Recepti za salatu od portulaka. Kiseli portulak za zimu. Fotografija. Kako kiseliti portulak

19

Ljetne kulinarske radosti 01.09.2018

Dragi čitaoci, danas upoznajemo još jedan članak o takmičenju u našem. Sa nama je i Lisa Nelidina, koja je već poslala svoj 4. takmičarski recept. Članak učestvuje u nominaciji “Očuvanje doma”. Dajem joj reč.

Bilo u bašti ili povrtnjaku... rastao je portulak. Pogledajte pažljivije, često možete pronaći garden purslane, koji se doživljava kao korov, nemilosrdno se uklanja tokom cijelog ljeta.

Iako je baštenski portulak skladište vitamina. Vrijedno povrće koje ne samo da može iznenaditi vaše ukućane ugodnim, blago kiselkastim okusom, već i bez velikih troškova upotpuniti jelovnik. Lako se čisti, pere, priprema, čuva, uključujući različite praznine za zimu. U ovom članku ćete pronaći ideje o tome kako koristiti portulak, šta nutritivni kvalitet. Danas vam nudim recept za ukiseljenu baštensku portulak.

Kako razlikovati baštenski portulak od portulaka velikih cvjetova

Portulak velikih cvjetova nije jestiva biljka! Vrtlari vole ovo nepretenciozno cvijeće, cvjetaju cijelo ljeto, mijenjajući boje svaki dan. Sukulent se koristi isključivo za uređenje travnjaka i cvjetnjaka, nije izbirljiv u tlu i zalivanju. Međutim, biljka ne podnosi zimu, posebno se sije svake godine (rasad ili u tlo).

Ovako na fotografiji izgleda nejestiva biljka portulak velikog cvijeta.

Vrtni portulak je također sukulent, biljka visoka oko 10 cm.Iako na gnojenim zemljištima može dostići i 30 cm.Cvjetovi su vrlo, vrlo mali, žuta boja. Biljka možda neće procvjetati ako ne povoljnim uslovima. Ne zahtijeva održavanje, samozasijeva i ima mesnate stabljike koje s vremenom postaju crvenkaste. Listovi su glatki i mnogo širi od onih kod portulaka grandiflora.

Na slici ispod prikazana su dva portulaka odjednom: velikocvjetni (lijevo) i vrtni portulak (desno).

Zašto je portulak zanimljiv kao povrće

Ova biljka dugo je zauzimala jaku poziciju u kuhinji naroda srednje Azije i Zakavkazja, a poštuju je i pristalice mediteranske kuhinje. Listovi i stabljike se kuvaju, prže, kisele, a mladi listovi se jedu kao salata.

I to nije sve! U portulaku su pronađene neurotransmiterske supstance (noradrenalin i dopamin) koje će vam pomoći da se vratite na posao nakon dugog ljetnog raspusta, spremite se za učenje i ne opuštate se, već uzimate brza rješenja i održavati fizičku aktivnost.

Nećete imati poteškoća s tim što kombinirati portulak. Jela sa portulakom dobro se slažu s mesom i jetrom. Pirjano povrće sa portulakom je vrlo skladna kombinacija. Ovo povrće se divno meša u variva sa zelenim paradajzom.

Ukiseljeni portulak zamjenjuje kapare na pizzi, a odličan je i u salatama s kuhanom cveklom.

Kako kuhati kiseli portulak

Potrebni proizvodi

Nekoliko šaka portulaka. Ne koristim lišće ili vrlo male grančice. Stabljike su kisele.

Za marinadu na bazi 1 litre filtrirane ili staložene vode.

2 lista ribizle, 1 mali list hrena, 5 kom. aleva paprika, 2-3 čena belog luka, 6 kom. grašak korijandera, 1 kom ljuta paprika ili vrlo mala ljuta paprika, 1 lovorov list, nekoliko sušenih repova trešnje (umjesto listova trešnje), 4 bobice kleke (po želji). Sol - 2 kašike, šećer - 3 kašike. bez vrha.

Priprema marinade

Prvo pripremimo sterilizirane tegle. Dobro oprane listove i stabljike sortiramo. Listovi i male grane nisu potrebni, uklanjamo ih na stranu, ali ih ne bacamo. U nastavku pogledajte šta možete odmah pripremiti od njih.

