Prednosti i štete od maka. Primjena listova i sjemenki maka, sastav. Zanimljive napomene o maku. Mak: korisna svojstva, kontraindikacije, koristi i štete

Mak je sjeme jednogodišnje zeljaste biljke, krupno, sa nekoliko grana, dostiže visinu od 100-120 cm.Postoji mnogo vrsta ove biljke, ali glavno mjesto među njima zauzima tzv. opijumski mak. Plodovi maka su masne i prilično mesnate sjemenke prečnika 1-1,5 mm.

Stari Sumerani su koristili sjeme za hranu u 4.-3. vijeku. BC. Stari Egipćani, Grci i Rimljani koristili su ga kao pilulu za spavanje. Sjemenke maka pronađene su i prilikom iskopavanja neolitskih građevina na teritoriji savremene Švicarske. Na osnovu ovih saznanja, naučnici su zaključili da je mak jedna od najstarijih kultiviranih biljaka.

Mak se, kao poljoprivredni proizvod, uzgaja uglavnom u azijskim zemljama, Kini, Turskoj, Iranu i Avganistanu. U ovim zemljama se uzgaja uglavnom radi opijuma. Evropljani uzgajaju mak kao veoma vredan usev za nedelju palačinki. Mak je najrašireniji u Evropi u zemljama poput Mađarske, Češke i Slovačke.

Mak se često koristi u izradi peciva i konditorskih proizvoda kao prah ili kao fil, dodaju se i halvi.

Osim toga, ulje se dobija iz sjemenki maka. Koristi se u industriji konzervi i konditorskih proizvoda, parfemima i farmaceutskim proizvodima. Također se ponekad dodaje u proizvodnji ulja za sušenje i lakova. Iz nezrelih mahuna maka izdvaja se gusti mliječni sok, takozvani opijum, a iz njega se izdvajaju papaverin, morfin i kodein - tvari koje se koriste za proizvodnju lijekova protiv bolova.

Prilikom kupovine važno je odabrati pravi mak, jer... Ako se pogrešno skladište, propadaju. Postoji nekoliko glavnih kriterija odabira:

• Pod uticajem svetlosti, masti u zrnu maka mogu užegliti, pa je potrebno izabrati isključivo neprozirnu ambalažu;
• sjeme mora biti bez grudica i bilo kakvih vidljiva oštećenja;
• ne kupujte amarant - takozvani "krivotvoreni" mak.

Mak treba čuvati u dobro provetrenom, suvom prostoru sa prosečnom vlažnošću vazduha. Ako ih planirate čuvati duže vrijeme, sjemenke treba staviti u hladnjak.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva sjemenki maka

Sastav i prisustvo nutrijenata

Mak je veoma koristan proizvod. Sadrži veliki broj biljni protein– do 20% od ukupna tezina zrna Također, sjemenke maka sadrže dosta uljanih tvari - do 50% ukupne težine, mononezasićenih masnih kiselina, posebno oleinske kiseline, koja sprječava nastanak plakovi holesterola na zidovima krvnih sudova. Maca sadrži dosta vitamina B, koji blagotvorno utiču na nervni sistem; Vitamin PP, koji poboljšava cirkulaciju krvi, utiče na protok krvi, koristi se u borbi protiv alergija, dijareje, dermatitisa i demencije.

Korisna i ljekovita svojstva

Za one koji pate od nesanice, infuzija sušenog maka pomoći će smirivanju nervnog sistema i zaspavanju. Potrebno je samo 5-10 g maka preliti čašom kipuće vode i ostaviti dok se potpuno ne ohladi. Četvrt čaše noću garantuje miran san.

U onkologiji se ekstrakt sjemena maka koristi za sprječavanje pojave metastaza.

Mak se takođe koristi u kozmetologiji. Mlevaju se i prave takozvano makovo mleko koje je veoma efikasno u eliminaciji tamni krugovi ispod očiju i crvenilo očnih kapaka.

Opasna svojstva sjemena maka

Mak se može koristiti kao tableta za spavanje samo nakon konsultacije sa lekarom, jer... Postoje kategorije ljudi kojima je mak kontraindiciran zbog individualne netolerancije.

Posebnosti sastava dijelova jedinstvenog cvijeta dovele su do činjenice da je mak, čije su koristi i štete bile poznate još u Drevni Rim, uvršten je na listu biljaka zabranjenih za uzgoj. Sada se ovaj postupak provodi pod kontrolom posebne usluge, što ipak nije umanjilo popularnost makova zrna. Uglavnom se može naći u pekarskim proizvodima i drugim kulinarskim proizvodima.

