Fehér retek "Daikon" Retek kiválasztása a boltban és otthoni tárolása. Daikon a kozmetológiában

A japán tavaszi csemege a daikon retek, fontos a termesztés.
A Daikon (japán retek) a retek és a retek hibridje. Rendkívül hasznos és van kellemes ízű. Minél nagyobb a retek, annál lédúsabb és ízletesebb.

A zöldségnek nincs a retkre jellemző keserű íze. Sok pektin anyagot, kalciumsót, rostot, C-vitamint tartalmaz; eltávolítja a radionuklidokat és segít normalizálni a bélműködést. A Daikon segít a vesék és a máj tisztításában. A gyökérzöldséget beteg embereknek ajánljuk fogyasztani diabetes mellitus, megelőzésére, mivel fruktózt tartalmaz.

A zöldség segít megtisztítani a szervezetet, elpusztítja a vírusokat és a baktériumokat. Még a zöldség kora tavaszi érése előtt is nagyon fiatal daikon leveleket használnak a saláták elkészítéséhez.

Nagyon könnyű termeszteni. A japán retek bármilyen talajban termeszthető.

A zöldség 60-70 nap alatt érik. A japán retek vetésének legjobb ideje július közepe.

De ha csak zöldet kell termeszteni, később is elültetheti. A hibrid vetéséhez két ágyást készítenek: a sorok közötti távolság körülbelül fél méter. Az ültetési anyagot 3-5 cm mélyre ültetjük 25-30 cm távolságra. A sorokat 40-50 cm távolságra helyezzük el. Nem árnyékolják egymást. A magvak elvetése után műanyag ballonok felével fedjük le. Ebben az esetben a magok 4-5 napon belül csíráznak.

Az első valódi levelek megjelenése után a palánták alámerülnek, eltávolítják a gyenge és formálatlan hajtásokat, így jobb feltételeket biztosítanak az erősebb növények számára.

Figyelembe véve, hogy a daikon és a hagyma kiváló „szomszédok”, a hagymát a japán sorok közé vetik, ami megvédi a palántákat a közvetlen napfénytől. Hagyma illata megvédi a daikont a kártevőktől (lepkék és keresztes virágú bolhabogarak). Ahhoz, hogy megvédje a növényt ezektől a kártevőktől, meg kell szórni az ágyakat dohányporral vagy fahamuval, majd le kell fedni őket kerti szövettel. A kártevők által károsított növényeket nem szabad megenni és tárolni.

A Daikon ágyakat mérsékelten öntözik, mivel a felesleges nedvesség nyálkahártya-bakteriózist okozhat. Amikor megjelennek az első daikon levelek, el kell őket ültetni, hogy a csigák ne károsítsák őket. A csigák által károsított növények télen rosszul tárolódnak.

Annak érdekében, hogy a japán retek sűrű és ízletes legyen, a talajt mélyen meg kell lazítani, és vízben jól oldódó műtrágyákkal kell táplálni.

1,5-2 hónapon belül (fajtától függően) megtörténik a betakarítás. A Daikon betakarítása csak száraz időben történik. Az összegyűjtött gyökérnövényeket szétválogatják, szétválogatják, a sérülteket eldobják.
A termesztett növény jól tárolható pincében vagy hűtőszekrényben, 1 és 5 ° C közötti hőmérsékleten.
A gyökérzöldségeket homokkal vagy mohával borított dobozokba kell helyezni. Meg kell jegyezni, hogy ha a tárolási hőmérséklet 3 ° C felett van, akkor fehér rothadás jelenhet meg a gyümölcsökön.

A japánok rendkívül érzékenyek egészségi állapotukra – az ország az elsők között van a százévesek számában. A tenger gyümölcsei mellett a szigetállam lakosságának étrendjének fontos része a daikon, amely egy finom ízű és finom aromájú gyökérzöldség. A japánok nyersen és párolva fogyasztják, sűrű levesekhez és sushihoz adják. A daikon előnyeit és ártalmait folyamatosan felülvizsgálják. Különösen népszerűek a frissen facsart gyümölcslevek - vitaminok és ásványi anyagok forrása. A Daikon nem csak táplálkozási tulajdonságai miatt értékelik a finom ízű zöldséget a terápiában és számos patológia megelőzésében is.

Összetett

A daikon fő előnye, hogy több hónapig is eltartható. Ráadásul nem veszíti el a magáét táplálkozási tulajdonságok, és a koncentráció biológiai hatóanyagok a gyökértermésben egyáltalán nem csökken.

