Sočna govedina: prednosti i štete crvenog mesa. Da li je govedina zaista dobra za vas, kome je dobra i zašto je biftek štetan? Korisna svojstva govedine

Tradicionalna lista prehrambenih proizvoda nezamisliva je bez mesa kao što je govedina. Prednosti i štete ovog proizvoda uglavnom ovise o individualne karakteristike tijela, ali postoje određene činjenice koje morate znati kako ne biste naudili sebi. Hajde da saznamo više o ovome.

O proizvodu

Govedina je crveno meso blago slatkastog ukusa. Nije tako masno kao i hranljivije od živine. Najviše se koristi za pripremu raznovrsnost jela: salate, supe, kotleti, odresci, variva, fil za pečenje. Proizvod rijetko izaziva alergije i pogodan je za hranu za bebe.

Govedina je jedan od glavnih izvora životinjskih proteina. Njegova redovna upotreba utiče na aktivnost i energiju osobe. Kalorični sadržaj jela ovisi o načinu kuhanja. Goveđi file može biti dijetetski proizvod(značenje

Nutritivna vrijednost

Prije svega, goveđe meso je vrijedno jer visokog sadržaja vjeverica. Na 100 g proizvoda ima ga 20 g. Po sadržaju ove supstance, goveđe meso je lider među ostalim vrstama crvenog mesa. Poređenja radi, 100 g svinjskog mesa sadrži 17-19 g proteina, a 100 g - 16 g.

Savjet!
Kalorični sadržaj goveđeg mesa zavisi, između ostalog, od uslova u kojima je životinja uzgajana. Stoga je vrijedno kupiti meso od provjerenih prodavača.

Govedina takođe sadrži niz vitamina:

minerali:

• željezo,
• cink,
• kalcijum,
• kalijum,
• magnezijum,
• fluor,
• fosfor,
• mangan,
• bakar,
• molibden.

Amino kiseline:

• valin,
• lizin,
• izoleucin.

Benefit

O prednostima proizvoda treba razgovarati uz njegovu umjerenu konzumaciju. Uvrštavanjem goveđeg mesa u svoju ishranu obezbeđujete sebi osećaj sitosti. Jela od mesa pomažu tijelu da se brzo oporavi i dobije snagu nakon bolesti. Kuvana junetina preporučuje se osobama sa povećanim fizičkim i psihičkim stresom, kao i dojiljama.

Jela od govedine stimulišu rad gastrointestinalnog trakta. Proizvod se normalizuje metabolički procesi, održava stabilan nivo kiselosti želuca. Govedina potiče povlačenje loš holesterol iz tela. Ima svojstvo jačanja zidova krvnih sudova. Nivo hemoglobina u krvi se normalizuje konzumiranjem crvenog mesa, a rizik od anemije se smanjuje.

Na šta još utiče proizvod:

• poboljšava pamćenje,
• jača mišiće,
• jača koštano tkivo,
• podstiče hematopoezu,
• povećava zgrušavanje krvi,
• ubrzava zacjeljivanje rana,
• podržava nervni sistem
• pomaže u gubitku kilograma,
• smanjuje vjerovatnoću srčanog udara.

Govedina je vrhunski proizvod za sportiste. Zahvaljujući sadržaju proteina, pomaže u obnavljanju mišićna vlakna nakon treninga jača interartikularne ligamente. Dijetalna jela- čorbe, čorbe, pareno meso - preporučuje se osobama koje su bile podvrgnute operacijama, hroničnim bolesnicima, kao i onima koji žele da održe normalu imunološki sistem tijelo.

Šteta

Ne može štetiti sama govedina, već njen višak u ishrani. Prekomjerna količina govedina na meniju ima suprotan efekat: depresira kardiovaskularni sistem, javljaju se probavni problemi, crijeva se začepljuju. Nekontrolisana upotreba može povećati nivo holesterola u krvi. Višak mesa negativno utiče na jetru i bubrege. Pojavljuje se rizik onkološke bolesti. Za žene, stopa potrošnje junećeg mesa je 150 g dnevno, za muškarce nešto više - 170 g. Štaviše, u prosjeku, količina pojedenog mesa ne bi trebala prelaziti 0,5 kg sedmično.

