De ce produsele lactate sunt inacceptabile. Pot adulții să bea lapte sau este doar pentru copii?

Alexander Baturin, profesor, doctor în științe medicale, director adjunct pentru munca stiintifica Institutul de Cercetare de Stat nutriție RAMS :

Includerea laptelui în dietă nu oferă doar organismului proteine ​​animale complete, echilibrate optim compoziția de aminoacizi, dar sunt și o sursă excelentă de compuși ai calciului și fosforului ușor digerabili, precum și vitaminele A, B2, D. Aportul simultan al celor de mai sus nutrienți ajuta la crestere forte de protectie corp din diverse factori nefavorabili Mediul extern.

Calciul conținut în lapte este foarte necesar pentru femei (în special în menopauza), copii, adolescenți, bătrâni. Calciul este necesar pentru dezvoltarea normală dinți sănătoși si oase si joaca un rol important in metabolism.

În același timp, grăsimea din lapte, ca orice altă grăsime animală, intră în organism cantitati mari, poate contribui la dezvoltarea aterosclerozei, poate crește nivelul de colesterol din serul sanguin și poate perturba procesele metabolice din ficat. Prin urmare, în caz de tulburări metabolice, diabet, obezitate, precum și la bătrânețe, trebuie acordată preferință laptelui cu conținut scăzut de grăsimi de 0,5-1%.

Spune-mi, ce doză de lapte trebuie consumată pentru menținerea normală a nutrienților din organism?

Marianna Trifonova, medic nutriționist, medic șef al Centrului de Medicină Estetică și Regenerativă Emerald:

Rata medie anuală de consum de lapte pentru un adult, recomandată de Institutul de Cercetare pentru Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale, este de 392 de litri - aceasta este puțin mai mult de un litru pe zi.

Un pahar de lapte (200 ml) conține 25% din valoare zilnica Calciu, 22% DV Vitamina B2, 21% DV Vitamina D, 18% DV Fosfor, 13,5% DV Proteine.

Cu toate acestea, trebuie amintit că rata consumului de lapte depinde de o serie de factori, cum ar fi genul și caracteristicile de vârstă, activitate fizica, sezonalitate, sarcină și dietă (de exemplu, dacă consumați alimente bogate în calciu în fiecare zi - broccoli, sardine, alune, fasole neagră, aportul de lapte va fi mai mic). Prin urmare, pentru a determina dvs normă individuală Daca consumi lapte, este important sa consulti un nutritionist profesionist si in acelasi timp sa afli daca suferi de intoleranta la lapte.

Ei spun că laptele este un produs foarte sănătos, hrănitor și ne mărește vitalitatea. Mulți oameni cred că laptele nu trebuie băut, că după șapte ani corpul uman nu are enzima necesară pentru digestia sa completă (lactoză). Asta este adevărat?

Marianna Trifonova:

Într-adevăr, în antichitate adulții nu beau lapte, deoarece atunci când perioada alaptarea se termina corpul uman a încetat să producă lactază, o enzimă necesară digestiei zahăr din lapte. Cu toate acestea, în urmă cu câteva mii de ani, în Europa, a apărut o mutație în gena responsabilă de producerea de lactază. Gena a încetat să se „oprească” odată cu trecerea copilăriei. Desigur, unii oameni pot prezenta intoleranță individuală la lapte, așa-numita hipolactazie.

Toți copiii sănătoși cu vârsta sub 3-5 ani au activitate ridicată lactază. Pe măsură ce îmbătrânim, există o scădere a producției de enzime, care este cauzată de acțiunea genei lactază. Între 10 și 18 ani se formează în sfârșit nivelul producției de lactază inerent fiecărei persoane, care persistă în anii următori. Scăderea activității enzimatice apare în diferite grupuri etnice cu frecvențe diferite. Intoleranța individuală la lapte în Slavii estici iar europenii în ansamblu sunt mai puțin de 10%.

Am 87 de ani. Am auzit că la vârsta mea laptele este dăunător. E chiar asa?

Marianna Trifonova:

Există multe concepții greșite despre lapte. Una dintre ele este că laptele se presupune că este nesănătos pentru persoanele în vârstă. Într-adevăr, în urmă cu câteva mii de ani numai copiii puteau bea lapte. Când perioada de alăptare s-a încheiat, organismul a încetat să mai producă lactază, făcându-i pe adulții din vechime complet intoleranți la lapte. Cu toate acestea, pe parcursul evoluției, gena responsabilă pentru producerea de lactază a încetat să se „oprească” odată cu trecerea copilăriei, iar astăzi adulții pot bea lapte cu liniște sufletească. Mai mult, există o serie de așa-numitele boli „legate de vârstă”, de exemplu, osteoporoza, pentru prevenirea cărora este absolut necesar să se introducă lapte și produse lactate în dieta zilnică.

