Pieczona dorada w folii we własnym soku. Leszcz pieczony w piekarniku (5 przepisów)

Leszcz to nie tylko zdrowa i niedroga ryba słodkowodna, ale także pyszna. W domu przygotowuje się go na różne sposoby: smażony, pieczony lub duszony. W zależności od wybranych składników i prezentacji gotowego dania istnieje możliwość urozmaicenia codziennego lub świątecznego menu. Ponadto jest niskokaloryczny – zaledwie 107 kcal w 100 gramach produktu. Proces gotowania leszcza w piekarniku nie zajmuje dużo czasu. Wystarczy, że wybierzesz przepis ze zdjęciem, który Ci się podoba, a także przygotujesz składniki główne i dodatkowe.

Wybór i przygotowanie ryb

Aby pysznie upiec rybę, nie musisz gotować tylko skomplikowanych przepisów. Wystarczy wybrać odpowiedniego leszcza i przygotować go do pieczenia. Powinieneś brać tylko świeże produkty, zamrożona tusza nie zawiera już przydatnych substancji. Kupując rybę należy zwrócić uwagę na jej oczy, które nie powinny być mętne i krwawiące – powstrzymaj się od takiego wyboru. Świeżość można ocenić także po skrzelach i ogonie, gdyż w dobrym produkcie te miejsca nie są wysuszone i nie zmieniają koloru. Ryby słodkowodne są często pokryte śluzem, a ich łuski nie są błyszczące, ale nie jest to powód do odmowy przyjęcia produktu.

Po zakupie (lub złowieniu) ryby ważne jest jej przygotowanie. Leszcz myje się pod bieżącą wodą, łuska i kroi, usuwa się wszystkie wnętrzności, płetwy i ogon. Wielu kucharzy woli gotować z łuskami i głową, ale usuwając oczodoły i skrzela. Zaleca się pieczenie średnich i małych ryb w całości, duże lepiej pokroić na małe kawałki, konserwy z dorady można przygotować z bardzo małych tuszek w domowym słoiku. Po oczyszczeniu rybę należy ponownie przepłukać, oczyszczając ją ze śluzu i pozostałych łusek, a następnie osuszyć papierową serwetką.

Najprostsze przepisy

Leszcz można piec w pozycji otwartej lub zamkniętej przy użyciu folii lub specjalnego rękawa. Wszystko zależy od przepisu, wielkości ryby i preferencji smakowych. Można go na przykład zjeść z ziemniakami, kwaśną śmietaną i warzywami.

Pieczona dorada w śmietanie

Ten przepis krok po kroku jest najprostszy, ale jednocześnie smaczny i zdrowy. Oprócz średniej wielkości ryb do pieczenia w domu w piekarniku będziesz potrzebować:

• 1-2 cebule;
• 200 g kwaśnej śmietany o średniej zawartości tłuszczu;
• 1 cytryna;
• trochę soli i przypraw do smaku;
• koperek lub natka pietruszki do dekoracji potrawy.

Do śmietany dodawany jest wyciśnięty sok z cytryny, mieszany z wybranymi przyprawami i solą. Następnie natrzyj doradę z każdej strony powstałą mieszanką i pozostaw do marynowania na 20-30 minut. W tym czasie należy pokroić cebulę na półpierścienie i rozgrzać piekarnik do 180-200 stopni. Po pół godzinie rybę należy nafaszerować cebulą (można ją też wymieszać z sosem, jeśli jakiś został) i ułożyć na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym. Nadziewaną doradę wkładamy do piekarnika na około 25 minut, po czym wyłączamy ogień i zostawiamy na kolejne 5-10 minut. Gotowe danie wyjmij, połóż na talerzu i podawaj z warzywami, ziemniakami lub kaszą gryczaną.

Jaki dodatek najlepiej pasuje do ryb?

Możesz wybrać maksymalnie 3 różne opcje

Całkowity wynik

Ziemniak

Całkowity wynik

Makaron

Całkowity wynik

Przystawka warzywna

Całkowity wynik

Całkowity wynik

Leszcz pieczony zamknięty

Bardziej soczyste danie to całość w folii z oliwą i czosnkiem. Nie trzeba go wcześniej marynować, dzięki czemu proces gotowania zajmuje mniej czasu. Zaleca się wybierać leszcza do 0,5 kg, aby miał czas na upieczenie. Aby ugotować rybę w folii w piekarniku, potrzebujesz:

• leszcz o wadze około 300-450 g;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 1 łyżka octu 9%;
• 1 cytryna;
• 3 łyżki oliwy z oliwek;
• sól, przyprawy i zioła do smaku.

