Totul despre minerale - micro și macroelemente. Minerale Micro și macroelemente conținute în

Unul dintre principalii factori nutriționali care influențează sănătatea, performanța și longevitatea activă sunt micronutrienții - vitamine și substanțe asemănătoare vitaminelor, micro și macroelemente. Organismul nu produce toți micronutrienții necesari și trebuie să îi primească în formă gata preparată, de exemplu, cu alimente. Din păcate, nu avem capacitatea de a stoca aceste substanțe.

• Macronutrienți– substanțe alimentare (proteine, grăsimi și carbohidrați) necesare unei persoane în cantități măsurate în grame, care asigură energie, plastic și alte nevoi ale organismului.
• Micronutrienți– substanțe utile (vitamine, minerale, microelemente) conținute în alimente în cantități minime – miligrame sau micrograme. Ele nu furnizează energie, dar joacă un rol important în procesele de absorbție a alimentelor, implementarea proceselor de creștere, adaptarea și dezvoltarea organismului.

Mineralele sunt componente vitale ale nutriției cu funcții fiziologice foarte diverse. Ele joacă un rol important în procesele plastice, formarea și construcția țesuturilor corpului, în special a oaselor scheletice. Mineralele sunt necesare pentru a menține echilibrul acido-bazic în organism, pentru a crea o anumită concentrație de ioni de hidrogen în țesuturi și celule, fluide interstițiale și intercelulare, precum și pentru a le conferi proprietăți osmotice care asigură metabolismul normal.

Mineralele sunt de mare importanță în formarea proteinelor. Rolul lor în activitatea glandelor endocrine (de exemplu, iodul în glanda tiroidă), precum și participarea la procesele enzimatice, a fost dovedit.

Mineralele sunt implicate în neutralizarea acizilor și prevenirea dezvoltării acidozei. Ele sunt importante în normalizarea metabolismului apei în organism. Au fost identificate legături biologic puternic active ale acestui grup de substanțe cu alți nutrienți, de exemplu, calciu cu proteine ​​(cazeina), cobalt cu vitamina B12 etc. S-a dovedit rolul mineralelor în hematopoieza, procesele de respirație tisulară și metabolism. Studiul mineralelor ca parte esențială a nutriției și determinarea rolului lor în organism sunt strâns legate de prevenirea anemiei cu deficit de fier, gușa endemică, osteoporoza, rahitismul, fluoroza și o serie de alte boli.

Pe baza importanței predominante a substanțelor minerale individuale în diferite aspecte ale vieții organismului, putem identifica câteva domenii principale ale participării lor la procesele metabolice biochimice:
- construirea structurilor osoase (calciu, fosfor etc.);
- mentinerea proprietatilor osmotice ale celulelor si plasmei (sodiu, potasiu);
- hematopoieza (fier, cupru);
- sunt activatori si cofactori ai enzimelor (magneziu, zinc, cupru, fier, seleniu, mangan, molibden, cobalt, vanadiu etc.).

Grupul de minerale include macronutrienti(calciu, fosfor, potasiu, magneziu, sodiu, sulf, clor) și microelemente(fier, zinc, brom, iod, cobalt, mangan, cupru, molibden, seleniu, fluor, crom). În ultimele decenii, microelementele au atras din ce în ce mai multă atenție din partea cercetătorilor datorită gamei lor extrem de largi de efecte asupra organismului – de la necesitatea vitală a existenței până la efectele toxice. Nu este posibilă împărțirea clară a microelementelor în toxice și vitale, deoarece efectul corespunzător depinde în mare măsură de doză. Valorile de consum recomandate pentru o serie de macro și microelemente în țara noastră sunt aprobate de Standardele sanitare și epidemiologice de stat ale Federației Ruse în următoarele documente:

• Recomandări metodologice 2.3.1. NUTRIȚIA RAȚIONALĂ „Norme ale nevoilor fiziologice de energie și nutrienți pentru diferite grupuri ale populației Federației Ruse”, MP 2.3.1.2432-08;
• Anexa nr.2 la reglementările tehnice ale Uniunii Vamale „Produse alimentare privind etichetarea acestora” (TR CU 022/2011);
• Cerințe sanitar-epidemiologice și igienice unificate pentru produsele (bunurile) supuse supravegherii (controlului) sanitar-epidemiologice (modificată la 10 noiembrie 2015), Anexa 5, Consumul zilnic de alimente și substanțe biologic active pentru adulți în produse alimentare de specialitate ( SPP) și supliment alimentar (valoare energetică 10.000 kJ sau 2.300 kcal).

STANDARDE PENTRU CERINȚE FIZIOLOGICE PENTRU SUBSTANȚE MINERALE, MACROELEMENTE PENTRU ADULTI

Mineral			Alimente traditionale*	Nevoie fiziologică pentru adulți**	Nivel de consum maxim admis**
Calciu	Formarea osului, formarea dinților, procesul de coagulare a sângelui, conducerea neuromusculară	Osteoporoza, convulsii (tetanie)	Lapte și produse lactate	1000 mg, 1200 mg pentru persoanele peste 60 de ani	2500 mg
Fosfor	Element de compuși organici, soluții tampon, formarea osului, transformarea energiei	Tulburări de creștere, deformări osoase, rahitism, osteomalacie	Lapte, produse lactate, carne, peste	800 mg	1600 mg
Magneziu	Formarea țesutului osos, formarea dinților; conducere neuromusculară; coenzima (coenzima) in metabolismul carbohidratilor si proteinelor; componentă integrală a lichidului intracelular	Apatie, mâncărime, distrofie musculară și crampe; boli ale tractului gastro-intestinal, tulburări ale ritmului cardiac	Cereale, peste, soia, carne, oua, paine, leguminoase, nuci, caise uscate, broccoli, banane	400 mg	800 mg
Potasiu	Cea mai importantă componentă a lichidului intracelular; echilibrul acido-bazic, activitatea musculară; sinteza proteinelor si a glicogenului	Distrofie musculară, paralizie musculară, tulburări de transmitere a impulsului nervos, ritm cardiac	Leguminoase, cartofi, carne, peste de mare, ciuperci, paine, mere, caise, coacaze, caise uscate, stafide	2500 mg	3500 mg

