Как се готвят пуешки котлети в тиган. Сочни пуешки котлети: рецепти със снимки. Пуешки котлети с грис и гъби

Смляното пуешко месо не е толкова популярно, колкото смляното свинско, пилешко или дори говеждо месо. Въпреки това котлетите от него се оказват точно! Много крехко, сочно, пухкаво, ароматно, със златистокафява коричка. Накратко, мечтата на гладния човек! Нека ви кажа как приготвям класическата версия - котлети от пуешка кайма в тиган. Рецептата със снимки ще ви запознае стъпка по стъпка и възможно най-подробно с техниката на тяхното приготвяне. Абсолютно нищо сложно или неразбираемо. Семпло, домашно приготвено ястие без никакви странности!

Вкусни котлети от пуешка кайма на тиган, запържени в галета

Списък на необходимите продукти:

Как да изпържите котлети от пуешка кайма в тиган (рецепта със снимки - подробно и стъпка по стъпка):

Отщипете корите от хляба. Нарежете пулпата на малки кубчета. Поставете в купа. Налейте леко затоплен кефир, така че да покрие напълно парчетата хляб. Вместо това можете да използвате мляко или млечна сметана. Единственото нещо е да вземете предвид дебелината на продукта, така че каймата да не се окаже твърде течна. Имах хляб без мая с доста твърда трохичка, която не лепнеше при накисване, дори и пресен. Но е препоръчително да вземете обикновен хляб, руло или хляб, който е изпечен вчера. Оставете купата с хляба за 15-25 минути да омекне и набъбне.
Разбъркайте сместа с ръце, докато стане на едри, влажни трохи. .
Смелете до почти гладкост.
Поставете каймата в дълбока, просторна купа. Използвах закупен от магазина, но домашно ще свърши работа (дори ще е по-вкусно). Основното нещо е да направите мляно пуешко месо със средно съдържание на мазнини, така че котлетите да се окажат сочни. Също така е препоръчително да превъртите парчетата птиче месо през месомелачка два пъти. Веднъж - през решетка с големи дупки, вторият - с малки. Масата ще бъде по-хомогенна, нежна и достатъчно вискозна, така че заготовките да не се разпадат по време на топлинна обработка.
Към каймата добавете предварително смлян хляб и лук, нарязани билки и счукан чесън. Остана ми малко настъргано сирене след печенето на осетински пайове, затова добавих и него. Ако няма сирене, няма проблем. Добавете сол и сухи подправки.
Както забелязахте, в рецептата няма яйца. По принцип не ги добавям към традиционните котлети, защото протеинът стяга каймата, прави я по-плътна и по-твърда. За да постигна желания вискозитет, омесвам котлетната маса дълго време и след това я поставям в хладилника, така че мазнината да се втвърди. Ако не сте изчислили съотношението на влага и сухи съставки и се е оказало малко течност, добавете няколко супени лъжици натрошени средно смлени бисквити (за предпочитане домашно приготвени). Правилно смесената маса ще бъде гъвкава. Може да се окаже малко лепкаво за ръцете ви. Ето защо, преди да оформите всеки котлет, намокрете дланите си в студена чиста вода.
Всяко парче оваляйте в галета. Правя ги сама от еднодневен бял хляб. Суша във фурна или микровълнова. След това го смилам с блендер.
Порция (3-5) котлети се слагат в сгорещено олио и се пържат на среден огън до получаване на коричка. Това отнема приблизително 3-4 минути.
След това обърнете детайлите. Продължете да пържите още 2-3 минути. Печете до готовност в предварително загрята фурна (около 7 минути на 180 градуса). Или поставете пуешките котлети обратно в тигана, добавете малко вода или бульон на дъното и оставете да къкри на слаб огън.
Котлетите са много сочни, меки и задоволителни - не можете веднага да кажете, че са направени от смляна пуйка. Вкусно и просто!

