Hogyan előnyös a japán daikon retek és kinek ellenjavallt? Mindent a fehér daikon retek előnyeiről

A japán tavaszi csemege a daikon retek, fontos a termesztés.
A Daikon (japán retek) a retek és a retek hibridje. Rendkívül hasznos és van kellemes ízű. Minél nagyobb a retek, annál lédúsabb és ízletesebb.

A zöldségnek nincs a retkre jellemző keserű íze. Sok pektin anyagot, kalciumsót, rostot, C-vitamint tartalmaz; eltávolítja a radionuklidokat és segít normalizálni a bélműködést. A Daikon segít a vesék és a máj tisztításában. A gyökérzöldséget beteg embereknek ajánljuk fogyasztani diabetes mellitus, megelőzésére, mivel fruktózt tartalmaz.

A zöldség segít megtisztítani a szervezetet, elpusztítja a vírusokat és a baktériumokat. Még a zöldség kora tavaszi érése előtt is nagyon fiatal daikon leveleket használnak a saláták elkészítéséhez.

Nagyon könnyű termeszteni. A japán retek bármilyen talajban termeszthető.

A zöldség 60-70 nap alatt érik. A japán retek vetésének legjobb ideje július közepe.

De ha csak zöldet kell termeszteni, később is elültetheti. A hibrid vetéséhez két ágyást készítenek: a sorok közötti távolság körülbelül fél méter. Az ültetési anyagot 3-5 cm mélyre, 25-30 cm távolságra lévő kis lyukakba ültetjük.A sorok egymástól 40-50 cm-re helyezkednek el.Ilyen ültetés esetén minden növény elegendő tápanyagot kap. Nem árnyékolják egymást. A magvak elvetése után műanyag ballonok felével fedjük le. Ebben az esetben a magok 4-5 napon belül csíráznak.

Az első valódi levelek megjelenése után a palánták alámerülnek, eltávolítják a gyenge és formálatlan hajtásokat, így jobb feltételeket biztosítanak az erősebb növények számára.

Figyelembe véve, hogy a daikon és a hagyma kiváló „szomszédok”, a hagymát a japán sorok közé vetik, ami megvédi a palántákat a közvetlen napfénytől. Hagyma illata megvédi a daikont a kártevőktől (lepkék és keresztes virágú bolhabogarak). Ahhoz, hogy megvédje a növényt ezektől a kártevőktől, meg kell szórni az ágyakat dohányporral vagy fahamuval, majd le kell fedni őket kerti szövettel. A kártevők által károsított növényeket nem szabad megenni és tárolni.

A Daikon ágyakat mérsékelten öntözik, mivel a felesleges nedvesség nyálkahártya-bakteriózist okozhat. Amikor megjelennek az első daikon levelek, el kell őket ültetni, hogy a csigák ne károsítsák őket. A csigák által károsított növények télen rosszul tárolódnak.

Annak érdekében, hogy a japán retek sűrű és ízletes legyen, a talajt mélyen meg kell lazítani, és vízben jól oldódó műtrágyákkal kell táplálni.

1,5-2 hónapon belül (fajtától függően) megtörténik a betakarítás. A Daikon betakarítása csak száraz időben történik. Az összegyűjtött gyökérnövényeket szétválogatják, szétválogatják, a sérülteket eldobják.
A termesztett növény jól tárolható pincében vagy hűtőszekrényben, 1 és 5 ° C közötti hőmérsékleten.
A gyökérnövényeket homokkal vagy mohával borított dobozokba kell helyezni. Meg kell jegyezni, hogy ha a tárolási hőmérséklet 3 ° C felett van, akkor fehér rothadás jelenhet meg a gyümölcsökön.

Egy nap, amikor megérkeztem barátom nyaralójába, egy szokatlan növényre lettem figyelmes. Leginkább egy vastag (5-6 cm átmérőjű) fehér-zöld ütőre emlékeztetett, jó 20 cm-rel kilóg a földből, a „klub” tetejét a retek leveléhez hasonló levélcsokor díszítette. , csak nagyobb. Egy barátom azt mondta, hogy ezek fehér retek, nagyon lédúsak és finom ízűek, és ami a legfontosabb, nem keserűek.

Tőle „fehér retek” magvakat szerezve a következő évben soha nem látott termést kaptunk a csodagyökérzöldségből. Így hát „fehér reteknek” neveztük volna, ha egy nap nem láttam volna riportot erről a növényről valamelyik televíziós műsorban. Kiderült, hogy a „fehér retek” nem más, mint a daikon, vagyis a japán retek. Azóta, és már 7 év telt el, a daikon (fehér retek, édes retek) állandó „lakója” kertünknek.