Bitan!
Časopis Polzateevo vam skreće pažnju: goveđe meso može biti štetno ako se nepravilno skladišti. Svježe meso mora se čuvati u frižideru, na temperaturi ne višoj od +4°C. U ovom slučaju idealno bi bilo emajlirano ili stakleno posuđe. Takođe je moguće imati tanjir ili činiju umotane u foliju koja propušta vazduh. Ali čak i tada, rok trajanja svježe govedine ne prelazi 16 dana.

Zamrzavanje značajno produžava bezbedno skladištenje proizvoda, ali uništava neke od korisnih supstanci. Razni načini kuvanje mesa utiče na kalorijski sadržaj i nutritivna svojstva. Prednosti i štete od govedine ovise o njima. Na primjer, malo je vjerovatno da će vam organizam s osjetljivom probavom zahvaliti za masno i začinjeno jelo.

Jelo od mesa može biti štetno ako su životinje uzgajane u nepovoljnim uslovima. Stalni stres i predosećaj smrti utiču na kvalitet mesa. Adrenalin nagomilavanje u mišićima krava, upotreba hormona za ubrzani rast, kao i neprirodna hrana - sve to ostaje u mesu. Moderni proizvođači pokušavaju poboljšati kvalitet mesa i povećati njegovu proizvodnju, ali rezultat je proizvod koji nije bezbjedan za ljude.

Za bolesti

Za pankreatitis je dozvoljena dijetalna govedina. Debeo jela od mesa su isključeni. Goveđa mast se ne preporučuje zbog visokog sadržaja masne kiseline, koji preopterećuju upaljenu gušteraču. Odaberite filete mladih životinja i kuhajte ih na pari. Dijetalna govedina, posebno goveđa juha, također je korisna za dijabetičare. Fil dinstan sa povrćem se dobro svari.

Kako kuvati

Prvo biramo dobar komad mesa na osnovu sljedećih karakteristika:

• sočno je crvena,
• ima prijatan miris svježe meso,
• masnoća - mekana, krem ​​boje,
• meso ima mramornu vlaknastu strukturu,
• kada se pritisne, file treba biti elastičan i brzo povratiti svoj oblik,
• Mjesto reza treba da bude sjajno.

Ako je file tamnocrven, mast mutna i ima filmove, to je meso stare životinje. Najviša klasa junećeg mesa je file, leđa i grudni deo, prvi je plećka i plećka, drugi je rez, prednja i zadnja koljenica. Jedu se i goveđi mozak, jezik i jetra.

Recept za dijetu:

• junetina (fil) - 500 g,
• šargarepa - 1 kom.,
• luk - 1 kom.,
• stabljika celera - 1 kom.,
• timijan - 2 grane,
• biber u zrnu - 5 kom.,
• sol,

Isjeckani file stavite u šerpu sa vodom. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru. U tepsiju stavite cijelu oguljenu šargarepu, luk i celer. Nakon par minuta dodajte začine. Kuvajte meso 2 sata, povremeno skidajući penu. Pazite da govedina uvijek bude u čorbi; da biste to učinili, dodajte je u tiganj prokuvane vode. Pola sata pre kuvanja malo posolite. Gotove komade mesa treba lako probušiti vilicom.

Jela od govedine unose raznovrsnost u vašu prehranu. Proizvod dobro ide uz povrće, bobičasto voće i začinsko bilje. Drži se toga pravilnu ishranu i budi zdrav!

Govedina je meso goveda (bikova, junica, krava, bikova i volova).

Kvaliteta njihovog mesa ovisi o starosti, vrsti hrane, držanju i spolu životinje. Starenje mesa, odnosno proces zrenja mesa, kao i stres koji životinje doživljavaju prije klanja, također u velikoj mjeri određuju kvalitet mesa.

Govedina je podijeljena u 3 razreda. Najvišu ocjenu čine poleđina, prsa, file, lopatica, zadnjak i zad; do prvog - skapularni i rameni dijelovi, kao i bok; do drugog - rez, prednji i zadnji krak.

Najcjenjenija govedina dobija se od mesnih rasa stoke, a posebno nježnija teletina - dobijena od nezrelih bikova i junica.

