Proizvodi koji sadrže životinjske proteine. Proteini životinjskog podrijetla: u kojim se proizvodima nalaze, da li je moguće potpuno napustiti životinjske proteine

Proteine ​​životinjskog porijekla uvijek treba konzumirati. Proteini su neophodne nezamjenjive komponente za formiranje svih organa i sistema tijela.

Proizvodi koji sadrže životinjske bjelančevine – meso, mlijeko, jaja, osim aminokiselina, opskrbljuju tijelo esencijalnim mikroelementima: gvožđem, kalcijumom, cinkom i mnogim vitaminima

Životinjski protein (o popisu namirnica bogatih životinjskim proteinima bit će riječi kasnije u članku) razlikuje se od proteina biljnog porijekla po mnogim tačkama:

• ljudsko tijelo bolje prihvata životinjske proteine;
• lista namirnica bogatih životinjskim proteinima veliki iznos cink i hem gvožđe (hrana kao npr žumanca i crveno meso). Apsorbiraju se nekoliko puta bolje od željeza iz biljnih proizvoda;
• meso sadrži vitamin B12, koji se ne nalazi ni u jednom biljnom proizvodu;
• Tijelo troši više energije na razgradnju životinjskih proteina nego na preradu biljni proteini jer su lakši.

Ove razlike pokazuju da prehrana mora uključivati ​​hranu koja sadrži životinjske proteine.

Znakovi nedostatka proteina u organizmu i njegovog viška

Kada proteini životinjskog porijekla djelomično ili u potpunosti ne uđu u ljudski organizam, nedostatak proteina. Znakovi nedostatka proteina u tijelu mogu biti sljedeći:

• mala promjena tjelesne težine;
• suha, blijeda koža, smanjena elastičnost;
• dijareja;
• razdražljivost i apatija;
• blagi gubitak pamćenja;
• rasejanost;
• smanjene performanse;
• smanjen imunitet;
• gubitak apetita;
• pogoršanje stanja kose;
• snižavanje krvnog pritiska;
• spor puls;
• smanjenje volumena pluća;
• otok.

Ali postoji i Suprotna strana kada može doći do viška proteina u organizmu, što takođe dovodi do negativne posljedice. Znakovi viška proteina su:

• postoji bol u predjelu bubrega i jetre;
• bol u zglobovima;

• gubitak zuba;
• usporen metabolizam, što doprinosi pojavi masne mase;
• crijevni poremećaji;
• brza zamornost;
• nervoza i razdražljivost;
• nivo holesterola se povećava;
• povećava se rizik od prijeloma kostiju;
• smanjene performanse.

Spisak proizvoda životinjskog proteina

Proteini životinjskog podrijetla, popis proizvoda koji ga sadrže, njegova količina na 100 g proizvoda, kao i stopa svarljivosti, razjasnili su naučnici i proučavaju se do danas.

Jaja

Jaja su dijetetski proizvod, koji sadrži apsolutno sve esencijalnih mikroelemenata, neophodni ljudskom organizmu, i to: proteini, vitamini A, B, D, enzim koji razgrađuje proteine, mikro- i makrokompleksi za izgradnju skeletne, mišićne i nervne mase.

100 g ovog proizvoda sadrži 12,5 g životinjskih proteina. Tvrdo skuvano jaje je teže svarljivo jer se probavlja dugo i troši mnogo kalorija. Meko kuvani proizvod je mnogo lakši za varenje.

Na listi proizvoda koji sadrže životinjske proteine, jaja su na vodećim pozicijama, kako po količini proteina, tako i po stepenu njihove svarljivosti.

Zanimljiva činjenica! Sirovo žumance je veoma korisno. Da uništim klice iz sirovo žumance, prije upotrebe mora se poprskati limunskom ili sirćetnom kiselinom.

Mliječni proizvodi

Na listi životinjskih proizvoda, mliječni proizvodi su najbogatiji proteinima. Među njima prva mjesta zauzimaju:

• kravlje mlijeko;
• svježi sir;

Derivati ​​sa ove liste proizvoda ne zaostaju mnogo za njima. To su suvo i kondenzovano mleko, suva pavlaka.

