Hogyan készítsünk piskótát nedvessé. A kekszet áztatása: receptek, ötletek, tippek. A keksz impregnálása: a keksz desszert lédús, ízletes és aromás

Hadd kezdjem azzal a ténnyel, hogy maga a keksz ízletes és puha, ezért nem akarja elrontani vagy "lesúlyozni". Ez legyen a fő feladatunk.

És még egy-két „felfedezés”, amelyekre magamra jutottam, vagy receptkönyvekben találtam.

Ne rohanjon a sütemények krémmel bevonásával, amíg forróak! Ettől nem lesznek különösebben ízletesek: a felső réteg beázik, de a sütemény közepe és alja száraz marad.

Ezért tetteink:

• Az első dolog, amit meg kell tenni, hogy a sütemény puha legyen, és megtartsa benne a nedvességet, hogy sütés után hagyd kicsit hűlni a piskótát. Utána fóliába csomagoljuk és legalább 8 órára hidegbe tesszük.

• Másodszor, 20-30 percnek kell eltelnie az impregnálás és a torta krémmel történő kenése között.
• Harmadik! A piskóta semmilyen módon nem kapcsolódik a desszertekhez „a la vendégek a küszöbön”. A sütemények áztatása után legalább 6 órának el kell telnie a tálalás előtt.

Megemlítettem az összes fő finomságot. Most áttérhet magára a desszert impregnálásra. Egyszerű receptekkel kezdem.

Impregnálás cukorból és vízből készült kekszhez

Előny: mindig raktáron. Ez az impregnálás univerzális. Alapvető, és ennek alapján bonyolultabb és érdekesebb ízeket lehet alkotni. Hozzáadhat gyümölcsleveket, fűszereket és aromás anyagokat, például héjat (a fűszerek kivételével mindent csak a hűtött sziruphoz adnak hozzá).

Recept: ideális esetben a vizet és a cukrot 6:4 arányban veszik. 6 evőkanálhoz. víz kell 4 evőkanál. Szahara.

1. Melegítse fel a vizet;
2. Adjunk hozzá cukrot. Óvatosan keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik;
3. A szirup felforr, és azonnal levesszük vele a tálat a tűzről, hogy a szirup ne sűrűsödjön be és ne karamellizálódjon. Menő.

Ez a keksz impregnálás nem tartalmaz alkoholt, ez a legelterjedtebb és legegyszerűbb. Amikor szobahőmérsékletűre hűlt, vaníliakivonatot adhatunk hozzá, hogy édes illatú legyen. De a lényeg, hogy bármilyen krémhez és süteményhez csodálatosan passzol: kávéhoz, csokoládéhoz, citrusfélékhez és gyümölcsökhöz.

Sok más receptben is használtam ezt az áztatót.

Előny: egy másik alapvető univerzális impregnálás. De jobb, ha nem engedjük a gyerekeket a belemártott sütemények közelébe. De egy felnőtt társaság számára a sziruphoz hozzáadott jó konyak számos előnnyel jár. Természetesen ez nem 2 az 1-ben, ital és uzsonna. Nem. Akkor miért van alkohol a tortában? A konyak illata és íze nagyon gazdag, díszíti a kekszet és pikáns kifinomultságot kölcsönöz neki.
Még egy fontos részlet. Az a tény, hogy a készítményben alkoholos ital van, jobban észrevehető, ha alacsony minőségű terméket használnak. Ezért célszerű nem cukrászati ​​konyakot választani, hanem drága, bevált. Ekkor az íze lágyabb és terjedelmesebb lesz.

• Víz - 0,5 csésze
• Konyak - 60 g.
• Cukor - 0,5 evőkanál.

Hogyan kell főzni:

Forrásban lévő vízhez adjuk a cukrot és keverjük össze. A szirupot 5 percig forraljuk. Vegyük le a tűzről és hűtsük le. Amikor a szirup szobahőmérsékletű, adjunk hozzá konyakot. Keverjük össze és kenhetjük ki a süteményeket.
Az ilyen impregnálás leggyakrabban adalékanyagokat tartalmaz: gyümölcsleveket, kávét stb.

Íme néhány recept opció:

- kávéval

• víz - 1,5 evőkanál;
• konyak - 2 evőkanál;
• Kávé - 2 evőkanál;
• Cukor - 1 evőkanál.

Erre használtam ezt az impregnálást.

Hogyan kell főzni:

Forraljunk fel 1 evőkanál. vizet cukorral. Forraljuk fel 0,5 evőkanál. kávévizet, infúziót, majd szűrjük le. Amikor az ital és a szirup szobahőmérsékletű, keverjük össze és adjunk hozzá konyakot.

- Meggylével

• víz - 0,5 evőkanál;
• Cseresznyelé - 0,5 evőkanál;
• Cukor - 1 evőkanál;
• Konyak - 3 evőkanál.

