Jak marynować zielone pomidory w wiadrze na zimno. Zielone i czerwone, wspaniale smakują, solone pomidory w beczce na zimę. Różne sposoby przygotowania pomidorów w beczce na zimę

Wraz z nadejściem lata możemy cieszyć się szeroką gamą warzyw i owoców, które się pojawiły. Spożywamy je, aby uzupełnić zapasy witamin w organizmie i stopniowo zaczynamy przygotowywać się do zimy, przygotowując przetwory na chłodną porę roku. Każda gospodyni domowa ma swój sekret przygotowywania przetworów. Ale zawsze chcesz zadowolić swoją rodzinę czymś nowym i niezwykłym. Jak marynować pomidory w beczce, aby zaskoczyć wszystkich swoim smakiem?

Sekrety marynowania pomidorów na zimę

Pomidory marynować na zimę można nie tylko w beczkach, ale także w zwykłych szklanych słoikach. Druga opcja jest szczególnie odpowiednia dla tych, którzy mieszkają w małych mieszkaniach. Zasada solenia jest we wszystkich przypadkach taka sama, różni się jedynie ilością soli dodanej do solanki. Regularny proporcja soli kiedy marynowanie pomidorów wynosi około 700 gramów na 10-litrowy pojemnik lub 200-250 gramów na trzylitrowy słoik.

Lepiej solić dojrzałe i miękkie pomidory w małych pojemnikach do 50 litrów, a twarde zielone odmiany pomidorów w beczkach. Aby zapobiec zmiażdżeniu dojrzałych odmian pomidorów w beczce podczas solenia, układa się je w rzędach, posypuje liśćmi wiśni, porzeczek lub chrzanu i dodaje więcej soli.

Marynowanie pomidorów w beczce (przepisy babci)

Przed marynowaniem pomidora beczkę należy namoczyć, przepłukać solą kuchenną i gorącą wodą oraz zdezynfekować wrzącą wodą w celu usunięcia wszelkich pozostałych zapachów.

Przepis 1. Pomidory we własnym soku

• pomidory - 20 kg (po 10 kg na marynowanie i pomidor)
• liść winogronowy - 250 gr
• sól - 400 gr
• sucha musztarda - 20 gr

Do marynowania pomidorów w ten sposób zamiast solanki stosuje się przecier pomidorowy. Przygotowuje się go z przejrzałych, ale wysokiej jakości pomidorów, które są mielone przez maszynę do mięsa. Następnie do puree dodaje się sól.

Na dnie przygotowanej beczki układa się liście winogron i porzeczek, gałązki kopru i innych przypraw. Następnie pomidory układa się i przykrywa liśćmi winogron.

Po całkowitym napełnieniu beczki pomidory napełnia się przecierem pomidorowym. Na wierzchu układa się liście chrzanu i posypuje musztardą, aby uniknąć pleśni. Musisz wywrzeć nacisk na pokrywkę, aby pomidory nie unosiły się na wodzie.

Przepis 2. Pomidory ze słodką papryką

• pomidory - 10 kg
• słodka papryka - 1 kg
• koperek - 1 pęczek
• czosnek - 1 głowa
• ostra papryka - 15-20 g

Przygotowujemy i myjemy pomidory i paprykę. Na dnie wanny ułóż zioła i przyprawy oraz liście chrzanu. Teraz dodaj pomidory i posiekaną paprykę.

Przenoszenie pomidorów i papryki z liśćmi i przyprawami odbywa się w trzech etapach: na dnie beczki, w środku i na górze. Na koniec zalać solanką, dodać liście chrzanu i posypać musztardą, a następnie przykryć drewnianą pokrywką i docisnąć pod ciśnieniem, aby pomidory nie wypłynęły. Po rozpoczęciu fermentacji wyjmujemy wannę z pomidorami do piwnicy.