Przed rozpoczęciem gotowania włącz piekarnik (rozgrzej do 190 stopni) i przygotuj prosty sos: wymieszaj posiekany czosnek z oliwą, cytryną, dodaj przyprawy, ocet i dokładnie wymieszaj. Przygotowaną mieszanką nacieramy wcześniej przygotowaną leszczę. Przykryj szklane lub metalowe naczynie folią, włóż do niej tuszę i polej pozostałym sosem. Ważne jest, aby szczelnie owinąć folię, aby smak nie uciekł. Pieczenie dorady w piekarniku trwa około 20 minut, aby uzyskać złotą skórkę na wierzchu, należy otworzyć folię i pozostawić w piekarniku na 5-10 minut.

Opinia eksperta

Federacja Sportów Rybackich Obwodu Moskiewskiego

Zadaj pytanie ekspertowi

Przed podaniem rybę wyjąć z pojemnika i pokroić na małe kawałki. Dopuszczalne jest także podawanie w całości, jeżeli tuszka jest mała. Zwyczajowo posypuje się smażoną doradę świeżymi ziołami i warzywami. Odpowiednie są pomidory, słodka papryka i cebula.

Dorada pieczona w piekarniku z ziemniakami

Ryba z frytkami to bardziej swobodne danie, które można uzupełnić świeżymi warzywami i ziołami. Zanim upieczesz doradę w piekarniku z ziemniakami, musisz wybrać rybę. W przypadku tego przepisu zaleca się wziąć większy rozmiar - około 800 g i go filetować. Dzięki temu danie będzie bardziej soczyste i pozbawione pestek, a dodatkowo będzie można je podawać w porcjach. Dodatkowe produkty, których będziesz potrzebować:

• 7-10 ziemniaków średniej wielkości;
• 3 cebule;
• 4-5 łyżek kwaśnej śmietany;
• 1 mała pęczek koperku;
• 1 łyżka oleju słonecznikowego;
• przyprawy do ryb, mielony czarny pieprz i sól do smaku.

Jak wspomniano wcześniej, rybę należy przygotować: oczyścić, wypatroszyć, odciąć głowę, umyć i wysuszyć, a następnie pokroić na małe kawałki. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni wcześniej, ponieważ przygotowanie naczynia do pieczenia nie zajmuje dużo czasu. Ziemniaki są również obrane i pokrojone w średnie plasterki (o szerokości nie większej niż 1,5 cm), cebulę - w półpierścienie. Blachę do pieczenia wyłóż folią, ułóż na niej ziemniaki równą warstwą i posyp przyprawami. Na wierzchu rozsmaruj cebulę i połóż na niej kawałki dorady. Śmietanę miesza się z przyprawami, koperkiem i solą, polewa powstałym sosem rybę i przykrywa folią. Wyślij blachę do pieczenia do piekarnika na 30 minut w folii, następnie lekko ją otwórz i pozostaw na kolejne 10-15 minut, aby uzyskać złotobrązową skórkę. Gotowaną rybę podaje się z warzywami lub drobno posiekanymi ziołami.

Leszcz w piekarniku to proste danie, które łatwo przygotować pysznie i urozmaicić dodając nowe produkty. Aby uzyskać soczystą rybę, zaleca się pieczenie jej w folii. Można uzyskać złotą skórkę, wybierając otwartą metodę gotowania. Folia jednak pozwala na to, aby potrawa się nie przypaliła i pozwalała na zdjęcie całej ryby z blachy do pieczenia. Można go zastąpić papierem pergaminowym lub użyć szkła żaroodpornego. Aby zapobiec wyczuwaniu ości w rybie, należy wykonywać na niej płytkie nacięcia co 2-3 cm.

Jeśli chodzi o ryby pieczone w piekarniku, wielu od razu stawia na podium karpia lub karpia, a doradę wyobraża sobie jedynie jako wędzoną przekąskę do piwa lub w skrajnych przypadkach do gotowanych ziemniaków.