Пуешки котлети с овесени ядки, доматен сос

Необходими съставки:

Как да приготвите вкусни пуешки котлети в домати в тиган:

Имате нужда от най-фините люспи за смилане (обикновено написани „№ 3“ на кутията). Тогава овесената каша няма да се забележи в готовото ястие. По-големите люспи, предназначени за продължително готвене, трябва първо да се смелят в блендер.
Залейте навитите овесени ядки с леко затоплено мляко. Разбъркайте. Изчакайте 20 минути, докато люспите поемат влага и набъбнат.
Усучете пуешкото на хомогенна кайма. Поставете го в дълбок съд. Добавете накиснатите овесени ядки, нарязания на възможно най-ситно лук и наситнения чесън. Подправете с черен пипер и натрошен кориандър.
Разбъркайте. Месете с ръце, докато масата стане подходяща за моделиране (ще запази формата си).
Оформете продълговати или кръгли заготовки. Хляб в брашно.
Запържете в тиган от двете страни до хрупкавост. Намалете котлона на умерено силен, така че плънката бързо да стегне отгоре, но вътрешността на пуйката да остане сочна.
Докато пържите котлетите, пригответе сос на базата на зеленчуци и доматено пюре. Морковите се настъргват на едро ренде или се нарязват на лентички. Лукът се нарязва на кубчета, като за супа. Запържете в растително масло до омекване.
Добавете доматено пюре. Залейте с гореща вода. Разбъркайте. След като заври, опитайте соса. Овкусете със сол и подправки на вкус. Ако пастата е кисела, щипка захар ще ви помогне да балансирате вкуса.
Изсипете домати върху пържените котлети. Задушете на слаб огън в тиган (бройлер) или фурна (180 градуса) за 7-8 минути.
Като гарнитура са подходящи ориз, елда, паста или картофи.

Не знаете какво ново и вкусно да сготвите? Направете смлени пуешки котлети. Това е отличен заместител на скучното пилешко филе.Пуешкото месо е здравословно и нискокалорично.

Ако готвите във фурната, можете значително да намалите нивото на мазнина в крайното ястие, без да го правите по-сухо.

Рецепта, която харесват и възрастни, и деца.

Необходими продукти:

• една глава лук;
• подправки на вкус;
• няколко скилидки чесън;
• 800 грама мляно пуешко;
• две яйца;
• 100 грама галета и същото количество мляко.

Процес на готвене:

1. Докато приготвяте масата и оформяте котлети от нея, трябва да включите фурната на 190 градуса, за да има време да се загрее.
2. След това вземете купа, изсипете месото в нея, добавете предварително нарязаните на ситно лук и чесън.
3. Разбийте яйцата и добавете подправките.
4. Остава само да се залее с млякото и да се хвърли галетата.
5. Разбийте получената смес до гладкост и направете малки бучки. Печете във вече загрята фурна около 40 минути.

Рецепта за пържени котлети в тиган

Ако обичате сочна хрупкава коричка в котлети, тогава тази рецепта определено ще ви хареса.

Необходими продукти:

• един малък картоф и една глава лук;
• около 400 грама пуешка кайма;
• яйце;
• около половин чаша мляко;
• филия хляб;
• подправки по желание.

Процес на готвене:

1. Взимаме една купа, в която ще смесим всичко. Първо сложете там месото, след което чукнете яйцето.
2. Сега трябва да използвате ренде, за да нарежете картофите и лука и също да ги добавите към останалите съставки.
3. Както в много други рецепти за котлети, първо потапяме хляба в съд с мляко и след това го добавяме към месната смес. На този етап се добавят всички подправки.
4. От получената маса оформяме кръгли или овални форми и печем в горещ тиган.

Задушени в бавна готварска печка

Друг вариант за готвене е използването на мултикукър. В този случай можете да запазите полезните качества на продуктите.

Котлети на пара са вкусни и здравословни.

Необходими компоненти:

• всякакви зеленчуци на вкус;
• приблизително 500 грама смляно пуешко;
• един лък;
• подправки на вкус.

Процес на готвене:

1. Комбинирайте месото с предварително нарязан лук. Тук добавете избраните подправки и нарязани билки.
2. От получената маса правим малки кръгчета и ги поставяме върху решетката на мултикукъра.
3. В тази рецепта трябва да включите мултикукъра в режим „Парен котел“ и да налеете обикновена вода в чашата. След това поставете скарата с котлетите върху нея, покрийте с капак и гответе ястието за 20 минути.