Forraljuk fel a vizet, keverjük össze a cukorral, tartsuk tűzön 3-5 percig. A lé fényes és ízének megőrzése érdekében csak a lehűtött sziruphoz adjuk. Jól összekeverjük, hozzáadjuk a konyakot és már lehet is kenni. Ez az impregnálási lehetőség nem csak, hanem a számára is tökéletes.

- Citromlével

• víz - 0,5 evőkanál;
• Cukor - 0,5 evőkanál;
• konyak - 3 evőkanál;
• Citromlé - 1 teáskanál;
• Vanília kivonat - 0,5 tk.

A szirupot a cukor és a víz 3 percig forralásával készítjük. Hűtsük le, adjuk hozzá a konyakot, a vaníliát és a citromlevet.

Impregnálás tejes kekszhez

Előny: világos színű süteményekhez alkalmas. Nagyon gyengéd impregnálás. És ez a recept az alapja, saját maga találhatja ki, vagy használhatja a már elkészített impregnálási lehetőségeket.

Recept: 2 lehetőséget adok.

Tejjel

• Tej - 3 evőkanál;
• Cukor - 1 evőkanál.

Keverjük és forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A kihűlt impregnálással megkenhetjük a süteményeket.

Sűrített tejjel (egy nagy tortához adom meg az arányokat):

• Sűrített tej cukorral - 1 üveg;
• Víz - 3 evőkanál

Hogyan készítsük el ezt az impregnálást:

Öntsünk forrásban lévő vizet a sűrített tejre. Jól elkeverjük és hagyjuk kihűlni.
Mindkét opció kiegészíthető vaníliával, fahéjjal, olvasztott csokoládéval vagy főzött kávéval.

Impregnálás lekváros piskótához

Előny: bármilyen lekvárt használhat: cseresznye és eper, sárgabarack és alma. Bolti és házi készítésű is megteszi.
Recept:

• Víz - 1 evőkanál;
• lekvár - 0,5 evőkanál;
• Cukor - 2 evőkanál.

Mindent összekeverünk és felforraljuk. Lehűtjük és szitán átpasszírozzuk.

Előny: a bor lédússá és zamatossá teszi a süteményeket.

• bor - 1 evőkanál;
• Cukor - 1 evőkanál;
• Fűszerek - (bármilyen ízlés szerint, például fahéj vagy koriander).

A bor felforrósodik. cukrot adunk hozzá. És forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Fűszereket adunk hozzá, és levesszük a tűzhelyről kihűlni.
Beállíthatja ennek az impregnálásának vastagságát. Minél tovább áll a tűzön a borszirup, annál sűrűbb, de kevesebb benne az alkoholtartalom.
Ez a piskóta impregnálás, aminek a receptjét adtam, vörös és fehér borokhoz egyaránt alkalmas.

Hogyan kell kiszámítani a tortánkénti impregnálás mennyiségét?

Hogyan állapítható meg, hogy ez az impregnálás elegendő-e egy réteghez és az egész tortához?

Van egy egyszerű képlet: 1 rész kekszhez 0,7 rész impregnáló és 1,2 rész krém kell.

Vagyis ha a torta 1 kg, akkor impregnálás - 700 g, krém - 1 kg 200 g. De nem nagyon sütünk ekkora tortát. A legjobb megoldás egy 6 tojásos piskóta. Súlya körülbelül 400-500 gramm. Ez azt jelenti, hogy az áztatáshoz 280-350 gramm szirupra és 480-600 gramm tejszínre van szükség. Ezek a számok hozzávetőlegesek, mert mindenki a saját ízlése szerint választ. Vannak, akik szárazabban szeretik a süteményeket, mások nedvesebben, úgy, hogy csöpögnek.

Hogyan kell elosztani az impregnálást?

Ezt a legjobb egy spray-palackkal megtenni (igen, használhat egyet kifejezetten erre a célra). Ekkor az impregnálási réteg egyenletesen fog feküdni, ellentétben a kanállal történő öntéssel. Egy ecset is bevált. Egyszóval van választási lehetőség.
Néhány szó utána. Az impregnálás fontos része a desszertnek anélkül, hogy a színek kifakulnak. Igen, és a sütemények kiszáradnak, ha túl sűrű a krém, vagy a sütemények között szufla, vagy puha sajt van rétegként. Persze ettől még finom, kétségtelen. De nem fényes. Ezért azt javaslom, hogy kreatívan közelítse meg az impregnálás kiválasztását. Mit vegyek figyelembe? A krémben vagy a tortadíszben lesznek bogyók? És azt is, hogy milyen krém, mind vastagságban, mind összetételben. Ha a díszítéshez és/vagy krémhez bogyókat (gyümölcsöket) kívánunk használni, akkor az impregnáláshoz bogyószörpöt, gyümölcslevet és kívánság szerint néhány alkoholos italt is adhatunk és kell is tenni. Ellenőrizve! Ez a szinkron nagyon lenyűgöző! Ez a szabály például jól működik a Drunken Cherry tortában.

