Funkcje narządów przewodu pokarmowego. Układ trawienny

Ekologia życia. Zdrowie: Aktywność życiowa organizmu ludzkiego jest niemożliwa bez ciągłej wymiany substancji ze środowiskiem zewnętrznym. Pożywienie zawiera niezbędne składniki odżywcze wykorzystywane przez organizm jako tworzywo sztuczne i energia. Woda, sole mineralne i witaminy są wchłaniane przez organizm w takiej postaci, w jakiej występują w pożywieniu.

Aktywność życiowa organizmu ludzkiego jest niemożliwa bez ciągłej wymiany substancji ze środowiskiem zewnętrznym. Pożywienie zawiera niezbędne składniki odżywcze wykorzystywane przez organizm jako tworzywo sztuczne (do budowy komórek i tkanek organizmu) oraz energię (jako źródło energii niezbędnej do funkcjonowania organizmu).

Woda, sole mineralne i witaminy są wchłaniane przez organizm w takiej postaci, w jakiej występują w pożywieniu. Związki wielkocząsteczkowe: białka, tłuszcze, węglowodany - nie wchłaniają się przewód pokarmowy bez wstępnego podziału na prostsze związki.

Układ trawienny zapewnia przyjmowanie pokarmu, jego mechaniczne i chemiczne przetwarzanie, przemieszczanie się „masy pokarmowej przez przewód pokarmowy, wchłanianie składników odżywczych i wody do kanałów krwionośnych i limfatycznych oraz usuwanie z organizmu niestrawionych resztek pokarmowych w postaci kału.

Trawienie to zespół procesów zapewniających mechaniczne rozdrobnienie żywności i chemiczny rozkład makrocząsteczek składników odżywczych (polimery) na składniki nadające się do wchłaniania (monomery).

Układ trawienny obejmuje przewód żołądkowo-jelitowy, a także narządy wydzielające soki trawienne ( ślinianki, wątroba, trzustka). Przewód pokarmowy zaczyna się od otworu ustnego, obejmuje jamę ustną, przełyk, żołądek, małe i okrężnica który kończy się w odbycie.

Główną rolę w chemicznym przetwarzaniu żywności odgrywają enzymy(enzymy), które pomimo ogromnej różnorodności mają pewne wspólne właściwości. Enzymy charakteryzują się:

Wysoka specyficzność – każdy z nich katalizuje tylko jedną reakcję lub oddziałuje tylko na jeden rodzaj wiązania. Na przykład proteazy lub enzymy proteolityczne rozkładają białka na aminokwasy (pepsynę żołądka, trypsynę, chymotrypsynę dwunastnicy itp.); lipazy, czyli enzymy lipolityczne, rozkładają tłuszcze na glicerol i kwasy tłuszczowe (lipazy z jelita cienkiego itp.); Amylazy, czyli enzymy glikolityczne, rozkładają węglowodany na monosacharydy (maltaza ślinowa, amylaza, maltaza i laktaza pod sok żołądkowy).

Enzymy trawienne są aktywne tylko przy określonej wartości pH. Na przykład pepsyna żołądkowa działa tylko w środowisku kwaśnym.

Działają w wąskim zakresie temperatur (od 36°C do 37°C), poza tym zakresem ich aktywność maleje, czemu towarzyszy zaburzenie procesów trawiennych.

Posiadać wysoka aktywność dlatego rozkładają ogromną ilość substancji organicznych.

Główne funkcje układu trawiennego:

1. Sekretarka– wytwarzanie i wydzielanie soków trawiennych (żołądkowych, jelitowych), które zawierają enzymy i inne substancje biologicznie czynne.

2. Ewakuacja motoryczna, czyli napęd, – zapewnia rozdrobnienie i promocję mas spożywczych.

3. Ssanie– przeniesienie całości produkty końcowe trawienie, woda, sole i witaminy przez błonę śluzową z przewodu pokarmowego do krwi.

4. Wydalniczy (wydalniczy)– wydalanie produktów przemiany materii z organizmu.

5. Inkrecyjny– wydzielanie przez układ pokarmowy specjalnych hormonów.

6. Ochronny:

filtr mechaniczny dla dużych cząsteczek antygenu, który zapewnia glikokaliks na wierzchołkowej błonie enterocytów;

hydroliza antygenów przez enzymy układu trawiennego;

układ odpornościowy przewód pokarmowy reprezentowane przez specjalne komórki (plamki Peyera) w jelicie cienkim i tkance limfatycznej wyrostka robaczkowego, które zawierają limfocyty T i B.

TRAWIENIE W JAMIE USTNEJ. FUNKCJE GRUCZOŁÓW ŚLINIOWYCH

W jamie ustnej analizowane są właściwości smakowe żywności, przewód pokarmowy jest chroniony przed złą jakością składniki odżywcze i mikroorganizmy egzogenne (ślina zawiera lizozym o działaniu bakteriobójczym i endonukleazę o działaniu przeciwwirusowym), rozdrabnianie, zwilżanie pokarmu śliną, wstępna hydroliza węglowodanów, tworzenie bolusa pokarmowego, podrażnienie receptorów z późniejszą stymulacją aktywność nie tylko gruczołów jamy ustnej, ale także gruczołów trawiennych żołądka, trzustki, wątroby, dwunastnicy.

Ślinianki. U człowieka ślina wytwarzana jest przez 3 pary dużych gruczołów ślinowych: ślinianki przyuszne, podjęzykowe, podżuchwowe oraz wiele małych gruczołów (wargowych, policzkowych, językowych itp.) rozproszonych w błonie śluzowej jamy ustnej. Codziennie wytwarzane jest 0,5 – 2 litry śliny, której pH wynosi 5,25 – 7,4.

Ważnymi składnikami śliny są białka posiadające właściwości bakteriobójcze.(lizozym, który niszczy ścianę komórkową bakterii, a także immunoglobuliny i laktoferyna, które wiążą jony żelaza i zapobiegają ich wychwytowi przez bakterie) oraz enzymy: a-amylaza i maltaza, które rozpoczynają rozkład węglowodanów.

Ślina zaczyna wydzielać się w odpowiedzi na podrażnienie receptorów jamy ustnej przez pokarm będący bodźcem bezwarunkowym, a także wzrok, zapach pożywienia i otoczenie (bodźce warunkowe). Sygnały ze smaku, termo- i mechanoreceptorów jamy ustnej przekazywane są do centrum ślinowego rdzenia przedłużonego, gdzie sygnały są przełączane do neuronów wydzielniczych, których całość znajduje się w obszarze jądra nerwu twarzowego i językowo-gardłowego.

W rezultacie następuje złożona reakcja odruchowa ślinienia. Nerwy przywspółczulne i współczulne biorą udział w regulacji wydzielania śliny. Kiedy nerw przywspółczulny jest pobudzony, gruczoł ślinowy uwalnia większą objętość płynnej śliny, po aktywacji nerwu współczulnego objętość śliny jest mniejsza, ale zawiera więcej enzymów.

Żucie polega na rozdrobnieniu pokarmu, zwilżeniu go śliną i uformowaniu bolusa.. Podczas żucia dokonuje się oceny walory smakoweżywność. Następnie poprzez połknięcie pokarm dostaje się do żołądka. Żucie i połykanie wymaga skoordynowanej pracy wielu mięśni, których skurcze regulują i koordynują ośrodki żucia i połykania zlokalizowane w centralnym układzie nerwowym.

Podczas połykania wejście do jamy nosowej zamyka się, ale górny i dolny zwieracz przełyku otwierają się, a pokarm dostaje się do żołądka. Pokarm stały przechodzi przez przełyk w ciągu 3–9 sekund, płynny w ciągu 1–2 sekund.

TRAWIENIE W ŻOŁĄDKU

Pokarm pozostaje w żołądku średnio 4-6 godzin w celu obróbki chemicznej i mechanicznej. W żołądku znajdują się 4 części: część wejściowa lub sercowa, górna - dolna (lub sklepienie), środkowa największa część - korpus żołądka i dolna, - część antralna, zakończona zwieraczem odźwiernika, lub pylorus (otwarcie odźwiernika prowadzi do dwunastnica).

Ściana żołądka składa się z trzech warstw: zewnętrzny - surowiczy, środkowy - mięśniowy i wewnętrzny - śluzowy. Skurcze mięśni żołądka powodują zarówno ruchy falowe (perystaltyczne), jak i wahadłowe, dzięki czemu pokarm miesza się i przemieszcza od wejścia do wyjścia z żołądka.

Błona śluzowa żołądka zawiera liczne gruczoły wytwarzające sok żołądkowy. Z żołądka częściowo strawiony kleik spożywczy (chyme) dostaje się do jelit. Na styku żołądka i jelit znajduje się zwieracz odźwiernika, który po skurczeniu całkowicie oddziela jamę żołądka od dwunastnicy.

Błona śluzowa żołądka tworzy fałdy podłużne, ukośne i poprzeczne, które prostują się po napełnieniu żołądka. Poza fazą trawienia żołądek znajduje się w stanie zapadniętym. Po 45–90 minutach odpoczynku pojawiają się okresowe skurcze żołądka trwające 20–50 minut (perystaltyka głodna). Pojemność żołądka osoby dorosłej waha się od 1,5 do 4 litrów.

Funkcje żołądka:

• depozyt żywnościowy;
• wydzielanie - wydzielanie soku żołądkowego do przetwarzania żywności;
• silnik – do przenoszenia i mieszania żywności;
• wchłanianie niektórych substancji do krwi (woda, alkohol);
• wydalniczy – uwalnianie niektórych metabolitów do jamy żołądka wraz z sokiem żołądkowym;
• endokrynologiczny – powstawanie hormonów regulujących pracę gruczołów trawiennych (np. gastryna);
• ochronne - bakteriobójcze (większość drobnoustrojów ginie w kwaśnym środowisku żołądka).

​

Skład i właściwości soku żołądkowego

Sok żołądkowy wytwarzany jest przez gruczoły żołądkowe, które znajdują się w dnie (sklepiku) i trzonie żołądka. Zawierają 3 rodzaje komórek:

główne, które wytwarzają kompleks enzymów proteolitycznych (pepsyna A, gastrycyna, pepsyna B);

podszewka wytwarzająca kwas solny;

dodatkowy, w którym wytwarzany jest śluz (mucyna lub śluz). Dzięki temu śluzowi ściana żołądka jest chroniona przed działaniem pepsyny.

W spoczynku („na czczo”) z żołądka człowieka można wydobyć około 20–50 ml soku żołądkowego o pH 5,0. Całkowita ilość soku żołądkowego wydzielanego przez osobę podczas normalnej diety wynosi 1,5 - 2,5 litra dziennie. PH aktywnego soku żołądkowego wynosi 0,8 - 1,5, ponieważ zawiera około 0,5% HCl.

Rola HCl. Zwiększa uwalnianie pepsynogenów przez główne komórki, sprzyja przemianie pepsynogenów w pepsyny, tworzy optymalne środowisko (pH) dla działania proteaz (pepsyn), powoduje pęcznienie i denaturację białek żywności, co zapewnia wzmożony rozpad białek, oraz sprzyja także śmierci drobnoustrojów.

Czynnik zamku. Pożywienie zawiera witaminę B12, niezbędną do tworzenia czerwonych krwinek, tzw. zewnętrzny czynnik Castle'a. Ale może zostać wchłonięty do krwi tylko wtedy, gdy w żołądku występuje wewnętrzny czynnik Castle'a. Jest to gastromukoproteina obejmująca peptyd odszczepiany od pepsynogenu podczas przekształcania go w pepsynę oraz śluzowiec wydzielany przez komórki dodatkowe żołądka. Kiedy zmniejsza się aktywność wydzielnicza żołądka, zmniejsza się również wytwarzanie czynnika Castle'a i odpowiednio zmniejsza się wchłanianie witaminy B12, w wyniku czego zapaleniu żołądka ze zmniejszonym wydzielaniem soku żołądkowego zwykle towarzyszy anemia.

