Lactoză monohidrat, efecte asupra organismului, reacții adverse. Utilizarea lactozei în alimentație. Ce este intoleranța la lactoză

Părinții atenți studiază etichetele formulelor de lapte și sunt interesați de compoziția acestora. Unul dintre ingredientele amestecurilor este lactoza. Este acest ingredient util pentru bebeluși și în ce caz poate dăuna lactoza copilului?

Ce este asta?

Lactoza este o dizaharidă, adică un carbohidrat din două molecule (glucoză + galactoză). Formula acestui carbohidrat este C12H22O11.

Numele acestei dizaharide provine de la cuvânt latin„lactis”, adică „lapte”, deoarece moleculele de lactoză se găsesc în produsele lactate. Al doilea nume al acestei dizaharide este " zahăr din lapte».

În intestinul uman, acest carbohidrat este descompus de enzima lactază.

Din ce sunt facuti

Compusul este derivat din zer. Această dizaharidă a fost izolată pentru prima dată de italianul Fabrizio Bertoletti în 1615. El a evaporat zerul, apoi l-a răcit, rezultând o suspensie care conținea lactoză. Până în prezent, procesul de producție substanță dată aproape nu s-a schimbat. Acum lactoza se obține încă din zer prin metoda evaporării.

Lactoza este făcută din zer, ceea ce este foarte util

Beneficiu

Dăuna

Astfel de zahăr natural, ca și lactoza, este o substanță foarte utilă care poate fi dăunătoare doar dacă există probleme în organism cu absorbția acesteia. Cauza unor astfel de probleme este o cantitate insuficientă de lactază, o enzimă implicată în descompunerea zahăr din lapte.

Cu intoleranță individuală, este necesar să cumpărați amestecuri fără lactoză care vor fi bine absorbite de corpul copilului.

concluzii

Dacă copilul nu are o patologie numită „deficit de lactază”, lactoza nu va provoca niciun rău copilului.

Produsele lactate sunt un ingredient necesar dieta zilnica nutriție. Cu toate acestea, intoleranța la zahărul din lapte - lactoza - este principalul motiv pentru care nu se consumă lapte.

Potrivit diverselor surse, de la 36 la 53% dintre ruși, într-o măsură sau alta, nu pot digera lactoza și, prin urmare, refuză o sursă de neînlocuit de lactoză. substanțe utile.

Ce este lactoza?

Lactoza sau zahărul din lapte este un carbohidrat din lapte. În felul meu structura chimica este o dizaharidă formată din glucoză și galactoză. Lactoza este produsă în glandele mamare ale mamiferelor și se găsește în mod natural numai în lapte. Lactoza este, de asemenea, utilizată la fabricarea multor produse alimentare pentru a îmbunătăți structura, gustul și alte proprietăți. De exemplu, lactoza poate fi găsită în pâine, legume congelate, supe conservate, sosuri și sosuri pentru salate, spaghete, bomboane și chiar produse farmaceutice. excipient.

De ce este nevoie de lactoza?

Lactoza este utilă și favorizează absorbția calciului și a altor minerale în intestine, precum și reproducerea bacteriilor lactice care sunt favorabile organismului.

Dar pentru ca lactoza să fie benefică, aceasta trebuie absorbită corespunzător. Acest lucru este facilitat de enzima lactază conținută în corpul uman. Descompune lactoza în zaharuri simple- glucoza si galactoza, iar sub aceasta forma se absoarbe usor.

Nu toată lumea digeră lactoza cu ușurință. Unii oameni au intoleranță la lactoză și, prin urmare, experimentează disconfort după ce au băut lapte și alte produse care conțin lactoză. Acest lucru se datorează formării reduse a enzimei lactază în intestin sau activității sale insuficiente. Simptomele de absorbție afectată a lactozei cauzate de absența sau deficiența de lactază (hipolactazie) se numesc intoleranță la lactoză.

Deficitul de lactază, ce este?

Deficitul de lactază (sau intoleranța la lactoză), care are ca rezultat incapacitatea de a descompune lactoza ingerată în organism, poate avea diverse cauze.