Сочна версия от Юлия Висоцкая

Можете също така да приготвите сочни пуешки котлети по рецепта на Юлия Висоцкая. Освен това тя използва и допълнителни съставки.

Необходими продукти:

• един портокал;
• четири скилидки чесън;
• 600 грама мляно пуешко;
• Провансалски билки, дафинов лист, черен пипер, индийско орехче;
• четири супени лъжици зехтин.

Процес на готвене:

1. Докато се смесят всички продукти, включваме фурната да загрява на 190 градуса.
2. Смелете черен пипер и сол в хаванче или друг съд. Счукваме чесъна с нещо плоско, а кората на портокала настъргваме на най-ситното ренде.
3. Поставете месото в купа, добавете всички посочени подправки, включително дафинов лист, чесън, смлян черен пипер и сол, масло и настъргани плодове.
4. Получената маса трябва да се покрие с нещо и да се държи на студено поне час.
5. След определеното време оформяме малки продълговати или кръгли форми и печем в тиган до готовност.

Диетични пуешки котлети

Пуешкото месо е идеален вариант за диета.Нискокалорично е, здравословно и можете да го използвате за приготвяне на много различни диетични ястия, като например котлети.

Хората, които се грижат за здравето и фигурата си, определено трябва да включат пуешки котлети в диетата си.

Необходими продукти:

• едно яйце и същото количество лук;
• 400 грама мляно пуешко;
• подправки по ваш вкус.

Процес на готвене:

1. Ако искате да получите истинско диетично ястие, тогава можете да забравите за пържене и дори в масло. Най-добре е да използвате фурната или да я приготвите на пара. Затова поставяме фурната на 190 градуса и започваме да извайваме.
2. В купа се слага първо месото, след което се чукват яйцето, нарязан или настърган лук. Добавете различни подправки според вашия вкус. Правят се малки кръгчета и се слагат в загрята фурна за 45 минути.

С овесени ядки и кисело мляко

Овесените ядки са добър заместител на хляба, когато става въпрос за котлети.

Необходими продукти:

• подправки на вкус;
• една глава лук;
• 400 грама мляно пуешко;
• две лъжици кисело мляко без добавки;
• яйце;
• половин чаша овесени ядки.

Процес на готвене:

1. Приготвяне на сместа от овесени ядки. Смесете киселото мляко с яйцето и го изсипете върху зърнените храни. Изчакваме около 20 минути.
2. В отделна купа смесете месото и предварително нарязания лук. И тогава разстиламе вече набъбналите овесени ядки.
3. От получената маса правим котлети и ги поставяме или във фурната за 30 минути при температура 190 градуса, или ги довеждаме до готовност в тиган.

Със сирене

Можете да направите ястието още по-богато и интересно, като добавите сирене.

Котлетите са идеални за топла семейна вечеря.

Необходими продукти:

• една глава лук;
• 100 грама сирене;
• подправки по ваша преценка;
• около 500 грама пуешка кайма;
• две скилидки чесън.

Процес на готвене:

1. Поставете каймата в купа и към нея добавете предварително нарязани продукти: настъргано сирене, ситно нарязани чесън и лук.
2. Добавят се избраните подправки, правят се средни кръгчета и се запържват в сгорещен тиган. Може да се пече във фурна. Ще отнеме 25 минути и 190 градуса.

С грис и гъби

Рецепта за тези, които обичат гъби. Оказва се необичаен вкус на познато ястие.

Необходими продукти:

• 100 грама грис;
• крушка;
• 200 грама гъби;
• 400 грама мляно пуешко;
• яйце;
• подправки.

Процес на готвене:

1. Преди да смесите всички продукти, трябва да нарежете на ситно гъбите и да ги запържите в тиган.
2. След което се добавят към месото, в него се набива съдържанието на яйцето, подправките и настъргания лук.
3. Масата се довежда до хомогенност, от нея се оформят малки топки, овалват се в грис и се довеждат до готовност в горещ тиган.