"A Daikon (Raphanus sativus susp. acanthforvis), a retek nemzetségbe, a keresztesvirágúak családjába tartozó növény, zöldséggyökér. Egy- vagy kétéves növény, 5-40 hosszú és széles boncolt leveles rozetta és gyökértermés, méret, forma (kerek, hengeres, kúpos stb.), amelynek színe (fehér vagy piros) a fajtától függ." - Nagy orosz enciklopédia: 30 kötet / Pred. tudományos – szerk. Yu.S. Tanácsa Oszipov. Ismétlés. szerk. S.L. Kravets. T.8. Grigorjev - Dinamika. - M.: Nagy Orosz Enciklopédia, 2007. - 767 p.: ill.: térkép.

Ahogy a neve is sugallja, a daikon (a név "nagy gyökérnek" fordítható) Japánból származik, ahol ősidők óta termesztik és termesztik a hatalmas jégcsapnak tűnő fehér gyökérzöldségeket: az első említés e retekfajtáról századból származó kéziratokban találtak.

A japánok ilyen csodálatos növényt tudtak előállítani, kiindulási anyagként ázsiai retekfajtákat használva; különösen a kínai lobo retek. És most a daikon termesztési területei az egyik vezető helyet foglalják el Japánban.

A híres orosz agronómus, biológus és földrajztudós, Nyikolaj Vavilov egy japán útja során azt írta naplójába, hogy látta a világ legnagyobb retket: hossza csaknem egy méter, súlya elérte a 16 kg-ot. Az ilyen gyökérnövényeket vállon kellett vinni, mint egy zsák krumplit. Természetesen a mi körülményeink között a daikon nem éri el az ilyen méreteket, de könnyen megnőhet akár 30-40 cm-es hosszúságúra és akár 5 kg-ra is (mint fentebb említettük, fajtától függően).

A Daikon a legtöbbet egyesíti legjobb tulajdonságait„rokonai” - retek és retek: az elsőtől egyedi aromát, enyhe kellemes keserűséget vett át, a másodiktól vékony, finom bőrt és lédús pépet, amely gyakorlatilag nem tartalmaz mustárolajok, amelyek csípős ízt kölcsönöznek a reteknek és a reteknek. Ezért a betegségben szenvedők ehetnek daikont. a szív-érrendszerÉs gyomor-bél traktus.

A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a cukorbetegek és a bélmikroflóra-rendellenességekben szenvedők étrendjébe vegyék be a daikon ételeket (a daikonlé képes elnyomni a patogén mikroflórát a belekben anélkül, hogy diszbakteriózist okozna). Számos emberi egészségre jótékony anyagot tartalmaz: kálium, kalcium, magnézium, fehérje, rostot, C-vitamin, karotin, B-vitaminok, fitoncidek és pektinek.

BAN BEN népi gyógymód A Daikont gyulladáscsökkentő tulajdonságaiért, a „vesék és máj tisztítására” és a felesleges víz eltávolítására való képességéért tisztelik.

Japánban a daikon a szegények és a gazdagok étlapján egyaránt szerepel. Sózzák, nyersen és főzve fogyasztják, hús-hal köretként, levesek önteteként használják.

Nem vagyok a japán konyha szakértője, ezért a magam módján, oroszul főzök „fehér retekből”. A Daikon ételek télen is elkészíthetők: száraz, tiszta homokkal ellátott dobozokban tökéletesen tárolható a pincében vagy a pincében. BAN BEN Utóbbi időben Ezeket a gyökérzöldségeket, hasonlóan a fehér-zöld „jégcsapokhoz”, elkezdték árusítani a zöldségboltokban és a piacon.

Íme néhány japán retek recept, amit a családunk imád.

Daikon és uborkasaláta

Kívánt:

• 1 közepes méretű daikon gyökérzöldség;
• 2-3 friss uborka;
• 1 hagyma;
• 1 csokor petrezselyem és kapor;
• 1 citrom;
• ½ csésze tejföl;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• só, cukor, fekete bors ízlés szerint.

A daikont meghámozzuk és felkockázzuk Koreai sárgarépa. Az uborkát vékony csíkokra, a hagymát félkarikára, a zöldeket felaprítjuk. Készítsük el az öntetet: keverjük össze a tejfölt vajjal és citromlé, fűszerezzük a salátát, borsozzuk, sózzuk, ízlés szerint adjunk hozzá cukrot. Alaposan keverjük össze.

Ezt a salátát sült burgonyával vagy hússal tálaljuk.

Saláta "falu"

A nagymamám így hívta.

• 1 közepes méretű daikon gyökérzöldség (vagy fél nagy);
• 300 g főtt burgonya;
• 1 hagyma;
• 2-3 ecetes uborka;
• 1-2 paradicsom;
• 1 csokor zöldhagyma, kapor, petrezselyem, kívánság szerint néhány fiatal daikonlevél;
• só, majonéz ízlés szerint.

A daikont lereszeljük, a burgonyát apró kockákra, az uborkát vékony csíkokra, a paradicsomot szeletekre, a hagymát félkarikára vágjuk. Vágja fel a zöldeket. Az összes hozzávalót egy salátástálba tesszük, sózzuk, összekeverjük és majonézzel ízesítjük.

