A méz hasznos és gyógyító tulajdonságai A-tól Z-ig. Milyen előnyei vannak a méznek az emberi szervezet számára? A gyomor-bél traktus betegségeinek kezelése mézzel. Mézhamisítások és azonosításuk módszerei

• Apiterápia: méhészeti termékek az orvostudomány világában. / Omarov Sh.M. - Rostov n/d: Főnix, 2009. - 351 p. A könyv szerzője az orvostudományok doktora, professzor, vezető. Gyógyszertani Tanszék és klinikai farmakológia Dagesztán orvosi akadémia.
  Ellenőrzők:
  • P.V. Szergejev - az Orosz Föderáció tiszteletbeli tudósa, az orvostudományok doktora, az Orosz Orvostudományi Akadémia akadémikusa, vezetője. Orosz Állami Orvostudományi Egyetem Molekuláris Farmakológiai és Sugárbiológiai Tanszék, professzor;
  • DG Khachirov - az orvostudományok doktora, professzor, vezető. Általános Higiéniai és Humánökológiai Tanszék;
• Apiterápia. / Khismatullina N.3. - Perm: Mobil, 2005. - 296 p. A könyv szerzője Ph.D., az Orosz Föderáció tiszteletbeli doktora, apiterapeuta tizenöt éves tapasztalattal.

2 A méz gyógyító (farmakológiai) tulajdonságai

2.1 A méz főbb gyógyászati ​​tulajdonságai

Sokat írtak már a méz és az egészség témájában. Egyes kiadványokban a méz gyógyító tulajdonságainak felsorolása több oldalt is igénybe vesz. Sajnos tudományos szempontból a méz leírt tulajdonságai néha meg nem erősítettek vagy részben megerősítettek, és bizonyos fokú szkepticizmussal kell kezelni.

Sh.M. Omarov professzor idézi, amint azt kísérletileg és ben megállapították klinikai beállítások, a következő gyógyászati ​​tulajdonságaiédesem: antibiotikum; antitoxikus; sebgyógyulás; nyugtató; immunmoduláló; vírusellenes; antioxidáns; enyhe irritáló.

N. Z. Khismatullina a méz hasonló gyógyászati ​​tulajdonságait említi: antibakteriális; antitoxikus; sebgyógyulás; nyugtató; immunmoduláló; gyulladáscsökkentő; érzéketlenítő(azaz antiallergén); hipotenzív (azaz csökkenti a szisztémás vérnyomást); növeli az ellenállást(azaz a szervezet ellenálló képessége a különböző károsító tényezők hatásaival szemben); normalizálódik anyagcsere folyamatokés serkenti a májműködést; fokozza farmakológiai tulajdonságai gyógyszereket és semlegesíti azok mellékhatásait.

2.2 A méz antimikrobiális tulajdonságai

Történelmi szempontból a méz antimikrobiális tulajdonságainak mechanizmusának kérdése többször is felmerült, és különbözőképpen értékelték. Egyes szerzők a méz baktericid tulajdonságait „inhibinaktivitásnak”, a méz azt meghatározó hatóanyagait pedig „inhibinnek” nevezték. Az inhibinről kiderült, hogy érzékeny a hőre és a napsugárzásra.

Viszonylag régen volt egy feltételezés az enzimek, cukrok és szerves savak fontosságáról. antibakteriális hatásédesem

Jelenleg a méz antibiotikus tulajdonságát azzal magyarázzák, hogy ennek következtében a mézben hidrogén-peroxid szabadul fel enzimatikus reakció, amelyet a glükóz-oxidáz katalizál. Egyértelmű összefüggést sikerült megállapítani a mézben lévő hidrogén-peroxid mennyisége és a méz antibakteriális hatása között. Ez a tény azzal magyarázható, hogy a mézminták tartalmaznak Nagy mennyiségű a kataláz enzim (amely lebontja a hidrogén-peroxidot) csekély antibakteriális aktivitással rendelkezik, és a tisztított kataláz mézhez való hozzáadása gyengíti vagy szinte teljesen megakadályozza a Staphylococcus aureus elleni antibakteriális aktivitást. A tárolás során a kataláz mennyisége fokozatosan csökken, a hidrogén-peroxid tartalma pedig nő. Ebben a tekintetben a méz antimikrobiális aktivitása nő.

Bebizonyosodott, hogy a mézet 100 °C-on 30 percig melegítve teljesen kiküszöböli antibakteriális hatásédesem

Bizonyíték van más antibiotikum anyagok jelenlétére a mézben. Az S.A. Mladenova (1992) szerint a mézbe nektárral kerülő fitoncidek antimikrobiális hatást fejtenek ki a mézben.

A méz antimikrobiális tulajdonságai a botanikai eredetétől függenek. Így S. Mladenov (1971) és mások úgy vélik, hogy a streptococcusok, staphylococcusok és más gram-pozitív baktériumok által okozott betegségek esetében a legaktívabb a hársvirág, a lucerna, a bojtorján, a lóhere és az akácméz. Nőgyógyászati ​​megbetegedések esetén a leghatékonyabb az erdei virágokból származó méz, a hársfű és a citromfű. Nál nél bakteriális betegségek oropharynx - mandulagyulladás, pharyngitis, stomatitis és mások, zsálya és hangaméz ajánlott. Az édes lóhere, hárs és gesztenye méz erős baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik.

Általánosságban elmondható, hogy a méz antimikrobiális tulajdonságai jobban megnyilvánulnak a sötét, borostyánsárga és többvirágos fajtákban, kifejezettebb a gram-pozitív baktériumokkal szemben (staphylococcusok, streptococcusok, diftéria kórokozói, botulizmus, lépfene stb.) és a gram-negatív mikroflóra ellen gyengébb.

A kezelés során a méz antimikrobiális tulajdonságait használják fel gennyes sebek, trofikus fekélyek, égési sérülések, gyulladásos légúti betegségek, szemek, urogenitális rendszer stb. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a méz tartósítószerként is használható: bogyók, gyümölcsök, vaj, hús, máj, hal, csirke tojás, minden más méhészeti termék.

Vannak információk a méz tartósítószerként történő felhasználásáról szervátültetésnél. A szem szaruhártyáját mézes tápközegben tartósították és nagyobb sikerrel fagyasztották, mint más módon. ( "Minden a mézről: előállítás, átvétel, környezetbarátság és marketing: németről fordította / Helmut Horn, Cord Lüllmann. - M.: AST: ASTREL, 2007.").

Antimikrobiális tulajdonságainak köszönhetően a méz segít normalizálni a szájüreg és a belek mikroflóráját a dysbiosis kialakulása során.

2.3 A méz irritáló tulajdonságai

A méz nyálkahártyákra gyakorolt ​​irritáló hatása a jelek szerint annak köszönhető hipertóniás oldat egyrészt a monoszacharidok, másrészt a szerves savak jelenléte. Más kisebb komponensek, például hidrogén-peroxid hatása is lehetséges.

A méz terápiás hatásainak komplexumában enyhe irritáló hatás szerepel szem betegségek. A szerzők (Sh.M. Omarov) ajánlásai szerint a mézet az alsó szemhéj mögé helyezik üvegrúddal, mint pl. szemkenőcsök. Az alkalmazás után fellépő égő érzés, könnyezés és hiperémia hozzájárul a méz összetevőinek felszívódásához, javítja a szemszövet trofizmusát és terápiás hatását. Állatkísérletek során (nyulakban a traumás szürkehályog és csirkékben a mikotoxikózis modelljén) a kutatók megerősítették, hogy helyileg alkalmazva a természetes méz kitágítja az ereket és javítja a látószervek vérkeringését.

A méz irritáló tulajdonságai a szemészet mellett jelentős szerepet játszanak a gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésében és megelőzésében. Különösen pozitív a méz használata a gyomor betegségeinek és működési zavarainak kezelésében. A szintetikustól eltérően gyógyszerek Az egyoldalú terápiás hatású méz hatékony az alacsony savasságú betegek kezelésében gyomornedv, így vele fokozott savasság, hyperacid gastritisben. Ezeknek a folyamatoknak a végrehajtása a méz nyálkahártya-irritáló hatása miatt reflexszerűen megnövekedett lészekréciót és -motilitást, a méz bakteriosztatikus és baktericid hatásának kombinációját vonhatja maga után (különösen a gyomornedv alacsony savassága és a gyomorfekély esetén szükséges). és patkóbél) és a méz sebgyógyító tulajdonságai.

