Proljetna zaštita vrtnog bilja od štetočina i bolesti. Kako, šta i zašto kuvati od mlade koprive Šta se priprema od koprive

Kopriva je vrijedna multivitaminska biljka, svojevrsni prirodni koncentrat vitamina.

Sadrži dvostruko više askorbinske kiseline od plodova crnog ribizla i limuna, sadržaj karotena je veći nego u bobicama krkavine, šargarepe i kiselice, a samo 20 listova koprive opskrbljuje naš organizam dnevna norma vitamin A.

Osim toga, kopriva je bogata vitaminima K, E i B i mikroelementima: uključujući gvožđe, magnezijum, bakar, kalcijum itd.

Kopriva sadrži silicijum, flavonoide, fitoncide i organske kiseline, zahvaljujući kojima kopriva ima opšte jačanje: povećava otpornost organizma na mnoge bakterije, toksine, štetnih efekata zračenja, jača imuni sistem, a takođe i obezbeđuje visok stepenštiti organizam od nedostatka kiseonika.

Generalno poboljšavajući tok svih energetskih procesa, kopriva stimulativno djeluje na metabolizam ugljikohidrata i proteina, zbog čega se tako često preporučuje za hronične bolesti kada se primetno smanji opšti otpor tijelo.

Vitamin K zasićuje koprivu snažnim hemostatskim svojstvima. Vitamin K povećava zgrušavanje krvi i djeluje protuupalno, što omogućava primjenu koprive kao sredstva za zacjeljivanje rana kako za vanjsku upotrebu, tako i za unutrašnja krvarenja maternice, pluća, bubrega, crijeva i druga unutrašnja krvarenja.

Listovi koprive takođe sadrže hlorofil čista forma, bez primjesa drugih pigmenata. Hlorofil ima snažno stimulativno i tonizujuće dejstvo na organizam, poboljšava metabolizam, podiže crevni tonus, kardiovaskularnog sistema i respiratornog centra, a takođe pospešuje zarastanje zahvaćenih tkiva.

Ne propustite trenutak kada se rađaju mlade koprive. I dalje je mekan i veoma koristan kada se jede.
Najbolje ga je sakupljati prije početka cvatnje.

Važno je samo shvatiti da se mlada kopriva rijetko koristi kao glavna komponenta recepta, više kao dodatak za ukus. Na primjer, poput zelenila. Stoga se može dodati mnogim uobičajenim jelima koja inače pripremate, dajući im novi okus i čineći ih zdravim.

Kako kuvati koprive

Da mlade koprive ne izgube svoje korisna svojstva Potrebno ga je što manje podvrgnuti toplinskoj obradi.

Koprivu treba kuvati ne više od 3 minuta. Čak i kada se opeče kipućom vodom, prestaje da pecka i može se sitno nasjeckati za upotrebu u salatama ili drugim jelima. Ako želite da uštedite što je više moguće više vitamina A onda je bolje koprive isjeckati rukama ili keramičkim nožem.

Mlada kopriva se dodaje u supe, glavna jela i kaše na kraju kuvanja.

Ova pravila nije moguće poštovati samo u pitama i kotletima.

Kuvanjem mladih listova koprive dobijamo čaj za sve.

Sok od listova koprive koristi se u medicinske i kozmetičke svrhe, odnosno za piće, a da bi se dobio, mlada kopriva se namače u čista voda nekoliko sati, a zatim ga dobro istisnite u gazu.

Kako sakupiti i pripremiti koprivu

Mladu koprivu treba sakupljati počevši od aprila, u čistoj šumi, daleko od puteva, deponija, stočnih groblja i industrijskih preduzeća.

Koristimo mlade listove i gornje nježne stabljike. Uzmite zdrave zelene dijelove. Kako bismo izbjegli opekotine, koristimo rukavice.

Za buduću upotrebu, mlade koprive se mogu sušiti, kiseliti ili zamrznuti.

Potrebno je sušiti u hladu, rok trajanja sušene koprive ne više od 2 godine.

Za kiseljenje, mlade koprive se dobro operu i sitno nasjeckaju, uzima se od 50 do 100 grama soli na 1 kg, to je oko 2-4 supene kašike. Isjeckane koprive dobro pomiješajte sa solju, stavite ih u staklene tegle i zatvorite uobičajenim poklopcima za višekratnu upotrebu. Čuvajte u frižideru, na primer u frižideru ili podrumu, do 1 mesec.

Za zamrzavanje također dobro operemo mladu koprivu, osušimo, stavimo u plastične vrećice ili plastične teglice za majonez i stavimo u zamrzivač za čuvanje.

Recepti za jela od mlade koprive

Supa od kupusa od koprive

Ovo je, naravno, najviše poznati prvi jelo koje se može pripremiti sa koprivom.
Trebaće vam: mlada kopriva, 1 jaje, šargarepa, crni i/ili zeleni luk, krompir, so.

Koprivu prelijte kipućom vodom i sitno nasjeckajte.
U kipuću vodu ili (juhu sa mesom) prvo stavite krompir isečen na kockice, nakon 10 minuta dodajte luk i šargarepu, nakon još 5 minuta - koprivu, posolite i dodajte u supu razmućeno jaje, snažno mešajući supu, prokuvajte čorbu od kupusa još 3 minuta i poslužite sa pavlakom.

Supa "vitaminska" od koprive sa sirom

Sastojciza 2 litre vode:

• 2-3 kom. krompir srednje veličine
• 1-2 šargarepe
• 200 grama Adyghe sira
• gomila mladih kopriva
• 30 g putera
• otprilike 1 tbsp. kašika krupne soli
• začini: mleveni crni biber po ukusu, 2 lista lovora
• kajmak

Prokuhajte vodu i dodajte krompir narezan na kockice.
Skinite pjenu, dodajte šargarepu narezanu na sitne kockice, Lovorov list i puter.

Koprive operite i uklonite debele peteljke, ako ih ima. Nemojte ga rezati jako sitno. Da se kopriva ne bi pekla, možete je preliti kipućom vodom, ali je bolje da to ne činite kako biste sačuvali više vitamina, i rezati ga gumenim rukavicama.
Adyghe sir narežite na kockice.

Kada povrće u tiganju omekša i može se lako izbušiti nožem (nakon 10 minuta), dodajte sir, koprivu i so. Ostavite da krčka još 5 minuta i isključite.
Pospite svježe mljevenim crnim biberom i poslužite sa pavlakom.
Supa od koprive se priprema vrlo brzo i ispada ukusna i zasitna. Na kraju kuvanja, inače, možete dodati kiseljak, biće još ukusnije i zdravije.

Ovsene palačinke sa koprivom i kinojom

U ovsene pahuljice sipajte malo kipuće vode i stavite dok ne nabubri.
U to vrijeme operite i nasjeckajte mladu koprivu, kinoju i perje zelenog bijelog luka.
U našu ovsenu masu dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol, jedno jaje i kašiku biljnog ulja.
Umesite palačinke. Na prethodno zagrijanom biljno ulje Kašikom stavite palačinke u tepsiju. Pržite sa obe strane dok ne porumeni. Može se poslužiti sa mlekom.

Svježi sir sa koprivom

200 grama svježeg sira protrljajte kroz sito, pomiješajte skutu sa čašom sitno nasjeckanih listova koprive. Dodajte 3 sitno iseckana čena belog luka, 3 kašike. l. biljnog ulja i 1 kašičica. senf.

Salata od koprive

Trebaće vam: mlada kopriva, zeleni luk, kopar, peršun, biljno ulje, biber, so.
Listove koprive dobro operite i poparite kipućom vodom, sitno nasjeckajte, pomiješajte sa sitno sjeckanim koprom, peršunom i zelenim lukom, posolite, pobiberite i začinite uljem.

Salata od koprive sa orasima i belim lukom

Sastojci:

• 500 g listova koprive,
• po 50 g peršuna i kopra,
• 4 čena belog luka,
• 1-2 jezgra oraha,
• 3-4 žlice. biljno ulje,
• 1 tbsp. sok od limuna, sol.

Koprive oprati i staviti u posoljenu kipuću vodu, kuvati 3-4 minuta, izvaditi šupljikavom kašikom, ocediti u cjedilo, malo izgnječiti i prebaciti u činiju. Ulje pomešati sa protisnutim belim lukom i solju, smesu dodati koprivama zajedno sa seckanim koprom i peršunom, kao i mlevenim orašastim plodovima, poprskati sokom od limuna.

Salata od koprive sa orasima i lukom

Oprane listove koprive stavite u kipuću vodu 1-2 minute, stavite na sito, nasjeckajte nožem, stavite u zdjelu za salatu, isjeckajte zeleni luk i sjedinite sa koprivom. Izlupana jezgra orasi razblažiti u 0,25 šolje odvarka od koprive, dodati sirće, promešati i dobijenom smesom začiniti koprive u činiji za salatu. Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Mlada kopriva - 800 g, zeleni luk - 120 g, peršun - 80 g, oljušteni orasi - 100 g, začinsko bilje, so po ukusu.