Egy kis árnyalat. Tudod, néhány dolgot csak saját tapasztalattal kell tesztelni. Annyiszor hallottam már, hogy a világos színű süteményeket érdemesebb világos szörpökkel vagy tejjel áztatni. Sötét színekhez szinte minden impregnálást használhat. De amikor megláttam, hogy mennyire nem vonzó egy klasszikus, kávés impregnálással készült piskóta, rájöttem, hogy a sütemények színét is figyelembe kell venni.

Egy közönséges piskótát impregnálással egészítünk ki méz, alkohol, kávé, vanília hozzáadásával... A lista óriási. És jobb, ha nem állítja meg a képzeletét, hagyja, hogy ösztönözze. Érdekes például a levendula, a héja, a zöld tea, a dióesszencia, a tej, a konzerv ananászszirup stb. aromája és lágy íze, és még egyszer megismétlem, szerintem jobb, ha maga a krém, a keksz és az impregnálás kiegészítik egymást, és nem játszanak esélyeket. Csak vegyük figyelembe a következményeket, például nem lesz túl citromos és savanykás, ha ennek a citrusnak az íze dominál mindenhol. Esetleg zsíros tejszínnel vagy vajjal „kisimítani”?

Mindig hálás vagyok azoknak, akik segítenek megtanulni új dolgokat és nem feledkezni a régi receptekről! Mutasd meg találmányaidat és titkaidat, add hozzá a cikkhez, oszd meg és meséld el! Hiszen az a célunk, hogy az ünnepeket és a hétköznapokat széppé és hihetetlenül ízletessé tegyük!

Várom válaszaitokat =)
A cukrász munkájához szükséges összes eszközt, sütőedényeket, alapanyagokat az üzletben vásárolok. www.bakerstore.ru Mindenkinek ajánlom ezt az üzletet, hiszen személy szerint az én városomban a cukrászdákban minden alapanyag ára sokszorosan drágább. És mellesleg megrendeléskor megadhat egy promóciós kódot pirogeevo, ahol első vásárlásakor 5% kedvezményt kap.

1. Nagyon finom impregnálás:

Áfonya vodka "Finlandia" átlátszó (jobb, ha nem vesz pirosat, festék van benne) - 50 g
- Házi körte lekvár - 2 ek. l.
- Hideg forralt víz - 250 ml
Az összes hozzávalót összekeverjük, és az elkészített kekszetre öntjük.

2. Szirup kekszek áztatásához:

Cukor - 5 evőkanál. l.
- Likőr, vagy tinktúrák, vagy víz - 7 evőkanál. kanalakat
- konyak - 1 evőkanál. l.
Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Kevergetve forraljuk fel a szirupot. Ezután lehűtjük, és aromás anyagokat adunk hozzá: bármilyen likőrt vagy tinktúrát, vanillint, konyakot, kávéfőzetet, bármilyen gyümölcsesszenciát.

3. Csokoládé áztatás:

Vaj - 100 g
- Kakaópor - 1 evőkanál. l.
- Sűrített tej - fél doboz

Az impregnálást vízfürdőben készítjük el. Ehhez vizet kell önteni egy nagy serpenyőbe, és fel kell tenni a tűzre. A nagy serpenyőbe pedig tegyünk egy kisebb átmérőjű serpenyőt, amelyben elkészítjük az impregnálást.
Az áztatás összes hozzávalóját egy kisebb lábosba tesszük, a vajat feldaraboljuk, hogy gyorsabban olvadjon.
Alaposan keverjük össze. De ne forraljuk fel. mixert használok. Áztassa be a süteményt forró impregnálással, lehetőleg meleg vagy forró süteményt.

4. Ribizli impregnálás lekváros tortához:

Ribizli szirup - 0,5 csésze
- Cukor - 2 evőkanál. l.
- Víz - 1 pohár.

Ezt az impregnálást a „Néger habban” tortához használják. De más süteményekhez is használható tejföllel kombinálva. Az impregnálás előkészítése szabványos. Keverjük össze az összes hozzávalót, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.

5. Impregnálás a tortához:

Cukor - 250 g
- Víz - 250 ml
- Cahors - 2 evőkanál. l.
- Citromlé - 1 tk.
- Vanillin.

Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
A szirupot felforraljuk, hozzáadjuk a vanillint és a citromlevet.
A kész szirupot lehűtjük.

6. Kávészirup:

Víz - 1 pohár
- konyak - 1 evőkanál. l.
- Őrölt kávé - 2 evőkanál. l.
- Cukor - 1 pohár.