Kvalitet mesa - goveđe meso treba da bude sočno crvene boje, prijatnog mirisa svežeg mesa, kao i delikatno vlaknaste mramorne strukture. Masnoća treba da bude mekana i bjelkasto-krem boje. Prilikom pritiskanja i rezanja meso treba da bude dosta elastično i da na mestima posekotina bude sjajno i da se lako pritiska prstom, a mesto pritiska treba da se izjednači nakon nekog vremena. Meso stare životinje ima tamnocrvenu nijansu, masnoća ima obilje filmova, a mesna tkiva su mlohava

Kalorije govedine

Govedina se smatra najnižekaloričnom vrstom mesa, jer je njen sadržaj masti minimalan (samo meso ima mali sloj masti). Važno je zapamtiti da različiti dijelovi tijela životinje imaju različit sadržaj masti, u prosjeku od 150 kcal do 500 kcal. 100 g junećeg mesa sadrži 187 kcal. U kuvanoj govedini - 153 kcal na 100 g mesa. Pržena govedina - 180 kcal. Umjereno jedenje ove vrste mesa preporučuje se svima, uključujući i osobe koje su gojazne.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Govedina sadrži 315-334 mg% kalijuma, 60-65 mg% natrijuma, 9-10 mg% kalcijuma, 21-26 mg% magnezijuma, 198-210 mg% fosfora, 2,6-2,8 mg% gvožđa, vitamine grupe B, RR. Niskovrijedni proteini kolagen i elastin u govedini su 2,6%.

Korisna svojstva govedine

IN goveđa jetra, sadrži vitamin (8,2 mg%), (1 mg%), (33 mg%), B6 ​​(0,7 mg%), B12 (60 mg%), PP (9 mg%), B2 (2,19 mg%) , B1 (0,3 mg%) itd. Goveđe meso je i dobavljač mineralnih soli (natrijum, kalijum, magnezijum, fosfor, gvožđe, bakar, cink, kobalt itd.). Najviši sadržaj gvožđe koje se nalazi u goveđoj jetri je 8,4 mg%.

Govedina je jedan od glavnih dobavljača kompletnih proteina u ljudskoj ishrani. Kada se kuva, goveđe meso gubi do 40% vode, 2% proteina i 1% masti. Gotovo svi proteini se koriste u ishrani. Za najvrednije proteinska ishrana Najbolje je koristiti pečurke - najmekši dio trupa.

Vitamin B12 (nastaje zbog činjenice da krava žvače vuču - zelena trava), učestvuje u procesu apsorpcije gvožđa u našem organizmu. Govedina pomaže da se uspešno nosite sa umorom, korisna je kod anemije usled nedostatka gvožđa, a britanski lekari savetuju muškarce koji imaju visoki nivo loš holesterol, pojedite do 200 grama. dan nemasne govedine. Otkrili su da se takvom ishranom holesterol smanjuje za skoro 20%.

Stara junetina je teže probavljiva, ne preporučuje se jesti djeci i starijima - bolje je zamijeniti teletinom.

Opasna svojstva govedine

Treba imati na umu da meso osim korisnih tvari sadrži i purinske baze, tijekom čijeg metabolizma u tijelu može nastati mokraćna kiselina. Akumulacija mokraćne kiseline, koji se javlja kada postoji višak ishrana mesa, može poremetiti propusnost kapilara bubrežnih nefrona, doprinijeti razvoju gihta, osteohondroze i drugih bolesti. To je dokazano prekomjerna potrošnja Konzumiranje mesa smanjuje imunitet organizma i njegovu otpornost na razne bolesti.

Govedina se s pravom smatra jednom od najpopularnijih i... korisne vrste meso. Međutim, potrošači znaju za to kao ukusno jelo više nego o proizvodu koji koristi tijelu. Štoviše, svojstva mesa zavise od starosti životinje i njene prehrane. Prednosti i štete goveđeg mesa nepoznate su samo onima koji poštuju kravu i svrstavaju je u svetu životinju. I samo rijetki znaju kako odabrati pravi dio krave da bi od njega dobili maksimalna zdravstvena svojstva.

Hemijski sastav govedine

Da biste razumjeli kako svaki proizvod djeluje na ljudsko tijelo, morate znati šta sadrži. Upravo hemijski sastav određuje svojstva mesa.

Prvo što treba da znate je da se goveđe meso deli na nekoliko razreda u zavisnosti od količine jestivog dela. Osim toga, sadržaj kalorija i omjer proteina i masti, kao i sadržaj drugih tvari, ovisi o dijelu trupa.

