Naukowcy i dietetycy na całym świecie nieustannie spierają się na temat korzyści i szkód wynikających ze spożywania tłuszczów. Tak więc w ciągu zaledwie 100 lat laury szkodliwości zostały kilkakrotnie zamienione między olejem roślinnym a masłem, smalcem i tak dalej. A był też okres, kiedy dietetycy głosili najwięcej użyteczny wynik nastąpiła chwilowa cisza i kontynuowano badania. Jedno stało się jasne – tłuszcz jest potrzebny, a bez niego nie ma ucieczki.

Zwierzęta i tłuszcze roślinne Potrzebujemy nie mniej niż węglowodanów i białek. Są to naturalne substancje, będące nośnikami ważnych dla organizmu substancji. Jeśli zabezpieczysz organizm przed spożywaniem tłuszczu, to w tłuszcz zamienią się przede wszystkim białka. Ten bieg wydarzeń jest napięty smutne konsekwencje. Po pierwsze, jest to duży spadek. funkcja rozrodcza. Po drugie, spowolnienie rozwoju organizmu jako całości. Po trzecie, nieoczekiwane poważne problemy ze zdrowiem.

Nasz organizm wykorzystuje tłuszcze jako główne paliwo (źródło energii) i stale tworzy rezerwy. Zawsze powinna być rezerwa. Zarówno tłuszcze roślinne, jak i zwierzęce są 2 razy skuteczniejsze niż węglowodany i białka. Rola tłuszczów jest również istotna w prawidłowym metabolizmie. Oprócz tych tłuszczów Ludzkie ciało syntetyzuje samodzielnie, konieczne jest ciągłe uzupełnianie zapasów. Wynika to z faktu, że tworząc komórki tłuszczowe z białek i węglowodanów, organizm nie jest w stanie gromadzić kwasów tłuszczowych i odpowiedniego zestawu witamin. Tłuszcze zwierzęce i roślinne możemy uzyskać z pożywienia zwierzęcego i odpowiednio pochodzenie roślinne.

Dlaczego tłuszcze roślinne są lepsze?

W odróżnieniu od tłuszczów zwierzęcych, tłuszcze roślinne zawierają szereg unikalne właściwości. Za dwa najważniejsze uważa się brak cholesterolu i izomerów trans. Kwasy tłuszczowe. Co to są izomery trans? Te składniki tłuszczów zwierzęcych, które znacznie spowalniają metabolizm, zaburzają pracę enzymów, podwyższają poziom cholesterolu we krwi i zwiększają ryzyko chorób choroby onkologiczne. To jest ich brak czynniki negatywne stał się głównym powodem, dla którego stałe tłuszcze roślinne (w szczególności Olej kokosowy) zaczęły wszędzie zastępować swój kremowy odpowiednik. Zaczęto je wykorzystywać do produkcji lodów, wypieków, Cukiernia i wiele więcej.

Warto podkreślić, że to właśnie tłuszcze roślinne zawierają niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe. Jest niezbędny do normalnego, a nawet ludzkiego życia, ponieważ pomaga usunąć duże ilości cholesterolu. Oleje roślinne są także bogatym źródłem witamin A, D, E, a także przeciwutleniaczy, które spowalniają proces starzenia.

Tłuszcze roślinne i dieta

Dietetycy dość aktywnie bronili miejsca margaryny w codziennej diecie zamiast zwykłej masło. Po pierwsze, skład tego produktu jest pochodzenia roślinnego. Do jego produkcji wykorzystuje się stałe tłuszcze roślinne, które są łatwo przyswajalne przez organizm. Po drugie, margaryna nie wpływa układ naczyniowy. nie może się tym pochwalić. Margaryna jest naprawdę zdrowa i właściwy produkt.

Żaden wykształcony dietetyk nie doradzi Ci całkowitej rezygnacji z tłuszczów zwierzęcych na zawsze. Tłuszcze zwierzęce i roślinne, choć mają szereg podobieństw, nie mogą całkowicie się zastąpić. Dla normalne funkcjonowanie Obydwa składniki ludzkiego ciała są ważne. W naszej produkcji roślinnej wykorzystuje się jedynie 15% wszystkich składników. W większości długowiecznych krajów europejskich sytuacja jest zupełnie odwrotna. Jest to co najmniej jeden powód, aby narysować jakąś linię środka. Organizm będzie na tym tylko lepszy!

