Üzbég sűrű marhahúsleves Lagman tésztával - ez nem olyan egyszerű. Házi lagman leves: lépésről lépésre recept

A Lagman leves egy keleti étel, melynek ősei az ujgurok voltak. Ezt követően az üzbégek, a kirgizek és a kínaiak elfogadták az ételt. Ma a lagman népszerűvé vált Oroszországban és Közép-Ázsia összes országában.

Az ujgur vagy az üzbég lagman elkészítésében nincsenek különleges jellegzetességek. Csak a fűszerek különböztetik meg ezt a két nemzetiséget. Így az ujgurok a laza nevű különleges fűszerezést részesítik előnyben. Az is tévhit, hogy az ujgurok nem tesznek burgonyát a lagmanhoz, az üzbégek viszont nem tesznek hozzá babot. Ennek az ételnek az elkészítéséhez azonban nincs szabványos összetevőkészlet, általában minden rendelkezésre álló zöldséget felhasználnak.

Ahhoz, hogy a lagman aromás és tartalmasabb legyen, használjon zsíros farokzsírt vaj helyett.

A lagmanleves főzése - 15 fajta

Nagyon ízletes és gazdag leves, amely minden kóstolónak tetszeni fog.

Hozzávalók:

• Tészta - 150 g
• Marhahús - 300 g
• Hagyma - 2 db.
• Bors - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Burgonya - 2 db.
• Paradicsom - 2 db.
• Padlizsán - 2 db.
• Lomb.

Készítmény:

A zöldségeket megtisztítjuk, kockákra vágjuk. Három sárgarépa egy durva reszelőn. Mielőtt felszeletelné a paradicsomot, hámozzuk meg.

A paradicsom héjának gyors és egyszerű eltávolításához keresztet kell vágnia, és forró vizet kell önteni rá. Hagyd állni egy percig, és kiveheted.

A padlizsánt kockákra vágjuk, sózzuk és felöntjük vízzel.

A húst kockákra vágjuk.

Öntsön 100 ml növényi olajat a serpenyőbe. A húst mindkét oldalát megsütjük és kiszedjük. A maradék olajhoz hozzáadjuk a hagymát, 3 perc múlva a sárgarépát. Amikor az olaj megsárgult, hozzáadjuk a paradicsomot. 4 percig pároljuk, majd visszatesszük a húst. Megtöltjük húslevessel. Pároljuk készen, körülbelül 30 percig. A húst megsózzuk és borsozzuk. Tovább pároljuk. Egy külön serpenyőben forraljunk fel vizet, adjuk hozzá a paprikát, a burgonyát és a padlizsánt. Készre főzzük. Amint a burgonya megfőtt, adjuk hozzá a párolt húst és a zöldségeket. 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a tésztát és puhára főzzük. Pár perccel a készenlét előtt hozzáadjuk a fokhagymát.

Jó étvágyat kívánunk.

Természetesen manapság sokféle variáció létezik a bolti tészta lagmanhoz, de a legfinomabb lagmant még mindig csak házi tésztából kapják.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1 db.
• Sárgarépa - 2 db.
• Tojás - 3 db.
• Hagyma - 1 db.
• kaliforniai paprika - 3 db.
• Marhahús - 1 kg
• Fokhagyma
• Paradicsom szósz
• Lomb

Készítmény:

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és közepes darabokra vágva kisütjük benne a húst. 20 perc párolás után kevés vizet adunk hozzá.

A lisztet átszitáljuk és belekeverjük a tojásokat. Fokozatosan adjunk hozzá vizet. A tésztát összegyúrjuk. Néhány percig dagasztani kell. Hagyjuk pihenni a tésztát.

Amikor a hús teljesen megfőtt, ürítsük le róla a levét. A húst ismét héjasodásig sütjük. A zöldségeket megtisztítjuk. Kis darabokra vágva. A sárgarépát durva reszelőn lereszelhetjük. Először a hagymát adjuk a húshoz, 1 perc múlva a sárgarépát, további 1 perc múlva a paradicsomot. További pár perc múlva adjuk hozzá a paradicsompürét és a fokhagymát. 5 perc múlva adjuk hozzá a paprikát. 3 percig pároljuk. Töltsük fel húslével vagy vízzel. 10 percig főzzük. A tűzről levéve hozzáadjuk a fokhagymát és a fűszernövényeket.

Ekkorra már elkészült a tészta. A tésztát 2 egyenlő részre osztjuk. Vékony réteget tekerünk. A réteget tekercsbe tekerjük. A tekercset vékony (kb. 0,5 cm vastag) darabokra vágjuk. Hosszú csíkokat kapunk. Ez lesz a mi tésztánk. Ily módon más tésztadarabokkal is így járunk el. A tésztát forrásban lévő, olajos vízben megfőzzük. Készre főzzük.

Tálaljuk a lagmanlevest tésztával.

Jó étvágyat kívánunk.

A Lagman nagyon népszerű keleten, de háziasszonyaink is nagyon gyakran főznek, persze nem úgy, mint a borscsot, de azért gyakran.

Hozzávalók:

• Borjúhús - 600 g
• Sárgarépa - 2 db.
• Növényi olaj - 200 ml
• Hagyma - 2 db.
• Padlizsán - 1 db.
• Burgonya - 4 db.
• Paradicsom szósz
• Paradicsom - 2 db.
• kaliforniai paprika - 1,5 db.
• Fokhagyma
• Kapor
• Koriander
• Tojás - 1 db.

Készítmény:

Verjük fel a tojást sóval. Liszttel és vízzel összekeverjük. A kemény tésztát gyúrjuk. A tésztának pontosan keménynek kell lennie, mint a gombócokhoz vagy a mantihoz.

A zöldségeket megtisztítjuk. Vágja az összes zöldséget kockákra. Vágja fel a burgonyát nagy darabokra, a többi zöldséget pedig vágja apróra. A húst kockákra vágjuk.

A Lagmant üstben főzik. Öntse az üstbe az olajat, melegítse fel, és küldje oda a húst. A húst kérgesedésig sütjük. Néhány perc múlva adjunk hozzá hagymát és sárgarépát a húshoz. 5 perc múlva hozzáadjuk a burgonyát. Pár perc múlva hozzáadjuk a padlizsánt. További pár perc múlva adjuk hozzá a paprikát és a paradicsomot. 10-15 percig pároljuk. Felöntjük vízzel a zöldségeket és a húst. Forraljuk fel és csökkentsük a hőt.

Az utolsó szakaszban adjunk hozzá fokhagymát, chili paprikát és fűszernövényeket.

Kenjük be a tésztát növényi olajjal, és kezdjük el kihúzni a tésztát. A tésztát készre főzzük.

Tálaljuk a tésztalevest.

Jó étvágyat kívánunk.

A lagman elkészítésének több tucat változata létezik. A Lagmant ritkán készítik kínai kel és cukkini felhasználásával. De ennek a leveskészítési lehetőségnek mégis megvan a helye.