Ale ludzie, którzy dużo wiedzą o umiejętnościach kulinarnych, twierdzą, że pieczona dorada okazuje się bardzo smaczna.

Oczywiście wiele zależy od jakości samej ryby. Co innego, jeśli kupiłeś rybę na targu, gdzie leżała na ladzie dłużej niż jeden dzień. A to zupełnie inna sprawa, gdyby jeszcze kilka godzin temu pływała w stawie.

Duża ilość kości powstrzymuje także gospodynie domowe przed pokusą gotowania dorady w piekarniku.
Tak, leszcz to ryba koścista. Ale jeśli weźmiesz duży okaz, uwierz mi, liczba nasion nie będzie cię tak przestraszyć.

Nie ma jednak tego ostrego, specyficznego zapachu, z którego słynie wiele ryb morskich i oceanicznych (mintaj, flądra, dorsz) oraz ryb żyjących w stawach, np. karaś.
Leszcz jest łatwy do upieczenia. Zwłaszcza jeśli osobnik jest duży. Ma chude mięso, co można ocenić patrząc na doradę wędzoną na gorąco. Najwyraźniej nie bez powodu jest on przygotowywany w ten szczególny sposób.

Subtelności gotowania leszcza w piekarniku

• Leszcz dobrze reaguje na każdy rodzaj marynaty. Równie smacznie smakuje z kwaśną śmietaną i sosem pomidorowym z dodatkiem ziół i przypraw.
• Ryba będzie lepiej smakować, jeśli przed gotowaniem skropimy ją sokiem z cytryny. Zabije specyficzny rybi zapach, dodając mięsu pikanterii.
• Miłośnicy chrupiącej skórki przed pieczeniem doradę smarujemy masłem, majonezem i kwaśną śmietaną. Ci, którzy z jakiegoś powodu nie mogą jeść smażonych potraw, pieczą doradę w folii, otwierając ją dopiero pod koniec smażenia, aby ryba tylko lekko się zarumieniła.
• Istnieje opinia, że ​​jeśli tuszę przed włożeniem do piekarnika będziesz wykonywać często nacięcia poprzeczne, wówczas kości również nie będą wyczuwalne. Ale nadal nie powinieneś ślepo wierzyć w to stwierdzenie. Faktem jest, że jeśli usmażysz doradę na patelni w dużej ilości oleju na złoty kolor, jak to się mówi, „aż do chrupkości”, to być może zmiażdżone w ten sposób kości nie będą tak zauważalne. Ale w ciągu 25–35 minut (zwykle tyle czasu zajmuje pieczenie) kości po prostu nie mają czasu na zmianę stanu, który sprawi, że będą mniej zauważalne. Ale ich liczba, biorąc pod uwagę podział na kilka części, znacznie wzrośnie. Co stworzy niewygodne warunki podczas jedzenia takiego dania.
• Ale nadal możesz wykonywać nacięcia na tuszy. Powinny być płytkie i nie przecinać nasion. Dzięki nacięciom marynata szybciej wniknie w tkanki, dzięki czemu mięso dorady będzie soczyste, aromatyczne i bardzo smaczne.

Dorada zapiekana w piekarniku z cytryną i musztardą

Składniki:

• leszcz – 1 szt. (900–1000 g);
• cebula – 150 g;
• cytryna – 0,5 szt.;
• majonez – 80 g;
• gotowa musztarda – 30 g;
• sól;
• młody koperek - 2-3 gałązki;
• czosnek – 2 ząbki;
• przyprawa do ryb – 5 g.

Metoda gotowania

• Oczyść leszcza z łusek. Przetnij brzuch od odbytu do głowy. Usuń wnętrzności. Ponieważ ryba będzie pieczona z głową, usuń skrzela.
• Opłucz tuszę pod bieżącą zimną wodą. Usuń nadmiar wilgoci ręcznikiem papierowym.
• Cebulę pokroić w półpierścienie. Czosnek i koperek posiekaj nożem. Pokrój cytrynę w koła, które następnie przekrój na pół.
• Do miski włóż majonez, musztardę i wybraną przyprawę do ryb. Dodaj sól do smaku.
• Polej doradę sosem (zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz), pozostaw na piętnaście minut do marynowania.
• Przykryj blachę do pieczenia folią i uformuj z niej boki. Połóż połowę posiekanej cebuli na środku. Tuszę dorady ułożyć na „poduszce” cebulowej.
• Pozostałą cebulę wymieszać z posiekanym koperkiem i czosnkiem. Umieść rybę w środku. Do warzyw dodaj 2 plasterki cytryny. Użyj wykałaczek, aby zabezpieczyć cięcie.
• Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 200°. Piec doradę przez 25–30 minut. Gotowe danie posyp ziołami i udekoruj plasterkami cytryny.

