Estragon, zwany także estragonem, należy do rodzaju Artemisia, rodziny astrowatych. Ludzie nazywają go również piołunem estragonowym lub trawą smoczą. Ojczyzną rośliny jest Wschodnia Syberia i Mongolia. To jest trwałe roślina zielna, mrozoodporny, nie wymagający specjalne warunki gdy jest uprawiany, rozprowadzany po całym świecie. Od dawna stosowany jest w medycynie i kuchni.

Gdzie i jak stosuje się estragon?

Estragon ma zielone liście i łodygi o wysokości 30-50 centymetrów, rzadziej - półtora metra. Liście są liniowe, wydłużone, „jedwabiste” w dotyku, zjadane razem z pędami. Estragon ma charakterystyczny, bogaty aromat i słodko-korzenny smak, z ledwo wyczuwalną ostrością. Używany suszony jako przyprawa. Świeże warzywa dobrze komponują się z każdym daniem, można je jeść samodzielnie lub z dodatkiem, można je także dodawać do sałatek. Surowy estragon zachowuje swoje właściwości korzystne cechy najlepsza rzecz.

Osobno estragon zasłynął jako podstawa do przygotowania słynnej lemoniady, którą można przygotować w domu. Aby to zrobić, drobno posiekaj 20 gramów umytego estragonu. Wyciśnij sok z dwóch cytryn i dodaj go do 150 gramów syropu cukrowego. Następnie do dwutrzecielitrowej butelki wody gazowanej dodaj posiekany estragon i dodaj mieszaninę syropu i sok cytrynowy. Odstawiamy na dwie godziny do lodówki i napój jest gotowy. Estragon jest również stosowany w przemyśle perfumeryjnym.

Przydatne właściwości estragonu

Dobroczynne właściwości estragonu są różnorodne, gdyż jest bogaty w witaminy, minerały, zawiera olejki eteryczne, flawonoidy i karoten. Olejki eteryczne tworzą jego aromat, działają uspokajająco, przeciwskurczowo, moczopędnie i wspomagają działanie wykrztuśne, przydatne w chorobach oskrzelowo-płucnych. Działanie regeneracyjne i przeciwzapalne olejków eterycznych wykorzystuje się w stomatologii i dermatologii. Tę przydatną właściwość wykorzystuje się również w kosmetologii do przygotowania maseczek kosmetycznych z estragonu.

Flawonoidy i karoten wspierają ogólną kondycję organizmu, korzystnie wpływają na jego odporność i procesy metaboliczne. Obecność witaminy A (0,1 mg/100g lub 100mKg/100g w przeliczeniu na retinol) pozytywnie wpływa na wzrok. witaminy z grupy B – (0,03 mg/100g); (0,03 mg/100 g); B3 (0,5 mg/100g lub 0,749 mg/100g w przeliczeniu na niacynę) wpływa zdrowe funkcjonowanie system nerwowy. , pomaga także rozszerzyć naczynia krwionośne, obniżyć poziom lipidów i cholesterolu w organizmie.

(10mg/100g) działa przeciwszkorbutowo, zwiększa odporność przeziębienia. Estragon jest również korzystny, ponieważ jest bogaty w minerały. Jest to wapń (40mg/100g); potas (260mg/100g); sód (70mg/100g); fosfor (50mg/100g); żelazo (0,5 mg/100g); jod (9mg/100g). Estragon zawiera alkaloidy, a także kumaryny, które zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi; mono- i disacharydy (4g/100g), kwasy organiczne (0,1g/100g), które biorą udział w procesach metabolicznych.

Substancje organiczne w estragonie reprezentowane są przez białka (1,5 g/100 g) i węglowodany (5 g/100 g). Zawartość kalorii w estragonie wynosi 24,8 kcal na 100 gramów produktu; 0,37 kcal pochodzi z białka; 1,24 kcal dla węglowodanów. Dlatego surowy estragon powinien być włączany do diety, gdy żywienie dietetyczne.

Szkoda estragonu

Dobroczynne właściwości estragonu są niezaprzeczalne, ale jego stosowanie jest niepożądane duże ilości, może to spowodować zatrucie substancje czynne. Dziewczynom w ciąży warto także ostrożnie podawać estragon, gdyż to właśnie w tym okresie ich organizm jest najbardziej podatny na różnego rodzaju choroby. składniki aktywne, których jest sporo w estragonie.

Jak wybrać dobry estragon

Z właściwy wybór Wiele zależy od zieleni. Dobroczynne właściwości estragonu najbardziej skoncentrowane są w świeżych roślinach, których pędy i liście są zielone, bez oznak żółknięcia i pleśni. Koniecznie poczuj zapach zieleni. Powinien ładnie pachnieć - świeżo i pikantnie. Jeśli wyczuwalny jest wyraźny zapach pleśni lub zgnilizny, lepiej nie kupować takiego estragonu.

Jak przechowywać estragon

Istnieje kilka opcji przechowywania estragonu. Jeśli nie planujesz używać go od razu po zebraniu lub zakupie, ale chcesz zachować dobroczynne właściwości zieleniny przez długi czas, najlepiej zastosować zamrażanie lub suszenie. Estragon najlepiej suszyć w ciemnych miejscach, ale nie na słońcu. Wiele witamin ulega zniszczeniu pod wpływem bezpośredniego światła słonecznego i obróbki cieplnej.

Świeży estragon najlepiej przechowywać w lodówce, po przycięciu łodyg i umieszczeniu pęczka zieleniny w szklance wody. W tym stanie estragon może zachować swoją świeżość i korzystne właściwości przez kilka tygodni.

Estragon jest znany wielu wyłącznie jako słodki, zielony napój, ale nie bez powodu otrzymał tę nazwę. Koktajl ten przygotowany jest na bazie skoncentrowanego syropu powstałego z rośliny o tej samej nazwie, który następnie rozcieńcza się wodą gazowaną. Estragon (lub estragon), jak każdy fitoskładnik, ma szereg korzystnych właściwości Ludzkie ciało i jest szeroko stosowany w sztuce kulinarnej i Medycyna tradycyjna. W tym artykule rozważymy główne aspekty jego użycia.

Skład leczniczy rośliny

Trawa estragonowa (inne nazwy: estragon, piołun estragonowy, stragon, trawa smocza) to bezpretensjonalna roślina należąca do rodziny astrowatych. Rosną w formie krzewu, do 1 metra wysokości, z ciemnozielonymi liśćmi. Ze względu na swoją bogatą zawartość jest aktywnie wykorzystywany nie tylko w kuchni, ale także w medycynie przydatny skład. Dlatego ważnym składnikiem jest olejek eteryczny, który nadaje roślinie specyficzny aromat. W samym oleju znaleziono następujące składniki:

• sabinen (do 60%);
• mircen (około 10%);
• frakcja seskwiterpenowa (5%);
• metylochawikol;
• ocymen itp.

