A szag a szagafélék családjába, a rájaúszójú halak osztályába tartozik. A szagnak két fajtája van: európai és ázsiai. Az európai gyakori a Jeges-tenger tengereiben - a Fehér és a Barents. Az ázsiai halak a Balti- és az Északi-tenger, valamint a Ladoga- és az Onega-tavak medencéiben találhatók.

A szaga vándorhal. Ez azt jelenti, hogy a halak folyamatosan vándorolnak a tengerekből az édesvizek felé és fordítva.

Oroszországban a szagok népszerű fajtái a balti, a szibériai és a szaga. A hal hossza 8-35 cm, a hímek kisebbek, mint a nőstények; A hal súlya 40 grammon belül van.

Szagafesztivál Szentpéterváron 2018-ban

Az északi halak tiszteletére minden évben május közepén rendezik meg Szentpéterváron a „Szaglás Fesztivált”. Ebben az időszakban a halak a Finn-öbölből a Néva mentén utaznak. Nem ok nélkül vált a szaglás okává az ünneplésre: Leningrád ostroma alatt a halak több tízezer szentpétervári lakost akadályoztak meg abban, hogy éhen haljanak.

2018-ban a szentpétervári szagfesztivált május 12-13-án tartják a Lenexpo komplexumban: V.O., Bolsoj Prospekt, 103. A jegy ára 200 rubel. Gyermekek és nyugdíjasok kedvezményei vannak. A rendezvényen bármilyen formában ki lehet majd próbálni a szaglást: füstölt, sózott, sült, pácolt és akár grillezett szagokat is.

Hal - forrás komplett fehérje: 15,4 g. 100 gr-onként. A szag egy közepes zsírtartalmú halfajta: 4,5 gramm. 100 g-ra, így diétázók is fogyaszthatják.

Az olvadék kémiai összetételének alapja a víz: 78,6 g.

A szag vitaminokban gazdag:

• A – 15 mcg;
• RR - 1,45 mg;
• B4 - 65 mg;
• B9 - 4 mcg.

Kémiai összetétel a szaga makro- és mikroelemeket tartalmaz. 100 grammban:

• Magnézium - 35 mg;
• Nátrium - 135 mg;
• Kalcium - 80 mg;
• kálium - 390 mg;
• Foszfor - 240 mg;
• Kén - 155 mg;
• Klór - 165 mg;
• Fluor - 430 mcg;
• Vas - 0,7 mg;
• Króm - 55 mcg.

A szag egy alacsony kalóriatartalmú hal. energia érték‒ 99-102 kcal 100 grammonként.

A szag hasznos tulajdonságai

Csúnya megjelenése ellenére a szaga jótékony tulajdonságokkal rendelkezik.

Javítja az állapotot a mozgásszervi rendszer betegségeiben

A kalcium, magnézium, foszfor és D-vitamin, amelyek az illatos részek, erősítik a csontvázat és a fogakat, megakadályozzák a csontritkulás és az ízületi gyulladás kialakulását. Az orvosok azt javasolják, hogy a csontos halakat fogyasszák, hogy megelőzzék a mozgásszervi rendszer és a fogak betegségeit, mivel ezek ásványi anyagokat tartalmaznak.

Ellátja az idősek és a gyermekek szervezetét alapvető elemekkel

A szag egyike azon kevés halnak, amelyet idősek és gyerekek megehetnek. Ez azzal magyarázható, hogy mikro- és makroelemek jelen vannak a szagban, amelyek pozitív hatással vannak egy növekvő vagy öregedő szervezetre. Másik ok - alacsony kalóriatartalom esszenciális zsírokkal együtt.

Javítja az emésztést

A szaga előnye abban is rejlik, hogy gazdag extrakciós anyagokban. Ez azt jelenti, hogy a rendszeres halfogyasztás serkenti az étvágyat és normalizálja emésztési folyamatok. A szagot a betegségben szenvedők ehetik krónikus hasnyálmirigy-gyulladás, gyomorfekély, gastritis with alacsony savasságés bél atónia.

Gyulladáscsökkentő hatása van a külső bőrkárosodásokra

BAN BEN népi gyógymód az illatos zsírt néha lotionok formájában használják a sebek, fekélyek, sebek és pelenkakiütések gyógyulásának felgyorsítására.

