Dlaczego cała żywność jest zdrowsza niż żywność rafinowana

Pomimo wielu informacji i różne zdania Niewiele osób tak naprawdę wie, co zrobić, aby poprawić swoje zdrowie. Pokazuje to największe badanie dotyczące związku między odżywianiem a zdrowiem białko zwierzęce, wpływ procesy metaboliczne nasz organizm jest silnym czynnikiem rakotwórczym. Jedzenie całych pokarmów roślinnych jest najlepsze dla naszych nerek, kości, oczu i mózgu.

Poniżej znajdują się najważniejsze ustalenia Colina Campbella, autora bestsellerowej książki The China Study.

1. Trzymaj cholesterol pod kontrolą

Zwiększa się poziom cholesterolu we krwi wraz ze wzrostem spożycia mięsa, mleka, jaj, ryb, tłuszczów i białek zwierzęcych.

Zmniejsza się poziom cholesterolu we krwi ze zwiększonym spożyciem żywności i składniki odżywcze pochodzenie roślinne w tym białka roślinne, błonnik pokarmowy, celuloza, hemiceluloza, węglowodany rozpuszczalne, witaminy B pochodzenia roślinnego (karoten, B2, B3), rośliny strączkowe, warzywa jasny kolor, owoce, marchew, ziemniaki i niektóre zboża.

2. Jedz błonnik

Chociaż błonnik nie jest trawiony przez organizm, jest ważny dla zdrowia. Pomaga w przemieszczaniu wody z organizmu do jelit, co ułatwia przemieszczanie się przez nie pożywienia. Ponadto spożywanie wystarczającej ilości błonnika prowadzi do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi.

Niestrawiony błonnik, podobnie jak taśma klejąca, również gromadzi i usuwa szkodliwe substancje chemiczne, które dostają się do jelit i mogą być rakotwórcze. Jeśli nie jemy wystarczającej ilości błonnika, jesteśmy narażeni na ryzyko chorób związanych z zaparciami. Choroby te obejmują raka okrężnicy, uchyłkowatość, hemoroidy i żylakiżyły

Błonnik pokarmowy występuje wyłącznie w produktach roślinnych. Do produktów bogatych w błonnik zaliczają się rośliny strączkowe, warzywa liściaste i produkty pełnoziarniste, takie jak pszenica i kukurydza.

3. Jedz pokarmy bogate w węglowodany złożone

Niestety większość ludzi spożywa wyjątkowo duże ilości węglowodanów prostych, rafinowanych i bardzo niewiele węglowodanów złożonych.

Jest ogromna ilość dowody naukoweże jest najzdrowsza dieta bogaty w węglowodany. Istnieją dowody na to, że pomaga w leczeniu chorób układu krążenia, cukrzyca, uniemożliwia wielu choroby przewlekłe, a przykładów na to, że pomaga znacząco schudnąć, jest wiele. Ale to nie jest takie proste.

Co najmniej 99% węglowodanów, które spożywamy, pochodzi z owoców, warzyw i produktów zbożowych. Kiedy te produkty są spożywane w postaci surowej, nierafinowanej i naturalnej, znaczna część węglowodanów występuje w tak zwanej formie złożonej.

Na drugim końcu spektrum znajdują się wysoko przetworzone i rafinowane węglowodany pozbawione błonnika, witamin i minerałów. Typowy proste węglowodany występujący w żywności takiej jak biały chleb; przetworzone przekąski – krakersy i chipsy z mąki premium; słodycze, w tym wypieki i batony czekoladowe; napoje bezalkoholowe z zwiększona zawartość Sahara. Te wysoko rafinowane węglowodany pozyskiwane są z produktów zbożowych lub roślin zawierających cukier, takich jak trzcina cukrowa czy buraki. Podczas trawienia łatwo ulegają rozkładowi na węglowodany proste, które są wchłaniane przez organizm i dostarczają do krwi cukier, czyli glukozę.

Zjedz jabłko, cukinię lub miskę brązowego ryżu z fasolą lub innymi warzywami.

4. „Nie można opóźniać trawienia” ani jeść mniej tłuszczów i białek zwierzęcych

Prawda jest taka, że ​​pomimo jakichkolwiek ograniczeń w spożyciu kalorii na krótki czas, nasz organizm, poprzez różne mechanizmy, w końcu dotrze do celu sam zdecyduj, ile kalorii uczyć się i co z nimi zrobić.

Kiedy dobrze sobie z tym poradzimy, jedząc właściwe jedzenie, wie, jak sprawić, aby te kalorie zostały przeznaczone na bardziej pożądane funkcje, takie jak ocieplenie ciała, metabolizm, utrzymanie ruchu i wzrost, a nie na tkankę tłuszczową. aktywność fizyczna lub po prostu pozbyć się nadmiaru. Organizm wykorzystuje ich liczne złożone mechanizmy zdecydować, jak wykorzystać – przechowywać lub spalić – kalorie.