Диетолозите съветват да включите ястия от птиче месо в диетата си. Те не са висококалорични, но тяхната хранителна стойност е извън съмнение. Пуешките котлети могат да заменят месните котлети, конкурирайки се с тях по вкус и ползи за тялото. Начинаещите готвачи се страхуват да ги правят по една причина: пуешкото филе не съдържа голямо количество мазнини и продуктите, направени от него, не винаги се оказват сочни. Алармата е напразна: ако спазвате правилата за приготвяне на продукти от смляна пуйка, те ще се окажат не по-малко нежни и вкусни от тези, направени от говеждо и свинско месо.

Характеристики на готвене

Процесът на приготвяне на пуешки котлети е подобен на приготвянето на обикновени месни котлети. Първо месото се смила през месомелачка, след което се смесва с яйце, сол, подправки и други съставки. От получената смес се оформят котлети, панират се в галета и се запържват от двете страни във врящо олио. Въпреки това, процесът на готвене на пуешки котлети има свои собствени характеристики, които е препоръчително да се вземат предвид.

• Магазините продават готова смляна пуйка, но тя може да бъде направена от различни части на птицата и може да съдържа хрущял и кожа. Това не го прави нито по-здравословно, нито по-вкусно. По-добре е да приготвите каймата сами, тогава можете да сте сигурни в нейното качество.
• Като замразявате и размразявате месо, можете да нарушите структурата му, което да го накара да стане жилаво и сухо. По-добре е да закупите охладен продукт за котлети. Ако вашата пуйка е замразена, изчакайте да се размрази в хладилника. Като елиминирате температурните промени, ще запазите сочността на пуешкото месо.
• Ако в семейството няма малки деца или възрастни хора, не трябва да смилате филето на кайма твърде много, да го превъртате през решетка с големи дупки или да го нарязвате на малки парчета с помощта на тежък нож или брадвичка. Котлетите от тази кайма са по-сочни. Ако искате да са по-меки и крехки, филетата трябва да се прекарат два пъти през месомелачка, вторият път с накрайник с по-ситна мрежа
• Включването на зеленчуци в каймата ще направи ястието по-сочно. Зеленчуците ще му придадат допълнителни нотки.
• За да могат котлетите да задържат по-добре формата си, към каймата се добавят яйца, грис, брашно и галета.
• Като омесите каймата с ръцете си, можете да я направите по-гъста и вискозна.
• За да улесните оформянето на котлети, препоръчително е да охладите каймата и да намокрите ръцете си със студена вода.
• Гответе пуешките котлети в тиган за 15-20 минути. Първо се запържват по 5 минути от всяка страна до образуване на коричка, след което се задушават на слаб огън, като се добавя малко вода, бульон или сос. Смлените пуешки котлети се пекат във фурната за 30 минути. Времето за варене на продуктите на пара е 30–40 минути в зависимост от големината им.
• Преди да изпържите котлети във фурна или в тиган, те трябва да се панират. За да направите това, използвайте бисквити, брашно, овесени ядки, грис и трици, смлени на прах.

Процесът на приготвяне на котлети може да има допълнителни функции в зависимост от конкретната рецепта.

Класическа рецепта за пуешки котлети

• филе от пуйка - 0,7 кг;
• лук – 0,3 кг;
• чесън – 5 скилидки;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• сушена каша от хляб - 100 г;
• мляко - 100 ml;
• пресни билки (по желание) - на вкус;
• сол, подправки - на вкус;
• галета - колко ще са необходими.

Метод на готвене:

• Измийте пуешкото филе, подсушете със салфетки, нарежете на парчета и смилайте през месомелачка.
• Хлябът се залива с топло мляко и се оставя за 10 минути.
• Обелете лука, нарежете на няколко части, смилайте през месомелачка, смесете със смляна пуйка.
• Хлябът се изстисква, смила се по същия начин като останалите съставки и се смесва с тях.
• Добавете ситно нарязани билки, сурово яйце, чесън, прекаран през преса. Подправете и посолете.
• Разбъркайте добре, след което омесете каймата с ръце и я разбийте в купа. Поставете в хладилника за 20-30 минути.
• Намокряйки ръцете си със студена вода, оформете от каймата котлети и ги оваляйте в галета.
• Загрейте олиото в тиган, спуснете котлетите в него, оставяйки малко разстояние между продуктите.
• Запържете 5 минути на умерен огън, обърнете, запържете още 5 минути.
• Обърнете котлетите отново и добавете четвърт чаша вода или бульон в тигана. Намалете топлината и покрийте съда с капак. Задушавайте пуешките котлети на слаб огън за 7-8 минути.

