Zahărul din lapte este cel mai simplu tratament.

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Nimic nu este mai ușor decât să gătești zahăr fiert pe lapte. O rețetă cu o fotografie vă va ajuta în acest sens. Te poți răsfăța pe tine și pe cei dragi cu un desert atât de dulce, servindu-l cu ceai, cafea sau pur și simplu așa. La urma urmei, ingredientele pentru delicios sunt întotdeauna la îndemână și nu aveți nevoie de o abilitate culinară specială pentru această rețetă. De aceea, zahărul caramelizat crocant este o alternativă excelentă la dulciuri și produse de patiserie pentru băut ceai.
Pregătirea unei delicatese este ușoară, trebuie doar să amestecați zahărul cu laptele, apoi să gătiți caramel gros de lapte la foc mic. Pentru a adăuga desert gusturi diferiteși textura, puteți adăuga nuci tăiate mărunt la caramel în timpul gătirii, sămânță de susan, extract de vanilie sau cafea, frunze de mentă sau doar bucăți de coajă de portocală.
Când masa se îngroașă suficient (este important să nu o supraexpuneți pentru a nu se usca excesiv), trebuie pusă în forme de silicon pentru cookie-uri. După ce caramelul s-a răcit și a luat forma dorită, poate fi transferat într-un borcan de sticlă, în care va fi păstrat timp îndelungat dacă este necesar.
O astfel de delicatesă poate fi preparată împreună cu copiii și oferită acestora în loc de dulciuri cumpărate din magazin. Puteți găti și pentru delicii.

- lapte (vacă întreg) - 0,5 linguri,
- zahăr alb - 1 lingură,
- unt - 30 g,
(1 cană = 200 g)

Gătit

Se amestecă zahărul cu laptele.



Și gătiți într-o cratiță până când o cantitate suficientă de lichid s-a evaporat, iar masa capătă o vâscozitate caracteristică. Acest proces va dura aproximativ o jumătate de oră, așa că este important să monitorizați masa, astfel încât să nu se ardă.
În primul rând, zahărul se va topi complet, va dura aproximativ 5 minute.



După ce începe să facă spumă activ, trebuie să interveniți foarte des





Apoi caramelul începe să se întunece.



Apoi adăugați unt și, dacă doriți, aditivi (nuci, arome).



Imediat după ce întreaga masă de caramel devine omogenă și plastică,





transferați-l în forme.

După o oră, scoatem zahărul fiert în lapte și puteți prepara ceaiul.
ceai fericit!
De asemenea, vă recomandăm să faceți

Multor dintre noi ne place să mănânce zahăr în ceaiul nostru. Pentru aceasta nu este potrivit un simplu zahăr rafinat, ci zahărul fiert, a cărui rețetă este destul de simplă. Chiar și copilul tău poate găti acest fel de mâncare, nu există dificultăți aici. Și dacă adaugi stafide, caise uscate sau cacao la rețeta de zahăr fiert de casă, atunci vei obține o dulceață grozavă pe masa ta cu un gust rafinat.

Caracteristici de gătit

Pentru ca felul tău de mâncare să iasă așa cum ar trebui să fie - mat, miere, este important să urmezi foarte clar rețeta. În rest, în loc de zahăr fiert, poți ajunge la o bomboană limpede, care este și foarte gustoasă, dar este un produs cu totul diferit. Amintiți-vă că zahărul fiert, a cărui rețetă ați urmat-o cu atenție, trebuie să rămână cristalin și opac.

Cu lapte sau smantana?

Multe gospodine preferă să facă zahăr fiert cu lapte. Rețeta pentru prepararea lui este aceeași ca pe apă. Laptele oferă produsului mai mult gust delicat.

