Natrijum hlor je obična kuhinjska so. Natrijum hlorida

Šablon:!bgcolor ="#F0F0C0" Šablon:! Gustina ||Šablon:Fizička vrijednost Uzorak:! Termička svojstva Šablon:!bgcolor ="#F0F0C0" Šablon:! T. float. ||Šablon:Fizička vrijednost Šablon:!bgcolor ="#F0F0C0"Šablon:! T. kip. ||1465 °C Šablon:!bgcolor ="#F0F0C0" Šablon:! Mol. toplotni kapacitet ||50,8 J/(mol K) Šablon:!bgcolor ="#F0F0C0" Šablon:! Specifična toplota isparavanja ||Šablon:Fizička količina Šablon:!bgcolor ="#F0F0C0"Šablon:! Specifična toplota fuzije ||Šablon:Fizička vrednost colspan="2" align="center" cellspacing="3" style="border:1px solid #C0C090;background:#F8EABA;margin-bottom:3px"Template:! Hemijska svojstva Šablon:!bgcolor ="#F0F0C0" Šablon:! Rastvorljivost u vodi ||Šablon:Fizička vrijednost Šablon:!bgcolor ="#F0F0C0"Šablon:! Rastvorljivost u metanolu ||Šablon:Fizička vrijednost Šablon:!bgcolor ="#F0F0C0"Šablon:! Rastvorljivost u amonijaku ||Šablon:Fizička vrijednost colspan="2" align="center" cellspacing="3" style="border:1px solid #C0C090;background:#F8EABA;margin-bottom:3px"Template:! Optička svojstva Šablon:!bgcolor ="#F0F0C0" Šablon:! Indeks loma ||1,544202 (589 nm) colspan="2" align="center" cellspacing="3" style="border:1px solid #C0C090;background:#F8EABA;margin-bottom:3px"Template:! Struktura Šablon:!bgcolor ="#F0F0C0" Šablon:! Koordinirajuća geometrija ||Octahedral (Na+)
Oktaedarski (Cl -) Šablon:!bgcolor ="#F0F0C0" Šablon:! Kristalna struktura ||Cece-centred kubna, cF8 colspan="2" align="center" cellspacing="3" style="border:1px solid #C0C090;background:#F8EABA;margin-bottom:3px"Template:! Klasifikacija Šablon:!bgcolor ="#F0F0C0" Šablon:! Reg. CAS broj ||Šablon:Wikidata Šablon:If-wikidata Šablon:!bgcolor ="#F0F0C0"Šablon:! Reg. EINECS broj ||Template:Wikidata Template:!bgcolor ="#F0F0C0"Template:! SMILES ||Šablon:Sklopiva lista Šablon:!bgcolor ="#F0F0C0"Šablon:! InChI ||Šablon: Šablon liste koja se može sklopiti:!bgcolor ="#F0F0C0"Šablon:! Codex Alimentarius || Šablon:VikipodaciŠablon:!bgcolor ="#F0F0C0" Šablon:! RTECS ||Šablon:Vikipodaci Šablon:Ako-wikidata colspan="2" align="center" cellspacing="3" style="border:1px solid #C0C090;background:#F8EABA;margin-bottom:3px"Template:! Sigurnost Šablon:!bgcolor ="#F0F0C0" Šablon:! LD 50 ||Šablon:Fizička vrijednost Šablon:!bgcolor ="#F0F0C0"Šablon:! NFPA 704 ||

Halite

U prirodi se natrijum hlorid najčešće nalazi u obliku minerala halita. Ima kubičnu rešetku usmjerenu na lice i sadrži 39,34%, 60,66%. Drugi hemijski elementi, uključeni u nečistoće su: , , , , , , , , , , , , , , , . Gustina je 2,1-2,2 g/cm³, a tvrdoća po Mohsovoj skali je 2. Bezbojni prozirni mineral staklastog sjaja. Uobičajeni mineral u slojevima koji sadrže soli. Nastaje tokom sedimentacije u zatvorenim rezervoarima, a takođe i kao produkt destilacije na zidovima vulkanskih kratera. Formira slojeve u sedimentnim stijenama lagunskog i morskog facija, tijela nalik na dionice u slanim kupolama i slično.

Kamena sol

Kamena sol je sedimentna stijena iz grupe evaporita, koja se sastoji od više od 90% halita. Halit se također često naziva kamenom soli. Ova sedimentna stijena može biti bezbojna ili snježnobijela, ali je češće obojena nečistoćama gline, talka ( sive boje), oksidi i hidroksidi željeza (žuti, narandžasti, ružičasti, crveni), bitumen (smeđi). Kamena so sadrži hloride i sulfate natrijuma, kalijuma, magnezijuma i kalcijuma, bromide, jodide, borate, gips, nečistoće karbonatno-glinenog materijala, dolomit, ankerit, magnezit, bitumen itd.