Część nadziemna zawiera także kwas askorbinowy, karoten, kumaryny, alkaloidy, flawonoidy, witaminy B1 i B2, minerały(fosfor, potas, magnez, żelazo), garbniki itp. Zawartość kalorii produkt roślinny nieznaczne - tylko 25 kcal na 100 gramów, podczas gdy estragon zawiera tylko 5 gramów węglowodanów i półtora grama białka.

Dobroczynne właściwości ziela estragonu

Właściwości farmakologiczne Rośliny, o których mowa, są dość różnorodne. Może zatem mieć następujące rodzaje wpływu na organizm:

• przyspieszenie procesów regeneracji tkanek w przypadku uszkodzeń;
• działanie przeciwzapalne;
• ogólne wzmocnienie organizmu i odporności;
• działanie wiatropędne i moczopędne;
• łagodzenie skurczów;
• stymulacja produkcji sok żołądkowy;
• efekt tonizujący.

Zatem widmo korzystne wykorzystanie Estragon jest bardzo szeroki. Przede wszystkim stosowany jest jako środek uspokajający i normalizujący pracę układu nerwowego. Składniki kompozycji pomagają radzić sobie ze stanami nadmiernego pobudzenia i niektórymi zaburzenia nerwowe. Świetna treść zawiera witaminy, zwłaszcza kwas askorbinowy pozytywny wpływ od stopnia obrony immunologicznej organizmu. W związku z tym, że zioło pobudza produkcję soku żołądkowego, nic dziwnego, że pobudza także apetyt, co może być niezwykle istotne w przypadku wielu schorzeń. Warto podkreślić inne dobroczynne właściwości estragonu:

• miejscowe stosowanie na rany, oparzenia i siniaki może przyspieszyć proces gojenia, a także złagodzić istniejące obrzęki i stany zapalne;
• niektórzy używają tego zioła jako lekarstwa na inwazję robaków;
• Działanie moczopędne i wiatropędne pozwala dokładnie oczyścić organizm i złagodzić objawy wzdęć. Produkt często stosowany jest w ramach leczenia zapalenia pęcherza moczowego;
• estragon pomaga dość szybko bolesne skurcze V układ trawienny, skutecznie je usuwając;
• zioło to jest nawet używane jako środek leczniczy męska moc i normalizacja cykl miesiączkowy wśród kobiet;
• w medycynie ludowej roślina ta stosowana jest jako baza, nalewki i wywary stosowane przy bólach głowy, zębach, depresji i bezsenności;
• zapobieganie niedoborom witamin;
• stosowany w leczeniu chorób układu oddechowego;
• produkt poprawia pracę mięśnia sercowego, a także normalizuje skład krwi.

Roślinę wykorzystuje się także do celów kosmetycznych. Na jego bazie przygotowuje się na przykład maseczki i balsamy przeznaczone do skóry suchej lub starzejącej się. Jest rzeczą oczywistą, że zioło to jest ważnym przedstawicielem ziołolecznictwa, gdyż działanie, jakie zapewnia, przyda się wielu osobom.

Szkoda wynikająca ze spożycia rośliny

Trawa daje ładny efekt silny efekt na ciele, co w niektórych sytuacjach może wyrządzić wiele szkód. W ten sposób estragon pomaga zwiększyć napięcie macicy, co pomaga w menstruacji, ale w czasie ciąży będzie to miało całkowicie niekorzystny wpływ - jeśli roślina zostanie spożyta duże ilości Możliwe są niezwykle niebezpieczne powikłania, w tym poronienie.

Stosowanie rośliny pozwala na osiągnięcie stymulacji wydzielania soku żołądkowego, co w określonych sytuacjach jest bardzo przydatne do pracy przewód pokarmowy. Ale z zapaleniem żołądka z zwiększona kwasowość I zmiany wrzodziejące taki efekt spowoduje komplikacje i pogorszy sytuację.

Estragon w dużych ilościach również jest źródłem zagrożenia, podobnie jak wiele innych składników roślin. Stan przedawkowania charakteryzuje się poważnymi zaburzeniami przewodu pokarmowego (biegunka, wymioty), zahamowaniem funkcjonowania układu nerwowego, pojawieniem się zawrotów głowy i w niektórych przypadkach nawet halucynacje.

Zastosowanie przyprawy estragonowej w kuchni

Przyprawy potrafią nadać potrawom po prostu niesamowite odcienie smaku i aromatu oraz pozwolić stworzyć prawdziwe dzieła sztuki kulinarnej. W ramach gotowania wykorzystuje się młode pędy rośliny - zielone liście na gałązkach, które zbiera się przed rozpoczęciem kwitnienia. Zioło posiada specyficzny korzenny aromat, pikantny, ostry smak, co pozwala na jego najszersze zastosowanie różne przepisy. Przyjrzyjmy się więc klasycznym zastosowaniom przypraw:

• jedno z ziół do kiszenia warzyw (pomidory, ogórki, a także jako składnik marynat do kiszonej kapusty i moczenia jabłek);
• szerokie zastosowanie ma roślinę w kuchni chińskiej - tam zioło dodaje się do potraw z ryżu, ryb itp.;
• sos z dodatkiem estragonu będzie doskonałym dodatkiem do szparagów, grzybów, kalafiora, dań z cielęciny, jagnięciny, a nawet do niektórych skorupiaków;
• liście można nawet dodać do dżemu, aby nadać mu niezwykłe nuty smakowe;
• trawa nadaje zwierzynie niesamowitego odcienia, często wykorzystuje się ją także do wędzenia mięsa;
• składnik do produkcji zielonego oleju;
• roślina jest dodawana podczas parzenia napojów alkoholowych (w tym bimbru);
• i oczywiście na bazie tego zioła przygotowywany jest słynny i dobrze znany napój estragonowy, a także inne koktajle i napoje.

Jak zrobić drinka w domu

Do stworzenia świeżego, zielonego napoju potrzebne będą następujące składniki:

• pęczek zieleniny estragonu;
• soda stołowa czysta – jeden litr;
• jedna trzecia cytryny;
• cukier granulowany – 7 łyżek;
• 300 ml czystej wody.

Napój przygotowywany jest w kilku etapach. Będzie to wymagało syropu z dodatkiem składnik roślinny, a także wodę gazowaną, która rozcieńczy powstały koncentrat estragonu. Pierwszym krokiem w przygotowaniu bazy jest wymieszanie cukru i czysta woda i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, przez około trzy minuty, aż cukier całkowicie się rozpuści. W tym czasie trawę umytą i osuszoną z nadmiaru wilgoci rozdrabnia się w blenderze, uzyskując jednorodną zieloną masę. Estragon zmieszany z gorącym syrop cukrowy i pozostawić do zaparzenia na pół godziny. Gdy wszystko ostygnie przesiać bazę przez sitko i można przystąpić do miksowania koktajlu. Więc w zielony syrop wyciśnij sok z jednej trzeciej cytryny i zalej całość litrem zimnej wody gazowanej. W tym momencie domowy estragon, przygotowany w całości samodzielnie, jest gotowy.

