Hogyan készítsünk sertéshús steaket. Zamatos és ízletes sertés steak

A nyers táplálkozás, a vegetarianizmus és más alternatív élelmiszer-rendszerek trendjeinek terjedése ellenére a legtöbb ember számára a hús szükséges élelmiszertermék volt és lesz is. Energiával és „építőanyaggal” tölti fel a test minden szervét és szövetét. Főleg, ha helyesen választja ki és főzi meg a húst. Ebben a kérdésben sokféle vélemény létezik. Az egyik legelterjedtebb a sovány filé előnyeiről és a zsíros hús káros hatásairól szól.

Egy ilyen sztereotípiával egyet is lehetne érteni, ha nem lenne szükség a húsfajták feltétlen felosztására „jóra” és „rosszra”. A helyes táplálkozás hívei hagyományosan az első kategóriába sorolják a csirkemell, pulyka, borjúbélszín stb. A sertéshús pedig általában kritika tárgya. És hiába, mert egy jó minőségű sertéspecsenye nemhogy nem ártalmas, de nagyon tápláló étel is, amely hosszú időre teltségérzetet biztosít, és erőlködést ad. Csak ki kell választania és meg kell főznie a megfelelő sertéspecsenyét. Pontosan erről fogunk beszélni: hogyan válasszuk ki a megfelelő húst, készítsünk és főzünk egy sertés steak-et, hogy lédús, aromás és nem nehéz a gyomor étele legyen.

Hogyan válasszunk sertéshúst steakhez. A sertés steak összetétele és előnyei
Az USA-t a steak - azaz a vastagon sült húsdarabok - főzési és étkezési kultúrájának hazájának és „mekkájának” tekintik. Ráadásul az amerikai steak szinte mindig marha- vagy borjúhúsból készül, az izomrostokon átvágva. A sertéspecsenyét pedig nyugodtan tekinthetjük honfitársaink találmányának, akik régóta szeretik a sertéshúst és sertést tenyésztenek étkezésre. És ez nem meglepő: a sertés steak valóban puha és lédús, bár a kulináris teoretikusok szemszögéből nem hiteles. De mi, gyakorló szakemberek, az ízt és a hasznot helyezzük előtérbe. Ezért mindenekelőtt arra hívjuk fel a figyelmet, hogy melyik hús a legalkalmasabb egy sikeres steak elkészítéséhez:
A sertéshús túlzott zsírtartalmáról és ártalmasságáról kialakult sztereotípia ellenére valójában egy jó minőségű sertéspecsenye egészséges, sőt diétás ételnek is tekinthető, különösen a szénhidrátszegény diétát követők számára. Sportolók, tinédzserek és mindazok számára, akik fokozott fizikai és pszichológiai stresszt tapasztalnak, a sertésszelet egyszerűen szükséges a teljes fehérje forrásaként. Mindenki más számára, beleértve a fogyókúrás lányokat, gyerekeket és időseket, a sertéshas sem káros – csak az adag mérete kérdése. Magas energiaértékének köszönhetően egy kis darab sertéspecsenyék elegendő az éhség csillapítására és a jóllakottság megőrzésére. Sőt, a sertésszeletek ritka, de rendszeres fogyasztása is ellátja a szervezetet esszenciális aminosavakkal és az idegrendszer, az erek, a bőr, a haj és általában az anyagcsere folyamatok egészségéhez szükséges B-vitaminok szinte teljes spektrumával. A sertés szűzpecsenye igen gazdag ásványi anyagokban: kálium, nátrium, kobalt, nikkel, fluor, vas, foszfor, cink, jód, kén, klór. És ez annak ellenére, hogy maga a sertésszelet (szószok nélkül) nem tartalmaz szénhidrátot, hanem csak fehérjéket (akár 20%) és viszonylag kis mennyiségű zsírt (kb. 7%).

Attól függően, hogy a hasított test melyik részéből készül a steak, és az Ön ízlési preferenciáitól függően, a sertés steak különböző készenléti fokon készíthető. Ezen elv szerint megkülönböztetik a klasszikus steak típusokat, amelyeket minden profi szakács és hús ínyenc ismer. A hasított rész alapján a steakeket a következőkre osztják:

• Ribeye steak a lapocka alól húsból készült, nagyszámú zsírcsíkkal teli. Ez a steak leglédúsabb, zsírosabb változata.
  
• Klub steak vastag és hosszúkás hátizomdarabból készült.
  