Salata od koprive sa jajima

Listove koprive stavite u kipuću vodu na 1-2 minute i stavite na sito. Zatim nasjeckajte, začinite sirćetom, na vrh stavite kriške kuhanih jaja, prelijte kiselom pavlakom.
Mlada kopriva - 600 g, jaja - 4 kom., pavlaka - 80 g, sirće, so po ukusu.

Ukiseljena kopriva

Trebat će vam 100 g soli, 5 kg koprive, 2 g sjemenki kima, 150 g jabuka, 150 g šargarepe, lovorov list, aleve paprike i 50 g brusnica ili brusnica.

Mlade izdanke koprive operite i stavite u emajliranu posudu zajedno sa jabukama, šargarepom, brusnicom ili brusnicom, lovorovim listom, kimom, solju i biberom. Zatim izvršite pritisak. Nakon 2 sedmice kopriva se može koristiti u supi od kupusa, za začinjavanje ribljim i mesnim jelima.

Kuglice od koprive sa prosom

Uzmite 20 g masti, 100 g koprive, 200 g prosene kaše, kuhinjska so ukus. Koprive prije kuhanja oparite, isjeckajte, prokuvajte u kipućoj vodi 3 minute, stavite u sito, nasjeckajte, pomiješajte sa gustom prosenom kašom, oblikujte kuglice i pecite u kalupu koji ste prethodno podmazali.

Ulje od koprive za sendviče

Uzmite 2 žlice. l. listova koprive i sitno iseckati ili iseckati, a zatim pomešati sa 100 grama mekog putera. Dodajte malo rendanog hrena po vašem ukusu i imate „zeleni puter“ za mazanje na kriške hleba.

Salata od trputca i koprive sa lukom

Trputac i koprivu stavite u kipuću vodu na 1 minut, stavite u cjediljku, nasjeckajte i dodajte nasjeckani luk i ren. Posolite i posolite, pospite seckanim jajima, prelijte pavlakom.
Mladi listovi trputca - 250 g, kopriva - 200 g, luk - 250 g, ren - 100 g, jaja - 2 kom., pavlaka - 80 g, sirće, so po ukusu.

Sok od koprive

Mlade izdanke koprive oprati i propasirati kroz sokovnik. Pour marc prokuvane vode, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i ponovo izgnječiti. Pomešati sokove prvog i drugog ceđenja, sipati u oparen 0,5 litarske tegle i pasterizirati na temperaturi od 65-70°C. Tegle sa sokom čuvajte na hladnom mestu.
Ovi sokovi se koriste za pripremu raznih začina, umaka i pića.

Moldavski boršč sa koprivom

Pripremljene listove mlade koprive operite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
Pirinač stavite u kipuću vodu, kuvajte 10 minuta, dodajte krompir narezan na kockice, prodinstano korenje i luk. paradajz pire, posoliti, dodati listove kiselice, 3 minute prije gotovosti u supu dodati pripremljenu masu od koprive, prokuvati.
Poslužite sa pavlakom i tvrdo kuvanim jajima.

Pire od koprive (bugarska kuhinja)

Mlade izdanke koprive skuvati i protrljati kroz sito. Na puteru propržiti brašno, razblažiti odvarom od koprive, pomešati sa pireom, posoliti i kuvati 5 minuta. Prilikom serviranja dodajte puter u supu.
Za 250 g koprive - 3 žlice. kašike brašna, 3 kašike. kašike putera.

Knedle od koprive (kavkaska kuhinja)

Mlade listove koprive operite i sitno nasjeckajte. Na rastopljenom puteru propržite luk, pomiješajte sa pripremljenom koprivom i posolite. Zamesite testo, razvucite ga, napravite knedle sa mlevenim mesom od koprive i skuvajte ih u slanoj vodi. Prije serviranja začinite kiselom pavlakom i sitno sjeckanim začinskim biljem.
Za 300 g koprive - 260 g pšeničnog brašna, 2 jaja, 30 g. luk, 20 g otopljenog putera, biber, sol po ukusu.

Fil za pite od koprive

Mlade izdanke koprive prelijte kipućom vodom, ocijedite vodu, isjeckajte koprivu i pomiješajte sa kuhanim pirinčem. Dodajte sitno iseckana jaja, posolite i začinite otopljenim puterom.
Za 1 kg. kopriva - 100 g pirinča, 5 jaja, 60 g putera, so po ukusu.

Kajgana sa koprivom

Mladu koprivu poparite i nasjeckajte. U tiganju lagano propržiti sitno seckani luk, dodati pripremljenu koprivu, korijander, so, ghee, pa sve dinstati. Zatim ulijte jaja i pržite dok ne bude gotovo.
Za 150 g koprive - 20 g gheeja, 30 g crnog luka, 2 jaja, so i korijander po ukusu.

Kopriva se može dodati svim jelima od mesa i ribe.
Lista jela koja se mogu pripremiti od koprive je ogromna - a sve zato što se jela stoljećima, stoljećima se smatra jednim od glavnih ljekovitih proizvoda.

Bogat set biološki aktivnih elemenata objašnjava širok raspon opšte jačanje i terapijska i profilaktička svojstva koprive. Kopriva vam omogućava da obnovite vitalne funkcije važnih organa i normalizuju funkcionisanje organizma u celini.

Međutim, kada koristite koprivu, treba znati da nam ona zgušnjava krv, pa se osobama sa problemima sa krvnim sudovima, srcem i hipertenzijom ne preporučuje da je često koriste. Ne bi ga trebale jesti ni trudnice, jer može izazvati prijevremene kontrakcije.

Skupljajte koprive, jedite ih i budite zdravi!

Mlada proljetna kopriva sadrži veliki broj tanine, organske kiseline i hlorofil koji sadrži magnezijum

Kopriva - ona bogat vitaminima: karotenom, kalcijum karbonatom, vitaminima K, B-2, C. Askorbinska kiselina najbogatiji su vrlo mladi proljetni izdanci. Listovi sadrže veliku količinu skrob, šećeri, tanini, organske kiseline. Kopriva je bogata i hlorofil koji sadrži magnezijum. Kopriva je jedna od rijetkih biljaka bogatih kalcijum.

Kada pripremate jela od koprive, morate imati na umu da vitamin K ne koristi svima. Česta upotreba kopriva u hrani izaziva pojačano zgrušavanje krvi, dakle u starijoj dobi, kao i kod onih koji boluju od tromboflebitisa i proširene vene Vene koprive bolje je ne koristiti. Hemostatski učinak koprive možete oslabiti dodavanjem biljaka u jela koje smanjuju zgrušavanje krvi, poput slatke djeteline.

Kopriva sa uljem i jajima

Sastojci (za 4 porcije): 1 kg koprive, 4 glavice luka, 6-8 kašika. ghee, 4 jaja, 8 grančica cilantra, sol po ukusu.

Koprivu skuvati i lagano stisnuti. Na 3-4 kašike ulja propržiti nasjeckani luk dok ne omekša, dodati koprivu, sitno nasjeckani cilantro, ulje i sol. Sve dobro izmešati i ponovo dinstati. Ulijte umućena jaja i kuvajte dok jaja ne budu gotova.
Vrijeme kuhanja 20 min.

Wren

spoj: sveža kopriva, krompir, biljno ulje, luk, beli luk, jaje, so, začini.
Pripremite odvar od svježe koprive: biljku stavite u hladnu vodu, prokuhajte i kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri. Na ulju posolite koprivu i luk u tiganju, najbolje poklopljenom, dok puna spremnost luk, pa dodati kuvani krompir, pržiti još pet minuta, pa umutiti jaje, a na samom kraju dodati protisnuti beli luk. Začini su po ukusu, ali aleva paprika, anis i bosiljak dobro djeluju.

Frankfurtska zelena salata

spoj: zelje, 2 kuhana jaja, 1 mali luk, kiselo mlijeko (suncokretovo ulje ili drugo), sol i biber.
Nasjeckajte ili sitno nasjeckajte dvije šake zelenila (maslačak, kopriva, menta, boražina, kiseljak, kopar, peršun, zeleni luk ili bilo šta drugo po ukusu), dodajte sjeckana jaja i sitno sjeckani crni luk. Preliv: 1 kašika. kašika kiselog mleka, biber i so po ukusu (ili bilo koje druge).

Spanać sa koprivom i krutonima

spoj: po 100 g spanaća i koprive, 15 g crnog luka, 75 g mesnog soka, 10 g putera, 3 g pšeničnog brašna, 60 g kaše od jaja, biber, muškatni oraščić; za krutone: 25 g pšeničnog hleba, 25 g mleka, 1 jaje, 2 g šećera, 8 g putera.

Mladu proljetnu koprivu ili još neogrubljene vrhove ljetne koprive operite nekoliko puta sa 4-5 gornjih listova. hladnom vodom, zatim uronite u kipuću vodu, kuhajte 3-5 minuta i ocijedite u cjedilu. Zatim iscijedite i nasjeckajte nožem ili prođite kroz mlin za meso sa rijetkom rešetkom. Na isti način obradite i svježi spanać.