Jest też prostszy sposób, ale i droższy. Wystarczy więc po prostu znaleźć w sklepie gotowy naturalny syrop estragonowy i wymieszać go z sodą w wygodnych dla siebie proporcjach.

Przepis wideo na lemoniadę estragonową

Przygotowanie prawdziwego estragonu w domu wcale nie jest trudne, najważniejsze jest zdobycie odpowiednia ilość Głównym składnikiem jest ziele estragonu. Zgodnie z proponowaną klasą mistrzowską, np Krótki czas Można stworzyć wspaniały, orzeźwiający napój dla całej rodziny.

Przeciwwskazania do stosowania estragonu

Biorąc pod uwagę wszystkie rozważane aspekty wpływu estragonu na organizm ludzki, można zidentyfikować kilka przeciwwskazań ograniczających jego stosowanie:

• w czasie ciąży lepiej unikać takiej rośliny, ponieważ wywołuje ona napięcie macicy i może prowadzić do przedwczesnego zakończenia ciąży;
• zwiększona kwasowość w żołądku;
• Wiek dzieci wymaga szczególnej ostrożności w użytkowaniu produktu.

Ważne jest także porównanie właściwości produktu i przyjmowanych leków. Należy na przykład unikać jednoczesnego stosowania z tabletkami moczopędnymi.

Uprawa estragonu

Takie zdrowe i smaczne zioło możesz wyhodować na własnej działce i nie będzie to wymagało dużego wysiłku ani kosztów finansowych. Powinieneś wybrać otwartą przestrzeń, wystawioną na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, z glebą piaszczysto-gliniastą (jeśli gleba jest ciężka, wówczas jest ona specjalnie rozcieńczona odrobiną piasku). Sadzą trawę zarówno wiosną, jak i przed zimą. Żeby nie było gorzej walory smakowe produktu, zaleca się jego aktualizację przynajmniej raz na 2-3 lata.

Do sadzenia możesz użyć podzielonych krzewów, porośniętych sadzonek lub nasion (tutaj możesz również wybrać - umieść je od razu w zarodku lub najpierw wyhoduj je w sadzonkach). Warto zauważyć, że roślina, podobnie jak wiele przyprawy, bardzo bezpretensjonalny i być może jedyną rzeczą, której nie toleruje, jest stagnacja cieczy i ciągłe przelewanie. Przy umiarkowanym podlewaniu aromatyczne zioło czuje się świetnie, nawet jeśli musi rosnąć w półcieniu. Nie zapomnij przyciąć krzaka - im więcej zbiorów, tym wspanialszy będzie krzak.

Piołun smoczy (to botaniczna nazwa ziela estragonu) to pikantne zioło, które często można spotkać dziko rosnące.

Dzięki swojemu pikantnemu, pachnącemu, orzeźwiającemu smakowi estragon (estragon) był używany w kuchni od czasów starożytnych, zwłaszcza w kuchni azjatyckiej. Oprócz wyjątkowego smaku zioło to posiada szereg korzystnych właściwości, zestaw witamin i jest szeroko stosowane w medycynie ludowej.

Właściwości estragonu

Roślina rośnie dziko i można ją łatwo spotkać na obszarach górskich, w lasach i innych obszarach zielonych. Należy do rodzaju Artemisia, rodziny Asteraceae. Wizualnie są to gęste krzewy o wysokości od 50 do 150 cm.

Liście estragonu są wąskie, wydłużone, spiczaste. Estragon kwitnie późnym latem i wczesną jesienią małymi żółtymi kwiatami. Trawa kocha wodę i lepiej czuje się w cieniu. Estragon jest całkowicie bezpretensjonalny w sadzeniu, dlatego łatwo zapuszcza korzenie na obszarach uprawnych.

Estragon zawiera wiele witamin z grupy B: witaminy A, C, PP, E, potas, żelazo, magnez, karoten, fosfor. Działa przeciwzapalnie, korzystnie wpływa na przewód pokarmowy, łagodzi wzdęcia, łagodzi skurcze jelit, wzmacnia układ odpornościowy i normalizuje pracę układu nerwowego. Dzięki wysoka zawartość eter, zioło nadaje wyraźny i wyraźny aromat.

Zastosowanie estragonu w żywności dotyczy prawie wszystkiego: pierwszego i drugiego dania, sałatek, napojów, przekąsek, pikantnych wypieków i konserw. Do gotowania wykorzystuje się zarówno świeże pędy, jak i suszone.

Przyprawa rośnie niemal na całym świecie. Szczególnie lubią używać estragonu jako przyprawy w krajach wschodnich i Azji Środkowej. Ale w naszych regionach nie brakuje miłośników pachnącej zieleni. Wiele osób uprawia trawę w swoich ogrodach i na daczach. Na targowiskach można znaleźć świeże pęczki zieleniny. Znalezienie go w postaci suszonej na półkach sklepowych również nie stanowi problemu.

Sałatki

Estragon to zioło dość wczesne, wczesną wiosną zielone pędy zachwycają świeżością. Do sałatek używa się wierzchołków rośliny, po prostu odrywając je od krzaka.

Po drobnym posiekaniu estragon można dodać do dowolnego sałatki warzywne, ale co najważniejsze, należy zachować umiar. Aromat przyprawy jest dość mocny i wyrazisty, na porcję sałatki wystarczy dodać posiekane zioła w ilości nieco mniejszej niż pół łyżeczki.

Sosy

Z estragonem doskonale komponują się rozmaite sosy do mięs, drobiu, ryb i innych potraw. Gdzie indziej dodaje się ziele estragonu - do dressingów majonezowych, do octu dla nadania smaku, do marynat do kebabów i innych dań mięsnych.

Aby warzywa wydzielały maksymalny aromat, lepiej zmielić je w moździerzu i dodać do pozostałych składników.

Przy sporządzaniu nalewki octowej wystarczy wsypać całą gałązkę do butelki i pozostawić na 7-10 dni. Octu tego można używać do ubierania sałatek, aby nadać im szczególny charakter.

Pierwszy posiłek

Drobno posiekane lub rozdrobnione suszone zioła można dodawać do zup warzywnych i mięsnych, okroshki, chłodnika, zupy rybnej oraz podczas gotowania galaretowanego mięsa.

Szczególnie przydatne jest stosowanie bulionów z dodatkiem tej rośliny dla osób z choroby żołądkowo-jelitowe. Aby maksymalnie wykorzystać przyprawę, dodajemy ją do zupy lub innego gorącego dania na samym końcu, na minutę przed gotowaniem.