Przepis 3. Pomidory i ogórki w beczce

• pomidory - 7 kg
• ogórki - 3 kg
• czosnek - 1 głowa
• koperek - 1 pęczek (50-60 g)
• chrzan - 1 korzeń (50-60 g)
• czarny pieprz - 20-30 g
• Liście porzeczki, wiśni, chrzanu
• solanka - na 8-10 litrów płynu 500-700 gramów soli

Najpierw do czystej wody dodaj sól i przygotuj solankę. Teraz na dnie drewnianej beczki ułóż liście chrzanu, wiśni i porzeczki, dodaj koperek, czosnek i na samym dnie umieść większość ogórków.

Układamy ogórki z liśćmi porzeczki i wiśni, dodajemy ostrą paprykę, koperek, czosnek i układamy warzywa. Ponownie posypujemy liśćmi i dodajemy pozostałe ogórki i pomidory.

Wierzch przykryć listkami chrzanu i posypać musztardą, żeby nie pojawiła się pleśń. Przykryj górę pokrywką i wyciśnij ją. Idealnie byłoby je przechowywać w temperaturze pokojowej przez około tydzień, aby fermentowały, a następnie przechowywać je w piwnicy przez trzy do czterech tygodni, aby zamarynowały.

Przepis 4. Regularne marynowanie pomidorów w beczce na zimę

• pomidory - 10 kg
• koper, pietruszka - 200-250 gr
• mięta - 30-50 g
• ostra papryka - 20-30 g
• czosnek - 100 gr
• liść porzeczki - 30-40 szt.
• liść wiśni - 30-40 szt
• liść winogronowy - 20-30 szt.
• solanka - na 10 litrów płynu 700-800 g soli w przypadku pomidorów zielonych i 800-1000 g w przypadku czerwonych

Aby zapobiec pękaniu warzyw podczas kiszenia, należy wybrać beczkę o pojemności do 50 litrów. Pomidory wybiera się w tej samej dojrzałości.

Przyprawy w beczce ułożone są w trzech rzędach: na dole, pośrodku i na górze.

Warzywa muszą być szczelnie zapakowane, aby nie uległy przesoleniu.

Na koniec do beczki z pomidorami wlać zalewę, na wierzch położyć liście chrzanu i posypać musztardą, aby zapobiec pleśni. Beczkę zabieramy do piwnicy w celu przechowywania, a po dwóch lub trzech tygodniach podajemy pomidory na stół.

Marynowanie zielonych pomidorów w beczce (przepisy)

Przepis 1. Pikantne pomidory w beczce na zimę

• zielone pomidory - 5 kg
• słodka papryka - 1 kg
• czerwona ostra papryka - 5 sztuk
• czosnek - 5 głów
• koperek - 2 pęczki
• pietruszka - 2 pęczki
• solanka - na 5 litrów płynu 250-300 gramów soli
• liście porzeczki i winogron - 50-60 gr

Umyj warzywa. Paprykę pokroić w strąki. W pojemniku umieść liście porzeczki, winogrona i przyprawy. Na wierzch wyłóż pomidory i słodką paprykę i potrząśnij, aż masa będzie zwarta. Zmień ułożenie liści, dodaj czosnek, pieprz, koper i pietruszkę. Wlać pozostałe pomidory i paprykę i zalać solanką. Na wierzchu ułóż liście chrzanu i posyp musztardą, aby zapobiec pleśni. Na koniec przykryć pokrywką i dodać ładunek. Aby rozpoczął się proces fermentacji, zostawiamy pomidory w pomieszczeniu na dwa lub trzy dni, a następnie przenosimy je do chłodnego pomieszczenia i czekamy 3-4 tygodnie, aż zostaną posolone.

Przepis 2. Pomidory z melisą i miętą

• pomidory - 5 kg
• koperek - 100 gr
• pietruszka - 100 gr
• melisa, mięta - 15-25 g
• ostra papryka - 10-15 g
• czosnek - 50 gr
• liść porzeczki - 15-20 szt.
• liść wiśni - 15-20 szt
• solanka - na 5 litrów płynu 350-400 gramów soli

Przed soleniem warzyw w beczce należy je umyć i gotować na parze. Jeśli warzywa są zbyt twarde, włóż je do wrzącej wody na jedną lub dwie minuty.