Stabljike nasjeckamo tako da stanu u pripremljene posude. Više volim male tegle, pa grane isečem na male segmente.

Stabljike portulaka stavljamo kompaktno zajedno sa listovima hrena, lovorov list, bijeli luk.

Prokuhajte marinadu. Sipati u tegle do samog vrha, poravnati. Čekamo 30 minuta. Vratite marinadu u šerpu u kojoj je ključala. Ponovo prokuhajte. Na kraju napunite sadržaj tegli. U ovoj fazi su potrebni tačnost i brzina. Okrenite tegle i umotajte ih u peškir dok se potpuno ne ohlade.

Od preostalih listova i grančica portulaka lako je pripremiti instant prilog za kobasice, kobasice, krvavice, meso i džigericu. Blanširajte 5 minuta na srednjoj vatri. Po želji možete dodati so, biber i druge začine.

Vratimo se na tegle s portulakom. Nakon jednog dana, kiseli portulak je spreman.

Može se bezbedno koristiti kao samostalna užina ili mešati sa poznati proizvodi V salate - cvekla, šargarepa. Budući da je zamjena za kapare u mediteranskoj kuhinji, korisna je u nekim pekarskim proizvodima, poput pizze.

Hrabra ideja: ukiseliti puno tegli portulaka i pokloniti prijateljima za praznike, za Novu godinu. Ovo je i koristan i ukusan poklon za vaše prijatelje!

Zahvaljujem Lisi na receptu. Poštovani čitaoci, podržite konkursni rad! Kliknite na gumbe mreže i ostavite komentare.

Sve konkursne radove možete pogledati klikom na dugme ispod.

Ljetne kulinarske radosti

A danas će zvučati kompozicija za raspoloženje Ernesto Kortazar "Beethovenova tišina" .

