Fasole - proprietăți benefice și gust minunat al celor mai delicate preparate. Compoziția și proprietățile benefice ale fasolei. Rețete de folosire a fasolei care îți vor fi de folos

Vârsta fasolei este foarte respectabilă - aproximativ 7 mii de ani. În țări precum Egiptul Antic și China, fasolea a fost întotdeauna populară. Și fasolea a venit în Rusia din America de Sud. Cu câteva mii de ani în urmă, planta de leguminoase nu era consumată doar ca hrană, ci era și inclusă ca materie primă în producția de pulbere și văruire. Istoricii susțin că regina Cleopatra avea propria ei rețetă pentru o mască anti-îmbătrânire pe bază de fasole, pe care nu a dezvăluit-o nimănui.

În Rusia, prima plantă de leguminoase a apărut la sfârșitul secolului al XVIII-lea, iar înainte de aceasta, fasolea era considerată mai mult ca o plantă ornamentală și nu era folosită pentru gătit. Ceva mai târziu, fasolea albă și roșie a început să fie adăugată la multe feluri de mâncare și folosită ca fel de mâncare independentă.

Pentru a obține o recoltă bună de fasole, este necesar un climat cald, prin urmare, în Crimeea, America de Sudși China, această cultură este cultivată în masă. În Rusia, se obișnuiește să se planteze soiuri rezistente la frig, care au o mulțime de proprietăți utile. Aceasta este o fasole obișnuită alb. Crește în aproape orice sol în climatul rece. Cultura de leguminoase se coace mult mai devreme decât soiurile de fasole iubitoare de căldură.

Compus

O pătrime din toți nutrienții conținuti de fasole sunt proteine. Dacă comparăm două ingrediente în ceea ce privește cantitatea acestei substanțe utile: fasolea și carnea, atunci leguminoasele vor ocupa locul al doilea, iar carnea rămâne pe primul loc în ceea ce privește cantitatea de proteine. Acest lucru sugerează că vă puteți reînnoi aportul zilnic de proteine ​​nu numai preparate din carne, dar și fasole, pregătind o varietate de preparate.

Fasolea conține o cantitate mare de pectină, grăsimi, carbohidrați și fibre. În plus, fasolea este bogată în microelemente precum fier, iod, cupru, zinc și fluor; și macroelemente - calciu, potasiu, fosfor, magneziu și potasiu.

Leguminoasele conțin cantități mari de vitamina C, precum și vitaminele B și PP. Valoarea nutritivă a fasolei (semințele) diferă de valoarea nutrițională a fasolei din păstăi. Astfel, 100 de grame de boabe de fasole conțin aproape 300 de kilocalorii, iar aceeași cantitate de fasole verde conține doar 30 de kilocalorii.

Proprietățile medicinale ale fasolei

Deoarece fasolea conține o cantitate mare de sulf, această plantă poate fi folosită pentru a vindeca bolile de piele, inflamația bronhiilor și chiar pentru a depăși infecțiile intestinale. Fierul conținut în sâmburii de fasole ajută organismul să facă față infecțiilor din timpul sezonului. În plus, planta de leguminoase a fost mult timp considerată un bun diuretic. medicina naturistași poate, de asemenea, curăța organismul de toxine. Deoarece fasolea aparțin mâncărurilor dietetice, acestea pot fi găsite într-o varietate de diete terapeutice- pentru a îmbunătăți starea pacientului cu insuficiență cardiacă, boli de rinichi, Vezica urinara si ficat. Mâncărurile de fasole ajută la îmbunătățirea sănătății, deoarece planta are un efect benefic asupra sistemului nervos. Daca ai stare rea de spirit, simți o pierdere de forță, sugerează MirSovetov să-ți amintești de fasole și să prepari o salată cu fasole și legume.

Care este beneficiul

Fasolea este considerată foarte sănătoasă și este folosită pentru a trata multe boli. MirSovetov recomandă să acordați atenție calităților benefice ale fasolei:

1. Deoarece arginina este prezentă în fasole, ajută la reducerea, ceea ce este foarte important pentru. Pentru a îmbunătăți performanța, este necesar să folosiți atât sâmburi de fasole, cât și clapete.
2. Redări influență benefică pe .
3. Fasolea ajută la bolile de inimă.
4. Deoarece fasolea conține multe fibre, puteți spune cu ușurință la revedere excesului de greutate.
5. Fasolea este adesea inclusă în diete pentru a restabili echilibrul metabolismului sării.
6. Planta de leguminoase are un efect diuretic bun.
7. Calmează sistemul nervos.
8. Previne formarea tartrului și a plăcii în gură.
9. Ajută la dizolvarea pietrelor la rinichi.
10. Este un bun agent de vindecare a rănilor.
11. Îndepărtează procese inflamatoriiîn ficat și rinichi, ajută la dizolvarea pietrelor.
12. Mâncărurile de fasole ajută la ridicare.
13. Este folosit în cosmetologie ca agent de vindecare a rănilor, de hrănire și de întinerire. Încercați să faceți o mască antirid din fasole fiartă, ulei vegetal și suc de lămâie. Fasolea trebuie fiartă, frecată printr-o sită și amestecată cu ingredientele de mai sus. Aplicați masca pe pielea curățată o dată pe săptămână. În loc de ulei și suc de lămâie, puteți adăuga miere lichidă și suc de cătină. După prima utilizare, pielea va fi netedă și ridurile fine vor dispărea. Astfel de măști ar trebui făcute pentru femeile care au împlinit vârsta de 40 de ani.

Potrivit nutriționiștilor, fasolea este un produs sănătos valoros pentru sănătatea umană și se numără printre primele zece alimente sănătoase. Este important de știut că și în timpul tratamentului termic produsul se păstrează caracteristici benefice, astfel încât fasolea poate fi congelată și conservată. Fasolea se consumă nu mai mult de 2 ori pe săptămână.

Tine minte! Consumul de fasole crudă este strict interzis, deoarece conțin componente toxice. Când sunt gătite, sunt distruse și nu reprezintă o amenințare pentru viața umană.

Cum să alegi un produs de calitate

Deoarece există mai multe soiuri de fasole la vânzare care diferă ca mărime și culoare, acordați atenție aspectului produsului. Fasolea nu trebuie deteriorată, netedă la atingere și strălucitoare.

Dacă te hotărăști să faci aprovizionare cu fasole verde, alege păstăi verzi fără pete. Rupe unul - ar trebui să auziți un scratch caracteristic, aceasta va indica calitatea produsului. Dacă dai peste fasole congelată în supermarket, atunci uită-te la data de expirare și la prezența gheții. Prezența acestuia indică înghețarea repetată. Este mai bine să nu luați un astfel de produs.

Atunci când cumpărați conserve de fasole, ar trebui să acordați atenție componentelor din care constau. Daca este apa, sare, zahar si fasole, acest produs conservat este considerat cel mai sanatos. Conservanții, sosul tulbure și boabele dezintegrate sunt inacceptabile.

Pentru cine este contraindicată fasolea?

Fasolea este produsul care provoacă formarea de gaze în intestine. Acest lucru se datorează faptului că, atunci când produsul digerat cade în intestinele inferioare, polizaharidele incomplet digerate „obțin” bacteriile care se hrănesc cu ele, formând cluster mare gazele Pentru a reduce cantitatea de polizaharide, puteți adăuga câteva frunze de mentă sau de cimbru în apă când gătiți fasole. În plus, pentru a scăpa de acest efect secundar, boabele trebuie supuse unei prelucrări pe termen lung. În primul rând, boabele sunt înmuiate timp de 5-8 ore în apă cu adaos de sifon (în funcție de soi). Nutriționiștii recomandă consumul de fasole fiartă cu alimente care suprimă, de exemplu, mărarul. Puteți încerca mai multe soiuri de fasole, dar numai cele albe vor produce mai puțin gaz în comparație cu alte soiuri.

• jad;
• ulcer la stomac;
• cu aciditate crescută.

ÎN Grecia antică Din fasole se făcea o tocană hrănitoare - aceasta era hrana principală a săracilor. Acum fasolea este venerată în multe țări și este pusă pe primul loc alături de alte produse sănătoase.