Kravlje mlijeko sadrži 4,3 g životinjskih proteina na 100 g. Spisak proizvoda napravljenih od kravljeg mleka veoma široka. Mlijeko svi dobro apsorbiraju, osim onih koji pate od intolerancije na laktozu i alergija.

100 g svježeg sira sadrži 14-18 g proteina. Njegova količina ovisi o sadržaju masti u proizvodu. Lako i brzo se upija, i korisnih elemenata stupaju u interakciju gotovo odmah sa ljudskim tijelom.

U 100 g takvog univerzalnog mlečni proizvod jer sir sadrži od 24 do 26,8 g proteina. Baš kao i svježi sir, lako je probavljiv i prijatnog ukusa dodaje više zadovoljstva korišćenju.

Bitan! U topljenom siru pod uticajem visoke temperature količina životinjskih proteina je značajno smanjena. Lista proizvoda u kojima se proteini uništavaju na ovaj način je značajna.

Meso

Mesni proizvodi koji sadrže najviše životinjskih proteina su:

• govedina. U 100 g takvog mesa ima oko 20 g životinjskih proteina;
• jagnjetina sadrži do 19,8 g proteina na 100 g;
• 100 g telećeg i konjskog mesa sadrži do 19,7 g proteina;
• meso zeca. 100 g ovog vrijednog dijetalnog mesa sadrži 21,1 g proteina.

Najviše veliki broj Proteina u količini od 22,6 sadrži šunka koja se pravi od prirodnog mesa.

Morski plodovi

Naučnici su dokazali da morski plodovi sadrže mnogo životinjskih proteina, i to:

• u 100 g chum lososa i ružičastog lososa - 21-22 g;
• u 100 g crvenog kavijara - 28,9-31,6 g;
• u ikru pola - 28,4 g.

Osim toga, životinjski proteini se nalaze i u drugim proizvodi od morskih plodova, samo u nešto manjim količinama i ne treba isključiti njihovu upotrebu.

Tabela namirnica koje sadrže veliku količinu životinjskih proteina na 100 grama

Naziv proizvoda	Količina proteina na 100 g
Šunka	22,6
Zečje meso	21,1
Ovčetina	19,8
Piletina	20,8
Turska	19,5
Kavijar đubreta	31,6
Kavijar jesetre	28,9
Pollock kavijar	28,4
Mlijeko u prahu	25,6
holandski sir	26,8
Svježi sir	16,7

Koji je najbolji način konzumiranja hrane sa životinjskim proteinima? Sa čime se bolje apsorbuju?

Da bi hrana bila bolja i lakše probavljiva, a i blagotvorna, svi proizvodi koji se nalaze na meniju moraju se međusobno nadopunjavati. Životinjske proteine ​​treba kombinovati sa biljnim proteinima.

dakle, Govedina i svinjetina najbolje se probavljaju ako se dodaju povrćem kao što su krastavac ili paradajz. Ako se takvo meso peče sa lukom i šargarepom, ono će upiti sve potrebne mikroelemente, što znači da će hrana biti zdravija i hranljivija.

Piletina se obično jede zajedno sa obojenim ili kineski kupus. Ovi sastojci se savršeno kombinuju, nadopunjuju, veoma su zdravi i lako probavljivi.

Mlijeko i mliječni proizvodi mogu idealno nadopuniti voće kao što su kivi, jagode, maline i banane, koje olakšavaju apsorpciju i pojačavaju učinak hranljivih materija na organizam.

Plodovi mora dopunjuju se bijelim lukom, peršunom i drugim začinskim biljem. Dakle, jela s morskim plodovima ne samo da se brzo apsorbiraju i probavljaju, već i poprimaju izvrstan okus, koji vam pomaže da uživate u njima.

Ne treba zloupotrebljavati hranu samo životinjskog ili biljnog porijekla. Zbog toga tijelo može izgubiti potrebne mikroelemente i hranjive tvari, što će dovesti do njegovog nepravilnog funkcionisanja.

Da biste izbjegli ovakve situacije i bolesti, uvijek se treba hraniti samo zdravo i zdravo prirodni proizvodiživotinjskog i biljnog porijekla.

Kako pripremiti hranu od životinjskih bjelančevina da bi se sačuvala njena korisna svojstva?