U jednu posudu stavite koprivu i spanać, dodajte proprženi luk, prelijte sokom od mesa i dinstajte u zatvorenoj posudi 10-15 minuta. Kada zelje omekša, začinite ga solju, biberom i muškatni oraščić, dodati pšenično brašno, pomiješan sa puter i mešajući zagrejte dok se ne zgusne. Prilikom serviranja spanać stavite u činiju ili porculansku činiju za salatu, a u kesicu u sredinu stavite kašiku kaše od jaja ili kuvano jaje.

Buharski pilav sa koprivom bez mesa

spoj: pirinač i šargarepa - po 400 g, grožđice i luk - po 200 g, ulje - 160 g, mlada kopriva - 50 g, so po ukusu.
Oguljene šargarepe i crni luk narežite na trakice i pirjajte na biljnom ulju do pola. U činiju stavite oprani pirinač, namočen u hladnoj slanoj vodi, sortirano i oprano grožđe, seckanu mladu koprivu i sipajte vruća voda i kuvajte sa zatvorenim poklopcem dok ne bude gotovo.

Kombinovana salata sa koprivom

spoj: 30 g listova koprive, 20 gr. listova peršuna, 20 gr. mladi listovi maslačka, 10 gr. crni luk, 30 gr. šargarepe, 20 gr. hren.
Luk, šargarepu, hren sameljite na rende ili mlin za meso, dodajte 50 grama. pavlaka, pomešana sa začinskim biljem i stavljena u centar tanjira. Listovi koprive, peršuna i maslačka lijepo su položeni uz rubove.

Cvekla sa koprivom

spoj: 1 šolja sitno iseckane koprive, 1 mala cvekla, 2 čena belog luka, majonez.
Cveklu oprati i kuvati 1,5-2 sata, ohladiti, iseći na tanke ploške, izgnječiti ili sitno iseckati beli luk. Mladu koprivu potopite u hladnu vodu 1 sat, zatim dobro operite, sitno nasjeckajte, pomiješajte sa kuhanom cveklom i zgnječenim bijelim lukom. Začinite majonezom i solju po ukusu.

Supa od koprive sa povrćem

spoj: 1 šolja seckanog lista koprive, 1 šargarepa, 1 paradajz, 0,5 šolja iseckanog na trakice bijeli kupus, 1 glavica luka, 1 litar vode, 4 žlice. kašike pavlake, lovorov list, so.
U kipuću vodu stavite šargarepu, kupus, narezan paradajz i kolutove luka. Kuvati dok ne omekša, pa dodati koprivu, so, lovorov list.

Salata od koprive

spoj: mlada kopriva - 2 veze (oko 400g), zeleni luk - 1 veza (oko 100g), peršun - 1 veza, oljušteni orasi - 1/2 šolje, so - po ukusu.
Oprane listove koprive stavite u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim ih stavite na sito i pustite da voda ocijedi. Zatim nasjeckajte zelje, stavite u zdjelu za salatu, dodajte nasjeckani zeleni luk i pomiješajte sa koprivom. Zdrobljena zrna oraha razblažite u četvrtini čaše čorbe od koprive, dodajte sirće po ukusu, promešajte i dobijenom smesom začinite koprive u činiji za salatu.
Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Salata "Joy"

spoj: kopriva - 20g, kiseljak - 20g, peršun - 20g, kopar - 20g, zeleni luk - 20g, beli luk - 2g, biljno ulje -8g, so.
Obrađeni listovi koprive, sortirani i oprani peršun, kopar, zeleni luk, kiseljak se sitno iseckaju, doda se seckani beli luk, posoli po ukusu, začini biljnim uljem.

Kopriva sa orasima

spoj:

kopriva - 1 kg, voda (malo slana)- 1,5 šolje, brašno, biljno ulje, mlevena crvena paprika, timijan - 1 grančica, beli luk, sirće 3% - 1 kašika. l., orasi(zgnječeno) - 4 kašike. l, jaja - 5 kom.

Koprive sortiramo, operemo, stavimo u šerpu, prelijemo vrućom - 1,5 šolje - slane vode i kuvamo dok ne omekša. Izvadite iz bujona, iscijedite i trljajte drvenom kašikom. U tiganju popržite brašno sa biljnim uljem (1<2 стакана) и добавляем молотый красный перец. Кладем крапиву в пассеровку, размешиваем и вливаем такое количество горячей воды, чтобы получилось не очень густое пюре.

Izmrvite grančicu timijana i beli luk sa solju i dodajte 1 kašiku. kašiku 3% sirćeta, ovom mešavinom začinite koprive i kuvajte na laganoj vatri 10 minuta. Gotovu koprivu stavite na posudu i pospite krupno mljevenim orasima (4 supene kašike). Tvrdo kuvati 5 kom. jaja, svako iseći na 4 kriške, staviti uz ivicu posude i lagano posuti solju i mlevenom crvenom paprikom.

Salata od koprive sa orasima

Oprane listove (200 g) stavite u kipuću vodu na 5 minuta, zatim ocijedite u cjedilo i nasjeckajte. Zdrobljena jezgra oraha (25 g) razblažite u čorbi od koprive (1/4 šolje), dodajte sirće, promešajte i dobijenom smesom začinite koprivu. Pospite sitno seckanim peršunom i lukom.

Salata od koprive sa jajima

Oprane listove (150 g) prokuvajte u vodi 5 minuta, ocedite u cediljku, iseckajte, začinite solju i sirćetom, na vrh stavite kriške tvrdo kuvanog jajeta, prelijte pavlakom (20 g).

Zelena juha od kupusa sa koprivom

Mladu koprivu (150 g) skuvajte u vodi 3 minute, ocijedite u cjedilu, sameljite i pirjajte sa masnoćom (10 g) 10-15 minuta. Na masti prodinstajte sitno iseckanu šargarepu (5 g), peršun (5 g) i luk (20 g). U kipuću čorbu ili vodu (600-700 ml) stavite koprivu i sotirano povrće i kuhajte 20-25 minuta. 10 minuta prije spremnosti dodajte kiselicu (50 g), zeleni luk (15 g), lovorov list, biber i sol (po ukusu). Prilikom serviranja prelijte kiselom pavlakom (15 g).

Čorba od kupusa od koprive i krompira

Mladu koprivu (250 g) stavite u kipuću vodu (700 ml) na 2 minuta, ocijedite u cjedilu, sitno nasjeckajte i dinstajte sa masnoćom (20 g) 10 minuta. Sameljite i prodinstajte šargarepu (10 g) i luk (80 g). U kipuću čorbu stavite seckani krompir (200 g); Nakon što čorba ponovo proključa, dodajte koprivu, šargarepu i luk. 5-10 minuta prije spremnosti dodajte zelje kiselice (120 g). Prilikom serviranja na tanjir stavite kriške tvrdo kuvanog jaja i pavlake (20 g).

Jermenska supa od koprive

U kipuću čorbu (400 ml) stavite pripremljeni pirinač (10 g), sitno seckani luk (10 g), prokuvajte, dodajte krupno iseckani krompir (30 g). 10 minuta pre kraja kuvanja dodati seckanu mladu koprivu (50 g), so i začine. Prilikom serviranja supu pospite začinskim biljem.

Domaća Botvinja

Pripremljeni spanać (30 g), mladu koprivu (30 g) i kiseljak (50 g) dinstati odvojeno, izgnječiti, razblažiti kvasom (350 ml), dodati so (2 g), šećer (5 g). Posebno poslužite kuvanu ribu, kriške svežih krastavaca, seckani zeleni luk, rendani hren i zelenu salatu.

Puding od koprive

Nasjeckajte zelje mlade koprive (100 g), spanaća (200 g) i kinoe (50 g) i dinstajte sa mlijekom ili pavlakom (30-40 g) dok ne omekša. U gotovo zelje dodajte jaja u prahu (5-8 g), prezle (25 g), granulirani šećer (3-5 g) i so (2 g), sve dobro promiješajte, stavite smjesu u šerpu podmazanu puterom i posutu sa prezlama i pecite u rerni 30-40 minuta.

Kuglice od koprive

Koprivu (100 g) stavite u kipuću vodu 2-3 minute, ocijedite u cjedilo, nasjeckajte, pomiješajte sa gustom pšeničnom kašom (200 g), dodajte masnoću (20 g) i sol (po ukusu), formirajte dobijenu masu u kuglice i ispecite ih.

Omlet sa koprivom

Koprivu (500 g) skuvajte u slanoj vodi, ocijedite u cjedilu i nasjeckajte. Luku (3 glavice) prženom na rastopljenom puteru (3 kašike) dodati sitno iseckani kopar ili peršun (4 grančice), pomešati sa koprivom i dinstati dok ne omekša, a zatim uliti umućena jaja (2 komada) i dinstati dok ne omekša. .

