Második étel szívből. Marhaszív - főzési receptek

Szeretné változatosabbá tenni napi menüjét, és meglepni vendégeit egy ízletes és tápláló étellel? Azt tanácsolom, hogy főzzön sült marhaszívet. Nagyon egyszerű elkészíteni, és mindig finom lesz. Lépésről lépésre recept fotókkal. Videós recept.
Recept tartalma:

A marhaszív egy népszerű belsőség, amely alacsony kalóriatartalmú és gazdag ízű. Tápértékét és jóllakottságát tekintve pedig nem rosszabb, mint a hús. A főzés során értékes vas- és B-vitaminforrás, íze miatt nagyra értékelik, és sok ételhez illik. Minden belőle készült étel finomságnak számít. A szívet általában megfőzik, és különféle harapnivalókhoz használják. De ma azt javaslom, hogy süsse meg. Ez egy hihetetlenül ízletes, könnyen elkészíthető étel, amely egy kiadós és kiadós ebédhez vagy egy jó vacsorához is elkészíthető. A receptben a szívet nem előfőzzük, hanem bepanírozzuk és serpenyőben növényi olajban kisütjük.

A marhaszív olyan termék, amely ritkán kerül az asztalunkra. De miután elsajátította az elkészítésének technikáját és tanulmányozta a különféle recepteket, gyakori vendég lesz az asztalon. Főzéshez nemcsak marhaszívet, hanem sertéshúst vagy csirkét is használhat. Mindenesetre az étel étvágygerjesztő, aromás és lédús lesz. Kivétel nélkül mindenkinek tetszik. Köretként a sült szívhez tálalhatunk bármilyen formában főtt burgonyát, főtt rizst, hajdinát, tésztát vagy sült zöldségeket.

• Kalóriatartalom 100 g - 119 kcal.
• Adagok száma - 3
• Főzési idő - 1 óra 15 perc

Hozzávalók:

• Marha szív - 0,5 db.
• Őrölt fekete bors - egy csipetnyi
• Növényi olaj - sütéshez
• Tojás - 1 db.
• Liszt - 2-3 evőkanál. panírozáshoz
• Só - 0,5 tk.

A sült marhaszív lépésről lépésre elkészítése, recept fotóval:

1. Mossa meg alaposan a marhaszívet, hogy eltávolítson minden vérrögöt. Ezt követően szárítsa meg papírtörlővel, és tisztítsa meg a kiálló ereket. Vágja le az összes fóliát és zsírt, ha van, és vágja hosszában vékony, körülbelül 5-7 mm vastag darabokra, például szeletekre.

2. Fedjük le a szívet fóliával, és konyhai kalapáccsal verjük meg mindkét oldalát úgy, hogy az eredeti méreténél kétszer vékonyabb legyen. A szív sűrű és kemény izomszövetből áll, ezért hosszas főzést igényel. És mivel vékonyra szeleteltük és felvertük, a rostok megpuhulnak, és a szív gyorsabban sül.

3. Öntsük a tojást egy tálba, adjunk hozzá egy csipet borsot, sózzuk és keverjük simára úgy, hogy a fehérje és a sárgája egyenletesen oszlik el az egész masszában.

4. Egy törött sertésszívdarabot mártsunk a tojásos keverékbe, és fordítsuk meg többször, hogy minden oldalról befedje.

5. Tegye a szívet egy lisztes tányérra, ahol többször megforgatja, hogy teljesen panírozott legyen.

6. Helyezze a marhaszív darabokat egy forró serpenyőbe növényi olajjal. Erős lángon 3-5 percig mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.

A tehénszív az első kategória mellékterméke. Különféle ételeket készítenek belőle. Főzzük, pároljuk, salátákhoz, húslevesekhez, zabkásakhoz adjuk, zöldségekkel együtt sütjük, sütjük.

Az alábbiakban bemutatjuk Önnek jótékony tulajdonságait, és megtudhatja, miért olyan szükséges minden ember étrendjéhez. És természetesen érdekes receptekkel is szolgálunk. Kezdjük el!

Röviden a marhaszív tulajdonságairól

Ez a melléktermék E-, C- és PP-vitamint tartalmaz. A normál élethez szükséges mikroelemeket is tartalmaz – magnéziumot és vasat.

