Sód. Dzienna norma. Brak sodu. Sód (Na) jest głównym regulatorem gospodarki wodnej w organizmie

Sód jest bardzo ważnym minerałem dla naszego organizmu, gdzie bierze udział w wielu procesach. Jednak pomimo istotnego znaczenia sodu, można go łatwo nadużywać.

Sód – funkcje i wartości we krwi

Sód jest minerał, szeroko rozpowszechniony w przyrodzie: rzeka i woda morska, w ziemi, w kamieniach - pierwiastek ten występuje także we wszystkich organizmach: zwierzętach i roślinach.

A właściwie sód odgrywa ważną rolę w naszym organizmie, ponieważ spełnia kilka ważnych funkcji:

• On jest odpowiedzialny za transmisję impuls nerwowy , tj. uczestniczy w komunikacji między komórkami system nerwowy i umożliwia kurczenie się mięśni. Dodatni ładunek sodu wykorzystuje się do wytworzenia różnicy potencjałów pomiędzy wnętrzem i zewnętrzem komórki, co jest ważne dla przekazywania impulsów i skurczów mięśni.
• Razem z potasem reguluje bilans wodno-solny ciało. Sód na poziomie nerek sprzyja ponownemu wchłanianiu wody i soli mineralnych z filtratu. Antagonizuje działanie potasu, zapobiegając w ten sposób nadmiernej utracie wody. Dlatego równowaga sodu i potasu jest ważna dla utrzymania stałej objętości krwi: jeśli pijesz mało, sód musi zatrzymywać wodę i odwrotnie, jeśli pijesz dużo wody, objętość krwi nie wzrasta, ponieważ nadmiar wody jest wydalany z moczem.

• Ma ważne funkcje strukturalne . W kościach, zębach, chrząstce sód bierze udział w tworzeniu struktur komórkowych i białek.

Stężenie sodu w ludzkim osoczu krwi powinien być na poziomie 140 mEq/l.

Korzystne i szkodliwe właściwości sodu

Sód jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu, jednak nadużywany może powodować szkodliwe skutki.

W rzeczywistości sód w odpowiednich ilościach zapewnia znaczące korzyści:

• Pomaga w leczeniu bólów reumatycznych. Kąpiele sodowe na obszary ciała dotknięte reumatyzmem są dobrze znaną metodą „babciną”, ale mają podstawa naukowa. W rzeczywistości wodorowęglan sodu ( proszek do pieczenia), stosowany miejscowo, może czasowo zneutralizować powstawanie kwasów np kwas arachidonowy biorą udział w procesie wywoływania stanu zapalnego i bólu.
• Wspomaga regenerację mięśni. Po wysiłku fizycznym, a zwłaszcza po intensywnym poceniu, następuje ogromna utrata minerałów, w tym sodu, co może powodować zmiany w skurczu, powodując skurcze mięśni i ból. Aby wyzdrowieć, po prostu jedz mała ilość kiełbasa lub ser.

Z drugiej strony, pomimo korzystnego działania na niektóre narządy, zwłaszcza w określonych stanach patologicznych, sód może stanowić zagrożenie:

• W przypadku cukrzycy. Reabsorpcję glukozy z filtratu reguluje specjalny transporter, którego działanie polega na połączeniu cząsteczek glukozy z jednej strony i jednego jonu sodu z drugiej. Dlatego obecność sodu jest Ułatwia wychwyt zwrotny glukozy i w konsekwencji zwiększa się jego ilość w krwiobiegu, nasilając hiperglikemię występującą już u chorych na cukrzycę.
• Dla serca. Sód przez retencja wody zwiększa objętość krwi i dlatego ciśnienie krwi, który wpływa na ściany tętnic i jest to stan znany jako nadciśnienie, które zużywa serce. To nie przypadek, że ludzie z nadciśnienie ryzyko zatrzymania krążenia jest znacznie zwiększone w porównaniu do zdrowych osób.

Kiedy sodu jest za dużo, a kiedy za mało?

Stężenie sodu w naszym organizmie utrzymywany jest na stałym poziomie przez kilka hormonów: aldosteron i angiotensyna, które sprzyjają powrotowi sodu z filtratu, oraz wazopresyna, co zwiększa wydalanie sodu z moczem.