Przy zasilaniu z wysoki Kalorie zawierające białka i tłuszcze, zamiast być wykorzystywane do ogrzania organizmu, zaczynają być magazynowane w postaci tkanki tłuszczowej (chyba że znaczne ograniczenie kalorii powoduje utratę wagi). I odwrotnie, podczas jedzenia Niski Zawierające białka i tłuszcze kalorie są wykorzystywane do ogrzania organizmu. Odroczenie więcej kalorii w postaci tłuszczu, a mniejsza utrata ciepła oznacza więcej efektywna praca ciało. Wolisz, żeby Twoje ciało pracowało nieco mniej wydajnie i zamieniało kalorie w ciepło, a nie w tłuszcz, prawda?

Cóż, do tego wystarczy jeść mniej tłuszczu i białek zwierzęcych.

Pamiętaj: wystarczy niewiele, zaledwie 50 kcal dziennie, aby zmienić proces magazynowania tkanki tłuszczowej w naszym organizmie, a co za tym idzie, naszą wagę.

5. Wypróbuj dietę roślinną

Wyniki badania China Study wskazują, że im niższy udział pokarmów pochodzenia zwierzęcego w diecie, tym większe korzyści zdrowotne – nawet jeśli proporcję tę zmniejszy się z 10 do 0% kalorii.

Dieta roślinna umożliwia osiągnięcie optymalnego bilansu kalorycznego w celu kontroli wagi z dwóch powodów. Po pierwsze, kalorie są wykorzystywane do ogrzania organizmu, a nie odkładane w postaci tkanki tłuszczowej, a utrzymanie tego efektu przez rok nie wymaga dużej ilości kalorii. Po drugie, dieta roślinna zachęca do większej aktywności fizycznej. A ponieważ masa ciała spada, obciążenia są łatwiejsze. Łączny efekt diety i ćwiczeń prowadzi do utraty wagi i poprawy ogólne warunki zdrowie.

Bardzo pomocne są produkty pełnoziarniste zawierające złożone węglowodany, takie jak nieprzetworzone owoce i warzywa oraz produkty pełnoziarniste, takie jak brązowy ryż i płatki owsiane. Nierafinowane węglowodany, zwłaszcza pochodzące z owoców i warzyw, mają wyjątkowe korzyści zdrowotne.

Produkty takie jak rafinowany makaron, słodkie płatki zbożowe, biały chleb, słodycze i napoje bezalkoholowe wysoka zawartość Sahara.

Jedzenie całej żywności pochodzenia roślinnego jest najlepsze dla naszych nerek, kości, oczu i mózgu.

Urozmaicaj swoje menu daniami z całych, nierafinowanych potraw produkty roślinne.

Daj sobie miesiąc na zmianę codzienna dieta. Miesiąc to za mało na wszystko na dłuższą metę korzystne efekty odpowiednie odżywianie, ale wystarczająco, aby przekonać Cię do następujących kwestii:

1. Jedzenie roślinne obejmuje wiele wspaniałych potraw, których inaczej nigdy byś nie spróbował. Możesz nie być w stanie zjeść wszystkiego, na co masz ochotę (chęć jedzenia mięsa może się utrzymywać dłużej niż miesiąc), ale będziesz miał mnóstwo wspaniałego, smacznego jedzenia.

2. Niektórzy szybko przyzwyczajają się do tej diety i zaczynają ją lubić. W przypadku wielu z nich całkowita odbudowa zajmuje kilka miesięcy. Ale prawie wszyscy rozumieją, że jest to łatwiejsze niż się wydawało.

3. Poczujesz się lepiej. Nawet już po miesiącu większość zaczyna czuć się bardziej energiczna i zwykle traci część wagi. nadwaga. Postaraj się wykonać badanie krwi przed rozpoczęciem diety i miesiąc później. Prawdopodobnie zauważysz znaczną poprawę nawet w tak krótkim czasie.

4. Najważniejsze: zrozumiesz, że jest to możliwe. Pewnie ci się spodoba, może nie, ale... co najmniej Za miesiąc stanie się jasne: możesz to zrobić, jeśli chcesz. Wszystkie korzyści zdrowotne opisane w tej książce można uzyskać nie tylko poprzez Tybetańscy mnisi i fanatyczni Spartanie, ale także ty.

Prawidłowe odżywianie nie tylko zapobiega chorobom, ale także sprzyja zdrowiu fizycznemu i psychicznemu oraz dobremu samopoczuciu.Dokonaj wyboru.

Życzę ci zdrowia!

Zdrowe przepisy najlepszych szefów kuchni i specjalistów znajdziesz w książce „

1 października to Światowy Dzień Wegetarianizmu. Jeść czy nie jeść mięsa – oto jest pytanie. Oczywiście, że tak osobisty wybór każda osoba. Jednak w ostatnie lata Coraz częściej słyszymy o wegetarianach i weganach, naukowcach, którzy udowodnili szkodliwość produktów pochodzenia zwierzęcego oraz badaniach stulatków, którzy jednomyślnie mówią – niespodzianka! - o tym, że rzadko jedzą mięso (albo w ogóle go nie jedzą), ale warzywa, świeże warzywa i owoce są częstymi gośćmi na ich stole.

Thomas Campbell, lekarz i współautor bestsellerowej książki The China Study, która sprzedała się w ponad milionie egzemplarzy, oferuje prosty plan przejścia na dietę roślinną – bez tragedii i dyskomfortu – oraz dzieli się pysznymi przepisami w swoją nową książkę, The China Study in Practice.