Pomidory umieszczamy w beczce w rzędach, okresowo przestawiając je przyprawami oraz liśćmi porzeczek i wiśni. Podczas układania pomidorów konieczne będzie okresowe potrząsanie wanną, aby ściślej leżały i były równomiernie osolone. Po ułożeniu pomidorów i przypraw wlać przygotowaną w zwykły sposób solankę: 350-400 g soli do zielonych pomidorów na 5 litrów wody. W rezultacie przykrywamy beczkę pokrywką i kładziemy ładunek na górze. Po trzech do czterech tygodniach pomidory będą posolone i gotowe do spożycia.

Przepis 3. Zielone pomidory z jabłkami

• zielone pomidory - 5 kg
• jabłka - 1 kg
• koper, pietruszka, chrzan - 150 gr
• czarna porzeczka - 50 gr
• liście wiśni - 25 gr
• czosnek - 3-5 g
• czerwona papryka - 7 gr
• sól - 350 gr
• woda - 3,5 l

Przed soleniem namocz pojemnik, opłucz i odparuj. Na dnie beczki ułóż przyprawy, porzeczki i liście wiśni. Teraz kładziemy umyte warzywa i jabłka, potrząsając beczką, aby ściśle przylegały.

Połóż drugą część zieleniny na wierzchu i zalej solanką. Jeśli beczka znajduje się w chłodnym miejscu, to aby fermentacja rozpoczęła się szybciej, wlej gorącą solankę. Aby uniknąć pleśni, na wierzch połóż liście chrzanu i musztardę, przykryj i dociśnij.

Artykuł pomoże Ci nauczyć się marynować czerwone i zielone pomidory na zimę w beczce, patelni, plastikowym wiadrze, słoiku, a nawet zwykłej plastikowej torbie.

Wydawałoby się, po co zawracać sobie dzisiaj głowę zwrotami akcji, skoro przez cały rok w sprzedaży jest ogromna ilość warzyw w puszkach na każdy gust? Cóż, po pierwsze, domowe przetwory są zdecydowanie smaczniejsze.

Po drugie, istnieje pewność, że są przygotowywane ze świeżych warzyw, z zachowaniem zasad sterylności.

Po trzecie, konserwacja domu jest tańsza. Jeśli babcia nie podzieliła się z młodą gospodynią swoim autorskim przepisem na marynowanie pomidorów, pomocne będą te przedstawione poniżej.

Jak posolić czerwone pomidory, po prostu solejąc w beczce?

Marynowanie pomidorów w beczce nazywa się zimnym. Jego zaletą jest to, że warzywa zachowują maksimum składników odżywczych. A jeśli beczka jest drewniana, nadaje przekąsce niepowtarzalny smak. Nie trzeba się denerwować, jeśli nie ma takiej beczki, wystarczy przegotowana woda lub zwykła emaliowana patelnia.

• pomidory czerwone – ile zmieści się w pojemniku do marynowania?
• woda - powinna całkowicie przykryć pomidory
• gruba sól kuchenna - w ilości 100 g na 1 litr wody
• czosnek – 3 ząbki na 1 litr wody
• ziarna pieprzu – 3-4 groszki na 1 litr wody
• ostra papryka – 1 szt. na 1 litr wody
• liście wiśni, porzeczki, chrzanu
• parasole i koperek

1. Pomidory do kiszenia w beczce są dojrzałe, jędrne, dowolnej wielkości.
2. Liście wiśni, chrzanu i porzeczki umieszcza się na dnie beczki lub patelni.
3. Rozłóż warstwę umytych i łodygowych pomidorów
4. Rozłóż czosnek i podpal pokrojony w plasterki, kilka ziarenek pieprzu, kilka parasolek koperkowych
5. Rozcieńczyć sól w wodzie, zalać pomidory solanką
6. Powtórzyć dodawanie zieleniny i pomidorów oraz zalewanie solanką jeszcze dwa razy.
7. Na wierzchu połóż jeszcze kilka listków chrzanu
8. Zorganizuj ucisk
9. Obrabiany przedmiot przechowuje się przez 3-4 dni w temperaturze pokojowej, a następnie wysyła do chłodni (piwnicy) na 3 tygodnie. Gdy wszystko będzie gotowe, pomidory będą gotowe.