Drugie kursy

Estragon to idealna przyprawa do wszelkich mięs. Dzięki pachnącemu aromatowi warzywa doskonale niwelują specyficzny zapach jagnięciny. Jeśli chcesz całkowicie wyeliminować nieprzyjemny zapach, przed wysłaniem potrawy do gotowania natrzyj kawałki mięsa jagnięcego pokruszonym estragonem. Prawie żadne danie z mięsa kaukaskiego nie jest kompletne bez przypraw. Pieczona wieprzowina, kurczak czy ryba z gałązkami estragonu będą smakowały bogatsze i ciekawsze.

Jeśli podoba Ci się smak tej zieleni, w rzeczywistości nie ma ograniczeń w jej stosowaniu - możesz bezpiecznie dodawać przyprawy do dowolnego jedzenia.

Zastosowanie ziela estragonu w konserwacji

Roślina służy do marynowania i konserwowania wszelkich warzyw na zimę. Dodawane są gałązki kapusta kiszona, do solonych grzybów, do marynat do moczenia warzyw, gruszek i jabłek. Z estragonem można również łączyć różne lecho, adjika, kawior i inne przyprawy i przekąski w puszkach, wszystko zależy od preferencji smakowych.

Napoje

Wielu z nas zna lemoniadę estragonową, która ma swoją charakterystyczną cechę zielony i niepowtarzalny smak. Roślina świetnie nadaje się do przygotowywania orzeźwiających napojów bezalkoholowych. Tę lemoniadę możesz przygotować samodzielnie w domu.

Przepis na domowy estragon

Przepis na domowy estragon

• Na 1 litr wody weź 200 g cukru i pęczek estragonu.
• Do rondelka wlewamy wodę, dodajemy cukier i doprowadzamy do wrzenia.
• Możesz posiekać warzywa (niezbyt drobno) lub dodać je w całości do wrzącej wody.
• Gotować przez 2 minuty, następnie wyłączyć i pozostawić płyn na 3 godziny.

Następnie odcedź napar, wyciśnij do niego sok z 1 cytryny i ostudź. Gdy tylko płyn ostygnie do przyjemnego chłodu, lemoniada jest gotowa.

Do dowolnego można dodać gałązki estragonu ziołowe herbaty i wywary. Gorące napoje z dodatkiem tego zioła są skuteczne przy przeziębieniach, kaszlu i zapaleniu oskrzeli.

Co jeszcze można zrobić z ziela estragonu? – Dla smaku można dodać gałązki estragonu do wody podczas gotowania ziemniaków lub makaronu. Można nimi ozdobić potrawy podczas serwowania na świątecznym stole. Niektórzy używają gałązek estragonu do aromatyzowania nalewek alkoholowych, balsamów i domowych win.

Warto dodać do tego świeżo wyciśnięty sok roślinny maseczki kosmetyczne do twarzy i włosów. Sok zawiera dużo przydatne komponenty promowanie odmłodzenia komórek skóry.

Podsumowując, możemy śmiało stwierdzić, że estragon (estragon), którego zastosowanie w kuchni nie jest w żaden sposób ograniczone, jest jedną z najbardziej uniwersalnych i popularnych przypraw. Należy jednak pamiętać, że zawiera dużo olejku eterycznego, dlatego osoby podatne na alergie i kobiety w ciąży powinny zachować większą ostrożność. W przeciwnym razie nie ma przeciwwskazań do spożywania estragonu.

Czy znasz nazwę produktu „estragon”? Najprawdopodobniej słyszałeś o jego zastosowaniu wszędzie jako przyprawy do potraw. Być może sam używasz tej przyprawy, ale jej zaletą jest nie tylko wzbogacenie potraw, nadanie im szczególnego odcienia zapachu i smaku.

Wykorzystuje się także trawę estragonową celów medycznych. Czym jest „estragon”, jaka jest jego historia i jaka jest inna nazwa ziela estragonu? Przyjrzyjmy się wspólnie dobroczynnym właściwościom produktu i dowiedzmy się o nim wielu ciekawych rzeczy.

Definicja

Estragon (Artemisia dracunculus) - roślina wieloletnia z rodzaju Piołun, z rodziny Asteraceae. Dlaczego nie ma gorzkiego smaku piołunu, pytasz? To tajemnica natury, ale wiadomo na pewno, że jest to jedyna roślina powszechnego użytku, którą bardzo trudno nazwać piołunem, wręcz przeciwnie, ma niesamowity aromat i smak.

Dorasta do 150 cm wysokości, ma rozgałęziony kłącze i podłużne liście. Roślina kwitnie w sierpniu i wrześniu, stopniowo zastępując bladożółte kwiaty nasionami. Ale to zielone części ziela estragonu znalazły zastosowanie w kuchniach na całym świecie, a my powiemy dlaczego.

Zobacz zdjęcie trawy estragonowej (jak wygląda trawa estragonowa).

Estragon kwitnie

Fabuła

Uważa się, że dzika roślina pojawiła się po raz pierwszy w Azji Środkowej. Tam, gdzie rośnie trawa estragonowa, jest zawsze sucho i słonecznie. Estragon uwielbia tereny otwarte - stepowe, ale rośnie także na słonecznych terenach piaszczystych. Obecnie w każdym kraju wyróżnia się i uprawia kilka rodzajów roślin. Rośnie dziko w dużych ilościach w Azji. Ameryka północna, Europa Wschodnia.

Wiele osób interesuje się trawą estragonową, gdzie rośnie szczególnie w Rosji - to Daleki Wschód, europejska część kraju, zachód i wschód Syberii. Uważa się, że informacje o estragonie dotarły do ​​nas z krajów Zakaukazia. Tamtejsi ludzie używają go w ten sam sposób, w jaki używamy kopru i pietruszki. Oznacza to, że estragon dodaje się do prawie każdego dania. A tak na marginesie, Gruzini i Ormianie mają całkiem dobre zdrowie.

Drugie imię ziela estragonu

Wiele osób interesuje się tym, czy estragon i estragon to to samo, czy też są różne? Zgadza się, według encyklopedii estragon najczęściej nazywany jest estragonem i odwrotnie. Nazwa ziela estragonu nie jest wyjątkowa w życiu codziennym. Roślina znana jest również jako „bylica estragonowa”, „bylica dracunculus”, „estragon”, „smocza trawa”, „smoczy język”, „trawa lemoniada”.

Teraz wiesz, że estragon ma inną nazwę dla tego zioła, ale możesz nie wiedzieć o jego rodzajach.…

Pewnie myślisz, że estragon w ogóle nie ma odmian, a jednak istnieją, a wśród nich są dwie najpopularniejsze:

• Estragon francuski. Stosowany jest głównie na Kuchnie francuskie, ma subtelny korzenny aromat z nutą pikanterii. Najciekawsze jest to, że nie wytwarza nasion i rozmnaża się jedynie poprzez podział krzewu.
• Rosyjski estragon. Roślina ma mocną łodygę, aromat jest również ostry, ale słaby i wytwarza nasiona.