A cukrot vízzel (fél pohárral) öntjük, és addig melegítjük, amíg a cukorszemek fel nem oldódnak; a feloldott szirupot felforraljuk, a maradék vízmennyiséggel (fél pohárral) kávét főzünk, amit a tűzhely szélére teszünk infúzióhoz. 15-20 perc elteltével a kávét leszűrjük, a tiszta kávéfőzetet konyakkal együtt cukorszirupba öntjük, amit alaposan átkeverünk és lehűtjük.

7. Áztatás zöld teával és citrommal:

Főzzünk zöld teát, adjunk hozzá citromlevet. Ha kihűlt, beáztatjuk a süteményeket.

8. Ananász áztatás:

Ananászkonzerv sziruppal készült. Szemből csinálom. A szirupot enyhén hígítsuk fel vízzel, adjunk hozzá citromlevet, ízesítsünk egy csepp konyakot, és pár percig pároljuk.

9. 1. számú tejimpregnálás:

Töltsön meg egy doboz sűrített tejet 3 csésze forrásban lévő vízzel. Hozzáadjuk a vaníliát, hagyjuk kihűlni, és nagyon bőségesen beáztatjuk a süteményeket.

10. 2. számú tejimpregnálás:

3 evőkanál. A tejet 1 evőkanál felforraljuk. (250 ml) cukor

11. Citromos áztatás:

1 csésze forrásban lévő víz + fél citrom szeletekre vágva + 3 teáskanál cukor + vanília. Hagytam főni és csak úgy kihűlt. Megettem a citromot és felhasználtam a folyadékot.

12. Narancsszirup:

Egy narancs finomra reszelt héja
- Narancslé - 1/2 csésze
- Cukor - 1/4 csésze

Keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben. Lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Csökkentse a hőt, és fedő nélkül főzzük további 15 percig, vagy amíg a szirup a felére csökken. A süteményeket melegen beáztatjuk.

13. Cseresznye impregnálás:

Öntsön körülbelül 1/3 cseresznye levét egy csészébe, adjon hozzá 1-2 evőkanál. l. cukor, 3-4 ek. l. konyakot, és adjunk hozzá vizet úgy, hogy az impregnálás teljes mennyisége körülbelül 1 csésze legyen. Többrétegű rétegre számoltam az impregnálás mennyiségét, ha egy tortát készítesz, akkor a fél adag is elég lesz.

A keksz sok édesipari termék alapja. Levegős és gyengéd lesz, és az impregnálás lédússá teszi.

Szirup piskóta áztatáshoz - az elkészítési alapelvek

A keksztorták elég jól felszívják a nedvességet. A nedvesedés elkerülése érdekében szigorúan be kell tartani az impregnálás előkészítésének technológiáját.

A piskóta lehet száraz vagy nedves. Száraz sütéshez több impregnálást használnak.

Az impregnálást szilikon ecsettel, spray-palackkal vigyük fel a tortára, vagy egyszerűen kanálból öntjük.

A cukor és a folyadék minden impregnálás alapja. Aromához vanillint, citruslevet vagy héjat, kávét stb.

A három rétegből álló süteményeknél a felső tortát bőségesen leöntik impregnálással, a középső és az alsó réteget nem áztatják túl bőségesen.

Az impregnálást 24 órán át célszerű kibírni.

Recept 1. Klasszikus szirup piskóták áztatásához

Hozzávalók

125 g kristálycukor;

190 ml ivóvíz.

Főzési mód

Öntsük a vizet egy serpenyőbe, és helyezzük a tűzhelyre. Kapcsolja közepesre a hőt, és várja meg, amíg megjelennek az első buborékok. Adjunk hozzá cukrot forrásban lévő vízhez.

Folyamatosan keverjük a tartalmat, állítsuk alacsonyra a hőt. Addig főzzük, amíg a cukorszemek fel nem oldódnak, és lekapcsoljuk a tűzről.

Hűtsük le az impregnálást alig meleg állapotra. Ízesítőként likőrt, likőrt vagy citruslevet adhatunk hozzá.

Recept 2. Szirup piskóta áztatásához konyakkal és eperrel

Hozzávalók

szűrt víz - 300 ml;

konyak - 60 ml;

finom cukor - 50 g;

eper - 300 g.

Főzési mód

Az epret mossuk meg, tépjük le a szárát, és nyomjuk ki a levét.

Helyezze a bogyó pépet egy serpenyőbe, öntse fel vízzel és adjon hozzá cukrot.

Tegyük alacsony lángra, és forralásuk pillanatától főzzük öt percig. A szirupot finom szűrőn szűrjük át.

Öntsük az eperlevet az áztatóba, keverjük össze és tegyük vissza a tűzhelyre. Forraljuk újra.

