Czy brokuły są zdrowe? Kremowa zupa brokułowa. Właściwości zdrowotne soku brokułowego

Przed gotowaniem musisz wiedzieć, jak jeść brokuły. Nie wszystkie metody się do tego nadają. Jeśli przygotujesz je zgodnie ze wszystkimi zasadami, warzywo powinno być spożywane przez dzieci, matki w ciąży i karmiące.

W jakiej formie prawidłowe i zdrowe jest spożywanie brokułów?

Zanim ugotujesz i zjesz brokuły, znajdź kilka przepisów

Warzywo hamuje rozmnażanie Komórki nowotworowe, pomaga redukować nowotwory, usuwa cholesterol z organizmu. Warto zjeść kiedy choroby układu krążenia zwłaszcza w przypadku miażdżycy, stanu przed zawałem serca lub udarem mózgu.

Powinni go unikać pacjenci z zapaleniem błony śluzowej żołądka, wrzodami lub wysoką kwasowością żołądka.

• nie można go smażyć. Przy tego rodzaju obróbce cieplnej straci witaminy. Podczas smażenia uwalniają się substancje rakotwórcze, które gromadzą się w organizmie;
• Nie można gotować tego warzywa w powolnej kuchence. Witaminy są tracone;
• Nie należy gotować pierwszych dań z tego warzywa. Podczas gotowania do wody uwalniana jest adenina i guanina. Te związki purynowe są szkodliwe dla ludzi. Kwiatostany lepiej ugotować osobno i dodać brokuły do ​​gotowej zupy.

To warzywo najlepiej gotuje się na parze lub piecze w piekarniku. Gotowanie w podwójnym bojlerze zajmie 10-15 minut. Strata podczas gotowania na parze składniki odżywcze do 20%. Jest to najbardziej optymalny rodzaj obróbki cieplnej.

Aby zaopatrzyć się w witaminy, należy jeść 1/3 główki kapusty dziennie.

W piekarniku warzywo należy gotować przez 15-20 minut. Przed pieczeniem należy go rozłożyć na kwiatostany i zalać olejem roślinnym.

Aby przygotować sałatkę, to warzywo należy ugotować. Należy go gotować nie dłużej niż 7 minut, następnie wrzucić do wrzącej, osolonej wody.

Czy można jeść brokuły na surowo?

Tak, ale trzeba go dobrze umyć pod bieżącą wodą. Jeśli warzywo nie zostanie poddane obróbce cieplnej, będzie zawierać więcej witamin. Osoby, które jadły surową kapustę, miały we krwi 34% sulforafanów (substancji o działaniu przeciwnowotworowym) i 4% po obróbce cieplnej.

Alternatywą dla diety surowej może być blanszowanie kwiatostanów. Należy je zanurzyć we wrzącej osolonej wodzie na 2 minuty, a następnie zalać zimnym płynem.

Brokuły to produkt dietetyczny. Jeśli chcesz poprawić swój metabolizm, wzmocnić układ odpornościowy i poprawić swoje samopoczucie, koniecznie włącz go do swojej diety.

Brokuły pojawiły się na domowych półkach stosunkowo niedawno. Niemniej jednak to wyjątkowe, bogate w witaminy warzywo z pewnością zyskuje popularność wśród konsumentów. Dania z brokułów piecze się, smaży, gotuje na parze. Ale nie wszyscy wiedzą, czy tę kapustę można jeść na surowo.

Co to za warzywo?

Brokuły (lub kapusta) są najbliższym krewnym kalafiora. Wizualnie brokuły przypominają duży jadalny kwiat. Roślina składa się z wielu skupisk pąków ciemnozielony znajduje się na szczycie długiej łodygi. Ta roślina jednoroczna może osiągnąć metr wysokości.

Region śródziemnomorski uważany jest za miejsce narodzin kapusty szparagowej. Szeroko rozpowszechnił się na całym świecie dopiero w XVIII wieku. Obecnie ponad 70% światowych zbiorów brokułów zbiera się w Indiach i Chinach. Do głównych krajów produkujących należą także Włochy, Turcja, Izrael i Francja. Światowym liderem w spożyciu brokułów są Stany Zjednoczone, gdzie kapusta ta jest najpopularniejszym warzywem bogatym w witaminy.

Korzyści i szkody

Brokuły to cenne warzywo o unikalnym zestawie dobroczynnych właściwości. I oczywiście korzyści ze spożycia go w świeżej (surowej) postaci będzie znacznie więcej. Ma niski poziom indeks glikemiczny i świetne dla żywienie dietetyczne. Przy zawartości kalorii wynoszącej zaledwie 34 kcal na 100 gramów brokuły są bogate w białka, dlatego są szczególnie popularne wśród sportowców. Oprócz:

• kapusta szparagowa jest liderem wśród warzyw pod względem zawartości witaminy C i K;
• zawiera duże ilości witamin budulcowych system nerwowy(B6, B9, B3, B1, B5, B2);
• 100 gramów brokułów zawiera 12% norma dzienna spożycie witaminy A lub karotenu;
• warzywo to jest bogate w minerały, m.in. mangan, sód, fosfor, wapń, magnez, selen, cynk, miedź, żelazo;
• Brokuły zawierają silne przeciwutleniacze;
• zawiera kwasy omega;
• bogaty w tokoferol lub witaminę E;
• jest inny wysoka zawartość błonnik pokarmowy, w tym błonnik;
• zawiera lipidy.

Dobroczynne właściwości brokułów można wymieniać w nieskończoność. Poniżej znajdują się tylko główne:

• produkt niezastąpiony dla sportowców i osób zmagających się z nadwagą;
• Brokuły są niezwykle bogate w przeciwutleniacze, dlatego ich spożywanie jest środkiem zapobiegawczym choroby onkologiczne;
• wzmacnia chrząstkę i tkanka kostna wskutek wysokie stężenie wapń i magnez;
• zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• przywraca i wzmacnia układ nerwowy;
• ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy ze względu na obfitość błonnika pokarmowego;
• zapewnia zdrową skórę, włosy i paznokcie;
• Pomaga utrzymać i poprawić wzrok dzięki wysokiej zawartości karotenu.

