A leginkább allergén élelmiszerek. Ellenőrzött allergia A leggyakoribb allergének

Allergének - szerves ill szervetlen anyagok, képes előidézni. Az allergének olyan egyszerűek, mint vegyi anyagok, és összetett szerves vegyületek- fehérje, fehérje-poliszacharid, fehérje-lipid komplexek vagy fehérjevegyületek szervetlen természetű anyagokkal (kémiai, gyógyászati, különösen).

Az allergének listája hatalmas. Fel vannak osztva exogénekre, azaz származnak külső környezet, és endogén, magában a szervezetben keletkezik.

Az exogén allergének változatosak. Ezek közé tartozik: fertőző (bakteriális, vírusos, gombás) és nem fertőző. Ez utóbbiak élelmiszer-, háztartási, epidermális, vegyi és gyógyászati, valamint pollenre oszlanak.

A fertőző eredetű allergének listája

A fertőző allergének késleltetett és azonnali típusú allergiát okoznak. Közülük fontos az asztma bakteriális etiológia. Allergén tulajdonságok a különböző baktériumok nem ugyanazok. Az alacsony patogenitású szaprofita mikrobafajokból (Streptococcus, Enterococcus, Neisseria, Staphylococcus aureus, Staphylococcus alba) származó allergéneknek a legnagyobb érzékenyítő hatása van. A légúti traktusban hosszú ideig tartózkodó szaprofita mikrobák nem okoznak kifejezett immunvédelmet és szenzibilizáló hatást fejtenek ki, amely ellen allergia alakul ki. A kutatások kimutatták, hogy leggyakrabban fokozott érzékenység a Neisseria perflava allergénekre jegyezték fel. A N. perflava-ból származó allergén allergén tulajdonságait még nem vizsgálták kellőképpen.

Az allergének másik listája a mikoallergénekből, azaz a különböző gombákból származó allergénekből áll. A Trichophyton és az epidermophyton kifejezett allergiát okozó tulajdonságokkal rendelkezik. BAN BEN utóbbi évek számos szerző megjegyzi a különféle gombák spórái által okozott szenzibilizációt - penicillium, aspergillus, mucor, élesztő. Az allergiás betegségek, például az asztmás hörghurut és a bronchiális asztma okai gyakran nem patogén gombák, szaprofiták, amelyek spórái lakóhelyiségben találhatók. Az allergén gombák spórái megtalálhatók házi por, valamint az ipari helyiségek porában.

A fertőzőnek minősíthető allergének harmadik listája a vírusos allergének. Gyakran az influenza után különböző allergiák (urticaria, kiütések) lépnek fel, különösen az influenza és néhány megfázás gyakran megelőzik az asztmás bronchitist.

Nem fertőző allergének

Ezek között számos alcsoport van: növényi, állati, háztartási, élelmiszeripari, vegyi, beleértve a gyógyászati ​​termékeket is.

A növényi allergének listája

Az egyik fő növényi allergén a növények pollenje: a timut, a kékfű, a kakasláb, a csenkesz és a parlagfű.

A friss pollen nagyon aktív, a nyálkahártyára kerülve a pollen megduzzad, a pollenszem héja szétreped, fehérjéi felszívódnak a vérbe, érzékenyítve a szervezetet. A fák pollenje nem olyan aktív, mint a gyomok és a gabonafélék pollenje.

Az állati allergének listája

A különböző állatokból származó sejtek kifejezett allergén tulajdonságokkal rendelkeznek. Néha az allergia oka az állati allergének listáján szereplő anyagokkal való érintkezés (szőnyegek, párnák, szőrmetermékek, állati bőrök, gyapjúszövetek), vagy állatokkal (kutya, macska, ló, tengerimalacok, nyulak, benti madarak).

Kifejezett allergén tulajdonságok a rovarok velejárói. Ezt a típusú allergéneket az elmúlt években intenzíven tanulmányozták. A rovarcsípésből eredő anafilaxiás sokk formájában jelentkező allergia ismert. Az asztma és a hörghurut meglehetősen gyakori a selyemhernyó-tenyésztő üzemekben és a selyemfonó üzemekben, különösen a gubók feldolgozása során.

Az atkák, különösen a Dermatofagoides pteronissimus erős allergiás tulajdonságokkal rendelkeznek. Különféle módszereket javasoltak az atkák azonosítására és tenyésztésére, valamint módszereket allergén előállítására belőlük.

Por allergének

Széles körben elterjedtek és nagyon változatosak. A por allergén tulajdonságai attól függenek, hogy vannak-e benne állati, növényi és mikrobiális eredetű anyagok maradványai. Háztartási, könyvtári és ipari porok vannak. Az atkák meglehetősen gyakoriak a házi porban.

Élelmiszer allergének

Sok olyan élelmiszer létezik, amely allergiás reakciókat válthat ki. Így a tej allergén tulajdonságokkal rendelkező fehérjéket tartalmaz - a-laktoproteint, kazeinfrakciókat, különösen béta-laktoglobulint.

Az egyik legerősebb élelmiszer-allergén a fehérje csirke tojás.

Allergia a gabonafélékre és gabonatermékekre, beleértve a kenyeret, általában fehér, különféle gyümölcsök, bogyók, diófélék, hal, egyes húsfajták.

A gyógyszerek és vegyszerek allergének listája

Ez az anyagok nagy csoportja, amelyek különféle allergiás reakciókat okoznak. Legtöbbjük nem teljes értékű antigének, hanem haptének. A szervezetbe juttatva az alacsony molekulatömegű vegyszerek fehérjekomplexeket képeznek saját fehérjeikkel a vérszérumban és a szövetekben. Ez bizonyítja az egyes gyógyszerek azon képességét és kémiai készítmény allergiás reakciókat váltanak ki. Klinikai megfigyelések erősítse meg ezt az álláspontot.

Még nem teljesen világos, hogy a vegyszerek mely szöveti fehérjékhez kötődnek. Csak az ismert, hogy a penicillin a vérszérum albuminnal kombinálódik.

Ma már bebizonyosodott, hogy a gyógyszerek allergiát okoznak változó mértékben kifejezőképesség. Ez molekuláris szerkezetének és a testfehérjékhez való kötődési képességének köszönhető.

A haptének néha nem maguk az antibiotikumok vagy gyógyszerek, hanem az anyagcseréjük termékei. Amikor a penicillin átalakul a szervezetben, penicilloid sav szabadul fel, amely egyesülhet az emberi véralbuminnal. A szulfonamidok szintén nem rendelkeznek allergén tulajdonságokkal, hanem a szervezetben bekövetkezett átalakulások sorozata után szerzik meg őket.

Amint az a fentiekből látható, az allergiát okozó allergének listája nagyon változatos. A szervezetre gyakorolt ​​hatásuk hozzájárul az érzékenység kialakulásához, melynek jellege az allergén típusától, adagolásától és beadási módjától, valamint az örökletes hajlamtól függ.

A cikket készítette és szerkesztette: sebész

Olvasási idő: 1 perc.

Bármely élelmiszer, a só és a cukor kivételével, allergiás reakciót válthat ki egy személyben. Az ilyen termékekre nincs egységes kockázati besorolás, mivel az embereknél eltérő lehet különböző fajok, nemzetiségek, lakóhely szerinti régiók és minden egyes személy. A statisztikai adatok szerint azonban azonosítani tudjuk az allergiás reakciók leggyakoribb és legveszélyesebb „provokátorait”. Mi mutatjuk be a legtöbbet allergén termékek a TOP-10 rangsorban.