Daikon és alma saláta

Ez a saláta Antonovkával különösen jó.

Egy daikon gyökérzöldséget (nem túl nagy) lereszelünk koreai sárgarépa reszelőn, sózzuk és meglocsoljuk citromlével; Vágjunk vékony szeletekre 2 Antonovka almát. Egy salátástálba rakjuk rétegesen: egy réteg daikon, egy réteg alma. Minden réteget (opcionális) kenjünk be majonézzel vagy tejföllel. A salátát áfonyával díszíthetjük a tetején.

Daikon saláta sajttal

Kívánt:

• 1 daikon gyökérzöldség;
• 150 g bármilyen kemény sajt;
• 1 sárgarépa;
• 1 gerezd fokhagyma;
• kapor, só, majonéz ízlés szerint.

A daikont, a sárgarépát és a sajtot durva reszelőn lereszeljük, a fokhagymát zúzón áttörjük, a kaprot apróra vágjuk.

Sózzuk, jól összekeverjük és majonézzel ízesítjük.

Daikon saláta marhahússal

• 1 daikon gyökérzöldség (közepes méretű);
• 300 g főtt marhahús;
• 4-5 db. főtt krumpli;
• 1 hagyma;
• 2 savanyú alma;
• 1 sárgarépa (nyers);
• 3 főtt tojás,
• 100 g kemény sajt
• petrezselyem és kapor ízlés szerint;
• majonéz, só ízlés szerint.

A daikont, a sárgarépát, a burgonyát, az almát, a tojást, a sajtot durva reszelőn lereszeljük. A marhahúst apró kockákra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk, és 1-2 percig forrásban lévő vízzel felöntjük, a zöldeket felaprítjuk.

Rétegezzük a salátát:

• először - daikon és majonéz,
• a második - marhahús és majonéz,
• harmadik - hagyma,
• negyedik - alma és majonéz,
• ötödik - sárgarépa plusz majonéz,
• hatodik - tojás plusz majonéz,
• hetedik - sajt plusz majonéz.

Kívánt esetben a rétegek ismételhetők. A saláta tetejét apróra vágott fűszernövényekkel és almaszeletekkel díszítjük. Tálalás előtt hagyjuk állni a salátát egy kicsit szobahőmérsékleten.

A fehér gyökér (daikon) megszűnt egzotikus lenni a szupermarketek polcain és az oroszok ebédlőasztalain. Az ázsiai zöldség azonban továbbra is vitákat vált ki a támogatók körében Az egészséges táplálkozás. A „keleti felszállóval” szembeni pozíció meghatározásához érdemes utánajárni a daikon retek egészségügyi előnyeinek és ártalmaknak, és megpróbálni megfőzni ezt a gyökérzöldséget.

A daikon retek jellemzői

A „Fehér Gyökér” diadalmas utazást tett keletről Oroszországba, és számos nem hivatalos nevet kapott az új területen. Amint az oroszok nem hívják a japán tenyésztők agyszüleményeit: japán vagy kínai retket, fehér retket és édes retket. Ez nem véletlen.

A Daikon íze hasonló a retekhez, de nincs olyan kifejezett szúrós szaga. És ez a gyökérzöldség különbözik a fekete retektől a mustárolajok hiányában. A daikon növény a káposztafélék családjába tartozik.

Nemcsak magát a fehér gyökeret eszik, hanem a fiatal föld feletti hajtásokat is. A gyökérzöldség lédússágában hasonlít a káposztához. Valójában és előnyös tulajdonságaités a daikon ellenjavallatok nagyrészt átfedésben vannak a rokon kultúrával. Az előnyökről fehér káposzta, többek között a fogyáshoz, .

A fajtától függően a „keleti jövevény” viszi különböző formák: gömb alakú, kanyargós, hengeres vagy kúp alakú. A zöldség lédús sűrű pépje vékony héj alatt van elrejtve fehér(egyes fajtáknál, helyenként a gazda zöld árnyalat). Aki először látja az elefánt agyarához hasonló fehér hosszú gyökereket, a daikon zöldség felkelti a kíváncsiságot.

A daikon használatának módjai

fehér retek- az ázsiai konyha kedvence. A hosszú élettartam titkainak ismerői nagyra értékelik a daikon előnyös tulajdonságait. A keleti lakosok ezt a gyökérzöldséget használják napi menüjükben, ahogy az európaiak más zöldségeket (burgonya, káposzta, fehérrépa). Pácolják, megsütik, párolják, szárítják és nyersen fogyasztják. Köretként a gyökérzöldség ételeket szolgálják fel hal és hús mellé. Az európai kontinensen a friss daikonból készült salátákat részesítik előnyben (a zöldség ebben a formában a legegészségesebb). BAN BEN gyógyászati ​​célokra, a fehérretek levét különféle betegségek megelőzésére használják.