STANDARDE PENTRU CERINȚE FIZIOLOGICE PENTRU SUBSTANȚE MINERALE, MICROELEMENTE PENTRU ADULTI

Mineral	Efecte biologice asupra organismului	Posibile boli datorate deficienței de vitamine sau minerale	Mâncăruri tradiționale	Norme de nevoie fiziologică *	Nivel superior admis**
Fier	Conține hemoglobină; ca parte a citocromilor, participanți la procesele oxidative din celule	Eritropoieza afectată (producția de globule roșii), anemie, tulburări de creștere, pierdere	Carne, ficat, rinichi, ouă, cartofi, ciuperci porcini, piersici, caise	10 mg (pentru bărbați) / 18 mg (pentru femei)	20 mg (pentru bărbați) / 40 mg (pentru femei)
Iod	Componentă esențială a hormonilor tiroidieni	Boala Graves, o tulburare a sistemului nervos central	Pește de mare, varec (varza de mare), produse lactate, hrișcă, cartofi, aronia, nucă ceară, feijoa.	150 mcg	300 mcg
Fluor	Formarea smalțului dentar și a țesutului osos	Tulburări de creștere; tulburări în procesul de mineralizare	Pește de mare, ceai	4 mg	6 mg
Zinc	Component (cofactor) a mai mult de o sută de enzime; transportul dioxidului de carbon; stabilitatea membranelor biologice; vindecarea ranilor	Tulburări de creștere, vindecare slabă a rănilor, pierderea poftei de mâncare, tulburări ale gustului	Carne, peste, stridii, organe, oua, leguminoase, seminte de dovleac, tarate de grau	12,0 mg	25 mg
Seleniu	O parte esențială a sistemului enzimatic este glutation peroxidaza, care protejează membranele biologice de efectele dăunătoare ale radicalilor liberi; funcția tiroidiană; imunitate	Anemie, cardiomiopatie, tulburări de creștere și formare osoasă	Cereale, fructe de mare, ficat, rinichi, inimă, usturoi	75 mcg (bărbați) / 55 mcg (femei)	150 mcg
Cupru	Mecanisme de cataliză enzimatică (biocataliza); transfer de electroni; interacțiunea cu fierul	Extrem de rar - anemie.	Carne, fructe de mare, nuci, cereale, cacao, tarate	1,0 mg	3 mg
Mangan	Mecanisme de cataliză enzimatică (biocataliza)	Necunoscut	Ficat, cereale, fasole, mazăre, hrișcă, alune, ceai, cafea, legume cu frunze verzi	2,0 mg	5 mg
Crom	Metabolismul carbohidraților	Modificări ale nivelului de glucoză din sânge	Ficat, brânză, fasole, mazăre, cereale integrale, piper negru	50 mcg	250 mcg
Molibden	Mecanisme de cataliză enzimatică (Biocataliza); transferul de electroni	Extrem de rar - tulburare metabolică a aminoacizilor care conțin sulf; tulburări ale sistemului nervos	Ficat, rinichi, fasole, mazăre, legume cu frunze verzi, pepene galben, caise, lapte integral de vaca	70 mcg	600 mcg
Cobalt	Parte din vitamina B12 (cobalamina). Cobaltul este implicat în hematopoieza, funcțiile sistemului nervos și ale ficatului și reacții enzimatice.	În cele mai multe cazuri, deficiența de cobalt este observată la sportivi, vegetarieni, boli gastrointestinale, pierderi de sânge și infecții cu helminți. Carenta de cobalt afecteaza: nivelul vitaminei B12, functionarea normala a sistemului nervos, duce la degenerarea osoasa, afectarea mucoasei gastrice si perturbarea functionarii normale a ficatului.	Ficat, rinichi, pește, ouă	10 mcg	30 mcg

NEVOI MINERALE SUPLIMENTARE PENTRU FEMEILE ÎN TIMPUL SARCINII ȘI AL ALĂPTĂRII BEBELOR

Substanțe minerale / indicatori (pe zi)	Insarcinata (a doua jumatate)	Alăptare (1-6 luni)	Alăptare (7-12 luni)
Calciu, mg			400
Fosfor, mg
Fluor	50		50
Fier, mg
zinc, mg			3
Iod, mcg		140
Cupru, mg		0,4	0,4
Mangan, mg	0,2	0,8
Seleniu, mcg

Normele de nevoi fiziologice de minerale pentru copiii și adolescenții din Federația Rusă

Calciu, mg

Fosfor, mg

magneziu, mg

potasiu, mg

Sodiu, mg

Cloruri, mg

Fier, mg

Seleniu, mg

Crom, µg

Minerale/ indicatori (pe zi)

Grupe de vârstă

de la 1 an pana la 2 ani

de la 2 la 3 ani

de la 3 la 7 ani

de la 7 la 11 ani

de la 11 la 14 ani

de la 14 la 18 ani

băieți

* - Cerințe sanitar-epidemiologice și igienice uniforme pentru produsele (mărfurile) supuse supravegherii (controlului) sanitar-epidemiologice (modificată la 10 noiembrie 2015), Anexa 5, Valori de consum zilnic de alimente și substanțe biologic active pentru adulți în produse alimentare de specialitate (SPP) și supliment alimentar (valoare energetică 10.000 kJ sau 2.300 kcal).

Astăzi știința Sunt cunoscute 92 de elemente chimice, iar 81 dintre ele sunt prezente în corpul uman. Fiecare dintre ele joacă un rol specific în procesele vieții umane. Toate aceste substanțe sunt împărțite în mai multe grupe după un anumit criteriu, iar unele dintre aceste substanțe sunt numite macroelemente. De ce se numesc așa și cum diferă de microelemente, care sunt beneficiile lor și unde se găsesc, veți afla citind articolul nostru.

Sensul termenului

Toate componentele chimice găsite în corpul uman sunt împărțite în macro și microelemente. Cele patru macroelemente sunt numite majore sau organogenice, deoarece ele formează baza întregului nostru organism. Acestea sunt carbonul, hidrogenul, oxigenul și azotul. Restul este format din alte macroelemente, al căror conținut nu este la fel de mare ca cele principale, precum și din microelemente.

Macroelementele sunt acele substanțe al căror procent în corpul nostru peste 0,005% indice de masă corporală, adică concentrează partea leului din masa celulară. Aceste elemente sunt prezente în toate țesuturile majore - os, mușchi și sânge. Și dacă adunăm procentul de macroelemente organogenice și alte macroelemente, atunci în final obținem 99% din masa totală a corpului uman.

Lista macronutrienților

Lista macroelementelor include:

• calciu;
• clor;
• fluor;
• potasiu;
• magneziu;
• sodiu;
• fosfor;
• sulf.

Rolul și semnificația în organism

Acum, știind ce parte a corpului nostru este alcătuită din macroelemente, devine complet clar că acestea vital pentru noi. Dacă chiar și un element nu este suficient, acest lucru va duce la probleme de sănătate și consecințe nedorite. Adevărat, nici un exces nu duce la nimic bun. De aceea este foarte important să cunoaștem conținutul normal de macroelemente din corpul uman, ce funcții îndeplinesc și unde se găsesc.

Un adult conține aproximativ 1-1,5 kg din acest macronutrient. Probabil că nu este un secret pentru mulți că calciul este baza sistemului nostru osos, precum și dinții și părul nostru. Cu toate acestea, funcțiile sale nu se termină aici; este implicat în diferite procese, de exemplu, în reacții neuronale și musculare, este responsabil pentru coagularea sângelui și normalizează nivelurile de insulină și glucoză. În plus, este componenta principală a fluidului tisular, a membranelor celulare și a nucleului.

Calciul ajută în lupta împotriva alergiilor și inflamațiilor, reglează producția de hormoni și enzime și, împreună cu sodiul, controlează permeabilitatea membranelor celulare. De asemenea, elimină sărurile periculoase de metale grele din corpul nostru și este un probiotic și antioxidant. Avem nevoie constantă de acest macronutrient, iar nevoia lui devine mai mare în situații stresante și neprevăzute, pentru femeile aflate într-o poziție interesantă. Și pentru ca copiii să fie sănătoși și să se dezvolte normal, el pur și simplu vital.

O persoană ar trebui să primească 1-1,2 g de calciu pe zi. Cu toate acestea, acest indicator depinde de vârstă și de alți factori individuali si arata cam asa:

• vârsta de până la trei ani - 0,6 g;
• vârsta de la 4 la 10 ani - 0,8 g;
• vârsta de la 10 la 13 ani - 1 g;
• vârsta de la 13 la 16 ani - 1,2 g;
• vârsta de la 16 la 25 de ani - 1 g;
• adulți de la 25 la 50 de ani - 0,8-1,2 g;
• femeile în timpul sarcinii și alăptării - 1500-2000 mg.

