Provjereni recepti za konzervirane krastavce. Konzerviranje krastavaca za zimu. Ukusni recepti u teglama od litara

Rijetka je domaćica koja ne sprema zimnicu, jer kako je lijepo zimi, kad ti dosadi svježe povrće, uzmeš krastavac, prineseš ga ustima, osjetiš slanu aromu, zagrizeš , popijte prskajući kiseli sok i hrskajte do mile volje!

Konzerviranje krastavaca je odličan način za pripremu ukusnih krastavaca za zimu na mnogo različitih načina. Svaka domaćica ima svoje recepte i svoje tajne konzerviranja, ali svako od nas želi raznolikost, nove ukuse i senzacije. Nudimo nekoliko recepata za konzervirane krastavce kako bi svaka domaćica mogla dopuniti i diverzificirati svoju kolekciju preparata od krastavaca za zimu.

Međutim, prije nego što počnete sa samim receptima, bilo bi korisno dati nekoliko savjeta. Dakle, krastavci za kiseljenje trebaju biti srednje veličine, svježi, sa crnim bodljama i uvijek elastični. Prije konzerviranja potrebno ih je namakati 4-6 sati kako bi se uklonio sav zrak. Za salamure je bolje ne koristiti sokove kupljene u trgovinama, jer koriste svoje konzervanse, a maseni udio prirodnog soka uopće nije velik. Bolje je koristiti domaći sok. Tegle i poklopci moraju se dobro sterilisati, a gotova tegla se mora okrenuti naopačke, pokriti ćebetom i staviti na toplo mesto dok se ne ohladi.

Pasterizirani krastavci

Sastojci:
3-4 manja paradajza,
listovi hrena,
listovi crne ribizle,
lišće trešnje,
slomljeni listovi kopra,
crni biber u zrnu,
2 žlice. sol,
1 tbsp. sahara,
1 tbsp. sirće,
bijeli luk

Priprema:
Sve sastojke poparite kipućom vodom. Na dno tegle stavite listove hrena, crne ribizle i trešnje, polomljene stabljike kopra i nekoliko zrna crnog bibera. Dodajte 1 kašiku šećera i 2 kašike soli. Pažljivo stavite krastavce oparene kipućom vodom, dodajući između njih narezane režnjeve belog luka. Na vrh stavite 3-4 manja paradajza, koji će zaštititi teglu od “eksplodiranja” i dodati kiselost krastavcima. Teglu napunite kipućom vodom, zatvorite poklopcem i sterilizirajte oko 15 minuta od trenutka ključanja. Zatim skinite poklopac i dodajte još par čena belog luka, 1 kašiku sirćeta i kišobran kopra. Zarolajte teglu, okrenite je naopako, umotajte u ćebe i stavite na toplo mesto na jedan dan.

Konzervirani krastavci

Sastojci:
500 grama soli,
500 grama šećera,
100 ml stolnog sirćeta,
2-3 čena belog luka,
1/2 paprike,
lovorov list,
crni biber u zrnu,
¼ tsp. mljevena paprika,
kopar,
peršun

Priprema:
Krastavce dobro operite i odrežite im krajeve sa obe strane. Stavite krastavce u čistu posudu, prelijte ih kipućom vodom, zatvorite poklopcem i pažljivo umotajte u ćebe. Ostavite ih na toplom mjestu dok se voda ne zagrije. U ovom trenutku pripremite salamuru. Da biste to učinili, otopite 500 grama soli i 500 grama šećera u 10 litara vode, prokuhajte peršun i kopar u ovoj otopini, nakon čega ih je potrebno ukloniti. Ostavite salamuru na laganoj vatri dok se voda u krastavcima ne ohladi, a zatim ulijte 100 ml stolnog sirćeta. Tegle dobro isperite i prelijte kipućom vodom; na dno svake tegle od tri litre stavite 2-3 čena belog luka, pola paprike, lovorov list, 5 zrna crnog bibera i ¼ kašičice mlevene paprike. Stavite krastavce u tegle, prelijte ih kipućim slanom vodom i zarolajte poklopce. Okrenite tegle naopako, umotajte ih u ćebe i ostavite na toplom mestu jedan dan.

Krastavci iz konzerve sa sokom od ribizle

Sastojci:
crni biber u zrnu,
karanfil,
1-2 čena belog luka,
grančica kopra,
menta,
250 ml soka od ribizle,
50 grama soli,
20 g šećera

Priprema:
Krastavce dobro operite i odrežite im krajeve sa obe strane. Na dno svake tegle stavite 2-3 zrna crnog bibera, karanfilić, 1-2 čena belog luka, grančicu kopra i nane. Od 1 litre vode, 250 ml soka od ribizle, 50 g soli i 20 g šećera pripremite salamuri, prokuhajte. Stavite krastavce u teglu okomito i napunite ih kipućim slanom vodom. Tegle zatvorite poklopcima i sterilizirajte 10 minuta.

Krastavci u soku od bundeve i jabuke

Sastojci:
1 litar soka od bundeve,
300 ml soka od jabuke,
50 grama soli,
50 grama šećera.

Priprema:
Krastavce dobro operite, prelijte kipućom vodom i stavite u teglu od tri litre. Od 1 litre soka od bundeve, 300 ml soka od jabuke, soli i šećera pripremite salamuri, prokuhajte. Krastavce prelijte kipućim salamrom i ostavite nekoliko minuta, a zatim rasolu ocijedite i ponovo prokuvajte. Ponovite ovaj postupak tri puta i zarolajte teglu.