Jednym z najważniejszych składników żywej komórki jest tłuszcz. Ten koncentrat energii i witalność pomaga organizmowi przetrwać trudne i niesprzyjające chwile naturalne warunki. Lipidy dzielą się na dwie duże grupy: tłuszcze zwierzęce I oleje roślinne. Ponadto dzielą się na prosty I złożony, tam są szkodliwy I użyteczne.

Ogólna charakterystyka tłuszczów

Tłuszcze są związki organiczne, odpowiedzialny za „fundusz rezerwowy” energii w organizmie. Lipidy dostarczają organizmowi ważnych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych Omega 3 i Omega 6, kwasu arachidonowego, linolenowego i linolowego, które nie są wytwarzane samodzielnie w organizmie. Główne klasy lipidów to trójglicerydy, sterole i fosfolipidy.

1. 1 Trójglicerydy. Należą do nich nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe, składające się z glicerolu i trzech łańcuchów węglowych. Oto przykłady produktów, które zawierają je w dużych ilościach:
   Nienasycone kwasy tłuszczowe – tłuszcz rybny, oleje z orzechów, nasion, słonecznika, oliwek, kukurydzy itp. – są bardzo ważne dla utrzymania zdrowia całego organizmu.
   Nasycone kwasy tłuszczowe zwykle występują w produktach pochodzenia zwierzęcego. Na przykład mięso różnych zwierząt, ser i mleko.
2. 2 Sterole obecny niemal we wszystkich tkankach zwierząt i roślin. Ze względu na pochodzenie sterole można podzielić na: zoosterole (pochodzące od zwierząt), fitosterole (pochodzące z roślin) i mykosterole (pochodzące z grzybów). Głównym sterolem w świecie zwierząt jest cholesterol, najpopularniejszy i najbardziej kontrowersyjny rodzaj tłuszczu w organizmie. Występuje w tłustym mięsie, maśle, wątrobie, jajach i innych produktach wysokotłuszczowych. Jeśli chodzi o sterole roślinne, najpowszechniejszym z nich jest sitosterol. Rośliny są również bogate w stigmasterol i brassikasterol. Ten zestaw steroli jest obecny w oleju soja oraz w oleju rzepakowym.
3. 3 Fosfolipidy. Składają się z gliceryny, kwasu fosforowego i dwóch łańcuchów węglowych. Ważną częścią są fosfolipidy błony komórkowe. Zapewniają właściwości plastyczne błon komórkowych, natomiast cholesterol zapewnia im sztywność i stabilność. Fosfolipidy są głównym źródłem kwasu fosforowego niezbędnego do życia człowieka.

Pokarmy bogate w tłuszcze:

Podana ilość jest przybliżoną ilością na 100 g produktu

+ 40 więcej produktów z wysoka zawartość tłuszcz ( podana jest liczba gramów na 100 g produktu):
Surowy wędzony mostek	66		Duży Saury	20,9		Królik	12,9		Babeczki	8,1
Suche żółtko	52,2		szynka	20,9		Wołowina	12,4		Kurczaki	7,8
Wieprzowina jest tłusta	49,3		Śledź	19,5		Język wołowy	12,1		Konina	7,0
Surowa wędzona kiełbasa	45		Soja	17.3		Indyk	12,0		Suszone borowiki	6,8
Gęsia wątroba	39		Język wieprzowy	16,8		Kurze jajo	11,5		Karp	5,3
Proszek jajeczny	37,3		Baranina	15,3		Jesiotr	10,9		Wątroba wieprzowa	3,6
Gorzka czekolada	35,4		Łosoś	15,1		Kawior z jesiotra	10		Serce wieprzowe	3,2
Gęś	33,3		Chum kawior z łososia granulowany	13,8		Mózgi wołowe	9,5		Wątroba wołowa	3,1
Trądzik	30,5		Wymię wołowe	13,7		Kurczaki	8,8		Nerki wieprzowe	3,1
Chuda wieprzowina	27,8		Jajko przepiórcze	13,1		Som	8,5		Serce wołowe	3,0

Dzienne zapotrzebowanie organizmu na tłuszcze

Współczesna dietetyka wskazuje, że aby zapewnić organizmowi wystarczającą ilość energii, ilość tłuszczu w naszej diecie powinna wynosić co najmniej 30%. Warto wziąć pod uwagę, że 1 gram tłuszczu to 9 kcal. Zalecane jest użycie 10% tłuszcz nasycony i 20% nienasyconych. Do przyjęcia norma dzienna cholesterol za zdrowa osoba nie powinna być większa niż 300 mg i dla pacjentów chorych na serce choroby naczyniowe– obliczone zgodnie z zaleceniami lekarza.