Hozzávalók:

• Sárgarépa - 1 db.
• Padlizsán - 1 db.
• Cukkini - 1 db.
• Hagyma - 2 db.
• Paradicsom - 2 db.
• kaliforniai paprika - 2 db.
• pekingi káposzta - 1 db.
• Paradicsom szósz
• Gyógy-és fűszernövények.
• Marhahús.
• Lagman tészta
• Fokhagyma

Készítmény:

Az összes zöldséget megtisztítjuk és kockákra vágjuk. A kínai kel zöldjét levágjuk, a fehér részét apróra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. És megsütjük rajta a húst. Adjunk hozzá egy csipet köményt. Hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, pár perc múlva a sárgarépát, 4 perc múlva a padlizsánt és a cukkinit, majd a kínai kel, további 5 perc múlva a kaliforniai paprikát és a paradicsomot. Sózzuk a zöldségeket és adjuk hozzá a fűszereket. A marhahúslevest is fel kell forralni. Amikor felforrt, beleöntjük a zöldségeket és a húst. Pároljuk további 15 percig. A tésztát külön serpenyőben megfőzzük. Tálaljuk a tésztalevest zöldségekkel és fokhagymával.

Jó étvágyat kívánunk.

Valójában az ujgurok készítettek először lagmant, és csak ezután követték őket az üzbégek, majd az egész kelet.

Hozzávalók:

• Hús - marhahús, hátszín széle 700 gr.
• Hagyma - 150 g
• Paradicsom - érett 200 gr.
• kaliforniai paprika - 150 gr.
• Retek - 100 gr.
• Zellerszár - 100 gr.
• pekingi káposzta - 150 gr.
• Zöldbab - 150 gr.
• Fokhagyma - 100 gr.
• Zöld zeller - 100 gr.
• Szójaszósz - 4 evőkanál
• Tészta lagmanhoz

Készítmény:

A húst megtisztítjuk a felesleges filmektől és zsírtól. A húst apró darabokra vágjuk. A hús felét vastag aljú serpenyőbe tesszük. Feltöltjük vízzel, és körülbelül egy órán át főzzük. Rendszeresen távolítsa el a habot. A hagymát meghámozzuk és tollakra vágjuk. A retket meghámozzuk. A retket kockákra vágjuk. A paradicsomot meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A paprikát megtisztítjuk a magoktól és levágjuk a szárát. A paprikát kockákra vágjuk. A zellert félkarikára vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és apró darabokra vágjuk. A kínai kel levelekre vágjuk, a zöldjét levágjuk. A káposzta fehér részét apró kockákra vágjuk. A babot felolvasztjuk és jól megmossuk. Forraljuk fel a lagman tésztát a csomagoláson található utasítások szerint. Egy üstben felforrósítjuk az olajat. A hús maradék felét aranybarnára sütjük. Ezután adjuk hozzá a hagymát. Só, bors. 4 perc múlva adjuk hozzá a zellert, további 5 perc múlva a retket és a fokhagymát. 10 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot, a paprikát és a káposztát. Adjunk hozzá egy kis húslevest. Jól kevergetve pároljuk, majd adjuk hozzá a babot. Felöntjük húslével, és hozzáadjuk a főtt húst. 30 percig pároljuk. A legvégén adjuk hozzá a fokhagymát és a fűszernövényeket. Tálaljuk a lagmant tésztával.

A Lagman tészta sült hússal. Ha pedig fűszernövényeket és fűszereket adunk hozzá, akkor pontosan azt a lagmant kapjuk, amit megszoktunk.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 1 db.
• Zeller - 2 ág.
• Marhahús - 1 kg
• Kurdyuk - 200 g
• Zöldbab - 200 g
• Paradicsom szósz
• Sárgarépa - 2 db.
• Retek - 2 db.
• Hagyma - 2 db.
• pekingi káposzta - 1 db.
• Paprika - 1 db.
• Fűszerek

Készítmény:

Bográcsban felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne a zsírfarkot. A kapott olajban kisütjük a húst. A sárgarépát kockákra vágjuk. A zellert kockákra vágjuk. Vágjuk a hagymát tollakra. A paprikát csíkokra vágjuk. Amikor a hús aranysárga színt kapott, hozzáadjuk a hagymát. A karalábét apró kockákra vágjuk. A padlizsánt kockákra vágjuk. Amikor a hagyma aranybarna, hozzáadjuk a karalábét és a sárgarépát. 10 perc múlva hozzáadjuk a padlizsánt és a köményt. A koriandert apró kockákra vágjuk. 10 perccel a padlizsán párolása után adjuk hozzá a többi hozzávalót - babot, zellert, borsot, káposztát. 10 percig pároljuk. Adjuk hozzá a paradicsompürét és a koriander gyökereit. Pároljuk, és fokozatosan adjuk hozzá a fűszereket és a chili paprikát. Külön serpenyőben főzzük meg a tésztát. Tálaljuk a lagmanlevest tésztával.

Jó étvágyat kívánunk.

Hogy meglepje háztartását, a szokásosnál kicsit több időt tölthet és elkészítheti a lagmant. Munkáját és eltöltött idejét teljes mértékben értékelni fogják.

Hozzávalók:

• Marhahús - 500 g
• Sárgarépa - 1 db.
• Retek - 1 db.
• Paradicsom - 1 db.
• Fokhagyma - 7 fog.
• Tészta lagmanhoz

Készítmény:

A húst megtisztítjuk a fóliáktól és a felesleges zsírtól, majd apró darabokra vágjuk. Ezután az összes zöldséget megtisztítjuk és kb 1 cm-es kockákra vágjuk Csak a hagymát lehet durvára aprítani, mert a sütés közben kisebb lesz. Bográcsban felforrósítjuk az olajat, és a húst aranybarnára sütjük, majd hozzáadjuk a hagymát és 10 perc múlva mehet bele a sárgarépa és a zöldretek. Lassú tűzön pároljuk. Adjunk hozzá keleti gyógynövényeket és fűszereket, fokhagymát és sót. 20 perc párolás után hozzáadjuk a paradicsomot. Felöntjük vízzel úgy, hogy ellepje a zöldségeket. Zárja le a fedőt, és párolja 20 percig.

Egy külön serpenyőben főzzük ki a lagman pasztát. Ha minden kész, tálaljuk a levest.

Jó étvágyat kívánunk.

Ennek az ételnek a receptjei láthatóan és láthatatlanul is megtalálhatók. Íme a recept egy másik változata burgonyával és fekete retekkel.