Tartsa a szirupot a tűzön három percig, vegye le a tűzről, és hűtse le, amíg meleg. Öntsön konyakot az áztatóba, és keverje össze.

Recept 3. Szirup kakaós piskóták áztatásához

Hozzávalók

35 g kakaópor;

90 g vaj;

175 g sűrített tej.

Főzési mód

Vegyünk egy közepes méretű serpenyőt. Öntsünk bele ivóvizet és tegyük a tűzhelyre. A tetejére egy kisebb átmérőjű serpenyőt teszünk, a fülekre támasztva. Az alját vízbe kell meríteni.

A vajat apróra vágjuk és kakaóval simára daráljuk.

Helyezze a vajas keveréket egy serpenyőbe, és folyamatos keverés mellett várja meg, amíg felolvad. A folyékony olajhoz vékony sugárban adjuk hozzá a sűrített tejet. Pároljuk, amíg az első buborékok megjelennek.

Vegye ki a serpenyőt a vízfürdőből, és keverje össze a tartalmát keverővel vagy turmixgéppel. A tömegnek sűrűvé kell válnia, és térfogatának növekednie kell. Hűtse le az impregnálást és használja a rendeltetésének megfelelően.

4. recept. Kávészirup a keksz áztatásához

Hozzávalók

kávé likőr - 30 ml;

őrölt természetes kávé - 10 g;

víz - 100 ml;

finom cukor - 60 g.

Főzési mód

Öntsük a kávét egy serpenyőbe, és öntsünk hozzá forró vizet. Tedd a tűzhelyre és forrald fel.

Vegyük le a kávét a tűzhelyről, fedjük le, és hagyjuk állni tíz percig.

Szűrjük le a kávéfőzetet, és adjunk hozzá cukrot.

Visszatesszük a tűzre, és a forrástól számítva három percig főzzük alacsony lángon.

Zárja le a tüzet, hűtse le a serpenyő tartalmát, öntse bele a likőrt és keverje össze.

Recept 5. Menta-narancs szirup

Hozzávalók

125 ml ivóvíz;

200 g cukor;

narancs;

100 ml vodka.

Főzési mód

Keverje össze a vizet vodkával.

A mentaleveleket alaposan megmossuk, és a lehető legfinomabbra vágjuk.

Öntsük a mentát víz és vodka keverékével. Adjunk hozzá cukrot és keverjük addig, amíg a szemek fel nem oldódnak.

Fedővel ellátott serpenyőbe öntjük, és pár hétig hűvös helyen pihentetjük.

A megadott idő letelte után a narancsot félbevágjuk, és a levét belecsavarjuk. Keverje össze és használja rendeltetésszerűen.

6. recept. Kávészirup piskóta konyakos áztatásához

Hozzávalók

60 g kristálycukor;

25 ml konyak;

200 ml szűrt víz;

50 g őrölt kávé.

Főzési mód

Az őrölt kávét egy serpenyőbe öntjük, és közepes lángon egy percig pirítjuk. Öntsünk forrásban lévő vizet a kávéra, és főzzük addig, amíg a forrás első jelei meg nem jelennek. Vegyük le a tűzhelyről, és várjuk meg, amíg a hab leáll. Az eljárást még kétszer megismételjük.

Fedjük le a serpenyőt kávéval, fedővel, és hagyjuk negyed órát állni. Szűrje le az italt sajtrongyon keresztül. Dobd el a földet.

Öntsön cukrot a kávéba, és hagyja újra felfőni. Várja meg, amíg felforr, és folyamatosan keverje, amíg a cukorkristályok feloldódnak.

Vegyük le a szirupot a tűzhelyről és hűtsük le. Adjunk konyakot a sziruphoz, és keverjük újra. A kapott süteménykeveréket beáztatjuk.

Recept 7. Narancsszirup piskóta áztatásához

Hozzávalók

120 ml frissen facsart narancslé;

narancshéj egy gyümölcsből;

60 g kristálycukor.

Főzési mód

Mossa meg a narancsot, törölje le egy szalvétával, és a legfinomabb reszelővel távolítsa el a héját. A héját tegyük egy serpenyőbe, és facsarjuk bele a narancslevet.

Lassú tűzre tesszük, és forralástól számítva három percig főzzük. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és pároljuk, amíg az összes szem fel nem oldódik.

A szirupot további nyolc percig főzzük, leszűrjük és lehűtjük.

8. recept. Szirup piskóta borral való áztatásához

Hozzávalók

citromlé - 5 ml;

finom cukor - 250 g;

ivóvíz - üveg;

Cahors - 60 ml.

Főzési mód

Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, és tegye lassú tűzre. Folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.

Adjunk hozzá citromlevet és vanillint a forrásban lévő sziruphoz. Hagyjuk állni pár percig, vegyük le a tűzről és hűtsük le.