Krastavci u listovima grožđa

Sastojci:
300 ml soka od jabuke ili grožđa,
50 grama šećera,
50 g soli

Priprema:
Krastavce dobro operite, prelijte kipućom vodom, a zatim hladnom vodom. Svaki krastavac umotajte u list grožđa i čvrsto stavite u teglu od tri litre. Od 1 litre vode, 300 ml soka, šećera i soli pripremite salamuru. Krastavce prelijte kipućim salamrom, pa ocijedite, ponovo prokuvajte i ponovite postupak još 2 puta. Zatim zarolajte teglu.

Krastavci konzervirani u soku od grožđa

Sastojci:
2 kg krastavaca,
600 ml soka od grožđa,
5 listova crne ribizle,
3 grane trešnje sa listovima,
700 ml vode,
50 grama soli,
20 g grožđanog sirćeta

Priprema:
Operite krastavce, prelijte ih kipućom vodom, a zatim hladnom vodom. Stavite ih okomito u teglu, dodajući grančice trešnje i listove crne ribizle. Sok od grožđa razblažite vodom, posolite i prokuvajte. Krastavce u tegli prelijte kipućim sokom, pa ocedite i ponovo prokuhajte rasol, ponovite ovaj postupak 3 puta, pa zarolajte teglu.

Krastavci sa aromom bora

Ingredi enti:
2 kg krastavaca,
1,3 l soka od jabuke,

50 grama šećera,
50 g soli

Priprema:
Krastavce dobro operite, prelijte kipućom vodom, a zatim hladnom vodom. Stavite ih u teglu zajedno sa vrhovima borovih grana. Od soka od jabuke, soli i šećera pripremite salamuri. Krastavce prelijte kipućim salamrom, pa ocijedite i prokuvajte. Ponovite postupak 3 puta i zarolajte teglu.

Krastavci iz konzerve sa hrenom

Sastojci:
2 kg krastavaca,
crni biber u zrnu,
3-4 čena belog luka,
3-4 mala korijena hrena,
listovi crne ribizle,
suncobrani od kopra,
2 žlice. sol,
1 tbsp. Sahara

Priprema:
Krastavce operite, osušite, stavite u sterilisane tegle, naizmjenično sa biberom, bijelim lukom, hrenom, listovima ribizle i kišobranima kopra. Pripremite salamuru. Razblažite so i šećer u 1,2 litre hladne vode. Dobijeni salamuri prelijte krastavce i zatvorite najlonskim poklopcem. Čuvati na hladnom mestu.

Krastavci "Čudo"

Sastojci:
mali krastavci,
1 tsp sirćetna esencija,
1 grančica peršuna,
1 luk,
1 šargarepa,
1 tbsp. gorka so,
2 žlice. sahara,
crni biber u zrnu,
piment grašak,
karanfil,
Lovorov list

Priprema:
Začine i krastavce stavite u tegle od litara. Na krastavce stavite seckani luk i šargarepu, kao i grančicu peršuna. Prokuhajte vodu, prelijte krastavce i ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim ponovite dolivanje kipućom vodom 3 puta. Treći put u vodu dodajte šećer i so, prokuvajte, prelijte krastavce i u svaku teglu dodajte po 1 kašičicu. sirćetne esencije, pa zarolajte.

Krastavci "Pokrovskie"

Sastojci:
kišobran kopra,
2 čena belog luka,
komad hrena
1 tsp pasulj senfa,
crni biber u zrnu,
½ tsp. cimet,
2 tanke kriške cvekle,
2 glavice luka,
2 žlice. sol,
150 grama šećera,
½ tsp. ljuta crvena paprika,
2 tsp 70% sirćeta

Priprema:
Krastavce temeljito operite i sterilizirajte tegle. U teglu od tri litre stavite kišobran kopra, 2 čena belog luka, komadić hrena, senf, 8-10 zrna crnog bibera, cimet, 2 tanke kriške cvekle i 2 mala luka. Na vrh stavite krastavce. Od 1,5 litara vode, soli, šećera i ljute paprike pripremite salamuri, zakuhajte i prelijte krastavce. Sipajte 2 kašičice na vrh tegle. 70% sirćeta i odmah zarolajte sterilisani poklopac, okrenite teglu naopako, umotajte u ćebe i stavite na toplo mesto jedan dan.

Krastavac za konzerviranje može biti vrlo raznolik i zadiviti originalnim okusima od slatko-kiselog do ljutog ili slanog. Glavna stvar je odabrati ukus i način konzerviranja koji vam odgovara, opskrbite se krastavcima, budite strpljivi i počnite pripremati. Dakle, potrošit ćete samo jedan dan na konzerviranje krastavaca, ali ukusni hrskavi krastavci oduševljavat će vas cijelu godinu. Konzervirajte, uživajte u rezultatima i podijelite svoje prepoznatljive recepte!

Alena Kovyrshina

San svake domaćice. Da bi postigli željeni rezultat, mnogi od njih moraju proći težak put pokušaja i pogrešaka. Ali zapravo, priprema hrskavih kiselih krastavaca za zimu nije nimalo teška, samo trebate znati nekoliko važnih tajni.

Na primjer, da bi kiseli krastavci bili ukusni i hrskavi, moraju biti mladi, s tankom kožom i tamnim bubuljicama, male veličine (7-8 cm) i sakupljeni najkasnije dan prije kiseljenja. Bolje je, naravno, ako su to krastavci iz vlastitog vrta. Ali ako to nije moguće, uzmite provjerene krastavce na tržištu. Prije kiseljenja, krastavci se moraju namakati 2 do 6, pa čak i do 8 sati (u zavisnosti od recepta) u hladnoj vodi, često je mijenjajući. Štaviše, što je hladnija voda u kojoj su krastavci prethodno namočeni, rezultat će biti hrskaviji.