Dacă fierbi zahărul în apă, atunci un astfel de fel de mâncare se numește slab. Zahărul cu lapte este deja un produs mai bogat în calorii și mai delicat. Există, de asemenea, o astfel de opțiune de gătit precum zahărul fiert pe smântână. Rețeta sa este identică cu lactatele sau slabele. Dar smantana adauga si mai multe tonuri interesante desertului tau. În plus, în funcție de conținutul de grăsimi din smântână, felul de mâncare se va dovedi a fi chiar mai bogat în calorii decât cu lapte.

Să începem să gătim

Rețeta de zahăr fiert acasă este destul de simplă. Deci, avem nevoie de următoarele produse pentru gătit:

• 1 kg de zahăr;
• o jumătate de pahar de lapte;
• coaja de 1 portocala.

Asta e tot. Rețineți că laptele poate fi înlocuit opțional cu apă, smântână groasă sau smântână (în aceeași cantitate).

Spalam bine portocala, o stergem si scoatem coaja. Încercați să nu devină amar. Unele varietăți ale acestui fructe exotice au amărăciune, de care nu avem deloc nevoie și chiar pot strica gustul.

Tăiați mărunt coaja. Dacă doriți, puteți freca portocala pe o răzătoare grosieră. Sau o altă opțiune - tăiați coaja cu foarfecele de bucătărie.

Deci, produsele pentru gătit sunt gata.

Cum să gătească

Începem să gătim zahăr fiert cu lapte. O rețetă cu o fotografie vă va ajuta să vă asigurați că faceți totul corect.

Pentru început, încălziți o tigaie la foc mediu. Cand se incalzeste se toarna jumatate din lapte si se toarna zaharul. Dacă doriți, puteți adăuga câteva linguri de unt în vas.

Aduceți amestecul la fierbere la foc mic. Nu uitați să amestecați constant, astfel încât să nu se ardă și să fiarbă uniform. Lichidul se va evapora treptat, iar zahărul tău va începe să capete o textură sfărâmicioasă. Este foarte important aici să nu supraexpuneți vasul pe foc, astfel încât să nu înceapă să se topească și să se transforme într-o bomboană.

Imediat ce vezi ca zaharul incepe sa se rumeneasca, se toarna laptele ramas (sau smantana) si se mai fierbe putin. Și doar la sfârșit trebuie să adăugați coajă de portocală.

Cum să se răcească corect

Zahărul fiert în lapte, a cărui rețetă este dată mai sus, este important nu numai pentru a găti corect, ci și pentru a-l răci nu mai puțin corect.

Trebuie să pregătiți o farfurie adâncă sau un castron. Unge părțile laterale ale vaselor ulei vegetal. Puneți produsul fierbinte fierbinte în acest recipient.

Lăsați recipientul deoparte și așteptați să se răcească complet. Nu pune vasul la frigider pentru a economisi timp. Lasati sa se intample treptat, la temperatura camerei.

Cand zaharul s-a racit complet, intoarceti farfuria, bateti-o usor, iar bucata va cadea usor. Acum puteți sparge zahărul în bucăți - este gata de mâncat.

O altă opțiune este să așezi pur și simplu un vas pe fund care trebuie și el uns. În acest caz, va fi și mai ușor să scoateți zahărul răcit din recipient.

Ce să adăugați pentru gust

Unele gospodine pot ridica din umeri sceptice - zahăr fiert neinteresant, rețeta este dureros de simplă. Ei bine, pentru cei cărora le plac preparatele mai complexe, există o mulțime de opțiuni.

Puteți adăuga următoarele ingrediente:

• nuci;
• seminte;
• stafide;
• cacao.

Toate aceste componente trebuie introduse la sfârșitul pregătirii. Nu uitați să înmuiați în prealabil stafidele în apă clocotită timp de o jumătate de oră, astfel încât să se umfle.

Dar în ceea ce privește cacao, aceasta trebuie adăugată la începutul gătitului. Va oferi preparatului tău o culoare frumoasă de ciocolată și gust de neuitat. Pentru un kilogram de zahăr, nu veți avea nevoie de mai mult de 2-3 linguri de pudră de cacao.