9. recept. Citromszirup

Hozzávalók

55 g kristálycukor;

245 ml ivóvíz;

fél citrom;

vaníliás cukor.

Főzési mód

Vágjunk le egy fél citromot, tegyük egy turmixgépbe, és daráljuk pürévé. A kapott citrommasszát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük forralt vízzel, fedjük le, és negyed órát állni hagyjuk.

Enyhén törje össze a tartalmát burgonyanyomóval, hogy a maradék levet kinyomja a citrompépből. Szűrje le az infúziót néhányszor a sajtruhán keresztül. Adjunk hozzá cukrot és vanillint a citromos folyadékhoz.

Kapcsolja be az égőt alacsony teljesítményen. Tegyünk rá egy serpenyőt a citromos keverékkel, és főzzük a szirupos alapot tíz percig.

Vegyük le a tűzhelyről, hűtsük le és áztassuk be a süteményeket.

Recept 10. Cseresznyeszirup konyakos piskóta áztatásához

Hozzávalók

50 g kristálycukor;

40 ml konyak;

100 ml cseresznyeszirup;

forralt víz - verem.

Főzési mód

Keverje össze a cseresznye levét vízzel és konyakkal. Keverjük össze.

Öntse az összes cukrot a folyadékba, és tegye közepes lángra. Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg az összes cukorszem fel nem oldódik.

Csökkentse a hőt alacsonyra, és forralja a keveréket további három percig. Levesszük a tűzhelyről és kihűtjük.

11. recept. Szirup fekete ribizli piskóta áztatásához

Hozzávalók

60 ml konyak;

½ csésze feketeribizli lekvár szirup;

250 ml forralt víz;

60 g finom cukor.

Főzési mód

Keverjük össze a vizet a cukorral és a lekvársziruppal. Keverjük össze, és helyezzük az edényt a keverékkel alacsony lángon. A forrás első jeleinek megjelenése után főzzük folyamatos keverés közben, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak.

Vegyük le a tűzről, hűtsük le és öntsük bele a konyakot.

12. recept. Kávészirup tejjel

Hozzávalók

½ csésze tej és forralt víz;

Kazal Szahara;

60 g természetes őrölt kávé.

Főzési mód

Öntsön fél pohár forrásban lévő vizet az őrölt kávéra, és forralja fel a kávét. Vegyük le a tűzről, fedjük le és hűtsük le. Szűrjük.

Keverjük össze a tejet cukorral. Tedd a tűzhelyre, tedd kis lángra, és folytonos kevergetés mellett forrald fel. Öntsük hozzá a leszűrt kávét és keverjük össze.

Tartsa további három percig, vegye le a tűzről és hűtse le. Adjunk hozzá alkoholt és ízesítőket a kihűlt impregnáláshoz.

13. recept. Karamellszirup piskóta áztatásához

Hozzávalók

100 ml tej;

100 g tejföl;

100 g főtt sűrített tej.

Főzési mód

Öntsük a tejet egy serpenyőbe. Tedd a tűzhelyre és forrald fel. Hozzáadjuk a főtt sűrített tejet és a tejfölt. Jól keverjük össze.

A kekszet a tortánál szélesebb átmérőjű formába tesszük. Fa nyárssal vagy villával több helyen átszúrjuk. Forró szirupot öntünk a süteményre.

Öt órán át áztassa a tortát.

A forró sziruphoz ne adjunk ízesítőket, különben az ízek egyszerűen elpárolognak.

A szirupot felhasználás előtt le kell hűteni.

Használat előtt tanácsos a szirupot 24 órán át állni.

Az impregnáláshoz használhat konyakot, likőrt vagy bármilyen más alkoholos italt.

A piskóta impregnálása fontos pont a desszert remekművek elkészítésében. Számos lehetőség van arra, hogyan áztassa be a kekszet, hogy lédús, aromás és ízletes legyen.

Hogyan kell telíteni a desszert alapját?

Különféle összetevők használhatók a tortarétegek áztatására. Leggyakrabban ezt a sütemények áztatására szolgáló, speciálisan elkészített sziruppal teszik. A szirup felhordása előtt ellenőrizze az alap szárazságát, mert minél „nedvesebb”, annál kevesebb karamellmasszára lesz szükség. A legjobb megoldás a szirup felhordása egy speciális spray-palackkal. Használhat azonban hagyományos szilikon ecsetet.

Fontos szabály, hogy a forró süteményt ne áztassuk be. A kulináris manipulációk után a kekszet 5-6 órára hűtőszekrénybe kell helyeznie.

Tehát találjuk ki, hogy pontosan mit és hogyan kell áztatni a tortát.

