Stomacele de pui (numite în mod popular „buricul”) sunt produse secundare ale păsărilor de curte. Se caracterizează printr-un gust specific, dar dacă urmați tehnologia corectă în timpul procesului de gătit, rezultatul va fi un preparat fraged și suculent, care va ocupa centrul atenției pe masa de cină sau de sărbători.

Baza stomacului este țesutul muscular dur, deci este necesar un tratament termic prelungit. Merită să acordați atenție gustului și proprietăților benefice ale acestui produs pentru organism.

Valoarea nutritivă

Componenta principală a produsului este 22% proteine ​​animale. Parte stomacuri de pui conține fibre, care pot îmbunătăți digestia, și cenușă, ca sorbent natural.

Compoziție chimică stomacurile de pui sunt diverse - acestea sunt macro și microelemente sub formă de potasiu cu fosfor și sodiu, calciu cu zinc, fier și cupru. Produsul conținea vitamine - niacină cu acizi pantotenic, folic și ascorbic, riboflavină.

Conținutul de calorii al stomacului de pui este scăzut - în intervalul 130-170 Kcal la 100 g de organe, deci aparțin categoriei de produse dietetice.

Acest produs aparține categoriei de organe comestibile, așa că se pune întrebarea: sunt sănătoase găinile de pui? Inainte de a achizitiona acest tip de organe, afla care sunt beneficiile matalei de pui. Fiecare produs are atât beneficii, cât și dăunări – găinile de pui nu fac excepție. Acordați atenție proprietăților benefice ale stomacului de pui:

• îmbunătățirea apetitului, stimulând procesele de secreție de suc în stomac, oferind microfloră sănătoasăîn intestine;
• normalizarea funcționării rinichilor și a creierului, a inimii și a sistemului nervos;
• furnizarea de energie a corpului;
• conține o cantitate suficientă de fier pentru a preveni dezvoltarea anemiei;
• normalizarea proceselor metabolice;
• asigurarea prelungirii tinereții datorită seleniului în cantități record, care este responsabil pentru prevenirea formațiunilor maligne cu crestere generala imunitate;
• saturarea corpului cu zinc, care este necesar în procesul de formare a scheletului;
• îmbunătățirea generală a stării pielii, unghiilor și părului datorită cantităților mari de vitamine.

Lista arată că beneficiile stomacului de pui sunt grozave pentru organism.

Daune și contraindicații ale stomacului de pui

Când cumpărați, este important să luați în considerare posibil prejudiciu stomacuri de pui. Amintiți-vă că consumul oricăror organe comestibile în cantități mari este dăunător. Potrivit nutriționiștilor, puteți consuma până la 300 mg de colesterol pe zi, iar 100 de grame de găină de pui conțin aproximativ 239 mg de colesterol. De aceea utilizare frecventă poate provoca boli de inima.

Găița de pui nu intră în categoria produselor contraindicate în timpul sarcinii, dar este mai bine să se limiteze consumul de preparate preparate din acest produs. Viitoarele mamici le pot folosi de cel mult 2 ori pe saptamana.

Excludeți stomacurile urinare din alimentația bebelușilor sub un an, deoarece sunt alimente foarte grele, nepotrivite pentru sistem digestiv copil. După ce copilul împlinește un an, începeți să introduceți aceste organe în alimentație nu mai mult de o dată pe săptămână, după ce le-ați tocat.

O contraindicație directă a consumului de buricul de pui se aplică acelor persoane care suferă de intoleranță individuală.

Cum se păstrează găița de pui

Găsicul de pui se încadrează în categoria produselor perisabile (perioada de valabilitate este de doar 2 zile), așa că în procesul de achiziție, atenție la ambalaj, cu datele de producție și de vânzare. Cumpărați de la magazin șuvițe de pui decojite și cele de pui fără coajă.

Monitorizați corectitudinea și durata de valabilitate - dacă condițiile sunt încălcate, produsul stricat poate provoca vătămări organismului. După 2 zile, stomacurile de pui devin o sursă de substanțe toxice. Organismele refrigerate sunt considerate mai sănătoase decât versiunea congelată.

Vă puteți da seama cât de proaspete sunt stomacurile privind - ar trebui să fie curate și strălucitoare.

Cum să le curățați și să le gătiți?

Înainte de a trimite gătite de pui la gătit, procesați-le în mod corespunzător, spălând și tăind filmul Culoarea galbena.

Procesarea culinară a stomacului de pui are cinci caracteristici principale:

• Este mai bine să dezghețați versiunea congelată a stomacului de pui în frigider - acest lucru va dura 12 ore;
• pelicula de pui este considerată benefică atunci când este consumată separat sub formă de pudră. Scoateți-l din produs înainte de gătit, curățând stomacul și spălând nisipul;
• este important să știi cât timp să gătești găița de pui - dacă pasărea este tânără, va dura aproximativ 40 de minute, iar dacă este bătrână, cel puțin 2 ore;
• O trăsătură distinctivă a stomacului este absorbția aromelor și aromelor condimentelor, astfel încât în ​​timpul procesului de gătire utilizați diverse ierburi cu rădăcini;
• a salva beneficiu maxim, gătiți vasul la foc mic - gătița de pui va dura, dar rezultatul vă va mulțumi.

Ușor de preparat folosind gătiță de pui număr mare bucate. În acest caz, produsul în sine poate fi fiert, prăjit, copt sau folosit ca ingredient pentru salată. O gospodină adevărată nu va avea niciodată o întrebare despre ce să gătească din stomacul de pui, deoarece este o măruntaie universală.