WIDEO: Jak solić pomidory w beczce?

Jak posolić zielone pomidory, po prostu soliąc je w beczce?

Jeśli pod koniec sezonu na grządkach pozostaną zielone, niedojrzałe pomidory, nie będą one już marnowane. Wiele osób lubiła ich elastyczność i kwaśny smak. Jeśli odłożymy na bok argumenty, że zielone pomidory są mniej zdrowe niż czerwone, ale nie mniej alergizujące, można uzyskać z nich smaczną przekąskę, marynując je w beczce.

• drewniana beczka lub patelnia o dużej pojemności
• 5 kg zielonych pomidorów
• 50 g ostrej papryki
• 100 g koperku
• 30 g pietruszki
• 30 g bazylii
• 50 g liści porzeczki
• 4 litry wody
• 300 g soli

Zrób to samo z zielonymi pomidorami, jak z czerwonymi - włóż je do beczki z warstwą zieleniny i zalej solanką. Po około 4 tygodniach pomidory będą gotowe, w przeciwieństwie do czerwonych, zielone nie ulegną deformacji.

Jak posolić czerwone pomidory, po prostu soliąc je w plastikowych wiadrach?

W domu możesz marynować czerwone pomidory jak pomidory beczkowe w plastikowych wiadrach.

1. Weź małe elastyczne pomidory, najlepiej kremowe i dobrze je umyj
2. Przygotuj i umyj także liście chrzanu i porzeczki, parasole koperkowe
3. Do smaku potrzebujesz zarówno ziaren pieprzu, jak i czerwonej ostrej papryki.
4. Czosnek pokroić w plasterki
5. Umieść pomidory i zioła w plastikowych wiadrach warstwami
6. Zagotuj solankę dodając 2 łyżki soli i cukru do 1 litra wody.
7. Gdy solanka trochę ostygnie, polej nią pomidory.
8. Przykryj wiadra gazą i umieść na nich płytki dociskowe
9. Obrabiany przedmiot trzyma się w pomieszczeniu przez około miesiąc, a następnie umieszcza w chłodnym miejscu

Jak posolić zielone pomidory, po prostu soliąc je w plastikowych wiadrach?

Zielone pomidory marynowane w plastikowych wiaderkach mogą być dla niektórych zbyt twarde. Aby ułatwić ich przeżuwanie, zaleca się przed soleniem zalać je wrzątkiem.

1. W wiadrach zielone pomidory marynuje się z liśćmi wiśni i porzeczki, koperkiem i ostrą papryką
2. Solankę dla nich wytwarza się w stężeniu 7%, czyli 70 g soli na 1 litr wody. W razie potrzeby można go również dosłodzić.
3. Solenie następuje w ciągu półtora miesiąca

WIDEO: Solone Zielone Pomidory

Jak posolić pomidory, po prostu solijąc je w rondlu?

Marynuj i przechowuj pomidory (zielone, czerwone lub brązowe) na balkonie swojego mieszkania, bardzo wygodnie w emaliowanej patelni. Solenie odbywa się w dowolny sposób. Tutaj ciekawa propozycja - z musztardą.