Impregnálás „Basic” kekszhez

Ez a legegyszerűbb klasszikus impregnálás. Ha nem szeretne további összetevőket használni, akkor nem kell pikantériát adni a desszertnek, használja ezt az opciót. Az elkészítéshez keverje össze a vizet (150 ml) a cukorral (60 g), és tűzre helyezve forralja fel. Amikor a szirup felforrósodik, nyugodtan használd fel.

Impregnálás kekszhez konyakkal (borral)

Az elkészítéshez 50 ml alkoholos italra, 150 ml vízre van szüksége. Vegyünk 50-60 g cukrot is (a sütemény méretétől függően). Keverje össze a vizet a cukorral egy serpenyőben, és forralja fel a keveréket. A karamell kihűlése után konyakot adunk hozzá. A kapott masszát egyenletesen elosztva a teljes kerületen alkalmazzuk. A boros piskóták lágyítója ugyanezen az elven készül, csak 50 ml konyak helyett ugyanannyi vörösbort adnak hozzá.

Citromlével

Ahhoz, hogy a sütemény csodálatos ízt adjon, adjon hozzá citromos impregnálást. Vegyünk forralt vizet (meleg) - 200 ml, citromlevet - 75 ml, 100 g kristálycukrot. Öntsön vizet egy tálba, adjon hozzá cukrot és oldja fel. Adjunk hozzá citromlevet a kapott folyadékhoz, majd keverjük össze és kenjük meg a süteményeket.

Kávéval készült torta impregnálása

Az elkészítéshez vegyen 10 g kávét, 50 g cukrot, 250 ml forrásban lévő vizet, 20 ml rumot (opcionális). Először főzz le egy csésze aromás erős kávét, majd adjuk hozzá a megadott mennyiségű édesítőszert az italhoz és jól keverjük össze. A kávét szobahőmérsékletre hűtjük, és rumot adunk hozzá. Miután az édes folyékony massza teljesen lehűlt, szilikon ecsettel vigyük fel az elkészített süteményekre.

Impregnálás tejes kekszhez

A recepthez 75-85 ml tej, 250 g cukor kell. A tejet felforraljuk, kristálycukorral beborítjuk, a hozzávalókat összekeverjük. Az elkészített keveréket lehűtjük és a desszertre alkalmazzuk.

Meggylével

Ez a gyümölcs impregnálás a csokoládé édességek ízének gazdagítására szolgál. Szükséged lesz 50 ml cseresznyelére, 35 g cukorra, 200 ml vízre (főtt, lehűtött). Ha érdekes jegyet szeretne adni a tortának, adjon hozzá 50 ml konyakot.

A meggylevet enyhén felmelegítjük, majd édesítőszerrel összekeverjük és megvárjuk a teljes feloldódást. Adjunk hozzá vizet és konyakot a kapott masszához. Keverjük össze és használjuk az utasítás szerint.

Lekváros keksz lágyító

A recepthez vegyen be 60 ml tetszőleges lekvárt, 250 ml vizet és 50 ml konyakot (ismét, nem kötelező). Keverje össze a vizet és a lekvárt egy serpenyőben, forralja fel a keveréket, és forralja 1 percig. A keveréket leszűrjük, és a bogyókat eltávolítjuk. A levest lehűtjük, és hozzáadjuk az alkoholos italt. A kapott masszát a desszertre alkalmazzuk.

Ha lekvár helyett friss bogyókat használunk, akkor kiváló bogyós karamellt kapunk, amely bármilyen desszertnek lédússágot ad.

Kiszámoljuk a mennyiséget

A karamellmassza mennyiségének kiszámítása előtt meg kell mérni a pékárut. A keksz és a lágyító aránya 1:1/2. Ha a lisztes termék súlya 600 g, akkor 300 g édes szirupra lesz szüksége A „nedvesebb” desszerthez 1:0,8 arányt használjon.
Ha friss gyümölcsöt vagy bogyót használunk az édesség elkészítéséhez, a mennyiség csökken.

Hogyan kell terjeszteni?

A liszttermék sziruppal való megfelelő áztatásához használjon szilikonkefét.

Kényelmesebb egyenletesen felvinni a karamell keveréket. Minél vékonyabbak a sütemények, annál kevesebb édes masszára lesz szükség. A több rétegből álló lisztes terméknél a következő tanácsot alkalmazzuk: az alsó tortát egy kicsit kenjük meg, a következőt egy kicsit, és így tovább emelkedő módon.

Ha megvannak a saját gyártási titkai, ossza meg őket a megjegyzésekben. Adja hozzá a receptet a „Kedvencek” közé, hogy ne veszítse el!

Természetesen az impregnálás kiválasztása a sütemény típusától és az Ön ízlésétől függ. Többféle kekszimpregnálást ajánlok figyelmükbe a könnyebb döntés érdekében.