Fazy ​​wydzielania żołądkowego:

1. Odruch złożony lub mózgu, trwający 1,5 – 2 godziny, podczas którego następuje wydzielanie soku żołądkowego pod wpływem wszystkich czynników towarzyszących przyjmowaniu pokarmu. W której odruchy warunkowe powstające na skutek wzroku, zapachu jedzenia, otoczenia, łączą się z bezwarunkowymi, powstającymi podczas żucia i połykania. Sok wydzielany pod wpływem wzroku i zapachu jedzenia, żucia i połykania nazywany jest „apetycznym” lub „ognistym”. Przygotowuje żołądek na przyjęcie pokarmu.

2. Żołądkowy lub neurohumoralny, faza, w której pojawiają się bodźce wydzielania w samym żołądku: wydzielanie zwiększa się wraz z rozciąganiem żołądka (stymulacja mechaniczna) oraz działaniem ekstraktów pokarmowych i produktów hydrolizy białek na jego błonę śluzową ( stymulacja chemiczna). Głównym hormonem aktywującym wydzielanie żołądkowe w drugiej fazie jest gastryna. Produkcja gastryny i histaminy zachodzi także pod wpływem lokalnych odruchów metasympatycznego układu nerwowego.

Regulacja humoralna rozpoczyna się 40–50 minut po rozpoczęciu fazy mózgowej. Oprócz aktywującego wpływu hormonów gastryny i histaminy, pod wpływem następuje aktywacja wydzielania soku żołądkowego składniki chemiczne– substancje ekstrakcyjne samej żywności, przede wszystkim mięsa, ryb, warzyw. Podczas gotowania potraw zamieniają się w wywary, buliony, szybko wchłaniają się do krwi i aktywują układ trawienny.

Do substancji tych zaliczają się przede wszystkim wolne aminokwasy, witaminy, biostymulatory oraz zestaw soli mineralnych i organicznych. Tłuszcz początkowo hamuje wydzielanie i spowalnia ewakuację treści pokarmowej z żołądka do dwunastnicy, później jednak pobudza pracę gruczołów trawiennych. Dlatego przy wzmożonym wydzielaniu żołądkowym nie zaleca się wywarów, bulionów i soku z kapusty.

Wydzielanie żołądkowe wzmaga się najsilniej pod wpływem pokarmów białkowych i może trwać do 6-8 godzin, najsłabiej zmienia się pod wpływem pieczywa (nie dłużej niż 1 godzina). Kiedy człowiek jest na diecie węglowodanowej przez dłuższy czas, zmniejsza się kwasowość i siła trawienia soku żołądkowego.

3. Faza jelitowa. W fazie jelitowej wydzielanie soku żołądkowego jest zahamowane. Rozwija się podczas przejścia treści pokarmowej z żołądka do dwunastnicy. Kiedy bolus kwaśnego pokarmu dostanie się do dwunastnicy, zaczynają być wytwarzane hormony hamujące wydzielanie żołądkowe - sekretyna, cholecystokinina i inne. Ilość soku żołądkowego zmniejsza się o 90%.

TRAWIENIE W JELICIE CIENKIM

Jelito cienkie jest najdłuższą częścią przewodu pokarmowego, ma długość od 2,5 do 5 metrów. Jelito cienkie dzieli się na trzy części: dwunastnica, jelito czcze i jelito kręte. Wchłanianie produktów rozkładu składników odżywczych następuje w jelicie cienkim. Błona śluzowa jelita cienkiego tworzy okrągłe fałdy, których powierzchnia pokryta jest licznymi naroślami – kosmkami jelitowymi o długości 0,2 – 1,2 mm, które zwiększają powierzchnię chłonną jelita.

Każdy kosmek zawiera tętniczkę i kapilarę limfatyczną (zatokę mleczną), z której wyłaniają się żyłki. W kosmkach tętniczki dzielą się na naczynia włosowate, które łączą się, tworząc żyłki. Tętniczki, naczynia włosowate i żyłki kosmków znajdują się wokół zatoki mlecznej. Gruczoły jelitowe znajdują się głęboko w błonie śluzowej i wytwarzają sok jelitowy. Błona śluzowa jelita cienkiego zawiera liczne, pojedyncze i grupowe węzły chłonne, które pełnią funkcję funkcję ochronną.

Faza jelitowa jest najbardziej aktywną fazą trawienia składników odżywczych. W jelicie cienkim kwaśna treść żołądka miesza się z zasadową wydzieliną trzustki, gruczołów jelitowych i wątroby i następuje rozkład składników odżywczych na produkty końcowe wchłaniane do krwi, a także przemieszczanie się masy pokarmowej w kierunku dużych jelita i uwalnianie metabolitów.

Na całej długości przewodu pokarmowego pokryta jest błoną śluzową, zawierający komórki gruczołowe wydzielające różne składniki soku trawiennego. Soki trawienne składają się z wody oraz substancji nieorganicznych i organicznych. Substancje organiczne to głównie białka (enzymy) - hydrolazy, które pomagają rozkładać duże cząsteczki na małe: enzymy glikolityczne rozkładają węglowodany na monosacharydy, enzymy proteolityczne rozkładają oligopeptydy na aminokwasy, enzymy lipolityczne rozkładają tłuszcze na glicerol i kwasy tłuszczowe.

Aktywność tych enzymów jest silnie uzależniona od temperatury i pH środowiska., a także obecność lub brak ich inhibitorów (dzięki czemu np. nie trawią ściany żołądka). Od tego zależy aktywność wydzielnicza gruczołów trawiennych, skład i właściwości wydzielanej wydzieliny dieta i dieta.

W jelicie cienkim następuje trawienie jamy ustnej, a także trawienie w obszarze rąbka szczoteczkowego enterocytów(komórki błony śluzowej) jelita - trawienie ciemieniowe (A.M. Ugolev, 1964). Trawienie ciemieniowe, czyli kontaktowe, zachodzi tylko w jelicie cienkim, gdy treść pokarmowa wchodzi w kontakt z ich ścianą. Enterocyty wyposażone są w kosmki pokryte śluzem, których przestrzeń wypełniona jest gęstą substancją (glikokaliksem), zawierającą nitki glikoprotein.

Razem ze śluzem są w stanie adsorbować enzymy trawienne z soku trzustki i gruczołów jelitowych, a ich stężenie osiąga wysokie wartości, a rozkład złożonych cząsteczek organicznych na proste jest efektywniejszy.

Ilość soków trawiennych wytwarzanych przez wszystkie gruczoły trawienne wynosi 6-8 litrów dziennie. Większość z nich jest wchłaniana ponownie w jelitach. Ssanie jest proces fizjologiczny przenikanie substancji ze światła przewodu pokarmowego do krwi i limfy. Całkowita ilość płynów wchłanianych dziennie w przewodzie pokarmowym wynosi 8 – 9 litrów (około 1,5 litra z pożywienia, pozostała część to płyny wydzielane przez gruczoły układu pokarmowego).

Jama ustna wchłania część wody, glukozy i niektórych leków. Woda, alkohol, niektóre sole i cukry proste są wchłaniane w żołądku. Główną częścią przewodu żołądkowo-jelitowego, w której wchłaniane są sole, witaminy i składniki odżywcze, jest jelito cienkie. Wysoki stopień wchłaniania zapewnia obecność fałd na całej długości, w wyniku czego powierzchnia wchłaniania zwiększa się trzykrotnie, a także obecność kosmków na komórkach nabłonkowych, dzięki czemu powierzchnia wchłaniania zwiększa się 600-krotnie . Wewnątrz każdego kosmka znajduje się gęsta sieć naczyń włosowatych, a ich ściany mają duże pory (45–65 nm), przez które mogą przenikać nawet dość duże cząsteczki.

Skurcze ściany jelita cienkiego zapewniają ruch treści pokarmowej w kierunku dystalnym, mieszając ją z sokami trawiennymi. Skurcze te powstają w wyniku skoordynowanego skurczu komórek mięśni gładkich zewnętrznej warstwy podłużnej i wewnętrznej warstwy okrężnej. Rodzaje motoryki jelita cienkiego: segmentacja rytmiczna, ruchy wahadłowe, skurcze perystaltyczne i toniczne.

Regulacja skurczów odbywa się głównie za pomocą lokalnych mechanizmów odruchowych z udziałem splotów nerwowych ściany jelita, ale pod kontrolą ośrodkowego układu nerwowego (na przykład przy silnych negatywnych emocjach może wystąpić ostra aktywacja motoryki jelit , co doprowadzi do rozwoju „biegunki nerwowej”). Gdy pobudzone są włókna przywspółczulne nerwu błędnego, ruchliwość jelit wzrasta, a gdy pobudzone są nerwy współczulne, zostaje ona zahamowana.

ROLA WĄTROBY I TRZUSTKI W TRAWIENIU

Wątroba bierze udział w trawieniu wydzielając żółć.Żółć jest stale wytwarzana przez komórki wątroby i przedostaje się do dwunastnicy przez przewód żółciowy wspólny tylko wtedy, gdy znajduje się w niej pokarm. Kiedy trawienie ustanie, żółć gromadzi się w pęcherzyku żółciowym, gdzie w wyniku wchłaniania wody stężenie żółci wzrasta 7 do 8 razy.

Żółć wydzielana do dwunastnicy nie zawiera enzymów, a jedynie uczestniczy w emulgowaniu tłuszczów (w celu skuteczniejszego działania lipaz). Wytwarza 0,5 - 1 litra dziennie. Żółć zawiera kwasy żółciowe, barwniki żółciowe, cholesterol, wiele enzymów. Pigmenty żółciowe (bilirubina, biliwerdyna), które są produktami rozkładu hemoglobiny, nadają żółci złocisto-żółty kolor. Żółć jest wydzielana do dwunastnicy od 3 do 12 minut po rozpoczęciu jedzenia.

Funkcje żółci:

• neutralizuje kwaśną treść żołądkową;
• aktywuje lipazę soku trzustkowego;
• emulguje tłuszcze, dzięki czemu są łatwiej strawne;
• pobudza motorykę jelit.

Żółtka, mleko, mięso i chleb zwiększają wydzielanie żółci. Cholecystokinina pobudza skurcze pęcherzyka żółciowego i uwalnianie żółci do dwunastnicy.

Glikogen jest stale syntetyzowany i zużywany w wątrobie– polisacharyd, będący polimerem glukozy. Adrenalina i glukagon zwiększają rozkład glikogenu i przepływ glukozy z wątroby do krwi. Ponadto wątroba neutralizuje szkodliwe substancje, dostające się do organizmu z zewnątrz lub powstające podczas trawienia pokarmu, w wyniku działania silnych układów enzymatycznych do hydroksylacji i neutralizacji substancji obcych i toksycznych.

Trzustka jest gruczołem o mieszanej wydzielinie. składa się z części wewnątrzwydzielniczej i zewnątrzwydzielniczej. Sekcja hormonalna (komórki wysepek Langerhansa) wydziela hormony bezpośrednio do krwi. W części zewnątrzwydzielniczej (80% całkowitej objętości trzustki) wytwarzany jest sok trzustkowy, który zawiera enzymy trawienne, wodę, wodorowęglany, elektrolity i specjalnymi kanałami wydalniczymi przedostaje się do dwunastnicy synchronicznie z wydzielaniem żółci, ponieważ mają one zwieracz wspólny z przewodem pęcherzyka żółciowego.

Dziennie produkowane jest 1,5 - 2,0 litrów soku trzustkowego o pH 7,5 - 8,8 (ze względu na HCO3-), aby zneutralizować kwaśną treść żołądka i wytworzyć zasadowe pH, przy którym enzymy trzustkowe działają lepiej, hydrolizując wszelkiego rodzaju substancje odżywcze (białka, tłuszcze, węglowodany, kwasy nukleinowe).