Găiță de pui - beneficii și contraindicații

Știm cu toții că carnea de pui este una dintre cele mai comune și... produse sanatoase. Dar de foarte multe ori uităm de produse secundare, care au și excelente calități gustative, aduc beneficii semnificative și sunt mult mai ieftine decât orice carne. Acestea pot include în siguranță ventricule de pui, cu pregătire corespunzătoare ei au gust excelentși au un efect benefic asupra întregului organism în ansamblu.

Găițele de pui sunt folosite pentru a face delicioase și supa sanatoasa, prăjiți, tocăniți, faceți umplutură pentru plăcinte și clătite, pregătiți diverse salate. Se potrivesc bine cu diverse garnituri: cereale, paste, legume etc. Si pentru a da un gust si mai rafinat se adauga smantana, smantana, diverse condimente si condimente.

Cum să gătești gătiță de pui

Un mic dezavantaj este că gătița de pui trebuie să fie gătită destul de mult timp, deoarece constau din tesut muscular si destul de dens. Ventriculii tineri sunt gătiți aproximativ 40 de minute, iar cei bătrâni mult mai mult de 1 - 2 ore. Dar moale și gust delicat produsul nu va lăsa pe nimeni indiferent, iar beneficiile lor sunt vizibile pentru întregul corp. Înainte de a găti stomacurile, acestea trebuie clătite bine sub jet de apă și orice nisip care poate fi înăuntru trebuie îndepărtat. Apoi tăiați pelicula și excesul de grăsime. Puteți găti produsul fie întreg, fie tăiat în mai multe părți. Sunt prelucrate în principal prin fierbere și tocănire, datorită acestei metode devin moi și foarte gustoase.

Stomacul de pui: conținut caloric și valoare nutritivă

Deplin dieta echilibrata– una dintre componentele sănătății și longevității. Atunci când cumpără produse, oamenii iau în considerare următorii factori:

• conținut de calorii;
• valoarea nutritivă;
• calități gustative;
• Preț.

La alegerea cărnii, puiul este din ce în ce mai preferat. În primul rând, nu există interdicții religioase sau de cult privind consumul acestuia. În al doilea rând, în ceea ce privește combinația de preț și calitate, puiul este una dintre sursele populare de proteine ​​animale. Este sănătos, accesibil și ușor de preparat. Același lucru este valabil și pentru subprodusele de pui. Acestea sunt ficatul, inimile și stomacurile. Ultimul produs este cel mai valoros dintre cele enumerate.

Valoarea nutritivă

Stomacele de pui, sau buricul, sunt o comoară substanțe utile, contin: potasiu, fier, fosfor, zinc, precum si vitaminele B, E si acid folic.

Câte calorii sunt în gâtul de pui? În 100 g – 114 kcal, conținut de proteine ​​– ​​18,2 g, grăsimi – 4,2 g, carbohidrați – 0,6 g.

Acidul folic activează procesul de diviziune celulară, participă la regenerarea țesuturilor și la dezvoltarea organelor. Prin urmare, produsul trebuie inclus în dieta copiilor după un an și a femeilor însărcinate.

Valoarea nutritivă stomacuri de pui este conținut grozav proteine ​​la o suma mica gras Acest lucru face ca produsul să fie dietetic. De aceea, preparatele preparate din acesta sunt recomandate persoanelor care se luptă cu excesul de greutate, precum și tuturor celor care încearcă să-și mențină corpul în formă. O gură de pui cântărește în medie 30 de grame. Conținutul său de calorii este de 28,2 kcal.

Beneficiile produsului

Pentru a obține beneficiul maxim de pe urma produsului, trebuie să știți că termenul de valabilitate al acestuia nu depășește 2 zile, iar atunci când este congelat, proprietățile benefice se pierd aproape complet.

Mâncărurile preparate din stomac de pui îmbunătățesc apetitul, stimulează digestia și promovează o microfloră intestinală sănătoasă. Produsul normalizează funcționarea rinichilor, a creierului, sistem nervos si inimi. Conține o cantitate mare de fier și ajută la prevenirea dezvoltării anemiei. Normalizează metabolismul și furnizează energie. Găița de pui oferă o treime necesar zilnic corpul în zinc, care este necesar pentru formarea scheletului, ajută la luptă boli viraleși au un efect pozitiv asupra aspectului unei persoane.

100 g de produs conțin 84% din necesarul zilnic de seleniu, care are mare importanță pentru o sănătate bună. Acest microelement ajută la prelungirea tinereții, îmbunătățește imunitatea, crește speranța de viață și previne progresia bolilor cardiovasculare.

Daune cauzate de produs

Nutriția ar trebui să fie echilibrată. Dăunător supra consum stomacuri de pui. Porția lor de 100 de grame conține 239 mg de colesterol, cu o valoare zilnică de 300 mg. Abuzul de buric crește riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.

Un produs ale cărui condiții de depozitare sau termen de valabilitate au fost încălcate poate fi dăunător, deoarece după 48 de ore de depozitare încep să se producă și să se acumuleze în el substanțe toxice.

Selectarea produselor

Când cumpărați buricul de pui, acordați atenție acestora aspect. Organismele sunt formate aproape în întregime din țesut muscular, deci structura sa trebuie să fie elastică. Buricul trebuie să fie moderat umede, dar fără mucus, iar suprafața trebuie să fie netedă, fără deteriorare sau lacrimi. Prezența unui neplăcut miros acru- dovada unui produs de calitate scăzută. Este mai bine să cumpărați buricul răcit. În ele, spre deosebire de cele congelate, se păstrează toate substanțele utile.

Comerțul oferă de obicei două opțiuni pentru buric: decojit și cu înveliș interior Culoarea galbena. Este mai bine să alegeți cele complet decojite.

