Bab - előnyös tulajdonságai és csodálatos íze a legfinomabb ételeknek. A bab összetétele és előnyös tulajdonságai. Receptek a bab használatához, amelyek hasznosak lesznek az Ön számára

A bab kora nagyon tiszteletre méltó - körülbelül 7 ezer év. Az olyan országokban, mint az ókori Egyiptom és Kína, a bab mindig is népszerű volt. A bab pedig Dél-Amerikából érkezett Oroszországba. Több ezer évvel ezelőtt a hüvelyes növényt nemcsak élelmiszerként fogyasztották, hanem alapanyagként is felhasználták a por- és mészkőgyártásban. A történészek azt állítják, hogy Kleopátra királynőnek saját receptje volt egy babon alapuló öregedésgátló maszkhoz, amelyet nem árult el senkinek.

Oroszországban az első hüvelyes növény a 18. század végén jelent meg, és ezt megelőzően a babot inkább dísznövénynek tekintették, és nem használták főzéshez. Valamivel később a fehér és vörös babot számos ételhez hozzáadták, és önálló ételként használták.

A jó babtermés eléréséhez meleg éghajlatra van szükség, ezért a Krím-félszigeten Dél Amerikaés Kínában ezt a növényt tömegesen termesztik. Oroszországban szokás hidegálló fajtákat ültetni, amelyek sok hasznos tulajdonsággal rendelkeznek. Ez egy rendes bab fehér. Szinte bármilyen talajban nő hűvös éghajlaton. A hüvelyesek termése sokkal korábban érik, mint a hőkedvelő babfajták.

Összetett

A babban található összes tápanyag negyede fehérje. Ha összehasonlítunk két összetevőt ennek a hasznos anyagnak a mennyiségét tekintve: a babot és a húst, akkor a hüvelyesek a második helyet foglalják el, és a hús marad az első helyen a fehérje mennyiségét tekintve. Ez arra utal, hogy nem csak a napi fehérjekészletedet tudod pótolni húsételek, hanem babot is, különféle ételek elkészítéséhez.

A bab nagy mennyiségű pektint, zsírokat, szénhidrátokat és rostot tartalmaz. Ezenkívül a bab gazdag mikroelemekben, például vasban, jódban, rézben, cinkben és fluorban; és makroelemek - kalcium, kálium, foszfor, magnézium és kálium.

A hüvelyesek nagy mennyiségben tartalmaznak C-vitamint, valamint B- és PP-vitamint. A bab (mag) tápértéke eltér a hüvelyben lévő bab tápértékétől. Így 100 gramm babszem közel 300 kilokalóriát tartalmaz, és ugyanennyi zöldbab csak 30 kilokalóriát tartalmaz.

A bab gyógyászati ​​tulajdonságai

Mivel a bab nagy mennyiségű ként tartalmaz, ez a növény bőrbetegségek, hörgőgyulladások gyógyítására, sőt bélfertőzések leküzdésére is használható. A babszemekben található vas segít a szervezetnek megbirkózni a fertőzésekkel a szezon során. Ezenkívül a hüvelyes növényt régóta jó vízhajtónak tartják. természetgyógyászat, és a szervezetet is megtisztíthatja a méreganyagoktól. Mivel a bab a diétás ételek közé tartozik, sokféle ételben megtalálható terápiás diéták- szívelégtelenségben, vesebetegségben szenvedő betegek állapotának javítására, Hólyagés máj. A babos ételek javítják az egészséget, mivel a növény jótékony hatással van az idegrendszerre. Ha van Rosszkedv, erővesztést érez, MirSovetov azt javasolja, hogy emlékezzen a babról, és készítsen salátát babból és zöldségekből.

Mi az előnye

A babot nagyon egészségesnek tartják, és számos betegség kezelésére használják. A MirSovetov azt javasolja, hogy fordítson figyelmet a bab jótékony tulajdonságaira:

1. Mivel az arginin jelen van a babban, segít csökkenteni, ami nagyon fontos. A teljesítmény javítása érdekében babmagot és szárnyakat is kell használni.
2. Renderek jótékony hatását tovább .
3. A bab segít a szívbetegségekben.
4. Mivel a bab sok rostot tartalmaz, könnyen búcsút mondhat a túlsúlynak.
5. A babot gyakran beiktatják az étrendbe, hogy helyreállítsák a sóanyagcsere egyensúlyát.
6. A hüvelyes növény jó vizelethajtó hatással rendelkezik.
7. Nyugtatja az idegrendszert.
8. Megakadályozza a fogkő és lepedék kialakulását a szájban.
9. Segíti a vesekövek feloldását.
10. Jó sebgyógyító szer.
11. Eltávolítja gyulladásos folyamatok a májban és a vesében, segíti a kövek oldását.
12. A babos ételek segítik az emelést.
13. A kozmetológiában sebgyógyító, tápláló és fiatalító szerként használják. Próbálj meg ránctalanító maszkot készíteni főtt babból, növényi olajból és citromlé. A babot fel kell főzni, át kell dörzsölni egy szitán, és össze kell keverni a fenti összetevőkkel. Hetente egyszer vigye fel a maszkot a megtisztított bőrre. Olaj és citromlé helyett folyékony mézet és homoktövislevet adhatunk hozzá. Az első használat után a bőr sima lesz, a finom ráncok eltűnnek. Az ilyen maszkokat a 40. életévüket betöltött nők számára kell készíteni.

A táplálkozási szakértők szerint a bab értékes, egészséges termék az emberi egészség szempontjából, és a legjobb tíz egészséges élelmiszer közé tartozik. Fontos tudni, hogy a termék a hőkezelés során is megmarad előnyös tulajdonságait, így a bab lefagyasztható és befőtt is. A babot hetente legfeljebb 2 alkalommal fogyasztják.

Emlékezik! A bab nyersen fogyasztása szigorúan tilos, mivel mérgező összetevőket tartalmaz. Főzéskor megsemmisülnek, és nem jelentenek veszélyt az emberi életre.

Hogyan válasszunk minőségi terméket

Mivel többféle babfajta kapható, amelyek mérete és színe különbözik, ügyeljen a termék megjelenésére. A bab nem lehet sérült, sima tapintású és fényes.

Ha úgy dönt, hogy feltölti a zöldbabot, válasszon foltok nélküli zöld hüvelyt. Törje meg az egyiket - jellegzetes ropogást kell hallania, ez jelzi a termék minőségét. Ha fagyasztott babot talál a szupermarketben, nézze meg a lejárati dátumot és a jég jelenlétét. Jelenléte ismételt fagyásra utal. Jobb, ha nem veszünk ilyen terméket.

Babkonzerv vásárlásakor ügyeljen arra, hogy milyen összetevőkből áll. Ha víz, só, cukor és bab, akkor ez a konzerv termék a legegészségesebb. A tartósítószerek, a zavaros szósz és a szétesett szemek elfogadhatatlanok.

Kiknek ellenjavallt a bab?

A bab az a termék, amely gázok képződését okozza a belekben. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy amikor az emésztett termék a belek alsó részébe esik, a nem teljesen megemésztett poliszacharidok „megkapják” a velük táplálkozó baktériumokat, és képződnek. nagy fürt gázok A poliszacharidok mennyiségének csökkentése érdekében babfőzéskor néhány menta- vagy kakukkfűlevelet adhatunk a vízhez. Ezen túlmenően, hogy megszabaduljon ettől a mellékhatástól, a babot hosszú távú feldolgozásnak kell alávetni. Először a szemeket 5-8 órán át vízben áztatják szóda hozzáadásával (fajtától függően). A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a főtt babot olyan ételekkel együtt fogyasszák, amelyek elnyomják például a kaprot. Többféle babot is kipróbálhat, de csak a fehér okoz kevesebb gázt a többi fajtához képest.

• jáde;
• gyomorfekély;
• fokozott savassággal.

BAN BEN Ókori Görögország A babból tápláló pörköltet készítettek – ez volt a szegények fő étele. Manapság a babot sok országban tisztelik, és más egészséges termékek mellett az első helyre teszik.

A hüvelyesek kis fajtái népszerűek Japánban, Kínában és Koreában. Lisztet őrölnek belőlük, süteményt sütnek és cukorkát készítenek belőle, Japánban pedig babport és sampont gyártanak.