Leszcz zapiekany w piekarniku z pomidorami

Składniki:

• leszcz – 1 szt. (800–100 g);
• cebula – 150 g;
• marchew – 75 g;
• pomidory – 300 g;
• czosnek – 2 ząbki;
• olej słonecznikowy – 40 g;
• sos sojowy – 25 ml;
• cukier - szczypta;
• sól;
• przyprawa do ryb – 5 g.

Metoda gotowania

• Oczyść leszcza i wypatrosz go. Jeśli planujesz piec z głową, usuń skrzela. Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą.
• Marchew i cebulę pokroić w paski, pomidory pokroić w plasterki, a czosnek posiekać.
• W misce wymieszaj sos sojowy, cukier, łyżkę oleju i przyprawę do ryb. Możesz dodać trochę soli.
• Posmaruj rybę ze wszystkich stron tą marynatą i pozostaw na stole na 15 minut.
• Formę wyłóż dwoma arkuszami folii, układając je na krzyż. Umieść warzywa na środku. Połóż na nich rybę. Niektóre warzywa można również umieścić wewnątrz ryby. Zamknij folię jak kopertę.
• Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec przez 20 minut. Następnie ostrożnie otwórz folię. Wstaw doradę do piekarnika na kolejne 15 minut, aż do lekkiego zrumienienia.

Leszcz pieczony w piekarniku: nadziewany owsianką

Składniki:

• leszcz – 1 szt. (700–900 g);
• kasza gryczana krucha – 400 g;
• masło – 60 g;
• jajka – 2 szt.;
• cebula – 75 g;
• śmietana – 120 g;
• sól;
• krakersy mielone – 30 g;
• koperkowe warzywa.

Metoda gotowania

• Oczyść rybę. Przytnij głowę aż do kręgosłupa, zaczynając od płetw. Usuń wnętrzności przez otwór. Usuń skrzela. Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Osusz tuszę papierowymi serwetkami. Natrzyj solą.
• Drobno posiekaj cebulę. Smażymy na oleju na złoty kolor.
• Jajko ugotowane na twardo posiekaj nożem. Drugie surowe jajko ubić widelcem.
• Kaszę gryczaną wymieszać z cebulą i posiekanym jajkiem. Dodać roztrzepane jajko, sól. Zamieszać.
• Tym nadzieniem nafaszeruj leszcze.
• Blachę do pieczenia wysmaruj olejem i posyp mieloną bułką tartą. Połóż rybę. Przyciśnij głowę do ciała.
• Polej doradę kwaśną śmietaną i posyp pozostałą bułką tartą.
• Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec 30–35 minut. Aby zapobiec wysychaniu leszcza, należy go okresowo smarować kwaśną śmietaną.
• Gotową doradę ułożyć na talerzu, polać sosem śmietanowym i sokiem powstałym po upieczeniu ryby, posypać ziołami.

Dorada pieczona w piekarniku z ziemniakami

Składniki:

• leszcz – 1 szt. (700–900 g);
• ziemniaki – 400 g;
• cebula – 200 g;
• sól;
• śmietana – 80 g;
• przyprawa do ziemniaków – 5 g;
• przyprawa do ryb – 5 g;
• posiekany koperek - 1 łyżka. l.;
• olej słonecznikowy – 20 g.

Metoda gotowania

• Leszcza oczyść, odetnij głowę, wypatrosz, umyj. Osuszyć papierowym ręcznikiem. Posypać przyprawą do ryb i wetrzeć ją w skórę.
• Ziemniaki i cebulę obierz i opłucz. Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki, cebulę w półpierścienie.
• Ziemniaki układamy na blasze wyłożonej dwoma arkuszami folii. Posyp go przyprawą ziemniaczaną. Przykryj cebulą. Przygotowaną doradę połóż na cebuli.
• Całość zalewamy śmietaną wymieszaną z solą i posiekanym koperkiem. Przykryj folią.
• Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°. Piec przez 30 minut. Odkryć folię i pozostawić w piekarniku na kolejne 15 minut. Posypać ziołami.