Hozzávalók:

• Marhahús - 500 g
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Fekete retek - 1 db.
• Édes kaliforniai paprika - 1 db.
• Burgonya - 2 db.
• Fokhagyma

Készítmény:

Válaszd el a húst a csonttól. Ez utóbbiból főzzük ki a húslevest. A húst apró kockákra vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, kockákra vágjuk. Nincsenek különleges követelmények a vágások formájára vagy méretére vonatkozóan, de jobb, ha minden darab egy kis méretű. Egy üstbe olajat öntünk, és a húst megsütjük benne. Amikor kéreg keletkezik a húson, hozzáadjuk a hagymát. Most 3 percenként adunk hozzá egy új zöldséget a főzési időtől függően. Azaz sárgarépa, burgonya, retek, paprika. Felöntjük marhahúslevessel. A zöldségeket készre pároljuk. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a fűszernövényeket és a fokhagymát.

Jó étvágyat kívánunk.

A Lagman egyszerű és megfizethető alapanyagokból készül, de az elkészítése meglehetősen sok időt vesz igénybe. Éppen ezért a lagman nem nevezhető egyszerű levesnek. Az eredmény azonban megéri.

Hozzávalók:

• Paprika - 2 db.
• Paradicsom - 3 db.
• Marhahús - 400 g
• Hagyma - 2 db.
• Paradicsom szósz
• Burgonya - 4 db.

Készítmény:

Öntsön egy kis olajat a multicooker tálba, és adja hozzá a feldarabolt húst. Kapcsolja be a Sütési programot, és hagyja 10 percig. A zöldségeket kockákra vágjuk. Amikor a víz elpárolgott a tálból, hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát. 10 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a burgonyát és a borsot. Pároljuk, kevergetve még néhány percig. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét és a fűszereket. Ezután öntsön forrásban lévő vizet, és kapcsolja be a „Leves” programot 1 órára. Tálaljuk a lagmant gyógynövényekkel.

A levesnek ezt a változatát „Ulyash”-nak is nevezhetjük. Ízletes és egyszerű.

Hozzávalók:

• Csirke - 1 kg
• Tészta - 200 g
• Burgonya - 4 db.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Káposzta - 200 g
• Lomb

Készítmény:

Vágja félbe a csirkét, és tegye a serpenyőbe. Főzzük, amíg teljesen meg nem fő.

A húsleves ízesítéséhez a sárgarépát és a hagymát durvára vágjuk, és a húsleveshez adjuk. Körülbelül egy órán át főzzük. Majd kivesszük a csirkét és a zöldségeket. Ezután szűrjük le a húslevest.

A leszűrt húsleveshez adjuk a káposztát és a sárgarépát. Forraljuk fel a levest, távolítsuk el a káposztát és a sárgarépát, és adjuk hozzá a burgonyát. Külön serpenyőben főzzük meg a tésztát. A hagymát finomra vágjuk.

lagmant szolgálunk ki. Tegyünk egy tányérra tésztát, egy darab káposztalevelet, egy darab burgonyát, egy darab sárgarépát, egy kevés húst, és öntsük fel a húslevessel.

Jó étvágyat kívánunk

Igen, nehéz a lagmant vegetáriánusnak nevezni, de kivételek tehetők e keleti étel szerelmesei számára.

Hozzávalók:

• Burgonya - 4 db.
• Sárgarépa - 2 db.
• Alma - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Paradicsompüré - 50 ml
• kaliforniai paprika - 1 db.
• Spagetti

Készítmény:

A zöldségeket meghámozzuk és feldaraboljuk. A sárgarépát csíkokra vágjuk. Vágjuk a hagymát tollakra. A sárgarépát növényi olajon megpirítjuk, néhány perc múlva hozzáadjuk a hagymát. Az almát csíkokra vágjuk, és pár perc múlva hozzáadjuk a bográcshoz. Hámozzuk le a kaliforniai paprikát a magokról, vágjuk le a szárát és vágjuk csíkokra. Adjunk hozzá borsot a bográcshoz a zöldségekkel. Néhány perc múlva öntheti a paradicsompürét és egy pohár forrásban lévő vizet. Mindent jól összekeverünk.

A burgonyát kockákra vágjuk. Adjunk hozzá burgonyát a zöldségekhez. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és 20 percig főzzük. A spagettit külön serpenyőben megfőzzük. Tálaljuk a lagmanlevest fűszernövényekkel.

Jó lehetőség ebédre, amely nagyon gyorsan kedvenc ételévé válik.

Hozzávalók:

• Marhahús - 300 g
• Burgonya - 3 db.
• Főtt bab - 150 g
• Sárgarépa - 1 db.
• kaliforniai paprika - 1 db.
• Paradicsom - 2 db.
• Lomb

Készítmény:

A húst apró darabokra vágjuk, és vastag aljú serpenyőben kisütjük. A zöldségeket megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk. A babot előre fel kell főzni.

Amikor kéreg keletkezett a húson, adjunk hozzá hagymát és sárgarépát. 10 perc múlva hozzáadjuk a burgonyát és a borsot. Pár perc múlva hozzáadjuk a babot és a paradicsomot. Forraljuk 10 percig, és öntsünk hozzá forrásban lévő vizet. 20 percig főzzük, fűszernövényekkel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk.

Láthatóan sok fajta lagman leves létezik, de nem mindig lesz igazán ízletes és fűszeres. Ha követi, nem kell aggódnia, az eredmény egy hihetetlenül ízletes és kielégítő leves lesz.

Hozzávalók:

• Marhahús - 500 g
• Burgonya - 4 db.
• Csicseriborsó - 180 g
• Udon tészta - 100 g
• kaliforniai paprika - 1 db.
• Paradicsom - 3 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.

Készítmény:

Időmegtakarítás érdekében jobb konzerv csicseriborsót venni. Ellenkező esetben a csicseriborsót 12 órán át hideg vízbe kell áztatni, majd teljesen fel kell főzni.

A zöldségeket megtisztítjuk, nagy darabokra vágjuk.

Öntöttvas serpenyőben megpirítjuk a hagymát, a sárgarépát és a paprikát. Amikor a zöldségek megpuhultak, tegyük át egy tányérra. Ebben a serpenyőben megsütjük a húsdarabokat. A húst aranybarnára sütjük. Ezután visszatesszük a zöldségeket a serpenyőbe, hozzáadjuk a csicseriborsót és felöntjük vízzel. Fedjük le fedővel, és pároljuk 20 percig.

Ezután adjunk hozzá nagy kockák paradicsomot és burgonyát. Adjunk hozzá még vizet, és pároljuk, amíg a burgonya készen nem lesz.

A lagmant udon tésztával tálaljuk. Forraljuk fel az udont a csomagoláson található utasítások szerint.

Jó étvágyat kívánunk.

A Lagmant nagyon gyakran bárányhússal készítik, ez a hús elég zsíros, de az étel pontosan erre alkalmas.

Hozzávalók:

• Bárány - 300 g
• Burgonya - 5 db.
• Paradicsom - 1 kg
• Hagyma - 2 db.
• Spagetti - 1 csomag

Készítmény:

A bárányt olajon aranybarnára sütjük. Közben meghámozzuk a zöldségeket. A burgonyát nagy kockákra vágjuk. Vágja a hagymát tollakra. A paradicsomot nagy kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a hagymát a húshoz. Várjuk meg, míg a leve elpárolog, és fedjük le.