Tylko dwa tygodnie

Wiele z nich jest poważnych i równych fatalne choroby związane ze stylem życia i dietą. Tak, każda osoba i każda sytuacja jest wyjątkowa, ale prawie każdy zdrowa dieta jest korzystny. Nie musisz na zawsze rezygnować z produktów pochodzenia zwierzęcego. Najpierw wykonaj dwutygodniowy eksperyment. Nie ma potrzeby składać przysięgi, że nie będziesz jeść wołowiny do końca życia – po prostu spróbuj obejść się bez mięsa przez dwa tygodnie. To wszystko. Tak prosty!

Thomas Campbell przygotował dwutygodniowy plan startowy i zawiera menu, które zachęca Cię do próbowania potraw i przeglądania książek kucharskich, ale dieta oparta w całości na roślinach nie jest skrótem do utraty wagi i dopasowania kostiumu kąpielowego latem (chociaż jest to to też dobrze). To całkowite przejście na nowy, zdrowy tryb życia, a harmonogram osiągnięcia celu ustalasz samodzielnie.

Nigdy nie zapominaj, że kontrolujesz swoje życie. Sukces jest w Twoich rękach, a jest łatwiejszy, smaczniejszy, tańszy i wygodniejszy, niż mogłoby się wydawać.

Zoptymalizuj swoje środowisko

Maksymalnym zadaniem jest zredukowanie do zera przeszkód stojących na drodze do zmiany stylu życia. Oznacza to, że konieczne jest usunięcie zakłóceń (środowiskowych, psychicznych, fizycznych), które uniemożliwiają przejście na nową dietę. Jesteśmy pod ogromnym wpływem tego, co niezauważone. czynniki zewnętrzne. Według dr Briana Wansinka, jednego z czołowych amerykańskich badaczy wpływu środowiska na odżywianie i psychologię żywności, dziennie podejmujemy ponad 200 decyzji żywieniowych, z których 90% nawet nie jesteśmy świadomi. I dlatego trzeba coś z tym zrobić. Pierwszym krokiem jest uporanie się z pokusami w kuchni.

Jeśli zdecydujesz się to zrobić w ramach przygotowań do eksperymentu dietetycznego, usuń wszystko śmieciowe jedzenie z poniższej listy. Jak to osiągnąć? Weź dzień wolny i odmień swoją kuchnię. Po pierwsze, jedz dobrze, aby nie odczuwać pokusy głodu. Przejrzyj szafki, lodówkę, zamrażarkę i wyjmij wszystko złe produkty. NIE DZIAŁAJ! Pustą przestrzeń wypełnią rzeczy wygodne, zdrowe i smaczne.

Produkty do wykluczenia

Oleje płynne wszystkich typów
Masło
Margaryna
majonez
Sosy sałatkowe ze słowem „olej” w dowolnym miejscu listy składników
Mąka „uniwersalna” i „niebielona”.
Makaron z rafinowanej mąki
Chleb z rafinowanej mąki
Gotowe potrawy zawierające cukier (cukierki, ciasteczka, ciasta, mrożone desery)
Batoniki energetyczne
Płatki zbożowe na śniadanie
biały ryż
Sztuczne słodziki
Mieszanki ciast i ciasteczek
Gorąca czekolada i napoje słodzone
Śmietankę do kawy
mleko
Sery wszelkiego rodzaju
Jogurty (tak, nawet greckie!)
Kwaśna śmietana
Mięso (wołowina, wieprzowina, kurczak, indyk i wszystko inne)
Wiele mrożonek (wszystkie zawierające mięso, ser i masło)
Wiele mieszanych sosów, sosy pomidorowe(wszystkie zawierające więcej niż 10% kalorii z tłuszczu)

Niektórzy nie lubią wyrzucać jedzenia tylko dlatego, że wydali na nie pieniądze. Jest okej. Jeśli chcesz jeść wszystko powoli produkty szkodliwe- proszę, ale nie uzupełniaj zapasów.

Idź do lekarza

Przygotowując się do zmiany diety, radzę porozmawiać z lekarzem, szczególnie jeśli zażywasz leki, na które Twoja dieta może mieć wpływ. Zdecydowanie powinieneś skonsultować się ze specjalistą, jeśli cierpisz na cukrzycę i zażywasz insulinę lub tabletki, które mogą znacznie obniżyć poziom cukru we krwi. Dotyczy to również leków na nadciśnienie stosowanych po utracie wagi: może być konieczne zmniejszenie ich spożycia lub całkowite zaprzestanie ich stosowania.

Inne leki, na które wpływa dieta, to antykoagulanty. Jeśli je zażywasz i decydujesz się na radykalną zmianę diety, mierz przez jakiś czas częściej ciśnienie krwi. Czasami konieczne jest ograniczenie lub wyeliminowanie leków na zgagę (choroba refluksowa przełyku), wysoki poziom cholesterolu, dny moczanowej, zapalenia stawów, bólu, a nawet chorób autoimmunologicznych, ale wszelkie zmiany należy omówić z lekarzem.

Gdy organizm wyzdrowieje po chorobach dzięki diecie roślinnej, procesy patologiczne może gwałtownie spowolnić i wtedy konieczne będzie dostosowanie terapii lekowej.

