Мишката принадлежи към семейството на миришещите, клас лъчеперки риби. Има две разновидности на миризмата: европейска и азиатска. Европейката е разпространена в моретата на Северния ледовит океан - Бяло и Баренцово. Азиатците се срещат в басейните на Балтийско и Северно море, езерата Ладога и Онега.

Мигрията е мигрираща риба. Това означава, че рибите непрекъснато мигрират от моретата към сладките води и обратно.

Популярни видове миризма в Русия са балтийска, сибирска и миризма. Дължината на рибите е от 8 до 35 см, като мъжките са по-малки от женските; теглото на рибата е в рамките на 40 грама.

Smelt Festival в Санкт Петербург през 2018 г

В чест на северните риби ежегодно в средата на май в Санкт Петербург се провежда "Фестивалът на топилката". През този период рибата преминава от Финския залив по Нева. Неслучайно миризмата стана повод за празнуване: по време на обсадата на Ленинград рибата не остави десетки хиляди жители на Петербург да умрат от глад.

През 2018 г. фестивалът на миризмата в Санкт Петербург ще се проведе на 12-13 май в комплекс Lenexpo: V.O., Болшой проспект, 103. Цена на билета - 200 рубли. Предвидени са обезщетения за деца и пенсионери. На събитието ще можете да опитате миризма под всякаква форма: пушена, осолена, пържена, маринована и дори печена миризма.

Рибата е източник на пълноценен протеин: 15,4 гр. на 100 гр. Миризмата принадлежи към представителите на средно мазната риба: 4,5 гр. на 100 гр., така че може да се консумира от хора на диета.

Основата на химичния състав на миризмата е вода: 78,6 gr.

Миризмата е богата на витамини:

• А - 15 мкг;
• РР - 1,45 mg;
• B4 - 65 mg;
• В9 - 4 мкг.

Химическият състав на миризмата включва макро- и микроелементи. В 100 гр.:

• Магнезий - 35 mg;
• Натрий - 135 mg;
• Калций - 80 mg;
• Калий - 390 mg;
• Фосфор - 240 mg;
• Сяра - 155 mg;
• Хлор - 165 mg;
• Флуор - 430 mcg;
• Желязо - 0,7 mg;
• Хром - 55 мкг.

Мирисът е нискокалорична риба. Енергийна стойност - 99-102 kcal на 100 gr.

Полезни свойства на миризмата

Въпреки неприятния външен вид, миризмата има полезни свойства.

Подобрява състоянието при заболявания на опорно-двигателния апарат

Калций, магнезий, фосфор и витамин D, които са част от миризмата, укрепват скелета и зъбите, предотвратяват развитието на остеопороза и остеоартрит. Лекарите препоръчват да се яде риба с кости за предотвратяване на заболявания на опорно-двигателния апарат и зъбите, тъй като те съдържат минерали.

Осигурява основните елементи на тялото на възрастни хора и деца

Мирисът е една от малкото риби, които могат да ядат възрастни хора и деца. Това се обяснява с наличието на микро- и макроелементи в миризмата, които имат положителен ефект върху растящия или стареещ организъм. Друга причина е ниското съдържание на калории, съчетано с основните мазнини.

Подобрява храносмилането

Ползата от миризмата се състои и в това, че е богата на екстрактни вещества. Това означава, че редовната консумация на риба стимулира апетита и нормализира храносмилателните процеси. Миризмата може да се яде от хора, страдащи от хроничен панкреатит, пептична язва, гастрит с ниска киселинност и атония на червата.

Има противовъзпалителен ефект при външни кожни лезии

В народната медицина мазнината от миризма понякога се използва под формата на лосиони за ускоряване на заздравяването на рани, язви, рани и обриви от пелена.

Вреди и противопоказания на миризмата

Все пак не всеки трябва да яде миризма. Противопоказанията включват:

Отказът от закупуване на миризма от Нева ще ви помогне да се предпазите от неприятни последици. Това важи и за жителите на индустриални градове и столични райони, които ловят миризма в местните реки.

Как да изберем миризма

1. Прясната миризма може да се разпознае по миризмата, наподобяваща тази на прясна краставица. Ако миризмата мирише на риба, значи е застояла.
2. Обърнете внимание на външния вид на рибата: коремът не трябва да е подут; люспите са гладки, леки, чисти, лъскави; очите са прозрачни, блестящи, изпъкнали, хрилете са тъмночервени, без слуз.
3. В книгата на A.N. и В.Н. Kudyan „Стопанката за храната“ предоставя метод за определяне на свежестта на рибата: „... спуснете я в леген с вода - прясна доброкачествена риба потъва, когато се потопи във вода“.
4. Ако рибата е замразена, тогава се допуска бледност на хрилете и хлътнали очи.
5. Предпочитайте прясно уловената миризма - нейната свежест е по-лесна за определяне от пушената.