10 perc párolás után adjuk hozzá a sárgarépát.

További 10 perc múlva hozzáadjuk a burgonyát. Öntsünk forrásban lévő vizet és főzzük közepes lángon 20 percig. 10 perc múlva adjuk hozzá a paradicsomot és a kaliforniai paprikát. Ezután töltse fel 1,5 m liter vízzel. Adjunk hozzá fűszereket. Zira, babérlevél, piros khmeli-suneli paprika. Hagyjuk felforrni. 30 percig fedővel lefedjük. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Dobja a fokhagymát a serpenyőbe, és hagyja 10 percig. A tésztát a csomagolási utasítás szerint főzzük ki.

Egy másik lehetőség egy nem hagyományos lagman számára.

Hozzávalók:

• Gomba - 300 g
• Sárgarépa - 2 db.
• Koreai sárgarépa - 200 g
• Hagyma - 1 db.
• Retek - 1 db.
• Retek - 100 g
• Paradicsompüré - 100 g
• Lomb

Készítmény:

A gombát apróra vágjuk, és vajas üstbe tesszük. A hagymát azonnal meghámozzuk, tollakra vágjuk és a gombához adjuk. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Adjunk hozzá sárgarépát a zöldségekhez.

A retket és a retket meghámozzuk és kockákra vágjuk. Adjunk hozzá retket és retket a rakotthoz, adjunk hozzá 3 csésze vizet, és csökkentsük a hőt. Pároljuk a lagmant zárt fedél alatt 25 percig. Ezután adjuk hozzá a köményt, a suneli komlót, a paradicsompürét, a borsot. Pároljuk további 5 percig. Tálaljuk a lagmant tésztával.

Jó étvágyat kívánunk.

Ma figyelmébe ajánlom a keleti konyha népeinek kedvenc nemzeti ételét - igazi lagman - tésztát sűrű hús- és zöldségmártással.

Amikor a férjem először kipróbálta ezt az ételt Ferganában, Üzbegisztánban, beleszeretett a keleti konyhába. Nagyon gyakran főzök otthon pilafot, samsát és lagmant szeretett férjemnek.

A saját kezűleg otthon elkészített Lagman szokatlanul aromás és kielégítő lehet az első és a második fogás is. . Nagy mennyiségű húslevessel a lagman úgy néz ki, mint a leves más főzési módszerekkel, úgy néz ki, mint a tészta mártással.

Egyes háziasszonyok „európai” lagmant készítenek csirkéből, és kiderül, hogy kevésbé magas a kalória és a fény. És vannak, akik szeretik a lagmant sertéshússal, de az iszlámban tilos sertéshúst enni. Otthon mindig elkészítem az igazi üzbég bárány lagman klasszikus receptjét.

Ennek a finom ételnek a fő összetevői: hús (marha vagy bárány), házi tészta (chuzma) és mártás (vaja).A felhasznált zöldségek közé tartozik a burgonya, padlizsán, káposzta, fokhagyma, ecetes paprika, paradicsom, sárgarépa, kaliforniai paprika, retek és bab. A hagyományos fűszerek és fűszerek hozzáadása pedig meghatározza a lagman egyedi ízét.

A Lagmant házilag bográcsban készítik el, és fa fölött bográcsban füstölve különösen finom lesz. Főztél már lagmant tűzön?

Kulináris tippek és a lagman otthoni elkészítésének finomságai

• Fiatal bárány (birkahús három hónapostól egy évig), ez a fajta bárány finom textúrájú, kis mennyiségű fehér zsírral és világos vörös színű.

Hogyan főzzünk lagmant üzbég stílusban otthon: lépésről lépésre

A recept elkészítésekor nem változtathat csak két összetevőt - a húst és a tésztát, a többit az Ön belátása szerint.

Van, aki szereti a kétféle hús kombinációját, van, aki több húst tartalmaz az ételben, van, aki megengedi az apróra vágott tészta elkészítését.

Hogyan készítsünk mártást

Hozzávalók:

• Bárány - 0,7 kg
• napraforgó, gyapotmagolaj - ½ evőkanál.
• zöldségek: paprika, káposzta, zöldbab, padlizsán, paradicsom
• gyökérzöldségek: fehérrépa, sárgarépa, retek, burgonya - 300 gr.
• fokhagyma és hagyma - 1 fej
• fűszerek: petrezselyem, koriander, zeller, bazsalikom, chili paprika - ízlés szerint
• fűszerek: koriander, csillagánizs, oregánó, kömény - ízlés szerint
• paradicsompüré - ½ evőkanál. l.

Az ételhez való szósz készíthető sűrűbbre vagy vékonyabbra.

Ha sűrű szószt szeretne készíteni, akkor az összetételében szereplő összes zöldséget (a burgonyát nem adjuk hozzá) csíkokra vágjuk, és csak enyhén sütjük, ezért marad ropogós.

A folyékonyabb szószba pedig minden bizonnyal a burgonya is beletartozik, és minden összetevőt kockákra vágunk, majd bográcsban sokáig pároljuk, aminek következtében nagyon puhává válik.

Lépésről lépésre előkészítés:

A bárányhúst megmossuk, levágjuk a héjáról, és gyufásdoboz méretű darabokra vágjuk.

Egy felforrósított bográcsba öntsünk olajat, miután felforrósodott, óvatosan tegyük bele a bárányhúsdarabkákat és sózzuk, borsozzuk.

Az összes zöldséget megmossuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. A fokhagymát apróra vágjuk.

Amikor a bárányhúsdarabok egyenletesen világosbarnára sültek, 5 percenként kezdjük el hozzáadni a zöldségekhez a következő sorrendben: hagyma, sárgarépa, burgonya, édes paprika és végül paradicsom.

Adjunk hozzá paradicsompürét a szószhoz, keverjük össze az üst tartalmát, öntsünk bele forró vizet, melynek szintje 2-3 ujjal legyen magasabb, mint a keverék szintje.

Amikor a szósz felforrt, csökkentjük a bogrács alatti hőt, a szószhoz adjuk az apróra vágott fokhagymát, hozzáadjuk a receptben megadott összes fűszert, sózzuk a szószt, és még negyed órát fedő alatt pároljuk.

A finomra vágott zellerleveleket és az apróra vágott petrezselymet adjuk a szószhoz, szorosan zárjuk le az üstöt, és hagyjuk főni egy ideig a szószt.

Hogyan készítsünk tésztát és tésztát

A tészta elkészítése türelmet és időt igényel. Tehát Ön dönti el, hogy lagmanhoz készít-e tésztát, vagy beéri a boltban vásárolt speciális tésztával. A hosszú tésztát gyári kiszerelésben árusítják, és „Lagmon”-nak hívják.

És ha igazán meg akarja kóstolni ennek a finom ételnek az ízét, magának kell elkészítenie a tésztát.