Se pregătește să gătească

Produsul trebuie spălat și curățat temeinic de pelicule, grăsimi și murdărie. Buricurile sunt tăiate în două sau patru părți. Înainte de tratamentul termic, acestea trebuie spălate din nou.

Stomacul de pui este un organ destul de dur. Este format din mușchi groși, acest lucru se datorează obiceiurilor de hrănire ale păsărilor. Nu au dinți, iar hrana este zdrobită în stomac. Prin urmare, tratamentul termic al stomacului de pui trebuie efectuat cu atenție, în conformitate cu recomandările nutriționiștilor.

Pregătirea

Alegeți o rețetă pentru un fel de mâncare. Pentru a păstra beneficiile consumului de produs și pentru a-l face moale, este important să pregătiți în mod corespunzător șutul de pui. Conținutul caloric al unui fel de mâncare finit datorită utilizării, de exemplu, a excesului de grăsime, poate anula toate eforturile de reducere a acestuia. Cu toate acestea, există multe rețete și o gamă largă.

Multe feluri de mâncare sunt preparate din stomac de pui. Pot fi prăjite, coapte, înăbușite cu legume, ciuperci sau cartofi. Tocană, pilaf și pate sunt preparate din buricul de pui. Produsul se potrivește bine cu diverse sosuri. Puteți face un bulion hrănitor dintr-un amestec de organe.

Gâzătoarea de pui poate fi preparată ca un fel de mâncare independent și consumată fiartă cu o garnitură. Poate fi folosit ca umplutură la prepararea clătitelor, rulourilor și plăcintelor.

Buric de pui fiert

Cea mai simplă rețetă. Cu un minim de efort, obținem al doilea fel de mâncare - masca de pui fiartă. Conținutul de calorii al produsului îi permite să fie utilizat în alimentația alimentară.

Când pregătiți orice fel de mâncare din stomacul de pui, mai întâi trebuie să le fierbeți. Acest lucru poate dura mult timp. Dacă nu înmuiați mai întâi buricul, trebuie să le gătiți cel puțin o oră sau chiar mai mult. Trebuie să gătiți la foc mic. Dacă înmuiați produsul înainte de gătit, va dura mai puțin timp - nu mai mult de 40 de minute.

Se toarnă buricul curățat apă rece, se adauga condimente si se pune pe foc. Gatiti, in functie de inmuiat sau nu, de la 40 de minute la o ora si jumatate. Buricul va deveni foarte fraged și hrănitor.

Conținutul caloric al stomacului de pui fiert este de 143 kcal. Valoarea nutritivă a produsului:

• proteine ​​– 20 g;
• grăsimi - 7 g;
• carbohidrați – 0 g.

Gânză de pui înăbușită

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de următoarele produse:

• buric prefiert;
• ceapă cu bulb;
• morcov;
• condimente preferate, sare;
• smântână;
• ulei vegetal.

Curățați și tăiați mărunt trei cepe de mărime medie. Puneți o tigaie cu părțile înalte pe foc, turnați ulei vegetal. Adăugați ceapa tocată, reduceți temperatura la scăzut. Se fierbe acoperit timp de zece minute. Apoi, adaugă morcovii decojiți, răzuiți grosier și mascale fierte în tigaia cu ceapa. Peste totul se toarnă o jumătate de cană de apă clocotită și se fierbe sub capac aproximativ o oră, adăugând apă dacă este necesar. Când vasul este gata, adăugați trei-patru linguri de smântână, condimente și sare. Se amestecă și se mai ține pe foc încă zece minute. Se serveste cu orice garnitura, presarata cu ierburi tocate.

Conținutul caloric al stomacului de pui înăbușit este de 123,25 kcal la 100 g de produs.

Valoarea nutritivă a preparatului la 100 g este prezentată în tabel.

Acest fel de mâncare este ușor de preparat într-un aragaz lent.

Pentru tocană, luați un stomac de pui fiert; conținutul de calorii va depinde de produsele adăugate în timpul gătitului. Utilizarea legumelor vă permite să obțineți un preparat cu conținut scăzut de calorii.

Consumul de organe ajută la scăderea oricăror probleme cu unghiile și părul. Conținutul ridicat de proteine ​​ajută la îmbunătățirea stării părului.

Beneficiile și daunele stomacului de pui sunt cunoscute de mult timp. Sunt una dintre cele mai sănătoase (când sunt pregătite corespunzător) și delicioase organe de pasăre.

Compoziție bogată, proprietăți medicinale, specific, dar gust placut a făcut mâncăruri din stomacuri de pui foarte populare.

Compoziția chimică a stomacului de pui

Proprietățile benefice ale stomacului de pui sunt determinate de compoziția lor chimică bogată. Vitaminele și mineralele incluse în compoziția lor sunt rezumate în tabelul de mai jos.

		Numele mineralului
		Mangan

Valoarea nutritivă și conținutul caloric al stomacului de pui

Valoarea nutrițională a găiței de pui este dată în tabel.

Conținutul de calorii al stomacului de pui la 100 g este de 114 kcal, ceea ce reprezintă doar 8,01% din valoarea zilnică.

Beneficiile stomacului de pui pentru corpul uman

Compoziția chimică a găinilor de pui este foarte bogată, așa că consumul lor aduce mare beneficiu pentru corp. Incluzându-le în dieta dumneavoastră, puteți obține următoarele rezultate:

• simțiți un val semnificativ de forță și energie;
• îmbunătățește starea părului, întărește unghiile, întinerește pielea;
• reduce probabilitatea de anemie, întărește sistemul circulator;
• slăbește corect și rapid;
• îmbunătățirea funcționării intestinelor, creierului, sistemului nervos central, rinichilor, inimii;
• prevenirea cancerului.