Provjereni recepti za kisele krastavce

Začinima također treba postupati s dužnom pažnjom. Na primjer, ne biste trebali dodavati puno bijelog luka, krastavci će ispasti mekani. Ali dodajte karanfilić, aleve paprike, listove crne ribizle i lovorov list po želji, oni neće uticati na rezultat. Možete dodati i druge začine ako su predviđeni u odabranom receptu. To je sve. Odaberite recept, srećom mi smo ih pronašli za vas, pratite sve korake navedene u receptima, a ukusni kiseli hrskavi krastavci svojim će prisustvom razvodniti vaš ugodan „podrum“ sa svim vrstama priprema.

Kiseli hrskavi krastavci (metoda br. 1)

Sastojci (po tegli od 1 litra):
2 kg malih krastavaca,
2 čena belog luka,
1 šargarepa,
1 kišobran kopra,
1 grančica peršuna,
1 tsp sirćetna esencija.
Za marinadu:
1 litar vode,
1 tbsp. sol (na hrpu)
2 žlice. sahara,
5 zrna crnog bibera,
3 lista trešnje,
3 pupoljka karanfilića.

Priprema:
Potopite krastavce u vodu 6 sati, a zatim ih stavite u tegle zajedno sa belim lukom, šargarepom, koprom i peršunom. Tegle sa krastavcima prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ocijedite vodu i ponovo prelijte kipućom vodom, pa u ocijeđenu vodu dodajte šećer, so, začine, listove i pustite da proključa. Krastavce prelijte pripremljenom marinadom, u svaku teglu dodajte po 1 kašičicu. sirćetne esencije, zarolati i umotati dok se potpuno ne ohladi.

“Mirisni” krastavci (metoda br. 2)

Sastojci za teglu od 1 litra:
krastavci,
1 luk,
1 češanj belog luka,
5 graška aleve paprike,
1 lovorov list.
Za salamuru:
500 ml vode,
4 tsp sahara,
2 tsp sol,
4 tsp 9% sirćeta.

Priprema:
Krastavce dobro operite, odrežite im krajeve i potopite ih 3 sata u hladnu vodu. Na dno tegle stavite začine, luk i beli luk narezan na kolutiće. Zatim dobro stavite krastavce u teglu. Zakuhajte salamuri, prelijte je preko krastavaca i sterilizirajte tegle 10 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte.

Kiseli krastavci (metoda br. 3)

Sastojci (za teglu od 3 litre):
1,8 kg krastavaca,
2 kišobrana kopra,
1 list hrena
3-4 čena belog luka,
6-7 zrna crnog bibera,
2 lista ribizle,
6 tsp sahara,
3 tsp sol,
5 tbsp. stonog sirćeta.

Priprema:
Operite zelje i krastavce pod tekućom hladnom vodom. Na dno pripremljenih tegli stavite začinsko bilje, beli luk i biber narezan na sitno. Zatim dobro upakujte krastavce u teglu, dodajte so, šećer i sirće direktno u teglu i napunite hladnom vodom. Zatim teglu sa krastavcima stavite u šerpu sa hladnom vodom i prokuvajte na laganoj vatri. Nakon 2-3 minute od trenutka ključanja, zarolati tegle. Krastavci moraju ostati zeleni u vrijeme valjanja. Okrenite tegle, poklopite i ostavite da se ohlade.

Hrskavi kiseli krastavci sa rendanim hrenom i estragonom

Sastojci (po tegli od 1 litra):
mali krastavci,
2-3 grančice peršuna,
2 čena belog luka,
2 lista trešnje,
1 kolut slatke paprike,
listovi rena, kopar, estragon, ljuta paprika - po ukusu.
Za marinadu (na 500 ml vode):
30 g šećera.
40 g soli.
lovorov list,
biber u zrnu,
70 ml 9% sirćeta.

Priprema:
Za ovaj recept odaberite male krastavce (ne više od 7 cm) bez nedostataka, gorčine ili šupljina iznutra. Operite ih i potopite 3 sata u hladnoj vodi, a zatim isperite pod mlazom vode i odrežite krajeve sa obe strane. Na dno tegle od 1 litra stavite listove trešnje, ren, kopar, peršun, papriku, beli luk i estragon. Tegle napunite krastavcima, prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta, pa ponovite ovaj postupak. Pripremite marinadu tako što ćete u vodu dodati sve osim sirćeta (dodajte kada voda proključa). Kipuću marinadu prelijte preko krastavaca i zarolajte tegle.

Lemon cucumbers

Sastojci (za teglu od 3 litre):
1 kg krastavaca,
2-3 čena belog luka,
1-2 lovorova lista,
2 žlice. kopar sa sjemenkama,
1 tbsp. nasjeckani luk,
1 tsp rendani ren
1 litar vode,
100 g soli,
1 tbsp. sahara,
1 tbsp. limunska kiselina,
nekoliko zrna crnog bibera.

