Masa de tratament 4 meniuri. Dieta „4 masă” - caracteristici, recomandări nutriționale, meniu

Să ne dăm seama ce este dieta terapeutica. Nutriția medicală este prescrisă când diverse boliși este o metodă obligatorie de terapie. În unele cazuri, aceasta este singura sau prima metodă de tratament. Fondatorul dieteticii M. I. Pevzner, care a dezvoltat bazele nutriției terapeutice, a scris că în absența acesteia nu există un tratament rațional. Pentru fiecare boală, este atribuit un tabel specific.

Astfel, Tabelul nr. 4 (Dieta nr. 4 conform Pevzner) este prescris pentru bolile intestinale care apar cu. Scopul administrării sale în această afecțiune este reducerea proceselor inflamatorii, fermentative și putrefactive care predomină în acest caz. Protejează intestinele și ajută la normalizarea digestiei.

Datorită reducerii grăsimilor (până la 70 g) și carbohidraților (250 g), are o valoare energetică redusă. Conținut zilnic de calorii 2000 kcal. În același timp, rămâne continut normal proteine ​​(90 g). Toate tipurile de iritanti intestinali sunt semnificativ limitati: mecanici, chimici si termici.

Sunt excluse produsele care îmbunătățesc procesele de secreție, fermentație și putrefacție, stimulentele secreției biliare suc gastricși pancreasul. Mâncărurile sunt fierte sau fierte la abur, servite în stare lichidă, semi-lichidă sau piure. Sunt excluse alimentele foarte calde și reci. Sarea este permisă în cantitate de 8-10 g, regimul de apă este de 1,5-2 litri pe zi. Mesele se asigură de până la 5-6 ori pe zi, în porții fracționate și calde.

Regulile de bază sunt:

• șase mese pe zi, pe bază de piure, piure, feluri de mâncare moale, supe slimy;
• metode de gătit fiert și la abur;
• Alimentele tari, groase, calde și reci sunt interzise.

Soiuri

Produse autorizate

Alimentele dietetice din acest tabel implică utilizarea de uscate pâine de grâu sau biscuiți. Puteți mânca 200 g de biscuiți tăiați subțiri și nu foarte prăjiți pe zi. Sunt permise prăjiturile uscate neîndulcite.

Terciul este produsul principal

Baza dietei constă din terciuri făcute din gris, orez (orez alb), hrișcă și ovaz, care sunt gătite în apă sau bulion (cu conținut scăzut de grăsimi). Se adauga untul in cantitate de 5 g per portie, pe zi - 50 g.

Supele se prepară și cu bulion de pește sau carne cu conținut scăzut de grăsimi și nebogat, adăugând cereale permise, un minim de legume, carne fiartă și piure, quenele, fulgi de ouă, chiftele etc.

Al patrulea tabel implică consumul de soiuri slabe și slabe de carne de vită, pui, curcan, vițel și iepuri. Pentru a face acest lucru, carnea este degresată suplimentar, iar tendoanele și pielea păsării sunt îndepărtate.

Se prepară cotlet cu aburi, sufleu sau chiftele. De asemenea, pot fi fierte într-o cratiță peste apă. La prepararea cotleturilor se pune orez fiert sau gris in carnea tocata in loc de paine. Puteți face pate din carne fiartă cu un minim de sare.

Soiurile de pește cu conținut scăzut de grăsimi se prepară bucăți sau mărunțite sub formă de quenelle, cotlet și chiftele. De asemenea, pot fi gătite la abur sau în apă. Sunt permise 1-2 ouă pe zi, care sunt fierte moale sau omlete la abur, adăugate la sufleuri și supe.

În ceea ce privește brânza de vaci, ar trebui să fie nedospită (neacid) și piure; o puteți folosi pentru a face sufleuri și caserole aburite. Legumele se consumă doar ca adaos de piure la supe și în cantități mici.

Sunt permise piure de mere crude, sos de mere, jeleu de fructe de pădure din afine, lemn de câine, gutui, cireșe, pere și băuturi din fructe. Dacă este bine tolerat, puteți bea sucuri proaspete diluate din fructe de pădure neacide (diluate 1:1 cu apă). Excepție fac sucurile de struguri, caise și prune. Permis Ceai de ierburi, decoct de măceș, infuzie de cireș, lemn de câine uscat, afine, ceai verde și negru, apă plată până la 1,5 litri pe zi.

Tabelul produselor permise

	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	Calorii, kcal
Fructe
gutui	0,6	0,5	9,8	40
pere	0,4	0,3	10,9	42
merele	0,4	0,4	9,8	47
Nuci și fructe uscate
pere uscate	2,3	0,6	62,6	249
Cereale și terci
hrișcă (sâmbure)	12,6	3,3	62,1	313
griş	10,3	1,0	73,3	328
crupe de ovăz	12,3	6,1	59,5	342
cereale	11,9	7,2	69,3	366
orez alb	6,7	0,7	78,9	344
Produse de patiserie
biscuiți de pâine albă	11,2	1,4	72,2	331
Cofetărie
prăjituri Maria	8,7	8,8	70,9	400
Lactat
lapte degresat	2,0	0,1	4,8	31
acidophilus	2,8	3,2	3,8	57
Brânzeturi și brânză de vaci
brânză de vaci 0,6% (scăzut în grăsimi)	18,0	0,6	1,8	88
Produse din carne
carne de vită fiartă	25,8	16,8	0,0	254
vițel fiert	30,7	0,9	0,0	131
iepure	21,0	8,0	0,0	156
Pasăre
pui fiert	25,2	7,4	0,0	170
curcan	19,2	0,7	0,0	84
Uleiuri și grăsimi
unt	0,5	82,5	0,8	748
Băuturi fără alcool
apă minerală	0,0	0,0	0,0	-
ceai verde	0,0	0,0	0,0	-
ceai negru	20,0	5,1	6,9	152

Produse limitate total sau parțial

Dieta numărul 4 pentru intestine se bazează pe excluderea alimentelor care conțin fibre. În acest sens, sunt excluse legumele (pot fi decocturi sau adăugate în supă), tărâțe, cereale integrale, secară și pâine de tărâțe cu adaos de semințe și cereale, care rănesc suplimentar mucoasa intestinală și sunt prost digerate.

Pâinea proaspătă, produsele de patiserie, clătitele și clătitele provoacă fermentație și putrezire în intestine și, prin urmare, sunt interzise. Din același motiv, dulceața, fructele uscate, mierea, gemurile și alte dulciuri nu sunt permise, dar zahărul este permis în cantități limitate 50 g pe zi (în toate felurile de mâncare).

Terci făcut din mei, orz, arpacaș, leguminoase și Paste sunt alimente aspre și prost digerabile care trebuie excluse în timpul unei exacerbări a bolii.

De asemenea, sunt interzise bulionurile bogate în grăsimi care sporesc motilitatea intestinală, carnea grasă, cârnații, peștele gras, conservele și peștele sărat.

Laptele integral, smântâna, smântâna și brânza pot provoca creșterea diaree . Laptele se folosește numai în formă diluată la prepararea terciurilor și budincilor.

Cacao și cafea cu lapte, kvas, băuturi carbogazoase care cresc motilitatea intestinală și balonarea sunt inacceptabile pentru aceste boli. Nu puteți mânca sosuri și marinate, carne afumată, cârnați sau șuncă.