Beneficiul stomacului de pui pentru bărbați constă în conținutul ridicat de proteine ​​animale, care vă permite să creșteți masa musculara V timp scurt. Influență pozitivă produs pe corp feminin care vizează îmbunătățirea funcției de reproducere.

Stomace de pui pentru pierderea în greutate

A reseta greutate excesivaÎn timp ce mănânci corect, trebuie să incluzi stomacurile de pui în dieta ta. Conținutul lor caloric este scăzut, iar conținutul de proteine ​​și alți nutrienți utili este ridicat. În timpul unei diete pe stomacul de pui, se recomandă consumarea lor fierte sau înăbușite fără a adăuga cantitate mare unt, smantana, ceapa, morcovi. Aceste ingrediente îmbunătățesc gustul preparatului, dar cresc și conținutul caloric al acestuia.

Utilizarea stomacului de pui în scopuri medicinale

Filmul din stomacurile de pui are proprietăți vindecătoare - o piele subțire gălbuie care le acoperă interior. La curățare, nu se aruncă, ci se usucă și se zdrobește până la o pulbere. În această formă, își păstrează toate proprietățile sale benefice.

Beneficiile peliculei de pui și manifestarea proprietăților sale au fost dovedite în lupta împotriva problemelor gastrointestinale.

1. La gastrită acută, ulcer la stomac. Se amestecă pulberea din film cu miere, se consumă 1 linguriță cu jumătate de oră înainte de mese. Dacă dintr-un motiv oarecare nu se poate consuma miere, atunci se ia doar pulberea, a cărei doză este de ¼ linguriță.
2. Pentru diaree. 1 lingura Pulberea este pur și simplu spălată cu apă. Copiilor li se administrează jumătate din doză, copiii sub 3 ani - ¼ linguriță. Pulberea de film nu trebuie spălată cu lapte.

Filmul uscat are proprietățile de îndepărtare a pietrelor la rinichi.

Este posibil ca femeile însărcinate și care alăptează să aibă găină?

Stomacele de pui, a căror compoziție chimică include acid folic și multe alte substanțe utile, ar trebui incluse în dieta femeilor însărcinate și care alăptează. Dar anumite vătămări care pot fi cauzate corpului mamei și copilului apar atunci când produsul este abuzat. Consumul trebuie limitat la 1-2 ori pe săptămână.

La alaptareași sarcină, este important să acordați atenție duratei tratamentului termic al stomacului de pui. Un produs care nu este gătit complet poate deveni o sursă de infecție.

Este posibil ca un copil să aibă stomacuri de pui?

Copiii se pot bucura și de găină de pui, mai ales că acestea conțin elemente utile, de exemplu, fier, acid folic, care contribuie la dezvoltare adecvată organisme tinere. Găița de pui ar trebui să fie servită copilului dumneavoastră numai dacă are peste 12 luni. Trebuie efectuate tratamente termice și măcinare adecvate. Acest produs ar trebui să fie prezent în dietă rar - o dată pe săptămână. În caz contrar, ele pot provoca rău.

Rata de folosire

Din cauza continut ridicat colesterolul, care este dăunător pentru organism, nu poate fi consumat mai mult de 100 g pe zi. Norma zilnică colesterolul conform recomandarilor nutritionistilor este de 300 mg. 100 g de produs conțin 240 mg din această substanță.

Cum să curățați și să gătiți în mod corespunzător gătița de pui

De obicei, pe rafturile magazinelor există deja stomacuri de pasăre curățate, care trebuie doar clătite cu apă înainte de gătit. La cumpărarea unei organe de la ferme De multe ori trebuie să-l cureți singur.

1. Stomacele sunt plasate într-un recipient înalt și umplute cu apă rece, iar în al doilea - doar apă rece.
2. Fiecare pungă este tăiată și spălată sub robinet.
3. Filmul este apucat cu un deget și separat încet de pereții stomacului.
4. Cartilajul și grăsimea sunt îndepărtate cu un cuțit.
5. Ventriculul curățat este plasat într-un recipient cu apă curată.

Puteți găti mult din stomac feluri de mâncare diverse, în care se vor manifesta nu numai proprietățile benefice ale acestui subprodus, ci și gustul specific plăcut al acestora. Singurul dezavantaj este necesitatea unui tratament termic lung al stomacului, altfel nu vor fi moi și fragede.

Retete pentru masca de pui

Mâncărurile în care ingredientul principal sunt stomacurile de pasăre sunt nu numai sănătoase, ci și gustoase. Mai jos sunt câteva varietate de rețete care vă va ajuta să vă pregătiți feluri de mâncare sănătoase pentru o masă festivă și de zi cu zi.

Tocană de pui în smântână

Beneficiile gâzătoarelor de pui sunt dezvăluite deja în reteta clasica preparate.

Lista ingredientelor:

• stomac de pui – 0,5 kg;
• ceapa - 200 g;
• morcovi – 1 buc.;
• smântână - 200 g;
• o grămadă de pătrunjel;
• ulei vegetal - 5 linguri. l.;
• sare piper.

Etape de gătit.

1. Legumele sunt decojite și tocate: morcovi pe răzătoarea grosieră, ceapa tăiată în jumătate de rondele. Apoi se prăjesc timp de 3 minute.
2. Adăugați stomacurile la legume și prăjiți totul împreună timp de 6 minute.
3. Umpleți totul cu apă, astfel încât ingredientele să fie complet acoperite. Se fierbe stomacurile cu legume la foc mic timp de 20 de minute.
4. Apoi, pentru ca surplusul de apa sa se evapore, se adauga focul si se deschide capacul. Apa va dispărea în 10-15 minute.
5. Se adauga smantana, putina apa, apoi se fierbe o jumatate de ora.

