Mindent az ásványokról - mikro- és makroelemekről. Ásványi anyagok A benne található mikro- és makroelemek

Az egészséget, a teljesítményt és az aktív élettartamot befolyásoló egyik fő táplálkozási tényező a mikrotápanyagok - vitaminok és vitaminszerű anyagok, mikro- és makroelemek. A szervezet nem állítja elő az összes szükséges mikrotápanyagot, és azokat kész formában kell megkapnia, például étellel. Sajnos ezeknek az anyagoknak a tárolására nincs lehetőségünk.

• Makrotápanyagok– az ember számára grammban mért mennyiségben szükséges élelmiszerek (fehérjék, zsírok és szénhidrátok), amelyek a szervezet energia-, műanyag- és egyéb szükségleteit biztosítják.
• Mikrotápanyagok– az élelmiszerekben minimális mennyiségben – milligrammban vagy mikrogrammban – található hasznos anyagok (vitaminok, ásványi anyagok, mikroelemek). Nem adnak energiát, de fontos szerepet játszanak a táplálékfelvétel folyamataiban, a növekedési folyamatok megvalósításában, a szervezet alkalmazkodásában és fejlődésében.

Az ásványi anyagok a táplálkozás létfontosságú összetevői, nagyon sokrétű élettani funkcióval. Fontos szerepet játszanak a képlékeny folyamatokban, a testszövetek, különösen a vázcsontok kialakulásában és felépítésében. Ásványi anyagok szükségesek a szervezet sav-bázis egyensúlyának fenntartásához, a hidrogénionok bizonyos koncentrációjának létrehozásához a szövetekben és sejtekben, az intersticiális és intercelluláris folyadékokban, valamint a normál anyagcserét biztosító ozmotikus tulajdonságok biztosításához.

Az ásványi anyagok nagy jelentőséggel bírnak a fehérjeképzésben. Szerepük az endokrin mirigyek működésében (például a pajzsmirigyben lévő jód), valamint az enzimatikus folyamatokban való részvételük bizonyított.

Az ásványi anyagok a savak semlegesítésében és az acidózis kialakulásának megelőzésében vesznek részt. Fontosak a szervezet vízanyagcseréjének normalizálásában. Ennek az anyagcsoportnak a biológiailag erősen aktív kapcsolatát más tápanyagokkal azonosították, például a kalcium fehérjével (kazein), a kobalt a B12-vitaminnal stb. Bizonyított az ásványi anyagok szerepe a vérképzésben, a szöveti légzési folyamatokban és az anyagcserében. Az ásványi anyagok, mint a táplálkozás lényeges elemeinek vizsgálata és a szervezetben betöltött szerepük meghatározása szorosan összefügg a vashiányos vérszegénység, az endémiás golyva, a csontritkulás, az angolkór, a fluorózis és számos más betegség megelőzésével.

Az egyes ásványi anyagoknak a szervezet életének különböző aspektusaiban betöltött domináns jelentősége alapján a biokémiai anyagcsere folyamatokban való részvételük több fő területét azonosíthatjuk:
- vázszerkezetek felépítése (kalcium, foszfor stb.);
- a sejtek és a plazma ozmotikus tulajdonságainak fenntartása (nátrium, kálium);
- vérképzés (vas, réz);
- enzimek aktivátorai és kofaktorai (magnézium, cink, réz, vas, szelén, mangán, molibdén, kobalt, vanádium stb.).

Az ásványok csoportjába tartozik makrotápanyagok(kalcium, foszfor, kálium, magnézium, nátrium, kén, klór) és mikroelemek(vas, cink, bróm, jód, kobalt, mangán, réz, molibdén, szelén, fluor, króm). Az elmúlt évtizedekben a mikroelemek a szervezetre gyakorolt ​​rendkívül széles körű hatásuk miatt – a létfontosságú létszükséglettől a mérgező hatásokig – egyre nagyobb figyelmet kapnak a kutatók körében. A mikroelemeket nem lehet egyértelműen toxikusra és létfontosságúra osztani, mivel a megfelelő hatás nagymértékben függ a dózistól. Hazánkban számos makro- és mikroelem javasolt fogyasztási értékeit az Orosz Föderáció Állami Egészségügyi és Járványügyi Szabványai hagyják jóvá a következő dokumentumokban:

• Módszertani ajánlások 2.3.1. RACIONÁLIS TÁPLÁLKOZÁS „Az Orosz Föderáció lakosságának különböző csoportjainak élettani energia- és tápanyagszükségletének normái”, MP 2.3.1.2432-08;
• A Vámunió műszaki előírásainak 2. számú melléklete „Élelmiszerek a címkézésükre vonatkozóan” (TR CU 022/2011);
• Egységes egészségügyi-járványügyi és higiéniai követelmények egészségügyi-járványügyi felügyelet (ellenőrzés) alá tartozó termékekre (áruk) (módosítva 2015. november 10-től), 5. függelék, Élelmiszer- és biológiailag aktív anyagok napi fogyasztása felnőttek számára speciális élelmiszerekben ( SPP) és étrend-kiegészítő (energiaérték 10 000 kJ vagy 2 300 kcal).

ÁSVÁNYI ANYAGOKRA VONATKOZÓ ÉLETTANI KÖVETELMÉNYEK ELŐÍRÁSAI, MAKROELEMEK FELNŐTTEKNEK

Ásványi			Hagyományos ételek*	Fiziológiai szükséglet felnőtteknél**	Megengedett felső fogyasztási szint**
Kalcium	Csontképződés, fogképzés, véralvadási folyamat, neuromuszkuláris vezetés	Csontritkulás, görcsrohamok (tetánia)	Tej és tejtermékek	1000 mg, 1200 mg 60 év felettiek számára	2500 mg
Foszfor	Szerves vegyületek eleme, pufferoldatok, csontképzés, energiaátalakítás	Növekedési zavarok, csontdeformitások, angolkór, osteomalacia	Tej, tejtermékek, hús, hal	800 mg	1600 mg
Magnézium	Csontszövet kialakulása, fogak kialakulása; neuromuszkuláris vezetés; koenzim (koenzim) a szénhidrát- és fehérjeanyagcserében; az intracelluláris folyadék szerves része	Apátia, viszketés, izomdisztrófia és görcsök; gyomor-bélrendszeri betegségek, szívritmuszavarok	Gabonafélék, hal, szójabab, hús, tojás, kenyér, hüvelyesek, diófélék, szárított sárgabarack, brokkoli, banán	400 mg	800 mg
Kálium	Az intracelluláris folyadék legfontosabb összetevője; sav-bázis egyensúly, izomaktivitás; fehérjék és glikogén szintézise	Izomdisztrófia, izombénulás, idegimpulzus-átviteli zavar, szívritmus	Hüvelyesek, burgonya, hús, tengeri hal, gomba, kenyér, alma, sárgabarack, ribizli, szárított sárgabarack, mazsola	2500 mg	3500 mg