Íme, mit készíthet a daikonból:

• Levesek;
• Köretek húshoz és halhoz;
• Adalék a sushihoz;
• Zöldség saláták;
• Szárított zöldségekből és szárított halból készült snackek.

A daikon előnyei a legteljesebben az ételekben nyilvánulnak meg nyers zöldség. A gyökérpép kemény szerkezete miatt „bélkefeként” működik. A friss gyümölcslé pedig a maximális mennyiségű vitamint tartalmazza. De a daikon káros hatása is maximálisan megnyilvánul fogyasztáskor nyers termék. Ezért használata nem javasolt nagy mennyiség fehér retek étkezésenként vagy több mint 300 gramm naponta. A durva rostok puffadást és emésztési zavarokat okozhatnak.

Milyen előnyökkel jár az édes retek a szervezet számára?

Eredménylista A Daikon összetevőinek köszönhető:

1. Az immunrendszer erősítése (a C-vitaminnak köszönhetően, amelyből 300 gramm nyers gyökér tartalmazott napi adag).
2. Pozitív hatás a idegrendszer(B-vitaminok jelenléte miatt).
3. , csontszövet, fogak, haj (a kálium teszi ezt).
4. A vesekövek eltávolítása.
5. A máj és a vér tisztítása.
6. A rák megelőzése (izorodánsav jelenléte miatt).
7. A szervezet védelme a fertőzésektől és bakteriális fertőzések(a fitoncidek ezt teszik).
8. A szervezet méregtelenítése.

A cellulóz külső felhasználása a friss gyökér segít eltávolítani a bőr pigmentfoltjait, gyógyítja a sebeket, erősíti szőrtüszők.

A legtöbbre ártalmatlan egészséges emberek A kínai retek okozhat komoly problémákat szenvedő emberekben gyomorfekély gyomor. Exacerbáció krónikus betegségek a vesék és a máj, a gyomorhurut, a köszvény szintén ellenjavallatok a gyökérzöldségek fogyasztásához.

Japán retek, mint étrendi elem

A legtöbb modern fogyókúra daikon nélkül nem teljes. Ezt a következő tények magyarázzák:

1. A daikon kalóriatartalma nagyon alacsony, 21 kilokalória 100 gramm termékben.
2. A bőség az éhség gyors kielégítéséhez vezet.
3. A fehér retekben található enzimek aktívan lebontják a keményítőt, amelynek feleslege lerakódik a szervezetben.
4. A gyökérzöldség leve képes eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből, és ezzel együtt a méreganyagokat is.
5. A Daikon saláta receptjeit sokféle összetevő különbözteti meg, ami teljesebbé teszi az étrendet.

Daikon receptek

Friss fehér retek saláták

A sárgarépával készült Daikon salátát majonézzel, tejföllel vagy növényi olajjal lehet fűszerezni. Természetesen az egészséges táplálkozás szempontjából az utóbbi lehetőség előnyösebb.

Az ilyen saláták sikeres összetevője lenne kis mennyiségben szója szósz.

A salátákban az összetevők aránya ízlés kérdése, szigorú ajánlások nincsenek. Célszerű 2-szer kevesebb sárgarépát venni, mint retket.

Ha a recept a sárgarépán kívül több zöldséget és gyümölcsöt is tartalmaz, akkor a retek mennyisége a teljes térfogat 1/3-a, a maradék gyümölcs 2/3-a lehet. egyenlő mennyiségben.

Hagyma Salátához érdemes előre bepácolni. Ehhez a kis hagymát vékony félgyűrűkre vágjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, és felöntjük a keverékkel. almaecetés növényi olajat, hagyja egy ideig (legalább 30 percig). Ez a készítmény hűtőszekrényben tárolható és különféle célokra használható.

További összetevők lehetőségei a sárgarépával készült daikon saláta receptjeiben:

• Zöld alma, hagyma vagy sterling, szezámolaj;
• Cékla, hagyma, napraforgóolaj;
• Édes paprika, szezám ill dió, olivaolaj;
• hagymahagyma, főtt tojás, tejföl, szója szósz, fokhagyma;
• Kevés fokhagyma, majonéz vagy tejföl.

Változatok a koreai konyha témájára

Az ázsiai konyha rajongói minden bizonnyal élvezni fogják a „koreai stílusú daikon” ételt, amely semmiképpen sem alacsonyabb a koreai sárgarépánál.

A javasolt daikon retek saláta a következő összetevőket tartalmazza:

• Daikon retek - 1 kg;
• Hagyma (nem kis méret) - 2 darab;
• Növényi olaj - 100 gramm;
• Fokhagyma - 3 gerezd;
• Koriander – 1 evőkanál (púpozott);
• Piros paprika keveréke (paprika, chili vagy más kapható) - 1 teáskanál;
• Szárított őrölt gyömbér - ½ teáskanál;
• Asztali ecet - 50 gramm;
• Só – 1 teáskanál (csúszda nélkül);
• Cukor - 2 teáskanál.