Hozzávalók:

• liszt - 3 csésze
• tojás - 2 db.
• víz - 2/3 csésze
• só, szóda
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Lépésről lépésre előkészítés:

A lisztet egyenlő arányban keverjük össze, adjuk hozzá a tojást és a sót.

Ezután felöntjük meleg vízzel, és körkörös mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát.

Viszkózus lesz, és az ujjaihoz tapad. Ne rohanjon a liszt hozzáadásával, attól kemény lesz. A tésztának nagyon lágynak kell lennie.
Folytassa a tészta dagasztását, közben egy kevés lisztet adjon hozzá, hogy kemény tésztát kapjon. Fokozatosan hajlékony lesz. Ezután hosszan és alaposan gyúrjuk a tésztát.

A kész tésztát golyóvá tekerjük, szalvétába csomagoljuk, és egy órát a hűtőben pihentetjük. Egy óra múlva kivesszük a tésztát, újra jól átgyúrjuk, ha szükséges lisztet adunk hozzá.

Egy óra múlva kivesszük a tésztát, újra jól átgyúrjuk, ha szükséges lisztet adunk hozzá.
A kerek tésztát egy rétegre nyújtjuk. Vágjuk apró darabokra, majd forgassuk egyforma kolbászokra.

Nagyon fontos a tészták helyes nyújtása is. Ez elég nehéz, így 2-3 órát is igénybe vehet a tökéletesen vékony és sima tészták elkészítése. De ha van türelmed, akkor minden biztosan sikerülni fog. A tészta kihúzásának megkönnyítése érdekében kis mennyiségű tésztával kell kezdenie. A kerek tésztát egy rétegre nyújtjuk, a tésztát több darabra vágjuk, és kötelekre sodorjuk. Minden szálat feltétlenül kenjünk be olajjal, hogy a tészta ne száradjon ki és a tészta ne szakadjon el.

Először kezdjük el a tésztát a tenyereink között hengerelni, majd nyújtsuk ki, enyhén üssük az asztalra (finoman) és hajtsuk félbe, amíg el nem érjük a kívánt vastagságot.

A tésztát bő, sós forrásban lévő vízben megfőzzük. Miután a tészta a felszínre úszott, egy percig főzzük, ez elég. Ezt követően a tésztát hideg vízzel le kell öblíteni, majd megkenni olajjal.

Fűszerek és fűszerek

A fűszerek és fűszerek fontosak a főzés során. A fűszereket mind a főzés során, mind a fűszerezéshez használják.

A hagyományos fűszerek - őrölt gyömbér és csillagánizs, koriander, kurkuma, fekete- és pirospaprika, fokhagyma, kömény, koriander, bors, zeller, jusai (hagyma, amely enyhe fokhagymás aromát ad a finomságnak), szintén dominál az ételben a raikhon (lila) bazsalikom)

Hogyan szolgáljuk fel a lagmant

Ezt az ázsiai ételt forrón, mély tálkában kell tálalni egy családi vacsorához.

A Lagmant fogyasztás előtt egy edénybe keverik. Ha a húst nagy darabokra sütjük, akkor darabokra vágjuk. Ha pedig kihűlt a tészta, öntsünk rá forrásban lévő vizet.

Először tegyünk egy tálba főtt tésztát, majd tegyünk bele főtt húsdarabokat és zöldségeket, és töltsünk fel mindent bőséges húslevessel.

Vágjon több zöldet - kaprot, petrezselymet. Különleges aroma hozzáadásához adjon hozzá koriandert. Hogy fűszeresebb legyen az étel, ízesíthetjük zúzott fokhagymával és kapormaggal, őrölt pirospaprikával, csípős szószt és ecetes szószt tálalhatunk.

Ez az üzbég stílusú lagman elkészítésének klasszikus változata, de ez a recept az évszaktól, a termékek elérhetőségétől és az ízlési preferenciáktól függően változtatható.

Ha tetszett a recept, nyomd fel a hüvelykujját, és oszd meg ezt a cikket barátaiddal a közösségi hálózatokon.

A Lagman a kazah konyha étele, amely szervesen ötvözi a főtt tésztát és a sűrű hús- és zöldségmártást.

Hogyan főzzünk tésztát lagmanhoz

Vegyünk két tojást, és keverjük össze pár teáskanál sóval. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet - körülbelül két csésze lesz belőle. A tésztát összegyúrjuk és golyóvá forgatjuk. 30 percig pihentetjük a tésztát, majd vékonyra kinyújtjuk. Vágja a tésztát gyémántokra vagy széles tésztákra, hagyja, hogy a termékek kissé megszáradjanak.

Házi lisztből készült termékek helyett használhatunk bolti spagettit vagy tésztát.

Milyen húst vegyek a lagmannak

Az eredetiben bárányból készült az étel, de nem mindenki szereti. Ezután vegyen marhahúst, de töltsön fel egy kis darab bárányzsírt is - ez felejthetetlen aromát és ízt ad a mártásnak. Vásároljon húst a kollektív piacon - frissnek kell lennie, nem fagyasztott.

Milyen zöldségekre van szükség a lagmanhoz?

Egy kiadós ételhez készletezzen: burgonya, sárgarépa, hagyma, kaliforniai paprika, paradicsom, zöldbab, fokhagyma. Ha szereted a retket, akkor a lagmanba is teheted. Ne feledkezzünk meg a friss fűszernövényekről:. bazsalikom, kapor, koriander. Ennek az aromás zöldnek a lagmanban kell lennie, de a többit ízlés szerint hozzáadhatja. Szükséged lesz még száraz fűszerekre: korianderre (koriander) és köménymagra.

Lagman előkészítési technológia

Előre elkészítheti a hús- és zöldséglevest, és csak tálalás előtt melegítse fel. A mártást vastag falú serpenyőben elkészítjük.

• Három evőkanál növényi olajban megpirítunk 50-70 gramm bárányzsírt. Először nagyon apróra vágjuk.
• A zsírhoz adjunk 300 g marhahúst, mogyorónyi kockákra vágva. A húst aranybarnára sütjük.
• Tegyünk két nagy hagymát a húshoz. Ezeket is apróra vágjuk. A húst és a hagymát addig pirítjuk, amíg a hagyma aranybarna nem lesz.
• Tegyük az üstbe kockára vágott sárgarépát (1 db), édes paprikát (2 db), retket (1/2 rész egy kis gyökérzöldségből). Az egészet együtt pároljuk 3 percig.
• Most adjunk hozzá kockára vágott paradicsomot (2 db) és zöldbabot (100 g) és néhány gerezd fokhagymát. Addig pároljuk, amíg az olaj el nem kezd elválni a zöldségektől.
• Adja hozzá a köményt és a koriandermagot a zöldségekhez és a húshoz, és hagyja pár percig még párolni.
• Öntsön forrásban lévő vizet az üstbe, amíg el nem fedi a tartalmát, és 3 cm-rel magasabb lesz.
• Adjuk hozzá a finomra vágott burgonyát a mártáshoz, és főzzük az edényt egy órán keresztül nagyon alacsony lángon.
• A mártást ízlés szerint sózzuk.