Zapisuj, co jesz

Dzięki śledzeniu wyników działania stają się bardziej skuteczne. Kiedy wiesz, co jesz, wszystkie zaniedbania są widoczne i starasz się ich unikać. Jeśli zależy Ci na utracie wagi, warto poświęcić choć trochę czasu na zapisywanie spożywanych przez Ciebie pokarmów. Nie musi to wymagać dużego wysiłku, ale im bardziej jesteś świadomy tego, co jesz, tym więcej kilogramów możesz stracić.

Istnieje wiele aplikacji na smartfony, które umożliwiają wprowadzanie przepisów i potraw, a nawet skanowanie kodów kreskowych i automatyczne obliczanie spożycia kalorii. Prowadzenie dzienniczka jedzenia, zwłaszcza za pomocą modnej aplikacji, która zlicza spożycie składników odżywczych, może być przydatne nie tylko dla tych, którzy są zdeterminowani, aby schudnąć, ale także dla osób, które zastanawiają się, ile składników odżywczych otrzymują.

Ta metoda kontroli może sprawić, że poczujesz się pewniej, że wykonujesz dla siebie świetną robotę.

Przepisy zdrowotne

Spróbuj w jeden weekend ugotować nowe danie: jeśli spodoba Ci się smak, będziesz mieć w swojej skarbonce sprawdzony przepis, którym będziesz mógł zachwycić rodzinę i przyjaciół.

Bananowy chleb

Aby całkowicie pominąć masło, upiecz ten wilgotny, aromatyczny chleb z mąki pełnoziarnistej w silikonowej formie do pieczenia.

Czas pieczenia jednego bochenka: 1 godzina 10 minut

1 1/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
1 szklanka mąki jęczmiennej lub orkiszowej
1 łyżeczka proszek do pieczenia
1 łyżeczka proszek do pieczenia
1 łyżeczka mielony cynamon
3 małe dojrzałe banany lub 2 duże
1 puszka puree ze śliwek lub 1/2 szklanki musu jabłkowego
1/3 szklanki syropu klonowego, miodu lub cukru
1 zamiennik jajka (1 łyżka zmielonego siemienia lnianego wymieszanego z 1 łyżką wody lub 1 1/2 łyżki zamiennika jajka zmieszanego z 1 łyżką wody)
1/2 szklanki rodzynek
2 łyżeczki ekstrakt waniliowy
1/4 szklanki płatków owsianych, migdałów lub niskotłuszczowego mleka sojowego
1 łyżka. sok cytrynowy

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, proszek do pieczenia i cynamon.
3. W średniej misce zmiksuj banany na puree. Pozostałe składniki połączyć z bananami.
4. Dodaj płynną mieszaninę do mąki i delikatnie wymieszaj. Powstałe ciasto wlać do formy do pieczenia o wymiarach 25x15 centymetrów i piec przez 70 minut lub sprawdzić wykałaczką, czy ciasto jest gotowe (jeśli po nakłuciu nie pozostanie na nim ciasto, chleb jest gotowy).

Prosta sałatka z makaronem

Zabierz tę sałatkę ze sobą, kiedy odwiedzisz, abyś miał czym się delektować. To danie jest pożywne, rozpoznawalne i smaczne i nikt nie zauważy, że nie ma w nim masła. Poza tym dzieci to uwielbiają. Kupując w sklepie sos niskotłuszczowy, zwracaj uwagę na to, aby zawierał jak najmniej cukru.

Czas gotowania czterech porcji: 20 minut.

450 gramów 100% makaronu pełnoziarnistego lub ryżowego
2 duże pomidory - pokroić w kostkę
1 czerwony lub zielony papryka- usuń nasiona i pokrój w kostkę
1/2 średniej lub dużej czerwonej cebuli – pokrojonej w kostkę
1 brokuł - podzielić na różyczki i lekko ugotować na parze
425 gramów fasoli z puszki – odsączonej i opłukanej
425 g ciecierzycy z puszki – odsączonej i opłukanej
1/4–1/2 szklanki posiekanych lub całych oliwek (opcjonalnie)
1 szklanka niskotłuszczowego sosu sałatkowego
Sól i czarny pieprz do smaku

1. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzić i opłukać zimna woda i umieścić w dużej misce. Dodaj pomidory, paprykę, cebulę, brokuły gotowane na parze, fasolę, ciecierzycę i oliwki (jeśli używasz). Mieszać.
2. Skropić sosem sałatkowym makaron i mieszankę warzywną. Mieszać. Kontynuuj dodawanie sosu i mieszanie, aż sałatka będzie dobrze pokryta. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jedz w temperaturze pokojowej.

Winegret truskawkowy

Sos słodko-kwaśny z lekką nutą pieprzu doskonale pasuje do każdej sałatki.

Czas przygotowania jednej szklanki: 10 minut.

1 szklanka pokrojonych truskawek (około 7 średnich jagód)
1/4 szklanki wody
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżka drobno posiekanej białej lub żółtej cebuli
1 duże lub 2 małe daktyle, wypestkowane i drobno posiekane
1 łyżeczka nasion chia
1/8 łyżeczki czarnego pieprzu

Używając zwykłego blendera, zmiel wszystkie składniki na gładką masę lub inną pożądaną konsystencję.