Főzési mód:

1. A daikont speciális reszelővel vagy késsel alakítsa hosszú vékony csíkokká vagy forgácsokká.
2. Az apróra vágott retket megszórjuk sóval és cukorral. 30 percig állni hagyjuk.
3. Préseljük ki a gyökérzöldségből felszabaduló levet (a kapott mennyiség felét azonnal megihatjuk vagy kiönthetjük).
4. A hagymát félkarikára vágjuk, és egy serpenyőben forrásban lévő vízben aranybarnára pirítjuk. növényi olaj. Használja fel az összes hagymát és az összes olajat.
5. Vegye ki a hagymát az olajból, és használja fel egy másik edényben, vagy dobja ki.
6. Tegye a daikont egy mély tálba, és tegye a tetejére apróra vágott fokhagymát és fűszereket.
7. A forrásban lévő hagymaillatú olajat öntsük rá a retekre, a patakot a fokhagyma és a fűszerek felé irányítva.
8. Mindent jól összekeverünk. Öntsön ecetet a fele daikonlével hígítva.
9. Nyomás alatt 2 órán át hűtőszekrényben tartjuk.
10. Tálaláskor megszórjuk apróra vágva.

Fehér retek készítmények jövőbeni használatra

Annak ellenére, hogy vannak olyan daikon fajták, amelyeket télen sokáig tárolnak (például „nagy bika”), a japán retek bármely fajtája tárolható későbbi felhasználásra. A szárított gyökérzöldségek hasznosak a levesek fűszerezésére. Ehhez le kell reszelni a retket, ki kell nyomni a levét és meg kell szárítani.

A konzerv zöldségek kedvelői imádni fogják a pácolt daikont, amely ebben a formában hasonlít az uborkára, és hazájában sushi készítésére használják. A pácoláshoz a fehér retket megtisztítjuk, és legfeljebb 10 centiméter hosszú rudakká vágjuk (az üveg méretétől függően), függőleges helyzetbe tesszük egy steril edénybe, és megtöltjük páccal.

Ez a recept 300 grammot tesz ki fehér gyökéröntéshez kell venni: 150 gramm almaecetet, amelyet kurkumával (1/2 teáskanál) elkeverünk, sós (1 teáskanál) forrásban lévő vízzel (100 gramm) hígítunk 1 teáskanál cukorral. Az üvegeket szorosan zárjuk le fedővel.

Van egy másik módja a daikon pácolásának. A meghámozott és nagy darabokra vágott zöldséget vastag műanyag zacskóba tesszük, és leöntjük páccal.

1 kg retek töltelékének elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Vodka - 125 gramm;
• só - 15 gramm;
• Cukor - 100 gramm;
• narancshéj - opcionális;
• Piros paprika - opcionális;
• kurkuma - teáskanál;
• – 2 ág;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Szárított áfonya - 1 evőkanál (csúszda nélkül).

A pác összes összetevőjét összekeverjük, felforraljuk, majd lehűtjük. A kapott keveréket a zacskóban lévő retekdarabokhoz öntjük, a zacskót szorosan megkötjük és nyomás alá helyezzük. A termék ebben az állapotban szobahőmérsékleten 3-5 napig marad.

Aki a kínai retek segítségével szeretne javítani egészségén, annak emlékeznie kell arra, hogy a daikon ételeket időben el kell fogyasztani. Zsíros ételek túlfogyasztása esetén rántott hús a retek nem segít. És megemészteni finom steak párolt borjúhúsból egy fehér gyökér saláta biztosan segít.

Ugyanilyen segítséget nyújt egy pohár is friss gyümölcslé retek étkezés előtt. És ha éjszaka iszik egy facsart fehér retket, az hozzájárul a kényelmes kikapcsolódáshoz és.

Egészségesnek lenni!

A Daikon vagy a japán retek egyre inkább megtalálható a szupermarketek polcain és a nyaralókban. Egy nagy sárgarépára hasonlító fehér tengerentúli zöldség a puhasága miatt nagyon népszerűvé válik Európában ízminőségekÉs hasznos összetétel. Az ázsiai országokban a daikon szerepel napi diéta minden ember és nőtt, mint a fő élelmiszer termék. Ennek a növénynek különböző típusai vannak, amelyek különböznek az érési időszaktól és a termesztési jellemzőktől, amelyekről a cikkben lesz szó.

A daikon jellemzői és története

Mivel a zöldségnek van némi hasonlósága az általunk megszokott retekkel, sokan felteszik a kérdést: „A retek és a daikon azonos típusú?” Alapján biológiai jellemzők, azt mondhatjuk, hogy a daikon nem retek, hanem inkább retek, vagy inkább annak alfaja. A Daikon a retekhez hasonlóan a Brassica családba tartozó növények közé tartozik, de vele ellentétben több van benne enyhe ízű mérsékelt aromájú, mivel gyakorlatilag nem tartalmaz mustárolajat.