A lagman az ázsiai konyha kedvelt étele, amely sűrű leves vagy forró étel mártással. Minden háziasszonynak megvan a maga titka a nemzeti étel otthoni elkészítéséhez, de bizonyos pontok továbbra is változatlanok és kötelezőek. Egy igazi klasszikus lagman marhahúsból készül, de minden kéznél lévő hús megteszi: sertés, bárány, csirke. A zöldségkészlet évszaktól függően is változhat: paradicsom, cukkini, padlizsán, burgonya.

• Azoknak, akik még nem tudják, hogyan kell megfelelően elkészíteni otthon a finom lagmant, meg kell tanulniuk az összes változatot kísérő étel elkészítésének alapvető szabályait:
• Az étel állandó alkotóelemei a tészta, amit érdemes magunknak elkészíteni, a hús- és zöldségkeverék, melynek összetétele változhat.
• A felszeletelt húsokat zöldségekkel megsütjük, majd folyadék és fűszerek hozzáadásával puhára pároljuk.
• A főtt tésztát külön megfőzzük, és az alappal egy mélytányérban tálaljuk.

Hozzávalók:

• 800 g hosszú tészta
• 700 g hús
• 2 nagy hagyma
• 2-3 sárgarépa
• paradicsompüré vagy 3-4 paradicsom
• 4-5 burgonya
• 4 evőkanál. l. növényi olaj
• őrölt feketebors
• kapor, petrezselyem, rozmaring, bazsalikom.

Klasszikus lagman - lépésről lépésre recept fotókkal:

Egy üstben növényi olajban pároljuk át a finomra vágott hagymát, amíg átlátszó nem lesz.

A húst apró kockákra vágjuk és hagymával megpirítjuk (szeletelés után érdemes a húst kicsit megszárítani és sötétbarnára sütni).

Hozzáadjuk a finomra vágott sárgarépát és megpirítjuk.

Adjunk hozzá paradicsomot, pároljuk 5 percig. Felöntjük 1,5 liter vízzel, felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, sózzuk, borsozzuk, lefedve 15 percig főzzük.

A burgonyát apró kockákra vágjuk, a szószhoz adjuk és puhára főzzük.

Adjuk hozzá a finomra vágott fűszernövényeket, a babérlevelet, zárjuk le a fedőt, vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk állni 10 percig.

Külön a szükséges mennyiségű spagettit sós vízben megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük, hideg vízzel leöblítjük (hogy a spagetti ne ragadjon össze, ha többször főzzük, akkor mosás után olajjal kell meglocsolni), adagolt tányérokra tesszük, és leöntjük a szósszal.

Bárány lagman recept otthon

Főzéshez szükséges:

• Bárány - 700-800 g,
• Margelán retek - 2 közepes darab,
• Fehérrépa - 2 közepes darab,
• burgonya - 5 kicsi,
• sárgarépa - 2 közepes darab,
• Hagyma - 2 db,
• kaliforniai paprika - 1,
• paradicsompüré - 4-5 evőkanál,
• tészta (nekem kész lagman tésztám van),
• fokhagyma, fűszernövények, kömény, bors, só.

Készítmény:

A kis húsdarabokat (jelen esetben bárány- és marhahúst) serpenyőben, forrásban lévő növényi olajban, olvasztott bárányfarkzsír hozzáadásával kisütjük. Tedd egy serpenyőbe (üstbe).

Ezután kis kockákra vágott retket és fehérrépát pirítsuk meg egy ideig. 7-10 perc.

A burgonyát kockákban aranybarnára pirítjuk, és egy üstbe tesszük. A hagymát, sárgarépát, paradicsompürét is megpirítjuk, és a többi termékkel együtt a bográcshoz adjuk.

Felöntjük forrásban lévő húslevessel (forrásban lévő vízzel), és készre főzzük (30-40 perc), néhány perccel a leves elkészülte előtt sózzuk, adjunk hozzá apróra vágott kaliforniai paprikát, és ízesítsük finomra vágott fokhagymával, őrölt köménnyel és borssal.

A főtt tésztát tányérba tesszük, és sűrű levesbe öntjük, megszórjuk fűszernövényekkel.

Marha lagman burgonyával

Hozzávalók:

• Hús (marhahús) - 800 g
• Burgonya - 6 db (közepes)
• Sárgarépa - 2 db. (átlagos)
• Káposzta (a hiteles változatban shalgant, fehérrépát adnak hozzá oroszul, 2 darab elég, ha nincs, cserélje ki káposztával) - 200 g
• Hagyma - 4-5 db.
• Paradicsom - 3 db.
• kaliforniai paprika - 3 db.
• Koriander (vagy petrezselyem) - fél csokor
• *Hawaedzh fűszerezés – 1 evőkanál.
• Só és frissen őrölt bors - ízlés szerint
• babérlevél - 1 db,
• Növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.
• Tészta (ez a mennyiség sok lesz a lagmannak, a többit meg kell szárítani és el kell rakni a következő alkalomig):
• Liszt - 500 gr.,
• Tojás - 5 db,
• Só - 1 tk.

*Hawaej - Jemeni fűszerezés leveshez: Kurkuma - 2 tk. Kariander - 3 tk. Őrölt kardamom - 1 tk. Őrölt kömény (jeera) - 3 tk. Fekete bors (én őröltet használtam) - 2 tk. Keverjük össze az összes fűszert, és öntsük egy jól záródó fedéllel ellátott üvegbe.

A lagman elkészítésének módja:
A lagmanhoz magunk készítjük el a tésztát, a tésztát a konyhai gépben gyúrjuk, de ha lusta vagy, akkor a boltban vásárolhatunk kész széles tojásos tésztát.

A tésztát csak tojásból készítjük, de készíthetünk hagyományos gombóc tésztát is (kézzel egyszerűbb gyúrni és kinyújtani)

A lisztet, tojást, sót egy konyhai gép táljába tesszük. dagasztjuk 5 percig. Csomagolja be a tésztát fóliába, és hagyja "pihenni" körülbelül húsz percig. Utána újra gyúrjuk a tésztát, és máris kinyújthatjuk. Olyan vastagra nyújtjuk, mint a gombóctészta.

A kinyújtott tésztából 0,5 cm széles tésztát vágunk és sós vízben kifőzzük.

Öntsön növényi olajat egy üstbe, melegítse fel, tegye a kockákra vágott húst. A húst aranybarnára sütjük.

Adjunk hozzá hagymát a húshoz, vágjuk kockákra vagy félkarikára. Enyhén megsütjük.

Ezután hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát. Tíz percig pároljuk együtt mindent. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet, nehogy a zöldségek megégjenek.

A húst főzzük (puhára). Ha kemény a hús, érdemes még egy kicsit párolni (ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet (forrásban lévő vizet), hogy a folyadék ellepje a húst). Ezután csak a krumplit adjuk hozzá.