Proteazy (trypsynogen, chymotrypsynogen itp.) są wytwarzane w formie nieaktywnej. Aby zapobiec samostrawieniu, te same komórki, które wydzielają trypsynogen, wytwarzają jednocześnie inhibitor trypsyny, więc w samej trzustce trypsyna i inne enzymy rozkładające białka są nieaktywne. Aktywacja trypsynogenu zachodzi jedynie w jamie dwunastnicy, a aktywna trypsyna, oprócz hydrolizy białek, powoduje aktywację innych enzymów soku trzustkowego. Sok trzustkowy zawiera także enzymy rozkładające węglowodany (α-amylaza) i tłuszcze (lipazy).

TRAWIENIE W JELICIE GRUBYM

Jelita

Jelito grube składa się z kątnicy, okrężnicy i odbytnicy. Wyrostek robakowaty (wyrostek) rozciąga się od dolnej ściany jelita ślepego, którego ściany zawierają wiele komórek limfoidalnych, dzięki czemu odgrywa ważną rolę w reakcjach immunologicznych.

W okrężnicy następuje końcowe wchłanianie niezbędnych składników odżywczych oraz uwalnianie metabolitów i soli metale ciężkie, gromadzenie się odwodnionej treści jelitowej i usuwanie jej z organizmu. Dorosły człowiek wytwarza i wydala dziennie 150-250 g kału. To właśnie w jelicie grubym wchłaniana jest główna objętość wody (5–7 litrów dziennie).

Skurcze jelita grubego zachodzą głównie w postaci powolnych ruchów wahadłowych i perystaltycznych, co zapewnia maksymalne wchłanianie wody i innych składników do krwi. Ruchliwość (perystaltyka) jelita grubego zwiększa się podczas jedzenia, gdy pokarm przechodzi przez przełyk, żołądek i dwunastnicę.

Odbyt wywiera wpływ hamujący, którego podrażnienie receptorów zmniejsza aktywność motoryczną okrężnicy. Spożywanie pokarmów bogatych w błonnik pokarmowy (celuloza, pektyna, lignina) zwiększa ilość kału i przyspiesza jego przemieszczanie się przez jelita.

Mikroflora jelita grubego. Ostatnie odcinki jelita grubego zawierają wiele mikroorganizmów, przede wszystkim pałeczki z rodzaju Bifidus i Bacteroides. Uczestniczą w niszczeniu enzymów dostarczanych z treścią pokarmową jelita cienkiego, syntezie witamin oraz metabolizmie białek, fosfolipidów, kwasów tłuszczowych i cholesterolu. Ochronna funkcja bakterii polega na tym, że mikroflora jelitowa w organizmie żywiciela działa jako stały bodziec do rozwoju naturalnej odporności.

Ponadto normalne bakterie jelitowe działają jako antagoniści wobec drobnoustrojów chorobotwórczych i hamują ich rozmnażanie. Długotrwałe stosowanie antybiotyków może zaburzyć działanie mikroflory jelitowej, w wyniku czego bakterie obumierają, a zaczynają rozwijać się drożdżaki i grzyby. Drobnoustroje jelitowe syntetyzują witaminy K, B12, E, B6 i inne substancje biologicznie czynne, wspomagają procesy fermentacji i ograniczają procesy gnilne.

REGULACJA AKTYWNOŚCI NARZĄDÓW TRAWIENIOWYCH

Regulacja czynności przewodu żołądkowo-jelitowego odbywa się za pomocą nerwów centralnych i lokalnych, a także wpływy hormonalne. Centralny wpływy nerwowe najbardziej charakterystyczny dla gruczołów ślinowych, w mniejszym stopniu dla żołądka i miejscowy mechanizmy nerwowe odgrywają znaczącą rolę w jelicie cienkim i grubym.

Centralny poziom regulacji odbywa się w strukturach rdzenia przedłużonego i pnia mózgu, których całość tworzy ośrodek pokarmowy. Ośrodek pokarmowy koordynuje pracę układu trawiennego, tj. reguluje skurcze ścian przewodu pokarmowego i wydzielanie soków trawiennych, a także reguluje zachowania związane z jedzeniem W konturze. Celowe zachowania żywieniowe kształtują się przy udziale podwzgórza, układu limbicznego i kory mózgowej półkule mózgowe.

Mechanizmy odruchowe odgrywają ważną rolę w regulacji procesu trawienia. Zostały szczegółowo zbadane przez akademika I.P. Pawłowa, który opracował metody ciągłego eksperymentowania, które umożliwiły uzyskanie czystego soku niezbędnego do analizy w dowolnym momencie procesu trawienia. Wykazał, że wydzielanie soków trawiennych jest w dużej mierze związane z procesem jedzenia. Podstawowe wydzielanie soków trawiennych jest bardzo małe. Na przykład na pusty żołądek wydziela się około 20 ml soku żołądkowego, a podczas procesu trawienia - 1200 - 1500 ml.

Odruchowa regulacja trawienia odbywa się za pomocą warunkowych i bezwarunkowych odruchów trawiennych.

Uwarunkowane odruchy pokarmowe powstają w procesie życia jednostki i powstają pod wpływem widoku, zapachu jedzenia, czasu, dźwięków i otoczenia. Nieuwarunkowane odruchy pokarmowe pochodzą z receptorów jamy ustnej, gardła, przełyku i samego żołądka, gdy dociera do nich pokarm i odgrywają główną rolę w drugiej fazie wydzielania żołądkowego.

Mechanizm odruchu warunkowego jako jedyny reguluje wydzielanie śliny i jest ważny dla początkowego wydzielania żołądka i trzustki, wyzwalając ich aktywność (sok „zapłonowy”). Mechanizm ten obserwuje się podczas I fazy wydzielania żołądkowego. Intensywność wydzielania soku w fazie I zależy od apetytu.

Nerwowa regulacja wydzielania soku żołądkowego odbywa się poprzez autonomiczny układ nerwowy poprzez nerwy przywspółczulny (nerw błędny) i współczulny. Poprzez neurony nerwu błędnego aktywowane jest wydzielanie żołądkowe, a nerwy współczulne działają hamująco.

Mechanizm lokalny Trawienie regulują zwoje obwodowe zlokalizowane w ścianach przewodu żołądkowo-jelitowego. Mechanizm lokalny odgrywa ważną rolę w regulacji wydzielania jelitowego. Aktywuje wydzielanie soków trawiennych dopiero w odpowiedzi na przedostanie się treści pokarmowej do jelita cienkiego.

Ogromną rolę w regulacji procesów wydzielniczych w układzie pokarmowym odgrywają hormony, które produkowane są przez komórki zlokalizowane w różnych częściach samego układu pokarmowego i poprzez krew lub płyn pozakomórkowy działają na sąsiadujące komórki. Gastryna, sekretyna, cholecystokinina (pankreozymina), motylina itp. działają poprzez krew.Somatostatyna, VIP (wazoaktywny polipeptyd jelitowy), substancja P, endorfiny itp. działają na sąsiednie komórki.

Głównym miejscem uwalniania hormonów w układzie pokarmowym jest dział podstawowy jelito cienkie. Jest ich łącznie około 30. Uwalnianie tych hormonów następuje pod wpływem składników chemicznych z masy pokarmowej znajdującej się w świetle przewodu pokarmowego na komórki rozlanego układu hormonalnego, a także pod wpływem acetylocholiny, który jest mediatorem nerwu błędnego i niektórych peptydów regulatorowych.

Główne hormony układu trawiennego:

1. Gastryna powstaje w ogniwa dodatkowe część odźwiernikową żołądka i aktywuje główne komórki żołądka, wytwarzając pepsynogen, oraz komórki okładzinowe, wytwarzając kwas solny, wzmagając w ten sposób wydzielanie pepsynogenu i aktywując jego konwersję do aktywna forma– pepsyna. Ponadto gastryna sprzyja tworzeniu się histaminy, która z kolei stymuluje również produkcję kwasu solnego.

2. Sekretyna powstaje w ścianie dwunastnicy pod wpływem kwasu solnego pochodzącego z żołądka wraz z treścią pokarmową. Sekretyna hamuje wydzielanie soku żołądkowego, ale aktywuje produkcję soku trzustkowego (ale nie enzymów, a jedynie wody i wodorowęglanów) oraz nasila działanie cholecystokininy na trzustkę.

3. Cholecystokinina, czyli pankreozymina, jest uwalniany pod wpływem produktów trawienia pokarmu dostających się do dwunastnicy. Zwiększa wydzielanie enzymów trzustkowych i powoduje skurcze pęcherzyka żółciowego. Zarówno sekretyna, jak i cholecystokinina są zdolne do hamowania wydzielania i motoryki żołądka.

4. Endorfiny. Hamują wydzielanie enzymów trzustkowych, ale zwiększają uwalnianie gastryny.

5. Motylin zwiększa aktywność motoryczną przewodu żołądkowo-jelitowego.

Niektóre hormony mogą zostać uwolnione bardzo szybko, co pomaga stworzyć uczucie sytości już przy stole.

APETYT. GŁÓD. NASYCENIE

Głód to subiektywne poczucie potrzeby żywieniowej, które organizuje ludzkie zachowanie w zakresie poszukiwania i spożywania pożywienia. Uczucie głodu objawia się pieczeniem i bólem w nadbrzuszu, nudnościami, osłabieniem, zawrotami głowy, głodną perystaltyką żołądka i jelit. Emocjonalne uczucie głodu wiąże się z aktywacją struktur limbicznych i kory mózgowej.

Centralna regulacja odczuwania głodu odbywa się dzięki działaniu ośrodka pokarmowego, który składa się z dwóch głównych części: ośrodka głodu i ośrodka sytości, zlokalizowanych odpowiednio w jądrach bocznych (bocznych) i centralnych podwzgórza .

Aktywacja ośrodka głodu następuje w wyniku napływu impulsów z chemoreceptorów, które reagują na spadek we krwi poziomu glukozy, aminokwasów, kwasów tłuszczowych, trójglicerydów, produktów glikolitycznych lub z mechanoreceptorów żołądka, wzbudzonych podczas jego głodna perystaltyka. Spadek temperatury krwi może również przyczyniać się do uczucia głodu.

Aktywacja ośrodka nasycenia może nastąpić jeszcze zanim produkty hydrolizy składników odżywczych dostaną się do krwi z przewodu żołądkowo-jelitowego, na podstawie czego rozróżnia się nasycenie sensoryczne (pierwotne) i metaboliczne (wtórne). Nasycenie sensoryczne następuje w wyniku podrażnienia receptorów jamy ustnej i żołądka przez napływający pokarm, a także w wyniku odruchów warunkowych w odpowiedzi na widok i zapach pożywienia. Do wysycenia metabolicznego dochodzi znacznie później (1,5 – 2 godziny po posiłku), kiedy do krwi dostają się produkty rozkładu składników odżywczych.

To może Cię zainteresować:

Apetyt to uczucie potrzeby jedzenia, powstające w wyniku pobudzenia neuronów w korze mózgowej i układzie limbicznym. Apetyt pomaga uporządkować układ trawienny, poprawia trawienie i wchłanianie składników odżywczych. Zaburzenia apetytu objawiają się zmniejszeniem apetytu (anoreksja) lub wzmożonym apetytem (bulimia). Długotrwałe świadome ograniczanie spożycia żywności może prowadzić nie tylko do zaburzeń metabolicznych, ale także do zmiany patologiczne apetyt, aż do całkowitej odmowy jedzenia. opublikowany

Jedzenie to proces, dla którego każdy człowiek kilka razy dziennie porzuca wszystkie swoje sprawy i zmartwienia, ponieważ odżywianie dostarcza jego organizmowi energii, siły i wszystkich substancji niezbędnych do normalnego życia. Ważne jest również, aby żywność dostarczała mu materiału do procesów plastycznych, dzięki czemu tkanki organizmu mogą rosnąć i naprawiać się, a zniszczone komórki zastępować nowymi. Gdy organizm otrzyma z pożywienia wszystko, czego potrzebuje, zamienia się w odpady, które w sposób naturalny są usuwane z organizmu.