- Ez az egyik legősibb hüvelyes, amelyet évezredek óta termesztenek. Napjainkban mindegyiket több mint 20 felhasználási módban használják a főzés során. emberi test ugyanaz, és ízminőségekés a hüvelyesek megjelenése eltérő. A bab mindenekelőtt fehérje, az anyagcseréhez és az izomrendszer erősítéséhez szükséges fontos összetevő. Ennek köszönhetően a babot nagyra értékelik a sporttáplálkozásban, és a táplálkozási szakértők diétás ételként ajánlják. A vegetáriánusok számára a bab a fő fehérjeforrás és a húskészítmények helyettesítője. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, mit tesz a szervezet számára, és hogyan használható a főzésben, kozmetológiában, valamint terápiás és profilaktikus célokra.

Tudtad? Az első feljegyzések a 11. századból származnak, csak akkor termesztették kizárólag dekorációs céllal. A babot közelebbről a 17. századhoz kezdték enni. Kleopátra egyiptomi királynő babot használt összetevőként kozmetikai maszkok arcra. A középkori Olaszországban a babból arcpúdert készítettek.

A bab összetétele és tápértéke

A bab előnyös tulajdonságai kizárólag annak köszönhetőek gazdag összetétel, egyedi a termékre növényi eredetű. A bab A, B1, B2, B5, B6, B9, C, PP vitaminokat tartalmaz; valamint ásványi anyagok és nyomelemek: vas, kálium, kalcium, mangán, nátrium, kén, cink, rost, olajsav, pektinek, keményítők, monoszacharidok, diszacharidok stb. A bab meglehetősen tápláló, kalóriatartalma fajtától függ ( 24-123 kcal ), és az előnyök sok más növényi táplálékot felülmúlnak. A legtöbb kalóriatartalmú fajta a fehérbab, a legkevesebb a zöldbab (mindössze 24 kcal). A bab fehérjetartalma eléri a 8,4 g-ot (vörös bab), a zsír - legfeljebb 0,5 g, a szénhidrát - legfeljebb 21,5 g.

Tudtad? Minden országnak megvan a maga kedvenc babfajtája, amelyet leggyakrabban a főzéshez használnak. Így például Grúziában ezek sötétvörös vagy kis fekete babok; Mexikóban - „bayos”, nagy fehér bab. A zöldbabot az ázsiai konyhában használják.

A bab előnyei férfiak és nők számára

Először is a bab azért hasznos, mert fehérjéjét a szervezet közel 80%-ban felszívja: könnyen pótolja a húst, ill. haltermékek, anélkül, hogy a szervezetet állati zsírokkal terhelné. A bab testre gyakorolt ​​előnyei a következőkben nyilvánulnak meg:

• az immunrendszer erősítése és a fertőzésekkel szembeni ellenállás növelése;
• az anyagcsere szabályozása;
• jótékony hatások az idegrendszerre;
• részvétel a vérképzésben és a vörösvértestek képződésében;
• homok és kövek eltávolítása az epehólyagból és a vesékből;
• az urogenitális rendszer működésének javítása;
• a gyulladásos folyamatok leküzdése a májban;
• pozitív hatást gyakorol a tevékenységekre gyomor-bél traktus;
• szájbetegségek megelőzése, fogkőképződés megelőzése.

Nál nél bélfertőzések, hörgő betegségek, reuma, Vörös bab fogyasztása ajánlott, mivel jótékony tulajdonságai magasabbak, mint más típusú és fajtájú baboké. Hatalmas mennyiségű antioxidáns, amely megőrzi a fiatalságot és eltávolítja szabad radikálisok, magas tartalom vas és B6-vitamin, amely javítja a bőr és a haj állapotát – ez a vörösbab előnyei a nők számára.

Fontos! Mindenféle bab, különösen a vörösbab, nagyon mérgező nyersen fogyasztva. Használat előtt hosszú ideig áztatni kell (több óráig, ideális esetben egy éjszakán át hagyni), majd alacsony lángon legalább két órán át főzni. Csak hosszan tartó hőkezeléssel semmisülnek meg a méreganyagok.

Szintén népszerűek fehér bab. Előnyük annak köszönhető megnövekedett tartalom rost, magnézium és folsav. A fehérbab használata különösen ajánlott székrekedésben szenvedőknek.

A táplálkozási szakértők különösen nagyra értékelik, előnyei mellett, mert alacsony kalóriatartalom, nincs ellenjavallat vagy káros a szervezetre. A zöldbab zöldbabot és zöldbabot jelent, bár ezek különböző növények. nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, ennek a növénynek a szemét és hüvelyét egyaránt felhasználják a főzéshez. Eltávolítja a szervezetből felesleges folyadék a só pedig segíti a munkát a szív-érrendszer. Az inzulinhoz hasonló tulajdonságokkal rendelkező arginin tartalma miatt a zöldbab - tökéletes termék cukorbetegek számára.

A zöldbab minden szervezet számára előnyös, nincs ellenjavallata, és még terhes nők számára sem káros. A kultúra gazdag A-, C-, E-vitaminban, amelyek jelentősen javítják a bőr állapotát, fiatalosabb, üde megjelenést kölcsönöznek neki. A zöldbab segít a várandós anyáknak megbirkózni a szorongással, a túlzott idegességgel és a gyakori hangulatváltozásokkal. Mindenki más számára a zöldbab előnyös, mert munkát ad emésztőrendszer, normalizálja a szekréciót gyomornedv valamint javítja a máj és a vese működését.

A zöldbab jelentős előnyökkel jár a férfiak számára, véd a prosztata adenoma ellen, és ellátja a szervezetet a szükséges cinkkel.

Alkalmazás a dietetikában

Azok számára, akik fogyni szeretnének, vagy egyszerűen csak figyelni szeretnének saját súlyegyensúlyukat, a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy vegyenek be babot étrendjükbe. A növény alacsony kalóriatartalma mellett rostot is tartalmaz, ami nagyon jótékony hatással van az emésztésre. A rostoknak köszönhetően a bab hosszú ideig teltségérzetet biztosít, ezáltal csökkenti az étkezések számát. Ezenkívül biztosítja a káros méreganyagok eltávolítását a szervezetből és megakadályozza azok megjelenését rosszindulatú daganatokés normalizálja a vércukorszintet.

Hogyan használják a babot a kozmetológiában

A bab hasznossága nemcsak abban nyilvánul meg tápérték.A kultúrát aktívan használják a kozmetológiában különböző bőrápoló termékek összetevőjeként. A bab alapú arc- és dekoltázsmaszkok tökéletesen táplálják a bőrt, simító és lifting hatásúak. Ezenkívül a bab fehérítő tulajdonsággal rendelkezik, amely kiegyenlíti a bőr színét és felületét.

Az ilyen maszkok tökéletesen tisztítanak, enyhítik a viszketést és az irritációt, enyhítik a szemhéj fáradását és megszabadulnak a szem alatti táskáktól. A leggyakoribb és hatékony maszk, mely minden bőrtípusra alkalmas, nagyon egyszerűen elkészíthető: 2 ek. l. lágyított babpürét 1 ek. l. olivaolajés ½ evőkanál. l. citromlé. Vigye fel a megtisztított bőrre és hagyja hatni 20 percig, majd öblítse le meleg vízzel. Bőrtípusától függően módosíthatja az összetevőket, és elkészítheti kedvenc receptjét. Tehát száraz bőrre adhatunk krémet és különféle olajok: barackmag, búzacsíra, mandula, shea, kókusz stb. Mert zsíros bőr– kevesebb olaj és több súroló nedvszívó: zabpehely vagy hajdinaliszt.

Van-e előnye a babkonzerv étkezésnek?

Babkonzerv az egyik legmegbízhatóbb lehetőség ennek a terméknek és értékes táplálkozási tulajdonságainak megőrzésére. A babban található vitaminok mintegy 70%-a és az ásványi anyagok akár 80%-a konzerv formában is megmarad. A babkonzerv azonban csak akkor lehet hasznos, ha a gyártók lelkiismeretesen betartják a tartósítási előírásokat és szabályokat. Például a GOST szerint a 0,6-1 cm-es bab alkalmas konzerválásra.A bab konzerválásához ideális kompozíció legfeljebb négy komponenst tartalmazhat: víz, cukor, só és bab.