A fűszerek gyakran allergiás reakciót váltanak ki, és a mustár sem kivétel a szabály alól. Mivel ez az élelmiszertermék a tengerentúli fűszerekkel ellentétben széles közönség számára elérhető, többen szenvednek mustárallergiától, mint gondolnánk. A termékre adott kórokozó reakció lehet kiütés, bőrpír, viszketés, hányinger vagy hányás, fokozott könnyezés, köhögés, tüsszögés, a nyelv, a gége, a szájpadlás és az ajkak duzzanata. Különösen súlyos esetek bronchospasmus lehetséges.

Ha a mustár a legnagyobb ellensége, óvatosan kerülje. A mustárallergia problémája az, hogy ez az élelmiszer-termék nemcsak bizonyos ételekben, hanem közönséges mustártapaszokban is megtalálható. Ha a betegség hátterében az orrfolyást vírusok hibáztatják, akkor figyelmen kívül hagyhatja a mustárporral szembeni allergia jelenlétét, és súlyos allergiás reakciót válthat ki.

Az allergia egyik leggyakoribb oka az egzotikus citrusfélék fogyasztása: narancs, mandarin, citrom, pomelo, grapefruit. Ezt a hiány okozza szükséges mennyiség enzimek a szervezet számára a tengerentúli termékek felszívódásához. Az allergén szerepe egy magas antigén aktivitású fehérjevegyület. Az immunrendszer is ellenséges azokkal a vegyszerekkel szemben, amelyekkel a gyümölcsöket kezelik, hogy meghosszabbítsák eltarthatóságukat és megőrizzék megjelenésüket.

A citrusfélék nagyon gyakran erős allergénné válnak, mivel a nem megfelelő tárolás során penész és penész képződik a gyümölcsön. További tényező patogén reakció szolgálhat genetikai hajlam allergiára, immunhiányra, gyomorpanaszokra.

Bármi is legyen az ok, a citrusfélék allergiája irritációt okoz. gyomor-bél traktus, kiütések, duzzanat és viszketés, könnyezés, nátha, súlyos formákban pedig - Quincke-ödéma és anafilaxiás sokk.

A csokoládé többkomponensű termék, ezért okozhat negatív reakció egy vagy több allergén összetevőre egyszerre. Ritkábban, mint mások, a kórokozó reakció oka a kakaó, amely csak 10-15%-ban tartalmazza az allergén fehérjét. És leggyakrabban - tej, amely az egyik legerősebb létező allergén. A csokoládétáblák és desszertek veszélyes összetevői közé tartozik a diófélék, a szója és a búza is. Bár nem ezek a csokoládé legelterjedtebb összetevői, mégis érdemes figyelmesen elolvasni a csemege összetételét fogyasztás előtt. A csokoládéval szembeni allergiás reakciók meglehetősen súlyosak lehetnek.

A búza és a búzaliszt allergiás reakciókat okoz nagyszerű tartalom glutén és omega-5 gliadin. A glutén egy összetett fehérje, amely arra készteti az embereket, hogy allergiásak legyenek rá, hogy végleg kivonják étrendjükből a búzát. A hasonló problémákkal küzdők gyakran kórokozó reakciót váltanak ki az ilyen típusú fehérjéket is tartalmazó zabra, rozsra és árpára.

A patogén reakció urticaria, hányás, bőrkiütés, duzzanat és esetenként anafilaxia formájában nyilvánulhat meg. A búza veszélye meglehetősen veszélyes és végzetes lehet.

Ha allergiás a búzára, akkor nem csak péksütemények, palacsintát és palacsintát, de néhány fajtát is cukrászda, gabonafélék, tésztafélék és fagylaltfajták. A búzát néha kozmetikai termékek is tartalmazzák.

A puhatestűek és rákfélék kóros reakciókat okoznak a tropomiozin fehérje magas tartalma miatt, amelyet az emberi immunrendszer idegen elemként érzékel. Egy másik allergén a kitin, amely jelen van a lakosság szervezetében a tenger mélységei amelynek héja van. Egyes puhatestűek hajlamosak felhalmozódni nagy dózisok kórokozó mikroorganizmusok, amelyek a tenger gyümölcseit fogyasztó emberekre továbbítják. A szervezet patogén termékre adott reakciójának tünetei hasonlóak bármely más típusú ételallergiához.

A kagylókkal és rákfélékkel szembeni allergia bármely életkorban megjelenhet, és egy életen át fennmarad. A patogén reakciókat garnélarák, rákok, rákok, homárok, homárok, kagylók, fésűkagylók és osztrigák okozhatják. Kevésbé gyakori a polipok és tintahalak negatív megítélése.

A szójaallergia meglehetősen gyakori olyan három éven aluli gyermekeknél, akik kaptak szójatej tehén intolerancia miatt. A kórokozó reakciót a szójababban vagy szójatermékekben, például szójatejben és szójaszószban található fehérje okozza. Ezenkívül sok élelmiszer tartalmaz szóját, ezért figyelmesen olvassa el a címkéket.

Ez az ételallergén ritkán okoz anafilaxiát, de a viszketés, a száj bizsergése, orrfolyás, bőrkiütés vagy légzési nehézség garantált. A kellemetlen érzésektől csak a szója teljes lemondásával szabadulhat meg. Itt azonban érdemes ébernek lenni, hiszen a szójababot széles körben használják gyorséttermekben, ipari termelésben és gyógyszeriparban.

A halallergia felnőttkorban kezd kialakulni az emberben, és általában nem múlik el. Leggyakrabban a felnőtt lakosság 2% -ánál figyelhető meg a reakció egy vagy több halfajra.

A patogén reakciót a halakban található kalciumkötő fehérje, a parvalbumin váltja ki. A legtöbb parvalbumin a tengeri halakban található, míg a folyami halak gyakorlatilag biztonságosak. A leggyakoribb allergének forrásai: tonhal, lazac, rózsaszín lazac, jávorszarvas, lazac és laposhal. Sajnos a halak hőkezelése nem segít megszabadulni az allergénektől. Alkalmanként a betegeknél még a termék szaga is (főzés vagy sütés közben) égő szemeket és légzési nehézségeket okozhat.

A fő veszély abban rejlik, hogy az ilyen típusú allergia tünetei hasonlóak a baktériumokkal, vírusokkal és toxinokkal szennyezett halfogyasztás következményeihez. A hiba következményei súlyosak vagy akár végzetesek is lehetnek.

A sokak által kedvelt tej az egyik legveszélyesebb élelmiszer az allergiások számára. Ez annak köszönhető, hogy összetételében kazein, alfa-laktabumin, lipoproteinek és béta-laktoglobulin található, amelyeket a szervezet idegenként érzékel, és válaszreakciót vált ki. immunrendszer. A hőre és a tejsavbaktériumok hatására instabil kazeint és globulinokat hőkezelésnek vetve ki lehet zárni a tejből.

A leginkább allergén a teljes tehéntej és az azt tartalmazó termékek: sajt, vaj, joghurt, margarin, fagylalt stb. Érdemes figyelmesen elolvasni az élelmiszer-összetevők listáját, mivel a tej különféle konzervek, húsok és kozmetikumok összetevője.

A gyermeknél az első életévben megjelent tejallergia idővel eltűnhet, vagy egy életen át fennmaradhat. Az allergiás reakciót nem szabad összetéveszteni a laktóz intoleranciával, amely az élelmiszer része, és anyagcserezavar következménye.

