Hogyan készítsünk pulykaszeleteket egy serpenyőben. Lédús pulykaszeletek: receptek fotókkal. Pulykaszelet búzadarával és gombával

Az őrölt pulyka nem olyan népszerű, mint a sertés-, csirke- vagy akár marhahús. Ennek ellenére a belőle készült szeletek pont megfelelőek! Nagyon lágy, lédús, bolyhos, aromás, aranybarna kéreggel. Egyszóval egy éhes ember álma! Hadd mondjam el, hogyan főzöm a klasszikus változatot - darált pulykaszeleteket serpenyőben. A fotókkal ellátott recept lépésről lépésre és a lehető legrészletesebben bemutatja az elkészítési technikát. Abszolút semmi bonyolult vagy érthetetlen. Egy egyszerű, „deszkán” házi készítésű étel minden furcsaság nélkül!

Finom darált pulykaszelet serpenyőben, zsemlemorzsában sütve

A szükséges termékek listája:

Hogyan sütjük a darált pulykaszeleteket egy serpenyőben (recept fotókkal - részletesen és lépésről lépésre):

Csípje le a kenyér héját. A pépet apró kockákra vágjuk. Tedd egy tálba. Enyhén felmelegített kefirt öntünk bele, hogy teljesen ellepje a kenyérdarabokat. Használhat helyette tejet vagy tejszínt. Az egyetlen dolog, hogy vegye figyelembe a termék vastagságát, hogy a darált szelet ne legyen túl folyékony. Élesztőmentes kenyerem volt, elég kemény morzsával, ami áztatáskor még frissen sem lett ragacsos. De tanácsos egy közönséges kenyeret, zsömlét vagy cipót venni, amelyet tegnap sütöttek. Hagyja a kenyértálat 15-25 percig, hogy megpuhuljon és megduzzadjon.
Keverjük össze a keveréket a kezünkkel, amíg durva, nedves morzsává nem válik. .
Majdnem simára daráljuk.
Tegye a darált húst egy mély, tágas tálba. Én boltiat használtam, de házilag is megteszi (még az íze is jobb lesz). A lényeg az, hogy közepes zsírtartalmú darált pulykahúst készítsünk, hogy a szelet lédús legyen. A baromfidarabokat célszerű kétszer is átforgatni húsdarálón. Egyszer - egy rácson keresztül nagy lyukakkal, a második - kicsikkel. A massza homogénebb, lágyabb és viszkózusabb lesz ahhoz, hogy a munkadarabok ne esjenek szét a hőkezelés során.
A darált húshoz adjuk az előre őrölt kenyeret és a hagymát, az apróra vágott fűszernövényeket és a zúzott fokhagymát. Az oszét piték sütése után maradt egy kis reszelt sajtom, így azt is tettem hozzá. Ha nincs sajt, akkor nincs gond. Adjunk hozzá sót és száraz fűszereket.
Mint észrevette, a receptben nincs tojás. A hagyományos szeletekhez általában nem adok hozzá, mert a fehérje összehúzza a darált húst, sűrűbbé és keményebbé teszi. A kívánt viszkozitás eléréséhez a szeletmasszát sokáig dagasztom, majd hűtőbe teszem, hogy a zsír megkeményedjen. Ha nem számolta ki a nedvesség és a száraz összetevők arányát, és kicsit folyékony lett, adjon hozzá néhány evőkanál zúzott, közepesen őrölt kekszet (lehetőleg házi készítésű). A megfelelően összekevert massza rugalmas lesz. Kicsit ragadhat a kezéhez. Ezért minden szelet elkészítése előtt nedvesítse meg a tenyerét hideg, tiszta vízben.
Minden darabot megforgatunk zsemlemorzsában. Én magam készítem őket napos fehér kenyérből. Sütőben vagy mikrohullámú sütőben szárítom. Ezután turmixgéppel ledarálom.
Tegyünk egy adag (3-5) szeletet felhevített olajba, és közepes lángon süssük kérgesedésig. Ez körülbelül 3-4 percet vesz igénybe.
Ezután fordítsa meg a munkadarabokat. Folytassa a sütést további 2-3 percig. Előmelegített sütőbe (kb. 7 perc 180 fokon) készre sütjük. Vagy tegyük vissza a pulykaszeleteket a serpenyőbe, öntsünk egy kevés vizet vagy húslevest az aljára, és lassú tűzön pároljuk.
A szeletek nagyon lédúsak, puhák és kielégítőek – nem lehet azonnal megállapítani, hogy őrölt pulykahúsból készültek. Finom és egyszerű!