Prema uslovima formiranja naslaga kamena so se deli na sledeće vrste:

• slane vode iz modernih bazena soli
• slane podzemne vode
• nalazišta mineralnih soli savremenih slanih bazena
• fosilna nalazišta (najvažnija za industriju).

Morska so

Morska sol je mješavina soli (klorida, karbonata, sulfata, itd.) koja nastaje kada se potpuno ispari morska voda. Prosječan sadržaj soli u morskoj vodi je:

Compound	misa. udio, %
NaCl	77,8
MgCl2	10,9
MgSO4	4,7
KCl	2,5
K2SO4	2,5
CaCO3	0,3
Ca(HCO 3) 2	0,3
druge soli	0,2

Kada morska voda isparava na temperaturama od +20 do +35 °C, u sedimentu prvo kristaliziraju najmanje topljive soli - kalcijum i magnezijev karbonati i kalcijum sulfat. Zatim se talože rastvorljiviji natrijum i magnezijum sulfati, natrijum, kalijum i magnezijum hloridi, a nakon njih - kalijum i magnezijum sulfati. Redoslijed kristalizacije soli i sastav precipitata mogu neznatno varirati ovisno o temperaturi, brzini isparavanja i drugim uvjetima. U industriji morska so dobiveni iz morske vode, uglavnom konvencionalnim isparavanjem. Značajno se razlikuje od kamene soli visokog sadržaja drugi hemijske soli, minerali i različiti elementi u tragovima, prvenstveno jod, kalijum, magnezijum i mangan. Shodno tome, razlikuje se od natrijum hlorida po ukusu - soli magnezijuma daju mu gorko-slan ukus. Koristi se u medicini: u liječenju kožne bolesti kao što je psorijaza. Kao ljekovita supstanca u ljekarnama i obični trgovačka mreža, uobičajen proizvod je sol Mrtvog mora. U prečišćenom obliku ova vrsta soli se nudi i u maloprodajnom lancu prehrambenih proizvoda - kao prirodna i jodom bogata prehrambena so.

Depoziti

Naslage kamene soli nalaze se u svim geološkim sistemima. Najznačajniji od njih su koncentrisani u kambrijskim, devonskim, permskim i tercijarnim naslagama. Kamena so čini debele slojevite naslage i jezgra zasvođenih struktura (slane kupole i kule), formira slojeve, sočiva, gnijezda i inkluzije u drugim stijenama. Među jezerskim naslagama u Rusiji najveća su Eltonskoye, Baskunchak u Kaspijskoj regiji, Kuchukskoye Lake, Kulundinskoye Lake, Ebeity i druga jezera u Zapadnom Sibiru.

Proizvodnja

U davna vremena, tehnologija vađenja soli bila je da se slana otopina (rastvor) izvlačila konjskom pogonom iz rudnika, koji su se zvali „bunari“ ili „prozori“, a bili su prilično duboki - 60-90 m. fiziološki rastvor sipa se u poseban rezervoar - kreiran, odakle je tekla kroz rupe u donji rezervoar, te se dovodila u drvene kule. Tamo se sipa u velike bačve, u kojima se kuva so.

U Rusiji su Pomori kuvali so na obali Belog mora i nazivali je dugorepa patka. Novgorodski knez Svjatoslav je 1137. godine uspostavio porez na solane:

Belomorskom solju, nazvanom "morianka", trgovalo se širom Ruskog carstva sve do početka 20. veka, sve dok je nije zamenila jeftinija volška so.

Moderna ekstrakcija natrijum hlorida je mehanizovana i automatizovana. Sol se proizvodi masovno isparavanjem morske vode (tada se zvala morska so) ili slane vode iz drugih resursa kao što su slani izvori i slana jezera, kao i razvojem rudnika soli i iskopavanja kamene soli.
Za ekstrakciju natrijum hlorida iz morske vode, vrući klimatski uslovi sa niskom vlažnošću vazduha, prisustvo značajnih nižinskih područja ispod nivoa mora ili poplavljenih plimama, niska propusnost tla isparljivih bazena, niska količina padavina u sezoni aktivnog isparavanja i neophodno je odsustvo uticaja slatkih rečnih voda i prisustvo razvijene saobraćajne infrastrukture.

Svjetska proizvodnja soli u 2009. procjenjuje se na 260 miliona tona. Najveći svjetski proizvođači su Kina (60,0 miliona tona), SAD (46,0 miliona tona), Njemačka (16,5 miliona tona), Indija (15,8 miliona tona) i Kanada (14 miliona tona).