Estragon francuski to zioło, którego właściwości są nieco inne wygląd, najczęściej używany w kuchni. Estragon rosyjski jest bardziej odporny na warunki atmosferyczne, dlatego chętnie znosi suszę. Ale w swojej starej formie francuski kuzyn praktycznie nie jest już używany, ponieważ traci swój aromat. Młode liście są wykorzystywane jako żywność i składnik leczniczy.

Wierzchołki rośliny z liśćmi

A łodyga, która jest zbyt twarda, w przeciwieństwie do francuskiej, jest prawie niemożliwa do przeżucia, a przecięcie jej jest trudne. Dlatego łodygi praktycznie nie są używane w kuchni. Znaleźli się Rosjanie specjalna aplikacja w szczególności łodygi bardzo młodej rośliny – stosuje się je w kuchni jako substytut szparagów.

Korzyści i skład produktu

Korzystne właściwości ziela estragonu

Dodając estragon do pożywienia, możesz dostarczyć organizmowi tego wszystkiego przydatne witaminy. Leczy wiele dolegliwości i jest również stosowany jako suplement diety. Dziś estragon staje się składnikiem każdej diety, pomaga radzić sobie ze stresem, ale trzeba też pamiętać o przeciwwskazaniach, możliwa krzywda, o czym porozmawiamy nieco później.

Z jakiego zioła wytwarza się estragon?

Suche zioła mielone są na proszek do stosowania w kuchni, jako przyprawa i dodawane do żywności. świeży, dodawany do herbaty i napojów. Najpopularniejszy napój na bazie ekstraktu ziela estragonu, ceniony jest zarówno przez dzieci, jak i dorosłych. Tak to się nazywa - estragon.

Napój „Estragon”

Mieszanina. Aplikacja estragonu

Estragon nie zawiera absolutnie żadnego cholesterolu, ale zawiera go wiele przydatne elementy. Skład nadziemnej części trawy (w 100 gramach):

• węglowodany – 50,22 g,
• białko – 22,77 g,
• tłuszcze – 7,24 g,
• błonnik pokarmowy – 7,4 g,
• kwas foliowy 274 mcg,
• niacyna 8,95 mg,
• pirydoksyna 2,41 mg,
• ryboflawina 1,34 mg,
• tiamina – 0,25g,
• Witamina A – 42 mg,
• Witamina C – 50 mg.

Ponadto nadziemna część rośliny zawiera inne korzystne dla organizmu mikroelementy:

• sód – 62 mg,
• potas – 30,2 mg,
• wapń -1139 mg,
• miedź – 0,677 mg,
• magnez 347 mg,
• mangan – około 8 mg,
• Cynk -3,90 mg.

Ziele estragonu zawiera olejki eteryczne, alkaloidy, karoten, flawonoidy, kwas askorbinowy i kumaryny. Dzięki temu estragon może działać przeciwskurczowo, fotouczulająco i przeciwnowotworowo.

Estragon. Przydatne właściwości i zastosowanie.

Właściwości przeciwutleniające

Dzięki właściwościom flawonoidów wraz z kwasem askorbinowym działają dezynfekująco i zabijająco szkodliwe mikroorganizmy, jedzenie roślin pomoże uporać się z różnymi przeziębieniami i obniżoną odpornością.

Właściwości przeciwutleniające produktu nie ograniczają się do tego, ponieważ łatwo radzi sobie z wolnymi rodnikami ( przez produkty metabolizm). Absorbujący wolne rodniki, estragon robi miejsce pożyteczne bakterie, oczyszczenie ciała i skóry.

Środek pobudzający apetyt

Jeśli masz słaby apetyt ze względu na chorobę lub wiek, po zabiegu pomoże Ci świeży estragon. Zawiera najważniejsze składniki, które pomagają wydzielać sok żołądkowy i poprawiać dobry apetyt. Jeśli nie ma możliwości spożycia go na świeżo, warto także dodać przyprawę do dań głównych zwiększa apetyt , tylko w mniejszym stopniu.

Lekarstwo na ból zęba

W historii estragon był szeroko stosowany w celu łagodzenia bólu zęba. Istnieją na to dowody studiowali starożytni Grecy właściwości lecznicze estragon i żuł trawę, gdy bolały go zęby . Eugenol zawarty w roślinie pomoże uporać się z bólem i stłumić go w odpowiednim czasie.

Ponadto ból dziąseł ustępuje, jeśli użyjesz estragonu. Ten sam związek przeciwbólowy znajduje się w olejku goździkowym.

Na trawienie

Estragon-estragon to prawdziwy tonik trawienny! Tak jak tonik kosmetyczny pomaga oczyścić pory skóry, tak samo zioło Estragon poprawia trawienie, oczyszcza przewód pokarmowy i pomaga w produkcji żółci w wątrobie.

Jeśli masz problemy z trawieniem - niestrawność, wzdęcia, zespół jelita drażliwego lub robaki, estragon może uwolnić Cię od wszystkich tych problemów. Przydaje się również częste manifestacje czkawka.

Lek na bezsenność

W w tym przypadku Do wypicia nie trzeba parzyć wywaru ziołowego, wystarczy aromat rośliny. W szklance wrzącej wody należy zaparzyć łyżeczkę suszone liście, następnie odcedź napar i przyłóż zwilżoną chusteczkę do czoła. Skuteczny na sen i niepokój to także herbata z estragonem.

Dobry na serce i naczynia krwionośne

Według badania laboratoryjne Stwierdzono, że spożywanie preparatów zawierających ekstrakt z estragonu lub po prostu jako dodatki do żywności, pomoże pozbyć się chorób serca. A także zmniejszyć ryzyko udaru i zawału serca.

Dzieje się tak dlatego, że pewne substancje zawarte w składzie hamują powstawanie płytek krwi, uniemożliwiając ich przyleganie do ścianek naczynia krwionośne. Zatem Zwiększa się elastyczność naczyń krwionośnych w sercu i mózgu.

Ponadto, ze względu na swoje właściwości rozrzedzające krew i zapobiegające powstawaniu zakrzepów, estragon jest aktywnie stosowany przez pacjentów z żylakami.

Korzyści z ziół estragonowych dla kobiet

Początkowo skupiano się na leczniczych właściwościach estragonu dla kobiet lekarstwo na rzadkie lub bolesna miesiączka. Spożywając estragon, każda kobieta może ją poprawić zdrowie reprodukcyjne, ponieważ roślina ma korzystny wpływ na funkcje gruczołów wydzielina wewnętrzna.

Wystarczy wziąć pod uwagę jakie przeciwwskazania ma ziele estragonu w przypadku kobiet. Przecież kobietom w ciąży nie zaleca się spożywania go w dużych ilościach, aby nie spowodować krwawienia i poronienia. Ale wszelkie warzywa są bardziej korzystne niż szkodliwe, chyba że oczywiście jesz estragon w pęczkach, ale dodajesz go do potraw do smaku.