Dzienne zapotrzebowanie na sód wynosi około 0,5-2 g, ilość zwykle uzyskiwana z samego pożywienia. Dlatego nie ma potrzeby dodawania soli do przygotowanych potraw. Złe nawyki w żywności związanej ze spożywaniem soli, nadużywanie słonych potraw może prowadzić do nadmiaru sodu w organizmie, tj. hipernatremia, której następstwami są:

• Nadciśnienie. Sód w organizmie zwiększa objętość krwi, co prowadzi do wzrostu ciśnienia w naczyniach krwionośnych, co ma zasadnicze znaczenie dla rozwoju chorób układu krążenia.
• Cellulit. Sód pogłębia problem cellulitu, gdyż zwiększa zastój płynów w tkankach.

Choć problem nadmiaru sodu jest obecnie bardziej palący, nie należy go lekceważyć ryzyko związane z niedoborami ten minerał.

Najczęstszy powód hiponatremia Czy: nadużycie woda z niska zawartość sód, nadmierna utrata płynów na skutek wymiotów i biegunki, choroby nadnerczy zaburzające produkcję aldosteronu, który reguluje stężenie sodu we krwi.

Hiponatremia objawia się bardzo poważnymi objawami:

• Niedociśnienie tętnicze. Niedobór sodu we krwi prowadzi do zmniejszenia objętości krwi i obniżenia ciśnienia krwi. Krew przepływa powoli, co z kolei powoduje zmęczenie i osłabienie, ponieważ tkanki nie otrzymują wystarczającej ilości tlenu i składników odżywczych.
• Deficyty neurologiczne. Sód odgrywa ważną (decydującą) rolę w przekazywaniu impulsów pomiędzy komórkami układu nerwowego i mięśniami. Jej niedobór może powodować zmiany w aktywności ośrodkowego układu nerwowego, skutkujące nudnościami, wymiotami, epilepsją, halucynacjami i dysfunkcją mięśni.

Gdzie znaleźć – produkty bogate w sód

Sód znajdziemy nie tylko w sól kuchenna, w takim czy innym stopniu jest obecny w każdym jedzeniu, nawet w warzywach i owocach.

Bardzo żywność bogata w sód, do których sól dodaje się podczas produkcji lub pakowania:

• kiełbaski oraz wszelkie przetwory mięsne (kiełbaski, kiełbaski, kiełbaski). To samo dotyczy sery, którego produkcja wymaga dodatku soli;
• Z pewnością, solone owoce morza(mięczaki, skorupiaki i ryby);
• sód stosowany jest jako środek konserwujący w konserwach i daniach gotowych, a także w przekąskach, ciasteczkach;
• Niektóre woda mineralna różnić się zwiększona zawartość sód

Sód w czysta forma otrzymany w 1807 roku przez Humphry'ego Davy'ego, angielskiego chemika, który wkrótce wcześniej odkrył sód. Davy przeprowadził proces elektrolizy jednego ze związków sodu – wodorotlenku, poprzez stopienie, z którego otrzymał sód. Ludzkość od czasów starożytnych stosowała związki sodu, czyli sodę naturalne pochodzenie użyte ponownie Starożytny Egipt(kaloryzator). Nazwał element sód (sód) , czasami tę samą nazwę można spotkać nawet teraz. Potoczna nazwa to sód (od łac sód- soda) zaproponował Szwed Jens Berzelius.

Sód jest pierwiastkiem I grupa III trzeci okres układu okresowego pierwiastki chemiczne DI. Mendelejew ma liczbę atomową 11 i masę atomową 22,99. Zaakceptowana notacja - Nie(z łac sód).

Będąc w naturze

Związki sodu znajdują się w skorupa Ziemska, woda morska, w postaci zanieczyszczeń, które mają tendencję do barwienia soli kamiennej Kolor niebieski ze względu na skutki promieniowania.

Sód to miękki, kowalny metal alkaliczny o srebrzystobiałej barwie i błyszczący po przekrojeniu na świeżo (całkiem możliwe jest przecięcie sodu nożem). Pod wpływem nacisku zamienia się w przezroczystą czerwoną substancję, w normalnej temperaturze krystalizuje. Podczas interakcji z powietrzem szybko się utlenia, dlatego sód należy przechowywać pod warstwą nafty.

Dzienne zapotrzebowanie na sód

Sód jest ważnym pierwiastkiem śladowym dla organizmu człowieka. dzienne zapotrzebowanie w nim dla dorosłych wynosi 550 mg, dla dzieci i młodzieży - 500-1300 mg. W czasie ciąży norma sodu na dzień wynosi 500 mg, a w niektórych przypadkach ( obfite pocenie, odwodnienie, przyjmowanie leków moczopędnych) należy zwiększyć.