Przygotowywać:

• 2 kg czerwonej śmietany
• 1 ostra papryka
• 3 szt. liść laurowy
• 5 ziarenek pieprzu
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suchej musztardy
• 3 parasole koperkowe

1. Wszystko to należy dobrze umyć. Lekki pieprz i czosnek zmiażdżony
2. Umieść produkty do marynowania w emaliowanym naczyniu
3. Przygotuj solankę z 1 litra wody, 2 łyżek. łyżki soli i 1 łyżka. łyżki cukru
4. Do solanki dodać proszek musztardowy
5. Wypełnianie przedmiotu obrabianego
6. Trzymaj patelnię w pomieszczeniu przez około 5 dni, następnie wynieś ją do piwnicy lub na balkon na miesiąc (temperatura nie powinna przekraczać 7 stopni)

Jak solić czerwone pomidory w marynowanych słoikach, po prostu je soliąc? Jak posolić zielone pomidory marynowane w słoikach za pomocą prostego solenia?

Zarówno czerwone, jak i zielone pomidory fermentuje się w słoikach. Ale pamiętaj, aby umieścić je osobno.

1. Banki muszą być przygotowane z wyprzedzeniem. Dobrze jest je sterylizować we wrzącej wodzie lub w piekarniku. Jeśli masz mało czasu, wystarczy dokładne umycie sodą oczyszczoną.
2. Elastyczne, średniej wielkości pomidory i zioła układamy w słoikach w dowolnej kolejności lub warstwami
3. Napełnij przedmiot obrabiany 7% roztworem soli
4. Zamknij słoiki sterylnymi plastikowymi pokrywkami.
5. Po dwóch dniach puszek w mieszkaniu zabiera się je do piwnicy lub piwnicy
6. Namoczone pomidory ze słoików można jeść po 2 miesiącach, kiedy to dojrzeją

Czerwone solone pomidory w słoiku.

Zielone solone pomidory w słoiku.

Jak solić pomidory w torbie?

Aby nie czekać miesiąca lub dwóch na dojrzewanie pomidorów w beczce lub słoiku, możesz szybko marynować je w workach.

1. Możesz przygotować same lekko solone pomidory lub mieszankę warzyw (bierz pomidory, ogórki i słodką paprykę w proporcji 2:2:1)
2. Pomidory są myte i krojone w poprzek
3. Jeśli wezmą też ogórki, odetną im „tyłki”.
4. Umyj i posiekaj koperek, pietruszkę, kolendrę i bazylię według uznania
5. 4 zmiażdżone goździki
6. Wszystko włóż do szczelnej torby z uchwytami
7. Wlać 2 łyżki do torebki. łyżki soli i 1 łyżka. łyżki cukru
8. Zawiąż torbę i dobrze nią potrząśnij
9. Torbę przechowuj w lodówce przez 1 dzień, okresowo ją obracając
10. Jeśli planujesz przechowywać pomidory, należy je przelać z torby do rondla

WIDEO: Szybki przepis na lekko solone pomidory w torebce

Jak solić pomidory czosnkiem?

Czosnek jest obecny w każdym przepisie na solone pomidory. Nadaje obrabianemu przedmiotowi ostrą krawędź. Można z niego skorzystać na kilka sposobów:

• włóż całe ząbki czosnku do beczki, patelni lub słoika
• włóż starty czosnek do beczki, patelni lub słoika
• zetrzeć czosnek, wymieszać z drobno posiekanymi ziołami i tą mieszanką nafaszerować przekrojone wcześniej pomidory

Pomidory z tartym czosnkiem.

Pomidory z czosnkiem pokroić w kawałki.

WIDEO: Lekko solone pomidory z czosnkiem i ziołami

Proces i przepisy na marynowanie pomidorów są bardzo proste.

Istnieje niezliczona ilość opcji marynowania.

W tym artykule znajdziesz najlepsze przepisy na marynowanie pomidorów na zimę.

Od szybkiego przepisu po najbardziej egzotyczny smak pomidorów z dodatkiem cynamonu i cukru.

Istnieje wiele sposobów marynowania pomidorów w słoikach na zimę. W Rosji solone pomidory są już tradycyjnym daniem na stole.