Este adevărat că laptele poate fi consumat în loc de shake-uri de proteine ​​pentru a construi mai eficient mușchii?

Alexey Tikhonov, campion mondial și european la patinaj artistic:

Ai spus că oamenii care doresc să-și dezvolte mușchii iau adesea doze suplimentare de aminoacizi. De exemplu, ei beau așa-numitele shake-uri de proteine. Dar, de fapt, aminoacizii sintetici sunt absorbiți de corpul nostru într-o foarte mare măsură cantități limitate. Este mult mai sănătos și mai eficient în acest sens să mănânci carne, proteine ​​vegetale, lapte și produse lactate, deoarece proteina în acest caz este absorbită aproape complet. Adică pentru a obține rezultate maxime și a deveni proprietar figura frumoasa, avem nevoie doar de o alimentatie echilibrata, bogata in proteine ​​naturale, si de activitate fizica intensa.

As dori sa stiu ce lapte este lapte natural?

Mikhail Dryashin, redactor-șef al site-ului web www.omoloke.com:

Cel mai probabil, atunci când vă întrebați despre naturalețea laptelui, vă este teamă dacă laptele pe care îl cumpărați este obținut ca urmare a diluării laptelui praf. lapte praf. În conformitate cu Reglementările tehnice „Cu privire la lapte și produse lactate”, acest tip de produs are dreptul să fie numit nu lapte, ci doar băutură cu lapte. Mai mult, faptul că băutura din lapte este obținută din praf trebuie reflectat în informațiile de pe ambalaj. Deci orice lapte de la un producător de bună credință care se află pe rafturile magazinelor este natural.

Ce ar trebui să aflu pentru a știu dacă laptele este bun pentru mine?

Mihail Dryashin:

Laptele este benefic pentru marea majoritate a populației țării noastre. Excepțiile sunt extrem de puține și sunt asociate cu anumite boli sau intoleranță individuală la zahărul sau proteinele din lapte. Pentru a afla dacă laptele este bun pentru dvs. personal (dacă bănuiți altfel), ar trebui să vă consultați medicul.

De mulți ani cumpăr manual lapte de la piață. Cât de sigur este?

Mihail Dryashin:

Laptele proaspăt obținut de la o vacă sănătoasă este cel mai benefic pentru sănătate, dar este adesea nesigur: în câteva ore după muls, bacteriile din aer încep să pătrundă în el. Pentru a minimiza riscul de otrăvire, au fost inventate metode termice de procesare a laptelui. Ajută la păstrarea tuturor beneficiilor laptelui proaspăt metoda modernă prelucrare – ultrapasteurizare. În doar câteva secunde, laptele este încălzit și răcit instantaneu, după care este imediat turnat în ambalaje de carton multistrat în condiții sterile. Acest lapte este marcat cu semnul Cel mai înalt standard de lapte. Atentie la produsele pe care le consumati, pentru ca de ele depinde sanatatea noastra.

Magazinele oferă o gamă largă de lapte în diferite ambalaje: plastic, sticlă, carton. Ce lapte ar trebui să alegi?

Mihail Dryashin:

Lapte înăuntru sticle de plastic constituie doar o parte din produsele prezentate pe rafturi. Sticlele de plastic au multe avantaje - sunt convenabile, stabile și ușoare. Cu toate acestea, au și dezavantaje: problema este că sticlă de plastic nu oferă laptelui o protecție completă împotriva luminii. Lumina, în primul rând lumina soarelui și lumina lămpilor fluorescente, care, de regulă, luminează podelele comerciale ale magazinelor, distruge proteinele și grăsimile din lapte, care se oxidează sub influența sa. În plus, lumina poate duce la pierderea vitaminelor conținute în lapte. Ambalajele rezistente la lumină, cum ar fi o pungă de carton, păstrează mult mai eficient beneficiile laptelui.

Ce este laptele normalizat?

Svetlana Denisova, doctor în științe medicale, medic șef al Clinicii pentru copii „Zdorov Smolodu” de pe Shchelkovskaya www.zdorovsmol.ru:

Laptele normalizat este lapte cu un anumit, garantat fractiune in masa gras Valorile tradiționale sunt de 1,5% pentru laptele cu conținut scăzut grăsime și 3% pentru laptele din categoria standard, dar se găsește și lapte cu un conținut atât de scăzut de grăsimi precum 0,1 și 0,5%. Mai simplu spus, normalizarea aduce lapte la norma cerută conținut de grăsime

Ei spun că laptele este foarte produs util, hrănitoare, îmbogățindu-ne vitalitate. Mulți oameni cred că laptele nu trebuie băut, că după șapte ani corpul uman nu are enzima necesară pentru digestia sa completă (lactoză). Asta este adevărat?