I jeszcze jedno: jakąkolwiek dietę wybierzesz, niech już teraz pomoże Ci uczynić Twoje życie lepszym, przynieść nowe znajomości, miłość, motywację, zdrowie.

P.S. Jeśli chcesz otrzymywać co 2 tygodnie najciekawsze artykuły z naszego bloga, zapisz się

W moich artykułach często odnoszę się do żywności jako całej lub nieprzetworzonej przemysłowo i zachęcam do preferowania jej. Produkty rafinowane można uznać za przeciwieństwa całej żywności w świecie żywności i postanowiłem napisać o niektórych z nich.

Olej rafinowany, mąka premium, cukier biały. Jesteśmy przyzwyczajeni do jedzenia tego wszystkiego każdego dnia i traktujemy to jako coś oczywistego. Jednak w ten sposób każdego dnia pozbawiamy się ważnych składników odżywczych przydatne komponenty, które pierwotnie znajdowały się w tych produktach, ale zostały z nich „wyekstrahowane” podczas rafinacji. Dlaczego producenci to robią? Oczywiście pozbawienie żywności witamin nie jest wcale ich celem. Ich celem jest przedłużenie trwałości produktu, aby był jak najtańszy, odpowiedni dla większości szeroki zasięg potrzeb, „piękne” i „smaczne” (lub bez smaku, aby np. rafinowany olej nie zakłócił smaku produktów kulinarnych). W tym celu stosuje się rafinację - końcowe oczyszczanie produktów, podczas którego usuwane są z niego tzw. „substancje balastowe”, w tym witaminy, mikroelementy, przeciwutleniacze, aminokwasy, błonnik itp. W efekcie otrzymujemy gorszy skład, ale – wciąż produkt kaloryczny. Przyjrzyjmy się, jakie produkty są dziś najczęściej uszlachetniane, abyśmy mogli być bardziej ostrożni przy ich wyborze.

Olej roślinny

Ten olej jest niezbędny dla człowieka dobre odżywianie: zawiera wielonienasycone kwas tłuszczowy, które chronią nasze komórki przed zniszczeniem, a także witaminy i składniki odżywcze.

Tłoczony na zimno olej roślinny określany jest przez WHO i Organizację Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa jako „oleje otrzymywane bez zmiany charakteru oleju, wyłącznie w drodze procesów mechanicznych, takich jak wyciskanie i prasowanie, bez podgrzewania. Można je oczyścić jedynie poprzez przemycie wodą, sedymentację, filtrację i odwirowanie.” W ten sposób zostajesz nierafinowany olej słonecznikowy i bardzo zdrowa oliwka z pierwszego tłoczenia.

Ale oprócz tych metod stosuje się również takie metody, jak na przykład ekstrakcja oleju za pomocą rozpuszczalników. Do przygotowanego surowca dodaje się rozpuszczalnik, dzięki któremu można uzyskać więcej oleju niż w procesie tłoczenia na zimno, a następnie go odparowuje. To prawda, istnieją obawy, że część rozpuszczalnika może nadal pozostać w oleju, który następnie kupimy. Jakim innym badaniom można poddać olej roślinny? Odbarwienie. Dezodoryzacja (czyli olejek jest dezodoryzowany poprzez destylację z parą wodną w temperaturze powyżej 230 stopni). Uwodornienie (uwodornione tłuszcze trans są szeroko stosowane w kuchni). W rezultacie olej ten przechodzi przez różne procesy chemiczne, chłodzenie, ogrzewanie.

Zboża, zboża i mąka

Owies, proso, żyto i inne zboża są ważnym źródłem minerałów, witamin i błonnika, które są prawie całkowicie tracone, gdy ziarno jest przetwarzane na mąkę premium, musli lub płatki zbożowe natychmiastowe gotowanie. Głębokie przetwarzanie przemysłowe zmienia strukturę i skład chemiczny pierwotnego ziarna, dlatego powstały produkt staje się bardziej „gładki” i lepki - i prawie bezużyteczny. Dokładniej, nawet szkodliwe. Tak naprawdę rafinowana i bielona mąka to „pusta” skrobia, która gwałtownie podnosi poziom cukru we krwi i zanieczyszcza nasz organizm. Dlatego najlepiej gotować owsiankę z pełnego ziarna i kupować lub przygotowywać wypieki z pełnoziarnistej, szarej mąki gruboziarnisty, peeling mąka żytnia. Możesz przeczytać więcej o pełnych ziarnach.

O ryżu powiem coś osobno. Od dzieciństwa wielu z nas jest przyzwyczajonych do białego, polerowanego ryżu – skrobiowego i słodkawego. I to zły nawyk! Podczas przez długie lata taki ryż był głównym pożywieniem mieszkańców krajów Daleki Wschód, co spowodowało epidemię choroby beri-beri (niedobór witaminy B1), którą można było wyleczyć samymi otrębami ryżowymi. Ale tylko skorupa ryżu, bogaty w witaminy i składniki odżywcze są usuwane podczas mielenia. Ten przykład można uznać za pierwszy odnotowany fakt szkód, jakie wyrządza nam rafinowana żywność.