Uwaga dla gospodyni

Aby nie rozdrobnić już przygotowanej ryby na talerzu, można wcześniej pokroić doradę na porcje, zamarynować ją w ulubionych przyprawach, ułożyć na blasze do pieczenia i upiec.

Podczas pieczenia ryba często przykleja się do blachy do pieczenia. Aby temu zapobiec, kładziemy je na rozgrzaną blachę obficie nasmarowaną olejem. Można również wyłożyć blachę do pieczenia folią lub pergaminem.

Ryba ta ma bardzo złą reputację, a wszystko dlatego, że jest zbyt koścista, dlatego dla wielu proces jej jedzenia staje się bolesny i długi. Ale jeśli znasz specyfikę pieczenia całego leszcza w piekarniku (aby był soczysty, a jednocześnie ledwo czułeś kości), nie będzie żadnych problemów.

Prawidłowo upieczona ryba rzeczna w gotowej formie sprawi wiele przyjemności, a żadne kości nie zepsują wrażenia z potrawy – nawet goście docenią jej smak.

Jak pokroić i ugotować leszcza bez czucia kości

Odpowiedź na to pytanie jest prosta: upiec w całości i w piekarniku. Gotowanie całej dorady (pieczenie w skórze) ma dla nas jedną ważną zaletę: pozbywamy się uciążliwych ości.

Kiedy ugotujemy go w tej formie w piekarniku, a następnie usuniemy skórę z jednej strony żeberek i kręgosłupa, wszystkie kości stają się widoczne, jak na prześwietleniu rentgenowskim. Można je natychmiast i łatwo wyjąć i podać całkowicie „czyste” danie rybne, które każdy może zjeść bez trudności.

Jak prawidłowo wypatroszyć doradę przed pieczeniem

Leszcz to ryba o wspaniałym smaku, która jest również łatwa do czyszczenia. Wystarczy: oczyścić ją z łusek (choć niektórzy uważają tę czynność za bezsensowną), wnętrzności, dokładnie opłukać ze wszystkich stron (jeśli tego nie zrobimy, ryba może mieć gorzki smak), wyciąć skrzela, usunąć płetwy i, jeśli to możliwe, kości.

Przepis na soczystą pieczoną doradę z warzywami w piekarniku w folii

Ten sposób przyrządzania ryb rzecznych został wybrany nieprzypadkowo. Po pierwsze, gotowanie w piekarniku bardzo delikatnie wpływa na konsystencję mięsa, a po drugie, pieczenie pozwala zachować w jak największym stopniu wszystkie zawarte w nim dobroczynne substancje. A korzystanie z folii to ratunek dla tych, którzy nie wiedzieli, jak zrobić soczystą doradę.

Składniki

• Leszcz – 2 duże tusze;
• Ziemniaki – 3 szt.;
• Cebula – 3 szt.;
• Pomidory – 4 owoce;
• Czarny pieprz, oregano, tymianek, sól - do smaku;
• Olej roślinny – ½ łyżki;
• Seler – ilość według uznania.

Jak upiec soczystą doradę z ziemniakami i pomidorami w folii w domu

• Cebulę i ziemniaki pokroić w kostkę. Zmiel pomidory w pierścienie.
• Czyścimy leszcza w sposób opisany powyżej.
• Pokrojone warzywa (oprócz pomidorów) ułożyć na blasze do pieczenia lub w żaroodpornym naczyniu, posolić, popieprzyć i dokładnie, ale delikatnie wymieszać rękoma.
• Na warzywną „poduszkę” połóż oczyszczoną, umytą doradę, dodaj trochę soli i przykryj krążkami pomidorów. Umieszczamy je bezpośrednio na grzbiecie tuszy rybnej.
• Rybę rzeczną posyp ulubionymi przyprawami, dopraw odpowiednią porcją oleju i przykryj folią (można zastąpić ją pergaminem).
• Włóż przykrytą blachę do pieczenia (lub formę) do nagrzanego piekarnika na 40 minut. Delikatną rybę pieczemy w temperaturze 200°C. Folię zdjąć na 15 minut przed końcem pieczenia.