Pulykaszelet zabpehellyel, paradicsomszósszal

Szükséges összetevők:

Hogyan készítsünk finom pulykaszeleteket paradicsomban serpenyőben:

A legfinomabb őrlési pelyhekre van szüksége (általában „3. sz.” van ráírva a dobozra). Ezután a zabpehely nem lesz észrevehető a kész ételben. A hosszabb ideig tartó főzéshez szánt nagyobb pelyheket először turmixgépben kell ledarálni.
A hengerelt zabot felöntjük enyhén felmelegített tejjel. Keverjük össze. Várjon 20 percet, amíg a pelyhek felszívják a nedvességet és megduzzadnak.
A pulykát homogén darálékká forgatjuk. Helyezze egy mély edénybe. Hozzáadjuk az áztatott zabpelyhet, a lehető legfinomabbra vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát. Borssal és zúzott korianderrel ízesítjük.
Keverjük össze. Kézzel addig gyúrjuk, amíg a massza formázásra alkalmas lesz (megtartja a formáját).
Hozzunk létre hosszúkás vagy kerek nyersdarabokat. Kenyér lisztben.
Serpenyőben mindkét oldalát ropogósra sütjük. Mérsékelten emeljük a hőt, hogy a töltelék gyorsan a tetejére kerüljön, de a pulyka belseje lédús maradjon.
A szelet sütése közben zöldség- és paradicsompüré alapú szószt készítünk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük vagy csíkokra vágjuk. A hagymát kockára vágjuk, mint a levesnél. Növényi olajban készre sütjük.
Adjunk hozzá paradicsompürét. Felöntjük forró vízzel. Keverjük össze. Forralás után kóstoljuk meg a levest. Ízlés szerint sóval és fűszerekkel ízesítjük. Ha a paszta savanyú, egy csipet cukor segít kiegyensúlyozni az ízt.
A paradicsomot a sült szeletekre öntjük. Serpenyőben (broilerben) vagy sütőben (180 fok) lassú tűzön pároljuk 7-8 percig.
Köretnek rizs, hajdina, tészta vagy burgonya alkalmas.

Nem tudja, mit főzzön újat és finomat? Darált pulykaszeleteket készítünk. Ez kiválóan helyettesíti az unalmas csirkefilét. A pulykahús egészséges és alacsony kalóriatartalmú.

Ha sütőben süt, nagymértékben csökkentheti a zsírszintet az utolsó ételben anélkül, hogy szárazabbá tenné.

Felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt tetsző recept.

Szükséges termékek:

• egy hagyma;
• fűszerek ízlés szerint;
• néhány gerezd fokhagyma;
• 800 gramm darált pulyka;
• két tojás;
• 100 gramm zsemlemorzsa és ugyanannyi tej.

Főzési folyamat:

1. Amíg elkészítjük a masszát és szeleteket formázunk belőle, a sütőt 190 fokra kell kapcsolni, hogy legyen ideje felmelegedni.
2. Ezután vegyünk egy tálat, öntsük bele a húst, adjuk hozzá az előre feldarabolt hagymát és fokhagymát.
3. Belekeverjük a tojást és hozzáadjuk a fűszereket.
4. Nem marad más hátra, mint felönteni a tejet, és beledobni a zsemlemorzsát.
5. A kapott keveréket simára keverjük, és kis csomókat készítünk belőle. Már forró sütőben kb 40 percig sütjük.

Serpenyőben sült szelet receptje

Ha szereted a szaftos, ropogós héjat a szeletekben, akkor ez a recept biztosan tetszeni fog.

Szükséges termékek:

• egy kis burgonya és egy hagyma;
• körülbelül 400 gramm darált pulyka;
• tojás;
• körülbelül fél pohár tej;
• szelet kenyér;
• fűszerek tetszés szerint.