Priprema:
Krastavce dobro operite, odrežite im krajeve i potopite ih u hladnu vodu 3 sata. Na dno tegle od 3 litre stavite kopar, lovorov list, ren, luk, beli luk i biber u zrnu. Zatim pripremljene krastavce čvrsto stavite u teglu. U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, so, limunsku kiselinu, prokuhajte i ovom kipućom marinadom prelijte krastavce u tegli. Pokrijte vrh tegle prethodno steriliziranim poklopcem i sterilizirajte tegle sa krastavcima u kipućoj vodi 15-20 minuta. Zarolati i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Hrskavi kiseli krastavci u soku od jabuke

Sastojci (za teglu od 3 litre):
mali krastavci (koliko će stati u teglu),
2-3 zrna crnog bibera,
1 kišobran kopra,
1 grančica nane,
1 list ribizle,
2 pupoljka karanfilića.
Za marinadu:
Sok od jabuke,
sol - 1 kašika. za 1 litar soka.

Priprema:
Krastavce poparite kipućom vodom i odrežite im krajeve. Na dno svake tegle stavite list ribizle i mente, dodajte začine i napunite tegle krastavcima, a zatim ih do vrha napunite kipućom marinadom od soka od jabuke i soli. Sterilizirajte staklenke tako što ćete ih gotovo potpuno uroniti u kipuću vodu u roku od 12 minuta od trenutka ključanja, ali ne više, inače vam krastavci neće ispasti hrskavi. Kada istekne vreme, zarolajte poklopce tegli, okrenite ih i zamotajte i ostavite tako dok se potpuno ne ohlade.

Krastavci marinirani sa paprikom, bosiljkom i korijanderom “Khrum-Khrumchiki”

Sastojci (za teglu od 3 litre):
500-700 g krastavaca,
3-4 slatke paprike,
3-4 čena belog luka,
1 kišobran kopra,
1 korijen hrena,
2-3 grančice bosiljka,
1 tsp sjemenke korijandera.
4 graška aleve paprike,
3 zrna crnog bibera.
Za marinadu (na 1 litar vode):
4 žlice. sol,
2 žlice. sahara,
3 žlice. 9% sirćeta.

Priprema:
Operite krastavce i odrežite im krajeve, paprici uklonite sjemenke i isecite na 4 dijela. Na dno pripremljene tegle stavite kopar, beli luk, bosiljak i oguljeni koren hrena. Zatim dobro upakujte krastavce i paprike u teglu. Za marinadu vodu posolite i pošećerite, prokuhajte, sklonite sa vatre, dodajte sirće i sipajte u tegle sa krastavcima. Pokrijte poklopcem i ostavite 15 minuta. Kada istekne vrijeme, ocijedite marinadu i vratite je da proključa. U teglu dodajte korijander, biber u zrnu i napunite sadržaj tegli vrućom marinadom. Zarolajte, okrenite naopako i sutradan stavite na hladno mesto.

Hrskavi krastavci marinirani sa listovima mente, lukom i šargarepom

Sastojci:
2 kg krastavaca,
1 manja glavica belog luka,
1 mali luk
1 srednja šargarepa
po 4 lista hrena, trešnje, ribizle,
1 grančica kopra zajedno sa kišobranom,
3 grančice sa mladim listovima svježe mente,
1,2 litre vode,
3 žlice. sol (bez vrha),
2 žlice. sahara,
3 žlice. voćnog sirćeta.

Priprema:
Odaberite krastavce iste veličine, operite ih, odrežite krajeve i potopite u hladnu vodu 5-6 sati. Na dno suvih sterilizovanih tegli stavite listove trešnje, ribizle, hrena i nane, čen belog luka i šargarepu isečenu na ploške. Stavite krastavce tamo, u teglu, čvrsto, do samog vrha. Preko krastavaca stavite luk narezan na kolutiće, a na luk kopar. Šećer i so rastvorite u vodi, pustite da voda proključa i ovim salamurim dva puta prelijte krastavce, a treći put u oceđen salamuri sipajte sirće, pustite da provri i dolijte malo vode. Ovim salamurim prelijte krastavce, zarolajte poklopce, okrenite i ostavite 5-6 sati. I tek onda ga odložiti za skladištenje.

Slatko-kiseli krastavci "na bugarski način"

Sastojci (po tegli od 1 litra):
krastavci,
1 kišobran kopra,
1 list hrena
1 grančica vrhova šargarepe,
5 graška aleve paprike,
1 češanj belog luka,
voda,
1 tsp sol,
2 tsp sahara,
50 ml 9% sirćeta.

Priprema:
Potopite krastavce 1-2 sata u hladnu vodu. U svaku teglu stavite kopar, list rena, vrhove šargarepe, crni biber u zrnu i češanj belog luka. Dodajte sirće. Odrežite krajeve krastavaca i stavite ih u tegle. Tegle sa krastavcima napunite hladnom vodom (najbolje filtriranom). U svaku teglu dodajte so i šećer. Stavite tegle u posudu i napunite je hladnom vodom do vješalica tegli. Stavite na vatru, dovedite vodu do ključanja i sterilizirajte tegle 5-7 minuta od trenutka ključanja. Lagano zatvorite tegle poklopcima tokom sterilizacije. Nakon toga zarolajte tegle, okrenite ih i, bez zamotavanja, ohladite na sobnoj temperaturi. Nakon što se ohlade, tegle sa krastavcima stavite u frižider na nekoliko sati (moguće je i preko noći), a zatim odložite.

Marinirano hrskavoe krastavci “Aroma bora”

Sastojci (za teglu od 3 litre):
1 kg krastavaca,
4 mlade grane bora (5-7 cm).
Za marinadu (na 1 litar vode):
2 žlice. sol,
1 tbsp. sahara,
½ šolje 9% sirćeta.