Kopriva dinstana sa feta sirom

Naseckanu koprivu (80 g) dinstati 5 minuta, dodati seckani zeleni luk (10 g), so, biber, brašno, rendani sir (30 g), dinstati na rastopljenom puteru (15 g) 5 minuta. U istu činiju sipajte smesu za omlet (mleko - 65 ml, pšenično brašno - 20 g, jaje - 1/2 komada) i zapecite u rerni.

Slana kopriva

Mlade listove i izdanke operite, nasjeckajte, stavite u staklene tegle, posipajući slojeve zelenila solju (50 g na 1 kg zelenila).

Sok od koprive

Mladu koprivu propasirati kroz mlin za meso, dodati hladnu prokuvanu vodu (500 ml), promešati, iscediti sok kroz gazu. Preostalu kominu ponovo propasirati kroz mlin za meso, razrijediti vodom (500 ml), iscijediti sok i sjediniti sa prvom porcijom. Sok sipajte u tegle od pola litre, pasterizirajte na temperaturi od 65-70°C 15 minuta, zatvorite prokuvanim plastičnim poklopcima. Čuvati na hladnom mestu.

Koktel “Trio”

Pomiješajte sok od koprive (200 ml), ren (200 ml) i luk (15 ml), dodajte led za hranu (2 kocke) i sol (po ukusu).

Fil za pite od koprive

Mladu koprivu (1 kg) prelijte kipućom vodom 5 minuta, ocijedite u cjedilu, nasjeckajte, pomiješajte sa kuhanom rižom ili sagom (100 g) i sjeckanim tvrdo kuhanim jajima (5 kom.).

Kuvajte s ljubavlju!

Ne propustite trenutak kada se rađaju mlade koprive. I dalje je mekan i veoma koristan kada se jede.
Bolje ga je sakupljati prije cvatnje.

Kopriva je vrijedna multivitaminska biljka, svojevrsni prirodni koncentrat vitamina. Sadrži dvostruko više askorbinske kiseline od plodova crnog ribizla i limuna, sadržaj karotena je veći nego u bobicama krkavine, šargarepe i kiselice, a samo 20 listova koprive osigurava našem organizmu dnevnu potrebu za vitaminom A. Osim toga, kopriva je bogata u vitaminima K, E i B i mikroelementima: uključujući gvožđe, magnezijum, bakar, kalcijum itd.

Kopriva sadrži silicijum, flavonoide, fitoncide i organske kiseline, zahvaljujući kojima kopriva ima opšta jačajuća svojstva: povećava otpornost organizma na mnoge bakterije, toksine, štetno dejstvo zračenja, jača imuni sistem, a takođe pruža visok stepen zaštite. tijela zbog nedostatka kiseonika.

Poboljšavajući ukupni tok svih energetskih procesa, kopriva stimulativno djeluje na metabolizam ugljikohidrata i proteina, zbog čega se tako često preporučuje kod kroničnih bolesti, kada je ukupna otpornost organizma osjetno smanjena.

Vitamin K zasićuje koprivu snažnim hemostatskim svojstvima. Vitamin K povećava zgrušavanje krvi i djeluje protuupalno, što omogućava primjenu koprive kao sredstva za zacjeljivanje rana kako za vanjsku upotrebu, tako i za unutrašnja krvarenja maternice, pluća, bubrega, crijeva i druga unutrašnja krvarenja.

Listovi koprive sadrže i čisti hlorofil, bez primjesa drugih pigmenata. Hlorofil ima snažno stimulativno i tonizujuće dejstvo na organizam, poboljšava metabolizam, podiže tonus creva, kardiovaskularnog sistema i respiratornog centra, a takođe podstiče zarastanje zahvaćenih tkiva.

ŠTA SE MOŽE KUVATI OD KOPRIVE

Mnogo različitih jela! Tu spadaju prva jela, odnosno supe, druga jela, salate i pite, žitarice i umaci, kotleti, čajevi i sokovi.

Važno je samo shvatiti da se mlada kopriva rijetko koristi kao glavna komponenta recepta, više kao dodatak za ukus. Na primjer, poput zelenila. Stoga se može dodati mnogim uobičajenim jelima koja inače pripremate, dajući im novi okus i čineći ih zdravim.

KAKO KUVATI KOPRIVU

Da mlada kopriva ne izgubi svoja korisna svojstva, potrebno ju je što manje podvrgnuti toplinskoj obradi.

Koprivu treba kuvati ne više od 3 minuta. Čak i kada se opeče kipućom vodom, prestaje da pecka i može se sitno nasjeckati za upotrebu u salatama ili drugim jelima. Ako želite da sačuvate što više vitamina A, bolje je da koprivu iseckate rukama ili keramičkim nožem.

Mlada kopriva se dodaje u supe, glavna jela i kaše na kraju kuvanja.

Ova pravila nije moguće poštovati samo u pitama i kotletima.

Kuvanjem mladih listova koprive dobijamo čaj.

Sok od listova koprive koristi se u medicinske i kozmetičke svrhe ili za piće, a da bi se dobio, mlada kopriva se nekoliko sati namače u čistoj vodi, a zatim se dobro iscijedi u gazi.

KAKO SKUPITI I ČUVATI KOPRIVU.

Mladu koprivu treba sakupljati počevši od aprila, u čistoj šumi, daleko od puteva, deponija, stočnih groblja i industrijskih preduzeća.

Koristimo mlade listove i gornje nježne stabljike. Uzmite zdrave zelene dijelove. Kako bismo izbjegli opekotine, koristimo rukavice.

ZA BUDUĆNOST MLADA KOPRICA SE MOŽE SUŠITI, SOLITI ILI ZAMRZNUTI:

Potrebno ga je sušiti u hladu, rok trajanja sušene koprive nije duži od 2 godine.

Za kiseljenje, mlade koprive se dobro operu i sitno nasjeckaju, uzima se od 50 do 100 grama soli na 1 kg, to je oko 2-4 supene kašike. Isjeckane koprive dobro pomiješajte sa solju, stavite ih u staklene tegle i zatvorite uobičajenim poklopcima za višekratnu upotrebu. Čuvajte u frižideru, na primer u frižideru ili podrumu, do 1 mesec.

Za zamrzavanje također dobro operemo mladu koprivu, osušimo, stavimo u plastične vrećice ili plastične teglice za majonez i stavimo u zamrzivač za čuvanje.

NEKOLIKO RECEPATA JELA OD MLADIH KOPRAVA:

“VITAMINSKA” SUPA OD KOPRIVE (sa sirom)
spoj:

za 2 litre vode:
2-3 kom. krompir srednje veličine
1-2 šargarepe
200 grama Adyghe sira
gomila mladih kopriva
30 g putera
otprilike 1 tbsp. kašika krupne soli
začini: mleveni crni biber po ukusu, 2 lista lovora
kajmak

Prokuhajte vodu i dodajte krompir narezan na kockice.
Skinite pjenu, dodajte šargarepu narezanu na kockice, lovorov list i puter.

Koprive operite i uklonite debele peteljke, ako ih ima. Nemojte ga rezati jako sitno. Da kopriva ne bi pekla, možete je preliti kipućom vodom, ali je bolje da to ne činite kako bi se sačuvalo više vitamina, već je isjecite gumenim rukavicama.

Adyghe sir (panir) narežite na kockice.

Kada povrće u tiganju omekša i može se lako izbušiti nožem (nakon 10 minuta), dodajte sir, koprivu i so. Ostavite da krčka još 5 minuta i isključite.

Pospite svježe mljevenim crnim biberom i poslužite sa pavlakom.

To je sve! Supa od koprive se priprema vrlo brzo i ispada ukusna i zasitna. Na kraju kuvanja, inače, možete dodati kiseljak, biće još ukusnije i zdravije.

ZOBENE PALAČINKE SA KOPRIVOM I QUONOM

U ovsene pahuljice sipajte malo kipuće vode i stavite dok ne nabubri.
U to vrijeme operite i nasjeckajte mladu koprivu, kinoju i perje zelenog bijelog luka.
U našu ovsenu masu dodajte seckano začinsko bilje, so, jedno jaje i kašiku rasta. ulja
Umesite palačinke.
Naše palačinke stavite kašikom na tiganj zagrejan na biljnom ulju. Pržite sa obe strane dok ne porumeni.

KUVATI SA KOPRIVOM

200 grama svježeg sira protrljajte kroz sito, pomiješajte skutu sa čašom sitno nasjeckanih listova koprive. Dodajte 3 sitno iseckana čena belog luka, 3 kašike. l. biljnog ulja i 1 kašičica. senf.

JEDNOSTAVNA SALATA OD KOPRIVE:

Trebaće vam: mlada kopriva, zeleni luk, kopar, peršun, biljno ulje, biber, so.
Listove koprive dobro operite i poparite kipućom vodom, sitno nasjeckajte, pomiješajte sa sitno sjeckanim koprom, peršunom i zelenim lukom, posolite, pobiberite i začinite uljem.