Zwiększa się zapotrzebowanie na tłuszcze:

• Ciężki Praca fizyczna niemożliwe bez wystarczające zużycie tłuste potrawy, który utrzymuje uczucie sytości na dłużej, jest bogaty w kalorie.
• Sezon zimny. Zimno zmusza do wydawania dodatkowej energii na ogrzewanie, dodatkowo tkanka tłuszczowa doskonale chroni organizm przed hipotermią.
• Ciąża i laktacja. W tym okresie w organizmie kobiety zachodzą istotne zmiany, a część tłuszczu wykorzystywana jest do karmienia dziecka.
• Brak witamin rozpuszczalnych w tłuszczach w organizmie jest sygnałem od organizmu dodatkowa potrzeba w produktach zawierających tłuszcz, z wyjątkiem oczywiście samych witamin.
• Brak energii. Zmniejszone libido.

Zmniejsza się zapotrzebowanie na tłuszcze:

• Ze zwiększoną masą ciała. Ilość spożywanego tłuszczu trzeba ograniczać, ale nie całkowicie eliminować z diety!
• Mieszkając w gorącym klimacie, a także na początku ciepłego sezonu.
• Wykonywanie pracy związanej z pracą umysłową wymaga pokarmów węglowodanowych, ale nie tłustych.

Strawność tłuszczów

Jak wspomniano powyżej, wszystkie tłuszcze dzielą się na roślinne i zwierzęce. Z materiałów badania medyczne Wiadomo było, że tłuszcze roślinne wchłaniają się szybciej niż tłuszcze zwierzęce. Dzieje się tak dlatego, że oni wiązania chemiczne mniej odporna na uderzenia sok żołądkowy. Najczęściej tłuszcze roślinne wykorzystywane są w celu szybkiego uzyskania energii. Tłuszcze zwierzęce zapewniają uczucie sytości długi czas, dzięki powolnemu wchłanianiu. Statystyki pokazują, że mężczyźni wolą spożywać więcej tłuszczów zwierzęcych, natomiast kobiety są fanami tłuszczów roślinnych.

Tłuszcze i zdrowie

Konwencjonalnie dietetycy dzielą wszystkie tłuszcze na użyteczne I szkodliwy dla ciała. Zdrowe tłuszcze to wielonienasycone i jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które występują w olejach roślinnych, a także w tłustych rybach i żółtku jaj (lecytyna). Do tłuszczów szkodliwych zalicza się tłuszcze powstałe w wyniku rafinacji oleju krakingowego, tłuszcze poddane długotrwałemu ogrzewaniu, a także tłuszcze powstałe w wyniku przetwarzania organizmów modyfikowanych genetycznie (GMO). Złe tłuszcze zwykle występują w margarynie, majonezie, oleju kuchennym i produktach je zawierających.

Dobroczynne właściwości tłuszczu i jego wpływ na organizm

Budowa błon komórkowych, synteza hormonów płciowych, wchłanianie witamin A, D, E, K – to tylko kilka ważne funkcje funkcje jakie pełni tłuszcz w organizmie człowieka. Tłuszcz chroni nasz organizm przed zimnem, pełni rolę „poduszki bezpieczeństwa” dla serca, wątroby i nerek podczas różnych urazów ciała, a także dostarcza energii podczas długotrwałej głodówki. Ponadto tłuszcz jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania naszego mózgu i układu nerwowego.

Interakcja z istotnymi elementami

Jak można się domyślić, pierwiastkami niezbędnymi są substancje i związki, które mogą ze sobą oddziaływać. W przypadku tłuszczów tymi niezbędnymi elementami są witaminy rozpuszczalne w tłuszczach. Pierwszą na tej liście jest witamina A. Występuje w produktach spożywczych takich jak: marchew, persimmon, papryka, wątroba, jagody rokitnika, a także żółtka. Dzięki niemu nasz organizm ma zdolność nie tylko przeciwstawiania się wszelkiego rodzaju infekcjom, ale także potrafi się prezentować w najlepszym wydaniu. Wyobrażać sobie: zdrowa skóra, luksusowe włosy, błyszczące oczy i co najważniejsze - dobry humor!!! A to wszystko jest skutkiem konsumpcji witamina A.