Sód występuje prawie we wszystkich owocach morza (rakach, krabach, ośmiornicach, kalmarach, małżach, wodorost), ryby (sardele, sardynki, flądra, stynka itp.), jaja kurze, zboża (kasza gryczana, ryż, jęczmień perłowy, płatki owsiane, proso), rośliny strączkowe (groch, fasola), warzywa (pomidory, seler, marchew, kapusta, buraki), nabiał i podroby mięsne.

Korzystne właściwości sodu i jego wpływ na organizm

Dobroczynne właściwości sodu dla organizmu to:

• Normalizacja metabolizmu wody i soli;
• Aktywacja enzymów śliny i trzustki;
• Udział w rozwoju sok żołądkowy;
• Utrzymanie prawidłowej równowagi kwasowo-zasadowej;
• Generowanie funkcji układu nerwowego i mięśniowego;
• Efekt rozszerzający naczynia krwionośne;
• Utrzymanie stężenia osmotycznego krwi.

Strawność sodu

Sód występuje niemal we wszystkich produktach spożywczych, chociaż organizm otrzymuje go najwięcej (ok. 80%) właśnie z niego. Wchłanianie odbywa się głównie w żołądku i jelito cienkie. poprawia jednak wchłanianie sodu w nadmiernym stopniu słone jedzenie i jedzenie bogaty w białka zakłócać normalne wchłanianie.

Interakcja z innymi

Zastosowanie sodu metalicznego znajduje zastosowanie w przemyśle chemicznym i metalurgicznym, gdzie działa jako silny środek redukujący. Chlorek sodu (sól kuchenna) używany jest przez wszystkich bez wyjątku mieszkańców naszej planety, jest najsłynniejszym środkiem aromatyzującym i najstarszym konserwantem.

Oznaki niedoboru sodu

Niedobór sodu zwykle występuje, gdy nadmierne pocenie- w gorącym klimacie lub aktywność fizyczna. Brak sodu w organizmie charakteryzuje się utratą pamięci i utratą apetytu, zawrotami głowy, zmęczeniem, odwodnieniem, osłabieniem mięśni, a czasami skurczami, wysypki skórne, skurcze żołądka, nudności wymioty.

Oznaki nadmiaru sodu

Nadmierna ilość sodu w organizmie daje o sobie znać ciągłe pragnienie, obrzęk i reakcje alergiczne.

W Ludzkie ciało zatęża się około 100 g sodu. 30-40% tego minerału znajduje się w kościach i chrząstkach. 50% zawiera płyny międzykomórkowe. Klatka zawiera pozostałe 10%.

Sód w organizmie człowieka utrzymuje równowagę wodno-solną oraz reguluje pracę nerwowo-mięśniową. Dzięki niemu wszystkie substancje we krwi utrzymywane są w stanie rozpuszczalnym. Odpowiedzialny za dostawę różne substancje do narządów i uczestniczy w skurczach mięśni.

Sód wchłania się do organizmu człowieka niemal w 100%. Może wchłaniać się przez nabłonek płuc i skórę. Wchłaniany dzięki witaminie K i witaminie D.

Przyjrzyjmy się bliżej funkcjom sodu w organizmie człowieka.

Rola sodu w organizmie człowieka

• Wchodząc w interakcję z chlorem, pomaga zatrzymać płyn naczynia krwionośne i zapobiega jego przenikaniu do pobliskich tkanek.
• transportuje cukier we krwi do wszystkich komórek narządu;
• bierze udział w skurczu mięśni;
• promuje rozszerzenie naczyń;
• przechodzi błony komórkowe różny składniki odżywcze na przykład aminokwasy, glukoza, różne aniony nieorganiczne i organiczne przez błony komórkowe.
• transportuje dwutlenek węgla;
• wpływa na metabolizm białek w organizmie;
• uczestniczy w syntezie soku żołądkowego;
• reguluje wydalanie różne produkty wymiana w nerkach;
• stymuluje produkcję enzymów trzustkowych i ślinianki,

Objawy niedoboru sodu

Objawy łagodnego niedoboru sodu

• nagłe zmiany nastroju;
• upośledzenie pamięci;
• utrata apetytu;
• powolność;
• zawroty głowy;
• szybkie męczenie się;
• mdłości;

Ciężkie objawy niedoboru sodu

• naruszenie koordynacji ruchu;
• wymiociny;
• słabe mięśnie;
• drgawki;
• drgawki;
• śpiączka.

Dlaczego organizmowi może brakować sodu?

Pomocny może być niższy poziom sodu

• biegunka;
• wymiociny;
• niewydolność serca;
• choroby nerek i wątroby;
• stosowanie niektórych leków;
• bardzo pije duża ilość woda;
• używanie narkotyków;
• dysfunkcja hormonalna Tarczyca;
• intensywny ćwiczenia fizyczne;
• bardzo gorąca pogoda;
• niewystarczające spożycie pokarmu;
• urazowe uszkodzenia mózgu;
• nadmiar i potas;
• długotrwały kontakt z woda morska;
• brak chloru i witaminy D w organizmie.