Bab: előnyök és károk. Ebben a cikkben mindent megtalál a bab emberi szervezetre gyakorolt ​​előnyeiről, a babfajtákról, azok előnyeiről és lehetséges ártalmairól.

A bab hüvelyes növény, melynek gyümölcsei a Föld minden kontinensén igen elterjedtek élelmiszerként.

A bab jótékony hatása a szervezetre teszi őket fontos eleme egészséges diéta, és a sokszínűség kulináris receptek lehetővé teszi, hogy különféle ételekhez adhassa.

Ezenkívül a bab segíthet a test helyreállításában és gyógyításában.

Ahhoz, hogy ezt a terméket a szervezet számára maximálisan hasznosíthassa, tudnia kell, mennyi ideig kell áztatni a babot főzés előtt, hogyan kell használni a babot fogyás céljából, valamint főzni és tárolni.

Ebből a cikkből megtudhatja:

Bab - előnyök és károk az emberi szervezet számára

Mi az a bab?

Bab (lat. Phaseolus) - a hüvelyesek családjába tartozó növénynemzetség ( Fabaceae), amely mintegy 97 fajt egyesít a Föld mindkét féltekéjének melegebb vidékein.

Főleg terméseikért és étkezési magvaikért tenyésztik - és egyes fajokat virágaikért (úgynevezett „törökbab”) vagy díszeiért (mászó, dísznövény) is tenyésztik.

Felfedezés és eredettörténet

A híres spanyol misszionárius és történész, Bernardino de Sahagún megemlítette ezt a hüvelyeset az azték nyelvi, kulturális és kulináris hagyományokról szóló írásaiban.

A nyelvész munkái különösen az indiánok által termesztett növények legkülönfélébb változatairól tartalmaznak adatokat: fekete, gesztenye, vörös, fehér, skarlát, lila, fehéres, fürjszínű, jáspis, egér, kicsi stb.

Az indiánok mezőgazdasági vetésforgójába való felvételének időpontját nem állapították meg, mivel valószínűleg hosszú távú volt. A modern kutatók úgy vélik, hogy a növény háziasítása a mai Mexikó területén több mint 7000 évvel ezelőtt történt. Az ásatási helyeken talált kultúrnövényfajok ennek bizonyítékai.

Történelmi hivatkozás

Érdekesség, hogy a közelben gyakran folyamatosan kerültek elő olyan sok ezer éves babszemek és magvak, amelyek jótékony tulajdonságait Európában az Óvilágba „vándorlása” után is tanulmányozhatták.

Fotó: Hogyan nő a bab

A bab alakja miatt az európai botanikusok az új növényt Phaselous-nak nevezték el, ami görögül „csónakot” vagy „csónakot” jelent.

A bab táplálkozási és gyógyászati ​​tulajdonságai nem váltak azonnal ismertté az európai szakácsok előtt.

Sőt, kezdetben ezt a növényt csak dekoratívként használták: középületek, házak díszítésére és növényi kompozíciók készítésére.

A növény ebben a meghatározásban jelentős népszerűségre tett szert Franciaországban. Innen hoztak a kereskedők egy eddig ismeretlen növényt Oroszországba, ahol logikusan „francia babnak” nevezték.

Az európaiak körében csak a 18. század megjelenésével találtak széles körű gasztronómiai használatot.

A területen Orosz Birodalom A délen, a modern Moldova és Ukrajna földjén élők először kezdtek babot enni.

A kulináris fogyasztás kultúrája a feltételezések szerint Lengyelországból szállt oda.

Hol és hogyan nő a bab - Termelő országok

Napjainkban bolygónk szinte minden szegletében megtalálhatóak termő babültetvények.

A termelést tekintve a világ első tíz országában Ausztrália és természetesen az Antarktisz kivételével minden kontinens képviselői megtalálhatók.

A növény termesztési helyének természetéből adódóan a bab jó növekedéséhez és magas hozamához bőséges napfény, sok hő és könnyű, jó vízelvezetésű, termékeny talaj szükséges. Általában az ilyen feltételekkel rendelkező területek meglehetősen gyakoriak, ezért olyan elterjedt a növénytermesztés.

Az Egyesült Nemzetek Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete szerint 2014-ben a legsikeresebb babtermelő országok a következők voltak:

1. Kína – a teljes részesedés 23%-a.
2. Argentína – 14,5%.
3. Egyiptom – 11,2%.
4. USA – 10%.
5. Etiópia – 9,48%.
6. Kanada – 7,34%.
7. Nicaragua – 4,30%.
8. Mexikó – 3,20%.
9. Hollandia – 2,46%.
10. Brazília – 1,99%.

Exportáló országok

Figyelemre méltó, hogy ebből a listából mindössze négy ország van a tíz legjobb között a külföldre exportált hasznos termék mennyiségét tekintve: Kína, Argentína, Hollandia és Brazília. A „francia babot” külföldön legsikeresebben értékesítők között van Bolívia, Belgium, Portugália, Bulgária, Franciaország és Olaszország is. Ennek a hüvelyesnek az exportja kulcsszerepet játszik olyan országok gazdaságában, mint Belize, Etiópia és Belize.

A világ legnagyobb babexport-áramlása kétértelmű képet mutat (% - részesedése a globális exportból):

• Argentína->Brazília: 4,7%;
• Kína->Olaszország: 3,67%;
• Kína->India: 3,2%;
• Kanada->UK: 3,02%;
• Egyiptom->Algéria: 2,95%;
• Kína->Venezuela: 2,32%;
• USA->Kanada: 2,23%;
• Egyiptom->Türkiye: 2,18%;
• Argentína->Venezuela: 2,08%;
• Mexikó->USA: 1,96%.

A FAO éves jelentései riasztó adatokkal szolgálnak a bolygó egyes régióinak élelmiszerellátási szintjéről.

Ebben a tekintetben a jelentős fehérje- és szénhidrátbázisú bab fontos termék a világ lakosságának a szükséges táplálékkal való ellátásában.

Ez és a különféle külső körülményekhez való alkalmazkodóképessége tette ezt a növényt a világ egyik fő mezőgazdasági növényévé.

BAN BEN Orosz Föderáció sok babfajtát aktívan ültetnek különböző régiókban, de azért Mezőgazdaság Ez az ország nem nevezhető a fő kultúrának.

Oroszország a termelők listáján a 45., exportvolumen tekintetében a 24. helyen áll. Ukrajna és Litvánia mindkét mutató esetében a szomszédos vonalakon található.

A fehér bab és az analóg fajták előnyei azonban jól ismertek a nyári lakosok és kertészek számára, akik termesztik őket, főleg a feketeföldi régióban, az Észak-Kaukázusban és a déli, nem feketeföldi régiókban.

A bab fajtái és fajtái

Babfajták

Által botanikai leírás, a bab a nemzetségbe tartozik lágyszárú növények a Leguminosae rend és a hüvelyesek családja.

A nemzetség sokfélesége több mint 250-et foglal magában különböző típusok, amelyek közül a legelterjedtebb a közönséges bab, a Tepary magyal, a lima (hold alakú) és a sokvirágú.

A mindennapi életben eltérő típusok és kategóriák felosztása van használatban, ahol a legfontosabb jellemző a gyümölcsforma. Így a babfajtákat spárgára (hüvely), héjas (gabona) és félcukrosra osztják.

A zöldbab szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatásai a zöld, hosszúkás hajtásokban összpontosulnak, amelyek magas szénhidráttartalmúak, ezért is nevezik őket cukorbabnak.

A gabonafajták ugyanazok, amelyekből olyan babot állítanak elő, amely szárított vagy konzerv formában kerül a konyhába.

Magjaik héja érésük idejére ehetetlenné válik. Az univerzális félcukros fajták viszont valami határvonalat jelentenek. Egyszerre szolgálnak a lédús hüvelyek és a magas szemtermés forrásaként.