ÁSVÁNYI ANYAGOKRA, MIKROELEMEKRE VONATKOZÓ ELŐÍRÁSOK FELNŐTTEKNEK

Ásványi	Biológiai hatások a szervezetre	Lehetséges betegségek vitamin- vagy ásványianyag-hiány miatt	Hagyományos ételek	A fiziológiai szükséglet normái *	Megengedett felső szint**
Vas	Hemoglobint tartalmaz; a citokrómok részeként, a sejtekben zajló oxidatív folyamatok résztvevői	Károsodott eritropoézis (vörösvértest-termelés), vérszegénység, növekedési zavar, soványság	Hús, máj, vese, tojás, burgonya, vargánya, őszibarack, sárgabarack	10 mg (férfiak) / 18 mg (nők)	20 mg (férfiak) / 40 mg (nők)
Jód	A pajzsmirigyhormonok nélkülözhetetlen összetevője	Graves-kór, a központi idegrendszer rendellenessége	Tengeri hal, hínár (tengeri kel), tejtermékek, hajdina, burgonya, arónia, viaszos dió, feijoa.	150 mcg	300 mcg
Fluor	A fogzománc és a csontszövet kialakulása	Növekedési zavarok; zavarok a mineralizációs folyamatban	Tengeri hal, tea	4 mg	6 mg
Cink	Több mint száz enzim komponense (kofaktora); szén-dioxid szállítás; a biológiai membránok stabilitása; sebgyógyulás	Növekedési zavar, gyenge sebgyógyulás, étvágytalanság, ízérzészavar	Hús, hal, osztriga, belsőségek, tojás, hüvelyesek, tökmag, búzakorpa	12,0 mg	25 mg
Szelén	Az enzimrendszer elengedhetetlen része a glutation-peroxidáz, amely megvédi a biológiai membránokat a szabad gyökök károsító hatásaitól; pajzsmirigy működése; immunitás	Vérszegénység, kardiomiopátia, növekedési zavarok és csontképződés	Gabonafélék, tenger gyümölcsei, máj, vese, szív, fokhagyma	75 mcg (férfiak) / 55 mcg (nők)	150 mcg
Réz	Az enzimkatalízis (biokatalízis) mechanizmusai; elektrontranszfer; kölcsönhatás a vassal	Rendkívül ritka - vérszegénység.	Hús, tenger gyümölcsei, diófélék, gabonafélék, kakaó, korpa	1,0 mg	3 mg
Mangán	Az enzimkatalízis (biokatalízis) mechanizmusai	Ismeretlen	Máj, gabonafélék, bab, borsó, hajdina, földimogyoró, tea, kávé, zöld leveles zöldségek	2,0 mg	5 mg
Króm	Szénhidrát anyagcsere	A vércukorszint változásai	Máj, sajt, bab, borsó, teljes kiőrlésű gabona, fekete bors	50 mcg	250 mcg
Molibdén	Az enzimkatalízis mechanizmusai (Biokatalízis); elektrontranszfer	Rendkívül ritka - kéntartalmú aminosavak anyagcserezavara; idegrendszeri rendellenességek	Máj, vese, bab, borsó, zöld leveles zöldségek, dinnye, sárgabarack, teljes tehéntej	70 mcg	600 mcg
Kobalt	A B12-vitamin (kobalamin) része. A kobalt részt vesz a vérképzésben, az idegrendszer és a máj működésében, valamint az enzimreakciókban.	A legtöbb esetben kobalthiány figyelhető meg sportolók, vegetáriánusok, gyomor-bélrendszeri betegségek, vérveszteség és bélféreg fertőzések esetén. A kobalthiány befolyásolja: a B12-vitamin szintjét, az idegrendszer normál működését, csontdegenerációhoz, a gyomornyálkahártya károsodásához és a máj normális működésének megzavarásához vezet.	Máj, vese, hal, tojás	10 mcg	30 mcg

KIEGÉSZÍTŐ ÁSVÁNYI SZÜKSÉGLET A NŐKNEK TERHESSÉG ÉS CSECSEMÉPÍTÉS ALATT

Ásványi anyagok / indikátorok (naponta)	Terhes (2. fél)	ápolás (1-6 hónap)	ápolás (7-12 hónap)
Kalcium, mg			400
Foszfor, mg
Fluor	50		50
vas, mg
Cink, mg			3
Jód, mcg		140
Réz, mg		0,4	0,4
Mangán, mg	0,2	0,8
Szelén, mcg

Az Orosz Föderáció gyermekek és serdülők ásványianyag-szükségletének normái

Kalcium, mg

Foszfor, mg

Magnézium, mg

Kálium, mg

Nátrium, mg

Kloridok, mg

vas, mg

Szelén, mg

Króm, µg

Ásványok/ mutatók (naponta)

Korcsoportok

1 évtől legfeljebb 2 évig

2-től ig 3 év

3-tól 7 évig

7-11 éves korig

11-14 éves korig

14-18 éves korig

fiúk

* - Egységes egészségügyi-járványügyi és higiéniai követelmények egészségügyi-járványügyi felügyelet (ellenőrzés) alá tartozó termékekre (áruk) (2015. november 10-i módosítással), 5. függelék, Élelmiszerek és biológiailag aktív anyagok napi fogyasztási értékei felnőttek számára speciális élelmiszerekben (SPP) és étrend-kiegészítőkben (energiaérték 10 000 kJ vagy 2 300 kcal).

Ma a tudomány 92 kémiai elem ismert,és közülük 81 van jelen az emberi szervezetben. Mindegyikük sajátos szerepet játszik az emberi életfolyamatokban. Mindezeket az anyagokat egy bizonyos kritérium szerint több csoportra osztják, és ezen anyagok egy részét makroelemeknek nevezik. Miért nevezik őket, és miben különböznek a mikroelemektől, milyen előnyeik vannak és hol találhatók, cikkünk elolvasásával megtudhatja.

A kifejezés jelentése

Az emberi szervezetben található összes kémiai komponens fel van osztva makro- és mikroelemek. A négy makroelemet főnek vagy organogénnek nevezzük, mert ezek alkotják egész szervezetünk alapját. Ezek a szén, a hidrogén, az oxigén és a nitrogén. A fennmaradó rész egyéb makroelemekből áll, amelyek tartalma nem olyan magas, mint a fő elemeké, valamint mikroelemekből.

A makroelemek azok az anyagok, amelyek százalékos aránya a szervezetünkben 0,005% feletti testtömegindex, vagyis a sejttömeg oroszlánrészét koncentrálják. Ezek az elemek minden nagyobb szövetben jelen vannak - csontban, izomban és vérben. Ha pedig összeadjuk az organogén és egyéb makroelemek százalékos arányát, akkor végül az emberi test össztömegének 99%-át kapjuk.

A makrotápanyagok listája

A makroelemek listája a következőket tartalmazza:

• kalcium;
• klór;
• fluor;
• kálium;
• magnézium;
• nátrium;
• foszfor;
• kén.

Szerep és jelentősége a szervezetben

Most, hogy tudjuk, hogy testünk melyik része épül fel makroelemekből, teljesen világossá válik, hogy azok létfontosságú számunkra. Ha egyetlen elem sem elég, az egészségügyi problémákhoz és nemkívánatos következményekhez vezet. Igaz, a túlzás sem vezet semmi jóra. Éppen ezért nagyon fontos tudni, hogy az emberi szervezetben mekkora a normál makroelem-tartalom, milyen funkciókat látnak el és hol találhatók.

Egy felnőtt körülbelül 1-1,5 kg-ot tartalmaz ebből a makrotápanyagból. Valószínűleg sokak számára nem titok, hogy a kalcium az csontrendszerünk alapja, valamint a fogainkat és a hajunkat. Funkciói azonban ezzel nem érnek véget, részt vesz különféle folyamatokban, például idegi és izomreakciókban, felelős a véralvadásért, normalizálja az inzulin- és glükózszintet. Ezenkívül a szövetfolyadék, a sejtmembránok és a sejtmag fő összetevője.

A kalcium segít az allergiák és gyulladások leküzdésében, szabályozza a hormonok és enzimek termelését, valamint a nátriummal együtt szabályozza a sejtmembránok áteresztőképességét. Ezenkívül eltávolítja szervezetünkből a veszélyes nehézfémsókat, valamint probiotikus és antioxidáns. Folyamatosan szükségünk van erre a makrotápanyagra, amely stresszes, előre nem látható helyzetekben, az érdekes helyzetben lévő nők számára megnő. És hogy a gyerekek egészségesek és normálisan fejlődjenek, ő egyszerűen létfontosságú.

Egy személynek napi 1-1,2 g kalciumot kell kapnia. Ez a mutató azonban életkortól és egyéb egyéni tényezőktől függés így néz ki:

• életkor legfeljebb három év - 0,6 g;
• életkor 4-10 év - 0,8 g;
• életkor 10-13 év - 1 g;
• életkor 13 és 16 év között - 1,2 g;
• életkor 16 és 25 év között - 1 g;
• 25 és 50 év közötti felnőttek - 0,8-1,2 g;
• nők terhesség és szoptatás alatt - 1500-2000 mg.

