Fettfri kefir 0. Hur man dricker kefir för att gå ner i vikt. Natt "kefir magi"

De flesta mejeriprodukter är mycket fördelaktiga för människokropp, men bara kefir skiljer sig mest stor lista användbara egenskaper. Det är kefir som de föredrar att lägga till i listan över produkter för en balanserad kost, och det är inte alls av misstag.

Modern kefirproduktion bygger på jäsning av mjölk med alkohol och mjölksyrafermentering använder kefirsvampar. Genom att interagera med varandra separerar mikroorganismer stora molekyler mjölkprotein, som ett resultat av vilket de absorberas av kroppen mycket mer effektivt.

Kefir - nytta och skada

Genom att jämföra kefir med andra fermenterade mjölkprodukter kan vi utan en skugga av tvivel dra slutsatsen att det är han som kommer först när det gäller användbarhet och popularitet. Den ryska vetenskapsmannen I.I. Mechnikov noterade att kefir får sina speciella fördelaktiga egenskaper på grund av en speciell surdeg. Kefir är en produkt som är användbar för en person i alla åldrar.

Kefir hjälper till att återställa den naturliga balansen hos en person, på grund av närvaron i dess sammansättning av spårämnen (fluor, koppar, jod), vitaminer (mest av alla B-vitaminer, som stimulerar energiproduktionen och har också välgörande åtgärd på nervsystem, hud och metaboliska processer), proteiner och nyttiga mikroorganismer. Kefir innehåller mycket kalcium, mer än mjölk.

100 g 3,2 % kefir innehåller: kolhydrater 4 g, proteiner 2,9 g, fett 3,2 g. Kalori 59 kcal.

Näringstress är en av orsakerna till många sjukdomar. Assimilering av kefir sker utan svårighet och med sin egen användbara egenskaper det hjälper till att smälta annan mat, vilket underlättar vår kropps arbete. De som gillar att äta mycket kött i tarmen domineras av en alkalisk miljö, vilket är fördelaktigt för utvecklingen av skadliga patogena organismer. Dessa organismer har en skadlig effekt på en persons inre organ. Kefir hjälper också kroppen att hantera detta problem.

En av egenskaperna hos kefir är normaliseringen av ämnesomsättningen. Ett misslyckande i denna process är inte alltid lätt att märka, och det är på detta som alla andra mänskliga organs och systems arbete beror på. Metaboliska störningar kan påverka negativt allmäntillstånd och också vara orsaken till många sjukdomar. Misslyckande i ämnesomsättningen uppstår oftast på grund av fel livsrytm: brist på sömn, Inte rätt näring, fast livsstil.

De första tecknen på nedsatt ämnesomsättning kan vara: övervikt(även om du äter väldigt lite), torr hud, konstant känsla trötthet och blödande tandkött. En hälsosam kost kan hjälpa till att lindra detta. Överdriv inte de fördelaktiga egenskaperna hos kefir, försök att bara dricka det för att behandla de sjukdomar som finns. Det är viktigt här balanserad diet, och kefir kommer att fungera som en utmärkt hjälp i detta.

Den normala funktionen av ämnesomsättning och matsmältning påverkas negativt inflammatoriska sjukdomar i gallgångarna. kan utvecklas gradvis kronisk berusning organism. För att förbättra behandlingen ordineras ofta patienterna mejerikost för att normalisera den metaboliska processen. Patienter som lider av sjukdomar gallvägarna och urinblåsan rekommenderas inte att äta tung mat. Du måste dricka mycket vätska, inklusive kefir. Kefir har också en återställande effekt på kroppen, som har lidit allvarlig sjukdom eller operationer.

Det bör noteras att kefir är extremt användbar produkt på diabetes.

Med tecken på dysbakterios låter kefir dig återställa mikrofloran i mag-tarmkanalen och dödar samtidigt skadliga bakterier bidra till utvecklingen av sjukdomar. Med dysbakterios måste kefir inkluderas i den dagliga kosten. Du måste dricka det i små mängder innan du äter.

Kefir har en gynnsam effekt på muskelsystem person.

Naturligtvis är kefir inte ett mirakelmedel som kommer att bota dig från alla sjukdomar på en gång. Men att ta denna drink tillsammans med hälsosam sömn Och den rätta vägen liv för att förebygga många sjukdomar.

Fettfri kefir eller fett? Vad är mer användbart?

Fettfri kefir innehåller den minsta mängden vitaminer, mikroorganismer och följaktligen användbara egenskaper. Därför rekommenderas att dricka regelbundet fet kefir.

Bovete med kefir - diet

En kefirdiet kan bara vara en fastedag, men en diet med bovete och kefir kan följas lite längre. Denna dietär ganska effektivt, som ett resultat av vilket det har vunnit stor popularitet.

Under dieten dricker de cirka 0,5 liter kefir per dag och äter bovetegröt. På natten hälls en kastrull med bovetegröt med kokande vatten och lämnas på spisen, utan att tillsätta salt och kryddor. Kefir kan drickas både separat och kryddas med bovete. Utöver allt detta måste du dricka mer vatten. Men låt dig inte ryckas med. Maximalt är 7 dagar. Samtidigt är det önskvärt att stödja kroppen med någon form av vitaminkomplex, och i slutet av kosten måste du äta ordentligt och måttligt, annars kommer det att vara absolut ingen mening med det. Och det rekommenderas inte att sitta på en sådan diet utan råd från specialister.