Da bi hrana koja sadrži životinjske bjelančevine zadržala što više korisnih tvari, mora biti pravilno pripremljena u skladu sa svim potrebnim kriterijima.

Prije čišćenja i rezanja hranu treba dobro oprati hladnom vodom. Ako se kupuju u trgovini, tada:

• Ljuske od jaja moraju se pažljivo ukloniti četkom s prljavih mjesta, dlačica, slame i drugih zagađivača;
• Operite svaki nabor mesa, uklonite filmove, tetive i višak masnoće. Zatim ga stavite u vodu da se namače najmanje pola sata. Tako će svi izaći iz mesa štetne materije, specifičan miris će nestati (ako je zec, jagnje i sl.), postat će mekši;
• riba mora biti dobro oprana i očišćena.

Bilješka! Svaki proizvod ima svoje vreme kuvanja. Ako ga previše izložite, može izgubiti veliku količinu vitamina, okusa i postati tvrd.

Prilikom kuhanja potrebno je koristiti manje soli i drugih začina, jer oni mogu izvući svu tekućinu iz hrane, a sa njom i korisnim materijalom.

Proizvodi koji sadrže životinjske proteine ​​potrebni su ljudskom tijelu za održavanje zdravog funkcioniranja.

Ne biste trebali isključiti takve korisne tvari iz svoje prehrane, već naprotiv, životinjski proteini i lista proizvoda uvijek trebaju ostati u sjećanju kako biste ih redovito jeli i jeli kad god je to moguće.

Proizvodi životinjskog podrijetla savršeno se nadopunjuju proizvodi od povrća, koji pospješuje idealnu apsorpciju i probavu, što znači održavanje zdravlja i tonusa tijela.

10 najjeftinijih proizvoda koji sadrže biljne i životinjske proteine:

Najbolji proteinski proizvodi(lista namirnica):

Protein, poznat i kao protein (od engleskog protein) - kompleks organsko jedinjenje, lanac aminokiselina povezanih u seriju, uvijenih oko svoje ose i formirajući trodimenzionalnu strukturu. Proteini su strukturna osnova većine tkiva u tijelu. Učestvuje u skoro svemu fiziološki procesi.

Za potpuno funkcioniranje, osoba mora dobiti određenu količinu proteina iz hrane, odnosno od 1 do 1,5 g proteina na 1 kg tjelesne težine. Preporučljivo je da dobijete ovu količinu proteina iz prirodna hrana(Do najmanje, većina). Vrste proteina zavise od izvora. Proteini se dijele na proteine ​​biljnog i životinjskog porijekla. Koja je razlika između životinjskih i biljnih proteina, razmotrit ćemo u nastavku.

Vrste proteina

Tijelo dobiva proteine ​​iz proizvoda životinjskog i biljnog porijekla, što određuje podjelu proteina na vrste.

U nastavku ćemo govoriti o razlikama između ove dvije vrste proteina; u ovom dijelu ćemo predstaviti najvrednije izvore proteina, biljnog i životinjskog porijekla:

1. Izvori životinjskih proteina: Mlijeko, jaja, svježi sir, meso, perad, riba, nusproizvodi životinjskog podrijetla (bubrezi, srca, jetra, itd.).
2. Izvori biljnih proteina: Mahunarke, grašak, pšenica, raž, kinoja, neke sorte orašastih plodova (, orasi).

Kako izračunati svoje potrebe za proteinima?

Da biste utvrdili koliko je tačno proteina potrebno za stabilan rast, vrijedi razmotriti nekoliko faktora koji se često zanemaruju:

1. Čista težina bez masti. Tako će se fantastični brojevi pretvoriti u vrlo stvarne i prihvatljive. Neto težina se izračunava pomoću formule: ukupna tezina-% salo. I iz toga se izračunava ukupan unos proteina.
2. Metabolic rate. Ljudima sa sporim metabolizmom potrebno je u prosjeku 30% manje proteinskih struktura nego osobama s brzim metaboličkim procesima.
3. Aminokiselinski sastav proteina. Ako jedete složene proteine, izračunajte podatke prema tabeli. Ali ako se pridržavate vegetarijanske prehrane i radite s biljni protein, pokušajte popuniti kompletan profil aminokiselina. Da biste to učinili, brojite samo pola dolazni protein iz svakog profila aminokiselina.