Inainte de a scoate stomacurile in smantana de pe foc adaugam patrunjel tocat marunt. Se amestecă totul, se stinge aragazul și se lasă vasul să se infuzeze timp de 15 minute.

Salată de pui cu gușcă

Proprietățile vindecătoare ale stomacului de pui pot fi combinate cu gust grozav fel de mâncare festivă - salată puf.

Lista ingredientelor:

• stomac de pui - 200 g;
• ouă – 4 buc.;
• cartofi - 200 g;
• morcovi – 3 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• maioneză - 180 g;
• brânză tare – 50 g;
• sare.

Etape de gătit.

1. Stomacele se fierb în apă cu sare timp de 40 de minute. În același timp, curățați ceapa și celelalte legume, fierbeți ouăle și curățați-le de coajă.
2. Încep să așeze straturi: primul este mărunțiș tocat mărunt, al doilea este ceapa tăiată cubulețe, care se unge cu un strat de maioneză; al treilea - ouă zdrobite într-un feliător de ouă; al patrulea - morcovi tăiați în cuburi mici.
3. Pentru a da salatei un aspect festiv, presara deasupra branza rasa fin.

Gâzătoare de pui cu ceapă

Cea mai simplă rețetă de gătiță prăjită cu adaos de ceapă.

Lista ingredientelor:

• buricul de pui – 300 g;
• ceapa – 2 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• Frunza de dafin;
• sare.

Etape de gătit.

Beneficiile supei de stomac de pui sunt incontestabile. Puteți face o supă foarte gustoasă și sănătoasă folosind bulionul.

Daune stomacului de pui și contraindicații

Consumul constant de stomac de pui este dăunător Sistemul cardiovascular datorită conținutului ridicat de colesterol. Conținutul ridicat de proteine ​​este dăunător pentru un grup de oameni cu boli acute rinichi, ficat. Înainte de a utiliza produsul, este necesară consultarea medicului dumneavoastră.

Cum să selectați și să păstrați șuvoiele de pui

Atunci când alegeți găiță de pui într-un magazin, acordați atenție aspectului organelor: acestea trebuie să fie strălucitoare și să nu aibă deteriorare mecanică, cu tot filmul. Dacă iese lichid galben-verzui, atunci nu veți obține niciun beneficiu de pe urma acestuia.

Produsul se păstrează la frigider nu mai mult de 3 zile. Când sunt înghețate, stomacurile își păstrează proprietățile benefice timp de 5 luni. Stomacele sunt dezghețate înainte de utilizare.

Concluzie

Beneficiile și daunele stomacului de pui te vor face să alergi la magazin după ele sau, dimpotrivă, să refuzi să le mănânci. Deși acest produs secundar este dăunător pentru unele grupuri de oameni, pentru majoritatea populației este considerat foarte benefic. Ventriculele pregătite corespunzător vor decora chiar și masa de sărbători.

Ți s-a părut util acest articol?

Subproduse din carne, care includ ficatul, plămânii, ugerul și măruntaiele animalelor, se disting prin gustul, mirosul și tehnologiile specifice de preparare. Între timp, atunci când sunt corect selectate, curățate și gătite, acestea capătă o structură delicată și devin delicatețea centrală a mesei.

Vom vorbi despre cum să obțineți plăcere gastronomică din stomacul de pui în acest articol.

Găiță de pui: compoziție, valoare nutritivă și conținut caloric

Rigiditatea și „pomparea” stomacului de pui este determinată de faptul că acest organ servește ca mușchi pentru procesarea alimentelor consumate de pui: prin înghițirea pietricelelor - gastroliți, puiul umple stomacul, apoi comprimă și desface pereții. a organului, măcinând astfel mâncarea. Drept urmare, obținem o cămară cu conținut scăzut de calorii de nutrienți.

Aceste produse secundare conțin mult fier, fosfor și potasiu. Acizii organici, zincul și oligoelemente sunt abundente. Indicatorul proteinei animale complete este de aproximativ 25%.

O porție de găină de pui poate fi echivalată în siguranță cu consumul unui curs de vitamine necesare pentru functionare normala corpul uman: materia este in pantotenic, folic si acizi ascorbic, riboflavină, niacină.

Fibrele conținute în stomacul de pui îți vor oferi o senzație de plenitudine de lungă durată și normalizează procesul de digestie. Organismele se remarcă prin conținutul ridicat de cenușă, care ajută la eliminarea toxinelor.

Din cauza conținut scăzut grăsime la o sută de grame de produs - 6 grame - gătița de pui este un aliment dietetic și cu conținut scăzut de calorii. Astfel, conținutul caloric al organelor este cuprins între 130 și 170 kcal.

Este demn de remarcat faptul că aportul zilnic de colesterol recomandat de nutriționiști nu trebuie să depășească 300 mg: o porție de o sută de grame de gusă de pui conține aproximativ 240 mg de substanță. Depășirea normei duce la un risc crescut de boli de inimă.

Beneficiile și daunele stomacului de pui

Ca orice produs, buricul de pui are atât pozitive, cât și influenta negativa pe corp. De fapt, echilibrul și consumul moderat al produsului în conformitate cu regulile de nutriție rațională vor ajuta la evitarea acesteia din urmă.