Sastojak je, zbog dokazane sigurnosti, slobodno dostupan i može se koristiti bez ograničenja. Osim toga, postoji nekoliko drugih opcija za korištenje maka kod kuće.

Opis i karakteristike biljke

Za većinu ljudi, mak je jarko crveni cvijet sa crnim središtem koji se razvija u mahunu. Danas postoji oko 100 predstavnika velike porodice. Njihovi cvjetovi mogu biti ne samo crveni, već i ljubičasti, čak i bijeli. Mak također nije uvijek siv, već i crno-plavi, krem ​​ili plavi.

Visina zeljaste biljke može biti od 50 do 150 cm, stabljika je gola, listovi su veliki i nazubljeni. Cvijet ima od 4 do 8 latica, ovisno o sorti. Sjemenke koje se aktivno koriste u narodne medicine I Prehrambena industrija, skupljaju se u glavicu maka. Njegova veličina rijetko prelazi 3-4 cm u prečniku.

Na vrtlarskim parcelama uglavnom se može naći takozvani "uspavani mak". Lekari su opisali njegova umirujuća svojstva različite zemlje prije nekoliko hiljada godina. I danas se koristi ne samo kao kulinarski sastojak i osnova je za uzgoj novih hibrida cvijeća.

Hemijski sastav dijelova maka

Ako je za kulinarske stručnjake glavni interes mak, onda je za farmakologiju cvjetno mlijeko vrijednije. Vidi se da li je površina još zelene glavice maka oštećena. Danas je ova supstanca poznata kao opijum i sadrži više od 30 alkaloida. Evo glavnih:

• Morfijum.
• Noksapin.
• Kodein.
• Papaverin.
• Thebaine.

Savjet: Za zaljubljene zdrava hrana Vrijedi obratiti pažnju na makovo ulje. Ovaj proizvod je praktički bez opijata, nije sklon kvarenju i pojavi užeglog mirisa, te je izvor biljne masti. Ima moćan svojstva protiv raka i čak se koristi u tradicionalna medicina za liječenje malignih tumora.

Početkom 19. veka iz opijuma je izolovan morfijum, a 70 godina kasnije iz njega je sintetizovan heroin. Ovi lijekovi se aktivno koriste u medicinske svrhe ukloniti sindrom bola, ali ubrzo je otkriveno da izazivaju ovisnost i da izazivaju jaku ovisnost.

Što se tiče sjemenki maka, njihov značaj za organizam nije ništa manji. Uz sve ovo, proizvod ne predstavlja nikakvu opasnost po zdravlje ako se koristi u dozvoljenim količinama. Evo glavnih korisnim materijalom oni uključuju:

• Minerali kalcijum, kalijum, magnezijum, gvožđe, selen, jod. Jedinjenja kalcijuma su u optimalnom obliku, što olakšava njihovu potpunu apsorpciju.
• Vitamini A, grupe B, C i E.
• Biljna dijetalna vlakna.
• Masti biljnog porijeklačine do 50% zapremine celokupne kompozicije.

Ne može se zanemariti činjenica da su sjemenke maka vrlo kalorične - 520 kcal na 100 g proizvoda. Ova činjenica i obilje masti ne dozvoljavaju da se sastojak svrsta u dijetetski, pa se mora pažljivo pratiti njegov volumen u ishrani.

Korisna svojstva maka

Postojeće mišljenje da mak sadrži iste supstance kao i mlijeko cvijeta je pogrešno. U njemu su pronađeni samo manji tragovi opojnih supstanci, koje nisu dovoljne za nastanak ovisnosti i razvoj ovisnosti. Čak i ako ne pribjegnete upotrebi tradicionalne medicine, već jednostavno dodate proizvod u hranu, možete računati na svestrane terapeutske učinke.

Istraživanja su pokazala da prednosti maka uključuju:

1. Ozbiljnost sindroma boli je potisnuta. Posebno, pečenje sa makom može ublažiti blage glavobolje i pomoći ženama tokom menstruacije.
2. Povećava se vidna oštrina. Proizvod, naravno, neće izliječiti miopiju, ali oštro pogoršanje kvaliteta slike koja dolazi s godinama bit će spriječena.
3. Anemija se sprečava zbog prisustva gvožđa u sastavu.
4. Probava je normalizovana. Konzumacija sjemenki maka neophodna je za zdravlje crijeva i poboljšanje peristaltike. Obilje vlakana u sastavu prehrambena komponenta Omogućava čišćenje probavnog trakta.
5. Imuni sistem se jača stimulacijom proizvodnje bijelih krvnih zrnaca. Oni su osnova za proces sinteze antitijela.
6. Povećava se funkcionalnost srca i krvnih žila. Minerali u sjemenkama maka olakšavaju protok krvi smanjujući pritisak na zidove arterija. Uključivanjem maka u bilo kojem obliku u svoju prehranu možete računati na smanjenje rizika od razvoja ateroskleroze i srčanog i moždanog udara koje on uzrokuje.
7. Povećano arterijski pritisak smanjenjem nivoa holesterola. To olakšavaju magnezijum i masna kiselina kao dio proizvoda.