Magas fehérjetartalma további előny, ezért 8 hónaposnál idősebb gyermekek táplálására ajánlott. Tartalmaz magnéziumot, amely annyira szükséges a szív és az erek működéséhez.

Az olyan komponensek, mint a nátrium, foszfor, króm, folsav, mangán, kén és más makro- és mikroelemek szükségesek a szervezet ásványianyag-egyensúlyának szabályozásához.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy ez a belsőség alacsony kalóriatartalmú, nagyon gyakran használják diétás táplálkozásban.

A belsőségek kiválasztásának szabályai

Célszerű fiatal borjú szívét választani, mert sokkal gyorsabban sül meg és nagyon puhára sül ki. Hűtve érdemesebb vásárolni, azt jól meg lehet nézni. Hússzagúnak kell lennie, és nem lehetnek foltok vagy lerakódások a felületen.

A marhahús melléktermékét megfelelően kell feldolgozni:

1. A szívet fel kell vágni, és az összes belső réteget eltávolítani. Tisztítsa meg az összes véredényt és vérrögöt;
2. Ezután hideg vízzel le kell öblíteni;
3. Ezután közepes darabokra vágjuk, és körülbelül három órán át hideg vízben áztatjuk;
4. Ezt követően lehet főzni. Főzési idő - 1,5 óra.

Főzési receptek lépésről lépésre

A marhahús szívét helyesen és ízletesen főzni nem nehéz, mivel ez a termék számos összetevővel kombinálva van. A főzési folyamatban a legfontosabb az, hogy mindent helyesen és pontosan kövessen, akkor finom csemegét kap.

Szokatlan pilaf lassú tűzhelyben

-

Hozzávalók	Mennyiség
600 gramm
rizs -	300 gramm
Sárgarépa -	1 darab
hagyma -	1 darab
Fokhagyma -	3 szegfűszeg
Kaliforniai paprika -	1 darab
Napraforgóolaj -	sütéshez
Vaj -	100g
víz -	700 ml
Só és fűszerek -	íz
Főzési idő: 90 perc	Kalóriatartalom 100 grammonként: 142 Kcal

Hogyan főzzünk pilafot marhaszívvel lassú tűzhelyben:

1. A belsőségeket alaposan megmossák, és megtisztítják az erektől, vérrögöktől és filmrétegektől. Ezután vágja csíkokra, és helyezze egy kis tálba;
2. A hagymát, a paprikát és a sárgarépát megmossuk és meghámozzuk. A zöldségeket finomra kell vágni, és egy multicooker csészébe kell önteni;
3. Adjon hozzá növényi olajat a zöldségekhez, válassza ki a „Sütés” módot. A zöldségeket 15 percig főzzük;
4. Ezután adjunk hozzá szívdarabokat, és főzzük további 30 percig;
5. Kapcsolja ki a multicookert, öblítse le a rizst, és adja hozzá a többi termékhez. Öntsön vizet, adjon hozzá sót, fűszereket és állítsa be a „Pilaf” módot. Minden készen áll;
6. A végén adjunk hozzá egy darab vajat, és keverjük össze az egészet.

Diétás étel zöldségekkel lassú tűzhelyen

Hozzávalók ehhez az ételhez:

• marhaszív - 800 gramm;
• 3 db sárgarépa;
• Ecetes uborka - 3 darab;
• Burgonya - 4 darab;
• Hagyma - 3 darab;
• 500 gramm paradicsom;
• Növényi olaj;
• Egy csokor petrezselyem;
• Egy kis só és fűszerek.

Tudjon meg többet a marhaszív zöldségekkel való főzéséről:

1. A belsőséget alaposan megmossuk és megtisztítjuk. Ezután tegye egy közepes méretű edénybe, öntsön hideg vizet, hagyja 3 órán át infúzióhoz;
2. Ezt követően vegyük ki és tegyük multicooker csészébe. Válassza a „Pörkölt” módot, és főzzük 3 órán keresztül, 15 perccel a készenlét előtt, sózzuk meg és pároljuk, amíg a multicooker sípol. Ha megfőtt, tedd egy tálba hideg vízzel. 15 perc múlva kivesszük és kockákra vágjuk;
3. Ezután meghámozzuk a burgonyát és a hagymát, és apróra vágjuk. Öntse a multicooker csészébe, adjon hozzá növényi olajat, és válassza ki a „Multi-cook” módot. Főzzük a zöldségeket 10 percig;
4. Az ecetes uborkát és paradicsomot kockákra kell vágni, és a hagymához és a burgonyához kell adni;
5. A szívet, apróra vágott petrezselymet adjuk a zöldségekhez, sózzuk, fűszerezzük. Állítsa be a „Multi-cook” módot, és párolja 120 fokon 30 percig.