A tojás nélkülözhetetlen fehérjeforrás és az egyik legagresszívebb allergén. Ebben az esetben a fehér és a sárgája okozza különböző reakciók: a fehérjék allergénebbek és 50%-kal aktívabbak. A fehérje ovomukoidot, konalbumint és ovalbumint tartalmaz, amelyeket az emberi szervezet fenyegetésként érzékel, és az immunrendszer ellenállását okozza. Nem biztonságos nemcsak csirketojást, hanem libát, fürjet és sok egzotikus fajt is enni. Egy termék hőkezelése nem garantál 100%-os biztonságot.

A tojásra adott allergiás reakció abban nyilvánul meg fiatalon, de szerencsére a gyerekek fele kinövi 16 éves korára.

Ez a típus Az allergiát bonyolítja, hogy a tojás a majonéztől a legtöbb pékáruig sokféle élelmiszerben, valamint számos influenza-, tífusz- és lázoltásban szerepel.

A földimogyoró vitathatatlanul vezető szerepet tölt be az élelmiszer-allergén anyagok között. Ez a legveszélyesebb az élelmiszerekre adott allergiás reakciók közül, mivel az anafilaxiás sokkot nemcsak maga a földimogyoró okozhatja, hanem a mogyorópor részecskéi is. Amint azt a statisztikák mutatják, földimogyoró 90%-ban a halál oka mellékhatásokélelmiszerekben található fehérje allergénekre. Még a legtöbbet is minimális mennyiség A földimogyoró erős azonnali reakciót vált ki, amely, ha nem kezelik időben, halálosan végződik.

A földimogyoró-allergia előfordulása az évek múlásával súlyosbodhat, és más típusú diófélékre is átterjedhet. Az erre a termékre allergiások száma évről évre folyamatosan növekszik. Gondosan olvassa el a földimogyorót tartalmazó élelmiszerek összetevőit, valamint a kozmetikumokat és az aromákat.

Végezetül meg kell jegyezni, hogy a fenti információ nem axióma. Egyszerűen ezek a statisztikák szerint a leggyakrabban allergiát okozó élelmiszerek. Hiszen még a legkevésbé allergizáló élelmiszerek is okozhatnak kórokozó reakciót.

Orvoslátogatás

Orvoslátogatás

Orvoslátogatás

Orvoslátogatás

Az allergiás reakciókat az jellemzi, hogy a leggyakoribb anyagoknál és termékeknél jelentkeznek. A szervezet első találkozását az allergénekkel szenzibilizációnak nevezik. Ezt követően a szervezet fokozott érzékenységet szerez az allergénnel szemben. A súlyos allergének olyan anyagok és élelmiszerek, amelyek a szervezet legsúlyosabb reakcióit okozzák, beleértve az anafilaxiás sokkot és az angioödémát.

Hogyan alakul ki az allergia

Allergia alakulhat ki humorális vagy celluláris immunválasz alapján. A fejlődési mechanizmus szerint több fő típust különböztetünk meg.

Anafilaxiás allergia. Antigének és antitestek komplexei kötődnek a célsejtekhez, a bazofilekhez, valamint a hízósejtekhez, érzékenyítésüket okozva. Az allergén ismételt behatolása az allergia közvetítőinek gyors felszabadulásához és sokkos állapot kialakulásához vezet a betegben;

Citotoxikus allergia. Jellemzője, hogy az allergénnel való ismételt érintkezésre válaszul a szervezetben megkezdődik a citolízis - saját sejtjeinek halála;

Immunkomplex allergia. Fejlődését a komplement aktiválása kíséri.

Sejtes. A sejtes immunválasz kialakulása alapján T-gyilkosok segítségével. A fertőző allergiákra jellemző késleltetett túlérzékenység kialakulása jellemzi.

A legerősebb allergének listája.

A vegyi anyagokra és élelmiszerekre adott allergiás reakciók súlyossága nagyon eltérő lehet a lakosok között különböző országok. Ennek oka a táplálkozási minták, az emberi populációk genetikai szerkezete, valamint más, kevésbé vizsgált tényezők. Régiónkban a legerősebb allergének a következők:

Hal. A halallergia fő oka az azt alkotó fehérjék. Ezek lehetnek izomfehérjék, valamint kaviárfehérjék. Jellegzetes vonás kiütések az arcon és a végtaghajlatok. Ez a fajta allergia gyakran öröklődik, és nagyon nehéz korrigálni;

Földimogyoró. Ez az allergén angioödémát okozhat az arra érzékeny emberekben. A földimogyoró fehérjék erős érzékenyítő hatást fejtenek ki a emberi test. Leggyakrabban a betegség gyermekkorban kezdődik, és egész életében elkíséri az embert, gyakorlatilag ellenáll a gyógyszeres korrekciónak. Jellegzetes tünetek bőrkiütések, égő érzés, étvágytalanság és alvási problémák;

Tej. Az allergia oka az albumin - tejfehérjék, valamint a laktóz - tejcukor, amit az enzimhiány miatt nem sokan bontanak le. Leggyakrabban 3 év alatti gyermekeknél. alatt kialakulhat méhen belüli fejlődés, vagyis gyakran veleszületett, és nem engedi, hogy a gyermek normálisan felszívódjon anyatej. A leggyakoribb az afrikai népek körében (95%-os gyakoriság). A tehéntejallergia kialakulásának valószínűsége jelentősen csökken a hosszú ideig szoptatott gyermekeknél. Állati eredetű tejre való allergia esetén zab-, rizs-, szójatej-, kókusztejjel vagy mandulatejjel helyettesítjük;

Tenger gyümölcsei. A velük szembeni allergia gyakran gyermekkorban kezdődik, és kellemetlen bizsergés a szájban, viszketés, hányinger és kiütések formájában nyilvánul meg;

Tojás. Annak ellenére, hogy a csirketojás leggyakrabban allergiás reakciót okoz, más madarak tojásaiban is előfordulhat, beleértve a fürjeket is. A szervezet csirketojásból származó albuminnal történő szenzibilizációja következtében fordul elő, amelyből 6 van erős allergének. A csirke tojásfehérjével nemcsak magában a tojásban találkozhat, hanem egyes vakcinákban is, ahol stabilizátor szerepet tölt be. Egy ilyen vakcina érzékeny betegben történő lenyelése anafilaxiás sokkot okozhat. A tojásallergiát jellemzően olyan tünetek jellemzik, mint a rhinitis, dyspepsia, csökkent vérnyomás. A rohamok nemcsak a tojás evésétől, hanem attól is előfordulhatnak tészta, surimi, majonéz, zserbet vagy fagylalt.

Az erős allergének olyan élelmiszerek, amelyeket teljesen ki kell zárni a rájuk érzékeny emberek étrendjéből. Ha a gyermek allergia 5-6 éves kora előtt nem múlik el, vagy felnőttnél jelentkezik, nem valószínű, hogy magától elmúlik. Nem szabad a modernre hagyatkozni antihisztaminokés rendszeresen próbálja ki kedvenc ételeit – ennek tragikus vége is lehet.

Kapcsolódó anyagok:

Az egyik leggyakoribb betegség Magyarországon modern világ az allergia. Egyes szakértők szerint a bolygó teljes lakosságának akár fele is szenved tőle, és a leggyakoribb fajtát élelmiszer eredetűnek tekintik.

Az allergiás megnyilvánulások jellemzően gyermekkorban kezdődnek, idővel a felnőttben a tiltott élelmiszerek teljes listája alakul ki. De néha az idősebb emberek hirtelen reakciókat tapasztalnak. Miért fordul elő ételallergia?