U tabeli su prikazane potrebe za proteinima u zavisnosti od fizička aktivnost:

Prosječan dnevni unos proteina	Intenzitet fizičke aktivnosti
0,3-0,5 g proteina po kg tjelesne težine.	Za podršku normalno funkcionisanje nema fizičke aktivnosti
0,7-1 g	Za održavanje stabilnog nivoa mišićno tkivo on početnim fazama trening sa gvožđem
1-1,2 g	Za postepeno povećanje mišićne mase u uslovima stabilne fizičke aktivnosti i kalorijskog viška ne više od 10% potrošnje
1,5-2 g	Za postepeno povećanje mišićne mase u uslovima stabilne fizičke aktivnosti, u uslovima blagog kalorijskog deficita (do 10% ukupne potrošnje)
2-2,5 g	Za očuvanje mišićnog tkiva u teškim uslovima sušenja

Odmah da rezervišemo da je za unos više od 2 g proteina po kg telesne težine potrebna dodatna potrošnja vode - 30 ml za svaki gram proteina.

Koja je razlika između biljnih i životinjskih proteina?

Da bismo odgovorili na pitanje koja je razlika između životinjskih i biljnih proteina, vratimo se na definiciju proteina. Protein se sastoji od aminokiselina. To je slijed aminokiselina koji određuje svojstva proteina.

Kada pričaju o svinjetini, mnogi fitnes stručnjaci ljutito naboraju nos, savjetujući im da ovo meso izbace iz prehrane. I potpuno uzalud! Sadržaj proteina u nemasnoj svinjetini je 19,4 g proteina na 100 g proizvoda, sa niskim sadržajem masti - samo 7-9 g. Ne zaboravimo da je odabir i priprema svinjskog mesa mnogo lakši od junećeg.

Pređimo na govedinu. Najpoželjniji izvor bjelančevina je meso iz ove vrste mesa. Sadrži oko 19 g proteina na 100 g proizvoda. Kao što vidite, ništa fantastično - međutim, vjeruje se da je govedina poželjniji izvor proteina od svinjetine. Objektivno, takva izjava ne odgovara stvarnosti.

Nemoguće je ne spomenuti tako kvalitetnu vrstu proteina kao što je riblji protein. Nije bitno da li je riba crvena ili bijela. Oslić (16 g proteina na 100 g), smuđ (18,5 g) ili bakalar (17,5 g) sadrže proteine ​​istog kvaliteta kao (21) ili (21,6).

Jaja

Ne zaboravimo napomenuti bjelance- Lako probavljiv, sadrži puni spektar aminokiselina, bogat aminokiselinama razgranatog lanca (). Jedan kokošje jaje, u U prosjeku sadrži 3-7 g proteina u zavisnosti od kategorije.

Gore navedeni izvori proteina su, kao što možete pretpostaviti, životinjski proteini. Njihova posebnost je praktično potpuno odsustvo ugljikohidrata na 100 g proizvoda - jednostavno rečeno, sastoje se od masti, vode i proteina. S jedne strane, ovo je plus za one koji se pridržavaju dijete bogate proteinima s ograničenim unosom ugljikohidrata u ishrani. S druge strane, niko nije otkazao ljudsku potrebu za vlaknima. To je barem potrebno ljudima koji žive u evropskom dijelu Rusije. I tu nam u pomoć priskaču biljni izvori proteina, posebno žitarice.

Žitarice

U razgovoru o uravnoteženom sportsku ishranu Uvek se pojavljuju heljda i zobena kaša. I to nije slučajno - prvi sadrži 12,6 g proteina na 100 g proizvoda, drugi - 11 g, a oba sadrže otprilike 60 g ugljikohidrata s niskim udjelom masti (manje od 5 g). I iako se protein u ovim žitaricama smatra inferiornim sastav aminokiselina, uz paralelnu konzumaciju životinjskih izvora proteina, žitarice savršeno nadopunjuju prehranu, postajući izvori vlakana i energije.