A japán retek emberi egészségre gyakorolt ​​jótékony hatása egyedülálló összetételében rejlik:

• zsírban oldódó A- és E-vitamin;
• a B-vitaminok teljes terápiás vonala;
• aszkorbinsav és nikotinsav;
• ásványi anyagok: molibdén, vas, foszfor, kalcium, réz, kálium, fluor, cink;
• karotin immunstimulánsok;
• enzimek, enzimek, durva rostok.

Érdekes tény

A daikon egyik fontos tulajdonsága, hogy nem halmoz fel mérgező vegyületeket. Nem hatolnak be a talajból a gyökérnövénybe. nehéz fémekés radionuklidok. Japán retek - egész biztonságos termék táplálás.

A Daikon ritka szelén nyomelemet tartalmaz. Ő felelős azért remek hangulat az emberi és a vírusos és bakteriális fertőzések. A szelén és a jód kombinációja lehetővé teszi a gyökérzöldség felhasználását a hypothyreosis kezelésében.

Tulajdonságok

Az endokrinológusok a daikon retket javasolják a diabetes mellitus megelőzésére és kezelésére. A zöldség folyamatos, nyersen vagy sütve történő használata segít normalizálni a vércukorszintet. Emellett a gyökérzöldség sok nélkülözhetetlen biológiailag aktív vegyületet tartalmaz a cukorbetegek étrendjében.

A Daikon arra hivatkozik alacsony kalóriatartalmú ételek(20 kilokalória 100 grammonként), így azok, akik figyelik a súlyukat, vagy gyorsan próbálnak fogyni, beépítik étrendjükbe. A durva rostok pedig tökéletesen megtisztítják a beleket a felhalmozódott hulladékoktól és méreganyagoktól. A kiürült térben hasznos baktériumtörzsek telepednek meg.

A Daikon csökkenti a tartalmat rossz koleszterin a vérben, segít eltávolítani a kialakult plakkokat. Ha van előzmény szív- és érrendszeri patológiák vagy érelmeszesedés esetén a gyökérzöldséget be kell építeni a napi étrendbe.

Először otthon, majd az egész világon baktériumölő és antiszeptikus tulajdonságok Japán retek. Ha minden nap frissen facsart daikonlével kened a bőrödet, akkor 1-2 hónap elteltével a pattanások, kelések száma, apró pattanások, az anyagcsere az epidermisz minden rétegében normalizálódik.

Amikor a gyümölcslevet a fejbőrbe dörzsöljük, a következő változások következnek be:

• a haj növekedése felgyorsul;
• megjelenésük javul;
• a korpásodás eltűnik.

Nagyon lehetséges megszabadulni a csúnya öregségi foltoktól. Ehhez törölje le a területeket sötét bőr egy szelet daikon. A japán retek lé fehérítő és lágyító tulajdonságokkal rendelkezik. Után kozmetikai eljárások a foltok teljesen eltűnnek vagy kevésbé észrevehetők.

Használati javallatok és előnyök

A daikon jótékony tulajdonságai lehetővé teszik a zöldség felhasználását minden emberi életrendszer patológiáinak kezelésére és megelőzésére. A gyökérzöldség erősíti az immunrendszert azáltal, hogy megszabadítja a szervezetet a káros anyagoktól:

• anyagcsere termékek;
• farmakológiai gyógyszerek;
• alkoholos italok;
• növényi és állati eredetű mérgező vegyületek.

Ez a hatás enyhe hashajtónak és diuretikus hatás Japán retek. A kálium és a kalcium mikroelemek segítik a különböző eredetű ödémák megszüntetését azáltal, hogy eltávolítják a felesleges folyadékot a szövetsejtekből. A daikon hashajtó tulajdonságai lehetővé teszik az ember számára a normál bélmozgás helyreállítását és megszabadulását krónikus székrekedés. A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a gyökérzöldségeket vegyen be az étrendbe, hogy pótolja a szervezetben lévő vitaminokat és ásványi anyagokat.

Érdekes tény

Az összetételében található fitoncidek miatt a daikont megelőzésre és kezelésre használják. megfázás. A japán retek megkönnyíti a légzést, megszünteti a köhögést, eltávolítja a felgyülemlett nyálkát a felső és alsó légutakból.

A fekete retekkel ellentétben a daikon íze nem olyan fanyar és éles. Ennek oka a zöldségek hiánya bizonyos olajok, amelyek irritáló hatással vannak a gyomornyálkahártyára.