SALATA OD KOPRIVE SA ORAŠIMA I BESNIM LUKOM

Trebaće vam: 500 g listova koprive, 50 g peršuna i kopra, 4 čena belog luka, 1-2 jezgra oraha, 3-4 kašike. biljnog ulja, 1 kašika. sok od limuna, sol.

Koprive oprati i staviti u posoljenu kipuću vodu, kuvati 3-4 minuta, izvaditi šupljikavom kašikom, ocediti u cjedilo, malo izgnječiti i prebaciti u činiju. Ulje pomešati sa protisnutim belim lukom i solju, smesu dodati koprivama zajedno sa seckanim koprom i peršunom, kao i mlevenim orašastim plodovima, poprskati sokom od limuna.

SALATA OD KOPRIVE SA ORASIMA I LUKOM

Oprane listove koprive stavite u kipuću vodu 1-2 minute, stavite na sito, nasjeckajte nožem, stavite u zdjelu za salatu, isjeckajte zeleni luk i sjedinite sa koprivom. Zdrobljena jezgra oraha razblažite u 0,25 šolje odvarka od koprive, dodajte sirće, promešajte i dobijenom smesom začinite koprive u činiji za salatu. Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Mlada kopriva – 800 g, zeleni luk – 120 g, peršun – 80 g, oljušteni orasi – 100 g, začinsko bilje, so po ukusu.

SALATA OD KOPRIVE SA JAJEM
Listove koprive stavite u kipuću vodu na 1-2 minute i stavite na sito. Zatim nasjeckajte, začinite sirćetom, na vrh stavite kriške kuhanih jaja, prelijte kiselom pavlakom.
Mlada kopriva – 600 g, jaja – 4 kom., pavlaka – 80 g, sirće, so po ukusu.

UKISELJENA KOPRIVA

Trebat će vam 100 g soli, 5 kg koprive, 2 g sjemenki kima, 150 g jabuka, 150 g šargarepe, lovorov list, aleve paprike i 50 g brusnica ili brusnica.

Mlade izdanke koprive operite i stavite u emajliranu posudu zajedno sa jabukama, šargarepom, brusnicom ili brusnicom, lovorovim listom, kimom, solju i biberom. Zatim izvršite pritisak. Nakon 2 sedmice kopriva se može koristiti u supi od kupusa, za začinjavanje ribljim i mesnim jelima.

ULJE KOPRIVE ZA SENDVIČE

Uzmite 2 žlice. l. listova koprive i sitno iseckati ili iseckati, a zatim pomešati sa 100 grama mekog putera. Dodajte malo rendanog hrena po vašem ukusu i imate „zeleni puter“ za mazanje na kriške hleba.

SALATA OD BRUKA I KOPRIVE SA LUKOM
Trputac i koprivu stavite u kipuću vodu na 1 minut, stavite u cjediljku, nasjeckajte i dodajte nasjeckani luk i ren. Posolite i posolite, pospite seckanim jajima, prelijte pavlakom.
Mladi listovi trputca – 250 g, kopriva – 200 g, crni luk – 250 g, ren – 100 g, jaja – 2 kom., pavlaka – 80 g, sirće, so po ukusu.

SOK OD KOPRIVE
Mlade izdanke koprive oprati i propasirati kroz sokovnik. Kominu prelijte prokuhanom vodom, propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa i ponovo iscedite. Pomiješajte sok od prvog i drugog ceđenja, sipajte u opaljene tegle od 0,5 litara i pasterizirajte na temperaturi od 65-70°C. Tegle sa sokom čuvajte na hladnom mestu.
Ovi sokovi se koriste za pripremu raznih začina, umaka i pića.

MOLDAVSKI BORŠ SA KOPRIVOM
Pripremljene listove mlade koprive operite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
Pirinač stavite u kipuću vodu, kuvajte 10 minuta, dodajte krompir narezan na kockice, prodinstano korenje i luk. paradajz pire, posoliti, dodati listove kiselice, 3 minute prije gotovosti u supu dodati pripremljenu masu od koprive, prokuvati.
Poslužite sa pavlakom

PIRE OD KOPRIVE (bugarska kuhinja)
Mlade izdanke koprive skuvati i protrljati kroz sito. Na puteru propržiti brašno, razblažiti odvarom od koprive, pomešati sa pireom, posoliti i kuvati 5 minuta. Prilikom serviranja dodajte puter u supu.
Za 250 g koprive - 3 žlice. kašike brašna, 3 kašike. kašike putera.

PUNJENJE PITE OD KOPRIVE
Mlade izdanke koprive prelijte kipućom vodom, ocijedite vodu, isjeckajte koprivu i pomiješajte sa kuhanim pirinčem. Dodajte sitno iseckana jaja, posolite i začinite otopljenim puterom.
Za 1 kg. kopriva - 100 g pirinča, 5 jaja, 60 g putera, so po ukusu.

JAJA JAJA SA KOPRIVOM
Mladu koprivu poparite i nasjeckajte. U tiganju lagano propržiti sitno seckani luk, dodati pripremljenu koprivu, korijander, so, ghee, pa sve dinstati. Zatim ulijte jaja i pržite dok ne bude gotovo.
Za 150 g koprive - 20 g gheeja, 30 g crnog luka, 2 jaja, so i korijander po ukusu.

Kopriva pripada porodici kopriva (Urticaceae), čija je glavna karakteristika njena oporost. U davna vremena kopriva se koristila u medicinske svrhe. Avicena je ovu biljku opisao u svojim spisima. Ali u Rusiji su o korisnim svojstvima koprive saznali mnogo kasnije - tek u 17. veku.

Kopriva na drugim jezicima:

• na latinskom - Urtica,
• na engleskom - kopriva,
• na francuskom - ortie,
• na njemačkom - Brenn-Nessel.

Izgled

Kopriva je zeljasta biljka koja u zavisnosti od vrste može biti jednogodišnja ili višegodišnja. Trava ima snažan korijenov sistem, listove sa nazubljenim rubovima. U nekim slučajevima imaju duboke režnjeve. Cela površina lista koprive prekrivena je peckavim dlačicama.

Cvjetovi biljke su jednopolni, četveročlani i vrlo sitni. Nalaze se u posebnim cvatovima koji po izgledu podsjećaju na klasove. Cvatnja koprive obično počinje u kasno proljeće i traje cijelo ljeto. Plod je mali bikonveksni orah, koji se odlikuje žućkasto-smeđom ili svijetlosmeđom bojom.

Listovi i stabljike koprive imaju dlačice koje proizvode goruću tvar.

Vrste

Nauka poznaje oko 50 vrsta koprive, ali najčešće su:

• Kopriva (Urtica dioica L.). Drugi nazivi su kopriva, zhigalka, zhegala, zhaluga, strekava, zhuchka, strekalka itd. Ova vrsta ima uspravnu stabljiku, čija visina može doseći od 50 do 150 cm. Listovi su prilično veliki, karakterizirani srcolikom oblik sa zupcima na krajevima. Kopriva ima klasolike cvasti, kao i kratke, peckave i duge dlake koje ne peku. Ova biljka se naziva dvodomna jer se muški i ženski cvjetovi nalaze na različitim biljkama. (fotografija 1)
• Kopriva (Urtica urens L.). Ova biljka ima ravnu, blago razgranatu stabljiku, čija je visina 15–60 cm, listovi su relativno mali, dostižu samo 4–5 cm, eliptičnog ili jajolikog oblika. Ova vrsta ima samo jako peckave dlake, zbog čega je i dobila ime. (slika 2)
• Škrgasta kopriva (Urtica geleopsifolia). Ova vrsta ima debelu, zaobljenu stabljiku, čija visina može biti od 40 cm do 1 metar. Veliki listovi su kopljasto srcolikog oblika, vrh im je izdužen, a rubovi nazubljeni. Biljka ima različite dlake, kako bode, tako i ne bode.

Gdje raste?

Iako kopriva raste kao korov, zbog svojih korisnih svojstava uzgaja se i uzgaja u različitim evropskim zemljama. Najviše raste na sjevernoj hemisferi Evrope, a rjeđe je na južnoj hemisferi. Ova biljka preferira plodno tlo s dovoljnim sadržajem vlage, a može klijati i u šumama, povrtnjacima, pa čak i ispod prozora.

Način proizvodnje i skladištenje

• Listovi koprive se sakupljaju od maja do avgusta.
• Kako biste izbjegli nelagodu prilikom sakupljanja lišća, trebali biste nositi rukavice.
• Listovi koprive pažljivo se otkinu sa stabljike i zatim osuši.
• Korijenje biljke može se iskopati u proljeće ili jesen. Očišćene su od zemlje, oprane i osušene. Možete ga sušiti na svježem zraku ili koristiti grijanje.
• Koprivu možete sušiti samo u hladu ili u prostorijama sa odličnom ventilacijom, a temperatura vazduha ne bi trebalo da prelazi 40 stepeni.
• Strogo je zabranjeno sušenje biljke na direktnoj sunčevoj svjetlosti, jer pod njegovim utjecajem sirovina gubi mnoge korisne tvari.
• Sjeme biljke sakuplja se u jesen, kada su plodovi već zreli. Prvo se izdanci režu, suše, a zatim mlatiti.
• Suvo lišće ili korijenje treba čuvati u papirnim ili platnenim vrećicama. Mesto skladištenja treba da bude tamno i suvo. Pod takvim uslovima, sirovine se mogu čuvati dve godine.