A szaglás káros hatásai és ellenjavallatai

Nem szabad azonban mindenkinek enni a szagot. Az ellenjavallatok közé tartozik:

Védd magad attól kellemetlen következményekkel jár A Neva szag vásárlásának megtagadása segít. Ez vonatkozik az ipari városok és nagyvárosok lakosaira is, akik a helyi folyókban szagokat fognak.

Hogyan válasszunk szagot

1. A friss szag az aromára emlékeztető szagáról azonosítható friss uborka. Ha a szaga halszagú, az azt jelenti, hogy nem friss.
2. Ügyeljen a hal megjelenésére: a has nem duzzadhat; a pikkelyek simaak, könnyűek, tiszták, fényesek; a szemek átlátszóak, fényesek, domborúak, a kopoltyúk sötétvörösek, nyálkamentesek.
3. A.N. könyvében. és V.N. Kudyan „Háziasszony az ételről” című könyve módot ad a hal frissességének meghatározására: „...mártsa be egy tál vízbe – frissen jó minőségű hal elsüllyed, ha vízbe merítik."
4. Ha a hal megfagyott, akkor halvány kopoltyúk és beesett szemek megengedettek.
5. Előnyben részesítsék a frissen fogott szagokat - frissessége könnyebben meghatározható, mint a füstölt szagok.

Hol tároljuk a szagot

A halfeldolgozás különböző módszerei megkövetelik a tárolási előírások betartását. Minden esetben leírjuk, hogyan kell a szagokat tárolni.

Sült szag gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: E-vitamin - 16%, PP-vitamin - 16,6%, kálium - 14,5%, foszfor - 29,9%, klór - 17,7%, fluor - 13%, króm - 133,1%

Milyen előnyei vannak a sült szaglásnak?

• E vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges az ivarmirigyek és a szívizom működéséhez, és univerzális stabilizátor sejtmembránok. E-vitamin-hiány esetén az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
• PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitelt rendellenességek kísérik normál állapot bőr, gasztro- béltraktusés idegrendszer.
• Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, sav és elektrolit egyensúly, részt vesz a lebonyolítási folyamatokban ideg impulzusok, nyomásszabályozás.
• Foszfor sokban vesz részt élettani folyamatok, beleértve energiaanyagcsere, szabályozza sav-bázis egyensúly, része a foszfolipidek, nukleotidok és nukleinsavak, a csontok és a fogak mineralizációjához szükséges. Hiánya anorexiához, vérszegénységhez és angolkórhoz vezet.
• Klór képződéséhez és szekréciójához szükséges sósavból szervezetben.
• Fluor beindítja a csont mineralizációját. Az elégtelen fogyasztás fogszuvasodáshoz, a fogzománc idő előtti kopásához vezet.
• Króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány a glükóz tolerancia csökkenéséhez vezet.

még mindig rejtőzködni

Teljes útmutató a legtöbb egészséges termékek megnézheti az alkalmazásban

Fish Smelt a tengerben él, de folyókba megy ívni – így mindkettőben megtalálható tengervíz, és édesvízben. Ez egy nagyon multifunkcionális termék, mivel a szaglás nagyon táplálkozási tulajdonságai, ugyanakkor elég könnyű készenlétbe hozni. Tehát halászlét főznek belőle, sütik, panírozzák, és még salátákhoz is adják. Érdekes módon a szaglás nagyon erős aromájú, amely uborkára emlékeztet. Azokon a helyeken, ahol ez a hal megtalálható, a víz felett áll erős szag ezt a zöldséget. Ezért a halászok gyakran uborkahalnak vagy zöldséghalnak nevezik. Sokféle szag van, az egyik legelterjedtebb az európai. Ha a vízen keresztül nézi ezt a halat, láthatja, hogy úgy tűnik, hogy izzik - néha úgy tűnik, hogy a szag átlátszó a vízben. A főzés során ezt a halat nagyon gyakran használják, és nagymértékben gazdagítja az étkezést bármely asztalon - legyen szó napi ebédről vagy bankettről egy jelentős alkalomra.