Jednak, jak każdy produkt spożywczy, warzywo to ma przeciwwskazania. W jedzeniu brokułów należy zachować umiar i pamiętać, że więcej nie zawsze znaczy lepiej.

Dlatego należy zachować ostrożność podczas spożywania kapusty szparagowej:

• osoby z indywidualną nietolerancją żelaza lub innych substancji zawartych w brokułach;
• osoby starsze, ponieważ nadmiar witaminy K może zwiększać lepkość krwi;
• osoby cierpiące na niedoczynność Tarczyca, ponieważ substancje zawarte w brokułach zakłócają wchłanianie jodu;
• osoby z chorobami trzustki.

Subtelności do wyboru

Każdy wie, że świeże składniki to klucz do pysznego i zdrowe danie. Świeżość i wysoka jakość produktu ma ogromne znaczenie. Poniżej znajdują się wskazówki, które pomogą Ci wybrać spośród szerokiej gamy brokułów naprawdę wysokiej jakości, które wypełnią Twoją dietę maksymalną ilością składników odżywczych.

• Brokuły należy zbierać przed kwitnieniem kwiatów. Jeśli na powierzchni kapusty pojawią się małe żółte kwiaty, nie należy jej kupować ani jeść. Warzywo to uważane jest za przejrzałe.
• Nie jest tajemnicą, że zawsze warto wybierać produkty sezonowe i lokalne. Ta zasada dotyczy również brokułów. Idealnym czasem na zakup świeżych brokułów jest sierpień i wrzesień.

• Preferuj kapustę z gęstymi, ciasnymi kwiatostanami na cienkich łodygach. Ten wyraźny znak młode i wysokiej jakości brokuły.
• Kup jędrną i soczystą kapustę. Łodygi powinny odłamać się z charakterystycznym chrupnięciem. Nie należy przyjmować wiotkich lub pożółkłych kwiatostanów.

Są też małe sztuczki.

• Brokuły doskonale konserwują korzystne cechy I walory smakowe gdy zamrożone. Możesz kupić mrożone brokuły lub zamrozić je samodzielnie. Aby to zrobić, po prostu podziel kapustę na kwiatostany i umieść je w środku zamrażarka. Nie ma potrzeby mycia warzyw przed zamrożeniem.
• Świeże brokuły dobrze komponują się z serem, ogórkiem, rzodkiewką, orzechami, nasiona dyni i śmietana.
• Aby dokładnie umyć warzywa i pozbyć się owadów, użyj słona woda. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku brokułów ze względu na specyfikę jego struktury. Rozpuść 4 łyżki soli w jednym litrze wody. Umieść kwiatostan w roztworze łodygą skierowaną do góry i pozostaw na 10-15 minut.
• Brokuły należy myć bezpośrednio przed gotowaniem. Ta kapusta szybko się psuje, nawet jeśli jest przechowywana w lodówce.

Co jest dobrego w nieprzetworzonym warzywie?

Aby uzyskać jak najwięcej korzystny efekt, powinieneś jeść brokuły na surowo. Obróbka cieplna ma szkodliwy wpływ na wiele produktów spożywczych. Smażenie dla olej roślinny pociąga za sobą powstawanie substancji rakotwórczych. Substancje te kumulują się w organizmie i mogą być przyczyną rozwoju nowotworu. Lekarze zdecydowanie zalecają wykluczenie z diety wszelkich potraw smażonych, szczególnie w przypadku dzieci.

Wiele z nich ginie podczas gotowania przydatny materiał i witaminy zawarte w brokułach. Ponadto do bulionu warzywnego z tej kapusty uwalniane są szkodliwe zasady purynowe – adenina i guanina. Bulionu tego nie należy używać do gotowania zup warzywnych.

Największa ilość witaminy zostaną zachowane, jeśli ugotujesz to warzywo na parze. Ale nawet brokuły gotowane na parze nie mogą się równać z korzyściami zdrowotnymi nieprzetworzonych brokułów.

Do czego można wykorzystać świeżą kapustę?

Surowe brokuły można wykorzystać do przygotowania koktajli i sałatek. Kapusta ta harmonijnie komponuje się z suszonymi morelami, rodzynkami i niesłodzonym jogurtem. Ten zdrowy produkt doskonale uzupełni dania zawierające filet z kurczaka, twarożek, ogórek i rzodkiewkę. Będzie doskonale uzupełniać Sałatka warzywna, doprawiony olejem roślinnym lub majonezem.

Wiele korzyści i przyjemności można uzyskać po prostu jedząc gałązki brokułów, maczając je w dowolnym sosie kremowym lub na bazie jogurtu.

Przepisy na smoothie - napój leczniczy

Koktajle dopiero zaczynają zyskiwać popularność wśród obywateli naszego kraju. Podczas gdy na Zachodzie są to przydatne i pyszne drinki już dawno zyskały miłość ludzi dbających o swoje zdrowie. Zasadniczo jest to gęsty napój sporządzony z owoców, warzyw i jagód zmiażdżonych na puree. Częstym składnikiem koktajli są także produkty mleczne: śmietana, jogurt, twarożek. Należy spożyć bezpośrednio po przygotowaniu, podobnie jak świeżo wyciśnięty sok. Do przygotowania koktajli lepiej jest używać mrożonych brokułów, ponieważ miękkie różyczki nie mieszają się dobrze w blenderze.