Bármely élelmiszer, legyen az növényi vagy állati eredetű, tartalmaz olyan fehérjéket, amelyek idegenek a szervezetünktől. És ha az emberi immunrendszer működése nem károsodik, az anyagcsere folyamatok a szervezetben normálisan zajlanak, és nem genetikai betegségek, akkor az emberi szervezet képes kiválasztani az idegen fehérjét megemésztő enzimek mennyiségét. De az allergiás reakció előfordulása még mindig nem teljesen tisztázott, a szakértők az allergiát a szervezetben lévő hízósejtek számával társítják.

Allergiás reakció esetén ezek a sejtek hisztamint szabadítanak fel, amely ellenáll az allergéneknek. A hisztamin provokálja viszkető bőr, kiütések, bélbántalmak stb. Még nem találtak fel olyan gyógyszereket, amelyek teljesen megszüntetik az allergia okát, modern gyógyszerek Lefolyását csak a hízósejtek számának csökkentésével tudják enyhíteni.

Allergia minden élelmiszerre előfordulhat, de vannak olyan élelmiszer-kategóriák, amelyek fogyasztását különös óvatossággal kell kezelni. Nemcsak kiütéseket vagy bőrviszketést okozhatnak, hanem a légutak veszélyes duzzadását is, ami esetenként végzetes is lehet. Ezért fontos, hogy minden ember tudja, milyen élelmiszerekre van allergiás reakciója.

yaposlerodov.ru

Házipor allergének

A házipor allergének fő összetevői a Dermatophagoides pteronyssinus és a Dermatophagoides farinae háziporatkák. Ezek a mikroszkopikus atkák (akár 0,3 mm-es méretűek) a hámlott hám részecskéiből táplálkoznak, és szinte mindenhol megtalálhatók a házi porban, különösen a matracokban, valamint a tollpárnákban. ágynemű, kárpitozott bútorok és szőnyegek.

Európában a Dermatophagoides pteronyssinus atka dominál, és in Észak Amerika- D. farinae azonban a betegek gyakran mindkét fajra érzékenyek: mind a két faj lakásban való esetleges jelenléte, mind a keresztallergia miatt.
A kullancsok száma a levegő hőmérsékletétől és páratartalmától függ: alacsony páratartalom mellett és alacsony hőmérsékleten a kullancsok elpusztulnak. Oroszországban a csúcskoncentrációjuk szeptembertől novemberig esik. A háziporatkák fő allergénje a Der p 1 (* az atkák összes IgE-je ez ellen az allergén ellen irányul). A kullancs testében és ürülékében található. Ennek az allergénnek a küszöbkoncentrációját 10 mcg/1 g pornak tekintik: ennek túllépése esetén általában allergiás tünetek (nátha vagy bronchiális asztma) jelentkeznek. Ez a Der p 1 koncentráció 200 atka mennyiségének felel meg 1 g porban. Nagy jelentősége van a háziporatka-allergiának: a bronchiális asztmában és az egész évben allergiás náthaban szenvedő betegek túlnyomó többsége érzékeny rájuk. Az atkák és allergénjeik tartalmát csökkentő intézkedések jelentősen javíthatják a betegek állapotát.

Pollen allergének

A pollenallergia a szénanátha (szénanátha) tüneteinek kialakulásához vezet: nátha, kötőhártya-gyulladás tünetei; A pollenre érzékeny bronchiális asztmában szenvedő betegeknél gyakoribbá válnak az asztmás rohamok. Az allergiát a túlnyomórészt szélporzású növények pollenje okozza, amely nagy koncentrációban található a levegőben, és érzékenyítő képességgel rendelkezik. A legtöbb szép virágú növényt a rovarok beporozzák, virágporuk ritkán okoz allergiát. Másrészt egyes fajoknál még a magas pollenkoncentráció sem vezet szenzibilizációhoz: például a fenyőpollen nem képes IgE szintézist kiváltani.

Az allergén növények listája meglehetősen nagy, és helyenként változik. Oroszországban az allergén növények 3 fő csoportja van: lombhullató fák, gabonafüvek és gyomok. A lombhullató fák közül a nyír, nyár, mogyoró, tölgy, éger, szil, kőris, juhar és hárs az allergén virágpor fő termelői. Ezek a fák általában április-májusban virágoznak, bár néha már márciusban elkezdenek virágozni. Ennek megfelelően ebben az időszakban a betegek allergiás megnyilvánulásai fordulnak elő. Külön kiemelendő a nyárfára való allergia: a betegek gyakran beszélnek róla, vagyis júniusról, amikor a nyárfabolyhok (nyárfamagok) repülnek. Valójában a tünetek ekkor nem a nyárfára, hanem az egyidejűleg virágzó gabonafüvekre allergiával járnak.

A több mint 1000 gabonafűfaj közül csak néhány okoz túlérzékenységet, de az emberek allergiásak rájuk

nagy jelentősége van a magas pollentartalmuk miatt a lakott területek közelében (sok gabonát termesztenek). A fűfélék közül a legfontosabb allergén pollenforrások: kékfű, kakasláb, rókafarkkóró, timut, csenkesz, perje. Közép-Oroszországban a gabonafélék június-júliusban virágoznak. Következő fontos csoport- úgynevezett gyomnövények. Ezek főleg egynyári vadon élő növények az Asteraceae, Kamilla, Chenopodiaceae stb. családból. Az allergén gyomok talán leghíresebb képviselője a parlagfű. Az Ambrosia az USA-ból érkezett Oroszországba, és ezután kezdett aktívan elterjedni

Nagy Honvédő Háború. kívül Krasznodar régió, Ambrosia területe elfoglalta a Kaukázust, Asztrahánt, Volgográdot, Szaratov régióés tovább halad észak felé. Oroszországban 3 fajta parlagfű nő (háromoldalú, üröm és évelő). Mindegyikük nagy mennyiségű, erősen allergén pollent termel augusztustól októberig. További fontos allergének a széles körben elterjedt quinoa, az üröm, a csalán és a fehér lúdtalp pollenje. A gyomok júliustól szeptember-októberig virágoznak (kivétel az útifű, szimptomatikus május-júniusban jelentkező allergia, ami összetéveszthető a gabonafélék allergiájával). A szénanátha tüneteinek megjelenésének időpontjától függően Közép-Oroszországban a következő időszakok különböztethetők meg:

• Április - május vége - a lombhullató fák (nyír, nyár, tölgy, mogyoró stb.) pollenjére allergia lehetséges.
• május vége - július vége - a gabonafüvek (timótfű, csenkesz, sündisznó, kékfű, rozsfű, rókafarkkóró stb.) pollenallergiája lehetséges.
• július vége - szeptember-október - a gyomok pollenje (quinoa, üröm, parlagfű, csalán) allergia lehetséges.
• Április-szeptember - lehetséges kombinált pollenallergia vagy gombaallergia ( magas koncentráció a Cladosporium és Alternaria gombák spórái tavasztól őszig a levegőben maradnak).

A különböző éghajlati övezetekben a növények virágzási periódusai eltérőek, csakúgy, mint egy adott terület növényvilágának összetétele. Az alábbiakban bemutatjuk Moszkva, Szentpétervár és Krasznodar fő allergén növények virágzási naptárát.