Soiurile mici de leguminoase sunt populare în Japonia, China și Coreea. Sunt măcinate în făină, coapte în prăjituri și transformate în bomboane, iar în Japonia se produc pudră de fasole și șampon.

- Aceasta este una dintre cele mai vechi leguminoase, care a fost cultivată de mii de ani. Astăzi, mai mult de 20 de utilizări ale fiecăreia dintre ele sunt folosite în gătit. corpul uman este la fel, și calități gustative iar aspectul leguminoaselor sunt diferiti. Fasolea este, în primul rând, proteine, o componentă importantă necesară metabolismului și întăririi sistemului muscular. Datorită acestui fapt, fasolea este apreciată în alimentația sportivă și este recomandată de nutriționiști ca fel de mâncare dietetică. Pentru vegetarieni, fasolea este principala sursă de proteine ​​și un substitut pentru produsele din carne. În acest articol vom analiza ce face pentru organism și cum poate fi folosit în gătit, cosmetologie, precum și în scopuri terapeutice și profilactice.

Știați? Primele înregistrări ale acesteia datează din secolul al XI-lea, abia atunci a fost cultivată exclusiv în scop decorativ. Fasolea a început să fie consumată mai aproape de secolul al XVII-lea. Regina egipteană Cleopatra a folosit fasole ca ingredient în ea măști cosmetice pentru fata. În Italia medievală, fasolea era folosită pentru a face pudră de față.

Compoziția și valoarea nutritivă a fasolei

Proprietățile benefice ale fasolei se datorează exclusiv acestora compoziție bogată, unic pentru produs origine vegetală. Fasolea conține vitaminele A, B1, B2, B5, B6, B9, C, PP; precum și minerale și oligoelemente: fier, potasiu, calciu, mangan, sodiu, sulf, zinc, fibre, acid oleic, pectine, amidon, monozaharide, dizaharide etc. Fasolea este destul de hrănitoare, conținutul lor caloric depinde de varietate ( de la 24 la 123 kcal), iar beneficiile depășesc multe alte alimente vegetale. Cele mai calorice soiuri sunt fasolea albă, cele mai puține sunt fasolea verde (doar 24 kcal). Conținutul de proteine ​​din fasole ajunge la 8,4 g (fasole roșie), grăsimi – până la 0,5 g, carbohidrați – până la 21,5 g.

Știați? Fiecare țară are propriul tip de fasole preferat, care este folosit cel mai des în gătit. Deci, de exemplu, în Georgia, acestea sunt fasole roșie închisă sau neagră mică; în Mexic - „bayos”, mare fasole alba. Fasolea verde este folosită în bucătăria asiatică.

Beneficiile fasolei pentru bărbați și femei

În primul rând, fasolea este folositoare deoarece proteina lor este absorbită de organism cu aproape 80%: înlocuiește cu ușurință carnea și produse din pește, fără a încărca organismul cu grăsimi animale. Beneficiile fasolei pentru organism se manifestă în:

• întărirea sistemului imunitar și creșterea rezistenței la infecții;
• reglarea metabolismului;
• efecte benefice asupra sistemului nervos;
• participarea la hematopoieza și formarea globulelor roșii;
• îndepărtarea nisipului și a pietrelor din vezica biliară și rinichi;
• îmbunătățirea funcționării sistemului genito-urinar;
• combaterea proceselor inflamatorii din ficat;
• impact pozitiv asupra activităților tract gastrointestinal;
• prevenirea bolilor bucale, prevenirea formării tartrului.

La infectii intestinale, boli bronșice, reumatism, Se recomandă consumul de fasole roșie,întrucât proprietățile sale benefice sunt mai mari decât cele ale altor tipuri și soiuri de fasole. O cantitate imensă de antioxidanți care păstrează tinerețea și elimină radicali liberi, continut ridicat fier și vitamina B6, care îmbunătățește starea pielii și a părului - iată care sunt beneficiile fasolei roșii pentru femei.

Important! Toate tipurile de fasole, în special fasolea roșie, sunt foarte toxice atunci când sunt consumate crude. Înainte de utilizare, trebuie să fie înmuiat timp îndelungat (pentru câteva ore, ideal lăsat peste noapte), apoi gătit la foc mic timp de cel puțin două ore. Numai cu un tratament termic prelungit sunt distruse toxinele.

De asemenea, populare sunt fasole alba. Beneficiile lor se datorează continut crescut fibre, magneziu și acid folic. Utilizarea fasolei albe este recomandată în special persoanelor care suferă de constipație.

Este deosebit de apreciat de nutriționiști, pe lângă beneficiile sale, pentru conținut scăzut de calorii, fără contraindicații sau vătămări pentru organism. Fasolea verde înseamnă fasole verde și fasole verde, deși acestea sunt culturi diferite. conține o cantitate mare de proteine; atât boabele, cât și păstăile din această cultură sunt folosite la gătit. Se îndepărtează din corp excesul de lichid iar sarea ajută la muncă a sistemului cardio-vascular. Datorită conținutului de arginină, cu proprietăți similare cu insulinei, fasolea verde - produs perfect pentru diabetici.

Fasolea verde beneficiază oricărui organism, nu are contraindicații și nu este dăunătoare nici măcar pentru femeile însărcinate. Cultura este bogată în vitaminele de frumusețe A, C, E, care îmbunătățesc semnificativ starea pielii, oferindu-i un aspect mai tineresc, mai proaspăt. Fasolea verde le ajută pe viitoarele mamici să facă față anxietății, excesului de nervozitate și schimbărilor frecvente de dispoziție. Pentru toți ceilalți, fasolea verde este benefică pentru că oferă de lucru sistem digestiv, normalizează secreția suc gastricși îmbunătățește funcția ficatului și a rinichilor.

Fasolea verde oferă beneficii semnificative bărbaților, protejând împotriva adenomului de prostată și oferind organismului zincul necesar.

Aplicație în dietetică

Pentru persoanele care doresc să slăbească sau pur și simplu își monitorizează propriul echilibru în greutate, nutriționiștii recomandă să includă fasolea în alimentație. Pe lângă conținutul scăzut de calorii al acestei culturi, conține fibre, care sunt foarte benefice pentru digestie. Datorită fibrei, fasolea oferă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp, reducând astfel numărul de mese. În plus, asigură eliminarea toxinelor nocive din organism și previne apariția tumori maligneși normalizează nivelul zahărului din sânge.

Cum se utilizează fasolea în cosmetologie

Utilitatea fasolei se manifestă nu numai în ea valoare nutritionala.Cultura este utilizată activ în cosmetologie ca o componentă a diferitelor produse de îngrijire a pielii. Măștile pentru față și decolteu pe bază de fasole hrănesc perfect pielea și au un efect de netezire și de lifting. În plus, fasolea are o proprietate de albire, care uniformizează culoarea și suprafața pielii.

Astfel de măști curăță perfect, ameliorează mâncărimea și iritația, ameliorează oboseala pleoapelor și scapă de pungile de sub ochi. Cele mai frecvente și masca eficienta, care este potrivit pentru toate tipurile de piele, se prepară foarte simplu: 2 linguri. l. piure de fasole moale amestecat cu 1 lingura. l. ulei de maslineși ½ linguriță. l. suc de lămâie. Se aplica pe pielea curatata si se lasa sa actioneze 20 de minute, apoi se clateste cu apa calduta. În funcție de tipul tău de piele, poți schimba ingredientele și poți crea rețeta ta preferată. Așadar, pentru pielea uscată puteți adăuga cremă și diverse uleiuri: sâmburi de piersici, germeni de grâu, migdale, shea, nucă de cocos etc. Pentru piele grasă– mai puține uleiuri și mai mult absorbant pentru frecare: fulgi de ovăz sau făină de hrișcă.

Există beneficii în consumul de fasole conservată?