Egy serpenyőben pároljuk meg a belsőségeket

Hozzávalók, amire szükséged lesz:

• 700 gramm marhaszív;
• Egy hagyma;
• Ketchup - 100 gramm;
• granulált cukor - 1 teáskanál;
• Búzaliszt - 2 evőkanál. kanalak;
• 70 gramm 9%-os ecet;
• Egy darab babérlevél;
• Növényi olaj;
• Víz - 300 ml.

Nézzük meg közelebbről, hogyan készítsünk elképesztően ízletes marhaszívet egy serpenyőben e recept szerint fotókkal:

Marha szív tejfölben

Termékek, amelyekre szüksége lesz:

• Marha szív - 1 kilogramm;
• Tejföl - 300 ml;
• Zeller gyökér - 600 gramm;
• Két hagyma;
• Napraforgóolaj;
• Petrezselyem és kapor - 1 csokor;
• gerezd fokhagyma - 3 darab;
• Liszt – 1 evőkanál. kanál;
• víz - 600 ml;
• Asztali só és fekete bors.

Készítmény:

1. A szívet meg kell mosni és meg kell tisztítani az edényektől, filmektől és zsírtól. Ezután töltse fel vízzel, és hagyja 2 órán át. Miután az összes vér kijött belőle, apró kockákra kell vágni;
2. Öntsön napraforgóolajat egy serpenyőbe, helyezze rá a szívdarabokat, és nagy lángon süsse meg. Ezután csökkentse a hőt és adjon hozzá vizet. Zárja le a serpenyőt, és hagyja párolni két órán át;
3. Öblítse le vízzel a zellergyökeret, a sárgarépát, a petrezselymet, a kaprot. A zellert és a sárgarépát meghámozzuk, és vékony szeletekre vágjuk;
4. A hagymát és a zöldeket késsel felaprítjuk. Préselje ki a fokhagymát egy présen keresztül;
5. Adjunk hozzá sárgarépát, zellert és hagymát a serpenyőbe. Fedjük le mindent fedővel, és pároljuk 20 percig;
6. Keverjük össze a tejfölt, és öntsük egy serpenyőbe;
7. Ezután adjunk hozzá sót, borsot, apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket. Mindent további 10 percig párolunk.

Készítmény:

1. A belsőségeket megtisztítják a vénáktól, erektől, vérrögöktől és megmossák. Ezután tegyük egy serpenyőbe vízzel, és főzzük két órán át;
2. A szív főzése után csíkokra kell vágni;
3. Hámozza meg és öblítse le a hagymát, a sárgarépát és az édes paprikát. Vágja csíkokra a zöldségeket, és keverje össze egy tálban a szívvel;
4. A fokhagymagerezdeket apróra vágjuk, és a saláta összes összetevőjéhez adjuk. Ezután adjunk hozzá kristálycukrot, és öntsük fel szójaszósz és ecet kevert keverékével;
5. Az olajat felforrósítjuk, és a salátára öntjük, sózzuk, fűszerezzük. Keverjük össze mindent, és hagyjuk állni 20 percig, hogy a saláta átázzon.

A marhaszív ezekben az ételekben mindig lágy lesz, az összetevők pedig kiegészítik és pikáns aromát kölcsönöznek neki.

Feltétlenül készítsd el ezeket a finomságokat, és örvendeztesd meg magad és családod velük!

Ha továbbra is kérdése van, mit főzhet még marhaszívből, nézze meg a következő videót. Készítsen nagyon finom, igényes, de gazdaságos ebédet egyszerű alapanyagokból az egész családnak:

Beszéljünk arról, hogyan kell főzni a marhaszívet. Vitaminokban gazdag, jótékony tulajdonságaiban megegyezik a húséval. A máj és a vesék mellett belsőségnek számít, ezért feldolgozását és elkészítését szakszerűen kell megközelíteni. A legegyszerűbb módja annak, hogy finom marhaszívet főzzön enyhén sós vízben. Főzés előtt a szívet alaposan meg kell dolgozni: öblítse le meleg vízben, távolítsa el a vékony filmeket és a felesleges zsírt.