Koktajl bananowo-brokułowy:

• banan - 1 sztuka;
• kapusta – 150 gramów;
• jądra orzech włoski– 30 gramów;
• jogurt – 100 ml;
• w razie potrzeby dodaj lód;
• Wszystkie składniki zmiel w blenderze na puree.

Koktajl z brokułów i twarogu:

• kapusta – 150 gramów;
• banan – 1 szt.;
• twaróg ziarnisty – 50 gramów;
• woda lub jogurt – 50 gramów;
• lód w razie potrzeby;
• Umieść wszystko w blenderze i miksuj, aż będzie gotowe.

Koktajl z brokułów i selera:

• kapusta – 150 gramów;
• łodyga selera – 50 gramów;
• jabłko – 150 gramów;
• migdały lub orzechy włoskie – 30 gramów;
• sok pomarańczowy – 120 gramów;
• ubić wszystko w blenderze, aż powstanie jednorodne puree.

Przepisy na sałatkę brokułową

Sałatka z kapusty z jabłkiem i migdałami

Składniki na 2 porcje:

• brokuły – 200 gramów;
• jabłko – 200 gramów;
• migdały – 50 gramów;
• rzodkiewki – 100 gramów;
• rodzynki – 30 gramów;
• oliwa z oliwek i sok z cytryny do dressingu.

Przygotowanie: Brokuły umyj i podziel na małe różyczki. Pokrój jabłko i rzodkiewkę. Migdały zmiel nożem. Wszystkie składniki wymieszać, dodać ugotowane na parze rodzynki. Tankować Oliwa z oliwek i sok z cytryny, sól do smaku.

Sałatka Twarożkowa Z Brokułami

Do przygotowania dwóch porcji potrzebne będą:

• brokuły – 200 gramów;
• twarożek ziarnisty niskotłuszczowy – 100 gramów;
• ogórek – 200 gramów;
• jądra orzecha włoskiego – 50 gramów;
• jogurt bez nadzienia owocowego – 50-70 ml.

Przygotowanie: Umytą kapustę podzielić na małe kwiatostany. Ogórek pokroić w duże paski. Zmiel nakrętkę. Wszystko wymieszaj, dodaj serek wiejski i dopraw jogurtem.

Sałatka z kapusty z kukurydzą

Składniki na 2 porcje:

• brokuły – 200 gramów;
• kukurydza konserwowa – 100 gramów;
• ser edamski twardy – 100 gramów;
• czosnek – 1 ząbek;
• kolendra lub pietruszka do smaku;
• oliwa z oliwek do dressingu.

Przygotowanie: kukurydza w puszce oddzielić od zalewy i wymieszać z kwiatostanami kapusty. Dodać ser pokrojony w dużą kostkę, posiekany czosnek i zioła. Sałatkę dopraw oliwą z oliwek.

Sałatka brokułowa z filetem z kurczaka

Składniki na 2 porcje:

• kapusta – 150 gramów;
• filet z kurczaka – 150 gramów;
• ogórek – 100 gramów;
• łodyga selera – 100 gramów;
• gorczyca - 2 łyżeczki;
• oliwa z oliwek do dressingu.

Przygotowanie: Ugotowany filet z kurczaka, ogórek i seler posiekać i wymieszać z kwiatostanami kapusty. Dopraw sałatkę mieszanką oliwy z oliwek i musztardy.

W następnym filmie zobaczysz jak to zrobić pyszna sałatka z surowych brokułów.

- prawdziwy magazyn witamin i minerałów, z którym można go porównać pod względem składu dobre multiwitaminy, ale jednocześnie tak jest naturalny produkt. Będzie to również nie lada gratka dla tych, którzy przywykli do liczenia kalorii w jedzeniu. Ile kalorii jest w kapuście? 100 gramów tej kapusty zawiera tylko 34 kcal. Ponadto porcja ta zawiera 2,82 g białka, tylko 0,37 g tłuszczu i 6,64 g węglowodanów.

W przeciwieństwie do kalorii zawiera mnóstwo witamin.

• Pod względem ilości witaminy C brokuły znacznie przewyższają uznanych liderów, takich jak cytryna i pomarańcza.
• Zawiera witaminę U, która jest niezbędna do gojenia się wrzodów i nadżerek.
• Witamina PP, która bierze udział w procesach redoks w organizmie i wspomaga wzrost tkanek.
• Ponadto brokuły zawierają witaminy z grupy B, w szczególności kwas foliowy, tiaminę i ryboflawinę, a także witaminy A, K, E.

Warto także zwrócić uwagę na takie mikro- i makroelementy jak magnez, sód, fosfor, potas, wapń, żelazo, cynk, miedź, mangan, selen, z których każdy odgrywa swoją rolę w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu człowieka.

Korzystne właściwości dla organizmu ludzkiego

Właściwości lecznicze tego warzywa:

Przeciwwskazania

Jedynym bezwzględnym przeciwwskazaniem do spożywania brokułów jest alergia na tę roślinę. Na szczęście jest to niezwykle rzadkie. W przeciwnym razie prawie każdy może go zjeść w takiej czy innej formie. Ograniczenia dotyczą głównie formy użytkowania.

• Z brokułów nie można robić bulionów, bo... wywar z niego zawiera substancje szkodliwy dla organizmu (adenina i guanina). Kapustę tę należy dodawać także do zup na sam koniec, gdy zupa będzie już gotowa.
• Warto pamiętać, że podczas długiego smażenia, szczególnie w dużej ilości oleju, kapusta nie tylko straci wszystkie swoje korzystne właściwości, ale także wytworzy substancje rakotwórcze.
• Używać surowa kapusta Przeciwwskazane dla osób z dużą kwasowością żołądka i osób z chorobami trzustki.