A normál kalciumszinthez be kell venni az étrendedbe:

• tej és egyéb tejtermékek;
• hal és tenger gyümölcsei;
• hús;
• diófélék;
• tofu sajt;
• a fehérrépa zöld része;
• pitypang levelek;
• Fejes káposzta;
• hüvelyesek

Ahhoz, hogy a kalcium jobban felszívódjon, egyidejűleg kell fogyasztania. további D- és C-vitamin, Laktóz és telítetlen zsírsavak is szükségesek. Amikor a kalcium felszívódik, a magnézium részt vesz ebben a folyamatban, ha pedig nem elég, akkor a kalcium gyorsabban kimosódik csontjainkból és bejut az izmokba. Figyelemre méltó, hogy ez a makroelem rosszul szívódik fel gyógyszerek és anyagok, például aszpirin, oxálsav, ösztrogén hormon és származékai fogyasztásakor.

Fontos! A kávé és alkoholos italok túlzott fogyasztása elősegíti a kalcium kiürülését, ezért ha hiányzik ez az elem, érdemes ezeket az italokat csökkenteni, vagy teljesen kiiktatni az étlapról.

Nem mindegy milyen klór gáz halmazállapotban végzetes lehet, sósav formájában pedig súlyos égési sérüléseket okozhat, de ez az elem továbbra is létfontosságú számunkra. Feladata a vízháztartás fenntartása és számos hasznos feladatot is ellát. Testünkben nincsenek olyan szervek vagy szövetek, ahol ne lenne klór, de a legnagyobb koncentrációja a hámban van. Összesen egy felnőtt emberben 75-100 g van ebből a makroelemből.

A klór, a kálium és a nátrium együttesen biztosítják a víz és az elektrolit egyensúlyát. Ezenkívül ez az elem segít megtartani a vizet a szövetekben, normalizálja a sav-bázis egyensúlyt, és megtalálható a gyomornedvben, amely lebontja az élelmiszert és normalizálja az emésztési folyamatot.

A klór eltávolítja a duzzanatot is, felelős izmaink és ízületeink rugalmasságáért, javítja a máj működését, fokozza az étvágyat és a zsírlebontás folyamatát. Ez az elem jelentős szerepet játszik a sejtek pH-szintjének fenntartásában, részt vesz a szén-dioxid és a mérgező anyagok emberi szervezetből történő eltávolításának folyamatában, ennek köszönhetően a vörösvértestek stabil állapotban vannak.

Ahhoz, hogy egész testünk egészségét megőrizzük, szükségünk van csak napi 4-6 g klórt. A mellek az anyatejen keresztül kapják a klórt, ezért a nőnek figyelemmel kell kísérnie ennek az elemnek a szintjét a testében.

Fontos! Mivel a klór megtalálható a konyhai sóban, annak szüksége megnő, ha erősen izzad.

A klór a nálunk megszokott kősó mellett olyan élelmiszerekben is megtalálható, mint a hús, a tojás, a rózsaszín lazac, a harcsa, a kárász, a kapelán, a lepényhal és más halak. Gabonafélékben, hüvelyesekben és olajbogyóban is megtalálható, de tartalma jóval alacsonyabb.

A fluornak, akárcsak a kalciumnak, van csontszövetre gyakorolt ​​hatás, felelős szilárdságáért és keménységéért. Ennek az elemnek a mennyiségétől függ a vázcsontok helyes kialakulása, a haj, a körmök és a fogak egészsége és megjelenése.

Kalcium és fluor párosítva zavarja a fogszuvasodás kialakulását, behatol a fogzománc kis repedéseibe. A fluor a hematopoiesis összetett folyamatának egyik résztvevője, támogatja az immunrendszert, megelőzi a csontritkulást, törés esetén pedig ez a makroelem segíti a csontok gyorsabb gyógyulását. Ennek köszönhetően a vas jobban felszívódik szervezetünkben, gyorsabban távoznak a nehézfémek sói és a radionuklidok.

Minden nap egy személynek 0,5-4 mg-ot kell kapnia ebből az elemből. Megszerzésére a legjobb megoldás az elfogyasztott víz, mivel a fluor tökéletesen felszívódik belőle. Bár fluort is használunk rendes ételhez. Benne van:

• fekete és zöld tea;
• tenger gyümölcsei és hal;
• dió;
• gabonafélék;
• korpa;
• teljes kiőrlésű liszt;
• hús és tojás;
• tej;
• máj;
• krumpli;
• zöld leveles zöldségek;
• alma és grapefruit;
• bűnösség.

Igaz, a napi fluorid felszívásához mindezt egyszerűen hatalmas mennyiségben kell megennünk, például 700 g vörös halat vagy 20 liter tejet. Ezért a víz a fluor fő forrása számunkra, amiből ez az elem 70%-ban felszívódik. Ez az oka annak, hogy azokban a régiókban, ahol kevés a fluor a természetes ivóvízben, mesterségesen adják hozzá.

A kálium egy másik fontos elem Önnek és nekem, és szerepe pótolhatatlan a legtöbb cserefolyamatban.

Mert a A káliumnak számos funkciója van, Soroljuk fel őket lista formájában:

• szabályozza a vízháztartást;
• fenntartja a normál pulzusszámot;
• biztosítja a víz-só anyagcserét;
• normalizálja a szervezet pH-értékeit;
• eltávolítja a duzzanatot;
• részt vesz az enzimek aktiválásában;
• segíti az izmok, különösen a szív munkáját;
• a káliumsók jelenléte a test minden lágy szövetében (erek, izmok, kapillárisok, agysejtek, vesék, máj és endokrin mirigyek);
• szklerózisellenes hatása van, aminek köszönhetően a nátriumsók nem halmozódnak fel az erek falán és a sejtekben;
• Megakadályozza a túlzott fáradtságot, ezért a hivatásos sportolók és az idősek számára szükséges a jó egészséghez.

A napi kálium normája felnőtteknek belül van 1800-5000 mg, A gyerekeknek- belül 600-1700 mg. Ez a számbeli különbség annak a ténynek köszönhető, hogy ennek az elemnek az igénye közvetlenül függ az életkorától, testsúlyától és attól, hogy milyen fizikai aktivitást végez, hol él, és egyéb tényezőktől. Hasmenéses, hányásos, erős izzadságban szenvedőknek, vizelethajtókat szedőknek javasolt a fokozott káliumbevitel.

A szükséges káliumdózis eléréséhez Feltétlenül vegye fel az alábbi termékeket az étlapjába:

• aszalt gyümölcsök;
• friss zöldségek és gyümölcsök;
• bogyók;
• csíráztatott szemek;
• különböző típusú diófélék;
• kenyér;
• menta zöldek;
• különféle tejtermékek;
• hal.

Fontos! A kálium jobb felszívódása érdekében vegye be a B6-vitaminnal egyidejűleg, de nem kell alkoholos italokkal visszaélni, mert ez rontja a felszívódását.

Magnézium van benne testünk létfontosságú tevékenységének több mint háromszáz reakciója. Segíti a kalcium és B-vitaminok jobb felszívódását, serkenti a C-vitamin, a nátrium, a foszfor, a kálium termelődését, az enzimek 50%-kal jobban működnek vele. A magnézium részesedése izmainkban 40%, a sejtekben pedig 10%.

Ez az elem részt vesz a szénhidrát-fehérje és az intercelluláris energiacserében, elősegíti a szívizom összehúzódását, normalizálja a pulzust és a vér oxigénszintjét, segít csökkenteni a vérnyomást, csökkenti a vérrögképződést, tágítja az ereket, vércukorszint szabályozó. Ez az elem jótékony hatással van az idegrendszer működésére is, segít a fáradtság, ingerlékenység, álmatlanság leküzdésében, segít az izomfeszültség enyhítésében és a görcsök számának csökkentésében.

A nők számára ez az elem még fontosabb szerepet játszik, mert segít a magzat fejlődésének javításában a terhesség alatt és csökkenti a koraszülés vagy a vetélés kockázatát. A magnéziummal a belek és az epehólyag jobban ellátja funkcióját, védi a gyomrot az emésztési zavaroktól, a máj simaizmait pedig a görcsöktől.

A húgyúti rendszer sem nélkülözheti, mert felelős a vizelet eltávolításáért és megakadályozza az ezen a területen fellépő görcsöket, különösen a nőknél a PMS során. A megfelelő mennyiségű magnézium elősegíti, hogy a kalcium jól felszívódjon, és ne rakódjon le kövek formájában, valamint javítja az asztmás és hörghurutban szenvedők állapotát. Ebben az esetben a gyermekek csontjai és fogai jobban, egészségesebben és jobb minőségűek lesznek.