Pentru niveluri normale de calciu trebuie incluse în dieta ta:

• lapte și alte produse lactate;
• peste si fructe de mare;
• carne;
• nuci;
• brânză tofu;
• partea verde a napului;
• frunze de păpădie;
• varză;
• leguminoase

Pentru ca calciul să fie mai bine absorbit, trebuie să-l consumi în același timp. vitamine suplimentare D și C, De asemenea, sunt necesare lactoză și acizi grași nesaturați. Atunci când calciul este absorbit, magneziul este implicat în acest proces, iar dacă nu este suficient, calciul este mai rapid spălat din oase și intră în mușchi. Este de remarcat faptul că acest macroelement este slab absorbit atunci când se consumă medicamente și substanțe precum aspirina, acidul oxalic, hormonul estrogen și derivații săi.

Important! Consumul excesiv de cafea și băuturi alcoolice favorizează excreția de calciu, așa că dacă vă lipsește acest element, este mai bine să reduceți sau să eliminați complet aceste băuturi din meniu.

Nu contează ce clor în stare gazoasă poate fi fatal, iar sub formă de acid clorhidric poate provoca arsuri grave, dar avem totuși nevoie vitală de acest element. Este responsabil pentru menținerea echilibrului apei și, de asemenea, îndeplinește multe sarcini utile. Nu există organe sau țesuturi în corpul nostru în care să nu existe clor, dar cea mai mare concentrație a acestuia se află în epiteliu. În total, un adult are 75-100 g din acest macroelement.

Clorul, potasiul și sodiul împreună asigură echilibrul apei și electroliților. În plus, acest element ajută la reținerea apei în țesuturi, normalizează echilibrul acido-bazic și poate fi găsit în sucul gastric, care descompune alimentele și normalizează procesul digestiv.

De asemenea, clorul elimină umflarea, este responsabil pentru flexibilitatea mușchilor și articulațiilor noastre, îmbunătățește funcționarea ficatului, crește apetitul și procesul de descompunere a grăsimilor. Acest element joacă un rol semnificativ în menținerea nivelului pH-ului celulelor, participă la procesul de eliminare a dioxidului de carbon și a substanțelor toxice din corpul uman, datorită acestuia globulele roșii sunt într-o stare stabilă.

Pentru a menține sănătatea în întregul corp, avem nevoie doar 4-6 g de clor pe zi. Sânii primesc clor prin laptele mamei, așa că ea trebuie să monitorizeze nivelul acestui element din corpul ei.

Important! Deoarece clorul se găsește în sarea de masă, nevoia acestuia crește atunci când transpirați abundent.

Pe lângă sarea gemă cu care suntem obișnuiți, clorul se găsește și în alimente precum carne, ouă, somon roz, somn, caras, capelin, lipa și alți pești. Se găsește și în cereale, leguminoase și măsline, dar conținutul său este mult mai scăzut.

Fluorul, ca și calciul, are efect asupra țesutului osos, responsabil pentru rezistența și duritatea sa. Formarea corectă a oaselor scheletice, sănătatea și aspectul părului, unghiilor și dinților depind de cantitatea acestui element.

Pereche de calciu și fluor interferează cu dezvoltarea cariilor, pătrunzând în mici fisuri ale smalțului dentar. Fluorul este unul dintre participanții la procesul complex de hematopoieză, susține sistemul imunitar, servește ca un preventiv împotriva osteoporozei, iar dacă aveți o fractură, acest macroelement va ajuta oasele să se vindece mai repede. Datorită acestuia, fierul este mai bine absorbit de corpul nostru, iar sărurile metalelor grele și radionuclizilor sunt eliminate mai repede.

În fiecare zi, o persoană ar trebui să primească de la 0,5 la 4 mg din acest element. Cea mai bună opțiune pentru obținerea acestuia este apa pe care o bem, deoarece fluorul este perfect absorbit din ea. Deși folosim și fluor cu alimente obișnuite. El este in:

• ceai negru și verde;
• fructe de mare și pește;
• nuci;
• cereale;
• tărâţe;
• făină integrală;
• carne și ouă;
• lapte;
• ficat;
• cartofi;
• legume cu frunze verzi;
• mere și grepfrut;
• vinovăţie.

Adevărat, pentru a absorbi norma zilnică de fluor, trebuie să mâncăm toate acestea pur și simplu în cantități uriașe, de exemplu, 700 g de pește roșu sau 20 de litri de lapte. De aceea apa este principala sursă de fluor pentru noi, din care acest element este absorbit cu 70%. Din acest motiv, în regiunile în care există puțin fluor în apa de băut naturală, acesta este adăugat artificial.

Potasiul este un alt element important pentru tine și pentru mine, iar rolul său este de neînlocuit în majoritatea proceselor de schimb.

Deoarece Potasiul are multe funcții, Să le enumerăm sub forma unei liste:

• reglează echilibrul apei;
• menține ritmul cardiac normal;
• asigură metabolismul apă-sare;
• normalizează valorile pH-ului organismului;
• elimină umflarea;
• participă la activarea enzimelor;
• ajută la funcționarea mușchilor, în special a inimii;
• prezența sărurilor de potasiu în toate țesuturile moi ale corpului (vase, mușchi, capilare, celule cerebrale, rinichi, ficat și glande endocrine);
• are un efect anti-sclerotic, datorită căruia sărurile de sodiu nu se acumulează pe pereții vaselor de sânge și în celule;
• previne oboseala excesiva, prin urmare este necesar pentru sportivii profesionisti si persoanele in varsta pentru o sanatate buna.

Normă de potasiu pe zi pentru adulti este înăuntru 1800-5000 mg, A pentru copii- în 600-1700 mg. Această diferență de numere se datorează faptului că nevoia acestui element depinde direct de vârsta ta, greutatea și ce fel de activitate fizică faci, locul în care locuiești și alți factori. Aportul crescut de potasiu este recomandat persoanelor care suferă de diaree, vărsături, transpirație intensă sau care iau diuretice.

Pentru a obține doza necesară de potasiu, Asigurați-vă că includeți următoarele produse în meniul dvs.:

• fructe uscate;
• legume și fructe proaspete;
• fructe de padure;
• boabe încolțite;
• diferite tipuri de nuci;
• pâine;
• verdeață de mentă;
• o varietate de produse lactate;
• peşte.

Important! Pentru a absorbi mai bine potasiul, luați-l în același timp cu vitamina B6, dar nu trebuie să abuzați de băuturile alcoolice, deoarece acest lucru îi va înrăutăți absorbția.

Magneziul este prezent în peste trei sute de reacții ale funcțiilor vitale ale corpului nostru. Ajută la absorbția mai bună a calciului și a vitaminelor B, stimulează producția de vitamina C, sodiu, fosfor, potasiu, iar enzimele funcționează cu 50% mai bine cu acesta. Ponderea magneziului în mușchii noștri este de 40%, iar în celule - 10%.

Acest element participă la schimbul de carbohidrați-proteine ​​și de energie intercelulară, promovează contracția mușchilor inimii, normalizează pulsul și nivelul de oxigen din sânge, ajută la scăderea tensiunii arteriale, reduce formarea cheagurilor de sânge, dilată vasele de sânge și acționează ca un regulator al glicemiei. Acest element are și un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos, ajută la combaterea oboselii, iritabilității, insomniei, ajută la ameliorarea tensiunii musculare și la reducerea numărului de spasme.

Pentru femei, acest element joacă un rol și mai important, deoarece ajută la îmbunătățirea dezvoltării fetale în timpul sarcinii și la reducerea riscului de naștere prematură sau avort spontan. Cu magneziu, intestinele și vezica biliară își îndeplinesc mai bine funcțiile; protejează stomacul de indigestie și mușchii netezi ai ficatului de spasme.