• T-bone steak az ágyéki és hátizom közé vágott húsból készült. Két egyformán népszerű alfajra osztható: Filet Mignon és New York Steak.
  
• Hátszín a bélszín legpuhább és leghúsosabb részéből készítjük.
  
• Striploin steak a hátszín legtetejéről készítve. Ezek a steakek különösen gazdag ízűek.
  

Ráadásul még az egyforma húsdarabokból is eltérő ízű és lédús steak jön létre, ha különböző fokú hőkezelésnek vetik alá őket. A készségi fok alapján a steakeket a következőkre osztják:

• Szép munka- teljesen megfőtt steak lé nélkül. Sok időt vesz igénybe a főzés: 8-9 perc 180°C-on.
  
• Közepes- normál sült steak, belül halványrózsaszín levével. Ezt a hatást úgy érhetjük el, hogy a steaket 6-7 percig sütjük 180°C-on.
  
• Közepesen átsütve- enyhén sült steak, nagyon lédús, élénk rózsaszín színű, de vér nélkül. 190-200°C hőmérsékleten 4-5 percen keresztül érhető el.
  
• Ritka- ritka steak. A főzni szeretők számára a vörös hús 200°C-on mindössze 2-3 percig süthető.
  
• Kék- nem sült, hanem melegített steak, melynek belsejében a hús nyers marad, és csak a külseje „lezáródik” maximális hőn szó szerint 1 perc alatt.
  

Nem nehéz észrevenni, hogy a steak sütési foka fordítottan arányos a főzési hőmérséklettel, de közvetlenül függ a hús sütésének idejétől. Most, az alapvető szabályok alapján, maga is főzhet sertéspecsenyét. Kezdésként fegyverkezz fel egy olyan recepttel, amely megfelel konyhája műszaki lehetőségeinek. Idővel megtanulsz rögtönözni és felszólítás nélkül sertéspecsenyét főzni.

Sertés steak receptek
Általánosan elfogadott, hogy szinte lehetetlen házi steaket úgy főzni, hogy ne legyen rosszabb, mint a szakember által készített. Azt mondják, hogy az éttermekben, grillbárokban speciális húst vásárolnak, speciális eszközöket használnak, és általában a hússal dolgozó szakács egy speciális kasztba tartozik, szinte szent tudás birtokában. Valójában sertéspecsenyét vagy más húst otthon főzni nem egyszerű, de semmiképpen sem lehetetlen. Fontos, hogy a legapróbb részletekig betartsuk a technikát, sőt, ne szárítsuk ki a húst. A kemény steak általában a nem megfelelő előkészítés és a hús túl hosszú sütésének az eredménye. Nem tudjuk, hogy a hasított test melyik részét készítik elő steakekhez, de általános ajánlásként 20 perccel a főzés előtt vegyük ki a lehűtött húst a hűtőszekrényből, vagy használjunk párolt sertéshúst. Ezután a steaket az alábbi, számodra megfelelő módok bármelyikével elkészítheted:
Ami a hús előzetes elkészítését illeti, a steak a barbecue-val ellentétben nem igényel kötelező pácolást a főzés előtt. Ezt megteheti, ha akarja - a grill pác receptjei alkalmasak sertés steakhez is. A kész sertéspecsenyét lapos tányérokon vagy fadeszkákon tálaljuk, mindenképpen rövid, jól kihegyezett, fogazott késekkel kísérjük. Ha a steaket az asztalnál szolgálják fel, és nem egy pikniken vagy bulin, akkor a tányérokat általában melegítik. A sertés steak optimális körete a zöld leveles saláta és a friss zöldségek. És ha mindent jól csinált, a sertés steak nagyon finom és kielégítőbb lesz, mint a klasszikus steak és más sült húsok. Sok sikert kívánunk ennek a csodálatos ételnek az elsajátításához, és persze jó étvágyat!

Kezdetben a marhahúst tartották a steak fő összetevőjének. De ennek az ételnek a szerelmesei és csodálói azt állítják, hogy a sertéshús könnyebben főzhető, és különféle összetételekben pácolható, új ízárnyalatokat kapva.

Sertés steak - főzési titkok

A sertés steak, amelynek receptjeit az alábbiakban mutatjuk be, könnyen elkészíthető. Csak emlékezzen néhány szabályra:

• Főzéshez csak friss húst ajánlatos használni;
• Sütés előtt hagyja a húst szobahőmérsékletűre melegedni;
• Ha fagyasztott sertéshúsból készít steaket, hagyja a húst egy éjszakán át a hűtőszekrény felső polcán;
• A felesleges nedvesség kiszárításához használjon papírt vagy tiszta ruhát;
• A sertés steak darabjának optimális vastagsága 2,5-4 cm;
• Egy darab húst részekre kell osztania a gabona mentén;
• A kész steaket felforrósított tányérokon tálaljuk.