Za zimu kopriva se može osušiti ili zamrznuti.

Posebnosti

Posebnost koprive je njena oporost. Goruće dlake biljke pouzdana su odbrana od životinja koje se hrane travom. Kosa je predstavljena u obliku velike ćelije, koja je u obliku medicinske ampule. Kada dlaka dođe u dodir s nečim, vrh dlake se lomi, prodire u kožu i sve komponente ćelije ulaze u tijelo. Naravno, takve "opekotine" ne predstavljaju prijetnju ljudskom životu, ali ne uvijek, jer postoje neke vrste kopriva koje mogu ubiti.

Karakteristike

Kopriva ima sledeće karakteristike:

• široko se koristi u medicini, liječi gotovo sve ljudske bolesti;
• koristi se kao začin raznim jelima širom svijeta;
• listovi koprive sadrže dvostruko više askorbinske kiseline od bobica crne ribizle;
• sadrži veliku količinu karotena, čak i više nego u mrkvi, kiselici ili morskoj krkavi;
• koristi se u kozmetologiji, blagotvorno djeluje na stanje kose.

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj

Kalorični sadržaj biljke je 24,8 kcal

Nutritivna vrijednost na 100 grama koprive:

• Proteini – 1,5 g.
• Ugljeni hidrati – 5 gr.
• Dijetalna vlakna – 0,5 g.
• Organske kiseline – 0,1 g.
• Voda – 90 gr.
• Mono- i disaharidi – 4 g.
• Škrob – 0,5 g.
• Pepeo – 1 gr.

Više o koprivi možete saznati iz odlomka iz programa “Živi zdravo!”

Hemijski sastav

Kopriva ima bogat hemijski sastav, tako da blagotvorno deluje na ceo organizam. Ova biljka sadrži veliki broj korisnih tvari.

Hemijski sastav ove biljke uključuje:

• glikozid urticin – stimuliše aktivnost mnogih tjelesnih sistema;
• tanini – pokazuju adstringentna, hemostatska, protuupalna svojstva, mogu da vežu i uklanjaju toksine, čiste crijeva;
• proteinska jedinjenja – imaju nutritivnu vrednost;
• mravlja kiselina – ispoljava antibakterijska, analgetska, antiinflamatorna medicinska svojstva;
• askorbinska kiselina – učestvuje u metaboličkim procesima i poboljšava imunitet;
• karotenoidi – prirodni antioksidansi i imunostimulansi;
• hlorofil - djeluje na tijelo poput hemoglobina.

Hemijski sastav koprive sadrži i violaksantin, sitosterol, histamin, organske supstance predstavljene flavonoidima, kumarinom, acetilkolinom itd. 100 grama svježeg pelina sadrži:

• vitamini: A – 0,1 mg, PP – 0,5 mg, A (RE) – 100 mcg, B1 (tiamin) – 0,03 mg, B2 (riboflavin) – 0,03 mg, C (askorbinska kiselina) – 10 mg, PP (ekvivalent niacina) – 0,749 mg.
• makronutrijenti: Ca (kalcijum) – 40 mg, Mg (magnezijum) – 30 mg, Na (natrijum) – 70 mg, K (kalijum) – 260 mg, P (fosfor) – 50 mg.
• mikroelementi: Fe (gvožđe) – 0,5 mg, I (jod) – 9 mcg.

Kopriva je skladište hranljivih materija

Korisne karakteristike

• Kopriva djeluje protuupalno zbog visokog sadržaja kalija.
• Ova biljka pomaže u brzom uklanjanju toksičnih tvari iz tijela i također poboljšava metaboličke procese.
• Komponente biljke blagotvorno djeluju na jetru i mjehur.
• Kopriva savršeno zaustavlja krvarenje zbog svoje oštrine.
• Ova biljka ima antibakterijska svojstva, a također se bori protiv raznih mikroba.
• Listovi koprive se koriste za opšte jačanje svih sistema.
• Kopriva je korisna za ženski organizam: kontrahuje matericu, povećava laktaciju, otklanja menstrualne bolove i normalizuje menstrualni ciklus.
• Ova biljka pomaže povećanju trombocita, crvenih krvnih zrnaca, hemoglobina u krvi, a također značajno smanjuje sadržaj šećera.

Zbog svog bogatog hemijskog sastava, kopriva se koristi u narodnoj medicini, kulinarstvu i kozmetologiji.

Šteta

Neki ljudi se ipak moraju suzdržati od konzumiranja koprive kako ne bi naštetili svom zdravlju. Prije svega, ovo pravilo vrijedi za osobe koje pate od ateroskleroze, proširenih vena ili tromboflebitisa, jer kopriva djeluje hemostatsko, što može uzrokovati stvaranje krvnih ugrušaka. U trudnoći, posebno u posljednjim mjesecima, strogo je zabranjeno uzimanje ove biljke, kako se ne bi isprovocirao pobačaj ili prijevremeni porođaj, jer kopriva podstiče kontrakcije materice.

Kontraindikacije

• tromboflebitis
• flebeurizma
• bolest bubrega
• hipertenzija
• ateroskleroza
• problemi sa zgrušavanjem krvi
• tokom trudnoće
• za zatajenje bubrega i srca
• za ginekološka oboljenja (polipi, tumori materice)

Kopriva može izazvati teške alergije i ima niz kontraindikacija

Ulje

Ulje koprive zadržava sva korisna svojstva ove biljke i može se dugo čuvati. Veoma je zgodan za upotrebu, jer se može dodati u maske za lice ili kosu, šampone, gelove itd.

Čak iu svom čistom obliku, ulje koprive pomaže u rješavanju mnogih problema:

• koristi se protiv bora;
• pomaže u uklanjanju peruti;
• sprečava gubitak kose;
• usporava pojavu sijede kose;
• vraća pređašnju boju kose zbog poboljšanja folikula dlake;
• dodaje se u masti za bolove u zglobovima ili zacjeljivanje rana.

Recept za domaće ulje od koprive

Koprivu treba sakupljati samo u ekološki čistim područjima, dalje od puteva i velikih gradova. Biljka se sakuplja od maja do jula.

Pravljenje ulja od koprive kod kuće:

1. Stabljike biljke se u potpunosti odrežu zajedno sa cvjetovima. Birajte samo svježe začinsko bilje. Ako su se listovi osušili, tada takva biljka neće biti prikladna. Ne zaboravite da koristite rukavice kako biste izbjegli nelagodu.
2. Nakon berbe koprivu treba ostaviti par sati da lišće malo uvene. Za to vrijeme će sva kiselina iz njegovih dlačica ispariti i prestaće da pecka.
3. Odrežite sve listove sa stabljike, možete koristiti mlade glavice biljke.
4. Mlinom za meso sameljite sve listove i stavite ih u čistu staklenu posudu, a da masa ostane rahla radi boljeg kontakta sa uljem.
5. Pročišćeno rafinirano ulje sipa se u posudu s koprivom. Najbolja opcija je maslinovo ulje, ali možete koristiti i obično suncokretovo ulje. Ulje treba da dopre do grla tegle kako bi izbacilo što više vazduha.
6. Mlevene čestice koprive su tamne boje, a ulje je providno.
7. Kada je ulje spremno, kopriva će postati providna, a tečnost će postati tamna. Ovaj proces obično traje dvije sedmice.

Teglu je bolje čuvati na tamnom i hladnom mestu. Da biste ubrzali proces, možete ga povremeno protresti. Gotovo ulje se filtrira kroz dvoslojnu gazu i sipa u čistu staklenu posudu.

Juice

Sok od koprive je odličan način za održavanje organizma u proleće, kada ljudi često pate od nedostatka vitamina. Pravljenje soka od koprive kod kuće:

• Sok se pravi od mladih biljaka, pa je koprivu potrebno brati prije cvatnje. Listovi se dobro operu ili ostave u vodi 5 minuta. Uvjerite se da u listovima nema insekata. Morate pokupiti sve uvijene listove i baciti ih. Ostavite koprivu da se malo osuši. Stavite listove u zdjelu i pažljivo sameljite koprive pomoću stolice za ljuljanje. Stavite posudu na laganu vatru i pirjajte oko 10 minuta dok se posuda ne zagrije. Zatim se sok istiskuje pomoću gaze.
• Drugi način pripreme soka je da koprivu sameljete mašinom za mlevenje mesa i nema potrebe da je zagrevate. Dobivena masa se istisne kroz gazu.