Tabelul produselor interzise

	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	Calorii, kcal
Legume și verdeață
legume	2,5	0,3	7,0	35
legume leguminoase	9,1	1,6	27,0	168
cartof	2,0	0,4	18,1	80
hrean	3,2	0,4	10,5	56
Fructe
banane	1,5	0,2	21,8	95
pepene	0,6	0,3	7,4	33
Fructe de pădure
struguri	0,6	0,2	16,8	65
Ciuperci
ciuperci	3,5	2,0	2,5	30
Nuci și fructe uscate
fructe uscate	2,3	0,6	68,2	286
Cereale și terci
arpacaș	9,3	1,1	73,7	320
Crupe de grau	11,5	1,3	62,0	316
cereale de mei	11,5	3,3	69,3	348
nisip de orz	10,4	1,3	66,3	324
Făină și paste
Paste	10,4	1,1	69,7	337
Cofetărie
gem	0,3	0,2	63,0	263
gem	0,3	0,1	56,0	238
bomboane	4,3	19,8	67,5	453
prăjitură	7,5	11,8	74,9	417
Înghețată
înghețată	3,7	6,9	22,1	189
prăjituri
tort	4,4	23,4	45,2	407
Materii prime și condimente
condimente	7,0	1,9	26,0	149
muştar	5,7	6,4	22,0	162
Lactat
chefir	3,4	2,0	4,7	51
smântână	2,8	20,0	3,2	206
Brânzeturi și brânză de vaci
brânză	24,1	29,5	0,3	363
Produse din carne
porc	16,0	21,6	0,0	259
șuncă	22,6	20,9	0,0	279
Cârnați
cârnați fierți	13,7	22,8	0,0	260
cârnați uscati	24,1	38,3	1,0	455
cârnați	10,1	31,6	1,9	332
cârnați	12,3	25,3	0,0	277
Pasăre
rață	16,5	61,2	0,0	346
gâscă	16,1	33,3	0,0	364
Peste si fructe de mare
pește uscat	17,5	4,6	0,0	139
pește afumat	26,8	9,9	0,0	196
conserva de peste	17,5	2,0	0,0	88
Uleiuri și grăsimi
ulei vegetal	0,0	99,0	0,0	899
animal gras	0,0	99,7	0,0	897
grăsime de gătit	0,0	99,7	0,0	897
Băuturi fără alcool
kvas de pâine	0,2	0,0	5,2	27
Sucuri și compoturi
suc	0,3	0,1	9,2	40

* datele sunt pentru 100 g de produs

Meniu (mod de alimentare)

Este necesar să se organizeze 6 mese pe zi și astfel încât a 4-a masă pe săptămână să includă alternarea unei varietăți de feluri de mâncare proteice (vită, pui, pește, iepure, curcan, brânză de vaci) și cereale, și mâncăruri cu ouă zilnic.

Mai jos este meniu exemplu pentru o saptamana de dieta nr.4, care poate fi modificata dupa bunul plac, raman insa neschimbate principiile de baza privind setul de alimente permise si tratamentul termic al acestora.

luni

marţi

miercuri

Mic dejun	fulgi de ovaz fiert cu unt; carne fiartă tocată; brânză de vaci 100g; cafea fără lapte; biscuiți mici (biscuiți).
Masa de pranz	piure de mere.
Cină	bulion de pui cu orez si fulgi de ou; biscuiti; sol hrişcă; chiftele de iepure fierte; decoct de pere, gutui, coacaze negre.
Gustare de după amiază	jeleu cald; biscuiți (prăjituri cu conținut scăzut de grăsimi).
Cină	terci de orez pasat; chiftele de file de merluciu la abur; ceai negru cu zahar.
Pentru noapte	jeleu cald.

joi

vineri

sâmbătă

duminică

Dieta a 4-a rețete de masă pentru săptămână

Iată câteva rețete.

Compus : 50 g apa, 50 g orez, 15 g unt, sare, 300 g file de stiuca.

Etape de gătit . Gatiti un terci lipicios de orez alb. Se trece impreuna cu pulpa de stiuca printr-o masina de tocat carne (de preferinta de doua ori), se adauga untul topit, putina sare si apa. Bateți bine carnea tocată și formați chiftele. Gătiți într-un cuptor cu aburi sau orice dispozitiv pentru gătirea la abur.

Biluțe de file de merluciu la abur

Compus : un ou, 300 g file de merluciu, 50 g gris, sare.

Etape de gătit . Treceți fileul printr-o mașină de tocat carne, adăugați gris (nu trebuie să-l fierbeți), sare, ou, amestecați și bateți bine. Se fierb chiftelele tocate la fierbere.

Cotlet de vită la abur

Compus : 700 g carne de vită, 1 buc. ceapa, 2 oua de pui, faina de orez 100 g, sare.

Etape de gătit . Treceți carnea și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ou, sare și făină de orez. Framantam bine carnea tocata si o dam la frigider pentru o ora. Formați cotlet și puneți-le într-un cuptor cu abur, unsând în prealabil fundul și pereții ulei vegetal. Gatiti 30 de minute.

Compus : 2 oua de gaina, sare, 1,25 pahare de lapte.

Omletă aburită

Etape de gătit . Bateți bine ouăle cu laptele, adăugați sare. Puneți un recipient mic cu amestecul de ouă în vasul multicooker, ungându-l cu ulei de unt (vegetal). Gătiți omleta în modul „abur”. Dacă nu aveți un multicooker sau un boiler dublu, vă puteți organiza baie de apă: Turnați apă într-o cratiță cu fundul gros și puneți un recipient (sticlă sau metal) cu masa de ouă în el. Ungeți tava de omletă cu ulei și este important ca fundul să atingă doar suprafața apei. Gatiti la foc mic timp de 35 de minute cu capacul inchis.

Compus : 0,25 căni de hrișcă, 150 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, un ou, 1 linguriță zahăr.

Etape de gătit . Se prepară terci de hrișcă și se face piure. Se amestecă cu brânză de vaci, se adaugă gălbenușul și zahărul, se amestecă bine și la sfârșit se adaugă albușul bine bătut. Se pune intr-o tava unsa cu unt si se fierbe la abur. Stropiți cu unt topit.

Terci de hrișcă piure

Compus : 0,5 cani de hrisca, 2 cani de apa, sare, zahar 1 lingura, unt 5g.

Etape de gătit . Pregătiți terci de hrișcă luând mai multă apă decât pentru gătit terci sfărâmicios. Se fierbe cu sare si se freca. Adăugați zahăr și unt în vasul finit.

Dieta terapeutica masa a 4-a pentru copii

În funcție de disponibilitate diaree . Prima zi dieta de post- se dă numai copilului Ceaiuri din planteși decocturi , apă minerală „Borjomi” fără gaz. Cantitatea zilnică de lichid nu este mai mare de 1 litru, băutura se administrează în fracțiuni, des și în porții mici, pentru a nu provoca vărsături. În a doua zi, ei sunt transferați la această dietă cu mese de cel puțin 6 ori pe zi.

Dieta nu este diferită de cea a adulților. Copilului i se administrează mai întâi infuzii mucoase de orez, bulion de pui și carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi, nerece, supe cu adaos de fulgi de ovăz, gris și mâncăruri de pește și carne la abur. În supe se adaugă carne tocată sau chiftele. Dacă copilul mănâncă bine terci, atunci se prepară piure de hrișcă, orez și fulgi de ovăz.

Din ouă se prepară o omletă cu abur; un copil poate mânca brânză de vaci în forma sa naturală sau sub formă de caserole aburite. Untul este folosit exclusiv pentru dressing. Decocturile de afine, măcese, gutui și jeleu sunt băuturi potrivite pentru copii. În timpul zilei puteți oferi biscuiți din pâine de grâu.

Interzis aluat de unt, supe de legume și lapte, afumaturi, conserve, cârnați, carne grasă. Nu trebuie să-i oferi copilului tău smântână, lapte, legume sub nicio formă, băuturi carbogazoase, fructe proaspete și suc de struguri.

După 6 zile de alimentație alimentară, copilul, dacă este necesar, este transferat la o Dietă Nr. 4B mai extinsă. Permite unele legume (dovlecei, conopidă, dovleac, cartofi, morcovi), care se adaugă în supe, precum și tăiței mici. Terciul se prepară cu o cantitate mică de lapte. Este permis să adăugați smântână în preparate în cantități mici.

Esența dietei nr. 4 și soiurile sale

Dieta terapeutică 4 se bazează pe reducerea cantității de grăsimi și carbohidrați. Conținutul de proteine ​​rămâne normal. Dieta exclude alimentele care pot provoca iritații intestinale, cresc secreția de suc gastric și procesele de putrefacție. Mâncărurile sunt fierte sau fierte la abur. Alimentele nu trebuie să fie prea calde sau reci.

Există trei tipuri de tabel de dietă numărul 4 conform lui Pevzner:

• tabelul 4a;
• tabelul 4b;
• tabelul 4c.

Dieta 4a este prescrisă pentru orice patologii intestinale, precum și după o intervenție chirurgicală pe tractul gastrointestinal. Este recomandat să folosiți această dietă când colita cronica. Dieta exclude consumul de alimente care irită intestinele și intensifică procesele de fermentație.

Când este tratată cu tabelul 4a, dieta este prescrisă timp de 2-5 zile, deoarece dieta sa este foarte monotonă și slabă. Nu este permis consumul de cereale, produse din făină de grâu, paste, alimente grase. Conținutul caloric al dietei 4a este de 1600 kcal. Compoziție chimică:

• proteine ​​- 120 g;
• grăsimi - 50 g;
• carbohidrați - 140 g.