2.4 A méz sebgyógyító tulajdonságai

Úgy gondolják, hogy amikor a mézet egy sebbe kenik, akkor először megjelenik annak antimikrobiális tulajdonságai. Ezenkívül a méz fokozza a véráramlást és a nyirokkiáramlást, amelyek mechanikusan mossák a sebet és létrehozzák Jobb körülmények sejtek táplálására a seb területén.

Sh. M. Omarov professzor a következő feltevéssel magyarázta a méz sebgyógyító hatásának empirikusan megállapított jelenségét: „Mint ismeretes, a méz gyógyító hatással van azokra a szervrendszerekre, amelyek kiterjedt nyitott felülettel rendelkeznek: az emésztőrendszer nyálkahártyájára. traktus, a légutak hámja, sebek és fekélyek a sérült bőrön A sejtek és szövetek poliszacharid és mukopoliszacharid képződményekkel védik felületüket, mint például a glikokalix.Kóros folyamatok alakulnak ki, többek között ezen védőképződmények károsodása miatt gátfunkciók mind az egész szervezet, mind az egyes szervek, szövetek vagy sejtek szintjén. A sejtek számára könnyen hozzáférhető formában gazdag mono- és oligocukrokat tartalmazó méz értékes lehet. gyógyszerkészítmény, biztosítva gyors gyógyulás ezek az emberi és állati test természetes biológiai akadályai. Emiatt a méz gyógyító hatású olyan különféle, első ránézésre betegségek ill kóros állapotok, mint például hypo- és hyperacid gastritis, akut és krónikus légúti betegségek, különböző etiológiájú sebek és fekélyek. Ez magyarázza a méz és a biológiailag kedvező kombinációját is értékes alkatrészek(méhpempő, méh pollen, étkezési zsírok: vaj, disznózsír, kakaóvaj stb.)".

Sebgyógyító tulajdonságok a méz alkalmazásra talált a tudományos orvoslás gyakorlatában. A méz a Gyógyszerkönyvi Bizottság által szabályozott Konkov kenőcs készítmények, az 1., 2., 3. számú Konkov készítmények szerves részét képezi (a kenőcs 62-65% méz mellett, halzsír, nyírkátrány, etakridin és desztillált víz). A gyógyszert kötéssel együtt alkalmazzák a sebekre, és különösen hatékony a hosszan gyógyuló sebek és trofikus fekélyek esetén. Számos szerző szerint a trofikus fekélyes betegek mézes kenőccsel történő kezelése teljes gyógyulást eredményezett, míg más kezelési módszerekkel a pozitív hatás kevésbé volt kifejezett.

A sebek és fekélyek mézes kötéssel történő kezelésekor a méz felhordásának helyén javul a vérellátás, fokozódik a nyirok kiáramlása, ami mechanikusan átöblíti a sebet és jobb feltételeket teremt a seb körüli sejtek táplálásához.

A Nagy idején Honvédő Háború Az Evakuációs Kórházak Főigazgatósága kiadta Különleges utasítások a méhméz sebkezelésre és általános tonikként történő alkalmazásáról.

A méhmézet széles körben használják bizonyos bőrbetegségek (karbunkulus, kelés) és szemek megelőzésére, kezelésére, valamint tartósítására. funkcionális állapot, a bőr stabilitása és puhasága. bolgárul népi gyógymód Nagy népszerűségnek örvend a tiszta méhmézből, tisztított disznózsírból és rágógumiból készült, úgynevezett édeskés kenőcs. Harmadfokú égési sérülések, kelések és sebek kezelésére használják.

A méz a bőr számára is értékes táplálék. Hatása alatt a bőr puhábbá és rugalmasabbá válik. Most a méhméz az egyik legjobb és ártalmatlan kozmetikumok. A méz a kozmetikában használt maszkok része a ráncok megelőzésére és az arcbőr tisztítására. A mézes maszkokat tiszta mézből készítik, egyéb anyagok (tojássárgája, glicerin, citromlé stb.) hozzáadásával.

Számos szerző klinikai megfigyelések alapján megerősíti, hogy a szemészetben a méz hatékony a gyulladásos folyamatok, különösen a keratitis (a szaruhártya gyulladása) és a szaruhártya fekélyek kezelésében. Általában ezekben az esetekben speciális mézes oldatot használnak a szem nyálkahártyájának öblítésére, vagy antibiotikumos mézes kenőcsöt használnak.

Egyes esetekben vazelin helyett méz is használható speciális szemkenőcsök készítéséhez.

2.5 A méz antitoxikus tulajdonságai

A mézet Galenus és sok ókori orvos (Görögországban, Indiában, Kínában) használta ellenszerként. Az elmúlt évtizedek szakirodalmában S. Mladenov cseh és szlovák szerzőket említ, akik a méz használatát javasolják hisztamintartalmú gombákkal történő mérgezés esetén.

A méz antitoxikus tulajdonságainak mechanizmusa feltehetően az anyagcserére, különösen az anyagcserére gyakorolt ​​pozitív hatásával hozható összefüggésbe májszövet. Ismeretes, hogy a mézzel együtt szállított cukrok antitoxikus hatásúak. A májban a glükózból glikogén képződik, mellyel a májsejtek telítődnek, majd energiaanyagként és antitoxikus anyagként minden szervbe bejut. A glikogén javítja a szöveti anyagcsere folyamatokat is.

2.6 A méz gyulladáscsökkentő tulajdonságai

Az emberi betegségek megközelítőleg 90%-a közvetlenül kapcsolódik a gyulladásos folyamathoz. A gyulladás egy nagyon összetett folyamat, amely az emberekben és a jól szervezett állatokban bármilyen természetű szövetkárosodás hatására alakul ki (Chereshnev, 2004), és abban nyilvánul meg, hogy a szövetek vagy szervek károsodásának helyén a vérkeringés változásai és megnövekedett érpermeabilitás alakul ki. szöveti degenerációval és sejtproliferációval kombinálva.

A méz gyulladáscsökkentő tulajdonságai a helyi vér- és nyirokáramlás felgyorsulásával, a szövetek táplálkozásának javulásával, a sejtregeneráció és fagocitózis fokozódásával, az antimikrobiális aktivitással és a redox folyamatok normalizálásával járnak.

3 Légúti betegségek kezelése mézzel

A méz leggyakrabban használt köhögés, rekedtség, torokfájás és megfázás esetén az. Leggyakrabban a mézet meleg tejjel kombinálva használják. Sh.M. Omarov professzor vezet következő recepteket megfázás esetén:

• méz forró teával vagy tejjel éjszaka (1 evőkanál pohár teára vagy tejre).
• méz - 100 g Egy citrom leve. Vegyük éjszaka

A méz tudományosan megalapozott felhasználása betegségek kezelésében légzőrendszer S.A. bolgár tudós indította el. Mladenov. A szerző aeroszolos inhalációval, elektroforézissel, helyi alkalmazás a méz szájon át történő szedésével több mint 300 akut és krónikus orrfolyásban szenvedő beteget, 122 krónikus ill. akut sinusitis, 238 akut és krónikus pharyngitisben, 78 akut és krónikus gégegyulladásban, valamint több mint 630 akut és krónikus gégegyulladásban szenvedő beteg krónikus hörghurut. Meg kell jegyezni, hogy sok beteg mézes inhalációs kezelés előtt használt konzervatív kezelés, ami nem hozott észrevehető javulást.

napon végzett klinikai megfigyelések alapján nagyszámú betegek, S.A. Mladenov arra a következtetésre jut, hogy az esetek 88%-ában tartós terápiás hatás érhető el.

A felső légúti betegségek, valamint a szájüregi betegségek kezelésekor Mladenov különböző módszerekkel javasolja a méhészeti méz bevételét: szájon át, szájban tartva napi 5-6 alkalommal, aeroszolos belélegzéssel (20-30%). méz oldata desztillált vagy forralt vízben). Az inhalációt 15-20 percig végezzük, naponta egyszer vagy kétszer.

Helyi alkalmazás rhinitis, pharyngitis, laryngitis és arcüreggyulladás esetén kívánatos. Elektroforézis Hörghurut esetén a méhméz 3 0%-os oldata javasolt. És végül öblítés és mosás ezzel az oldattal pharyngitis, laryngitis és szájgyulladás esetén is.

A népi gyógyászatban a tüdőgümőkór kezelésében régóta használják a természetes tiszta méhmézet a tejjel együtt. belső zsírállatok (kutya, borz, medve zsír). Tüdővérzés esetén a mézet tiszta formában vették, és lével keverték össze nyers sárgarépa, fehérrépa és másokkal gyógynövények. Amint sok kutató megjegyzi, bár a méhméz igen hatékony eszközök tüdőtuberkulózis esetén nem tulajdonítható olyan specifikus tulajdonságoknak, amelyek a tuberkulózisbacilus pusztulásához vezetnek. Terápiás hatás a méz a szervezet immunbiológiai védekezésének fokozásában nyilvánul meg.