Svetlana Denisova:

Deficitul de enzime lactoză apare atât la copiii foarte mici, cât și la persoanele în vârstă. Cel mai adesea, această afecțiune este temporară și este asociată fie cu imaturitatea tractului gastrointestinal (la copiii mici), fie cu boli cronice(la adulti). Laptele este un produs foarte sănătos - conține toți nutrienții necesari, precum și calciu, fosfor și vitaminele B. Laptele este util în special copiilor, femeilor însărcinate și care alăptează și persoanelor în vârstă.

Multă vreme nu am avut poftă de lapte: mi-a provocat disconfort la consum. Și acum este invers. Este normal?

Svetlana Denisova:

Disconfortul la consumul de lapte apare din cauza problemelor de digestie, dupa intestinal sau infecții virale. După recuperare, toleranța la alimente, inclusiv lactate, este restabilită. În plus, în ciuda faptului că laptele de vacă are aceeași compoziție, are gust diferitși procesare diferită, iar corpul uman reacționează diferit la acești parametri.

Ar trebui, desigur, să monitorizați calitatea produselor pe care le consumați, dar moda pentru corectă și mâncat sănătos V În ultima vreme a început să capete un caracter cu adevărat maniacal la unii oameni.

În special, laptele obișnuit nu a scăpat de această soartă.

Teoria că este contraindicată pentru persoanele mature și că uneori este periculoasă și-a câștigat curent.

Nu numai că se crede, dar cumva a fost dovedit de o serie de nutriționiști că laptele este exclusiv o băutură pentru copii. Laptele stimulează diviziunea celulelor în întregul corp, astfel că acest produs este vital pentru un sugar și un copil în general, în timp ce un adult care s-a format deja și a cărui creștere s-a oprit deja, utilizare frecventă această băutură poate duce, conform acestor teorii, la tumori canceroase. ÎN cel mai bun scenariu pur și simplu va crește atât de mare încât nu va mai încăpea în tramvai.

De asemenea, ei cred că este aplicabil numai pentru hrănirea vițeilor, deoarece numai ei au o enzimă care descompune principalele proteine ​​din lapte cazeină. La om, această enzimă este absentă, iar laptele, atunci când este reținut în organism, provoacă probleme digestive și perturbă microflora intestinală.

Cu toate acestea, există o altă direcție în știință și în conformitate cu opiniile căreia nu există niciun motiv pentru care adulții nu ar trebui să bea lapte și, dimpotrivă, este un produs extrem de benefic pentru organism. Conține multe vitamine și microelemente valoroase, o cantitate mare de proteine ​​și calciu. Odată cu consumul regulat de lapte, conform acestor teorii, riscul de artroză, artrită, osteoporoză scade, starea unghiilor, pielii și părului se îmbunătățește, crește și masa musculara. Nu degeaba acest dar al naturii este prezent în bucătăriile tuturor popoarelor lumii.

Cu alte cuvinte, este imposibil să se precizeze în mod fiabil beneficiile sau daunele laptelui, iar dezbaterea continuă până în prezent. Există multe argumente indiscutabile pro și contra, dar fiecare trebuie să decidă singur. Pe de o parte, laptele nu este în mod clar stricnină, dar pe de altă parte, în mod clar nu este un panaceu pentru toate problemele cu organismul. În lume, decesele din laptele de vacă nu au fost încă înregistrate, cum ar fi, de exemplu, din cauza alcoolului sau a ciupercilor. Și asta deja e bine.

Argumente pentru consumul de lapte

În primul rând, laptele este considerat „ băutură pentru sport„, ceea ce se datorează conținutului ridicat de proteine ​​favorabile apelare rapida masa musculara.

În stare de gastrită și ulcer gastric, dacă este necesar, urmați o dietă strictă, lapte va ajuta la umplerea deficitului nutrienți , care vă va permite să uitați de senzația de foame.

Dacă se găsesc probleme cu SIstemul musculoscheletal, accentul pus pe lapte este absolut necesar. În lapte contine mult calciu, care asigură rezistența oaselor, reduce riscul de luxații, fracturi și deformări ale scheletului legate de vârstă.

Consumul de lapte poate ajuta la hipertensiune arterială regla presiunea.

Printre altele, lapte elimină deșeurile și toxinele din organismși, ceea ce este cu siguranță tratament de sănătate. Nu degeaba industriile periculoase trec „laptele drept dăunător”.

În timpul alăptării, beneficiile laptelui sunt incontestabile, acest produs are un efect foarte benefic.

Acest produs delicios, dar este delicios un medicament bun de la stres.

Argumente împotriva consumului de lapte

Cu toate acestea, există și argumente împotriva.

Prima dintre ele este legată de lapte bogat în calorii. Persoanele care sunt predispuse la obezitate ar trebui să-l folosească strict cu moderație.

Laptele provoacă alergii la mulți oameni. Dacă o persoană are organe gastrointestinale prea sensibile, produsele lactate pot provoca tulburări, diaree și perturba microflora.