Dead Sea Comparative.jpg

Iskopavanje soli u južnom dijelu Mrtvog mora, Izrael

Kristalne pećine 4.jpg

Kristali kamene soli

Plantaža morske soli u Dakaru

Piles of Salt Salar de Uyuni Bolivija Luca Galuzzi 2006 a.jpg

Hrpe soli u solanama Uyuni, Bolivija

Aplikacija

U prehrambenoj industriji i kulinarstvu

IN Prehrambena industrija i kuvanje koristite natrijum hlorid, čija čistoća mora biti najmanje 97%. Koristi se kao dodatak aromama i za konzerviranje. prehrambeni proizvodi. Ovaj natrijum hlorid ima trgovačko ime sol , ponekad se koriste i nazivi hrana, stolna, kao i pojašnjenje naziva u zavisnosti od porekla - kamena, morska, a prema sastavu aditiva - jodirana, fluorovana itd. Takva so je kristalni sipki proizvod slanog ukusa, bez ukusa, bez mirisa (osim jodirane soli), u kojima nisu dozvoljene strane nečistoće koje nisu vezane za način ekstrakcije soli. Osim natrijum hlorida, kuhinjska so sadrži male količine soli kalcijuma, magnezijuma i kalija, koje je čine higroskopnom i tvrdom. Što je manje ovih nečistoća u soli, to je njen kvalitet veći.

Postoje varijante: ekstra, najviši, prvi i drugi. Maseni udio natrijum hlorid u razredima,%:

• ekstra - ne manje od 99,5;
• najviše - 98,2;
• prvi - 97,5;
• drugi - 97,0.

Maseni udio vlage u isparenoj soli "ekstra" je 0,1%, u premium - 0,7%. Dozvoljeni su kalijum jodid (kalijum jodid), kalijum jodat, kalijum i natrijum fluoridi. Maseni udio joda treba da bude (40,0 ± 15,0) × 10 -4%, fluora (25,0 ± 5,0) × 10 -3%. Boja ekstra i premium sorti je bijela, a za prvi i drugi razred dozvoljene su sive, žućkaste, ružičaste i plavkaste nijanse, ovisno o porijeklu soli. Jestiva kuhinjska so se proizvodi mlevena i prosijana. Na osnovu veličine zrna mlevena so se deli na brojeve: 0, 1, 2, 3. Što je broj veći, to su zrna soli veća.

U kuvanju, natrijum hlorid se koristi kao esencijalni začin. Sol ima karakterističan ukus, bez kojeg hrana čoveku deluje bljutavo. Ova karakteristika soli je posledica ljudske fiziologije. Međutim, ljudi često konzumiraju više soli nego što im je potrebno fiziološki procesi.

U komunalnom sektoru. Tehnička sol

Zimi se natrijum hlorid pomiješa s drugim solima, pijeskom ili glinom - tzv tehnička so- koristi se kao antifriz protiv leda. Njime su posipani trotoari, iako to negativno utiče na kožnu obuću i tehničko stanje vozila zbog procesa korozije.

Regeneracija Na-kationitnih filtera

Na-katjonski izmjenjivači filteri se široko koriste u instalacijama za omekšavanje vode svih kapaciteta tokom tretmana vode. Materijali za kationsku izmjenu koji se koriste u modernim postrojenjima za pročišćavanje vode su uglavnom glaukonit, polimerne ionske izmjenjivačke smole i sulfonirani ugljik. Najčešće su sulfonske katjonske izmjenjivačke smole.

Regeneracija Na-kationitnih filtera vrši se sa 6-10% rastvorom kuhinjske soli; kao rezultat, kationit se pretvara u Na-oblik i regeneriše. Reakcije se odvijaju prema jednadžbi:

$\backslash mathsf(CaR\_2\; +\; 2NaCl\; \backslash rightarrow\; 2NaR\; +\; CaCl\_2)$ $\backslash mathsf(MgR\_2\; +\; 2NaCl\; \backslash rightarrow\; 2NaR\; +\; MgCl\_2)$

Hemijska industrija

Sol, zajedno sa ugalj, krečnjak i sumpor, čine mineralne proizvode „velike četvorke“ koji su neophodni za hemijska industrija. Od njega se dobijaju soda, hlor, hlorovodonična kiselina, natrijum hidroksid, natrijum sulfat i metalni natrijum. Osim toga, sol se koristi i za industrijsku proizvodnju natrijum hlorata, koji je lako rastvorljiv u vodi, koji je sredstvo za ubijanje korova. Ukupna jednačina reakcije za elektrolizu vrućeg rastvora natrijum hlorida je:

$\backslash mathsf(NaCl\; +\; 3H\_2O\; \backslash rightarrow\; NaClO\_3\; +\; 3H\_2)$

Priprema hlora i natrijum hidroksida

• na katodi kao nusproizvod vodik se oslobađa zbog redukcije iona H + nastalih kao rezultat elektrolitičke disocijacije vode:

$\backslash mathsf(H\_2O\; \backslash rightleftarrows\; H^+\; +\; OH^-)$ $\backslash mathsf(2H^+\; +\; 2e^-\; \backslash rightarrow\; H\_2)$

• budući da je (zbog gotovo potpune elektrolitičke disocijacije NaCl) klor u otopini u obliku kloridnih jona, oni se oksidiraju na anodi u slobodni klor u obliku plina:

$\backslash mathsf(NaCl\; \backslash rightarrow\; Na^+\; +\; Cl^-)$ $$

• ukupna reakcija:

$\backslash mathsf(2NaCl\; +\; 2H\_2O\; \backslash rightarrow\; 2NaOH\; +\; Cl\_2\; +\; H\_2)$

Kao što se može vidjeti iz jednadžbe za ukupnu reakciju, drugi proizvod je natrijum hidroksid. Potrošnja električne energije po 1 toni hlora je približno 2700 kW × sat. Nastali hlor se pretvara u tečnost žuta tečnost već na normalnoj temperaturi.

Ako nema dijafragme između anode i katode, tada klor otopljen u vodi počinje reagirati s natrijum hidroksidom, stvarajući natrijev hlorid i natrijev hipohlorit NaClO:

$\backslash mathsf(2NaOH\; +\; Cl\_2\; \backslash rightarrow\; NaCl\; +\; NaOCl\; +\; H\_2O)$ $\backslash mathsf(Na^+\; +\; e^-\; \backslash rightarrow\; Na\_((Hg)))$

Amalgam se kasnije razgrađuje vruća voda sa stvaranjem natrijum hidroksida i vodika, a živa se pumpa nazad u elektrolizator:

$\backslash mathsf(2Na\_((Hg))\; +\; 2H\_2O\; \backslash rightarrow\; 2NaOH\; +\; H\_2)$

Ukupna reakcija procesa je ista kao u slučaju dijafragmske metode.

Priprema metalnog natrijuma

Metalni natrijum se dobija elektrolizom rastopljenog natrijum hlorida. Javljaju se sljedeći procesi:

• Na katodi se oslobađa natrijum:

$\backslash mathsf(Na^+\; +\; e^-\; \backslash rightarrow\; Na)$

• Klor se oslobađa na anodi (kao nusproizvod):

$\backslash mathsf(2Cl^-\; \backslash rightarrow\; Cl\_2\; +\; 2e^-)$

• ukupna reakcija:

$\backslash mathsf(2Na^+\; +\; 2Cl^-\; \backslash rightarrow\; 2Na\; +\; Cl\_2)$

Kupka elektrolizera sastoji se od obloženog čeličnog kućišta, grafitne anode i prstenaste željezne katode. Između katode i anode nalazi se mrežasta dijafragma. Da bi se smanjila tačka topljenja NaCl (+800 °C), elektrolit nije čisti natrijum hlorid, već njegova mešavina sa kalcijum hloridom CaCl 2 (40:60) sa tačkom topljenja od +580 °C. Metalni natrijum, koji se skuplja u gornjem delu katodnog prostora, sadrži i do 5% primesa kalcijuma, ali se potonji tokom vremena gotovo potpuno odvaja, jer je rastvorljiv u tečni natrijum na tački topljenja (+371 °C) je samo 0,01%. Kako se NaCl troši, stalno se dodaje u kadu. Troškovi električne energije su otprilike 15 kW × h po 1 kg natrijuma

I kamena sol i sol isparena iz morske vode oduvijek su imale posebnu ulogu u našoj civilizaciji. Ona nije bila samo začin. Sol sadrži elemente koji određuju naše zdravlje.

Moderna tehnologija prečišćavanja soli joj oduzima sve što je u njoj vrijedno za zdravlje i život: jod, magnezij, litijum, selen, cink, kalaj, itd. Mi jednostavno rasipamo blago koje nam priroda daje.

U zemljama u kojima se u hranu dodaje sol, dobijena na tradicionalan način - isparavanjem iz morske vode na suncu (na primjer, u Španiji, Venecueli, Japanu), bolesti poput raka su vrlo rijetke među ljudima (i životinjama). limfni sistem, srčani udari, preuranjena skleroza ili mentalna bolest. Kao što je poznato, narodi koji jedu morski plodovi a oni koji koriste morsku so kao začin uživaju bolje zdravlje.