Stosować w czasie ciąży i karmienia piersią

Ten produkt jest niezbędny dla kobiet w ciąży z wielu powodów:

1. Niskokaloryczne i wysoko właściwości odżywcze pozwalają kontrolować przyrost masy ciała.
2. Wysoka zawartość witaminy C poprawia odporność.
3. Kwas foliowy jest niezbędny do rozwoju układu nerwowego płodu.
4. Wapń jest niezbędny dla zdrowia zarówno przyszłej matki, jak i dziecka.
5. Obniżenie poziomu cukru jest ważne dla kobiet w ciąży, u których zdiagnozowano cukrzycę ciążową.

Brokuły - produkt hipoalergiczny , który ma minimum przeciwwskazań, dlatego jako jeden z pierwszych może zostać dopuszczony do diety matki karmiącej; po 4-5 tygodniach od urodzenia dziecka można stopniowo dodawać go do jadłospisu, gdy karmienie piersią. Większość dzieci dobrze reaguje na wprowadzenie tego warzywa, najpierw do diety mamy, a następnie, od 6-7 miesiąca życia, jako pokarm uzupełniający.

Czy można to jeść przy zapaleniu trzustki?

W czasie zaostrzenia zapalenia trzustki ten rodzaj kapusty można spożywać w postaci zup puree, gulaszu na parze (można poznać zasady przygotowywania dań z brokułów). Lekarze zalecają podawanie go nie od razu i tylko wtedy, gdy jest dobrze tolerowany i nie powoduje wzdęć, wzdęć ani innych problemów trawiennych. W pierwszym okresie po podaniu należy zachować szczególną ostrożność i zaprzestać stosowania w momencie pojawienia się pierwszych objawów.

W fazie remisji nie ma ograniczeń w stosowaniu.

Maksymalna dzienna porcja brokułów we wszystkich fazach choroby nie powinna przekraczać 200 g.

Podsumowując, pozostaje tylko powtórzyć, że brokuły są bardzo zdrowe warzywo, które muszą być obecne w diecie. Jak go przygotować, aby uzyskać maksymalne korzyści? Najbardziej właściwy sposób Rozważa się gotowanie na parze lub krótkotrwałe gotowanie, gdyż długotrwała obróbka cieplna powoduje utratę wielu korzystnych właściwości. Warzywo to można podawać jako osobne danie, jako dodatek lub jako część gulasz warzywny lub zapiekanki.

Brokuły są powszechnie znane od czasów starożytnego Rzymu. Czasami nazywa się ją kapustą szparagową. Pojawił się w basenie Morza Śródziemnego i Azji Mniejszej. Obecnie jest uprawiana na rozległych obszarach w różnych częściach świata. Największym dostawcą są Chiny. Zasłużenie uważana jest za roślinę leczniczą. Bardzo przydatna odmiana kapusta Kalafior jest z nim genetycznie spokrewniony.

Zastosowanie brokułów

Zielone, roczne, niezwykle pożyteczna roślina to doskonały produkt spożywczy. Jego niewątpliwa korzyść, Wartość odżywcza, świetny gust znane były już mieszkańcom Cesarstwa Rzymskiego. To lecznicze warzywo można znaleźć w wielu potrawach, gotowanych na parze, surowych, duszonych, gotowanych, smażonych.

Różnorodność korzystnych właściwości sprawia, że ​​jest to doskonały produkt dietetyczny. Jest niezwykle często stosowany w licznych dietach, żywienie lecznicze, podczas rekonwalescencji w okresie pooperacyjnym, po ciężkim przeszłe choroby. Nie przez przypadek roślina lecznicza znajduje się na szczycie większości list zdrowe produkty.

Przeczytaj o zaletach szpinaku dla organizmu

Lista wskazań jest niezwykle szeroka i obejmuje:

• ciąża;
• jedzenie dla dzieci;
• profilaktyka, leczenie choroby żołądka, otyłość, cukrzyca, onkologia, serce
• dolegliwości naczyniowe;
• różne diety, systemy leczniczego, zdrowego, naturalnego żywienia.

Roślina lecznicza jest z powodzeniem stosowana w różnych lekach i suplementach diety. Warzywo lecznicze jest również wykorzystywane w kosmetologii do przygotowania naturalne środki lecznicze Pielęgnacja ciała

Brokuły: korzystne właściwości i przeciwwskazania

Korzyści z brokułów zdeterminowany bogatym, niesamowitym składem. Cenna kapusta zawiera unikalne połączenie witamin i substancji mineralnych, w bardzo wysokim stężeniu.

Przez kompozycja może konkurować z zawartością białka, tryptofanu i lizyny kurze jajo, wołowina. Błonnik pokarmowy i błonnik regulują pracę jelit.

Sulforafan zapobiega nowotworom, niszczy bakterie odpowiedzialne za wrzody żołądka. Kapusta szparagowa korzystnie wpływa na wątrobę, trawienie, obniża poziom cholesterolu, poprawia funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i nerwowego.

Potencjalna szkoda może wiązać się z indywidualnymi alergiami. A przeciwwskazania obejmują zwiększona kwasowośćżołądek.

Jakie są zalety brokułów dla kobiet i mężczyzn?

Korzyści z brokułów dla kobiet determinowana wysoką zawartością białka, kwas foliowy, minerały, witaminy, szczególnie z grupy B.

Bardzo ważna jest profilaktyka raka piersi i innych objawów onkologicznych. Kapusta szparagowa poprawia także kondycję skóry i włosów. Wapń zapobiega rozwojowi osteoporozy.

Korzyści z brokułów dla mężczyzn polega na zapobieganiu zapaleniu gruczołu krokowego, rakowi prostaty i poprawie ogólnego stanu zdrowia.

Korzyści z brokułów dla organizmu – przepisy kulinarne i ich zastosowanie

Właściwości zdrowotne kapusty obejmują:

• profilaktyka miażdżycy dzięki zawartości omega-3 w składzie;
• zapobieganie zaćmie;
• poprawa hematopoezy;
• neutralizacja wolne rodniki, metale ciężkie;
• działanie przeciwalergiczne;
• stymulacja siły ochronne ciało.