Deficitul primar de lactază

De obicei la nou-născuți, enzima lactază, care favorizează absorbția lactozei care pătrunde în organism cu laptele, este produsă în cantități suficiente. Cel mai mare număr lactaza se produce la varsta de 2-4 luni, tocmai in momentul in care alaptarea este atat de importanta pentru dezvoltarea organismului. După primul an de viață, activitatea lactază începe să scadă. Principalul declin al enzimei lactază produsă are loc între 5 și 12 ani. Acesta este un proces natural care se întâmplă tuturor. Cel mai adesea, chiar și o scădere a nivelului enzimei lactază produsă păstrează capacitatea organismului de a absorbi lactoza, deși în cantități mai mici.

La unii adulți, enzima lactază dispare într-o măsură mai mare sau chiar complet. Aceasta se numește deficit de lactază primar sau legat de vârstă. În unele cazuri, acest lucru duce la intoleranță completă la lactoză și provoacă simptome neplăcute după consumul chiar și în doze mici de lapte sau alte produse care conțin lactoză.

Deficitul secundar de lactază

Ea poate fi chemată factori externi, De exemplu, alergii la mancare(inclusiv proteine ​​din lapte de vacă), infecție intestinală sau lipsa tratamentului pentru o boală precum boala celiacă (vom discuta despre asta mai detaliat în articolul următor). În acest caz, dacă factorul de influență dispare și vilozitățile intestinale sunt restaurate, atunci se restabilește și capacitatea de a produce lactază.

Inițiative Valio

Valio se străduiește să dezvolte cunoștințele publice despre problema intoleranței la lactază, prin urmare, desfășoară o serie de inițiative care vizează menținerea conștientizării, atât adulților, cât și copiilor, considerând acest lucru important și semnificativ nu numai în Finlanda, ci și în Rusia.

Deci, împreună cu filiala din Sankt Petersburg a Uniunii Medicilor Pediatri din Rusia în 2013, a avut loc primul studiu privind problema actuală a deficitului de lactază în rândul școlarilor din Rusia, care a ajutat la aflarea principalelor cauze ale intoleranței la produsele lactate, proporția populației infantile din Regiunea Leningrad și Sankt Petersburg cu o problemă existentă și nivelul de conștientizare a alimentației corecte în aceste cazuri, care nu exclude produsele lactate, ci corectează alimentația cu ajutorul alimentelor specializate.

Valio susține în prezent proiecte în cadrul popularizării temei și lucrează îndeaproape cu acestea organizații rusești in domeniul nutritiei. Spre exemplu, împreună cu Uniunea Medicilor Pediatri au fost organizate școli pentru viitoare mamici, conferințe științifice și seminarii.

Laptele Valio fără lactoză este singurul lapte din Rusia cu un conținut de lactoză mai mic de 0,01%, ceea ce face ca produsul să fie potrivit pentru toți consumatorii, inclusiv pentru cei care au intoleranță la lactoză.

Lactoză(„lact” înseamnă „lapte”, „ose” înseamnă carbohidrat), sau zahăr din lapte, este o dizaharidă formată din reziduuri de galactoză și glucoză, care se găsește în principal în lapte (de la 2 la 8% din greutate) și, în consecință, în.

În industrie, lactoza se obține prin prelucrarea corespunzătoare a zerului (conține până la 6,5% solide, din care 4,8% este lactoză). Lactoza pură este utilizată la fabricare Produse alimentare, ca umplutură în producția de suplimente alimentare pentru alimente și medicamente (datorită proprietăți fizice- compresibilitatea, de exemplu), precum și în producerea lactulozei, care este utilizată atât ca medicament pentru constipație și pentru îmbogățirea produselor alimentare și ca parte a suplimentelor alimentare pentru alimente pentru prevenirea și tratamentul disbacteriozei.

Rolul biologic al lactozei este același cu cel al tuturor carbohidraților. în lumen intestinul subtire sub influența enzimei lactază, este hidrolizată la galactoză, care este absorbită. În plus, lactoza facilitează absorbția și este un substrat pentru dezvoltarea lactobacililor benefici, care formează baza microfloră normală intestine.

Deficitul de lactază (hipolactazia) este principala cauză a intoleranței la lactoză la copii.

Principalele probleme legate de utilizarea lactozei sunt asociate cu o deficiență a enzimei lactază. Când enzima este inactivă, sau cantitățile secretate de peretele intestinal sunt insuficiente, lactoza nu este hidrolizată și, în consecință, nu este absorbită.