Minden sertéspecsenyét tartalmazó recept szerint grillserpenyőre van szükség a főzéshez (ha nincs, bármilyen nehéz serpenyőt használhat). Így a hő egyenletesen oszlik el, ami azt jelenti, hogy a hús megfelelően megsül.

Szaftos sertés steak | Charm Lady

Sütésnél a legfontosabb, hogy a steaket megfelelő hőmérsékleten helyezzük a serpenyőbe. Nagyon magasnak kell lennie, de az égő olaj füstjének megjelenése nélkül. A serpenyő alját ütő steak sistergő hangja jelzi a megfelelő hőmérsékletet. Amikor a hús „lezáródott”, és megszerezte az első kérget, csökkentheti a tűzhely hőjét. Ezt követően a megjelenés és a készenléti fok a kívánt szintre kerül.

A hőkezelést követően a húst pihentetni kell (5-10 perc elegendő). Az ilyen pihenés lédússágot és jellegzetes jegyeket kölcsönöz az ételnek.

Sertés steak - három recept fotókkal

A serpenyőben elkészített sertés steak első receptje a sós fűszernövények ízének ínyencei számára készült. Az egészséges, aromás és ízletes rozmaring és levendula kiemeli a lédús hús ízét.

Sertés steak levendulával és rozmaringgal

Összetett:

• 4 adag sertés steak;
• 0,5 evőkanál. olivaolaj;
• 3-4 szál friss vagy szárított levendula;
• 2-3 szál friss vagy szárított rozmaring;
• 0,5 tk fekete bors (frissen őrölt);
• 0,5 tk só (ajánlott tengeri só használata);
• egy nagy citrom héja.

Készítmény: Ha friss fűszernövényeket használ, aktiválnia kell a bennük lévő illóolajokat. Jobb ezt előre megtenni. A fűszernövényeket húskalapáccsal megverhetjük, sodrófával kinyújtjuk tésztához, vagy egyszerűen csak többször szorosra nyomhatjuk a serpenyő aljával. Ezután a fűszereket olajjal összekeverjük és felforraljuk. Öt perc alacsony lángon elegendő ahhoz, hogy az olaj telítődjön a fűszernövények aromájával.

A többi hozzávalót a szobahőmérsékletre hűlt olajhoz adjuk, majd a húst a páchoz adjuk. 20 perc elég ahhoz, hogy a steakek megfelelő mennyiségű ízt vegyenek az öntetből.

Az átlagos sütési idő oldalanként 10-15 perc.

Sertés steak a sütőben

A sertés steak könnyen elkészíthető a sütőben Diétásabb lehetőség azoknak, akik steaket szeretnének enni és megőrizni az alakjukat.

Összetett(4 fő alapján):

• sertésnyak - 1 kg.
• hagyma - 3-4 (közepes méretű)
• fokhagyma - 4 gerezd
• kakukkfű - 1-2 szál
• babérlevél - 1-2 db.
• mustármag - 1 tk.
• kömény – 1 tk.
• borecet - 1 evőkanál.
• növényi olaj (páchoz) - 1 evőkanál.
• tengeri só és durva fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény: Ehhez a sütőben sült sertés steak recepthez a hagymát előre be kell pácolnia. Közepes méretű karikákra vágjuk, és a páchoz keverjük. A pác elkészítéséhez a receptben szereplő összes összetevőt össze kell törni (habarcsot, turmixgépet vagy műanyag zacskóba helyezni, és sodrófával verni). A hagymát a páchoz keverjük, és addig hagyjuk, amíg minden ízt fel nem szív.

Ezután magukat a steakeket kell pácolni. Egy megfelelő edénybe, amely a hűtőszekrénybe is befér, rétegezzük a hagymát (1. és 3. réteg) és a húst (2. réteg). A pácolás minimális ideje több óra, az optimális idő az egész éjszaka.

A serpenyőbe helyezés előtt a húst meg kell szabadítani a hagymától, meg kell szárítani papírral vagy szőtt törülközővel, és bőségesen meg kell kenni növényi olajjal.