Da budemo pošteni, napravimo primedbu. U žitaricama nema mnogo vlakana. Njegov najbolji izvor su vlaknaste sirovo povrće. Ne zaboravite da konzumiranje velikih količina životinjskih proteina zahtijeva obavezno uključivanje u prehranu dodatni izvori vlakna.

Prednosti i štete svake vrste

Čudno je govoriti o opasnostima ili prednostima bilo koje vrste proteina, ali treba spomenuti neke nijanse. Činjenica je da se naše tijelo, kao rezultat evolucije, prilagodilo korištenju samo određenih proteinskih struktura. Neobični izvori proteina u različite količine proizvode metabolite koji mogu naštetiti ili usporiti napredak u postizanju jednog ili drugog stepena.

To se prvenstveno odnosi na biljne proteine, a posebno na proizvode od soje. Protein soje sadrži aminokiseline koje tijelo pretvara u fitoestrogene. Ova jedinjenja dovode do usporavanja rasta pokazatelja snage, pojave masnih naslaga ženskog tipa i kada dugotrajna upotreba može uzrokovati ginekomastiju.

Bilješka: Drugi proizvod koji sadrži fitoestrogene je pivski kvasac, koji također ponekad koriste sportisti zbog visokog sadržaja vjeverica.

Ali to ne znači da ne morate jesti biljne proteine ​​– dovoljno je odabrati prave izvore i ograničiti ukupnu potrošnju na 15-20% ukupnih proteina.

Nažalost, životinjski proteini također nisu u redu. Protein sadržan u crvenom mesu ima D-karnitin i druge transportne aminokiseline u svojoj strukturi. Kada uđu u organizam zajedno sa masnim tkivom, izvlače štetne i dobar holesterol. Prvi se brzo metaboliše u plakovi holesterola koji imaju izuzetno negativan uticaj na zdravlje krvni sudovi. Takve naslage su posebno opasne za sportiste starije od 35 godina.

Zaključak

Za potpunu sintezu proteina potreban nam je cijeli niz aminokiselina. Dobijamo ga iz izvora životinjskih bjelančevina ili izmjenom različitih izvora biljnih proteina. Koji put ćete izabrati zavisi od vas. Rezultat pravilne konzumacije proteina je zdrav ten, jaki nokti, zdravu kožu i kosa, malo tjelesne masti, dobro zdravlje. Budite odgovorni prema ishrani! Budite zdravi!

Uglavnom mi pričamo o tome o proteinima životinjskog i biljnog porijekla. Neki vegetarijanci odmah greše u nekim aspektima koji se odnose na proteine ​​hrane. Prvo, uvjereni smo da se proteini životinjskog i biljnog porijekla ne razlikuju jedni od drugih. Drugo, neki su naivno uvjereni da će tijelo samo proizvesti sve aminokiseline, “ako mu zatreba”. Stoga danas predlažem da razgovaramo o proteinima.

Prva i najvažnija izjava naučnika je da u prirodi uopšte ne postoje proteini koje bi ljudski organizam idealno apsorbovao. S tim će se svi morati složiti: i vegetarijanci i mesojedi. A cijeli problem leži u aminokiselinama koje čine razne proteine. U prirodi postoji više od 150 aminokiselina. Njihove različite varijacije, kako u kvantitativnom tako iu kvalitativnom sastavu, formiraju tako široku paletu proteina, njihovu specifičnost i jedinstvenost. Međutim, kao što smo rekli više puta, 20 aminokiselina je dovoljno za osobu. Može ih sam stvoriti 12, a 8 mora doći iz hrane. Dakle, koji proizvodi sadrže najkompletniji i najpotrebniji skup aminokiselina za ljude? To je ono što je glavno pitanje. Tada će biti jasno šta treba skuhati za ručak.

Radi lakšeg razumijevanja, naučnici su konvencionalno podijelili proteine ​​u 4 klase.

Prvi razred. Ova klasa uključuje proteine ​​koji nisu najvredniji biološka tačka viziju. Nedostaju im neke esencijalne aminokiseline. Ali ovi proteini imaju takozvanu nutritivnu specifičnost. Tijelo je u stanju nadopuniti nedostajuće aminokiseline neesencijalnim aminokiselinama. IN trenutno Ovu sposobnost korekcije proteinskog aminograma nekih proizvoda naučnici smatraju najvrednijom. To uključuje proteine ​​mlijeka i jaja. Zbog toga, nakon što je preuredio „formulu“ kako bi sebi odgovarao, tijelo asimiluje bjelanjak (koristi ga kao građevinski materijal) gotovo u potpunosti – 92-100%. Proteini fermentisanog mleka (do 90%) i svežeg mleka (do 83%) su nešto inferiorniji od njega.