Oleinska kiselina, koja je prisutna u sjemenkama maka, blokira aktivnost gena koji potiče razvoj raka. Sposobnost maka da spriječi rak još nije službeno potvrđena, ali u teoriji je ta mogućnost velika.

Opcije za korištenje maka kod kuće

Na resurs "Polzateevo" iz sveg obilja postojeće informacije Uspjeli smo identificirati nekoliko opcija za korištenje dijelova lekovita biljka. Ovi pristupi su zaista efikasni u svojoj oblasti, njihove koristi za ljudsko zdravlje su dokazane i očigledne.

U narodnoj medicini dijelovi maka se koriste na sljedeći način:

• Za čišćenje jetre, još u davna vremena, listovi, cvjetovi i stabljike biljke kuhani su u ulju. Dobiveni proizvod je dobro očistio jetru i doprinio njenoj obnovi. Prihvaćeno gotova kompozicija doslovno 5 kapi ne više od 1 puta dnevno.
• Od cvjetova maka možete pripremiti tinkturu koja se može koristiti za liječenje čireva usnoj šupljini. Dovoljno je latice namočiti u votki 2 sedmice i procijediti smjesu. Gotov proizvod se nanosi na površinu rane ujutro i uveče.
• Sjemenke maka 15 minuta infuzije u mlakom mlijeku mogu se koristiti kao sredstvo za uklanjanje glista. Uzmite supenu kašiku semenki po čaši pića. Morate sve piti i jesti, postupak se ponavlja ne više od jednom dnevno tokom jedne sedmice.
• Listovi maka popareni u parnom kupatilu mogu se nanositi na bolne zglobove kako bi se stanje olakšalo.

At pravi pristup Prednosti maka će se očitovati i na drugim područjima:

1. Za kožu. Ako potopite mak u vodu ili mlijeko, a zatim ga sameljete u pastu, možete dobiti efikasan kozmetički proizvod. Koristi se kao maske za lice i aplikacije. Proizvod pomaže u liječenju ekcema i upala kože, čisti i podmlađuje epidermu, vraćajući joj mekoću.
2. Za kosu. Namočeno sjeme maka u vodi pomiješano sa bijelim biberom i skutom čini lijek za liječenje peruti. Dovoljno je da ga nanesete na korijen kose i isperite nakon pola sata. No, mak, prethodno namočen u kokosovu vodu, također će ubrzati rast kose.

Konačno, mak je popularan kulinarski sastojak. Daje hrani začinjeno-slatki ukus sa orašastim notama. Žitarice se dobro slažu sa raznim vrstama prehrambeni proizvodi, što im omogućava da se koriste u velikom broju recepata.

Šteta i opasnost od maka

Predoziranje preparatima s ekstraktom maka i samoliječenje, koje koristi domaće lijekove od lišća ili želea biljke, može uzrokovati ozbiljna opasnost za osobu. Takve proizvode treba koristiti samo uz dozvolu liječnika i pod njegovim nadzorom. Sve negativne manifestacije tokom takve terapije zahtijevaju hitno napuštanje pristupa.

Što se tiče sjemena maka, njegova upotreba se smatra apsolutno sigurnom u bilo kojem obliku. Alergije na sastojak su izuzetno rijetke i obično ne dovode do nasilnih reakcija. Samo treba da zapamtite visok stepen kalorijski sadržaj maka i nemojte se zanositi time. To će vam omogućiti da računate na deklarirano lekovita dejstva i ne brinite o dobijanju viška kilograma.

Kontroverzna reputacija maka negativno je utjecala na njegovu popularnost. Ne vjerujte svim mitovima i bajkama. Sa pravim pristupom mak može doneti samo koristi osobi.

Svijetlo i atraktivno cvijeće može ukrasiti svaki cvjetnjak. Ali njihova korisnost nije uvijek ograničena samo na dekorativnost. At pravilnu upotrebu mnoge vrtne biljke mogu spriječiti ili čak liječiti ozbiljne bolesti. Neki od njih se široko koriste u kulinarstvu. Upravo takve kulture uključuju mak, od kojih su mnoge ukrasne sorte popularne među vrtlarima.