Jest szczególnie przydatny na surowo, konserwując skład witamin.

Sałatka z winogronami i pomarańczami:

1. oddzielić kwiatostany kapusty szparagowej, posiekać łodygi, umyć;
2. gotuj łodygi przez cztery minuty, dodaj kwiatostany, gotuj przez kolejne 3 minuty;
3. umyć się zimna woda, połóż się
4. odciąć skórkę pomarańczową, zalać wrzącą wodą przez 5 minut, wyrzucić;
5. przeciąć 0,1 kg winogron na pół;
6. pokrój obraną pomarańczę;
7. wymieszać, dodać sok z połowy cytryny, skórkę, oliwę.

Korzystne właściwości brokułów w czasie ciąży – przepisy kulinarne

Korzyści z brokułów W czasie ciąży organizm otrzymuje niezbędne białka, witaminy, cenne aminokwasy i minerały. Poprawa trawienia, odporności, stanu układu nerwowego, naczyń krwionośnych, zapobieganie zaparciom, anemii.

• Siekana kapusta Zaleca się odczekać czterdzieści minut przed gotowaniem maksymalne stężenie sulforafan. Gotuj nie dłużej niż dwie minuty.

Zdrowa, dietetyczna zupa puree:

1. umyj i podziel 0,4 kg brokułów na różyczki;
2. wrzucić do wrzącej wody na 150 sekund wraz z przyprawami;
3. Zalać wrzącą wodą trzydzieści gramów migdałów na 1/3 godziny, następnie obrać i zmielić blenderem;
4. połączyć mielone migdały z gotowanymi brokułami;
5. doprowadzić do stanu puree z pozostałym bulionem;
6. dodaj dziesięć gramów oleju z orzechów włoskich, łyżkę łyżeczki. olej słonecznikowy;
   posypać danie nasionami sezamu.

Zdrowa sałatka:
Pokrój 0,2 kg umytej kapusty szparagowej, kilka ogórków i pomidorów;
wymieszać, dodać szczyptę kurkumy, sól, przyprawy, olej lniany, oliwę z oliwek.

Jakie są zalety brokułów dla niemowląt - metody gotowania

Zdrowe warzywo o swoich właściwościach jest niezbędne dla niemowląt:

• chlorofil, witaminy, minerały wzmacniają układ odpornościowy, wzmacniają kości;
• błonnik poprawia trawienie;
• witamina C, siarka, aminokwasy zapobiegają alergiom, podrażnieniom, oczyszczają krew;
• magnez, witaminy regulują kwasowość, poprawiają rozwój.

Najlepszym produktem byłoby gotowanie zdrowy puree dla dzieci.

Kapusta szparagowa na puree:

1. trzymać w wodzie przez cztery godziny;
2. gotować do miękkości;
3. mielić.

Świetna zupa dla starszych dzieci:

1. gotuj 0,1 kg posiekanej marchwi i 0,3 kg posiekanych ziemniaków przez piętnaście minut;
2. dodać 0,3 kg różyczek brokułu, 0,1 kg posiekanej cebuli, smażyć 5 minut;
3. dodaj 40 gramów dziesięcioprocentowej śmietany, zieleni.

Korzyści z brokułów na odchudzanie - przepisy kulinarne

Dzięki niskiej kaloryczności 30 kcal na 0,1 kg brokuły, dzięki chlorofilowi ​​i witaminom z grupy B, przyspieszają procesy metaboliczne. Zawarty w nim błonnik poprawia pracę jelit. Dzięki niskiej zawartości kalorii wprowadzenie go do diety zapewnia uczucie sytości i sprzyja utracie wagi.

Prosta, zdrowa sałatka:

1. produkty szparagi kapusta 0,4 kg, marchew 0,1 kg, 0,05 kg groszek zielony, pół łyżki kminku;
2. umyć, osuszyć, podzielić na kwiatostany;
3. zetrzeć marchewkę, dodać groszek;
4. wymieszać, dodać oliwę, pieprz, kminek, sól.

Sałatka z jabłkami, cytrynami i kapustą szparagową:

1. Kapustę umyć, podzielić na kwiatostany, gotować 5 minut, zalać zimna woda;
2. pokrój jabłko, cytrynę, pięćdziesiąt gramów koperku;
3. wszystko wymieszać, dodać oliwę.

Właściwości brokułów dla onkologii

Oprócz ogólnych korzyści zdrowotnych, warto wspomnieć o dobroczynnych właściwościach kapusty szparagowej w onkologii wynikają z wysokiej zawartości aktywnych składników przeciwnowotworowych:

1. indolo-3-karbinol poprawia odpowiedź immunologiczną organizmu i powoduje śmierć zmienionych komórek;
2. sulforafan blokuje komórki nowotworowe, niszczy je, zapobiega rozwojowi wrzodów żołądka i ich przejściu w nowotwory;
3. Synergin eliminuje podział komórek nowotworowych.

Kapusta szparagowa chroni przed rakiem żołądka, piersi, skóry, krtani, płuc i prostaty.

Jakie korzyści dla płuc mają brokuły?

Jak jeść brokuły na cukrzycę - przepisy kulinarne

W przypadku cukrzycy dania z kapusty szparagowej mogą chronić naczynia krwionośne dzięki sulforafanowi. Świetna treść chrom pomaga obniżyć poziom cukru we krwi. Poprawia unikalny zestaw mikroelementów, aminokwasów, witamin stan ogólny.