Kefir - skada och kontraindikationer

På hyperaciditet magsyra, med gastrit och sår, bör kefir tas försiktigt och begränsat, och endast 1-2 dagar.

Du kan också notera personer med individuell intolerans mot produkten.

Ofta kan du se information om innehållet av alkohol i sammansättningen av kefir. Koncentrationen av alkohol enligt olika källor kan variera från 0,2 till 0,6%. Sådan information kan oftast hittas i föråldrade källor, när kefir tillverkades med vinskinnsmetoden. Som ett resultat av beredningen på detta sätt kan kefir verkligen innehålla från 1 till 4% alkohol, enligt olika källor.

Med långvarig syrning av kefir kan mängden alkohol i dess sammansättning nå 4%. Sådana siffror visas dock endast i surt skadlig yoghurt att slängas, inte berusad.

Och den populära åsikten att kefir kan orsaka alkoholism hos barn är felaktig (det enda är att kefir inte ska ges till barn under 1 år), för att bekräfta detta, titta på en video om fördelarna och skadorna med kefir. Det är intressant att veta varför kefir hälsosammare än yoghurt?... Allt i den här videon:

Kefir - hur lagar man mat?

Kefir är väldigt lätt att göra hemma, med vanlig pastöriserad mjölk, som du kan köpa i butiken. Förmjölk rekommenderas att koka och kyla. Du kan jäsa mjölk med vanlig butiksköpt kefir, i proportioner per 1 liter mjölk - 50 gram kefir. Låt denna blandning stå i rumstemperatur över natten. För mer information om denna metod, såväl som de fördelaktiga egenskaperna hos kefir, se videon från Live Healthy-programmet:

Och du kan också köpa kefirsvamp på apoteket.))

Tja, det mesta användbart sätt, för riktiga finsmakare - det här är en riktig tibetan mjölksvamp. Men detta är ett ämne för framtiden.

Hur man gör keso från kefir?

Beredningen av keso ser ut så här: kefir hälls i en kastrull och sätts på en liten eld, rör försiktigt innehållet tills kefiren är begränsad. Det är mycket viktigt att inte koka upp, annars blir ostmassan seg. Så snart vikningsprocessen börjar, stäng omedelbart av elden. Det resulterande ämnet måste placeras i en tygpåse och hängas. Under botten av påsen bör du lägga några diskar och vänta tills serumet rinner av. Den resulterande massan kan också placeras i en sikt eller vikt gasväv. Keso kan också göras av ostmjölk.

Kefir - hur man väljer?

Kefir, vars fördelar och skador nu är uppenbara för oss, det är mycket viktigt att kunna välja rätt.
När du väljer kefir måste du titta på dess tillverkningsdatum - detta påverkar direkt dess användbara egenskaper. När allt kommer omkring är det viktigaste i sammansättningen av kefir närvaron av mjölksyrabakterier i den. Otvivelaktigt det bästa valet- kefir med en hållbarhet på 7 dagar, men om så inte är fallet, ta det med en period på upp till 14 dagar, inte mer. Hållbarheten för kefir ökas av konserveringsmedel som dödar dess fördelaktiga egenskaper. Du bör inte köpa kefir med ett utgångsdatum, det finns säkert inget användbart i dess sammansättning och bästa fall du bara dricker det och får ingen effekt.

Det är ingen hemlighet att i butiker ligger den färskaste produkten längre bort, djupare osv, så var inte lat för att sträcka ut handen och få den yngsta kefiren! Och detta gäller inte bara kefir.

Tänk på det faktum att en-dags kefir har en lätt laxerande effekt, och 2-3 dagligen, tvärtom, fixar.

Vad bör du vara uppmärksam på i kompositionen?

Kompositionen bör endast innehålla 2 ingredienser: mjölk och surdeg på kefirsvampar.

Närvaron av torr mjölksurdeg eller surdeg av mjölksyrakulturer tyder på att du inte längre har kefir framför dig, utan någon form av yoghurt och det blir mycket mindre nytta av det.

Innehållet av mjölksyrabakterier och jäst ska anges på förpackningen. Kefir, vars fördelaktiga egenskaper är maximala, måste innehålla minst 10 ^ 7 mjölksyramikroorganismer CFU per 1 g produkt (CFU är kolonibildande enheter, det vill säga varje bakterie kan föröka sig och därigenom bilda hela kolonier, det är tack vare till dem som kefir får sin läkande egenskaper). Och inte mindre än 10 ^ 4 jäst CFU i 1 g produkt.

Protein i kefir bör vara cirka 3%. Köp inte fettfri kefir. Om problem med övervikt nej, drick sedan 3,2% kefir. Annars kan du överväga alternativ på 2,5% eller 1%.

När det gäller frukttillsatser av tvivelaktig användbarhet är det bättre att köpa frukt separat och kombinera deras användning med kefir.

Värst av allt är att kefir bevaras i plastförpackningar. Det rekommenderas att köpa i kartong eller glas.

Bra kvalitet kefir kan bestämmas av mjölkvit färg eller en något märkbar krämnyans. Det ska inte finnas några gasbubblor. Massan inuti flaskan ska vara tjock och homogen, det ska inte finnas någon överskottsvätska på toppen. Tyvärr är det vanligtvis möjligt att känna igen en produkt av låg kvalitet på sådana tecken först efter att du har köpt och öppnat den. Men nästa gång kan kefiren från en sådan tillverkare uteslutas från valet.