Főtt szív

Itt megnézzük a marhaszív forralással történő elkészítésének receptjét.

Szükséged lesz:

• elkészített marhaszív
• fűszerek ízlés szerint
• babérlevél
• bors

Főzési mód:

• Főzés előtt áztassa a terméket 2-3 órára, mindig meleg vízben. Ez szükséges a felesleges vérrögök eltávolításához. A víz meghatározott színt vesz fel, ezért időnként cserélni kell.
• Ezt követően ajánlott a szívet egy fa kalapáccsal megverni, hogy ne sértse meg a termék integritását.
• Kezdjük a főzést. Vegyünk egy zománcozott serpenyőt, öntsünk bele hideg vizet, és helyezzük a szívet úgy, hogy folyadék fedje.
• 2,5-3 órán át főzzük alacsony lángon.
• Főzés közben adjunk hozzá babérlevelet és fűszereket, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
• Amikor a szív készen van, darabokra vágjuk.

Ez az étel jól illik a burgonyapüréhez.

Marha szív lassú tűzhelyben

Szükséged lesz:

• marhaszív
• gombát
• sárgarépa
• petrezselyemgyökér
• tejföl

Főzési mód:

• Előforraljuk a marhaszívet
• Forraljuk fel a gombát
• A sárgarépát, a hagymát és a petrezselyemgyökeret a „Leves” üzemmódban 10 percig sütjük növényi olajban.
• Adjuk hozzá a megfőtt és apróra vágott szívet, pirítsuk 5 percig
• Add hozzá a gombát
• Hozzáadunk még egy csomag tejfölt, 100 ml vizet, 2 evőkanál lisztet, fűszereket.
• Állítsa be a „Pörkölt” módot, és süsse további 30 percig.

Ez egy nagyon egyszerű és ízletes marhaszív étel receptje.

Párolt szív

Térjünk át a párolt marhaszív főzésére

Szükséged lesz:

• marhaszív, 0,5 kg
• sárgarépa, 2 db.
• hagyma, 2 db.
• Édes paprika
• növényi olaj
• só ízlés szerint
• fűszerek ízlés szerint

Főzési mód:

• Mossa meg a szívet, és tegye egy serpenyőbe. Adj hozzá sót. 2-3 órán át főzzük, főzés közben lefölözzük a habot.
• A főtt szív előkészítése a sütéshez. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A hagymát növényi olajon megpirítjuk. A fűszeresség érdekében fokhagymát adhatunk a hagymához.
• Adjunk hozzá borsot és sárgarépát.
• Vágja finomra a szívet, vágja le a felesleges inakat és a zsírt. Adjuk hozzá a zöldségsütéshez.
• Adjunk hozzá fűszereket és sót ízlés szerint.

sült szív

Szükségünk lesz:

• marhaszív
• lomb
• kiolvasztott zsír
• bors
• cukor
• paradicsom püré
• hajdina
• zöldhagymát

Főzési mód:

• Marhaszívet, töltsük fel hideg vízzel, és áztassuk 3 órán át. Miután megnedvesedett, vegyük ki a vízből, töröljük le egy szalvétával és vágjuk fel.
• Felforrósított serpenyőben zsíron kisütjük az apróra vágott szívet. Hozzáadjuk a megpucolt, apróra vágott és megmosott hagymát, és további 10 percig pirítjuk.
• Szórjuk meg a szívet liszttel, és 2 perc múlva öntsünk egy kevés forrásban lévő vizet.
• Adjuk hozzá a paradicsompürét, cukrot, sót, borsot.
• A kész ételt megszórjuk zöldhagymával és petrezselyemmel.

Gulyás szívből

A marhaszív gulyás meglehetősen könnyen elkészíthető és olcsó étel.