vidi takođe

19 komentara

Olga Smirnova
05 Sep 2018 u 17:07

Odgovori

Ljudmila
03 Sep 2018 u 21:05

Odgovori

Tatyana Koval
02 Sep 2018 u 15:57

Odgovori

Galina
02 Sep 2018 u 8:45

Portulak (mast) koristi i šteta. Portulak je jednogodišnja biljka koja se odlikuje mesnatim, nasuprotnim, duguljastim, debelim listovima i razgranatim, ležećim, ponekad uzlaznim i uspravnim stabljikama. Žuto cvijeće male veličine sakupljene u grozdove. Plod je loptast ili jajolik, u njemu sazrijevaju tamnosmeđe sjemenke. Biljka cvjeta od juna do septembra. Portulak živi u ugarima, pustošima i riječnim dolinama. Njegovo stanište je Rusija, Sjeverni Kavkaz. Portulak vrtlari uzgajaju kao povrće. Korisna svojstva portulaka Lekovita svojstva portulaka se koriste od davnina, preporučio je Hipokrat ovu biljku od mnogih bolesti. Njegovo korisne karakteristike zaista neograničeno. Sočno zelje sadrži vitamine grupe A, koji kombinuju supstance sa uobičajenim biološki efekat. Biljka sadrži vitamine B, K, PP, E. Portulak je vrijedan izvor proteina, bez kojeg funkcioniranje ljudsko tijelo nemoguće. Sadrži glukozu, saharozu, galaktozu - ove supstance su gorivo ćelija. Zahvaljujući organskim kiselinama prisutnim u biljci, normalno metabolički procesi u organizmu. Upotreba lekovite biljke pomaže u zasićenju organa i sistema solima kalcijuma, kalijuma, magnezijuma itd. Listovi sadrže vitamin C, karoten i flavonoide. Portulak je odličan snabdjevač sluzavim i smolastim tvarima. Upotreba portulaka Portulak - u svakom pogledu korisna biljka, koristi se u narodnoj medicini, odličan je kao kozmetički proizvod, a pogodan je i za ljudsku ishranu. Sočni zeleni izdanci za pripremu salata režu se prije početka cvatnje. Portulak ima kiselkast i pikantan ukus, sličan ukusu spanaća i kiselice. Ljekovite tvari sadržane u biljci pomažu u liječenju dijabetesa, bolesti bubrega, želuca i jetre. Koristan je i za otklanjanje uzroka glavobolje. Čudotvorna biljka ublažava upalu bešike, smanjuje bolne senzacije s enterokolitisom, hemoroidima. Dekocije imaju antimikrobno djelovanje i stoga su učinkovite kod konjuktivitisa i dizenterije. Utvrđeno je da biljka ublažava vrtoglavicu, liječi hipotenziju i čisti zglobove od nakupljenih toksina koji doprinose nastanku artritisa. Liječenje čireva i lišajeva biljnim odvarima trajno otklanja ove neugodne bolesti. Losioni od portulaka ublažavaju svrab i ljuštenje kod psorijaze i brzo zacjeljuju gnojne rane. Svježi sok biljke mogu ukloniti bradavice. Normalizira funkcije srčanog mišića i hemostatsko je sredstvo. Koristi se u liječenju određenih spolno prenosivih bolesti. Sok se cedi iz nadzemnog dela biljke i uzima po 1 supenu kašiku 3 puta dnevno pre jela. Tradicionalna medicina preporučuje infuzije i dekocije stabljika i listova kolelitijaza, za smanjenje holesterola u krvi i sprečavanje stvaranja aterosklerotskih plakova. Uzgoj portulaka Trava se uzgaja kao povrće i lekovita biljka, divan je ukras za svaki vrt. Portulak je biljka koja voli toplinu i lako podnosi sušu. Uzgajanje portulaka iz sjemena je pravo zadovoljstvo, sve sjemenke pružaju odličnu klijavost i nije potrebna posebna njega tla. Za dobijanje rasada seme se seje u aprilu. Trava preferira umjereno zalijevanje. Razmnožava se i reznicama. Da biste to učinili, matične biljke se prenose u zatvorenom prostoru za zimu, izdanci se odsijeku u proljeće i sade u labavu pješčanu ilovastu zemlju. Cvjetovi portulaka su višegodišnji zeljasta biljka Ima male cvjetove - žute, smještene pojedinačno ili skupljene u grozd. Svijetli cvjetovi portulaka čine neprekidni tepih, koji je pravi ukras svakog vrta. Portulak cvjeta u junu-septembru. Cvjetovi biljke se ne koriste u narodnoj medicini. Sjeme purulaka Sjemenke purulaka su bogate masna ulja, skrob, celuloza. Imaju anthelmintički efekat. Infuzija sjemenki se uzima kod prehlade kako bi se snizila temperatura i ublažila zimica. Uvarak sjemenki - odličan lijek za losione i liječenje bolesti jetre, bubrega, želuca i crijeva. Recepti za purulak Postoji mnogo načina da ga pripremite. medicinski proizvodi od portulaka, svi su efikasni kada se koriste sistematski. Recept br. 1: 1 žlica suhe sirovine mora se preliti sa 1 čašom kipuće vode, ostaviti 1 sat, procijediti. Ovaj proizvod je dobro koristiti za utrljavanje u korijen kose protiv peruti. Recept br. 2: 1 supenu kašiku suve biljke preliti sa 200 ml ključale vode, ostaviti 1 sat na sobnoj temperaturi, zatim procediti i uzimati po 2 kašike 3-4 puta dnevno za impotenciju. Recept br. 3: 1 supena kašika sirovine mora se kuvati 10 minuta u 200 ml vode, zatim ostaviti 2 sata, procediti. Preporučuje se uzimanje lijeka 1-2 supene kašike 3 puta dnevno. Recept br. 4: 1 supenu kašiku zdrobljenih suvih sirovina treba kuvati u 1 čaši kipuće vode na laganoj vatri 15 minuta, umotati ili sipati u termos i ostaviti 1,5 sat. Uzimati po 1 supenu kašiku odvarka 3-4 puta dnevno pre jela kod artritisa. Recept br. 5: 1 kašiku svežeg bilja kuvati 10 minuta. nakon početka ključanja ostaviti, umotano, 2 sata, procijediti i uzimati 3-4 puta dnevno po 1-2 supene kašike kod artritisa. Ekstrakt portulaka Ekstrakt portulaka se koristi za zaštitu kože od starenja. Sprečava nastanak bora, sprečava uništavanje kolagena, ima pozitivan uticaj na mišićima. Liječi se uz pomoć zasićenog i koncentriranog lijeka akne, smanjeno je zadebljanje kože, sužene pore itd. Sorte portulake vrtne, ili povrća, česte su u nekim regionima Rusije, odnosno u srednjoj zoni i na jugu. Postoje dva oblika - divlji portulak, porijeklom iz jugoistočne Azije, i kultivirana vrsta. Listovi i mladi izdanci biljke su vrlo sočni, svijetlozeleni, jedu se kao začin za salate, ribu i jela od mesa. Trava se može pržiti, dinstati, kiseliti. Infuzijom nadzemnog dijela biljke u vino dobijate hranjive tvari vitaminski napitak. ruski tradicionalni iscjelitelji Preporučuje se upotreba listova za prevenciju hipovitaminoze i skorbuta, a sjemenke u prahu za astmu. Terry purslane je jednogodišnja biljka, idealna za uređenje bordura i balkona. Ova vrsta portulaka takođe ima mesnate listove, ponekad crvenkaste nijanse. Dvostruki cvjetovi mogu imati jarko narandžastu, žutu, krem, bijelu i crvenu boju. Biljci je potrebno dobro osvjetljenje za obilno i lijepo cvjetanje. Portulak grandiflora je višegodišnja biljka sa sočnim i mesnatim cilindričnim listovima. Cvjetovi - bijeli, žuti, narandžasti, ružičasti ili crveni - pojavljuju se od početka juna i oduševljavaju vrtlare do prvog mraza. Ova vrsta je ukrasni cvijet i koristi se kao zdravo povrće. Kontraindikacije za upotrebu portulaka Uzimanje preparata od portulaka strogo je zabranjeno osobama koje su sklone napadima. Također je kontraindiciran za bradikardiju (nizak broj otkucaja srca) i diencefalne paroksizme. Pacijenti sa hipertenzijom, kao i oni u teškom stanju nervna napetost, treba sa velikim oprezom pristupiti unosu portulaka.