A fő allergén növények virágnaptára

Megnevezések:

• Krasznodar
• Moszkva
• Szentpétervár

Gombás allergének

A mikroszkopikus gombákkal szembeni szenzibilizáció széles körben elterjedt, például a bronchiális asztmában szenvedő betegek negyedében fordul elő. Az allergiát főként gombaspórák okozzák. Nagy koncentrációban találhatók meg a levegőben: még a virágzási időszakban is sokszor több gombaspóra van a levegőben, mint a pollenrészecskék. Egy személy folyamatosan érintkezik sokféle gombával (több mint 100), de a legnagyobb klinikai jelentősége négy nemzetsége van: Cladosporium, Alternaria, Aspergillus, Penicillium. Az allergén gombákat nem házi - a talajban és a rothadó növényrészeken élő (Cladosporium, Alternaria, Fusarium) és a házi - zárt térben élő gombákra (Aspergillus, Penicillium. Rhizopus) osztják. A nem házi eredetű Cladosporium és Alternaria gombák spórái meglehetősen stabil koncentrációban vannak a levegőben kora tavasztól késő ősz, eltűnik a fagy.

Az Aspergillus és a Penicillium gyakran megtalálható beltérben, különösen rosszul szellőző helyeken és pincékben. Az ilyen típusú gombák, amelyeket néha raktárgombának is neveznek, a gabonák, gyümölcsök és zöldségek rothadását okozzák. Gombaszenzibilizációra gyanakodhatunk, ha nyirkos időben, a gombaspórák koncentrációjának növekedésével a betegeknél a tünetek súlyossága fokozódik (figyelembe kell venni, hogy a páratartalom is hozzájárul a háziporatkák elszaporodásához). A közhiedelemmel ellentétben a beltéri virágok termesztése csak kis mértékben növeli meg a beltéri levegő gombaspóratartalmát.

Állati allergének

Az állati allergének közé tartozik a szőr, a szőr, a nyál, a vizelet és a toll. Ezek az allergének a házipor részét képezik, és a levegőben terjednek, érzékeny betegeknél légúti tüneteket okozva. Az egyik fontos források allergének - korpásodás, amely az epidermisz állandó hámlása miatt képződik. A nyálra való allergia csalánkiütést okozhat a bőrön a vele való érintkezés helyén. Az állati szőr önmagában nem rendelkezik allergén tulajdonságokkal, de az epidermisz és a nyál fehérjéi rögzülnek rajta. A macska allergének általában súlyos tüneteket okoznak a betegeknél. A macska allergén részecskéi kis méretűek, így hosszú ideig a levegőben maradhatnak, és mélyen behatolhatnak Légutak(a hörgőkig és az alveolusokig). A macska fő allergénje a Fel d 1, amely a nyállal ürül ki. A macskákban ez az allergén a vizeletben is megtalálható, de nem a macskákban. Általában a macskák sokkal több allergént termelnek, mint a macskák. Bár a betegek reakciói arra különböző macskák jelentősen eltérhet, de a macska eltávolítása az atópiás beteg lakásából előfeltétel.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a Fel d 1 allergén szintje a macska lakásból való eltávolítása után is a következő szinten marad. magas szint legalább 6 hónap. A kutyák allergének szintén nagy klinikai jelentőséggel bírnak, bár a kutyák valamivel kevésbé allergének, mint a macskák. A kutya allergének a szőrben, a nyálban és a vizeletben találhatók, a fő allergén a Can f 1. Allergéneket minden kutyafajta okoz, és az allergénekkel végzett bőrtesztek eredményei különböző fajták nem felelnek meg a páciens valódi érzékenységének.

A patkányokkal és egerekkel szembeni allergia gyakran a velük való szakmai vagy háztartási érintkezés során fordul elő. Allergénjeik a vizeletben találhatók, és nagy érzékenyítő képességgel rendelkeznek. Más kis rágcsálókra (hörcsögök, tengerimalacok) is allergiás lehet. A tehenek, kecskék, juhok és lovak szőrére való allergiák általában szakmai érintkezés útján jelentkeznek. Ha allergiás a lószőrre, a ló elleni szérumok (tetanusz és veszettség elleni) alkalmazása ellenjavallt.

Egyéb inhalációs allergének

Sok más inhalációs allergénnel szembeni allergia lehetséges, bár kevésbé gyakoriak. Ezek közé tartoznak a rovar allergének (csótányok, lepkék, selyemhernyók). Számos rovar okoz allergiát szakmai érintkezés útján: a méhészek a méhtest alkotórészeire, az akvaristák egyes rovarlárvákra (haleledel). Vannak allergiák a gyapotmagokra, a lenmagokra, a ricinusbabra, a kávéra és a szójababra. Nagyon fontos a latex allergia, amely számos gumitermékben megtalálható, beleértve az orvosi kesztyűket is. A foglalkozási allergének listája meglehetősen széles: krómsók, nikkelsók, gyanta, fapor és egyéb vegyi és biológiai anyagok.

Élelmiszer allergének

Valójában az élelmiszerallergiák, vagyis az élelmiszerekre adott mellékhatások, amelyeken alapul immunmechanizmusok, meg kell különböztetni az ételintoleranciától általában, amely magában foglalja bármely mellékhatásokételért. A nem allergiás ételintolerancia oka lehet az elégtelenség emésztőenzimek(laktáz, szacharáz), pszeudoallergiás reakciók vagy pszichogén jellegűek. A pszeudoallergiás reakciók általában azzal járnak, hogy hisztamin szabadul fel a hízósejtekből a hisztamin-felszabadító élelmiszerek hatására: eper, hal, citrusfélék, nyers káposzta, retek. A pszeudoallergiás reakciók általában egy bizonyos élelmiszer elegendő mennyiségének elfogyasztása után alakulnak ki, ellentétben a valódi allergiával, amikor az allergén minimális dózisától súlyos reakció léphet fel (például a főtt hal illata miatti anafilaxiás reakció).

Valódi allergia esetén a páciens általában egyáltalán nem tud egy bizonyos terméket enni. Az ételallergia lehet IgE által közvetített, vagy az IgE részvétele nélkül is kialakulhat. Az IgE által közvetített állapotok különbözőek bőr megnyilvánulásai (akut csalánkiütésés Quincke-ödéma, atópiás dermatitis), gyomor-bélrendszeri elváltozások (hányinger, hányás, hasmenés, hasi fájdalom), bronchiális asztma rohamai és anafilaxiás reakciók.

Az IgE részvétele nélkül allergiás vastagbélgyulladás, enterocolitis, tehéntej- vagy szójaallergiával összefüggő malabszorpciós szindrómák, cöliákia és dermatitis herpetiformis alakul ki gyermekeknél. Az ételallergiák gyakorisága 0,3-7,5%. Bár az ételallergiás panaszok nagyon gyakoriak, objektív tesztek csak az esetek kis részében igazolódik be. Az ételallergia gyakrabban fordul elő gyermekeknél (a lakosság 8%-a), felnőtteknél gyakorisága nem haladja meg az 1-2%-ot. Bár a legtöbb élelmiszer antigén, csak néhány okoz ételallergiát. Az összes ételallergia több mint 90%-át mindössze 8 (csökkenő fontossági sorrendben felsorolt) élelmiszer okozza: tojás, földimogyoró, tej, szója, diófélék, halak és rákfélék, valamint búza. Az ételallergia anafilaxiás sokkként nyilvánulhat meg, amely egyes esetekben halálhoz vezethet. Az életveszélyes anafilaxiás reakciókat a földimogyoró, a diófélék, a rákfélék és a halak okozzák. A tojás, tej, szója és búza allergénjeivel szembeni túlérzékenység gyakrabban fordul elő gyermekeknél. Több éves szigorú eliminációs diéta betartása esetén ezeknek az élelmiszereknek az allergiája általában megszűnik a tolerancia kialakulása miatt. Allergia földimogyoróra, rákfélékre, mogyoró, a halak általában egy életen át fennmaradnak, gyermekeknél és felnőtteknél egyaránt előfordul.