Utilizarea tabelului de dietă 4b este recomandabilă pentru colită și enterocolită în timpul unei perioade de exacerbare moderată. De asemenea, este prescris în perioada de remisie cu manifestare acută patologii intestinale. Diferă ca valoare energetică față de dieta 4a. Conținutul caloric al dietei este de 2700-2900 kcal. Compoziție chimică:

• proteine ​​- 100-110 g;
• grăsimi - 100 g;
• carbohidrați - 400-420 g.

Lista produselor permise este mai largă. Când utilizați acest tabel, dieta poate include vermicelli, tăiței, smântână, chefir, smântână, morcovi, cartofi, fructe de pădure dulci și fructe, conopidă, zucchini.

Dieta 4b conform lui Pevzner este folosită ca o tranziție la o alimentație normală. Este prescris în perioada de recuperare. Cu dieta 4c, tabelul este mai variat și mai puțin crunt în comparație cu dieta 4b. Dieta este completă și răspunde nevoilor fiziologice ale organismului. Contine:

• proteine ​​- 100-110 g;
• grăsimi - 90-100 g;
• carbohidrați - 400-450 g.

Conținutul caloric al dietei este de 2900-3140 kcal. Cantitatea de sare consumată este limitată la 8 g pe zi. Permis să mănânce mai multe produse(chile neindulcite, sunca, portocale, placinte, capsuni, carnati de doctor, varza, lactate, unt pana la 15 g).

Indicații pentru prescrierea dietei nr. 4 și scopul său principal

Tabelul dietetic 4 - blând și sistem util nutriție, care este utilizată în tratamentul patologiilor inflamatorii gastrointestinale. Indicații pentru dietă:

• dizenterie;
• enterocolită acută;
• colită cronică și acută;
• gastroenterita în timpul exacerbării;
• boli ale intestinelor și stomacului, care sunt însoțite de diaree;
• febră tifoidă;
• tuberculoza intestinala.

A patra dietă este potrivită pentru constipație și tulburări intestinale. Masa de tratamentîmbunătățește digestia și previne iritația zonei inflamate tract gastrointestinal.

Scopul principal al tabelului numărul 4:

• reduce manifestarea simptomelor dureroase ale patologiilor intestinale și stomacale;
• scădea procese inflamatorii;
• asigura organismului o alimentatie sanatoasa si echilibrata in caz de digestie afectata;
• normalizează funcționarea tractului gastro-intestinal;
• elimină procesele putrefactive și fermentative din intestine.

Principalele caracteristici ale tabelului alimentar nr. 4

Valoarea energetică a dietei nr. 4 este de 1700-2000 kcal pe zi. Conținutul caloric al dietei este redus prin limitarea grăsimilor și carbohidraților. Compoziția chimică a alimentelor dietetice:

• proteine ​​- 65-70 g (30-40% vegetale);
• grăsimi - 50-60 g;
• carbohidrați - 230-250 g.

Reguli de bază ale dietei:

• mâncați de 5-6 ori pe zi;
• Porțiile de mâncare sunt mici;
• cantitatea de sare consumată nu este mai mare de 8-10g pe zi;
• bea 1,5-2 litri de apă;
• alimentele trebuie să fie lichide, semi-lichide, piure sau piure;
• luați mai multe vitamine;
• aburi sau fierbe alimente;
• Sunt permise doar preparate calde (15-65 grade Celsius);
• Nu trebuie să mâncați alimente calde, reci, grele, grase, tari, afumate, groase, bogate în fibre.

Alimente interzise și permise în dieta nr. 4

Când se utilizează tabelul 4, dieta exclude alimentele care cresc secreția în tractul digestiv. Este interzis să consumi alimente care provoacă procese de fermentație și putrefacție. Acestea sunt varza, brânză, smântână, prune, suc de struguri, caise, băuturi carbogazoase, fructe uscate. Un tabel cu alimente interzise și permise vă va ajuta să creați un meniu pentru fiecare zi a săptămânii.

Ce poți și ce nu poți mânca în dieta nr. 4:

	Produse autorizate	Produse interzise
Carne	Carne de vită fiartă, vițel, carne de iepure, pui, curcan, cotlet la abur, bulion de carne cu conținut scăzut de grăsimi	Carne de porc, șuncă, carne grasă, cârnați, bulion bogat de carne, frankfurters, cârnați, carne de rață și gâscă
Peşte	Soiuri cu conținut scăzut de grăsimi (salău, merluciu, pollock, biban, crap), pește fiert sau aburit, sub formă de quenelles, cotlet	Alimente grase, uscate, sărate, afumate, conserve
Produse lactate	Lapte degresat, piure de brânză de vaci non-acră (conținut de grăsime nu mai mult de 0,6%)	Chefirul, smântâna, laptele pot fi folosite în formă diluată pentru a face terci și budinci
Produse de patiserie	Biscuiți de pâine albă, pâine de grâu uscată	Pâine cu cereale integrale, secară și tărâțe, produse de patiserie, pâine proaspătă
Cereale și terci	Hrișcă, gris, fulgi de ovăz, orez alb, fulgi de ovăz, terci gătit în apă sau bulion cu conținut scăzut de grăsimi	Orz, mei, orz perlat, crupe de grâu
Paste		Paste
Legume	Pere uscate, este permisă utilizarea legumelor care au suferit tratament termic și decocturi de legume	Toate legumele
Fructe și fructe de pădure	Sub formă de mousse, sufleuri, jeleu, piure de mere, sos de mere, gutui, pere	Fructe proaspete, în special banane, pepeni, struguri, prune, caise
Fructe uscate	Pere uscate	Alte
Dulciuri	Prajituri Galette	Dulciuri, dulceata, dulceata, fursecuri, prajituri, inghetata
ouă	Un ou pe zi sub formă de omletă aburită, fiert moale sau ca parte a altor feluri de mâncare	Ouă prăjite pe grăsime oua crude sau fierte tari
Băuturi	Sucuri proaspete din fructe de pădure neacide, decoct de măceșe, ceai verde și negru, băuturi din fructe, decoct de cireșe, afine, apă minerală, jeleu din gutui, lemn de câini, afine, pere, cireș	Suc de struguri, prune, caise, kvas de pâine

Sfat nutriționist. Este important să nu uităm de rolul grăsimilor alimentare nr. 4. Untul este permis în cantitate de 20-30 g pe zi. Ulei - nu pentru prăjit, ci pentru adăugarea la feluri de mâncare gata preparate, 5 g per porție, de exemplu, în terci.

Uleiul vegetal luat pe stomacul gol are efect laxativ. Dar dacă îl mănânci împreună cu alte alimente - terci, diverse piureuri, acest efect este redus semnificativ.

Acest lucru trebuie reținut atunci când decideți cât ulei vegetal poate fi inclus în dietă în timpul unei anumite diete, ținând cont de toleranța individuală a produsului și stare functionala intestine.

Exemplu de meniu al dietei terapeutice nr. 4

Folosind dieta 4, meniul săptămânii este pregătit cu câteva zile înainte pe baza unei liste de alimente permise și interzise. Dieta ar trebui să includă o varietate de mâncăruri cu proteine ​​și cereale.

Rețete pentru mâncăruri dietetice nr. 4

Iti poti diversifica dieta prin prepararea simpla si gustoasa chiftele de șalău. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă pregătiți următoarele produse:

• file de biban - 300 g;
• orez alb - 50 g;
• unt - 15 g;
• putina sare;
• apă - 50 g.

Gătiți terciul de orez lipicios în avans. Se amesteca cu pulpa de stiuca si se toaca de doua ori. Topiți untul și adăugați-l cu sare la carnea tocată rezultată. Se amestecă amestecul. Din carnea tocată pregătită se formează chifteluțe și se pun la băutură, ungând în prealabil pereții și fundul cu ulei vegetal. Gatiti aproximativ 30 de minute.

Este util să includeți în meniu preparate lichide calde care vor ajuta la normalizarea funcției intestinale. Alternativ, puteți găti supa de chiftele. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați:

• pui tocat - 200 g;
• cartofi - 2 buc.;
• ouă - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• putina sare.