Conserve de fasole este una dintre cele mai fiabile opțiuni pentru conservarea acestui produs și a proprietăților sale nutritive valoroase. Aproximativ 70% din vitaminele și până la 80% din mineralele conținute de fasole sunt conservate în formă de conserve. Cu toate acestea, conservele de fasole pot fi utile doar dacă producătorii respectă cu conștiință standardele și regulile de conservare. De exemplu, conform GOST, fasolea care măsoară de la 0,6 la 1 cm este potrivită pentru conservare.O compoziție ideală pentru conservarea fasolei nu trebuie să conțină mai mult de patru componente: apă, zahăr, sare și fasole.

Fasole: beneficii și daune. În acest articol veți găsi totul despre beneficiile fasolei pentru corpul uman, tipurile de fasole, beneficiile lor și potențialele daune.

Fasolea este o plantă leguminoasă, ale cărei fructe sunt foarte comune pe toate continentele Pământului ca produs alimentar.

Beneficiile fasolei pentru organism le fac element important dieta sanatoasa, și diversitatea retete culinare vă permite să-l adăugați la o varietate de feluri de mâncare.

În plus, fasolea poate ajuta la refacerea și vindecarea organismului.

Pentru a folosi acest produs cu beneficii maxime pentru organism, trebuie să știți cât timp să înmuiați fasolea înainte de gătire, cum să folosiți fasolea pentru pierderea în greutate, precum și cum să le gătiți și să le păstrați.

Din acest articol veți învăța:

Fasole - beneficii și daune pentru corpul uman

Ce sunt fasolea?

Fasole (lat. Phaseolus) - un gen de plante din familia leguminoaselor ( Fabaceae), unind aproximativ 97 de specii în regiunile mai calde ale ambelor emisfere ale Pământului.

Sunt crescuți în principal pentru fructele și semințele lor pentru hrană - iar unele specii și pentru florile lor (numite „fasole turcească”) sau decorațiuni (cățătoare, ornamentale).

Istoria descoperirii și originii

Celebrul misionar și istoric spaniol Bernardino de Sahagún a menționat această leguminoasă în scrierile sale despre tradițiile lingvistice, culturale și culinare aztece.

În special, lucrările lingvistului conțin date despre cea mai mare varietate de plante cultivate de indieni: negru, castan, roșu, alb, stacojiu, violet, albicios, de culoare prepeliță, jasp, șoarece, mic etc.

Momentul includerii sale în rotația culturilor agricole a indienilor nu a fost stabilit, deoarece cel mai probabil a fost pe termen lung. Cercetătorii moderni cred că domesticirea acestei plante a avut loc în ceea ce este acum Mexic cu peste 7.000 de ani în urmă. Speciile de plante cultivate găsite pe locurile de săpătură sunt considerate dovezi în acest sens.

Referință istorică

Este interesant că în apropiere au fost adesea găsite în mod constant boabe și semințe de fasole vechi de multe mii de ani, ale căror proprietăți benefice au putut fi studiate și în Europa după „migrarea” sa în Lumea Veche.

Foto: Cum cresc fasolea

Din cauza formei fasolei, botaniștii europeni au numit noua recoltă de plante Phaselous, care în greacă înseamnă „barcă” sau „barcă”.

Proprietățile nutriționale și medicinale ale fasolei nu au devenit imediat cunoscute bucătarilor europeni.

Mai mult, inițial această plantă a fost folosită doar ca una decorativă: pentru a decora clădiri publice, case și pentru a crea compoziții de plante.

Planta a câștigat o popularitate semnificativă în această definiție în Franța. De acolo, comercianții au adus în Rusia o plantă necunoscută până acum, unde era numită în mod destul de logic „fasole franțuzească”.

Au găsit o utilizare gastronomică extinsă printre europeni abia odată cu apariția secolului al XVIII-lea.

În teritoriu Imperiul Rus Pentru prima dată, oamenii care trăiau în sud, pe pământurile Moldovei moderne și Ucrainei, au început să mănânce fasole.

Cultura consumului culinar se crede că a trecut acolo din Polonia.

Unde și cum crește fasolea - Țările producătoare

Astăzi, plantații productive de fasole pot fi găsite în aproape fiecare colț al planetei noastre.

Primele zece țări din lume în ceea ce privește producția includ reprezentanți ai tuturor continentelor, cu excepția Australiei și, bineînțeles, a Antarcticii.

Pe baza naturii regiunilor în care a fost cultivată planta, fasolea pentru o creștere bună și un randament ridicat necesită lumină solară abundentă, căldură din belșug și sol ușor, fertil, cu un drenaj bun. În general, zonele cu astfel de condiții sunt destul de comune, motiv pentru care cultivarea culturii este atât de răspândită.

Potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură în 2014, cele mai de succes țări producătoare de fasole au fost:

1. China – 23% din ponderea totală.
2. Argentina – 14,5%.
3. Egipt – 11,2%.
4. SUA – 10%.
5. Etiopia – 9,48%.
6. Canada – 7,34%.
7. Nicaragua – 4,30%.
8. Mexic – 3,20%.
9. Olanda – 2,46%.
10. Brazilia – 1,99%.

Țările exportatoare

Este de remarcat faptul că doar patru țări din această listă sunt printre primele zece în ceea ce privește cantitatea de produs util exportat în străinătate: China, Argentina, Țările de Jos și Brazilia. Printre cei care vând cu cel mai mare succes „fasole franțuzească” în străinătate se numără și Bolivia, Belgia, Portugalia, Bulgaria, Franța și Italia. Exportul acestei leguminoase joacă un rol cheie în economiile unor țări precum Belize, Etiopia și Belize.

Cele mai mari fluxuri de export de fasole din lume demonstrează o imagine ambiguă (% - pondere în exporturile globale):

• Argentina->Brazilia: 4,7%;
• China->Italia: 3,67%;
• China->India: 3,2%;
• Canada->Marea Britanie: 3,02%;
• Egipt->Algeria: 2,95%;
• China->Venezuela: 2,32%;
• SUA->Canada: 2,23%;
• Egipt->Turkia: 2,18%;
• Argentina->Venezuela: 2,08%;
• Mexic->SUA: 1,96%.

Rapoartele anuale ale FAO arată date alarmante privind nivelul aprovizionării cu alimente în unele regiuni ale planetei.

În acest sens, fasolea, având o bază importantă de proteine ​​și carbohidrați, este un produs important pentru asigurarea populației lumii cu hrana necesară.

Acest lucru și adaptabilitatea ei la diferite condiții externe au făcut din această plantă una dintre principalele culturi agricole din lume.

ÎN Federația Rusă multe soiuri de fasole sunt plantate activ în diferite regiuni, dar pentru Agricultură Această țară nu poate fi numită cultura principală.

Rusia se află pe locul 45 în lista producătorilor și pe locul 24 în ceea ce privește volumul exporturilor. Ucraina și Lituania se află pe linii adiacente pentru ambii indicatori.

Beneficiile fasolei albe și ale soiurilor analogice sunt totuși bine cunoscute rezidenților de vară și grădinarilor care le cultivă, în principal în Regiunea Pământului Negru, Caucazul de Nord și regiunile sudice non-Pământului Negru.

Tipuri și soiuri de fasole

Soiuri de fasole

De descriere botanica, fasolea aparține genului plante erbacee ordinul Leguminoselor și familia leguminoaselor.

Diversitatea genului include mai mult de 250 tipuri diferite, dintre care cele mai des întâlnite sunt fasolea comună, Holly Tepary, Lima (în formă de lună) și cu multe flori.

În viața de zi cu zi, se utilizează o împărțire diferită în tipuri și categorii, unde caracteristica cheie este forma fructului. Astfel, soiurile de fasole se împart în sparanghel (păstaie), decojite (cereale) și semi-zahăr.

Beneficiile fasolei verzi pentru organism sunt concentrate în lăstarii verzi alungi, care au un conținut ridicat de carbohidrați, motiv pentru care se numesc fasole de zahăr.

Soiurile de cereale sunt aceleași care produc fasole care ajunge în bucătării sub formă uscată sau conservată.

Coaja semințelor lor devine necomestabilă până la maturitate. Soiurile universale de semi-zahăr, la rândul lor, sunt ceva la limită. Ele servesc simultan ca o sursă de păstăi suculente și un randament mare de cereale.