A szaga előnyei

In to A hal rengeteg mikroelemet tartalmaz, mint például fluor, kalcium, kálium, nikkel, molibdén, vas és még sok más. Ez a hal gazdag PP-vitaminban. Egyes orvosok azt javasolják, hogy az illatot közvetlenül a magokkal együtt fogyasszák, különösen azért, mert meglehetősen puhák, és még egy bizonyos pikáns ízt is adnak. Az illat ilyen módon történő elfogyasztása kalciummal gazdagíthatja az emberi szervezetet.

Ártalom és ellenjavallatok

A szagot nem szabad enni azok, akik hajlamosak a tenger gyümölcsei allergiájára. A kisgyermekek étrendjébe is gondosan be kell vezetni, kezdve a halászlével, majd magát a halat.

A tél kiváló időszak a szagfogásra. Ez a kis hal nagyon hasznos és finom termék. Ebben a cikkben azt javasoljuk, hogy megtudja, miben különbözik a távol-keleti szag a többi fajától. Azt is látni fogjuk, hogyan készítsünk magunknak csalit, hogyan horgászjunk helyesen és hogyan készítsük el a távol-keleti szaglást.

Fajták

Ez a kis hal a szagok családjába tartozik. Ide tartozik az ismerős kapelán is.

A szagnak több fajtája létezik, amelyek méretükben és élettartamukban különböznek egymástól. Ez:

• Szaga ( európai megjelenés). Súlya átlagosan eléri a 6-8 grammot, mérete 9-10 centiméter, várható élettartama akár három év. Ez a legkisebb képviselő.
• Ázsiai (amerikai) harcsa. Akár 35 centiméterre is megnő, egyedenként akár 350 grammot is nyom, élettartama 11 év, a legnagyobb képviselő.
• Sósvízi kis szájú. Ez a távol-keleti illat. Közepes méretű, legfeljebb 25 centiméter hosszú, súlya 160 gramm. Élettartam - legfeljebb 8 év.

A távol-keleti szag a másik két fajtól kisebb, előretolt szájával különbözik alsó állkapocs, rövidebb hátúszó.

Hol található a távol-keleti faj?

Északnyugat Csendes-óceán- Ez a faj fő élőhelye. A szag gyakran megtalálható Kamcsatkán és a part menti vizekben egészen Korea északi részéig. A távol-keleti szagok és a Nagy Péter-öböl, Szahalin kedvelt. Még az Okhotsk-tenger vizeiben is találkozhat ezzel a hallal.

Mivel táplálkozik, hogyan szaporodik?

A szaglás főként zooplanktonnal táplálkozik, de nem utasítja el rokonainak tojásait, és fiatal állatokat is lakmározhat.

A szaga nyáron eszik a legtöbbet és őszi időszak. Ez élőhelyének partjai közelében történik.

A hal élete első és második évében éri el az ivarérettséget. Mind a 8 év alatt csak háromszor ívik. Élőhelyének déli régióiban az ívás áprilistól májusig, az északi régiókban júniusban történik.

A szentpétervári halászok már decemberben mennek szaghalászni. Ebben az időben csak kis példányokat lehet fogni, és a fogás kicsi lesz. Nagyobb zsákmányért januárban és februárban kell menni.

A szaga horgászata izgalmas és érdekes, különösen akkor, ha a harapás aktív. Ismerkedjünk meg a szagfogás módjával.

Barkácscsali a távol-keleti szagokhoz

Minden horgászathoz olyan csalit kell használni, amely halrajokat vonz a horgászhelyre. Ha megpróbálod elcsábítani a halat, jobban fog harapni, és ez garancia a fogásra.

A szag egy különleges állat. A csali számára egy külön téma, amelyet részletesebben meg kell vizsgálni. Szeretnénk elmondani, hogy pontosan milyen csalit és hogyan kell csinálni.

BAN BEN téli időszak A távol-keleti egyedek öblökbe és folyótorkolatokba jutnak be, ahol a mélység viszonylag sekély, így a horgászterületeket megbízható jégréteg borítja. A szaga kicsi, de ragadozó hal. Ezért a megfogásához érdemes éles vagy utánzatos éles felszerelést használni. Élő tápláléknak is jelen kell lennie a csaliban.

Télen a távol-keleti szag a jég alatt úszik plankton után kutatva. Különösen a krill érdekli. Ravaszsággal csalogathatja a halat a horgászhelyére a vásárolt krill segítségével. A halászok üzleteiben ezt a terméket fagyasztva értékesítik, és a gyártó leggyakrabban Kína vagy Japán.