Skoordynowane działanie tak złożonego mechanizmu możliwe jest dzięki układowi trawiennemu, który trawi pożywienie (jego fizyczną i chemiczną obróbkę), wchłania produkty trawienia (wnikają one do limfy i krwi przez błonę śluzową) oraz usuwa niestrawione pozostałości.

Zatem układ trawienny spełnia kilka ważnych funkcji:

• Motoryczno-mechaniczny (pokarm jest kruszony, przenoszony i wydalany)
• Wydzielnicza (wytwarzane są enzymy, soki trawienne, ślina i żółć)
• Wchłaniające (białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy, minerały i woda)
• Wydalnicze (eliminowane są niestrawione resztki jedzenia, nadmiar szeregu jonów, sole metali ciężkich)

Trochę o rozwoju narządów trawiennych

Układ trawienny zaczyna się rozwijać już w pierwszych stadiach rozwoju ludzkiego zarodka. Po 7-8 dniach rozwoju zapłodnionego jaja z endodermy (wewnętrznego listka zarodkowego) powstaje jelito pierwotne. W 12. dniu dzieli się na dwie części: woreczek żółtkowy (część pozazarodkowa) i przyszły przewód pokarmowy - przewód żołądkowo-jelitowy (część wewnątrzzarodkowa).

Początkowo jelito pierwotne nie jest połączone z błoną ustno-gardłową i kloaką. Pierwszy topi się po 3 tygodniach rozwój wewnątrzmaciczny, a drugi - po 3 miesiącach. Jeśli z jakiegoś powodu proces topienia membrany zostanie zakłócony, w rozwoju pojawiają się anomalie.

Po 4 tygodniach rozwoju zarodka zaczynają tworzyć się odcinki przewodu pokarmowego:

• Gardło, przełyk, żołądek, odcinek dwunastnicy (zaczyna się tworzyć wątroba i trzustka) są pochodnymi jelita przedniego
• Część dystalna, jelito czcze i jelito kręte – pochodne jelita środkowego
• Odcinki jelita grubego – pochodne jelita grubego

Podstawą trzustki są wyrostki jelita przedniego. Równolegle z miąższem gruczołowym powstają wyspy trzustkowe składające się z pasm nabłonkowych. 8 tygodni później za pomocą metod immunochemicznych wykrywa się hormon glukagon w komórkach alfa, a w 12 tygodniu w komórkach beta wykrywa się hormon insulinę. Pomiędzy 18. a 20. tygodniem ciąży (ciąża, której czas trwania określa się na podstawie liczby pełnych tygodni ciąży, które upłynęły od 1. dnia ostatniej miesiączki do momentu przecięcia pępowiny noworodka) wzrasta aktywność komórek alfa i beta.

Po urodzeniu dziecka przewód pokarmowy nadal rośnie i rozwija się. Tworzenie się przewodu żołądkowo-jelitowego kończy się w wieku około trzech lat.

Narządy trawienne i ich funkcje

Równolegle z badaniem narządów trawiennych i ich funkcji będziemy analizować także drogę, jaką przebywa żywność od chwili wejścia do Jama ustna.

Główna funkcja Przekształcenie żywności w substancje niezbędne dla organizmu ludzkiego, jak już stało się jasne, odbywa się za pośrednictwem przewodu żołądkowo-jelitowego. Nie bez powodu nazywa się to traktatem, ponieważ... to zaprojektowana przez naturę ścieżka po żywność, a jej długość wynosi około 8 metrów! Przewód żołądkowo-jelitowy jest wypełniony wszelkiego rodzaju „urządzeniami regulacyjnymi”, za pomocą których jedzenie, zatrzymując się, stopniowo idzie swoją drogą.

Początkiem przewodu pokarmowego jest jama ustna, w której pokarm stały zwilża się śliną i rozciera zębami. Ślina wydzielana jest do niego przez trzy pary dużych i wiele małych gruczołów. Podczas jedzenia wydzielanie śliny wzrasta wielokrotnie. Ogólnie rzecz biorąc, gruczoły wydzielają około 1 litra śliny w ciągu 24 godzin.

Ślina jest potrzebna do zwilżenia bolusa pokarmowego, aby mógł łatwiej przemieszczać się do przodu, a także zaopatrzenia ważny enzym- amylaza lub ptyalina, za pomocą której węglowodany zaczynają rozkładać się już w jamie ustnej. Ponadto ślina usuwa z jamy ustnej wszelkie substancje drażniące błonę śluzową (dostają się do jamy przypadkowo i nie są pokarmem).

Grudki jedzenia rozgryzione zębami i zwilżone śliną, gdy osoba wykonuje ruchy połykania, przedostają się przez usta do gardła, omijają je i następnie przedostają się do przełyku.

Przełyk można opisać jako wąską (o średnicy około 2-2,5 cm i długości około 25 cm) pionową rurkę, która łączy gardło i żołądek. Pomimo tego, że przełyk nie bierze aktywnie udziału w przetwarzaniu pokarmu, jego budowa jest podobna do budowy leżących u jego podstaw odcinków układu trawiennego - żołądka i jelit: każdy z tych narządów ma ściany składające się z trzech warstw.

Co to za warstwy?

• Warstwa wewnętrzna jest utworzona przez błonę śluzową. Zawiera różne gruczoły, które różnią się swoją charakterystyką we wszystkich częściach przewodu żołądkowo-jelitowego. Z gruczołów wydzielane są soki trawienne, dzięki którym produkty spożywcze mogą zostać rozłożone. Wydzielają także śluz, który jest niezbędny do ochrony wewnętrznej powierzchni przewodu pokarmowego przed działaniem pikantnych, szorstkich i innych drażniących pokarmów.
• Warstwa środkowa leży pod błoną śluzową. Jest to błona mięśniowa zbudowana z podłużnych i mięśnie okrężne. Skurcze tych mięśni pozwalają na ścisłe uchwycenie brył jedzenia, a następnie za pomocą ruchów falowych (ruchy te nazywane są perystaltyką) wypchnięcie ich dalej. Należy pamiętać, że mięśnie przewodu pokarmowego są mięśniami grupy mięśni gładkich, a ich skurcz następuje mimowolnie, w przeciwieństwie do mięśni kończyn, tułowia i twarzy. Z tego powodu nie można ich rozluźniać ani kurczyć według własnego uznania. Można celowo napinać tylko odbyt za pomocą mięśni prążkowanych, a nie gładkich.
• Zewnętrzna warstwa zwany błona surowicza. Ma błyszczącą i gładką powierzchnię i składa się głównie z gęstej tkanki łącznej. Z zewnętrznej warstwy żołądka i jelit na całej swojej długości wywodzi się szeroka blaszka tkanki łącznej zwana krezką. Za jego pomocą narządy trawienne są połączone z tylną ścianą Jama brzuszna. W krezce znajdują się naczynia limfatyczne i krwionośne - dostarczają one limfę i krew do narządów trawiennych i nerwów, które odpowiadają za ich ruch i wydzielanie.

Są to główne cechy trzech warstw ścian przewodu pokarmowego. Oczywiście każdy wydział ma swoje własne różnice, ale ogólna zasada jest taka sama dla wszystkich, zaczynając od przełyku, a kończąc na odbytnicy.

Po przejściu przez przełyk, co trwa około 6 sekund, pokarm trafia do żołądka.

Żołądek to tzw. worek, który ma wydłużony kształt i ukośne położenie w górnej części jamy brzusznej. Główna część żołądka znajduje się na lewo od środkowej części tułowia. Rozpoczyna się w lewej kopule przepony (przegroda mięśniowa oddzielająca jamę brzuszną i jamę brzuszną). Jama klatki piersiowej). Wejście do żołądka to miejsce, w którym łączy się z przełykiem. Podobnie jak ujście (odźwiernik) wyróżnia się okrągłymi mięśniami zasłonowymi – zwieraczem. Dzięki skurczom zwieracz oddziela jamę żołądka od znajdującej się za nią dwunastnicy oraz od przełyku.

Ujmując to w przenośni, żołądek zdaje się „wie”, że wkrótce dostanie się do niego pokarm. I zaczyna przygotowywać się do jej nowego spożycia jeszcze przed momentem, gdy jedzenie wchodzi do jego ust. Przypomnij sobie ten moment, kiedy widzisz smaczne danie i ślina ci się napływa. Wraz z tymi „śliniakami”, które pojawiają się w jamie ustnej, w żołądku zaczyna wydzielać się sok trawienny (dokładnie to się dzieje, zanim osoba zacznie bezpośrednio jeść). Nawiasem mówiąc, akademik I.P. Pawłow nazwał ten sok sokiem zapalającym lub apetycznym, a naukowiec przypisał mu dużą rolę w procesie późniejszego trawienia. Apetyczny sok służy jako katalizator bardziej złożonych procesów chemicznych, które odgrywają główną rolę w trawieniu pokarmu trafiającego do żołądka.

Należy pamiętać, że jeśli wygląd jedzenia nie wywołuje apetycznego soku, jeśli zjadacz jest całkowicie obojętny na jedzenie, które ma przed sobą, może to stworzyć pewne przeszkody w pomyślnym trawieniu, co oznacza, że ​​pokarm przedostanie się do żołądka, co nie jest wystarczająco przygotowany do trawienia. Dlatego zwyczajem jest nadawanie potrawom tak pięknego nakrycia stołu i apetycznego wyglądu. bardzo ważne. Wiedz, że w centralnym układzie nerwowym (OUN) człowieka powstają odruchy warunkowe pomiędzy zapachem a rodzajem jedzenia i pracą gruczoły żołądkowe. Połączenia te pozwalają określić stosunek człowieka do jedzenia nawet na odległość, tj. w niektórych przypadkach odczuwa przyjemność, a w innych - żadnych uczuć, a nawet wstrętu.

Nie byłoby zbyteczne zwrócenie uwagi na jeszcze jedną stronę tego odruchu warunkowego: w przypadku, gdy z jakiegoś powodu doszło już do zapłonu, tj. Jeśli już się ślinisz, nie zaleca się opóźniania jedzenia. W przeciwnym razie połączenie między czynnościami obszarów przewodu żołądkowo-jelitowego zostaje zakłócone, a żołądek zaczyna pracować „bezczynnie”. Jeśli takie naruszenia będą częste, wzrośnie prawdopodobieństwo wystąpienia niektórych dolegliwości, takich jak wrzody żołądka czy katar.

Kiedy pokarm dostaje się do jamy ustnej, zwiększa się intensywność wydzielania z gruczołów błony śluzowej żołądka; Włączają się wrodzone odruchy w pracy ww. gruczołów. Odruch przekazywany jest przez zakończenia czuciowe nerwów smakowych gardła i języka rdzeń, a następnie trafia do splotów nerwowych osadzonych w warstwach ścian żołądka. Co ciekawe, soki trawienne wydzielają się dopiero wtedy, gdy do jamy ustnej dostaną się wyłącznie pokarmy jadalne.

Okazuje się, że zanim rozdrobniony, zwilżony śliną pokarm trafi do żołądka, jest już całkowicie gotowy do pracy, przypominając maszynę do trawienia pokarmu. Grudki pokarmu, dostające się do żołądka i automatycznie drażniące jego ściany obecnymi w nim pierwiastkami chemicznymi, przyczyniają się do jeszcze aktywniejszego wydzielania soków trawiennych, oddziałując na poszczególne składniki pokarmu.