Żadne wakacje nie są kompletne bez marynowanych domowych pomidorów. Oczywiście w sklepach można kupić gotową puszkę pomidorów, ale domowe zawsze smakują lepiej.

Najłatwiej jest marynować pomidory w słoikach, a nie w beczkach. Beczki nie zawsze są pod ręką i wymagają dużo czasu i wysiłku. Ponadto smak pomidorów marynowanych w słoikach jest znacznie bogatszy.

Nasze babcie zawsze miały najbardziej niezastąpione pyszne pomidory i ich receptury zostały zachowane, spójrzmy na nie.

Na końcu artykułu znajdziesz bonus - lifehacki dla gospodyń domowych podczas marynowania pomidorów.

Przepisy na marynowanie pomidorów w słoikach

Metoda szybkiego solenia

Nie każda gospodyni domowa zawsze ma czas na długi i energochłonny proces przygotowywania pomidorów na zimę. Następnie doświadczone gospodynie domowe marynują pomidory w najprostszy i najszybszy sposób. Zaletą tej metody jest to, że solony pomidor poczujesz w ciągu 3 dni od zbioru.

Będziemy potrzebować:

• 5 litrów wody;
• 2 kg pomidorów;
• 10 łyżek cukru;
• główka czosnku;
• 5 łyżek soli;
• Gorzki pieprz;
• Dowolne warzywa według własnego uznania.

Jeśli chcesz, możesz także dodać przyprawy.

Jak gotować

Aby proces był naprawdę szybki i prosty, będziemy potrzebować pomidorów tej samej wielkości i odmiany. Każdy pomidor powinien być cały i twardy. Miękkie pomidory zamienią marynowanie w owsiankę.

Oczywiście pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to umyć pomidory i wysuszyć je.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie solanki. Na gaz wstawiamy 5 litrów wody z cukrem i solą i gotujemy około 5 minut.

W tym czasie przygotuj pojemnik. Myjemy i dezynfekujemy słoiki. Najpierw dodajemy dzwoniec, czosnek i ostrą paprykę. Rozprowadzamy pomidory i kładziemy na wierzch kolejną warstwę zielonych grzybów, czosnku i pieprzu. Do słoika wlać przegotowaną wodę z cukrem i solą.

Ważne jest, aby wiedzieć: ściśle napełniaj pomidory tylko gorącą wodą.

Kończymy proces przygotowania: zamykamy słoiki pokrywką i wysyłamy je w wyznaczone miejsce - może to być piwnica, strych lub lodówka. Najważniejsze jest to, że temperatura jest nie niższa i nie wyższa niż 20 stopni.

Gotowych pomidorów będziesz mógł spróbować już za 3 dni.

Klasyczny przepis

Nieważne, ile jest metod gotowania, najsmaczniejsza jest klasyczna. Albo najprostszy.

Będziemy potrzebować:

• 2-3 kg pomidorów;
• Woda;
• Łyżka octu 1%;
• 2 łyżki soli;
• 3 łyżki cukru (do smaku);
• Wszelkie warzywa do smaku;
• Liście: wiśnia, chrzan.
• główka czosnku;
• Czarny pieprz (groszek).

Jak gotować

Na ziołach ułóż umyte pomidory, a na dole czosnek. Po pomidorach połóż na wierzch także zioła, czosnek, liście i pieprz.

Do słoika wlać przygotowaną wcześniej wodę i odczekać około 5 minut, następnie ostrożnie odcedzić.

Do rondla wlać wodę, dodać cukier, sól i ponownie gotować przez 5 minut. Przygotowanym gorącym płynem wlać do pomidorów, dodać ocet i zwinąć pokrywki.

Stara metoda polega na owinięciu słoików w ręczniki i odwróceniu ich do góry nogami, umieszczając słoiki na podłodze pokrywkami w dół.