Takav eksperiment je poznat. Komad mesa je prepolovljen, jedna polovina je posuta hemijski pročišćenom solju, a druga kamenom solju. Pokazalo se da pročišćena sol nema svojstva konzerviranja i ne štiti od plijesni, ali kamena sol je odličan konzervans: prehrambeni proizvodi posuti njome dugo ostaju svježi.

Svako kome je stalo do svog zdravlja i zdravlja svojih najmilijih treba da koristi samo prirodnu kamenu so umesto onu koja je hemijski prečišćena do čistog natrijum hlorida.

Morske soli ima skoro pun kompleks elementi u tragovima, kao i nerafinirana kamena sol. Ali, nažalost, ponekad se morska sol rafinira do čiste natrijum hlorida. Tako pročišćena so beskorisna je kao i kuvana so. Međutim, postoje mnoge bolesti koje zahtijevaju dijetu sa vrlo ograničena količina soli ili njeno potpuno ukidanje.

Tijelo zdrave osobe sadrži 100-128 g natrijum. Važan i relativno labilan depo natrijum(ako se unosi u višku) je koža i spužvaste kosti, gdje se može naći do 30% njegove ukupne količine. Osnovna količina natrijum nalazi se u ekstracelularnoj tečnosti i mali deo u ćelijama. Proces izlučivanja natrijum reguliše prvenstveno hormon aldosteron. Većina onoga što ulazi i cirkuliše u tijelu natrijum predstavljen natrijum hloridom. Hlor je glavni anjon ekstracelularne tečnosti. Ukupno hlor u tijelu je oko 85 g.

Odnos Na+ i C1- jona u ekstracelularnoj tečnosti je približno 3:1. IN normalnim uslovima anion hlor pasivno prati kation natrijum a koncentracija hlora u krvi i urinu se često koristi za procjenu koncentracije natrijum. kako god hlor u odnosu na natrijum mnogo lakše zamenljivi. Na primjer, joni hlor izlučuje odvojeno od jona natrijum u procesu lučenja probavnih žlijezda.

Postoji bliska veza između alokacije natrijum I podstiče pojačano lučenje natrijum, i uvod natrijum povećava izlučivanje kalijuma. U nekim slučajevima tijelo gubi natrijum hlorida. Gubitak soli nastaje prekomjernim lučenjem raznih sokova i izmeta. Kod jakog povraćanja, 15% može biti izgubljeno u roku od 24 sata, sa dijarejom - 7,5% ukupan broj natrijum, sa jakim znojenjem - 14% njegove količine. U takvim slučajevima, pijenje vode bez soli dovodi do smanjenja sadržaja natrijum u ekstracelularnoj tečnosti. Gubici velikih količina natrijum može dovesti do razvoja teških hiponatremija, koju karakterišu poremećaji sa strane centralne nervni sistem: apatija, konfuzija, razvoj psihoze. Redukcija sadržaja natrijum dovodi do slabljenja pulsa, tahikardije, pada krvni pritisak, gubitak apetita, mučnina, povraćanje, slabost mišića. Osjećaj žeđi nestaje. Mana hlor dovodi do smanjenja stvaranja hlorovodonične kiseline i do brže evakuacije prehrambenih masa iz želuca u duodenum, smanjeno lučenje pankreasnog soka, smanjena aktivnost amilaze i intenzitet apsorpcije glukoze u crijevima. Stoga, produženi nedostatak soli u hrani dovodi do poremećaja svih probavnih procesa. Osim toga, osmotska ravnoteža između plazme i crvenih krvnih stanica je poremećena i često se razvija negativna ravnoteža dušika.

Višak natrijum javlja se u tijelu mnogo lakše nego višak vode. To je dijelom zbog činjenice da je količina soli koja se stalno unosi u hranu mnogo veća od fiziološke potrebe. Da, da zdrave žene tokom menstrualnog ciklusa posmatrano povećana latencija natrijum With kliničkih znakova otok.

Na prijemu viška količinanatrijum hlorida funkcija je poremećena kardiovaskularnog sistema cirkulacija krvi se pogoršava, ishrana tkiva je poremećena i funkcija bubrega se menja; tečnost koja se zadržava u organizmu dovodi do razvoja edema. Dakle, i povećan i nedovoljan unos soli u organizam dovodi do značajnih poremećaja u funkcionisanju organa i sistema.

Koje bolesti zahtijevaju smanjenje ili potpuno eliminaciju unosa soli?

Za bolesti bubrega.