Cercetarea a relevat următoarele schimbări pozitive care au apărut în corpul uman după includerea stomacului de pui în dietă:

1. Produsul, bogat într-o serie de substanțe utile, ajută la îmbunătățirea stării pielii, a părului și a imunității. Funcția de susținere a găinilor de pui sistem circulator, crește pofta de mâncare;
2. Conținut în produse secundare de pui acid folicși vitaminele B sunt responsabile pentru stimularea proceselor de diviziune celulară, creștere și dezvoltare a țesuturilor și organelor;
3. Filme galbene - acoperirea stomacului de pui curăță intestinele și dezvoltă microfloră sănătoasă. Organismele afectează sistemul digestiv, accelerând metabolismul și îmbunătățind apetitul.

LA consecințe negative utilizările includ:

1. Probabilitatea de eliberare a organelor de organe învechite de toxine periculoase pentru sănătatea umană în organism;
2. Buricul de pui nu este o alternativă completă la carne. Abuzul de produse secundare nu este benefic pentru organismul uman.

Persoanele care suferă de intoleranță individuală la produs ar trebui să fie extrem de atente atunci când consumă găiță de pui: mâncarea ar trebui să aducă totuși plăcere gastronomică.

Alegerea gurii de pui potrivite este cheia unui preparat de succes

Cele mai multe gospodine sunt preocupate de întrebările: „Cum să alegi măruntaiele de pui? La ce ar trebui să fiu atent?

Când mergeți la cel mai apropiat supermarket sau la un măcelar familiar, asigurați-vă că verificați data de producție și data de expirare a măcelului de pui. După cum sa menționat mai devreme, subprodusele care au depășit pragul de depozitare de 48 de ore devin periculoase pentru consum.

Nu te lăsa descurajat de structura rigidă și densă produs din carne, pentru că buricul de pui este, în primul rând, un organ muscular. Daca ai ocazia sa achizitionezi burici precurățate, nu o neglija: asta te va ajuta să eviți munca minuțioasă de curățare a buricului de măruntaiele care nu sunt potrivite pentru consum.

Apropo, perioada de valabilitate a organelor congelate purificate, dacă nu este decongelată și recongelată, se prelungește automat la câțiva (!) ani.

Curățarea găinilor de pui

Așadar, ați achiziționat organe proaspete, nedecojite, iar umplutura internă a stomacului de pui a stat între tine și felul de mâncare delicios. Cel mai adesea, buricul produs în fermele de păsări poate fi curățat, în timp ce stomacul de pui achiziționat de la un fermier nu.

Stratul de grăsime și membrana elastică (cuticulă) sunt ceea ce trebuie să scapi din sacul muscular înainte de a găti.

Pregătiți-vă în avans pentru a curăța ventriculele și umpleți produsul cu apă cu gheață. Poziționați-vă la chiuvetă și asigurați-vă că există două boluri: unul cu produsul și celălalt umplut cu apă cu gheață. Pe o placă de tăiat, așezați punga de pui cu deschiderea intestinală în sus, tăiați-o pe lungime și clătiți sub jet de apă.

Prinde cuticula cu unghia și, mișcându-ți degetul sub ea, smulgeți-o încet de pereții stomacului. Folosind un cuțit, răzuiți depozitele de grăsime și îndepărtați cartilajul. Puneți stomacul în apă rece.

Ce este delicios de gătit?

Gama de preparate din stomac de pui este limitată doar de imaginația bucătarului. Cele mai cunoscute variații ale utilizării buricului: tăiței, clătite cu carne, salate și gustări, gulaș. Desigur, proprietățile benefice ale acestor subproduse le depășesc pe cele gastronomice, dar de obținut fel de mâncare gustoasă dintre ele este posibil. Principalul lucru este să îi oferiți un tratament termic adecvat: în acest fel va dobândi o structură moale, sau chiar delicată. Există diverse metode de preparare a „pungilor”: tocănirea, fierbere, prăjire, coacere.

Pentru a pregăti șuvițe de pui prăjite, veți avea nevoie de:

• Produs secundar - ½ kg;
• Ulei vegetal - de la 250 ml;
• chefir - 250 ml;
• făină de grâu - 200 g;
• Sare, piper, condimente dupa gust.

Înainte de a începe să prăjiți direct stomacurile, acestea ar trebui să fie fierte și răcite. Va dura aproximativ 40 de minute pentru a găti organele tinere, dar pentru una bătrână va trebui să petreceți câteva ore. Turnați chefir într-un recipient și făină în altul. Folosim o tigaie adanca sau o friteuza in care incalzim uleiul vegetal pana apare afumatura.

Mai întâi scufundăm fiecare ventricul în chefir, apoi rulăm în făină, acoperind complet produsul. Se prăjește până se rumenește. Puneți pe o farfurie și răciți, ștergeți cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Asezonați cu sare și condimente. Poftă bună!

Sfat: atunci când pregătiți organele, nu vă zgâriți cu adăugarea de condimente, sosuri și condimente. Ierburile, rădăcinile, legumele și alte produse pentru a îmbunătăți gustul vor face felul de mâncare unic. Utilizare sos de soia pentru a atinge tandrețe unică.

COMPOZIȚIA CHIMĂ ȘI ANALIZA NUTRIȚIONALĂ

Valoarea nutritivă și compoziția chimică "Stomac de pui".

Tabelul arată conținutul nutrienți(calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) la 100 de grame de porție comestibilă.