A burgonyát kockákra vágjuk, és a zöldségekkel és a hússal együtt egy üstbe tesszük. 5-10 percig pároljuk.
Adjuk hozzá az apróra vágott káposztát és keverjük össze.

Azonnal hozzáadjuk az apróra vágott kaliforniai paprikát és a felkockázott paradicsomot. Keverjük össze és pároljuk öt percig. Mindent öntsünk forrásban lévő vízzel. Annyi víz van, hogy körülbelül két ujjnyi víz legyen a zöldségek felszíne felett. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a fűszereket és pároljuk körülbelül fél óráig. Öt perccel a készenlét előtt adjunk hozzá fűszernövényeket, babérlevelet, sózzuk és borsozzuk, ha szükséges.

Megbízatási idő. Helyezze a főtt tésztát egy casába (vagy más mély tálba)
Rátesszük a hús- és zöldségpörköltet, felöntjük a húslevessel. Tálaláskor a lagmant megszórhatjuk fűszernövényekkel.

Vastag üzbég lagman

Szükséged lesz:

• Marha- vagy bárányhús - 0,5 kg.
• Vékony hosszú tészta vagy spagetti - 0,5 kg.
• Hagyma - két db.
• Sárgarépa - két db.
• Két krumpli
• Édes kaliforniai paprika.
• Fokhagyma - három gerezd
• Zöldek ízlés szerint
• Őrölt feketebors
• Piros paprika (paprika)
• Növényi olaj

Hogyan kell főzni:

A lagman elkészítése csak első pillantásra tűnhet trükkösnek, nagyon egyszerű (a kezdetlegességig) elkészíthető étel. Főleg, ha nem házi tésztát készítesz. Keress, jó tésztát találsz akciósan, most nincs semmi a boltokban.

Mint mindig, először forrásban lévő vízre van szükségünk. A húst apró darabokra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk. A sárgarépát és a burgonyát kockákra vágjuk. A fokhagymát finomra vágjuk. Az édes paprika közvetlenül a magokkal együtt vágható.

Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe vagy üstbe, és süsse a húst főzésig. A sült húshoz adjuk a hagymát, összekeverjük és enyhén megpirítjuk.

A serpenyőbe tesszük a burgonyát, a sárgarépát, a paprikát, a fokhagymát, és folyamatosan kevergetve mindent megpirítunk. Ezután öntsünk fel forrásban lévő vizet annyira, hogy a víz ellepje a zöldségeket. Sózzuk, borsozzuk, és alacsony lángon főzzük, amíg teljesen meg nem fő.

A tésztát nagy mennyiségű sós vízben megfőzzük (természetesen azonnal forrásban lévő vizet) és szűrőedényben leszűrjük.

A tésztát egyébként nem törjük össze, hanem egészben főzzük meg.

Tegyen egy adag tésztát mély tányérokba, és öntse hozzá a mártást, és adjon hozzá húslevest tetszés szerint. A tetejére finomra vágott fűszernövényeket szórunk.

Akik már próbálták, tudják, hogy a lagman nagyon finom, és most már tudja, hogyan kell lagmant főzni!

Lagman csirkével, burgonyával és paradicsommal

Hozzávalók:

• lagman tészta
• Csirkefilé
• sárgarépa
• zöld retek
• kaliforniai paprika
• paradicsom
• fokhagyma
• burgonya
• növényi olaj
• fűszereket

Hogyan főzzünk lagmant csirkével:

A csirkehúst közepes kockákra vágjuk. A paprikát és a sárgarépát csíkokra, a retket és a hagymát kockákra vágjuk.

Melegítsünk növényi olajat egy üstben. Adjunk hozzá filét. Addig főzzük, amíg a hús színe megváltozik.

Amíg a hús és a zöldségek párolnak, a paradicsomot és a burgonyát kockákra vágjuk. A fokhagymát apróra vágjuk. 10 perc múlva. adjunk hozzá fokhagymát, paradicsomot. Burgonya.

Keverjük össze, adjunk hozzá forrásban lévő vizet (a mennyiség attól függ, hogyan tálaljuk - tészta formájában mártással, vagy sűrű leves formájában).

Fedővel lefedjük, és addig főzzük, amíg a krumpli megpuhul. Kikapcsol. Hagyd felfőni. A tésztát tányérba tesszük, ráöntjük a mártást és megszórjuk korianderrel és kaporral.

Videó: hogyan főzzünk finom lagmant lassú tűzhelyben

A lagman egy rendkívül népszerű étel, közép-ázsiai gyökerekkel. Mint minden más nemzeti receptnek, ennek is sokféle változata van. Egyes ínyencek a gazdag báránycsemegét részesítik előnyben, míg mások éppen ellenkezőleg, az egyszerű sovány levest. Ezt a finomságot gyakran az üzbég, ujgur és még a kínai konyhának is tulajdonítják.

Néhány szó az ételről

Maga a Lagman egy különleges tészta sült zöldségekkel és hússal fűszerezve, különleges fűszernövényekkel és fűszerekkel kombinálva. Valójában ez a finomság egyedülálló a sokoldalúságában. Hiszen a klasszikus lagman egyszerre lehet az első és a második fogás is. Ezen túlmenően ennek a finomságnak megvan a maga egyedi aromája és íze.

De a nemzeti konyhától függően a lagman fényképekkel történő elkészítésének receptjei bizonyos különbségeket mutatnak. Például az ujgurok és összetételükben és vágási módszerükben különböznek. A sokféle receptnek köszönhetően tehát mindenki a saját ízlésének megfelelő finomságot választhat a családja számára.

Vastagságát tekintve egy ilyen csemege az első és a második fogás között van. Előre vásárolt tészta felhasználásával is elkészítheted – ezeket gyakran megtalálod a szupermarketekben. De ha egy igazán finom, ínyenc étellel szeretné kényeztetni családját, akkor próbálja meg az elejétől a végéig saját kezűleg elkészíteni. Sőt, még egy tapasztalatlan háziasszony is tud üzbég stílusban lagmant főzni.

Csak egy dolog fontos - azonnal megérteni az ázsiai étel jellemzőit. Általánosságban elmondható, hogy a lagman elkészítésének lényege egy fényes, elegáns étel elkészítése a legjobb keleti hagyományok szerint. Bár természetesen nem kevésbé fontos a színes, fűszeres ízhangsúly elérése. Annak érdekében, hogy ez a finom étel ne váljon közönséges húsos tésztává, szigorúan be kell tartania a lagman otthoni elkészítésének technológiáját, a fűszerek helyes kiválasztását és a konzisztenciát.