Metoda na zimno bez octu

Będziemy potrzebować:

• 2 kg brązowych pomidorów;
• 1,5 litra wody;
• główka czosnku;
• Ostra papryczka;
• liść laurowy;
• Seler;
• 4 łyżki soli;
• Pieprz (groch).

Jak gotować

Umyj wszystkie przygotowane warzywa.

Seler drobno pokroić. Przepuszczamy czosnek przez prasę czosnkową.

Ostra paprykę pokroić na małe kawałki, równe wielkości pomidorów.

Kroimy pomidory, ale nie do końca.

Każdy pomidor napełnij nadzieniem z papryki, czosnku i selera.

Zalać pomidory schłodzoną wodą, którą należy wcześniej zagotować z solą, cukrem i liściem laurowym. Zalaną miskę pomidorami odstawiamy na 3 dni w ciepłe miejsce i czekamy.

Po 3 dniach przenieś pomidory do lodówki. Usuń ostrą paprykę i gotowe.

Przepis na pomidorki koktajlowe z czosnkiem i octem

Zaletą tego przepisu jest jego wygląd, a także przyjemny smak i aromat. Podawanie na stole dużych pomidorów nie zawsze jest piękne, czasami chcesz udekorować stół miniaturowymi pomidorkami koktajlowymi. Nikt nie może się oprzeć ich wyjątkowemu aromatowi i smakowi.

Będziemy potrzebować:

• 700 g wiśni;
• papryka;
• Wszelkie warzywa;
• Czosnek – 3 ząbki;
• Pieprz (groch);
• Liść laurowy - ilość do smaku.

Na marynatę:

• 1 litr wody;
• Ocet – 20 ml 9%;
• 2 łyżki cukru;
• 2 łyżki soli.

Jak gotować

Przygotujmy słoik - umyj go i wysterylizuj. Na dnie pojemnika ułóż zioła, czosnek i ziarna pieprzu.

Na dnie układamy pomidorki koktajlowe, zaczynając od dużych rozmiarów. Okresowo dodawaj liście laurowe i paprykę.

Napełnij słoik marynatą i octem, zwiń i odwróć.

Proces marynowania zajmie kilka tygodni, ale smak będzie niesamowity.

Marynowanie zielonych pomidorów

Będziemy potrzebować:

• Zielone pomidory;
• Koperek;
• Seler;
• Chrzan;
• Estragon;
• liście wiśni;
• główka czosnku;
• Sól;
• Nasiona kolendry;
• Nasiona gorczycy;
• Ziarnka pieprzu;
• Liść laurowy.

Jak gotować

Weź plastikowe wiadro z pokrywką. Na spód posypujemy selerem, koperkiem, chrzanem, gałązką estragonu, 5-6 liśćmi laurowymi, liśćmi wiśni, kilkoma ząbkami czosnku. Dodaj 1 łyżkę nasion kolendry, 1 łyżkę nasion gorczycy i trochę ziaren pieprzu.

Następnie kładziemy pomidory, większe na dole, mniejsze na górze. Na wierzchu ułóż liście laurowe, seler, chrzan i czosnek. Przyprawy według uznania. Na wierzchu ułóż warstwę małych pomidorków.

Przygotowanie solanki

Do 17 łyżek soli dodać 5 litrów wody i mieszać do rozpuszczenia w zimnej wodzie. Zalej pomidory zimną solanką. Ucisk i wagę ustalamy na 3-5 kg.

Proces solenia trwa około 2 tygodni. Przechowywać w ciepłym pomieszczeniu.

Słodkie pomidory w słoikach

Chcesz różnorodności i czegoś egzotycznego? Pokochasz ten przepis.

Będziemy potrzebować:

• 10 kg pomidorów;
• 3 kg cukru;
• 4 kg przecieru pomidorowego;
• 200 g liści porzeczki;
• 3 – 4 łyżki. łyżki soli;
• Ziarnka pieprzu;
• Cynamon i goździki do smaku.

Jak gotować

Tutaj różnicą od wszystkich przepisów będzie duża ilość cukru.