Növekedésük természetétől függően az ebbe a nemzetségbe tartozó növények bokrosak vagy mászósak lehetnek:

1. Az első típus hosszú, 5 méteres szempillákat hoz létre a növekedés során, ezért speciális rácsokra vagy keretekre van szüksége a támogatáshoz. Ezek a növények gyakran kombinálják a gyümölcsöt és a dekoratív funkciókat, díszítik a dachák, magánházak vagy kerítések homlokzatát a meleg évszakban.
2. A bokorfajták olyan formában nőnek, amely kényelmesebb a feldolgozáshoz és a betakarításhoz, mivel szélességük nem nő. Az ebbe a csoportba tartozó növények általában jobban ellenállnak a hidegnek, kevésbé igénylik a gondozást, és kicsit korábban kezdenek gyümölcsöt teremni. Néha megkülönböztetik a félig hegymászó fajták csoportját, amely magában foglalja azokat a hibrideket, amelyek legfeljebb 2 méter hosszú szempillákat hoznak létre.

A növény gabonafajtáit a gyümölcs színe alapján gyakran megkülönböztetik vörösre, feketére és fehérre. Általánosságban elmondható, hogy összetételük nagyon hasonló, az egyes elemek tartalmában csekély eltérésekkel, de vannak jellegzetes eltérések. Például a feketebab frissen a legmagasabb kalóriatartalmú - 341 kcal / 100 g. A vörös és a fehér bab esetében ez az érték 284, illetve 289 kcal. A fehérjetartalom is eltérő: 8,9 g, 8,4 g és 7 g.

Úgy gondolják, hogy a fekete fajták jellegzetes színűek a sok antioxidáns és antocianin jelenléte miatt. Erős rákkeltő és öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkeznek.

A fehér bab megkülönböztető jellemzőjét tekintik maximális koncentráció könnyen emészthető rost, valamint jó táplálkozási jellemzők.

Gyakori babfajták:

• Korai és középkorai érésű szemek (65-80 nap): Priusadennaya, Caramel, Golden Nectar, Ploskaya dlinnaya, Belozernaya 361, Shahinya, Saksa 615.
• Középszezon gabonafajták (75-100 nap): Pation, moszkvai fehér, Shirokostruchnaya 92, Motolskaya fehér, Kustovaya rost nélkül B-85, Zolotaya Gora B-632, Zelenostruchnaya B-556, Pobeditel, Yubileynaya 287, Red Violet, Fiery .
• Késői érésű (több mint 100 napos) szemfajták: Queen Nekar, Blue Hilda, Beautiful Yas.
• Népszerű spárgafajták: Bergold, Deer King, Purple Queen, Royal Purple Pod, Indiana, Fana, Gina spárga, Párduc, Paloma Scuba.
• Híres hegymászó babfajták: Violetta, Gerda, Lambada, Golden Neck, Mauritániai, Winner, Purple Queen, Golden Nectar, Fatima, Turkish.
• Bokorfajták: Deer King, Caramel, Indiana, Royal Purple Pod, Butter King, Fana.

Sokféle babszín:

• Piros: Taskent, Paradicsom, Vese, Skorospelka, Adzuki, Közepes piros, Etióp.
• Fekete: Vese, Preto.
• Fehér: Belozerka, White Flat, Chali, Navy, White Mares, Black Eye, Lotus.

Mit tartalmaz a bab - Kémiai összetétele vitaminok és mikroelemek

A bab testre gyakorolt ​​​​haszna kémiai összetételében rejlik, amely a növényi termékek közül az egyik legtelítettebb ásványi anyagokkal és mikro-makroelemekkel.

Jellegzetes pozitív tulajdonság Ennek a hüvelyesnek magas a fehérjetartalma.

Részesedésük 100 gramm érett nyers vetőmagban körülbelül 24,3%, a hüvelyes fajták növényi pengéjében pedig 22,3%.

A babszem nagy mennyiségű B-vitamint tartalmaz, amelyek 100 grammonkénti tartalma az átlaghoz képest 10% és 45% között változik. napi norma egy felnőtt számára. E-vitamin (~4%), PP (~32%) is jelen van.

A mikroelemeket kálium, kalcium, magnézium, nátrium, foszfor és klór vegyületei, valamint makroelemek - cink, króm, réz, vas, jód, szelén, szilícium, molibdén és kobalt - képviselik.

Ezen kívül mind a hüvely, mind a bab két tucat cserélhető ill esszenciális aminosavak, szterolok, flavonoidok és szerves savak.

A vörösbab előnyei és ártalmai a szervezet számára egy ilyen gazdag vitamin- és ásványianyag-komplex jelenlétének köszönhető.

Pontosan ez a fontos jellegzetes tulajdonsága hüvelyes növények.

Úgy tűnik, hogy a fekete bab előnyeinek ettől csökkenniük kell, mivel velük sok étel kerül a szervezetbe. nehéz fémek, de ez nem igaz.

Használat előtt a terméket hosszú hőkezelésnek vetik alá, aminek köszönhetően a koncentráció káros anyagok biztonságos szintre csökken.

Tápérték és kalóriatartalom

A tápérték és a kémiai összetétel pontos mutatói az adott termékfajtától, típustól függenek, de nem sokban térnek el az átlagos mutatóktól.

Tápanyagtartalom 100 g nyers termékben
	A babban	Hüvelyben	A lapockákban
Mókusok	21 g	2,5 g	22,3 g
Zsírok	2 g	0,3 g	1,7 g
Szénhidrát	47 g	3 g	54,5 g
Víz	14 g	90 g	14 g
Táplálkozási rost	12,4 g	3,4 g	3,9 g
Hamu anyagok	3,6 g	0,7 g	3,6 g
Kalóriatartalom	298 kcal	23 kcal	309 kcal

A hőkezelésnek köszönhetően a fehérbab és más gabonafajták előnyei némileg csökkennek, mivel ez a tápérték és más hasznos anyagok tartalom csökkenéséhez vezet:

Főtt bab összetétele és kalóriatartalma 100 g-ra (a napi érték %-a)
Mókusok	9,7 g	Vitaminok		Ásványok
Zsírok	0,4 g	B1	7,9%	K	22,4%
Szénhidrát	25,1 g	B2	2,6%	kb	9%
Táplálkozási rost	6,3 g	B4	7%	Mg	15,8%
Víz	63 g	B5	4,6%	Na	0,5%
Hamu	1,75 g	B6	4,7%	Ph	14,1%
Kalóriatartalom	139 kcal	B9	20,3%	Fe	20,6%
		E	6,3%	Mn	31,8%
		K	2,9%	Cu	28,7%
		PP	0,7%	Se	2,4%
				Zn	11,5%

A főtt zöldbab a legdiétásabb főzési lehetőségnek tekinthető, mivel kalóriatartalma mindössze 37 kcal 100 grammonként.

Ebben a masszában a főtt babhüvely legfeljebb 6 g szénhidrátot, 2-4 g fehérjét és legfeljebb 0,4 g zsírt tartalmaz.

Bab: egészségügyi előnyök és ártalmak

A „francia bab” jótékony tulajdonságait jelenleg sok táplálkozási szakember támogatja.

A babpép az alábbi tápanyagok magas arányában különbözik a szokásos étrendben szereplő legtöbb terméktől:

• Vas: fontos összetevője a vörösvértestek termelésének, stabilizálja a vér összetételét, erősíti a szervezet védekező funkcióit, növeli a vér oxigénszállításának hatékonyságát;
• Magnézium: stabilizálja a szívizmok és az idegrendszer működését, szükséges a szervezetnek a görcsök megelőzéséhez és a stresszes helyzetek megelőzéséhez;
• Kálium: az egyik kulcsfontosságú elem az egészség megőrzéséhez víz-só egyensúly, megelőzi a duzzanatot, erősíti a szív- és érrendszert.
• Foszfor és kalcium: az erős csontváz és a fogak alapját képezik, szorosan beletartoznak anyagcsere folyamatok, hatékony izomműködést biztosítanak, tónusukat megtartva.
• Réz: részt vesz a hematopoiesis folyamatában, fertőtleníti a szöveteket és az ereket, javítja a szállítási funkciókat, serkenti a kollagéntermelést.
• Cink és szelén: ritka elemek, amelyek szükségesek a bőr, a haj egészségének erősítéséhez és a fiatalság megőrzéséhez. Megakadályozza a rák kialakulását.
• Molibdén: nagymértékben részt vesz a méreganyagok, különösen a szulfátok, sok élelmiszerben megtalálható tartósítószer, szervezetből történő eltávolításában.
• Triptofán, tirozin, metionin: ritka aminosavak, amelyek antidepresszáns és rákellenes hatással rendelkeznek.
• Folsav: ellátja a homocisztén eltávolításának létfontosságú funkcióját, amely szükséges a perifériás patológiák megelőzéséhez véredényés a stroke.