Sh.M. Omarov professzor szerint a megoldás az orvosi kezelés problémájára az akut és krónikus betegségek A légzőrendszer a javulás szakaszában van, és sok kérdés további kísérleti és klinikai vizsgálat tárgyát képezi.

4 Méz és idegek

A szabályozás hatálya alá tartozik a glükóz, a fruktóz és a mézzel együtt szállított egyéb anyagok ideges tevékenység, nyugtató hatású, optimalizálja a neuropszichés tónust, lendületet ad, javítja az alvást, a memóriát és növeli a mentális fáradtság küszöbét.

Ha alvászavarai vannak, próbáljon meg hígítani 1 evőkanál. kanál mézet egy pohár meleg vízbe, és igyon 30-40 perccel lefekvés előtt. Ezt a receptet számos népszerű kiadvány tartalmazza. A méz a legártalmatlanabb az összes altató és nyugtató közül.

5 Szív- és érrendszeri betegségek kezelése mézzel

Ezek a betegségek a világ minden országában elterjedtek. Az e betegségek gyógyszeres kezelésében és megelőzésében elért nagy sikerek ellenére az orvostudósok körében egyre nagyobb az érdeklődés a természet régóta ismert ajándékainak e célokra való felhasználása iránt. A tudósok megállapították, hogy egyes szívbetegségek esetén a méz jótékony hatással van a szívizomra, mivel gazdag energiaanyagot - glükózt - tartalmaz.

N. Z. Khismatullina megjegyzi, hogy a méz csökkenti a vér viszkozitását, javítja a szívizom táplálkozását és elősegíti a tágulását koszorúér erek, sárgarépa-, torma- és citromlevekkel kombinálva enyhe vérnyomáscsökkentő hatású (csökkenti a vérnyomást).

A mézet hatékonyan használják a kezelésben magas vérnyomás. Professzor M.V. Golomb sikeresen alkalmazta a mézet szívbetegségben szenvedő betegek kezelésében. Megjegyzi, hogy a méz hosszú távú használatával (100 g naponta) az általános állapot javul, a szívműködés stabilizálódik, a duzzanat csökken. Megfigyelték a méhméz hatását a betegség lefolyására a szív-érrendszer 500 betegben. Mint a szerző megjegyzi, minden betegnél javult a szívműködés, normalizálódott vérnyomásés diurézis. A szív területén a fáradtság és a fájdalom csökkent, az alvás normalizálódott, a hangulat és a vitalitás nőtt.

R. Alfanderi (1974) francia kutató megjegyzi, hogy nagy adagok a méz jótékony hatással van a szívelégtelenségben szenvedő betegek kezelésére. Vake professzor és más kardiológusok azt javasolják, hogy a szívizom stimulálására szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő betegek kezelésekor mézes oldatokat vegyenek inzulinnal együtt. A méz minden felnőtt számára előnyös, mivel a szívizom az életkorral gyengül.

A méz ajánlott szívelégtelenség miatt koszorúér-betegség a szív diétás és táplálkozási termékként, de meg kell jegyezni, hogy nem szabad 150-200 g-nál nagyobb adagban bevenni. A beteg szív ilyen további terhelése nem kívánatos, ezért szívbetegségek esetén a méz fogyasztható kis adagokban (napi 2-3 alkalommal 1 evőkanál) tejjel, túróval, gyümölcsökkel és egyéb ételekkel. Legyengült szívizmok esetén nagyon hasznos a mézet vitaminokban, különösen C-vitaminban gazdag ételekkel kombinálni. Erre a célra a csipkebogyó és a homoktövis infúziója javasolt méz hozzáadásával.

6 A gyomor-bél traktus betegségeinek kezelése mézzel

A gyomorhurut és a gyomorfekély továbbra is gyakori. A főként fiatal és középkorúakat érintő betegségek gyakran a korai rokkantság okai.

Az irodalmi források elemzése azt mutatja, hogy a természetes méhméz pozitív hatással van a belekben zajló emésztési folyamatra, és jótékony hatással van a székrekedésre, különösen gyermekeknél.

Hazai tudósok kutatásai kimutatták, hogy a méz csodálatos gyógymód a gyomorfekély gyomor- és nyombél-, máj- és epeúti betegségek. Ahogy a klinikusok megjegyzik, a méz bevétele normalizálja a savasságot, a gyomornedv elválasztását, enyhíti a gyomorégést és a böfögést, megszünteti a fájdalmat, csökkenti a gyomornyálkahártya idegvégződéseinek ingerlékenységét, ami jótékony hatással van a kéregre. agyféltekék agy.

A gyomorfekély kezelésében tehát a méznek kettős hatása van: helyi, a gyomornyálkahártya fekélyes hibáinak gyógyulását elősegítő, valamint általános, a szervezet egészét, különösen az idegrendszert erősíti.

A mézet alkotó szerves savak az ásványi anyagokkal együtt igen értékes diétás termékké teszik a méhmézet. Ha mézet (1 evőkanál szobahőmérsékletű pohár vízhez) közvetlenül étkezés előtt vesz be, megnő a savasabb gyomornedv szekréciója. Ha 1,5-2 órával étkezés előtt mézet vesz fel meleg vízben, a gyomornedv savassága csökken. Mindez okot ad a méz, mint jogorvoslat gyomorhurut, gyomorfekély és vastagbélgyulladás kezelésére. A méz szisztematikus fogyasztása (50-100 g naponta) vizes oldatban, több adagban és éhgyomorra felgyorsítja a gyomor- és nyombélfekély hegesedését, enyhíti a fájdalmat, megszünteti a gyomorégést és a hányingert, általános erősítő hatású. De egyeseknél, akiknél magas a gyomor savassága, a méz gyomorégést okozhat. Nem ajánlott éhgyomorra vagy közben fogyasztani tiszta forma, hanem készételekhez kell adni: zabkása, túró, befőtt stb.

A városokban és ipari vállalkozásokban nagy tömegek járulnak hozzá a vektorok által terjesztett betegségek (fertőző emberi betegségek, amelyek kórokozóit vérszívó ízeltlábúak: rovarok és kullancsok) terjedéséhez. Ezen betegségek között a shidemiás hepatitis különleges helyet foglal el. A hepatitis kezelésére javasolt gyógyszerek egyre növekvő száma ellenére a mai napig nem sikerült hatékony kezelést találni. Ebből a szempontból a természetes méhméz használata a hepatitis kezelésében és megelőzésében áll az orvosok és a tudósok figyelmének középpontjában. Mivel a méhméz sok glükózt és fruktózt tartalmaz, amelyek könnyen felszívódnak a májban, a májgyulladásos betegek étrendjében ajánlott a finomított cukrot teljesen mézzel helyettesíteni. Román kutatók megjegyzik, hogy máj- és hasnyálmirigy-betegségeknél a finomított cukor használata és a liszttermékek túlzott fogyasztása zavarokat okoz a szénhidrát-anyagcserében, így e termékek helyett a méhméz használata igencsak indokolt. Jelenleg a mézet és más méhészeti termékeket széles körben használják a hepatitis és a hepatosis kezelésére és megelőzésére.

édesem- a leghíresebb méhészeti termék. Amellett, hogy teához édességként használják, a mézet széles körben használják a kezelésben. A méz számos belső szerv működését normalizálja, javítja a vér összetételét, hatékony energiaforrás, és védi a szervezetet a idő előtti öregedés, növeli az immunitást (az immunitásról bővebben a témában olvashat).


A méz jótékony tulajdonságai annak köszönhető biológiai természet méz és összetett kémiai összetétele. A méz fő tulajdonságai közé tartozik a kristályosodás, az erjedés, a higroszkóposság, a hőkapacitás, a hővezetőképesség, az elektromos vezetőképesség, a viszkozitás, a sűrűség, az optikai aktivitás, a tixotrópia és mások. Ezenkívül a méz baktériumölő, gyógyhatású és diétás tulajdonságok. Gyógyászati ​​tulajdonságai miatt a mézet széles körben használják a népi és hagyományos gyógyászat, betegségek kezelésére és betegségek megelőzésére használják.