180 fokon 20 percig sütjük. Serpenyőben is süthetjük, kevés olajjal, és a steak mindkét oldalát megsütjük (kb. percenként mindkét oldalon).

Steak mustárral egy serpenyőben

Sertés steak serpenyőben | Eva.ru

Ezt a sertés steak receptet normál serpenyőben is meg lehet sütni. A kész ételről készült fényképek bizonyítják, hogy a jellegzetes csíkok nélkül a hús nem néz ki rosszabbul. A steak elég gyorsan és egyáltalán nem nehéz elkészíteni.

Összetett:

• 600 gr. sertés szűzpecsenye
• 1 nagy hagyma
• 2 evőkanál. olivaolaj
• 30 gr. mustár
• őrölt piros és fekete bors és tengeri só ízlés szerint.

Készítmény: Az alaposan megmosott húst ruhával vagy papírtörlővel szárítsa meg. Vágjuk apróra, és enyhén verjük fel (célszerű sodrófát vagy fakalapácsot használni). Sózzuk, borsozzuk mindkét oldalát. Tedd egy tálba, és add hozzá a mustárt. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk ázni egy órát.

Süssük növényi olajban mindkét oldalon legfeljebb 4 percig. Miután megsütötte a második oldalát, tegyük a hagymás félkarikákat a serpenyőbe, és hagyjuk együtt párolni körülbelül 3-5 percig.

A steak egy nagy sült húsdarab. A megfelelően elkészített étel nagyon lédús és zamatos, különösen ha zsíros sertéshúsból készítik. A népszerű ételek nyáron kapnak lendületet, amikor a lélek nyaralást, a szervezet pedig a vitaminok sokszínűségét igényli. Nem is olyan régen a steakeket csak marhahúsból készítettek, de a haladás nem áll meg, és ma már teljesen bármilyen állatfajtát használnak. A sertéspecsenye tehát már nem újdonság.

Hogyan sütjük a sertés steaket egy serpenyőben hagymával

A recept hozzávalói:

• sertéshús - 600 g.
• Hagyma - 1 db.
• Növényi olaj sütéshez - 50 g.
• Mustár - 25 ml.
• Só, fekete és piros bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

• Mossa meg a húst vízben, és szárítsa meg papírtörlővel. Konyhai kalapáccsal felverjük, sózzuk, borsozzuk.
• Pácoljuk mustárban 1 órán át. Ezután egy vastag falú öntöttvas serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat, és süssük mindkét oldalát 4 percig. nagy lángon. Kéreg képződik, és fogpiszkálóval átszúrva tiszta lé ömlik ki belőle.
• A végén hozzáadjuk a szeletekre vágott hagymát, és fedő alatt 5 percig pároljuk. Az ételt burgonyapürével, rizzsel, salátával és húsmártással tálalhatjuk.

Hogyan sütjük a sertés steaket egy serpenyőben rozmaringgal

A recept hozzávalói:

• Sertéshús - 3 db. egyenként 300 g
• olívaolaj - 30 g.
• Rozmaring - 2 ág.
• Fokhagyma - 3 g.
• Citrom - 1,5 db.
• Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

• A sertéshúst egy nagy tálban 1 órán át bedörzsöljük citromlével, sóval és borssal. Egy öntöttvas serpenyőben olívaolajat hevítünk, és az apróra vágott fokhagymát és az egész rozmaringágakat sárgára pirítjuk.
• A fokhagymát és a rozmaringot egy tányérra tesszük, és a maradék olajon serpenyőben kisütjük a steaket. Ezután fokozatosan adjunk hozzá forró vizet, hogy a folyadék először ne kerüljön az olajba.
• 30 percig pároljuk. fokhagymával alacsony lángon, fedővel. Párolt burgonyával és káposztával tálaljuk.

Hogyan kell sertésszeletet sütni egy serpenyőben mézzel

A recept hozzávalói:

• sertéshús - 300 g.
• Méz - 1 tk.
• Szójaszósz - 2 evőkanál.
• Vodka - 1 evőkanál.
• Citromlé - 1 teáskanál.
• Édes paprika - 2 tk.
• Zöldhagyma - 2 db.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

• A páchoz keverjük össze a vodkát, a szójaszószt, a citromlevet, a mézet, a növényi olajat, a paprikát és az apróra vágott hagyma tollakat.
• Ha a méz cukrozott, keverje jól el egy kanál forró vízzel, mielőtt a páchoz adná. A megmosott és szárított húst 1 órára a pácba tesszük, majd a húst megsózzuk, és előmelegített serpenyőben megsütjük.