Teraz odnośnie witaminy D. Ta witamina zapewnia nieocenioną usługę dla naszego układu kostno-chrzęstnego. Wcześniej, gdy dana osoba nie otrzymywała należnej mu ilości witaminy D, zapadała na taką chorobę, jak krzywica. Można się domyślić, jak dana osoba wyglądała w tym czasie, bez dalszego opisu. Witaminę D znajdziemy w produktach spożywczych m.in Oliwa z oliwek dziewiczy, olej rybny, wątroba, ale może być również wytwarzany przez nasz organizm, przy wystarczającym poziomie nasłonecznienia. Dzięki ekspozycji na słońce człowiek nie tylko opala się, ale także gromadzi tak potrzebną witaminę D. Jednak jak wspomniano wcześniej, witaminy te mogą zostać wchłonięte jedynie w obecności rozpuszczalnika tłuszczowego. W konsekwencji brak tłuszczu może prowadzić do wyczerpania całego organizmu.

Niebezpieczne właściwości tłuszczu i ostrzeżenia

Oznaki nadmiaru tłuszczu

Teraz musimy omówić tak ważną dla człowieka sprawę problem zdrowotny jak nadmiar tłuszczu. Ponieważ nowoczesne społeczeństwo nieodłącznymi elementami braku aktywności fizycznej, skutkiem tego zjawiska jest nadmierne odkładanie się tkanki tłuszczowej w organizmie, czyli po prostu otyłość. W rezultacie ludzkie ciało doświadcza następujące zmiany:

• Zwiększa się krzepliwość krwi;
• Procesy powstawania wątroby i kamienie żółciowe;
• Rozwija się miażdżyca;
• Procesy zwyrodnieniowe obserwuje się w wątrobie, nerkach i śledzionie;
• Cóż, na dodatek bukiet, następuje wzrost ciśnienia krwi, obciążenie serca, a także zmiany w aparacie kostno-chrzęstnym.

Oznaki niskiej zawartości tłuszczu

Brak spożycia tłuszczu wpływa nie tylko na to, że człowiek nie otrzymuje takiej ilości energii, jakiej potrzebuje do życia, ale jest jeszcze bardziej niebezpieczny dla układu nerwowego. W wyniku ograniczenia zawartości tłuszczu lub w przypadku naruszeń bilans tłuszczu, u człowieka rozwija się tzw. wyczerpanie układu nerwowego. Wynika to z faktu, że żywność, którą jedzą witaminy rozpuszczalne w tłuszczach(takie jak witamina A i D) nie są wchłaniane przez organizm. Konsekwencją tego głodu witaminowego, oprócz wyczerpania samego układu nerwowego, jest również zmiany zanikowe z oczu, problemy z paznokciami, włosami, skórą, a także problemy z układem rozrodczym. Dodatkowo przy braku spożycia tłuszczu następuje spadek odporności organizmu na wszelkiego rodzaju infekcje, nierównowaga hormonalna, wczesne starzenie się ciało.

Czynniki wpływające na zawartość tkanki tłuszczowej w organizmie

Głównym czynnikiem odpowiedzialnym za gromadzenie się tłuszczu w organizmie jest brak aktywności fizycznej. Następstwem tego jest tak zwane zaburzenie metabolizmu lipidów. Zaburzenie to, oprócz odkładania się tkanki tłuszczowej, może być także przyczyną wczesnej miażdżycy. Interesujący fakt : Mieszkańcy Japonii, Chin i krajów basenu Morza Śródziemnego, którzy spożywają duże ilości warzyw i owoców morza, nie cierpią na tę chorobę.

Kolejnym czynnikiem wpływającym na ilość tkanki tłuszczowej jest stres. Z tego powodu ludzie przestają czuć swoje ciało, a to daje im ten trik z pojawieniem się nadwagi.

Trzeci czynnik - hormon. Naruszenie metabolizm tłuszczów często wiąże się ze wzrostem poziomu estrogenów w organizmie.

Cholesterol. Szkoda i korzyść

Tyle o nim powiedziano i napisano! Dla niektórych cholesterol staje się wrogiem numer 1 w walce o zdrowie i długowieczność. Jednak według wielu źródeł medycznych cholesterol w optymalnych ilościach nie jest szkodliwy. Jest to po prostu konieczne dla naszego organizmu. Cholesterol jest niezbędny do prawidłowego krzepnięcia krwi. Odpowiada za integralność błony komórkowej czerwonych krwinek. Odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu tkanki mózgowej, wątroby i układu nerwowego. Organizm jest w stanie samodzielnie syntetyzować cholesterol z dostarczanych składników odżywczych. I tylko pewna ilość (około 25%) dostaje się do organizmu z pożywieniem.