Nadmiar sodu w organizmie

Nadmiar sodu jest również niepożądany dla organizmu. Szczególnie cierpią na tym nerki, które muszą usunąć jego nadmiar.

Na duże dawki sód, płyn gromadzi się w organizmie, powodując obrzęk mięśni. Zwiększa także ciśnienie krwi, przez co cierpi serce. Co więcej, sód wypiera z organizmu równie przydatne minerały, jak potas, wapń i magnez.

Ile sodu potrzebuje organizm?

Według badania przeprowadzonego przez Światową Organizację Zdrowia (WHO) światowy poziom spożycia sodu jest znacznie wyższy. potrzeby biologiczne osoba. Dlatego też zalecane dzienne spożycie dla osób dorosłych powinno wynosić 2 g sodu dziennie (5 g soli).

W przypadku sportowców i osób, których aktywność wiąże się z aktywnością fizyczną, dawkę tę można zwiększyć do 3 gramów. Dzieci nie powinny spożywać więcej niż 0,3 g dziennie.

Jakie pokarmy zawierają sód?

Głównym źródłem sodu jest oczywiście sól kuchenna. 100 g soli zawiera około 40 g sodu. Łyżka soli zawiera około 2 g tego pierwiastka.

Dość dużo sodu w produktach spożywczych takich jak sól morska, sos sojowy, solanka, kapusta kiszona.

Nieco mniej tego minerału w chleb żytni, ser twardy, mleko, jaja kurze, wołowina.

Wodorosty, kraby, marchew, buraki, cykoria i seler zawierają trochę sodu.

Tabela zawartości sodu w żywności

Produkty mięsne

Ryba

Warzywa i warzywa

Zboża i rośliny strączkowe

Mleczarnia

Jajka

Orzechy

Owoce i jagody

Sód jest dość dostępnym minerałem – wystarczy jeść słone potrawy. Ale nie należy go nadużywać, we wszystkim trzeba zachować umiar.

Brak sodu w organizmie

Rola sodu w organizmie

Substancja znajduje się w chrząstce i tkanka kostna osoba (procentowo) – do 40%; we krwi, osoczu i limfie – do 50%; w komórkach – poniżej 10%.

Sód odgrywa ważną rolę w metabolizmie i reguluje:

• ciśnienie osmotyczne;
• płynny ruch;
• Równowaga kwasowej zasady;
• funkcjonowanie układu nerwowego;
• praca mięśni;
• transport glukozy.

Sód w organizmie tworzy specjalne środowisko niezbędne do jego powstawania tkanka mięśniowa. Makroelement bierze udział w transporcie dwutlenek węgla, poprawia strawność białka.

Głównym dostawcą sodu do organizmu jest sól. Około 15 gramów soli kuchennej zawiera od 4 do 6 g – dziennego zapotrzebowania na sód osoby dorosłej. Na nadmierne pocenie, ciężka aktywność fizyczna, zatrucie, wzrasta wskaźnik spożycia.

Jakie zagrożenia niesie brak sodu w organizmie?

Niedobory makroelementów powstają na skutek nadmiernego wydalania układ wydalniczy, skóra, spożywanie pokarmów o niewystarczającej zawartości soli, odwodnienie. Kolejnym czynnikiem powodującym spadek sodu jest obecność chorób żołądkowo-jelitowych.

Niedobór minerałów powoduje następujące objawy:

• suchość skóry, zmniejszona elastyczność;
• zespół niespokojne nogi, częste nocne skurcze;
• nieugaszone pragnienie;
• bezprzyczynowe wymioty;
• obniżone ciśnienie krwi;
• zmniejszona częstotliwość wydalania płynów z organizmu (rzadkie oddawanie moczu);
• letarg, zmęczenie, apatia;
• zawroty głowy, utrata pamięci, utrata przytomności, depresja.

Nagła utrata sodu z organizmu przy jednoczesnym wypiciu dużej ilości płynów lub dożylnie podanej glukozy może doprowadzić do śmierci.

Jedzenie pomaga zrekompensować utratę makroskładników odżywczych świeże warzywa, owoce, jagody, cebule, zboża i rośliny strączkowe.

Aby zmniejszyć prawdopodobieństwo straty normalny poziom sodu w organizmie, zaleca się rezygnację z diet bezsolnych i stosowanie leków moczopędnych (mocna kawa, herbata o działaniu moczopędnym).