Om du med förtroende bara vill köpa sådan kefir, vars användbara egenskaper är maximala, för att lära dig något om förfalskning, rekommenderar jag starkt att du tittar på handlingen från TV-programmet "Testköp":

Jag hoppas att den här artikeln har hjälpt dig att få svar på alla dina frågor om kefir och dess fördelar och skador.

Enligt många är fettfri kefir den idealiska maten för människokroppen, men frågan kvarstår hur länge produkten kan konsumeras med minskat innehåll fett. Trots kostsammansättning och många användbara egenskaper, denna maträtt, med konstant användning, kan vara skadlig för hälsan.

Förening

Kefir med lågt innehåll fett - en fermenterad mjölkdryck, ofta en probiotisk, det vill säga den förbättrar mikrofloran och ökar lokal immunitet tarmar, på vilken den korrekta funktion av hela matsmältningssystemet.

I sammansättningen av produkten:

• levande svampar, kulturer av bifidus och laktobaciller;
• värdefulla mineralelement som är nödvändiga för kroppen;
• basiska vitaminföreningar (fyllokinon, tokoferol, retinol, kalciferol, grupp B);
• viktiga essentiella aminosyror.

Lågfett kefir kan framställas på basis av vilken råvara som helst - det är hel ko, får eller Getmjölk. Det finns vissa typer baserade på soja, ris och kokosnötsprodukter. För jäsning tillsätts mjölken en symbiotisk starter bestående av jästsvampar och mjölksyrabakterier. Tekniken för direkt applicering av lyofiliserade och DVS-kulturer kan också användas för att förbättra dryckens mikrobiologiska egenskaper. Som regel, inom 24 timmar, omvandlar kolonier av mikroorganismer laktos till mjölksyra, vilket bestämmer produktens karakteristiska smak.

Näringsvärdet fettfri produktär 40 kalorier per 100 g kefir. Förhållandet mellan BJU är 56% kolhydrater med 41% proteiner och 2,5% fett, det vill säga med ett lågt kaloriinnehåll innehåller drycken Ett stort antal ekorre.

Medicinska egenskaper

På grund av det minsta kaloriinnehållet, indikatorer för zhbu och närvaron av värdefulla mineraler och vitaminer i kompositionen kan vi dra slutsatsen att kefir med låg fetthalt är obestridligt fördelaktigt för kroppen.

Dess egenskaper bestämmer följande effekt:

• på grund av de många näringskomponenterna smälts det väl och absorberas;
• minskar mängden cancerframkallande ämnen;
• stärker immunförsvaret;
• förhindrar matsmältningsstörningar;
• förbättrar tillståndet benvävnad, förhindrar dess bräcklighet och bräcklighet;
• förhindrar penetration av bakteriella och svampinfektioner;
• minskar risken för allergier;
• återger lugnande effekt på nervsystemet, förbättrar sömnkvaliteten på grund av innehållet av tryptofan;
• stabiliseras metaboliska processer;
• visas överflödig vätska, samtidigt lösa problemet med morgonödem;
• läker munhålan;
• normaliserar tarmens arbete, vilket bidrar till fullständigt avlägsnande av sönderfallsprodukter och gifter från kroppen;

Dessutom är jäst mjölkdryck med låg fetthalt idealisk för gravida kvinnor och överviktiga. Kefir med en halt på en eller en och en halv procents fetthalt rekommenderas av läkare för typ I och typ II diabetes. Patienter med en sådan diagnos måste vara på diet och vid val av mat ta hänsyn till indikatorer som t.ex. glykemiskt index, vilket är 15 enheter för kefir, samt ett insulinindex lika med 90 enheter.

Förresten är den sista parametern ganska hög, vilket inte hindrar produkten från att stimulera insulinsyntesen i kroppen. Det är sant att innan du tar tester för socker är det oönskat att använda kefir - dess effekt ökar bukspottkörtelns funktion, varför testresultaten är förvrängda.

Vad är skadligt?

Liksom alla andra livsmedel som har en viss biokemisk sammansättning kan kefir med noll eller låg fetthalt också vara skadligt för hälsan. Dess ständiga användning, till exempel, som monodiet (när livsmedel med fetthalt som smör, ägg, kött, ost inte äts) leder till fettbrist och kan påverka ämnesomsättningen negativt. Brist på lipider i kroppen orsakar funktionsfel hormonsystemet vilket leder till avbrott i arbetet inre organ, instabilt tillstånd i nervsystemet, störningar menstruationscykel bland kvinnor.

Dessutom har en dryck med låg fetthalt ett antal kontraindikationer:

• ökad surhet av magsaft;
• visceral tarmöverkänslighet;
• barns ålder upp till 1 år, eftersom barn ännu inte har bildat sin egen tarmmikroflora, varför fet kefir är mer användbar för dem.

Med en tarmstörning kan kefir hjälpa eller omvänt förvärra patologins förlopp, eftersom den dagliga produkten producerar laxerande effekt, men om det är mer än två dagar gammalt kan det orsaka förstoppning.