În funcție de natura creșterii lor, plantele din acest gen pot fi stufoase sau cățărătoare:

1. Primul tip formează gene lungi în timpul creșterii, ajungând la 5 metri și, prin urmare, necesită spaliere sau rame speciale pentru sprijin. Aceste plante combină adesea atât funcții de fructe, cât și funcții decorative, decorând fațadele dachas, caselor private sau gardurilor în sezonul cald.
2. Soiurile de tufiș cresc într-o formă mai convenabilă pentru prelucrare și recoltare, deoarece nu cresc mult în lățime. De obicei, plantele din acest grup sunt mai rezistente la frig, mai puțin solicitante la îngrijire și, de asemenea, încep să dea roade puțin mai devreme. Uneori se distinge un grup de soiuri semi-cățăratoare, care include hibrizi care produc gene de până la 2 metri lungime.

Soiurile de cereale ale plantei sunt adesea diferențiate după culoarea fructelor în roșu, negru și alb. În general, compoziția lor este foarte asemănătoare, cu ușoare abateri în conținutul elementelor individuale, dar există diferențe caracteristice. De exemplu, fasolea neagră are cel mai mare conținut de calorii când este proaspătă - 341 kcal la 100 g. Pentru fasolea roșie și albă, această cifră este de 284, respectiv 289 kcal. Conținutul de proteine ​​diferă și el: 8,9 g, 8,4 g și, respectiv, 7 g.

Se crede că soiurile negre sunt colorate într-un mod caracteristic datorită prezenței multor antioxidanți și antociani. Ele oferă proprietăți puternice anti-cancerigene și anti-îmbătrânire.

Este considerată o trăsătură distinctivă a fasolei albe concentrație maximă fibre ușor digerabile, precum și caracteristici alimentare bune.

Soiuri comune de fasole:

• Boabele cu coacere timpurie și mijlocie timpurie (65-80 de zile): Priusadennaya, Caramel, Nectar de Aur, Ploskaya dlinnaya, Belozernaya 361, Shahinya, Saksa 615.
• Soiuri de cereale de mijloc de sezon (75-100 de zile): Pation, Moscova alb, Shirokostruchnaya 92, Motolskaya alb, Kustovaya fără fibre B-85, Zolotaya Gora B-632, Zelenostruchnaya B-556, Pobeditel, Yubileynaya 287, Fiery Violet, .
• Soiuri de cereale cu maturare târzie (mai mult de 100 de zile): Queen Nekar, Blue Hilda, Beautiful Yas.
• Soiuri populare de sparanghel: Bergold, Deer King, Purple Queen, Royal Purple Pod, Indiana, Fana, Gina sparanghel, Panther, Paloma Scuba.
• Soiuri celebre de fasole cataratoare: Violetta, Gerda, Lambada, Golden Neck, Mauritanian, Winner, Purple Queen, Golden Nectar, Fatima, Turkish.
• Soiuri Bush: Deer King, Caramel, Indiana, Royal Purple Pod, Butter King, Fana.

Varietate de culori de fasole:

• Roșii: Tașkent, roșii, rinichi, Skorospelka, Adzuki, roșu mediu, etiopian.
• Negru: Rinichi, Preto.
• Alb: Belozerka, alb plat, Chali, bleumarin, iepe albe, ochi negru, lotus.

Ce conțin fasolea - Compoziția chimică vitamine și microelemente

Beneficiul fasolei pentru organism constă în compoziția sa chimică, una dintre cele mai saturate cu minerale și micro-macroelemente dintre produsele vegetale.

Caracteristică caracteristică pozitivă Această leguminoasă are un conținut ridicat de proteine.

Ponderea lor în 100 de grame de semințe crude mature este de aproximativ 24,3%, iar în lamele de legume ale soiurilor de leguminoase - 22,3%.

Boabele de fasole conține o cantitate mare de vitamine B, al căror conținut la 100 de grame variază de la 10% la 45% față de media. norma zilnică pentru un adult. Vitaminele E (~4%), PP (~32%) sunt de asemenea prezente.

Microelementele sunt reprezentate de compuși de potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor și clor, iar macroelemente - zinc, crom, cupru, fier, iod, seleniu, siliciu, molibden și cobalt.

În plus, atât păstăile, cât și fasolea conțin două duzini de înlocuibile și aminoacizi esentiali, steroli, flavonoide și acizi organici.

Beneficiile și daunele fasolei roșii pentru organism se datorează prezenței unui complex atât de bogat de vitamine și minerale.

Acesta este exact ceea ce este important trăsătură distinctivă culturi de leguminoase.

S-ar părea că beneficiile fasolei negre ar trebui să scadă din aceasta, deoarece odată cu ele intră o mulțime de alimente în organism. metale grele, dar nu este adevărat.

Înainte de utilizare, produsul este supus unui tratament termic îndelungat, datorită căruia concentrația Substanțe dăunătoare scade la un nivel sigur.

Valoarea nutritivă și conținutul de calorii

Indicatorii exacti ai valorii nutritive și a compoziției chimice depind de varietatea specifică și tipul de produs, dar nu diferă mult de indicatorii medii.

Conținut de nutrienți la 100 g de produs brut
	În fasole	În păstăi	În omoplați
Veverițe	21 g	2,5 g	22,3 g
Grasimi	2 g	0,3 g	1,7 g
Carbohidrați	47 g	3 g	54,5 g
Apă	14 g	90 g	14 g
Fibre alimentare	12,4 g	3,4 g	3,9 g
Substanțe de cenușă	3,6 g	0,7 g	3,6 g
Conținut caloric	298 kcal	23 kcal	309 kcal

Datorită tratamentului cu temperatură, beneficiile fasolei albe și ale altor soiuri de cereale sunt oarecum reduse, deoarece acest lucru duce la o scădere a valorii nutritive și a conținutului de alte substanțe utile:

Compoziția și conținutul de calorii al fasolei fiarte la 100 g (% din valoarea zilnică)
Veverițe	9,7 g	Vitamine		Minerale
Grasimi	0,4 g	B1	7,9%	K	22,4%
Carbohidrați	25,1 g	B2	2,6%	Ca	9%
Fibre alimentare	6,3 g	B4	7%	Mg	15,8%
Apă	63 g	B5	4,6%	N / A	0,5%
Frasin	1,75 g	B6	4,7%	Ph	14,1%
Conținut caloric	139 kcal	B9	20,3%	Fe	20,6%
		E	6,3%	Mn	31,8%
		K	2,9%	Cu	28,7%
		PP	0,7%	Se	2,4%
				Zn	11,5%

Fasolea verde fiartă poate fi considerată cea mai dietetică opțiune de gătit, deoarece conținutul de calorii este de numai 37 kcal la 100 de grame.

Păstăile de fasole fierte în această masă conțin până la 6 g de carbohidrați, 2-4 g de proteine ​​și nu mai mult de 0,4 g de grăsime.

Fasole: beneficii și daune pentru sănătate

Proprietățile benefice ale „fasolei franceze” sunt promovate în prezent de mulți nutriționiști.

Pulpa de fasole diferă de majoritatea produselor incluse în dieta obișnuită prin proporția ridicată a următorilor nutrienți:

• Fier: este o componentă importantă pentru producerea de globule roșii, stabilizează compoziția sângelui, întărește funcțiile de protecție ale organismului și crește eficiența transportului de oxigen în sânge;
• Magneziul: stabilizează funcționalitatea mușchilor inimii și a sistemului nervos, este cerut de organism pentru a preveni spasmele și a preveni situațiile stresante;
• Potasiu: unul dintre elementele cheie necesare pentru a menține sănătatea echilibrul apă-sare, previne umflarea, intareste sistemul cardiovascular.
• Fosfor și calciu: formează baza unui schelet puternic și a dinților, strâns incluși în procesele metabolice, asigură o funcționare eficientă a mușchilor, menținându-le tonusul.
• Cuprul: participă la procesul de hematopoieză, dezinfectează țesuturile și vasele de sânge, îmbunătățește funcțiile de transport, stimulează producția de colagen.
• Zinc și seleniu: elemente rare necesare pentru întărirea sănătății pielii, părului și menținerea tinereții. Previne dezvoltarea cancerului.
• Molibden: este foarte implicat în procesul de eliminare a toxinelor din organism, în special a sulfaților, un conservant care se găsește în multe alimente.
• Triptofan, tirozină, metionină: aminoacizi rari care au efecte antidepresive și anticancerigene.
• Acid folic: îndeplinește funcția vitală de îndepărtare a homocistenului, care este necesară pentru prevenirea patologiilor periferice vase de sângeși accident vascular cerebral.