De asemenea, sistemul genito-urinar nu se poate lipsi de el, deoarece este responsabil pentru eliminarea urinei și previne spasmele care apar în această zonă, în special în timpul PMS la femei. Un nivel suficient de magneziu ajută calciul să fie bine absorbit și să nu se depună sub formă de pietre și îmbunătățește starea pacienților cu astm și bronșită. În acest caz, oasele și dinții copiilor cresc mai bine, mai sănătoși și de mai bună calitate.

Pentru adulți pe zi aveți nevoie 350-500 mg magneziu. Iar pentru femeile aflate într-o situație interesantă, această normă se ridică la 1000-1200 mg. Magneziul este absorbit mai bine împreună cu elemente precum calciul, fosforul și vitaminele C, D, B1, B6, E. Dar unele substanțe și alimente pot complica procesul de absorbție a acestuia. Acestea includ: calciu în volume mari, grăsimi, fosfați, cobalt, zinc, plumb, cadmiu, nichel, precum și cafea, alcool, unele medicamente și antibiotice.

Magneziul poate fi găsit în:

• legume cu frunze și fructe;
• leguminoase;
• orez brun;
• produse din soia;
• fructe uscate;
• germene de grâu;
• citrice;
• seminte de susan si floarea soarelui;
• peste si fructe de mare;
• lactate.

Știați? O deficiență a unui astfel de macronutrient precum magneziul este observată la 90% din populația umană! Această cifră este neplăcut de impresionantă și te pune pe gânduri.

Sodiul este, de asemenea, unul dintre macroelementele de care avem nevoie. Rolul său este de a asigura conducerea impulsurilor nervoase, de a regla echilibrul hidric, și o veți găsi și în sânge. Sodiul este baza pentru fluidele intercelulare,și toate spațiile dintre celule sunt umplute cu el. Potasiul și sodiul preparate la abur mențin echilibrul normal de lichide, prevenind astfel deshidratarea.

Fiind unul dintre componentele sângelui, acest element este responsabil pentru dilatarea vaselor de sânge, normalizează tensiunea arterială și afectează funcționarea miocardului. De asemenea, sistemul digestiv nu poate face fără ea, deoarece participă la formarea sucului gastric, ajută la transportul glucozei către celulele noastre și, în plus, este un activator al majorității enzimelor pentru digestie.

De asemenea, sodiul are efect asupra funcțiilor sistemului excretor, menține echilibrul pH-ului din organism la nivelul dorit și ajută la conservarea și acumularea multor elemente esențiale în sânge.

Sodiu în forma cu care suntem obișnuiți este sare obișnuită. Norma sa zilnică pentru noi este de 4-6 g, adică aproximativ 10-15 g de sare de bucătărie. Dacă produceți o cantitate mare de transpirație, nevoia de această substanță crește.

Sare- Aceasta este sursa principală de sodiu, dar poate fi găsită și în alimentele obișnuite. Acestea sunt sfecla, algele marine, carnea de vită, morcovii, fructele de mare, rinichii și țelina.

Proporția de fosfor din corpul nostru este de aproximativ 1% din masa totală, cea mai mare concentrație a acestuia fiind regăsită în oase (aproximativ 85%), iar încă 15% distribuită pe tot corpul.

Fosforul este indispensabil în următoarele procese:

• buna functionare a creierului;
• formarea și dezvoltarea oaselor;
• funcționarea normală a sistemului cardiovascular;
• producerea de hormoni și enzime;
• funcționarea sistemului nervos;
• schimb de grăsimi, carbohidrați și proteine;
• funcția inimii;
• reacții redox;
• formarea compușilor fosforilați (fosfolipide, nucleotide, acizi nucleici, fosfoproteine, esteri fosforici ai carbohidraților, vitamine, coenzime și altele) implicați în metabolism;
• în timpul redistribuirii energiei și informațiilor genetice în toate sistemele corpului prin fluidul intercelular.

Există o relație intensă intre fosfor si calciu. Aceste două macroelemente îmbunătățesc absorbția reciprocă de către corpul nostru și participă împreună la formarea scheletului și a dinților. În plus, trebuie să avem elemente precum fier, magneziu, potasiu, vitaminele A, D, F, enzime și proteine. Fără ele, fosforul va fi slab absorbit. Dar o scădere a nivelului acestui element are loc datorită prezenței aluminiului, estrogenilor, magneziului, androgenilor, corticosteroizilor și tiroxinei.

În fiecare zi, un adult are nevoie de 1-2 g de fosfor, femeile însărcinate și care alăptează au nevoie de 3-3,8 g, copiii și adolescenții au nevoie de 1,5-2,5 g.

Important! Dacă aveți o activitate fizică intensă, necesarul de fosfor va crește semnificativ, aproape 100%.

Acum haideți să aflăm ce alimente trebuie să mâncați pentru ca problema lipsei acestui macronutrient important să nu vă afecteze niciodată. Poți găsi fosfor în:

• cereale;
• pâine;
• în ciuperci;
• în legume (cartofi, dovleac, morcovi, usturoi, varză);
• verdeaţă;
• nuci si seminte de floarea soarelui;
• în leguminoase;
• caviar negru;
• ficat și creier de vită;
• peşte;
• carne de iepure;
• lactate;
• ouă.

Sulful se mai numește mineral de frumusețe pentru că este o componentă indispensabilă pentru părul, unghiile și pielea frumos. Cu toate acestea, acest element afectează nu numai aspectul, ci și corpul în ansamblu. Sulful ocupă 0,25% din volumul total al corpului uman; este una dintre componentele celulelor, precum și țesuturile nervoase, osoase și cartilajului. Sulful este implicat în procesele vieții și este materialul din care sunt compuși aminoacizii, enzimele, vitaminele și hormonii.

Joacă un rol central în menținerea echilibrului acizilor din sânge și în funcționarea coordonată a sistemului nervos. Sulful normalizează nivelul zahărului din sânge, îmbunătățește imunitatea și este un puternic anti-alergen. De asemenea, vindecă eficient rănile, elimină inflamația, crește rezistența organismului la radiațiile radio, stimulează ficatul să elimine bila și elimină deșeurile și toxinele din organism. Sulful ameliorează crampele musculare, precum și durerile în mușchi și articulații.

Pe zi o persoană are nevoie I 500-1200 mg de sulf. Pentru a vă atinge norma, consumarea următoarelor produse vă va ajuta:

• cereale și cereale;
• produse de patiserie;
• ceapă, varză, usturoi, sparanghel;
• hrean și muștar;
• agrișe, mere și struguri;
• ouă de pui;
• carne slabă de vită;
• peşte;
• produse lactate, în special brânză.

Elementele organogenice și beneficiile acestora

Am menționat deja la începutul articolului despre cele mai esențiale macroelemente, care alcătuiesc cea mai mare parte a corpului nostru. Acest oxigen, carbon, hidrogen și azot. Să ne uităm la fiecare dintre aceste elemente separat și să aflăm ce rol joacă ele în menținerea funcționării noastre sănătoase.

Oxigenul ne înconjoară peste tot, fără el nu ar exista viață pe planeta Pământ și, din moment ce suntem locuitorii acestei planete, nevoia noastră de oxigen este pe primul loc. Corpul uman conține aproximativ 65% oxigen, iar acesta, pentru un minut, este de aproximativ 40 de kilograme! Pentru oameni, precum și pentru restul locuitorilor planetei, oxigenul este un oxidant chimic universal. Fără el, nu este posibil să se sintetizeze ATP, principala sursă de energie pentru aproape toți locuitorii planetei.