Sok trawienny żołądka zawiera kwas solny i pepsynę, specjalny enzym. Razem rozkładają białka na albumozy i peptony. Sok zawiera także chymozynę – enzym podpuszczkowy powodujący ścinanie produktów mlecznych oraz lipazę – enzym niezbędny do początkowego rozkładu tłuszczów. Między innymi z niektórych gruczołów wydzielany jest śluz, który chroni wewnętrzne ściany żołądka przed nadmiernie drażniącym działaniem pokarmu. Podobną funkcję ochronną pełni kwas chlorowodorowy, który pomaga trawić białka - neutralizuje toksyczne substancje, które dostają się do żołądka wraz z pożywieniem.

Prawie żadne produkty rozkładu pokarmu nie dostają się do naczyń krwionośnych z żołądka. W większości alkohol i substancje zawierające alkohol, na przykład rozpuszczone w alkoholu, wchłaniają się w żołądku.

„Metamorfozy” pokarmu w żołądku są tak wielkie, że w przypadkach, gdy trawienie jest w jakiś sposób zakłócone, cierpią wszystkie części przewodu żołądkowo-jelitowego. Na tej podstawie należy zawsze przestrzegać. Można to nazwać głównym warunkiem ochrony żołądka przed wszelkiego rodzaju zaburzeniami.

Pokarm przebywa w żołądku około 4-5 godzin, po czym zostaje przekierowany do innej części przewodu pokarmowego – dwunastnicy. Przechodzi do niego w małych częściach i stopniowo.

Gdy tylko nowa porcja pokarmu dostanie się do jelita, następuje skurcz mięśnia odźwiernika, a kolejna porcja nie opuści żołądka, dopóki kwas solny, który trafia do dwunastnicy wraz z już otrzymaną bryłą pokarmu, nie zostanie zneutralizowany przez zasady zawarte w sokach jelitowych.

Starożytni naukowcy nazywali dwunastnicę dwunastnicą, co wynikało z jej długości - około 26-30 cm, co można porównać z szerokością 12 palców umieszczonych obok siebie. Kształt tego jelita przypomina podkowę, a trzustka znajduje się w jego zakręcie.

Sok trawienny wydzielany jest z trzustki i wpływa do jamy dwunastnicy osobnym kanałem. Dociera tu również żółć wytwarzana przez wątrobę. Razem z enzymem lipazą (występującą w soku trzustkowym) żółć rozkłada tłuszcze.

Sok trzustkowy zawiera także enzym trypsynę – pomaga organizmowi trawić białka, a także enzym amylazę – wspomaga rozkład węglowodanów do pośredniego etapu disacharydów. W efekcie dwunastnica jest miejscem, w którym wszystkie organiczne składniki pożywienia (białka, tłuszcze i węglowodany) podlegają aktywnemu działaniu różnorodnych enzymów.

Zamieniając się w dwunastnicy w kleik pokarmowy (tzw. chyme), pokarm kontynuuje swoją drogę i trafia do jelita cienkiego. Prezentowany odcinek przewodu pokarmowego jest najdłuższy – ma około 6 metrów długości i 2-3 cm średnicy. Enzymy w końcu rozkładają się na tej drodze substancje złożone na prostsze elementy organiczne. I już te pierwiastki stają się początkiem nowego procesu - wchłaniają się do naczyń krwionośnych i limfatycznych krezki.

W jelito cienkie Pobrany przez człowieka pokarm ostatecznie przekształca się w substancje, które wchłaniane są do limfy i krwi, a następnie wykorzystywane przez komórki organizmu do własnych celów. W jelicie cienkim znajdują się pętle, które są w ciągłym ruchu. Perystaltyka ta zapewnia całkowite wymieszanie i przemieszczanie się mas pokarmowych do jelita grubego. Proces ten jest dość długi: np. zwykła mieszana żywność zawarta w diecie człowieka przechodzi przez jelito cienkie w ciągu 6-7 godzin.

Nawet jeśli przyjrzysz się uważnie błonie śluzowej jelita cienkiego bez mikroskopu, na całej jej powierzchni zobaczysz małe włoski - kosmki o wysokości około 1 mm. Jeden milimetr kwadratowy błony śluzowej zawiera 20-40 kosmków.

Kiedy pokarm przechodzi przez jelito cienkie, kosmki stale (a każdy z kosmków ma swój własny rytm) kurczą się o około ½ swojej wielkości, a następnie ponownie rozciągają się w górę. Dzięki połączeniu tych ruchów pojawia się działanie ssące - to właśnie umożliwia przedostanie się rozdrobnionych produktów spożywczych z jelit do krwi.

Duża liczba kosmków pomaga zwiększyć powierzchnię wchłaniania jelita cienkiego. Jego powierzchnia wynosi 4-4,5 metra kwadratowego. m (czyli prawie 2,5 razy więcej powierzchnia zewnętrzna ciała!).

Ale nie wszystkie substancje są wchłaniane w jelicie cienkim. Pozostałości kierowane są do jelita grubego o długości około 1 m i średnicy około 5-6 cm.Jelito grube oddziela się od jelita cienkiego zastawką – zastawką bauhinium, która od czasu do czasu umożliwia częściom treści pokarmowej przedostają się do początkowego odcinka jelita grubego. Jelito grube nazywa się jelitem ślepym. Na jego dolnej powierzchni znajduje się wyrostek przypominający robaka – to dobrze znany wyrostek.

Jelito grube wyróżnia się kształtem litery U i podwyższonymi górnymi rogami. Składa się z kilku segmentów, w tym jelita ślepego, okrężnicy wstępującej, okrężnicy poprzecznej, okrężnicy zstępującej i esicy (ta ostatnia jest zakrzywiona jak grecka litera sigma).

Jelito grube jest domem dla wielu bakterii, które biorą udział w procesach fermentacji. Procesy te pomagają rozkładać błonnik, który jest bogaty w żywność. pochodzenie roślinne. A wraz z jego wchłanianiem wchłaniana jest również woda, która wraz z treścią pokarmową dostaje się do jelita grubego. W tym miejscu zaczyna tworzyć się kał.

Jelita grube nie są tak aktywne jak jelita cienkie. Z tego powodu treściwa utrzymuje się w nich znacznie dłużej – aż do 12 godzin. W tym czasie żywność przechodzi końcowe etapy trawienia i odwodnienia.

Cała objętość pożywienia trafiającego do organizmu (a także wody) ulega wielu różnym zmianom. W rezultacie ulega znacznemu zmniejszeniu w jelicie grubym, a z kilku kilogramów pokarmu zostaje już tylko 150–350 gramów. Szczątki te ulegają defekacji, która następuje na skutek skurczu mięśni prążkowanych odbytnicy, mięśni brzucha i krocza. Proces defekacji kończy drogę pokarmu przechodzącą przez przewód żołądkowo-jelitowy.

Zdrowy organizm spędza od 21 do 23 godzin na całkowite strawienie pokarmu. Jeśli zostaną zauważone jakiekolwiek odchylenia, w żadnym wypadku nie należy ich ignorować, ponieważ wskazują, że występują problemy w niektórych odcinkach przewodu pokarmowego lub nawet w poszczególnych narządach. W przypadku jakiegokolwiek naruszenia należy skontaktować się ze specjalistą - nie pozwoli to, aby choroba stała się przewlekła i doprowadziła do powikłań.

Mówiąc o narządach trawiennych, powinniśmy mówić nie tylko o narządach głównych, ale także o narządach pomocniczych. O jednym z nich (trzustce) już mówiliśmy, pozostaje więc wspomnieć o wątrobie i pęcherzyku żółciowym.

Wątroba jest jednym z najważniejszych niesparowanych narządów. Znajduje się w jamie brzusznej pod prawą kopułą przepony i wykonuje ogromną liczbę różnych funkcje fizjologiczne.

Komórki wątroby tworzą belki wątrobowe, które otrzymują krew z żył tętniczych i wrotnych. Z belek krew przepływa do żyły głównej dolnej, gdzie rozpoczynają się drogi odprowadzające żółć do pęcherzyka żółciowego i dwunastnicy. A żółć, jak już wiemy, bierze czynny udział w trawieniu, podobnie jak enzymy trzustkowe.

Woreczek żółciowy to przypominający woreczek zbiornik znajdujący się na dolnej powierzchni wątroby, w którym gromadzi się żółć wytwarzana przez organizm. Zbiornik ma wydłużony kształt z dwoma końcami - szerokim i wąskim. Długość bańki sięga 8-14 cm, a szerokość 3-5 cm, a jej objętość wynosi około 40-70 metrów sześciennych. cm.

Pęcherz posiada przewód żółciowy, który łączy się z przewodem wątrobowym w wrotach wątroby. Po połączeniu obu przewodów powstaje przewód żółciowy wspólny, który łączy się z przewodem trzustkowym i poprzez zwieracz Oddiego uchodzi do dwunastnicy.

Nie można niedoceniać znaczenia pęcherzyka żółciowego i funkcji żółci, ponieważ robią całą serię ważne operacje. Biorą udział w trawieniu tłuszczów, tworzą środowisko zasadowe, aktywują enzymy trawienne, stymulują motorykę jelit i usuwają toksyny z organizmu.

Ogólnie rzecz biorąc, przewód żołądkowo-jelitowy jest prawdziwym przenośnikiem taśmowym umożliwiającym ciągły ruch pokarmu. Jego twórczość podlega ścisłej konsekwencji. Każdy etap wpływa na pokarm w specyficzny sposób, tak aby dostarczał organizmowi energii potrzebnej do prawidłowego funkcjonowania. Kolejną ważną cechą przewodu żołądkowo-jelitowego jest to, że dość łatwo dostosowuje się on do różnych rodzajów pożywienia.

Jednak przewód pokarmowy jest „potrzebny” nie tylko do przetwarzania żywności i usuwania niepotrzebnych resztek. Tak naprawdę jego funkcje są znacznie szersze, bo... W wyniku metabolizmu (metabolizmu) we wszystkich komórkach organizmu pojawiają się niepotrzebne produkty, które należy usunąć, w przeciwnym razie ich trucizny mogą zatruć człowieka.

Duża część toksycznych produktów przemiany materii przedostaje się do jelit poprzez naczynia krwionośne. Tam substancje te rozkładają się i są wydalane wraz z kałem podczas wypróżnień. Wynika z tego, że przewód żołądkowo-jelitowy pomaga organizmowi pozbyć się wielu substancje toksyczne, pojawiając się w nim w procesie życia.

Czysta i harmonijna praca wszystkich układów przewodu pokarmowego to efekt regulacji, za którą w dużej mierze odpowiada układ nerwowy. Niektóre procesy, na przykład połykanie pokarmu, jego żucie lub defekacja, są kontrolowane przez ludzką świadomość. Ale inne, takie jak uwalnianie enzymów, rozkład i wchłanianie substancji, skurcze jelit i żołądka itp., Następują same, bez świadomego wysiłku. Odpowiedzialny za to jest autonomiczny układ nerwowy. Ponadto procesy te są związane z ośrodkowym układem nerwowym, a w szczególności z korą mózgową. Zatem każda osoba (radość, strach, stres, podekscytowanie itp.) natychmiast wpływa na aktywność układu trawiennego. Ale to jest rozmowa na trochę inny temat. Podsumowujemy pierwszą lekcję.

Podczas drugiej lekcji szczegółowo omówimy, z czego składa się żywność, powiemy, dlaczego organizm ludzki potrzebuje określonych substancji, a także przedstawimy tabelę zawartości przydatnych pierwiastków w żywności.

Sprawdź swoją wiedzę

Jeśli chcesz sprawdzić swoją wiedzę na temat tej lekcji, możesz rozwiązać krótki test składający się z kilku pytań. W każdym pytaniu tylko 1 opcja może być prawidłowa. Po wybraniu jednej z opcji system automatycznie przejdzie do kolejnej opcji następne pytanie. Na liczbę punktów, które otrzymasz, wpływa poprawność Twoich odpowiedzi i czas poświęcony na ich wypełnienie. Należy pamiętać, że pytania są za każdym razem inne, a opcje są mieszane.