Orvosi kutatások azt mutatják aminosav összetétel a bab közelebb hozza a bab egészségügyi értékét a húshoz vagy a halhoz, fehérjetömegük ¾-al szívódik fel a szervezetben.

Ez jelzi ennek a terméknek a hatékonyságát a vegetáriánus táplálkozásban, amikor keresni kell méltó alternatívák hús összetevők.

A réz, a vas, a folsav és a magnézium pozitív hatásai egyaránt megelőzik és enyhítik a szív- és érrendszeri problémákat. Ha ezt a babpelyhet fogyasztjuk, akkor ez javul szívverés, erősödnek érfalak, rugalmasságuk és áteresztőképességük nő.

Zöld (spárga) bab: egészségügyi előnyök és ártalmak

Zöld (spárga) bab

A termék spárgafajtája mind megjelenésében, mind kémiai összetevőiben nagyon eltérő. Ezért előnyös tulajdonságai eltérőek.

A fő különbség az észrevehetően magasabb vitaminarány és a minimális kalóriatartalom.

A hüvelyek fő jótékony hatásai az aminosavak és az antioxidánsok.

Javítják a reproduktív és endokrin rendszer működését, javítják a megjelenést, növelik a szervezet öregedési folyamatok lassító képességét, megelőzik a rákot és elpusztítják a vírusokat.

A hüvelyben található flavonoidok gyulladáscsökkentő és fertőtlenítő hatásúak.

A babhüvely rendszeres fogyasztása segít az érelmeszesedés, a magas vérnyomás, a szív- és légúti betegségek megelőzésében és kezelésében.

A zöldbab előnyei miatt fontos termék a gyermekek számára, akiknek szervezete még csak fejlődik, és megfelelő támogatásra van szüksége a növekedéshez, fejlődéshez és védelemhez.

A bab jótékony tulajdonságai a nők, férfiak testére, fogyáshoz

A nők számára ennek a terméknek a hüvelyes és hüvelyes fajtáinak jótékony tulajdonságait a szaporító rendszerés táplálkozási jellemzői.

Az első esetben a magas vastartalom lehetővé teszi, hogy a hemoglobin szintjét a vérben tartsa normál szinten kritikus napok, terhesség és szoptatás idején.

Emellett a reproduktív egészség javul az arginin, a tirozin (kiegyensúlyozza az endokrin funkciókat) és a lizin (küzd a vírusok, fertőzések és rák ellen) aminosavtartalma miatt.

Bab a fogyáshoz

Fogyáshoz a bab, a hüvely és a levelek elsősorban azért hasznosak, mert jól telítenek, és sok fehérjét és rostot tartalmaznak.

Ez a fehérjetömeg felelős a jóllakottságért és késlelteti azt a pillanatot, amikor újra fellép az éhség.

A bab és a hüvely előnyei hasonlóak - amikor a jóllakottság érzése keletkezik, a szervezet nem kap elegendő mennyiségű kalóriát az élelmiszerből, és elkezdi felhasználni a tartalékokat.

A fehérbab, valamint más gabonafajták előnyei és kárai egyaránt a durva élelmi rost - rost - magas arányában rejlenek.

Teljesülnek fontos funkciója, biztosítva az emésztés hatékonyságát - az emészthetetlen rostos massza, mint egy ecset, eltávolítja a táplálékballasztot a belekből, megakadályozva annak stagnálását, rothadását.

Az ilyen kiváló minőségű tisztítás lehetővé teszi, hogy egy nap alatt több kilogrammot fogyjon. rövid időszak. Ezenkívül a szálak finoman irritálják a falakat emésztőszervek, serkenti a véráramlást.

Ennek köszönhetően fokozódik az anyagcsere, a felszívódás és az élelmiszer-feldolgozáshoz kapcsolódó egyéb folyamatok aktivitása.

A eredményes munka A gyomor-bél traktus nagyon fontos, hogy az elvesztett kilók ne térjenek vissza.

Bab - előnyök és károk - A bab gyógyító tulajdonságai

A bab a mikro- és makroelemek nagy száma miatt számos betegség kezeléséhez szükséges tulajdonságok forrásának tekinthető.

Ennek a kérdésnek a megvitatása során leggyakrabban a diabetes mellitus kezeléséről, a reumás patológiákról, az urogenitális rendszer működésében bekövetkezett változásokról és az emésztőrendszer betegségeiről beszélünk.

Vérszegénység és vértermelési hibák esetén a jótékony hatást az biztosítja, hogy a termék sok vasat, rezet és káliumot visz be a szervezetbe. A babfőzet előnyei különösen azok számára figyelhetők meg, akik cukorbetegségben szenvednek vagy veszélyeztetettek.

A bab értékes argininforrás, amely inzulinszerű hatással van az anyagcserére, segít csökkenteni a vércukorszintet.

A bab előnyei a szervezet számára hasonló esetek abban rejlik, hogy a szemek nem tartalmaznak „könnyű” szénhidrátokat, amelyek provokálják gyors növekedés ezt a jelzőt használat után.

Kezelés babbal és adagolási formákkal

Megtalálták a növény hüvelyeit és szelepeit az orosz kertekben való megjelenésétől széles körű alkalmazás a népi gyógyászatban.

Főzetek, tinktúrák és mások gyógyászati ​​termékek alapúak, ödéma, vesebetegségek, hólyagproblémák, köszvény, reuma, bőrgyulladások esetén használatosak:

• Bab cukorbetegségre

Cukorbetegség esetén étkezés előtt naponta háromszor 2 evőkanál bablevél főzetet kell inni. 10 percig főzzük, miután forralt vizet alacsony lángon 3 evőkanál sebességgel. l. finomra vágott nyersanyagok 200 ml vízhez.

• Vesebetegségekre

Babfőzet gyulladások kezelésére és krónikus betegségek vese 100 gramm zöld termékből készül. Először meg kell tölteni őket 0,5 liter forró, de nem forrásban lévő vízzel, és lassú tűzön kell főzni 20 percig.

Ezt követően a húsleves már használható, de jobb, ha letakarjuk egy törülközővel, és 2-3 órán át állni hagyjuk.

A kapott terméket legfeljebb 100 ml-t kell bevenni, legfeljebb napi háromszor. A főzet segít enyhíteni a gyulladást és enyhíti a húgyúti és epehólyag állapotát.

• Ízületi gyulladásra

A friss babhüvely a rheumatoid arthritisben szenvedőknek is segíthet.

Főzéshez gyógyító tea Fel kell forralni egy liter vizet, alacsonyra kell állítani a hőt, és 10 percig főni kell a zöldeket.

Lehűlés után a levest átengedjük egy szűrőedényen, és fél pohárral naponta háromszor, fél órával étkezés előtt itassuk meg.

• A bab vízhajtóként

A következő receptet használjuk antihiperglikémiás és vizelethajtó szer biztosítására. A zúzott hüvelyt (4 evőkanál) 0,5 liter forrásban lévő vízbe öntjük, és negyed órán át lefedve vízfürdőben tartjuk.

45 perc elteltével a terméket 3 rétegű gézen kell átszűrni, jól kinyomkodva a tortát, és fel kell tölteni vízzel a kezdeti térfogatig. Az így készített oldatot naponta háromszor egy pohárral kell bevenni.

• Recept köszvény és reuma kezelésére babbal

A köszvény és a krónikus reuma kezelésére vegyünk 20 gramm hüvelyhéjat, törjük össze, és forraljuk 1 liter vízben alacsony lángon 2-3 órán át. Lehűtés és szűrés után vegyen be 100 ml-t legfeljebb napi 5 alkalommal.

• Pancreatitis kezelése

A kezelésre krónikus hasnyálmirigy-gyulladás A fő kezeléssel párhuzamosan zöldbab infúziót vesznek.

Adjunk hozzá 4 evőkanál egy termoszhoz 1 liter forrásban lévő vízzel. kanál levelek, fedéllel csomagolva. Az infúziós idő 5 óra, de jobb, ha az edényt törölközőbe csomagoljuk.