Trebuie avut în vedere că nu tot laptele este la fel de benefic. Cel mai bine este laptele de capră sau de vacă de casă, iar miracolele „pulbere” din magazin conțin substanțe nutritive cantitate minimă. Da și folosește lapte de casă, daca nu sunt respectate conditiile de depozitare, poate fi periculos.

Spălați un prânz consistent și bogat cu lapte poate agrava semnificativ disconfortul stomacal.

Lapte încetinește absorbția fierului Prin urmare, dacă sunteți anemic, trebuie utilizat cu prudență.

Întrebarea dacă adulții ar trebui sau nu să bea lapte a spart mai mult de o duzină de exemplare.

Unii vorbesc despre beneficiile incredibile ale laptelui. La urma urmei, laptele este viața însăși.

Alții spun că laptele și adulții sunt lucruri incompatibile.

Cine are dreptate în această dispută?

Dar mai întâi, să definim terminologia.

Mulți oameni o confundă - ei numesc deficit de lactază deficit de lactoză. Nu este adevarat. Nu există un astfel de termen ca intoleranța la lactoză.

Este corect să spui:

• Intoleranță la lactoză
• Deficitul de lactază
• intoleranță la lactoză
• deficit de lactază

E simplu. O persoană îi lipsește enzima lactază, așa că este intoleranță la lactoză, o substanță pe care chiar această enzimă o descompune.

Acum să revenim la laptele nostru.

Este laptele și produsele lactate alimente normale pentru un adult?

Unul dintre principalele argumente ale oponenților consumului de produse lactate este că acestea sunt nenaturale. de acest tip nutriție pentru oameni.

Și asta este adevărat. Dacă te gândești bine, oamenii sunt singurele viețuitoare de pe planeta Pământ care beau lapte ca adulți, nu doar lapte din propria specie, ci și cel obținut de la alte mamifere.

Laptele este destinat să hrănească rapid descendenții nou-născuți. Dar un adult nu are nevoie de cultivare rapidă. Atunci de ce bea lapte?

Înainte de revoluția agricolă, oamenii beau lapte, dar în același mod ca toate celelalte mamifere de pe planetă. Doar asta lapte matern mamele lor în pruncie. Cu alte cuvinte, specia umana s-a format în absența completă a hrănirii cu lapte la vârsta adultă.

Totul este clar și logic.

Cu toate acestea, cercetările științifice arată că, deoarece oamenii din multe regiuni ale Pământului au mâncat produse lactate de multe mii de ani, genele lor s-au schimbat. Și acum, chiar și ca adulți, sunt capabili să digere laptele mult mai eficient decât strămoșii lor îndepărtați sau acei reprezentanți ai rasei umane care provin din regiuni „neproduse de lapte”.

De ce laptele și unele produse lactate sunt atât de greu de digerat de către adulți?

Principalul carbohidrat din lapte este lactoza sau zahăr din lapte„formată din două zaharuri simple– glucoză și galactoză.

În timpul copilăriei, corpul uman produce enzima lactază, care descompune cu succes lactoza. laptele matern. Dar pe măsură ce o persoană îmbătrânește, producția de lactază scade, capacitatea de a digera lactoza scade și poate dispărea complet.

ÎN în prezent S-a stabilit că 75% din populația oamenilor de pe glob nu este capabilă să digere lactoza la vârsta adultă, adică au intoleranță la lactoză (deficit de lactoză). Nu toată lumea are intoleranță severă. Dar într-o măsură sau alta li se întâmplă multor oameni.

Trebuie spus că intoleranța la lactoză are o distribuție diferită în diferite regiuni ale planetei noastre.

După cum se poate observa din datele prezentate în figură, țara noastră, Europa, America de Nord iar Australia suferă de intoleranță la lactoză mult mai puțin decât Asia, Africa și America de Sud.

Simptomele deficitului de lactază la adulți

Simptomele intoleranței la lactoză la adulți variază de la severe la ușoare, în funcție de cât de mult din enzima lactază este capabil să producă organismul.

Simptomele bolii încep să apară în intervalul de la 30 la 120 de minute după ce produsele lactate intră în tractul gastrointestinal.

Simptomele deficitului de lactază includ:

• balonare;
• durere (de obicei crampe) în abdomenul inferior;
• și eliberarea de gaze;
• diaree (uneori scaun liber cu spumă);
• greață și vărsături.

De obicei, simptomele deficitului de lactază cresc cu vârsta. Și pe măsură ce cineva îmbătrânește, o persoană care a băut cu calm lapte în tinerețe poate pierde capacitatea de a mânca chiar și înghețată. Acest lucru este destul dezvoltare normală evenimente. Nu vă faceți griji.