Jednym z najważniejszych elementów ludzkiego ciała jest układ narządów trawiennych. Całość ta została przemyślana i zorganizowana przez naturę w taki sposób, aby jej właściciel mógł wydobyć ze spożywanego pożywienia wszystko, co niezbędne do normalnej czynności życiowej. A jednocześnie w układzie pokarmowym działają takie „magiczne” mechanizmy, które chronią nas przed infekcjami, neutralizują trucizny, a nawet pozwalają na samodzielną syntezę ważnych witamin. Biorąc pod uwagę znaczenie tego zespołu narządów, należy go chronić.

Zastanówmy się, jakie są funkcje i nie pozostawimy ich bez uwagi. Dowiesz się także, co należy robić, aby uniknąć chorób układu pokarmowego.

Jakie narządy wchodzą w skład układu pokarmowego?

Układ trawienny składa się z następujących narządów i odcinków:

• jama ustna z gruczołami ślinowymi;
• gardło;
• obszar przełyku;
• żołądek;
• jelito cienkie i grube;
• wątroba;
• trzustka.

Nazwa organu	Cechy anatomiczne	Wykonywane funkcje
Jama ustna	ma zęby i język do rozdrabniania pokarmu	analiza napływającego pożywienia, jego rozdrobnienie, zmiękczenie i zwilżenie śliną
przełyk	błony: surowicza, mięśniowa, nabłonkowa	motoryczny, wydzielniczy, ochronny
	obfite przeciekanie tętnic i naczyń włosowatych naczyń krwionośnych	trawienie jedzenia
dwunastnica	ma przewody trzustki i wątroby	promocja żywności
wątroba	ma dopływ krwi do żył i tętnic	dystrybucja składników odżywczych; synteza glikogenu, hormonów, witamin; neutralizacja toksyn; produkcja żółci
trzustka	znajduje się pod żołądkiem	wydzielanie wydzielin zawierających enzymy rozkładające białka, tłuszcze i cukry
jelito cienkie	ułożone w pętle, ściany mogą się kurczyć, na wewnętrznej powierzchni znajdują się włókna	realizacja trawienia wnękowego i ciemieniowego, wchłanianie produktów rozkładu substancji
jelito grube z odbytnicą i odbytem	ściany mają włókna mięśniowe	zakończenie trawienia w wyniku pracy bakterii, wchłaniania wody, tworzenia się kału, wypróżnień

Jeśli spojrzysz na strukturę tego układu narządów, możesz zauważyć, że przewód pokarmowy ma długość 7-9 m. Niektóre duże gruczoły znajdują się na zewnątrz ścian układu i komunikują się z nim.

Osobliwością tego zestawu narządów jest to, że są one ułożone bardzo zwięźle. Długość przewodu od jamy ustnej do odbytu dochodzi do 900 cm, ale zdolność mięśni przewodu pokarmowego do tworzenia pętli i zakrętów pomogła dopasować je do ludzkiego ciała. Naszym zadaniem jest jednak nie tylko wyszczególnienie narządów układu trawiennego. Dokładnie przestudiujemy wszystkie procesy zachodzące w każdym odcinku przewodu żołądkowo-jelitowego.

Ogólny schemat przewodu żołądkowo-jelitowego

Gardło i przełyk mają praktycznie prosty kierunek.

Przyjrzyjmy się teraz pokrótce kolejności przechodzenia pokarmu przez narządy układu trawiennego. Składniki odżywcze dostają się do organizmu człowieka przez usta.

Następnie masa trafia do gardła, gdzie znajduje się przewód pokarmowy i narządy oddechowe. Po tej części bolus pokarmowy kierowany jest w dół przełyku. Przeżuty pokarm i zwilżony śliną dostaje się do żołądka. W okolicy brzucha znajdują się narządy końcowego odcinka przełyku: żołądek, mały, ślepy, okrężnica, a także gruczoły: wątroba i trzustka.

Odbytnica znajduje się w okolicy miednicy. Pokarm przebywa w jamie żołądka różny czas w zależności od rodzaju pokarmu, jednak okres ten nie przekracza kilku godzin. W tym czasie do jamy narządu uwalniany jest tzw. pokarm, pokarm staje się płynny, miesza się i trawi. Idąc dalej, wkracza masa. Tutaj działanie enzymów zapewnia dalszy rozkład substancji odżywczych na proste związki, które łatwo wchłaniają się do krwioobiegu i limfy.

Następnie zalegające masy przedostają się do jelita grubego, gdzie wchłaniana jest woda i powstaje kał. Zasadniczo są to substancje, które nie są trawione i nie mogą zostać wchłonięte do krwi i limfy. Są usuwane w otoczenie zewnętrzne przez odbyt.

Dlaczego dana osoba ślini się?

Na błonie śluzowej jamy ustnej, od której rozpoczyna się sekwencja przejścia pokarmu przez narządy układu trawiennego, występują duże i małe.Duże to te znajdujące się w pobliżu uszy, pod szczękami i pod językiem. Dwa ostatnie typy gruczołów ślinowych wytwarzają wydzielinę mieszaną: wydzielają zarówno ślinę, jak i wodę. Gruczoły w pobliżu uszu są w stanie wytwarzać wyłącznie śluz. Ślinienie się może być dość intensywne. Na przykład podczas używania sok cytrynowy można uwolnić do 7,5 ml na minutę.

Ślina składa się głównie z wody, ale zawiera enzymy: maltazę i amylazę. Enzymy te rozpoczynają proces trawienia już w jamie ustnej: skrobia jest przekształcana przez amylazę w maltozę, która jest dalej rozkładana przez maltazę na glukozę. Jedzenie znajduje się w ustach przez krótki czas - nie dłużej niż 20 sekund, a w tym czasie skrobia po prostu nie ma czasu na całkowite rozpuszczenie. Ślina ma zwykle odczyn obojętny lub lekko zasadowy. Również w tym płynny środek zawiera specjalne białko lizozym, które ma właściwości bakteriobójcze.

Podążamy za przełykiem

Anatomia układu pokarmowego nazywa przełyk kolejnym narządem przewodu pokarmowego po jamie ustnej i gardle. Jeśli zbadamy jego ścianę w przekroju, wyraźnie możemy wyróżnić trzy warstwy. Środkowy jest umięśniony i może się kurczyć. Ta cecha umożliwia przemieszczanie się pokarmu z gardła do żołądka. Mięśnie przełyku wytwarzają skurcze przypominające fale, które rozciągają się od górnej części narządu na całej jego długości. Kiedy bolus pokarmu przepływa przez tę rurkę, zwieracz wejściowy otwiera się do żołądka.

Mięsień ten zatrzymuje pokarm w żołądku i zapobiega jego przemieszczaniu się w przeciwnym kierunku. W niektórych przypadkach zwieracz zamykający słabnie, a strawiona masa może zostać wrzucona do przełyku. Występuje refluks i osoba odczuwa zgagę.

Żołądek i tajniki trawienia

Kontynuujemy badanie kolejności narządów układu trawiennego. Za przełykiem znajduje się żołądek. Lokalizowanie tego - lewe hipochondrium w okolicy nadbrzusza. Narząd ten to nic innego jak przedłużenie przewodu pokarmowego z wyraźnym umięśnieniem ścian.

Kształt i wielkość żołądka zależą bezpośrednio od jego zawartości. Pusty narząd ma długość do 20 cm, odległość między ścianami wynosi 7-8 cm, przy umiarkowanym wypełnieniu żołądka jego długość wyniesie około 25 cm, a szerokość - do 12 cm. Pojemność narządu może się także różnić w zależności od stopnia jego zapełnienia i waha się od 1,5 l do 4 l. Kiedy człowiek połyka, mięśnie brzucha rozluźniają się i efekt ten utrzymuje się do końca posiłku. Ale nawet po zakończeniu posiłku mięśnie brzucha są w stanie aktywności. Jedzenie jest mielone, jego obróbka mechaniczna i chemiczna odbywa się poprzez ruch mięśni. Strawiony pokarm trafia do jelita cienkiego.

Wnętrze żołądka pokryte jest wieloma fałdami, w których znajdują się gruczoły. Ich zadaniem jest wydzielenie jak największej ilości soków trawiennych. Komórki żołądka wytwarzają enzymy, kwas solny i wydzielinę śluzową. Bolus pokarmowy jest nasycony wszystkimi tymi substancjami, rozdrobniony i wymieszany. Mięśnie kurczą się, wspomagają trawienie.

Co to jest sok żołądkowy?

Sok żołądkowy jest bezbarwną cieczą o odczynie kwaśnym, co wynika z obecności kwasu solnego. Zawiera trzy główne grupy enzymów:

• proteazy (głównie pepsyna) rozkładają białka na cząsteczki polipeptydowe;
• lipazy, które działają na cząsteczki tłuszczu, przekształcając je w kwasy tłuszczowe i glicerol (w żołądku rozkładany jest tylko tłuszcz zemulgowany z mleka krowiego);
• Amylazy ślinowe nadal pracują nad rozkładem węglowodany złożone zanim cukry proste(w miarę całkowitego nasycenia bolusa kwaśnym sokiem żołądkowym, enzymy amylolityczne ulegają inaktywacji).

Kwas solny jest bardzo ważny element wydzieliny trawienne, ponieważ aktywuje enzym pepsynę, przygotowuje cząsteczki białka do rozkładu, ścina mleko i neutralizuje wszystkie mikroorganizmy. Wydzielanie soku żołądkowego następuje głównie podczas jedzenia i trwa 4-6 godzin. W sumie dziennie uwalnia się do 2,5 litra tego płynu.

Ciekawostką jest to, że ilość i skład soku żołądkowego zależą od jakości przyjmowanego pokarmu. Największa ilość wydzielina jest wydzielana w celu trawienia substancji białkowych, najmniejsza - gdy osoba wchłania tłuste pokarmy. W zdrowym organizmie sok żołądkowy zawiera dość dużą ilość kwasu solnego, jego pH waha się w granicach 1,5-1,8.

Jelito cienkie

Badając kwestię, które narządy wchodzą w skład układu trawiennego, dalszym przedmiotem badań jest jelito cienkie. Ten odcinek układu pokarmowego rozpoczyna się od odźwiernika żołądkowego i ma całkowitą długość do 6 metrów. Jest on podzielony na kilka sekcji:

• Dwunastnica jest najkrótszą i najszerszą częścią, jej długość wynosi około 30 cm;
• jelito czcze charakteryzuje się zmniejszeniem światła i długością do 2,5 m;
• Jelito kręte jest najwęższą częścią cienkiego odcinka, jego długość wynosi do 3,5 m.

Jelito cienkie znajduje się w jamie brzusznej w postaci pętli. Od przodu pokryta jest siecią, a po bokach ograniczona przez gruby przewód pokarmowy. Zadaniem jelita cienkiego jest kontynuacja przemian chemicznych składników żywności, mieszanie jej i dalsze kierowanie do odcinka grubego.

Ściana tego narządu ma budowę typową dla wszystkich elementów przewodu pokarmowego i składa się z następujących elementów:

• warstwa śluzowa;
• tkanka podśluzówkowa ze skupiskami nerwów, gruczołów, naczyń limfatycznych i krwionośnych;
• tkanka mięśniowa, która składa się z zewnętrznych warstw podłużnych i wewnętrznych okrągłych, a pomiędzy nimi znajduje się warstwa tkanka łączna z nerwami i naczyniami krwionośnymi (warstwa mięśniowa odpowiada za mieszanie i przemieszczanie strawionego pokarmu po ustroju);
• Błona surowicza jest gładka i nawilżona, zapobiega tarciu między narządami.