Elkészítés után az infúziót naponta legfeljebb 4 alkalommal, étkezés előtt 30 perccel ½ csészével kell megitatni.

Érelmeszesedés, szívritmuszavar, magas vérnyomás és szívödéma esetén teát kell inni 0,4 liter forrásban lévő vízből és 4 evőkanálból. l. magzatvíz bab, 3 órán át infúzióban. A feszült gyógyszert naponta háromszor, fél csészével étkezés előtt fél órával kell inni.

Csíráztatott bab: előnyök és károk

A babcsíra a fogyasztók széles köre számára kevéssé ismert termék, mivel a gabonafélékre nagyobb a kereslet a csíráztatásra.

Amikor megismerik e bab csíráztatásának lehetőségét, még a nyers étrend lelkes hívei is gyakran bevallják, hogy először hallanak csíráztatott babról.

A csíráztatáshoz leggyakrabban az adzuki fajtát használják, valamint a mung babot (bár botanikailag ez a növény nem bab). Ha fehér, piros vagy fekete fajtájú élelmiszerszemeket használunk, a csírázás valószínűleg nem lesz sikeres.

A hüvelyes magvak olyan körülményekbe való bemerítése, amelyek hasonlóak a talajba ültetés után, beindítja a zöld hajtás megjelenésének természetes folyamatát, amelyből az egész növény később kinő.

Ebben a szakaszban a gabonában található fehérje-, szénhidrát- és ásványianyag-tartalék átalakul, hogy a csíra könnyen felszívódjon.

Emiatt a szénhidrátok cukrokká, a fehérjék szervesekké, a zsírokból pedig cukrokká válnak zsírsavés az egész csíra telített enzimekkel, aminosavakkal, antioxidánsokkal, aktív fehérjékkel és még sok mással hasznos összetevők. Ennek az értékes természetes tápanyagbázisnak a fogyasztása a csírázás célja.

A gazdag fitotermék fogyasztása javítja az anyagcserét, az emésztést, valamint az endokrin, ideg- és keringési rendszer működését. A vitaminok aktív bevitele a szervezetbe hozzájárul a jó izommunka, serkenti az agyi aktivitást, javítja a figyelmet, a memóriát, erősíti az immunrendszert és megakadályozza az öregedési folyamatokat.

A csírák legnépszerűbb fogyasztása a kelet-ázsiai országokban és Kínában van, ahol elhízás, szív- és érrendszeri betegségek, érelmeszesedés, immunhiány, vitaminhiány, diabetes mellitus, emésztési zavarok kezelésekor adják be az étrendbe.

Ráadásul a babcsírát gyakran direkt recept nélkül fogyasztják, egyszerűen hasznos fiatalító, tonizáló és erősítő összetevőként.

Hogyan csíráztassunk babot otthon étkezésre

Alapvető pillanatok:

1. Vegyünk egy sekély, széles, lapos fenekű műanyag edényt, és készítsünk benne több lefolyónyílást a víz leeresztéséhez.
2. Helyezze a tartályt egy mély tálba úgy, hogy közöttük legyen hely a folyadék kiáramlásához.
3. Helyezzen több rétegben összehajtott gézet vagy egy vékony ruhát a csíráztatótartály aljára.
4. Válogassa át a babot, öblítse le hideg vízben, szárítsa meg és tegye 2-3 rétegben sajtruhára.
5. Öntsük le bő vízzel a szemeket, fedjük le gézzel a tetejüket, és tegyük jól megvilágított, meleg helyre. Az ablakpárkány jól működik.
6. A szemeket többször öntözzük enyhén meleg vízzel.

Az első hajtások általában 24-30 órán belül jelennek meg, ezt követően öntözést kell fenntartani, hogy új hajtások keljenek ki és növekedjenek.

4-5 nap múlva, 2-3 levél kialakulása után már nyers formában is betakarítható a termés, fogyasztásra készen.

Hogyan használjuk a csíráztatott babot?

A csírákat sziklevelek és gyökerek nélkül fogyasztják, és leggyakrabban salátákhoz, zöldséges köretekhez és snackekhez használják.

Ritkán képeznek jó alapot az ételekhez, ezért kis adagokban adják hozzá vitamin-kiegészítőként. Jól párosítható zöldborsóval, bogyós gyümölcsökkel, tésztával, levél saláták, friss zöldségek, főtt gabonafélék, tenger gyümölcsei és gomba.

Pörkölés és blansírozás során a jótékony tulajdonságok megmaradnak, az íz pedig javul.

Ha az étrendben szerepel, a babcsírát gyakran használják köretként párolt halhoz, húshoz és főtt csirkehúshoz. Az ajánlott napi bevitel legfeljebb 100 gramm. Nagy mennyiségben kólikát, bélelzáródást, puffadást és egyéb gyomor-bélrendszeri problémákat okozhatnak.

A babot és a hüvelyt széles körben fogyasztják a világ konyháiban.

Annak ellenére, hogy ez messze nem az orosz konyha legnépszerűbb terméke, szinte minden konyhában látható egy üveg vörös vagy fehér bab.

A babhüvelyből gyakrabban készítenek pánamerikai vagy ázsiai ételeket, ahol levesek, meleg ételek, saláták, tészták és köretek egyik növényi összetevőjeként szolgálnak. A babtól eltérően, amelyet hosszú ideig kell főzni, hogy eltávolítsák a nehézfémeket és a méreganyagokat, a hüvely frissen használható.

A főtt babot gyakran adják a levesekhez gabonaként, vagy az első vagy a második fogáshoz köretként. Külön-külön vagy más hozzávalók hozzáadásával jó pépes leves készül belőle.

Egy szokatlan étel, amellyel meglepheti a vendégeket, a babpaszta, amelyet fehér babból, hagymából, fokhagymából, növényi olajból és fűszerekből készítenek.

A párolás a forraláshoz hasonlóan megfelelő hőkezelést biztosít, így a „franciababot” a zöldség- vagy húspörköltek javítására használhatjuk.

Bab, fagyasztott, konzerv

A fagyasztott babhüvely lehetővé teszi, hogy az ételeket vitaminokkal gazdagítsa, függetlenül az évszaktól.

Ma minden szupermarketben ez a termék külön megvásárolható, vagy más fagyasztott zöldségekkel keverve.

A fagyasztott tárolás gyakorlatilag nincs hatással kémiai összetétel hüvelyek. Nagy mennyiségű A-, C-, E-vitamint, B csoportot, kálium-, magnézium-, nátrium-, foszfor-, kalcium-, vas-, cink-, réz-, mangán- és szelén-sókat és -vegyületeket őriznek meg.

Kalóriatartalom - 27 kcal / 100 g.

Ezért bátran kijelenthetjük, hogy a fagyasztott hüvelyek mindazon egészségügyi előnyökkel járnak, amelyek a természetben rejlőek.

A természetvédelem a leginkább hatékony módszer a bab hosszú távú tárolása. A tápanyagok körülbelül ¾-ét megtartják, így az étrend értékes elemei.

Egy ilyen termék helyes és egészséges összetétele legfeljebb öt összetevőt tartalmaz: bab, víz, cukor, só és ecetsav. Ideális esetben az első négy.

A főzés során a babkonzerv ugyanúgy használható, mint a száraz termékből származó főtt bab. Gyakran nincs is szükség további feldolgozásra, mivel a szemeket felforralják, mielőtt üvegekbe forgatnák.

A babkonzerv előnyei elsősorban a magas tápérték és a nagy mennyiségű rost.

Ezen kívül több mint egy tucat aminosavat, szerves savat, ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Ezt a terméket köptetőnek, vizelethajtónak és nyugtatónak tartják.

Használata segít normalizálni a vérösszetételt, megőrizni a szépséget, javítja az étvágyat és stabilizálja az emésztést.

A babliszt egy tápláló és egészséges termék, amely nem tartalmaz glutént, amely elsősorban lehetővé teszi, hogy finom pékárut és desszerteket készítsenek fogyatékkal élők számára. magas szint vércukorszint.

A bablisztet a délkelet-ázsiai országokban régóta használják nemcsak sütésre, hanem pürésített levesek és szószok készítésére is.