Este indicat să tăiați bine nucile, dar dacă vă plac bucățile mari, atunci lăsați la discreția dumneavoastră.

Câteva nuanțe

Atunci când pregătiți acest fel de mâncare, este important să țineți cont de unele dintre nuanțe pentru a nu strica produsul. Asa de:

1. Luați o tigaie joasă, dar lată, pentru ca zahărul să se încălzească bine uniform.
2. Fă-ți timp și nu aprinde focul mare.
3. Pentru a verifica dacă vasul este gata, puneți doar o picătură de zahăr fierbinte pe o farfurie. Dacă se răcește și devine ferm, vasul este gata.
4. va da desertului tau un gust mai delicat. În plus, va ajuta produsul să-și păstreze structura cristalină.
5. Zahărul fiert, de îndată ce se răcește, poate fi spart arbitrar sau se poate tăia în cuburi. Pentru a face acest lucru, nu așteptați până când produsul este complet rece. De îndată ce îl puteți lua în mâini fără a risca să vă arși, începeți să feliați. Pentru a face acest lucru, luați un cuțit zimțat, decideți ce dimensiune doriți să aibă bucățile de zahăr și începeți să tăiați.

Distracția copiilor

Zahăr fiert, a cărui rețetă este foarte simplă, copiilor le place să gătească cu plăcere. Merită să profitați de asta. La urma urmei, cât de frumos este să-i încredințezi copilului tău o sarcină „importantă” și apoi să încerci ce s-a întâmplat cu el.

În plus, copilul tău va fi foarte mândru dacă el însuși pregătește zahăr fiert și apoi le va răsfăța prietenilor săi.

Apropo, acest fel de mâncare poate fi decorat cu fructe proaspete. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați temeinic merele sau perele, diverse fructe de pădure. Tăiați fructele mari în bucăți mici. Când zahărul fiert s-a răcit, dar rămâne suficient de moale, presați fructele și fructele de pădure în el, astfel încât o jumătate să fie scufundată în desert, iar cealaltă să rămână la suprafață. Este foarte frumos și original și delicios. Există doar un minus - cu un astfel de adaos proaspăt, zahărul fiert nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung, trebuie să-l mănânci în decurs de una sau două zile.

Zahărul din lapte este o delicatesă gustoasă familiară din copilărie, pentru prepararea căreia aveți nevoie cantitate minimă cumpărături și foarte puțin timp. Rețeta bunicii pentru acest desert minunat este foarte simplă, iar gustul unui răsfăț dulce este aproape la fel de bun ca și cofetăria din magazin.

Zahărul din lapte nu este doar un desert minunat independent, ci și un decor minunat pentru coacere. Rețeta pentru această delicatesă neobișnuită a fost deosebit de populară în anii 70 și 80 ai secolului trecut. Tineretul modern, răsfățat de o abundență de tot felul de deserturi noi, cu greu își amintește de gustul uimitor al acestui răsfăț dulce.

Între timp, zahăr din lapte- o delicatesă foarte simplă, rapidă și, cel mai important, nu mai puțin gustoasă decât dulciurile cumpărate din magazin. Pentru a găti un răsfăț delicios acasă, trebuie doar să o pregătiți ingredientele necesare, care astăzi pot fi găsite în fiecare casă, precum și aloca ceva timp liber. O tratare rapidă delicioasă, preparată acasă, va mulțumi cu siguranță familia. Mai jos sunt trei rețete pentru acest desert unic.

Reţetă delicii delicioase din copilărie presupune utilizarea celor mai simple produse.

Ingrediente:

• zahăr - 3 căni;
• lapte - 1 pahar;
• unt - 1 lingura;
• stafide, nuci.

Metoda de gatire:

Proporțiile indicate nu sunt obligatorii. Dacă doriți, rețeta poate fi schimbată la discreția dvs. sau completată cu ingrediente adecvate. Principala proporție care trebuie respectată este raportul de lapte și zahăr 1:3.