Mak je zeljaste jednogodišnje ili višegodišnje biljke koje mogu doseći jedan metar visine. Njihovi cvjetovi su posebno svijetli i atraktivni, obojeni u crvenu, žutu, kremastu pa čak i crnu boju.

Stručnjaci tradicionalne medicine došli su do zaključka da svi dijelovi biljke maka imaju lekovita svojstva. Prije mnogo godina koristio se za pripremu napitaka koji ublažavaju bol i djeluju hipnotički.

U osnovi, takvi proizvodi su pripremljeni od nezrelog voća ove biljke. I vremenom su naučnici otkrili da sadrže supstance koje mogu uzrokovati intoksikacija drogom i teška zavisnost.

Stoga je sada uzgoj maka zabranjen u mnogim zemljama, iako se sjeme zrelih biljaka može slobodno kupiti u trgovinama. Nisu u stanju da naškode organizmu.

Izvor je mak zdrave masti, šećere i proteine. Sadrže brojne vitamine, predstavljene tokoferolom, vitaminom PP, kao i mnoge minerale, uključujući kobalt, bakar, željezo, fosfor, sumpor i cink.

Sjemenke nekih sorti maka daju nevjerovatne rezultate zdravo ulje, koji se koristi u kozmetologiji i proizvodnji parfema.

IN moderne medicine Na bazi maka prave se razne sorte. farmaceutski proizvodi koji leče razne patologije- od bronhitisa do raka. Upravo je mak osnova kodeina (smiruje kašalj), morfijuma (otklanja bol), papaverina (ublažava grčeve). Ali većina lijekova koji ga sadrže nisu komercijalno dostupni, jer imaju narkotičke kvalitete.

Upotreba maka u narodnoj medicini

Za optimizaciju se prethodno koristila dekocija dobivena od sjemenki probavni procesi. Proizvodi od maka su se također koristili kao antihelmintički lijekovi.

I ranije i u savremeni svet Lijekovi na bazi ove biljke koriste se kao sedativ za bronhitis. Specijalisti tradicionalne medicine savjetuju kombiniranje maka s medom i pripremu dekocija, infuzija i tinktura na njihovoj osnovi. Takvi lijekovi pomoći će u rješavanju upale pluća, hemoroida, bolesti jetre, katara želuca, umora i nesanice.

U narodnoj medicini mak se koristi ne samo u obliku sjemenki. Poznate su i dobrobiti parenog lišća maka ili njegovih zelenih glavica. Na osnovu takvih biljnih sirovina pripremaju se obloge za bolesti zglobova, kao i sredstva za vanjsko uklanjanje tumora i modrica.

Listovi maka se koriste za trljanje bradavica. A u nekim zemljama se koriste za pripremu lijekova protiv groznice koji tonizuju tijelo. Naši preci su također koristili korijenje maka. Bili su pogodni za pripremanje odvara protiv glavobolje i za otklanjanje upale išijadičnog živca.

Između ostalog, mak se široko koristi u kozmetologiji. Sistematsko korištenje maski i ulja napravljenih od njegovih sjemenki pomaže da koža bude zdrava i njegovana. Makovo ulje se koristi za otklanjanje umora kože i zaglađivanje bora. Također može donijeti velika korist kose, sprečavanje pucanja vrhova i vraćanje cele dužine kose, kao i eliminisanje peruti.

Prije upotrebe maka terapeutske svrheČitaocima Popularnog o zdravlju bilo bi dobro da se konsultuju sa lekarom. Zaista, u mnogim takvim uslovima biljni lijek kontraindikovana.

Tako se mak ne može koristiti za liječenje djece čija starost još nije prešla dvije godine, starijih i osoba sa zavisnost od alkohola. Ne mogu se koristiti kada bronhijalna astma, kolelitijaza i problem hroničnog zatvora.

Upotreba u kuvanju

Mak se široko koristi u kulinarstvu. Dakle, u Indiji se na osnovu njih pripremaju razni umaci. U nekim zemljama ovaj se aditiv koristi u pripremi tradicionalnog kruha ili kolačića.

U mnogim evropskim zemljama mak se koristi u kulinarstvu kao nadjev za kolače, razne lepinje ili pite. Nevjerovatno i nezaboravnog ukusađevreci sa makom su različiti. Postoje i recepti za kuvanje pasta sa slatkim sosom od maka.

U mnogim evropskim zemljama mak se koristi kao dodatak različita jela kao začin. Na primjer, u Francuskoj se od njegovih sjemenki priprema sos tako što se samelje maslinovo ulje. Ovaj sos se servira uz guščju jetru ili file. U Japanu se mak dodaje mnogim jelima, naglašavajući njihov neobičan, svijetao i aromatičan okus.