Felnőtteknek naponta kell 350-500 mg magnézium.És az érdekes helyzetben lévő nők számára ez a norma 1000-1200 mg-ra emelkedik. A magnézium jobban felszívódik olyan elemekkel együtt, mint a kalcium, a foszfor és a C-, D-, B1-, B6-, E-vitaminok. Néhány anyag és élelmiszer azonban megnehezítheti a felszívódását. Ezek közé tartozik: kalcium nagy mennyiségben, zsírok, foszfátok, kobalt, cink, ólom, kadmium, nikkel, valamint kávé, alkohol, egyes gyógyszerek és antibiotikumok.

A magnézium megtalálható:

• leveles zöldségek és gyümölcsök;
• hüvelyesek;
• barna rizs;
• szójatermékek;
• aszalt gyümölcsök;
• búzacsíra;
• citrusfélék;
• szezámmag és napraforgómag;
• hal és tenger gyümölcsei;
• tejtermékek.

Tudtad? Egy ilyen makrotápanyag, például magnézium hiánya az emberi populáció 90%-ánál figyelhető meg! Ez a szám kellemetlenül lenyűgöző, és elgondolkodtat.

A nátrium is az egyik szükséges makroelem. Feladata az idegimpulzusok vezetése, a vízháztartás szabályozása, és a vérben is megtalálható. A nátrium az az intercelluláris folyadékok alapja,és a cellák közötti összes teret kitölti vele. A párolt kálium és nátrium fenntartja normál folyadékegyensúlyunkat, ezáltal megakadályozza a kiszáradást.

A vér egyik összetevőjeként ez az elem felelős az erek tágulásáért, normalizálja a vérnyomást és befolyásolja a szívizom működését. Az emésztőrendszer sem nélkülözheti, mivel részt vesz a gyomornedv képződésében, segíti a glükóz sejtjeinkbe történő szállítását, és emellett a legtöbb emésztési enzim aktivátora.

A nátrium a kiválasztó rendszer működésére is hatással van, a kívánt szinten tartja a szervezet pH-egyensúlyát, és segíti számos lényeges elem megőrzését és felhalmozódását a vérben.

Nátrium a nálunk megszokott formában közönséges só. Napi normája nálunk 4-6 g, ami hozzávetőlegesen 10-15 g konyhasó. Ha nagy mennyiségű verejtéket termel, megnő ennek az anyagnak az igénye.

Só- Ez a fő nátriumforrás, de a szokásos élelmiszerekben is megtalálható. Ezek a cékla, hínár, marhahús, sárgarépa, tenger gyümölcsei, vesék és zeller.

A foszfor aránya szervezetünkben a teljes tömegnek körülbelül 1%-a, legmagasabb koncentrációja a csontokban található (kb. 85%), további 15%-a pedig eloszlik a szervezetben.

A foszfor a következő folyamatokban nélkülözhetetlen:

• jó agyműködés;
• csontképződés és -fejlődés;
• a szív- és érrendszer normál működése;
• hormonok és enzimek termelése;
• az idegrendszer működése;
• zsírok, szénhidrátok és fehérjék cseréje;
• szívműködés;
• redox reakciók;
• az anyagcserében részt vevő foszforilált vegyületek (foszfolipidek, nukleotidok, nukleinsavak, foszfoproteinek, szénhidrátok foszfor-észterei, vitaminok, koenzimek és mások) képződése;
• az energia és a genetikai információ újraelosztása során a test minden rendszerében az intercelluláris folyadékon keresztül.

Intenzív kapcsolat van foszfor és kalcium között. Ez a két makroelem javítja egymás felszívódását szervezetünkben, és közösen vesz részt a csontváz és a fogak kialakításában. Ezen kívül olyan elemekre van szükségünk, mint a vas, magnézium, kálium, A-, D-, F-vitamin, enzimek és fehérjék. Ezek nélkül a foszfor rosszul felszívódik. Ennek az elemnek a szintjének csökkenése azonban az alumínium, az ösztrogének, a magnézium, az androgének, a kortikoszteroidok és a tiroxin jelenléte miatt következik be.

Naponta egy felnőttnek 1-2 g foszforra van szüksége, a terhes és szoptató nőknek 3-3,8 g, a gyermekeknek és serdülőknek 1,5-2,5 g foszforra.

Fontos! Ha erős fizikai aktivitást tapasztal, foszforszükséglete jelentősen, közel 100%-kal megnő.

Most nézzük meg, milyen ételeket kell ennie, hogy e fontos makrotápanyag hiányának problémája soha ne érintsen. A foszfort a következőkben találja:

• gabonafélék;
• kenyér;
• gombában;
• zöldségekben (burgonya, sütőtök, sárgarépa, fokhagyma, káposzta);
• lomb;
• dió és napraforgómag;
• hüvelyesekben;
• fekete kaviár;
• marhahús máj és agy;
• hal;
• nyúlhús;
• tejtermékek;
• tojás.

A ként is nevezik szépség ásvány mert nélkülözhetetlen összetevője a szép hajnak, körmöknek és bőrnek. Ez az elem azonban nemcsak a megjelenésre, hanem a test egészére is hatással van. A kén az emberi test teljes térfogatának 0,25% -át foglalja el, a sejtek, valamint az ideg-, csont- és porcszövetek egyik összetevője. A kén részt vesz az életfolyamatokban, és az az anyag, amelyből aminosavak, enzimek, vitaminok és hormonok épülnek fel.

Központi szerepe van a vér savak egyensúlyának megőrzésében és az idegrendszer összehangolt működésében. A kén normalizálja a vércukorszintet, javítja az immunitást és erős antiallergén. Ezenkívül hatékonyan gyógyítja a sebeket, eltávolítja a gyulladást, növeli a szervezet rádiósugárzással szembeni ellenállását, serkenti a májat az epe eltávolítására, valamint eltávolítja a salakanyagokat és a méreganyagokat a szervezetből. A kén enyhíti az izomgörcsöket, valamint az izom- és ízületi fájdalmat.

Naponta egy embernek szüksége van I 500-1200 mg kén. A normák eléréséhez a következő termékek fogyasztása segít:

• gabonafélék és gabonafélék;
• péksütemények;
• hagyma, káposzta, fokhagyma, spárga;
• torma és mustár;
• egres, alma és szőlő;
• csirke tojás;
• sovány marhahús;
• hal;
• tejtermékek, különösen sajtok.

Organogén elemek és előnyeik

A cikk elején már említettük a legszükségesebb makroelemeket, amelyek testünk legnagyobb részét alkotják. Ez oxigén, szén, hidrogén és nitrogén. Nézzük meg ezeket az elemeket külön-külön, és nézzük meg, milyen szerepük van egészséges működésünk megőrzésében.

Az oxigén mindenhol körülvesz bennünket, enélkül nem lenne élet a Földön, és mivel mi ennek a bolygónak a lakói vagyunk, az oxigénigényünk az első. Az emberi test körülbelül 65% oxigént tartalmaz, és ez egy pillanatra körülbelül 40 kilogramm! Az emberek, valamint a bolygó többi lakója számára az oxigén univerzális kémiai oxidálószer. Enélkül nem lehet szintetizálni az ATP-t, amely a bolygó szinte minden lakója számára a fő energiaforrás.

Az oxigénnek köszönhetően képesek vagyunk energiát szabadítunk fel az általunk fogyasztott anyagokból. Ezenkívül eltávolítja a bomlástermékeket, beleértve a szenet is, amely a kilélegzett szén-dioxid része. Az oxigén szabad formában megtalálható a légkörben, kötött formában pedig szinte minden kémiai vegyületben (főleg a vízben). Nyugalomban egy személy körülbelül 2 g oxigént fogyaszt percenként. Az ember oxigénforrása maga a légzési folyamat, melynek során oxigén jut a szervezetbe a légkörből, valamint táplálékkal és vízzel.

