy

Przestrzeganie diety było obowiązkowe dla rycerzy późnego średniowiecza. Niektórzy z nich dożyli 70 lat. Dieta opierała się na owocach morza i roślinach strączkowych. Mięso - nie więcej niż trzy razy w tygodniu.

Kiedy w okresie późnego średniowiecza przeciętny czas trwaniażycie wahało się od 25 do 40 lat, członkowie Templariuszy często osiągali dwukrotnie tę liczbę, a często przekraczali granicę 70 lat. Jednym z przykładów takiej długowieczności jest Jacques de Moley, ostatni Mistrz Zakonu, który zmarł w czcigodnym wieku 71 lat i to nie śmiercią naturalną, ale spaleniem na stosie.

Z dokumentów historycznych z XI-XIV wieku. Taki właśnie wyłania się obraz długowiecznych templariuszy. „Jest oczywiste, że ich sposób życia miał cechy szczególne, które determinowały przede wszystkim ich dłuższą żywotność mówimy o o żywieniu” – podkreśla Francesco Franceschi, dyrektor oddziału ratunkowego opieka medyczna Szpitala Policlinico Gemeli w Rzymie, który przeprowadził badanie pt. „Dieta templariuszy – sekret ich długowieczności?”, którego wyniki zostały niedawno opublikowane w międzynarodowej publikacji naukowej Digestive and Liver Disease.

„Członkowie Zakonu Templariuszy” – wyjaśnia Franceschi – „prowadzili swoje życie zgodnie z „Łacińską Regułą Świątynną”, która zawierała rozdziały dotyczące jedzenia i higieny przy stole. Jeśli chodzi o odżywianie – kontynuuje profesor – statut zabraniał im spożywania mięsa częściej niż trzy razy w tygodniu. Mięso zastąpiono rybami, warzywami, a zwłaszcza roślinami strączkowymi, które są najsilniejszymi naturalnymi prebiotykami i tworzą optymalne środowisko dla „dobrych” bakterii tworzących florę jelitową”.

W porównaniu do klasycznej diety tamtych czasów, która opierała się na mięsie (szczególnie dla klas zamożnych), templariusze preferowali jedzenie zawierające zmniejszona zawartość tłuszczu, co zmniejsza ryzyko choroby nowotworowe Przewód pokarmowy i syndrom metabliczny, co stwarza podatny grunt do rozwoju choroby układu krążenia, cukrzyca i nowotwory.

Jak zastąpić mięso w okresie Wielkiego Postu?

Aby post naprawdę stał się środkiem oczyszczającym i przedłużył nasze życie, lepiej zmienić zwykłą strukturę żywieniową, ponieważ białka i tłuszcze znajdują się nie tylko w mięsie, rybach i mleku, ale także w wielu pokarmach roślinnych. Wybraliśmy dla Ciebie pyszne i zdrowe dodatki do stołu, które mogą urozmaicić Twoją dietę o walory zdrowotne.

Rośliny strączkowe

W flora Mistrzami pod względem zawartości białka są rośliny strączkowe. Rodzina roślin strączkowych jest ogromna. Oprócz zwykłego żółtego groszku i białej fasoli, istnieją dziesiątki odmian soczewicy, ciecierzycy, fasoli mung, dolichos, fasoli adzuki, zielonej i szparagowej. Nawiasem mówiąc, orzeszki ziemne również należą do rodziny roślin strączkowych. Soczewica zapewnia najszersze pole do eksperymentów (zwłaszcza, że ​​niektóre odmiany zawierają do 35% białka). Mała czerwona soczewica szybko się gotuje i może stać się podstawą zupy puree; duże zielone zachowują swój kształt po ugotowaniu i świetnie wyglądają w zupach i sałatkach; mała czarna ma orzechowy smak i doskonale komponuje się z warzywami. Większość odmian soczewicy nie wymaga wstępnego namaczania, ale gotowanie zajmuje dość dużo czasu. Aby ugotować miękką „owsiankę” z soczewicy na przystawkę, zagotuj 3 części wody i dodaj 1 część umytej soczewicy. Gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut, aż woda całkowicie odparuje. Sól pod koniec gotowania.