Cercetările medicale arată că compoziția de aminoacizi fasolea aduc valoarea sănătății a fasolei mai aproape de carne sau pește, iar masa lor proteică este absorbită în organism cu ¾.

Acest lucru indică eficacitatea acestui produs în alimentația vegetariană, atunci când trebuie să cauți alternative demne ingrediente din carne.

Efectele pozitive ale cuprului, fierului, acidului folic și magneziului previn și ameliorează problemele asociate inimii și vaselor de sânge. Când mănânci mâncăruri cu această cereală de fasole, se îmbunătățește bătăile inimii, sunt întărite pereții vasculari, elasticitatea și permeabilitatea acestora crește.

Fasole verde (sparanghel): beneficii și daune pentru sănătate

Fasole verde (sparanghel).

Varietatea de sparanghel a produsului este foarte diferită atât ca aspect, cât și ca componente chimice. Prin urmare, calitățile sale benefice sunt diferite.

Principala diferență este o proporție semnificativ mai mare de vitamine și un conținut minim de calorii.

Principalele efecte benefice ale păstăilor sunt aminoacizii și antioxidanții.

Ele îmbunătățesc funcționarea sistemului reproducător și endocrin, îmbunătățesc aspectul, cresc capacitatea organismului de a încetini procesul de îmbătrânire, previne cancerul și distruge virușii.

Flavonoidele conținute în păstăi au efecte antiinflamatorii și dezinfectante.

Consumul regulat de păstăi de fasole ajută la prevenirea și tratamentul aterosclerozei, hipertensiunii arteriale, bolilor cardiace și respiratorii.

Beneficiile fasolei verzi o fac un produs important pentru copii, al căror corp tocmai se dezvoltă și au nevoie de un bun sprijin pentru creștere, dezvoltare și protecție.

Proprietăți benefice ale fasolei pentru organismul femeilor, bărbaților, pentru pierderea în greutate

Pentru femei, proprietățile benefice atât ale soiurilor de leguminoase, cât și ale soiurilor de leguminoase ale acestui produs sunt reprezentate de efectul asupra Sistem reproductivși caracteristicile sale alimentare.

În primul caz, conținutul ridicat de fier vă permite să mențineți nivelul de hemoglobină din sânge la nivel normalîn zilele critice, sarcină și alăptare.

În plus, sănătatea reproducerii este îmbunătățită datorită conținutului de aminoacizi arginină, tirozină (echilibrează funcțiile endocrine) și lizină (combate virusurile, infecțiile și cancerul).

Fasole pentru pierderea în greutate

Pentru pierderea în greutate, fasolea, păstăile și frunzele sunt, în primul rând, utile pentru că se saturează bine și conțin multe proteine ​​și fibre.

Masa proteică este responsabilă de sațiere și de întârzierea momentului în care foamea reapare.

Beneficiile fasolei și păstăilor sunt similare - atunci când se creează o senzație de sațietate, organismul primește o cantitate insuficientă de calorii din alimente și începe să folosească rezervele.

Atât beneficiile, cât și daunele fasolei albe, precum și ale altor soiuri de cereale, se află în proporția mare de fibre alimentare grosiere - fibre.

Ele sunt împlinite functie importanta, asigurand eficienta digestiei - masa fibroasa indigerabila, ca o perie, indeparteaza balastul alimentar din intestine, prevenind stagnarea si putrezirea acestuia.

O astfel de curățare de înaltă calitate vă permite să pierdeți câteva kilograme într-o singură zi. Pe termen scurt. În plus, fibrele, irită ușor pereții organele digestive, stimulează fluxul sanguin.

Datorită acestui fapt, activitatea metabolismului, absorbției și a altor procese legate de procesarea alimentelor crește.

A munca eficienta tractul gastrointestinal este foarte important pentru a ne asigura că kilogramele pierdute nu se mai întorc.

Fasole - beneficii și daune - Proprietățile vindecătoare ale fasolei

Datorită numărului mare de micro și macroelemente, fasolea poate fi considerată o sursă de proprietăți necesare pentru tratarea multor boli.

Cel mai adesea, atunci când discutăm despre această problemă, vorbim despre tratamentul diabetului zaharat, patologii reumatice, modificări în funcționarea sistemului genito-urinar și boli ale tractului digestiv.

Pentru anemie si defectele de productie de sange, efectul benefic este asigurat de faptul ca produsul aduce mult fier, cupru si potasiu in organism. Beneficiile decocturilor de fasole sunt remarcate în special pentru cei care suferă de diabet sau sunt expuși riscului.

Fasolea este o sursă valoroasă de arginină, care are un efect asemănător insulinei asupra metabolismului, contribuind la reducerea nivelului de glucoză din sânge.

Beneficiile fasolei pentru organism cazuri similare constă în faptul că boabele nu conțin carbohidrați „ușori” care provoacă creștere rapidă acest indicator după utilizare.

Tratament cu fasole și forme de dozare

S-au găsit păstăile și supapele plantei de la momentul apariției sale în grădinile rusești aplicare largăîn medicina populară.

Decocturi, tincturi și altele medicamentelor, realizate pe baza lor, sunt utilizate pentru edem, boli de rinichi, probleme ale vezicii urinare, gută, reumatism, inflamații ale pielii:

• Fasole pentru diabet

Pentru diabet zaharat, ar trebui să bei 2 linguri de decoct de frunze de fasole de trei ori pe zi înainte de mese. Se gătește timp de 10 minute după ce a fiert apă la foc mic, la o rată de 3 linguri. l. materii prime tocate mărunt la 200 ml apă.

• Pentru boli de rinichi

Decoctul de fasole pentru tratamentul inflamației și boli cronice rinichiul este preparat din 100 de grame de produs verde. Mai întâi trebuie să le umpleți cu 0,5 litri de apă fierbinte, dar nu clocotită și să puneți la foc mic să gătească timp de 20 de minute.

După aceasta, bulionul poate fi deja folosit, dar este mai bine să îl acoperiți cu un prosop și să îl lăsați la infuzat 2-3 ore.

Produsul rezultat nu trebuie administrat mai mult de 100 ml de până la 3 ori pe zi. Decoctul ajută la ameliorarea inflamației și la ameliorarea stării urinare și a colelitiazelor.

• Pentru artrita

Păstăile de fasole proaspătă îi pot ajuta și pe cei care suferă de artrită reumatoidă.

Pentru gatit ceai vindecator Trebuie să aduceți un litru de apă la fiert, să dați focul la mic și să lăsați verdeața să fiarbă timp de 10 minute.

După răcire, bulionul se trece printr-o strecurătoare și se bea ½ pahar de trei ori pe zi cu o jumătate de oră înainte de masă.

• Fasolea ca diuretic

Următoarea rețetă este folosită pentru a oferi un agent antihiperglicemic și diuretic. Păstăile zdrobite (4 linguri) se toarnă în 0,5 litri de apă clocotită și se țin acoperite într-o baie de apă timp de un sfert de oră.

După 45 de minute, produsul trebuie filtrat prin tifon cu 3 straturi, strângând bine prăjitura și completat cu apă până la volumul inițial. Soluția astfel preparată se ia un pahar de trei ori pe zi.

• Reteta pentru tratarea gutei si reumatismului cu fasole

Pentru a trata guta și reumatismul cronic, se iau 20 de grame de coji de păstăi, se zdrobesc și se fierb în 1 litru de apă la foc mic timp de 2-3 ore. După răcire și strecurare, luați 100 ml de până la 5 ori pe zi.