Szükséged lesz:

• marhaszív, 500 g
• liszt, 1 evőkanál
• növényi olaj, 70 g
• paradicsompüré, 1 evőkanál
• hagyma, 1 db.
• burgonya, 800 g.
• babérlevél
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

• A szívből kivágjuk az ereket, megmossuk, kockákra vágjuk.
• Újra megmossuk, megszórjuk borssal és sóval.
• Egy serpenyőben, forró olajban hagymával megsütjük.
• Megszórjuk liszttel, és még néhány percig sütjük.
• A sült darabokat egy serpenyőbe tesszük, és felöntjük vízzel, aminek teljesen el kell fednie a húst.
• Adjuk hozzá a pürét és a babérlevelet, fedjük le a serpenyőt, és pároljuk 1-1,5 órán át, amíg készen nem lesz.

A gulyást olajban sült burgonyával tálaljuk a legjobban.

Most már tudja, hogyan kell finoman főzni a marhaszívet, és csodálatos ételekkel örvendeztetheti meg családját! Rengeteg vitamint tartalmaz, felnőttek és gyermekek számára egyaránt nagyon hasznos. Változatos receptjeink segítségével minden este meglepheti családját egy finom meleg étellel. Sok sikert és sok sikert kívánunk a konyhához!

A marhaszív ritka vendég az asztalon, és hiába, mert bizonyos szempontból még a húshoz képest is nyer. Alacsony kalóriatartalom, alacsony zsírtartalom, nagy mennyiségű fehérje, gazdag vitamin-összetétel – ez csak néhány a belsőségek előnyei közül. Különféle ételeket és harapnivalókat készíthet belőle. Ma megnézzük a marhahúsból készült szívételek receptjeit, és megosztjuk a lágy szív elkészítésének titkát is.

Hogyan kell főzni a puha marhaszívet?

1. Hosszú főzés – ez egyszerű. Minél tovább főzzük a terméket, annál puhább lesz. Ebben az esetben alacsony lángon kell főzni. Azt kérdezed, mennyi ideig tart egy marhaszív főzése? A pontos főzési időt nem lehet megadni, mivel minden az állat életkorától függ. Egy borjúszív egy óra alatt teljesen megfőtt és puhára főzhető, de egy felnőtt tehén szíve tovább főz (2-3 óra).

2. Előzetesen beáztatjuk hideg vízbe vagy tejbe. Tegye a terméket egy edénybe vízzel egy éjszakára, akkor lágyabb lesz.

3. Egyes háziasszonyok ezt a belsőséget ecet hozzáadásával vízbe áztatják. A sav teszi a dolgát – puhítja a rostokat. De ez a módszer akkor megfelelő, ha pácolt húst szeretne kapni, például grillezéshez vagy hagymás sütéshez a sütőben. Ha gyermeknek főz, ezt a módszert nem szabad használni.

4. Ahhoz, hogy a szív puha legyen, vágja rétegekre, és verje meg kalapáccsal mindkét oldalát.

Hogyan kell helyesen vágni egy marhaszívet?

Szívet vágni egyszerű dolog. Először is meg kell mosni, eltávolítani a szűzhártyát és a zsíros kinövést. Ezután vágja fel, és kézzel szabadítsa meg az ereket.

A vérrögöket is el kell távolítani. Az ilyen eljárások után a belsőség áztatható és főzhető. Milyen ételek készülnek belőle? Nézzünk néhány receptet.

Szívből jövő ételek receptjei

Az ebből a belsőségből készült ételek listája nagyon változatos - mindenféle tápláló salátát, gulyást, pite-tölteléket, szeleteket és húsgombócokat tartalmaznak, emellett a szívet főzve, sütve és sütve, valamint töltve is fogyasztják.

Sütőben sült szív fóliában

Hozzávalók: szív – 1 db.; só, fűszerek, fokhagyma (2-3 gerezd); sárgarépa és hagyma - egyenként 2 gyümölcs; tejföl - 3 evőkanál. l.

A húst megmossuk, zsírt és fóliát eltávolítunk, 2 részre vágjuk, és megszabadítjuk az artériáktól. Áztassa a terméket vízben (legalább 3 óra). Ezután keverje össze a tejfölt sóval, apróra vágott fokhagymával és fűszerekkel (vehet borsot és aromás fűszernövényeket). A hagymát karikákra, a sárgarépát szeletekre vágjuk, a zöldségeket alufóliára tesszük. Helyezze rá a szív mindkét felét, és szorosan tekerje be. Helyezze a köteget a sütőbe 2 órára, előmelegítve 200 fokra. 20 perccel a vége előtt bontsa ki a csomagot, és hagyja megpirulni a húst.