Govedina je na prvom mjestu po sadržaju proteina, a na posljednjem mjestu po sadržaju masti. Ova vrsta mesa ima manje masti od svinjskog, pa čak i piletine! Preporučuje se upotreba tokom dijeta, prilikom treninga sportista, kao i tokom oporavka od bolesti, kada nije dozvoljena masna hrana. Proizvod je bogat magnezijumom, kalcijumom, kalijumom, natrijumom, fosforom, gvožđem i aminokiselinama. Postoji mnogo vitamina B: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, kao i K. A elastin i kolagen pomažu u održavanju zdravih zglobova.

Koliko kalorija ima govedina

Morate shvatiti da kalorijski sadržaj goveđeg mesa uvelike ovisi o starosti krave, njenoj ishrani, dijelu tijela i mnogim drugim faktorima. A pri kupovini niko neće reći koliko je životinja bila stara niti šta je jela. Dakle, brojke mogu biti samo približne, ali to je dovoljno za praćenje kalorijskog sadržaja vaše prehrane.

U prosjeku, sadržaj kalorija se kreće od 185 kcal do 275. A bokvica je 214. Ako je krava pasla na livadi, meso će sadržavati manje masti, a kalorijski sadržaj će biti 200 kcal. Ako je na farmi bila hranjena hranom s raznim dodacima, tada se brojka penje na 250.

Pirjano meso sa povrćem će biti 180 kalorija na 100 grama. Dijetetski dio kuhan na pari ili kuhani – 200 kcal. Čorba – 57 kcal. Ali žele meso ima više od 250 kcal. Ćevap nije tako dijetalan i lagan - 210 kcal. Dimljeno meso – 109 kcal na 100 grama.

Prednosti govedine za organizam

Ne znaju svi o prednostima govedine za ljudski organizam. Ovo meso je dobro za muškarce, žene i djecu. Mora biti uključeno u ishranu:

1. Meso je hranljivo, ali manje masno od svinjetine. Stoga je odličan za one koji paze na svoju težinu.
2. Vitamini ubrzavaju metabolizam.
3. Protein je lako svarljiv.
4. Govedina je dobra za nervni sistem.
5. Poboljšava san i eliminiše probleme sa uspavljivanjem.
6. Uklanja holesterol.
7. Konzumiranje govedine pomaže u prevenciji ateroskleroze.
8. Meso jača krvne sudove.
9. Održava normalan nivo kiselosti.
10. Jača imuni sistem.
11. Olakšava postoperativni period zahvaljujući mikroelementima u svom sastavu.
12. Vitamin E čuva mladost i lepotu.
13. Gvožđe pomaže u rješavanju anemije i drugih problema povezanih s hematopoezom.
14. Dobro utiče na stanje zuba, noktiju, kose i kože.
15. Posna goveđa čorba će vam koristiti tokom period oporavka nakon bolesti.

Za muškarce

Nije ni čudo što kažu da je meso „najmuževnije“ jelo! Ako žene najčešće preferiraju ribu, piletinu, povrće i žitarice, onda muškarac svakako želi meso. Masno, sočno, hranljivo. Međutim, potrebna je izmjena. Masne sorte ni za njih meso nije najzdravije. Svinjetinu ne treba jesti često. Ali junetina bi trebala biti prisutna na stolu što je češće moguće. To je zbog činjenice da nezdrave masti sadrži manje, više proteina. Ali veoma je hranljiv i organizmu isporučuje sve što mu je potrebno normalno funkcionisanje elementi.

Gvožđe obogaćuje ćelije kiseonikom, aminokiselinama i cinkom povećavaju nivo testosterona. Svi ostali elementi također ne stoje po strani i pomažu u povećanju muške snage.

Pažnja! Da bi govedina zaista dobro uticala na potenciju, važno je da je pravilno odaberete. Meso mora biti veoma sveže.

Za ženu

Prednost junećeg mesa za žene je što ovo meso najbolje utiče na lepotu, pomaže u održavanju tonusa kose, noktiju i kože. Uprkos niskom kalorijskom sadržaju (što je takođe plus), daje tijelu sve što mu je potrebno. Proizvod održava normalnu kiselost i sadrži veliku količinu vitamina E. A gvožđe u njegovom sastavu pomaže kod anemije nakon porođaja, dijeta i bolesti.