Főzési folyamat:

1. Vegyünk egy tálat, amiben mindent összekeverünk. Először tedd oda a húst, majd üsd bele a tojást.
2. Most egy reszelővel vágja fel a burgonyát és a hagymát, és adja hozzá a többi hozzávalóhoz.
3. Sok más szeletrecepthez hasonlóan a kenyeret először tejes edénybe mártjuk, majd a húskeverékhez adjuk. Ebben a szakaszban minden fűszert hozzáadunk.
4. A kapott masszából kerek vagy ovális formákat formázunk és forró serpenyőben megsütjük.

Lassú tűzhelyen pároljuk

Egy másik főzési lehetőség a multicooker használata. Ebben az esetben megőrizheti a termékek jótékony tulajdonságait.

A párolt szelet ízletes és egészséges.

Szükséges alkatrészek:

• bármilyen zöld ízlés szerint;
• körülbelül 500 gramm őrölt pulyka;
• egy íj;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A húst összekeverjük az előaprított hagymával. Adja hozzá a kiválasztott fűszereket és az apróra vágott fűszernövényeket.
2. A kapott masszából kis köröket készítünk, és a multicooker rácsára helyezzük.
3. Ebben a receptben be kell kapcsolnia a multicookert „Gőzkazán” módba, és sima vizet kell önteni a csészébe. Ezután helyezze rá a grillsütőt a szeletekkel, fedje le, és süsse az edényt 20 percig.

Julia Vysotskaya lédús változata

Lédús pulykaszeleteket is készíthet Julia Vysotskaya receptje szerint. Ezenkívül további összetevőket is használ.

Szükséges termékek:

• egy narancs;
• négy gerezd fokhagyma;
• 600 gramm darált pulyka;
• Provence-i gyógynövények, babérlevél, fekete bors, szerecsendió;
• négy evőkanál olívaolaj.

Főzési folyamat:

1. Amíg az összes terméket összekeverjük, kapcsoljuk be a sütőt 190 fokra.
2. A borsot és a sót mozsárban vagy bármilyen más edényben őröljük. A fokhagymát valami laposval összezúzzuk, a narancshéjat a legfinomabb reszelőn lereszeljük.
3. Tegye a húst egy tálba, adjon hozzá minden megadott fűszert, beleértve a babérlevelet, fokhagymát, őrölt borsot és sót, vajat és reszelt gyümölcsöt.
4. A kapott masszát le kell fedni valamivel, és legalább egy órát hidegben kell tartani.
5. A megadott idő elteltével kis hosszúkás vagy kerek formákat formázunk, és serpenyőben készre sütjük.

Diétás pulykaszelet

A pulykahús ideális választás a diétához. Alacsony kalóriatartalmú, egészséges, sokféle diétás étel, például szelet elkészítésére használható.

Az egészségükre és alakjukra törekvő embereknek feltétlenül szerepelniük kell az étrendjükben a pulykaszeleteket.

Szükséges termékek:

• egy tojás és ugyanannyi hagyma;
• 400 gramm darált pulyka;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Ha igazi diétás ételt szeretne kapni, akkor felejtse el a sütést, sőt még olajban is. A legjobb a sütőt használni vagy gőzölni. Ezért a sütőt 190 fokra állítjuk, és elkezdjük a szobrászatot.
2. Először egy tálba tesszük a húst, majd beleütjük a tojást, az apróra vágott vagy reszelt hagymát. Ízlés szerint adjunk hozzá különféle fűszereket. Kis köröket formálunk és 45 percre forró sütőbe tesszük.

Zabpehellyel és joghurttal

A zabpehely jó helyettesítője a kenyérnek, ha szeletről van szó.

Szükséges termékek:

• fűszerek ízlés szerint;
• egy hagyma;
• 400 gramm darált pulyka;
• két kanál joghurt adalékanyagok nélkül;
• tojás;
• fél pohár zabpehely.

Főzési folyamat:

1. A zabpehely keverék készítése. Keverjük össze a joghurtot a tojással, és öntsük a gabonafélékre. Körülbelül 20 percet várunk.
2. Egy külön tálban keverjük össze a húst és az előaprított hagymát. Utána pedig megkenjük a már megdagadt zabpelyhet.
3. A kapott masszából szeleteket készítünk, és vagy 30 percre 190 fokos sütőbe tesszük, vagy egy serpenyőben készre sütjük.