U liječenju gojaznosti. U tom slučaju najbolje je ozbiljno ograničiti unos soli ili propisati dijetu bez soli, jer se sol ne izlučuje s vodom, naprotiv, sol zadržava vodu u tijelu, narušavajući prirodnu ravnotežu u međućelijskim i intracelularnim vodama.

Za sve kardiovaskularne bolesti, s obzirom da je so ta koja značajno povećava krvni pritisak.

U slučaju raka, višak šećera i mesa imaju isti učinak kao i sol. Mnogi naučnici tvrde da i kod ljudi i kod životinja, nedostatak magnezijuma, kalcijuma i cinka može doprineti nastanku teške hipertenzije, posebno kada je kadmijum prisutan u pije vodu, koji se često formira u zarđalim cijevima ili se nalazi u mnogim industrijskim proizvodima (čokolada, kafa, čaj, itd.).

Dakle, da bismo bili zdravi, mladi i lijepi, moramo unositi manje industrijskog, rafiniranog šećera, mesa, soli, a ako dodamo sol, onda sol treba biti kamena ili morska.

Koliko soli treba osobi? Za zdrava osoba norma je od 4 do 15 g soli dnevno. Za pacijente sa hipertenzijom preporučuje se oko 1 g soli dnevno (osim ako lekar nije propisao drugačiji režim).

IN ljetne vrućine, u tropima ili tokom teških fizički rad, na primjer, u otvorenoj peći, odnosno u uslovima u kojima tijelo proizvodi puno znoja, potrebno je velika količina sol. Znoj sadrži oko 6% soli natrijum hlorida. Prilikom dugotrajne iscrpljujuće fizičke aktivnosti, na primjer na sportskim takmičenjima, gubitak znoja može biti i do 10 litara, a uz to i do 50 g natrijum hlora i mnogih drugih elemenata u tragovima.

U takvim slučajevima potrebno je nadoknaditi gubitke - piti blago posoljenu vodu, najbolje kamenu so. Posebno je korisna u takvim slučajevima mineralna voda, bogata raznim mikroelementima, kao što je Borjomi, koji sadrži oko 6% mineralnih elemenata (natrijum, kalijum, magnezijum, kalcijum, gvožđe, hlor, brom, jod, sumpor) i mnoge soli ugljičnog dioksida. .

Nije lako znojiti se slanu vodu. Ima puno komponente: aminokiseline, urea, vitamini, uglavnom grupa B, rastvorljive u vodi, mineralne soli. Tako npr. u 100 g znoja može biti do 10 g kalcijuma, 45-50 mg kalijuma, 49-166 mg hlora itd. Sadržaj joda u znoju je oko 10 mg po 1 litri, a gubitak od 7 litara znoja može biti jednak gubitku dnevne norme ovog mikroelementa. Ista je situacija i sa ostalim elementima u tragovima (posebno u tropima) - gvožđem, magnezijumom, litijumom, hromom. Zašto ljudi koji žive u tropima, koji imaju priliku da dobiju toliko sunca i prirodne hrane, vitamina, aminokiselina, mikroelemenata, obolijevaju ništa manje od onih koji žive u sjevernim zemljama? To nastaje zbog nedostatka elemenata u tragovima, vitamina i drugih sastojaka neophodnih ljudskom tijelu, koje sunce „spaljuje“. Zbog toga svako ko radi na visokim temperaturama, poput metalurga, mora dobiti ishranu bogatu mineralnim elementima, jer ih gube znojenjem.

Nedostatak soli u prehrani nije tako ravnodušan: pojavljuju se žeđ, umor, grčevi mišića u prstima i listovima.

Čak i simptomi kao što su slabost, gubitak apetita, mučnina i povraćanje ukazuju na blagi nedostatak soli. Zašto žene žude za "slanom" hranom tokom trudnoće? Da, jer fetus uzima iz njenog tijela soli koje su mu potrebne za njegov razvoj. Nedostatak soli može doprinijeti sunčanom i toplotnom udaru, te oslabljenom razmišljanju.

Veliki gubici soli mogući su ne samo kada obilan iscjedak znoj, ali i teška dijareja, krvarenje koje uzrokuje znojenje, Addisonova bolest, bolest srca, itd.

Godine 1970. sprovedene su studije o mehanizmu regulacije njihovog izlučivanja iz organizma. natrijum tokom trudnoće u eksperimentu. Pokazalo se da u drugoj polovini trudnoće postoji pozitivan bilans natrijum, a njegovo zadržavanje je bilo 30-40% ukupne količine sadržane u uzetoj hrani; kalijum je zadržan u manjoj mjeri. Set za smanjenje brzine glomerularna filtracija u drugoj polovini trudnoće, što je jedan od faktora kašnjenja natrijum. Predloženo je da mogući uticaj visoki nivo u krvi estrogena tokom trudnoće na funkciju bubrežnih tubula. Povećana mineralokortikoidna funkcija nadbubrežnih žlijezda u trudnoći dovodi do određenog zadržavanja natrijuma u tkivima i stvara uslove za razvoj edema.