Nutrient	Cantitate	Normă**	% din norma in 100 g	% din normă în 100 kcal	100% normal
Conținut caloric	130 kcal	1684 kcal	7.7%	5.9%	1295 g
Veverițe	21 g	76 g	27.6%	21.2%	362 g
Grasimi	6,4 g	56 g	11.4%	8.8%	875 g
Carbohidrați	0,6 g	219 g	0.3%	0.2%	36500 g
Apă	70,9 g	2273 g	3.1%	2.4%	3206 g
Frasin	1,1 g	~
Vitamine
Vitamina A, RE	42 mcg	900 mcg	4.7%	3.6%	2143 g
Retinol	0,04 mg	~
beta caroten	0,01 mg	5 mg	0.2%	0.2%	50000 g
Vitamina B1, tiamina	0,14 mg	1,5 mg	9.3%	7.2%	1071 g
Vitamina B2, riboflavina	0,25 mg	1,8 mg	13.9%	10.7%	720 g
Vitamina B6, piridoxina	0,17 mg	2 mg	8.5%	6.5%	1176 g
Vitamina B9, folati	3,9 mcg	400 mcg	1%	0.8%	10256 g
Vitamina RR, NE	8,4 mg	20 mg	42%	32.3%	238 g
niacina	3,2 mg	~
Macronutrienți
potasiu, K	299 mg	2500 mg	12%	9.2%	836 g
Calciu, Ca	13 mg	1000 mg	1.3%	1%	7692 g
Magneziu, Mg	17 mg	400 mg	4.3%	3.3%	2353 g
Sodiu, Na	83 mg	1300 mg	6.4%	4.9%	1566 g
Fosfor, Ph	106 mg	800 mg	13.3%	10.2%	755 g
Microelemente
Fier, Fe	6,4 mg	18 mg	35.6%	27.4%	281 g
Cobalt, Co	8 mcg	10 mcg	80%	61.5%	125 g
Mangan, Mn	0,05 mg	2 mg	2.5%	1.9%	4000 g
Cupru, Cu	90 mcg	1000 mcg	9%	6.9%	1111 g
Molibden, Mo	7 mcg	70 mcg	10%	7.7%	1000 g
Crom, Cr	10 mcg	50 mcg	20%	15.4%	500 g
Zinc, Zn	3,4 mg	12 mg	28.3%	21.8%	353 g
Aminoacizi esentiali
Arginina*	1,31 g	~
Valin	1,01 g	~
Histidina*	0,41 g	~
Isoleucina	0,96 g	~
leucina	1,77 g	~
Lizina	1,07 g	~
Metionină	0,39 g	~
Metionina + Cisteina	0,62 g	~
Treonina	0,74 g	~
Triptofan	0,31 g	~
Fenilalanină	0,81 g	~
Fenilalanina+tirozina	1,37 g	~
Aminoacizi neesențiali
Alanin	1,5 g	~
Acid aspartic	1,98 g	~
Hidroxiprolina	0,42 g	~
Glicina	2 g	~
Acid glutamic	3,62 g	~
Proline	1,23 g	~
Serin	0,58 g	~
tirozină	0,56 g	~
cisteină	0,23 g	~
Acizi grași saturați
Acizi grași saturați	1 g	max 18,7 g
Acizi grași mononesaturați	2,3 g	min 16,8 g	13.7%	10.5%
Acizi grași polinesaturați	0,9 g	de la 11,2 la 20,6 g	8%	6.2%

valoare energetică Stomacul de pui este de 130 kcal.

Sursa principală: Skurikhin I.M. şi altele.Compoziţia chimică a produselor alimentare. .

** Acest tabel arată nivelurile medii de vitamine și minerale pentru un adult. Dacă doriți să cunoașteți normele ținând cont de sexul, vârsta și alți factori, atunci utilizați aplicația My Healthy Diet.

Calculator de produs

Valoarea nutritivă

Dimensiunea porției (g)

ECHILIUL DE NUTRIENTI

Este posibil ca majoritatea alimentelor să nu conțină întreaga gamă de vitamine și minerale. Prin urmare, este important să consumați o varietate de alimente pentru a satisface nevoile organismului de vitamine și minerale.

Analiza caloriilor produsului

PARTEA BZHU ÎN CALORII

Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați:

Cunoscând contribuția proteinelor, grăsimilor și carbohidraților la conținutul de calorii, puteți înțelege cât de bine un produs sau o dietă respectă standardele mâncat sănătos sau cerinţele unei anumite diete. De exemplu, Departamentele de Sănătate din SUA și Rusia recomandă ca 10-12% din calorii să provină din proteine, 30% din grăsimi și 58-60% din carbohidrați. Dieta Atkins recomandă consum redus carbohidrați, deși alte diete se concentrează pe aportul scăzut de grăsimi.

Dacă se consumă mai multă energie decât se primește, organismul începe să utilizeze rezervele de grăsime, iar greutatea corporală scade.

Încercați să vă completați jurnalul alimentar chiar acum, fără înregistrare.

Aflați-vă cheltuieli suplimentare calorii pentru antrenament și obțineți recomandări actualizate absolut gratuit.

DATA DE REALIZARE A OBIECTIVULUI

PROPRIETATI UTILE ALE STOMICULUI DE GAIN

Stomacul de pui bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B2 - 13,9%, vitamina PP - 42%, potasiu - 12%, fosfor - 13,3%, fier - 35,6%, cobalt - 80%, crom - 20%, zinc - 28,3%

Care sunt beneficiile gătiței de pui?

• Vitamina B2 participă la reacții redox, crește sensibilitatea la culoare analizator vizualși adaptarea întunecată. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de starea afectată a pielii, membranelor mucoase și deficiența vederii la lumină și amurg.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de tulburări stare normală piele, gastrointestinal tractului și a sistemului nervos.
• Potasiu este principalul ion intracelular implicat în reglarea apei, acidului și echilibru electrolitic, participă la procesele de realizare impulsuri nervoase, reglarea presiunii.
• Fosfor ia parte la multe procesele fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglementează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, necesar pentru mineralizarea oaselor si a dintilor. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
• Fier face parte din proteine ​​cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul electronilor și oxigenului, asigură apariția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonia deficitului de mioglobină muschii scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
• Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolice acizi grașiși metabolismul folicului.
• Crom participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficiența duce la scăderea toleranței la glucoză.
• Zinc face parte din peste 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și prezența malformațiilor fetale. Cercetare anii recenti capacitatea dezvăluită doze mari zincul interferează cu absorbția cuprului și, prin urmare, contribuie la dezvoltarea anemiei.