Cechy trawienia w jelicie cienkim

Gruczoły wchodzące w skład tkanki jelitowej wydzielają wydzielinę. Chroni błonę śluzową przed uszkodzeniami i działaniem enzymów trawiennych. Tkanka śluzowa tworzy wiele fałd w kierunku okrężnym, co zwiększa powierzchnię wchłaniania. Liczba tych formacji maleje w kierunku jelita grubego. Od wewnątrz błona śluzowa jelita cienkiego jest pełna kosmków i rowków, które pomagają w trawieniu.

Dwunastnica ma lekko zasadowe środowisko, ale gdy zawartość żołądka przedostaje się do niej, pH spada. Trzustka ma przewód do tej strefy, a jej wydzielina alkalizuje bolus pokarmowy, którego środowisko staje się obojętne. Zatem enzymy soku żołądkowego są tutaj inaktywowane.

Kilka słów o gruczołach trawiennych

Posiada przewody gruczołowe wydzielina wewnętrzna. Trzustka wydziela sok podczas jedzenia, a jego ilość zależy od składu pokarmu. Dieta białkowa wywołuje największe wydzielanie, a tłuszcze powodują odwrotny skutek. W ciągu jednego dnia trzustka wytwarza do 2,5 litra soku.

Woreczek żółciowy wydziela również swoją wydzielinę do jelita cienkiego. Już 5 minut po rozpoczęciu posiłku zaczyna aktywnie wytwarzać żółć, która aktywuje wszystkie enzymy soku jelitowego. Wydzielina ta wzmaga także funkcje motoryczne przewodu pokarmowego, intensyfikuje mieszanie i przemieszczanie się pokarmu. W dwunastnicy trawiona jest około połowa białek i cukrów dostarczanych z pożywieniem, a także niewielka część tłuszczów. Rozkład enzymów w jelicie cienkim związki organiczne trwa, ale z mniejszą intensywnością i dominuje wchłanianie o charakterze ciemieniowym. Proces ten zachodzi najintensywniej 1-2 godziny po jedzeniu. Jest bardziej skuteczny niż podobny etap w żołądku.

Jelito grube jest końcową stacją trawienia

Ta część przewodu żołądkowo-jelitowego jest ostatnia, jej długość wynosi około 2 m. Nazwy narządów układu trawiennego uwzględniają ich cechy anatomiczne i logicznie jasne jest, że ta sekcja ma największy prześwit. Szerokość jelita grubego zmniejsza się z 7 do 4 cm w części zstępującej. W tym odcinku przewodu pokarmowego wyróżnia się następujące strefy:

• jelito ślepe, które ma wyrostek robakowaty lub wyrostek;
• okrężnica wstępująca;
• poprzeczna okrężnica;
• zstępująca okrężnica;
• esowata okrężnica;
• odcinek prosty kończący się w odbycie.

Strawiony pokarm przechodzi z jelita cienkiego do jelita grubego przez mały otwór w postaci poziomej szczeliny. Istnieje rodzaj zaworu ze zwieraczem w kształcie warg, który zapobiega przedostawaniu się zawartości ślepej części w przeciwnym kierunku.

Jakie procesy zachodzą w jelicie grubym?

Jeśli cały proces trawienia pokarmu trwa od jednej do trzech godzin, wówczas większość czasu spędza się na grudce pozostałej w jelicie grubym. Gromadzi zawartość, wchłania niezbędne substancje i wodę, przemieszcza się wzdłuż przewodu pokarmowego, tworzy i usuwa kał. Za normę fizjologiczną uważa się wejście strawionego pokarmu do jelita grubego 3-3,5 godziny po posiłku. Sekcja ta jest napełniana przez cały dzień, po czym następuje jej całkowite opróżnienie w ciągu 48-72 godzin.

W jelicie grubym wchłaniana jest glukoza, aminokwasy, witaminy i inne substancje wytwarzane przez bakterie żyjące w tym odcinku, a także zdecydowana większość (95%) wody i różnych elektrolitów.

Mieszkańcy przewodu żołądkowo-jelitowego

Prawie wszystkie narządy i części układu trawiennego są zamieszkane przez mikroorganizmy. Tylko żołądek jest stosunkowo sterylny (na czczo) ze względu na kwaśne środowisko. Najwięcej bakterii występuje w jelicie grubym – aż 10 miliardów/1 g kału. Prawidłowa mikroflora grubego przewodu żołądkowo-jelitowego nazywa się eubiozą i odgrywa ogromną rolę w życiu człowieka:

• zapobiega rozwojowi mikroorganizmów chorobotwórczych;
• synteza witamin B i K, enzymów, hormonów i innych substancji korzystnych dla człowieka;
• rozkład celulozy, hemicelulozy i pektyn.

Jakość i ilość mikroflory u każdego człowieka jest wyjątkowa i jest regulowana zarówno przez czynniki zewnętrzne, jak i wewnętrzne.

Zadbaj o swoje zdrowie!

Jak każda część Ludzkie ciało może to mieć wpływ na narządy układu trawiennego różne choroby. Często kojarzą się z przedostawaniem się drobnoustrojów chorobotwórczych z zewnątrz. Jeśli jednak człowiek jest zdrowy, a jego żołądek działa bezawaryjnie, wówczas każdy jest skazany na śmierć w kwaśnym środowisku. Jeśli z wielu powodów narząd ten funkcjonuje nieprawidłowo, wówczas prawie każda infekcja może się rozwinąć i prowadzić do poważnych konsekwencji, takich jak rak układu trawiennego. Wszystko zaczyna się od drobnych rzeczy: złe odżywianie, brak gruboziarnistego alkoholu i tłustych potraw w diecie, palenie, stres, niezrównoważona dieta, złe środowisko i inne. niekorzystne czynniki stopniowo niszczą nasze ciało i prowokują rozwój chorób.

Układ trawienny narządów jest szczególnie podatny na destrukcyjne wpływy z zewnątrz. Dlatego nie zapomnij o terminowym poddaniu się badaniom lekarskim i skonsultuj się z lekarzem, jeśli wystąpią jakiekolwiek zakłócenia w normalnym funkcjonowaniu organizmu.

Do zapewnienia życia człowieka potrzebna jest energia, którą można pozyskać poprzez spożywanie pożywienia. Aby przetworzyć je w organizmie człowieka, istnieje układ trawienny, który jest złożony mechanizm, składający się z różnych połączonych ze sobą narządów. Główne funkcje układu trawiennego to: mechaniczne - rozdrabnianie pokarmu, a także jego ruch i wydalanie; ssanie - ekstrakcja składników odżywczych, witamin, wody; wydzielnicza – produkcja śliny, żółci i enzymów, a także wydalnicza – usuwanie niestrawionych resztek pokarmowych z organizmu.

W skład układu pokarmowego wchodzą następujące narządy trawienne: przewód pokarmowy oraz narządy pomocnicze – ślinianki, wątroba, trzustka, drogi żółciowe i pęcherzyk żółciowy. Proces trawienia odbywa się następującymi drogami: jama ustna, przełyk, żołądek, jelito cienkie, okrężnica i odbytnica. Jeśli weźmiemy pod uwagę układ trawienny z topograficznego punktu widzenia, obejmuje on kilka części - głowę, szyjkę macicy, brzuch i miednicę.

Proces fermentacji składa się z 3 etapów – obróbki mechanicznej, obróbki chemicznej i usuwania odpadów. Etap 1 rozpoczyna się od momentu przedostania się pokarmu do jamy ustnej, gdzie zostaje rozdrobniony. Ponadto na tym etapie znaczącą rolę odgrywają gruczoły ślinowe, które za pomocą swoich enzymów przetwarzają cząsteczki jedzenia. Następnie rozdrobnione już produkty spożywcze trafiają do gardła i przełyku, skąd wchodzą do kolejnego etapu przetwarzania. Zachodzą tu złożone procesy chemiczne, w wyniku których wydobywa się składniki odżywcze i powstają masy odpadów. Na tym etapie trawienia pracuje żołądek, wątroba, trzustka, jelito cienkie i grube. Ostatnim etapem jest proces usuwania odpadów przez odbyt i odbyt.

Jama ustna to otwór, przez który pokarm dostaje się do organizmu człowieka i rozpoczyna się proces trawienia. Usta mają język i zęby, a ich powierzchnia pokryta jest błoną śluzową. Język nie tylko pomaga nam rozróżniać smaki za pomocą receptorów, ale także miesza pokarm w jamie ustnej. Ludzkie zęby dzielą się na 3 grupy - siekacze, kły i zęby trzonowe, z których każda wykonuje swoje własne ważna funkcja do szlifowania produkty żywieniowe. Dalsze przetwarzanie odbywa się na gruczołach ślinowych, których w ludzkim ciele znajdują się 3 pary - ślinianka przyuszna, podżuchwowa i podjęzykowa. Wydzielana przez nie ślina nawilża pokarm i rozpoczyna chemiczne procesy trawienia.

Połykając pokarm, przedostaje się do gardła, gdzie za pomocą nagłośni omija drogi oddechowe. Rozmiar gardła wynosi około 12 centymetrów i wizualnie przypomina lejek. Łącznikiem gardła z żołądkiem jest przełyk – jest to umięśniona rurka osiągająca długość 30 centymetrów i pokryta błoną śluzową. Przemieszczanie się pokarmu do żołądka następuje w wyniku skurczów mięśni. Pokarm przechodzący przez przełyk rozciąga go i daje odruch otwarcia wejścia do żołądka. Żołądek jest pustym narządem, do którego wchodzi pokarm. Tutaj zachodzi proces jego trawienia, w którym aktywny udział bierze sok żołądkowy. Wizualnie wygląda jak przezroczysta ciecz bez koloru. Komórki żołądka wytwarzają 3 substancje niezbędne do normalne funkcjonowanie układ pokarmowy – śluz, pepsynogen i kwas solny. Pod wpływem kwasu solnego pepsynogen przekształca się w pepsynę. To właśnie ta substancja jest zdolna do rozkładania białek na polipeptydy.

Narządy trawienne, czyli jelito cienkie, pełnią funkcję przetwórców żywności. Zaczyna się od dwunastnicy, następnie jelita czczego i talerz. Ten odcinek trawienia jest najdłuższy, długość jelita cienkiego może wynosić od 4 do 7 metrów. Na tym etapie składniki odżywcze są wchłaniane, a pokarm rozkładany za pomocą żółci, a także soków żołądkowych i trzustkowych. Ważne jest, aby sok trzustkowy nie przedostał się do dwunastnicy stale, ale tylko w tych momentach, gdy dana osoba spożywa pokarm i trochę później. Ilość żółci zależy bezpośrednio od spożywanego pokarmu. Przykładowo bardzo dużą kwotę przeznaczono na przetwórstwo mięsa, a mniej na tłuszcz. Ostatnią częścią przewodu pokarmowego jest jelito grube. Tutaj w większym stopniu następuje wchłanianie wody i powstawanie masy kałowej. Wysoka zawartość różne bakterie wspomagają wchłanianie pokarmu, produkcję substancji i witamin ważnych dla organizmu, których zapotrzebowanie maleje. Rozmiar jelita grubego sięga 2 metrów, jego powierzchnia pokryta jest błoną śluzową, co pomaga zachować integralność ścian i ułatwia wydalanie kału. Odbytnica kończy proces trawienia człowieka, będąc ostatnią częścią jelita grubego. W normalnym stanie powinien być pusty, ponieważ kał zbierane są wyżej – w jelicie grubym. Kiedy się zapełni, pojawia się potrzeba wypróżnienia, podczas której kał wychodzi z organizmu człowieka przez odbyt i odbyt.

Oprócz wszystkich powyższych narządów, które tworzą nieprzerwany łańcuch trawienia, równie istotną rolę w tym procesie odgrywają narządy pomocnicze, takie jak wątroba, trzustka i pęcherzyk żółciowy.