Za djecu

IN ishrana dece meso takođe mora biti prisutno. Najbolje kuvano, dinstano, bez velika količina začini Zašto je govedina dobra za dječiji organizam?

1. Proteini se brzo probavljaju i takođe građevinski materijal za tkanine.
2. Vitamin A u govedini poboljšava vid.
3. Meso dobro utiče na funkcionisanje centralnog nervnog sistema.
4. Podstiče rast mišića.
5. Fosfor i kalcij se nalaze u dovoljnim količinama u govedini i pomažu u prevenciji rahitisa.
6. Oslobađa se od toksina.
7. Jača imunitet djeteta.

Mogu li trudnice i dojilje jesti govedinu?

Govedina se zasluženo smatra najviše zdravo meso za trudnice i dojilje. I najsigurniji. Njegov sastav je idealan za tijelo u ovim trenucima. Stoga se u trudnoći podstiče takav izbor mesa. Ali prilikom hranjenja majčino mleko Uvođenje bilo kojeg proizvoda u prehranu treba tretirati s oprezom. Čak i nešto tako bezbedno kao što je kravlje meso.

Od dvije sedmice nakon rođenja, proizvod možete uvesti u svoju prehranu. Ovo se mora uraditi izuzetno pažljivo. Počnite sa supom. Nakon što beba normalno reaguje, možete preći na meso.

Pažnja! Govedina mora proći temeljnu termičku obradu, bez krvi!

Preporučljivo je pripremati jela sa ovim mesom bez začina i veće količine ulja.

Pravila za konzumaciju govedine za gastritis, pankreatitis i dijabetes

Prednosti goveđeg mesa u ljudskoj ishrani su velike, ali se u nekim slučajevima mora konzumirati pažljivo, umjereno ili ograničene količine. Ovo se odnosi na osobe koje imaju gastrointestinalne bolesti.

Kod gastritisa većina vaših omiljenih jela morat ćete ostaviti po strani. Ali dijetalna hrana takođe može biti raznovrsna i ukusna. Gastroenterolozi dozvoljavaju konzumaciju junećeg mesa, ono ne samo da je bezopasno, već će doneti i određenu korist za rad želuca. Tokom pogoršanja bolesti, ne smijete ništa jesti i nećete htjeti, ali tjedan dana nakon toga, govedina se može bezbedno uključiti u ishranu pacijenta. Poželjno ga je konzumirati odvojeno od ostalih proizvoda, dinstano ili kuvano, bez začina i prženja.

Kada se pankreatitis pogorša u prvih nekoliko dana, ishrana je takođe veoma loša. Tada je dozvoljeno uvesti govedinu. Međutim, to se mora učiniti ispravno. Meso treba da bude mlado, od nemasnog dela. Nusproizvode, jezik i hrskavicu ne treba konzumirati.

Kod dijabetesa je dopuštena i govedina, ali je treba konzumirati umjereno, birati sorte s niskim udjelom masti i pravilno kombinirati samo s odobrenom hranom.

Jedite govedinu za mršavljenje

Prilikom mršavljenja važno je odabrati proizvode sa potrebnim omjerom BJU za postizanje rezultata. Mnogi ljudi vjeruju da će piletina postati najbolji izbor. Međutim, govedina sadrži više korisnih tvari, ovo meso se smatra dijetnijim, a istovremeno je hranljivije, ukusnije i sočnije. Upravo je kravlje meso uključeno u jelovnik japanske dijete, Dukan dijete. A prema rezultatima studije, oni koji su piletinu zamijenili govedinom postigli su čak najbolji rezultati, dok je ukus superiorniji od suve i pomalo neukusne druge opcije.

U kom obliku je govedina zdravija?

Govedina nije uvijek zdrava, tačnije, ne uz bilo koji način kuhanja. To je zbog činjenice da tokom termičke obrade u njemu ne ostaju svi vitamini i esencijalni elementi. I dodatni aditivi tokom kuvanja mogu biti štetni.

Koje su prednosti sirove govedine?

Strogo je zabranjeno jesti sirovo meso. Ali ovo se više odnosi na svinjetinu i jagnjetinu. Govedina će biti korisna i u ovom obliku. Bolje se probavlja u tijelu, smanjuje rizik od akni, staračke pege, slagging. Takođe, sirova teletina je duplo hranljivija od kuvane.