Groszek

Ze zwykłego żółtego groszku możesz przygotować pikantną zupę w stylu indyjskim. Aby to zrobić, namocz w nim szklankę całego groszku zimna woda gotować przez 3-5 godzin (groch łuskany nie wymaga moczenia), w garnku zagotować wodę, wrzucić groszek i pozostawić na małym ogniu na pół godziny. Nie dodawaj soli – to ważne! W tym czasie drobno posiekaj marchewkę i cebulę, kawałek imbiru i papryczkę chili do smaku. Podgrzej na patelni olej słonecznikowy, całość podsmażamy na dużym ogniu z pozostałymi przyprawami: mielonym czarnym pieprzem, kminkiem, kardamonem, kolendrą. Gdy groszek na patelni zacznie się gotować, wlej do niego zawartość patelni i dopraw smak solą. Gotuj zupę przez kolejne 3-5 minut i podawaj na gorąco. Zwiększona siła i uczucie sytości na kilka godzin gwarantowane!

Owsianka i chleb

Należy pamiętać, że białka roślin strączkowych są niekompletne, brakuje im kilku aminokwasy. Dlatego dania z roślin strączkowych należy zastępować kaszkami, które oprócz węglowodanów zawierają białka. Różnorodność kaszek jest jeszcze większa: kasza gryczana, płatki owsiane, jęczmień perłowy, jęczmień, pszenica, proso, kukurydza, ryż. Dodaj do nich egzotyczne ziarna: bulgur, kuskus, komosę ryżową, brązowy, czarny, dziki i wszelkiego rodzaju inny ryż - i nie będziesz mógł powtarzać tych samych dań przez trzy tygodnie! Przy okazji, o makaronie i chlebie. Podczas Wielkiego Postu preferuj otręby lub chleb żytni i makaron pełnoziarnisty. Otręby zawierają bardzo cenne dla naszego organizmu białka: albuminy i globuliny. Unikaj pieczenia z rafinowaną mąką wysoka zawartość Sahara. Chociaż produkty te nie są formalnie zakazane, przynoszą bardzo niewielką korzyść, tzw. „puste kalorie”.

Grzyby i warzywa

Grzyby są również bogate w białko, ale nie należy się nimi przejmować, ponieważ na wiosnę dostępne są głównie w postaci marynowanej lub suszonej, a do tego nie potrzebujemy dodatkowego octu i konserwantów. Jednak suszona biała zupa to tak pyszne danie, że nawet myśl o mięsie nie pojawia się. Warzywa pomogą Ci również uniknąć pozostawienia bez białka. Tak, zawierają też białka, ale w niewielkiej ilości. duże ilości. Główną wartością warzyw nadal są witaminy, mikroelementy i błonnik. Częstym błędem popełnianym przez osoby poszczące jest spożywanie dużych ilości świeżych warzyw. Takie jedzenie jest trudne dla żołądka. Z pewnością, gotowanie nie zwiększa zawartości przydatne substancje w warzywach, ale czyni je bardziej strawnymi dla ludzi. Oprócz witaminy rozpuszczalne w tłuszczach(A, E) nazywane są rozpuszczalnymi w tłuszczach, ponieważ do ich wchłaniania potrzebne są tłuszcze, niezależnie od tego, czy są to tłuszcze zwierzęce, czy roślinne. Dlatego w okresie Wielkiego Postu sałatki warzywne wystarczy dodać olej, a do zup i dodatków nie zaszkodzi trochę usmażyć warzywa. Czy znasz sposób gotowania cebuli, dzięki któremu to warzywo jest tak smaczne, że dwuosobowa rodzina może zjeść go cały kilogram dziennie? Sekret jest prosty: obraną cebulę pokroić w grube krążki, starając się nie zaburzyć ich kształtu, panierować ciasno w mące i smażyć z obu stron jak naleśniki. Wszystko. Danie jest gotowe! Zniknęła goryczka cebuli, ale słodki sok, a wraz z nim wszystkie dobroczynne substancje, pozostały. Ta metoda jest odpowiednia dla wielu twardych warzyw: marchwi, dyni, rzepy, a nawet ziemniaków. A jeśli poeksperymentujesz z panierką i spróbujesz mąki pszennej, żytniej, grochowej i ryżowej, za każdym razem pojawią się nowe niuanse.

I trochę więcej piękna

W ścisłe dni Nie ma potrzeby cierpieć bez tłuszczu podczas postu. Tłuszcze występują w ogromnych ilościach w oliwkach, awokado, orzechach kokosowych oraz wszelkich orzechach i nasionach. Naturalnie oliwki muszą być prawdziwe: duże i tłuste, awokado musi być miękkie, a kokosy muszą być świeże. Oliwki idealnie nadają się do dodawania smaku i dodatkowego tłuszczu do zielonych sałatek.