Nadmierne użycie Tłuste pokarmy mogą prowadzić do odkładania się nadmiaru cholesterolu na ściankach naczyń krwionośnych. Prowadzi to do rozwój miażdżycy, który jest główny powód głód wszystkich komórek organizmu, dostęp do krwi, do której blokują złogi cholesterolu. Dlatego, aby uniknąć miażdżycy, należy ograniczyć spożycie tłuszczu do rozsądnego minimum.

Tłuszcze w walce o szczupłość i urodę

Czasami osoby chcące schudnąć całkowicie eliminują tłuszcze ze swojej diety. Początkowo spadek masy ciała może być przyjemny, ale potem wynika z tego, że organizm nie otrzymuje wystarczającej ilości ważne witaminy i mogą pojawić się pierwiastki śladowe nieprzyjemne objawy:

1. 1 drażliwość;
2. 2 suchość skóra;
3. 3 łamliwość włosów i paznokci.

Okazało się, zdrowe tłuszcze odgrywają ważną rolę w tempie metabolizmu.

Aby zachować zdrowie, konieczne jest również utrzymanie proporcji między tłuszczami. W tym przypadku Omega-3 i Omega-6 powinny być w stosunku 1:2. A wprowadzenie do diety olejów roślinnych zapobiegnie powstawaniu wczesnych zmarszczek i będzie doskonałą profilaktyką wysuszenia skóry i utraty elastyczności.

Pomijając kwestię tłuszczów zwierzęcych w rozsądnych dawkach, zajmijmy się ich poszukiwaniem – aby dowiedzieć się, które produkty zawierają najwięcej tłuszczów zwierzęcych.

Jakie produkty mięsne zawierają tłuszcze zwierzęce?

Ponieważ mięso pochodzi od zwierząt, logiczne jest założenie, że wszystko produkty mięsne(w tym kiełbasy kiełbasopodobne) zawierają tłuszcze zwierzęce. Kolejnym pytaniem jest to, ile i jakiego rodzaju tłuszcze: niejako kurczak i ryby, również należą do zwierząt (trudno je zaliczyć do tłuszczu, prawda?). A jeśli, powiedzmy, tłuszcz z kurczaka (który ukrywa ten ogólnie chudy ptak) nie jest niczym specjalnym korzystne dla organizmu nie mogę zaoferować, to ryba - .

Warto więc wykluczyć ze swojej diety produkty mięsne: wystarczy dokładnie monitorować, które produkty zawierają zbyt dużo tłuszczu zwierzęcego (szczególnie we wszelkiego rodzaju kluskach i produktach pasztetowych). I pamiętaj, że olej rybny jest bardzo zdrowy. W każdym wieku. A zwłaszcza w postaci kawioru.

Które produkty mleczne zawierają tłuszcze zwierzęce?

Jeśli mleko nie jest, to z definicji będzie zawierać tłuszcze zwierzęce – po prostu dlatego, że dały nam je zwierzęta. Pytaniem ponownie jest tylko to, które produkty mleczne zawierają więcej tłuszczów zwierzęcych. Ale znowu łatwo jest odczytać etykietę.

Ogólna zasada dotycząca świderków dla produktów mlecznych brzmi:

• Lepiej brać mleko, kefir i inne podobne produkty o zawartości tłuszczu około 2,5% (więcej to za tłuste, mniej to za chude i kto wie, co producent dodał do takiego produktu, żeby jakoś zachować oryginał smak);
• Za najbardziej optymalny dla tego produktu uważa się twaróg - 5% tłuszczu (argumenty przeciwko innej zawartości tłuszczu patrz wyżej).
• Ser – to nie ma znaczenia: ser jest dobry bez względu na zawartość tłuszczu (oczywiście jeśli nie przesadzasz z ilością).
• Śmietana, śmietana (około 30% tłuszczu), masło (do 90% tłuszczu zwierzęcego) i inne podobne produkty - do smaku i tylko do smaku: przy niskiej zawartości tłuszczu produkty tego rodzaju nie są smaczne i je się dużo z nich jest szkodliwe. Wskazane jest jednak (o ile oczywiście rezygnacja z nich jest całkowicie nie do zniesienia) wybieranie mniejszej zawartości tłuszczu.