Sadržaj članka:

Portulak ili dandur je jednogodišnja zeljasta biljka iz porodice i roda istog imena Portulacaceae. Visina stabljike je 10-30 cm.Koren je razgranat, vretenast. Stabljika je smeđa, drvenasta, razgranata. Grane-izbojci su mesnate. Listovi su mali, ovalnog oblika, sočan, blijedo ili svijetlo zelen, gladak, kao lakiran. Cvjeta od sredine jula do septembra. Cvjetovi podsjećaju na križanac dvostrukih karanfila i nevena, a boja latica ovisi o raznolikosti dandure. U početku je purulak pronađen u Indiji, a odatle se proširio po Evroaziji, Daleki istok i Centralna Azija. Biljka je nepretenciozna, može izdržati mraz i razmnožava se sjemenkama. Narodna imena: buva, pileći but, odojak. Za hranu se koristi samo portulak. Razlikuje se od ostalih biljnih vrsta po malim žutim cvjetovima i višestrukim granama koje se protežu od stabljike. Izvana, jestiva sorta izgleda kao mali grm.

Sastav i kalorijski sadržaj dandura

Nutritivna vrijednost listova biljke je niska, što omogućava uključivanje u dijete za mršavljenje.

Kalorijski sadržaj portulaka je 20 kcal na 100 g, od čega:

• Proteini - 2,03 g;
• Masti - 0,36 g;
• Ugljeni hidrati - 3,39 g;
• Voda - 92,86 g;
• Pepeo - 1,36 g.
Vitamini na 100 g:
• Vitamin A, RE - 66 mcg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,047 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,112 mg;
• Vitamin B4, holin - 12,8 mg;
• vitamin B5, pantotenska kiselina- 0,036 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,073 mg;
• Vitamin B9, folna kiselina - 12 mcg;
• vitamin C, askorbinska kiselina- 21 mg;
• Vitamin RR, NE - 0,48 mg.
Makroelementi na 100 g:
• Kalijum, K - 494 mg;
• Kalcijum, Ca - 65 mg;
• Magnezijum Mg - 68 mg;
• Natrijum, Na - 45 mg;
• Fosfor, P - 44 mg.
Mikroelementi na 100 g:
• Gvožđe, Fe - 1,99 mg;
• Mangan, Mn - 0,303 mg;
• Bakar, Cu - 113 μg;
• Selen, Se - 0,9 μg;
• Cink, Zn - 0,17 mg.
Esencijalne aminokiseline na 100 g:
• arginin - 0,05 g;
• Valin - 0,063 g;
• Histidin - 0,02 g;
• izoleucin - 0,047 g;
• Leucin - 0,08 g;
• Lizin - 0,057 g;
• Metionin - 0,012 g;
• Treonin - 0,044 g;
• Triptofan - 0,014 g;
• Fenilalanin - 0,051 g.
Esencijalne aminokiseline na 100 g:
• Alanin - 0,05 g;
• Asparaginska kiselina - 0,068 g;
• Glicin - 0,04 g;
• Glutaminska kiselina- 0,191 g;
• Prolin - 0,061 g;
• Serin - 0,039 g;
• Tirozin - 0,021 g;
• Cistein - 0,009 g.
Ljekovita svojstva portulaka pružaju:
1. Holin sprečava poremećaje nervni sistem i masne jetre, reguliše hematopoezu.
2. Folna kiselina stimuliše sintezu crvenih krvnih zrnaca, trombocita i leukocita, aminokiselina, sprečava patoloških promjena RNA strukture.
3. Vitamin A ima antioksidativni efekat.
4. Askorbinska kiselina normalizuje imuni sistem, pomaže organizmu da se izbori sa posledicama stresa i zaustavlja oslobađanje adrenalina.
5. Kalijum je uključen u rad svih organa i sistema: bubrega, jetre, nervnog sistema, srca, uključen je u strukturu keratinizovanih formacija, stabilizuje otkucaji srca.
6. Kalcij je odgovoran za čvrstoću kostiju i smanjuje simptome alergijskih reakcija.
7. Magnezijum je glavni element termoregulacije organizma, pomaže u čišćenju od toksina i kontroliše sintezu novih ćelija.
8. Natrijum izaziva vazokonstrikciju, povećava arterijski pritisak, sprečava dehidraciju.
9. Fosfor je glavna komponenta proteina, provodnik energije i normalizira procese biosinteze.
10. Gvožđe sprečava razvoj anemije i stimuliše hematopoetsku aktivnost jetre i nadbubrežnih žlezda.
11. Bakar stimuliše zaštitnih snaga tijela, ovaj element se može nazvati "kolegom" željeza u hematopoetskoj aktivnosti.
Koliko je korisno uključiti portulak u svoj dnevni jelovnik možete shvatiti gledajući sljedeće činjenice: 100 g svježih listova sadrži 1/8 dnevne potrebe organizam u vitaminu C i 1/3 potrebne nikotinska kiselina. Bez ovih nutrijenata normalno funkcionisanje ljudsko tijelo je nemoguće.

Korisna svojstva portulaka




Dokazan korisna akcija na tijelu proizvoda kada se unosi u prehranu i kada se koristi u receptima tradicionalna medicina.

Prednosti portulaka za tijelo:

• Normalizira krvni tlak i širi krvne žile;
• Stabilizira rad srca i smanjuje razinu kolesterola u krvi, sprječava razvoj ateroskleroze i koronarne bolesti;
• Zaustavlja osjećaj gladi, pomaže da se riješite višak kilograma. Kao i većina vrsta zelenila, ispunjava želudac, pružajući osjećaj sitosti dugo vremena;
• Visok sadržaj vlakana povećava brzinu peristaltike, pomaže crijevima da se očiste od starog otpada i toksina;
• Deluje antioksidativno, sprečava malignitet crevnih tumora, sprečava pojavu karcinoma rektuma i grkljana i blokira aktivnost slobodni radikali, šireći se kroz crijeva;
• Stimuliše proizvodnju kolagena;
• Jača snagu kostiju i poboljšava tonus mišićnih vlakana, sprečava razvoj osteoporoze;
• Poboljšava noćni vid, sprečava starenje i degenerativne promjene optički nerv;
• Smanjuje nivo šećera u krvi;
• Normalizuje rad cirkulatorni sistem, stimuliše proizvodnju crvenih krvnih zrnaca.
Portulak pomaže da se riješite upalnih procesa kože. Vanjska upotreba eliminira tamne mrlje, čirevi, smanjuje težinu simptoma alergijska reakcija- crvenilo i svrab - kod ujeda insekata i opekotina od biljaka.