Datorită oxigenului suntem capabili eliberează energie din substanțele pe care le consumăm. De asemenea, elimină produsele de degradare, inclusiv carbonul, care face parte din dioxidul de carbon pe care îl expirăm. În formă liberă, oxigenul se găsește în atmosferă, iar sub formă legată în aproape toți compușii chimici (în principal în apă). În repaus, o persoană consumă aproximativ 2 g de oxigen pe minut. Sursa de oxigen pentru oameni este procesul respirator în sine, în care oxigenul pătrunde în organism din atmosferă și, de asemenea, prin alimente și apă.

Procentul de carbon din corpul uman este de 18%, ceea ce este de aproximativ 12 kg pentru un adult. Ca și alte elemente organogenice, carbonul dobândește valoare biologică numai în compoziția diverșilor compuși:

• compușii de carbon sunt materialul din care sunt compuse toate țesuturile corpului;
• carbonul este un element structural al compușilor organici;
• este un participant la absolut toate procesele vieții;
• în timpul oxidării compușilor de carbon, se eliberează energie de care o persoană are nevoie zilnic;
• Monoxidul de carbon stimulează funcția pulmonară și controlează nivelul pH-ului din sânge.

Carbonul este prezent în toate alimentele sub formă de compuși organici; necesarul său zilnic pentru oameni nu a fost determinat.

O parte din hidrogenul din corpul uman este ocupată 10%, și după numărul de atomi - 50%, adică fiecare al doilea atom din corpul nostru este hidrogen. Hidrogenul singur nu are nicio valoare; îl dobândește doar ca parte a compușilor chimici - apă, proteine, grăsimi, carbohidrați și alte substanțe. Cel mai valoros compus pentru oameni este hidrogenul cu oxigen, adică apa, care este mediul de viață și de reproducere a celulelor.

Știați? O persoană este formată din până la 60% apă! Cu toate acestea, este distribuită diferit în organism, de exemplu, în țesutul adipos cantitatea de apă ajunge la doar 20%, în oase-25%, în ficat-70%, în țesutul muscular-75%, în sânge- 80% și există chiar mai multă apă în creier decât în ​​sângele lichid,-până la 85%.

Un alt grup, nu mai puțin important, semnificativ de compuși ai hidrogenului este acizi, care produc ioni de hidrogen și astfel formează mediul pH. O altă sarcină a hidrogenului este aceea că creează legături de hidrogen care formează formele de proteine ​​active și structura dublu catenară a ADN-ului.

Hidrogenul se găsește în aproape toate produsele, dar majoritatea oamenilor îl obțin din apă.

Fracția de masă a azotului din corpul uman ajunge 2,5%. Azotul este o componentă a aminoacizilor, nucleotidelor, hemoglobinei, a unor hormoni și mediatori. În aminoacizi produce peptide și proteine, în nucleotide produce ADN și ARN, iar în hemoglobină ajută la transportul oxigenului în toate părțile corpului.

Mai mulți hormoni derivați din aminoacizi conțin și azot. Mijloacele de „comunicare” între celulele nervoase - mediatori - conțin și acetilcolină (atomul de azot).

Oxidul nitric, care face parte din unele medicamente, afectează pereții vaselor de sânge, relaxându-le și extinzându-le.

Azotul reprezintă 80% din atmosferă, cu toate acestea, corpul nostru nu este capabil să proceseze acest element în cea mai simplă formă. O obținem din proteine, peptide, aminoacizi, precum și prin compușii care îl conțin - nucleotide, purine etc. Norma de azot pe zi este de 10-20 g, ceea ce este aproximativ egal cu 60-100 g de hrană proteică pe zi. zi.

Ce se întâmplă în organism când există o lipsă sau un exces

Indiferent cât de mult îi pasă unei persoane de sănătatea sa, condițiile moderne de viață duc la faptul că, chiar și cu cea mai variată dietă Poate exista o lipsă de orice macronutrient. Uneori se întâmplă și ca o persoană să se autodiagnostică și să ia suplimente suplimentare de macronutrienți atunci când de fapt nu are nevoie. Pentru a determina cu promptitudine lipsa sau excesul de macroelemente, enumeram simptomele care apar in astfel de cazuri.

Simptome de deficiență

Principalele simptome ale insuficientei macronutrienți includ:

• dureri articulare;
• convulsii;
• oboseală și somnolență;
• probleme cu sistemul digestiv;
• dureri de cap și amețeli;
• lipsa poftei de mâncare;
• greață și vărsături;
• modificări ale dispoziției;
• placa fragilă a unghiilor și căderea părului;
• osteoporoză, artrită, pietre la rinichi;
• piele uscată și pierderea elasticității;
• perturbarea sistemului nervos central și a funcționării organelor interne;
• tahicardie;
• raceli frecvente.

Excesul de macronutrienți

În timpul unui exces de macronutrienți, pot apărea următoarele simptome:

• greață și vărsături;
• apetit slab sau absent;
• funcționare deficitară a rinichilor;
• aritmie;
• stare generală de rău;
• atenție absentă;
• bradicardie;
• osteoporoza;
• tensiune arterială scăzută sau ridicată;
• umflătură;
• iritație și inflamație pe piele;
• apariția pietrelor în vezică;
• durere în ochi;
• tuse seacă;
• durere de cap;
• temperatură ridicată a corpului;
• cu exces de fluor se poate dezvolta bronșită și pneumonie.

Microelemente și macroelemente: care este diferența?

Nu este un secret pentru nimeni că macro- și microelementele sunt de mare valoare pentru sănătatea noastră și ar trebui să monitorizați întotdeauna nivelul lor suficient în organism. Da, într-adevăr, ambele sunt foarte importante, dar există o diferență destul de semnificativă între ele și constă în cantitatea în care sunt prezente în organism.

Să repetăm ​​încă o dată că macroelementele sunt elemente a căror prezență în corpul nostru variază de la 25 g la 1 kg, dar cantitatea de microelemente începe de la 0,015 g și mai jos. Totuși, acest lucru nu le diminuează rolul; multe simptome neplăcute vor apărea în timpul unei deficiențe sau exces de microelemente, la fel ca în cazul unei deficiențe sau exces de macroelemente. Microelementele sunt, de asemenea, implicate în majoritatea proceselor vieții, fiecare dintre ele îndeplinește o sarcină specifică în sistemul nostru armonios.

Lucrarea corpului nostru poate fi comparați cu funcționarea unui mecanism mare, care contine detalii mari si mici – macroelemente si microelemente. Dacă lipsește vreo piesă, mecanismul nu va mai funcționa corect, diferența este că, dacă lipsește o piesă mică (adică un microelement), perturbările în funcționare nu vor fi atât de vizibile, dar dacă o parte mare (adică un macroelement) lipsește, funcționarea mecanismului va fi deteriorată vizibil.

Tragând concluzii, putem spune că trebuie să monitorizați cu atenție funcționarea mecanismului și să vă amintiți asta Fiecare detaliu este important pentru o muncă bine coordonată. Macroelementele sunt unul dintre cele mai importante detalii; fără ele nu ar exista viață și noi înșine nu am exista. Sperăm că acest articol a fost util și informativ pentru tine. Vă dorim multă sănătate ție și celor dragi!

Cu alimente, o persoană primește toți nutrienții necesari vieții. Acestea sunt proteine, grăsimi, carbohidrați, minerale, vitamine, fibre, apă. Proteinele, grăsimile și carbohidrații asigură organismului energie vitală, dar restul substanțelor de pe listă nu sunt mai puțin importante. Fără ele, viața umană este de asemenea imposibilă.

Mineralele sunt împărțite în 2 grupe, în funcție de cantitatea necesară, în microelemente și macroelemente. În viața de zi cu zi, numele „minerale” este ferm stabilit pentru micro și macroelemente; aceasta este o împrumut direct din engleză, deși în rusă suntem obișnuiți să numim minerale doar obiectelor geologice. Acum multe suplimente alimentare sunt numite „complexe vitamine-minerale”. Cu toate acestea, inexactitatea denumirii nu anulează rolul important al acestor substanțe biologic active.