Marha szív saláta

Hozzávalók: szív – 500 g; vöröshagyma - fej; sajt (pigtail) - 100 g; tojás - 5 db, tejföl és majonéz - egyenként 50 g; mustár - 1 teáskanál; só.

A marhaszívet puhára főzzük, és vékony csíkokra vágjuk. A hagymát nagyon finomra, lehetőleg félkarikára vágjuk, a sajtos fonatot csíkokra szedjük, és úgy vágjuk, hogy a szeletei akkora méretűek legyenek, mint a húsosak. A tojásokat keményre főzzük és kockákra vágjuk. Ezután készítse el az öntetet a majonéz mustárral és tejföllel való kombinálásával.

Öntözés után keverjük össze a salátát és kóstoljuk meg a sót. Ha szükséges, adjunk hozzá sót az edényhez. A csípősség kedvéért tehetünk bele egy kis borsot is (ha szeretjük).

Gulyás

Hozzávalók: szív – 600 g; hagyma - 3 fej; sárgarépa - 3 db; liszt - 2 evőkanál. l.; növényi olaj; só, fűszerek, babérlevél; paradicsompüré és tejföl - 1 evőkanál. l.

A szívet kivágjuk, megmossuk, szeletekre vágjuk, olajon világosbarnára sütjük, sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket, keverjük össze, pirítsuk, amíg a hagyma aranybarna nem lesz. Ezután tegyük a serpenyőbe a paradicsompürét és a tejfölt, a húst keverjük újra a zöldségekkel. A gulyást hagyhatjuk a serpenyőben párolni, de ebben a szakaszban jobb, ha áttesszük egy vastag falú edénybe, és ott pároljuk. Adjunk hozzá egy kevés vizet (kb. másfél pohár), adjuk hozzá a kedvünkre való fűszereket, szórjuk meg a felületét liszttel, keverjük össze és kóstoljuk meg a mártást, sózzuk-e. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk körülbelül másfél óráig.

Ha lassú tűzhelyünk van, a párolást abban is el lehet végezni, mert ott a belsőségek a gőznyomás hatására gyorsabban megsülnek. A hús puha és lédús lesz, a szósz pedig alig párolog el. A húst a sütőben rakott edényben is párolhatjuk. Kívánt esetben a recept változatosítható nemcsak hagyma és sárgarépa hozzáadásával, hanem paprika és paradicsom hozzáadásával. Bemutattunk nektek egy klasszikus zöldséges marhaszív gulyás receptet.

Az első kategória melléktermékei szinte semmivel sem rosszabbak a húsnál, sőt bizonyos esetekben előnyük is van vele szemben. Ha figyeled az alakod vagy sportolsz, a fehérjetartalmú ételek nagyon fontosak számodra. Ezért ügyeljen arra, hogy rendszeresen vegyen fel belsőséget az étlapjába. Ezután csökkenti a zsírbevitelt, javítja a vérképet, és néhány vitamin készletet is pótol szervezetében.

Nem valószínű, hogy a marhahús szívét olyan terméknek nevezhetjük, amely rendszeresen megjelenik az asztalainkon - általában ritkán készül, pedig az ételek megfelelően elkészítve egyszerűen csodálatosak. Ebben a gyűjteményben összegyűjtöttük a legjobb recepteket a marhaszív főzéséhez - egyszerűek, egyértelműek és finomak!

A marhaszív az első kategória belsősége, vagyis tápértékében majdnem olyan jó, mint a hús, sőt bizonyos szempontból felülmúlja azt: például a szívben másfélszer több vas és 6-szor több B-vitamin ( B2, 3, 6, 9 és 12), mint magában a marhahúsban. Sokan nehéznek tartják ezt a belsőséget, de ez nem teljesen igaz: a szív 4-szer kevesebb zsírt tartalmaz, mint a marhahús, de ugyanannyi fehérjét, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ugyanakkor alacsony a kalóriatartalma (100 g szív mindössze 87 kcal-t tartalmaz).

A már említetteken kívül a szív a következő hasznos anyagokat tartalmazza: A-, E-, C-, PP-, K-vitamin, ásványi anyagok, például magnézium (javítja a szívizom működését; hiánya esetén az ember ingerlékeny), cink, foszfor, kalcium, nátrium, kálium. Az orvosok javasolják ennek a terméknek a fogyasztását mindenkinek, aki fokozott fizikai aktivitással szembesül, valamint az idősebb embereknek.