Általános, nem specifikus hipoallergén étrend

Gyógyszer allergia

A gyógyszerallergia csak egy kis részét képezi a gyógyszerek lehetséges nemkívánatos mellékhatásainak, amelyek többsége az immunrendszer részvétele nélkül következik be. A gyógyszerek mellékhatásai az esetek jelentős részében (2-30%) fordulnak elő, amelyek közül csak 6-10% allergiás. A legtöbb gyógyszer esetében az érzékenység kockázata 1-3%.

Gyógyszerallergiát a felnőttek 5%-ánál mutatnak ki, további 10%-át pedig tévesen az ebben szenvedők közé sorolják. A gyógyszerekre adott allergiás reakciók skálája széles: bőrelváltozások(urticaria, Quincke-ödéma, kanyarószerű kiütések stb.), anafilaxiás reakciók (beleértve a sokkot is), hörgőgörcs, szérumbetegség, láz, hepatitis, nephritis stb. Az összes allergiás és pszeudoallergiás reakció mintegy 80%-át a β-laktám okozza antibiotikumok (penicillinek és cefalosporinok), acetilszalicilsav és egyéb nem szteroid gyulladáscsökkentők (NSAID-ok).

Az anafilaxiás reakciókat leggyakrabban gyógyszerek okozzák biológiai eredetű: ?- laktám antibiotikumok, allergén kivonatok, heterogén szérumok, vakcinák (on termesztett csirkeembriók), streptokináz. Az anafilaktoid reakciókat (azonos klinikai képpel, de az IgE részvétele nélkül) leggyakrabban radiokontraszt szerek, NSAID-ok, dextránok, érzéstelenítők, izomrelaxánsok, vancomycin, ciprofloxacin okozzák. A gyógyszerallergiák leggyakoribb megnyilvánulásai a bőrelváltozások, a kanyarószerű kiütésektől és csalánkiütéstől a súlyos bullosus elváltozásokig. A fő okok közé tartoznak a β-laktám antibiotikumok (különösen az ampicillin), a szulfonamidok, az NSAID-ok és a görcsoldók. Az izolált angioödémát gyakran ACE-gátlók okozzák.

Az allergiás genezis diagnosztizálása során mellékhatás Figyelembe kell venni, hogy ha a beteg korábban nem érintkezett ezzel a gyógyszerrel, akkor allergiás reakció legkorábban a kezelés második hetében alakulhat ki. Ismételt expozíció esetén (akár több év után is) a tünetek nagyon gyorsan kialakulhatnak. Ha a gyógyszert több hónapig jól tolerálják, akkor alacsony az allergia valószínűsége (ez fontos a reakció okának meghatározásakor egyidejűleg több gyógyszert szedő betegnél). Az allergiás reakciót kiváltó gyógyszer szedését azonnal le kell állítani. Elegendő megbízható és egyben biztonságos teszt létezik az allergia bizonyítására gyógyszerek(a penicillin kivételével) nem létezik.

Ilyen diagnosztika csak olyan esetekben végezhető el, amikor a gyógyszer létfontosságú, és nem helyettesíthető más kémiai szerkezetű gyógyszerrel (ehhez adagolt provokatív tesztet használnak). Más esetekben a gyógyszerallergia megerősítésére irányuló vizsgálatot nem szabad elvégezni.

A kiadványhoz a szerző, Ph.D. szíves tájékoztatást adott. édesem. Tudományok Voznesensky Nyikolaj Arnoldovics, fej. az Orosz Föderáció Egészségügyi és Szociális Fejlesztési Minisztériumának Pulmonológiai Kutatóintézetének non-invazív diagnosztikai módszereinek laboratóriuma, az Atmosfera Publishing House LLC hozzájárulásával.

www.lung-all.ru

Okoz

Bizonyos összetevők intoleranciája gyakran azon alapul genetikai szint pl glutén allergia. Nál nél súlyos forma betegségek esetén a gyermek szervezete hevesen reagál nemcsak a használatára zabpehely vagy sütiket, de olyan termékeken is, ahol csak nyomokban található glutén. Még a rántott szelet vagy gofriszelet is veszélyes az allergiában szenvedők számára a betegség ezen formájával.

A tehéntejet érzékeny gyermekeknek laktózmentes, hipoallergén tápszerekre van szükségük. Az allergiások ne csak fogyasszák teljes tej, hanem tejszínt, tejfölt, és minden laktózt tartalmazó terméket is.

Az élelmiszerekkel szembeni allergiás reakciók kockázatát növelő tényezők:

• diszbakteriózis;
• után csökkent immunitás komoly betegség, gyakori stressz, antibiotikumok szedése;
• rossz táplálkozás, túlzottan allergén élelmiszerek az étrendben;
• kiegészítő élelmiszerek ütemezés előtti bevezetése;
• terhesség alatt leendő anya erősen allergén ételeket fogyasztott;
• az emésztőrendszer megzavarása.

Fő allergének

Mindenki a maga módján reagál bizonyos termékek fogyasztására: a szervezet túlérzékenységének hiányában még az erősen allergén termékek sem vonzzák. negatív reakciók. Azoknál a betegeknél, akiknek örökletes hajlamuk van az ételallergiára provokáló tényezők hatására, éppen ellenkezőleg, a szervezet reakciója akár néhány narancsszeletre vagy egy tojásra is akut, kifejezett tünetekkel.

Olvassa el az Eden tabletták használatára vonatkozó utasításokat az allergiás tünetek enyhítésére.

Olvasson ezen a címen az atópiás bronchiális asztma tüneteiről és jeleiről gyermekeknél.

Lehetséges allergének:

• Diófélék (különösen földimogyoró, mogyoró).
• Tejtermékek: teljes tej.
• Méz és méhészeti termékek: propolisz, virágpor.
• Kakaó, csokoládé, cukorkák, sütemények, kakaóvajat tartalmazó péksütemények.
• Citrusfélék: narancs, grapefruit, mandarin, klementin, citrom.
• Glutén gabonafélék: zab, rozs, búza.
• Sajtok. A kemény és félkemény fajták nem alkalmasak allergiásoknak, az ömlesztett sajt is negatív reakciót vált ki a szervezetben.
• Hús. A zsíros sertéshús, az erős húsleves, a marhahús kevésbé veszélyes az allergiásokra.
• Tenger gyümölcsei: kagyló, kagyló, homár, homár, tintahal.
• Eredeti csomagolású termékek: koncentrátumok, félkész termékek, konzervek, kész majonéz, csomagolt szószok.
• Szintetikus komponenseket tartalmazó termékek: mesterséges aromákat, színezékeket, káros emulgeálószereket, édesítőszereket tartalmazó termékek.
• Tengeri és folyami hal kaviárja.
• Zöldségek: paradicsom, cékla, sárgarépa, piros salátapaprika.
• Gyümölcsei: piros alma, ritkábban sárgabarack.
• Egzotikus gyümölcsök: kivi, datolyaszilva, banán, gránátalma.
• Bogyós gyümölcsök: málna, eper, eper, fekete ribizli.
• Tojás. A csirke tojás összetevői mutatják a legnagyobb allergén hatást. A liba-, fürj- és kacsatojás kevésbé valószínű, hogy negatív reakciót vált ki.
• Dinnye: dinnye.
• Egyéb elnevezések: mindenféle gomba, mustár.