Priprema:
Krastavce operite, odrežite im krajeve, prelijte kipućom vodom, a zatim ledenom vodom. Na dno pripremljene tegle stavite polovinu borovih grana, zatim dobro stavite krastavce, a između njih stavite preostale grane bora. U vodu sipajte šećer i so, prokuhajte i odmah sklonite sa vatre. Tegle sa krastavcima do vrha napunite kipućom vodom, poklopite poklopcem i ostavite 15-20 minuta. Nakon toga ponovo sipajte marinadu u šerpu, prokuhajte, ulijte sirće, promešajte i vrelom marinadom prelijte krastavce. Zarolajte tegle, okrenite ih naopačke, zamotajte i ostavite 2 dana. Zatim čuvajte na hladnom mestu.

Hrskavi krastavci sa hrastovim listovima

Sastojci (za 10 limenki od 1 litra):
5 kg svježih malih krastavaca,
10 čena belog luka,
10 kišobrana kopra,
10 listova crne ribizle,
10 hrastovih listova,
5 malih listova hrena,
30 zrna crnog bibera,
30 graška aleve paprike,
10 tsp zrna senfa,
2,4 litre vode,
3 žlice. sol,
5 tbsp. sahara,
150 ml 9% sirćeta.

Priprema:
Krastavce dobro operite i potopite u hladnu vodu 4-6 sati. U čiste i sterilisane tegle stavite začinsko bilje, crni i alevu papriku, čen belog luka i senf. Stavite krastavce čvrsto i uredno na vrh. Za marinadu sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer i sol, pustite da provri, ugasite vatru i dodajte sirće. Krastavce u teglama prelijte pripremljenom marinadom, pokrijte ih poklopcima i sterilišite 5 minuta od trenutka ključanja. Zatim zarolajte, okrenite i ostavite da se polako hladi.

Marinirani hrskavi krastavci sa hrastovom korom

Sastojci (po tegli od 1 litra):
mali krastavci,
2 čena belog luka,
½ lista hrena
1 kišobran kopra,
2 lista trešnje,
1 list crne ribizle,
3-4 zrna crnog bibera,
3-4 graška aleve paprike,
½ ljute paprike
⅓ tsp. hrastova kora,
1,5 tsp. sol,
1,5 tsp. sahara,
30 ml stolnog sirćeta.

Priprema:
Potopite krastavce u hladnu vodu 5-6 sati. U tegle stavite začine, hrastovu koru i krastavce. Napunite sadržaj tegli kipućom vodom, ostavite da odstoji dok sljedeća voda ne proključa. Prvu vodu ocijedite, a drugom napunite krastavce, pa opet ostavite da malo odstoje. Posle drugog puta ocedite vodu, dodajte so, šećer i sirće direktno u tegle, napunite tegle svežom kipućom vodom i zarolajte.

Kiseli kornišoni sa cimetom

Sastojci (za teglu od 3 litre):
krastavci - koliko će stati u teglu,
15 pupoljaka klinčića,
6 listova lovora,
3-4 čena belog luka,
1 tsp mljeveni cimet,
grašak crnog i pimenta,
1 mala mahuna ljute paprike,
1,2-1,4 litara vode,
2 žlice. sol (bez vrha),
2 žlice. šećer (bez vrha),
1 tbsp. 70% sirćeta.

Priprema:
Namočite krastavce 6-8 sati, odrežite krajeve, poparite kipućom vodom i, stavite ih u sterilizirane staklenke, prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim ocijedite vodu i ponovo prokuhajte. U teglu sa krastavcima sipajte so, šećer, cimet, začine, beli luk, ljutu papričicu, napunite kipućom vodom, u teglu dodajte sirće, zarolajte i zamotajte.

Pripremite hrskave kisele krastavce po našem receptu i uživajte u hrskanju zimi ne samo uz snijeg napolju, već i uz ukusne krastavce za stolom.

Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Postoji ogroman broj načina za očuvanje krastavaca. Možemo sa sigurnošću reći da svaka domaćica priprema krastavce za zimu, pažljivo birajući i čuvajući najbolje recepte da dobijete hrskave, konzervirane i kisele krastavce. Ove preparate je dobro napraviti odmah u teglama od tri litra, kako bi ove ukusne namirnice bilo dovoljno za celu porodicu.

Šta svaka domaćica treba da zna

Koja je gozba potpuna bez krastavaca? Slano, malo soljeno, kiselo, kiselo? Čak i ljeti svježi i slabo slani krastavci stoje jedan pored drugog na svakodnevnim i prazničnim stolovima, a uz njega idu i razne salate. A zimi su krastavci najpopularniji proizvod koji unosi raznolikost u prehranu, kao i ukiseljene gljive.

Birajte svježe povrće kako bi nakon konzerviranja bilo hrskavo i dugo trajalo

Konzerviranje krastavaca je odgovoran i ozbiljan proces. Prvo morate odabrati veličinu krastavaca: mali su pogodni za kiseljenje, srednji za kiseljenje, veliki za salate. Za konzerviranje za zimu treba uzeti domaće krastavce, ubrane na dan prodaje, „žive“ i neoštećene.

Drugo, od velike je važnosti kvalitet vode koja se koristi za čuvanje krastavaca.

Treće, morate odabrati pravu veličinu tegle: litrene staklenke su pogodne za kiseljenje krastavaca za zimu, tegle od tri litre su pogodne za kiseljenje srednjih, a tegle od pola litre su pogodne za salate od povrća s krastavcima.

Kuvar uvijek ima svoj brižljivo čuvan recept za čuvanje krastavaca, koji koristi. Ali u isto vrijeme, novi, neobični načini uvrtanja krastavaca su od istinskog interesa.