• Tratamentul pancreatitei

Pentru tratament pancreatită cronicăÎn paralel cu cursul principal de tratament, se ia infuzie de fasole verde.

Adăugați 4 linguri într-un termos cu 1 litru de apă clocotită. linguri de frunze, învelite cu un capac. Timpul de infuzie este de 5 ore, dar este mai bine să înfășurați vasul într-un prosop.

După preparare, infuzia se bea de până la 4 ori pe zi, cu 30 de minute înainte de masă, ½ cană.

Pentru ateroscleroză, aritmie, hipertensiune arterială și edem cardiac, trebuie să beți ceai din 0,4 litri de apă clocotită și 4 linguri. l. fasole amniotică, infuzată timp de 3 ore. Medicamentul strecurat trebuie băut de trei ori pe zi, cu jumătate de cană cu jumătate de oră înainte de mese.

Fasole încolțită: beneficii și daune

Varza de fasole este un produs care este puțin cunoscut unei game largi de consumatori, deoarece culturile de cereale sunt mai solicitate pentru încolțire.

Când învață despre posibilitatea de a încolți aceste fasole, chiar și susținătorii avizi ai unei diete cu alimente crude recunosc adesea că aud despre fasole încolțită pentru prima dată.

Pentru germinare, cel mai des se folosește soiul adzuki, precum și fasole mung (deși din punct de vedere botanic această plantă nu este o fasole). Când se folosesc cereale alimentare din soiuri albe, roșii sau negre, germinația este puțin probabil să aibă succes.

Cufundarea semințelor de leguminoase în condiții similare cu cele în care se găsesc după plantare în pământ declanșează procesul natural de apariție a lăstarilor verzi, din care crește ulterior întreaga plantă.

În această etapă, rezerva de proteine, carbohidrați și minerale conținute în boabe este transformată pentru o absorbție ușoară de către germen.

Din acest motiv, carbohidrații devin zaharuri, proteinele devin organice, iar grăsimile devin acid gras, iar întregul mugur este saturat cu enzime, aminoacizi, antioxidanți, proteine ​​active și multe altele componente utile. Consumul acestei baze nutritive naturale valoroase este scopul încolțirii.

Consumul unui fito-produs bogat ajută la îmbunătățirea metabolismului, a digestiei și a funcționării sistemelor endocrin, nervos și circulator. Aportul activ de vitamine în organism contribuie la bine munca musculara, stimulează activitatea creierului, îmbunătățește atenția, memoria, întărește sistemul imunitar și previne procesul de îmbătrânire.

Cel mai popular consum de germeni este în țările din Asia de Est și China, unde se adaugă în dietă în timpul tratamentului obezității, bolilor cardiace și vasculare, aterosclerozei, imunodeficienței, deficitului de vitamine, diabetului zaharat și tulburărilor digestive.

În plus, mugurii de fasole sunt adesea consumați fără prescripție directă, pur și simplu ca un ingredient util de întinerire, tonifiant și întăritor.

Cum să încolțiți fasole acasă pentru mâncare

Momente de bază:

1. Luați un recipient de plastic puțin adânc, cu un fund plat larg și faceți mai multe găuri de drenaj în el pentru a scurge apa.
2. Puneți recipientul într-un vas adânc, astfel încât să existe spațiu între ele pentru scurgerea lichidului.
3. Puneți tifon, pliat în mai multe straturi, sau o cârpă subțire pe fundul recipientului de germinare.
4. Se sortează fasolea, se clătește în apă rece, se usucă și se așează în 2-3 straturi pe prosop.
5. Se toarnă multă apă peste boabe, se acoperă blatul cu tifon și se pune într-un loc bine luminat, cald. Un pervaz funcționează bine.
6. Udă boabele de mai multe ori cu apă ușor caldă.

Primii lăstari apar de obicei în 24-30 de ore, după care udarea trebuie menținută pentru a permite apariția și creșterea lăstarilor noi.

După 4-5 zile, după formarea a 2-3 frunze, puteți recolta recolta, gata de consum chiar și în formă brută.

Cum se folosește fasolea încolțită?

Germenii sunt consumați fără cotiledoane și rădăcini și sunt cel mai adesea folosiți în salate, garnituri de legume și gustări.

Rareori formează o bază bună pentru feluri de mâncare, așa că sunt adăugate în porții mici ca supliment de vitamine. Se asortează bine cu mazăre verde, fructe de pădure, paste, salate de frunze, legume proaspete, cereale fierte, fructe de mare si ciuperci.

La prăjire și albire, proprietățile benefice sunt păstrate și gustul se îmbunătățește.

Atunci când sunt incluși în dietă, mugurii de fasole sunt adesea folosiți ca garnitură pentru peștele aburit, carnea și puiul fiert. Doza zilnică recomandată este de până la 100 de grame. În cantități mari pot provoca colici, obstrucție intestinală, flatulență și alte probleme gastro-intestinale.

Fasolea și păstăile sunt consumate pe scară largă în bucătăriile din întreaga lume.

În ciuda faptului că acesta este departe de cel mai popular produs din bucătăria rusă, un borcan de fasole roșie sau albă poate fi văzut în aproape fiecare bucătărie.

Păstăile de fasole sunt mai des folosite pentru a crea mâncăruri din bucătăria panamericană sau asiatică, unde servesc ca unul dintre ingredientele vegetale în supe, mâncăruri calde, salate, paste și garnituri. Spre deosebire de fasole, care trebuie gătită mult timp pentru a elimina metalele grele și toxinele, păstăile pot fi folosite proaspete.

Fasolea fiartă se adaugă adesea în supe sub formă de cereale sau la felurile întâi sau secunde ca garnitură. Separat sau cu adaos de alte ingrediente, face o supa piure buna.

Un fel de mâncare neobișnuit cu care puteți surprinde oaspeții este pasta de fasole, care este preparată din fasole albă, ceapă, usturoi, ulei vegetal și condimente.

Tocănirea, ca și fierberea, oferă un tratament termic suficient, astfel încât „fasolea franțuzească” poate fi folosită pentru a îmbunătăți tocanele de legume sau carne.

Fasole, congelată, conservată

Păstăile de fasole congelate vă permit să îmbogățiți mâncărurile cu vitamine, indiferent în ce perioadă a anului este afară.

Astăzi, în fiecare supermarket acest produs poate fi cumpărat separat sau amestecat cu alte legume congelate.

Depozitarea înghețată nu are practic niciun efect asupra compoziție chimică păstăi. Ele rețin o cantitate mare de vitamine A, C, E, grupa B, săruri și compuși de potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, calciu, fier, zinc, cupru, mangan și seleniu.

Conținut caloric - 27 kcal la 100 g.

Prin urmare, putem spune cu încredere că păstăile congelate oferă toate beneficiile pentru sănătate pe care natura le are inerente.

Conservarea este cea mai mare metoda eficienta depozitarea pe termen lung a fasolei. Ele rețin aproximativ ¾ din nutrienți, făcându-le un element valoros al dietei.

Compoziția corectă și sănătoasă a unui astfel de produs include nu mai mult de cinci ingrediente: fasole, apă, zahăr, sare și acid acetic. În mod ideal, primele patru.

La gătit, conservele de fasole pot fi folosite în același mod ca și fasolea fiartă dintr-un produs uscat. Adesea, nici măcar nu este necesară o prelucrare suplimentară, deoarece boabele sunt fierte înainte de a fi turnate în borcane.

Beneficiile conservelor de fasole sunt, în primul rând, valoarea nutritivă ridicată și o cantitate mare de fibre.

În plus, conține mai mult de o duzină de aminoacizi, acizi organici, minerale și vitamine. Se crede că acest produs este un expectorant, diuretic și sedativ.

Utilizarea sa ajută la normalizarea compoziției sângelui, la păstrarea frumuseții, la îmbunătățirea apetitului și la stabilizarea digestiei.

Făina de fasole este un produs hrănitor și sănătos, care nu conține gluten, care, în primul rând, vă permite să faceți produse de patiserie și deserturi delicioase pentru persoanele cu dizabilități. nivel inalt glucoza din sange.