Mięso, mleko, ryby i jaja wydają się być najbardziej popularne zdrowe produkty. A odmowa ich w okresie Wielkiego Postu jest często postrzegana jako możliwy cios zadany własnemu zdrowiu. Istnieją jednak sposoby na pozyskanie interesujących nas białek z innych produktów spożywczych. Opowie Ci o nich doświadczony dietetyk.

W Ostatnio na różnych forach sieć globalna Dyskusje na temat tematu wpisu są coraz częstsze. Bardzo dużo można przeczytać na ten temat. I niestety trzeba zgodzić się ze stwierdzeniem, że post stał się dziś modny. To niesamowite, z jakim entuzjazmem dyskutuje się w Internecie o tym, jak prawidłowo się odżywiać w tym okresie i czy jest to przydatne z medycznego punktu widzenia. Nie zwiększaliśmy spekulacji użytkowników forum - nie jesteśmy w stanie wytrzymać konkurencji w tym segmencie. Dlatego postanowiliśmy porozmawiać o roli postu w życiu współczesnego człowieka dietetyk Olga Abramovna Simkina.

— Olga Abramovna, jak myślisz, dlaczego ostatnio coraz więcej ludzi t zacząć pościć, mimo że ich stosunek do religii się nie zmienia?

— Wszyscy wiemy, że post to przede wszystkim czas oczyszczenia duchowego, któremu w dużej mierze sprzyja oczyszczenie fizyczne. Ale to właśnie ten drugi, nie będący głównym celem postu, odgrywa dużą rolę w życiu współczesnego człowieka. Przecież każdy z nas rozumie, że jakość żywności pogarsza się: udział naturalne składniki w produktach zwiększa się ilość „chemikaliów spożywczych”. Dlatego też w ostatnim czasie post stał się dla wielu z nas okazją do wsparcia własne zdrowie. W tym czasie nie spożywamy produktów pochodzenia zwierzęcego, które są ciężkostrawne i oczyszczają organizm z toksyn.

Oznacza to, że post stał się czasem, w którym człowiek zaczyna jeść racjonalnie. Dlaczego nie wybrać na to innego terminu? Tak, ponieważ podczas postu nie jest się osamotnionym w takim pragnieniu, tradycja ta nie wymaga żadnej motywacji przed przyjaciółmi i znajomymi, ponieważ istnieje z pokolenia na pokolenie. Szanując uczucia poszczącego, łatwiej jest zachować rygorystyczność diety.

Jednakże, jak już wspomniano, kultura postu nadal bardzo ucierpiała. Dlatego wiele osób nie wie, jak się do niego odpowiednio przygotować i zadbać o to, aby ten czas był okresem uzdrawiania duszy i ciała.

— Jak to widzą dietetycy?

— Zdecydowanie musisz przygotować się do postu z wyprzedzeniem. Konieczne jest przemyślenie diety, która będzie bezpośrednio zależeć od harmonogramu pracy i odpoczynku, składu rodziny i preferencji smakowych. Przy wszystkich zaletach postu ma on pewną złożoność. W tym okresie pozbawiamy nasz organizm minerałów znajdujących się w mięsie, takich jak żelazo, cynk, witamina B12. Z powodu braku produktów mlecznych w naszej diecie pozbawiamy się wapnia, co prowadzi do zwiększonej łamliwości kości. Dlatego musimy z wyprzedzeniem pomyśleć, w jaki sposób zrekompensujemy ich niedobór.

A poza tym takie podejście pomoże Ci pozbyć się dyskomfortu psychicznego, a nawet strachu przed przedłużającym się postem, który u wielu poszczących wywiera dużą presję.

— Wykluczając z diety mięso, mleko i masło, pozbawiamy się tego zdrowe tłuszcze. Jak na to reaguje nasz organizm?

- Faktem jest, że nie jemy mięsa, żeby przytyć. Spożywamy go ze względu na zawartość białka. Jeśli wykluczymy go z diety, zostajemy pozbawieni niektórych cennych aminokwasów, co może prowokować zły humor, obniżona odporność, letarg i apatia. Dlatego nie zaleca się stosowania postu przez kobiety w ciąży, karmiące piersią, dzieci i osoby chore.