Kiseli krastavci: jednostavno i ukusno, najbolji recept

Ovo je najlakši recept za ljubitelje hrskavih kiselih krastavaca. Potrebni sastojci:

• list hrena;
• po par graška svake paprike (crna, aleva paprika);
• srednji krastavci;
• zreli kopar;
• bijeli luk (ljubiteljima bijelog luka iz konzerve preporučuje se dodavanje više);
• voda (bunar, izvor);
• listovi trešnje, oraha, ribizle;
• soli (oko kašika na litar vode).

Kiseli krastavci su popularan sastojak mnogih "zimskih" jela.

Način soljenja:

1. Krastavce potopite u vodu i po mogućnosti ostavite na hladnom mjestu (neke domaćice ovaj postupak rade u kupatilu).
2. Listove stavite u tegle, dodajte biber i beli luk.
3. Operite krastavce, odrežite "guzice", stavite ih u posudu.
4. Za punjenje vodom.
5. Posolite.
6. Pokrijte teglu.

Na 20°C i više, već drugog dana salamura će početi fermentirati i pjeniti. Ovo označava početak procesa salamurenja. Obično se krastavci tako drže oko 3-4 dana. Nakon toga u šerpu sipajte salamuru, dodajte vodu (koliko je isparila) i prokuhajte par minuta. Krastavce i zelje izvadite i operite. Operite i sterilizirajte tegle. Vratite sve, prelijte kipućom otopinom soli i zatvorite. Okrenite i ostavite ispod ćebeta.

Krastavci se moraju čvrsto staviti u tegle

Krastavci po ovom najboljem receptu jednostavno su ukusni: hrskavi, izrazito slani, idealni za salate, uključujući i čuvenu rusku salatu - "Olivier".

Kiseli krastavci: kao iz bureta

Krastavci fermentirani u drvenim ili keramičkim bačvama bit će snažni i hrskavi. Potrebni sastojci:

• zreli kopar;
• krastavci;
• šećer - kašičica;
• listovi grožđa;
• krupna sol (kamena) - oko 50 g;
• 5 zrna bibera;
• limunska kiselina - malo.

Kiseli krastavci se najčešće prave u bačvama, ali postoje recepti za njihovu pripremu direktno u teglama

Priprema:

1. Prvo, standardni postupci: namočite krastavce u hladnoj vodi.
2. Operite zelje i stavite u tegle.
3. Operite krastavce i rasporedite ih.
4. Dodajte biber.
5. Pripremite salamuru.
6. Krastavce prelijte salamurim i ostavite u prostoriji (kuhinja, balkon) na temperaturi od oko 18-20°C da fermentiraju.
7. Kada se pojavi pjena, uklonite i dodajte vodu.
8. Nakon 10-12 dana kiseli krastavci, jednostavno ukusni, gotovi su.
9. Čuvajte u frižideru (podrumu) do zime, ako, naravno, možete zaštititi ovu poslasticu od svoje porodice.

Marinadu je potrebno dobro prokuhati

Slabo slani krastavci

Slabo slani krastavci imaju karakterističan ukus i podjednako su dobri u salatama, leti i zimi.

Sastojci:

• ljuta crvena paprika;
• listovi oraha, trešnje, ribizle;
• lovorov list, hren;
• krastavci;
• zreli kopar;
• voda – 3 l;
• bijeli luk;
• crni biber (grašak);
• sol – 200 g.

Slabo slani krastavci se prilično brzo kuvaju

Napomena: Ovaj recept zahteva 1 šolju soli. Tačno se pridržavajte recepta i ne plašite se, krastavci će ispasti jako malo slani.

Ostavite krastavce u hladnoj vodi, operite, odrežite „guzice“. Poparite tegle od tri litre i prokuhajte poklopce da se zavrte. Rasporedite biber u zrnu, listove i beli luk, u svaku teglu stavite po komadić ljute paprike. Stavite krastavce čvrsto u tegle. Pripremite slani rastvor, prokuhajte ga, prelijte krastavce. Ostavite tegle par dana da se posole. Zatim rasol ocijedite i u tegle sipajte kipuću vodu bez dodataka. Zatvorite tegle, okrenite ih i ohladite.

Kiseli krastavci: “ministarski”

Kiseli krastavci imaju malo drugačiji ukus od kiselih. Mogu biti kisele, slatke ili ljute. U pravilu, kod kiseljenja krastavaca sirće je prisutno u gotovo svim receptima, on služi kao glavni konzervans.

Sastojci po litarskoj tegli:

• krastavci – 500 g;
• voda – 2 čaše;
• šećer – 50 g;
• sirće – 20 ml;
• sol – 25 g;
• beli luk - pola glave;
• hren;
• kopar (kišobran);
• list trešnje;
• list ribizle;
• šargarepa - par komada;
• limun (po želji, 1 kriška).

Dodajte još začina i začina i priprema će biti vrlo aromatična

Za pripremu hrskavih kiselih krastavaca potrebno vam je:

1. Krastavce operite, potopite u hladnu vodu, odrežite krajeve.
2. U pripremljene tegle od litara stavite začinsko bilje, začine i krastavce.
3. Krastavcima dodajte šargarepu i limun.
4. Dodati so, sirće, šećer.
5. Prelijte ga kipućom vodom.
6. Sterilizirajte 7 minuta.
7. Zatvorite, ohladite i pohranite.

Kiseli krastavci u ulju

Ovako konzervirani krastavci ispadaju meki, sa primamljivim okusom. Možete pojesti cijelu litarsku teglu ove delicije, a da ne primijetite!