Sunt foarte puține microelemente necesare, miimi de gram, în timp ce organismul are nevoie de mai multe macroelemente, până la câteva grame. Cu toate acestea, rolul acestor substanțe este foarte semnificativ, iar lipsa cel puțin a uneia dintre ele poate provoca boli grave și chiar amenințarea vieții.

În corpul uman există aproximativ 70 de microelemente. Ele fac parte din structura substanțelor biologic active - enzime, hormoni și vitamine. Deficiența lor poate provoca boli grave. Corpul uman conține și microelemente toxice, inclusiv metale grele. Excesul lor este periculos pentru sănătate.

Principalele microelemente sunt fier, mangan, zinc, seleniu, fluor, crom, iod, brom, cobalt și altele.

Conținut maxim de macroelemente în mușchi, oase, țesuturi conjunctive și sânge. Macroelementele pot fi comparate cu „blocuri de construcție” pentru crearea tuturor sistemelor corpului și funcționarea lor stabilă. Cauzele deficienței anumitor macroelemente: alimentație necorespunzătoare sau insuficientă, pierderea de minerale din cauza diferitelor boli și medicamente, ecologie slabă.

Macroelemente – potasiu, magneziu, calciu, sodiu, sulf, fosfor, clor.

Macronutrienți

Potasiu. Împreună cu sodiul, susține metabolismul, normalizează ritmul cardiac, ajută la funcționarea rinichilor, activitatea musculară și promovează sănătatea pielii.

Surse de potasiu în alimente: fructe uscate, leguminoase, cartofi, banane.

Sodiu. Oferă un echilibru al fluidelor în organism, menține calciul și alte macroelemente în formă solubilă și ajută la funcționarea nervilor și a mușchilor. De asemenea, se găsește în cartilaj și țesuturi osoase. Sursa: sare de masa, alge marine.

Calciu. Formează baza țesutului osos, dinților și joacă un rol important în funcționarea normală a sistemului cardiovascular. Participă la transmiterea impulsurilor nervoase.

Surse de calciu în alimente: produse lactate, nuci, cereale, pește, alge marine (alge).

Magneziu. Conținut în sânge, în schelet, face parte din multe enzime și este implicat în sinteza ADN și ARN.

Surse de magneziu din alimente: citrice, nuci, legume verzi.

Fosfor. Partea sa principală se găsește în țesutul osos, dinți și piele. Este important pentru funcționarea sistemului nervos.

Surse de fosfor în alimente: carne, ouă, nuci, carne de pasăre, pește.

Microelemente.

Fier. Face parte din hemoglobină; deficitul său duce la anemie. Din motive fiziologice, femeile au o nevoie mai mare de fier decât bărbații, mai ales în timpul sarcinii. Fierul ajută la întărirea sistemului imunitar.

Surse de fier în alimente: ficat, gălbenușuri de ou, nuci, leguminoase, ciuperci, fructe de mare (crustacee).

Cupru. Participă la procesul de cataliză enzimatică.

Lipsa cuprului în organism duce la rahitism la copii, carii dentare și diabet. Starea pielii se înrăutățește, părul devine gri.

Surse de cupru în alimente: leguminoase, prune uscate, ficat de vită, pește și fructe de mare.

Iod. Indispensabil pentru funcționarea glandei tiroide; cu deficit de iod, se dezvoltă gușă endemică - metabolismul este perturbat, activitatea mentală și fizică scade și apare pielea uscată.

Surse de iod din alimente: ouă, pește, fructe de mare, alge.

Zinc. Face parte din enzime, joacă un rol principal în sinteza proteinelor și aminoacizilor, scade nivelul zahărului din sânge, susține funcționarea sistemului reproducător și potența la bărbați.

Surse de zinc în alimente: fructe de mare, carne, ouă, lapte, semințe de dovleac, drojdie de bere.

Mangan. Antioxidant, necesar pentru sinteza enzimelor și hormonilor sexuali, absorbția vitaminelor, accelerează descompunerea grăsimilor. , îmbunătățirea memoriei.

Surse de mangan în alimente: sfeclă, legume cu frunze verzi, cereale, nuci, alge marine.

Seleniu. Face parte din enzime, servește ca prevenire a cancerului și a bolilor cardiovasculare și este un antioxidant. La bărbați, nevoia de seleniu este mai mare, deoarece... este necesar pentru funcționarea normală a prostatei. Consumat cu spermatozoizi. De asemenea, util pentru femei în timpul menopauzei.

Surse de seleniu în alimente: ceapă, roșii, tărâțe, nuci, pește de mare.

Fluor. Esențial pentru o bună sănătate dentară. Crește densitatea osoasă.

Surse de fluor în alimente: gelatină, fructe de mare, apă fluorurată.

Sulf. , face parte din colagenul pielii, părului, unghiilor. Participă la procesul metabolic și face parte din cei mai importanți aminoacizi.

Surse de sulf în alimente: ouă, varză, leguminoase, pește.

Crom. Ajută la prevenirea diabetului și a hipertensiunii arteriale. Participă la metabolismul carbohidraților.

Surse de crom în alimente: carne, ficat, ouă, roșii, legume cu frunze, ciuperci.

Are organismul suficiente materiale de construcție?

Experții au întocmit o listă cu aproximativ 30 de tipuri de macro și microelemente, a căror absență sau deficiență perturbă funcționarea normală a organismului. Teoretic, toate substanțele de care organismul are nevoie pot fi obținute din alimente. Dar dieta noastră nu este niciodată complet echilibrată. Acest lucru poate fi corectat cu ajutorul unor aditivi alimentari speciali care contin mineralele necesare in raport optim.

Dezvoltat de oamenii de știință din centrele de cercetare din Orientul Îndepărtat, vă va ajuta să vă saturați corpul cu micro și macroelemente vitale. Produsele DOCTOR SEA se bazează pe componente active extrase folosind tehnologia modernă din hidrobionți marini: pește somon, crustacee și alge alge.

ARTROFISH, IMUNOSTIMUL, SISTEM DE CURATARE, EXTRA FORTE, EXTRA TINERETși alte produse naturale vă vor ajuta să faceți față unui număr de boli cronice care vă interferează cu viața și vă vor îmbunătăți calitatea vieții.

Mineralele (mineralele) sunt substanțe naturale, aproximativ omogene ca compoziție chimică și proprietăți fizice, care fac parte din roci, minereuri, meteoriți (din latinescul minera - minereu).

Mineralele, împreună cu proteinele, grăsimile, carbohidrații și vitaminele, sunt componente vitale ale hranei umane, necesare pentru construirea structurilor țesuturilor vii și desfășurarea proceselor biochimice și fiziologice care stau la baza vieții organismului. Mineralele participă la cele mai importante procese metabolice ale organismului: apă-sare și acid-bază. Multe procese enzimatice din organism sunt imposibile fără participarea anumitor minerale.

Corpul uman primește aceste elemente din mediu, hrană și apă.

Conținutul cantitativ al unui anumit element chimic din organism este determinat de conținutul său în mediul extern, precum și de proprietățile elementului însuși, ținând cont de solubilitatea compușilor săi.

Pentru prima dată, fundamentele științifice ale doctrinei microelementelor din țara noastră au fost fundamentate de V. I. Vernadsky (1960). Cercetarea fundamentală a fost efectuată de A.P. Vinogradov (1957) – fondatorul doctrinei provinciilor biogeochimice și rolul lor în apariția bolilor endemice ale oamenilor și animalelor și V.V. Kovalsky (1974) – fondatorul ecologiei geochimice și al biogeografiei elementelor chimice.