Sok halász, aki növelni akarja a kiegészítő táplálék mennyiségét, saját maga készíti el úgy, hogy más termékeket ad a krillhez. A leggyakrabban használt a kukac. Lehet tiszta vagy színezett.

Hozzáadhatja a krillhez apróra vágott hús, halforgács, rákhéj és rákporok. A kurkuma remek ötlet kiegészítő takarmányozáshoz. Erre a célra normál liszt használható, tejpor vagy finom homok.

Hogyan kell helyesen etetni a szagot

Ha gyenge áramlású helyeken vagy álló vízben horgászunk, akkor a csali ugyanolyan lesz, mint más halak fogásakor. Apránként kell hozzáadni a csalit, várni egy kicsit és ki kell dobni a horgászbotot.

Ha az áramlat nyilvánvaló, akkor a közönséges csali nem fog működni, a csalit egyszerűen elszállítják a horgászhelyről. Ebben az esetben csaliból, agyagból és homokból golyókat kell készítenünk. Több csalinak kell lennie, mint más összetevőknek. A labda eléri az alját, szétesik, a részecskék lassan felemelkednek, és csak ezután repülnek el. De az idő, amíg a csali a felszínre emelkedik, elegendő ahhoz, hogy magához vonzza a szagát.

Tackle, csali és csali

Csaliként rögesz filé darabokat kell használni, rákrudak, szürke tőkehal, süllő, szaga magát. Termelékenység szempontjából megegyeznek, és hogy melyik a jobb, azt a helyszínen döntik el.

A legjobb csali az angolna, mivel tartós. Jobb, ha egy ilyen rögzítést egy polcos horgászbottal együtt használunk, amelyet aktív harapásra használnak.

A horgászbot legyen kényelmes, mert egy jó kapással sok időt vesz igénybe a horgászat, amit biztosan megkapsz, ha az általunk ajánlott csalikat és csalikat használod.

Hogyan kell finoman főzni a távol-keleti illatát? Javasoljuk, hogy beszéljünk erről a továbbiakban.

Leves

A távol-keleti szagleves, amelynek receptjét kínáljuk, nagyon aromás és kielégítő.

A főzés nem fog sok időt igénybe venni, és ennek a levesnek az élvezete garantált lesz.

1. Első lépésként burgonyából és hagymából húsleves alapot készítünk. Vegyünk két nagy burgonyát és egy közepes méretű hagymát. Vágja kényelmes darabokra, dobja forrásban lévő vízbe, adjon hozzá petrezselymet és egy kis zellert.
2. Miután az alap felforrt, hozzá kell adni a borsot (négy elég belőle), néhány babérlevelet, szerecsendióés sót.
3. Tíz szeletet meg kell hámozni, és a burgonya megpuhulása után a leveshez kell adni.
4. Forralás után legfeljebb három percig főzzük, majd távolítsuk el babérlevélés borsot.
5. A levest díszíthetjük fűszernövényekkel.

Sült szag

Ez a legelterjedtebb étel, amely a leveshez hasonlóan percek alatt elkészíthető. A távol-keleti szagokat a szokásos módszerrel süthetjük, vagy tésztában is süthetjük. Tekintsük mindkét lehetőséget.

Normál mód:

1. A halat megtisztítjuk, lefejezzük, és liszt és só keverékébe forgatjuk.
2. Forró serpenyőre tesszük a növényi olaj, fedővel lefedni.
3. Öt percig sütjük mindkét oldalát.

1. A megtisztított halat megszórjuk sóval, és egy órára a hűtőbe tesszük.
2. Keverjük össze a tojást a tejjel (tojásonként egy evőkanál tejet).
3. Mártsuk a halat a tojás és a tej keverékébe, majd a lisztbe.
4. Addig sütjük, amíg a tészta aranybarna nem lesz, lefedve.

Sütés

A sült illat elkészítésének többféle módja van; nézzünk meg kettőt, amely biztosan tetszeni fog.