Bez względu na to, jak nieoczekiwane może to zabrzmieć, tak, produkty jajeczne zawierają tłuszcze zwierzęce. Żółtko jest takie cenne produkt dietetyczny, Jak jajko, zawiera aż 20% tłuszczów zwierzęcych. Szkodliwy efekt które jednak są całkowicie neutralizowane przez zawartą w nich lecytynę. Dlatego nie należy bać się zawartości tłuszczu w jajach kurzych. W ogóle.

Jakie inne produkty spożywcze zawierają tłuszcze zwierzęce?

W niegdyś chwalonych produktach margarynowych modyfikowane tłuszcze zwierzęce mogą stanowić dwie trzecie (margaryny, między nami, są na ogół dość kontrowersyjnym wytworem ludzkich rąk).

Ponadto produkty pochodzenia zwierzęcego znajdują się także w olejach spożywczych stosowanych w wyrobach cukierniczych, ciasteczkach i innych wypiekach. I nie warto w żaden sposób się tym stresować - tylko jeśli. Zatem więcej wakacji dla Was, przyjaciele! O nie, to ja - zdrowie, więcej zdrowia dla nas wszystkich, oczywiście: bez niego żadne wakacje nie są radością!

A na przekąskę - krótki film potwierdzający, że istnieją tłuszcze bardziej szkodliwe od zwierząt:

Codziennie na naszym stole pojawiają się produkty pochodzenia zwierzęcego. Są to produkty uzyskane od zwierząt lub same zwierzęta. Pokarmy pochodzenia zwierzęcego zawierają wiele białek, które ją tworzą tkanka mięśniowa osoba, duża liczba witaminy i składniki odżywcze. Należy pamiętać, że tłuszcze zawarte w takich produktach nie są zdrowe, dlatego wybieraj produkty spożywcze pochodzenia zwierzęcego najniższa zawartość tłuszcz Należy pamiętać, że zawartość tłuszczu zaczyna się od 0,5%, ponieważ... w pełni żywność o niskiej zawartości tłuszczu Podczas produkcji tracą wiele przydatnych właściwości.

Główna lista produktów:

1. Mięso królika
2. Wieprzowina
3. Kałamarnica
4. Wołowina
5. mleko
6. Krem
7. Jajka kurze
8. Indyk
9. kraby
10. Małże
11. Skorupiak
12. ostrygi
13. Twarożek
14. Jogurt
15. Baranina

Obejrzyj przydatny film nr 1:

Korzyści z białek zwierzęcych

Białka zbudowane są z aminokwasów, w organizmie człowieka znajdują się 22 aminokwasy. Organizm może sam wyprodukować 13 aminokwasów, ale 9 musi zostać dostarczonych z pożywieniem. Produkty pochodzenia zwierzęcego zawierają białka potrzebne ludziom dobre zdrowie i dobre funkcjonowanie organizmu. Osoba dorosła potrzebuje 1 g białka na 1 kg masy ciała dziennie, aby kości i zęby otrzymały wystarczającą ilość składników odżywczych. Przykładowo, jeśli Twoja waga wynosi 75 kg, to 75 gramów białka należy pozyskać z żywności pochodzenia zwierzęcego. Dla osób uprawiających sport normą jest około 2 gramy na 1 kg masy ciała, dzięki czemu mięśnie rosną.

Białka pochodzenia zwierzęcego i roślinnego różnią się składem. Białka roślinne nie zawierają wszystkich aminokwasy. Pokarmy dla zwierząt zawierają witaminy z grupy B, które są korzystne dla zdrowia aktywność mózgu, a jest ich bardzo mało w produktach roślinnych. Uwzględnij w swoim codzienna dieta, żywność z powyższej listy, a Twój organizm otrzyma wszystkie niezbędne aminokwasy, abyś czuł się dobrze i był zdrowy.

Korzyści z tłustych ryb

Tłuste ryby zawierają zdrowe tłuszcze, których nie musisz się bać, ale raczej włączaj je i kochaj w swojej diecie. Olej rybny zawiera kwasy Omega-3, witaminy E, D, A, a także magnez, żelazo, wapń, brom, chlor, mangan. Inne tłuszcze zwierzęce nie są zdrowe, bo... oni są bogaci. Olej rybny jest potrzebny do normalizacji wagi i utraty wagi. Olej rybny zawiera tłuszcze wielonienasycone, które uruchamiają proces spalania tłuszczu podskórnego, co jest dodatkową zaletą tłustych ryb. Jeśli nie możesz jeść tłusta ryba, wówczas zbawienne będą dla Twojego organizmu suplementy w postaci oleju rybnego w postaci płynnej lub w kapsułkach, który możesz kupić w aptece lub w sklepach z odżywkami dla sportowców.