Első csoport

Könnyen elkerülhető termékek az egészség károsodása nélkül. A dinnye, dió, gomba, csokoládé és tenger gyümölcsei hiánya a gyermekek étrendjében nem okoz veszélyes szövődményeket vagy fejlődési késéseket. Hasznos összetevők, amely erősen allergén termékekben található, könnyen beszerezhető biztonságos márkák használatával.

Második

Magas tápérték, a hasznos vitaminok és mikroelemek gazdag készlete nem teszi lehetővé a termék eltávolítását az étrendből. A tojás és a tej ebbe a csoportba tartozik.

Ha érzékeny a tehéntejfehérjére, akkor teljesen abba kell hagynia minden veszélyes összetevőt tartalmazó termék használatát. Enyhe-közepes reakciók esetén az orvosok minimális mennyiségű tej fogyasztását engedélyezik, de ivás előtt 10-15 percig forralni kell.

Ugyanez a helyzet a tojással:

• Fél óra főzés szükséges;
• a csirketojás fürjtermékkel való helyettesítése, alacsonyabb allergiás reakciók kockázatával;
• csak a sárgáját eszik: az albumint tartalmazó fehérje a szervezetbe kerülve fokozott immunglobulintermelést vált ki, ami negatív reakcióhoz, akut bőrreakciókhoz vezet.

Diagnosztika

Az élelmiszer-allergén azonosítása meglehetősen nehéz. Nál nél megfelelő étrend, köztük több tucat tételt, nem mindig könnyű megérteni, mely termékek okoztak bőrkiütéseket, duzzanatot és viszketést.

Megjegyzés:

• bizonyos esetekben a test fokozott érzékenysége esetén a reakció akut, a negatív jelek fél órával vagy egy órával a csokoládé, citrusfélék, méz vagy más típusú ételek elfogyasztása után jelentkeznek;
• más esetekben az allergén két-három nap alatt felhalmozódik, a késleltetett típusú reakció megzavarja azokat a betegeket, akik nem értik, miért jelennek meg hólyagok a bőrön, a szövetek enyhén megduzzadnak, a test viszket.

A nem megfelelő termékek azonosításához allergológus segítségére lesz szüksége. Az orvos bőrteszteket végez, és az irritáló anyag kis dózisaira adott reakció alapján kideríti, hogy mely élelmiszerek okoznak negatív választ a szervezetben. Bőrtesztek előtt nem tanácsos antihisztaminokat bevenni, nehogy elmosódjon a kép. Bőrtesztek Ne tegye ezt 3 év alatti gyerekekkel. Az inger típusának pontos diagnosztizálásához egy másik, progresszívebb és biztonságos módszer. A következő részben lesz szó róla.

allergiinet.com

És ismét az allergiákról vagy a valódi allergénekről

Nap mint nap szembesülünk a test felfoghatatlan reakcióival az ismeretlen „ellenségekkel” szemben: vagy eldugult az orr és fut tőle, majd valami kiütés jelentkezik, majd viszketés, majd kipirosodik a szem. "Allergia!" A „tudatos” emberek magabiztosan állítják, és az antiallergiás szerek hamarosan megelőzik a fájdalomcsillapítókat és az enzimeket az értékesítési volumenben. És most „allergia” jelenik meg a napra, a vodkára (igen, igen, ezzel „találkoztam”!), dohányfüst, és csak a leglustább gyermekorvosok nem riasztják el az epertől és a piros gyümölcsöktől allergiás kismamákat és kismamákat.

Valójában minden ilyen megnyilvánulás előidézhető különböző okok miatt, és az orvostudományban több fogalom létezik:

- igazi allergia

- pszeudoallergiás reakció

– egyéni ételintolerancia (beleértve az élelmiszereket is).

Igazi allergia(szenzibilizáció; fokozott érzékenység; „allos, ergon” – a válasz másik módja; „sensibilis” – érzékeny) – a szervezet fokozott reakciókészsége a cselekvésre idegen anyagok. Leegyszerűsítve ez az a szervezet szokatlan reakciója egy közönséges anyagra.

A reakció típusa elsősorban attól függ, hogy az allergén milyen úton jut be a szervezetbe. Ha ételről van szó - a bőr (kiütés) és a gyomor-bél traktus megnyilvánulásai (hányás, hasmenés, hasi fájdalom). Ha illékony anyagról van szó (pollen, por), a reakció a szemben, az orrban és a hörgőkben nyilvánul meg. A reakció súlyossága is eltérő lehet - az erőstől (akár sokktól) a gyengeig (enyhe viszketés vagy tüsszögés). De ami a fontos Ha valakinek valódi allergiája van, akkor a reakció előfordulása nem függ az anyag dózisától!

És érdemes megjegyezni, hogy az igazi allergia a szervezet reakciója egy idegen fehérjére! Ezért nem lehet valódi allergia a napra, a vodkára vagy a dohányfüstre!

Az orvosok 8 valódi allergént azonosítanak. Az ételallergiák több mint 90%-át ezek az élelmiszerek okozzák (csökkenő fontossági sorrendben):

Tojás

Földimogyoró

Tej

Mogyoró

Hal

Tenger gyümölcsei (főleg rákfélék)

Búza

A valódi allergiákat, amelyek immunmechanizmusokon alapulnak, meg kell különböztetni az ételintoleranciától általában, amely magában foglalja
az élelmiszerrel kapcsolatos bármilyen nemkívánatos reakció. A nem allergiás ételintolerancia oka lehet az emésztőenzimek (laktáz, szacharáz) hiánya, pszeudoallergiás reakciók, vagy pszichogén jellegű. A pszeudoallergiás reakciók általában azzal járnak, hogy hisztamin szabadul fel a hízósejtekből a hisztamin-leadó élelmiszerek hatására: eper, hal, citrusfélék, nyers káposzta, retek. A pszeudoallergiás reakciók általában egy bizonyos élelmiszer elegendő mennyiségének elfogyasztása után alakulnak ki, ellentétben a valódi allergiával, amikor az allergén minimális dózisától súlyos reakció léphet fel (például a főtt hal illata miatti anafilaxiás reakció).

Valódi allergia esetén a páciens általában egyáltalán nem tud egy bizonyos terméket enni.

Az ételallergiák gyakorisága 0,3-7,5%. Bár az ételallergiás panaszok igen gyakoriak, objektív vizsgálatok csak az esetek kis hányadában igazolják azokat. Az ételallergia gyakrabban fordul elő gyermekeknél (a lakosság 8%-a), felnőtteknél gyakorisága nem haladja meg az 1-2%-ot.

Az alábbiakban felsoroljuk azokat az élelmiszereket, amelyek leggyakrabban pszeudoallergiás reakciókat okoznak. Amint látható, meglehetősen nagy, érdemes megjegyezni, hogy ugyanaz a termék (például hal, tojás) allergénként és pszeudoallergénként is működhet.