Doskonałym daniem dla diabetyka będzie zupa brokułowo-pierś z kurczaka:

1. produkty pierś z kurczaka 0,7 kg, kapusta szparagowa 0,1 kg, 2 ziemniaki, pomidor, marchew, 0,05 kg imbir, cebula, pieprz, sól do smaku;
2. ugotuj pierś w trzech litrach wody, wyjmij ją, pokrój na kawałki;
3. dodać do bulionu posiekaną marchewkę, ziemniaki, przyprawy;
4. po ¼ godziny dodać imbir, kapustę szparagową, pierś z kurczaka;
5. Ziemniaki ugotuj na małym ogniu;
6. usuń skórkę z blanszowanego pomidora i pokrój go w zupę;
7. gotuj przez kolejne 120 sekund;
8. usuń imbir i dodaj zioła.

Zastosowanie i korzystne właściwości oleju brokułowego

Zdrowy olej, otrzymywany z nasion kapusty szparagowej, jest inny duża ilość witaminy, Kwasy tłuszczowe, w tym kwas erukowy, kwas eikozenowy.

Dlatego po dodaniu do szamponu:

• blokuje elektrostatykę włosów;
• zwiększa połysk i elastyczność;
• poprawia kondycję cebulki i łodygi włosa;
• ułatwia rozczesywanie.

Ten olejek do skóry:

• redukuje drobne zmarszczki;
• usuwa łuszczenie i zaczerwienienia;
• nawilża skórę;
• dobrze się wchłania, nie tworząc tłustego filmu.

Brokuły do ​​twarzy i włosów – przepisy

Znaczna zawartość kolagenu, fitoestrogenów, witamin C, A zapewnia wysoce skuteczne działanie kosmetyczne kapusty szparagowej.

Doskonała maska ​​poprawiająca kondycję skóry:

1. zanurz cztery główki warzyw w wodzie na 1/2 godziny;
2. Gotować we wrzącej wodzie przez pięć minut;
3. zmielić do konsystencji puree;
4. dodać łyżkę oliwy z oliwek, 2 krople aromatyczny olejek Pomarańczowy;
   Aplikuj na jedną trzecią godziny.

Korzyści z soku brokułowego

Sok z brokułów doskonale wpływa na poprawę odporności. Aby zapobiec przeziębieniom, wystarczy pić szklankę tego soku dziennie.

Promuje także:

• zapobieganie wrzód trawienny dzięki dawka nasycająca witamina U i sulforafan;
• poprawia wzrok, przeciwdziała zaćmie;
• utrzymuje równowagę soli i wody w organizmie;
• poprawia stan tarczycy;
• pomaga usunąć toksyny;
• wzmacnia układ nerwowy i sercowo-naczyniowy.

Jakie są zalety ekstraktu z brokułów – jak go stosować

Ekstrakt dostępny jest w postaci proszku lub kapsułek. Koncentruje korzystne właściwości kapusty szparagowej:

• aktywne substancje przeciwnowotworowe: indolo-3-karbinol, sulforafan, synergina;
• potężny zestaw witamin;
• większość niezbędne dla organizmu minerały;
• luteina poprawiająca wzrok;
• aminokwasy, garbniki, fitoncydy.

Ekstrakt jest przydatny w profilaktyce i leczeniu onkologii, poprawie wzroku, skóry, leczeniu przewodu pokarmowego, zapobieganiu chorobom serca, wzmacnianiu układu odpornościowego, leczeniu dny moczanowej, choroba kamicy żółciowej. W postaci kapsułek przyjmuje się dwa razy dziennie przez kilka tygodni.

Brokuły surowe, mrożone i pieczone – właściwości

Najlepszym sposobem są witaminy, substancje blokujące komórki nowotworowe i przeciwutleniacze zachować surowość. Ale ta metoda przygotowania nie jest wskazana, jeśli dana osoba ma zapalenie żołądka. Spożywanie tego cennego warzywa w postaci surowej jest niezwykle korzystne. Będzie dobrą podstawą do świetne sałatki.

• Do sałatki witaminowej Umytą głowę dzielimy na kwiatostany, kroimy gotowane ziemniaki, świeży ogórek, drobno siekamy warzywa. Składniki sałatki łączymy, dodajemy oliwę, śmietanę lub majonez.

Zamrażanie doskonale zachowuje walory użytkowe kapusty szparagowej. Można go stosować do zup, gulaszy, zapiekanek.

Bardzo dobra zapiekanka z kilograma piersi kurczaka, 0,7 kg kapusty szparagowej, 0,15 kg sera:

1. ostrożnie ubij pierś kurczaka;
2. umieść go na dnie formy;
3. przykryć puree brokułowym;
4. dodać tarty ser;
5. powtórz warstwy;
6. piec przez pół godziny w temperaturze dwustu stopni.

Jak gotować brokuły, aby zachować ich korzystne właściwości - przepisy kulinarne

Największa korzyść objawia się, jeśli lecznicze warzywo jest prawidłowo przygotowane. Aby zachować swoje korzystne właściwości, brokuły należy gotować nie dłużej niż trzysta sekund. W ogóle nie należy gotować w kuchence mikrofalowej. Smażenie na oleju znacznie osłabia korzystne właściwości.

Najlepszym sposobem dla dobrego zdrowia Zdrowe warzywo należy gotować w temperaturze około stu stopni nie dłużej niż pięć minut. Bardzo dobrze jest go parować. Można ugotować w niewielkiej ilości wody, zblanszować lub zjeść na surowo. Przyjrzyjmy się kilku przepisom, które zachowują zalety lecznicze warzywo.

Brokuły z białą rybą, pieczone w powolnej kuchence:

1. produkty dwieście pięćdziesiąt gramów białej ryby, sto pięćdziesiąt gramów brokułów, pięćdziesiąt gramów kwaśnej śmietany, trzy jajka; sól, pieprz, olej roślinny;
2. nasmaruj misę multicookera olejem;
3. Umyj filet z ryby, pokrój na kawałki o szerokości trzydziestu milimetrów, włóż do miski;
4. umyj warzywo lecznicze, przekrój je na pół, połóż na rybie;
5. ubić śmietanę z jajkami, przyprawami, polać rybą;
6. gotować przez pół godziny, tryb duszenia.