A szén százalékos aránya az emberi szervezetben 18%, ami egy felnőtt esetében körülbelül 12 kg. A többi organogén elemhez hasonlóan a szén biológiai értéket csak különféle vegyületek összetételében szerez:

• a szénvegyületek azok az anyagok, amelyekből a test összes szövete áll;
• a szén a szerves vegyületek szerkezeti eleme;
• abszolút minden életfolyamat résztvevője;
• a szénvegyületek oxidációja során energia szabadul fel, amelyre az embernek naponta szüksége van;
• A szén-monoxid serkenti a tüdő működését és szabályozza a vér pH-értékét.

A szén minden élelmiszerben jelen van szerves vegyületek formájában, az ember napi szükségletét nem határozták meg.

Az emberi testben lévő hidrogén egy része foglalt 10%, és az atomok számával - 50%, vagyis testünkben minden második atom hidrogén. A hidrogén önmagában nem hordoz semmilyen értéket, csak kémiai vegyületek – víz, fehérjék, zsírok, szénhidrátok és egyéb anyagok – részeként nyeri el. Az emberek számára a legértékesebb vegyület a hidrogén oxigénnel, vagyis a víz, amely a sejtek életének és szaporodásának közege.

Tudtad? Az ember 60%-a vízből áll! A szervezetben azonban eltérően oszlik el, például a zsírszövetben a víz mennyisége csak a 20%-ot éri el, a csontokban-25%, a májban-70%, az izomszövetben-75%, a vérben- 80%, és még több víz van az agyban, mint a folyékony vérben,-akár 85%.

A hidrogénvegyületek másik, nem kevésbé fontos csoportja az savak, amelyek hidrogénionokat termelnek és ezáltal a pH-környezetet alkotják. A hidrogén másik feladata, hogy hidrogénkötéseket hoz létre, amelyek az aktív fehérjék formáit és a DNS kétszálú szerkezetét alkotják.

A hidrogén szinte minden termékben megtalálható, de a legtöbb ember vízből szerzi be.

A nitrogén tömeghányada az emberi szervezetben eléri 2,5%. A nitrogén aminosavak, nukleotidok, hemoglobin, egyes hormonok és mediátorok összetevője. Aminosavakban peptideket és fehérjéket, nukleotidokban DNS-t és RNS-t, hemoglobinban pedig segít az oxigén szállításában a test minden részébe.

Számos aminosavból származó hormon is tartalmaz nitrogént. Az idegsejtek közötti „kommunikáció” eszközei - mediátorok - acetilkolint (nitrogénatomot) is tartalmaznak.

A nitrogén-monoxid, amely egyes gyógyszerek részét képezi, hatással van az erek falára, pihenteti és bővíti őket.

A nitrogén a légkör 80%-a, szervezetünk azonban nem képes ezt az elemet a legegyszerűbb formában feldolgozni. Fehérjékből, peptidekből, aminosavakból, valamint ezeket tartalmazó vegyületekből - nukleotidokból, purinokból stb. - nyerjük. A napi nitrogén normája 10-20 g, ami körülbelül 60-100 g fehérje táplálékkal egyenlő nap.

Mi történik a szervezetben hiány vagy felesleg esetén

Bármennyire is törődik az ember egészségével, a modern életkörülmények oda vezetnek, hogy még a legváltozatosabb étrend mellett is Hiány lehet bármely makrotápanyagból. Néha az is megesik, hogy egy személy öndiagnosztizálja magát, és további makrotápanyag-kiegészítőket szed, holott valójában nincs rá szüksége. A makroelemek hiányának vagy feleslegének gyors megállapítása érdekében felsoroljuk az ilyen esetekben előforduló tüneteket.

A hiány tünetei

Az elégtelen makrotápanyag fő tünetei a következők:

• ízületi fájdalom;
• görcsök;
• fáradtság és álmosság;
• problémák az emésztőrendszerrel;
• fejfájás és szédülés;
• étvágytalanság;
• hányinger és hányás;
• hangulatingadozás;
• törékeny körömlemez és hajhullás;
• csontritkulás, ízületi gyulladás, vesekő;
• száraz bőr és rugalmasságvesztés;
• a központi idegrendszer és a belső szervek működésének megzavarása;
• tachycardia;
• gyakori megfázás.

Túlzott makrotápanyagok

A makrotápanyagok túlzott bevitele esetén a következő tünetek jelentkezhetnek:

• hányinger és hányás;
• gyenge vagy hiányzó étvágy;
• rossz veseműködés;
• aritmia;
• általános rossz közérzet;
• szórakozott figyelem;
• bradycardia;
• csontritkulás;
• alacsony vagy magas vérnyomás;
• duzzanat;
• irritáció és gyulladás a bőrön;
• kövek megjelenése a hólyagban;
• fájdalom a szemekben;
• száraz köhögés;
• fejfájás;
• magas testhőmérséklet;
• túlzott fluoriddal hörghurut és tüdőgyulladás alakulhat ki.

Mikro- és makroelemek: mi a különbség?

Nem titok, hogy a makro- és mikroelemek egészségünk szempontjából nagy értéket képviselnek, ill mindig figyelemmel kell kísérnie megfelelő szintjét a szervezetben. Igen, valóban, mindkettő nagyon fontos, de van köztük elég jelentős különbség, és ez abban rejlik, hogy milyen mennyiségben vannak jelen a szervezetben.

Ismételjük meg még egyszer, hogy a makroelemek olyan elemek, amelyek jelenléte szervezetünkben 25 g-tól 1 kg-ig terjed, de a mikroelemek mennyisége 0,015 g-tól és az alattitól kezdődik. Ez azonban nem csökkenti szerepüket, számos kellemetlen tünet jelentkezik mikroelem-hiány vagy -túllépés esetén, akárcsak makroelem-hiány vagy -túllépés esetén. A mikroelemek is részt vesznek a legtöbb életfolyamatban, mindegyikük meghatározott feladatot lát el harmonikus rendszerünkben.

Testünk munkája lehet összehasonlítani egy nagy mechanizmus működésével, amely nagy és kis részleteket - makroelemeket és mikroelemeket - tartalmaz. Ha valamelyik alkatrész hiányzik, a mechanizmus már nem fog megfelelően működni, a különbség az, hogy ha egy kis rész (azaz egy mikroelem) hiányzik, akkor a működési zavarok nem lesznek annyira észrevehetők, de ha egy nagy rész (pl. makroelem) hiányzik, a mechanizmus működése észrevehetően károsodik.

A következtetéseket levonva azt mondhatjuk, hogy gondosan figyelemmel kell kísérnie a mechanizmus működését, és emlékeznie kell erre Minden részlet fontos a jó összehangolt munkához. A makroelemek az egyik legfontosabb részlet, nélkülük nem lenne élet, és mi magunk sem léteznénk. Reméljük, hogy ez a cikk hasznos és informatív volt az Ön számára. Jó egészséget kívánunk Önnek és szeretteinek!

A táplálékkal az ember megkapja az élethez szükséges összes tápanyagot. Ezek fehérjék, zsírok, szénhidrátok, ásványi anyagok, vitaminok, rostok, víz. A fehérjék, zsírok és szénhidrátok létfontosságú energiával látják el a szervezetet, de a listán szereplő többi anyag sem kevésbé fontos. Nélkülük az emberi élet sem lehetetlen.

Az ásványi anyagokat a szükséges mennyiségüktől függően 2 csoportra osztják mikroelemek és makroelemek. A mindennapi életben az „ásványok” elnevezést szilárdan bevezették a mikro- és makroelemekre, ez egy közvetlen kölcsönzés az angolból, bár oroszul megszoktuk, hogy csak a geológiai objektumokat nevezzük ásványoknak. Manapság sok étrend-kiegészítőt „vitamin-ásványi komplexnek” neveznek. Az elnevezés pontatlansága azonban nem zárja ki e biológiailag aktív anyagok fontos szerepét.

Nagyon kevés mikroelemre van szükség, ezred grammra, míg makroelemekre több, akár több grammra is szüksége van a szervezetnek. Ezeknek az anyagoknak a szerepe azonban igen jelentős, és legalább egy hiánya súlyos betegségeket, sőt életveszélyt is okozhat.