A u Italiji se u kuvanju ne koristi samo mak, već i njegovi cvjetovi i stabljike. Dakle, stabljike su po ukusu donekle slične spanaću. Cvijeće savršeno nadopunjuje lagane aperitive i prva jela.

U Rusiji se mak tradicionalno koristio za pravljenje svadbenih kolača i božićne kutije.

Dakle, šta može donijeti običan mak? značajnu korist zdravlja, pa čak i diverzificirajte svoju ishranu.

Najvrednije fitokemijske komponente maka su linolna, oleinska, stearinska i palmitinska kiselina, kao i vrijedni alkaloidi od kojih su najznačajniji morfin, kodein i noskapin.

Međutim, terapijskom i kozmetičkom dejstvu doprinose i druga jedinjenja prisutna u svim delovima ove biljke, kao što su tebain, narcein, papaverin, kodamin i roadin.

Osnove terapeutski efekat maca – umirujuće. I na potpuno isti način djeluje na kožu - umiruje je, opušta je, ublažava iritaciju.

Ekstrakt maka djeluje i kao emolijens i kao snažan antioksidans: pomaže u smanjenju agresivnih učinaka na kožu slobodni radikali, odgovorna za proces starenja.

Ovisno o upotrebi, može omekšati kožu ili pomoći u dodavanju sjaja kosi. Ekstrakt lista kalifornijskog maka djeluje kao sastojak protiv starenja, antioksidans, zaštitni i opuštajući agens.

Poboljšava prirodno zaštitne funkcije kožu, a štiti i epidermalne i dermalne stanice od oksidacije povećanjem aktivnosti dvaju organskih antioksidativnih enzima - superoksid dismutaze i katalaze.

Osim toga, aktivira zaštitni protein HSP70, koji sprječava oštećenja uzrokovana agresivnim faktorima okruženje, zagađenje, ultraljubičasto zračenje, pušenje i smanjuje ćelijski stres svih slojeva epiderme.

Tako ekstrakt lista kalifornijskog maka čini kožu jačom i pomaže joj da se efikasnije odupre stresu iz okoline.

Ulje od maka djeluje i kao omekšavajuće i hidratantno sredstvo, značajno poboljšava turgor i elastičnost kože, poboljšava barijerna funkcija kože i također smanjuje gubitak vlage.

Ova komponenta pruža zaštitu koži, daje joj mekoću i održava njenu glatku i ujednačenu teksturu. Prodire duboko, aktivira se metabolizam lipida, podržava lokalni imunitet, pruža dobra hidratacija i pogodan je za sve tipove kože. Može se koristiti kao dodatno sredstvo za zaštitu od sunca, a također smanjuje suhoću vlasišta i poboljšava stanje kose.

Sjemenke opijumskog maka također se koriste za proizvodnju pilinga: gommaži i pilingi na njihovoj bazi pružaju najnježnije moguće uklanjanje suvih mrtve ćelije epidermis, obnavljanje zdravog izgleda koži i dajući joj živahan sjaj.

Ekstrakt cvijeta bijelog maka koristi se u njezi problematične kože kao emolijens sa blagim adstringentnim djelovanjem. Masnoća i problematičnu kožu takođe treba ishranu, a ovaj sastojak je obezbeđuje bez nje nuspojave poput masnog sjaja i začepljenih pora.

Za koga je mak?

Glavne indikacije za upotrebu razni ekstrakti, makovo ulje ili prah:

• Vlaženje i omekšavanje kože.
• Borite se sa starosne promjene kože.
• Detox i relaksacija kože.
• Prevencija staničnih metaboličkih poremećaja.
• Čišćenje kože od rožnatog sloja.

Ulje mak Smatra se odličnim lijekom za oštećenu kožu - savršeno hrani, zasićuje stanice kože vlagom i potiče njihovu regeneraciju. Ulje od maka pogodno je i za njegu dehidrirane, suhe kože, brzo otklanja perutanje i osjećaj zatezanja i nelagode.

Kao dio proizvoda namijenjenih za njegu vlasišta i kose, obnavlja kosu oštećenu uvijanjem ili hemijskim tretmanom, ujednačava ispucale vrhove i daje kosi prirodan sjaj i sjaj.

Kome je mak kontraindiciran?

Mak u kozmetici je apsolutno siguran i može se koristiti čak i u proizvodima za djecu. Stroga kontraindikacija je individualna reakcija preosjetljivosti.