Urval och tillämpning

Hittills kan du till försäljning se flera typer av dessa fermenterade mjölkprodukter med olika fetthalt. Vanligtvis är det fettfritt (0%) och kefir med låg fetthalt (1-1,5%). Det finns också en genomsnittlig fetthalt (2,5 %) och hög (från 3,2 till 6 %). Beroende på hälsotillståndet kan du välja olika alternativ:

• För dietmat du kan köpa drycker med en fetthalt på 0-1,5 %, men det är viktigt att stödja kroppen med kött- och fiskrätter, äta sallader kryddade med olja, laga andra matlagningsrecept från produkter som innehåller vegetabiliska och animaliska fetter;
• fet kefir är inte heller förbjudet, men det är viktigt att det är färskt och användningen är episodisk;
• för personer med ökad nivå kolesterol, fetma, diabetiker, sjuk mag-tarmkanalen det är bättre att välja en drink med noll fetthalt;
• för en frisk person för dagligt intag kan du välja kefir med medelhög fetthalt.

Naturligtvis bör konsumtionen av en fermenterad mjölkdryck vara rimlig - 0,5-0,75 liter per dag räcker. Kefir kan användas till kalla förrätter, användas för inläggning, tillsatt i müsli eller deg för pannkakor eller bakverk. Maximal nytta kan utvinnas genom att dricka en drink på natten. När man väljer mellan fett och fettfri kefir bör man komma ihåg ett annat viktigt kriterium - dryckens färskhet.

Innan du köper bör du bekanta dig med utgångsdatumet - om det är för långt är det svårt att prata om fördelarna med en sådan produkt. Troligtvis innehåller det oönskade tillsatser och konserveringsmedel, så du bör inte köpa kefir. Det är också viktigt att läsa sammansättningen - en naturlig dryck av hög kvalitet kan endast innehålla mjölk och surdeg.

Hållbarheten för denna produkt är från 5 till 7 dagar, och detta måste också beaktas, eftersom en veckodrink kan förgiftas, särskilt för dem som har matsmältningsproblem. I allmänhet är en sådan mjölksyraprodukt ett bra och hälsosamt tillskott till den dagliga menyn.

Du kommer att lära dig hur du väljer fettfri kefir från följande video.

Säkert många har länge vetat att det inte är värt att äta och dricka innan man går och lägger sig. Och för att inte förstöra din figur är det mycket bättre att dricka ett glas kefir och gå åt sidan. Så vad är skillnaden mellan kefir och andra produkter, varför är det så användbart, vilken typ av kefir är att föredra och hur man gör kefir på egen hand, vi kommer att berätta i den här artikeln.

1. Vad är kefir

Så kefir är en välkänd surmjölksdryck som erhålls från hel- eller skummjölk. komjölk genom fermenterad mjölk och alkoholhaltig jäsning med användning av kefir "svampar".

Kefir absorberas mycket av kroppen snabbare än mjölk, stimulerar matsmältningen, normaliserar tarmens mikroflora, tar bort gifter från kroppen, förbättrar immuniteten, förbättrar hy och har en lugnande effekt.

Mjölkproteinerna som ingår i dess sammansättning är inte de proteiner som vi är vana vid att prata om, de är också snabbt smältbara. Förutom proteiner, fetter och kolhydrater innehåller kefir ekologiskt och fettsyra, naturliga syror, kolesterol, vitaminer (beta-karoten, PP, A, C, H, B-vitaminer) och mineraler (natrium, klor, koppar, krom, fosfor, kalcium, svavel, jod, molybden, zink, järn, mangan, selen, fluor, magnesium, kalium, kobolt).

Efter fetthalt är kefir indelad i 3 typer:

• mager (0,5 % eller mindre);
• medium (1–2,5 % fett);
• hög fetthalt (8-9 % fett).

2. Fördelarna med kefir på natten

Till att börja med, överväg alla fördelar med att dricka denna drink före sänggåendet:

• det lindrar perfekt hungerkänslan, och i själva verket är det vanligtvis på kvällen som kroppen kräver mer mat än på morgonen;

• accelererar kroppens metaboliska processer, vilket är särskilt användbart för dem som vill gå ner i vikt;

• kefir är rik på kalcium, som absorberas bättre på natten;

• nyttiga laktobaciller bör också konsumeras strax före sänggåendet;

• tack vare sin lugnande effekt hjälper den dig att somna snabbare och sova bättre.

Under natten är produkten helt smält och bidrar till morgonaptiten, och rejäl frukost hjälper till att ge kroppen energi för hela dagen.

2.1 Hur man använder kefir före sänggåendet

Det räcker att använda ett glas en timme före läggdags. I det här fallet ska drycken inte vara varm eller kall, utan ha normal rumstemperatur (för att göra detta, ta ut den ur kylskåpet ett par timmar innan du dricker eller värm upp den lite i mikron).

Innan du går och lägger dig är det bättre att välja kefir med låg fetthalt eller innehållande 1% fett. Och skynda inte att ta itu med honom snabbt: drick i små klunkar.

2.2 Eventuell negativ användning av kefir på natten

Förutom ett sådant antal fördelar finns det också nackdelar med att använda kefir före sänggåendet, här är de:

• kefir är resultatet av jäsning, och i denna process produceras alkohol, även om innehållet är mycket litet, endast 0,04–0,05%;
• proteinet i denna produkt tillåter inte kroppen att återhämta sig helt under sömnen, som är fylld med huvudvärk och muskelsmärta;
• fermenterad mjölkdryck har urindrivande egenskaper.

3. Vilken kefir att dricka

När du väljer kefir på hyllorna i butiken bör du först och främst vara uppmärksam på produktens sammansättning. Om förpackningen indikerar att här är "mjölkkulturstartare", vet du att detta inte är exakt kefir, utan en fermenterad mjölkprodukt som yoghurt. Förrätten ska vara på kefirsvampar, den är den mest användbara.