Természetesen annak érdekében, hogy értékelje a termék használatának minden előnyét, helyesen kell kiválasztania.

HOGYAN KIVÁLASZTJUK A HELYES MARHASZÍVET

Mondjuk mindjárt: a hűtött marhaszív sokszor több hasznos anyagot tartalmaz, mint a fagyasztott, ami általában olcsóbb, ezért érdemes az első lehetőséget választani a boltokban (általában helyi gazdaságokról hozzák, a fagyasztottakat pedig külföldről ). Külsőleg ennek a belsőségnek, mint a többi húskészítménynek, frissnek kell kinéznie és friss hús illatúnak kell lennie, nem lehet rajta lepedék vagy folt, és nem lehet túlzottan nedves. A színnek sötétvörösnek kell lennie, jó, ha a szívkamrákban van egy kis vér - ez jelzi a termék frissességét, de a szívet legvastagabb részen borító zsírt általában a kemény csövekkel együtt eltávolítják eladás előtt. Általában a friss szív szerkezete nagyon rugalmas, nyomás után azonnal fel kell vennie korábbi formáját.

A marhaszív súlya általában 1,5-2 kg, úgy tartják, hogy a fiatal tehenek és bikák szíve finomabb.

MARHASZÍV FŐZÉSE: ÁLTALÁNOS ALAPELVEK ÉS RECEPTEK

Főzés előtt a szívet alaposan le kell öblíteni folyó hideg vízzel, hosszában ketté kell vágni, és el kell távolítani az összes vérrögöt és eret, valamint a zsírt, ha előkészítetlen terméket vásárolt. Jobb lesz, ha a főzés megkezdése előtt 2-3 órára hideg vízbe áztatja. De az, hogy fel kell-e főzni, az elkészítendő ételtől függ.

A marhaszívet így főzzük: felöntjük hideg vízzel, és félóránként cserélve a vizet 1,5-2 órán át forraljuk.

Nagyon sok étel elkészíthető szívből, például sütni, sütni, párolni egészben vagy apróra vágva. Főtt szívvel készülnek a különféle saláták és rágcsálnivalók, pástétomok, pite töltelékek és egyéb kulináris termékek. A tökéletes szívből jövő ételek közé tartozik a gulyás, a húsgombóc, a karaj, a pörkölt stb. Hogyan készítsd el ezeket az ételeket? Nagyon egyszerű.

RECEPT MARHASZÍVBŐL SZÁRMAZÓ GULÁS ELKÉSZÍTÉSÉHEZ

Szükséged lesz: 500g marhaszív, 1 hagyma, 1 evőkanál. paradicsompüré, növényi olaj és liszt, bors, só, babérlevél.

Hogyan főzzünk gulyást marhaszívvel. A szívet megmossuk és előkészítjük, kb. 30-40 grammos kockákra vágjuk, újra öblítjük, sózzuk, borsozzuk. A szívet egy vastag falú, forró olajos serpenyőbe tesszük, megpirítjuk, hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát, még 5-10 percig pirítjuk, egyenletesen hozzáadjuk a lisztet, még 3-5 percig pirítjuk, felöntjük forró vízzel (kell csak fedje le a húst), adjunk hozzá paradicsomot, öblöt. A szívből származó gulyást fedő alatt, lassú tűzön 1-1,5 órán át pároljuk, zöldséges körethez tálaljuk.

Ahhoz, hogy a gulyás lágyabb legyen, a felaprított szívet előre áztassuk tejbe 2 órára.

RECEPT FINOM KRESZ (BIT) ELKÉSZÍTÉSÉHEZ MARHASZÍVBŐL

Szükséged lesz: 1 marhaszív, 2 tojás, 1 nagy hagyma, 2 ek. búzadara, növényi olaj, őrölt bors, só.

Hogyan kell főzni a marhaszív húsgombócokat. A szívet előkészítjük és puhára főzzük, majd húsdarálón darált húsba daráljuk. A darált húshoz adjuk az apróra vágott és megpirított hagymát és a búzadarát, összekeverjük, beleütjük a nyers tojást, borsozzuk, sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük, átkeverjük és a megfőtt darált húst 15 percig állni hagyjuk. A darált húsból szeleteket formázunk, és lisztben panírozva, forró olajban mindkét oldalát barnára sütjük.