Za pripremu soka od koprive možete koristiti jednu od gore navedenih metoda. Iako su tehnologije proizvodnje vrlo slične, ipak postoje neke razlike. Sok ima različite konzistencije i nijanse. U prvom slučaju, sok se može čuvati do 5 dana u frižideru, au drugom slučaju - ne više od 3 dana. Sok od koprive treba piti pola sata prije jela. Preporučena doza za odrasle – 1 tbsp. kašika, za decu – 1 kašičica. Možete ga piti sa vodom.

U medicinske svrhe možete koristiti ne samo procijeđeni sok, već i pulpu koprive.

Aplikacija

U kuvanju

• Kopriva se koristi kao začin.
• Od ove biljke pripremaju se ukusni umaci.
• Listovi se mogu koristiti kao jedna od glavnih komponenti drugih jela.
• Ova biljka se dodaje u supe jer im daje divnu zelenu boju i odličan biljni ukus.
• Ovaj sastojak se široko koristi u pripremi bezalkoholnih pića, a također je i sastavni dio čaja za zdravlje.

Kako pravilno kuvati koprivu?

• Prilikom pripreme jela kopriva se mora dodati nekoliko minuta prije nego što je potpuno kuhana.
• Da biste u salatu dodali listove koprive, prvo je treba oprati, preliti kipućom vodom, kuvati nekoliko minuta, isprati hladnom vodom i početi da seče.

Sastojci:

• 1,5 kg krompira
• 300 ml 15% kreme
• 0,5 litara mlijeka
• 1 veza koprive
• Rendani sir, biber i sol po ukusu
• 2 tsp. kašike putera

Priprema:

Krompir skuvajte u slanoj vodi, a zatim ocedite vodu i osušite krompir. U tiganj sipajte maslinovo ulje i kuvajte listove koprive do 10 minuta. Krompir izgnječite i stavite na laganu vatru. Zatim dodajte puter, pavlaku, mlijeko i nastavite miješati. Zatim dodajte pripremljenu koprivu i sve dobro promiješajte. Dobijenu juhu možete umutiti u blenderu. Supa se servira vruća uz rendani sir i pavlaku.

Salata

Sastojci:

• 200 grama listova koprive
• 100 grama kiselice
• 100 grama zelenog luka
• 3 kuvana jaja
• Biljno ulje za preliv
• Posolite po ukusu

Priprema:

Listove koprive, kiselicu i zeleni luk sameljite mašinom za mlevenje mesa. Kuvana jaja oguliti od ljuske, sitno iseckati i dodati u začinsko bilje. Začinite salatu biljnim uljem. Posolite po ukusu.

Da naučite kako napraviti juhu od koprive i kiseljaka, pogledajte sljedeći video.

U medicini

Kopriva pomaže u borbi protiv raznih bolesti:

• za jačanje imunološkog sistema– pomoći će vam infuzija: uzmite 200 grama sjeckane koprive, prelijte sa 0,7 litara votke. Stavite infuziju na prozorsku dasku 24 sata, a zatim je sakrijte na tamnom mjestu još 8 dana. Zatim procijedite i čuvajte u tamnoj staklenoj posudi. Preporučljivo je koristiti ovaj proizvod u dozi od 0,5 kašičice. kašike pola sata prije jela dva puta dnevno;
• za radikulitis ili bolove u mišićima– listove koprive sameljite mašinom za mlevenje mesa, dodajte puter i rendani ren. Rezultat je mast za vanjsku upotrebu, koju treba čuvati u hladnjaku;
• za bolesti kardiovaskularnog sistema– odvar: odrezati samo vrhove listova biljke, dobro isprati i staviti u hlad da se osuši, zatim sitno iseckati i preliti sa pola litre vode. Zakuvati i držati na vatri još 5 minuta. Prije upotrebe procijediti i dodati tečni med po ukusu. Odvar treba piti četiri puta dnevno;
• za bolne menstruacije– Treba popiti pola kašičice soka od koprive. kašike dnevno, nakon što se rastvori u maloj količini vode;
• za gastritis– potrebno je pomiješati 1 stol. po kašiku koprive, kantariona, knotweeda i peperminta. Zbirku bilja prelijte sa 1 litrom vrele vode i ostavite da odstoji 2 sata, umotano u topli peškir;
• za zatvor– potrebno je uzeti listove koprive, cvetove hajdučke trave i bokvice u istom omjeru. Preliti sa 1 kašikom. vruće vode i ostavite da odstoji pola sata. Prije upotrebe obavezno procijediti. Popijte 200 ml prije spavanja;
• za bolji metabolizam– 2 stola. kašike listova koprive preliti sa 200 ml vrele vode, ostaviti da se kuva 15 minuta, procediti pomoću cjedila ili gaze. Uzimati po 400 ml tri puta dnevno prije jela;
• za neprijatan miris iz usta– treba uzeti 1 sto. kašiku zgnječenih listova koprive, dodajte pola čaše kipuće vode, ostavite 10 minuta sa zatvorenim poklopcem, a zatim ohladite na sobnoj temperaturi prije ispiranja;
• za giht ili reumatizam– 1 stol. Kašiku listova koprive prelijte čašom kipuće vode, umotajte u peškir i ostavite jedan sat. Ohladiti i procijediti. Nanesite 1 tablicu odjednom. kašika 4 puta pola sata pre jela;
• kod teškog ili hroničnog kašlja– treba uzeti korijen koprive, isjeckati, preliti šećernim sirupom i staviti na laganu vatru 20 minuta. Odvar treba konzumirati po 1 stol. kašiku ne više od pet puta dnevno. Možete koristiti i cvjetove koprive. Samo 1 čaj. Kašiku cvijeća prelijte s dvije čaše kipuće vode i ostavite da odstoji 15 minuta;
• za jake bolove– uzeti listove koprive i koru bokvice u jednakim razmerama, dodati jedan litar vrele vode, kuvati nekoliko minuta na laganoj vatri, a zatim ostaviti da odstoji nekoliko minuta. Preporučuje se uzimanje 200 ml odvarka jednom dnevno.

Zahvaljujući svom bogatom hemijskom sastavu, kopriva pomaže u liječenju mnogih bolesti različitih tjelesnih sistema.

Tea

Ovaj napitak se koristi kod gihta, reume, oboljenja jetre ili žučne kese, jer ima odlično diuretičko dejstvo.

Priprema:

Možete koristiti svježe ili osušene listove koprive. Listovi se stavljaju u lonac, napune vodom i dobro zatvore poklopcem. Stavite šerpu na laganu vatru i dovedite do ključanja. Ostavite pola sata da se čaj stegne. Možete piti tri puta dnevno, preporučuje se 15 minuta prije jela.

Čaj se može pripremiti ne samo od koprive, već se može dodati i drugo blagotvorno bilje. Na primjer, vrlo ukusan i zdrav napitak od koprive i šipka. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti 2 stola. kašike listova koprive i 100 grama šipka, prelijte sa dva litra ključale vode, ostavite dva sata u termosici i čaj je gotov.

Infuzije

Na vodi. Morate uzeti 2 stola. kašike osušenih listova koprive, preliti sa 200 ml vrele vode i ostaviti da odstoji pola sata. Tinkturu treba uzimati po 50 ml četiri puta dnevno.

Na alkohol. 200 grama osušenih listova bilja sipajte u flašu votke i ostavite 14 dana dalje od sunca. Zatim procijedite pomoću cjedila i popijte 1 žličicu. kašiku svaki dan. Tinkturu treba čuvati u frižideru.

U kozmetologiji

Listovi koprive pomažu kod raznih problema sa kosom, dajući joj sjaj, zdravlje i ljepotu. Stoga postoji mnogo recepata za liječenje kose uz pomoć ove ljekovite biljke.

Dekocije za kosu

• Dekocija za tretman kose. Treba uzeti 150 grama listova koprive, preliti sa 1 litrom vrele vode, dodati 1 stol. kašiku gustog meda i ostavite da odstoji 1 sat. Zatim morate procijediti infuziju pomoću cjedila. Trebat će vam 400 ml odvarka za malu posudu tople vode. Isperite kosu ovom vodom.
• Dekocija protiv peruti. Potrebno je pomešati u jednakim delovima korenje kalamusa, koprive, podbele da dobijete 100 grama. Dobijenu smjesu prelijte jednom litrom kipuće vode i kuhajte ne više od 10 minuta. Zatim umotajte juhu u topli peškir i ostavite da odstoji jedan sat. Ohladiti i procijediti. Potrebno je ispirati kožu glave 3 puta sedmično.
• Infuzija protiv opadanja kose. Sipajte 1 stol. kašiku listova koprive sa jednom litrom ključale vode i ostaviti sat i po da odstoji. Nakon hlađenja procijediti. Ovu tinkturu treba nježno utrljati u kožu glave 4 puta mjesečno, a za brze rezultate možete i češće.
• Dekocija za zdravu kosu. Uzmite 200 grama listova koprive, nasjeckajte i prelijte sa 500 ml sirćeta. Zatim dodajte 500 ml vode i stavite na vatru pola sata, a zatim ohladite. Odvar se koristi nakon pranja kose.