Kozmetika koja sadrži mak

Sastojci na bazi make našli su široku upotrebu u razvoju proizvoda za njegu kože kao što su kreme, maske, koncentrati, losioni, tonici i proizvodi za šminkanje. Čak se dodaje i losionima za bebe i kremama protiv pelenskog osipa.

Mak se također koristi u proizvodima za njegu kose (šamponi, balzami i stajling), dekorativnoj kozmetici: nekoliko sjemenki maka je uključeno u balzame za usne, pudere i pudere.

Opijumski mak se smatra „domaćim“ u jugozapadnoj Aziji - odatle se proširio na sve kontinente. Danas se opijumski mak i druge vrste maka uzgajaju u mnogim evropskim zemljama, kao iu Turskoj, Iranu, Indiji i Kini.

Kako se koriste kozmetičke sirovine? različite vrste mak - i obični crveni mak (Papaver rhoeas), vrsta koja je iznjedrila brojne sorte s varijacijama u boji, i opijumski mak (Papaver somniferum) ili rijeđe vrste kao što je kalifornijski mak (Eschscholtzia californica) i rijetki bijeli romnej ( Romneya coulteri), koji je vrlo ćudljiv, voli sunce, zahtijeva zaštitu od vjetra i izuzetno loše podnosi presađivanje.

Kako uzgajati ukrasni mak iz sjemena?

Šareni simboli ljeta, poštovani, nježni, a istovremeno tako izdržljivi, ukrasni makovi nikoga ne ostavljaju ravnodušnim. Neponovljive boje i strukturni detalji ovog nevjerovatnog cvijeća nepromjenjivi su ukras svake ljetne bašte.

Ali uzgoj ukrasnog maka nije sasvim standardan zadatak, iako nije težak. Mak se razmnožava sjemenom, a dostupan izbor metoda i metoda sjetve omogućava svakome da pronađe svoju idealnu opciju.

Reputacija kultivisanog, ukrasnog maka znatno je narušena zbog zabune i njihove povezanosti sa vrstom čije je uzgoj kažnjivo po zakonu - makom za spavanje.

Najljepši ukrasni mak, orijentalni mak, koji je, ako se može uzgajati, ograničen na nekoliko primjeraka, kao i nekoliko drugih vrsta, također je trpio zakonsku zabranu.

Ali i druge vrste maka, koje nemaju nikakve veze s opijatima i ne sadrže narkotične tvari - lijepo cvjetajuće jednogodišnje biljke, dvogodišnje i višegodišnje biljke - iz nekog razloga za mnoge ostaju zabranjena biljka. I iako nema manje ljubitelja ljepote maka, oni su i dalje značajno inferiorniji u svojoj distribuciji u odnosu na druge konkurente koji cvjetaju ljeto.

Predstavnici roda maka (Papaver) su zeljaste trajnice, dvogodišnje i jednogodišnje biljke sa vrlo moćnim korijenskim korijenom, snažnim ravnim pojedinačnim izbojcima i nevjerojatnim, jako dlakavim izrezbarenim zelenilom, poznatim po svojoj filigranskoj srebrno-plavoj teksturi.

Naizmjenično raspoređeni, perasto raščlanjeni, skoro bodlji na dodir zbog ivice, listovi mogu doseći 30 cm dužine.Cvjetanje maka je fascinantan prizor. Opušteni pupoljci, ravnanje peteljki dok cvjetaju i spektakularni veliki tanjirasti cvjetovi s najljepšim među baštenske biljke Prašnici su fascinantni.

Čaška cvijeta sastoji se od dvije velike čašice, a vjenčić se lako prepoznaje po nježnim, gotovo prozirnim, drhtavim četirima velikim laticama koje okružuju divan "napudrani" centar prašnika i prašnika, obično gotovo crne boje.

Crveni, žuti, ružičasti, narandžasti, ljubičasti, pa čak i plavi – ukrasni makovi se mogu pohvaliti nevjerovatno lijepim nijansama koje su inspirisale legendarne slikare, a danas izazivaju samo divljenje. Nakon cvatnje postavljaju se voćne kutije s prekrasnim diskovima na vrhu, ispunjenim malim zaobljenim sjemenkama različitih nijansi sive.

Bez izuzetka, svi makovi se razmnožavaju sjemenom. I jednogodišnje biljke - mak božura, mak zamršeni ili promjenjivi mak sada se klasificiraju kao samosjeveni mak, mak glaukozni, mak golih stabljika ili mak šafrana, mak paun; i trajniji mak - alpski mak, amurski mak, atlanski mak, mak Burzera, laponski mak, mak Miyabe, polarni ili skandinavski mak, sivkasti ili Tien Shan mak, Tatra mak - najbolje se razmnožavaju sjemenom.