A gyökérzöldség tisztító tulajdonságai felhasználhatók a húgyúti rendszer patológiáinak kezelésére:

• amikor fertőzési gócok alakulnak ki az egyik osztályon;
• glomerulonephritis, pyelonephritis esetén;
• hemorrhagiás cystitis esetén;
• húgyúti rendellenességek esetén.

Ha minden nap fél pohár frissen facsart daikonlevet iszol, javul a hasnyálmirigy és a máj működése. Hepatocitákban termelődik megnövekedett mennyiség enzimeket, felgyorsítja az anyagcserét - fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat.

A daikon használata is pozitív hatással van a központi idegrendszer. Miután a japán retket beiktatják az étrendbe, csökken az ideges ingerlékenység és a szorongás, javul a memória és a koncentrációs képesség. Különösen érdemes megemlíteni pozitív cselekvés zöldségek az ágyhoz Az alvási fázisok normalizálódnak, és reggel az ember ébernek és jól kipihentnek érzi magát. Csak ne egyen japán retket közvetlenül elalvás előtt - gyomorégés léphet fel.

Ellenjavallatok és károk

fehér retek sok durva szálat tartalmaz, amelyek egyfajta „seprűt” jelentenek minden szerv számára emésztőrendszer. De irritációt is okoznak belső héj gyomor. Az ilyen ételek megemésztése sok időt vesz igénybe; sósavbólés pepszin. Ezért a gasztroenterológusok javasolják a daikon kizárását az étrendből a következő betegségekben szenvedő betegek számára:

• peptikus fekély és patkóbél;
• duodenitis;
• eróziós vagy krónikus gastritis;
• kolecisztitisz;
• irritábilis bél szindróma.

Gyökérzöldségek hiánya mustárolajok lehetővé teszi, hogy még patológiás emberek is használják gyomor-bél traktus. De jobb sütve vagy hozzávalóként enni a daikont. sűrű levesek, püré levesek.

A húgyúti betegségekben szenvedő betegeknek a daikon alkalmazása előtt konzultálniuk kell orvosukkal. Pozitív tulajdonság A japán retek képes felgyorsítani az anyagcserét negatív oldala. Gyors anyagcsere szervetlen anyagok provokálja az ásványi vegyületek, valamint a vese- és hólyagkövek fokozott kristályosodását.

A Daikon az egyik legegészségesebb és legtáplálóbb gyökérzöldség a család minden tagja számára. Nemcsak felnőttek, hanem gyerekek is használhatják. Gyermek test Mert helyes magasság a fejlődéshez pedig sok ásványi anyag és vitamin szükséges, amelyek bőségesen megtalálhatók a japán retekben. Az övék előnyös tulajdonságait a zöldség befőtt még hosszan tartó hőkezelés mellett is.

A Daikon a retek legközelebbi rokona és egy változata. Népszerű nevén fehér vagy japán retek. Japánból lefordítva a „daikon” szó úgy hangzik, mint „nagy gyökér”.

A daikon gyökértermése jóval nagyobb, mint a nálunk megszokott retek, és lényegesen kevesebb keserűséget tartalmaz, ízében is kiváló. Termőképessége igen magas, ezért Japánban a többi között az első helyet foglalják el, sajnos nálunk még nem terjedt el.

A daikon tulajdonságai

A Daikon nagyon értékes élelmiszer-, gyógy- és diétás növény. A gyökérzöldségek több hónapig is jól elállnak. A tárolás időtartama a zöldség fajtájától és a körülményektől függ. A gyökérzöldség lágy, lédús, kemény fehér péppel rendelkezik, és nincs benne a retek által keltett csípős és keserű íz. magas tartalom stimuláló hatása a szívre.

A gyökérzöldség jól „tisztítja” a vesét és a májat, oldja a köveket. Megvan az a tulajdonsága, hogy elnyomja a belek és a gyomor káros mikroflóráját, nagy mennyiségű kalcium- és káliumsót, C-vitamint, glikozidokat, fitoncideket és számos egyéb anyagot tartalmaz. gyógyászati ​​tulajdonságait növények. A benne lévő cukor fruktóz formájában van, és jelenléte Nagy mennyiségű A pektin anyagok lehetővé teszik a cukorbetegek étrendjében való felhasználását.