Făina de fasole a fost folosită de mult timp în țările din sud-estul Asiei nu numai pentru coacere, ci și pentru crearea de supe și sosuri piure.

Bucătarii care au experiență cu acest produs spun că dă produse de cofetărie sufleu și umiditate deosebite, evitând adăugarea unor cantități mari de ulei.

Gama potențială de utilizare este foarte largă, deoarece structura cu granulație fină vă permite să adăugați făină la orice produs.

Zincul și cuprul au efect dezinfectant, calciul îmbunătățește producția de colagen, iar vitaminele B hrănesc activ pielea, făcând-o elastică și protejată de exterior. factori negativiși capătă o culoare sănătoasă.

Contraindicații pentru fasole și produse din fasole

În ciuda proprietăților lor benefice extinse, fasolea, păstăile și produsele derivate pot fi contraindicate sau recomandate pentru utilizare cu prudență în următoarele boli:

• ulcer gastric sau duodenal;
• gută;
• gastrită;
• colecistită;
• aciditate crescută a sucului gastric;
• colita.

Un efect secundar neplăcut al consumului de fasole este gazul. Pentru a evita acest lucru, se recomandă să fierbeți boabele mai mult timp sau să le înmuiați în prealabil într-o soluție de sifon.

Adăugarea de mărar în timpul gătitului reduce, de asemenea, riscul de flatulență.

Condiții și metode de depozitare

Principala amenințare în timpul depozitării culturilor de leguminoase sunt dăunătorii. Infecția are loc în patul grădinii atunci când insecta depune larve în boabe.

Gătitul neutralizează complet produsul, dar înainte de aceasta este necesar să se asigure siguranța materiilor prime uscate.

Fasolea selectată este pusă în pungi de hârtie sau pânză după înmuiere în prealabil în apă sărată (1 lingură la 200 ml) și uscare.

Pentru volume mai mari se pot folosi cutii din lemn sau cutii cu orificii de aerisire.

Produsul poate fi păstrat până la 5 ani recipiente din sticlă sub un capac de tablă, în fundul căruia se toarnă un mic strat de cenușă sub fasole.

În apartament, există condiții de temperatură potrivite în frigider, astfel încât să puteți păstra câteva kilograme de fasole în el pentru iarnă.

Cantități mai mari pot fi păstrate la temperatura camerei după pretratare:

• Pentru a dezinfecta boabele, trebuie mai întâi să le păstrați la congelator timp de 2-3 ore și apoi să le uscați, deoarece se va forma condens.
• Pentru a usca fasolea, trebuie să o încălziți puțin mai puțin de o oră la +50-70˚C într-un cuptor ușor deschis, amestecând din când în când.
• Apoi îl puteți turna în recipiente din sticlă, plastic opac, ceramică sau tablă cu capac etanș. Locul de depozitare trebuie să fie întunecat și uscat.

Depozitarea păstăilor este și mai ușoară - doar puneți-le în congelator, ambalându-le în pungi de plastic. Desigur, înainte de congelare produsul trebuie sortat, spălat și uscat.

Fasolea este o leguminoasă cu multe proprietăți benefice și cu o istorie bogată care datează de șapte mii de ani. A venit în țările noastre din America de Sud. Fasolea era foarte populară în Egiptul antic și China.

În acele zile, folosirea fasolei era destul de extinsă. Pe lângă faptul că era consumat ca hrană, în Roma Antică era folosit pentru a face văruire și pulbere. Se crede că însăși Cleopatra a folosit o mască de față care a fost făcută din fasole. Fasolea a apărut pe teritoriul Rusiei abia în secolul al XVIII-lea, unde a fost mult timp considerată o plantă ornamentală, mai degrabă decât o plantă comestibilă, dar puțin mai târziu au început să fie folosite în gătit.

Clima cea mai favorabilă pentru cultivarea fasolei este caldă. De aceea crește în principal pe litoralul Mării Negre, în America de Sud, China și Europa. Rușii cultivă soiuri de fasole mai rezistente la frig. Există aproximativ 250 de soiuri de fasole, dintre care doar 20 sunt folosite.

Cea mai folosită fasole este fasolea comună, care este destul de nepretențioasă și se deosebește de celelalte prin faptul că poate fi cultivată într-un climat mai rece și coacerea sa are loc puțin mai devreme decât altele.

Așadar, fasolea - beneficii și rău, este subiectul nostru astăzi.

Fasole - o compoziție sănătoasă

Compoziția fasolei: pectină, grăsimi, proteine, fibre, carbohidrați, apă.

Microelemente: fluor, fier, molibden, iod, mangan, cupru, zinc, cobalt.

Macroelemente: fosfor, potasiu, calciu, magneziu, sodiu.

Fasolea este foarte bogată în vitamina C (mult mai mult decât în ​​piersici, prune sau caise) și conține și următoarele vitamine: PP, B1, B2, B3, B6, E.

Un sfert din toate substanțele care compun fasolea sunt proteine. În ceea ce privește conținutul de proteine, este pe locul doi după carne.

100 de grame de semințe de fasole conțin 298 kcal. 100 de grame de păstăi de fasole conțin 31 kcal.

Fasole - proprietăți benefice

Fasolea este considerată dietetică și medicamentelor datorită masei de substanțe utile incluse în compoziția sa. Este prevenirea și tratamentul multora diverse boli si afectiuni.

Fasolea este foarte recomandată celor care suferă de hipertensiune arterială, ateroscleroză, probleme cu ritmul cardiac și alte boli ale inimii și vaselor de sânge. De asemenea, este indispensabil persoanelor cu un sistem nervos slăbit și problematic. Pentru cei care au suferit boală gravă, fasolea vă va ajuta să vă recăpătați forțele și să vă reabilitați cât mai repede posibil.

Beneficiile digestive ale fasolei se extind dincolo proprietăți alimentare, reglează și restabilește metabolismul afectat.

Fasolea este considerată o excelentă prevenire și ajutor în tratamentul tuberculozei.

Fasolea conține substanța arginină, sintetizează ureea și participă la procesele de schimb de azot, reducând astfel nivelul din sânge. Această proprietate a fasolei este cea care o face un tratament indispensabil pentru pacienți diabetul zaharat. Din fasole se prepară un decoct special, care se bea înainte de masă.

Fiecare substanță care alcătuiește fasolea își îndeplinește propria funcție specială. De exemplu, fierul formează globule roșii, îmbogățește celulele cu oxigen și întărește imunitatea organismului.

Cuprul promovează producerea de hemoglobină și adrenalină.

Sulful este util pentru intestine, boli de piele, boli bronșice și reumatism.

Zincul reglează metabolismul carbohidraților.

Fasole, ale cărei proprietăți benefice se extind până la sistemul genito-urinar, ajuta la indepartarea pietrelor de la rinichi, curata organismul si dizolvarea pietrelor; stimulează producția de suc gastric; are efect diuretic, util pentru edem.

Printre altele, fasolea este folosită și ca produs cosmetic în producția de măști de față care elimină ridurile și este recomandată cu tărie femeilor care au trecut pragul celor patruzeci de ani. Pentru a pregăti o mască de față, va trebui să amestecați fasolea fiartă și strecurată cu suc, ceea ce vă va face pielea mai sănătoasă, mai fermă și mai proaspătă.

Fasole - contraindicații și rău

Fasolea este contraindicată a fi consumată crudă, deoarece... acest lucru poate duce la otrăvire.

Toată lumea știe că consumul de fasole duce la flatulență, dar acest efect secundar poate fi redus prin supunerea acestora la un tratament termic mai lung prin înmuierea mai întâi într-o soluție de sifon timp de câteva ore. În plus, se recomandă utilizarea condimentelor care reduc formarea de gaze, precum mararul, alături de fasole. Apropo, fasolea albă provoacă mult mai puțin gaz decât fasolea roșie.

Fasole - cum să alegi?

Deoarece există o mulțime de soiuri și toate diferă în nuanța lor, trebuie să alegeți fasolea în funcție de aspect. Ar trebui să aibă o suprafață netedă, un luciu strălucitor și să nu prezinte daune externe.