A méz antibakteriális, baktericid, gyulladásgátló és antiallergén tulajdonságokkal rendelkezik. A méz gyógyító hatását elősegíti gazdag összetétele: a méz ásványi anyagokat, nyomelemeket, vitaminokat, enzimeket, biológiailag aktív anyagokat, vitaminokat, klórt, cinket, alumíniumot, bórt, szilíciumot, krómot, lítiumot, nikkelt, ólmot, ónt, titánt tartalmaz. , ozmium stb. szükséges a szervezet számára. A mézben lévő vitaminok közül viszonylag nagyszámú B2-vitamin (0,05 mg%), PP (0,02 mg%), C (2 mg%). A legfrissebb adatok szerint a B8-vitamin (piridoxin), pantoténsav, H-vitamin (bnotin), folsav, K és E vitamin.
A mézet tonikként, helyreállítóként és helyreállítóként használják. A méz kiváló gyógyszer, sebek és égési sérülések kezelésére, szív- és érrendszeri, vese-, máj-, epeutak, gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére használják.
A természetes méznek egyedülálló íze van.
A mézet gyakran használják kozmetikai készítmények, mivel jól puhítja a bőrt, javítja annak tónusát, megszünteti a szárazságot és a hámlást.


A méz jó tápanyag. A méz fő tápanyagai a szénhidrátok, fehérjék, ásványi anyagok, vitaminok, enzimek stb. A glükóz és a fruktóz lebontásakor nagy mennyiségű energia szabadul fel, amely a szervezet létfontosságú folyamataihoz szükséges. Napi használat 20-50 gramm méz egész évben jelentősen javítja a vérösszetételt és az anyagcserét. Bővebben a vérről a témában A méz főleg fruktózt tartalmaz, valamint ásványi anyagokat, például káliumot, magnéziumot, fehérjéket és vitaminokat, amelyek más termékekben nagyon ritkán találhatók meg. A méz ezen összetevői erősítik az erek falát és a szívizmot.
A méz jótékony hatással van a vastagbél gyulladásos folyamatainak lefolyására, a gyomor- és nyombélfekély egyes formáinak, az aranyér kezelésében, az aranyérről bővebben a témában olvashat. A méz antibakteriális tulajdonságait specifikus anyagok - inhibitorok - jelenléte magyarázza. A világos mézfajtákban több van belőlük, mint a sötétben. A méznek ez a jótékony tulajdonsága nem függ az optimális körülmények között történő tárolás időtartamától.
Aranyér esetén tegyünk a cukrozott mézből készült gyertyát a végbélnyílásba.

Gyógyászati ​​célokra a mézet általában feloldva ajánlott bevenni, mivel ebben a formában könnyebben behatol alkatrészek a véráramba, majd a szervezet sejtjeibe és szöveteibe. A mézzel való kezelés felírásakor szigorúan meg kell tennie egyéni megközelítés betegenként a megfelelő mézfajtának és annak szigorú egyéni adagolásának kiválasztása annak érdekében, hogy elkerüljük a nagy mennyiségű könnyen emészthető szénhidrát káros hatását a vegetatív idegrendszerre, ill. általános csere anyagokat.
Az adag egyéni (napi 50-100 g). Különösen hasznos vérszegénység esetén hajdina méz. Vidd magaddal terápiás céllal 2 hónapon belül kell. Javítja a vér összetételét, eltűnik fejfájás, szédülés, fáradtság, jobb közérzet.
A száj és a torok vizes és mézoldattal történő öblítése enyhíti a mandulák gyulladását, emellett tisztítja a fogakat, fehéríti őket: 1 ek. Hígíts fel egy kanál mézet 1 pohár meleg vízben.
A méz jótékony tulajdonságai lehetővé teszik, hogy kiváló ártalmatlan altatóként használják. A méz nyugtató hatású, jó alvást okoz, szabályozza a bélműködést: 1 ek. Hígíts fel egy kanál mézet 1 pohár meleg vízben. Igyál este. Éjszaka adjon gyermekének 1 teáskanál mézet. A méz erősíti a gyermek idegrendszerét és megtartja a nedvességet a szervezetben éjszakai alvás közben.
Fogyasztással, elhúzódó köhögés, tüdőgyulladás, hörghurut: méz (lehetőleg hársfa) - 1300 g, apróra vágott aloe levelek - 1 csésze, olivaolaj- 200 g, nyír rügyek - 150 g, Hársfavirág. Főzés előtt a leszedett és forralt vízzel megmosott aloe leveleket hideg és sötét helyre tesszük 10 napra. Megolvasztjuk a mézet, hozzáadjuk a zúzott aloe leveleket, jól megpároljuk. Külön-külön 2 pohár vízben lefőzzük a nyírrügyet és a hársfavirágot, 1-2 percig forraljuk, a leszűrt és kicsavart levest a kihűlt mézbe öntjük. Keverjük össze, és öntsük 2 üvegbe, mindegyikbe egyformán adva olívaolajat. Tárolja hűvös helyen. Vegyünk 1 evőkanál. kanál naponta 3-szor. Használat előtt rázza fel.
Székrekedés esetén: 1 evőkanál. kanál olíva ill lenmagolaj alaposan keverjük össze tojássárgájaés 1 evőkanál. kanál mézet és hígítsuk fel 3/4 csésze vízzel. Vegyünk 1 evőkanál. kanállal 2 óránként.

Hogy csökkentsék vérnyomás magas vérnyomás esetén:
a) keverj össze 1 pohár mézet, répalé, tormalé citromlével. Tárolja szorosan lezárt üvegedényben, hűvös helyen. Vegyünk 1-2 teáskanálnyit naponta 3-szor 1 órával étkezés előtt vagy 2-3 órával étkezés után.
b) keverjünk össze 1-1 pohár mézet, sárgarépát és céklalé, tormalé egy citrom levével. Vegyünk 1 evőkanál. kanál naponta háromszor egy órával étkezés előtt. A kezelés időtartama 1,5-2 hónap. A reszelt tormát 36 órán át vízben előinfundálja.

Melyik mézet válasszam?

Hársméz: aranyszínű, könnyen kristályosodik, jellegzetes illatú. Légúti betegségek kezelésére használják, beleértve az inhalációt is. Jó hatással van a gyomor-bélrendszerre és a vesére.

Akácméz: átlátszó, könnyű, folyékonyabb, halvány akácméz. Lassan kristályosodik. Szív- és érrendszeri, gyomor-bélrendszeri betegségek, női gyulladásos betegségek esetén ajánlott.

Gyümölcsméz: világos borostyán, finom illatú és ízű. Kivételes diétás tulajdonságokkal rendelkezik.

Hajdina méz: fényes, majdnem Barna, jellegzetes szaggal és enyhe keserűséggel. Használt cukrászda, gyomor-, vér- és bőrbetegségeket kezel.

Pitypang méz: jellegzetes színű és illatú, enyhén kesernyés, sűrű. Sebgyógyító és gyulladáscsökkentő hatása van.

A méz tárolási módja

A természetes mézet üveg vagy műanyag edényekben tárolják, szorosan lezárva normál műanyag fedéllel. Sötét és száraz helyen az ilyen tartályokban a méz évtizedekig tárolható. A közvetlen napsugárzás káros rá. A szakértők nem javasolják a méz tárolását a hűtőszekrényben sem. A hűtés negatívan befolyásolja a tápanyagokat. Főleg nem szabad azt hinned, hogy a méz csak az első évben a leghasznosabb. Gyakorlatilag nincs eltarthatósága, és nem veszíti el gyógyászati ​​és ízbeli tulajdonságait.
A méz környezetét gondosan meg kell választani. Gyorsan felszívja a hal, sajt illatát, savanyú káposzta. Mézes ételek ( jobb, mint egy bank sötét üveg) légmentesen le kell zárni, különben megsavanyodik. Ha fahordóban tartod a mézet abból tűlevelű fajok, magába szívja a gyanta szagát. Tölgyfahordóban sötétedik. Ha hordó, akkor hárs, nyír vagy nyárfa. A méz élelmiszeripari műanyag edényekben legfeljebb egy hétig tárolható. Minden más polimer szigorúan tilos. Fém edényekhez nikkelezett és zománcozottak alkalmasak, de forgács nélkül. De a horganyzott és réz edények szigorúan tilosak. A méz kémiai reakcióba lép a cinkkel és a rézzel, és megtelik mérgező sókkal.

Melyik méz jobb - hegyi vagy alföldi?
NE essen horogra, amikor megpróbálják elhitetni veled, hogy a hegyi méz jobb, mint az, amit a méhek gyűjtenek a szabad helyeinken. A hegyi méznek nincsenek különösebb előnyei a „sima” mézzel szemben. A méz minősége és a benne lévő tápanyagok koncentrációja csak a méhész tisztességétől és tudásától, valamint a mézgyűjtési terület környezeti állapotától függ.