Az emberi szervezetben körülbelül 70 mikroelem található. A biológiailag aktív anyagok - enzimek, hormonok és vitaminok - szerkezetének részét képezik. Hiányuk súlyos betegségeket okozhat. Az emberi szervezet mérgező mikroelemeket is tartalmaz, köztük nehézfémeket. Feleslegük veszélyes az egészségre.

A fő mikroelemek a vas, mangán, cink, szelén, fluor, króm, jód, bróm, kobalt és mások.

Maximális makroelem tartalom az izomban, csontban, kötőszövetben és vérben. A makroelemek „építőelemekhez” hasonlíthatók az összes testrendszer létrehozásához és stabil működéséhez. Egyes makroelemek hiányának okai: helytelen vagy elégtelen táplálkozás, különféle betegségek és gyógyszerek miatti ásványianyag-vesztés, rossz ökológia.

Makroelemek – kálium, magnézium, kalcium, nátrium, kén, foszfor, klór.

Makrotápanyagok

Kálium. A nátriummal együtt támogatja az anyagcserét, normalizálja a pulzusszámot, segíti a veseműködést, az izomműködést, és elősegíti a bőr egészségét.

Káliumforrások az élelmiszerekben: szárított gyümölcsök, hüvelyesek, burgonya, banán.

Nátrium. Biztosítja a folyadék egyensúlyát a szervezetben, oldható formában tartja a kalciumot és más makroelemeket, segíti az idegek és az izmok működését. A porc- és csontszövetekben is megtalálható. Forrás: konyhasó, hínár.

Kalcium. Alapját képezi a csontszövetnek, a fogaknak, fontos szerepet játszik a szív- és érrendszer normál működésében. Részt vesz az idegimpulzusok továbbításában.

Kalciumforrások az élelmiszerekben: tejtermékek, diófélék, gabonafélék, hal, hínár (hínár).

Magnézium. A vérben, a csontvázban található, számos enzim része, részt vesz a DNS és RNS szintézisében.

Az élelmiszerekben található magnéziumforrások: citrusfélék, diófélék, zöld zöldségek.

Foszfor. Fő része a csontszövetben, a fogakban és a bőrben található. Fontos az idegrendszer működéséhez.

Foszforforrások az élelmiszerekben: hús, tojás, diófélék, baromfi, hal.

Mikroelemek.

Vas. A hemoglobin része, hiánya vérszegénységhez vezet. Fiziológiai okokból a nőknek nagyobb vasszükségletük van, mint a férfiaknak, különösen a terhesség alatt. A vas segít megerősíteni az immunrendszert.

Az élelmiszerekben található vasforrások: máj, tojássárgája, diófélék, hüvelyesek, gombák, tenger gyümölcsei (kagylók).

Réz. Részt vesz az enzimkatalízis folyamatában.

A réz hiánya a szervezetben angolkórhoz, fogszuvasodáshoz és cukorbetegséghez vezet gyermekeknél. A bőr állapota romlik, a haj őszül.

Rézforrások az élelmiszerekben: hüvelyesek, aszalt szilva, marhamáj, hal és tenger gyümölcsei.

Jód. Nélkülözhetetlen a pajzsmirigy működéséhez, jódhiány esetén endémiás golyva alakul ki - az anyagcsere megszakad, a szellemi és fizikai aktivitás csökken, a bőr szárazsága megjelenik.

Jódforrások az élelmiszerekben: tojás, hal, tenger gyümölcsei, algák.

Cink. Az enzimek része, vezető szerepet játszik a fehérje- és aminosavak szintézisében, csökkenti a vércukorszintet, támogatja a reproduktív rendszer működését és a potenciát férfiaknál.

Az élelmiszerekben található cinkforrások: tenger gyümölcsei, hús, tojás, tej, tökmag, sörélesztő.

Mangán. Antioxidáns, szükséges az enzimek és nemi hormonok szintéziséhez, a vitaminok felszívódásához, gyorsítja a zsírok lebontását. , memória javítása.

Mangánforrások az élelmiszerekben: cékla, zöld leveles zöldségek, gabonafélék, diófélék, hínár.

Szelén. Az enzimek része, a rák és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére szolgál, valamint antioxidáns. A férfiaknál nagyobb a szelénszükséglet, mert... a prosztata normális működéséhez szükséges. spermával fogyasztva. A menopauza idején nők számára is hasznos.

Szelénforrások az élelmiszerekben: hagyma, paradicsom, korpa, dió, tengeri hal.

Fluor. Elengedhetetlen a fogak egészségéhez. Növeli a csontsűrűséget.

Fluorforrások az élelmiszerekben: zselatin, tenger gyümölcsei, fluorozott víz.

Kén. , a bőr, haj, köröm kollagénjének része. Részt vesz az anyagcsere folyamatokban, és a legfontosabb aminosavak része.

Kénforrások az élelmiszerekben: tojás, káposzta, hüvelyesek, hal.

Króm. Segít megelőzni a cukorbetegséget és a magas vérnyomást. Részt vesz a szénhidrát anyagcserében.

Krómforrások az élelmiszerekben: hús, máj, tojás, paradicsom, leveles zöldségek, gomba.

Van-e elég építőanyag a szervezetben?

A szakemberek mintegy 30 féle makro- és mikroelem listát állítottak össze, amelyek hiánya vagy hiánya megzavarja a szervezet normális működését. Elméletileg minden olyan anyag, amelyre a szervezetnek szüksége van, beszerezhető a táplálékból. De az étrendünk sosem teljesen kiegyensúlyozott. Ez a szükséges ásványi anyagokat optimális arányban tartalmazó speciális élelmiszer-adalékanyagok segítségével korrigálható.

A távol-keleti kutatóközpontok tudósai által kifejlesztett termék segít abban, hogy testét létfontosságú mikro- és makroelemekkel telítse. A DOCTOR SEA termékek modern technológiával tengeri hidrobionokból: lazachalakból, kagylókból és tengeri moszat algákból kivont aktív komponenseken alapulnak.

ARTROFISH, IMMUNOSTIMUL, TISZTÍTÓ RENDSZER, EXTRA ERŐ, EXTRA FIATALSÁGés más természetes termékek segítenek megbirkózni számos krónikus betegséggel, amelyek zavarják az életét, és javítják életminőségét.

Az ásványok (ásványok) olyan természetes anyagok, amelyek kémiai összetételében és fizikai tulajdonságaiban megközelítőleg homogének, amelyek a kőzetek, ércek, meteoritok (a latin minera - érc szóból) részét képezik.

Az ásványi anyagok a fehérjékkel, zsírokkal, szénhidrátokkal és vitaminokkal együtt az emberi táplálék létfontosságú összetevői, szükségesek az élő szövetek szerkezetének felépítéséhez, valamint a szervezet életének alapját képező biokémiai és élettani folyamatok lefolytatásához. Az ásványi anyagok a szervezet legfontosabb anyagcsere-folyamataiban vesznek részt: víz-só és sav-bázis. A szervezetben számos enzimatikus folyamat lehetetlen bizonyos ásványi anyagok részvétele nélkül.

Az emberi szervezet ezeket az elemeket a környezetből, élelmiszerből és vízből kapja.

Egy adott kémiai elem mennyiségi tartalmát a szervezetben a külső környezetben való tartalma, valamint magának az elemnek a tulajdonságai határozzák meg, figyelembe véve vegyületeinek oldhatóságát.

A mikroelemek tanának tudományos alapjait hazánkban először V. I. Vernadsky (1960) támasztotta alá. Az alapkutatást A.P. Vinogradov (1957) – a biogeokémiai tartományok tanának megalapítója és szerepük az emberek és állatok endémiás betegségeinek előfordulásában, valamint V.V. Kovalsky (1974) – a geokémiai ökológia és a kémiai elemek biogeográfiájának megalapítója.

Jelenleg a természetben előforduló 92 elemből 81 kémiai elem található az emberi szervezetben.

Az ásványi anyagok az emberi test tömegének jelentős részét teszik ki (átlagosan körülbelül 3 kg hamut tartalmaz a szervezet). A csontokban az ásványi anyagok kristályok, lágy szövetekben - valódi vagy kolloid oldat formájában, főleg fehérjékkel kombinálva.