Potrawę rybną należy podawać na gorąco, bez dodatku (my już mamy) i w dowolnej formie (jako danie główne lub przystawkę).

Przed podaniem danie z dorady można posypać aromatycznymi świeżymi ziołami, udekorować ćwiartkami lub plasterkami cytryny - i voila, można cieszyć się!

Sekrety pieczenia dorady w piekarniku: mity i rzeczywistość

Jak już widzieliście, łatwo jest przygotować w domu danie z dorady, które będzie smaczne i tak, że prawie nie będzie czuć kości. Ale do tego musisz znać wszystko w najdrobniejszych szczegółach. Rozmawialiśmy o głównych niuansach (sprzątanie i gotowanie), teraz możesz zrozumieć szczegóły, bez których wynik nie będzie idealny.

• Wiele osób uważa, że ​​wykonanie nacięć na powierzchni tuszy rybnej sprawi, że kości będą mniej zauważalne, jednak nie jest to do końca prawdą. Jeśli zrobisz głębokie nacięcia i przetniesz kości, będzie ich jeszcze więcej, a efekt będzie prawdopodobnie odwrotny.
• Ale jeśli wykonasz lekkie nacięcia (nie penetrujące układu kostnego), mięso będzie lepiej się piec, stanie się bardziej miękkie i być może kości staną się bardziej giętkie. Marynata również bez większego wysiłku może przedostać się w takie zakamarki, co da nam jeszcze jedną zaletę – niesamowitą soczystość ryby. Nie należy więc całkowicie rezygnować z cięć.
• Ponieważ mówimy o marynacie, od razu powiem, że może to być wszystko: olej, sok pomidorowy, sos majonezowy, śmietana, śmietana. W tym względzie nie ma specjalnych ograniczeń dla leszcza. Jest bardzo „gościnny” dla wszystkich, nawet dobrodusznie traktuje przyprawy i zioła, najważniejsze, żeby z nimi nie przesadzić.
• Przed wysłaniem ryby rzecznej do pieczenia (dotyczy to również wszystkich innych rodzajów obróbki cieplnej) można ją skropić świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Taka prosta manipulacja doda lekko pikanterii smakowi już przygotowanego dania rybnego i uwolni jeszcze surową tuszę od niezbyt przyjemnego rybiego zapachu.

Oczywiście możesz ugotować swoją ulubioną leszczę na różne sposoby: gotując, smażąc, gotując na parze, ale pieczenie to specjalna procedura i technologia, która zapewni Ci po prostu niesamowitą ucztę z piękną złotobrązową skórką. Oprócz smaku jest również bardzo zdrowy.

Nie słuchaj, gdy mówią ci, żebyś nie gotował dorady, bo ktokolwiek tak mówi, albo nigdy jej nie gotował, albo miał nieprzyjemne doświadczenia. Ale teraz już wiesz dokładnie, jak prawidłowo upiec całą doradę w piekarniku, aby była soczysta i nie przeszkadzała kośćmi podczas degustacji.

Gotuj i ciesz się swoją ulubioną rybą!

Leszcz uznawany jest nie tylko za niezwykle smaczną, ale także niezwykle zdrową rybę, która jest łatwo trawiona przez organizm człowieka, nie powodując przy tym uczucia ciężkości w żołądku po spożyciu.

Niestety nie zawsze udaje się przygotować smaczne, soczyste i delikatne danie, gdyż wiele osób błędnie uważa, że ​​taką rybę jak dorada najlepiej nadaje się wyłącznie do ubijania. Dziś podpowiemy Wam jak przyrządzić doradę w piekarniku, bo tylko w ten sposób będziecie mogli cieszyć się jej niepowtarzalnym smakiem.

Pieczenie dorady w piekarniku należy poprzedzić wstępnym przygotowaniem tej ryby, którą należy najpierw oczyścić z łusek i usunąć z wnętrzności. Następnie niezwykle ważne jest dokładne wypłukanie ryby, aby na jej wewnętrznej powierzchni nie pozostał czarny film. W przeciwnym razie ryzykujesz napotkaniem goryczy w przygotowanym daniu.