Sajttal

Sajt hozzáadásával még gazdagabbá és érdekesebbé teheti az ételt.

A szelet ideális egy meleg családi vacsorához.

Szükséges termékek:

• egy hagyma;
• 100 gramm sajt;
• fűszerek saját belátása szerint;
• körülbelül 500 gramm darált pulyka;
• két gerezd fokhagyma.

Főzési folyamat:

1. A darált húst egy tálba tesszük, és hozzáadjuk az előre felaprított hozzávalókat: a reszelt sajtot, az apróra vágott fokhagymát és a hagymát.
2. Hozzáadjuk a kiválasztott fűszereket, közepes méretű köröket formázunk, és forró serpenyőben kisütjük. Sütőben süthető. 25 percet vesz igénybe és 190 fokot.

Búzadarával és gombával

Recept azoknak, akik szeretik a gombát. Kiderül, hogy egy ismerős étel szokatlan íze van.

Szükséges termékek:

• 100 gramm búzadara;
• izzó;
• 200 gramm gomba;
• 400 gramm darált pulyka;
• tojás;
• fűszereket.

Főzési folyamat:

1. Az összes termék összekeverése előtt a gombát finomra kell vágni, és egy serpenyőben meg kell sütni.
2. Ezt követően hozzáadjuk a húshoz, beleforgatjuk a tojás tartalmát, a fűszereket és a reszelt hagymát.
3. A masszát homogenizáljuk, kis golyókat formálunk belőle, búzadarában megforgatjuk, és forró serpenyőben készre tesszük.

A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy a baromfihúsból készült ételeket vegyen be étrendjébe. Nem magas kalóriatartalmúak, de tápértékük kétségtelen. A pulykaszelet helyettesítheti a hússzeleteket, versenyezve velük ízben és a szervezet számára nyújtott előnyökben. A kezdő szakácsok egy okból félnek elkészíteni őket: a pulykafilé nem tartalmaz nagy mennyiségű zsírt, és a belőle készült termékek nem mindig lédúsak. A riasztás hiábavaló: ha betartja az őrölt pulykafélékből készült termékek elkészítésének szabályait, akkor nem lesznek kevésbé finomak és ízletesek, mint a marha- és sertéshúsból készültek.

Főzési jellemzők

A pulykaszelet elkészítésének folyamata hasonló a hagyományos hússzeletek elkészítéséhez. Először a húst húsdarálón átdaráljuk, majd összekeverjük tojással, sóval, fűszerekkel és egyéb összetevőkkel. A kapott keverékből szeleteket formázunk, zsemlemorzsában bepanírozzuk, és forró olajban mindkét oldalát kisütjük. A pulykaszelet főzési folyamatának azonban megvannak a maga sajátosságai, amelyeket célszerű figyelembe venni.

• Az üzletekben kész őrölt pulykát árulnak, de a madár különböző részeiből készülhet, porcot és bőrt tartalmazhat. Ettől nem lesz egészségesebb vagy ízletesebb. Jobb, ha magad készíted el a darált húst, akkor biztos lehetsz a minőségében.
• A hús lefagyasztásával és felolvasztásával megzavarhatja annak szerkezetét, amitől kemény és száraz lesz. A szeletekhez jobb hűtött terméket vásárolni. Ha a pulyka megfagyott, várja meg, amíg felolvad a hűtőszekrényben. A hőmérséklet-változások kiküszöbölésével megőrzi a pulykahús lédússágát.
• Ha nincs kisgyerek vagy idős ember a családban, akkor a filét ne őrölje darált húsba túlságosan, nagy lyukú rácson tekerje át, vagy nehéz késsel vagy csatabárd segítségével apróra vágja. Az ebből a darált húsból készült szelet lédúsabb. Ha azt szeretné, hogy puhábbak és lágyabbak legyenek, a filéket kétszer át kell passzírozni egy húsdarálón, másodszor pedig egy finomabb hálós fúvókával.
• Ha a darált húsba zöldségeket is belekeverünk, az étel lédúsabb lesz. A zöldségek további jegyeket adnak neki.
• Annak érdekében, hogy a szelet jobban megtartsa formájukat, a darált húshoz tojást, búzadarát, lisztet és zsemlemorzsát adunk.
• A darált húst kézzel gyúrva sűrűbbé és viszkózusabbá teheti.
• A szeletkészítés megkönnyítése érdekében ajánlatos a darált húst lehűteni, és hideg vízben megnedvesíteni a kezét.
• A pulykaszeleteket egy serpenyőben 15-20 percig sütjük. Először mindkét oldalát 5 percig sütjük, amíg kéreg nem keletkezik, majd alacsony lángon pároljuk, kevés víz, húsleves vagy szósz hozzáadásával. A darált pulykaszeleteket 30 percig sütjük a sütőben. A párolt termékek párolási ideje mérettől függően 30-40 perc.
• Mielőtt szeleteket sütne a sütőben vagy egy serpenyőben, be kell panírozni. Ehhez használjon kekszet, lisztet, hengerelt zabot, búzadarát és porrá őrölt korpát.