Cartofii si morcovii se spala, se curata de coaja, se taie cubulete mari si se pun in apa clocotita. După ce legumele s-au fiert și s-au răcit ușor, bulionul se pisează până se omogenizează și se pune din nou pe foc. Carnea tocată se transformă în chifteluțe, care sunt trimise în supă clocotită. Sarați vasul și continuați să gătiți încă 10 minute. Supa se serveste calda dupa ce s-a racit putin.

Poate fi servit ca desert sufleu cu abur de caș. Pentru a o prepara trebuie să luați următoarele ingrediente:

• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 250 g;
• gris - 2 linguri;
• ouă - 2 buc.;
• smântână - 2 linguri;
• stevia - 1 lingura.

Gălbenușurile, separate de albușuri, se amestecă cu ingredientele rămase și se amestecă cu un blender. Separat, bate albusurile pana la o spuma groasa (poti adauga un praf de sare la ele). Albușurile bătute se pliază cu grijă în masa de caș finită și se adaugă stevia. Amestecul se toarnă într-o formă și se pune într-un aragaz lent. Mâncarea este gătită timp de 30 de minute, pornind modul „Abur”.

Dieta 4 pentru boli intestinale este poziționată ca una dintre opțiunile de nutriție terapeutică. Recomandat pacienților cu colită, tulburări digestive, dizenterie, enterocolită.

Reguli generale

Acest tip de dietă este prescris pacienților în timpul tratamentului tulburărilor sistemului digestiv și al patologiilor intestinale însoțite de diaree. Sarcina sa principală este eliminarea procese patologiceînsoțind aceste boli.

Dieta exclude complet alimentele care pot stimula functii secretoare stomac si activarea functionarii vezicii biliare. Tratamentul termic implică gătitul și gătitul cu abur. Mâncărurile se servesc sub formă lichidă, semi-lichidă și piure.

Reguli generale nutriție alimentară:

• șase mese pe zi;
• prepararea produselor este permisă numai prin fierbere și abur;
• Alimentele solide, alimentele groase, calde și reci sunt complet interzise.

Tipuri de dietă #4

Tabelul nr. 4 este împărțit în trei subtipuri - 4A, 4B, 4B. Principala diferență este set de băcănie.

Această opțiune de nutriție terapeutică este prescrisă în perioada acută a bolii. Meniu dietetic Este monoton și exclude multe produse. Se recomandă să fie observat timp de două până la cinci zile. Valoare energetică – 1600 Kcal.

Tabelul 4B este prescris în timpul unei perioade de exacerbare patologii cronice Tractul gastrointestinal – pentru boli ale ficatului, rinichilor, căilor biliare, pancreasului. Tabelul 4B este complet fiziologic, deci poate fi practicat o perioadă lungă de timp. Valoare energetică – 2900 Kcal.

Dieta se practică în primele 7 zile după transfer intervenție chirurgicală, precum și după încheierea perioadei acute a bolii intestinale. Folosit ca trecere de la masa de tratament la cea generală. Valoare energetică – 3140 Kcal.

Indicatii de utilizare

• perioada acuta boală intestinală însoțită de diaree severă;
• exacerbarea severă a patologiilor cronice.

Coș cu alimente permis

Lista produselor aprobate de nutriționiști pentru utilizare în dezvoltare meniu zilnic, este destul de extins. Este reprezentat de următoarele poziții:

• Pâine de grâu deja uscată (alaltăieri), biscuiți de casă. Tarif acceptabil timp de 24 de ore – nu mai mult de 200 de grame de produs. În plus, sunt permise fursecuri uscate (biscuiți).
• Terci de piure. Ele sunt baza dietei pacientului. Grișul, orezul alb, hrișca și fulgii de ovăz sunt permise. Se prepară fie în apă, fie în bulion de carne fără grăsimi (degresate).
• Unt. Utilizați doar 50 de grame pe zi.
• Supe. Când gătiți, trebuie să luați pe cel îndepărtat (al doilea) de sub pește/carne. Pentru umplere se iau cereale, minim legume, piureate sau prelucrate cu blender/mașină de tocat carne, carne fiartă, găluște, ouă, chiftele.
• Carne. Sunt permise doar soiurile dietetice - vițel, vită, piept de pui, curcan, iepuri. Înainte de gătit, pielea trebuie îndepărtată și tendoanele trebuie tăiate.
• Cotlet fierte la abur, chiftele, quenelles. La colectarea cărnii tocate, pâinea trebuie înlocuită cu gris sau orez fiert. Se lasa prepararea pateului de carne adaugand o cantitate minima de sare.
• Peşte soiuri cu conținut scăzut de grăsimi. Se permite servirea sub forma unei bucati intregi fiarte/aburite. Dacă este o variantă tocată, atunci poate fi găluște, cotlet, chiftele. Este permisă gătitul sau gătitul cu abur.
• ouă. Norma este de 2 bucăți pe zi. Se servește fiert moale, sub formă de omletă cu aburi. Se lasă amestecat în supe (se obțin fulgi de ou copios) și sufleuri.
• Piure de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Folosit pentru a face caserole și sufleuri.
• Legume. Este permis să fie folosit exclusiv sub formă de piure, adăugând o cantitate mică atunci când gătiți supa. Volumele sunt minime.
• Fructe - mere (proaspete, sub formă de piure), jeleu (afine, cireșe de păsări, câini, gutui, pere), băuturi din fructe.
• Sucuri din fructe de pădure dulci (pre-diluate apa fiartaîn proporţii egale). Fructele de struguri, prune și caise sunt interzise.

Ca băutură, este permisă utilizarea: ceaiuri din plante, uzvar de măceș, infuzie de fructe de pădure de cireșe, ceai (soiuri verzi sau negre), apă plată (nu mai mult de 1,5 litri pe zi).

Produse interzise

Tabelul nr. 4 exclude complet consumul de alimente care conțin fibre.

Lista produselor interzise include:

• Legume. Se pot adăuga în supe în cantități mici și se pot face piure.
• Pâine. Cereale integrale, secară, tărâțe, cereale. Este greu de digerat și poate răni mucoasa.
• Produse de patiserie proaspete, clătite/clătite. Ele provoacă procesele de fermentație și putrezire.
• Dulceata, miere, dulceata, fructe uscate, dulciuri. Aveți voie să utilizați 50 de grame în timpul zilei zahar granulat.
• Terci – mei, orz, orz, leguminoase.
• Paste.
• Ciorbe grase. Ele contribuie la creșterea motilității intestinale și la agravarea stării.
• Carne și pește gras.
• Conserve, murături și pește în special.
• Lapte integral, smantana, smantana, branza. Poate provoca diaree crescută. Laptele trebuie diluat cu apă. Se folosește numai pentru gătit terci și budinci.
• Cacao, cafea cu lapte, sifon dulce, kvas.
• Sosuri, marinate.
• Carne afumată, șuncă, cârnați.

Aceste produse pot stimula motilitatea gastrointestinală și pot provoca balonare.

Exemplu de meniu săptămânal

Este necesar să se organizeze șase mese pe zi. Asigurați-vă că alternați felurile de mâncare pentru a evita monotonia.

luni

Primul mic dejun: fulgi de ovăz cu o bucată de unt, un ou fiert moale, o băutură.

Al 2-lea mic dejun: piure de mere (proaspăt sau pregătit la cuptor).

Pranz: supa cu cereale de orez si chiftele din carne tocată, crutoane de casa, hrisca cu cotlet de pui(fiertă în apă sau la abur), băutură de măr-pere.

Gustare de după-amiază: jeleu cu biscuiți sau crutoane de casă.

Cina: gris (fara a adauga zahar granulat), o portie de peste fiert, o bautura.

Cina târziu: jeleu.

marţi

Primul mic dejun: terci de orez (indulcit) cu o bucată de unt, biscuiți, bulion de măceș.

Al 2-lea mic dejun: câteva linguri de brânză de vaci.

Prânz: bulion de carne îngroșat cu gris, găluște de pui/curcan tocate la abur, garnitură - orez fiert, crutoane de casă, jeleu.

Gustare de după-amiază: un măr copt la cuptor și tocat în blender.

Cina: ou, terci de hrisca, bautura.

Cina tarzie: compot de fructe uscate permise cu biscuiti.

miercuri

Primul mic dejun: fulgi de ovaz fiert bine cu o bucata de unt, o bucata de carne fiarta piure, putina branza de vaci, ceai, biscuiti.

Al 2-lea mic dejun: piure de fructe.