Класическата рецепта позволява котлетите да се приготвят на пара или във фурната. Вървят с всякакви гарнитури. Хората, които се придържат към здравословна диета, предпочитат зеленчукова яхния, елда и боб. Децата обичат котлети с картофено пюре. Можете да ги допълните с ориз и паста.

Проста рецепта за пуешки котлети

• филе от пуйка – 0,6 кг;
• лук – 0,2 кг;
• кисело мляко или заквасена сметана – 50 мл;
• брашно - 40 g;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• галета, растително масло - колко ще са необходими.

Метод на готвене:

• Пуешкото филе, след измиване и изсушаване с кърпа, нарязано на слоеве, разбийте, нарежете на ситно с нож.
• Отстранете люспите от лука и ги нарежете на ситно.
• Смесете птиче месо с лук, добавете сурово яйце, разбъркайте.
• Добавете заквасена сметана или кисело мляко, черен пипер и сол, разбъркайте отново.
• Добавете брашно и омесете каймата с ръце, охладете я.
• Правят се малки котлети, овалват се в разбито яйце, панират се в галета и се пържат в загрят тиган обилно с олио.
• Поставете върху салфетка, за да попие излишната мазнина и сервирайте.

Тази рецепта ви позволява да изпържите пуешки котлети, когато нямате кухненски уреди в къщата. Те се оказват подхранващи и сочни на вкус.

Пуешки котлети с грис и гъби

• филе от пуйка - 1 кг;
• грис – 180 г;
• сметана - 50-100 ml;
• лук – 100 г;
• пресни шампиньони - 0,2 кг;
• масло – 100 г;
• растително масло - колко ще е необходимо;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

• Смелете пуешкото филе на кайма с помощта на месомелачка.
• Измийте гъбите, подсушете ги със салфетка, нарежете ги на няколко части. Малките екземпляри могат да се оставят цели.
• Обелете лука и го нарежете на средно големи парчета.
• Прекарайте гъбите и лука през месомелачка, без да смесвате с каймата.
• В тиган разтопете маслото и в него запържете гъбите. Трябва да пържите 6-8 минути, като разбърквате от време на време.
• В каймата се изсипва половината от посочения в рецептата грис, разбърква се и се оставя за 10 минути.
• Добавете гъбите към каймата, разбъркайте добре.
• Добавете сол, подправки, сметана. Количеството им преценете на око, като прецените плътността на каймата.
• Оформете котлети от каймата и ги панирайте в останалия грис.
• Запържете котлетите в растително масло или изпечете във фурната, като ги поставите върху намазнена тава и загреете фурната до 180-200 градуса. Готвенето отнема половин час. 15 минути преди готвене можете да поръсите с настърган кашкавал, тогава котлетите ще станат още по-апетитни.

Пуешките котлети, приготвени по тази рецепта, са достойни за празнична трапеза: изглеждат красиво, миришат съблазнително и имат уникален вкус.

Пуешките котлети са подходящи за диетично хранене, но се радват и на тези, които не спазват диета. Дори неопитен готвач може да ги приготви.

Обичам пуешкото не само заради всичките му полезни свойства, но и защото е много вкусно. Запознахме се с нея след раждането на дъщеря ми, когато възникна въпросът за допълващото хранене. За мен, като майка, беше преди всичко важно продуктът да е здравословен и хипоалергенен.

Дори нямах намерение да го включвам в ястията за възрастни, но един ден изпекох бутче на фурна с чесън и тръгваме – пържено, задушено, пуешко на пара, котлети, кюфтета.

Днес ще ви представя моята рецепта за домашен пуешки котлет. Пуешките котлети са ефирни, нежни и сочни.

Със сигурност всеки от нас знае за ползите от такъв диетичен продукт като пуешко месо. Почти никога не предизвиква алергии, отличен е за бебешка храна, има най-малко калории и е много питателен. Съдържа много витамини и минерали, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло.