Druga klasa. Uključuje prvenstveno proteine ​​govedine, zatim riblje proteine, soju, sjemenke uljane repice i sjemenke pamuka. Ponavljam još jednom: u ovim proteinima omjer esencijalnih aminokiselina (aminogram) je najbolji za čovjeka. Ali takođe nije idealno. I, osim toga, nemaju takozvani fenomen kompenzacije: tijelo ne ispravlja aminogram u ovim proteinima, dovodeći ga do idealnog. Da imaju kompenzatornu sposobnost, onda bi ti proteini sigurno bili na prvom mjestu. Ali i bez toga se i dalje smatraju najvrednijim.

Treća klasa. Ovo uključuje sve proteine ​​biljnih žitarica. Po biološkoj vrijednosti značajno su lošiji od prve dvije klase, a odnos esencijalnih aminokiselina je „slabiji“, a njihovo tijelo ne koriguje aminogram.

Četvrti razred. Naučnici su u njega uključili želatin i proteine ​​hemoglobina. Ovi proteini su se nazivali inferiornim, a takođe i defektnim. Uopšte nemaju esencijalne aminokiseline, a njihova biološka vrijednost je nula.

Budući da ne postoje idealni proteini za ljude, stručnjaci smatraju da je pravilna ishrana kombinacija namirnica koje bi jedna drugu mogle nadopunjavati esencijalnim aminokiselinama. Ali, kao iu svakoj drugoj stvari, u izgradnji principa racionalnu ishranu postoji i osnova. Najveća količina esencijalnih aminokiselina i njihov najbolji omjer nalaze se u životinjskim proteinima! Osim toga, pouzdano je utvrđeno da životinjski proteini doprinose potpunijoj apsorpciji biljnih proteina. Štaviše, mnogi vitamini i minerali se loše vare bez dovoljno proteina. Stoga osnova pravilnu ishranu– životinjski proteini. I već mu možete dodati sve ostalo.

A sada - oprostite, gospodo, ovo će biti malo dosadno. Želim da se poigram sa nekim brojevima. Ako je neko ozbiljno zainteresiran za temu proteina, budi strpljiv i pogledaj ovaj dio teksta.

Kao što sam već rekao, prijeko su nam potrebne esencijalne aminokiseline. Među njima su najvažnije aminokiseline triptofan, metionin i lizin. Kad bi postojao ideal ljudsko tijelo proteina, tada bi odnos ovih aminokiselina u njemu bio: 1,0 (triptofan): 3,5 (metionin): 5,5 (lizin).

Sada uporedimo šta zapravo imamo u prirodnim proizvodima:

Proteini životinjskog mesa – 1,0: 2,5: 8,5.
Vjeverice slatkovodne ribe – 0,9: 2,8: 10,1.
Protein kokošje jaje – 1,6: 3,3: 6,9.
Proteini svježeg mlijeka – 1,5: 2,1: 7,4.
Proteini zrna pšenice – 1,2: 1,2: 2,5.
Proteini soje – 1,0: 1,6: 6,3.

Ako uporedimo ove matematički izrazi, onda nije teško pretpostaviti da su za naše organizme najprilagođeniji proteini proteini jaja, mlijeka i mesa. Ovo je osnova ljudske ishrane. I već ih morate pričvrstiti dodatni proizvodi: hleb, povrće, kaša od žitarica.

U zaključku, želim reći: prije nego što odaberete ovu ili onu dijetu, svakako morate razumjeti šta proteini znače za osobu. I igraju veliku ulogu u životu. Oni nam znače SVE! Oni su u osnovi svih transformacija u tijelu. Proteini su svi vitalni procesi u tijelu, to je metabolizam, to je sposobnost reprodukcije i rasta, i konačno, ljudsko razmišljanje je također protein. Imajte to na umu prije nego što odaberete određenu dijetu.