Ca urmare, apar două probleme. În primul rând, lactoza, ca toți carbohidrații, este foarte activă osmotic și favorizează retenția de apă în lumenul intestinal, ceea ce poate duce la diaree. În al doilea rând, și mai semnificativ, lactoza este absorbită de microflora intestinului subțire cu eliberarea diferiților metaboliți, ceea ce duce la otrăvirea organismului, toate la aceeași diaree, flatulență și așa mai departe. Ca urmare, se dezvoltă intoleranța alimentară, care nu este denumită corect alergie la lactoză. Prin urmare și Dermatita atopica, și alte simptome de intoleranță. Dar aceasta este o reacție exclusiv secundară la produsele de fermentație ( acid gras descompunere rapidă, hidrogen, acid lactic, metan, anhidrit carbonic), deoarece lactoza nedigerată devine un substrat nutritiv pentru microflora putrefactivă.

Deficitul de lactază (hipolactazia), care provoacă intoleranță la lapte, este tipic pentru majoritatea persoanelor în vârstă. Acesta este un răspuns normal al organismului asociat cu o scădere a consumului de lapte în alimente. Cu toate acestea, aceeași problemă poate fi observată și la copii. În acest caz, mai ales la nou-născuți, este determinată genetic. S-a demonstrat că intoleranța la lactoză la nou-născuți este caracter ereditar. În această privință, este nerezonabil să argumentăm că pentru orice persoană „daunul laptelui și zahărului din lapte a fost dovedit prin simptome de intoleranță la copii și adulți”. Lactoza provoacă intoleranță doar la unii, iar pentru cei care nu au deficit de lactază, lactoza nu va provoca niciun rău.

La multi copii, lactoza este absorbita de la nastere, insa intoleranta la lactoza apare dupa un an. Acest lucru se datorează faptului că producția de enzimă lactază scade odată cu vârsta la trecerea de la alaptarea pe alimentatia adultilor, din moment ce a evoluat astfel încât puiul de om primitiv să nu primească lapte și, prin urmare, lactoză, în niciun alt mod decât sânul mamei la vârsta potrivită. Producția de lactază nivel inalt după copilărie - aceasta este o achiziție tânără din punct de vedere evolutiv în rândul popoarelor care stăpânesc de multă vreme producția de lapte. Această achiziție ca mutație (gena β-galactozidazei) și-a luat naștere în nordul Europei în urmă cu aproximativ 7000-9000 de ani și a fost probabil unul dintre factorii care au determinat dezvoltarea progresivă a popoarelor din această regiune. Incidența intoleranței la lactoză la nou-născuți și copiii mai mari este rasială și etnică și este mult mai puțin frecventă la albi decât la mongoloizi și negroizi. Nu te uita Laptele vaciiîn Thailanda sau Angola: nu este vândut acolo, cu excepția, poate rar, ca exotic importat pentru albi și popoarelor indigene 99% suferă de intoleranță la acest produs din cauza hipolactaziei.

Dieta fără lactoză ca modalitate de tratare a intoleranței la lactoză la copii și adulți

Tratamentul deficitului de lactază constă în excluderea din alimentație a produselor care conțin lactoză în cantități semnificative sau utilizarea enzimei lactază sub formă de medicament sau supliment alimentar pentru alimente concomitent cu astfel de alimente.

Deoarece laptele conține o mulțime de substanțe utile (calciu și alte oligoelemente), nu este recomandată excluderea completă a laptelui din dietă. Prin urmare, laptele fără lactoză și alte produse fără lactoză, al căror conținut de lactoză este scăzut, sunt utilizate pe scară largă. O modalitate de a reduce conținutul de lactoză din produsele lactate este adăugarea enzimei lactază (a-galactozidază), ca urmare a căreia lactoza este împărțită în glucoză și galactoză deja în produs în sine. Alternativ, este posibil să se ingereze medicamente care conțin lactază (lactază, tilactază, lactat) simultan cu produse lactate.

O altă modalitate de a reduce conținutul de lactoză din produse este utilizarea bacteriilor lactice. În produsele lactate fermentate precum chefirul, iaurtul, smântâna și în special brânza de vaci, conținutul de lactoză este redus, deoarece bacteriile descompun acest carbohidrat atunci când laptele este fermentat și, în plus, în fabricarea brânzei și a brânzei de vaci, un important o parte din lactoză este îndepărtată în timpul stoarcerii zerului. Prin urmare, pacienții cu hipolactazie moderată pot utiliza lactate, în timp ce cu o boală pronunțată, chiar și o astfel de valoroasă produs dietetic ca cașul.