Korisna svojstva portulaka pojavljuju se u liječenju prostatitisa. Svakodnevna upotreba pomaže u zaustavljanju rasta benigni tumor, adenomi.

Vrlo je korisno uvesti jela sa baštenskim lišćem u prehranu djece. Uočeno je da djeca koja uz hranu primaju vitaminsko-mineralni kompleks imaju smanjen rizik od razvoja hiperaktivnosti i poremećaja pažnje. Prije hranjenja djece rane godine- od jedne do dve godine - sveže začinsko bilje, konsultujte se sa svojim pedijatrom. Ako je probavni sistem nestabilan, prednost se daje lijekovima.

Šteta i kontraindikacije za upotrebu portulaka




Unatoč činjenici da biljka ima mnoga korisna svojstva, treba je koristiti kao hranu s ograničenjima.

Šteta od portulaka može nastati kada se konzumira:

1. Za hipertenziju, budući da je svojstvo biljke da povećava krvni pritisak;
2. U slučaju srčane disfunkcije, tahikardije i angine - iz istog razloga;
3. Ako postoji istorija konvulzivna spremnost- zbog stimulativnog efekta;
4. Na pozadini nervnog prenaprezanja, jer će se ton tijela još više povećati.
To ne znači da jela od dandura treba napustiti. Dovoljno je ograničiti potrošnju, na primjer, na 1-2 puta sedmično.

Kontraindikacije za uvođenje purslana u prehranu su sljedeće:

• Privremeni - trudnoća i dojenje;
• Perzistentna - epilepsija, teški autonomni poremećaji.
Postoji još jedan apsolutna kontraindikacija na upotrebu baštenskih usjeva - individualna netolerancija.

Kako jesti portulak




Dandur se sakuplja tokom cvatnje. Počupajte ili odrežite listove zajedno sa mladim stabljikama. Nije potrebna prethodna termička obrada, zelje se samo opere.

Klice se koriste u svježe, kuhano, dodano u umake, marinirano, pohranjeno za buduću upotrebu. Prakticira se i sušenje i mljevenje - u ovom slučaju se tuluk jede kao začin, začinjava jelima kako bi im dao novi okus. Ovaj začin se često koristi za dodavanje začina mesu i riblja jela. Okus dandura se savršeno slaže sa mentom.

Ako se priprema hrana za dijete, listove treba prvo preliti kipućom vodom, a zatim samljeti u pire.

Recepti za jela sa portulakom




Jela s njim nisu popularna, iako korisna svojstva biljke nisu inferiorna od peršina i zelene salate. I postoji mnogo više metoda kuhanja od tradicionalnog zelja.

Recepti sa portulakom:

1. Kiselo zelje. Svi čvrsti dijelovi stabljike se uklanjaju, trava se ispere tekućom vodom, a zatim prelije kipućom vodom. Nema potrebe za blanširanjem. Litarske tegle se sterilišu, na dno se stavi pola čena belog luka i dobro napuni listovima. Proporcije za marinadu: za 600 g portulaka - 1 litar vode, 2 kašičice soli. Sirće - 4 supene kašike - sipajte u kipuću vodu pre gašenja, kada se sol otopi. U isto vrijeme stavite 4 lovorova lista. U tegle se sipa kipuća marinada i poklopci se zaroluju. Nakon 3 dana već možete probati. Ako planirate da skladištite dugo vrijeme, zatim pre zarolanja poklopaca tegle se sterilišu 5 minuta. Najbolje je pokriti nekim steriliziranim poklopcima i zarolati drugim, “svježim” poklopcima.
2. Pirslane sa mesom. U pirinač (čašu) sipajte vodu, ostavite 20 minuta i isperite. Zagrejati tiganj, uliti biljno ulje, propržiti sitno nasjeckani crni luk do zlatno smeđe boje, pa uzastopno dodati 2 zgnječena čena bijelog luka, 250 g mljevena junetina, 1,5 supene kašike paradajz pasta. Nakon 3-4 minuta dodajte pirinač, a nakon još 5 minuta - 400 g portulaka. Čim je pirinač gotov, posolite, pobiberite, dobro promešajte i sklonite sa vatre.
3. Gulaš od povrća. Pirinač se priprema kao u prethodnom receptu. Portulak, 500 g, isjeći zajedno sa granama na jednake dijelove, istisnuti višak vlage. Sitno nasjeckajte veliki luk i zgnječite 2 češnja bijelog luka. Paradajz, 2 mesnate sorte, blanširan, oguljen, isečen na kockice, 2 slatke paprike takođe narezane na ravne kriške. Zagrejte tiganj, rasporedite za prženje jedno po jedno: luk, beli luk, pirinač, slatke paprike, paradajz, portulak. Čim portulak omekša, opranu rižu sipajte u tiganj i prelijte čašom kipuće vode. Krčkajte na laganoj vatri dok se pirinač ne skuva. Dodajte crni biber, mlevenu papriku i so po ukusu.
4. Jednostavna pirjana salata od purslane. Listovi se nekoliko puta operu tekućom vodom i namakaju 5-10 minuta. Ova voda će kasnije biti korisna za pripremu portulaka, ne cijedi se. Posolite zelje i dinstajte uz stalno mešanje dok boja ne postane tamnija. Voda obično isparava u ovoj fazi. Portulak ohladite, stavite na tanjir, začinite izgnječenim belim lukom i maslinovo ulje, malo sirćeta je bolje od jabukovog sirćeta. Nakon dopunjavanja goriva, dobro ohladite. Poslužite hladno, možete posuti peršunom.
5. Salata od svježe portulake. Zeleni se opere i potopi u vodu, kao u prethodnom receptu. Ali ovaj put se dandur ocijedi u cjedilu. Zatim se grane sitno iseckaju, jelo se začini protisnutim belim lukom, mentom i kefirom i doda malo soli. Najbolje je uzimati maconi na kefiru. Fokusirajte se na sopstveni ukus.
6. Sendvič pasta. Čista pursa, 200 g, blanširana i stavljena u posudu blendera. Dodajte 150 g pavlake i topljenog (ili mekog) sira, 70 g sitno seckanog peršuna, zelenog luka i kopra. Stir. Pasta se čuva u frižideru. Pavlaku možete zamijeniti puterom.
7. Omlet sa portulakom. Umutiti 2-3 jaja sa solju, dodati mleko. 200 g zelja sitno nasjeckati, pržiti u tiganju (bez drške) za puter. Zagrijte rernu na 180°C. U tiganj sa portulakom sipajte smesu od umućenih jaja i po vrhu pospite rendanim sirom. Stavite pleh u rernu i pecite omlet dok se sir ne otopi. Poslužite toplo.
Nažalost, dandur je nemoguće sačuvati svježim. U frižideru uvene, a smrznut gubi svoja korisna svojstva i nutritivne kvalitete. Ako želite da uživate u „ljetnom” ukusu zimi, moraćete da kiselite zelje.




Biljka se koristila u ishrani i medicinske svrhe takođe u Ancient Greece i Rim. Hipokrat ga je koristio kao sastojak mnogih lijekovi. Arapi su portulak zvali "blagoslovljenim".

Avicena je od njega pravio losione za ugrize zmija i uz pomoć dekota lečio dizenteriju i mušku impotenciju.

A već u 19. vijeku narodni iscjelitelji koristili su "buvu" za suprotnu svrhu - suzbijanje libida. Osušeno bilje dodavano je jelima bez ograničenja u količini. To je izazvalo slabost i stalna mučnina Naravno, seksualna želja je nestajala kada nije dobro.

U 18. veku, Dandourova popularnost u Francuskoj bila je tolika da je Vilijam Kobet, stručnjak za baštovanstvo, sarkastično napisao u svojoj knjizi o biljkama da je to korov koji jedu „Francuzi i svinje“. Američki vrtlari su biljku zaista doživljavali kao korov i iščupali su je sa svojih parcela.

Ali u Rusiji su čarobnjaci poštovali travu, ali u lijekovi rijetko je dodavan. Preporučeno je da se osušeno cvijeće ušije u amajliju ili da se stavi pod jastuk da se riješi loše snove i otjerati zle duhove. Grane biljke bile su položene na pod ispod kolevke da bi se isterala kikimora.