Och, naturligtvis, fetthalten i kefir. De som är rädda för att bli bättre bör välja högst 2,5 % och helst 1 %. Men var medveten om att mejeriprodukter har fettlösliga vitaminer. Men fettfri kefir innehåller inte dessa vitaminer.

4. Kefir under sport

Huvuddragen hos kefir för idrottare är dess förmåga att kompensera för vätskeförlust och förbättra absorptionen av näringsämnen.

Fortfarande väldigt viktig faktor- Det här lågkalori produkt ( vi pratar om fettfri kefir) och proteinhalten (ca 3%), som är nödvändig för att underhålla musklerna.

Kefir är också användbart för att stärka det kardiovaskulära systemet, det renar blodomloppet och rengör blodkärlen, stärker immunförsvaret. Kalcium stärker skelettet organism. Fosfor, som är en del av kefir, hjälper till att snabbt återhämta muskler och energireserver.

Av detta följer att kefir bör vara i kosten för alla idrottare, eftersom dess fördelar för kroppen är obestridliga. Det bör konsumeras under hela dagen, före och efter träningspass och vid sänggåendet.

5. Gör kefir hemma

Att göra kefir hemma är faktiskt väldigt enkelt och tar inte mycket tid. För att göra detta behöver du bara hitta en förrätt eller färsk äkta kefir, som kan köpas i en specialiserad butik eller i en vanlig stormarknad. Och då får du en användbar och naturlig produkt, som inte kommer att vara mindre välsmakande än i butik.

För 1 liter färdig kefir behöver vi:

• mjölk - 900 ml (all mjölk kommer att göra);
• socker - 1 msk. sked (valfritt)
• surdeg (eller kefir) - 100 ml;
• aluminiumpanna;
• lagringskapacitet.

Så, häll mjölken i en aluminiumpanna, värm på låg värme tills mjölken börjar stiga. När det kokar, ta bort mjölken från värmen och ställ in att svalna.

När mjölken har svalnat, blanda den med surdeg och socker, häll den i en behållare och skicka den till en varm plats, skyddad från ljus, i en dag (du kan täcka den med en filt). Dagen efter är vår kefir klar!

Idag har hemligheten med att tillverka hemgjorda fermenterade mjölkprodukter blivit tillgänglig för varje vanlig konsument. Den är baserad på den banala jäsningsprocessen framkallad av specifika " kefir svampar". Moderna fermenterade mjölkdrycker förvånar med variationen i deras smaker, aromer och fetthalt. Men den mest populära produkten var och förblir fettfri kefir.

Varför är det så? Och hur motiverad är en sådan motivering? Är det baserat på den mänskliga faktorn, eller är det vetenskapligt motiverat? Läs allt detta nedan.

Användbara egenskaper av kefir med noll fetthalt

Till att börja med är kaloriinnehållet i en sådan produkt väldigt litet, och det är bara 28 Kcal per 100 g vätska, varav 16 är kolhydrater och de återstående 12 är proteiner.

I princip är allt som är användbart för färsk mat baserat på dessa indikatorer. fettfri kefir, nämligen:

• noll fetthalt gör den idealisk för personer på diet eller hälsosam kost;
• Det är användbart för tarmarna, eftersom det förbättrar sin peristaltik;
• Normaliserar alla metaboliska processer;
• Tar bort känslan av tyngd i magen och hjälper maten att smältas snabbare;
• Stimulerar skyddsfunktioner människokropp;
• Dess regelbundna konsumtion kommer att säkerställa nästan hela kroppen viktiga spårämnen och vitaminer;
• Det förhindrar uppkomsten och utvecklingen av åderförkalkning och hjälper till att bli av med toxiner och toxiner;
• Fördelen med fermenterade mjölkprodukter med låg fetthalt är förmågan att normalisera aktiviteten i hjärtat, blodkärlen och hela genitourinary systemet;
• Kefir kan vara grunden för att göra hemgjorda hår- och hudvårdsprodukter;
• Fungerar som en naturlig antioxidant som förlänger ungdomen och ger hälsosam och sund sömn;
• Främjar snabb återhämtning efter överföring kirurgiska ingrepp och dysbios varierande grad svårigheter.

Vilken kefir är mer användbar: fet eller inte?

Graden av användbarhet av denna produkt beror inte alls på nivån på dess fetthalt, utan på hur färsk den är. Det är på grund av detta som innan du köper ett nytt paket, var uppmärksam på de utgångsdatum som anges av tillverkaren. Den mest användbara kommer att vara produkten, vars lagringsperiod inte överstiger en vecka. Därför kommer det att vara logiskt att köpa kefir från en lokal tillverkare och inte från dess utländska konkurrent. Faktum är att en lång lagringsperiod är resultatet av användningen av stärkelse och förtjockningsmedel, som helt enkelt inte kan kallas användbara.

I händelse av att du ändå köpte en "utländsk" produkt är det bättre att inte konsumera den färsk och använd som förrätt till färsk mjölk. För att göra detta, i en skål måste du blanda en liter mjölk och 200 g fermenterad mjölkprodukt, lägg det hela över natten på en varm plats och på morgonen njut av yoghurt berikad med prebiotika.