Aby zrekompensować niedobory niezbędnych składników, konieczne jest dodanie do diety białka roślinnego. Występuje w bakłażanach, grzybach i roślinach strączkowych. Braki witamin, makro- i mikroelementów można uzupełnić owocami i warzywami (np. kapustą kiszoną, piklami, marchewką, burakami, cukinią, papryką itp.)

— Jaki jest najlepszy sposób przygotowywania jedzenia?

— Ze wszystkich rodzajów obróbki cieplnej najkorzystniejsze jest gotowanie i duszenie. Co więcej, im krócej wytrzymają, tym lepiej. Warzywa zalać wrzątkiem i nie rozgotować ich. Staraj się je zatrzymać duża liczba woda. DO zupy jarzynowe dodać ryż lub kaszę perłową, a do owsianki zalać wodą - rodzynki, orzechy, marchewkę, grzyby. Znacząco poszerzy to zakres dobroczynnych substancji, jakie otrzyma Twój organizm. Jeśli wcześniej zaopatrzyłeś się w mrożonki, nie zaszkodzi ich użyć.

Jest jeszcze jedna powszechna rada, która jest jednak bardzo istotna: używaj do sałatek zamiast oleju roślinnego sok cytrynowy lub dressing w postaci marynat.

— Wiele osób uważa, że ​​post jest okresem bolesnego postu? Ale czy to ma jakiś sens?

— W okresie Wielkiego Postu oczywiście nie można się przejadać, ale to nie znaczy, że mamy całkowicie rezygnować z jedzenia. Potrzebujemy tego niezwykle. Podczas postu bardzo ważne jest, aby w odpowiednim czasie zjeść gorące pierwsze i drugie danie - zapewni to niezbędne rezerwa energii do produktywnej pracy w ciągu dnia.

Dodatkowo po zakończeniu postu należy z niego poprawnie wyjść. Wymagany stopniowe przejście Do normalności odżywianie, do tych potrawy, których nie jadłeś określony czas.

— Jest też taki problem, jak pokarmy na czczo. Nowoczesne sklepy nie rozpieszczają nas obfitością. Branża nie oferuje nam nic poza ciasteczkami i majonezem specjalnie wyprodukowanymi na Wielki Post. Okazuje się, że post wiąże się z poważnymi wydatkami...

- Rzeczywiście, wystarczy aktualny problem dla osoby mieszkającej nowoczesne warunki. Osoba poszcząca otoczona jest najróżniejszymi potrawami, czasami smacznymi, ale bardzo szkodliwymi. I mamy do czynienia z paradoksem: jeśli spojrzysz na historię, możesz wyciągnąć jednoznaczny wniosek. Wcześniej znacznie łatwiej było utrzymać post – w czasach przedrewolucyjnych pościł cały kraj z nielicznymi wyjątkami. A przy niższej jakości życia nasi przodkowie nie doświadczyli problemów z brakiem jedzenia w okresie Wielkiego Postu. Natomiast w kryzysie nadprodukcji nie wiemy, co w tych tygodniach kupić.

Widzę tylko jedno wyjście z tej sytuacji: znaleźć tych rzadkich producentów, którzy działają w niszy wytwarzania tak specjalistycznych produktów spożywczych, które będą Ci odpowiadać w czasie Wielkiego Postu.

Na przykład swoim pacjentom oferuję serię żywności funkcjonalnej tej firmy „Sztuka Lydesa”. Są to nasze zwykłe kaszki, zupy i galaretki natychmiastowe gotowanie, wzbogacony kompleksem witamin i minerałów. Jest to dość lekkostrawny pokarm, który zaspokoi głód, nie obciążając przy tym organizmu. W końcu ważne jest, aby w okresie Wielkiego Postu nie przejadać się.

- Jak ogólnie? nowoczesna medycyna dostrzega post? Czasem można usłyszeć opinie diametralnie odmienne.

— Oficjalna medycyna niestety nie docenia jeszcze w pełni roli postu jako diety prozdrowotnej w promowaniu zdrowia. Ale to naprawdę świetna okazja, aby poprawić swoje zdrowie. Niestety, nowoczesny mężczyzna zapomniałem, jak odczuwać i rozumieć potrzeby własne ciało zwłaszcza jeśli chodzi o odżywianie. Nasi przodkowie mieli przysłowie: każda choroba jest owocem niewiedzy i lenistwa. Współczesna dietetyka jeszcze w pełni nie zdawała sobie z tego sprawy. Ale na próżno - nie można odrzucić doświadczenia przeszłości.