To także roślina na piękno i młodość, która działa nie tylko od wewnątrz. Odwar z estragonu można stosować do przecierania skóry, poprawiania jej kolorytu i usuwania drobnych zmarszczek.

Korzystne właściwości dla oczu

Ponieważ produkt zawiera potas, a także beta-karoten, estragon korzystnie wpływa na wzrok, zwiększając jego stężenie.

Trawa estragonowa. Używaj w gotowaniu

Estragon to jedna z głównych przypraw używanych w kuchni francuskiej. Przyprawa najlepiej nadaje się do dań z jajek, kurczaka i ryb.

Sos Bearnise

Zioło to dodaje się także do słynnego sosu Béarnaise, gdyż wspaniale aromatyzuje i dodaje pikanterii octowi winnemu.

Do produkcji używa się tego składnika smakowo-zapachowego Estragon, tak uwielbiany nie tylko w Armenii, Gruzji i Azerbejdżanie, ale także na Ukrainie, w Rosji i Kazachstanie. Jest to napój sporządzony na bazie ekstraktu ziołowego. , namalowany zielony kolor. Z pewnością jest to również jeden z Waszych ulubionych napojów gazowanych bez napoje alkoholowe.

Suluguni, Mchadi i estragon

W Georgii robią placki nadziewane ryżem i estragonem, serwują świeży estragon z serem (suluguni), bardzo dobrze do siebie pasują.

Na Węgrzech bardzo popularna Rosół, doprawiony estragonem iw Słowenia – słodka bułka, zwany „potitsa”, który jest wypełniony orzechami i uzupełniony przyprawami.

Wykorzystanie ziela estragonu w kuchni wymaga perfekcji. Ponieważ jest zawsze dodawany do potrawy o godz ostatni etap gotowanie.

Świeża dodawana jest do sałatek na całym świecie, a suszona najczęściej dodawana do marynat do ryb, jagnięciny i sosów.

Preparaty estragonowe

Zbiór estragonu

Aby wysuszyć liście i łodygi, należy je zebrać na początku kwitnienia rośliny. Aby to zrobić, musisz odciąć wierzchołki (są najbardziej przydatne) i rozłożyć je na powierzchni. Konieczne jest suszenie w przeciągu, w ciemne miejsce. Można zawiązać w kok i powiesić. Suszony estragon przechowujemy przez około 6 miesięcy w zamkniętym szklanym słoju.

Jak przechowywać świeży estragon

Estragon rosyjski jest zwykle używany świeży, ale aby można go było przechowywać przez jakiś czas, przechowuje się go w szczelnym pojemniku lub torbie w komorze na warzywa w lodówce. W tej postaci zioło można przechowywać tylko kilka dni i należy je natychmiast zużyć.

Ziele estragonu. Korzyści i szkody

Doceniono dobroczynne właściwości i zastosowanie estragonu, a teraz o przeciwwskazaniach produktu. Zarówno świeży, jak i suszony estragon może powodować szkody dla organizmu:

• Nie stosować, jeśli u pacjenta występuje wrzód żołądka lub zapalenie błony śluzowej żołądka;
• Nie zaleca się spożywania go przez kobiety w ciąży w dużych ilościach, ponieważ może tonizować macicę i w rezultacie powodować poronienie. Wystarczy zjeść jednego średnia bułka dziennie, aby zachować zdrowie;
• Przedawkowanie (przejedzenie) produktu objawia się nudnościami, wysypką, wymiotami i zawrotami głowy.

Estragon można przejadać, jeśli spożywa się go codziennie w dużych ilościach. Nie ma dokładnych kryteriów norm konsumpcji tej zieleni. Zieleń zdrowa osoba nie jest przeciwwskazane i można zjeść około jednej średniej pęczka tego zioła i zawsze zachować pogodny nastrój.

Przyprawianie jest dozwolone także dla dzieci, a mama karmiąca może sobie na to pozwolić już po 3 miesiącach karmienia piersią.

Przed dodaniem estragonu do pożywienia lub jako leku należy skonsultować się z lekarzem. Ogólnie rzecz biorąc, estragon ma korzystne właściwości i przeciwwskazania, przy czym te pierwsze przeważają nad szkodliwością, co kwalifikuje go jako naturalnego uzdrowiciela i doskonałą aromatyczną przyprawę.

Syn: estragon, stragon, trawa smoka.

Wieloletnia roślina zielna o całych, podłużnych lub liniowo-lancetowatych liściach. Szeroko uprawiana w wielu krajach jako roślina o ostrym i aromatycznym zapachu. Od dawna ceniona jest nie tylko ze względu na pikantny smak, ale także ze względu na właściwości lecznicze.

Zadaj pytanie ekspertom

W medycynie

Dobroczynne właściwości estragonu znane były już w starożytności, jednak do tej pory roślinie tej nie poświęcano należytej uwagi oficjalna medycyna. Na przykład, według eksperymentalnych danych naukowych, wykazują olejki eteryczne z estragonu wysoka aktywność w odniesieniu do mikroorganizmów Gram-dodatnich istnieją zalecenia dotyczące możliwe zastosowanie estragon na niedobory witamin, na poprawę apetytu i trawienia, a także jako środek wzmacniający i uspokajający system nerwowy oznacza. Ponadto estragon polecany jest do stosowania w żywieniu bezsolnym i dietetycznym, często wykorzystywany jest jako roślina witaminowa.

Przeciwwskazania i skutki uboczne

Zastosowanie ziela estragonu duże dawki może powodować nudności, wymioty, drgawki i utratę przytomności. Przeciwwskazane jest stosowanie ziela estragonu wrzód trawiennyżołądek, zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości, kamica żółciowa oraz w czasie ciąży, ponieważ może to spowodować poronienie. Nie ma jeszcze innych przeciwwskazań do stosowania estragonu, jednak jak w przypadku każdego leku ziołowego możliwe są przypadki indywidualnej nietolerancji.

W gotowaniu

Od wielu lat estragon (estragon) dzięki swojemu pikantnemu, orzeźwiającemu smakowi i pikantnym walorom aromatycznym jest szeroko stosowany w restauracjach i kuchniach. domowe gotowanie, zarówno świeże, jak i suszone. Pachnące liście estragon stosowany jest do sałatek, przekąsek, do aromatyzowania octu, a jako przyprawa jest dodawany do wielu warzyw i warzyw Dania mięsne(dziczyzna smażona, jagnięcina), a także do dań z ryżu, ryb gotowanych i solonych, omletów, majonezów, lekkich sosów. Ponadto estragon dodaje się do zup, sosów, bulionów, może służyć jako prosty dodatek do dań głównych, bardzo dobrze komponuje się z owocami morza, drobiem i jajkami.