Zupa z jogurtem:

1. produktów szklanka warzyw leczniczych, 0,125 kg jogurtu, jedna marchewka, 2 ziemniaki, łyżka oliwy z oliwek, łyżka stołowa. startego sera;
2. podsmaż, mieszając, startą marchewkę i ziemniaki na oliwie z oliwek;
   gotowaną kapustę szparagową gotuje się przez 300 sekund na małym ogniu na poziomie wody równym wysokości warzywa;
3. dodać smażenie, gotowanie przez dziesięć minut;
4. lekko ostudzić, dodać jogurt;
5. Przed jedzeniem posyp tartym serem.

Świetna sałatka dla zdrowia:

1. umyj, podziel kilka dużych główek na kwiatostany;
2. drobno posiekaj kilka czerwonych cebul;
3. dodaj pół szklanki umytych rodzynek;
4. dodaj sto gramów posiekanej gotowanej piersi z kurczaka;
5. dopraw kwaśną śmietaną.

W mniej dietetycznej wersji pierś z kurczaka zastępuje się dziesięcioma plasterkami boczku smażonymi na oleju roślinnym, a do dressingu stosuje się majonez z kilkoma łyżkami stołowymi. cukier i kilka łyżek octu.

Szparag zdrowa kapusta dusić przez pięć minut razem ze smażoną cebulą, marchewką i czosnkiem. Otrzymujemy doskonały dodatek do mięsa.

Jak wybrać i jak przechowywać brokuły?

Właściwy wybór pomoże zapewnić organizmowi najkorzystniejsze właściwości leczniczego warzywa. Łodyga rośliny powinna być gęsta, a łodygi powinny być mocne. Pąki są nieotwarte.

Dopuszczalne kolory jasnofioletowy, ciemnozielony. Plamy, pleśń, zgnilizna są niedopuszczalne. Otwarcie pąków, żółty oznaki przejrzałości, utraty cennych substancji. Im młodsza roślina lecznicza, tym wyższe jest w jej pędach stężenie głównego składnika przeciwnowotworowego, sulforafanu.

Wybierając, sprawdzamyświeżość zapachu warzyw. Preferowane są cienkie łodygi, ponieważ będą bardziej miękkie.

Zapisz do krótkoterminowe do trzech dni korzystne właściwości brokułów można przechowywać na dolnej półce lodówki, zawinięte mokry ręcznik. Podczas przechowywania wymagana jest dostępność powietrza. Przechowywanie do roku gwarantuje mrożenie w zamrażarce.

Wstępne blanszowanie:

• spłucz roślinę leczniczą bieżącą wodą;
• otrząsnąć się z wody;
• podzielić na kwiatostany, usuwając defekty;
• umieścić we wrzącej wodzie na 120 sekund;
• wyjmij i przenieś do zimnej wody;
• wysusz zdrowe warzywo;
• blanszowaną roślinę można jeść, jest niezwykle zdrowa;
• do przechowywania umieszczamy w workach;
• załadować do zamrażarki.

Blanszowanie i przechowywanie w zamrażarce całkowicie zachowuje korzystne właściwości leczniczego warzywa.

Brokuły, czyli inaczej kapusta, pojawiły się we Włoszech już przed naszą erą. mi. Przez długi czas Brokuły były nieznane poza Włochami, ale później stopniowo rozprzestrzeniły się na cały świat. We Francji pierwsza wzmianka o brokułach pochodzi z XVI wieku naszej ery. e., a w USA kapusta szparagowa stała się znana dopiero na początku XX wieku. W Rosji kapusta szparagowa pojawiła się jeszcze później. Pomimo tego, że Włochy są kolebką brokułów, światowymi liderami w jego produkcji są Chiny i Indie; Włochy zajmują dopiero 5. miejsce, za Hiszpanią i Francją.

Co to jest brokuły?

brokuły(w tłumaczeniu z hiszpańskiego „pędy”) to warzywo rodzinne Kapustne; poprzednik i najbliższy krewny kalafiora. Obydwa rodzaje kapusty mają jadalne, nieotwarte kwiatostany.

Należy zauważyć, że kolor pąków brokułów powinien być zielony; jeśli zmieni kolor na jasnożółty, wówczas taka kapusta nie będzie nadawała się do spożycia.

Co jest w brokułach?

Dobroczynne właściwości tego warzywa wynikają z jego składu. Zawartość białka w kapuście szparagowej w przeliczeniu na 100 kcal przewyższa tę samą zawartość białka w mięsie wołowym. Brokuły zawierają ogromną ilość witaminy C i witaminy K. Jeśli weźmiemy zwykłą główkę brokułów (średnia waga około 600 g), otrzymamy zawartość witaminy C na poziomie około 540 mg (co stanowi prawie 900% dzienna wartość), witamina K – 600 mg (770%), kwas foliowy – 380 mg (96%), potas – 2 g (55%), fosfor i magnez – 40% i 30% oraz żelazo i wapń – 25% każdy . Nawiasem mówiąc, pod względem zawartości witaminy A brokuły zajmują pierwsze miejsce wśród swoich krewnych. Zawiera także kapusta szparagowa duża liczba błonnik.

Dobroczynne właściwości brokułów

Witamina C jest silnym antyoksydantem i aktywnie wspomaga naszą odporność, zwiększając ją i wzmacniając.

Witamina K odgrywa znaczącą rolę w metabolizmie kości i tkanka łączna, i jest również ważne dla normalne funkcjonowanie nerka Reguluje proces wchłaniania wapnia przez organizm i jego interakcję z witaminą D. Ma działanie hemostatyczne.