Simptomele deficitului de lactază la sugari

Deficitul de lactază la sugari este foarte rar. Simptomele acestei afecțiuni sunt:

• diaree severă cu scaune spumoase;
• vărsături;
• deshidratarea organismului;
• roseata de la scutec;
• creșterea în greutate extrem de lentă.

Pe lângă intoleranța la lactoză, există și alergie la mancare asupra componentelor proteice ale laptelui. Spre deosebire de deficitul de lactază, care este mai frecvent la adulți, alergiile alimentare apar de obicei la copii.

Simptomele unei alergii la lapte

Simptome de dezvoltare reactie alergica pe proteine ​​din lapte apar într-o perioadă de la câteva minute la câteva ore după ce laptele intră în organism.

Simptomele care apar primele sunt:

• urticarie;
• respiratie dificila;
• vărsături.

• diaree (deseori scaune cu sânge);
• Crampe abdominale;
• tuse și respirație șuierătoare;
• secreție și lacrimare;
• erupții cutanate în jurul gurii;
• bebelusii au colici.

O alergie la lapte este mult mai mult stare periculoasă decât intoleranța la lactoză. Ca rezultat, ar putea duce la moarte șoc anafilactic.

Cum să distingem intoleranța la lactoză de alergia la proteinele din lapte?

De obicei, vă puteți diagnostica acasă pur și simplu pe baza istoricului dumneavoastră medical:

• intoleranța crește odată cu vârsta și se manifestă rar înainte de adolescență - alergiile apar la un copil;
• simptomele deficienței includ doar tulburări gastrointestinale - alergiile se manifestă ca probleme de respirație și iritatii ale pielii;
• simptomele intoleranței cresc mai lent decât o reacție alergică;
• în caz de intoleranță, simptomele devin mai severe cu cât intră mai multă lactoză în organism - dezvoltarea unei reacții alergice are loc chiar și cu ingestia microscopică a proteinelor din lapte;
• deficitul de lactază nu se manifestă atunci când se consumă produse lactate fermentate, brânzeturi, unt - o alergie la proteinele din lapte apare atunci când orice produse lactate intră în organism;

După cum puteți vedea, există destul de multe diferențe și sunt semnificative. Cu toate acestea, dacă despre care vorbim o, absolut copil mic cu o reacție severă la laptele matern, diagnosticul trebuie pus doar de medic și numai pe baza unor teste.

Deci poți bea lapte?

Atât laptele, cât și smântâna pot fi băute după cum este tolerat.

Adică dacă digerați foarte bine laptele, îl puteți bea.

Dar dacă după o masă cu lactate simți un anumit disconfort, nu este nevoie să te forțezi să consumi acest produs, ghidat de faptul că se presupune că este sănătos.

Dacă este util, nu este pentru tine. Pentru că dacă absorbția oricărui produs este slabă, în principiu nu poate exista niciun beneficiu de pe urma acestuia.

Când vine vorba de lapte, este important să înțelegeți următoarele:

laptele natural este sanatos - nu pasteurizat si obtinut de la vaci la pascut liber.

Nu poți cumpăra pur și simplu acest tip de lapte într-un magazin. Același lapte vândut în magazin conține o cantitate foarte mică substanțe utile.

Așadar, nu există niciun motiv să te otrăviți cu ceva pe care nu îl asimilați sau nu îl asimilați foarte greu.

Ce produse lactate sunt sănătoase?

Ce produse lactate pot și ar trebui să mănânce aproape toată lumea? Cu excepția celor care sunt alergici la proteinele din lapte.

1. Unt, care este unul care protejează o persoană de apariția multor boli, inclusiv un set de greutate excesiva.Asemănător cu alimente grase, care, printre altele, sunt și unul dintre brânză.
2. Produse lactate fermentate– chefir, iaurt, smantana etc. Toate aceste produse conțin și susțin sănătatea generală.

Ce produse lactate nu ar trebui să consume nimeni?

Conţinut scăzut de grăsimi.

puteți citi mai detaliat de ce consumul de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi „diete” este una dintre greșelile esențiale pentru pierderea în greutate și ce consecințe negative Pentru sănătate, pe lângă creșterea în greutate, această eroare duce.

Concluzie

Când vine vorba de produse lactate, lapte, nu se poate da sfat general- a bea sau nu. Totul depinde de dvs cod genetic.

Dacă ești creat de natura însăși să bei lapte ca adult, atunci bea-l.

Dacă aveți probleme la digerarea laptelui, eliminați-l imediat din alimentație. Dar nu renunta sa consumi alte produse lactate sanatoase - unt, chefir, iaurt, brânză și smântână.

Unii numesc lapte necesar la orice vârstă. Alții îndeamnă adulții să renunțe la lapte ca fiind cauza diferitelor boli și a nu se simti bine. Ca în orice dispută, adevărul trebuie să se afle undeva la mijloc.

Lasă vaca în pace!