Къде да съхранявате миризма

Различните начини за обработка на риба изискват спазване на стандартите за съхранение. Ще опишем как да съхраняваме миризма във всеки случай.

Пържена миризмабогат на витамини и минерали като: витамин Е - 16%, витамин РР - 16,6%, калий - 14,5%, фосфор - 29,9%, хлор - 17,7%, флуор - 13%, хром - 133,1%

Какво е полезна миризма пържени

• Витамин Еима антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При недостиг на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Неадекватният прием на витамини е придружен от нарушение на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• калийе основният вътреклетъчен йон, участващ в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
• хлорнеобходими за образуването и отделянето на солна киселина в организма.
• Флуоринициира минерализацията на костите. Недостатъчният прием води до кариес, преждевременно изтриване на зъбния емайл.
• хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.

скрий повече

Можете да видите пълно ръководство за най-полезните продукти в приложението.

Рибна корюхаживее в морето, но отива да хвърля хайвера си в реките - така че може да се намери както в морска вода, така и в прясна вода. Това е много многофункционален продукт, тъй като миризмата има много хранителни свойства, в същото време е доста лесно да се доведе до готовност. И така, от него се вари рибена чорба, пържи се, панира се и дори се добавя към салати. Интересното е, че миризмата има много силен вкус, който наподобява краставица. На места, където тази риба се намира над водата, има силна миризма на този зеленчук. Затова рибарите толкова често я наричат ​​риба краставица или зеленчукова риба. Съществуват много разновидности на сметана, като една от най-разпространените е европейската. Ако погледнете тази риба през водния стълб, можете да видите, че тя сякаш свети - понякога изглежда, че миризмата е прозрачна във водата. В кулинарията тази риба се използва много често и значително обогатява ястието на всяка трапеза - независимо дали става въпрос за ежедневен обяд или банкет по солиден повод.

Ползите от миризмата

В към Ruffle съдържа много микроелементи като флуор, калций, калий, никел, молибден, желязо и много други. Тази риба е богата на витамини РР. Някои лекари препоръчват да ядете миризма направо с костите - особено след като те са доста меки и дори доставят определен пикантен вкус. Такава консумация на миризма може да обогати човешкото тяло с калций.

Вреди и противопоказания

Миризмата не трябва да се яде от тези, които са склонни към алергии към морски дарове. Също така трябва внимателно да се въведе в диетата на малките деца, като се започне с рибената супа и след това самата риба.

Зимата е чудесно време за риболов на корюха. Тази малка рибка е много полезен и вкусен продукт. В тази статия предлагаме да разберем как далекоизточната миризма се различава от другите си видове. Ще видим също как сами да направите стръвта, как да ловите правилно и как да приготвите миризма от Далечния изток.

Видове

Тази малка риба принадлежи към семейството на миришещите. Включва и познатата мойва.

Има няколко разновидности на миризмата, които се различават по размер и продължителност на живота. Това:

• Снеток (европейски вид). Теглото му достига средно 6-8 грама, размер от 9 до 10 сантиметра, продължителност на живота до три години. Това е най-малкият представител.
• Азиатски (американски) сом. Той расте до 35 сантиметра, теглото на един индивид може да бъде до 350 грама, продължителността на живота е до 11 години, най-големият представител.
• Морска малка уста. Това е миризма от Далечния Изток. Той е среден по размер, с дължина до 25 сантиметра, тегло до 160 грама. Продължителност на живота - до 8 години.

Далекоизточната миризма се различава от другите два вида по по-малката си уста, изпъкналата долна челюст и по-късата гръбна перка.

Къде се среща далекоизточният вид

Северозападната част на Тихия океан е основното местообитание на вида. Често миризма може да се намери в Камчатка и в крайбрежните води, до северната част на Корея. Далекоизточната миризма е избрана и от залива Петър Велики, Сахалин. Можете да срещнете тази риба дори във водите на Охотско море.

С какво се храни, как хвърля хайвера си?

Мирисът се храни главно със зоопланктон, но няма да откаже яйцата на своите роднини, може да се храни и с малките.