Estragon jest szczególnie popularny jako przyprawa w Hiszpanii, Włoszech, Grecji, Niemczech, na Zakaukaziu, w Azji Środkowej, Mołdawii i Rosji. Kuchnia arabska jest nieodzowna bez trawy estragonowej, gdzie tradycyjnie łączy się ją z mięsem kozim, we Francji z wołowiną, na Kaukazie z jagnięciną, w Armenii z rybami, na Ukrainie z serami. Sos tatarski i berneński przygotowywany jest z estragonu, a także klasycznej musztardy Dijon, wchodzącej w skład słynnej francuskiej mieszanki „Fine herbes”. Jako naturalny konserwant estragon jest niezastąpiony przy konserwowaniu warzyw, zwłaszcza przy marynowaniu ogórków, pomidorów, grzybów, sporządzaniu marynat, kiszonej kapusty, moczeniu jabłek i gruszek.

W produkcji

Napój orzeźwiający „Estragon” wytwarzany jest z ziela estragonu i stosowany jest w przemyśle napojów alkoholowych do aromatyzowania win i likierów, a także do naparów do napojów alkoholowych (np. pęczek świeżych lub suszonych gałęzi umieszcza się w butelkę wódki przez kilka tygodni, aby nadać szczególny smak i aromat).

W innych obszarach

Wysoki aromat olejku eterycznego tej wspaniałej rośliny znalazł również szerokie zastosowanie w przemyśle perfumeryjnym. I wreszcie rola estragonu jako rośliny pastewnej jest bardzo duża, szczególnie na obszarach suchych; w sianie i kiszonce jest dobrze zjadany przez bydło.

Klasyfikacja

Estragon, czyli estragon (łac. Artemisia dracunculus) – należy do największego rodzaju Piołun (łac. Artemisia), plemienia Papavaceae, czyli rumianku (łac. Anthemideae) z rodziny Compositae, czyli Asteraceae (łac. Asteraceae, czyli Compositae). W rodzaju występuje około 400 gatunków roślin zielnych (jednorocznych i wieloletnich) oraz półkrzewów, rosnących wyłącznie w umiarkowanych rejonach półkuli północnej, gdzie na suchych stepach, półpustyniach i pustyniach stanowią one dominujący składnik roślinności.

Opis botaniczny

– bylina dorastająca do 1 m wysokości, zewnętrznie przypominająca piołun. Liście bez przylistków, naprzemienne, całe, podłużne lub liniowo-lancetowate, górna część dolnych czasami 2-3 razy nacięta, koloru ciemnozielonego, o mocnym, ale przyjemny aromat. Kłącze jest zdrewniałe. Pędy są wyprostowane, nagie, żółtawobrązowe. Kwiaty są drobne, bladożółte, zebrane w grona. Kwiaty środkowe są rurkowate, kwiaty brzeżne mają fałszywe języczki. Owocem jest podłużny niełupek, bez kępki. Kwitnie w sierpniu-wrześniu. Owoce dojrzewają w październiku.

Rozpościerający się

Ojczyzną estragonu jest Wschodnia Syberia i Mongolia. Obecnie dziki estragon występuje w południowych regionach europejskiej części Rosji, zachodniej Syberii, na południu Wschodnia Syberia I Daleki Wschód. Rośnie na suchych i zasolonych łąkach, na stepach, czasem na polach, pojawia się jako chwast, na suchych stepowych zboczach, na kamykach. Uprawiana jest niemal wszędzie, jest dość bezpretensjonalna, może rosnąć zarówno w miejscach nasłonecznionych, jak i ciemnych.

Regiony dystrybucji na mapie Rosji.

Zakup surowców

Ziele estragonu wykorzystuje się w celach leczniczych. Zbiór surowców odbywa się na początku kwitnienia, w okresie pojawiania się liści, owocowania, kiedy w poszczególnych częściach rośliny gromadzi się ich maksymalna ilość. przydatne substancje. Ziele estragonu zbiera się zwykle przy suchej pogodzie, a korzenie zbiera się w dowolnym momencie. W takim przypadku części nadziemne można całkowicie odciąć, w przeciwieństwie do korzeni, które należy pozostawić do dalszego rozmnażania. Estragon można kosić kilka razy w okresie letnim, a wysokość cięcia nie powinna być mniejsza niż 12-15 cm od powierzchni gleby. Roślinę uważa się za najbardziej przydatną w pierwszych trzech latach wzrostu. Kłącza myje się pod bieżącą wodą. Surowiec (trawa) wiąże się w pęczki i suszy w ciemnym miejscu z dostępem powietrza, ewentualnie pod baldachimem w przeciągu. Owoce, korzenie, nasiona można suszyć na słońcu. Korzenie są cięte poprzecznie w koła. Jeśli surowiec zostanie dostatecznie wysuszony, jego kwiaty i liście łatwo zmielą się na proszek, a łodygi i korzenie staną się kruche i nieelastyczne. Dobrze suszone owoce nie sklejają się. Surowce przechowuj w workach, pudełkach lub torebkach papierowych, w chłodnym, dobrze wentylowanym miejscu.

Surowce można przechowywać na różne sposoby: świeże ziele estragonu można przechowywać w lodówce około tygodnia, jeśli owiniemy je wilgotną ściereczką i włożymy do szczelnego worka, jedynym warunkiem jest nieuszkodzenie delikatnych listków .

Zaopatrując się w przyprawę ziołową na zimę, możesz ją nie tylko wysuszyć, ale także zamrozić. Aby to zrobić, należy dobrze spłukać trawę, aby usunąć brud i usunąć z niej nadmiar wilgoci ręcznikiem, a następnie owinąć pęczki folią i włożyć do zamrażarki. Jest jeszcze jeden bardzo wygodny sposób: umyte zioło drobno posiekać, na emaliowanej patelni odparować odrobinę wytrawnego białego wina, wlać posiekany estragon, następnie uformować z niego małe brykiety, zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki.

Skład chemiczny

Estragon składa się z 45% węglowodanów i 25% białka. Nadziemna część estragonu zawiera do 15% karotenu; 0,1-0,4% (w przeliczeniu na mokrą masę) lub 0,25-0,8% (w przeliczeniu na suchą masę) – olejek eteryczny; 0,19% - kwas askorbinowy, alkaloidy, flawonoidy, kumaryny, garbniki, żywice, goryczka, witaminy A, B1, B2 i C, a także znaczna ilość mikro- i makroelementów (fosfor, wapń, potas, żelazo itp.) ; W korzeniach znajdują się ślady alkaloidów. W olejek eteryczny stwierdzono estragon, sabinen (do 65%), mircen (10%), frakcję seskwiterpenową (5%), aldehyd p-metahydroksycynamonowy (0,5%), żywicę (15%), chawikol metylowy, ocimen, fellandren.