Daikon, növénytermesztés

Mint a retek gyökérnövényei, és csak rövid napokon képződik. Hosszú nappal a növény gyorsan átáll a virágzásba gyökérképződés nélkül. Ez az oka annak, hogy aki daikont szeretne termeszteni a birtokán, annak kora tavasszal kezdje el a termesztést üvegházban, vagy nyár második felében (júliusban) közvetlenül a talajba vetve. A kultúra csak könnyű talajokon érzi jól magát - homokos vályog vagy jól vízelvezető tőzegláp.

Nagyon egyszerű. Egy előre kialakított gerincen 2-3 centiméter mély hornyt készítenek, amelybe 25-30 centiméter távolságra két magot helyeznek. A gerincek között legalább 60 centiméternek kell lennie.

A hajtások egy héten belül megjelennek, néha korábban. Ebben az időben biztosítani kell, hogy a fiatal növények ne szenvedjenek az inváziótól, különben be kell venni sürgősségi intézkedésekőrnek. Amint két valódi levél keletkezik, egy, kevésbé fejlett növényt eltávolítanak a fészekből. Jobb, ha csak ki kell szedni, hogy ne zavarja a fő bokor gyökerét.

A jövőben, amíg felnövekszik, gyomlálásra, lazításra (először mélyre, majd felületesre) és szükség esetén öntözésre kerül sor. Ha a talajok termékenyek, akkor nem kell műtrágyázni, de ha kell trágyázni, akkor jobb, ha közvetlenül ritkítás után.

A vetés után negyven-hetven nappal a daikon típusától és az időjárási viszonyoktól függően megkezdődik a betakarítás. Ezalatt a gyökérnövénynek csak a fele marad a talajban, a többi része a talaj fölé emelkedik.

Homokos talajon könnyen kihúzható a tetejénél fogva, nehéz talajon viszont ki kell ásni, különben könnyen eltörhet a hosszú és lédús gyökér.

Valószínűleg már megérti, milyen csodálatos termés ez - daikon, amelynek termesztése egyáltalán nem nehéz. nehezebb gondoskodni egy egyszerű reteknél mennyire igénytelen és termékeny, és ami a legfontosabb, milyen egészséges és ízletes zöldség.

Minden országban van egyfajta zöldség, amelynek éles íze és keserűsége van. Az orosz emberek számára ez az ősidők óta eszik. A zöldség jótékony tulajdonságait megfázás esetén és étvágyfokozásra használták. A keleti országokban hasonló tulajdonságokkal daikon van.

A Daikon a közelmúltban annak köszönhető, hogy ez a gyökérzöldség a fekete retekkel ellentétben többet tartalmaz finom ízű. Egyébként tulajdonságaik nagyon hasonlóak. A japánok különösen nagyra értékelik a gyökérnövény előnyeit, nagy területen termesztik.

. Rokonától eltérően a zöldség formájú, de csak nagyobb. A gyökérzöldség pépének színe fehér, enyhén kesernyés ízű, enyhe édességgel.

A Daikon Japánból származik, ezért nevezik japán retek, fehér retek.

A zöldség gyümölcseinek íze a fehérrépára vagy a káposztaszárra emlékeztet, amellyel közeli rokonai. A daikon bőre vékony, a húsa puha és lédús. Kevésbé durva rostja és keserűsége van, mint a fekete reteknek.

A kerti növény a kétéves növények közé tartozik. Az első évben gyökérnövényt hoz, a második évben pedig fehér virágok helyén képződő magokat. BAN BEN népi gyógymód Mind a daikon gyümölcsöket, mind a magvakat használják. A növény környezetbarát termék, mivel ezeket az anyagokat nem szívja fel a talajból. káros anyagok hogy tartalmazhat. A zöldségfélék népszerűsége a kertészek körében, hogy jó ízű, pikáns ízt ad az ételeknek, jót tesz az emberi egészségnek.

A gyökérzöldség gazdag összetétele lehetővé teszi, hogy jótékony hatással legyen az emberi szervezet működésére:

1. A japán retekben található kálium- és kalcium-sókat a salakanyagok és méreganyagok, valamint a felesleges folyadék eltávolítása a szervezetből. A zöldségnek ezt a minőségét a dietetikában használják.
2. A B- és P-vitaminok, valamint a fitoncidek erősítik az immunrendszert és megtisztítják a kórokozó mikrobáktól. A legjobb megelőzés megfázás a daikon felvétele az étlapba.
3. A japán retek levét gyakran használják vese- és májtisztító eljárásokban. Az ital lendületet ad jobb munka hasnyálmirigy, segít eltávolítani a köveket a kiválasztó rendszerből.
4. Az idegrendszer megnyugtatása és az alvás normalizálása a daikon másik tulajdonsága. A gyökérzöldséglé napi bevétele megszünteti az agressziót és a fokozott ingerlékenységet.
5. A fruktóz szerepe a zöldségben segít a cukorbetegeknek normalizálni a vércukorszintet.
6. A nagy testsúlyúaknak mindenképpen érdemes daikont használniuk, mivel ez egy termék alacsony tartalom kalóriát.
7. A fehér retek alapú termékeket a meghibásodásokhoz kapcsolódó patológiák kiküszöbölésére használják a szív-érrendszer. Az asztalon lévő Daikon csökkenti a koleszterinszintet a vérben és erősíti az erek falát.

Kozmetikai hatás fehér gyökér Egyszerűen elképesztő. Az arcbőr problémás területeinek reteklével való kenésével megszabadulhatsz az öregségi foltoktól és szeplőktől. Nélkülözhetetlen az akne kezelésében, pattanás, gennyes képződmények. A daikon terméke tökéletesen erősíti a hajat, így a lé dörzsölése a gyökerekbe jótékony hatással van a megjelenésükre.

A daikon jótékony tulajdonságainak gazdagsága és íze egyenrangúvá teszi az emberi test erősítésére használt egyéb zöldségekkel.

Használhatja a retket olívaolajjal díszített saláták formájában. A párolt zöldség tintahalral és hússal kombinálva finom. A reszelt termék főételek kiváló fűszere. Hasznos a gyökérzöldség teteje is, amelyet felvágnak, megpirítanak, levesek ízesítőjeként használnak.

Az orvosi és kozmetikai célokra Használjon frissen facsart japán retek levét. A japánok a kemény gyökérzöldséget otthonuk díszítésére használják, figurákat és maszkokat faragnak belőle.

Természetesen tilos a zöldségfogyasztás, mivel a gyökérzöldségekben található sok anyag súlyosbíthatja a betegségeket. emésztőrendszer. Utal valamire akut forma gyomor- és nyombélfekélyek. A daikont tartalmazó edények fogyasztása által okozott irritáció akár vérzéshez is vezethet ezekben a szervekben.

Elég kis mennyiségben Nincsenek ellenjavallatok ennek az egyedülálló retekfajtának a fogyasztására.

Mert nagyszerű tartalom a nehezen emészthető rost a belekben a japánretek bevétele után fokozott gázképződési folyamat következik be. Ezért a puffadás és az emésztési zavar megnyilvánulásai. A zöldségféléket óvatosan kell fogyasztani, ha vese- ill májelégtelenség. Ez a szabály vonatkozik az anyaságra készülő vagy újszülöttet szoptató nőkre is.

Már hosszú évek A nyári lakosok egy sarkot jelölnek ki a webhelyükön a daikon ültetésére. A tenyésztők számos gyökérnövényfajtát fejlesztettek ki, amelyek korai, középső és késői időpontok, amely lehetővé teszi a zöldség fogyasztását a nyár folyamán.

Tól től a legjobb fajták A következő növényeket lehet megjegyezni:

• Két hónapon belül az orrszarvú beérik, gyönyörű ízminőségek, nagy gyümölcsök. A fajtát magas hozam és virágzási ellenállás jellemzi.
• A fehér jégcsaphoz hasonló Astor gyümölcsnek van jó ízlés, lédús átlátszó pép. Egy négyzetméterről akár hat kilogramm gyümölcsöt is lehet kapni.
• Hosszú távú tároláshoz a Dubinushka henger alakú, legfeljebb két kilogramm súlyú gyökérterméssel alkalmas. Ezt a daikon fajtát lédús pépéért szeretik. fehér, kellemes ízű.
• A fajta fehér retek - Emperor - védett a betegségektől. A sima fehér jégcsapok alkalmasak salátákhoz és a velük való főzéshez gyógyító lé. A gyökérnövények hosszú ideig megmaradnak anélkül, hogy rothadnának vagy petyhüdnének.
• A daikon Sasha egészséges termést hoz, és nem fél a fagytól. Negyven nap alatt akár négyszáz gramm súlyú gyümölcsöt is kaphat. Nagyon finomak, lédúsak, szép formájúak.

Sok fajta daikon hasonló alakú, a gyümölcsök fehérek és lédúsak. Csak az érlelés és az ízélesség tekintetében különböznek egymástól.