În prezent, din 92 de elemente naturale, 81 de elemente chimice se găsesc în corpul uman.

Mineralele alcătuiesc o parte semnificativă a corpului uman în masă (în medie, corpul conține aproximativ 3 kg de cenușă). În oase, mineralele se prezintă sub formă de cristale, în țesuturile moi - sub formă de soluție adevărată sau coloidală în combinație în principal cu proteine.

Pentru claritate, putem da următorul exemplu: corpul unui adult conține aproximativ 1 kg de calciu, 0,5 kg de fosfor, 150 g de potasiu, sodiu și clor, 25 g de magneziu, 4 g de fier.
Toate elementele chimice pot fi împărțite în grupuri:
1. 12 elemente structurale, acestea sunt carbon, oxigen, hidrogen, azot, calciu, magneziu, sodiu, potasiu, sulf, fosfor, fluor și clor.
2. 15 elemente esențiale (vitale) - fier, iod, cupru, zinc, cobalt, crom, molibden, nichel, vanadiu, seleniu, mangan, arsen, fluor, siliciu, litiu.
3. 2 elemente necesare condiționat - bor și brom.
4. 4 elemente sunt „candidați de necesitate” serioși – cadmiul, plumbul, aluminiul și rubidul.
5. Cele 48 de elemente rămase sunt mai puțin semnificative pentru organism.
În mod tradițional, toate mineralele sunt împărțite în două grupe în funcție de conținutul lor din corpul uman.

Substanțele chimice, în ciuda importanței și necesității lor pentru organismul uman, pot avea și un efect negativ asupra plantelor, animalelor și oamenilor dacă concentrația formelor lor disponibile depășește anumite limite. Cadmiul, staniul, plumbul și rubidiul sunt considerate necesare condiționat, deoarece par a fi de mică importanță pentru plante și animale și sunt periculoase pentru sănătatea umană chiar și la concentrații relativ scăzute. Rolul biologic al unor oligoelemente nu a fost încă suficient studiat.

Orice patologie, orice abatere a sănătății unui organism biologic este cauzată fie de o deficiență a elementelor vitale (esențiale), fie de un exces atât de microelemente esențiale, cât și de toxice. Acest dezechilibru de macro și microelemente și-a primit numele unificator „microelementoză”.

Mineralele nu au valoare energetică precum proteinele, grăsimile și carbohidrații. Cu toate acestea, fără ele, viața umană este imposibilă. La fel ca în cazul lipsei de nutrienți sau vitamine de bază, cu o deficiență de minerale în corpul uman, apar tulburări specifice care duc la boli caracteristice.

Microelementele și vitaminele sunt într-un fel chiar mai importante decât nutrienții, deoarece fără ele, acestea din urmă nu vor fi absorbite în mod corespunzător de organism.
Influența mineralelor asupra organismului uman.

Substanțele minerale sunt deosebit de importante pentru copii în perioada de creștere intensivă a oaselor, mușchilor și organelor interne. Desigur, femeile însărcinate și mamele care alăptează au nevoie de un aport crescut de minerale. Odată cu vârsta, nevoia de minerale scade.
Efectul metalelor grele asupra corpului uman.

În ultimii ani, efectele metalelor grele asupra organismului uman au fost izolate. Metalele grele sunt un grup de elemente chimice cu o masă atomică relativă mai mare de 40. Apariția termenului „metale grele” în literatură a fost asociată cu toxicitatea unor metale și pericolul acestora pentru organismele vii.

Deja acum, în multe regiuni ale lumii, mediul devine din ce în ce mai „agresiv” din punct de vedere chimic. În ultimele decenii, principalele obiecte ale cercetării biogeochimice au devenit teritoriile orașelor industriale și ale terenurilor adiacente, mai ales dacă pe ele se cultivă plante agricole și apoi se folosesc pentru hrană.

Influența microelementelor asupra funcțiilor vitale ale animalelor și oamenilor este studiată activ în scopuri medicale. S-a dezvăluit acum că multe boli, sindroame și stări patologice sunt cauzate de o deficiență, exces sau dezechilibru de microelemente într-un organism viu.

Mai jos sunt date științifice moderne despre rolul biologic al elementelor chimice studiate, metabolismul acestora în organismul uman, ratele de consum zilnic și conținutul de substanțe chimice din produsele alimentare. Sunt prezentate date privind condițiile de deficiență care se dezvoltă cu un consum insuficient al acestor substanțe chimice, precum și răspunsul organismului la consumul în exces de nutrienți.

Probabil că toată lumea are o idee aproximativă despre ce sunt macronutrienții. Acestea sunt substanțe semnificative biologic necesare unui organism viu. Sunt utile și importante. Da, nu sunt foarte multe în corpul uman (mai mult de 0,01%), dar semnificația lor chiar și în astfel de cantități este neprețuită. Deci, ce sunt aceste substanțe, de unde provin în organism și ce rol joacă?

Originea și lista

Deci, ce sunt macronutrienții? Acestea sunt substanțe care formează baza cărnii organismelor vii. Corpul uman nu este capabil să le sintetizeze singur, așa că trebuie să provină din apă curată și alimente. Lipsa a cel puțin un element este plină de tulburări și boli fiziologice.

Macroelementele sunt împărțite în:

• Biogene. Ele sunt numite și elemente organogenice sau macronutrienți. Ei sunt cei care participă la construcția carbohidraților, grăsimilor, proteinelor, hormonilor, vitaminelor și enzimelor. Acestea includ sulf, fosfor, oxigen, azot, hidrogen și carbon.
• Alte. Acestea includ potasiu, calciu, magneziu, sodiu și clor.

Doza zilnică recomandată este mai mare de 200 mg. Pentru a vă menține echilibrul de macronutrienți, trebuie să vă monitorizați cu atenție dieta și să vă planificați dieta. Este foarte important ca organismul să primească tot ce are nevoie.

Oxigen

Deci, ce este un macronutrient este clar. Acum merită să vorbim pe scurt despre fiecare dintre ele separat. Oxigenul nu are nevoie de nicio introducere specială, deoarece 65% din masa celulară este formată din acesta.

Acest macroelement joacă un rol vital în orice organism. La urma urmei, oxigenul este un agent oxidant chimic universal. Fără acesta, sinteza adenozin trifosfat, care este principala sursă de energie pentru toate procesele biologice, este imposibilă.

Datorită oxigenului, organismul extrage energia din grăsimi, proteine, carbohidrați și alte substanțe organice. Interesant este că, într-o stare calmă, se consumă aproximativ 2 grame din acest macronutrient pe minut. Adică aproximativ o tonă pe an.

Carbon

Vorbind despre ce sunt macroelementele, nu se poate să nu acorde o atenție deosebită acestei substanțe. Este 18% din masa celulară.

Intră în corpul uman cu alimente, aproximativ 300 g pe zi, precum și cu dioxid de carbon conținut în aer (aproximativ 3,7 g).

Interesant este că această substanță, chiar și în forma sa pură, este sigură pentru oameni. Cărbunele activat, de exemplu, este aproape 100% carbon. Și un absorbant puternic, apropo.

Dar nu încercați să vă completați bilanțul de carbon bând câteva tablete de cărbune în fiecare zi. Nimeni nu are deloc o deficiență a acestei substanțe, deoarece este inclusă în toate produsele alimentare și în aer.

Hidrogen

Reprezintă 10% din masa celulară a corpului. Acesta este, de asemenea, un element foarte important. Macroelementul hidrogen structurează spațiul biologic și moleculele organice.