Prânz: bulion de pui cu cereale de orez și fulgi de ou, terci de hrișcă ras, chiftele, băutură cu fructe.

Gustare de după-amiază: jeleu cu biscuiți.

Cina: chiftele de peste tocat (poti folosi merluciu), garnisite cu orez bine fiert, ceai negru dulce.

Cina târziu: jeleu.

joi

Primul mic dejun: terci de hrișcă cu o bucată de unt, un ou fiert moale, puțină brânză de vaci, o băutură cu fructe.

Al 2-lea mic dejun: jeleu cu paine de grau uscata la cuptor.

Prânz: ciorbă cu chifteluțe, îngroșată cu gris, crutoane de casă, cereale de orez fierte, ornat batai de abur din peste tocat, jeleu.

Gustare de după-amiază: bulion de măceșe, biscuiți de casă.

Cina: budinca de branza de vaci-hrisca, sufleu de carne, bautura.

Cina tarzie: bulion de pere.

vineri

1 mic dejun: budincă de orez, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, ceai,

Al 2-lea mic dejun: bulion de fructe de pădure.

Prânz: bulion de pește cu bile de pește și orez, crutoane de casă, cotlet pui tocat(abur), ornat cu hrișcă rasă, bulion de fructe de pădure.

Gustare de după-amiază: decoct neîndulcit de măceșe cu biscuiți.

Cina: omletă cu aburi, dulce griş, ceai.

Cina tarzie: decoct din fructe uscate (mere si coacaze negre).

sâmbătă

Primul mic dejun: budinca de hrisca cu branza de vaci, piure de mere copt, ceai.

Al 2-lea mic dejun: compot de pere si mere.

Prânz: bulion cu gris și ou amestecat, cotlet de vițel (aburit), ornat cu terci de orez pasat, compot de pere.

Gustare de după-amiază: compot de fructe de pădure cu biscuiți.

Cina: fulgi de ovaz cu unt fara zahar, ou fiert moale, ceai negru.

Cina târziu: jeleu.

duminică

Primul mic dejun: fulgi de ovăz fiert bine cu o bucată de unt și cotlet de pui/curcan tocat la abur, o băutură, crutoane de pâine albă de grâu de casă.

Al 2-lea mic dejun: câteva linguri de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.

Prânz: bulion de vită cu chifteluțe, îngroșat cu gris, terci de hrișcă pasat cu chifteluțe pește slab, jeleu de fructe.

Gustare de după-amiază: ceai negru cu biscuiți de casă.

Cina: terci de orez cu o bucată de unt, un ou fiert moale, o băutură.

Cina tarzie: compot de fructe uscate permise.

Rețete

Oferim mai multe rețete de feluri de mâncare care pot fi incluse în meniul dietetic nr. 4.

Chiftele de pește

Componente:

• apă – 55 ml;
• orez - 55 de grame;
• unt - 15 grame;
• file de pește - 300 de grame.

Preparare:

1. Pregătiți orez lipicios.
2. Se trece prin mașina de tocat carne de cel puțin două ori, adăugând pește.
3. Se amestecă untul în masa rezultată, se adaugă apă și se adaugă puțină sare.
4. Pregătiți chiftele din carnea tocată frământată și aburați.

Bile de merluciu (abur)

Ingrediente: ou, file de merluciu – 300 grame; granule de gris – 50 de grame; Sarat la gust. Mod de preparare: Se macina pestele printr-o masina de tocat carne. Pune grisul, sarea și oul în carnea tocată. Amesteca. Formați bile și gătiți la abur.

Cotlet de vită la abur

Ingrediente: carne de vită – 710 grame, ceapă – 1 bucată, ouă de pui – 2 bucăți, făină de orez – 110 grame, sare. Preparare:

1. Măcinați carnea de vită și ceapa folosind o mașină de tocat carne.
2. Amestecați ouăle, făina și sarea în carnea tocată.
3. Frământați amestecul și puneți-l pe raftul frigiderului timp de 1 oră.
4. Cotleturile formate se gătesc într-un boiler timp de jumătate de oră.

Ingrediente:

• ouă - 2 bucăți;
• lapte - 1,5 căni.

Omleta cu aburi este una dintre opțiunile de servire a ouălor

Preparare:

1. Se toarnă lapte peste ouă și se bate bine amestecul. Adăugați puțină sare.
2. Puneți un recipient umplut cu amestecul în vasul multicooker. Gătiți în modul „abur”.
3. Puteți folosi și o baie de aburi.

Budincă de hrișcă-caș

Ingrediente: hrișcă – ¼ cană, brânză de vaci fără grăsimi/cu conținut scăzut de grăsimi – 155 grame, ou, zahăr granulat – 1 lingură. Preparare:

1. Se fierbe hrisca si se macina.
2. Se amestecă cu brânză de vaci. Se adauga galbenusul, se indulceste, se amesteca din nou si se adauga albusul batut bine.
3. Transferați amestecul într-o tavă unsă cu unsoare și gătiți la abur.

Dieta nr. 4 pentru copii

ÎN copilărie prescris în timpul dezvoltării diaree severă. Prima zi este postul. Copilul trebuie să bea în 24 de ore infuzii de planteși ceaiuri. Apa minerală fără gaze este permisă. Consumul zilnic lichid - nu mai mult de 1 litru. Băuturile trebuie date des, dar în porții mici, pentru a nu provoca vărsături. Din a doua zi copilul este transferat la dieta nr. 4.

Copilul poate primi:

• pâine uscată de grâu;
• membrana mucoasă amestecuri de orez;
• „a doua” bulion din pui sau vită - pot fi îngroșate cu gris sau ovaz;
• peşte, preparate din carne aburit;
• terci pasat din hrișcă, orez, fulgi de ovăz;
• supe – poti pune in ele carne tocata sau chiftele;
• omletă cu aburi;
• brânză de vaci – poate fi servită în formă naturală sau ca o caserolă.

Kissel trebuie preparat doar acasă; variantele ambalate nu sunt recomandate, în special pentru copii.

Untul poate fi folosit doar ca aditiv pentru un fel de mâncare. Băuturile permise sunt decocturile de afine, măceșe, fructe de gutui și jeleu. Produse de patiserie, supe – preparate cu legume sau lapte, carne afumată, cârnați, conserve, carne grasă, smântână, lapte, legume (proaspete și fierte), fructe în proaspăt, suc de struguri.

Dieta prevede șase mese pe zi. Durata – 6 zile. Apoi poate fi extins. Se permite introducerea unei cantități mici de legume - dovlecei, cartofi, morcovi, conopidă, dovleac, vermicelli mici, terci fiert cu lapte. Puteti adauga putina smantana in supa.

Dieta terapeutică nr. 4 este un sistem nutrițional recomandat pentru afecțiuni acute/cronice însoțite de diaree severă. Vasele pot fi schimbate la discreția dumneavoastră, dar este important să urmați principiile de bază de preparare și recomandările pentru coșurile cu alimente.

Navigare rapidă pe pagină

Dezvoltat de omul de știință sovietic M.I. Pevzner, tabelul de dietă terapeutică 4 ajută la a face față bolilor intestinale acute însoțite de diaree, în special colită, enterocolită, dizenterie, tuberculoză intestinală, febră tifoidă, intoxicație alimentară. Meniul de dietă din Tabelul 4 este prescris de gastroenterologi în perioadele de exacerbare a patologiilor gastrointestinale.

Soiuri de dietă nr. 4:

• tabelul 4a – alimentatie terapeutica destinat restabilirii funcționalității intestinelor în caz de colită cu procese pronunțate de putrefacție, creșterea formării de gaze și fermentație;
• Tabelul 4b – o dietă care ajută organismul să facă față colitei cronice în stadiul de diminuare a exacerbarii (prescris după tabelul nr. 4a).

Dieta cu 4 mese pentru boli intestinale ameliorează inflamația, reduce procesele de fermentație și putrefacție, restabilește funcționarea întregului tract gastrointestinal și reduce sarcina asupra sistemului digestiv printr-o dietă blândă.

Caracteristicile și caracteristicile dietei tabelului 4

Reducerea caloriilor rația zilnică la urmarirea tabelului 4, apare din cauza scaderii cantitatii de grasimi (pana la 70 g) si carbohidrati (pana la 250 g) furnizate cu alimente, in timp ce norma proteica ramane neschimbata (circa 90 g, din care 2/3). provine de la animale).