Obična so – kuhinjska ili kuhinjska so – jedini je mineral koji ljudi redovno dodaju u hranu. Inače, kako bi se moglo jesti meso, ribu i drugu teško svarljivu hranu? Ni jednom kuvaru, ni jednoj domaćici ne pada na pamet da stavi gvozdene eksere u supu ili kreč u mleko. Sol je sasvim druga stvar. Odavno se dodaje i prilikom kuhanja i za stolom. Tako je od pamtivijeka. I za primitivne ljude i za životinje, sol je oduvijek bila jedan od najapetetnijih elemenata hrane.

Odakle tradicija soljenja hrane?

Postoji nekoliko razloga za ovaj običaj. Prvo, što više soli konzumirate, više želite da popijete. Kada ljudi piju iz zadovoljstva, postaju zavisni od pića slanu hranu(haringe, kiseli krastavci, masline, slani pecivi itd.). U društvu u kojem se pije alkohol, uvijek se na stolu može vidjeti slani zalogaj. Ovu okolnost su iskoristili vlasnici restorana, snack barova, kafića, gostionica i gostionica. Što više slano jedu njihovi posetioci, što više piju, prihodi su veći. Pošto su se navikli na slana jela u pijacama, ljudi žele da im domaća hrana bude slana. Tako se unos soli postepeno povećavao.

Važnost soli bila je toliko velika da je u nekim primitivnim društvima zamijenila novčanice. Sol je postala prestižni aditiv za hranu. I osoba uvijek nastoji zauzeti najvišu poziciju u društvu, naravno, u skladu sa svojim idejama o "najvišoj". Dakle, želja za solju pokazala je interesovanje koje diktiraju ne toliko biološke koliko društvene potrebe.

Sljedeći razlog je bio sasvim racionalan: sol je služila za očuvanje hrane od kvarenja i truljenja. Da bi se to postiglo, bilo koja kvarljiva hrana je soljena. Prije pojave hladnjaka i zamrzivača, sol se koristila pored podruma, a kada se pojavila hrana smrad ili ukus, namočeni su u slanoj vodi. A ako ste cijelu zimu jeli soljeno povrće, zašto onda ne posolite svježe da ne osjetite razliku između jednog i drugog?

Tako je postepeno osoba stekla naviku soljenja hrane, čak i kada za tim nije bilo potrebe. Ljudi su toliko navikli da posole sve da su sada spremni da trpe neke bolesti samo da bi izbegli prelazak na ishranu bez soli.

Mnoge namirnice sadrže natrijum I hlor u značajnim količinama. Na primjer, mlijeko sadrži najmanje 4 g natrijum hlorida po 1 litru. Takozvana dijeta bez soli, uz prosječnu konzumaciju bezmliječnih proizvoda, sadrži 1-2 g ili više soli ako se u ishrani nalaze kruh i krompir.

U svim proizvodima i bez dodane soli ima dovoljno natrijum. A hlor?

U gradu voda iz česme obično sadrži previše hlor. To je uzrokovano potrebom za pročišćavanjem vode. Ali višak hlor opasno. Možete ga se riješiti kuhanjem vode u otvorenoj posudi (kotlić) 15 minuta.

Čovek sa zdravim srcem i bubrezima dnevno izluči do 25 g soli – uglavnom u urinu, a delom u izmetu i znoju. Mnogo soli izlazi sa znojem samo u slučaju oboljenja pluća i bubrega (tuberkuloza pluća, malarija, groznica), kod kojih obilno znojenje nastavlja dugo vrijeme, a istovremeno i do 2 g soli dnevno može izaći sa znojem.

Ako osoba dnevno konzumira više od 25 g soli, njeni ostaci se akumuliraju u tijelu.

Urin zdrave osobe ne može sadržavati više od 9 g natrijum hlorida po litri. Ako je zdrava osoba zdravi bubrezi dnevno prima 12 g soli, a dnevno izluči ne više od litre urina, zatim se 3 g soli zadržava u tijelu. A ako se ovaj proces nastavi dugi niz godina, možete zamisliti šta se dešava u našem tijelu. Pretvara se u skladište za soljene tkanine. U njemu se postepeno nakuplja sve više soli. koža, potkožnog tkiva, pluća, kosti, bubrezi, krvni sudovi i drugi organi dobijaju značajnu količinu natrijum hlorida, dok se istovremeno smanjuje sadržaj drugih mineralnih soli u njima, poput kalcijuma, fosfora i dr. Voda ne uklanja so . Ali ako osoba odluči promijeniti svoju ishranu i potpuno se suzdržati od dodavanja soli u hranu, može postepeno osigurati da se višak soli eliminira.