Da biste sačuvali krastavce ovom metodom, potrebno je da uzmete:

• krastavci (mali) – 3 kg;
• peršun;
• biljno ulje - 200 ml;
• sirće (9%) – 200 ml;
• sol - 70-80 g;
• šećer – 200 g;
• mljevena paprika (za one koji vole ljutu) – 3 g;
• glavica belog luka

Nakon što su poklopci zatvoreni, tegle je potrebno privremeno staviti naopačke.

Krastavce je potrebno oprati, odrezati s krajeva i staviti u posudu. Tu stavite sitno nasjeckani peršun, sipajte suncokretovo ulje, sirće, sol, biber, dodajte šećer. Protresite tepsiju sa sadržajem da se svi sastojci dobro izmešaju. Ostavite krastavce da odstoje u marinadi nekoliko sati (4 do 6). Za to vrijeme krastavci će se marinirati. Pripremljene proizvode stavite u tegle, prelijte dobijenom mešavinom soka od krastavca, ulja, sirćeta i sterilišite 15-20 minuta. Tegle zatvorite, stavite pod ćebe ili ćebe, a nakon hlađenja odložite.

Kiseli krastavci "dame"

Krastavci konzervirani ovom metodom ispadaju slatkasti. Ovaj recept je za ljude koji se ne boje eksperimentirati i stalno pokušavaju nešto novo.

Potrebni sastojci za pripremu:

• krastavci (mali ili srednji) - 0,6 kg;
• crni luk (mali) – 4-5 glavica;
• beli luk - pola glave;
• biljno ulje (suncokretovo) - ½ šolje;
• sirće (najbolje jabučno) – kašika;
• šećer – 30 g;
• sol - 10 g;
• mješavina paprika (ako je dostupna crna, aleva, crvena) - po ukusu;
• komorač – 3 g;
• kopar (kišobran ili 3 g sušenog);
• senf (zrna) – 3 g.

Krastavci se ne mogu samo kiseliti, već i dodati u salate

Da bi krastavci bili hrskavi i da bi porodica izrazila svoje divljenje rečima „Jednostavno ukusno!“, potrebno je da ih potopite u hladnu vodu i stavite u frižider preko noći (ili na nekoliko sati). Zatim operite krastavce, odrežite im krajeve i stavite ih u šerpu. Dodati oljušteni i seckani luk, posoliti i pošećeriti. Ulijte suncokretovo ulje, jabukovo sirće, dodajte sve začine, sve promešajte da krastavci budu potpuno prekriveni marinadom i ostavite da upijaju začine par sati.

Krastavci se mogu konzervirati po različitim receptima. Odaberite one koje će cijeniti cijela vaša porodica.

Za to vrijeme, količina tečnosti u tiganju će se povećati kako krastavci puštaju sok. Stavite posudu na šporet i zagrejte krastavce dok ne počnu da menjaju boju. Krastavce pripremljene za konzerviranje odmah stavite u tegle na pari i prelijte marinadom. Pokrijte poklopcem i sterilišite na šporetu ili u rerni oko 15-20 minuta (za litarske tegle). Nakon toga zatvorite ga, stavite na toplo mjesto i ostavite da se polako hladi pod ćebetom. Luk, šećer i komorač daju krastavcima jedinstven vrući ljetni okus.

Postoji mnogo recepata za konzerviranje krastavaca za zimu. Kiseli, kiseli, kiseli, uvek hrskavi(!), krastavci se lako mogu nazvati jednim od nacionalnih jela Slovena. Popularne su i salate od konzerviranih krastavaca. A ako želite da napravite neku neobičnu pripremu za svoju porodicu, eksperimentirajte, na primjer, sa

1. Kiseli krastavci sa senfom

"Recept za zavarivanje kiselih krastavaca za zimnicu. Na kraju u svaku teglu dodajte po 1 kašičicu suvog senfa da zaustavite proces fermentacije i sprečite pojavu buđi na površini salamure. Ovaj recept je za 1 teglu od 2 litre. Za 3 -litar tegle trebat će vam 1,5 kg krastavaca i 1,5 litara salamure."

Sastojci
Prinosi: 1 tegla od 2 litre

1 kg krastavaca

3-4 čena belog luka
rasol: 2 kašike na 1 litar proključale vode. hrpa soli
1 tsp suvi senf

Način kuhanja
Priprema:15min › Kuhanje:10min › +3d za soljenje › Ukupno vreme: 3d25min

Krastavce je poželjno prethodno potopiti u hladnu vodu 4-12 sati.
Sterilizirajte teglu i poklopac. Na dno čvrsto stavite listove crne ribizle, list hrena, par kišobrana kopra i 3-4 čena belog luka.
Operite krastavce i stavite ih u teglu sa začinskim biljem i belim lukom.
Prelijte prelivene krastavce hladnim slanim rastvorom: 2 kašike rastvorite u 1 litru vode. soli sa toboganom. Ostavite tegle da se kisele 3-4 dana, s vremena na vrijeme skidajući pjenu koja se stvara na površini.
Posle 3-4 dana rasol iz tegli ocediti u šerpu i prokuvati. Krastavce u tegli prelijte vrelim salamurinom i dodajte 1 kašičicu. suvi senf. Roll up.

2. Kiseli krastavci iz konzerve

"Uopšte nije teško ukiseliti krastavce. Ovako sam ja naučen da to radim. Da kiseli krastavci ne budu pljesnivi, dobro je u njih dodati kašičicu senfa u prahu. Krastavci se preliju ohlađenim salamurim, ovako na hladne kisele krastavce.”