Cukier

Wszyscy wiemy o niebezpieczeństwach związanych z cukrem, ale nadal nie możemy bez niego żyć. Ogólnie polecam (czy to cukier trzcinowy, nektar z gujawy, syrop klonowy i inne słodziki reklamowane jako zdrowsze). Jednak rafinowany cukier jest tak naprawdę naszym wrogiem numer jeden. Po rafinacji nie pozostały w nim żadne pozostałości przydatne elementy, które pierwotnie znajdowały się w burakach cukrowych lub trzcinie cukrowej i były niezbędne do asymilacji tego produktu. Jedyne, co zostaje, to całkowicie „puste” kalorie. Cukier ten wyczerpuje nasz organizm, pobierając w szczególności zapasy chromu, który odpowiada za metabolizm glukozy. Ponadto odwadnia, wysysa energię i prowadzi do powstawania toksyn, utleniania i fermentacji. Wszystko to gwarantuje wiele problemów zdrowotnych.

Jeśli nie możesz żyć bez słodyczy, zwróć uwagę na miód organiczny lub.

Aby jeść więcej pełnoskładnikowych posiłków, pobierz moją aplikację z przepisami, która właśnie została zaktualizowana o nowe pyszne, szybkie w przygotowaniu przepisy!

W Ostatnio Ciągle jesteśmy bombardowani nowymi koncepcjami z zakresu prawidłowego odżywiania. Natłok informacji jest tak duży (i często tak sprzeczny), że ledwo mamy czas, aby wszystko przeczytać, a co dopiero „przetrawić” napływający strumień informacji.

Zaledwie 15 lat temu wegetarian w Rosji utożsamiano z sekciarzami, nieco później taką sławę przypisywano zwolennikom surowego jedzenia. Cóż za cud - „nie je mięsa, ale wciąż żyje”! Jednak zarówno wegetarianie, jak i miłośnicy surowego jedzenia mają zazwyczaj godną pozazdroszczenia sylwetkę, dobre zdrowie i pozytywne nastawienie.

Niedawno babcie współczesnych wegetarian nauczyły się gotować słodycze bez pieczenia, śledzia pod płaszczem nori i zaczęły kupować sezonową trawę na targu za zielone koktajle - ale jednocześnie na Zachodzie zaczęły już krytykować jedno i drugie wegetarianizmu i surowej żywności, wysuwając nowe teorie na temat żywności: „czyste odżywianie”, diety kolorowe i bezglutenowe itp. Jednak tylko kilka z setek hipotez jest równie przekonujących podstawa naukowa, długoterminowe i obszerne badanie faktów i zależności, takich jak dieta oparta na całych roślinach (PWD, dieta roślinna), zaproponowane przez dr. Colina T. Campbella i opisywany w jego bestsellerowych książkach The China Study i (Im)Healthy Foods.

Czy wegetarianizm jest szkodliwy?

Oczywiście nie. Jednak dieta wegetariańska lub surowa nie jest synonimem zdrowe odżywianie. Pomimo faktu, że wegetarianie są mniej niż inni narażeni na tak zwane „choroby obfitości” (cukrzyca typu 2, choroby układu krążenia i nowotwory), mają ich więcej wysoka wydajnośćśmiertelność z powodu innych chorób.

Surowa żywność, dieta wegetariańska, dieta sportowa, joga czy jakakolwiek inna dieta nie jest w 100% zdrowa tylko dlatego, że zastąpisz wszystkie zwierzęta roślinami. Statystycznie ludzie ekologiczni po prostu bardziej dbają o swoje zdrowie niż wszyscy inni. Jednak z dietą roślinną wiąże się wiele problemów. Na przykład wegetarianie, którzy doświadczają problemów trawiennych (zaparcia, biegunka, IBS, gazy), nadwagi/niedowagi, problemów skórnych, żony wysoki poziom energii, zły sen, stres itp. Okazuje się, że w klasyczne podejście Do odżywianie roślin coś źle?

TsRD nie jest już wegetarianizmem i nie jest jeszcze dietą surową

Bostonie, USA. Przedpremierowy pokaz filmu Plant Pure Nation, kwiecień 2015. Pytanie od widzów:

– Doktorze Campbell, czy dyrektywa CRD odnosi się do diety opartej na surowej żywności czy wegetarianizmu?

- Ani jeden, ani inny.

Ludzie stają się wegetarianami z wielu powodów: religijnych, moralnych, a nawet geograficznych. Jednak większość świadomy wybór Zwolennictwo na dietę roślinną można nazwać podejściem zrównoważonym, opartym nie na wierze w cudowne (a tym bardziej boskie) właściwości ogórków i pomidorów, ale na badaniu imponującej liczby faktów i badań je potwierdzających.

Komu byłbyś bardziej skłonny uwierzyć – tym, którzy wypowiadają górnolotne, ezoteryczne frazy, czy profesorowi biochemii i żywienia na jednym z najlepsze uniwersytety pokój? Miejsca medyczne bez Specjalna edukacja Trudno to zrozumieć, a sprawdzanie wszystkiego na sobie jest niebezpieczne i może nie być wystarczająco dużo czasu.