Egyszerű recept:

1. A halat megtisztítjuk, paprikával, korianderrel és apróra vágott fokhagymával bedörzsöljük, a sóról se feledkezzünk meg.
2. Helyezze a hasított testeket egy kivajazott tepsibe, és meglocsolja egy kevés citromlével.
3. A sütő hőmérséklete 220 fok legyen, húsz percig sütjük.

Sütés a szósz szerelmeseinek:

1. Egy tepsire tegyünk fél kiló paradicsomkonzervet. saját lé, keverd össze egy kis mennyiséget sót, adjunk hozzá egy teáskanál cukrot és gyógynövényeket.
2. A tetejére megtisztított, elősütött szagot helyezünk.
3. Helyezzen apróra vágott fokhagymát és egész koktélparadicsomot (kb. 300 gramm) a halra.
4. Meglocsoljuk egy kevés növényi olajjal, és 40 percig sütjük 180 fokon.

Szárított távol-keleti illat

Ez a férfiak kedvenc csemege sörrel. Tekintsük a legegyszerűbb receptet, hogy az extra ízek ne szakítsák meg a főt.

1. Öntsünk vizet egy edénybe, és jól sózzuk. Határozza meg a só mennyiségét hámozott burgonyával. Vízbe tesszük, apránként, folyamatos keverés mellett sózzuk. A burgonya lebegett – van elég só.
2. Ezután hozzáadjuk szója szósz(12 liter vízhez - 320 milliliter szósz).
3. Helyezze a halat a szószba, fedje le súllyal (5-6 kilogramm).
4. Öt óra elteltével adjunk hozzá egy evőkanál ecetet.
5. Egy óra elteltével vegyük ki a halat, alaposan öblítsük le folyó víz alatt, és hagyjuk állni egy órát, hogy lecsöpögjön.
6. Ezt követően a hasított testeket enyhén édesített vízben le kell öblíteni, és ismét hagyni kell lefolyni.
7. A halat csak jól szellőző helyen szabad felakasztani.

Tehát megnéztük a távol-keleti illat elkészítésének legegyszerűbb és legnépszerűbb receptjeit, most nézzük meg, miért kell enni.

A szaga előnyei

Ez a hal zsíros és laktató, de meglehetősen alacsony kalóriatartalmú. Száz gramm körülbelül 100 kcal-t tartalmaz, tehát túlsúly nem teszi hozzá.

A szag nagyon jótékony hatással van az egészségre. Tartalmaz:

• Fehérjék, zsírsavak.
• D- és PP-vitamin.
• Magas káliumtartalma, ezért hasznos szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek.
• Kalcium, vas, foszfor (szintén nagy mennyiségben).
• Magnézium, kén, fluor, nátrium, króm, nikkel, molibdén és klór.

A szagot mindenki enni, beleértve a gyerekeket is.

Az egyik finom és egészséges hal A lazac család illatos. Általában az északi tengerekben, valamint a mély tavakban található. A friss illat uborka illatú. A szaga mérete viszonylag kicsi, 10 és 30 cm között változhat. Mivel a súdnak meglehetősen zsíros a húsa, ez lehetővé teszi a felhasználását különböző utak elkészítéséhez. Ez a hal párolható, pácolható, füstölhető, süthető. A szaglás elkészítésének legegyszerűbb módja, ha egyszerűen megsütjük. Ehhez a zsigereitől megtisztított halat lisztbe forgatjuk, és olajban mindkét oldalát kb 5 percig sütjük. Ezenkívül a szag aromás és gazdag leves. A szárított szag jó falat lehet sörhöz. A szárított szaglás előnye, hogy megőrzi azokat a jótékony tulajdonságokat, amelyek a hőkezelés során elvesznek.

Az illatos hal előnyei és ártalmai

Az illatos hús tartalmaz nagyszámú különféle ásványi anyagok és makroelemek - PP-vitaminok, kalcium, nátrium, klór. Vassal, krómmal, fluorral és nikkellel is dúsított. Az illatos kalóriatartalma körülbelül 100 kcal.

A szaga csak akkor okozhat kárt, ha egy koszos tóba kerül. Ebben az esetben tartalmazhat káros anyagok ami mérgezéshez vezethet.

A szaga kiválasztásakor figyelni kell a kopoltyúkra. Minden friss hal esetében pirosnak kell lennie. Minél fehérebbek a kopoltyúk, annál megkérdőjelezhetőbb a szag frissessége.