A daikon vetése a zöldség fajtájától és céljától függően kezdődik. A legjobb idő A magok ültetésének ideje június vége - július. Ha a zöldséget nyáron kívánja enni, akkor májusban kell elvetni. Ültetéshez válasszon termékeny talajt normál szinten savasság.

A zöldség félárnyékban, elegendő talajnedvesség mellett jól fejlődik.

Készítsen elő egysoros növényt negyven centiméter távolsággal, három centiméter mélyre ültesse el a maganyagot. Az első hajtások gyorsan kikelnek - az ötödik vagy hetedik napon. Ezt követően az ágyakat szerves trágyával - humusszal táplálják. Sűrű ültetésnél a palántákat a tenyészidőben kétszer ritkítani kell.

A kultúra igénytelen a törődésre. Fontos, hogy a zöldségültetvényeket ne csak szerves anyagokkal tápláljuk, hanem azt is. Ez csak a növekvő gyökérnövények számára előnyös.
A daikon gondozásának alapvető szabályai az időben történő gyomirtás és lazítás. Nál nél megfelelő karbantartás az összegyűjtött gyökérzöldségek puhák, lédúsak és ízletesek lesznek.

A retek érése után megkezdik a betakarítást. A gyökérnövényeket száraz időben, a hideg beállta előtt célszerű kiásni. A fehér retket szárítás után tisztítsuk meg a talajtól, levágjuk a tetejét. Ebben az esetben a gyümölcsöket válogatni kell, kiválasztva azokat, amelyek petyhüdtek és az ásás során sérültek.

Győződjön meg arról, hogy a zöldség héja sima, fehér, rothadás vagy fekete foltok nélkül.

A kiválasztás után a betakarítást fadobozokba helyezzük, nedves homokkal borítva. Legjobb, ha a zöldségeket hűvös helyiségekben, egy Celsius-foknál nem magasabb és nulla alatti hőmérsékleten tároljuk.

Ültetés előtt minden gyökérnövényt agyagcefrébe márthat. Így a termék januárig kitart. friss. A megfelelő betakarítás a kulcsa a zöldségek hosszú távú tárolásának.

További információ a videóban található:

A fehér gyökér (daikon) megszűnt egzotikus lenni a szupermarketek polcain és az oroszok ebédlőasztalain. Az ázsiai zöldség azonban továbbra is vitákat vált ki a támogatók körében Az egészséges táplálkozás. A „keleti feltörekvőhöz” viszonyított helyzetének meghatározásához érdemes utánajárni a daikon retek egészségügyi előnyeinek és ártalmaknak, és megpróbálni megfőzni ezt a gyökérzöldséget.

A daikon retek jellemzői

A „Fehér Gyökér” diadalmas utazást tett keletről Oroszországba, és számos nem hivatalos nevet kapott az új területen. Amint az oroszok nem hívják a japán tenyésztők agyszüleményeit: japán vagy kínai retket, fehér retket és édes retket. Ez nem véletlen.

A Daikon íze hasonló a retekhez, de nincs olyan kifejezett szúrós szaga. És ez a gyökérzöldség különbözik a fekete retektől a mustárolajok hiányában. A daikon növény a káposztafélék családjába tartozik.

Nemcsak magát a fehér gyökeret eszik, hanem a fiatal föld feletti hajtásokat is. A gyökérzöldség lédússágában hasonlít a káposztához. Valójában a daikon jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai nagymértékben átfedésben vannak a rokon kultúrájával. Az előnyökről fehér káposzta, többek között a fogyáshoz, .

A fajtától függően a „keleti jövevény” viszi különböző formák: gömb alakú, kanyargós, hengeres vagy kúp alakú. A zöldség lédús, sűrű pépje vékony fehér héj alatt rejtőzik (egyes fajtáknál, helyenként elfogadja zöld árnyalat). Aki először látja az elefánt agyarához hasonló fehér hosszú gyökereket, a daikon zöldség felkelti a kíváncsiságot.

A daikon használatának módjai

A fehér retek az ázsiai konyha kedvence. A hosszú élettartam titkainak ismerői nagyra értékelik a daikon előnyös tulajdonságait. A keleti lakosok ezt a gyökérzöldséget használják napi menüjükben, ahogy az európaiak más zöldségeket (burgonya, káposzta, fehérrépa). Pácolják, megsütik, párolják, szárítják és nyersen fogyasztják. Köretként a gyökérzöldség ételeket szolgálják fel hal és hús mellé. Az európai kontinensen a friss daikonból készült salátákat részesítik előnyben (a zöldség ebben a formában a legegészségesebb). BAN BEN gyógyászati ​​célokra, a fehérretek levét különféle betegségek megelőzésére használják.