Doktor Colin Campbell wykonał świetną robotę, poświęcając jej większość swojego życia i znacznie ułatwiając to zadanie zarówno Tobie, jak i mnie. Swoje odkrycia umieścił w diecie, którą nazwał CRD.

Zastanówmy się jednak, co jest nie tak z tradycyjnym wegetarianizmem i dietami opartymi na surowej żywności. Zacznijmy od podstawowych zasad DDC.

1. Pokarm roślinny powinien znajdować się jak najbliżej jego naturalny wygląd(czyli całe) i minimalnie przetworzone. Na przykład nie każdy jest całością oleje roślinne, które są obecne w tradycyjnych „zielonych” dietach.

2. W przeciwieństwie do diet mono, dr Campbell twierdzi, że należy jeść urozmaicone. Dzięki temu zapewnisz organizmowi wszystkie niezbędne składniki odżywcze i witaminy.

3. Dyrektywa CRD nie obejmuje soli, cukru i niezdrowych tłuszczów.

5. Żywność powinna być lokalna, sezonowa, bez GMO, antybiotyków i hormonów wzrostu, bez pestycydów, herbicydów – czyli ekologiczna i świeża. Dlatego dr Campbell i jego rodzina obecnie lobbują za ustawą wspierającą prywatnych rolników w Stanach Zjednoczonych zamiast korporacji.

6. Dr Campbell zachęca, aby w miarę możliwości gotować jedzenie w domu, unikając wszelkiego rodzaju wzmacniaczy smaku, konserwantów, dodatków elektronicznych itp. Większość produktów dostępnych w sklepach ze zdrową żywnością i „produktów wegetariańskich” to często żywność przetworzona przemysłowo, żywność wygodna, przekąski, półprodukty lub żywność gotowa oraz substytuty mięsa. Szczerze mówiąc, nie są one zdrowsze od zwykłych przetworów mięsnych.

Aby pomóc zwolennikom DRK, Leanne Campbell, żona syna doktora Campbella, opublikowała kilka książek kucharskich na temat zasad DRK. Tylko jedna, „Recipes for Chinese Research”, została niedawno przetłumaczona i opublikowana na język rosyjski przez wydawnictwo MIF.

7. Jakość żywności jest ważniejsza niż kalorie i ilość zawartych w niej makroskładników. Klasyczne „zielone” diety często zawierają jedzenie kiepskiej jakości(nawet na diecie surowej i wegetarianizmie). Na przykład w USA większość soja to GMO, a prawie wszystkie produkty mleczne zawierają hormony wzrostu.

8. Całkowite odrzucenie wszelkich produktów pochodzenia zwierzęcego: mleka, przetworów mlecznych (sery, twaróg, kefir, śmietana, jogurt, masło itp.), jaja, ryby, mięso, drób, dziczyzna, owoce morza.

Jedną z głównych idei CDC jest to, że zdrowie jest dostępne dla każdego. Jednak ze względu na uproszczone (lub redukcjonistyczne) podejście wielu szuka magicznej pigułki na wszystkie choroby i szybkie sposoby wyleczyć, co daje więcej więcej szkody swoje zdrowie i zdobywanie skutki uboczne. Ale jeśli marchewka i pęczek warzyw kosztują tyle samo, co drogie Produkty medyczne, wtedy chętniej uwierzyliby w ich właściwości lecznicze.

Doktor Campbell, choć jest naukowcem, ma jednak korzenie w filozofii. Opowiada zintegrowane podejście do zdrowia czy holizmu. Pojęcie „holizmu” wprowadził Arystoteles: „Całość jest zawsze większa niż suma jej części”. Wszystko opiera się na tym stwierdzeniu systemy tradycyjne uzdrawianie: ajurweda, chińska medycyna, starożytnej Grecji, Egipcjaninie itp. Doktor Campbell dokonał pozornie niemożliwego: udowodnił punkt naukowy wzrok, co jest prawdą od ponad 5 tysięcy lat, ale to tylko „przeczucie”.

Cieszę się, że już wszystko widać więcej ludzi którzy są zainteresowani w zdrowy sposóbżycie, materiały do ​​​​nauki i masz krytyczne myślenie. Zdrowsze i szczęśliwi ludzie– to też jest mój cel! Jestem wdzięczny mojemu nauczycielowi dr Colinowi Campbellowi, który powiązał Prawo Naturalnej Integralności z najlepszymi osiągnięciami nowoczesna nauka, zmienić na lepsze życie miliony ludzi na całym świecie poprzez swoje badania, książki, filmy i programy edukacyjne. A najlepszym potwierdzeniem działania Centralnego Centrum Rozwoju są recenzje, wdzięczność i prawdziwe historie gojenie : zdrowienie.

__________________________

* „Jakość” białka zależy od szybkości jego wykorzystania w procesie tworzenia tkanki. Białka roślinne są „niskiej jakości”, ponieważ zapewniają powolną, ale stałą syntezę nowych białek. Koncepcja ta odnosi się jedynie do tempa syntezy białek, a nie do wpływu na organizm ludzki. Zalecamy przeczytanie książek doktora Campbella The China Study i Zdrowe jedzenie”, a także jego stronę internetową i programy szkoleniowe

Najbardziej kompetentny i optymalne odżywianie jest cała, pełna składników odżywczych (minerałów, witamin, białek roślinnych i błonnika), z minimalną zawartością mięsa, bardzo podobna do dieta makrobiotyczna. Dlaczego? Tak, ponieważ jest to dla nas niezwykle przydatne układ hormonalny, co oznacza, że ​​promuje piękno, młodość i blask!