Kwas foliowy jest korzystny dla dzieci i kobiet w ciąży, a zwłaszcza jego spożycie przed planowanym poczęciem pomaga zmniejszyć ryzyko rozwoju wrodzone patologie u noworodków około 5 razy.

Potas może zostać wydalony z organizmu Nadmiar wody, wzmocnić mięsień sercowy.

Fosfor i wapń normalizują stan tkanki kostnej i mózgowej, żelazo bierze udział w procesie hematopoezy, a magnez jest przydatny dla układu sercowo-naczyniowego i nerwowego.

Błonnik usuwa toksyny, jony metali ciężkich, a także zapobiega ostry wzrost stężenie cukru we krwi.

Brokuły zawierają między innymi glukorafanina, diindolilometan I indolo-3-karbinol– specjalne substancje, które mogą pobudzić aktywność układ odpornościowy do walki z komórkami nowotworowymi. Jak się więc okazało, substancje te są najsilniejszymi przeciwutleniaczami, które mogą aktywnie przeciwdziałać wzrostowi komórek nowotworowych, a nawet je niszczyć. Nawiasem mówiąc, glukorafanina jest prekursorem sulforafan – związek organiczny, który ma wyraźne działanie przeciwnowotworowe i przeciwbakteryjne.

Jak i do jakich celów wykorzystuje się brokuły?

Brokuły najlepiej jeść na surowo. Można go także ugotować na małym ogniu mała ilość podlewamy przez 5-10 minut i spożywamy jako samodzielne danie, z odrobiną przypraw lub jako część różne potrawy, w wielu z nich czas duszenia lub gotowania jest znacznie skrócony (2-3 minuty).

Kapusta szparagowa często włączana jest do diety osób, które poważnie ucierpiały choroba zakaźna, cierpienie różne zaburzenia Przewód pokarmowy (dysbakterioza, wzdęcia), a także u osób z zapaleniem błony śluzowej żołądka lub wrzodem żołądka w wywiadzie. Uważa się, że ma działanie żółciopędne. Stosowany jako element diety u osób cierpiących na choroby wątroby oraz jako dodatkowa pomoc w leczeniu udarów mózgu. Istnieją również różne diety regeneracyjne po operacjach, m.in. na oczy, bo Brokuły, jak już się dowiedzieliśmy, zawierają wiele substancji o działaniu przeciwutleniającym.

Jedzenie kapusty szparagowej pomaga zapobiegać rozwojowi raka piersi, raka prostaty (badania przeprowadzone w USA) i raka skóry (badania przeprowadzone w Japonii).

Co jeszcze warto wiedzieć o brokułach?

• Kapustę tę należy zawsze dokładnie umyć pod bieżącą wodą, ponieważ w kapuście mogą znajdować się owady.
• Brokułów nie zaleca się gotować w kuchence mikrofalowej, rozmrażać i ponownie zamrażać ani przechowywać w ciepłym miejscu.
• Brokuły - produkt dietetyczny, który nie ma żadnych poważnych przeciwwskazań do stosowania.

Przepisy z brokułami

1. Sałatka brokułowa z jabłkiem i cytryną

Mieszanina: brokuły 400 g, jabłko 100 g, cytryna 1 sztuka, koperek 50 g, oliwa z oliwek 50 ml.

Przygotowanie: Kapustę umyć i podzielić na kwiatostany. Wstawić do wrzącej, osolonej wody na 5 minut, następnie przepłukać zimną wodą. Drobno posiekaj koperek. Jabłka obierz i pokrój w plasterki. Nieobraną cytrynę pokroić na cienkie połówki. Połączyć wszystkie składniki i wymieszać. Gotową sałatkę dopraw oliwą z oliwek.

1. Kremowa zupa brokułowa z miękkim serem

Mieszanina: brokuły 500 g, ser miękki 80 g, cebula 1 sztuka, rosół z kurczaka 500 ml, śmietana 100 ml, roztopione masło 2 łyżki. l., pietruszka, biały pieprz i sól do smaku.

Przygotowanie: Umyj kapustę i podziel na kwiatostany. Łodygę brokuła i cebulę pokroić w drobną kostkę. Drobno posiekaj natkę pietruszki. Smaż te składniki wraz z ghee na średnim ogniu, aż będą miękkie. Brokuły włożyć do wrzącej, osolonej wody na 3 minuty, bez spuszczania wody wyjąć kapustę i przełożyć na talerz. Następnie możesz zalać brokuły lodowatą wodą i pozostawić na około 2 minuty (jest to konieczne, aby zachować kolor warzywa). Wlać podsmażoną cebulę i natkę pietruszki bulion z kurczaka i konserwowany bulion brokułowy. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu przez 15 minut. Dodać połowę ilości kapusty, chwilę podgotować i przepuścić przez blender. Dodajemy drugą połowę w całości i zalewamy śmietaną. Podgrzewać na małym ogniu, aż do momentu tuż przed zagotowaniem. Następnie dodaj sól i pieprz. Przykryć pokrywką i odstawić na 15 minut.Podczas serwowania na talerzach układać miękki ser.

1. Granatowy makaron z brokułami

Mieszanina: brokuły 500 g, makaron 500 g, pokrojone mięso 500 g, 1 cebula, 3 ząbki czosnku, 1 łyżka oliwy z oliwek. l., sól do smaku.

Przygotowanie: Umyj kapustę i podziel na kwiatostany. Wrzucić do wrzącej, osolonej wody na 2 minuty, a następnie odcedzić na durszlaku. Ugotuj makaron. Cebulę pokroić w paski, a czosnek drobno posiekać. Smażyć posiekaną cebulę na oliwie z oliwek na złoty kolor. Dodaj do tego mięso mielone. Przykryj pokrywką i gotuj, aż będzie gotowe. Następnie dodajemy drobno posiekany czosnek, lekko pod przykryciem gotujemy makaron i brokuły. Dodać sól i wymieszać.