A szakácsok, akiknek van tapasztalatuk ezzel a termékkel kapcsolatban, azt mondják, hogy ad édesipari termékek különleges puhaság és nedvesség, elkerülve a nagy mennyiségű olaj hozzáadását.

A felhasználási lehetőségek nagyon szélesek, mivel a finomszemcsés szerkezet lehetővé teszi, hogy bármilyen termékhez lisztet adjon.

A cink és a réz fertőtlenítő hatású, a kalcium javítja a kollagéntermelést, a B-vitaminok pedig aktívan táplálják a bőrt, rugalmassá és védve a külső hatásoktól. negatív tényezőkés egészséges színt kap.

A bab és a bab ellenjavallatai

Kiterjedt jótékony tulajdonságai ellenére a bab, hüvely és származékos termékek ellenjavallt, vagy óvatosan ajánlott a következő betegségek esetén:

• gyomor- vagy nyombélfekély;
• köszvény;
• gyomorhurut;
• kolecisztitisz;
• a gyomornedv fokozott savassága;
• vastagbélgyulladás.

A babevés kellemetlen mellékhatása a gázképződés. Ennek elkerülése érdekében ajánlatos a szemeket hosszabb ideig forralni, vagy előzetesen szódaoldatba áztatni.

A főzés közbeni kapor hozzáadása csökkenti a puffadás kockázatát is.

Tárolási feltételek és módszerek

A hüvelyesek tárolása során a fő veszélyt a kártevők jelentik. A fertőzés akkor következik be a kerti ágyásban, amikor a rovar lárvákat rak a szemekbe.

A főzés teljesen semlegesíti a terméket, de előtte gondoskodni kell a száraz alapanyagok biztonságáról.

A kiválasztott babot sós vízben (200 ml-enként 1 evőkanál) és szárítás után papír- vagy vászonzacskókba helyezzük.

Nagyobb mennyiség esetén fadobozokat vagy szellőzőnyílásokkal ellátott dobozokat használhat.

A termék legfeljebb 5 évig tárolható üvegedények bádogfedél alatt, melynek aljára egy kis hamuréteget öntünk a bab alá.

A lakásban megfelelő hőmérsékleti viszonyok vannak a hűtőben, így pár kilogramm babot tárolhatunk benne télre.

Nagyobb mennyiség előkezelés után szobahőmérsékleten tárolható:

• A szemek fertőtlenítéséhez először 2-3 órán át a fagyasztóban kell tartani, majd szárítani kell, mert páralecsapódás képződik.
• A bab szárításához enyhén nyitott sütőben, időnként megkeverve, kicsit kevesebb, mint egy órán át kell melegíteni +50-70˚C-on.
• Ezután üveg, átlátszatlan műanyag, kerámia vagy bádog edényekbe töltheti, amelyek szorosan záródnak. A tárolási hely legyen sötét és száraz.

A hüvelyek tárolása még egyszerűbb – csak tegye be őket a fagyasztóba, és csomagolja műanyag zacskóba. Természetesen a fagyasztás előtt a terméket válogatni, mosni és szárítani kell.

A bab egy hüvelyes, amely számos jótékony tulajdonsággal és gazdag történelemmel rendelkezik, amely hétezer éves múltra tekint vissza. Dél-Amerikából került országainkba. A bab nagyon népszerű volt az ókori Egyiptomban és Kínában.

Abban az időben a bab felhasználása meglehetősen kiterjedt volt. Amellett, hogy ételként fogyasztották, az ókori Rómában meszelést és port készítettek belőle. Úgy tartják, hogy maga Kleopátra babból készült arcmaszkot használt. A bab csak a 18. században jelent meg Oroszország területén, ahol sokáig inkább dísznövénynek, mint ehető növénynek tekintették, de valamivel később a főzéshez kezdték használni.

A bab termesztésének legkedvezőbb éghajlata a meleg. Éppen ezért főleg a Fekete-tenger partján, Dél-Amerikában, Kínában és Európában terem. Az oroszok olyan babfajtákat termesztenek, amelyek jobban ellenállnak a hidegnek. Körülbelül 250 fajta bab létezik, amelyek közül csak 20-at használnak fel.

A legszélesebb körben használt bab a közönséges bab, amely meglehetősen igénytelen, és abban különbözik a többitől, hogy hűvösebb éghajlaton is termeszthető, és az érése kicsit korábban következik be, mint a többi.

Tehát a bab – előnyök és károk – ez a mai témánk.

Bab - egészséges összetétel

Bab összetétele: pektin, zsírok, fehérjék, rostok, szénhidrátok, víz.

Mikroelemek: fluor, vas, molibdén, jód, mangán, réz, cink, kobalt.

Makroelemek: foszfor, kálium, kalcium, magnézium, nátrium.

A bab nagyon gazdag C-vitaminban (sokkal több, mint az őszibarackban, szilvában vagy kajszibarackban), és a következő vitaminokat is tartalmazza: PP, B1, B2, B3, B6, E.

A babot alkotó összes anyag egynegyede fehérje. Fehérjetartalmát tekintve a hús után a második.

100 gramm babmag 298 kcal-t tartalmaz. 100 gramm babhüvely 31 kcal-t tartalmaz.

Bab - jótékony tulajdonságok

A bab diétásnak és gyógyászati ​​termékek az összetételében található hasznos anyagok tömegének köszönhetően. Sokak megelőzése és kezelése különféle betegségekés betegségek.

A bab különösen ajánlott magas vérnyomásban, érelmeszesedésben, szívritmuszavarban és egyéb szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek. A legyengült, problémás idegrendszerűek számára is nélkülözhetetlen. Azoknak, akik szenvedtek súlyos betegségek, a bab segít az erő visszanyerésében és a lehető leggyorsabb rehabilitációban.

A bab emésztést elősegítő előnyei túlmutatnak diétás tulajdonságok, szabályozza és helyreállítja a károsodott anyagcserét.

A bab kiváló megelőzésnek és segítségnek számít a tuberkulózis kezelésében.

A bab arginint tartalmaz, karbamidot szintetizál és részt vesz a nitrogéncsere folyamatokban, ezáltal csökkenti a vérszintet. A babnak ez a tulajdonsága az, ami nélkülözhetetlen kezeléssé teszi a betegek számára diabetes mellitus. A babból speciális főzetet készítenek, amelyet étkezés előtt isznak meg.

A babot alkotó minden anyag saját speciális funkciót lát el. Például a vas vörösvértesteket képez, oxigénnel dúsítja a sejteket és erősíti a szervezet immunitását.

A réz elősegíti a hemoglobin és az adrenalin termelődését.

A kén hasznos a belek, bőrbetegségek, hörgő betegségek és reuma kezelésére.

A cink szabályozza a szénhidrát-anyagcserét.

Bab, amelynek jótékony tulajdonságai kiterjednek urogenitális rendszer, segít eltávolítani a köveket a vesékből, megtisztítja a szervezetet és feloldja a köveket; serkenti a gyomornedv termelését; vizelethajtó hatású, ödéma esetén hasznos.

A babot többek között kozmetikai termékként is használják ránctalanító arcmaszkok gyártása során, és kifejezetten ajánlott a negyvenéves küszöböt átlépő nők számára. Az arcmaszk elkészítéséhez a főtt és leszűrt babot össze kell keverni a gyümölcslével, amely egészségesebbé, feszesebbé és frissebbé teszi bőrét.

Bab - ellenjavallatok és kár

A babot ellenjavallt nyersen fogyasztani, mert... ez mérgezéshez vezethet.

Mindenki tudja, hogy a bab fogyasztása puffadáshoz vezet, de ez a mellékhatás csökkenthető, ha hosszabb hőkezelésnek vetjük alá, először pár órára szódaoldatba áztatjuk. Ezenkívül ajánlatos a bab mellé olyan fűszereket használni, amelyek csökkentik a gázképződést, például a kaprot. A fehérbab egyébként lényegesen kevesebb gázt okoz, mint a vörösbab.

Bab - hogyan válasszunk?

Mivel nagyon sok fajta létezik, és mindegyik árnyalatukban különbözik, a babot a szerint kell kiválasztani kinézet. Sima felületűnek, fényesnek és külső sérülésektől mentesnek kell lennie.