1.Nagyon ízletes impregnálás

Termékek:
1. „Finlandia” áfonyás vodka, átlátszó (jobb, ha nem veszünk pirosat, színe van) - 50 g.
2. Házi körte lekvár - 2 evőkanál. kanalakat
3. Hideg forralt víz - 250 ml.

Hogyan készítsünk nagyon finom impregnálást a kekszhez:

Az összes hozzávalót összekeverjük, és az elkészített kekszetre öntjük.

2.Szirup kekszek áztatásához

Termékek:
1. Cukor - 5 evőkanál. kanalakat
2. Likőr, vagy tinktúrák, vagy doda - 7 evőkanál. kanalakat
3. Konyak - 1 evőkanál. kanál

Hogyan készítsünk szirupot a kekszek áztatásához:

Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Kevergetve forraljuk fel a szirupot. Ezután lehűtjük, és aromás anyagokat adunk hozzá: bármilyen likőrt vagy tinktúrát, vanillint, konyakot, kávéfőzetet, bármilyen gyümölcsesszenciát.

3.Csokoládé impregnálás

1. Vaj - 100 gr.
2.Kakaópor - 1 evőkanál. kanál
3. Sűrített tej - 0,5 doboz

Hogyan készítsünk csokoládé impregnálást piskótához:
Az impregnálást vízfürdőben készítjük el. Ehhez vizet kell önteni egy nagy serpenyőbe, és fel kell tenni a tűzre. A nagy serpenyőbe pedig tegyünk egy kisebb átmérőjű serpenyőt, amelyben elkészítjük az impregnálást.
Az áztatás összes hozzávalóját egy kisebb lábosba tesszük, a vajat feldaraboljuk, hogy gyorsabban olvadjon.
Alaposan keverjük össze. De ne forraljuk fel. mixert használok. Áztassa be a süteményt forró impregnálással, lehetőleg meleg vagy forró süteményt.

4. Ribizli impregnálás lekváros tortához

1. Ribizli lekvár - 0,5 csésze
2. Cukor - 2 evőkanál. kanalakat
3. Víz - 1 pohár

Hogyan készítsünk ribizli impregnálást lekváros tortához:
Ezt az impregnálást a habos néger tortához használják. De más süteményekhez is használható tejföllel kombinálva. Az impregnálás előkészítése szabványos. Keverjük össze az összes hozzávalót, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.

5. Impregnálás tortához

1. Cukor - 250 gr.
2.Víz - 250 ml.
3. Cahors - 2 evőkanál. kanalakat
4. Citromlé - 1 teáskanál
5. Vanillin.

A torta impregnálásának elkészítése:

Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
A szirupot felforraljuk, hozzáadjuk a vanillint és a citromlevet.
A kész szirupot lehűtjük.

6. Kávészirup

1. Víz - 1 pohár
2. Konyak - 1 evőkanál. kanál
3. Őrölt kávé - 2 evőkanál. kanál
4. Cukor - 1 pohár

Hogyan készítsünk kávészirupot:
A cukrot vízzel (fél pohárral) öntjük, és addig melegítjük, amíg a cukorszemek fel nem oldódnak; a feloldott szirupot felforraljuk, a maradék vízmennyiséggel (fél pohárral) kávét főzünk, amit a tűzhely szélére teszünk infúzióhoz. 15-20 perc elteltével a kávét leszűrjük, és a tiszta kávéfőzetet konyakkal együtt cukorszirupba öntjük, amit alaposan átkeverünk és lehűtjük.

7. Áztatás zöld teával és citrommal

Főzzünk zöld teát, adjunk hozzá citromlevet. Ha kihűlt, beáztatjuk a süteményeket.

8.Ananászos impregnálás

Ananászkonzerv sziruppal készült. Szemből csinálom. A szirupot enyhén hígítsuk fel vízzel, adjunk hozzá citromlevet, ízesítsünk egy csepp konyakot, és pár percig pároljuk.

9.Tejimpregnálás 1

Töltsön meg egy doboz sűrített tejet 3 csésze forrásban lévő vízzel. Adjunk hozzá vaníliát, hagyjuk kihűlni, és nagyon bőségesen vonjuk be a süteményeket.

10.Tejimpregnálás 2

Forraljon fel 3 evőkanál tejet 1 evőkanál (250 ml) cukorral

11. Citromos áztatás

Termékek:

1. Forrásban lévő víz - 1 pohár
2. Citrom, szeletekre vágva - 0,5 db.
3. Cukor - 3 teáskanál
4. Vanília.

Hogyan készítsünk citromlevet:

Felöntjük forrásban lévő vízzel a citromot, a cukrot és a vaníliát. Főzzünk.

12.Narancsszirup

Termékek:

1. Narancshéj - 1 db.
2. Narancslé - 0,5 csésze
3. Cukor - 0,25 csésze