Interesat un numar mare de oameni care au grijă de sănătatea lor. Datele contradictorii nu ne permit să stabilim cu exactitate dacă este nevoie de a bea lapte pentru un adult.

Daune laptelui

Ni se spune încă din copilărie că trebuie să bem mai mult lapte pentru a crește o persoană sănătoasă și puternică. Cu toate acestea, statisticile vorbesc despre indicatori complet diferiți. Medici moderni a constatat că în Statele Unite și în unele țări europene, unde consumul de lapte este mai mare decât în ​​mod normal, fracturile de col femural sunt diagnosticate mai des, care este principalul semn al osteoporozei. În cele mai multe cazuri, osteoporoza se dezvoltă la femei în timpul menopauzei. Anterior, se credea că această boală este cauzată de lipsa de calciu din organism.

Dar până în prezent s-a dovedit că laptele distruge oasele, în ciuda faptului că este bogat în calciu. Potrivit statisticilor, utilizarea proteinelor animale provoacă fracturi. Spre deosebire de legume, proteine ​​animale acidifică foarte puternic organismul uman. Aceasta înseamnă că țesuturile și sângele dobândesc hiperaciditate care nu-mi place deloc corpul umanși începe să reziste.

Pentru a neutraliza acidul, corpul nostru folosește propriul calciu din oase. Astfel de pierderi colosale de calciu cresc semnificativ riscul de fisuri și fracturi, slăbind oasele. Faptul că proteinele animale afectează negativ nivelul de calciu din organism, medicii au început să vorbească la începutul secolului al XX-lea. Deja în acel moment se știa despre o creștere semnificativă a acidității, în timp ce conținutul de calciu din urină crește și el. Astfel de modele de consum de produse lactate au fost atent studiate încă de la sfârșitul anilor șaptezeci ai secolului trecut.

Dacă te dublezi indemnizație zilnică consumul de proteine ​​animale de 2 ori, apoi creșterea calciului excretat în urină ajunge la peste 50%. Cunoscutul Centru Atkins a sponsorizat un studiu de șase luni, unde în timpul lucrărilor s-a dovedit că toate persoanele care țineau o dietă cu proteine ​​excretă mult mai mult calciu în urină după șase luni. Rezultatele primelor studii sunt impresionante, relația dintre statisticile fracturilor și consumul de lapte este evidentă.

În anul 2000 au fost publicate rezultatele muncă de cercetare a avut loc la Universitatea din California, San Francisco, în cadrul Departamentului de Medicină. Au fost utilizate exact 27 de chestionare statistice preluate din 34 de țări. Criteriul principal este un anumit raport dintre problemele osoase cu proteinele vegetale și animale. Cu predominanta proteine ​​vegetaleîn meniul unei persoane, există o lipsă de diverse. Aceste studii par destul de convingătoare.

Rapoartele din aceste studii individuale unice au fost publicate în reviste de cercetare de top din lume, arătând asocierea semnificativă a proteinelor animale cu fragilitatea oaselor umane. Recent, un grup de cercetători moderni de la Universitatea din California a publicat nou loc de muncă. În centrul atenției au fost 1000 de femei peste 65 de ani. În acest caz, au fost comparate datele necesare din multe țări participante, luând în considerare doar raportul dintre proteinele vegetale și animale consumate.

Observațiile au fost efectuate timp de aproximativ 7 ani. S-a descoperit că femeile care consumă mai multe proteine ​​animale fracturi osoase au fost diagnosticați de aproximativ 3,7 ori mai mult decât cei a căror dietă conținea o cantitate mare de proteine ​​vegetale. Manifestările de rarefiere a oaselor se întâlnesc de 4 ori mai des la cei care au consumat lapte comparativ cu iubitorii de proteine ​​vegetale.

Rezultatele unui astfel de experiment oferă claritate în compararea progresiei și statisticilor fracturilor la toate femeile studiate. Depășirea indicatorului de 3,7 ori este incredibil de importantă în ceea ce privește nevoia de a bea lapte.

Cu toate acestea, există dovezi că nu există riscul de a dezvolta probleme osoase la utilizare cantitate mică proteine ​​animale, de exemplu, nu mai mult de 10%. Au fost efectuate studii și în zone rurale slab populate din China. Acolo, raportul dintre proteinele animale și cele vegetale nu depășește aceste 10%. Totodata, rata fracturilor osoase este de 5 ori mai mica comparativ cu grupul de femei studiat in Statele Unite. În Nigeria, acest procent este și mai mic, iar statisticile privind aparițiile frecvente sunt reduse cu 99%.