Ważnym krokiem jest usunięcie skrzeli i płetw specjalnymi nożyczkami do krojenia ryb lub zwykłym nożem. Zaleca się wykonanie niewielkich nacięć po bokach każdej tuszy i w miarę możliwości usunięcie wszelkich drobnych ości, które są obowiązkowym dodatkiem każdej ryby rzecznej.

W piekarniku możesz ugotować całkiem smaczną rybę, stosując prosty i zrozumiały przepis. To danie jest przygotowane z:

• leszcz – 1 kg;
• cebula – 1 szt.;
• pomidory – 2 szt.;
• majonez – 70 g;
• garść zieleni;
• olej roślinny do smarowania formy;
• sól i mielony czarny pieprz do smaku.

Wstępnie oczyszczoną i dokładnie umytą rybę pod bieżącą wodą należy natrzeć mieszanką soli i mielonego czarnego pieprzu. Następnie rybę należy umieścić w specjalnej formie nasmarowanej niewielką ilością oleju roślinnego. Obraną cebulę należy pokroić w pierścienie i ułożyć na tuszy. To samo należy zrobić z pomidorami, krojąc je w cienkie pierścienie.

Ostatnim akcentem jest nałożenie majonezu na rybę i umieszczenie jej w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Z reguły pieczenie dorady w piekarniku zajmuje nie więcej niż pół godziny, a o gotowości potrawy będzie świadczyć pojawienie się charakterystycznego zapachu i złocistej skórki.

Możesz urozmaicić zwykłe danie rybne, dodając do leszcza określone produkty. Tak więc tandem ryb i grzybów będzie dość niezwykły i smaczny. Aby przygotować pożywne i aromatyczne danie, należy użyć:

• leszcz - 1,5 kg (musisz użyć tylko całej tuszy, a nie pokroić na kawałki);
• pieczarki – 500 g;
• cebula – 3 szt.;
• cytryna – 1 szt.;
• sól i mielony czarny pieprz do smaku.

Pieprz należy wymieszać z kolendrą i solą, a powstałą mieszaniną natrzeć oczyszczoną, umytą i osuszoną rybę, pozostawiając ją do marynowania na godzinę.

Obraną cebulę należy pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego, aż pojawi się charakterystyczna złota skorupa. Następnie cebulę należy wlać do osobnego pojemnika.

Umyte i pokrojone na kawałki pieczarki należy również usmażyć na patelni z olejem roślinnym do miękkości, następnie wymieszać ze smażoną cebulą i napełnić powstałym nadzieniem leszcza. Aby grzyby nie wypadały z ryby, brzuch można zaszyć nitką lub użyć zwykłych wykałaczek jako zapięć.

Rybę należy umieścić w specjalnej formie, wstępnie nasmarowanej olejem roślinnym. Zaleca się umieszczenie jednego plasterka cytryny pod skrzelami tuszy. Następnie formę z rybą można włożyć do piekarnika, podgrzewając ją do temperatury 180 stopni i piecząc przez 15 minut.

Po upływie określonego czasu rybę należy wyjąć i posmarować niewielką ilością majonezu. Pozostaje piec rybę przez kolejne 15 minut. Na pięć minut przed końcem gotowania zaleca się skropić tuszę świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, co nada potrawie niepowtarzalny aromat i pikantny smak. Leszcz z grzybami jest gotowy!

Trzymając się prostych zasad, będziesz w stanie stworzyć na bazie dorady w miarę soczyste i delikatne danie, niezależnie od tego, jaki przepis zostanie do tego celu wykorzystany. Zatem ważnym warunkiem jest utworzenie nacięć poprzecznych, dzięki którym tusza będzie mogła być lepiej nasycona solą, mielonym czarnym pieprzem, sokiem z cytryny i przyprawami.

Jeśli chodzi o przyprawy, do dań rybnych można zastosować specjalne przyprawy, które nadadzą rybie przyjemnego aromatu i niepowtarzalnego smaku. Ale świeżo wyciśnięty sok z cytryny pomoże poradzić sobie z nieprzyjemnym zapachem, który często występuje u ryb rzecznych.

Postępuj zgodnie z przepisami i wskazówkami zawartymi w tym artykule i zachwyć swoją rodzinę i przyjaciół soczystą i aromatyczną doradą z piekarnika.