Przyjrzyjmy się 3 najpopularniejszym produktom pochodzenia zwierzęcego!

mleko

Mleko jest unikalny produkt, który zawiera białka, tłuszcze, węglowodany i ponad 100 składników odżywczych. Mleko może pochodzić od krowy, kozy, konia, wielbłąda, owcy, osła lub jelenia. Tłuszcze w produktach mlecznych nie są zbyt zdrowe, dlatego mleko 0,5% jest najbardziej zbilansowane i zdrowe dla człowieka. Dzięki mleku wzmacniają się kości, włosy, zęby i poprawia się kondycja skóry. Warto wtedy wypić szklankę mleka na 30 minut przed snem system nerwowy uspokaja się i głęboki sen gwarantowana cała noc. Mleko zawiera laktozę i kazeinę, a niektórzy ludzie nie tolerują tych składników. Najmniej kazeiny jest w kefirze, twarogu, serze, fermentowanym mleku pieczonym, jogurcie i kwaśnej śmietanie. Jest to również możliwe reakcje alergiczne Jeśli pijesz mleko, jeśli doświadczysz takich objawów, odmów mleka i skonsultuj się ze specjalistą.

Mięso

Mięso zawiera witaminę B12, białka, tłuszcze, węglowodany, żelazo, witaminy A, E, D, fosfor i inne przydatny materiał. Istnieje wiele różnych mięs (wołowina, cielęcina, koza, jagnięcina, kurczak, kaczka, gęś, a także zając, dzik, niedźwiedź, jeleń i inne). Sportowcy i osoby z w sposób aktywnyżycia, ponieważ potrzebują wystarczającej ilości białka zwierzęcego, aby zwiększyć siłę i wydajność. Duże zużycie tłuste mięso prowadzi do wzrostu poziomu cholesterolu we krwi. Włącz mięso do swojej diety w rozsądnych ilościach i zachowaj zdrowie.

Jajka kurze

Jajka zawierają wapń, magnez, chlor, siarkę, potas, fluor, molibden, cynk, żelazo, sód, jod, mangan i inne przydatne substancje. Witaminy E, C, B, A, K, PP, H, D. Jedno jajo kurze waży średnio 50-60 gramów i zawiera około 5-6 gramów białka. Jajka zawierają również tłuszcz w żółtku, który w dużych ilościach jest szkodliwy dla organizmu. Można oddzielić białka od żółtek i jeść białka codziennie, ale żółtka należy jeść kilka razy w tygodniu. Żółtka podnoszą poziom złego cholesterolu. Dołącz jajka do swojego dzienne menu, pamiętaj tylko o żółtkach, możesz je jeść kilka razy w tygodniu.

Obejrzyj przydatny film nr 2:

Losowy fakt:

Artykuł dodany przez użytkownika Maria
02.11.2016

Tłuszcze roślinne

Produktem są oleje lub tłuszcze roślinne naturalne pochodzenie, które uzyskuje się w procesie przetwarzania surowców roślinnych. Organizm ludzki nie jest w stanie samodzielnie syntetyzować tłuszczów roślinnych. Z tego powodu tłuszcze roślinne zaliczane są do tzw chemikalia, które są niezbędne dla organizmu człowieka i których zapasy należy często uzupełniać.

Za zdobycie tłuszcze roślinne W przemyśle wykorzystuje się owoce i nasiona roślin oleistych. Należą do nich soja, oliwki, rzepak, owoce niektórych rodzajów palm, słoneczniki i inne rośliny. Dość często do produkcji tych tłuszczów wykorzystuje się odpady zawierające olej, które powstają podczas przetwarzania surowców pochodzenia roślinnego. Na przykład nasiona ryżu, kukurydzy, winogron lub wiśni, a także kiełki dyni i pszenicy.