A sertés steak pácolható és pác nélkül főzhető. A hús infúziója természetesen hozzáadja a gyógynövények és az aromás olajok ízét és illatát, amelyekben a hús található. De a valódi, adalékok nélküli rántott húst sem kevésbé értékelik azok körében, akik szeretnek étvággyal enni. Ebben a kérdésben fontos, hogy kéznél legyenek a friss alapanyagok és a megfelelő edények, valamint a főzést irányító tudás.

A sertés steak igazi lelet a szabadtéri kirándulások és piknikek szerelmeseinek. Ezt az ételt grillen lehet a legjobban elkészíteni, de otthon is elkészítheti légsütővel, lassú tűzhellyel, sütővel és akár hagyományos serpenyővel is.

A steak Amerikából érkezett hozzánk, ahol a mai napig az egyik kötelező ételnek tartják az ünnepi asztalon vagy egy szabadtéri vacsorán..

Vásárolhat a szupermarketben már elkészített sertésszeleteket, vagy saját maga is felvághatja a húst. A darabok elfogadható vastagsága attól függ, hogyan sütöd utána a húst. Ha egy serpenyőről beszélünk, akkor jobb, ha vékony 1-1,5 cm-es szeleteket készítünk. A grillezett vagy kemencében sült húsok esetében a steaknek nagynak kell lennie – 3-5 cm vastagnak.

Sütés előtt a steakeket legalább 30 percre a pácba kell helyezni.. Ha a hús öreg, vagy a darabok meglehetősen nagyok, akkor a pácolási időnek sokkal hosszabbnak kell lennie. A sertéshúshoz leginkább a borral, konyakkal, sörrel, kefirrel és mézzel készült pácok alkalmasak. A húshoz különféle fűszereket, sót, borsot és fűszernövényeket is adnak. A sertéshúshoz különösen jól illik a rozmaring és a fokhagyma.

A steakeket körethez vagy szeletelt friss zöldségekhez tálaljuk. Készíthetsz nekik szószt is, például fokhagymás vagy édes-savanyú szószt, és díszítheted a tányért kapor-, petrezselyem- vagy bazsalikomágakkal.

A tökéletes sertéssteak főzésének titkai

A sertésszelet pontosan az az étel, amivel a legéhesebb vendéget is megehetik. A sertéshúshoz készült mártások és pácok széles választéka lehetővé teszi, hogy minden alkalommal új csavart adjon steakeinek, ami minden korosztály számára biztosan tetszeni fog. Ha a receptek elolvasása után továbbra is kérdései vannak, hogyan kell sertéspecsenyét sütni, a szakemberek titkai segítenek megválaszolni őket:

1. számú titok. A sertéshús meglehetősen zsíros hús, ezért sütőben sütéskor nem szükséges a tepsit további zsírral kikenni.

2. számú titok. Minél tovább pácolódik a sertéshús, annál puhábbak lesznek a steakek, ezért a legjobb, ha egy éjszakán át a pácban hagyjuk.

3. számú titok. Steak készítése előtt a húst meg kell mosni, és el kell távolítani minden filmet, eret és csontot.

A húst serpenyőben sütni nem nehéz feladat, főleg, ha a hús sertés. A sertésszeletek mindig puhák és lédúsak, és ha a megfelelő fűszereket választja, az étel étvágygerjesztő aromával tölti meg az egész házat. A sertésnyak a legjobb steakekhez.

Hozzávalók:

• 1 kg sertéshús;
• 7 szál rozmaring;
• 1 tk őrölt szegfűbors;
• 2 evőkanál. olivaolaj;
• Só.

Főzési mód:

1. Mossa meg a sertéshúst, szárítsa meg, távolítsa el az ehetetlen részeket;
2. Vágja a húst egyenlő steakekre, legfeljebb 1,5 cm vastagságúra;
3. Mindegyik darabot mindkét oldaláról megkenjük olívaolajjal, és borssal ízesítjük;
4. Tegyünk egy szál rozmaringot a steak tetejére, enyhén nyomkodjuk a húsba;
5. 30 percig pácoljuk a húst;
6. Egy serpenyőt jól felforrósítunk, és a steakeket mindkét oldalukon 2 percig sütjük, olaj hozzáadása nélkül;
7. Csökkentse a hőt, és folytassa a húst főzésig, és gyakran fordítsa meg a steakeket.