Az érthetőség kedvéért a következő példát hozhatjuk: egy felnőtt teste körülbelül 1 kg kalciumot, 0,5 kg foszfort, 150 g káliumot, nátriumot és klórt, 25 g magnéziumot és 4 g vasat tartalmaz.
Minden kémiai elem csoportokra osztható:
1. 12 szerkezeti elem, ezek a szén, oxigén, hidrogén, nitrogén, kalcium, magnézium, nátrium, kálium, kén, foszfor, fluor és klór.
2. 15 esszenciális (létfontosságú) elem - vas, jód, réz, cink, kobalt, króm, molibdén, nikkel, vanádium, szelén, mangán, arzén, fluor, szilícium, lítium.
3. 2 feltételesen szükséges elem - bór és bróm.
4. 4 elem komoly "szükségesség jelöltje" - kadmium, ólom, alumínium és rubídium.
5. A fennmaradó 48 elem kevésbé jelentős a szervezet számára.
Hagyományosan minden ásványi anyagot két csoportra osztanak az emberi szervezetben való tartalom szerint.

A vegyi anyagok az emberi szervezet számára fontosságuk és szükségességük ellenére negatív hatással lehetnek a növényekre, állatokra és az emberre is, ha elérhető formáik koncentrációja meghalad bizonyos határokat. A kadmium, az ón, az ólom és a rubídium feltételesen szükségesnek tekinthető, mert úgy tűnik, hogy csekély jelentőséggel bírnak a növények és állatok számára, és még viszonylag alacsony koncentrációban is veszélyesek az emberi egészségre. Egyes nyomelemek biológiai szerepét még nem vizsgálták kellőképpen.

Bármilyen patológiát, bármilyen eltérést a biológiai szervezet egészségében vagy a létfontosságú (esszenciális) elemek hiánya, vagy az esszenciális és toxikus mikroelemek feleslege okoz. A makro- és mikroelemek ezen egyensúlyhiánya kapta az egyesítő „mikroelementózis” nevet.

Az ásványi anyagoknak nincs energiaértékük, mint a fehérjéknek, zsíroknak és szénhidrátoknak. Ezek nélkül azonban lehetetlen az emberi élet. Csakúgy, mint az alapvető tápanyagok vagy vitaminok hiánya esetén, az emberi szervezet ásványianyag-hiánya esetén specifikus rendellenességek lépnek fel, amelyek jellegzetes betegségekhez vezetnek.

A mikroelemek és vitaminok bizonyos szempontból még a tápanyagoknál is fontosabbak, mert ezek nélkül ez utóbbiak nem szívódnak fel megfelelően a szervezetben.
Az ásványi anyagok hatása az emberi szervezetre.

Az ásványi anyagok különösen fontosak a gyermekek számára a csontok, az izmok és a belső szervek intenzív növekedésének időszakában. Természetesen a terhes nőknek és a szoptatós anyáknak fokozott ásványianyag-bevitelre van szükségük. Az életkor előrehaladtával az ásványi anyagok iránti igény csökken.
A nehézfémek hatása az emberi szervezetre.

Az elmúlt években a nehézfémek emberi szervezetre gyakorolt ​​hatásait izolálták. A nehézfémek olyan kémiai elemek csoportja, amelyek relatív atomtömege meghaladja a 40-et. A „nehézfémek” kifejezés megjelenését az irodalomban egyes fémek toxicitásával és élő szervezetekre való veszélyességével hozták összefüggésbe.

A világ számos régiójában már most is egyre „agresszívebb” a környezet kémiai szempontból. Az elmúlt évtizedekben a biogeokémiai kutatások fő tárgyai az iparvárosok és a szomszédos területek területei lettek, különösen, ha ezeken mezőgazdasági növényeket termesztenek, majd élelmiszerként használnak fel.

A mikroelemeknek az állatok és az emberek létfontosságú funkcióira gyakorolt ​​hatását gyógyászati ​​célokra aktívan tanulmányozzák. Mára kiderült, hogy számos betegség, szindróma és kóros állapot oka az élő szervezetben lévő mikroelemek hiánya, túlzottsága vagy egyensúlyhiánya.

Az alábbiakban modern tudományos adatokat közölünk a vizsgált kémiai elemek biológiai szerepéről, az emberi szervezetben való anyagcseréjükről, a napi fogyasztási arányokról, valamint az élelmiszerek vegyszertartalmáról. Adatokat mutatnak be a hiányos állapotokról, amelyek ezeknek a vegyszereknek a nem megfelelő fogyasztásával alakulnak ki, valamint a szervezet reakcióira a túlzott tápanyagfogyasztásra.

Valószínűleg mindenkinek van hozzávetőleges elképzelése arról, hogy mik azok a makrotápanyagok. Ezek biológiailag jelentős anyagok, amelyek az élő szervezet számára szükségesek. Hasznosak és fontosak. Igen, nem túl sok van belőlük az emberi szervezetben (több mint 0,01%), de jelentőségük ilyen mennyiségben is felbecsülhetetlen. Tehát mik ezek az anyagok, honnan származnak a szervezetből, és milyen szerepet töltenek be?

Eredet és lista

Tehát mik azok a makrotápanyagok? Ezek olyan anyagok, amelyek az élő szervezetek húsának alapját képezik. Az emberi szervezet önmagában nem képes ezeket szintetizálni, ezért tiszta vízből és élelmiszerből kell származniuk. Legalább egy elem hiánya fiziológiai rendellenességekkel és betegségekkel jár.

A makroelemek a következőkre oszthatók:

• Biogén. Organogén elemeknek vagy makrotápanyagoknak is nevezik. Ők azok, akik részt vesznek a szénhidrátok, zsírok, fehérjék, hormonok, vitaminok és enzimek felépítésében. Ezek közé tartozik a kén, foszfor, oxigén, nitrogén, hidrogén és szén.
• Egyéb. Ezek közé tartozik a kálium, kalcium, magnézium, nátrium és klór.

Az ajánlott napi bevitel több mint 200 mg. A makrotápanyagok egyensúlyának fenntartásához gondosan figyelemmel kell kísérnie az étrendjét és meg kell terveznie az étrendet. Nagyon fontos, hogy a szervezet mindent megkapjon, amire szüksége van.

Oxigén

Tehát világos, hogy mi a makrotápanyag. Most érdemes röviden beszélni mindegyikről külön-külön. Az oxigén nem igényel különösebb bevezetést, mert a sejttömeg 65%-a ebből áll.

Ez a makroelem létfontosságú szerepet játszik minden szervezetben. Végül is az oxigén univerzális kémiai oxidálószer. Enélkül lehetetlen az adenozin-trifoszfát szintézise, ​​amely minden biológiai folyamat fő energiaforrása.

Az oxigénnek köszönhetően a szervezet energiát nyer ki zsírokból, fehérjékből, szénhidrátokból és más szerves anyagokból. Érdekes, hogy nyugodt állapotban percenként körülbelül 2 grammot fogyasztunk ebből a makrotápanyagból. Vagyis körülbelül egy tonna évente.

Szén

Ha arról beszélünk, hogy mik a makroelemek, nem lehet mást tenni, mint különös figyelmet fordítani erre az anyagra. A sejt tömegének 18%-a.

Az emberi szervezetbe élelmiszerrel, körülbelül 300 g naponta, valamint a levegőben lévő szén-dioxiddal (körülbelül 3,7 g) kerül.

Érdekes módon ez az anyag még tiszta formájában is biztonságos az emberek számára. Az aktív szén például csaknem 100 százalékban szén. És mellesleg erős nedvszívó.

De ne próbálja meg feltölteni szén-egyensúlyát azzal, hogy minden nap megiszik néhány széntablettát. Egyáltalán senkinek nincs hiánya ebből az anyagból, mivel minden élelmiszerben és levegőben megtalálható.

Hidrogén

A test sejttömegének 10%-át teszi ki. Ez is nagyon fontos elem. A hidrogén makroelem a biológiai teret és a szerves molekulákat strukturálja.

Számos elemmel kölcsönhatásba lép, és redukáló és oxidáló tulajdonságokat is mutat. Az emberi szervezetben más anyagokkal szulfhidril- és aminosavcsoportokat képez, amelyek a biológiai molekulák működésében vesznek részt. A hidrogénkötéseknek köszönhető, hogy a DNS-molekula másolódik.