1. Gătitul zahărului din lapte începe cu faptul că toate ingredientele de mai sus sunt puse într-o cratiță sau tigaie cu un strat antiaderent, care este apoi pusă pe foc. Aduceți conținutul vaselor la fierbere, apoi reduceți focul și continuați să gătiți până se înmoaie. Pentru a preveni arderea zahărului, amestecați continuu amestecul.
2. Pentru a determina dacă zahărul este gata sau nu, scufundați o lingură în amestec, apoi aruncați o picătură din masa rezultată pe suprafața mesei sau a farfuriei curate. Dacă forma picăturii rămâne neschimbată, atunci baza pentru desert este gata. Dacă picătura se răspândește pe suprafață, amestecul trebuie ținut mai mult timp pe foc.
3. În plus, rețeta presupune pregătirea unei forme pentru desert. Ar trebui să fie lubrifiat cu prudență cu ulei, astfel încât delicatețea să nu se lipească. Formele din silicon sunt ideale în acest scop. Va fi mult mai ușor să scoți bomboane dulci din ele.
4. Se toarnă substanța rezultată în formele pregătite și se lasă delicatesa să se întărească. Toate manipulările trebuie făcute rapid, deoarece zahărul îngheață aproape instantaneu.

Dacă decideți să diluați rețeta cu nuci sau stafide, adăugați-le în timpul fierberii. Acest lucru ar trebui făcut la sfârșit, astfel încât ingredientele să nu fie digerate și înmuiate.

Reteta de dulciuri

Zahărul din lapte pentru dulciuri trebuie gătit într-un mod ușor diferit. Rețeta presupune că rezultatul va fi o masă vâscoasă care se va răspândi bine pe suprafață.

Ingrediente:

• zahăr - 2,5 căni;
• crema grasa - 300 ml;
• o lingură de miere;
• unt - 50 g.

Metoda de gatire:

1. Pentru a găti acasă baza pentru fudge, turnați mai întâi smântâna într-o cratiță, apoi adăugați zahăr și amestecați totul bine.
2. Puneți oala din nou pe foc și amestecați din nou ingredientele.
3. Apoi reduceți căldura și aduceți masa la fierbere.
4. Adăugați miere în amestecul de lapte și zahăr, continuați să gătiți încă 20 de minute.
5. După aceea, turnați amestecul rezultat într-un bol separat, lubrifiat în prealabil unt. Rețeta sugerează să lăsați masa pentru un timp, astfel încât să se poată răci corespunzător.
6. Tăiați tratarea în bețe mici.

Daca vrei sa folosesti deliciul pentru a orna o prajitura, aseaza toata foaia deasupra aluatului si incalzeste putin marginile, astfel incat sa acopere etans desertul. Există multe alte utilizări pentru fudge dulce de casă.

Zahărul din lapte este un răsfăț delicios și simplu. Este o alternativă excelentă la deserturile complexe, în timp ce practic nu este inferioară acestora ca gust. În plus, zahărul din lapte este excelent remediuși pentru a decora produse de copt.

Lista rețetelor din articol:

Zahărul din lapte fiert este un desert pe care generația anilor 70 și 80 ai secolului XX își amintește foarte bine. Și ei sunt cei care caută să amintească de o astfel de delicatețe a tinereții moderne, răsfățată de dulciuri noi.

reteta de zahar din lapte

Pentru a pregăti un astfel de tratament, aveți nevoie de un minim de produse:

• 3 căni de zahăr
• 1 pahar de lapte
• 1 st. l. unt
• nuci, stafide ca adaos

Aceste proporții nu sunt definitive. Puteți lua orice număr de componente, principalul lucru este că proporția de lapte și zahăr este 1: 3

Puneți toate produsele într-un recipient - o oală sau tigaie cu un strat antiaderent. Se pune pe foc și se aduce la fierbere. Apoi asigurați-vă că reduceți focul și continuați să gătiți până când se înmoaie. Nu uitați că în acest proces este necesar să amestecați continuu zahărul pentru a nu arde.