Istnieje kilka nasion oleistych, z których produkowane są tłuszcze:

• Słonecznik
• Olej palmowy
• Bawełna
• Europejska oliwka
• Palma kokosowa
• Uprawa soi
• Orzeszki ziemne

Istnieje również kilka rodzin, takich jak:

• Anacardiaceae (olej z nerkowców);
• Rośliny strączkowe (olej orzeszki ziemne, masło orzechowe, olej sojowy lub olej sojowy);
• Asteraceae (olejek karczochowy, olej sokwiatowy i olej słonecznikowy);
• Buk (olej bukowy);
• Dipterocarpaceae (olejek z brzegu);
• Winogrono (olej z nasiona winogron lub olej winogronowy, olej z pestek winogron);
• Ogórecznik (olej z ogórka);
• Zboża (olej z otrębów ryżowych lub olej ryżowy, olej z kiełków pszenicy lub olej pszenny, olej kukurydziany);
• Kapustne ( olej musztardowy, olej rzepakowy, olej lniankowy lub olej lniankowy);
• Mak (olej makowy);
• Palmowy (olej kokosowy, olej babassu, olej z ziaren palmowych, olej palmowy);
• Dynia (olej melonowy i olej arbuzowy);
• Herbata (olejek herbaciany)

Różnica między tłuszczami roślinnymi i zwierzęcymi

Tłuszcze zwierzęce i roślinne różnią się od siebie właściwości fizyczne i skład. Odróżnienie ich od siebie nie jest trudne wskaźniki zewnętrzne. Lipidy roślinne są olejami płynnymi, a tłuszcze zwierzęce ciała stałe. Wyjątkiem jest olej rybny, ponieważ występuje w stanie ciekłym.

Trzeba zwrócić uwagę na skład. W lipidach roślinnych dominują nienasycone kwasy tłuszczowe, które mają niska temperatura topienie. Ale tłuszcze zwierzęce zawierają dużą ilość nasyconych kwasów tłuszczowych, które topią się w wysokich temperaturach.

Różnią się także pochodzeniem. Źródłem tłuszczów zwierzęcych jest tłuszcz wieprzowy, który zawiera 90-92% tłuszczu. Uwzględniono źródła tłuszczów roślinnych oleje roślinne, zawierający 99,9% tłuszczu.

Warto zastąpić to nienasycone i kwasy nasycone zawarte w tłuszczach, są w różny sposób wykorzystywane przez organizm ludzki. Nasycone, takie jak palmitynowy czy stearynowy, są potrzebne jako materiał energetyczny. Te kwasy są obecne przez większą część w tłuszczach zwierzęcych, na przykład wołowinie i wieprzowinie. Musisz wiedzieć, że nadmiar nasyconych kwasów tłuszczowych zwiększa poziom cholesterolu i wywołuje zaburzenia metaboliczne.

W porównaniu do tłuszczów zwierzęcych, oleje roślinne zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe, które pomagają usuwać nadmiar cholesterolu i są łatwo wchłaniane przez organizm człowieka.

W lipidach roślinnych jest ich dużo więcej witaminy F. Z braku tej witaminy u człowieka mogą rozwinąć się różne choroby naczyniowe: zawał serca lub miażdżyca. Ponadto jest ich wiele choroby przewlekłe i układ odpornościowy słabnie.

Skład tłuszczów roślinnych

W skład chemiczny tłuszcze roślinne obejmują trójglicerydowe kwasy tłuszczowe. Ponadto tłuszcze roślinne zawierają naturalne związki towarzyszące kwasom (woski, fosfolipidy, a także sterole i wolne kwasy tłuszczowe).

Zawartość kalorii w tłuszczu roślinnym

Wartość energetyczna w stosunku tłuszcze, białka i węglowodany: Tłuszcze: 99,8 g (~898 kcal) Białka: 0 g. Węglowodany: 0 g.

Korzyści z tłuszczów roślinnych

Naukowo udowodnionym faktem są korzyści i znaczenie tłuszczów roślinnych dla organizmu. Żywy organizm pilnie potrzebuje codziennie spożywać z pożywieniem określoną ilość zdrowych kwasów tłuszczowych. Skład lipidów roślinnych obejmuje ogromną ilość witamin E, D, A, a także aminokwasy Omega-3 i -6.

Szkodliwość tłuszczów roślinnych

Oprócz zalet tego produktu należy zwrócić uwagę możliwa krzywda tłuszcze roślinne. Jeśli spożywasz tłuszcze roślinne w sposób niekontrolowany i często, mogą one być szkodliwe. Ponadto tłuszcz roślinny wykorzystuje się w niektórych rodzajach produktów, np. przy produkcji lodów.

Aby zostawić komentarz musisz włączyć JavaScript.

Dyskusja nad artykułem:

/modules.php?name=artykuły&action=set_comment&ingr_id=4893

Brak komentarzy. Czy będziesz pierwszy?