• Porție zilnică sare de masă– de la 8 la 10 g, volum de lichid liber – de la 1,5 la 2 litri. Conținutul total de calorii al meniului este de 2000 kcal (8584 kJ).

Mesele sunt oferite în mese fracționate, de cinci până la șase ori pe zi, în porții mici. Toate produsele trebuie fierte, fierte la abur sau într-un aragaz lent și apoi tocate.

Este inacceptabil să prăjiți și să coaceți alimente, precum și să consumați orice conserve, alimente murate, murături sau alimente afumate. Mâncărurile calde se servesc numai cu consistență lichidă, piure sau piure.

În acest fel, iritația termică și chimică a mucoasei gastrice și intestinale este minimizată.

Ce este posibil și ce nu este permis în dieta cu 4 mese (TABELUL 1)

Lista produselor permise și interzise este prezentată în tabelul de mai jos; pentru comoditate, produsele sunt împărțite în categorii de meniu pentru ziua respectivă.

Numele preparatelor și produselor	Ce este posibil	Ce sa nu faci
Prima masă	Supe cu apă și cu conținut scăzut de grăsimi, întotdeauna slabe, bulion cu adaos de decocturi de cereale mucoase	Supe de lapte, produse din carne tare, peste, bulion de legume si ciuperci, supe cu cereale, paste, legume nemacinate si interzise
Mâncăruri din carne și pește	Cotlet la abur, chifteluțe, chifteluțe, sufleu, quenelles. Soiurile slabe de carne și pește cu tendoanele și fascia îndepărtate sunt fierte (aburite) și măcinate, trecând printr-o mașină de tocat carne cu un diametru minim al orificiului. Carcasele de păsări trebuie jupuite și îndepărtate grăsimea.	Orice carne și pește afumat, pește și carne grasă, conserve, icre de pește, grăsime de pește, carnati, organe, carne si peste servite bucati, semifabricate, fast food
Garnituri	Piure de legume (limitat), terci măcinat (orez, fulgi de ovăz, hrișcă, gris) în apă cu adăugarea unei cantități mici de lapte, preparate din făină de cereale în apă	Mei, orz perlat, terci de orz, paste, vermicelli
Desert	Se adaugă zahăr în mâncărurile preparate în cantități limitate (nu mai mult de 50 g/zi), mousse, jeleuri și jeleu din fructe permise	Cofetarie, dulciuri, fursecuri cu unt, prajituri, produse de patiserie, ciocolata, cacao cu lapte, compoturi, miere, dulceata, alte dulciuri
Legume	Folosiți toate legumele cu prudență, adăugându-le răzuite în supe. Cartofii, dovleceii, morcovii, dovleacul sunt sănătoși	Leguminoase, varză, cu excepția conopidă, usturoi, ceapă, verdeață cu frunze, ardei, roșii, orice ciuperci
Fructe și fructe de pădure	Ar trebui să mănânci numai fructe cu proprietăți astringente: câinele, pară, cireș, gutui, afine, coacăze negre. Sunt folosite pentru a face jeleu și jeleu pentru desert. Merele coapte sunt sănătoase.	Orice fructe proaspete iar sucurile stoarse din ele nu sunt permise în dietă.
Băuturi	Ierburi, negru slab și ceaiuri verzi, cacao în apă, cafea naturală slabă, decocturi din fructe uscate măceșe, afine, cireșe de păsări, coacăze negre, apă minerală plată (așa cum este prescris de medicul curant)	Băuturi carbogazoase, băuturi energizante, limonadă, băuturi reci, alcool
Produse lactate	Brânză de vaci proaspătă, acidophilus, lapte doar ca aditiv la feluri de mâncare (terci, supe, budinci, omlete), dar nu mai mult de 70-100 ml pe zi	Smântână, smântână, chefir, lapte copt fermentat, brânză
Grasimi	Uleiuri vegetale: soia, porumb, floarea soarelui, seminte de struguri, cătină, măceș, semințe de in, dovleac, nucă etc. pentru ungerea formelor și adăugarea în piureuri (nu mai mult de 5 ml pe zi), unt natural proaspăt nesărat, se adaugă numai la preparatele gata preparate (aproximativ 5 grame pe zi). servire)	Margarină, gătit și grăsimi animale
ouă	Nu mâncați mai mult de 2 bucăți pe zi. ouă de pui fierte moi. Cel mai bine este să gătiți o omletă proteică la abur	Ouă prajite, crude, fierte tari
Pâine	Norma zilnică nu trebuie să depășească 0,2 kg pâine uscată de grâu sau biscuiți moi	Secara, pâine proaspătă, produse de patiserie, unt și produse din foietaj, lungi și clătite, clătite
Condimente pentru alimente	Este acceptabil să se folosească pătrunjel uscat și mărar în cantități mici, sos de lapte alb	Sosuri, ketchups, maioneza, condimente, condimente, ierburi aromatice cu continut ridicat eteri

Tabelul 4 Dieta pentru copii este asemănătoare cu cea a adulților, doar porțiile sunt reduse în funcție de vârsta copilului.

Dieta 4 masa - meniu pentru saptamana + retete

Mic dejun

• Opțiunea 1. Ovaz pe apă: fierbeți 40 de grame de fulgi de ovăz rulați în 0,4 litri de apă timp de 10 minute, măcinați printr-o sită, adăugați un praf de sare și ½ linguriță de unt.
• Opțiunea #2. Omleta cu proteine: Se bat 2 albusuri, un praf de sare si ¼ de cana de apa cu un tel sau o furculita, se toarna intr-un bol de sticla, uns cu ulei, se fierbe la abur intr-o cratita sau la baie.

Ca băutură la alegere: ceai verde sau de mușețel, cafea neagră cu o picătură tot laptele sau o băutură făcută din pudră de rădăcină de cicoare.

Masa de pranz

• Opțiunea nr. 1: Se fierbe o lingură de afine uscate în 0,25 litri de apă la foc mic (aproximativ un sfert de oră), se strecoară, se răcește la o temperatură de 25-30°C.
• Opțiunea numărul 2: coaceți la cuptor sau cuptor cu microunde măr mediu până când se înmoaie, îndepărtați pielea, mâncați pulpă.

Cină

Primul

• Opțiunea 1. Bulion cu gris: 0,35 l slab supa de pui se fierbe, se adauga in jet subtire, amestecand continuu, 15 grame de gris si un praf de marar uscat, se fierb aproximativ 20 de minute, se servesc calde cu cuburi de crutoane de paine de grau inmuiate intr-o farfurie.
• Opțiunea #2. Supă piure de carne de curcan cu orez: 2 linguri. Clătiți lingurile de orez în apă rece, fierbeți în 0,6 litri de apă până se înmoaie, ștergeți împreună cu lichidul, piure de file de curcan fiert (70 g) într-un blender, combinați cu terci de orez si aduceti vasul la fiert. Înainte de servire, adăugați 5 grame de unt într-o farfurie.

Garnitură

• Opțiunea 1. Piure de cartofi lichid: se fierb 200 de grame de tuberculi decojiti si taiati bucati intr-un litru de apa, se scurge bulionul, lasand cel putin 100 ml, se adauga un praf de sare si 5 grame de unt, se paseaza cu un piure.
• Opțiunea #2. Terci de hrișcă: 2 linguri. Fierbeți linguri de cereale timp de 15 minute într-un pahar cu apă (300 ml) cu sare adăugată (în vârful linguriței), măcinați prin sită sau treceți printr-un robot de bucătărie, adăugați o linguriță de unt.

Carne sau peste

• Opțiunea 1. Chifteluțe de vițel: măcinați 100 de grame de vițel macră fiartă până la piure într-un blender, combinați cu 20 de grame de orez fiert în apă cu sare, adăugați 1/5 linguriță de sare de masă, bateți carnea tocată, formați-o bile de 2-3 cm. în diametru, se fierbe în apă sau într-o formă specială de aburi.
• Opțiunea #2. Sufleu de pește din file de merluciu: tocați 100 de grame de file crud de cel puțin 3 ori, bateți gălbenuș de ou, se diluează 5 grame de făină de grâu în 30 ml lapte, se fierb sos alb aproximativ 3 minute, se adaugă în masa de cotlet, se amestecă, se pune într-o tigaie unsă cu ulei vegetal și se pune la băutură.