Érdekes a hálózatról

A hús levének nagy része megmarad a sütőben, főleg ha fóliában sütjük. Ráadásul a steak egyenletesen sül, és nem marad benne nyers hús. A mártáshoz használt bor kellemes aromát és szokatlan ízt kölcsönöz a húsnak. Használhatja a pirosat, mint a receptben, vagy helyettesítheti fehérrel.

Hozzávalók:

• 300 g sertéshús;
• 2 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 50 ml száraz vörösbor;
• Lomb;
• Só bors.

Főzési mód:

1. Öblítse le a húst, távolítsa el a filmeket és az ereket;
2. Vágja a húst 3-5 cm vastag darabokra;
3. Vágja a hagymát karikákra a lehető legvékonyabbra;
4. Vágja félbe a fokhagymagerezdeket;
5. Vágja a fóliát darabokra, amelyek mindegyike kétszer akkora, mint a steak;
6. Helyezzen fóliát egy tepsire, és öntsön egy kevés vörösbort minden lapra;
7. Helyezze a hagymát fóliára egy rétegben, helyezze rá a steaket;
8. Késsel készítsen mélyedéseket a steakbe, és helyezze bele a fokhagymát;
9. A steaket egyenletesen fűszerezzük sóval és borssal;
10. Vágja fel a zöldeket, és öntse a hús tetejére;
11. Enyhén meglocsoljuk a steaket a maradék borral;
12. A steakeket szorosan fóliába csomagoljuk, és egy késsel több helyen átszúrjuk;
13. A sertéshúst 200 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük.

Az e recept szerint elkészített steaket általában írnek nevezik. Ez a sötét sörnek köszönhető, amely sertéshús pácként szolgál majd. Általában egy ilyen ételt egy serpenyőben készítenek, ahol gondosan figyelemmel kell kísérni, folyamatosan meg kell fordítani. Ez a probléma magától megszűnik, ha a házban van egy olyan technológiai csoda, mint egy multicooker.

Hozzávalók:

• 500 g sertéshús;
• 300 ml sötét sör;
• Fűszerezés húshoz;
• Só bors.

Főzési mód:

1. A húst 1 cm vastag steakekre vágjuk;
2. Helyezze a steakeket egy mély tálba, öntsön sört és pácolja 1 órán át;
3. Fűszerezzen be minden steak mindkét oldalát sóval, borssal és fűszerekkel;
4. Enyhén megszórjuk a húst növényi olajjal;
5. A multicooker menüben válassza ki a „Sütés” módot, és kissé melegítse fel a serpenyőt;
6. Helyezze a steakeket a serpenyő aljára, és mindkét oldalát 10 percig pirítsa.

A sertés steak kiváló fogás a szabadban való étkezéshez. Mi lehet finomabb a grillezett húsnál? Sokakban azonban felmerül a kérdés, hogyan pácoljuk be a sertéshúst, hogy a főzés során ne legyen kemény és száraz. Ez a recept az egyik legnépszerűbb és bevált pácot írja le, amely finom textúrát és kellemes ízt ad a húsnak.

Hozzávalók:

• 150 ml vörösbor;
• 2 hagyma;
• 4 evőkanál. olivaolaj;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 tk kakukkfű;
• 1 tk rozmaring;
• Babérlevél.

Főzési mód:

1. Vágjuk a hagymát karikákra, a fokhagymát karikákra;
2. Helyezze a hagymát és a fokhagymát egy mély tányérba, adjon hozzá fűszereket;
3. Öntsön bort és olívaolajat egy tányérba, keverje meg;
4. Tegye a húst a pácba 3-4 órára, vagy egy éjszakára.

Most már tudja, hogyan kell főzni a sertés steaket egy fényképes recept szerint. Jó étvágyat kívánunk!

Az ízletes sertéspecsenyék, mint sok más hasonlóan csábító recept, Amerikából érkeztek. Hagyományosan borjú- vagy marhahúsból készítik, a legfrissebb és leglédúsabb húst választva, de vannak kivételek, például sertéshúsból. Sok fajta létezik a világon, sokuknál sikerül kulináris remekművet létrehozni, és a csirkéből természetesen nagy fajtákra - brojlerekre - gondolunk. Ma kifejezetten a lédús sertés steakekről fogunk beszélni.