Astfel de observații invită fiecare persoană sănătoasă la minte să se gândească la problema pericolelor laptelui pentru corpul unui adult. La urma urmei, este absolut dovedit că diverse produse lactate nu ne protejează oasele, ci le distrug pas cu pas.

Beneficiile laptelui

Dar laptele nu are absolut niciun beneficiu pentru oameni? Mai întâi trebuie să înțelegeți compoziția acestui produs. Laptele poate fi numit emulsie, din punct de vedere biochimic. Constă din picături incredibil de mici de grăsime, zer și cazeină. Faza grasă a laptelui este bogată în vitaminele A, D, iar în ea se dizolvă și vitaminele E și K. De menționat că în lapte degresat sunt disponibile în cantități mult mai mici. Vitamina B12 dizolvată conferă zerului o culoare neobișnuită albăstruie-verzuie.

Zahărul din lapte - lactoza reprezintă aproximativ 5-6% din greutate totală lapte. Când lactoza se descompune în tract gastrointestinal omul produce galactoză și glucoză. Acest lucru trebuie luat în considerare de toți diabeticii.

Se știe că un pahar de lapte poate acoperi aproximativ o treime necesar zilnic adultul mediu pentru vitamina B2, precum și jumătate din norma și vitamina B12. În plus, este acoperit un sfert din necesarul zilnic de calciu și vitamina esențială D. Laptele conține, de asemenea, mult magneziu, potasiu și seleniu.

Laptele este bogat nu numai în minerale și vitamine. conjugat acid linolenic CLA, - biologic substanta activa, continuta in laptele integral, ajuta la intarirea imunitatii, previne dezvoltarea, reduce riscul de obezitate si dezvoltarea anumitor tipuri de cancer. Diabetul de tip II este prevenit printr-o altă componentă - un important acid trans-palmitolenic. Potrivit unor date de cercetare, consumul regulat de lapte plin de grăsime accelerează semnificativ creșterea musculară.

Din timpuri imemoriale în Orient laptele a fost cel mai bun remediu pentru o ușurare rapidă sistem nervos. În acele zile, medicii recomandau să bei lapte dimineața pentru a scăpa de somnolență și pentru a activa creierul. Vedele indiene considerau această băutură obligatorie pentru utilizare, astfel încât o persoană să devină mai rezonabilă și să dobândească viziunea corectă a răului și a binelui.

În plus, laptele are un efect foarte benefic asupra mucoasei gastrice. Este considerat foarte instrument eficient cu arsuri la stomac chinuitoare, deoarece reduce aciditatea din stomac. De asemenea, mare beneficiu tot lapteleîn tratamentul bolilor cardiovasculare, deoarece conține potasiu.

Întărește perfect funcțiile cardiace și, cel mai important, previne accidentele vasculare cerebrale și atacurile de cord, reducând riscul cu 37%. Este potasiul care menține elasticitatea vaselor de sânge, reduce presiunea arterială. ÎN Nu cantitati mari se recomanda consumul zilnic de lapte pentru pacientii hipertensivi.

Nu este o coincidență faptul că laptelui este atribuit proprietății de a reduce greutatea corpului uman. În Canada, studiile au fost efectuate timp de 15 săptămâni. Un grup de oameni care au băut un pahar de lapte pe zi au slăbit în medie cu 4 kg mai mult decât cei care țineau o dietă similară și nu au băut lapte. Autorii acestui experiment sunt încrezători că atunci când este detectată o lipsă de calciu, creierul crește pofta de produse lactate, motiv pentru care nu are loc o scădere rapidă în greutate.

Fosforul din această băutură este extrem de important pentru buna funcționare a întregului sistem nervos. Trebuie remarcat faptul că atât fosforul, cât și alte oligoelemente se păstrează în timpul sterilizării și pasteurizării laptelui, în timp ce calitatea și gustul produsului nu se modifică. Nu uitați că în laptele reconstituit din pulberi, oligoelemente și vitamine în formă naturală practic absent. De asemenea, trebuie amintit că conținutul de grăsimi de peste 3,6% reduce beneficiile laptelui, provocând creșteri ale sângelui.