Zdravo moj dragi čitaoci. Da li ste znali da je naš loš osjećaj Da li je to zbog nedostatka proteina (polipeptida)? Analizirajte koliko kompletnih proteina unosite. Grickamo brzu hranu i koristimo prerađenu hranu. Ove namirnice su bogate ugljikohidratima, ali imaju vrlo malo proteina. To dovodi do viška kilograma i razne bolesti. Da bismo ostali zdravi, potrebni su nam polipeptidi. Pogledajmo gdje se na listi hrane nalaze biljni i životinjski proteini, njihove prednosti i nedostatke.

Proteini su odgovorni za ispravna razmjena supstance, imunitet, rast mišića. Ubrzava metabolizam, čime nas sprečava da se debljamo. Ova supstanca se ne akumulira u tijelu. Stoga ga moramo redovno unositi hranom. Izvor proteina je biljna i životinjska hrana. Polipeptidi se sastoje od aminokiselina. Postoje neesencijalne aminokiseline koje tijelo može sintetizirati i esencijalne aminokiseline za ljude. Razlika između biljnih i životinjskih polipeptida je sadržaj esencijalnih aminokiselina.

Biljni proteini imaju nižu koncentraciju aminokiselina i manje su probavljivi

Više o tome pisao sam u članku sa tabelom sadržaja aminokiselina. Izuzetak je soja, gdje je sadržaj organskih kiselina mnogo veći nego u drugim biljnim proteinskim proizvodima. Ali u našoj zemlji ovaj proizvod nije rasprostranjen.

Proteini koje sadrže povrće i žitarice imaju niz prednosti u odnosu na životinje. Ova hrana praktično ne sadrži masti. Stoga, uzimajući proteine ​​iz povrća, ne moramo da brinemo višak kilograma. Gastrointestinalni trakt ne prima isto opterećenje kao pri probavi mesa i mliječnih proizvoda. Ovo je posebno važno za one koji imaju problema sa probavnim sistemom.

Povrće i žitarice sadrže vlakna koja blagotvorno djeluju na gastrointestinalni trakt. Poboljšava pokretljivost crijeva i potiče gubitak težine. Najviše polipeptida ima u soji i mahunarkama. Mnogo ga ima i u orašastim plodovima i sjemenkama. Dozvolite mi da vam dam primjer sadržaja proteina na 100 grama hrane:

• soja - oko 40 gr.;
• kikiriki i suncokretove sjemenke oko 26 g;
• sočivo 23 gr.;
• grašak 22 gr.;
• bijeli pasulj - oko 21 gr.

Maslac od kikirikija i testeninu konzumiraju mnogi sportisti, manekenke i pravedan aktivni ljudi. Testenina i ulje bogati su ne samo polipeptidima. Imaju takve zdravi vitamini, kao , i . Kao i mikroelementi: jod, cink, fosfor, kalcijum. Mnogi pedijatri savjetuju djeci da konzumiraju puter od kikirikija nekoliko puta sedmično.

Volite li soja tofu? Sviđa mi se ovaj sir zbog neutralnog okusa. Možete koristiti začine i sos da mu date ukus koji volite. Pravi se od sojinog mleka. Osim što je bogat proteinima, tofu je bogat i izoflavonima. Ova jedinjenja su odgovorna za korektan rad mišiće. Oni također povećavaju protok krvi i održavaju zdravlje krvnih stanica.

Koje je bolje izabrati?

Nutricionisti se slažu da ne postoje idealni proteini. Uprkos tome, polipeptidi životinjskog porijekla moraju činiti najmanje 50% svih proteina. Doktori su došli upravo do ovog zaključka jer se biljni proteini lošije apsorbuju. Zbog toga povrće i zelje ne ugušuju dobro osjećaj gladi. To je razlika između biljnih i životinjskih polipeptida.

Kod konzumiranja životinjskih proteina prednost treba dati dijetalnim vrstama mesa, nemasnoj ribi, fermentisani mlečni proizvodi. Biljna hrana takođe mora biti prisutna u ishrani. Žitarice, povrće, voće sadrže vlakna, vitamine i soli. Sve ove tvari pomažu proizvodima da se dobro apsorbiraju.