Пуешкото месо помага за стимулиране на човешкия мозък и сърдечно-съдовата система. Освен това е добър антиоксидант и служи за предотвратяване на различни видове рак. Казват, че този продукт насърчава добрия и здрав сън, подобрява състоянието на кожата, укрепва костната тъкан, зъбите, ноктите и косата, а също така повишава мъжката потентност.

За да ги подготвим, ще ни трябват следните съставки:

съставки:

• пуешко месо (500 грама),
• 1 голяма глава лук,
• 2-3 средни картофа,
• 2 скилидки чесън,
• парче бял хляб
• мляко (за да омекне същия хляб),
• сол,
• пипер,
• зеленина,
• масло и растително масло за пържене.

Процес на готвене:

За да приготвите котлетите, можете да си купите готова пуешка кайма, да нарежете на ситно лука, да настържете картофите, да пресовате чесъна през преса и да добавите накиснатия хляб.

Предпочитам да използвам пуешко бутче. По правило върху него има малко мазнина, което ще направи нашите котлети още по-сочни, а костта може да бъде скрита в сос или малка тенджера със супа.

Аз също обичам, когато каймата е хомогенна, затова нарязвам месото, лука и картофите на кубчета и ги прекарвам през месомелачка.

Там също изпращам чесън и напоена кифла. Що се отнася до зелените в котлетите, предпочитам копър, нарязвам го на ситно и го добавям към готовата кайма. Не добавям яйце, защото пуешката кайма вече е „стегната“ и нашите котлети ще запазят формата си перфектно. Ако не харесвате хляб в котлети, можете просто да го оставите, те вече са много вкусни. Не забравяйте за подправките.

Нашата е готова. Сега загрейте тигана, налейте върху него малко растително масло и сложете парче масло. Докато олиото се загрява, начукайте каймата, оформете я на котлети и я сложете в сгорещен тиган. Оставете ги да се „варят“ малко на силен огън за минута, не е необходимо повече, след което намалете котлона и покрийте котлетите с капак.

Пържат се около три минути и се обръщат от другата страна. Още седем минути и нашето прекрасно ястие е готово.

Като гарнитура към пуешки котлети можете да сервирате картофено пюре или ориз със зеленчуци, пуешкото върви добре с тях.

Между другото, по същата рецепта можете да приготвите не само пържени пуешки котлети, но и задушени - за най-малките членове на вашето семейство. Вярно, без добавяне на черен пипер. Това са вкусните и здравословни котлети, които направих.

Приятен апетит и добри рецепти!

Отстранете ципите от пуешкото филе, избрано за котлети от пуешки гърди. След това нарежете на средно големи парчета, така че да влизат свободно в отвора на месомелачката.

Изрежете корите от парчетата хляб, за да не развалят цвета на готовите котлети. След това изсипете останалата каша с мляко, оставете да се накисне и омекне.

Към получената кайма добавете напоения в млякото блат и настърган кашкавал, черен пипер и сол на вкус.

Ако възникне въпросът „Защо тук има сирене?“, Ще обясня веднага. Тъй като пуешкото филе е доста постно (сухо) месо, ние (разбира се) добавяме сирене за сочност; При пържене се топи, което придава пикантност.

Всичко се разбърква старателно. Разбира се, сега можете да оформите котлетите и да започнете да пържите, но... аз предпочитам по-еднородната структура на котлетите - затова минавам тази кайма втори път през месомелачка.

Сега можете да оформите котлетите. Започваме с мокри ръце, за да не залепне каймата, да извайваме кюфтета с овална форма (или това, което ви е по-познато).
Оваляйте ги в смляна галета.

Между другото, по желание можете да добавите аромат или цветна нотка към смлените крекери - червен пипер, например. Кората в такива котлети ще има красив червеникав цвят. Можете да добавите и сушени билки (копър, магданоз...) - тогава ще получите подходящия цвят. Като цяло винаги можете да експериментирате в кухнята, за да не скучаете...

Изпържете пуешките котлети в добре загрят с растително масло тиган на слаб огън от двете страни до красиво златисто кафяво. Мисля, че 3-4 минути ще са достатъчни.