Intoleranță la lapte (lactoză)

Dacă o persoană are intoleranță la lactoză, laptele poate provoca daune ireparabile sănătății. În astfel de condiții, laptele provoacă balonare, crampe, vărsături și chiar diaree. Cu o lipsă de enzimă lactază, digerați acest produs corpul uman incapabil sa. De asemenea, nu se recomandă consumul de lapte pentru acele persoane care au probleme cu intestinele și stomacul.

Motivul principal O astfel de intoleranță periculoasă la lactoză este considerată o anumită deficiență a enzimei lactază. Această enzimă trebuie să fie produsă în intestinul subțire uman. Cu utilizarea unor cantități foarte modeste de diferite produse lactate, principalele simptome ale acestei deficiențe pot fi practic absente sau foarte ușoare.

În loc să renunți consumul zilnic lapte, pentru început, experții recomandă să se facă o analiză și să se determine nivelul de lactoză din organismul unui anumit pacient. Astfel de analize vă vor ajuta să alegeți produsele lactate potrivite. Puteți consuma produse lactate fără lactoză, valoare nutritionala care nu este inferior laptelui integral.

Deoarece lactoza este un carbohidrat din lapte, este considerată o dizaharidă prin structura sa chimică. Este lactoza care ajută calciul și altele minerale fi absorbit în intestinul uman. În plus, lactoza este folosită în producția de alimente pentru a îmbunătăți gustul multor alimente populare. Lactoza este, de asemenea, folosită ca excipient în industria farmaceutică modernă.

Enzima lactaza descompune cu ușurință lactoza în zaharuri simple, care sunt necesare pentru absorbția acesteia. În acest caz, deficitul direct de lactază poate fi atât primar, cât și secundar.

La majoritatea nou-născuților, lactaza este întotdeauna produsă în cantități suficiente. Odată cu vârsta, la unii oameni, această enzimă esențială poate dispărea parțial sau complet. Statisticile arată că acest lucru se întâmplă la 70% din populația totală. Acest proces numită primară.

Hipolactazia este cauzată de lipsa enzimei lactază. Simptomele acestei afectiuni sunt dureri abdominale si balonare inevitabila. De regulă, astfel de simptome apar adesea atunci când activitatea lactază este redusă la 50% din nivelul tipic, ceea ce este considerat normal pentru sugari. La mulți adulți, aproximativ 10% din activitatea lactază este suficientă pentru descompunerea completă a lactozei, pentru a nu provoca simptome neplăcute intoleranţă.

Intoleranța congenitală la lactoză este foarte formă rară absenta totala enzima lactază. ÎN acest caz Această enzimă nu este produsă deloc în corpul uman. La nou-născuți, acest lucru duce la diaree severă, chiar și de la lapte matern mamă.

Insuficiență secundară lactoza este cauzată de factori externi care afectează negativ vilozitățile în mod direct, dăunându-le. Celulele care produc lactoză sunt distruse instantaneu.

Adesea, astfel de patologii provoacă diverse inflamații intestin subtire si grave boli oncologice intestine. Când un astfel de factor de influență asupra vilozităților intestinale dispare, aceștia sunt restabiliți singuri, în timp ce capacitatea celulelor epiteliale de a produce enzimă importantă lactaza este de asemenea normalizată.

Simptome inevitabile Intoleranța la lactoză este întotdeauna cauzată de anumite condiții de deficiență a enzimei lactază, când toată sau cea mai mare parte a lactozei din tractului digestiv nu se desparte. Sub influența osmozei, lactoza nedigerată atrage apa, ceea ce provoacă o creștere a conținutului de apă din intestin. Crește și volumul conținutului intestinal. Există o creștere a peristaltismului, digestia în intestin este mai rapidă decât de obicei.

În plus, pe măsură ce viteza de mișcare a conținutului intestinal existent crește la oameni, digestibilitatea și descompunerea lactozei sunt întotdeauna slăbite. Intestinul gros primește apă și lactoză nedigerată. Ca urmare a procesului inevitabil de fermentație din intestin se formează gaze și acizi, acizi grași cu un lanț de carbon de obicei scurt. Aciditatea mediului în colon crește datorită acidului acetic și lactic. Diluarea fecalelor este diagnosticată, ceea ce duce la neplăcut.