Íme, mit készíthet a daikonból:

• Levesek;
• Köretek húshoz és halhoz;
• Adalék a sushihoz;
• Zöldség saláták;
• Szárított zöldségekből és szárított halból készült snackek.

A daikon előnyei a legteljesebben az ételekben nyilvánulnak meg nyers zöldség. A gyökérpép kemény szerkezete miatt „bélkefeként” működik. A friss gyümölcslé pedig a maximális mennyiségű vitamint tartalmazza. De a daikon káros hatása is maximálisan megnyilvánul fogyasztáskor nyers termék. Ezért nem ajánlott nagy mennyiségű fehér retket fogyasztani egy étkezésnél, illetve napi 300 grammnál többet. Durva rost puffadást és emésztési zavarokat okozhat.

Milyen előnyökkel jár az édes retek a szervezet számára?

Eredménylista A Daikon összetevőinek köszönhető:

1. Az immunrendszer erősítése (a C-vitaminnak köszönhetően, amelyből 300 gramm nyers gyökér tartalmazott napi adag).
2. Pozitív hatás az idegrendszerre (a B-vitaminok jelenléte miatt).
3. , csontszövet, fogak, haj (a kálium teszi ezt).
4. A vesekövek eltávolítása.
5. A máj és a vér tisztítása.
6. A rák megelőzése (izorodánsav jelenléte miatt).
7. A szervezet védelme a fertőzésektől és bakteriális fertőzések(a fitoncidek ezt teszik).
8. A szervezet méregtelenítése.

A pép külső felhasználása a friss gyökér segít kihozni sötét foltok a bőrön, sebeket gyógyít, erősít szőrtüszők.

A legtöbbre ártalmatlan egészséges emberek A kínai retek okozhat komoly problémákat szenvedő emberekben gyomorfekély gyomor. Exacerbáció krónikus betegségek a vesék és a máj, a gyomorhurut, a köszvény szintén ellenjavallatok a gyökérzöldségek fogyasztásához.

Japán retek, mint étrendi elem

A legtöbb modern fogyókúra daikon nélkül nem teljes. Ezt a következő tények magyarázzák:

1. A daikon kalóriatartalma nagyon alacsony, 100 gramm termékben 21 kilokalóriát tesz ki.
2. A bőség az éhség gyors kielégítéséhez vezet.
3. A fehér retekben található enzimek aktívan lebontják a keményítőt, amelynek feleslege lerakódik a szervezetben.
4. A gyökérzöldség levének eltávolító tulajdonsága van felesleges folyadék a szervezetből, és ezzel együtt a méreganyagok.
5. A Daikon saláta receptjei különféle összetevőket tartalmaznak, amelyek teljesebbé teszik étrendjét.

Daikon receptek

Friss fehér retek saláták

A sárgarépával készült Daikon salátát majonézzel, tejföllel vagy növényi olajjal lehet fűszerezni. Természetesen az egészséges táplálkozáshoz az utóbbi lehetőség előnyösebb.

Az ilyen saláták jó összetevője egy kis mennyiségű szójaszósz.

A saláták összetevőinek aránya ízlés kérdése, nincsenek szigorú ajánlások. Célszerű 2-szer kevesebb sárgarépát venni, mint retket.

Ha a recept a sárgarépán kívül több zöldséget és gyümölcsöt is tartalmaz, akkor a retek mennyisége a teljes térfogat 1/3-a, a maradék gyümölcs 2/3-a lehet. egyenlő mennyiségben.

Hagyma Salátához érdemes előre bepácolni. Ehhez a kis hagymát vékony félgyűrűkre vágjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, és felöntjük a keverékkel. almaecetés növényi olajat, hagyja egy ideig (legalább 30 percig). Ez a készítmény hűtőszekrényben tárolható és különféle célokra használható.

További összetevők lehetőségei a sárgarépával készült daikon saláta receptjeiben:

• Zöld alma, hagyma vagy sterling, szezámolaj;
• Cékla, hagyma, napraforgóolaj;
• Édes paprika, szezám ill dió, olivaolaj;
• hagymahagyma, főtt tojás, tejföl, szója szósz, fokhagyma;
• Kevés fokhagyma, majonéz vagy tejföl.