A dr Thomas Campbell napisał bardzo precyzyjnie o jego zasadach:

„Dieta, która moim zdaniem jest bliska optymalnej: pełnowartościową dietę roślinną składającą się z najbogatszych źródeł składników odżywczych. Wykazano, że cofa choroby serca i cukrzycę, wspomaga kontrolę wagi i ma inne korzyści. Opiera się na pełnych ziarnach, owocach, warzywach i roślinach strączkowych i wygląda mniej więcej tak.

Czasami można zjeść ryby, owoce morza lub trochę chudego mięsa, aby dodać smaku potrawom roślinnym. Dla wygody dostępne są również przetworzone produkty roślinne: zwykłe tofu, substytuty mleka, takie jak mleko migdałowe, a czasami słodziki (syrop klonowy, cukier, sok owocowy itp.). Dzięki temu taka dieta jest w zasięgu każdego.

Nie licz kalorii, przestań bać się węglowodanów i nie wpadaj w nie Era kamienia łupanego. Po prostu jedz zdrowa żywność, pokochaj każdy kawałek, a zdrowie przyjdzie. Stanie się to nawykiem na całe życie.

Fragmenty roślin pochodzące z recyklingu są kiepskie pod każdym względem. Dostarczają przeważnie „pustej” energii, pozbawionej niezbędnych białek, minerały i witaminy niezbędne dla dobrego zdrowia.

Cała grupa roślin wyróżnia się na tle innych i stanowi jedyny kompletny pakiet korzystnych składników odżywczych – błonnika, białka, minerałów i witamin, w tym przeciwutleniaczy.

Najwięcej węglowodanów zawierają całe rośliny. To ważne ważne źródło energię, a jeśli uzyskasz ją z roślin bogatych w składniki odżywcze i błonnik, Twoje zdrowie będzie doskonałe.

Całe ziarna, rośliny strączkowe i bulwy są niezbędne w diecie najzdrowszych i najdłużej żyjących populacji na całym świecie.

Jeśli zatem stosujesz dietę całkowicie roślinną i upewniasz się, że dostarczasz odpowiednich składników odżywczych, to nie ty będziesz mieć niedobór składników odżywczych, ale osoby stosujące tradycyjną dietę”.

"PŁATKI. CAŁOŚĆ CZY NIE?”

Kiedy mam „pod nieobecność:) niezdrowych tłuszczów, konserw” itp. przestawiłam się na żywienie lecznicze, tj. spożywanie pełnowartościowej żywności z minimalną ilością cukrów, ale z pełnym pakietem składników odżywczych (witaminy, minerały, błonnik i białko roślinne), korzystne dla mojego zdrowia, urody i blasku (czytaj, ), nie od razu wpadłam na to, jak odróżnić pełne ziarna od rafinowanych, zwłaszcza w Moskwie, gdzie nic nie jest jasne. I pomyślałam, że takie przypomnienie może Ci się przydać :).

Produkt: PSZENICA

Jeden kawałek: Cała pszenica, cała pszenica durum, bulgur, cała biała pszenica.

Rafinowany: Kasza manna, pszenica durum, pszenica, pszenica biała, pszenica wzbogacona.

Produkt:ŻYTO

Jeden kawałek: Całe żyto, ziarna żyta.

Rafinowany:Żyto, mąka żytnia.

Produkt: OWIES

Solidny: Prawie wszystkie rodzaje owsa i owsianka; Płatki owsiane są często gotowane na parze, spłaszczane i przetwarzane w celu przyspieszenia gotowania (w wyniku czego powstaje produkt błyskawiczny), ale będą całe, niezależnie od tego, czy są tradycyjne, płatkowane czy błyskawiczne.

Produkt: RYŻ

Jeden kawałek: Ryż brązowy, większość innych odmian kolorowych (czarny, czerwony, fioletowy), ryż dziki.

Rafinowany: Biały ryż.

Produkt: KUKURYDZA

Jeden kawałek: Cała mąka kukurydziana, cała kasza kukurydziana, popcorn, gruba mąka kukurydziana, prażona kukurydza (dwa ostatnie są przetworzone, ale przeważnie w całości).

Rafinowany: Mąka kukurydziana, mąka kukurydziana biała i żółta, mąka kukurydziana bezzarodkowa.

Produkt: JĘCZMIEŃ

Jeden kawałek: Jęczmień łuskany, cały jęczmień.

Rafinowany: Jęczmień perłowy.

Produkt: AMARANT: dowolny

Produkt: Proso: dowolne

Produkt: KOMINOWA: dowolna

Produkt: ORKISZ (orkisz)

Jeden kawałek: Cały orkisz.

Rafinowany: Mąka orkiszowa, orkisz.

Produkt: Gryka (nie zbożowa): dowolna

Coś w tym stylu:)!

Blask, piękno i świetny nastrój!