Oczywiście niewielu może przestrzegać postu wymaganego przez kanony kościelne. Ale w każdym razie jest to dobra okazja, aby urozmaicić i zrównoważyć swoją dietę smacznymi i zdrowe dania z produktów pochodzenia roślinnego.

Jedz prawidłowo, a przedłużysz młodość, urodę, zdrowie i wejdziesz na ścieżkę długowieczności!

Elena Kozłowa

Uważa się, że post jest korzystny pod każdym względem. Jeśli przestrzega się wszystkich zasad, oczyszcza się nie tylko dusza, ale i ciało. Jednocześnie wielu zauważa poważne osłabienie, zawroty głowy, skarżą się na zmniejszoną wydajność. Wszystko to dzieje się z powodu tego, że organizm nie otrzymuje wystarczającej ilości białka. Przez długi czas osoba poszcząca musi całkowicie powstrzymać się od czegokolwiek Dania mięsne, jaja kurze. Jeśli osoba poszcząca tak ma dobre zdrowie, wówczas powinien powstrzymać się od spożywania produktów mlecznych, a także Dania z ryb, które zawierają również dużo białka.

Dlatego w okresie Wielkiego Postu zwiększa się podaż białka w organizmie wielki problem Z punkt medyczny wizja. Blok tkanki mięśniowej i komórek organizmu jest najważniejszy materiał budowlany, a jego brak może prowadzić do poważne patologie i destrukcyjne skutki. Dlatego pozostaje tylko znaleźć całkowity zamiennik białek zwierzęcych.

Pokarmy roślinne bogate w białko

Głównymi dostawcami wysokiej jakości, łatwo przyswajalnego białka w okresie Wielkiego Postu są orzechy, rośliny strączkowe, Grzyby leśne, pieczarki i surowe nasiona.

Wśród nich wiodącą pozycję zajmują rośliny strączkowe produkty roślinne zawierający białko. Osoba poszcząca powinna włączyć do jadłospisu soczewicę, fasolę i groszek. To prawda, że ​​\u200b\u200btrzeba pamiętać, że białko roślinne z tych produktów nie jest całkowicie wchłaniane, ale możesz pomóc organizmowi je przetworzyć białko roślinne. Aby to zrobić, musisz jeść dania z roślin strączkowych w połączeniu z dużą ilością świeżych ziół. Dodatkowo zaleca się jeść małe ilości i produkty zbożowe. Może to być chudy chleb ze zbożami lub kiełkami pszenicy (owies).

Aby w pełni dostarczyć organizmowi białka podczas postu, zaleca się spożywanie produktów sojowych, na przykład tofu, mleka, „mięsa sojowego”. Przydaje się uwzględnienie w menu i chudy majonez, który również zawiera dodatek soi. Białko, w które bogata jest soja, jest całkowicie wchłaniane. Jednak soja spożywana w dużych ilościach może powodować reakcje alergiczne i inne problemy w organizmie, dlatego potrawy wykonane z tego produktu należy spożywać w ograniczonych ilościach.

Kolejnym produktem roślinnym są orzeszki ziemne. Z jakiegoś powodu wiele osób uważa to za orzech, ale tak nie jest, jest to prawdziwy przedstawiciel roślin strączkowych. Zawiera nieco mniej białka niż soja. Ponadto orzeszki ziemne zawierają wielonienasycone kwasy tłuszczowe, tłuszcze i inne substancje, które występują wyłącznie w produktach pochodzenia zwierzęcego. Orzeszki ziemne dostarczą głodnemu organizmowi wysokiej jakości białka i innych substancji, które pomogą poprawić wydolność, zwiększyć siłę i poprawić nastrój.

Orzeszki ziemne są produktem bardzo wysokokalorycznym, dlatego lepiej nie jeść ich osobno. Żeby nie dzwonić nadwaga Podczas korzystania z tego produktu należy go połączyć z świeże warzywa. Można więc dodać orzeszki ziemne gulasz warzywny lub sałatki. To prawda, że ​​​​bardziej przydatne są nie surowe, ale lekko prażone orzeszki ziemne - należy to wziąć pod uwagę przy ich spożywaniu. Ponadto musimy pamiętać, że orzeszki ziemne są jednym z najbardziej alergizujących pokarmów.