A szelet elkészítésének folyamata az adott recepttől függően további funkciókkal is rendelkezhet.

Klasszikus pulykaszelet recept

• pulyka filé - 0,7 kg;
• hagyma - 0,3 kg;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• csirke tojás - 1 db;
• szárított kenyérpép - 100 g;
• tej - 100 ml;
• friss fűszernövények (opcionális) - ízlés szerint;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• zsemlemorzsa - mennyire lesz szükség.

Főzési mód:

• A pulykafilét megmossuk, szalvétával szárítjuk, darabokra vágjuk és húsdarálón átdaráljuk.
• Öntsön meleg tejet a kenyérre, és hagyja állni 10 percig.
• A hagymát megpucoljuk, több részre vágjuk, húsdarálón átdaráljuk, őrölt pulykahússal összekeverjük.
• A kenyeret kinyomkodjuk, a többi hozzávalóval megegyezően ledaráljuk, és összedolgozzuk velük.
• Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, nyers tojást, préselt fokhagymát. Fűszerezzük és sózzuk.
• Jól összekeverjük, majd a darált húst kézzel összegyúrjuk és egy tálba verjük. 20-30 percre hűtőbe tesszük.
• Hideg vízzel megnedvesítve a darált húsból szeleteket formázunk, és zsemlemorzsába forgatjuk.
• Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, engedjük bele a szeleteket, kis távolságot hagyva a termékek között.
• 5 percig sütjük közepes lángon, megfordítjuk, további 5 percig pirítjuk.
• Fordítsa meg újra a szeleteket, és öntsön egy negyed csésze vizet vagy húslevest a serpenyőbe. Csökkentse a hőt, és fedje le a serpenyőt fedéllel. A pulykaszeleteket lassú tűzön pároljuk 7-8 percig.

A klasszikus recept lehetővé teszi, hogy a szeleteket gőzöléssel vagy sütőben főzzük. Bármilyen körethez illik. Az egészséges étrendet követők a zöldségpörköltet, a hajdinát és a babot részesítik előnyben. A gyerekek szeretik a burgonyapürével készült szeleteket. Kiegészítheted őket rizzsel és tésztával.

Egy egyszerű recept pulykaszeletekhez

• pulyka filé - 0,6 kg;
• hagyma - 0,2 kg;
• joghurt vagy tejföl - 50 ml;
• liszt - 40 g;
• csirke tojás - 2 db;
• só, bors - ízlés szerint;
• zsemlemorzsa, növényi olaj - mennyi lesz szükséges.

Főzési mód:

• A pulykafilét mosás és törülközővel való szárítás után rétegekre vágjuk, felverjük, késsel apróra vágjuk.
• Távolítsa el a hagymák héját, és vágja apró kockákra.
• Keverjük össze a baromfihúst a hagymával, adjunk hozzá egy nyers tojást, keverjük össze.
• Adjunk hozzá tejfölt vagy joghurtot, borsozzuk és sózzuk, keverjük újra.
• Hozzáadjuk a lisztet és a darált húst kézzel összegyúrjuk, kihűtjük.
• Kis szeleteket készítünk, felvert tojásban megforgatjuk, zsemlemorzsában bepanírozzuk és felforrósított serpenyőben, bő olajon kisütjük.
• Szalvétára tesszük, hogy felszívja a felesleges zsírt, és tálaljuk.