A Daikon (japán vagy kínai retek) gyökérzöldség zöldségtermés, amely a retek alfaja. Egyes jelentések szerint ezt a retket japán nemesítők tenyésztettek ki Kínában termő ázsiai fajtaretekből. A „Daikon” japánul fordítva „nagy gyökeret” jelent, de a szakirodalomban más elnevezéseket is találhatunk a kultúrának: „fehér retek”, „édes retek”.

Ennek a növénynek a gyökérnövényei valóban lenyűgöző méretűek. Egyes fajok 60 cm-re vagy annál hosszabbra nőnek, súlyuk pedig 600 grammtól több kilogrammig terjed. A Japánban legelterjedtebb és legelterjedtebb "Aokubi" sárgarépa alakú, 25-35 cm hosszú és 6-10 cm átmérőjű. A „Sakurajima” fajtát azonban az óriási gyökérzöldségek különböztetik meg, amelyek kívülről retekre hasonlítanak, de belül élénk rózsaszínűek. Jelenleg sokféle daikont termesztenek Európában: Caesar, Dragon, Emperor, Japanese Long, Minowasi és mások.

Mint már említettük, a japán retek gyakorlatilag nem tartalmaz mustárt illóolajok, aminek köszönhetően puhább és ízletesebb, mint a közönséges retek. A gyökérzöldségnek könnyű, ropogós a pépje, melynek íze felülről lefelé változik: a retek felül édesebb, a gyökérhez közelebb pedig élesebbé válik. Egyes kis gyökérzöldségfajták különösen enyhe és édes ízűek.

Használhatja a daikont különböző formákban. Hazájában, az ázsiai országokban a terméket leggyakrabban salátákban, valamint pácolva, főzve és sózva használják. Érdekes módon nem csak a retek ehető, hanem a teteje is - a salátákhoz fiatal zöldeket is adnak.

Ennek a fajta reteknek típusai vannak: téli és nyári. Minden fajnak más a tenyészideje. A nyári (korai) retek 50-60 napon belül érik, tavasszal vetik, frissen fogyasztják, nem tárolják. A téli retek tenyészideje hosszabb (legfeljebb 70 nap). A nyár második felében ültetik, és késő ősszel szüretelik. Az ilyen retek kiváló kereskedelmi tulajdonságokkal rendelkeznek, és több hónapig tárolhatók.

Jótékony tulajdonságok

A keleti konyhában a daikon a legtöbb étel legfontosabb összetevője. Salátákba, levesekbe, halak, húsok és tenger gyümölcsei köreteként szolgálják. Japánban ezt a retket hagyományosan sashimivel tálalják, Kínában és Koreában sózzák, pácolják, későbbi felhasználásra előkészítik és fogyasztják. egész évben. A termék népszerűségét nem csak az okozza kiváló ízű, de alacsony kalóriatartalmú is - 21 kcal / 100 g.

Ebből a fajtából a retket minden korosztály fogyaszthatja, egészségügyi problémák esetén pedig igazi csodaszer lehet a betegségek ellen. A tengerentúli retek gazdag vitaminokban és kémiai összetétel. Rengeteg C-, A-, E-, B-vitamint tartalmaz, valamint vasat, rezet, cinket, kalciumot, magnéziumot, nátriumot, káliumot, ként. A termék különleges értéke azonban a fitoncidek és a glikozidok, amelyek kiváló antiszeptikus tulajdonságokat adnak a reteknek.

Rendszeres fogyasztása esetén a japán retek jótékony és terápiás hatás a testen:

• javítja a máj szűrőképességét;
• elősegíti a homok eltávolítását a vesékből;
• helyreállítja a szívritmust aritmiák alatt;
• nyugtatja, javítja az alvást;
• javítja a gyomor-bél traktus működését;
• gátolja a mikrobák és baktériumok növekedését;
• enyhíti az alkoholmérgezést;
• nál nél hosszú távú használat eltávolítja a toxinokat, semlegesíti a szabad gyököket;
• gyökérlé enyhe vizelethajtó és hashajtó hatású;
• zúzott pép - hatékony gyógymód pattanások, mitesszerek és egyéb bőrproblémák esetén.

Ezt a fajta retket idős embereknek ajánlják, akik szívbetegségek miatt nem fogyaszthatnak retket vagy tormát. Számukra a japán retek nem csak hasznos termék, hanem természetes gyógymód is.

A termesztés sajátosságai

Általában a daikon szerény a termesztési körülményekre. De mivel a kultúra szülőhelye az Távol-Kelet, akkor egyes fajai az európai szélességi körökön termesztve saját jellegzetességekkel rendelkeznek. Mint minden reteknek, a zöldségnek nincs szüksége hosszú nappali órákra. Ezenkívül 13 óránál hosszabb megvilágítás esetén a növények nyilakat és virágszárakat termelnek. Ennek elkerülése érdekében a magvakat olyan időben kell elvetni, amikor még rövid a nappal: a nyári fajok - kora tavasszal, a téli fajok - a nyár második felében.