Właściwości farmakologiczne

Estragon ma działanie przeciwzapalne, gojące rany, moczopędne, przeciwskurczowe, tonizujące, regenerujące, gojące, wiatropędne, uspokajające i przeciwrobacze. Zmniejsza skurcze i normalizuje pracę żołądka, wzmaga wytwarzanie soku żołądkowego, poprawia apetyt i trawienie, wspomaga skuteczne leczenie chorób układu oddechowego (zapalenie oskrzeli, gruźlica, zapalenie płuc), wzmacnia ściany naczyń krwionośnych oraz pomaga oczyścić i nasycić krew składniki odżywcze, przydatny przy załamaniach nerwowych i depresji, wzmacnia układ odpornościowy, ma pozytywny wpływ na zdrowie człowieka a funkcje gruczołów dokrewnych, w szczególności gruczołów rozrodczych, mogą dodawać wigoru.

Zastosowanie w medycynie ludowej

Dobroczynne właściwości estragonu znane są już od czasów starożytnych i są szeroko stosowane w medycynie ludowej w postaci nalewek i herbat leczniczych. szeroki zasięg choroby. Estragon stosowano jako lek na bóle głowy i zębów, obrzęki, bezsenność, nerwice, depresję, poprawiający apetyt i pobudzający trawienie oraz zapobiegający niedoborom witamin. W medycynie tybetańskiej estragon stosowany jest jako środek normalizujący sen, a także w leczeniu różnych chorób płuc (zapalenie oskrzeli, zapalenie płuc, gruźlica). Estragon stosowany jest jako środek przeciw robakom, normalizujący cykl menstruacyjny, wzmacniający naczynia krwionośne i układ sercowo-naczyniowy. Jako ogólny tonik zaleca się tę cudowną roślinę w celu zwiększenia potencji u mężczyzn. Estragon w połączeniu z innymi ziołami stosowany jest jako zamiennik soli przez pacjentów z nadciśnieniem. Do tego celu stosuje się wywar z liści estragonu różne choroby przewodu pokarmowego, a także skurcze jelit, spowolnione trawienie, wzdęcia, czkawka, bolesne miesiączki u kobiet, nieregularne miesiączki i zespół napięcia przedmiesiączkowego.
W medycynie ludowej nadziemna część estragonu stosowana była jako środek uspokajający, przeciwszkorbutowy, przeciwrobaczy i moczopędny.

W kosmetologii domowej estragon stosuje się do pielęgnacji skóry szyi. Maść na bazie estragonu zalecana jest przy zapaleniu skóry i egzemie, a także przy leczeniu zapalenia jamy ustnej. Do stosowania stosuje się okłady estragonowe żylakiżyły

Odniesienie historyczne

Estragon trafił do Europy dzięki Arabom, a od XVII wieku uznawany jest za klasyczną francuską przyprawę, gdyż ich kucharze opracowali na jego podstawie wiele przepisów, które stały się klasyką.

Naukowa nazwa rodzajowa estragon mogła pochodzić z języka greckiego. „artemes” – czyli zdrowy, a gatunek „dracunculus” – mały smok – tłumaczy się kształtem liści, przypominającym długi, rozwidlony język smoka, a także kształtem korzenia, który wyglądem przypomina węża lub jego właściwości lecznicze jako antidotum na ukąszenia węży.

Według innej wersji nazwa rośliny kojarzona jest z boginią łowów Artemidą i być może z królową Artemizją, która żyła w Carii w IV wieku p.n.e. i zasłynęła z budowy mauzoleum w Halikarnasie ku czci Mauzoleum swojego męża.

W Afryce Północnej i na Bliskim Wschodzie trawa estragonowa była bardzo popularna, o czym świadczą pisma nt właściwości lecznicze roślina ta została odkryta przez słynnego hiszpańskiego botanika i lekarza z XII-XIII wieku. Ibn Bayter, który w swoich pismach odnotował stosowanie świeżych pędów i soku estragonowego wraz z warzywami dla nadawania napojom pikantnego smaku.

W Rosji estragon jest lepiej znany jako estragon ze starożytnej Grecji - „tarchon”. Z tego właśnie zrobili oryginalny napój„Estragon” w czasach, gdy nie znano jeszcze sztucznych barwników.

„Estragon” – zielony, słodki, bezalkoholowy, gazowany, napój bezalkoholowy, jest wytwarzany z ekstraktu estragonu. Napój został po raz pierwszy wynaleziony w 1887 roku przez farmaceutę z Tyflisu Mitrofana Lagidze, który dodał go do wody gazowanej z dodatkiem naturalnych syropów własna produkcja pachnący ekstrakt z estragonu kaukaskiego (estragon). Przed I wojną światową Łagidze za swoją wodę niejednokrotnie otrzymywał złote medale na wystawach międzynarodowych. W ZSRR „Tarkhun” zaczął być produkowany masowo w 1981 r., a pierwsza partia pilotażowa została sprzedana na terenie Państwowego Ogrodu Botanicznego Akademii Nauk ZSRR. Następnie jego przepis został przeniesiony Przemysł spożywczy a od 1983 roku napój jest sprzedawany w wielu republikach i regionach administracyjnych. Teraz kolor „Estragon” pochodzi z prawdziwego ekstraktu estragonu żółty kolor, ale wypuszczają go w zielonych butelkach.

W potocznym języku estragon nazywany jest estragonem, a trawa smoka.

Literatura

1. Biologiczne słownik encyklopedyczny(pod redakcją M.S. Gilyarova). M. " Encyklopedia radziecka" 1986. 425 s.

2. Blinova K. F. i wsp. Słownik botaniczno-farmakognostyczny: Odniesienie. zasiłek / wyd. K. F. Blinova, G. P. Yakovleva. Wyższy szkoła, 1990. s. 262.

3. Gubanov, I. A. i wsp. 1276. Artemisia dracunculus L. - Estragon piołun // Ilustrowany przewodnik po roślinach Centralna Rosja. W 3 tomach M.: Scientific T. wyd. KMK, Instytut Technologiczny. issl., 2004. T. 3. Rośliny okrytozalążkowe (dwuliścienne: diocyty). s. 340.

4. Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V. Rośliny pikantno-aromatyczne i pikantno-aromatyczne: Podręcznik / Odpowiedzialny. wyd. K. M. Sytnik. K.: Naukova Dumka, 1989. 304 s.

5. Życie roślin (pod redakcją A.L. Takhtadzhyana). M. Edukacja, 1981. T.5 (1). 508 s.

6. Elenevsky A.G., M.P. Solovyova, V.N. Tichomirow // Botanika. Systematyka roślin wyższych lub lądowych. M. 2004. 420 s.

7. Peshkova G.I., Shreter A.I. Rośliny w kosmetyce domowej i dermatologii. M. Ed. Dom MŚP, 2001. 680 s.