Ez a recept lehetővé teszi, hogy pulykaszeleteket süthessen, amikor nincs konyhai készülék a házban. Tápláló és lédús ízűek.

Pulykaszelet búzadarával és gombával

• pulyka filé - 1 kg;
• búzadara - 180 g;
• tejszín - 50-100 ml;
• hagyma - 100 g;
• friss csiperkegomba - 0,2 kg;
• vaj - 100 g;
• növényi olaj - mennyi lesz szükséges;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A pulykafilét darált húsba daráljuk húsdaráló segítségével.
• Mossa meg a gombát, szárítsa meg egy szalvétával, vágja több darabra. A kis példányok egészben hagyhatók.
• A hagymát megpucoljuk és közepes méretű darabokra vágjuk.
• A gombát és a hagymát húsdarálón passzírozzuk át anélkül, hogy a darált húshoz keveredne.
• Egy serpenyőben vajat olvasztunk, és megpirítjuk benne a gombát. 6-8 percig kell sütni, időnként megkeverve.
• Öntsük a receptben feltüntetett búzadara felét a darált húsba, keverjük össze, és hagyjuk állni 10 percig.
• A darált húshoz adjuk a gombát, alaposan összekeverjük.
• Adjunk hozzá sót, fűszereket, tejszínt. Szemenként állítsa be mennyiségüket, felmérve a darált hús sűrűségét.
• A darált húsból szeleteket formázunk, és a maradék búzadarában bepanírozzuk.
• A szeleteket növényi olajon megsütjük, vagy sütőben, kivajazott tepsire téve, 180-200 fokra állítva a sütő hőmérsékletét. Fél órát vesz igénybe a főzés. Főzés előtt 15 perccel megszórhatjuk reszelt sajttal, akkor még étvágygerjesztőbbek lesznek a szeletek.

A recept szerint elkészített pulykaszeletek méltóak az ünnepi asztalra: gyönyörűek, csábítóan illatosak, egyedi ízűek.

A pulykaszelet diétás táplálkozásra alkalmas, de azok is szívesen fogyasztják, akik nem tartják be a diétát. Még egy tapasztalatlan szakács is el tudja készíteni őket.

A pulykát nem csak minden jótékony tulajdonsága miatt szeretem, hanem mert nagyon finom is. A lányom születése után találkoztunk vele, amikor felmerült a kiegészítő táplálás kérdése. Számomra, anyaként elsősorban az volt a fontos, hogy a termék egészséges és hipoallergén legyen.

Nem is állt szándékomban a felnőttek ételeibe beletenni, de aztán egyik nap megsütöttem egy lábast a sütőben fokhagymával, és megyünk – sült, párolt, párolt pulyka, szelet, fasírt.

Ma bemutatom nektek a házi készítésű pulykaszelet receptemet. A pulykaszelet szellős, puha és lédús.

Bizonyára mindannyian ismerjük egy ilyen diétás termék, például a pulykahús előnyeit. Szinte soha nem okoz allergiát, kiválóan alkalmas bébiételekhez, a legkevesebb kalóriát tartalmazza és rendkívül tápláló. Számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek az emberi szervezet normál működéséhez szükségesek.

A pulykahús serkenti az emberi agyat és a szív- és érrendszert. Ezenkívül jó antioxidáns, és különféle rákos megbetegedések megelőzésére szolgál. Azt mondják, hogy ez a termék elősegíti a jó és egészséges alvást, javítja a bőr állapotát, erősíti a csontszövetet, a fogakat, a körmöket és a hajat, valamint növeli a férfi potenciát.

Elkészítésükhöz a következő összetevőkre lesz szükségünk:

Hozzávalók:

• pulykahús (500 gramm),
• 1 nagy hagyma,
• 2-3 közepes burgonya,
• 2 gerezd fokhagyma,
• egy darab fehér kenyér
• tej (ugyanannak a kenyérnek a lágyításához),
• só,
• bors,
• lomb,
• vaj és növényi olaj a sütéshez.