Wszystko początkowo przygotowujemy według klasyki: układamy pomidory według wielkości, najpierw wypełniając spód ziołami i przyprawami. Każdą warstwę pomidorów posyp cukrem.

W blenderze lub maszynce do mięsa zmiksuj miękkie pomidory na puree z cukrem i solą. Wlać powstałą mieszaninę do pomidorów w słoiku.

Niezwykły przepis z cynamonem

Będziemy potrzebować

Do marynaty

• Prawie 1 litr wody;
• 2 łyżki soli.

Jak gotować

Przygotuj 3-litrowy słoik, dodaj pomidory. Zalać wrzątkiem na 15 minut. Wodę gotujemy kolejne 5 minut z przyprawami: cynamonem, solą i liściem laurowym.

Wlać płyn, zwinąć, odwrócić. Poczekaj, aż ostygnie i gotowe.

Solone pomidory we własnym soku

Będziemy potrzebować:

• 10 kg pomidorów;
• Liście porzeczki około 45 sztuk;
• Pół kilo soli.

Jak gotować

Umyj pomidory, usuń ich nadmiar. Umyj liście porzeczki. Ułożyć w kilku warstwach: liście – pomidory – sól na górę słoika.

Pomidory zmiksuj w maszynce do mięsa i polej nimi pomidory. Zwiń pokrywki i odczekaj około tygodnia. Przechowywać w temperaturze 20 stopni. Po fermentacji włożyć do lodówki.

Pomidory z goździkami

Będziemy potrzebować:

• 1,5 kg pomidorów;
• Wszelkie warzywa;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 3 pąki goździków;
• Liście wiśni lub porzeczki;
• Nasiona gorczycy;
• Ostra papryczka;
• 3 główki czosnku.

• Woda około 2 litrów;
• liście laurowe;
• 4 łyżki soli;
• Łyżeczka cukru.

Jak gotować

Tutaj będziesz potrzebować pomidorów o grubej skórce, najlepiej w kształcie śliwki.

Umyj wszystko, usuń nadmiar.

Przygotuj wcześniej oczyszczone i umyte słoiki.

Ułóż warstwy przypraw, pomidorów, a między owoce włóż paprykę. Posyp ziołami i nasionami gorczycy.

Zagotuj solankę z solą, cukrem i liśćmi laurowymi. Ostudzić i rozlać do słoików.

Proces solenia: około 3 tygodni.

Bonus: życiowe triki dla gospodyń domowych podczas solenia

1. Każda doświadczona gospodyni domowa radzi, aby przed gotowaniem pomidorów przekłuć je wykałaczką w szypułce. Dzięki temu nie pękną pod wrzącą wodą.
2. Najbardziej idealny kształt pomidora to śliwka. Mają grubą skórkę i nie pękają po soloniu.
3. W przypadku dojrzałych pomidorów proces gotowania jest trudniejszy, ponieważ ze względu na swoją miękkość mogą łatwo zamienić się w puree. Musisz być z nimi bardziej ostrożny.
4. Do marynowania dobrze nadają się różowe pomidory, są bardzo łagodne podczas marynowania. Zielone pomidory również dobrze zachowują się podczas gotowania.
5. Doświadczone gospodynie domowe radzą marynować pomidory w małych pojemnikach, takich jak słoiki od litra do 10.
6. Porada, jak łatwo obliczyć ilość wody na pomidory: w litrowym słoiku mieści się pół kilograma pomidorów i pół litra wody, co oznacza, że ​​w trzylitrowym słoiku potrzeba 1,5 kilograma pomidorów i 1,5 litra wody. Wszędzie występują drobne błędy, można je określić na podstawie wielkości pomidora.
7. Różnica między marynowaniem pomidorów a ogórkami polega na tym, że w pomidorach proces fermentacji trwa krócej ze względu na zawartość solaniny w pomidorze. W temperaturze 20 stopni. Fermentacja trwa około 2 tygodni.