Det är värt att notera att nutritionister fortfarande tvivlar på om vilken kefir är nyttigare, fet eller helt fettfritt. I vissa fall vinner man "segern". fet version, eftersom bara det kan kallas naturligt och därför fördelaktigt för människokroppen.

Mer noggranna specialister på äta nyttigt hävdar att skummjölk inte har något protein i sin sammansättning, och kefir utan fett är en helt homogeniserad mat.

Densiteten hos den senare uppnås genom att locka till sig stärkelse, agar, förtjockningsmedel och andra nöjen från den nuvarande livsmedelsindustrin.

I verkligheten gör kefir med låg fetthalt minimal skada, eftersom den är lika mättad med laktokulturer och proteiner som sin vanliga, feta motsvarighet. Den enda skillnaden är koncentrationen av kalorier och fett.

Återigen, om din vanliga kost innehåller kött, ägg, ostar, nötter och oljor, så är det ingen idé att oroa sig för fetthalten och fördelarna med kefir – kroppen får redan all den mängd fett den behöver.

Kefir "nattmagi"

Som du redan vet bör du inte dricka och äta innan du går och lägger dig. Men att konsumera kefir med låg fetthalt den kommande natten är lite annorlunda, eftersom den hjälper till att klara av svullnader på morgonen, sömnproblem och övervikt.

I sista fallet att dricka ger en långvarig mättnadskänsla, utan att belasta kroppen med extra kalorier och behovet av att arbeta hela natten med att smälta maten.

Till nattsessionerna "kefir" kan du lägga till fastedagar under vilken det är tillåtet att endast äta denna produkt.

Förutom en märkbar känsla av lätthet och att bli av med ett par hatade kilogram kan du förbättra din kondition. hud, förbättra aktiviteten i matsmältningssystemet och ladda batterierna för nästa dag.

Skador och kontraindikationer

Efter att ha blivit bekant med fördelarna med noll-fett sur mjölk, kommer det att vara logiskt att studera den troliga skadan av fettfri kefir. Och det ligger i det faktum att denna produkt innehåller laktos, vilket är kontraindicerat för personer med intolerans mot denna ingrediens. Dessutom kan han inte komma in rätt näring personer som lider av alkoholintolerans, eftersom fettfri kefir innehåller 0,2% -0,6% alkohol.

Barn under ett år bör inte heller konsumera kefir med låg fetthalt eller full fetthalt. För de svaga kroppsprodukter med sina "personliga" bakterier borde inte vara alls, annars kan den oformade mikrofloran i barnens tarmar helt enkelt inte klara av dem. Det är här spädbarns matsmältningsbesvär och dysbakterios i mild form kommer ifrån.

Hur man väljer rätt kefir, inte en kefirdryck, så att det ger fördelar, inte skada. Utan tvekan är kefir den mest värdefulla användbara fermenterade mjölkprodukten som har en antibakteriell probiotisk effekt. Men när du väljer kefir bör du komma ihåg några hemligheter, som vi idag kommer att dela i den här artikeln.

Typer av kefir

Beroende på vilken mjölk som används och massfraktionen av fett, delas kefir in i fett och icke-fett. Fet kefir innehåller en massfraktion av fett från 1 till 3,2 procent. Låg fetthalt kefir är gjord av skummjölk.

I sin tur fett kefir med låg fetthaltär indelade i undertyper. Så, fet kefir med tillsats av vitamin C, Tallinn en procent, frukt med massfraktion fetthalt på 1 och 2,5 procent och kefir med en fetthalt på 6 procent, innehållande grädde i sin sammansättning.

Kefir med låg fetthalt kommer med tillsats av C-vitamin, Tallinn fettfri, fettsnål frukt och special, som är gjord av en blandning av hel-, pulver- och skummjölk.

Färg

Färgen på kvalitetskefir ska vara mjölkvit med en lätt krämig nyans. Gul produkten indikerar att dess utgångsdatum redan har passerat och kefir har försämrats. Om kefir har någon nyans betyder det att färgämnen har lagts till den under sken av mat eller frukttillsatser. Denna produkt rekommenderas inte.

Lukt

Färsk högkvalitativ naturlig kefir har doften av mejeriprodukter. Om kefir avger syra eller något dålig lukt, vilket betyder att han redan har vandrat. Du kan inte köpa sådan kefir.

Smak

Äkta kefir ska ha smaken av fermenterade mjölkprodukter, vilket ger ifrån sig en liten surhet. Stark syra eller härskning av kefir indikerar produktens förstörelse. Bör inte heller ge yoghurt och bitterhet. Dessutom bör kefir inte ha en söt eftersmak eller någon eftersmak.

Konsistens

Kefir ska ha en jämn konsistens utan klumpar eller vassle. Närvaron av vassle på ytan av kefir, och i själva produkten av flingor eller klumpar, indikerar att den redan har börjat försämras eller jäsa. Sådan kefir är inte lämplig för konsumtion.

Dessutom är kefir tät och flytande konsistens. Båda typerna av kefir skiljer sig inte åt kemisk sammansättning men förresten är de förberedda. Kefir av tät konsistens jäser direkt på flaskor och flytande kefir jäser i stora tankar, varefter den hälls i flaskor, påsar, lådor eller påsar.

Förening

När du väljer kefir, var uppmärksam på dess sammansättning, som vanligtvis anges på produktetiketten eller förpackningen. Äkta kefir är gjord av pastöriserad mjölk och surdegsstarter. kefir svamp. Sammansättningen av kefir kan också inkludera användbara mjölksyrabakterier, de så kallade bifidobakterierna och speciell jäst.