Pažnja! Sirovo meso treba jesti samo uz uvjerenje da je svježe, nekontaminirano i da životinja nije hranjena antibioticima. U suprotnom postoji opasnost od infekcije.

Prednosti kuvane govedine

Kuvana govedina nije toliko popularna kao pržena. Ovo je uzrokovano njom kvaliteti ukusa. Nije tako sočan i mekan. Međutim, ovim načinom pripreme zadržava se maksimalna količina korisnih tvari. Pogotovo ako se koristi i čorba. Osim toga, ne dodaje se ulje koje je štetno za organizam. Upravo kuvana govedina će koristiti muškoj potenciji.

Zdravstvene prednosti goveđeg paprikaša

Pirjana junetina je ukusnija od kuvane i zdravija od pržene. Preporučuje se za mršavljenje i oporavak nakon operacije. Ne gubi toliko svojstava kao pri prženju. Pomaže kod anemije, indicirano za teške fizičke aktivnosti.

Da li je pržena govedina zdrava?

Pržena govedina gubi skoro sve korisnim materijalom. A ulje u kojem se prži opasno je za organizam, oslobađa štetne elemente i narušava potenciju. Osim toga, zloupotreba takvog jela dovodi do višak kilograma. I doktori ne preporučuju upotrebu tokom trudnoće, dojenje, gastritis, pankreatitis.

Prednosti i štete goveđe juhe

Goveđa čorba je veoma hranljiva. Ima sva korisna svojstva govedine. Međutim, ne dobija samo od mesa dobre stvari, ali i loše. To se uglavnom odnosi na meso na kostima. Tada će juha sadržavati soli i metale, što će Negativan uticaj na tijelo i usporavaju probavu. Stoga, dobrobiti juhe od goveđih kostiju izazivaju sumnje.

Tajne kuvanja govedine

Da biste skuhali sočno meso, morate znati nekoliko tajni:

1. Meso je poželjno odabrati od mlade krave.
2. Isecite duž zrna.
3. Prije prženja meso se osuši ručnikom.
4. Vrijedi posoliti već tokom prženja.
5. Čvrsto meso se pre pečenja tretira sirćetom.
6. Preporučljivo je početi pržiti na jakoj vatri, a zatim smanjiti.
7. Često se peku u foliji, tada će jelo biti sočno.

Šteta govedine i kontraindikacije

Govedina nije štetna, ali njen višak izaziva neke probleme. To su probavni poremećaji, problemi s bubrezima, osteohondroza, toksini, povećan rizik onkologija. Zabranjeno je jesti u prvim danima egzacerbacije pankreatitisa i gastritisa, u slučaju individualne netolerancije.

Kako pravilno odabrati i čuvati govedinu

Da biste dobili visoko kvalitetno meso spremno za kuhanje, trebate birati svježe, a ne smrznute proizvode. Boja govedine treba da bude bogata, bez inkluzija. Smeđa nijansa ukazuje na ustajalu ili staru životinju. Masnoća ne bi trebalo da bude žuta i takođe veoma gusta. Ne smije biti mrlja ili kora, a površina mora biti elastična. Ne možete kupiti proizvod koji je mokar ili ima krv. Rupa koja ostane na površini kada se pritisne treba odmah izravnati.

Ako junetina treba da se odmori pre kuvanja, najbolje je da je čuvate u frižideru. Za dugotrajnu upotrebu, odmah stavite u zamrzivač. Meso se ne pere prije zamrzavanja, jer će se brzo pokvariti. Veliki komad će trajati mnogo duže od malih.

Zaključak

Prednosti i štete junećeg mesa su mnogima poznate. Ovo je jedna od najomiljenijih vrsta mesa i najzdravija. Dozvoljeno je jesti tokom trudnoće, dojenja, čak i nakon pogoršanja gastritisa i pankreatitisa. Međutim, ne treba ga zloupotrebljavati, jer će to dovesti do brojnih prekršaja.

Da li vam je ovaj članak bio koristan?

Znaš li to:

Istraživanja pokazuju da žene koje piju nekoliko čaša piva ili vina sedmično imaju povećan rizik od razvoja raka dojke.