Zanimljivo je da Kinezi još uvijek koriste portulak za liječenje gonoreje. Službene studije o svojstvima biljke nisu otkrile sastav prirodni antibiotici I antimikrobno dejstvo. Međutim, kada su korijen i listovi uključeni u smjesu, simptomi bolesti su zapravo eliminirani.

Vrste ukrasnog portulaka: velikocvjetni - s bijelim, žutim i crvenim cvjetovima; frotir - sa raznobojnim frotirnim glavama. Listovi ukrasnih sorti su nejestivi.

Pogledajte video o portulaku:


Dekorativni portulak se često sadi u gradskim gredicama. Ali dalje baštenske parcele Radije uzgajaju biljke, čak i one jestive, u posebnim kutijama. Prije nego što unesete vitaminske salate u svoju ishranu, razmislite da li ste spremni da žrtvujete prostor u bašti i svoje vrijeme. Jednom kada posadite zeljastu biljku, ona će se kasnije proširiti na cijelo područje.

Portulak nam je “došao” iz daleke Indije. U ovoj zemlji se trava portulaka jela nekoliko vekova. Indija je zemlja začina. Ali Indijci jedu portulak ne kao začin, već kao začin povrće.

Jer listovi blizu ove trave juicy, dodaju se salatama i jelima od povrća. Jedino povrće uz koje se ne slaže portulak je krompir. Zbog toga se ova biljka ne dodaje jelima sa krompirom.

Za hranu su pogodni samo mladi listovi i mlade stabljike portulaka. Zrelje bilje počinje gubiti sočnost, a sam okus postaje oštriji i bogatiji. A svježe lišće sa stabljikama imaju delikatan i osvježavajući ukus.

Možete kuhati portulak klasična salata koji se sastoji od svježih listova sočnog bilja, sirćeta i maslinovog ulja. U salatu se ne dodaju drugi sastojci. Portulak se može koristiti i kao zamjena za kapare. Pupoljke i stabljike ove biljke, baš kao i kapare, možete sami ukiseliti u tegle za zimu. Ili možete osušiti travu i dodati je jela od povrća u već osušenom obliku.

Listovi i mladi izdanci portulaka Baštensko povrće se jede sveže u salatama i koristi se kao začin za jela od mesa i ribe. Listovi portulaka Možete pržiti, dinstati i čuvati za buduću upotrebu kiseljenjem i soljenjem. Ulivaju se u vino kako bi se dobio hranjiv vitaminski napitak.

Kiseli portulak. Portulak (stabljike sa listovima) kuvajte 5 minuta u slanoj vodi, ocedite u cjedilu i stavite u tegle. Dodajte beli luk i začinsko bilje, ulijte 1,5% rastvor sirćeta. Zatvorite poklopac. Čuvati na hladnom mestu. On litarske tegle- 2-3 čena belog luka, bosiljak, majoran, kopar, peršun, list rena, grančica estragona.

Purslane sos. Stabljike portulaka zajedno sa listovima skuvajte u posoljenoj vodi, a zatim sitno nasjeckajte. Na biljnom ulju prodinstajte šargarepu i luk, prelijte sok od paradajza i dodati peršun, krebulj, so, kuvati 5 minuta, ovim sosom preliti portulak. Može se servirati i toplo i hladno.

Za 500 g portulaka - 2-3 srednje šargarepe, 2 glavice luka, 0,5 l soka od paradajza, po 20 g peršuna i čebula, so i šećer po ukusu.

Portulak u sosu od belog luka

purslane-tuft
kopar - vrlo mala gomila
beli luk 1 glavica
jabukovo sirće 150g
soli 2 kašičice
crni biber

Operite i osušite portulak. Stavite posudu sa vodom na gas.
Posolite.Kada voda proključa bacite u vodu portulak.
Kuvajte 4-6 minuta. Ocijedite vodu. Ohladite portulak.
Kopar sitno iseckati, beli luk još sitnije, dodati sirće, crni biber, dobro promešati.
Portulak stavite u činiju za salatu ili dublju posudu i prelijte je sosom.
Ostavite u frižideru sat vremena.

preuzeto sa interneta