Interacționează cu multe elemente și prezintă atât proprietăți reducătoare, cât și oxidante. În corpul uman, cu alte substanțe formează grupări sulfhidril și aminoacizi implicate în funcționarea moleculelor biologice. Molecula de ADN este copiată datorită legăturilor de hidrogen.

Și, desigur, nu se poate să nu menționăm că hidrogenul, care este inclus în lista de macroelemente, formează apa. Acest lucru se întâmplă din cauza reacției sale cu oxigenul. Și anume, 60-70% dintr-o persoană este formată din apă.

Mulți oameni uită să mențină echilibrul fluidelor în corpul lor. Dar este foarte simplu - bea doar 1,5-2,5 litri de apă pe zi.

Azot

Această substanță aparține și macroelementelor. Reprezintă 3% din masa celulară. Este un organogen care face parte din aminoacizii care formează proteine. Este prezent și în nucleotide - materialul de construcție al hemoglobinei, hormonilor, ADN-ului, neurotransmițătorilor, vitaminelor și altor substanțe.

Din cauza lipsei de azot, pot apărea distrofie musculară, imunodeficiență, tulburări metabolice, întârziere a dezvoltării fizice și mentale, depresie și inactivitate fizică.

Sursa principală a acestui macronutrient, al cărui rol este cu adevărat important, sunt alimentele proteice. Ouă, pește, carne, produse lactate, leguminoase, nuci, pâine integrală și ulei vegetal.

Calciu

Macroelementele includ această substanță, care pătrunde în organism într-o cantitate de 2%. Iată rolul pe care îl joacă:

• Participă la procesul de contracție a țesutului muscular, acționează asupra inimii, coordonează bătăile inimii.
• Funcționează ca material de construcție în crearea oaselor și a dinților.
• Participă la transmiterea impulsurilor nervoase către sistemul nervos central, activează acțiunea enzimelor care sunt implicate în sinteza neurotransmițătorilor.
• Reglează tensiunea arterială împreună cu sodiul și magneziul.
• Îmbunătățește efectul vitaminei K, care afectează coagularea sângelui.
• Afectează permeabilitatea membranelor celulare și este implicată în transportul nutrienților.
• Întărește sistemul imunitar.

O deficiență a substanței duce la hipercalciurie idiopatică, nefrolitiază, absorbție intestinală afectată, hipertensiune arterială etc. Puteți reface echilibrul bând o cură de calciu. Sau pur și simplu adăugați smântână, lapte, brânză de vaci, brânză, spanac, pătrunjel, fasole, broccoli, caș de fasole, mere, caise, caise uscate, pește, migdale dulci în dieta dumneavoastră.

Fosfor

Acest macronutrient are propriul său sens. Rolul lui este următorul:

• Face parte din fosfoproteinele și fosfolipidele, care se găsesc în structura membranelor. Se găsește și în acizii nucleici implicați în procesul de diviziune celulară, precum și în stocarea și utilizarea informațiilor genetice.
• Transformă proteinele, carbohidrații și grăsimile în energie. Fosforul se găsește în moleculele de adenozin trifosfat - bateria sa.
• Participă la metabolism și la transmiterea impulsurilor nervoase.
• Activează vitaminele D și B.

Din cauza lipsei de fosfor, se observă dureri în oase și mușchi, epuizare, slăbiciune a sistemului imunitar, modificări ale miocardului, erupții hemoragice, boli parodontale și rahitism. Sursele acestei substanțe sunt brânzeturile, laptele, ficatul de vită, caviarul de sturion, fulgii de ovăz, semințele, nucile, dovleacul, morcovii, usturoiul, spanacul și varza.

Potasiu

Acest element aparține și macroelementelor. Este doar 0,35% în organism, dar îndeplinește următoarele funcții importante:

• Menține presiunea intracelulară optimă prin participarea la echilibrul sodiu-potasiu.
• Asigură contracția corectă a fibrelor musculare.
• Menține compoziția fluidului în interiorul celulelor.
• Catalizează reacțiile organice.
• Afectează pozitiv funcționalitatea rinichilor, ameliorează zgura și umflarea.

Din cauza lipsei de potasiu se observă tulburări ale ritmului cardiac, tremor, iritabilitate, probleme de coordonare, slăbiciune musculară, somnolență și oboseală.

Conținute în următoarele produse: caise uscate, fasole, alge marine, mazăre, prune uscate, migdale, stafide, nuci și nuci de pin, caju, cartofi, muștar, linte.

Sulf

Acesta este beneficiul acestui macronutrient, care intră în organism într-o cantitate de 0,25%:

• Aceasta este o substanță care joacă un rol important în structura țesutului nervos, osos și cartilaj, celule, unghii, piele și păr.
• Ea ia parte la metabolism.
• Este o componentă a unui număr de vitamine, aminoacizi, hormoni și enzime.
• Stabilizează funcționarea sistemului nervos.
• Normalizează echilibrul zahărului.
• Are proprietăți antialergice.
• Crește imunitatea.

Și aceasta este doar o mică listă. Lipsa de sulf în organism este indicată de unghii casante, păr plictisitor, alergii, constipație frecventă, dureri în articulații și mușchi, tahicardie, descuamarea pielii.

Sulful se găsește în carnea slabă de vită și porc, pește, carne de pasăre, ouă, brânzeturi tari, fructe de mare, crustacee, leguminoase și cereale, cereale, hrean, muștar, precum și fructe verzi și fructe de pădure.

Sodiu

Acest macronutrient este conținut într-o cantitate de 0,15%. Îndeplinește următoarele funcții:

• Reglarea echilibrului apei.
• Normalizarea presiunii osmotice.
• Mentinerea echilibrului acido-bazic.
• Transportul substanțelor prin membrana celulară.
• Normalizarea metabolismului.
• Digestia alimentelor (parte a sucului gastric).

Deficiența de sodiu este rară, deoarece intră în organismul nostru împreună cu sarea - atât sarea de masă, cât și cea care se găsește în alimentele obișnuite. Sursele sale sunt cârnații afumati și fierți, brânzeturile tari, ciorbele de legume, varza murată, șprotul, conservele de ton, midii, racii, crabii.

Clor

Conține în aceeași cantitate ca și sodiu - 0,15%. Este indispensabil în metabolismul apă-sare și echilibrul acido-bazic. În plus, clorul este implicat în osmoreglare - procese care vă permit să eliminați fluidele și sărurile inutile din organism. De asemenea, stimulează producția de suc gastric, protejează împotriva deshidratării și normalizează starea globulelor roșii.

Principalele surse de clor sunt sarea de masă, secară și pâinea albă, brânza tare, untul, limba de vită, rinichii de porc, heringul, pollockul, merluciumul, ciurul, capelinul, stridiile, brânză de vaci 9%, măslinele, orezul, chefirul.

Magneziu

Acest macroelement este cel mai mic din organism - 0,05%. Dar este implicat în peste 300 de reacții enzimatice diferite. De asemenea, producția de proteine ​​nu poate avea loc fără ea. Magneziul face, de asemenea, structura celulară mai stabilă în timpul creșterii. În plus, are un efect pozitiv asupra creșterii oaselor, ritmului cardiac, tensiunii arteriale, nivelului de zahăr din sânge și servește ca un remediu eficient împotriva durerilor articulare și musculare.

Sursa de magneziu - cereale, cereale, varza alba, mazare, faina de soia, lamai, grepfrut, caise, banane, smochine, mere, creveti, cod, macrou.

După cum puteți vedea, toate macroelementele enumerate joacă un rol vital în corpul uman. Prin urmare, este logic să vă echilibrați dieta, astfel încât să le obțineți pe toate în întregime.