Változatok a koreai konyha témájára

Az ázsiai konyha rajongói biztosan élvezni fogják a „koreai stílusú daikon” ételt, amely semmivel sem rosszabb Koreai sárgarépa.

A javasolt daikon retek saláta a következő összetevőket tartalmazza:

• Daikon retek - 1 kg;
• Hagyma (nem kis méret) - 2 darab;
• Növényi olaj - 100 gramm;
• Fokhagyma - 3 gerezd;
• Koriander – 1 evőkanál (púpozott);
• Piros paprika keveréke (paprika, chili vagy más kapható) - 1 teáskanál;
• Szárított őrölt gyömbér - ½ teáskanál;
• Asztali ecet - 50 gramm;
• Só – 1 teáskanál (csúszda nélkül);
• Cukor - 2 teáskanál.

Főzési mód:

1. A daikont speciális reszelővel vagy késsel alakítsa hosszú vékony csíkokká vagy forgácsokká.
2. Az apróra vágott retket megszórjuk sóval és cukorral. 30 percig állni hagyjuk.
3. Préseljük ki a gyökérzöldségből felszabaduló levet (a kapott mennyiség felét azonnal megihatjuk vagy kiönthetjük).
4. A hagymát félkarikára vágjuk, és egy serpenyőben forrásban lévő vízben aranybarnára pirítjuk. növényi olaj. Használja fel az összes hagymát és az összes olajat.
5. Vegye ki a hagymát az olajból, és használja fel egy másik edényben, vagy dobja ki.
6. Tegye a daikont egy mély tálba, és tegye a tetejére apróra vágott fokhagymát és fűszereket.
7. A forrásban lévő hagymaillatú olajat öntsük rá a retekre, a patakot a fokhagyma és a fűszerek felé irányítva.
8. Mindent jól összekeverünk. Öntsön ecetet a daikon lével hígítva.
9. Nyomás alatt 2 órán át hűtőszekrényben tartjuk.
10. Tálaláskor megszórjuk apróra vágva.

Fehér retek készítmények jövőbeni használatra

Annak ellenére, hogy vannak olyan daikon fajták, amelyeket télen sokáig tárolnak (például „nagy bika”), a japán retek bármely fajtája tárolható későbbi felhasználásra. A szárított gyökérzöldségek hasznosak a levesek fűszerezésére. Ehhez le kell reszelni a retket, ki kell nyomni a levét és meg kell szárítani.

A konzerv zöldségek kedvelői imádni fogják a pácolt daikont, amely ebben a formában hasonlít az uborkára, és hazájában sushi készítésére használják. A pácoláshoz a fehér retket megtisztítjuk, és legfeljebb 10 centiméter hosszú rudakká vágjuk (az üveg méretétől függően), függőleges helyzetbe tesszük egy steril edénybe, és megtöltjük páccal.

E recept szerint 300 gramm önthető fehér gyökérhez a következőket kell venni: 150 gramm almaecet, amelyet kurkumával (1/2 teáskanál) keverünk, sós (1 teáskanál) forrásban lévő vízzel (100 gramm) hígítunk. 1 teáskanál cukorral. Az üvegeket szorosan zárjuk le fedővel.

A daikont más módon is savanyíthatja. A meghámozott és nagy darabokra vágott zöldséget vastag műanyag zacskóba tesszük, és leöntjük páccal.

1 kg retek töltelékének elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Vodka - 125 gramm;
• só - 15 gramm;
• Cukor - 100 gramm;
• Narancshéj - opcionális;
• Piros paprika - opcionális;
• kurkuma - teáskanál;
• – 2 ág;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Szárított áfonya - 1 evőkanál (csúszda nélkül).

A pác összes összetevőjét összekeverjük, felforraljuk, majd lehűtjük. A kapott keveréket a zacskóban lévő retekdarabokhoz öntjük, a zacskót szorosan megkötjük és nyomás alá helyezzük. A termék ebben az állapotban szobahőmérsékleten 3-5 napig marad.

Aki a kínai retek segítségével szeretne javítani egészségén, annak emlékeznie kell arra, hogy a daikon ételeket időben el kell fogyasztani. Zsíros ételek túlfogyasztása esetén rántott hús a retek nem segít. És megemészteni finom steak párolt borjúhúsból egy fehérgyökér saláta biztosan segít.

Ugyanilyen segítséget nyújt egy pohár is friss gyümölcslé retek étkezés előtt. És ha éjszaka iszik egy facsart fehér retket, az hozzájárul a kényelmes kikapcsolódáshoz és.

Egészségesnek lenni!