încă ascunde

Ghid complet Puteți vedea cele mai utile produse în aplicație - un set de proprietăți produs alimentar, în prezența cărora sunt mulțumiți nevoi fiziologice omul în substanţele şi energia necesare.

Vitamine, materie organică cerut în Nu cantitati mari V cura de slabire atât oamenii cât și majoritatea vertebratelor. Sinteza vitaminelor este efectuată de obicei de plante, nu de animale. Nevoia zilnică per persoană în vitamine este de doar câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de substante anorganice Vitaminele sunt distruse de căldură extremă. Multe vitamine sunt instabile și se „pierde” în timpul gătirii sau procesării alimentelor.

Gânițele sau buricul de pui sunt subproduse ale păsărilor de curte. Au un gust specific, dar supuse tehnologia potrivită preparatele capata tandrete si suculenta, devenind felul principal de pe masa. Stomacul este format din țesut muscular dur și, prin urmare, necesită tratament termic prelungit. Nu numai gustul, ci și proprietățile benefice ale acestui produs pentru organism merită o mare atenție.

Beneficiu

Conținutul de calorii al gătiței de pui este scăzut, astfel încât acestea pot fi incluse în dieta dumneavoastră pentru pierderea în greutate. Buricul conțin fibre, care promovează senzația de sațietate și normalizează digestia. Produsul este bogat în cenușă, care elimină eficient toxinele. Proteinele din compoziția lor sunt ușor digerabile.

Ce altceva proprietăți benefice Ce beneficii au stomacurile de pui pentru organism?

• îmbunătățirea apetitului, stimularea excreției suc gastric, ajută la dezvoltarea microflorei intestinale sănătoase;
• normalizează funcționarea rinichilor, creierului, inimii, sistemului nervos;
• furnizarea de energie;
• conțin cantități suficiente de fier, care ajută la prevenirea dezvoltării anemiei;
• contribuie la normalizarea proceselor metabolice;
• datorită conținutului record de seleniu, prelungesc tinerețea și ajută la prevenire formațiuni maligne, crește speranța de viață, crește semnificativ imunitatea, previne progresia bolilor cardiovasculare;
• saturați corpul cu zinc, care este necesar pentru formarea scheletului, luptă împotriva bolilor virale și are un efect pozitiv asupra aspectului unei persoane;
• conțin o cantitate mare de vitamine care îmbunătățesc starea piele, unghii, păr;

Înainte de a găti stomacurile de pui, trebuie să le procesați spălând și tăiând pelicula galbenă. „Deșeurile” sunt foarte sănătoase, așa că ar trebui să fie bine uscate și măcinate în pulbere. Filmul uscat al stomacului este un remediu excelent din diaree, în tratamentul disbiozei, dureri de stomac și pancreas, în timpul exacerbării gastritei. Pulberea poate fi folosită pentru prevenirea rahitismului (inclusiv pentru copii), a distrofiei, atunci când organismul este epuizat, pentru a dizolva și îndepărta nisipul și pietrele la rinichi.

Dăuna

Mâncatul în cantități mari de gusă de pui este dăunător pentru organism. Nutriționiștii recomandă să nu consumați mai mult de 300 mg de colesterol zilnic, iar o porție de 100 de grame de produs conține 239 mg din această substanță. Pasiune excesivă Consumul de buricul de pui poate crește riscul de boli de inimă.

Stomacurile cu condiții de depozitare afectate sau termen de valabilitate pot provoca daune. Într-un produs proaspăt, substanțele toxice încep să se producă după 48 de ore. Buricurile de pui care au fost congelate sunt mai puțin sănătoase decât cele refrigerate. Un semn de stomac proaspăt este un aspect curat și strălucitor. Un produs tulbure nu va aduce beneficii organismului.

Cantitate grăsime saturată iar carbohidrații din stomacul de pui nu sunt depășiți. Nu conțin substanțe cancerigene și OMG.

Conținut caloric

Valoarea energetică a 100 g de găină de pui este de 94 kcal, ceea ce reprezintă 4,51% din doza zilnică recomandată. Datele despre conținutul caloric al unui stomac mediu sunt prezentate în tabel:

Contraindicații

Găița de pui nu este contraindicată în timpul sarcinii, atâta timp cât nu abuzați de ele. Viitoarele mame ar trebui să le includă în dieta lor de cel mult 2 ori pe săptămână.

Bebelușilor sub un an nu ar trebui să li se administreze stomac de pui, deoarece acesta este un aliment foarte greu pentru sistemul digestiv al copiilor imaturi. Copilului după 12 luni i se poate oferi acest produs sub formă zdrobită o dată pe săptămână, cu condiția ca organismul său să reacționeze normal la carne.

Buricul de pui este contraindicat pentru consum dacă aveți o intoleranță individuală.

Valoarea nutritivă

Vitamine si minerale

Stomacele de pui pot crește pofta de mâncare, pot stimula digestia și pot satura corpul cu valoroase elemente chimice. Cele mai utile sunt buricul preparat prin tocană într-un volum minim de apă. Nutriționiștii nu recomandă eliminarea completă a cărnii din dietă, înlocuirea acesteia cu organe. Servind masca de pui de doua ori pe saptamana, poti normaliza functionarea organelor tale digestive si sa slabesti semnificativ.