Hogyan lehet felismerni a hamis mézet?

Adjon hozzá egy keveset abból, amit a méz leple alatt vásárolt egy csésze gyenge, meleg teához. Ha nem tévesztik meg, a tea elsötétül, de nem képződik üledék az alján. Kevés desztillált vízben feloldhat egy kis mézet, és hozzáadhat 4-5 csepp jódot. Ha az oldat kék színűvé válik, az azt jelenti, hogy keményítőt használtak a termék előállításához. És meghintjük ugyanazzal az oldattal jód helyett néhány cseppet ecet esszencia, akkor ellenőrizni fogja a méz krétáját. Ha ott van, sziszeg a megoldás.

A leggyakoribb mézházasító az cukorszirup. Az éretlen mézet gyakran ugyanazzal a sziruppal hígítják, hogy édes legyen. A szirupos méznek magas a páratartalma. Egy darab kenyeret mártsunk mézbe, és 8-10 perc múlva vegyük ki. A jó minőségű méz megkeményíti a kenyeret. Ha éppen ellenkezőleg, beázik, akkor amit látsz, az nem más, mint cukorszirup.

Ha a méz nem sűrűsödik be az idő múlásával, az azt jelenti, hogy nagy mennyiségű fruktózt tartalmaz, és sajnos nem rendelkezik gyógyító tulajdonságokkal. Előfordul, hogy a tárolás során a méz két rétegre oszlik: csak alul sűrűsödik, felül folyékony marad. Ez azt jelzi, hogy még éretlen, és a lehető leggyorsabban el kell fogyasztani – az éretlen méz csak néhány hónapig tart.

Mikor és hogyan kell használni a mézet?

Ha a gyomor savassága normális, bármikor beveheti a mézet, de nem közvetlenül étkezés után. Ha alacsony a savasság, a mézet tíz-tizenöt perccel étkezés előtt kell bevenni, lemosni hideg víz. Ha a savasság magas - étkezés után egy-két órával, meleg vízzel le kell mosni. A méz éhgyomorra történő bevétele nem ajánlott. A teába kevert méz már nem gyógyszer, hanem csak cukor.

A méz minőségének meghatározása

Viszkozitás szerint. Mártson egy vékony rudat egy mézes tartályba. Ha valódi mézről van szó, akkor a pálcika mögé húzódik egy hosszú, összefüggő fonallal, és ha ez a cérna elszakad, akkor teljesen elsüllyed, gumó képződik a méz felületén, amely ezt követően lassan szétoszlik. A hamis méz olyan, mint a ragasztó: bőségesen folyik, és lecsöpög a pálcikáról, kifröccsenve.

Árnyék szerint. Minden mézfajtának megvan a maga színe, egyedi. A virágméz világossárga, a hársméz borostyánsárga, a kőrisméz átlátszó, mint a víz, a hajdinaméz barna különböző árnyalatú. A tiszta, szennyeződés nélküli méz általában átlátszó, bármilyen színű is legyen. Az adalékanyagokat (cukrot, keményítőt stb.) tartalmazó méz zavaros, és ha alaposan megnézzük, üledéket találhatunk.

Aroma szerint. Az igazi méz illatos illatú. A cukorral kevert méznek nincs aromája, íze közel áll az édesített víz ízéhez.

A következetesség szerint. Az igazi mézben vékony és finom. A méz könnyen bedörzsölhető az ujjai között, és beszívódik a bőrbe. A hamisított méz szerkezete durva, dörzsöléskor csomók maradnak az ujjakon. Mielőtt mézet vásárolna a piacon, vegye be 2-3 szokásos eladótól. Kezdésnek egyenként 100 gramm.Csak otthon végezze el az ajánlott minőségi vizsgálatokat és csak ezután vegye meg ugyanazoktól az eladóktól.

Ellenőrizze, hogy hozzáadtak-e vizet és cukrot a mézhez. Ehhez csepegtessen egy kevés mézet egy gyenge minőségű papírlapra, amely jól felszívja a nedvességet. Ha szétterül a papíron, nedves foltokat képezve, vagy akár átszivárog, akkor rossz minőségű mézről van szó.

A nektár édes folyadék, amelyet a nektároknak nevezett növények speciális mirigyei termelnek. A különböző növények nektárjának cukortartalma változó, és 8-74% között mozog. A virágokban lévő nektár minőségi és mennyiségi összetétele is eltérő. Például egy édes lóhere virága 0,2 mg nektárt tartalmaz, a hársvirág 02-0,7 mg, a málnavirág 4-20 mg. Egy méh körülbelül 20-40 mg nektárt hozhat a kaptárba egyszerre. 100 g mézhez egy méhnek csaknem millió virágból kell nektárt gyűjtenie.

100 gramm méz összegyűjtéséhez egy méhnek negyvenhatezer kilométert kell repülnie.

Egy kanál méz (30 g) előállításához 200 méhnek kell nektárt gyűjtenie a nap folyamán. Ugyanannyi méhnek kell részt vennie a nektár befogadásával és a kaptárban történő feldolgozásával. Ugyanakkor egyes méhek intenzíven szellőztetik a fészket, hogy a felesleges víz gyorsabban elpárologjon a nektárból.

BAN BEN Ókori Görögország Az istenek halhatatlanságát azzal magyarázták, hogy tejből, nektárból és mézből álló ambróziát ettek. Pitagorasz, Hippokratész és Arisztotelész úgy gondolta, hogy a méz fogyasztása meghosszabbítja az életet.

Milyen előnyei vannak a méznek? A méz hasznos tulajdonságai

Milyen előnyei vannak a méznek - a méz előnyös tulajdonságai? A méz kincs hasznos elemeket. Ezért jót tesz az egészségnek. A méz javítja a vér összetételét, belső szervek kezdenek normálisan működni, az immunitás növekszik, megvédi szervezetünket a idő előtti öregség. Ehetsz mézet is, mert erős energiaforrás.

A méz jótékony tulajdonságai annak a ténynek köszönhető, hogy maga a természet (méhek) állítja elő, és sok jótékony hatást tartalmaz kémiai elemek. A periódusos rendszerben sok elem megtalálható a mézben. A méz cukrokat, enzimeket, nyomelemeket, ásványi anyagokat, vitaminokat, biológiai hatóanyagokat, fol- és pantoténsavat, H- és K-vitamint, cinket, alumíniumot, klórt, szilíciumot, bórt, krómot, nikkelt, lítiumot, ólmot, titánt, ozmiumot, ónt tartalmaz – mindezek az anyagok nagyon szükségesek szervezetünk számára.

A méznek a következő alapvető tulajdonságai vannak: kristályosodás, fermentáció, hővezető képesség, viszkozitás, hőkapacitás, higroszkóposság, elektromos vezetőképesség, sűrűség, tixotrópia, optikai aktivitás és egyéb tulajdonságok. A méz jótékony tulajdonságai szempontjából megkülönböztetik baktériumölő, antiallergén, antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságait. A méz tonizálja a testet és helyreállítja az erőt.

Bármilyen betegség kezelésekor javasolhatjuk a méz fogyasztását, mert normalizálódik élettani funkciók test. Az orvostudományban és a kezelésben népi gyógymódok A mézet régóta használják betegségek megelőzésére és betegségek kezelésére. A méz a szív- és érrendszer, a máj, a vese, a gyomor-bél traktus és az epehólyag betegségeinek kezelésére szolgáló gyógyszer. A méz használható égési sérülések és sebek kezelésére.

A méz gazdag összetételének köszönhetően minden bizonnyal egészséges, és jó hatással van a szervezet minden funkciójára. De azt vették észre, hogy a legjobb hatást a méz, hogy gyűjtötték a területen, ahol él. Ez az Ön területén uralkodó jellegzetes éghajlati viszonyoknak köszönhető. A méhek pedig ezen éghajlati adottságok alapján termelnek mézet. Azt is megjegyezték, hogy a méznek több gyógyászati, étrendi és baktériumölő tulajdonsága van. világos szín.

Naponta 4 teáskanál méz fogyasztása optimális. A megfázás idején leggyakoribb a hársfa és virágmézek. A méz helyreállítja az egészséget és eltávolítja a nyálkát a légutakból. A légúti betegségek, a gyomor-bél traktus és a vérszegénység esetén a hajdina méz hasznos. A gennyes-gyulladásos folyamatokban nélkülözhetetlen az édes lóhere méz, amelynek erős antiszeptikus hatás. Az idegesség, az álmatlanság megszabadulása és az agyi aktivitás javítása érdekében oregánóméz fogyasztása javasolt. Ez a méz nyugtató hatással van az idegekre, javítja a bélmozgást, izzasztó és vizelethajtó hatású (ezért hasznos máj- és epehólyag-betegségek esetén).