Gradul de pregătire al zahărului este destul de determinat test simplu. Înmuiați o lingură în masă și picurați o picătură de desert din ea pe suprafața mesei. Dacă se păstrează forma picăturii, atunci este gata. Dacă picătura s-a răspândit, adăugați mai mult

Pregătiți forma, trebuie mai întâi unsă cu ulei pentru ca dulciurile să nu se lipească. Cel mai bine este să alegi forme de silicon, este mai ușor să scoți zahărul din lapte din ele. Se toarnă masa în forme și se lasă până se solidifică complet. Efectuați rapid toate manipulările, deoarece zahărul începe să se solidifice aproape instantaneu.

Dacă veți folosi stafide sau nuci ca adaos, adăugați-le în timpul etapei de gătire. Este mai bine la sfârșit, astfel încât să nu fie digerate și înmuiate.

Cum să gătești zahăr din lapte pentru dulciuri

Desigur, fudge-ul de zahăr și lapte trebuie gătit într-un mod ușor diferit, deoarece, ca urmare, masa ar trebui să fie vâscoasă și să se răspândească bine pe suprafață.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• smântână groasă (33%) - 300 ml
• zahăr - 2,5 căni
• miere - 1 lingura. l.
• unt - 50 g

Turnați smântâna într-o cratiță și adăugați zahăr la ele, amestecați bine. Se pune apoi pe aragaz, se aprinde focul si se amesteca din nou bine. Reduceți căldura și aduceți amestecul la fierbere. Adăugați miere și continuați să gătiți încă 20 de minute. Apoi turnați amestecul într-un recipient uns cu unt și răciți puțin. Tăiați cu un cuțit într-o formă convenabilă pentru dvs. Puteți chiar să faceți un strat întreg. Așezați partea decupată pe tort și încălziți ușor marginile, acestea se vor așeza și se vor acoperi etanș aluatul.

Alternativ, puteți răci fondantul de lapte și zahăr sub formă de diverse figuri care pot fi folosite pentru a decora o prăjitură sau un produs de patiserie.

Deficiența enzimatică este deosebită intoleranță la mâncare rezultat din incapacitatea organismului de a absorbi anumite alimente. Acest lucru se datorează absenței unei enzime care este implicată în procesul de digestie a produsului înainte de absorbția acestuia. Un exemplu tipic de deficit de enzime este absența lactază, o enzimă care este implicată în descompunerea zahărului din lapte.

Dacă se observă și corpul nivel scăzut lactază, atunci când consumă produse lactate, o persoană poate prezenta dureri spastice în abdomen și diaree severă. Uneori, o astfel de enzimă poate fi absentă la un copil de la naștere și când alaptarea copilul dezvoltă o formă severă de diaree. Dacă această boală nu este detectată la timp, copilul poate chiar să moară. Conținutul de lactază este adesea redus în boli ale sistemului digestiv, cum ar fi gastroenterita. A evita consecințe negative, este necesar să se afle ce tipuri de enzime există din indigestia alimentelor.

Enzime pentru digestia alimentelor cu carbohidrați

Alimentele cu carbohidrați includ fructe, cereale, zahăr, pâine, bezele, dulciuri, marmeladă și multe altele. Adesea, carbohidrații din alimente sunt combinați cu grăsimi, de exemplu, în produse de patiserie și prăjituri.

Carbohidrații sunt în primul rând o sursă de energie pentru corpul uman. Alimentele cu carbohidrați încep să fie digerate deja în cavitatea bucală. Principala enzimă implicată în acest proces este amilaza. Sub influența sa, are loc descompunerea parțială sau completă a carbohidraților în glucoză. Alimentele procesate cu această enzimă digestivă au influență pozitivă asupra tuturor simțurilor și îmbunătățește absorbția altor alimente.

Digestia suplimentară a carbohidraților are loc cu ajutorul enzimelor pe care le produce pancreasul. Această enzimă se numește amilază pancreatică.