Băuturi

• Opțiunea 1. Jeleu de cireșe de păsări: se toarnă apă clocotită (1/4 litru) peste 15 grame de fructe de pădure uscate, se fierbe timp de un sfert de oră, se lasă acoperit aproximativ 45 de minute, se filtrează, se adaugă 15 grame de zahăr granulat, se pune pe aragaz, se adaugă 10 grame de cartofi sau amidon de porumb, diluat într-o porție mică apă rece, amestecand continuu cu o spatula/lingura de lemn, se aduce la fierbere, se toarna intr-un pahar.
• Opțiunea #2. Decoctul de măceșe sălbatice: se toarnă aproximativ 20 de grame de fructe de pădure uscate zdrobite cu un cuțit apa fierbinte(1/4 litru), se aduce la fierbere, se toarnă într-un termos sau se acoperă recipientul, se lasă cel puțin 4-5 ore, se îndulcește cu o linguriță de zahăr dacă se dorește.

Gustare de după amiază

• Opțiunea nr. 1: 100 de grame de brânză de vaci proaspătă calcinată cu zahăr și biscuiți.
• Opțiunea #2. Caserolă cu brânză de vaci abur: se amestecă 150 de grame de brânză de vaci cu o linguriță de zahăr și un ou, se adaugă 5 grame de gris, se frământă, se transferă într-o formă unsă și se pune într-un multicooker, pornind modul „abur”.

Cină

• Opțiunea 1. Crochete de cartofi la abur cu peste: piure 120 g de cartofi fierti, combinati cu amestecul de oua (se bate 1/3 cu furculita ou de gaina sau 1 prepeliță), 10 grame de unt, se frământă, se rulează în făină și se formează prăjituri plate cu mâinile, se pune file de pollock măcinat și sărat în mijloc, se ciupesc capetele, se formează bile, se pun într-o formă pentru aburi, unsă în prealabil. cu ulei vegetal, gătiți la abur 20 de minute.
• Opțiunea #2. Sufleu de morcovi și mere: 60 de grame de tulpini de conopidă, se fierbe în apă, se adaugă morcovi tăiați cubulețe și mere (60 de grame fiecare), se fierb în ½ cană de apă timp de 10 minute, se adaugă 15 grame de gris și 5 grame de zahăr granulat, se aduce la se fierbe, se răcește, se pisează printr-o sită, se adaugă o treime dintr-un ou bătut și 5 grame de unt, se amestecă bine, se pune într-o formă unsă cu ulei și se fierbe într-un aragaz lent, setat pe modul „caserolă”.

Un nutriționist cu experiență vă va ajuta să creați un meniu pentru săptămână. Vă puteți planifica în mod independent mesele cu câteva zile în avans, pe baza tabelului oferit și folosind rețetele noastre.

Fie ca sistemul tău digestiv să nu te dezamăgească niciodată. Fii tânăr și sănătos!

Tratamentul bolilor tractului gastrointestinal ar trebui să fie cuprinzător. Tratamentul special ocupă primul loc în tratamentul acestor boli. alimente dietetice, care a fost dezvoltat de profesorul gastroenterolog Manuil Pevzner în secolul al XX-lea. Fiecare dintre cele 15 diete ale sale este folosită și astăzi cu succes și este concepută pentru a ajuta pacienții să se recupereze mai repede diverse patologii. Astfel de diete se numesc „mese” și au propriile numere de serie.

Pentru boli intestinale acute și tulburări digestive, se prescrie a patra dietă. Acest sistem de nutriție este împărțit în mai multe opțiuni, fiecare dintre ele corespunde stării specifice a pacientului. Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare punct: cum să le observați corect, ce puteți mânca și ce lucruri gustoase să gătiți, dacă este posibil.

Masa de tratament nr. 4

Dieta nr. 4 este prescrisă pentru bolile intestinale însoțite de frecvente și diaree, dureri ascuțiteși flatulență. În plus, este utilizat pentru colită și exacerbări ale bolilor gastrointestinale cronice (ulcere, gastrite, disfagie). În astfel de condiții, pacientul dezvoltă dispepsie, care se caracterizează prin tulburări ale scaunului, dureri abdominale, greață și crampe. Prin urmare, alimentația terapeutică ar trebui la maxim asigura pacientul in aceasta perioada nu numai nutrienți, dar ajută și la reducerea reacțiilor inflamatorii din mucoasa gastrointestinală.

De asemenea, dieta are ca scop restabilirea microflorei, relaxarea mușchilor și îmbunătățirea motilității intestinale. Scopul unei diete terapeutice este de a asigura o ușurare maximă a procesului digestiv și apoi refacerea tractului gastrointestinal. Pentru aceasta, Manuil Pevzner a creat o dietă terapeutică, care include alimente și feluri de mâncare speciale, precum și metode de procesare a alimentelor (sparing). Tabelul nr. 4 prevede un meniu special cu control strict al alimentelor consumate. Dar, în primul rând, într-o astfel de dietă este important să se țină cont de metodele de crutare a mucoasei gastrointestinale. Despre ele vom vorbi mai jos.

Mecanic – măcinarea vasului, alimentele se consumă sub formă lichidă, rasă. Acest lucru este necesar pentru a restabili membrana mucoasă sistem digestivși grăbiți recuperarea. Consumul de alimente sub formă de piure, moale și lichidă nu irită pereții organelor și mucoasa tractului. Cu alte cuvinte, mâncarea ar trebui să fie asemănătoare cu cea pentru copii.

Chimic. Aceasta înseamnă consumul de alimente care nu măresc secreția de suc gastric, bilă și enzime și nu provoacă procese de putrezire sau fermentație în intestine. Pentru a înțelege mai bine compoziție chimică, mai jos vom lua în considerare în detaliu lista produselor. Tabelul 4 este considerat inferior, deoarece cantitatea trebuie redusă. Baza dietei ar trebui să fie. Cantitatea ar trebui să fie minimă.

Economie termică – presupune menținerea unei anumite temperaturi a preparatului servit. Mâncarea (și băutura) prea rece sau foarte fierbinte irită membrana mucoasă. Pacienților care urmează tabelul numărul 4 li se oferă numai băuturi calde și feluri de mâncare. Temperatura optima este de la 15 grade la 45. Tot ceea ce este consumat de pacient nu trebuie sa irite in niciun fel cavitatea bucala. Mâncarea trebuie să fie plăcută, moale și ușor de înghițit. Aceeași regulă se aplică și compoziției alimentelor: alimentele picante, calde, acre, sărate și murate sunt excluse din dietă.

Reguli de bază ale dietei: trebuie să mănânci în porții mici și adesea, de 4-6 ori pe zi, este strict interzis să te înfometezi și să mănânci în exces. Alimentele prăjite și coapte cu crustă sunt complet excluse de la tratamentul termic. Alimentele pot fi fierte, fierte la abur, coapte în folie sau înăbușite. Aceste reguli se aplică tuturor opțiunilor de dietă: nr. 4, 4a, 4b, 4c.

La compilare meniul de tratament exclude:

• bulion bogat, primele feluri cu paste și cereale integrale;
• produse din făină (sunt permise doar biscuiții de pâine albă);
• carne grasă, pește;
• lactate;
• ouă sub orice formă;
• toate leguminoasele;
• legume (numai pentru decocturi);
• proaspăt și fructe de padure uscateși fructe (sunt permise cantități mici de astfel de produse în jeleu);
• apă spumante, puternică;
• sosuri și condimente, marinate și conserve.

Puteți adăuga în meniu:

• supe din pește slab, carne și legume;
• biscuiți de grâu (100-200 g pe zi);
• carne aburita si copta, file de pui, slaba si;
• , și (vorbind despre cereale piure);
• fără cacao, decocturi din plante;
• (5 g per masă).

Pentru un exemplu vizual, luați în considerare un meniu exemplu și retete dietetice. Vă puteți crea propriul meniu pentru săptămână alegând din listele furnizate.

Meniul pentru masa nr. 4

Este destul de dificil să urmezi o dietă atât de strictă. Durata cursului de tratament este stabilită de medic. De regulă, aceasta este o dietă pe termen scurt, așa că va trebui să îndurați puțin. După ce te simți mai bine, medicul prescrie o altă dietă. Să ne uităm la câteva rețete care vă vor ajuta să vă diversificați meniul zilnic.

Reteta de orez cacao

• 100 g orez;
• 1,5 litri de apă;
• 50 g cacao;
• putin zahar.