Naučnici sa Univerziteta Oxford proveli su niz studija u kojima su došli do zaključka da vegetarijanstvo može biti štetno za ljudski mozak, jer dovodi do smanjenja njegove mase. Stoga naučnici preporučuju da ne isključujete u potpunosti ribu i meso iz svoje prehrane.

Ljudski mozak teži oko 2% ukupne tjelesne težine, ali troši oko 20% kisika koji ulazi u krv. Ova činjenica čini ljudski mozak izuzetno osjetljiv na oštećenja uzrokovana nedostatkom kisika.

Ljudske kosti su četiri puta jače od betona.

Ljudska krv "teče" kroz žile pod ogromnim pritiskom i, ako se naruši njihov integritet, može pucati na udaljenosti do 10 metara.

Ako vam jetra prestane da radi, smrt bi nastupila u roku od 24 sata.

Čak i ako čovjeku srce ne kuca, on još može dugo živjeti, kao što nam je pokazao norveški ribar Jan Revsdal. Njegov “motor” je stao 4 sata nakon što se ribar izgubio i zaspao u snijegu.

Kada se ljubavnici ljube, svaki od njih gubi 6,4 kalorije u minuti, ali u isto vrijeme razmjenjuje gotovo 300 vrsta različitih bakterija.

Osim ljudi, samo jedna osoba boluje od prostatitisa Živo biće na planeti Zemlji - psi. Ovo su zaista naši najvjerniji prijatelji.

74-godišnji stanovnik Australije James Harrison dao je krv oko 1.000 puta. On retka grupa krv, čija antitijela pomažu novorođenčadi s teškom anemijom da prežive. Tako je Australijanac spasio oko dva miliona djece.

Više od 500 miliona dolara godišnje se troši na lijekove za alergije samo u Sjedinjenim Državama. Vjerujete li i dalje da će se naći način da se konačno pobijedi alergija?

Mnogi lijekovi su se u početku plasirali kao lijekovi. Heroin je, na primjer, prvobitno doveden na tržište kao droga za dječiji kašalj. A kokain su ljekari preporučivali kao anesteziju i kao sredstvo za povećanje izdržljivosti.

Osoba koja uzima antidepresive će, u većini slučajeva, ponovo postati depresivna. Ako se osoba sama izborila s depresijom, ima sve šanse da zauvijek zaboravi na ovo stanje.

Obrazovana osoba je manje podložna bolestima mozga. Intelektualna aktivnost potiče stvaranje dodatnog tkiva koje nadoknađuje bolest.

Lijek protiv kašlja “Terpinkod” je jedan od najprodavanijih, nimalo zbog svojih ljekovitih svojstava.

Govedina je postala dio prehrane savremeni čovek. Gulaš od ovog mesa je takođe veoma popularan. Ali malo ljudi zna da je rodno mesto ovog jela koja se čuva na policama Francuska, gde je prvi put napravljeno još u 19. veku.

Zdravstvene prednosti govedine, kao i njena nutritivna vrijednost, su van sumnje.

Posebno je popularna mramorna govedina, čiji kilogram košta nekoliko stotina dolara. Međutim, ne jede svaki narod ovo meso. Tako se u Indiji krava smatra svetom životinjom. Međutim, mi nismo Indijanci, pa nas zanima pitanje koje su prednosti jedenja govedine i ima li štete od toga?

Istorijska referenca

Istorijski, naziv govedina dolazi od riječi "govedo". Ovo poslednje znači veliko goveda preveo sa staroslavenskog.

Divlji bik je bio predak krave. Drevni čovek pripitomio ga i kultivisao prije 7 hiljada godina. Istorijski nalazi potvrđuju da su goveđe meso konzumirali stari Rimljani i Egipćani. Međutim, u to vrijeme govedina se smatrala delikatesom, pa su je jeli samo bogati ljudi. Primijetili su zdravstvene prednosti govedine i njen odličan ukus.

IN drevna Rus' Posuđe napravljeno od ovog proizvoda je takođe bilo veoma popularno. U tim danima jedino moguće kuvanje bilo je pečenja na vrelom kamenju. Međutim, skitska civilizacija je radije pekla svoje komade u pepelu.

Tokom vremena paganska Rusija vegetarijanstvo je bila kultura ishrane, iako treba napomenuti da su velika i mala stoka ponekad žrtvovana bogovima. Situacija se dramatično promijenila usvajanjem kršćanstva, kada je konzumacija mesa, uključujući govedinu, naglo porasla.