Főzési folyamat:

A szelet elkészítéséhez vásárolhatunk kész darált pulykadarát, a hagymát apróra vágjuk, a burgonyát lereszeljük, a fokhagymát préseljük át, majd hozzáadjuk a beáztatott cipót.

Inkább pulykacombot használok. Általában van rajta egy kis zsiradék, amitől még szaftosabbak lesznek a szeleteink, a csontot pedig szószba vagy egy kis lábas levesbe rejthetjük.

Azt is szeretem, ha a darált hús homogén, ezért a húst, a hagymát, a burgonyát kockákra vágom, és húsdarálón átteszem.

Fokhagymát és áztatott zsemlét is küldök oda. A szelet zöldjénél jobban szeretem a kaprot, finomra aprítom, és az elkészített darált húshoz adom. Tojást nem teszek bele, mert a darált pulyka már „feszes” és a szeleteink tökéletesen megtartják a formáját. Ha nem szereted a szelet kenyeret, egyszerűen kihagyhatod, máris nagyon finom lesz. Ne feledkezzünk meg a fűszerekről sem.

A miénk készen áll. Most melegítse fel a serpenyőt, öntsön rá egy kevés növényi olajat, és tegyen egy darab vajat. Amíg az olaj melegszik, a darált húst felverjük, szeleteket formázunk belőle, és forró serpenyőre tesszük. Erős lángon hagyjuk kicsit „főzni” egy percig, több nem kell, majd vegyük le a hőt, és fedjük le a szeleteket.

Körülbelül három percig sütjük, majd fordítsuk át a másik oldalára. Még hét perc, és kész is a csodálatos ételünk.

Köretként pulykaszeletekhez tálalhatunk burgonyapürét vagy rizst zöldségekkel, a pulyka jól illik hozzá.

Egyébként ugyanezzel a recepttel nemcsak sült pulykaszeleteket készíthet, hanem párolt is - családja legfiatalabb tagjainak. Igaz, bors hozzáadása nélkül. Ezeket a finom és egészséges szeleteket készítettem.

Jó étvágyat és jó recepteket!

Távolítsa el a membránokat a pulykamellszeletekhez kiválasztott pulykamellfiléről. Ezután közepes méretű darabokra vágjuk, hogy azok szabadon illeszkedjenek a húsdaráló lyukába.

Vágjuk le a héjat a cipódarabokról, hogy ne rontsák el a kész szelet színét. Ezután a maradék pépet felöntjük tejjel, hagyjuk beázni és megpuhulni.

A kapott darált húshoz adjuk a tejbe áztatott cipót és a reszelt sajtot, ízlés szerint borsozzuk, sózzuk.

Ha felmerül a kérdés: „Miért van itt sajt?”, azonnal elmagyarázom. Mivel a pulykafilé meglehetősen sovány (száraz) hús, a szaftosság kedvéért (természetesen) sajtot adunk hozzá; Sütés közben megolvad, ami ad némi pikantériát.

Mindent alaposan összekeverünk. Persze most már lehet formázni a szeleteket és elkezdeni sütni, de... én jobban szeretem a szeletek egységesebb szerkezetét - így ezt a darált húst másodszor is átpasszírozom egy húsdarálón.

Most formálhatod a szeleteket. Nedves kézzel kezdjük, hogy a darált hús ne ragadjon le, ovális alakú (vagy az Ön számára ismertebb) fasírtokat faragjunk.
Darált zsemlemorzsába forgatjuk őket.

Egyébként tetszés szerint adhatunk íz- vagy színjegyet az őrölt kekszethez – például paprikát. Az ilyen szeletekben a kéreg gyönyörű vöröses színű lesz. Adhat hozzá szárított fűszernövényeket (kapor, petrezselyem...) - akkor megkapja a megfelelő színt. Általában mindig lehet kísérletezni a konyhában, hogy ne unatkozzon...

A pulykaszeleteket növényi olajon jól felforrósított serpenyőben, lassú tűzön mindkét oldalukon szép aranybarnára sütjük. Szerintem 3-4 perc elég lesz.