És persze nem szabad megemlíteni, hogy a hidrogén, amely a makroelemek listáján szerepel, vizet képez. Ez az oxigénnel való reakciója miatt következik be. Ugyanis az ember 60-70%-a vízből áll.

Sokan elfelejtik szervezetük folyadékegyensúlyának fenntartását. De ez nagyon egyszerű - csak igyon 1,5-2,5 liter vizet naponta.

Nitrogén

Ez az anyag szintén a makroelemekhez tartozik. A sejttömeg 3%-át teszi ki. Ez egy organogén, amely a fehérjéket alkotó aminosavak része. A nukleotidokban is jelen van - a hemoglobin, a hormonok, a DNS, a neurotranszmitterek, a vitaminok és más anyagok építőanyagában.

A nitrogénhiány miatt izomdisztrófia, immunhiány, anyagcserezavarok, megkésett testi-lelki fejlődés, depresszió, fizikai inaktivitás léphet fel.

Ennek a makrotápanyagnak a fő forrása, amelynek szerepe igazán fontos, a fehérjetartalmú élelmiszerek. Tojás, hal, hús, tejtermékek, hüvelyesek, diófélék, teljes kiőrlésű kenyér és növényi olaj.

Kalcium

A makroelemek közé tartozik ez az anyag, amely 2% mennyiségben kerül be a szervezetbe. Íme a szerep, amit ő játszik:

• Részt vesz az izomszövet összehúzódási folyamatában, hat a szívre, koordinálja a szívverést.
• Építőanyagként funkcionál a csontok és fogak kialakításában.
• Részt vesz az idegimpulzusok továbbításában a központi idegrendszer felé, aktiválja a neurotranszmitterek szintézisében részt vevő enzimek működését.
• Szabályozza a vérnyomást a nátriummal és magnéziummal együtt.
• Fokozza a K-vitamin hatását, amely befolyásolja a véralvadást.
• Befolyásolja a sejtmembránok permeabilitását, részt vesz a tápanyagok szállításában.
• Erősíti az immunrendszert.

Az anyag hiánya idiopátiás hypercalciuriához, nephrolithiasishoz, bélrendszeri felszívódási zavarokhoz, magas vérnyomáshoz stb. vezethet. Egy kálciumkúra elfogyasztásával pótolhatja az egyensúlyt. Vagy egyszerűen adj hozzá tejszínt, tejet, túrót, sajtot, spenótot, petrezselymet, babot, brokkolit, túrót, almát, sárgabarackot, szárított sárgabarackot, halat, édes mandulát.

Foszfor

Ennek a makrotápanyagnak megvan a maga jelentése. Az ő szerepe a következő:

• A foszfoproteinek és foszfolipidek része, amelyek a membránok szerkezetében találhatók. A sejtosztódás folyamatában, valamint a genetikai információk tárolásában és felhasználásában részt vevő nukleinsavakban is megtalálható.
• A fehérjéket, szénhidrátokat és zsírokat energiává alakítja. A foszfor az adenozin-trifoszfát molekuláiban található - annak akkumulátorában.
• Részt vesz az anyagcserében és az idegimpulzusok továbbításában.
• Aktiválja a D és B vitaminokat.

A foszforhiány miatt csont- és izomfájdalmak, kimerültség, az immunrendszer gyengesége, szívizom elváltozások, vérzéses kiütések, fogágybetegség és angolkór figyelhető meg. Ennek az anyagnak a forrásai a sajtok, a tej, a marhamáj, a tokhal kaviár, a zabpehely, a magvak, a dió, a sütőtök, a sárgarépa, a fokhagyma, a spenót és a káposzta.

Kálium

Ez az elem is a makroelemekhez tartozik. Csak 0,35% van a szervezetben, de a következő fontos funkciókat látja el:

• Fenntartja az optimális intracelluláris nyomást azáltal, hogy részt vesz a nátrium-kálium egyensúlyban.
• Biztosítja az izomrostok megfelelő összehúzódását.
• Fenntartja a folyadék összetételét a sejtekben.
• Szerves reakciókat katalizál.
• Pozitívan befolyásolja a vesék működését, enyhíti a salakképződést és a duzzanatot.

A káliumhiány miatt szívritmuszavarok, remegés, ingerlékenység, koordinációs problémák, izomgyengeség, álmosság és fáradtság figyelhető meg.

A következő termékekben található: szárított sárgabarack, bab, hínár, borsó, aszalt szilva, mandula, mazsola, dió és fenyőmag, kesudió, burgonya, mustár, lencse.

Kén

Ez az előnye ennek a makrotápanyagnak, amely 0,25% mennyiségben jut be a szervezetbe:

• Ez egy olyan anyag, amely fontos szerepet játszik az ideg-, csont- és porcszövetek, sejtek, körmök, bőr és haj szerkezetében.
• Részt vesz az anyagcserében.
• Számos vitamin, aminosav, hormon és enzim összetevője.
• Stabilizálja az idegrendszer működését.
• Normalizálja a cukor egyensúlyát.
• Antiallergén tulajdonságokkal rendelkezik.
• Növeli az immunitást.

És ez csak egy kis lista. A szervezet kénhiányát a törékeny körmök, fénytelen haj, allergia, gyakori székrekedés, ízületi és izomfájdalmak, tachycardia, bőrhámlás jelzi.

A kén megtalálható sovány marha- és sertéshúsban, halban, baromfiban, tojásban, kemény sajtokban, tenger gyümölcseiben, kagylókban, hüvelyesekben és gabonafélékben, gabonafélékben, tormában, mustárban, valamint zöld gyümölcsökben és bogyókban.

Nátrium

Ezt a makrotápanyagot 0,15% mennyiségben tartalmazza. A következő funkciókat látja el:

• A vízháztartás szabályozása.
• Az ozmotikus nyomás normalizálása.
• A sav-bázis egyensúly fenntartása.
• Anyagok szállítása a sejtmembránon keresztül.
• Az anyagcsere normalizálása.
• Az élelmiszer emésztése (a gyomornedv része).

Ritka a nátriumhiány, mivel a sóval együtt kerül a szervezetünkbe – az asztali sóval és a szokásos élelmiszerekben is megtalálható sóval. Forrása a füstölt és főtt kolbász, kemény sajtok, zöldséglevesek, savanyú káposzta, spratt, tonhalkonzerv, kagyló, rák, rákok.

Klór

Ugyanolyan mennyiségben tartalmaz, mint a nátrium - 0,15%. Nélkülözhetetlen a víz-só anyagcserében és a sav-bázis egyensúlyban. Ezenkívül a klór részt vesz az ozmoregulációban - olyan folyamatokban, amelyek lehetővé teszik a felesleges folyadékok és sók eltávolítását a szervezetből. Ezenkívül serkenti a gyomornedv termelését, véd a kiszáradástól és normalizálja a vörösvértestek állapotát.

A fő klórforrások a konyhasó, a rozs és a fehér kenyér, a kemény sajt, a vaj, a marhanyelv, a sertésvese, a hering, a pollock, a szürke tőkehal, a kapelán, az osztriga, a 9 százalékos túró, az olajbogyó, a rizs, a kefir.

Magnézium

Ez a makroelem a legkisebb a szervezetben - 0,05%. De több mint 300 különböző enzimreakcióban vesz részt. Emellett a fehérjetermelés nem mehet végbe anélkül. A magnézium emellett stabilabbá teszi a sejtszerkezetet a növekedés során. Emellett pozitív hatással van a csontnövekedésre, a pulzusszámra, a vérnyomásra, a vércukorszintre, valamint hatékony gyógymódként szolgál ízületi és izomfájdalmak ellen.

Magnéziumforrás - gabonafélék, gabonafélék, fehér káposzta, borsó, szójaliszt, citrom, grapefruit, sárgabarack, banán, füge, alma, garnélarák, tőkehal, makréla.

Mint látható, a felsorolt ​​makroelemek mindegyike létfontosságú szerepet játszik az emberi szervezetben. Ezért érdemes kiegyensúlyozni az étrendet, hogy mindegyiket maradéktalanul megkaphassa.