Мирисът яде най-много през лятото и есента. Това се случва в близост до бреговете на местообитанията му.

Рибата достига полова зрялост през първата и втората година от живота си. За всичките 8 години тя хвърля хайвера си само три пъти. В южните райони на неговото местообитание хвърлянето на хайвера се извършва от април до май, в северните - през юни.

Рибарите от Санкт Петербург излизат да ловят миризма още през декември. По това време могат да се ловят само малки екземпляри, а уловът ще бъде малък. За по-голяма плячка трябва да отидете през януари и февруари.

Риболовът на корюха е вълнуващ и интересен, особено по време на активно кълване. Нека се запознаем с начина на улавяне на миризма.

Направи си сам стръв за далекоизточна миришка

За всеки риболов трябва да използвате стръв, която привлича стада риба към мястото на риболов. Ако се опитате да примамите рибата, тя ще кълве по-добре и това е гаранция за улов.

Мирисът е специално животно. Стръвта за нея е отделна тема, която трябва да бъде разгледана по-подробно. За това каква стръв трябва да се използва и как да го направим, искаме да кажем.

През зимата индивидите от Далечния изток навлизат в заливи и естуари, където дълбините са сравнително плитки, така че местата за риболов са покрити с надежден слой лед. Корюшката е малка, но хищна риба. Следователно, за да го хванете, струва си да използвате живи или симулирани живи съоръжения. Живата храна също трябва да присъства в стръвта.

През зимата далекоизточната миризма плува под леда в търсене на планктон. Тя се интересува особено от крил. Можете да подмамите рибата до вашето място за риболов, като използвате закупен крил. В магазините за рибари този продукт се продава замразен, като най-често производителят е Китай или Япония.

Много рибари, които искат да увеличат обема на допълващите храни, правят свои собствени, като добавят други храни към крила. Най-често използваният червей. Може да бъде чист или тониран.

Към крила могат да се добавят кайма, рибен чипс, черупки от скариди и прах от раци. Опацификаторът е чудесна идея за допълващи храни. За целта може да се използва обикновено брашно, сухо мляко или фин пясък.

Как правилно да храним миризма

Ако риболовът се извършва на места със слаб ток или в застояла вода, тогава стръвта ще бъде същата като при улов на други риби. Трябва постепенно да излеете стръвта, да изчакате малко и да хвърлите стръвта.

Ако течението е чисто, тогава обичайната стръв няма да работи, стръвта просто ще бъде отнесена от мястото на риболов. В този случай трябва да направим топки от стръв, глина и пясък. Трябва да има повече стръв от другите компоненти. Топката ще стигне до дъното, ще се разпадне, частиците бавно ще се издигнат нагоре и едва тогава ще бъдат издухани настрани. Но времето, докато примамката се издигне на повърхността, е достатъчно, за да примами миризмата.

Такъми, стръв и стръв

За стръв трябва да използвате парчета филе от ръф, ракови пръчки, хек, костур, самата миризма. Като производителност са еднакви, а кое е по-добро се решава на място.

Най-добрата дюза е eelpout, тъй като е издръжлива. По-добре е да използвате такава дюза заедно с рафт за въдица, който се използва за активно ухапване.

Въдицата трябва да е удобна, тъй като риболовът ще отнеме много време с добра захапка, което определено ще бъде, ако използвате препоръчаната от нас стръв и стръв.

Как да готвя вкусна миризма от Далечния Изток? Предлагаме да обсъдим това допълнително.

Супа

Ухото от далекоизточната миризма, чиято рецепта предлагаме, е много ароматно и задоволително.

Готвенето няма да отнеме много време, а удоволствието от яденето на такава супа ще бъде гарантирано.

1. Първата стъпка е да приготвите бульонната основа от картофи и лук. Вземете два големи картофа и една средно голяма глава лук. Нарязваме на удобни парчета, хвърляме във вряща вода, добавяме магданоз и малко целина.
2. След като основата заври, трябва да добавите черен пипер (четири неща са достатъчни), няколко дафинови листа, индийско орехче и сол.
3. Десет кори се обелват, добавят се към супата, след като картофите омекнат.
4. След като заври, трябва да готвите не повече от три минути, отстранете дафиновите листа и черния пипер.
5. Можете да украсите супата с билки.

Пържена миризма

Това е най-обикновеното ястие, което подобно на супата се приготвя за минути. Можете да изпържите миризма от Далечния изток по обичайния начин или можете да използвате тесто. Нека разгледаме и двата варианта.