Samo za višegodišnje vrste koriste se i neke vegetativne metode. Uzgoj maka iz sjemena je vrlo jednostavan, jer biljka često procvjeta u roku od dva mjeseca od klijanja.

U te spadaju makovi zeljaste biljke, koji veoma slabo reaguju na transplantaciju. Ako je moguće, uvijek ih treba sijati direktno na mjestu uzgoja.

Mak se vrlo rijetko uzgaja iz rasada, obično samo kada će se biljke koristiti kao akcenti u saksijama ili kontejnerima.

Uslovi za uzgoj maka

Mak je, bez obzira na vrstu, biljke koje vole svjetlo, ali višegodišnje vrste mogu izdržati lagano sjenčanje. Mak se, u teoriji, ne boji čak ni vjetrovitih područja, ali ako ne zaštitite biljku od propuha, njeni prekrasni cvjetovi brzo će otpasti.

Odabirom osamljenih, toplih, zaštićenih područja produžit ćete užitak gledanja veličanstvenog maka.

Prilikom odabira mjesta za mak u svom vrtu, vrijedi zapamtiti da je cvjetanje ove biljke vrlo kratko: u roku od mjesec dana nakon početka, plodovi sazrijevaju, a zatim biljka brzo napušta vrtnu scenu. Čak i najbolji višegodišnji mak imaju sezonu rasta ograničenu na prosječno 100 dana.

Stoga je potrebno saditi mak tako da susjedne biljke mogu prikriti neprivlačno blijedilo, a potom i nestajanje zelenila, ili omogućiti sadnju drugih sezonskih jednogodišnjih zvijezda umjesto maka. Najbolji partneri za višegodišnji mak su delfinijumi, žitarice, različak, hajdučka trava, asteri, brzaci, origano i različak.

Napomenuli smo da je po sadržaju na drugom mjestu mak. Pa sam pomislio zašto mak je tradicionalni ruski proizvod skoro zaboravljena. Prije revolucije lepinje od maka, kolači od sira, kiflice, nadjevi za pite, posipi od maka, karamele i karamele, šerbet i halva punili su izloge pekara i poslastičarnica, privlačeći pažnju ljubitelja slatkog.

Mac je bio pristupačan proizvod u svakoj seljačkoj porodici, budući da je odrastao u svakom dvorištu, zahvaljujući svojoj nepretencioznosti i lakoći udvaranja.

U Sibiru se mak uzgajao u poljima krompira između redova grmlja. Tokom perioda cvatnje, plantaže krompira pretvorile su se u lila-crveno-ružičasto-bijela mora, očaravajući svojom predivnom ljepotom.

Mak se počeo uzgajati još u antičko doba, vjerovatno u mediteranskim zemljama, a nešto kasnije proširio se i na sjevernije dijelove Zemlje. Njegove nove sorte se razvijaju sa različitim bojama zrna od belo-sivkaste do ljubičaste i crne, sa različitih oblika i veličine kutija. Prije svega, hvala slavnim lekovita svojstva, posebno svojim hipnotičkim dejstvom, kao i upotrebom u ishrani kao nadevima, mak postaje omiljeni proizvod u Rusiji.

Pa šta se desilo, gde su nestala polja maka i maka?

Mack je pronašao najviše široka primena u ishrani i medicini sve dok njegova narkotička svojstva nisu službeno identifikovana. Nezrele mahune maka sadrže smolaste, sluzave tvari i 20 alkaloida, uključujući:

1. morfijum
2. mliječni sok (opijum), koji se cijedi rezanjem direktno u korijen. Proces se obavlja ručno, zbog čega je opijum (opijum) tako skup.

I iako je ovo narkotičko svojstvo maka poznato od davnina, tek je 80-ih godina prošlog stoljeća talas ovisnosti o drogama zahvatio Rusiju. U cilju suzbijanja trgovine drogom i opijenosti stanovništva, odlučeno je da se ograniči uzgoj maka na poljima.

A od 2004. godine mak uspavan i vrste maka iz roda papaver koji sadrži narkotičke supstance, potpuno su zabranjeni za uzgoj na privatnim farmama u Rusiji. Zato sada nećete videti polja maka koja su tako neverovatno svetla i lepa.

Zreli mak gubi narkotična svojstva i postaje ukusan i koristan proizvod, zadržavajući samo pluća sedativnih svojstava, preporučuje se za upotrebu u ishrani. Samo iz nekog razloga široku upotrebu više ga nema u domaćoj konditorskoj industriji. Zamijenjen je drugim delicijama, ali ova je zaista korisna. prirodni proizvod malo zaboravljena.