Ha nem allergiás a mézre, mindig használhatja egészségi állapotának javítására és gyors helyreállító eredményekre. A méz az magas kalóriatartalmú termék. 100 grammban 315 kcal van ebből a csodálatos erőforrásból. Ezért ad nekünk erőt a méz.

40 fok fölé hevítve a méz elveszíti minden gyógyító tulajdonságát. Ezért nem ajánlott melegíteni és forró teával fogyasztani.

Még a tél előtt az igazi méz kristályosodáson megy keresztül (cukrozva). Ez azt jelenti, hogy télen nem talál mézet folyékony formában. És ha télen találkozik folyékony mézzel, az azt jelenti, hogy felmelegítették (ha pedig 40 fok feletti hőmérsékletre melegítették, az azt jelenti, hogy minden gyógyító tulajdonságát elvesztette). A méz minőségének meghatározásához megpróbálhat egy csepp mézet feloldani meleg vízben. A jó méz maradék nélkül oldódik meleg vízben.

Zsdanov - AZ OROSZ MÉZ TITKA (videó).

Orosz rejtély gyógyító méz- előadás a mézről és jótékony tulajdonságairól. Ebben a videóban Vladimir Georgievich Zhdanov professzor, aki a látás helyreállításáról is tart előadásokat, részletesen beszél a méznek a lakosság nagy része számára ismeretlen tulajdonságairól. Melyik méz egészséges és melyik nem tartalmaz hasznos tulajdonságok, milyen szempontok alapján határozzák meg a méz értékét, melyik régióban található a legegészségesebb méz. A professzor azt is elmeséli, hogy a méh mit és hogyan termel mézet, hogyan él és bírja a telünket. További méhészeti termékeket részletesen ismertetünk - pollen, méhkenyér, méhpempő és mumiyo, amelyek vezető helyet foglalnak el a természetes gyógyszerek között.

Megjelenés: 2009

Hogyan lehet meghatározni a méz minőségét?

Egészséges, jó minőségű mézet szeretnénk vásárolni, ezért tudnunk kell, hogyan határozzuk meg a méz minőségét, hogy végül jó terméket vásároljunk.

A méz minőségét a következő módszerekkel határozzák meg:

1. A még nem kandírozott friss folyékony méz érettségét kanál segítségével határozzuk meg. Merítse a kanalat a mézbe, és forgassa meg. Az érett méz a kanál köré tekeredik (mint egy szalag), míg az éretlen méz egyszerűen lecsöpög a kanálról. Igen, és a kanálból az igazi méz vastag, összefüggő szalagokban fog folyni. A méz minőségének ezzel a módszerrel történő meghatározásához a méz hőmérsékletének +20 Celsius foknak kell lennie.
2. A friss folyékony (nem kandírozott) méz érettségét vékony pálcikával is meg lehet határozni, amelyet mézzel edénybe mártunk. Ha kihúzza a botot, az igazi méz egy folyamatos hosszú fonalban fog a bot mögött nyomotni. És amikor a cérna elszakad, a méz beleesik a tartályba, és egyfajta torony keletkezik, amely lassan szétoszlik és összeolvad a többi mézzel. A hamis méz ellentétes módon viselkedik - folyik és csöpög a pálcikáról (úgy viselkedik, mint a közönséges ragasztó), és amikor az ilyen méz egy hamis mézet tartalmazó edénybe esik, fröccsenések képződnek.
3.A jó minőségű méz nem habzik. Hiszen a habzás azt jelzi, hogy a méz megerjedt, ami azt jelenti, hogy megromlott. Mivel a természetes méz baktériumölő, nem erjed (Amikor mézből alkoholos italokat készítenek, általában vízben feloldják, és a keletkező keveréket felforralják. A méz 40 fok feletti melegítéskor veszít baktériumölő tulajdonságaiból, és még inkább, amikor Forrás után a méz megerjedhet.)
4.Egy idő elteltével a méz besűrűsödik (cukrozott) és felveszi sötét szín– ezek a jelek jó minőségű mézre utalnak. Folyékony mézet általában csak nyáron (július-augusztus) szabad találni, amikor éppen kiszivattyúzták. És maximum 2 hónap múlva már ki kell kristályosodnia. És ha késő ősszel, télen vagy tavasszal veszel folyékony mézet, az azt jelenti, hogy hamis méz, vagy felmelegítették. 40 fok fölé hevítve pedig a méz elveszíti minden gyógyító és jótékony tulajdonságát, és egyszerű fruktóz-glükóz sziruppá válik. A kandírozott mézben minden gyógyító tulajdonság megmarad. A valódi mézet gyakran a szivattyúzás után 2-3 héttel kell kandírozni. És mivel az utolsó mézszivattyúzás szeptember végén - október elején történik, október 20-ig már nem lehet folyékony méz a polcokon. De vannak kivételek bizonyos mézfajták esetében. Nem kristályosodik sokáig akácméz(fehér akácméz) – a kristályosodási folyamat néha tavaszig elhúzódik. A hangaméznek pedig zselés tömege van. Néha előfordul, hogy a tárolás során a méz alja becukrosodik, és a tetején szirupos réteg keletkezik – ez azt jelzi, hogy sok víz van a mézben, és érettsége előtt kiszivattyúzták.
5. Ellenőrizze a méz illatát és ízét. A méz illata egyedi és nehezen összetéveszthető mással. Az igazi méz illatos aromát áraszt. És a hamis méznek általában nincs szaga. A cukorral kevert méznek nincs aromája – olyan az íze, mint a megédesített víz.
6. Határozza meg a keményítő jelenlétét a mézben. Ehhez vegyünk egy kis mézet, tegyük egy pohárba és töltsük fel forralt vízzel, majd hűtsük le. Ezután cseppentsen néhány csepp jódot ebbe a pohárba. Ha a kapott készítmény kék színűvé válik, ez azt jelenti, hogy a méz keményítőt tartalmaz.
7. Az ammónia használható a keményítőszirup mézhez való hozzáadásának meghatározására. Adjunk hozzá cseppeket a mézhez, amelyet előzőleg desztillált vízben oldottunk fel 1:2 arányban. ammónia. A keményítőszirup jelenléte azt jelzi fehér szín oldatot barna csapadékkal.
8. A kréta jelenlétét a mézben ecet segítségével lehet kimutatni. Ehhez adjunk néhány csepp ecetet a mézhez, amelyet desztillált vízzel hígítottunk. Ha a mézben kréta van, a keverék felforr és szétválik szén-dioxid. Vagy csak mézet veszel, és ecetet vagy más savat csepegtetsz rá. Ha ebben az esetben a méz felforr, az azt jelenti, hogy kréta van benne.
9. Meg lehet állapítani, hogy szacharózt (cukrot) adtak-e a mézhez. Ehhez a mézet ismét feloldjuk desztillált vízben 1:2 arányban, hogy folyékony, könnyen folyó oldatot kapjunk. Vizsgálja meg ezt az oldatot mechanikai szennyeződések jelenlétére. Ha nem adtak a mézhez oldható adalékanyagokat, akkor átlátszó lesz, idegen szennyeződések és üledékek nélkül. A méz vizsgálata után cseppentsen bele ezüst-nitrát oldatot (néhány csepp), és figyelje az oldat reakcióját. A mézes oldat zavarossá válik (a cseppek körül fehéres zavarosság észlelhető), ha cukrot adtak hozzá, és nem lesz zavaros, ha nincsenek jelen. A 9. pontban meghatároztuk a mechanikai szennyeződések és a szacharóz jelenlétét a mézben - ezek a valódi mézben nincsenek jelen.
10.Többet fontolgat egészséges méz világos szín. De ez nem mindig helyes. Ha például a hajdina mézet vesszük, ami sötét színű, több rezet, vasat, mangánt és egyéb hasznos elemeket tartalmaz, ezért értékesebb, mint a világos méz.
11.A méz lehet a legtöbb különböző színű– világossárga (virágméz), borostyánsárga (hársméz), vízszínű, átlátszó (hamuméz), a hajdinaméznek a barna különböző árnyalatai vannak. De a valódi méznek, színétől függetlenül, mindig átlátszónak kell lennie. A szennyeződések és adalékanyagok jelenléte a méz összetételében kimutatható, ha alaposan megnézi a mézet - erről az üledék árulkodik.
12. Ügyeljen a méz tárolására. Ne tárolja fém edényben, mert a fémben lévő savak oxidálódni kezdhetnek. Ennek hatására a mézben lévő jótékony anyagok csökkennek, mennyisége pedig nő. nehéz fémek. E méz elfogyasztása után gyomorpanaszokat, vagy akár mérgezést is tapasztalhat. A mézet üveg-, porcelán-, agyag- vagy kerámia edényekben kell tárolni. Ne vásároljon mézet olyan eladóktól, akik fémedényben árulják vagy tárolják.