Minden országban másképp készülnek:

• Az USA-ban a húst szín és zsírmennyiség alapján választják ki, előnyben részesítve a puha, friss húst, kis zsírréteggel a márványos marhahúsban;
• Franciaországban a húst a lédússág alapján választják ki. Leggyakrabban borjúhúsból készül;
• Oroszországban egy ilyen étel viszonylag nemrég jelent meg. Az orosz nép találékonysága megtanította nekik, hogyan kell főzni egy tengerentúli sertéshúsos ételt. Mivel a sertéshús megfizethetőbb hús, és ízében semmiképpen sem rosszabb, mint ugyanaz a marhahús.

A sertés steak megfelelő sütésének klasszikus receptjét minden önmagát tisztelő kulináris mester vagy étterem szakácsa bemutathatja. Ez az étel különösebb főzési ismeretek nélkül is megismételhető otthon, bizonyos szabályokat betartva az ízletes ínyenc étel kiválasztásához és elkészítéséhez.

Hogyan kell megfelelően főzni a sertés steaket

1. Válasszon friss húst zsírcsíkokkal. A zsírnak fehérnek kell lennie - ez jelzi a frissességét, ne használjon elöregedett zsírt - az edény kissé száraz lesz;
2. Minél vastagabb a termék darabja, annál lédúsabb lesz az étel;
3. Amikor sertéspecsenyét sütünk, egyszer fordítsuk meg;
4. Annak érdekében, hogy a hús egyenletesen süljön és aranybarnára süljön, ajánlatos közvetlenül sütés előtt megsózni;
5. Azonnal, még forrón ajánlatos elfogyasztani. Akkor nem veszíti el nemcsak felülmúlhatatlan ízét, hanem a fűszerek illatos aromáját is.

Meg kell jegyezni, hogy a grillezett sertéshús különösen ízletesnek és aranybarnának bizonyul, mint egy serpenyőben, és a füst jelenléte csak növeli az étvágyat.

A sertésszeletet levágják a hasított testről a gabona mentén, ahol sok a hús. Az étel klasszikus változata az arany színű és szinte alulsült hús.

Ebben a cikkben több recept is található a hús elkészítéséhez, és megtalálja a legegyszerűbb és legelőnyösebb lehetőségeket az étel elkészítéséhez és díszítéséhez.

Klasszikus receptek, amelyek meghódították a világot

• 500 g válogatott sertéshús
• 1 citrom vastag bőrrel
• 1 kanál növényi vagy olívaolaj
• Néhány ág friss kakukkfű
• Só, bors, ízlés szerint egyéb fűszerek. (Kis titok - van fűszer a hús puhítására)

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a sertésdarabot, hagyja lefolyni a felesleges vizet és a vért, majd törölközővel szárítsa meg.
2. Egy nagy és mindig éles késsel vágjunk át egy darab húst a szemen, készítsünk 2-3 cm-es, de legalább 2 cm-es pecsenyéket, mert a grillezett sertés gyorsan megsül és mérete csökken.
3. Egy külön tálban keverjük össze a pácot: facsarjuk ki az összes citrom levét, adjunk hozzá ízlés szerint fűszereket (a só kivételével), adjunk hozzá olajat. Jól összekeverjük, és a húsdarabokat minden oldalukon bedörzsöljük, fél órára hűtőben pihentetjük.
4. A pác felszívódott, majd a kakukkfű gallyakat a kezünkben összegyúrjuk, a húst ugyanúgy bedörzsöljük, mint a pácot, és ráhelyezzük a grillre.
5. A kirakott darabokra öntjük a maradék pácot, és a parázsra tesszük. Nincs más dolgod, mint a parázson megpirítani a húst és már kész is az étel! Tálalhatod vidéki burgonyával és kerti zöldségekkel.

Hogyan kell főzni a lédús sertés steaket

Ez nagyon egyszerű! Hús grillezése - ez nem csak a grillre szerelt klasszikus rácsot jelenti, hanem használhatunk grillserpenyőt is, ahol kevés szénhidrát- és zsírtartalommal is ízletes fogást kapunk.