Balonarea este cauzată de gazele produse precum metanul, dioxidul de carbon și hidrogenul. În acest caz, intestinele sunt întinse semnificativ, iar persoana simte durere. Trebuie remarcat faptul că, pe lângă simptomele principale, pacientul se poate plânge de alte manifestări individuale ale intoleranței la lapte. De menționat că chiar și unul persoană anume simptomele pot varia, în funcție de dietă, de factori psihologici și fiziologici.

În extrem cazuri rare eliminarea completă a lactozei din dieta zilnică uneori nu reduce semnificativ principalele simptome ale intoleranței. Pe fondul lor, astfel de cauze apar ca un set de simptome nesemnificative caracteristice iritației pereților intestinali.

Editor expert: Mochalov Pavel Alexandrovici| MD medic generalist

Educaţie: Moscova institut medical lor. I. M. Sechenov, specialitatea - „Medicina” în 1991, în 1993 „ Boli profesionale„, în 1996 „Terapie”.

Lactoza este naturală compus organic aparținând grupului zaharidelor glucide. Această substanță a primit un astfel de nume din latinescul lactis - un cuvânt care, tradus în rusă, înseamnă „lapte”. Într-adevăr, această zaharidă face parte din lapte și se găsește în toate produsele lactate, așa că este adesea numită „zahăr din lapte”.

Astăzi ne vom uita la efectele nocive și beneficiile lactozei pentru sănătatea mamei și a bebelușului, precum și la ce produse se află și cum pot fi înlocuite dacă este necesar.

Beneficiu

Beneficiile biologice ale lactozei nu pot fi supraestimate. Odată ajunsă în corpul uman, această substanță se descompune în galactoză și glucoză, care sunt foarte importante pentru sănătate. Lactoza facilitează absorbția calciului și îmbunătățește funcțiile metabolice din organism.

Beneficiul zahărului din lapte este, de asemenea, că această substanță este excelentă produs nutritiv pentru lactobacili, care formează baza microfloră beneficăîn intestin. Lista produselor care conțin lactoză în cantități mari este destul de mare: lapte, brânză de vaci, brânză și majoritatea produselor lactate.

Zahărul din lapte are efect benefic asupra dezvoltării sistemului nervos central și este instrument excelent pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.

Beneficiile acestei substanțe pentru sănătate sunt neprețuite. În special, pentru copii, zahărul din lapte, care este conținut în laptele matern, devine o sursă valoroasă de energie pentru dezvoltare și creștere.

Dăuna

Zahărul din lapte poate provoca rău numai atunci când în organism se observă o cantitate insuficientă de enzimă lactază sau această enzimă este prezentă, dar inactivă. În acest caz, atunci când intră în organism cu alimente, lactoza nu este absorbită așa cum ar trebui.

Într-o astfel de situație, pot apărea următoarele probleme:

• lactoza contribuie la retenția de lichide în intestine, în urma căreia o persoană care suferă de hipolactazie (deficit de lactoză) poate dezvolta diaree, provocând rău uriaș sănătate;
• zahărul din lapte este absorbit rapid de microflora intestinului subțire, cu eliberarea de produse nocive carii - toxine care provoacă otrăvirea organismului. Ca urmare, o persoană dezvoltă flatulență și intoleranță alimentară, care uneori se numește alergie la lactoză.

La intoleranță la mâncare zahărul din lapte provoacă dermatită atopică și alte tipuri de erupții cutanate. În același timp, lactoza, pe care organismul nu a absorbit-o, devine un teren propice pentru bacteriile putrefactive, dăunând sănătății umane.

Hipolactazia (deficitul de lactază), care provoacă intoleranță la lapte, este caracteristică persoanelor la vârsta adultă și la bătrânețe, cu toate acestea, este adesea întâlnită la copii. De obicei, la nou-născuții, hipolactazia este rezultatul unei predispoziții ereditare.

Intoleranță la lactoză și alergie la lapte

Unii cred în mod eronat că alergia la lapte și hipolactazia sunt concepte identice, dar aceasta este o opinie eronată. Dacă o persoană cu deficit de lactoză începe să mănânce produse lactate, acestea îi vor provoca otrăvire sau indigestie, fără a provoca prea mult rău organismului. Dacă un pacient alergic la lapte face același lucru, rezultatul va fi dezastruos - persoana poate muri.

În loc să renunți la lapte, mai întâi ar trebui să faci testele necesare pentru a determina conținutul de enzime de divizare a lactozei din organism. Este posibil ca într-un anumit caz, produsele lactate să nu fie dăunătoare sau să fie necesară trecerea la o dietă fără lactoză care exclude prezența zahărului din lapte în alimente.