Uvarci i infuzije koprive vratit će vašoj kosi ljepotu i zdravlje

Maske za lice

Kopriva pozitivno deluje na sve tipove kože, pomaže u usporavanju procesa starenja i pojave bora, bori se protiv akni, a koristi se i za ishranu kože ruku i stopala.

• Maska za normalne i suhe tipove kože– potrebno je sipati 1 kašičicu. kašika listova koprive 1 stol. kašiku prokuvanog mleka, ostavite da odstoji 10 minuta i dodajte 1 kašičicu. kašika prethodno umućenog žumanca. Ovu masku treba nanositi samo 20 minuta, a zatim isprati i navlažiti hranljivom kremom.
• Maska za masnu kožu– 1 čaj. kašika listova biljke sipa se u 1 stol. kašiku vrelog mleka i ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim dodajte umućeno belanca. Masku treba nanositi 20 minuta i dobro isprati.
• Maska za suhe tipove kože– 2 stola. U kašike osušenih listova koprive dodajte toplu vodu da dobijete gustu pastu. Zatim držite u vodenom kupatilu 10 minuta. Masku treba nanositi na lice pola sata. Preporučuje se upotreba 2-3 puta sedmično.
• Losion za masnu kožu– 1 stol. 100 ml votke preliti sa kašikom soka od listova koprive. Potrebno je da obrišete lice dva puta dnevno. Tok tretmana je dva mjeseca.
• Maska protiv bora– uzeti 50 grama listova koprive, usitniti, dodati 1 stol. kašiku meda. Nanesite masku na lice i vrat 25 minuta. Nakon upotrebe navlažite kožu kremom. Preporučljivo je napraviti ovu masku u proljeće ili jesen. Kurs se sastoji od 10 procedura.

Kupke za ruke i stopala

• Kupka za ublažavanje umora– pomiješati 1 stol. kašika listova koprive i 1 stol. kašiku cvetova crne bazge, preliti sa 1 čašom ključale vode i ostaviti 15 minuta. Dodajte infuziju u kupku i u njoj namačite ruke ili stopala 20 minuta.
• Kupka za prekomjerno znojenje stopala– pomiješati 50 grama listova koprive i 50 grama žalfije, preliti sa 3 litre ključale vode i ostaviti pola sata. Zatim se infuzija sipa u kadu. Preporučljivo je koristiti svaki dan prije spavanja.

Prilikom gubitka kilograma

Kopriva se naširoko koristi za mršavljenje, jer dekocije na njoj rade čuda, a čaj ne samo da pomaže da se riješite viška kilograma, već ima i prekrasan okus i miris.

Ova biljka ima diuretičko svojstvo, pa pomaže da se oslobodite viška tečnosti iz organizma. Konzumacija listova koprive pomaže u smanjenju apetita, jer sadrži supstance koje otupljuju osjećaj gladi. Ova biljka pomaže u suočavanju sa stresnim situacijama, jer neki ljudi imaju tendenciju da "pojedu" svoje probleme.

Čajevi i uvari sa koprivom će smanjiti apetit, ukloniti višak tečnosti i toksina iz organizma

Začinjanje

Svježe listove koprive dobro operite, potopite u kipuću vodu na nekoliko minuta i osušite. Zatim sameljite blenderom i dodajte u hranu (svježi sir, salate, supe).

Začin od koprive se može pripremiti za zimu

Decoction

Trebaće vam 2 kašičice. kašike osušenih listova koprive, 1 kašičica. kašika semena komorača. Trava se prelije sa 500 ml kipuće vode. Zatim držite 20 minuta u vodenom kupatilu. Ostavite juhu da se ohladi i procijedite pomoću cjedila. Pijte 35 ml odvarka ne više od 4 puta dnevno. Odvar je potrebno piti između obroka.

Tea

Trebalo bi uzeti 2 kašičice. kašike osušenih listova koprive, 1 stol. kašika listova mente i 1 stol. kašiku zelenog čaja. Začinsko bilje sipajte u termos i dodajte litar kipuće vode, ostavite da odstoji tri sata. Preporučljivo je popiti sav čaj u toku dana, podijelivši ga u nekoliko doza.

Kod kuce

Još u davna vremena od sirovina koprive izrađivali su se razni predmeti:

• U Rusiji su jedra od koprive bila veoma cijenjena, jer su se odlikovala velikom gustinom.
• Tkanina od koprive korišćena je za izradu torbi, torbi i chuvala.
• U evropskim zemljama koristio se u proizvodnji sita za prosijavanje brašna.
• U Japanu je ova biljka korištena za stvaranje skupog samurajskog oklopa.
• Od koprive se pravi divna lagana i topla tkanina koja se zove "cheviot", koja po mnogo čemu podsjeća na lan ili pamuk.
• Kineska kopriva se koristi za proizvodnju tkanine koja je odlična zamjena za svilu.
• Infuziju koprive uzgajivači cvijeća aktivno koriste za borbu protiv lisnih uši.
• Listovi koprive se koriste u proizvodnji metli za kupanje.
• Sirovine se koriste kao boje za hranu za proizvodnju žutih ili zelenih boja.
• Gnojivo se priprema od koprive za povećanje plodnosti tla.

Pogledajte sljedeći video o hranjenju biljaka i gnojidbi koprivom.

Raste

Prvo, morate odabrati plodno tlo s umjerenom vlagom, jer kopriva ne raste dobro na suhom, pjeskovitom tlu, a također ne može izdržati prekomjernu vlagu. Ne možete sijati biljku na zemljište koje je začepljeno rizomatoznim korovom. Ne treba ga saditi na suncu, bolje je odabrati mjesto u blagoj hladovini drveća. Kopriva se može razmnožavati sjemenkama ili rizomima. Ponekad se koriste njegove sadnice, ali to nije posebno potrebno. Sjeme koprive počinje da klija na temperaturi od 8 stepeni Celzijusa, pa se može saditi u aprilu. U početku kopriva raste sporo, ali onda se faza značajno ubrzava. Višegodišnje sorte koprive počinju da klijaju sredinom aprila. Briga o koprivi uključuje plijevljenje, zalijevanje i rahljenje tla.

Sjeme koprive je bolje sijati u rano proljeće ili kasnu jesen. Između narudžbi morate ostaviti razmak od 60-70 cm, sjeme treba uroniti u zemlju za 1-1,5 cm.

Bolje je sijati sitnim pijeskom, jer su sjemenke koprive male veličine.Nakon sadnje, bolje je posipati tlo tresetom ili humusom do dubine od 5 mm. Do pojave prvih izdanaka biljke potrebno je stalno održavati umjerenu vlažnost tla.Ako za razmnožavanje koprive koristite njen korijenov sistem, tada korijenje treba ukloniti u rano proljeće, narezati na male reznice (8-10 cm) i sadi se u zemlju na dubinu od 8 cm.

Priča

Koprivu su koristili različiti narodi mnogo puta. Tokom antike, ova biljka je dodavana mnogim jelima kao začin. U starom Egiptu kopriva se smatrala kultnom biljkom. Drevni rimski državnik Plinije opisao ga je u svojim spisima. Zahvaljujući njemu, kopriva je dobila svoje latinsko ime.

Prema nekim izvorima, sjeme ove biljke su u evropske zemlje mogli donijeti rimski legionari, jer su se bičevali biljnim izbojima kako bi preživjeli u hladnoj sezoni.

U Rusiji je kopriva oduvijek bila cijenjena među stanovništvom. Na primjer, u kronikama iz 14. stoljeća mogu se naći opisi ove čudesne biljke. Korišćen je u razne svrhe: dodavan je hrani, pravio lekovite infuzije i masti, pravio jaka vlakna za užad, užad i tkaninu i koristio se kao dopunska hrana za domaće životinje. Kopriva je čak zamijenila i “frižider”, pa ako je riba bila okružena svježim listovima biljke, dugo je ostala svježa. A savremeni farmeri koriste koprivu kao vodič, jer ona raste samo na hranjivom tlu, koje je najbolje za uzgoj rasada.

Prvenstvo u jedenju koprive održava se svake godine

• Od 2002. godine „Festival koprive“ se održava svake godine u selu Krapivna, Tulska oblast. U ovom selu ljudi od davnina koriste koprivu u razne svrhe. Ova biljka se koristi na grbu drevnog sela.
• U Andersonovoj poznatoj bajci "Divlji labudovi", košulje napravljene od koprive pomogle su razbiti čaroliju braće glavnog lika.
• Ova biljka se često koristi za proizvodnju hlorofila, koji je neophodan u farmakologiji, proizvodnji hrane i parfema.
• Naši preci su vjerovali da ova trava ima magična svojstva, pa su od nje pravili amajlije i nikada je nisu sjekli u blizini svojih kuća.