Az étel szükséges összetevői:

• 500 g sertéshús
• Szójaszósz, amely legalább 5% szójababot tartalmaz - 3 evőkanál
• 2 evőkanál növényi olaj
• 1 tk mustár, lehetőleg száraz
• Fekete-piros bors, só ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a húst és szárítsa meg papírtörlővel. Sokan kíváncsiak, hogyan kell helyesen sütni. Receptünkben a lédús steaknek nincsenek titkai - fontos, hogy aranybarna héjat kapjunk, és kissé alulsülve hagyjuk, ami kényelmesebb egy serpenyőben.
2. Egy tálban keverjük össze a szójaszószt, borsot, mustárt.
3. A sertéshúst 2 cm-es szeletekre vágjuk, és megkenjük páclével. A készítményeket 2 órára hűtőbe tesszük.
4. Félkész termékeinket kivesszük a hűtőből, minden darabot megnedvesítünk olajjal, sóval és forró serpenyőre tesszük.
5. A tűzhelyen állítsuk közepesre a hőt, és kezdjük el mindkét oldalát sütni, hogy a sertés megpiruljon a grillen, de ne égjen meg. Ellenkező esetben keserű ízt kap. Íme egy egyszerű recept a sertés steak finom sütéséhez.
6. A kész ételt főtt hosszú szemű rizzsel vagy burgonyapürével tálaljuk, köretként adjunk hozzá hagyományos salátát paradicsomból és uborkából, fűszernövények hozzáadásával. Hiszen a zöldek nemcsak az étvágyat javítják, hanem elősegítik a fehérje jobb lebontását is.

Vannak más grillezett receptek is a sertéshús főzésére, jobban oroszosítva, rögtönzött eszközökkel.

Sertés steak mustáros szósszal

Hozzávalók:

• Diétás sertéshús (pép) - 1 kg.
• zeller - pár hüvely
• torma - 1 evőkanál. kanál
• mustár - 1 evőkanál. kanál
• tejföl - 150 gr.
• vaj - 100 gr.
• citrom
• kakukkfű
• petrezselyem
• fokhagyma 1-3 gerezd
• Olívaolaj - 2 evőkanál. kanál

Főzési jellemzők

1. 4 cm-es darabokra vágjuk, jobb, ha nagyobb bélszínt veszünk.
2. Jobb, ha átsütjük a gabonát.
3. A sertés steak legyen jól megsült, és ne legyen benne rózsaszínű rész!

Készítmény

Melegítsük fel a serpenyőt, adjunk hozzá növényi olajat és pirítsuk meg a fokhagymagerezdeket, amint barnulni kezdenek, távolítsuk el, és rakjuk ki a steakeket. Másfél perc múlva fordítsa meg őket, miután a steakeket megfordította, sózni kell. Amint a steak alsó része megsült, fordítsa oldalára, és süsse meg az oldalát, ha minden oldala aranybarna, tegyük bele a vajat és a fűszernövényeinket (petrezselyem és kakukkfű), majd öntsük le bőven olvasztott vajjal. Sütőpapíros tepsibe tesszük, és 20 percre 200 fokos sütőbe tesszük.

Szósz:

A zellert felaprítjuk és turmixgépbe tesszük, hozzáadunk mustárt, tormát, olívaolajat, belefacsarunk egy fél citromot és egy gerezd fokhagymát, mindent turmixgépben összedarálunk és tejfölt adunk hozzá. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd turmixgépben turmixoljuk

Hogyan készítsünk sertésszeletet grillserpenyőn. Orosz változat

A sertéspecsenyét grillezéssel kapcsolatban mindenkinek megvan a maga kedvence: van, aki ragaszkodik a klasszikus változathoz, míg mások, miután elege lett ebből a lehetőségből, kísérletezni akarnak az étellel, hozzáadva valami sajátjukat. még kifinomultabbá és különlegesebbé téve.

Az étel szükséges összetevői:

• 500 g sertéshús
• 5 evőkanál zsírszegény tejföl
• 1 evőkanál száraz mustár
• 2 evőkanál olívaolaj
• Friss petrezselyem és koriander
• Fűszerek és só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

• A hússal mindent úgy csinálunk, mint az előző receptekben.
• Keverjük össze a szószt. Vegyünk tejfölt és mustárt, vágjuk apróra a zöldeket, adjunk hozzá olajat és fűszereket. A kapott szószban minden húsdarabot beáztatunk, és 15 percig hagyjuk főzni.
• Helyezzük a serpenyőt és fektessük ki a húsunkat, hagyjuk 10 percig sütni közepes lángon. Ezután sózzuk, és megfordítjuk. Hogyan készítsük el, hogy puha és lédús legyen A válasz a megfelelő serpenyőben rejlik - a grill, amelyen süt, megmondja: érezni fogja a sült hús enyhe illatát, tartsa a tűzhelyen néhány ideig több percig, és fordítsa meg. Ne felejtse el megsózni a másik oldalát sem.
• Ezt az ételt a legjobban párolt káposztával vagy cukkinivel tálaljuk.