Alimente pentru intoleranță la lactoză

Lapte

Nu ar trebui să excludeți din dietă un produs atât de util precum laptele, decât dacă, desigur, sunteți alergic la acest produs. Beneficiile laptelui au fost dovedite de multă vreme de oamenii de știință și, dacă nu tolerați niciuna dintre componentele sale, în special zahărul din lapte, este mai bine să cumpărați doar un analog fără lactoză.

În special pentru cei care suferă de intoleranță la lactoză, oamenii de știință au dezvoltat un lapte special fără lactoză. Acest produs este absolut inofensiv si este indicat copiilor si adultilor al caror organism nu este capabil sa absoarba lactoza. Un astfel de lapte vă va permite să obțineți oligoelemente esenţiale si vitamine, il poti cumpara in orice supermarket modern si beneficiile consumului sunt evidente.

Laptele fără lactoză conține zahăr din lapte fermentat sub formă de galactoză și glucoză. Aceste enzime sunt cele care vivo descompune zahărul din lapte în intestine. Datorită acestei formule, laptele fără lactoză nu va dăuna sănătății, deoarece este absorbit liber de organism, aducând beneficii și fără a provoca efecte secundare.

Brânză și brânză de vaci

Pe lângă lapte, astăzi puteți cumpăra multe altele produse utile fără lactoză pentru a ajuta la construirea dieta completași scăpați de risc reactii alergice. În special, brânza de vaci și brânza fără lactoză sunt produse ale căror beneficii sunt evidente. Conțin multe substanțe utile și permit persoanelor cu deficiență de lactoză să se răsfețe cu mâncărurile lor preferate.

Brânza de vaci este potrivită pentru deserturi ușoare și produse de patiserie, iar brânza poate fi folosită în procesul de preparare a salatelor și sandvișurilor. Atât brânza, cât și brânza de vaci, care nu conțin zahăr din lapte, nu sunt practic diferite de produse traditionale, în timp ce acestea nu pot dăuna sănătății unei persoane al cărei organism nu absoarbe lactoza.

Apropo, spre deosebire de brânzeturile moi, branza tare Este bine absorbit chiar și în organismul acelor persoane care suferă de hipolactazie, deoarece practic nu conține zahăr din lapte. Beneficiile unor astfel de produse sunt evidente, deoarece neobținând alimente pe bază de lapte, o persoană este lipsită de multe vitamine și microelemente care sunt sănătoase pentru sănătate.

În general, în produsele cu continut ridicat grăsimea conține mult mai multă lactoză decât omologii lor fără grăsimi. Brânza se împarte în funcție de gradul de coacere: cu cât brânza s-a maturat mai mult, cu atât conține mai puțină lactoză. Astfel, dacă există probleme cu digestibilitatea lactozei, este logic să cumpărați brânză tare sau semitare, care a pierdut deja un mare procent din această substanță în timpul producției și depozitării.

Pentru a nu vă dăuna sănătății, înainte de a cumpăra un anumit produs, este important să studiați ambalajul acestuia și să aflați ce set de substanțe conține.

Alte produse pe bază de lapte

În ceea ce privește alte produse lactate, acum este posibil să cumpărați creme fără lactoză, iaurturi și alte deserturi care nu vor dăuna unei persoane care suferă de hipolactazie. Dacă vorbim despre o astfel de băutură precum chefirul, atunci în proaspăt conține un procent mare de lactoză, dar chefirul de trei zile conține de 3 ori mai puțin zahăr din lapte.

Pacienții cu hipolactazie moderată pot include în dietă produse lactate fermentate, în timp ce cu o formă pronunțată de deficit de lactoză, toate produsele care conțin lactoză trebuie excluse din meniu, deoarece pot fi dăunătoare sănătății și pot duce la consecințe grave, cum ar fi un handicap acut al otrăvirii.

Privindu-te de produse lactate, o persoană începe să piardă nu numai zahărul din lapte, ci și proteinele, care sunt indispensabile organismului. Proteinele conțin proteine ​​și carbohidrați care afectează activ funcțiile metabolice ale organismului.

O dietă fără lactoză vă va permite să obțineți proteine ​​fără lactoză, care sunt perfect digerabile și nu dăunează sănătății.