Nem kevésbé fontos a daikon számára hőmérsékleti rezsim. A közönséges retekhez hasonlóan jól tűri a hideget, hűvös (+15–20 °C) talajban jobban formál gyökérnövényt. Vele ellentétben azonban ez a típus a reteknek nincs szükségük gyakori öntözésre és állandó páratartalom fenntartására. A növényeket szükség szerint kell öntözni, de a gyomokat el kell távolítani, és a sortávolságot rendszeresen lazítani kell.

A tengerentúli retek a könnyű, lehetőleg homokos, kis tőzegtartalmú talajt kedveli. A növény ültetési technológiája meglehetősen egyszerű: az előásott és műtrágyázott területen 2-4 cm mély barázdákat készítenek, amelyekbe 20-30 cm távolságra 2 magot ültetnek. A sorok közötti távolság legyen legalább 50 cm, mivel a gyökérnövények nagyon lenyűgöző méretűek lehetnek.

A hajtások 5-7 napon belül jelennek meg. Amikor a csíráknak két levele van, az egyik hajtást ki kell venni a lyukból, a legerősebbet hagyva meg. A csírázási időszakban ügyelni kell arra, hogy a növényeket ne támadja meg a keresztes virágú bolhabogár.

Megfelelő gondozás mellett a terméshozam elérheti a 10 kg-ot 1 méter területen.

A japánok rendkívül érzékenyek egészségi állapotukra – az ország az elsők között van a százévesek számában. A szigetállam lakosságának étrendjének fontos része a tenger gyümölcsei mellett a daikon, egy gyökérzöldség, finom ízűés finom aroma. A japánok nyersen és párolva fogyasztják, sűrű levesekhez és sushihoz adják. A daikon előnyeit és ártalmait folyamatosan felülvizsgálják. Különösen népszerűek a frissen facsart gyümölcslevek - vitaminok és ásványi anyagok forrása. A Daikon nemcsak táplálkozási tulajdonságai miatt értékelik, hanem a finom ízű zöldséget a terápiában és számos patológia megelőzésében is használják.

Összetett

A daikon fő előnye, hogy több hónapig is eltartható. Ráadásul nem veszíti el a magáét táplálkozási tulajdonságai, és a koncentráció biológiai hatóanyagok a gyökértermésben egyáltalán nem csökken.

A japán retek emberi egészségre gyakorolt ​​jótékony hatása egyedülálló összetételében rejlik:

• zsírban oldódó A- és E-vitamin;
• a B-vitaminok teljes terápiás vonala;
• aszkorbinsav és nikotinsav;
• ásványi anyagok: molibdén, vas, foszfor, kalcium, réz, kálium, fluor, cink;
• karotin immunstimulánsok;
• enzimek, enzimek, durva rost.

Érdekes tény

A daikon egyik fontos tulajdonsága, hogy nem halmoz fel mérgező vegyületeket. Nem hatolnak be a talajból a gyökérnövénybe. nehéz fémekés radionuklidok. Japán retek - egész biztonságos termék táplálás.

A Daikon ritka szelén nyomelemet tartalmaz. Ő felelős azért remek hangulat emberi és a vírusos és bakteriális fertőzések. A szelén és a jód kombinációja lehetővé teszi a gyökérzöldség felhasználását a hypothyreosis kezelésében.

Tulajdonságok

Az endokrinológusok a daikon retket javasolják a diabetes mellitus megelőzésére és kezelésére. A zöldség folyamatos, nyersen vagy sütve történő használata segít normalizálni a vércukorszintet. Emellett a gyökérzöldség sok nélkülözhetetlen biológiailag aktív vegyületet tartalmaz a cukorbetegek étrendjében.

A Daikon arra hivatkozik alacsony kalóriatartalmú ételek(20 kilokalória 100 grammonként), így azok, akik figyelik a súlyukat, vagy gyorsan próbálnak fogyni, beépítik étrendjükbe. A durva rostok pedig tökéletesen megtisztítják a beleket a felhalmozódott hulladékoktól és méreganyagoktól. A kiürült térben hasznos baktériumtörzsek telepednek meg.

A Daikon csökkenti a tartalmat rossz koleszterin a vérben, segít eltávolítani a kialakult plakkokat. Ha van előzmény szív- és érrendszeri patológiák vagy érelmeszesedés esetén a gyökérzöldséget be kell építeni a napi étrendbe.

Először otthon, majd az egész világon baktériumölő és antiszeptikus tulajdonságok Japán retek. Ha minden nap frissen facsart daikonlével kened be a bőrödet, akkor 1-2 hónap múlva a pattanások, kelések száma, apró pattanások, az epidermisz minden rétegében normalizálódik az anyagcsere.