A zöldbab kiválasztásakor ügyeljünk arra, hogy ne legyenek foltosak, a hüvelynek teljesen zöldnek kell lennie, és ha kettétörik, akkor jellegzetes ropogása legyen. Ha fagyasztott babot vásárol, ügyeljen a lejárati időre (nem lehet több 6 hónapnál), és arra, hogy a csomagban ne legyen jég.

Ha babkonzervet vásárol, akkor mindenekelőtt figyeljen az összetételre. Ennek a következőnek kell lennie: bab, só, cukor, víz. Tartósítószerek, zavaros töltelék, idegen szennyeződések, főtt szemek – semmi ilyesmi nem lehet a babkonzervben.

Ha többet szeretne megtudni a babkonzerv jótékony tulajdonságairól és választékáról, tekintse meg a „kontrollvásárlás” program alábbi videóit.

Fehér bab konzerv:

Vörös bab konzerv:

Bab – hogyan kell tárolni?

A friss bab akár egy évig is eltartható. Természetesen megfelelő tárolás esetén. Alaposan meg kell szárítani, majd szorosan lezárt zacskóba vagy tartályba kell helyezni, és hűtőszekrényben kell tárolni.

Ha zöldet vásárolt zöldbab, akkor a fenti módszer szerint körülbelül egy hétig eláll, és ha a közeljövőben nem tervezi felhasználni, akkor lefagyaszthatja az ilyen babot, és ezzel meghosszabbíthatja az eltarthatóságát 6 hónapra. Érdemes megjegyezni, hogy a zöldbabot fagyasztás előtt javasolt blansírozni, i.e. Enyhén sós vízben 3-5 percig főzzük, először levágjuk a végét, majd kettévágjuk. Ezt követően szárítsa meg és helyezze légmentesen záródó edénybe a fagyasztóba.

A bab a hüvelyesek családjába tartozó növény, amely hozzánk került latin Amerika. Bár számunkra a bab hétköznapi terméknek tűnik, furcsa módon csak a 18. században jelent meg Oroszország területén. Ez a növény régóta ismert az ókori Rómában és Kínában. Azt mondják, hogy Kleopátra királynő maga készített babból fehérítőt és arcport. Bonaparte Napóleon pedig különös jelentőséget tulajdonított neki napi étrendjében.

A bab előnyös tulajdonságai

Típustól függően a babnak számos előnyös tulajdonsága lehet. A botanikában nem jártas ember számára a babfajták megkülönböztetésének legkönnyebb módja a bab alakja és a gyümölcs színe alapján. Fehérek, pirosak, pettyesek, feketék.

A látszólagos egyszerűsége ellenére egy bab a következőket tartalmazza:

• B1-vitamin, B2-vitamin, B3-vitamin, B6-vitamin, PP-vitamin, C-vitamin, E-vitamin;
• Arginin, molibdén, jód, réz, foszfor, kalcium, kálium, alumínium, vas és egyéb elemek"
• Fehérjék, zsírok és szénhidrátok;
• Víz;
• Cellulóz;
• fehérjék;
• retinol;
• C-vitamin;
• Pektin.

Ezért be korlátozott mennyiségben a bab egyszerűen nem lehet egészséges.

1. A babot úgy használják megelőző, számos betegség megelőzésében.
2. Képes az erő helyreállítására és a test működésének normalizálására. Rehabilitációra alkalmas.
3. Normalizálja a gyomor-bél traktus működését. Nagyon hatékony különféle diétákkal.
4. Az arginin tartalmának köszönhetően növeli a glükózszintet és csökkenti a vércukor mennyiségét.
5. A bab erősíti az immunrendszert, növeli a vörösvértesteket a vérben, és oxigénnel gazdagítja a szervezetet.
6. 6. A babban lévő réz növeli a hemoglobin és az adrenalin szintjét az emberi szervezetben.
7. Vízhajtó képességgel rendelkezik, amely segít eltávolítani a köveket a szervezetből és bélbetegségek esetén.
8. Nyugtatja és normalizálja a központi idegrendszer működését.
9. A fekete bab képes megakadályozni rákos sejtek, megvédi a DNS sejteket a mutációtól.
10. Megakadályozza a vérszegénységet.
11. Segíti a fejlődést és az asszimilációt hasznos baktériumok a belekben, javítja az egészet emésztési folyamat, eltávolítja a koleszterint a szervezetből.

A bab felhasználása

A bab vásárlása előtt fontos odafigyelni arra, hogy sima, csillogó és foltmentes legyen. A termék a bab szárítása és légmentesen záródó csomagolása után akár egy évig is eltartható hűtőszekrényben. Ha babhüvelyeket vásárol, annak egységes zöld színűnek kell lennie, és törésekor jellegzetes ropogósnak kell lennie. Fagyasztott állapotban a termék eltarthatósága legfeljebb 6 hónap. A babkonzerv csak vizet, sót és cukrot tartalmazhat. Ha az üveg kinyitásakor a víz zavaros, maguk a gyümölcsök megfőnek, vagy idegen szennyeződések vannak, akkor az ilyen babot nem lehet enni.

1. A tuberkulózisban szenvedőknek naponta ajánlott bevenni. A bab jelentősen javul általános állapot test.
2. A bableves étkezés előtt javítja az anyagcserét és kezeli a cukorbetegséget.
3. A terméket a kozmetológiában használják krémek és arcmaszkok készítésére. Képes kisimítani a ráncokat, megakadályozza a bőr pigmentációját, és a 40 éves korhatárt átlépő nők számára ajánlott.
4. A bab szinte minden konyhának szerves részét képezi szerte a világon. Levesek, szószok, köretek, saláták és öntetek készítésére szolgál. Fontos eleme az ukrán hagyományos borscsnak, valamint a sakotash fő összetevője, egy hagyományos amerikai étel, amelyet hálaadás napjára készítenek. És a japánoknak sikerül babból desszerteket készíteni.
5. Száraz bablevélből főzeteket és tinktúrákat készítenek. Van egy erős antibakteriális hatás, valamint reuma, magas vérnyomás, epehólyag- és hólyaggyulladás esetén is segít.
6. Érelmeszesedésben, köszvényben szenvedőknek ajánlott naponta többször fél pohár babvirág forrázatot bevenni.
7. A kén jelenléte a termékben lehetővé teszi a hörgők, a tüdők és a bőrfertőzések kezelését.
8. A babból készült készítmények serkentik a szívműködést, megelőzve a magas vérnyomást.
9. A bab étellel történő elfogyasztása megakadályozza a fogkő képződését.
10. A babkonzerv nagyon népszerű, hiszen azon kevés növények közé tartozik, amelyek a hőkezelés során sem veszítik el jótékony tulajdonságaikat.

Ez a termék sok szakértő szerint a tíz leghasznosabb termék egyike. Több fehérjét tartalmaz, mint a hús. Ráadásul ennek a növénynek a fehérjéit sokkal gyorsabban szívja fel a szervezet, mint a húsban található fehérjéket.

Ellenjavallatok

1. Időseknek nem ajánlott.
2. Negatívan befolyásolhatja a gyomorhurutban, gyomorfekélyben, vastagbélgyulladásban, epehólyaggyulladásban, köszvényben és köszvényben szenvedők állapotát. fokozott savasság gyomor, valamint szív- és érrendszeri betegségek.
3. Nem ajánlott nyersen fogyasztani. A babban található anyagok, például a phaseolunatin és a fazin mérgezést, hasmenést és hányást okozhatnak. De nagyon könnyű semlegesíteni - egyszerűen forraljuk a babot vagy 4-10 órára vízbe áztatjuk.
4. A puffadás a hüvelyesek fogyasztásának egyik mellékhatása. A babfőzés előtt ajánlatos több órára sóoldatba áztatni.
5. Gázképződésre hajlamos, ezért különböző fűszerek, például kapor hozzáadásával javasolt főzni.
6. A friss babból készült ételek emésztése az emberi szervezetben akár 4 órát is igénybe vesz. Ez gyomorpanaszokat okozhat és gyakori használat túlsúly felhalmozódásához vezet.

A bab az egyik legártalmatlanabb növény. Az összes ellenjavallatból egyetlen következtetés vonható le: minden szervezetnek szüksége van egyéni megközelítésés a figyelem.