Među biljnim polipeptidima posebno su korisne žitarice i mahunarke. Soja je jedini biljni protein koji sadrži gotovo sve esencijalne aminokiseline. Smatram da se ne isplati odustajati od nekih polipeptida u korist drugih.

Zašto su proteini važni za gubitak težine

IN U poslednje vreme postao veoma popularan proteinske dijete. Možda najpoznatija od njih je dijeta dr. Dukana. Dakle, koje su prednosti proteina:

• životinjski polipeptidi brzo zasićuju tijelo, zadovoljavaju glad, osoba jede manje;
• protein stimulira metabolizam;
• Uprkos brzom zasićenju, insulin ne skače. Pošto polipeptidi obezbeđuju normalan sadržaj glukoza;
• Osim gubitka težine, protein vam omogućava da se riješite ovisnosti o ugljikohidratima. Veoma je korisna za one koji vole slatko i gube na težini.

Sada znate šta su životinjski i biljni proteini. Kao što vidite, nemoguće je nedvosmisleno reći da je jedan tip bolji od drugog. Iako, kako praksa pokazuje, vegetarijanci lako mogu da se snađu samo sa povrćem i voćem. Dovoljna količina soje: tofu, sojino brašno, ulje, sojino mlijeko pokriva potrebe za životinjskim proteinima. Ali, nažalost, ne mogu svi uzeti soju bez štete po zdravlje. Jednostavno postoji netolerancija na ovu hranu. Ovdje morate slušati svoje tijelo, pokušavajući postići ravnotežu.

Ali za sportiste, životinjski proteini igraju veliku ulogu. Samo on može u potpunosti održavati mišićnu masu. Unatoč svim prednostima soje, ona je u tom pogledu još uvijek inferiorna u odnosu na protein sirutke. Nadam se da će vam moji savjeti pomoći da uravnotežite svoju ishranu. Idemo zajedno do zdrava hrana. Pogledajte moj blog i pretplatite se na ažuriranja. Vidimo se opet!

Proteini (proteini) su veoma važni za naš organizam. Njegovim nedostatkom trpe nokti i kosa, tijelo stari, smanjuje se tonus i mišićna masa cjelokupno zdravlje osobe se pogoršava.

Proteini bilo kojeg porijekla sadrže puno aminokiselina (oko 20 komada). Otprilike polovinu ih tijelo može sintetizirati samo, ali drugu polovinu možemo primiti isključivo izvana.

Životinjski proteini su poznati po tome što sadrže širi spektar aminokiselina od biljnih proteina. Samo sojin protein može se takmičiti u ovom pokazatelju, na primjer, s piletinom, teletinom ili lososom.

Međutim, životinjski proteini imaju i nedostatke. Osim toga, tijelo uvijek dobija neželjene masti i holesterol. Ove supstance su štetne za srce. Zbog toga ne bi trebalo da zloupotrebljavate masne sorte meso u potrazi za više proteina.

Životinjski proteini: koja ih hrana sadrži?

Meso. Bijelo meso je najcjenjenije, jer sadrži više proteina, a manje masti. Najvredniji prema ovom pokazatelju su meso kunića i pileće meso. Ovaj odjeljak također uključuje sve vrste bradavica, kobasica i iznutrica. Svi su bogati proteinima.

Mliječni proizvodi. Sir je u ovom slučaju najcjenjeniji. Mnogo proteina ima i u mlijeku, jogurtu, svježem siru i kajmaku. Prednost treba dati mliječnim proizvodima sa nizak nivo sadržaj masti

Morski plodovi. Najviše proteina ima u lososu, tuni i bakalara.

Jaja. Imaju malo masti i holesterola, i, naprotiv, mnogo proteina.

Kao što vidite, proteina ima i u prirodnom mesu i u kobasicama. Međutim, zbog pravilne ishrane, protein se ne može dobiti iz bilo koje hrane. Dakle, recimo, od kobasica, kobasica, masno meso vredi odbiti.

Pobrinite se da u svojoj ishrani imate dovoljno proteina. Najbolje je ne dati prednost jednoj vrsti proteina, već ih kombinirati. Na taj način će vaše tijelo dobiti najkompletniji raspon hranljivih materija.