Amikor a gyümölcslevet a fejbőrbe dörzsöljük, a következő változások következnek be:

• a haj növekedése felgyorsul;
• megjelenésük javul;
• a korpásodás eltűnik.

Szabadulj meg a csúnyáktól öregségi foltok Könnyen lehetséges. Ehhez törölje le a területeket sötét bőr egy szelet daikon. A japán retek lé fehérítő és lágyító tulajdonságokkal rendelkezik. Után kozmetikai eljárások a foltok teljesen eltűnnek vagy kevésbé észrevehetők.

Használati javallatok és előnyök

A daikon jótékony tulajdonságai lehetővé teszik a zöldség felhasználását minden emberi életrendszer patológiáinak kezelésére és megelőzésére. A gyökérzöldség erősíti az immunrendszert azáltal, hogy megszabadítja a szervezetet a káros anyagoktól:

• anyagcsere termékek;
• farmakológiai gyógyszerek;
• alkoholos italok;
• növényi és állati eredetű mérgező vegyületek.

Ez a hatás egy enyhe hashajtó és diuretikus hatás Japán retek. A kálium és kalcium mikroelemek eltávolításával segítik a különböző eredetű ödémák megszüntetését felesleges folyadék szöveti sejtekből. A daikon hashajtó tulajdonságai lehetővé teszik az ember számára a normál bélmozgás helyreállítását és megszabadulását krónikus székrekedés. A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a gyökérzöldségeket vegyék be az étrendbe, hogy pótolják a szervezetben lévő vitaminokat és ásványi anyagokat.

Érdekes tény

Az összetételében található fitoncidek miatt a daikont megelőzésre és kezelésre használják. megfázás. A japán retek megkönnyíti a légzést, megszünteti a köhögést, eltávolítja a felgyülemlett nyálkát a felső és alsó légutakból.

A fekete retekkel ellentétben a daikon íze nem olyan fanyar és éles. Ennek oka a zöldségek hiánya bizonyos olajok, amelyek irritáló hatással vannak a gyomornyálkahártyára.

A gyökérzöldség tisztító tulajdonságai felhasználhatók a húgyúti rendszer patológiáinak kezelésére:

• amikor fertőzési gócok alakulnak ki az egyik osztályon;
• glomerulonephritis, pyelonephritis esetén;
• hemorrhagiás cystitis esetén;
• húgyúti rendellenességek esetén.

Ha minden nap fél pohár frissen facsart daikonlevet iszol, javul a hasnyálmirigy és a máj működése. Hepatocitákban termelődik megnövekedett mennyiség enzimeket, felgyorsítja az anyagcserét - fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat.

A daikon használata pozitív hatással van a központi idegrendszerre is. Miután a japán retket beiktatják az étrendbe, csökken az ideges ingerlékenység és a szorongás, javul a memória és a koncentrációs képesség. Különösen érdemes megemlíteni pozitív cselekvés zöldségek az ágyhoz Az alvási fázisok normalizálódnak, és reggel az ember ébernek és jól kipihentnek érzi magát. Csak ne egyen japán retket közvetlenül elalvás előtt - gyomorégés léphet fel.

Ellenjavallatok és károk

A fehér retek sok durva szálat tartalmaz, amelyek minden szerv számára egyfajta „pánik”-ként szolgálnak emésztőrendszer. De irritációt is okoznak belső héj gyomor. Az ilyen ételek emésztése túl sokáig tart, sok időbe telik a lebontása. sósavbólés pepszin. Ezért a gasztroenterológusok javasolják a daikon kizárását az étrendből a következő betegségekben szenvedő betegek számára:

• gyomor- és nyombélfekély;
• duodenitis;
• eróziós vagy krónikus gastritis;
• kolecisztitisz;
• irritábilis bél szindróma.

A mustárolajok hiánya a gyökérzöldségben lehetővé teszi, hogy még a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők is használják. De jobb sütve vagy összetevőként enni a daikont sűrű levesek, püré levesek.

A húgyúti betegségekben szenvedő betegeknek a daikon alkalmazása előtt konzultálniuk kell orvosukkal. Pozitív tulajdonság A japán retek képes felgyorsítani az anyagcserét negatív oldala. Gyors anyagcsere szervetlen anyagok provokálja az ásványi vegyületek, valamint a vese- és hólyagkövek fokozott kristályosodását.

A Daikon az egyik legegészségesebb és legtáplálóbb gyökérzöldség a család minden tagja számára. Nemcsak felnőttek, hanem gyerekek is használhatják. Gyermek test Mert helyes magasság a fejlődéshez pedig sok ásványi anyag és vitamin szükséges, amelyek bőségesen megtalálhatók a japán retekben. A zöldség hosszan tartó hőkezelés után is megőrzi jótékony tulajdonságait.