A hamis mézet tea segítségével lehet kimutatni. Adjunk hozzá egy kis mézet a meleg, gyenge teához. Ha valódi méz van előtted, a tea kissé megsötétül, és nem képződik üledék az alján.

Most már tudja, hogyan határozhatja meg a méz minőségét, és talán ezt a tudást fogja használni a méz vásárlásakor.

Hogyan és hol tároljuk a mézet?

A tárolóhely legyen sötét, mert a méz számos előnyös tulajdonsága fény hatására szétesik. (Mellesleg sok élelmiszert sötét helyen kell tárolni, vagyis ez a szabály nem csak a mézre vonatkozik).

A mézet legjobb jól lezárt üvegedényben, hűvös, sötét helyen tárolni.

Ha nem zárjuk le szorosan a mézet, akkor a tartós tárolás során veszít a súlyából, és csökken benne a víztartalom. Ha a mézet nyitott edényben, száraz helyiségben tároljuk, tömege 4-5%-kal, a víz mennyisége 14%-kal csökken. És ha magas páratartalmú helyiséget választanak tárolási helyként, akkor a méz képes felszívni a nedvességet a levegőből.

Ha a relatív páratartalom 60%, akkor az érett méz sok nedvességet magába szív és vizesedik. Minél magasabb a páratartalom, annál vizesebb a méz. És ilyen helyzetben a méz általában megsavanyodik.

Zárt állapotban, még száraz helyiségben is, a méz sikeresen megőrzi összetételét, állagát, tulajdonságait, és itt még a környezeti hőmérséklet sem számít. Ha a páratartalom magas, akkor jobb, ha a mézet +10 foknál nem magasabb hőmérsékleten tárolja (a tárolási hely ebben az esetben lehet hűtőszekrény) vagy +27 fok felett, de legfeljebb +32 fok.

A tartálynak, amelyben a mézet tárolja, és a helyiségnek tisztának kell lennie - mivel a méz elnyeli az idegen szagokat.

Semmi esetre se válasszon fém edényt a méz tárolására - nem számít, hogy milyen fémet - vas, réz, cink. Végül is a fémek kémiai reakcióba lépnek a mézzel, és mérgező sókat szabadíthatnak fel, különösen, ha a méz cinkkel vagy rézzel kölcsönhatásba lép.

A méz tárolása során nem kívánatos (bár megengedett) nem zománcozott fémeket használni. Ide tartoznak a nem zománcozott fémek, például az alumínium és a rozsdamentes acél.

Fahordók, dobozok használhatók a méz tárolására. A legjobb, ha hársfából készülnek. A bükkből, nyárból és cédrusból készült anyagok is megfelelőek. A tűlevelű fából készült hordókban a méz gyantás illatot vesz fel, a tölgyfahordókban megfeketedik, a nyárfahordókban pedig keserűvé válik.

A méz optimális eltarthatósága egy év. Hosszabb tárolás esetén a méz jótékony tulajdonságai csökkennek és idővel eltűnnek. A glükóz mennyisége 10-20 százalékkal csökken. A vitaminok elpusztulnak, különösen a B1-, B2- és C-vitaminok. De a savak és a cukrok mennyisége megnő.

Egy másik megjegyzés - ha a mézet 37-40 fok fölé hevítik, akkor elveszíti baktericid és egyéb jótékony tulajdonságait. Ezért ne fogyasszuk forró étellel (például forró teával, vagy ne használjuk elkészítéshez forró teaédes).

A méhészeti termékek gyógyító tulajdonságai ősidők óta ismertek. Nemcsak népi, hanem modern is tudományos orvoslás mézet használ különféle betegségek kezelésére. A méz helyreállít és erőt ad, mozgósít védő funkciókat erősíti a szervezet immunitását. Hippokratész, aki széles körben használta a mézet az orvosi gyakorlatban, azt tanácsolta, hogy naponta használják. A méz a japán orvosok szerint a természetes termékek királya, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre.

Már az ókorban is észrevették az emberek, hogy a vadon élő mézre vadászók nem szenvedtek ízületi vagy érrendszeri betegségektől, jó egészségi állapotúak és hosszú életűek. És furcsa módon ez azért történt, mert gyakran megcsípték őket a méhek. méhméreg kiderült, hogy kiváló gyógyszer. A hagyományos orvoslást régóta használják méhcsípések reumás és egyéb megfázásos betegségek kezelésében. A méhméreg a betegségek kezelésében is hatékonynak bizonyult. idegrendszerés változások a szívizomban. Csökkenti a gyulladásos folyamatokat is. Az emberek azt mondják a méhekről: „Akit megcsípnek, azt kedvelik.” Ősidők óta egy másik mondás is eljutott hozzánk: amikor az emberek egészséget kívántak az embernek, gyakran mondták: „Méhcsípjen meg téged!”

Széleskörű alkalmazást talál az orvostudományban és a kozmetikában méhszurok. Sebek, égési sérülések, fagyási sérülések kezelésére használják, tüdőgümőkór, mandulagyulladás, bőr-, szájnyálkahártya-betegségek esetén, valamint gyógyhatású fogkrémekhez és krémekhez adják. Oké oh a propolisz gyógyító tulajdonságaiírja le V. Nikulin a „Secrets of Bee Honey” című könyvében. Abban is sok van hasznos információ nem csak a propoliszról, hanem mindenkiről mézfajták, a minőségét, megtudod. hogyan válasszuk ki a megfelelő mézet milyen trükkökhöz folyamodnak az eladók az eladáshoz? gyenge minőségű méz, sok ízletes és egészséges receptek mézzel. A könyv szerzője különösen az „All About Health” webhely felhasználói számára biztosított garantált 20% kedvezmény. A kedvezmény igénybevételéhez csak vásárláskor kell feltüntetni a kedvezménykupont - " 975 ", idézőjelek nélkül. A könyvről bővebben a szerző honlapján olvashat.

Virágpor Csodaterméknek hívják. A mézhez hasonlóan a méhek táplálékaként szolgál, fehérjében és vitaminokban gazdag. Zsírokat, ásványi sókat, növekedési anyagokat és hormonokat tartalmaz. A virágpor használata vérszegénység, kimerültség, gyengeség és sok más betegség esetén ajánlott.
Az emberek tudás iránti vágya egyre növekszik a méhészeti termékek emberre gyakorolt ​​hatása.

Amit a mézről tudni kell

A legjobb minőségű méz(a legkevesebb nedvességet tartalmazó) akkor keletkezik, amikor hatás alatt kifolyik a méhsejtből saját gravitáció(orvosi gravitációs áramlás) vagy speciális eszközökben történő centrifugálás során. Alacsony minőségű méz(magas páratartalom) úgy nyerik, hogy a méhsejtből a mézet tűzön olvasztják.

A legnépszerűbb a természetes virágméz. Főleg ezek a fajták: hárs, hajdina, akác, édes lóhere, mustár, pamut, napraforgó. A méz azokról a növényekről kapta a nevét, amelyekről a méhek nektárt gyűjtenek. Leginkább a könnyű mézfajtákat (akác, hársfa stb.) értékelik, a hajdina kivételével. A sötét fajták ásványi anyagokban gazdagabbak amelyek értékesek a szervezet számára.

A méz kémiai összetétele

A méz körülbelül 60-at tartalmaz különféle anyagok. Az összes fajta fő összetevői a szénhidrátok: szőlőcukor (glükóz)És fruktóz (gyümölcscukor) . 100 g méz 0,3-3,3% fehérjét, 77,2% szénhidrátot tartalmaz, és 335 kalória energiával látja el a szervezetet.

A méz számos enzimet tartalmaz, amelyek jelentősen felgyorsítják a szervezetben előforduló anyagcsere-reakciókat. A mézben található ásványi anyagok közé tartoznak a kalcium-, nátrium-, magnézium-, vas-, kén-, jód-, klór- és foszforsók. A méz nyomelemeket is tartalmaz: mangán, szilícium, alumínium, bór, króm, réz, lítium, nikkel, ólom, ón, cink, ozmium és mások. A méz számos szerves savat tartalmaz: almasavat, szőlősavat, citromsavat, tejsavat, oxálsavat és vitaminokat.