Poate că oamenii care se opun cel mai mult laptelui sunt activiști pentru drepturile animalelor. Argumentul lor principal: omul ia literalmente laptele cu care vacile, caprele sau oile ar trebui să-și hrănească puii. În plus, Partidul Verzilor solicită să fim mai aproape de natură, subliniind că toate mamiferele (inclusiv oamenii) trec în cele din urmă de la lactate la alimente vegetale. Se presupune că natura prevedea „oprirea” enzimei care este responsabilă pentru digestia laptelui, iar după 2-3 ani o persoană pur și simplu nu are nevoie de acest produs. Totuși în aceste zile absență completă Această enzimă, numită lactază, este extrem de rară în rândul europenilor. Dacă te uiți la partea medicală a problemei produselor lactate, se vor dovedi o mulțime de lucruri interesante.

De ce este dăunător pentru adulți să bea lapte?

Motivul nr. 1. Intoleranță la lactoză. Lactoza este un carbohidrat care se găsește în cantități mari în lapte. Pentru ca acest carbohidrat să fie absorbit, trebuie descompus în glucoză și galactoză. Lactază, o enzimă secretată în tract gastrointestinal. Se crede pe scară largă că adulților le lipsește enzima lactază. Sună prea categoric. În cele mai vechi timpuri, corpul uman adult nu producea deloc lactază. Cu toate acestea, în urmă cu câteva mii de ani, în Europa, a apărut o mutație în gena responsabilă de producerea de lactază. Gena a încetat să se „oprească” odată cu trecerea copilăriei. Și acum adulții pot consuma lapte. Nuanța este că unii europeni au o intoleranță individuală la produs - hipolactazie. În acest caz, lactoza nedigerată din intestine leagă moleculele de apă și provoacă diaree. În plus, fermentarea zahărului din lapte duce la balonare și colici. Laptele fără lactoză a fost inventat pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Brânzeturile și brânza de vaci care au un conținut scăzut de lactoză sunt, de asemenea, potrivite pentru alimente și lactate, în care nu există lactoză - a fost deja transformată în acid lactic.

Motivul #2. Alergia la lapte la adulți. Alergia la lapte este adesea confundată cu intoleranța la lactoză, dar sunt lucruri diferite. Primul este cauzat de proteinele din lapte (cazeina, alfa- și beta-lactalbumina, lipoproteinele și alți 16 compuși proteici), al doilea se datorează faptului că organismul nu poate procesa complet carbohidrații (zahărul din lapte). – erupție cutanată, mâncărime, roșeață a pielii, umflare a mucoaselor, balonare, flatulență, crampe, vărsături. Ele apar chiar și dintr-o înghițitură de lapte sau o lingură de smântână. alergie - motiv serios excludeți din alimentație produsele care conțin proteine ​​din lapte. Poate fi produse de copt, ciocolată, maioneză, înghețată, brânză. Și, desigur, o persoană care suferă de alergii trebuie să consulte un medic pentru a alege antihistaminice, sorbenti sau corticosteroizi in cazul in care undeva la o petrecere sau restaurant dai peste un preparat la care s-a adaugat aceeasi crema.

Motivul #3. Boli. Ei încearcă să „învinuiască” grăsimile, calciul și proteinele din lapte pentru o varietate de afecțiuni: ateroscleroză, osteoporoză, cancer, diabet, urolitiază, obezitatea. Pentru a înțelege argumentele celor care publică cercetări pe aceste subiecte, trebuie să aveți educatie medicala. Oricum ar fi, pericolele laptelui rămân un subiect foarte controversat. De exemplu, la întrebarea dacă laptele este dăunător pentru persoanele cu boli de inimă, mulți medici dau un răspuns negativ, deoarece laptele este bun pentru inimă, deoarece conține potasiu, care întărește pereții vaselor de sânge. În ceea ce privește osteoporoza, părerile sunt diametral opuse: unii spun că continut ridicat calciul „lasă” sodiu și magneziu din oase, alții indică faptul că laptele este extrem de necesar pentru prevenirea osteoporozei la bătrânețe.

De ce este bine ca adulții să bea lapte?

Motivul #1. Complex de vitamine. Laptele este o soluție de peste 200 organice și minerale, colectate în proporție corectă și acționând în armonie. Fosforul asociat cu calciul activează activitatea vitaminei A. Sodiul, „combinându-se” cu potasiul, reglează echilibrul apei, readuce la normal bătăile inimii. O combinație echilibrată de sodiu, magneziu și fosfor normalizează munca sistem nervos. Aproape o „linie” completă de vitamine B, fără de care nimeni nu se poate descurca proces metabolic, găsit și în lapte. În absența alergiilor sau a intoleranței complete la lactoză, laptele este un complex echilibrat de vitamine și minerale, deci poate fi băut de către adulți. Cu alte cuvinte, puteți bea vitamine sub formă de tablete sau puteți bea lapte.