Нормален начин:

1. Почистете рибата, обезглавете, оваляйте в смес от брашно и сол.
2. Поставете в горещ тиган с растително масло, покрийте с капак.
3. Запържете всяка страна за пет минути.

1. Почистената риба се поръсва със сол и се охлажда за час.
2. Смесете яйцето с мляко (една супена лъжица мляко на яйце).
3. Потопете рибата в сместа от яйца и мляко, след това в брашното.
4. Запържете до златист цвят на тестото под капак.

печене

Има няколко начина за приготвяне на печена миризма, помислете за два, които определено ще ви харесат.

Проста рецепта:

1. Почистваме рибата, натриваме я с червен пипер, кориандър и нарязан чесън, не забравяйте за солта.
2. Поставяме труповете върху намазнена тава за печене, поръсваме малко с лимонов сок.
3. Температурата във фурната трябва да бъде 220 градуса, печете двадесет минути.

Печене за любителите на соса:

1. Поставете половин килограм домати, консервирани в собствения си сок, върху лист за печене, разбъркайте с малко сол, добавете чаена лъжичка захар и билки.
2. Отгоре сложете обелената, предварително запържена миризма.
3. Върху рибата се нареждат наситнен чесън и цели чери домати (около 300 грама).
4. Поръсете малко с растително масло и печете 40 минути на 180 градуса.

Далекоизточна миризма изсушена

Това е любимо лакомство на мъжете за бира. Помислете за най-простата рецепта, така че допълнителните вкусове да не прекъсват основния.

1. Налейте вода в съда, посолете добре. Количеството сол се определя от обелените картофи. Слагаме го във вода, посоляваме малко, като бъркаме непрекъснато. Картофите са изплували - достатъчно сол.
2. След това добавете соев сос (за 12 литра вода - 320 милилитра сос).
3. Поставете рибата в соса, покрийте с товар (5-6 килограма).
4. След пет часа добавете супена лъжица оцет.
5. След час изваждаме рибата, изплакваме добре под течаща вода, оставяме за един час да се отцеди.
6. След това труповете трябва да се изплакнат в леко подсладена вода, отново да се отцедят.
7. Трябва да окачите рибата само на добре проветриво място.

И така, разгледахме най-простите и популярни рецепти за готвене на миризма от Далечния изток, сега нека да видим защо трябва да се яде.

Ползите от миризмата

Тази риба е мазна и засищаща, но с доста ниско съдържание на калории. Сто грама съдържат около 100 kcal, така че тя няма да добави допълнително тегло.

Миризмата е много полезна за здравето. Съдържа:

• Протеини, мастни киселини.
• Витамини D и PP.
• Следователно високото съдържание на калий е полезно за хора със заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.
• Калций, желязо, фосфор (също се съдържат в големи количества).
• Магнезий, сяра, флуор, натрий, хром, никел, молибден и хлор.

Миризмата е полезна за всички хора, включително и за деца.

Мишията е една от вкусните и здравословни риби от семейството на сьомгата. Среща се, като правило, в северните морета, както и в дълбоки езера. Свежата миризма мирише на краставица. Размерът на миризмата е сравнително малък, може да варира от 10 до 30 см. Тъй като миризмата има доста мазно месо, това ви позволява да използвате различни методи за готвене. Тази риба може да бъде задушена, маринована, пушена, печена. Най-лесният начин да сготвите миризма е просто да я изпържите. За целта почистената от вътрешността риба се овалва в брашно и се запържва в олио от двете страни за около 5 минути. В допълнение, ароматно и богато ухо се получава от миризма. Сушената миризма може да бъде добра закуска за бира. Ползата от изсушената миризма се състои в запазването на онези полезни свойства, които се губят по време на топлинна обработка.

Ползите и вредите от миришещата риба

Месото от корюха съдържа голям брой различни минерали и макроелементи - витамини РР, калций, натрий, хлор. Обогатен е и с желязо, хром, флуор, никел. Калоричното съдържание на миризмата е приблизително 100 kcal.

Миризмата може да причини вреда само ако бъде уловена в мръсно езеро. В този случай може да съдържа вредни вещества, които могат да доведат до отравяне.

Когато избирате миризма, трябва да обърнете внимание на хрилете. Всяка прясна риба трябва да е червена. Колкото по-бели са хрилете, толкова по-съмнителна е свежестта на миризмата.