Mézben található viszonylag nagy mennyiségű vitamin AT 2(0,5 mg%), RR(0,2 mg%), VAL VEL(2 mg%), 6-KOR, N(biotin), E, NAK NEK, pantoténsav, folsav.

Méz tárolása

A méhméz nagyon jól megőrződött. A kandírozott méz kívánság szerint könnyen folyékony mézzé alakítható. Ehhez tegyen egy edényt mézzel forró víz(hőmérséklet 60 °C-ig).

Magas páratartalom mellett +11-19 ° C hőmérsékleten a méz megsavanyodhat. Tárolja a mézet+5-10 °C hőmérsékletűnek kell lennie száraz, jól szellőző helyen. A méz tárolására a legkényelmesebb edények az üvegedények, valamint a hársból, nyárfából, égerből és nyárból készült hordók. A méz tölgyfahordókban sötétedik. A mézet nem szabad horganyzott vagy alumínium edényben hagyni.

A méz fogyasztási aránya

A szervezet számára jótékony hatású, ha a mézet élelmiszerként vagy étrendi anyagként használjuk, egy felnőtt napi 100-150 g-ot ehet belőle több adagban. A méz jobb felszívódása érdekében étkezés előtt 1,5-2 órával vagy utána 3 órával kell bevenni. A méz leghasznosabb felhasználása meleg forralt vízzel, teával vagy tejjel, bár kis mennyiségben(2-3 teáskanál) szénhidráttartalmú ételek mellé is bevehető. Minden ember egyéni, így a méz mennyisége és fogyasztásának módja mindenkinél egyedi.

A gyerekeknek jobb mézet adni zabkása, gyümölcs vagy tea mellé. Ebben a formában a méz a legjobban felszívódik. Egy gyereknek napi 1-2 teáskanál is elegendő.

A használat ellenjavallatai

Néhány ember Méz fogyasztása tilos az arra való fokozott érzékenység miatt. A méz csalánkiütést, viszketést, orrfolyást, fejfájást és gyomor-bélrendszeri rendellenességeket okoz. Az ilyen személyeknek a méz ellenjavallt.

A mézet mértékkel is fogyaszthatja, ha cukorbeteg, de először orvosával konzultálva. Szükséges orvoshoz fordulni, mielőtt mézet adna a scrofulában és az exudatív diathesisben szenvedő gyermekeknek.

Többnyire gyakorlatilag nincs közvetlen ellenjavallat a méznek, így mindenki - egészséges és beteg - használhatja.

Méz, mint gyógymód

Könnyen emészthető szénhidrátok - glükóz és fruktóz - forrása, egyedülálló vitaminkészletet, ásványi anyagot, szerves savakat, enzimeket, mikroelemeket, antibakteriális anyagokat, biogén stimulánsokat tartalmaz, a méz csodálatosnak nevezhető természetgyógyászat , amely egyedülálló hatással van az emberi szervezetre. Gondolkozott már azon, hogy mekkora előnyt jelenthet ez a termék? Milyen betegségek gyógyíthatók vagy megelőzhetők? ha tudja, hogyan kell helyesen használni a mézet? Biztosan sok érdekes és hasznos A méz tulajdonságai és tényei még csak nem is hallottad. Ebben az esetben javaslom, hogy olvassa el a „Méhméz titkai” című cikk elején ismertetett, jól ismert és nagyon informatív könyvet, ahol a szerző részletesen ismerteti a méz fajtáit, gyógyászati ​​​​tulajdonságait, példákat, recepteket ad. különféle ételeketés italokat. Hiszen a méz fogyasztásával egészségesebbé teszi a szervezetét, erősebbé az egészségét, fiatalabbá teszi a testét. A méz napi fogyasztása, sokkal több előnyt fog nyújtani, mint sok más termék.

A méz hatása a sebekre

A méz tulajdonsága az fokozott véráramlás és nyirokkiáramlás, amelyek kimossák a sebet és létrehozzák jó körülmények sejtek táplálására a seb területén. A méz káros hatással van a mikrobákra is (E. coli, vérhasbacilusok, streptococcusok, staphylococcusok stb.).

A népi gyógyászatban a méz gyógynövények főzetéhez, kezelésben használt zöldséglevekhez adva különféle sebekés fekélyek.

A méz hatása a gyomor-bél traktusra

A méz napi mérsékelt fogyasztása pozitív hatással van a belekre.

A méz használata enyhe hashajtóként. Vegyünk 50-100 g mézet szájon át, tisztán vagy vízben oldva. Adjon beöntést 10-20 g mézzel.

Javasolt felhasználás méz gyomor- és nyombélfekély esetén. Ehhez oldjunk fel mézet egy pohár meleg forralt vízben, vegyen be 30-60 g-ot reggel és este, 40-80 g-ot délután, 1,5-2 órával reggeli, ebéd előtt és 3 órával vacsora után. Az oldott méz hígítja a nyálkahártyát a gyomorban, enyhíti a fájdalmat, megszünteti a hányingert és a gyomorégést.

Aktiválni bélműködés 400 g szárított sárgabarackot, 400 g kimagozott aszalt szilvát és egy csomag alexandria levél. Adjunk hozzá 200 g-ot ehhez a masszához természetes méz folyékony állapotban, és jól keverjük össze. Vegyünk 1 teáskanálot vacsorára meleg vízzel.

Magas savasságú gyomorhurut esetén, 1 evőkanál kell. Oldjunk fel egy kanál mézet meleg vízben. 1,5-2 órával étkezés előtt vegye be. A kezelés időtartama 1,5-2 hónap.

Alacsony savasságú gyomorhurut esetén, 1 evőkanál kell. egy kanál mézet oldjuk fel benne hideg víz. 1,5-2 órával étkezés előtt vegye be. A kezelés időtartama szintén 1,5-2 hónap.

Normál és alacsony savasságú gyomorhurut esetén gyomornedv, atóniás vastagbélgyulladás, enterocolitis esetén keverjen össze 500 g mézet 500 g útifű lével, és forralja nagyon alacsony lángon 20 percig. Étkezés előtt vegyen be 1 evőkanál hűtött gyümölcslevet. kanál naponta 3-szor. Tárolja sötét helyen.

Máj-, lép-, epehólyag-betegségekre keverjünk össze egy pohár mézet és egy pohár fekete retek levét, vegyen be naponta 3-szor 0,5 pohárral. Szisztematikus használat esetén a keverék megakadályozza a kövek képződését a epehólyag, növeli a hemoglobint a májban, javítja a szövetek anyagcseréjét, jótékony hatással van az emésztésre.

A méz hatása az anyagcserére

A mézet a szervezet kimerültségére és legyengülésére használják. A tuberkulózisra és a szervezet fokozott táplálkozási igényére ajánlott legnépszerűbb receptek.

10 g mézet, 100 g mézet összemelegítjük (de ne forraljuk fel). vaj, 100 g disznózsír ill libazsír, 15 g aloe juice, 100 g kakaó. Vegyünk 1 evőkanál. kanál egy pohár forró tejet naponta kétszer.

Az aloe leveleket megmossuk és felaprítjuk, a levét kicsavarjuk. Vegyünk 250 g aloe gyümölcslevet, 250 g mézet, 350 g bort. Sötét helyen, 4-8 ° C-on infundálja 4 napig. Vegyünk 1 evőkanál. kanál naponta háromszor 30 percig. étkezések előtt.

A 3-5 éves aloe leveleket 14-12 napig sötétben, 4-8 °C-on kell tartani. Utána öblítsük le a leveleket vízben, aprítsuk fel és adjunk hozzá forralt vizet 1:3 arányban. Hagyjuk állni 1-1,5 órán át, nyomjuk ki a kapott levet. Keverjünk össze 100 g aloe gyümölcslevet 500 g zúzott aloéval dió, adjunk hozzá 300 g mézet. Vegyünk 1 evőkanál. kanál naponta 3-szor 30 percig. étkezések előtt.

Ha szeretné javítani az anyagcserét és fogyni, akkor a méz az Ön számára. nélkülözhetetlen termék. Rendszeres fogyasztásával, meghatározott mennyiségben és speciális recept szerint rendbe hozhatod szervezeted. Ezen kívül érdemes figyelembe venni, hogy mindannyian édesszájúak vagyunk, és néha olyan nehéz lemondani az édességről (főleg, ha diétázunk). A méz pedig kiváló (és nagyon egészséges) alternatívája a péksüteményeknek, édességeknek, süteményeknek. A „Méhméz titkai” című könyvben 5 módot találsz a mézzel való fogyáshoz. Az ilyen egyszerű recepteknek köszönhetően nemcsak fogyni fog, hanem egészségét is javítja.