O altă enzimă de carbohidrați pentru digestie este amilaza intestinală, care este produsă de celulele mucoasei intestinale.

Toate aceste enzime pentru digerarea alimentelor cu carbohidrati sunt de baza, dar exista si enzime care descompun maltoza, fructoza si lactoza - acestea sunt maltaza, zaharaza, lactaza si izomaltaza. Toate aceste tipuri de enzime ajută la evitarea indigestiei alimentelor și ulterioare probleme serioase cu sănătate, ceea ce poate duce la boli cronice severe.

Enzime pentru digestia proteinelor

Proteina este material de construcții corpul uman. Unități structurale proteinele sunt aminoacizi care sunt necesari pentru sinteza tesut muscular, hormoni, celule sanguine, vase și enzime digestive- într-un cuvânt, pentru formarea tuturor celulelor organe interne persoană. Alimentele proteice includ pește, carne, ouă, soia, lactate și nuci.

În cavitatea bucală are loc o pregătire minuțioasă pentru digestia alimentelor proteice - este zdrobită mecanic, iar bulgări de mâncare formați sunt ulterior digerați în stomac și intestine. Este necesar să mesteci bine alimentele pentru ca apoi enzimele digestive să poată interacționa strâns cu o masă alimentară omogenă. În absența dinților sau a protezelor de proastă calitate, alimentele intră nepregătite în sistemul gastrointestinal, drept urmare enzimele digestive nu își pot îndeplini rolul calitativ.

Enzimele din indigestie încep să interacționeze cu alimentele proteice doar în stomac. Sub influența acidului lichid gastric este activată o enzimă precum tripsina, după care proteinele încep să se descompună parțial. În următoarea etapă a digestiei, alimentele intră în intestine, unde proteinele încep să se descompună masiv cu ajutorul principalei enzime digestive, proteaza, care este produsă de pancreas. Asemenea tipuri de enzime din indigestia alimentelor, cum ar fi tripsina și chimotripsina, vă permit să descompuneți proteinele în aminoacizi.

În plus față de enzimele digestive de mai sus, în descompunerea proteinelor sunt implicate și alte enzime - enterokinaza, carboxipeptidază, aminopeptidază, tripeptidază și dipeptidază.

Enzime pentru digerarea alimentelor grase

Grăsimile nu sunt doar o sursă de energie, ci și o modalitate de acumulare a acesteia, care se realizează în țesuturile adipoase. Grăsimile sunt, de asemenea, considerate un material de construcție excelent, deoarece unele dintre ele fac parte din enzimele digestive sau hormoni. Aceste grăsimi sunt polinesaturate acid gras care sunt necesare pentru construcție membranele celulare toate organele corpului uman.

CU alimente grase animalul și origine vegetală oamenii primesc colesterol, fosfolipide și trigliceride. Prin urmare, digestia grăsimilor este la fel de importantă ca și digestia proteinelor și carbohidraților. Corpul uman produce în mod independent enzime digestive care sunt implicate în metabolismul grăsimilor. Sarcina principală în procesul de digestie a grăsimilor este pancreasul, care produce toate principalele enzime digestive.

Principala enzimă care ajută la digerarea alimentelor grase este lipaza pancreatică, care descompune grăsimile în duoden. gras acizi nesaturați sunt descompuse de colesterol, iar fosfolipaza ajută la descompunerea fosfolipidelor.

Cu asa boli cronice, ca și pancreatita, există o încălcare a formării enzimelor digestive, ceea ce duce la o încălcare a întregului proces digestiv și o deficiență. necesare organismului nutrienți. Prin urmare, este necesar să vă monitorizați cu atenție sănătatea, și mai întâi alarme aplica pentru îngrijire medicală. De asemenea, este recomandat să faceți controale regulate la un gastroenterolog pentru a stadiu timpuriu identifica problemele digestive și previne dezvoltarea lor ulterioară.