Komosa ryżowa. Produkt ten również przez wielu jest mylony ze zbożem, choć tak naprawdę komosa ryżowa należy do kategorii warzyw. Quinoa zawiera białka, które są całkowicie wchłaniane przez organizm. Oprócz białka produkt ten zawiera witaminy z grupy B, miedź, magnez, wapń i selen. Quinoa zawiera również kwas foliowy, węglowodany złożone, błonnik i ryboflawina.

Spożywając wszystkie powyższe zdrowe produkty, nikt poszczący nie odczuje głodu, utraty sił ani utraty energii w czasie Wielkiego Postu. Ponadto chciałbym zauważyć, że ta lista nie jest kompletna, można ją uzupełnić innymi przydatnymi produktami zawierającymi dużą liczbę przydatnych substancji.

Nadszedł czas Wielkiego Postu. Wiele osób w tym czasie dobrowolnie wprowadza w swoje życie specjalne zasady postępowania i poważne ograniczenia dietetyczne.

Głównym znaczeniem postu jest osiągnięcie celów duchowych. Błędem jest zamienianie jej w kolejną dietę, licząc na to, że w ten sposób schudniesz. Jednak menu w poście wymaga specjalna uwaga. Przecież nie tylko nasze zdrowie psychiczne, ale także stan emocjonalny.

Aby post stał się radosnym oczekiwaniem na nadchodzące Święta Wielkanocne, a nie codziennością z niekończącymi się ograniczeniami i zakazami, a na jego końcu nie trzeba było zajmować się tymi, którzy pojawili się znikąd dodatkowe kilogramy Przyjrzyjmy się podstawowym zasadom żywienia w okresie Wielkiego Postu.

Menu w poście: główne problemy

1. Menu postne wymaga całkowitej abstynencji od pokarmów pochodzenia zwierzęcego, co prowadzi do niedoborów żywieniowych kompletne białko– źródło niezbędnych aminokwasów.
2. Zakaz nabiału i produktów zawierających kwas mlekowy powoduje niedobór wapnia.
3. Znaczący wzrost spożycia węglowodanów, zarówno złożonych (pieczywo, płatki zbożowe, makarony, warzywa korzeniowe), jak i prostych (cukier, miód, suszone owoce) zwiększa ładunek glikemiczny i kaloryczny diety.

Niestety takie odżywianie może nie być najbardziej w najlepszy możliwy sposób wpływają na sylwetkę.

Wynika to z faktu, że dieta z wysoka zawartość stale dostarcza węglowodanów wysoki poziom insulina, która z jednej strony uniemożliwia wykorzystanie zgromadzonych zapasów tłuszczu, a z drugiej strony stymuluje tworzenie nowych.

W związku z tym ważne jest, aby menu w okresie Wielkiego Postu było jak najbardziej zrównoważone. Aby to zrobić, należy w jak największym stopniu wyeliminować niedobór białka i wapnia i uważnie wybierać węglowodany złożone, ogranicz konsumpcję proste węglowodany i wprowadź źródła zdrowych tłuszczów. Przeczytaj poniżej jak to zrobić.

NIEDOBÓR BIAŁKA

Przy braku pokarmów białkowych pochodzenia zwierzęcego - drobiu, mięsa, ryb, jajek, owoców morza - objętość maleje. masa mięśniowa ciała. W rzeczywistości zastępuje go tłuszcz. Mięśnie są piecem, w którym spalane są tłuszcze. Im mniejsza masa mięśniowa, tym mniej tłuszczu zużywa się na energię.

Dodatkowo niedobór białka prowadzi do utraty tkanki tłuszczowej, co oznacza, że ​​organizm będzie bardziej skłonny do gromadzenia tłuszczu niż jego wykorzystania. Nie zapominaj, że białka są także podstawą do produkcji hormonów, enzymów, odnowy komórek i tkanek.

Jak uzupełnić niedobory białka?

Mając na uwadze zakaz spożywania karmy dla zwierząt, dobre źródło wiewiórki stają się orzechami i nasionami. Należy pamiętać, że teraz mówimy naturalne produkty. Orzechy w polewie cukrowej, nasiona z dodatkiem soli i cukru to produkty wysoko przetworzone, a właściwie odpady spożywcze, które mają ogromną zawartość kalorii.