Kvaliteten på kefir beror på mängden protein den innehåller. Så högkvalitativ kefir bör innehålla minst 3 procent protein. Samtidigt kan en procent kefir med en halt av 3 gram protein vara inte mindre användbar än en produkt med 2,5 procent fett.

Sammansättningen av kefir med en fetthalt på 3,2 procent innehåller, förutom proteiner, fetter, kolhydrater och organiska syror, även vitaminerna A, B1, B2, PP, C och betakaroten. Sådan kefir anses vara högkalori och innehåller 56 kcal. En procent kefir innehåller bara 28 kcal.

Sammansättningen av kefir kan innehålla fördelaktiga bifidobakterier som berikar produkten. Biokefir är tack vare sina nyttiga bakterier lättsmält och har en läkande effekt på mag-tarmkanalen. Biokefir är användbart även för de människor som har allergisk reaktion för mejeriprodukter.

Om kefir innehåller frukttillsatser, är detta redan en kefirdryck. Äkta kefir bör inte innehålla några ytterligare tillsatser eller konserveringsmedel, eftersom en sådan produkt inte kommer att gynna vare sig mag-tarmkanalen eller kroppen som helhet.

Surdeg

Naturlig högkvalitativ kefir är gjord av pastöriserad mjölk med tillsats av jäst från kefirsvampar. Dessa svampar är mycket användbara, om bara tekniken och processen för att få dem upprätthålls. Med tillsats av kefirsvampar visar sig produkten vara verklig, livlig och näringsrik.

Nu har tillverkare lärt sig hur man får kefir på torr mjölksurdeg, som är bekväm att använda och tillverka, och som också lagras under lång tid. Men en produkt baserad på en sådan förrätt är inte längre kefir. Vanligtvis på etiketten skriver de inte kefir, utan kefirdryck. Därför, när du väljer kefir, se vilken sammansättning som anges på etiketten.

Tillsatser

Speciella fördelaktiga bifidobakterier kan läggas till vanlig kefir, som hjälper kroppen att bättre och lättare ta upp produkten. Dessutom har bifidobakterier en gynnsam effekt på de nervösa och kardiovaskulära systemet och ta bort avfall och gifter från kroppen.

Men närvaron av alla typer av frukt eller livsmedelstillsatser, bitar av frukt eller bär, färgämnen eller smakämnen i kefir är oönskade, eftersom de inte har någon effekt på kroppen, utan tvärtom kan orsaka allergier. Kefir med frukttillsatser går in i kategorin kefirdrycker.

Mognad

Mognadsgraden för kefir beror på surhetsgraden, svällningen av proteiner och ackumuleringen av koldioxid och alkohol. Beroende på detta särskiljs tre grader av produktmognad: svag, medium och stark. Svag kefir kallas en endagsprodukt, medium - två dagar, och följaktligen stark - tre dagar.

När den används olika typer kefir bör komma ihåg att ju starkare produkten är, desto starkare påverkar den mag-tarmkanalen och stimulerar mer aktivt utsöndringen av matsmältningsjuicer i magen och tarmarna. Därför bör personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen konsultera en läkare om vilken typ av kefir de kan använda.

Aciditet

Kvaliteten på kefir beror direkt på vilken mjölk som används. Smaken av kefir beror på dess surhet. Ju högre syra produkten har, desto godare och hälsosammare är den. Kefir bör dock inte vara för surt. Produkt med ökad koncentration surhet rekommenderas inte för personer som lider av magsjukdomar.

fetthalt

Fetthalten i kefir beror på kvaliteten på mjölken som används för att göra den. Ju fetare mjölk, desto fetare blir kefiren. Massfraktionen av fetthalten i produkten kan vara från 1 till 6 procent. Den genomsnittliga fetthalten i kefir är 2,5 eller 3,2 procent.

Tillverkningsdatum

Fördelarna med kefir beror direkt på tillverkningsdatumet. Man måste komma ihåg att egenskaperna och kvaliteten på kefir beror på datumet för dess produktion. Så, endagskefir har egenskaperna hos ett laxermedel. En tvådagars yoghurt har motsatt effekt på kroppen.

Tre dagars kefir har en ännu starkare effekt på kroppen. En sådan fermenterad mjölkprodukt är dock inte användbar för alla. Tre dagars kefir kan skada människokroppen som lider av gastrit och andra gastrointestinala sjukdomar.

Bäst före datum

När du väljer kefir, var först och främst uppmärksam på dess utgångsdatum. Hållbarheten för kefir bör inte överstiga 10 dagar från tillverkningsdatumet. Under den kalla årstiden kan du köpa kefir som har stått i kylen i 2 dagar, men inte mer. Under den varma årstiden kan du bara köpa nygjord kefir.

I inget fall bör du köpa kefir som har stått i butiken i mer än 5-7 dagar, eftersom en sådan produkt inte innehåller någon nyttiga bakterier, och nivån av alkoholkoncentration når 7 procent. Dessutom kan veckovis kefir orsaka förgiftning.

Paket

Kefir hälls i olika sorter tjära. Om tidigare rådde glasflaskor och burkar, nu har de fått ge vika för plastbehållare och täta kartongförpackningar. Plastflaska och täta kartongförpackningar gör att du kan behålla produkten längre och skydda den från direkt solljus.