Motivul #2. Prevenirea bolilor. Laptele este util pentru prevenirea osteoporozei, hipertensiunii arteriale și infarctului miocardic, potrivit specialiștilor de la Institutul de Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale. Ele sunt reluate de oamenii de știință de la Universitatea din Maine (SUA): la vârsta adultă, consumul de lapte reduce cu 25% riscul problemelor la nivelul sistemului musculo-scheletic. Cistina și alți aminoacizi din lapte ajută la protejarea ficatului de radiații și radicali liberi. Laptele de capră este deosebit de bun în acest sens pentru adulți – este folosit pentru prevenirea și tratamentul cirozei. Triptofanul sintetizează Acid nicotinic, necesar pentru calmarea sistemului nervos central, dar toate bolile adulților sunt „de la nervi”.

Motivul #3. Sursa de calciu. Este o credință comună că adulții nu au nevoie de mult calciu. Cu toate acestea, oamenii de știință de la Institutul de Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale susțin că organismul adult ar trebui să primească 1200 mg de calciu zilnic. Pentru a face acest lucru, este suficient să bei 500 ml de lapte sau să mănânci 500 g de produse lactate. O rată crescută este recomandată femeilor însărcinate și persoanelor în vârstă. Desigur, puteți obține calciu din pătrunjel, spanac și broccoli. Dar trebuie să ții cont că pentru a obține 1200 mg de calciu trebuie să mănânci 869 g de pătrunjel. Poate e mai ușor să bei două pahare de lapte? În plus, consumând verdeață, va trebui să vă asigurați cu vitamine. Prezența vitaminei D este o condiție prealabilă pentru absorbția calciului, iar vitaminele A și B îl transportă în celule. Toate aceste vitamine se găsesc în lapte.

În general, să renunți la lapte sau să-l bei - alegere personală, care va fi ajutat de o abordare rezonabilă a sănătății dumneavoastră și, bineînțeles, de sfatul medicului.

Cuvânt către doctor

Olga Valerievna Zubko, medic al clinicii mobile DOC+

Olga Valerievna Zubko, medic la clinica mobilă DOC+: „Pentru noi acum 50 de ani era greu de gândit asta caracteristici benefice laptele va fi pus la îndoială. De ce brusc, după ce a crescut, acest produs se transformă în otravă? O serie de oameni de știință susțin că după 3 ani, enzimele care sunt necesare pentru a digera laptele încep să fie produse în cantități semnificativ mai mici decât înainte. Vă rugăm să rețineți că nu vorbim despre faptul că aceste enzime nu sunt produse deloc, pur și simplu sunt mai puține. Dar și procentul de lapte din dieta unui adult este în scădere. În plus, un număr de adulți își pierd complet capacitatea de a digera laptele din cauza scăderii activității enzimei lactază. Numărul acestor persoane depinde de regiunea de reședință și de etnie. De exemplu, la noi nu este atât de comun să întâlniți o persoană cu o astfel de problemă. Astfel, este posibil să echivalăm „tolerează mai rău” și „periculos pentru sănătate”? Din punctul meu de vedere, este imposibil.

Al doilea argument care nu este în favoarea laptelui îl reprezintă metodele de producere, prelucrare și depozitare a acestuia. Majoritatea experților spun că în Industria alimentară standarde foarte stricte, pe care un producător fără scrupule nu va fi ușor să le ocolească. Și în fiecare an cerințele pentru calitatea alimentelor devin din ce în ce mai stricte. Anterior, GOST permitea antibioticele în laptele pasteurizat, dar acum GOST a fost revizuit, iar antibioticele sunt interzise în orice lapte. Pasteurizare si sterilizare, in urma carora obtinem produs sigur fără bacterii patogene, distrug unele vitamine și enzime, dar acestea nu sunt singurele componente utile lapte! Au mai rămas veverițe acid gras, microelemente (calciu, fosfor, potasiu și altele), carbohidrați.

Pentru a rezuma, aș dori să remarc că laptele, mai mult decât alte produse alimentare, este învăluit în mituri. La practică majoritatea niciunul dintre ei nu are o bază solidă.”

Astăzi am făcut surfing pe Rambler și am găsit un interviu cu un alt nutriționist, care în fotografie seamănă mai mult cu propriul său pacient. Așa îmi amintesc: „Doctorului, vindecă-te!”

Și, în special, există un astfel de paragraf. O citez mai jos.

Laptele este un produs care nu există în natură. Lapte cât durează copil si mama. Majoritatea oamenilor au o toleranță foarte mică pentru produsele lactate. Aproximativ trei sferturi din populația lumii nu consumă lapte deloc. Pentru China, Japonia și Asia de Est acesta este un produs fara precedent, acum au fost invatati sa bea lapte si se confrunta cu boli pe care nu le-au mai avut pana acum. Laptele este un produs care nu merge bine cu niciun alt aliment. De aceea la toate mamiferele trecerea de la alaptarea la hrana solidă este întotdeauna foarte scurt, altfel este plin de probleme. Laptele vacii destinat unui vițel, are o structură diferită de cea umană, așa că trebuie distrus (fermentat) și abia apoi consumat.