Aby uzupełnić niedobory białka w wielkopostnym menu, potrzebne są nieprzetworzone orzechy i nasiona, które można wykorzystać jako przekąskę. Można je dodawać także do kasz, sałatek i pierwszych dań. Poprawi to i urozmaici smak Dania wielkopostne, sprawią, że będą bardziej przydatne dzięki zawartości.

Pomimo wszystkich zalet orzechów i nasion, nie powinniśmy zapominać, że są one nadal wysokokaloryczne potrawy(około 700 kcal na 100 gramów), dlatego w ich spożyciu ważny jest umiar: 40 – 50 gramów dziennie w zupełności wystarczy.

Kolejnym źródłem białka roślinnego są rośliny strączkowe: fasola, groch, ciecierzyca, soczewica. Trochę wyobraźni i te produkty staną się podstawą smacznych i satysfakcjonujących dań.

Stosując rośliny strączkowe należy pamiętać, że zawierają one kwas fitynowy i lektyny. Substancje te zakłócają prawidłowe wchłanianie białka, witamin i minerałów, mogą podrażniać ściany jelit i prowadzić do wzmożonego tworzenia się gazów.

Aby temu zapobiec niepożądane skutki Przed gotowaniem fasolę należy namoczyć w lekko zakwaszonej wodzie przez 12 godzin. Do zakwaszania wody dobrze jest stosować 1 łyżkę stołową na każde 250 ml wody.

NADMIAR WĘGLOWODANÓW

To jest najbardziej główny problem chuda dieta.

Ograniczając dietę zawierającą białko i tłuszcze zwierzęce, naturalnie wzrasta spożycie węglowodanów. Tak naprawdę w czasie postu stają się podstawą żywienia i głównym źródłem energii. Nasz organizm „wie” o tym doskonale i zaczyna intensywnie domagać się nie tylko owsianki, pieczywa i makaronu, ale także słodyczy. Jeśli ulegniesz tej prowokacji, pod koniec postu prawie nie będziesz w stanie uniknąć przyrostu masy ciała.

Jak rozwiązać problem nadmiaru węglowodanów?

Uzvar z suszonych owoców (bez cukru), niezasłużenie zapomniany produkt, pomoże urozmaicić wielkopostne menu. galaretka owsiana, jabłka zapiekane z cynamonem itp. Wykorzystaj ten czas, aby ugotować coś nowego, na przykład bulgur, ziarno wytwarzane z pszenicy durum. Oto pomysł na świetną sałatkę.

Sałatka z bulguru w stylu tureckim

Do sałatki będziesz potrzebować:

1. Zagotuj bulion, do wrzącego bulionu dodaj umyty bulgur, przykryj pokrywką i zdejmij z ognia. Pozostaw bulgur na 30 minut, aby spęczniał;

2. Pomidory pokroić w kostkę, dodać koncentrat pomidorowy, pokrojony papryka, pory, warzywa, Oliwa z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz. Wmieszaj spęczniały bulgur do mieszanki warzywnej. Pozostawić na 20-25 minut w chłodnym miejscu.

3. Przed podaniem ponownie wymieszaj i dodaj trochę więcej ziół. Gotowy.

Jak widać, menu w okresie Wielkiego Postu może być zarówno smaczne, jak i urozmaicone. Wystarczy wykazać się odrobiną wyobraźni, a na stole pojawią się oryginalne i zdrowe dania.

Nawiasem mówiąc, powstrzymywanie się od jedzenia nie oznacza, że ​​musisz głodować. Dlatego w okresie postu zalecam skrócenie przerw między posiłkami do 3 – 4 godzin. Pozwoli to uniknąć kłopotów z tym związanych.

Ostatnią kwestią, nad którą chciałbym się zatrzymać, jest wyjście z postu.

Bardzo słuszne jest opuszczenie stanowiska ważne zadanie. Przez długi czas nasz organizm odżywiał się pokarmami roślinnymi, co w naturalny sposób powodowało zmiany w funkcjonowaniu przewodu pokarmowego.

Dlatego po zakończeniu postu nie spiesz się z przysmakami. Zacznij stopniowo wprowadzać do swojej diety „nowe” produkty. Najpierw mleko i kwas mlekowy chuda ryba, drób i wreszcie mięso. NA właściwe wyjście Od postu zajmie to około 7 dni.

Takie podejście pozwoli uniknąć przyrostu masy ciała i problemów żołądkowo-jelitowych.

Chciałbym wiedzieć, czy pościsz i czy możesz schudnąć podczas postu. Opowiedz nam o tym w komentarzach.