Märka

När du väljer kefir, läs noggrant dess etikett. Det bör ange inte bara tillverkningsdatum och utgångsdatum för produkten, utan också tillverkarens namn, såväl som sammansättningen av kefir. Etiketten ska även innehålla information om innehållet av mjölksyrabakterier 107 CFU per 1 gram produkt Fetthalten i kefir ska anges på kefiretiketten.

Produktetiketten innehåller information om mängden jäst som används i kefir. Därför, när du väljer kefir, var uppmärksam på hur mycket jäst 104 CFU faller på 1 gram av produkten. Därför bör etiketten ange full trupp produkt, inklusive pastöriserad mjölk och surdeg.

Hjälpsamma ledtrådar

När du väljer kefir, studera först och främst dess förpackning och etikett. Förpackningen får aldrig vara svullen, öppen eller klibbig. Den ska inte ha några fläckar. Sammansättningen av kefir ska skrivas på etiketten, vilket indikerar massfraktionen av fettinnehållet och mängden proteiner, svampar, jäst och bifidobakterier som finns i den.

Var noga med att vara uppmärksam på tillverkningsdatum och utgångsdatum för kefir. Hållbarheten för kefir bör inte överstiga fem dagar. Välj inte kefir med en hållbarhet på upp till 10 dagar. Välj kefir utan konserveringsmedel, färgämnen, frukt, smak- och smakämnen. Etiketten ska stå kefir, inte en kefirprodukt.

Välj kefir med en genomsnittlig fetthalt på 2,5 eller 3,2 procent, detta bästa alternativet. Om du är på en diet för viktminskning, köp kefir med en massfraktion av fettinnehåll på högst 1 procent.

Konsistensen av kefir bör motsvara produktens fettinnehåll. Kefir med en fetthalt på 2,5 eller 3,2 procent bör vara tillräckligt tjock. Kefir med en massfraktion fett lika med 1 procent är flytande.

Om du väljer kefir i en genomskinlig plastförpackning, titta närmare på det. Kefir ska vara en homogen massa utan klumpar vit färg. Skaka yoghurten för att se till att det inte finns några klumpar eller flingor. Om du upptäcker att vassle har bildats på ytan av kefir, ta det inte, det har redan jäst.

Vanligtvis kommer en sur, obehaglig eller stickande lukt från en bortskämd produkt. Därför, när du väljer kefir, lukta också på dess förpackning. Om det inte luktar kan du köpa produkten.

Fördelaktiga egenskaper

Kefir har fördelaktiga egenskaper som har en gynnsam effekt inte bara på mag-tarmkanalen utan också på hela kroppen som helhet. Näringsämnen som finns i kefir är lättsmälta, så det är användbart inte bara för vuxna, utan också för barn, såväl som för äldre.

Kefir har en probiotisk effekt, det vill säga det har en gynnsam effekt på sammansättningen av tarmmikrober, förhindrar reproduktion av skadliga bakterier och utveckling tarminfektioner. Kefir förbättrar immuniteten väl och behandlar dysbakterios.

Kefir har en helande effekt på kroppens nervsystem, lindrar stress och trötthet. Kefir är indicerat för sömnstörningar. Det är en del av de dieter som används vid behandling av många sjukdomar. Det bör man dock komma ihåg kefir diet i syfte att gå ner i vikt ordineras endast av en dietist, annars kan det orsaka bieffekter och leda till metabolisk dysfunktion.

Kefir tar bort gifter från kroppen och föryngrar den därigenom. Användningen av kefir återställer tillväxten av hår och naglar, förhindrar dem från sprödhet. Kefir ordineras för äldre för att stärka sin benvävnad. Kefir har också antibakteriella och antimikrobiella effekter.

Tips för att dricka och förvara kefir

Kefir bör konsumeras med måtta överanvända denna fermenterade mjölkprodukt kan orsaka bieffekter. Barn och vuxna kan dricka ett eller två glas kefir per dag. Du måste dricka kefir långsamt i små klunkar.

Du kan bara dricka kefir vid rumstemperatur, så det måste värmas innan du använder produkten. Socker kan läggas till kefir för att söta dess smak, bitar av färsk frukt eller bär, såväl som kanel. Kefir kan ersätta middag. Det kan också drickas innan sänggåendet för bättre matsmältning.

Hållbarheten för kefir enligt GOST är sju dagar från tillverkningsdatumet. Titta därför alltid noggrant på tillverkningsdatumet för produkten och den rekommenderade temperaturregimen vid vilken den kan förvaras. hermetiskt försluten sluten förpackning kefir förvaras i kylskåpet i två till tre dagar vid en temperatur på 0 till 6 grader. Kefir kan också förvaras på en mörk, sval plats.

Förpackningen av kefir måste vara noggrant försluten så att den inte försämras. Så det kommer att hålla länge nog. Förvara inte kefir i rumstemperatur över 10 grader, liksom på platser med direkt solljus, även om produkten är i en tät kartongförpackning.

Ett öppet paket med kefir kan förvaras i kylskåpet i högst två dagar om produkten är nyköpt. Om det har gått flera dagar sedan kefir släpptes, bör det konsumeras eller förvaras i kylskåpet i en dag.

Om kefir, eller snarare en kefirprodukt, innehåller konserveringsmedel, färgämnen, smakämnen, frukt- eller bärbitar samt annan frukt resp. kosttillskott, då blir den mer stabil med avseende på hållbarhet och temperaturförhållanden. Sådan kefir är dock inte användbar.