Ha azt szeretnénk, hogy a fasírt kevésbé zsíros és kalóriadús legyen, sütőben, tepsiben süssük barnulásig.

MARHASZÍV KARATKOZÁS RECEPTE

Hogyan kell főzni a marhaszívszeleteket. Az elkészített szívet 1 cm vastag, nem vastagabb szeletekre vágjuk, 1-2 órára hideg vízzel felöntjük, 2-szer cseréljük. Mindegyik szelet egyik oldalát óvatosan verjük meg, fóliába csomagoljuk, borsozzuk és sózzuk, majonézzel megkenjük, és fél órát pácoljuk. A pácolt szeleteket egy serpenyőbe tesszük (miután lisztbe paníroztuk), mindkét oldalát 7-9 percig sütjük. Ezután a karajokat fóliával bélelt tepsire tesszük, és a sütőben egy órán át sütjük.

Nem akar majonézt használni? Cserélje ki tetszőleges más szósszal: mustárral, paradicsommal stb.

MARHASZÍV ZÖLDSÉGI RAGU RECEPTE

Szükséged lesz: 500 g marhaszív, 34 szem fekete bors, 6 burgonyagumó, 5 sárgarépa, 2 babérlevél és ecetes uborka, 1 nagy hagyma és petrezselyemgyökér, 4 ek. vaj, paradicsompüré, fokhagyma és só ízlés szerint, gyökerek a szív főzéséhez.

Hogyan kell főzni a zöldségpörköltet marhaszívvel. Készítsd elő a szívet, vágd hosszában, fedd le hideg vízzel, és forrald fel a gyökerek és a hagyma hozzáadásával puhára. A megfőtt szívet finomra vágjuk kockákra, megpirítjuk az olajon, hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret és a hagymát, még egy kicsit megpirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott uborkát (meghámozva, magvakkal), közepes méretűre vágott burgonyát, felöntjük paradicsompürével, pároljuk. a burgonya készen van, adjunk hozzá apróra vágott és sóval pépesített fokhagymát, keverjük össze, tálalás előtt szórjuk meg fűszernövényekkel.

GOMBÁVAL ÉS GYÖMBÉRTEL PÁROLT MARHASZÍV RECEPTE

Szükséged lesz: 500 g marhaszív, 50 g szárított gomba, 4 ek. növényi olaj, 2 evőkanál. csirkehúsleves, 1 ek. szójaszósz, 1 tk. apróra vágott fokhagyma és őrölt gyömbér, fekete bors, só.

Hogyan pároljunk marhaszívet gombával. Az elkészített szívet csíkokra vágjuk, 2 órára hideg vízzel leöntjük, és félig főzzük. A szívet olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a gyömbért, az előre beáztatott és félig főtt gombát, a fokhagymát, hozzáadjuk a húslevest és a szójaszószt, sózzuk, borsozzuk, készre pároljuk. Az ételt jobb azonnal forrón tálalni.

SÖRBE PÁROLT FŰSZERES MARHASZÍV RECEPTE

Szükséged lesz: 300g marhaszív, 1 hagyma és egy pohár sör, 0,5 citrom (lé), 2 ek. növényi olaj, gyömbér és kardamom ízlés szerint, só.

Hogyan kell főzni a marhaszívet a sörben. A megmosott és előkészített szívet darabokra vágjuk, beleöntjük a kardamommal, gyömbérrel és hagymával kevert sört (félkarikára kell vágni és kézzel pépesíteni, amíg ki nem jön a leve), fedővel letakarva hűtőbe tesszük. 6-8 órán át pácoljuk. Főzés előtt meglocsoljuk a szívet citromlével, vastag falú és aljú serpenyőbe tesszük, hagymával lefedjük, beleöntjük a pác felét, felforraljuk, fél órán át pároljuk, felöntjük növényi olajjal, pároljuk további 20 percig. 30 perc. Ezt a szívet bármilyen szósszal tálalhatod.

Még egy tapasztalatlan szakács is, aki még soha nem főzött, megbirkózik egy olyan bonyolultnak tűnő termék elkészítésével, mint a marhaszív. Próbálja ki és élvezze a marhahúsos ételek illatát, előnyeit és csodálatos ízét