Această opinie, de altfel, este foarte populară. Adică, se presupune că numai copiii și numai laptele matern pot bea lapte. Laptele de vacă sau, Doamne ferește, laptele de capră este deja dăunător. Fiica mea cea mare a crescut lapte de capra, Apropo. Va fi mai puternic decât mulți!

Și cu atât mai mult, cum ar fi, adulții nu ar trebui să bea tot laptele, în nici o împrejurare. Acesta este adesea scris. Și sunt mereu uimit, de unde idei atât de nebunești? Cum se poate compara oamenii cu alte mamifere ca acesta și cum se poate trage concluzii de amploare?

Permiteți-mi să compar o persoană cu o pisică care bea fericită lapte. Câinele meu bea și lapte și nu a murit niciodată din cauza acestuia. Crede-mă, am avut multe pisici și câini de-a lungul vieții.

Un alt lucru este că pisicile sau câinii intră animale sălbatice Pur și simplu nu există de unde să-l găsești! De aceea nu beau. Și nu pentru că ar fi dăunător, așa cum spune acest nutriționist de acasă.

Vă spun mai multe, animalele din sălbăticie nu mănâncă niciodată cotlet sau găluște. Încearcă să prinzi un urs și oferă-i o farfurie de găluște siberiene cu smântână. Va muri pentru sufletul lui dulce!

Dar acest lucru nu duce la concluzia că este dăunător pentru o persoană să mănânce găluște sau borș. De ce este această atitudine față de lapte? Da, omul a îmblânzit animalele sălbatice cu mult timp în urmă și le folosește pentru hrană. Ce este aceasta veste? Pe scurt, bea lapte și nu asculta de nimeni.

Mai este o ciudație în acel interviu, nu există altă modalitate de a o descrie. Aici, citește paragraful.

- Ce părere aveți despre sistemul de alimentare separată?

Sunt necesare proteine ​​și carbohidrați conditii diferite digestie. Aceasta înseamnă că aceste produse nu trebuie combinate, altfel vor apărea probleme, precum putrezirea. Combinarea carbohidraților cu zahărul va începe procesul de fermentație, așa că este evident că zahărul, fructele și legumele trebuie separate. Nici măcar nu voi vorbi despre lactate și carne, este un fapt atât de cunoscut.

Adică pastele marine (proteine ​​+ carbohidrați) nu pot fi deloc consumate. Bieții marinari, nici nu știau! Și nu știam, dar mi-a plăcut acest fel de mâncare încă din copilărie. Și stomacul meu va fi mai puternic decât mulți!

Mai este și altceva - nu poți mânca carbohidrați cu zahăr. Înnebunește, pentru că zahărul este carbohidrați. Se dovedește că nu puteți mânca unt - aveți nevoie mai întâi de unt, apoi de unt!

Nu trebuie să mai citești. Dacă, totuși, există o dorință, atunci aici: http://www.the-village.ru/village/city/city-news/142513-chto_novogo_dietolog_interview și iată o fotografie a „nutriționistului”. Orice vrei tu, el nu îmi inspiră încredere.

Sunt și supraponderală, după cum știți, dar nu mă numesc nutriționist, nu scriu sfaturi sălbatice și mă lupt cu greutatea din toate puterile mele. Am trecut deja de pragul de 100 kg, ura! 🙂

Am închis comentariile și corespondența cu mult timp în urmă, economisind mult timp și nervi. Dar îmi poți trimite articole similare pe Facebook despre care te îndoiești că sunt adevărate sau nu.

Și dacă am ceva de spus, cu siguranță o voi spune. Adică voi scrie un articol. Desigur, asta doar dacă părerea mea te interesează. Fii sănătos! 🙂

P.S. Un alt gând mi-a venit în minte. De asemenea, despre mitul comun despre beneficiile alcoolului. Nu, nu, da, ei scriu despre asta. Nici măcar nu voi scrie un articol, mă mulțumesc cu câteva fraze.

Într-adevăr, alcoolul poate fi benefic. Și morfina este utilă pentru că este un somnifer excelent. Și heroina și cocaina sunt grozave pentru ameliorarea depresiei.

Înțelegi deja că ideea este că niciunul dintre remediile enumerate nu poate fi recomandat ca auto-tratament, pentru că toate provoacă dependență morbidă. Sau dependența de droguri, cum vrei să-i spui.

Acesta este motivul pentru care alcoolul, în ciuda unor beneficii relative în doze mici și în cantitate mica cazuri, IN NICIUN CAZ nu poate fi apelat remediu. Asta este tot.