Nažalost, sol se nikada ne izlučuje u količinama do 25 g dnevno, koje teoretski mogu izlučiti bubrezi. Zapravo, ako osoba smanji unos soli na 2 g dnevno, do 3-4 g dnevno se može izlučiti urinom, a zatim. Ali mi pričamo o tome O zdravo telo. Ako je organizam oslabljen ili bolestan, ako osoba boluje od ekcema ili bolesti pluća, prije svega je potrebno isključiti sol iz prehrane kako bi se osiguralo funkcionisanje srca, bubrega i jetre. Istovremeno, potrebno je ukloniti iz organizma višak natrijum hlorida nakupljen u tkivima, posebno u upaljenim. Ovo je jedan od razloga potrebe dijeta bez soli u svim slučajevima upale ili otoka.

Neki nutricionisti se protive ovome. Po njihovom mišljenju, ako se osoba mnogo znoji (na primjer, s teškim fizička aktivnost na vojnom maršu ili pod uticajem dijaforetika), njegovo tijelo gubi sol i gubitak se mora nadoknaditi. Ovo je zabluda. U takvim slučajevima tijelo samo po svaku cijenu pokušava održati potreban nivo natrijum hlorida u krvi. Smanjenje ovog nivoa se dešava samo za vrlo kratko vreme. Sol koja se prethodno nakupila u različitim tkivima brzo prelazi u krv, a nivo natrijum hlorida u krvi se vraća u normalu što pre duža osoba je na dijeti bez soli.

Dnevni unos kuhinjske soli za zdravu osobu iznosi 12-15 g; u vrućoj sezoni količina soli koja se konzumira povećava se na 25 g.

Mnogi akušeri preporučuju dijetu sa ograničenim sadržajem soli za trudnice, što nesumnjivo ima veliki značaj kako bi se spriječio razvoj edema i normalan tok porođaja. Međutim, podaci dostupni u literaturi o ulozi natrijum hlorida tokom fizioloških procesa tokom trudnoće tjeraju vas da razmišljate o mogućem negativan uticaj njegovo strogo ograničenje. Općenito je prihvaćeno da se u posljednjem mjesecu trudnoće povećava količina kuhinjske soli dnevni obrok ne bi trebalo da prelazi 6-8 g.

Čak i ako jedete samo sirovo voće i povrće, čak i tada osoba prima više od grama soli dnevno.

A u prehrani bez soli, sol je prisutna u skrivenom obliku.

Prirodni, „živi“ proizvodi – voće i povrće – sadrže dovoljne količine svih mineralnih soli, uključujući natrijum I hlor, štaviše, u takvim energetskim kombinacijama koje su neophodne za zdravlje i život organizma.

Ali nemoguće je kuhati bez soli. Neka jela potpuno gube svaki ukus. Srećom, većina ovih jela ima vrlo malu zdravstvenu vrijednost i uopće nije potrebna, a čak je i štetna za ljude. Za bilo koje upalnih procesa i edem, potrebno je hitno prijeći na prehranu bez soli i uvesti što je više moguće više proizvoda, bogate kalijumom, posebno medom i jabukovim sirćetom.

Svi pozitivni rezultati bilo koje propisane dijete mogu se pokvariti ako nastavite sa konzumiranjem industrijskih proizvoda, pa čak i običnog kruha, koji sadrži sol ili druge začine za poboljšanje kvaliteti ukusa proizvodi.

Ako jedete samo prirodnu hranu (voće, povrće, orašaste plodove, korijenje, infuzije lišća i začinskog bilja), onda nije nimalo teško naviknuti se na prehranu bez soli.

U vezi vrijedne proizvode hranu - povrće, voće, tada su ukusniji ako se pripremaju brzo, bez soli i samo u hermetički zatvorenim posudama. Sirovo povrće i voće nikako ne treba soliti! Sadrže toliko mineralnih soli i mikroelemenata, i to u tako božanstvenim kombinacijama da nijedan kuhar neće moći postići nešto ovako. Teško je takmičiti se sa samom prirodom!

Naravno, nije lako naučiti kuhati i jesti hranu bez soli. Ali ako želite da budete zdravi, onda se isplati potruditi, jer je pitanje ishrane bez soli pre pitanje života i zdravlja, mladosti i lepote!