Inače, najstarijim jelom napravljenim od proizvoda smatra se "Beef Wellington". Recept je izmišljen u Britaniji prije nekoliko stotina godina, ali je i danas vrlo popularan. Ovo jelo je rolnica sa začinskim biljem i začinima.

Prednosti i sastav

Prednosti mesa zavise od njega nutritivnu vrijednost i vitaminsko-mineralni sastav. Kalorični sadržaj govedine zavisi i od načina njene pripreme. Dakle, sirovo meso sadrži oko 190 kcal, kuvano meso - 220, pečeno - 170, a prženo - skoro 390. Stoga je najdijetniji proizvod pečeni komad govedine.

Nutritivna vrijednost

Nutritivni sastav ovog mesa je sljedeći:

Vitamini

Vitamini u govedini uključuju sljedeće:

po 100 grama proizvoda	sadržaj vitamina mg
Vitamin B2	0.2
Vitamin B5	0.5
Vitamin B6	0.4
Vitamin B9	8.4
Vitamin B12	2.6
Tocopherol	0.6

Minerali

Osim vitamina, sadrži i minerali, neophodno za normalno funkcionisanje ljudskog organizma. Goveđe meso sadrži posebno puno:

Prednosti za tijelo

Koja su korisna svojstva govedine za organizam? Glavna korisna svojstva ovog mesa su:

• Neutralizacija povećana kiselostželudačni sok
• Stimulacija stvaranja probavnih enzima
• Brza apsorpcija u crijevima, stvaranje povoljnim uslovima za njegovo funkcionisanje
• Protein sadržan u govedini koristi se za stvaranje proteina za izgradnju u tijelu, pomažući u obnavljanju oštećenih tkiva
• Relativno nizak sadržaj kalorija u poređenju sa drugim vrstama mesa, pa su prednosti junećeg mesa za žene koje brinu o svojoj figuri očigledne.

Moguća šteta

Govedina takođe može biti štetna za ljudski organizam. Ovo zavisi od sledećih faktora:

• Uslovi za uzgoj goveda
• Količina konzumiranog mesa (sve je dobro umjereno)
• Načini skladištenja i pripreme jela na bazi goveđeg mesa.

Šteta govedine je direktna proporcionalna zavisnost o načinu uzgoja goveda. Ova šteta je najizraženija ako je stoka hranjena stimulansima rasta, a antibiotici se koriste u tehnologiji uzgoja stoke. Potonji mogu ispoljiti tropizam prema mišićno tkivo, akumulira se u njemu i ostaje dugo vrijeme. Stoga, kada takvo meso uđe u ljudski organizam, dolazi do razvoja rezistencije na antibiotike (pokazuje se da je osoba neosjetljiva na antibiotike propisane za liječenje).

Kuvano meso je bez te štete ako su životinje uzgajane prirodno hranjenje bez ikakvih aditiva. Takođe je važno pravovremeno vakcinisati goveda kako bi se izbjegao razvoj određenih zaraznih bolesti.

Kako pravilno kuvati

Najveću korist ima kuvana govedina. Da biste sačuvali sva korisna svojstva, ovo meso možete ispeći. Pečenje je najviše na štetan način kuvanje. To je zbog činjenice da kada su izloženi visoke temperature Aromatični ugljovodonici nastaju iz masti. A oni, zauzvrat, pokazuju kancerogena svojstva, odnosno povećavaju rizik od razvoja raka.

Značajna konzumacija govedine povećava rizik od sljedećih poremećaja:

• ateroskleroza ( višak količine holesterol u krvi)
• Srčana ishemija
• Urolitijaza bolest
• Insuficijencija funkcije jetre.

S obzirom na štetu goveđeg mesa, ono je kontraindicirano za sljedeće bolesti:

• Giht (kao i sve druge vrste mesa, koje su proizvod veoma bogat proteinima)
• Osteohondroza
• Teška imunodeficijencija.

Dakle, korisna svojstva govedine za ljudski organizam su povezana veliki iznos proteina u svom sastavu, kao i važnih vitamina i mikroelementi. Međutim, korisna svojstva se pojavljuju samo ako ga osoba pravilno skladišti i priprema, a umjereno konzumira ovo meso.