Korisna svojstva biljke mak

Kalorijski sadržaj sjemena maka na 100 g proizvoda je 505 kcal.

Sastav maka

Mak je u svom sastavu vrlo koristan proizvod, pa čak i rekorder po sadržaju nekih makroelemenata. Dakle, sastav sjemenki maka:

• Proteini - 17,5 g
• Masti - 47,5 g
• Ugljikohidrati - 2,0 g
• Mak je lider među proizvodima po sadržaju kalcijuma. 100 grama maka sadrži 1667 mg, a dovoljno je pojesti samo 50 grama da bi se osiguralo dnevna norma organizam u ovom mikroelementu.
• Mak sadrži kalijum, gvožđe, fosfor, bakar, magnezijum,
• grupe A, C, D, PP i E.
• Mono- i disaharidi.

Ljekovita svojstva maka

• Zrelo zrno maka sadrži mleko, koje je hranljiv proizvod.
• Mac zove sedativni efekat, što je naučno dokazano i koristi se kao pilula za spavanje.
• Široko korišteni u farmakologiji, lijekovi kao što su kodein, papaverin, morfij - moćne droge za ublažavanje grčeva, jak bol a tablete za spavanje se prave od sjemenki maka.
• Sprečava razvoj ćelija raka
• Bori se protiv dijareje, pa čak i dizenterije;
• Ima anthelmintička svojstva;
• Ublažuje hronični mak sa mlekom odličan lijek za dobar san.
• Liječi kašalj;
• Ublažava upalu mjehura;
• Smiruje nervni sistem, ublažava i poboljšava raspoloženje;
• Povećava otpornost organizma na razne infekcije;
• Koristi se u kozmetologiji kao dodatak kremama.

Štetna svojstva maka

• Nezreli mak je izvor droge;
• Mak se ne preporučuje za upotrebu osobama:

a) koji boluju od bronhijalne astme;

b) pacijenti sa holelitijazom;

c) imaju plućni emfizem;

d) bolovanje od zatvora.

Djeca mlađa od dvije godine trebaju ograničiti konzumaciju maka.

I ne biste trebali zloupotrebljavati tinkturu maka kao tabletu za spavanje.

Sada znamo razlog zašto su polja maka nestala i zašto retko vidite slatkiše od maka na policama prodavnica. A ako slučajno naletite na rolnu od maka ili zemičke za kolače od sira, kupite ih i jedite sa zadovoljstvom. Nije samo ukusno, već i zdravo!

Možete i sami da ispečete pitu od maka, ima tone recepata, ali ovo više nije naša tema :)

Sitni okrugli mak se u kulinarstvu u različitim zemljama koristio od davnina, a njihova popularnost nije opadala godinama, pa čak i stoljećima. Svako zrno maka prekriveno je gustom ljuskom koja skriva aromatičnu i ukusnu jezgru, koja pekarskim proizvodima daje tako neuporediv „ukus maka“.

Najčešće se mak koristi za izradu konditorskih proizvoda kao preljev ili punjenje. Za posipanje lepinja i drugih peciva koristite cijeli suvi mak. Prilikom dodavanja u kiflice ili pite, mak se prokuva, delimično umesi i pomeša sa šećerom, medom, puterom, raznim semenkama, orašastim plodovima i kandiranim voćem.

Osim slatkiša kulinarski mak dodaje se salatama i toplim jelima radi jedinstvenog ukusa. Mlijeko od maka dobiva se iz samljevenog maka, koje vegetarijancima služi kao odličan izvor masti i proteina. Ulje dobijeno od kulinarskog maka koristi se za pravljenje margarina i namaza, pa čak i u industriji boja i lakova.

Prednosti kulinarskog maka

Mak je izvor mnogih vitamina, esencijalne aminokiseline i mikroelementi. Pojedine sorte maka sadrže aktivne supstance koje se u medicini koriste kao antispazmodici i analgetik. kulinarski mak lako će zaustaviti proljev i normalizirati gastrointestinalne funkcije. Uvarak od maka deluje umirujuće.

Šteta i kontraindikacije

Mak sadrži mnogo aktivne supstance, koji, kada se konzumiraju umjereno, djeluju samo na organizam pozitivan uticaj. Ali prevelika količina Konzumiranje sjemenki maka može uzrokovati umor, pospanost, jak zatvor, kao i oštro oslobađanje žuči, što će uzrokovati mnogo neugodnosti pacijentima s kolelitijazom.