Istnieje wiele odmian ryb do pieczenia, ale pieczona dorada w piekarniku w folii, wśród wszystkich innych ryb, jest jednym z pierwszych miejsc.

Zanim zaczniesz gotować doradę w folii w piekarniku, zalecamy zapoznanie się z dobroczynnymi właściwościami tej wspaniałej ryby:

• Delikatne mięso dorady jest bogate w mikroelementy – fosfor, żelazo, sód, magnez, wapń i chlor, a także witaminy takie jak C, A, E, PP, B1, B2;
• Białko tej ryby ma niższą zawartość tkanki łącznej, co oznacza, że ​​jest łatwiej strawne i całkowicie wchłania wszystkie zawarte w nim składniki odżywcze;
• Mięso dorady jest uważane za dobry przeciwutleniacz i pomaga regulować poziom cukru we krwi.

Jak prawidłowo ugotować doradę w piekarniku w folii

Aby dorada pieczona w piekarniku w folii była delikatna i aromatyczna, trzeba poznać kilka małych tajemnic:

Po pierwsze, zanim zaczniesz gotować leszcza, musisz go przetworzyć, a mianowicie oczyścić z łusek, usunąć wszystkie płetwy, rozpruć brzuch i wypatroszyć wszystkie wnętrzności, nie zapomnij o skrzelach - usuwamy je również. Nie ma potrzeby usuwania głowy leszcza. Następnie należy dokładnie opłukać rybę pod zimną bieżącą wodą. Następnie przenieś leszcza na serwetkę, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Po wyschnięciu naszej ryby możemy przejść do głównego punktu, czyli gotowania dorady w folii w piekarniku.

Do tego potrzebujemy następujących składników:

• Leszcz 1,5-2 kg;
• Cebula – 1 szt.;
• Cytryna – 1 sztuka;
• Olej roślinny 3 łyżki. l. (można zastąpić masłem w tej samej ilości);
• Zmielony czarny pieprz;
• Przyprawy do ryb;
• Sól i cukier po 1 łyżce deserowej;
• Natka pietruszki i koperek po 4 gałązki;
• Folia do pieczenia.

Metoda gotowania

Tak więc, gdy wszystkie składniki są już przygotowane, można spokojnie przystąpić do przygotowywania leszcza, jednak od razu ostrzegam – nawet jeśli leszcz waży kilogram lub więcej, nie należy go kroić na kawałki. Po pierwsze, będzie lepiej smakować, jeśli zostanie ugotowane w całości, a po drugie, takie danie będzie bardzo pięknie wyglądać na stole.

Dalsze kroki zależą wyłącznie od miłośników marynat. Wiele osób woli na przykład po prostu natrzeć rybę solą, zawinąć ją w folię i upiec w piekarniku. Nasz przepis na gotowanie dorady w folii będzie nieco inny, z użyciem marynaty.

Aby to zrobić, suszoną rybę należy umieścić w pojemniku odpowiednim do jej wielkości. Dużego leszcza należy marynować przez około 2 godziny. Aby to zrobić, musisz wymieszać wszystkie suche składniki: pieprz, sól, cukier i przyprawy do ryb. Nasmaruj doradę tą gorącą mieszanką, następnie przekrój cytrynę na pół i polej rybę sokiem z cytryny. Przykryj pojemnik folią spożywczą i włóż marynowaną rybę do lodówki na 2 godziny.

Po marynowaniu ryby możesz bezpiecznie rozpocząć jej gotowanie. Aby to zrobić, weź folię o wymaganej wielkości, połóż na niej rybę, włóż do brzucha dorady masło, natkę pietruszki i koperek oraz cienko pokrojoną w półpierścienie cebulę.

Idealnie warzywa i cebula nie powinny wypadać z brzucha ryby. Następnie należy ostrożnie owinąć rybę folią. Piecząc rybę w ten sposób należy pamiętać o jednym bardzo ważnym szczególe. Rybę należy zawinąć w taki sposób, aby na blachę do pieczenia nie wyciekła ani kropla soku, w przeciwnym razie dorada pieczona w folii w piekarniku będzie sucha i niezbyt smaczna.

Cały trik przygotowania takiego dania polega na tym, że dorada będzie we własnym soku i dzięki temu będzie miała niezwykle delikatny smak.

Przygotowaną rybę włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20 minut.