Termékcsoportok	Termékek
Olyan termékek, amelyek hisztamin-felszabadító reakciókat váltanak ki	Paradicsom, fehérje, tojás, spenót, eper, csokoládé, kagyló, szója, hal, csirke, ananász, fűszerek, kakaó, alkohol, búza, sertés, máj
	Dió, paradicsom (g), tojás, spenót (g), padlizsán (g), eper, banán (g), csokoládé, kagyló, hal (g) (makréla, tonhal (g), hering (g, t), tőkehal , sajt (g,t), rebarbara, avokádó (g,t), paprika, savanyú káposzta, vörösbor (g), sör (g,t), konzerv (g), sonka (g), citrusfélék (g, T)
	Húslevesek, sült és párolt hús- és halételek; agy, vese, máj, spenót, spárga, kelbimbó, érett borsó, bab, lencse, kávé, kakaó, fekete tea

Nem véletlen, hogy a 3 év alatti gyermekek körében a legmagasabb az ételallergia előfordulása. Ők azok, akiknek éretlen a gyomor-bél traktusa, és az életkorral a problémák elmúlnak („a gyerek kinövi az allergiát”). De egy ilyen kedvező eredmény elsősorban az álallergiás gyermekekre jellemző. Ha a gyermeknek IgE-vel kapcsolatos allergiája van, akkor a kor előrehaladtával (5-7 évesen) a háztartási és pollenallergia is kialakulhat, és más is kialakulhat. allergiás betegségek(asztma, nátha). Ezt a jelenséget " atópiás menetelés».

Az élelmiszerek antigén tulajdonságai változhatnak kulináris feldolgozás. Így egyes tejfehérjék allergenitása forraláskor elveszik, míg mások még fokozódnak is. A földimogyoró-allergén gyakorlatilag semmilyen feldolgozás során nem pusztul el, ami miatt figyelembe kell venni széles körű alkalmazás földimogyoró benne Élelmiszeripar. A hal allergén tulajdonságai a feldolgozás során is megváltozhatnak, így néhány frissen elkészített halat érzékeny beteg ehet konzerv hal. Ennek egy másik következménye az álnegatív tesztek lehetősége a fagyasztva szárítással előállított halallergénekkel. A betegek általában nem tolerálnak semmilyen halfajtát, bár alkalmanként megehetnek bizonyos halfajtákat. A halak allergiája gyakran nagyon súlyos, amikor súlyos reakciók(Quincke-ödéma, hörgőgörcs, anafilaxiás sokk) még a főtt hal illatától is előfordul. A rákfélékkel szembeni allergia is általában térhálós: ha például nem tolerálja a garnélarákot, akkor a rákot, a rákot és a homárt is ki kell zárnia az étrendből. A bronchiális asztma rohamai általában nem járnak ételallergiával (néha ilyen összefüggés gyermekeknél is nyomon követhető). A bronchospasmus előfordulhat az élelmiszertermékekre adott anafilaxiás reakció egyéb megnyilvánulásaival együtt (urticaria, Quincke-ödéma, hipotenzió, sokk), de nem elszigetelten.

A bronchiális asztma rohamát az élelmiszer-allergén belélegzése okozhatja (általában olyan embereknél, akik ezekkel a termékekkel szakmailag érintkeznek - élelmiszeripari dolgozók). A halak mellett ezek közé tartozik a rákok, a búzaliszt, a kávé, a tojás, a fokhagyma, a gomba, a papain stb. A csokoládéallergiát nagyon ritkán észlelik. A szerep is eltúlzott élelmiszer-adalékok(festékek, stabilizátorok stb.), azonban az allergiás betegeknek nem ajánlott számos élelmiszer-adalékanyagot használni, amelyek kódjai E220-227, 249-252, 210-219, B550-553 és mások.

Az ételallergia diagnosztizálásánál figyelembe kell venni, hogy a polivalens ételallergia nagyon ritka, és intolerancia panaszok nagyszámú termékek gyakran jelzik a rendellenesség pszichogén természetét. A probléma speciális típusa a keresztallergia – a pollen- vagy gombaallergiában szenvedők élelmiszertermékekre adott reakciói. A szénanáthánál tünetei gyümölcsök vagy allergén növények más részei, valamint egyéb, közös antigéndeterminánsokat tartalmazó élelmiszerek fogyasztásakor jelentkezhetnek (lásd a táblázatot). Minden szénanátha esetén a méz ellenjavallt, mivel sokféle pollen allergént tartalmazhat. Gombaallergiában szenvedő betegeknél allergiás tünetek jelentkezhetnek, ha az elkészítés során gombás erjedésen átesett élelmiszereket fogyasztanak. Pollen- és gombaallergia esetén javasolt a megfelelő termékeket kizárni az étrendből.

Élelmiszerek, amelyek keresztallergiás reakciókat okozhatnak a pollen és a gombaallergia között
Pollen allergia			Gombás allergia
fák	gabona fűszernövények	gyomok
	kenyér, pékáru és lisztből készült termékek	napraforgóolaj	kelt tészta
gyümölcsök és bogyók
	kenyérkvasz		savanyú káposzta
petrezselyem			sör, kvass
zeller	kolbász, kolbász
	kávé, kakaó
			egyéb fermentált élelmiszerek
		padlizsán

www.abcslim.ru

A génmódosított élelmiszerek olyanok, mint az élelmiszer-allergén.

A genetikailag módosított élelmiszerek rendkívül fontosak a betegek és a lakosság számára. Az ilyen változásokat azonban nem feltétlenül kíséri fokozott allergén potenciál. Azonnali veszély akkor keletkezhet, ha ismert allergéneket ültetnek át más növényekbe, amelyek nem okoznak allergiás problémákat. Az ilyen termékek még nem kerültek piacra, mert időben felfedeztek egy konkrét veszélyt (például az allergiával kapcsolatos genetikai információk átültetése brazil dió). Másrészt génmanipulációval biztosítható, hogy ne kerüljön több allergén átadásra, és akkor az érzékeny fogyasztók biztonságosan tolerálják a terméket.

Az élelmiszer-allergén jelölés fontossága

Nagyon fontos a csomagoláson feltüntetni az élelmiszer termék összetevőinek teljes összetételének tartalmát, függetlenül annak mennyiségétől vagy koncentrációjától.

Sajnos a szennyező fehérjék kötelező felsorolásának problémája a feldolgozott élelmiszerekben élelmiszer termékek jogalkotási szempontból megoldatlan marad. Sok gyártó még mindig egyszerűen megelégszik a „nyomokban…” kifejezéssel a termék címkéjén. Ez elfogadhatatlan az allergiások szempontjából, mivel a gyakori allergének (pl. tej vagy dió) jelentős korlátozásokhoz vezethetnek az ételválasztásban. A felsorolt, allergén összetevőket nem tartalmazó élelmiszerek alapértelmezés szerint legfeljebb 10 mg/kg allergén élelmiszer-fehérjét tartalmazhatnak az allergén társulások szempontjából ahhoz, hogy értékesítésre alkalmasnak minősüljenek. Ezt figyelembe kell venni az élelmiszer-tartalom csomagoláson történő kötelező feltüntetését előíró szabályozás felülvizsgálatakor.

Az élelmiszer-allergén anyagok listája, amelyeket fel kell tüntetni az élelmiszereken:

· tojás és származékos termékek,

· földimogyoró és származékos termékek,

· hal és és haltermékek,

· gabonafélék és gabonafélékből készült termékek gluténtartalom,

rákfélék és a belőlük készült termékek,

tej és tejtermékek (beleértve a laktózt is),

· diófélék (diófélék): mandula, mogyoró, dió, kesudió, brazil dió, pisztácia, makadámdió és diótartalmú termékek,

kagylók (kagyló, tintahal),

· zeller és az azt tartalmazó termékek,

· mustár és mustártermékek,

· szezámmag és az azt tartalmazó termékek,

szójabab és szójababot tartalmazó termékek,

· . mg/kg-nál vagy mg/l-nél nagyobb koncentrációban meghatározott kén-dioxid és szulfitok, például SO2

• < Назад
• Előre >

www.wp-german-med.ru