Atunci când alegeți fasole verde verde, acordați atenție faptului că nu există pete, păstăia trebuie să fie complet verde, iar dacă este ruptă în jumătate, trebuie să existe o criză caracteristică. Dacă cumpărați fasole congelată, fiți atenți la data de expirare (nu trebuie să fie mai mare de 6 luni) și că nu există gheață în pachet.

Daca cumperi conserve de fasole, atunci atentie in primul rand la compozitie. Ar trebui să fie după cum urmează: fasole, sare, zahăr, apă. Conservanți, umplutură tulbure, impurități străine, boabe fierte - nimic de genul acesta nu ar trebui să fie în conservele de fasole.

Pentru mai multe informații despre proprietățile benefice și alegerea fasolei conservate, urmăriți următoarele videoclipuri din programul „control cumpărare”.

Fasole albă conservată:

Conserve de fasole roșie:

Fasole - cum se depozitează?

Fasolea proaspătă poate fi păstrată până la un an. Desigur, dacă este depozitat corect. Acestea trebuie uscate bine, apoi introduse într-o pungă sau recipient etanș și păstrate la frigider.

Dacă ai cumpărat un verde Fasole verde, apoi, conform metodei de mai sus, va fi păstrat timp de aproximativ o săptămână, iar dacă nu intenționați să-l utilizați în viitorul apropiat, puteți îngheța astfel de fasole și, prin urmare, puteți prelungi perioada de valabilitate la 6 luni. Este de remarcat faptul că se recomandă să se albi fasolea verde înainte de congelare, adică. Se fierbe in apa putin cu sare timp de 3-5 minute, mai intai se taie capetele si se taie in jumatate. După aceasta, se usucă și se pune într-un recipient etanș la congelator.

Fasolea este o plantă din familia leguminoaselor din care a venit la noi America Latină. Deși fasolea ni se pare a fi un produs obișnuit de zi cu zi, dar, în mod ciudat, au apărut pe teritoriul Rusiei abia în secolul al XVIII-lea. Această plantă este cunoscută de mult în Roma antică și China. Se spune că însăși regina Cleopatra făcea văruire și pudră de față din fasole. Iar Napoleon Bonaparte i-a acordat o importanță deosebită în alimentația sa zilnică.

Proprietățile benefice ale fasolei

În funcție de tip, fasolea poate avea diverse proprietăți benefice. Cel mai simplu mod pentru o persoană care nu este un specialist în botanică de a distinge soiurile de fasole este după forma bobului și culoarea fructului. Sunt albe, roșii, pete, negre.

În ciuda simplității sale aparente, un bob conține:

• Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B3, Vitamina B6, Vitamina PP, Vitamina C, Vitamina E;
• Arginină, Molibden, Iod, Cupru, Fosfor, Calciu, Potasiu, Aluminiu, Fier și alte elemente"
• Proteine, grăsimi și carbohidrați;
• Apă;
• Celuloză;
• proteine;
• retinol;
• Acid ascorbic;
• Pectină.

Prin urmare în cantități limitate fasolea pur și simplu nu poate fi sănătoasă.

1. Fasolea este folosită ca profilactic, prevenind multe boli.
2. Capabil să restabilească puterea și să normalizeze funcționarea corpului. Potrivit pentru reabilitare.
3. Normalizează funcționarea tractului gastro-intestinal. Foarte eficient cu diverse diete.
4. Datorită conținutului de arginină, crește nivelul de glucoză și reduce cantitatea de zahăr din sânge.
5. Fasolea întărește sistemul imunitar, crește celulele roșii din sânge și îmbogățește organismul cu oxigen.
6. 6. Cuprul din fasole crește nivelul de hemoglobină și adrenalină din corpul uman.
7. Are o capacitate diuretică, care ajută la îndepărtarea pietrelor din organism și în cazul afecțiunilor intestinale.
8. Calmează și normalizează funcționarea sistemului nervos central.
9. Fasolea neagră are capacitatea de a preveni celule canceroase, protejează celulele ADN de mutații.
10. Previne anemia.
11. Ajută la dezvoltarea și asimilarea bacterii beneficeîn intestine, îmbunătățește întregul procesul digestiv, elimină colesterolul din organism.

Utilizări ale fasolei

Înainte de a cumpăra fasole, este important să acordați atenție faptului că acestea ar trebui să fie netede, strălucitoare și fără pete. Produsul se poate pastra pana la un an la frigider, dupa uscarea fasolei si asezarea lor in ambalaje ermetice. Dacă achiziționați păstăi de fasole, acestea ar trebui să aibă o culoare verde uniformă și o crostare caracteristică atunci când sunt sparte. Când este congelat, termenul de valabilitate al produsului este de până la 6 luni. Fasolea conservată poate conține doar apă, sare și zahăr. Dacă, la deschiderea borcanului, apa este tulbure, fructele în sine sunt fierte sau există impurități străine, atunci astfel de fasole nu pot fi consumate.

1. Se recomandă administrarea zilnică pentru persoanele cu tuberculoză. Fasolea se îmbunătățește semnificativ stare generală corp.
2. Supa de fasole înainte de masă îmbunătățește metabolismul și tratează diabetul.
3. Produsul este folosit în cosmetologie pentru a crea creme și măști de față. Este capabil să netezească ridurile, previne pigmentarea pielii și este recomandat femeilor care au depășit pragul de vârstă de 40 de ani.
4. Fasolea este o parte integrantă a aproape tuturor bucătăriilor din lume. Se foloseste la prepararea de supe, sosuri, garnituri, salate si dressing-uri. Este un element important al borșului tradițional ucrainean, precum și componenta principală a sakotașului, un fel de mâncare tradițional american pregătit de Ziua Recunoștinței. Și japonezii reușesc să pregătească deserturi din fasole.
5. Decocturile și tincturile sunt făcute din frunze uscate de fasole. Au un puternic efect antibacterian, și, de asemenea, ajută la reumatism, hipertensiune arterială, inflamație a vezicii biliare și a vezicii urinare.
6. Se recomandă să luați o jumătate de pahar de infuzie cu flori de fasole de mai multe ori pe zi pentru persoanele cu ateroscleroză și gută.
7. Prezența sulfului în produs îi permite să trateze bronhiile, plămânii și infecțiile cutanate.
8. Preparatele din fasole stimulează inima, prevenind hipertensiunea.
9. Consumul de fasole cu alimente previne formarea tartrului.
10. Fasolea conservată este foarte populară, deoarece este una dintre puținele plante care nu își pierd proprietățile benefice în timpul tratamentului termic.

Acest produs, conform multor experți, este unul dintre cele mai utile zece. Conține mai multe proteine ​​decât carnea. Mai mult decât atât, proteinele acestei plante sunt absorbite de organism mult mai repede decât proteinele găsite în carne.

Contraindicatii

1. Nu este recomandat persoanelor in varsta.
2. Poate afecta negativ starea persoanelor care suferă de gastrită, ulcer gastric, colită, colecistită, gută și aciditate crescută stomac, precum și boli ale inimii și vaselor de sânge.
3. Nu se recomanda consumul crud. Substanțele precum phaseolunatina și fasina conținute în fasole pot duce la otrăvire, diaree și vărsături. Dar sunt foarte ușor de neutralizat - pur și simplu fierbând fasolea sau înmuiându-le în apă timp de 4-10 ore.
4. Flatulența este unul dintre efectele secundare cauzate de consumul de leguminoase. Înainte de a găti fasolea, se recomandă să le înmoaie câteva ore într-o soluție de sare.
5. Are tendința de a produce gaz, așa că se recomandă să-l gătiți cu adaos de diverse condimente, precum mărar.
6. Mâncărurile preparate din fasole proaspătă durează până la 4 ore pentru a fi digerate în corpul uman. Acest lucru poate provoca disconfort la stomac și utilizare frecventă duce la acumularea de exces de greutate.

Fasolea este una dintre cele mai inofensive plante. Din toate contraindicațiile, se poate trage o concluzie: fiecare organism are nevoie abordare individuală si atentie.