Wątroba to niezwykle ważny narząd człowieka, umiejscowiony po prawej stronie jamy brzusznej, pod przeponą. Funkcjonalność wątroby jest bardzo wysoka. Narząd ten wydziela żółć, która jest niezbędna do rozkładu tłuszczów, które dostają się do organizmu wraz z pożywieniem. Ludzkie ciało. 2 przewody wątrobowe - prawy i lewy - wydzielają żółć i łącząc się w jeden, kierują ją do pęcherzyka żółciowego.

Mały woreczek o długości do 14 centymetrów i szerokości 5 centymetrów, znajdujący się w dolnej części wątroby, nazywany jest pęcherzykiem żółciowym. Jest to wydłużony zbiornik z wąskim i szerokim końcem. Przejście pokarmu przez układ trawienny powoduje skurcz pęcherzyka żółciowego, a w rezultacie uwolnienie żółci, która przedostaje się do dwunastnicy przez zwieracz Oddiego i miesza się z pokarmem.

Trzustka to kolejny bardzo ważny narząd biorący udział w procesie trawienia. Jego wymiary są dość duże, a funkcje dzieli się na wydzielanie zewnętrzne i wewnętrzne. Narząd ten jest jednym z najważniejszych źródeł enzymów trawiących białka, tłuszcze i węglowodany. Ponadto sok trzustkowy wydzielany przez trzustkę bierze udział w procesie neutralizacji kwaśnej treści żołądkowej. Istnieje również aparat wyspowy, który wytwarza ważne hormony, takie jak insulina i glukagon. Odpowiadają za metabolizm węglowodanów – insulina obniża poziom glukozy we krwi, a glukagon wręcz przeciwnie – zwiększa go.

Narządy układu trawiennego spełniają bardzo ważną misję - dostarczają organizmowi wszystkich mikroelementów i witamin niezbędnych do jego pełnego funkcjonowania. Jeśli w układzie trawiennym nie ma żadnych usterek, do krwioobiegu nie przedostaną się ani trucizny, ani toksyczne substancje. Warto również zauważyć, że dzięki skoordynowanej pracy osoba jest chroniona patologie zakaźne, a organizm ma również możliwość samodzielnej syntezy witamin.

Struktura

Przewód pokarmowy każdego człowieka wyposażony jest w następujące narządy:

• wątroba;
• gardło;
• trzustka;
• żołądek;
• okrężnica;
• jama ustna (w tym gruczoły ślinowe);
• jelito cienkie;
• przełyk;
• dwunastnica 12.

Z wyglądu przewód pokarmowy przypomina rurkę, której długość sięga 9 metrów. Pomimo tego, że część gruczołów biorących udział w procesach trawiennych zlokalizowana jest poza jego ścianami, w pełni z nim współdziałają. Specjalna budowa narządów trawiennych pozwala, aby przewód pokarmowy wpasował się w organizm człowieka i mógł w pełni funkcjonować.

Funkcjonalność

Funkcje układu trawiennego są następujące:

1. Początkowo pokarm dostaje się do jamy ustnej, gdzie zaczyna być kruszony i nawilżany śliną.
2. Po połknięciu bolus pokarmowy zaczyna przemieszczać się przez przełyk.
3. Po dotarciu do żołądka rozdrobniony pokarm jest narażony na działanie kwaśne środowisko, dzięki czemu następuje zmiana w jego strukturze.
4. Po wymieszaniu i strawieniu masa pokarmowa przemieszcza się do jelita cienkiego. Wszystkie składniki odżywcze są wchłaniane w tym narządzie.
5. Resztki jedzenia przedostają się do jelita grubego. Tutaj cała ciecz jest z nich wchłaniana, po czym zamieniają się w kał.
6. Podczas defekacji powstały kał opuszcza organizm.

Duża rola w proces trawienia gruczoły ślinowe grają.

Wytwarzają płyn, który miesza się z bolusem i pomaga mu przemieszczać się w dół przełyku:

1. Początkowo pokarm dostaje się do jamy ustnej, gdzie styka się z błonami śluzowymi, na powierzchni których znajdują się duże i małe gruczoły ślinowe.
2. Duże gruczoły znajdujące się blisko uszu wytwarzają śluz. Gruczoły znajdujące się pod szczękami i językiem wytwarzają mieszaną wydzielinę.
3. Proces wydzielania śliny może być bardzo intensywny. Na przykład, jeśli dana osoba pije cytrynę, jego gruczoły mogą wyprodukować do 7,5 ml płynu na minutę.
4. Proces przemieszczania bolusa pokarmu przez przełyk zajmuje nie więcej niż 20 sekund.

Cechy żołądka

Jednym z najważniejszych narządów trawiennych jest żołądek, który znajduje się bezpośrednio za przełykiem. Jego lokalizacja to strefa nadbrzusza. Jeśli chodzi o parametry narządu, zależą one bezpośrednio od tego, co zawiera. Przykładowo, jeśli żołądek jest całkowicie pozbawiony fragmentów pokarmu, to jego długość nie przekracza 20 cm, a odległość między jego ścianami waha się w przedziale od 7 do 8 cm.W przypadku, gdy pomiary będą wykonywane po napełnieniu żołądka z jedzeniem, wówczas jego długość natychmiast wzrośnie do 25 cm, a szerokość do 12 cm.

Pojemność narządu zależy bezpośrednio od jego zawartości i może wynosić od 1,5 litra do 4 litrów. Kiedy dana osoba wykonuje ruchy połykające, tkanka mięśnioważołądek zaczyna się rozluźniać i pozostaje w tym stanie do końca posiłku. Dzięki mięśniom żołądka następuje rozdrabnianie i przetwarzanie pokarmu, po czym powstały bolus pokarmowy nadal przemieszcza się do jelita cienkiego.

Sok żołądkowy bierze bezpośredni udział w procesie trawienia pokarmu. Zawiera kwas solny, dzięki czemu możliwe jest rozbicie fragmentów żywności. Produkcja soku żołądkowego następuje podczas posiłków i trwa przez kolejne 4-6 godzin. W ciągu doby w organizmie człowieka może uwolnić się do 2,5 litra kwasów żołądkowych.

Jelito cienkie

Do narządów trawiennych człowieka zalicza się jelito cienkie, które składa się z kilku fragmentów:

• talerz;
• dwunastnica 12;
• chude jelita.

Jelito cienkie jest bardzo długie, ale dzięki swojemu pętlowemu ułożeniu mieści się w otrzewnej. Jego funkcja polega na mieszaniu fragmentów pokarmu i przenoszeniu ich do jelita grubego. Jeśli chodzi o dwunastnicę, w jej jamie panuje lekko zasadowe środowisko.

Ale gdy tylko masy pokarmowe z żołądka przedostaną się do narządu, skład środowiska zaczyna się zmieniać i to w mniejszym stopniu. Warto zaznaczyć, że w bezpośrednim sąsiedztwie dwunastnicy znajduje się przewód, przez który usuwane są z trzustki enzymy trzustkowe. Zadaniem wydzieliny gruczołu jest maksymalne alkalizowanie pożywienia.

Jelito grube

W przewodzie pokarmowym ten odcinek jelita jest uważany za końcowy „przystanek” bolusa. Długość narządu może sięgać 2 m. Pomimo tego, że ten odcinek jelita ma największe światło, w jego zstępującej okrężnicy szerokość światła zwęża się do 4 cm.Po przeniknięciu z odcinka jelita cienkiego bryła pokarmowa pozostaje przez dłuższy czas długi okres czasu, zlokalizowany w grubej części narządu. Proces trawienia pokarmu może trwać do 3 godzin.

W jelicie grubym gromadzą się nie tylko masy pokarmowe, ale także wchłaniane są z nich płyny przydatne mikroelementy. Następnie przetworzona żywność przemieszcza się do odbytnicy i jest wydalana w postaci kału. Zazwyczaj po posiłku pokarm dociera do jelita grubego w ciągu około trzech godzin. Narząd gromadzi w ciągu dnia resztki pożywienia, a po przetworzeniu co kilka dni się ich pozbywa.

Patologie

Jeśli dana osoba doświadczy problemów z przewodem pokarmowym, odczuje charakterystyczne objawy. W takiej sytuacji należy skontaktować się ze szpitalem i zasięgnąć porady. Gastroenterolog przed przepisaniem indywidualnego schematu leczenia pacjentowi terapia lekowa, musi przeprowadzić kompleksowe badanie, które zidentyfikuje przyczynę patologii, a także odróżni ją od dolegliwości o podobnym obrazie klinicznym.

Najczęściej ludzie borykają się z takim problemem, jak zapalenie błony śluzowej żołądka, w którym doświadczają następujących zaburzeń:

• pojawiają się nudności;
• pojawia się zgaga;
• zaczynają się wymioty;
• pojawia się odbijanie;
• brzuch jest wzdęty itp.

Warto zaznaczyć, że choroba ta jest nieuleczalna, zwłaszcza jeśli jej pojawienie się jest spowodowane chorobotwórczą bakterią Helicobacter. Może występować zarówno w postaci ostrej, jak i przewlekłej (z okresowymi nawrotami). Pacjenci mogą normalizować swój stan po zakończeniu terapii lekowej (wraz z dietą), po czym będą mogli przenieść chorobę w stan stabilnej remisji.

Dość często ludzie doświadczają dysbakteriozy, którą można wywołać przez długotrwałe stosowanie niektórych rodzajów leki, nadmierny entuzjazm dla diet i innych czynników zewnętrznych i wewnętrznych.

Aby wyeliminować tę patologię, ludzie muszą znormalizować naturalną równowagę mikroflory jelitowej. W tym celu muszą przejść kurację lekami probiotycznymi i prebiotycznymi.

Kolejnym zaburzeniem przewodu pokarmowego są zaparcia.

Następujące kategorie osób regularnie borykają się z tym problemem:

• przyszłe matki;
• starsi ludzie;
• pacjenci, którzy nie przestrzegają reżimu picia;
• osoby, którym w życiu brakuje aktywności fizycznej;
• pacjenci, którzy odżywiają się nieprawidłowo i nieregularnie itp.

Aby normalizować proces wypróżnień, pacjenci powinni zacząć prawidłowo się odżywiać. Ich dieta powinna obejmować żywność zawierającą gruboziarnisty błonnik. W przypadku długotrwałych zaparć niektórym pacjentom przepisuje się leki przeczyszczające, a także mikrolewatywę.

Jeśli chodzi o biegunkę, która odnosi się do zaburzeń wypróżnień, może być spowodowana infekcja jelitowa i inne czynniki. W takiej sytuacji należy zacząć jeść pokarmy wzmacniające stolec, a także przyjmować leki przepisane przez lekarza.

Wiele osób ma problemy jelitowe. Jeśli wystąpi stan zapalny, u danej osoby może rozwinąć się choroba, taka jak zapalenie jelit.

Pacjenci doświadczają charakterystycznych objawów:

• powstać bolesne doznania w okolicy otrzewnej;
• temperatura wzrasta;
• zaczynają się nudności;
• apetyt jest częściowo lub całkowicie zmniejszony;
• procesy defekacji zostają zakłócone (rozwija się ciężka biegunka).

Jeśli choroba danej osoby występuje w postaci przewlekłej, najprawdopodobniej jest to konsekwencja przebiegu niebezpiecznej patologii, która wymaga leczenie chirurgiczne. W przypadku zaostrzenia choroby u pacjentów młodych i starszych może dojść do odwodnienia na skutek przedłużającej się biegunki, co jest dla nich niezwykle niebezpieczne. Muszą pilnie zacząć uzupełniać bilans wodno-solny, wykorzystując w tym celu roztwór przygotowany samodzielnie lub zakupiony w sieci aptek, na przykład „Regidron”.