Sód jest szeroko rozpowszechniony we wszystkich narządach, tkankach i płyny biologiczne Ludzkie ciało.

W odróżnieniu od potasu większość sód występuje w płynach pozakomórkowych – około 50%, w kościach i chrząstkach – około 40% i niecałe 10% wewnątrz komórek.

Sód odgrywa ważną rolę w procesie metabolizmu wewnątrzkomórkowego i międzykomórkowego. Wraz z potasem sód bierze udział w powstawaniu impulsu nerwowego i odgrywa rolę w mechanizmie pamięć krótkotrwała, wpływa na stan mięśni i układy sercowo-naczyniowe; jony sodu i chloru również odgrywają ważną rolę w wydzielaniu kwasu solnego w żołądku.

Stosunek jonów sodu i potasu spełnia dwa ważne, powiązane ze sobą procesy: utrzymanie stałego ciśnienia osmotycznego i stałej objętości płynu. Spożywanie dużych ilości sodu prowadzi do utraty potasu. Właśnie dlatego ważny zapewnia zrównoważoną podaż potasu i sodu w organizmie.

Dzienne zapotrzebowanie człowieka pokrywane jest zazwyczaj poprzez spożycie soli kuchennej, która jest głównym źródłem sodu. Człowiek spożywa dziennie 10-12 g soli kuchennej, zawartej w pieczywie i naturalnych produktach spożywczych.

Wielu naukowców wyraża opinię, że ilość spożywanej soli w ciągu dnia powinna być znacznie mniejsza i ograniczona do jej zawartości w produktach spożywczych. Uważa się, że spożywanie dużych ilości soli kuchennej jest jedną z głównych przyczyn nadciśnienia.

Jednocześnie zauważa się, że zapotrzebowanie na sód wzrasta proporcjonalnie do jego utraty z moczem i potem. Przy dużym wysiłku fizycznym, szczególnie w okresie upałów lub podczas pracy w gorących sklepach, zapotrzebowanie na sól kuchenną wzrasta do 20 g dziennie.

Wchłanianie sodu do organizmu człowieka rozpoczyna się w żołądku i zachodzi głównie w jelicie cienkim.

Niedobór sodu w organizmie (hiponatremia) rozwija się:

• z niewystarczającą podażą sodu do organizmu z pożywienia (z anoreksją, chorobami przewód pokarmowy, dieta bezsolna itp.),
• z nadmiernym wydalaniem sodu przez nerki ( niewydolność nerek, hipokortyzolizm, leczenie lekami moczopędnymi),
• przy nadmiernym wydalaniu sodu przez skórę (długotrwałe, obfite pocenie się, rozległe oparzenia skóry),
• z utratą sodu (powtarzające się wymioty, biegunka, usunięcie płynu w wyniku wodobrzusza, płyn opłucnowy),
• przy nadmiernym przyjęciu wody do organizmu lub patologicznym jej zatrzymywaniu w organizmie (z niewydolnością serca, marskością wątroby itp.), w którym rozwija się tzw. hiponatremia z rozcieńczenia, chociaż całkowity stężenie sodu w organizmie może być w normie lub nawet podwyższone.

Hiponatremia występuje, gdy dzienne spożycie sodu z pożywienia jest mniejsze niż 0,5 g następujące znaki: sucha skóra o zmniejszonej elastyczności i napięciu, często skurcze mięśni nóg, anoreksja, pragnienie, nudności i wymioty, apatia, senność, a czasami dezorientacja. Odnotowany znaczące zmniejszenie ciśnienie krwi, częstoskurcz. Oddawanie moczu jest znacznie zmniejszone lub nieobecne (skąpomocz lub bezmocz).

Leczenie odbywa się wyłącznie pod względem kompleksowa terapia biorąc pod uwagę podstawową patologię, która spowodowała hiponatremię.

Na nadmierne spożycie Spożywanie soli kuchennej powoduje zatrzymanie płynów w organizmie, co utrudnia pracę serca i nerek oraz może powodować wzrost ciśnienia krwi. W takich przypadkach są one znacznie ograniczone dzienna racja ilość soli kuchennej („ dieta bez soli") dla pacjentów z niewydolność sercowo-naczyniowa, nadciśnienie i szereg chorób nerek. W takiej diecie ilość chlorku sodu ogranicza się do zawartości w naturalne produkty(0,5-3 g dziennie).

W praktyka lekarska Do przygotowania różnych roztworów stosuje się roztwory chlorku sodu, zwykle 0,9%. leki i dla podanie dożylne ze względów medycznych.