Orezul spalat trebuie fiert complet la foc mic. Se strecoară masa rezultată prin pânză de brânză. Se macină cacao cu zahăr până se omogenizează. Se toarnă cacao în bulionul de orez și se strecoară totul din nou. Serviți băutura rezultată caldă. Rețeta este potrivită pentru toate opțiunile de dietă și pentru tabelul nr. 10.

Reteta de quenelles de carne

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 100 g brânză de vaci;
• 200 g carne de vita (file fara tendoane si fascia);
• 10 g unt.

Carnea de vită trebuie tăiată și tocată de două ori. Frecați bine brânza de vaci prin pânză. Se amestecă carnea tocată și brânza de vaci, se adaugă puțină sare, se bate oul, apoi se adaugă untul moale. Se amestecă totul bine și se formează quenelles. Se fierbe la abur timp de 20 de minute. Rețeta este potrivită pentru mesele: 4, 4a, 4b, 4c.

Tabelul de tratament 4a

Dieta 4a este prescrisă pentru orice disfuncție intestinală cauzată de creșterea formării de gaze, precum și pentru colita cronică. Recuperare procesul digestiv produsele sunt complet excluse din meniul de tratament, provocând oxidare. Aceasta este întreaga listă de feluri de mâncare și componente pentru masa a 4-a. De asemenea, ar trebui să limitați cantitatea de produse lactate proaspete și să eliminați complet legume crudeși fructe, cafea, orice dulciuri, băuturi carbogazoase.

Dieta constă în principal din alimente proteice. Grăsimile și carbohidrații sunt prezenți în dietă în cantități minime. De regulă, o astfel de dietă este prescrisă pentru prima dată de tratament, apoi pacientul este transferat la o altă dietă conform lui Pevzner. De asemenea, ar trebui să respectați cu strictețe toate cele trei tipuri de economii. Regulile pentru dietă sunt aceleași ca la nr. 4.

Puteți mânca piure, mâncare moale caldă. Pentru produsele din făină sunt permise tăiței din soiuri moi și biscuiți albi. Puteți mânca produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi brânză de vaci calcinată, iar noaptea. Cerealele din cereale integrale sunt complet excluse, sunt permise doar cele zdrobite, din care se prepară ușor decocturi mucoase. Supele pot fi preparate pe al doilea pește și bulion de carne. Este mai bine să întocmiți o listă completă de produse pentru colită cu un gastroenterolog, în funcție de starea pacientului.

Exemplu de meniu pentru ziua pentru masa 4a

Pentru micul dejun: brânză de vaci smântână, ou fiert moale, ceai.

Pentru prânz: supă cremă de carne, vermicelli tocat.

Gustare de după-amiază: mere coapte la cuptor.

Cu câteva ore înainte de culcare: 250 ml de chefir.

Reteta de branza de vaci calcinata

Pentru a pregăti brânza de vaci dietetică, veți avea nevoie de clorură de calciu sau pudră de acid lactic de calciu. Pentru 0,5 litri de lapte ai nevoie de o lingură și jumătate de soluție sau 3 g de praf. Laptele trebuie încălzit la foc mic până la aproximativ 400, fără a fi îndepărtat de pe foc, adăugați praful sau soluția. De îndată ce apare cașul, acesta trebuie așezat pe pânză pentru a se scurge.

Este mai bine să alegeți lapte de casă, deoarece brânza de vaci cumpărată din magazin este posibil să nu producă deloc sau poate produce prea puțin. Această brânză de vaci este potrivită pentru toate cele patru opțiuni de dietă.

Tabelul de tratament 4b

Dacă bolile intestinale sunt însoțite de tulburări în funcționarea pancreasului, ficatului sau stomacului, este prescrisă o dietă terapeutică 4b. Este utilizat în principal pentru fenomene inflamatorii ușoare ale mucoasei intestinale. În comparație cu opțiunile anterioare, această dietă este mai echilibrată.

Lista produselor interzise rămâne aproape aceeași, dar mai puțin severă. Sunt permise pâine de prima și cea mai înaltă calitate, supe cu cereale bine fierte (cu excepția și), terci fiert, brânză blândă, cârnați fierți. Puteți adăuga puțin lapte în feluri de mâncare. unt nu trebuie să depășească 10 g pe zi. Sunt permise deserturi naturale: bezele, jeleu, marmeladă, bezele. Sunt permise și unele legume: , . În caz contrar, pacientul va trebui să respecte același cadru ca în dieta 4. Trebuie să mănânci în porții mici, mâncarea trebuie să fie caldă și moale.

Meniul săptămânii poate fi compilat dintr-o listă de mostre.

Pentru mic dejun:

• omletă cu aburi din 2 ouă cu ierburi, jeleu de fructe;
• terci lichid de gris cu gem dulce;
• sandviș din pâine prăjită și brânză rasă, măr copt;
• fulgi de ovaz cu apa, mar ras.

• bulion de peste cu cartofi si orez fiert;
• supă slabă de vită cu ierburi și smântână, piure de cartofi, cotlet cu abur;
• supă cu orz și morcovi ras, terci de hrișcă și chiftele;
• bulion de legume cu pesmet și smântână, vițel fiert.

Gustări:

• jeleu de mere, ceai;
• jeleu din sau coacăze;
• cacao în apă cu pesmet sau prăjituri uscate (100 g);
• pere coapte, de casă;
• brânză de vaci calcinată.

Pentru cine:

• stiuca in folie, conopida la abur;
• piure de vita fiarta, paine uscata, compot;
• limba fiartă, piure de morcovi fierți;
• bile de peste in smantana, orez fiert;
• terci moale de hrișcă, cotlet de iepure aburit.

Ar trebui să încercați să consumați cel puțin 2500 kcal pe zi; alimentația trebuie să fie echilibrată și hrănitoare. Adică trebuie să mănânci suficient, nu să mori de foame, dieta ta ar trebui să includă terci, supe, carne și legume fierte. Aceștia aderă la acest sistem de nutriție timp de 2-4 săptămâni, după care li se prescrie 4B sau o altă dietă. Rețetele de cacao din orez și quenele din carne discutate mai sus sunt potrivite și pentru această masă.

Masa de tratament 4v

Dieta 4b este prescrisă în perioada de recuperare după boli din trecut tractului gastrointestinal sau după exacerbarea lor. Scopul acestei diete este de a readuce treptat pacientul la o dietă normală. Este fiziologic dieta completa. Scutirea mecanică nu este atât de strictă - nu este necesar să măcinați prea mult mâncarea. Carnea, legumele și fructele sunt tăiate mărunt, terciul este bine fiert. Economisirea termică rămâne aceeași: alimentele și băuturile trebuie să fie calde. Economie chimică este redusă semnificativ.

Interzis până la recuperare totală rabdator, mananca: prajit, prea acru, foarte sarat, gras, murat, afumat si conservat. Legumele, fructele și fructele de pădure crude, neprocesate sunt, de asemenea, limitate (până la 200 g pe zi). Excludeți leguminoasele și varza albă sub orice formă. Cafea, carbogazoasă și bauturi alcoolice de asemenea interzis.

Puteți introduce mai multe produse lactate (dacă sunt tolerate) și sucuri de fructe diluate 1:1 cu apă. Meniul săptămânal pentru tabelul 4b este potrivit și pentru această dietă, dar dieta poate fi diversificată și mai mult. Puteți adăuga lapte în terci, puțin fructe dulci proaspete în fulgi de ovăz și gris. Puteți adăuga mai multe legume tocate mărunt în supe. Carnea și peștele se lasă să fie consumate netocate. Pentru gustări, puteți face sandvișuri cu pâine uscată, pate, brânză și cârnați. Fructele și fructele de pădure sunt folosite pentru a face piureuri, compoturi, budinci și jeleuri. Rețetele vor fi mai variate și mai ușor de pregătit.

Dieta este urmată până când starea de sănătate a pacientului este restabilită. Se recomandă utilizarea periodică a acestei diete și oameni sanatosi pentru prevenirea bolilor gastro-intestinale.

Întregul ciclu al celei de-a patra diete, potrivit lui Pevzner, are ca scop restabilirea procesului complex de digestie. Respectarea strictă a regulilor va fi cheia pentru o recuperare rapidă și pentru a reveni la meniul obișnuit. Pentru a evita problemele digestive în viitor, regulile de bază ale dietei ar trebui să devină un mod de viață. Mese fracționate, sănătos și mancare de calitate, mancaruri minime prajite si grase, supe la pranz. Cerințe minime pentru prevenirea bolilor complexe și extrem de neplăcute.