Szükséges termékek

Az igazi lagman magában foglalja a tészta elkészítését saját kezűleg. A legtöbb modern háziasszony azonban olyan ételeket részesít előnyben, amelyek elkészítéséhez nincs szükség túl sok szabadidőre. És ez nem meglepő! A Lagman egy egyedi kompozíció, amely speciális tésztából és öntetből áll. És bár a cérnametélt természetesen fontos összetevő, mégis a zöldségszósz az első. Mindenképpen saját kezűleg kell elkészítenie – egy jó szósz az ízletes, színes lagman alapja. És könnyedén vásárolhat tésztát bármelyik szupermarketben, már csak az időmegtakarítás érdekében is. De ha ezzel nincs gond, akkor ne tagadja meg magától az igazi keleti lagman élvezetét.

Különös figyelmet fordítson a finomság fűszereinek kiválasztására. A hagyományos lagman vörös- és feketebors, csillagánizs, paprika, kömény és koriander. A szokatlanul finom fokhagymás ízű jusai hagyma segítségével pedig különleges jegyet adhat az ételhez. De ilyen ritka összetevő hiányában helyettesítheti medvehagymával vagy fokhagyma tollal.

A lagman üzbég nyelvű elkészítéséhez szüksége lesz:

• 400 g bárány- vagy marhahús;
• 2 hagyma, sárgarépa és burgonya;
• kaliforniai paprika;
• 2 kis hüvely erős paprika;
• néhány gerezd fokhagyma;
• 100 g zöldbab;
• 2 paradicsom;
• 30 ml növényi olaj;
• só és bors ízlés szerint;
• egy kis csokor zöldet.

És ahhoz, hogy tésztát készítsen saját kezűleg, szüksége van:

Ha úgy dönt, hogy kész tésztát vásárol, ügyeljen a hosszú tojásfajtákra - ezek a legalkalmasabbak a lagman készítéséhez.

házi tészta

Verjük fel a tojásokat egy mély edénybe, adjunk hozzá vizet és sót. Az összes hozzávalót habverővel vagy villával alaposan felverjük, amíg stabil habot nem kapunk. Ezután adjuk hozzá az átszitált lisztet, gyúrjuk a tésztát és tegyük az asztalra. Gyúrja össze a masszát, amely ebben a pillanatban már nem tapad a kezéhez. Fedjük le az elkészített tésztát egy törülközővel vagy fóliával, és hagyjuk állni fél órát. Ezután osszuk egyenlő darabokra, amelyek körülbelül 20 darabot tesznek ki.

Készíts kolbászt ezekből a golyókból, és nyújtsd ki a kezünkkel vékony szívószálra. 5-8 milliméter vastagságú üres lapokat kell kapnia. Kenje meg a kezét növényi olajjal, és folytassa a kötegek nyújtását még vékonyabbra, tányérra helyezve. Ezután tegyük be a kifőtt tésztát a hűtőbe. Főzés előtt ismét nyújtsuk ki a tésztát. Ha nagyon vékony cérnametélt kapunk, akkor tálalás előtt csak fel kell önteni forrásban lévő vízzel, vagy csak pár percig benne hagyni.

Amint látja, a tészta készítése nem olyan nehéz folyamat egy kis hozzáértéssel, nagyon gyorsan megtanulja elkészíteni.

Recept üzbég lagman készítéséhez fényképpel

A sárgarépát, a hagymát és a burgonyát apró kockákra vágjuk. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, majd távolítsuk el a héját, és aprítsuk fel a pépet. Vágja vékony csíkokra a kaliforniai paprikát és a babhüvelyt. A fokhagymát nyomjuk át, vagy finom reszelőn reszeljük le. A csípős paprikát apróra vágjuk.

A húst is vékony csíkokra vágjuk. Egy vastag falú üstben vagy egy mély serpenyőben hevítsük fel az olajat, és kezdjük el nagy lángon sütni. Néhány perc múlva csökkentse a hőmérsékletet, adja hozzá a hagymát és folytassa a főzést. Ezután adjunk hozzá sárgarépát, burgonyát és babot a serpenyőbe.

Miután a zöldségek félig megfőttek, adjunk hozzá paradicsomot, fokhagymát, édes és csípős paprikát a szószhoz. Ezután adjuk hozzá a kiválasztott fűszereket, adjunk hozzá néhány evőkanál vizet, és hagyjuk párolni. A folyadéknak el kell fednie az üstben lévő összes alkatrészt. 10 perc elteltével sózzuk, borsozzuk a szószt, adjunk hozzá jusai hagymát vagy fokhagyma tollat, ha szükséges. Ha az összes zöldség kész, kapcsolja le a hőt. Szórja meg a lagmant finomra vágott fűszernövényekkel, és hagyja 15 percig főzni.

A tésztát sós vízben megfőzzük. Általában a házi készítésű cérnametélt nagyon gyorsan megfő - 5 perc elegendő. A megfőtt tésztát részletekben mélytányérokra helyezzük, ráöntjük az elkészített mártást és forrón tálaljuk. Ez az étel nagyon gazdag, aromás és pikáns. A lagman elkészítésének folyamatának fényképes leírása segít egy kulináris remekmű elkészítésében a lehető leggyorsabban és hozzáértően.

Ujgur étel

Ez a finomság rendkívül élénk ízű, felülmúlhatatlan aromájú és természetesen színes megjelenésű. Ez az étel túl bonyolultnak tűnhet egy kezdő főzésben. Azonban a lagman otthoni elkészítésének részletes leírása fényképpel segít megbirkózni a feladattal. Még csak ne is kételkedjen, az eredmény felülmúlja várakozásait, és biztosan tetszeni fog a családjának.

Összetett

Tehát az ujgur lagman elkészítéséhez körülbelül 3 óra szabadidőre lesz szüksége, valamint:

Főzési mód

Tegye a bárányt előre a fagyasztóba, hogy a hús kissé megdermedjen – így sokkal könnyebben vágható. Az összes zöldséget megmossuk és meghámozzuk. A paradicsomot 4 szeletre vágjuk, a sárgarépát, a paprikát, a babot és a retket kockákra vágjuk. A fokhagymát nyomjuk át, vagy finom reszelőn reszeljük le. A fagyasztóban lehűtött húst vékony szeletekre vágjuk.

Egy üstben felforrósítjuk az olajat, és elkezdjük pirítani a filédarabokat és a hagymát. Amikor a hús aranybarnára sült, hozzáadjuk a paradicsomot, a retket, a sárgarépát és a fokhagymát. Az egészet 10 percig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a paprikát és a zöldbabot, valamint annyi vizet, hogy az összes hozzávalót ellepje. Adja hozzá a paradicsompürét, a sót és az összes fűszert. Fedjük le az üstöt fedővel, és pároljuk a mártást 15 percig. Főzés után hagyja ülni az edényt.

Az elkészített tésztát egy serpenyőben megfőzzük. Ne felejtsük el megsózni, és öntsünk rá egy kevés növényi olajat. A kész tésztát tányérokra tesszük, hozzáadjuk a szószt és a finomra vágott fűszernövényeket. Most már teljes mértékben élvezheti a finom és aromás ujgur stílusú lagmant.