Sastojci
Prinos: 1 kg

Krastavci (1 kg na 1 litar salamure)
zelje: listovi crne ribizle, hren, suncobrani kopra
beli luk (4-5 čena na 1 litar salamure)

Salamuri
za 1 litar vode
50 g krupne soli (2 pune kašike)
1 tsp suvi senf (opciono)

Način kuhanja
Priprema: 1h › Kuhanje: 30min › +4d za soljenje › Ukupno vreme: 4d1h30min

Kiseljenje

Krastavce dobro operite i potopite u hladnu vodu najmanje 6 sati ili preko noći.
Pripremite salamuru u količini od 50 g soli na 1 litar vode (2 pune kašike soli). Prokuhajte vodu sa solju dok se sol potpuno ne otopi. Raslamru ohladite i procijedite.
Pripremite zelje: možete koristiti kopar, peršun, list crne ribizle, list trešnje, ren, hrastov list, beli luk.
Kiseli krastavce u kanti (emajliranoj) ili u staklenoj posudi, ili direktno u teglama. Složite slojeve zelenila, belog luka, krastavaca. Sipajte salamuru, na vrh stavite tanjir ili drveni krug i na njega stavite uteg (tako da tanjir ostane uronjen u salamuri).
Ostavite posudu sa krastavcima na toplom mestu nekoliko dana (3-6) da se krastavci posole (probajte ukus, menjaće se kako fermentira). S vremena na vrijeme uklonite pjenu koja se stvara na površini.
Nakon toga, krastavci se mogu čuvati u frižideru ili konzervirati.

Zalazak sunca

Pripremite tegle (sterilizujte). Na dno stavite začinsko bilje i beli luk.
Izvadite krastavce iz salamure, isperite i stavite u tegle (krastavce postavite okomito). Salamuru procijedite u šerpu, stavite na vatru i prokuhajte.
Krastavce u teglama do vrha prelijte vrelim salamurinom (salamur treba malo da se izlije) i zarolajte poklopce. Na salamuri pospite malo suvog senfa.
Zamotane tegle stavite naopačke, prekrijte novinama (ili ćebetom) i ostavite da se ohlade.

Da biste izbjegli stvaranje plijesni, možete koristiti suhi senf. Po površini salamure pospite malo suvog senfa. Senf se također može posipati po površini salamure prije nego što se uvalja u tegle).

3. Krastavci iz konzerve

„Recept se može promeniti, jer ne vole svi da dodaju listove rena ili trešnje, ali u mojoj porodici se uvek tako soli i krastavci ispadnu ukusni, hrskavi!“

Sastojci
Prinosi: 5 konzervi

2 kg krastavaca (manjih)
1 glavica belog luka
1 korijen rena
1 vezica kopra (suncobrani)
1 tbsp. sjemenke gorušice
10 listova trešnje
3 žlice. sol

Način kuhanja
Priprema:5min › Kuvanje:5min › Ukupno vreme: 10min

Operite krastavce, bolje ih je malo potopiti u posudu (ili sudoper) sa hladnom vodom.
Pripremite oko 5 tegli: operite i sterilišite.
Prokuhajte 3 litre vode u šerpi i dodajte 3 supene kašike sa gomilom soli.
U svaku teglu stavite 1/4 kašičice semenki gorušice, 2 čena belog luka, malo kopra, komad rena i 2 lista trešnje.
Zatim stavite krastavce u tegle, prilično čvrsto. Vrućom marinadom prelijte krastavce, pazeći da su svi krastavci pokriveni. Na vrh stavite kopar.
Zavrnite poklopce na krastavce i stavite ih na tamno mjesto.

4. Slabo slani krastavci na poljskom

Sastojci
Porcija: 15

1 kg krastavaca (malih)
1-3 glavice belog luka (količina po ukusu)
1 veza kopra, uklonjene čvrste stabljike
2 žlice. sol
2 litre vode, prokuvane, ohlađene

Način kuhanja
Priprema: 10min › +3d za soljenje › Ukupno vreme: 3d10min

Operite krastavce i stavite u veliku, čistu zdjelu. Otopiti sol u vodi. Dodati oguljene cele režnjeve belog luka, kopar (ne rezati), a zatim dodati posoljenu vodu (voda treba da potpuno prekrije krastavce). Pokrijte krastavce tanjirom, a tanjir pritisnite pritiskom da krastavci ne isplivaju.
Stavite na tamno mjesto nekoliko dana. Nakon 3 dana možete ga probati. Svakim danom krastavci će postajati sve kiseliji.

5. Slabo slani krastavci

"Brzi recept za krastavce. U sezoni kada ima puno krastavaca u bašti, ovako brzi recept je ono što vam treba."

Sastojci
Porcije: 6

1 kg krastavaca
2 žlice. sol
1 litar vode
listovi ribizle
trešnje
suncobrani od kopra

Način kuhanja
Priprema:5min › Kuvanje:15min › +1h › Ukupno vreme: 1h20min

Krastavce dobro operite. Odrežite krajeve. Stavite krastavce u zdjelu ili emajlirani pleh.
Položite krastavce listovima ribizle, trešnjama i koprom.
Da prokuva vodu. Posolite, miješajte dok se ne otopi.
Dobijenim rastvorom prelijte krastavce. Ostavite jedan dan.

6. Slabo slani krastavci u vrećici

"Recept za krastavce pripremljene bez salamure. Posolite direktno u vrećicu krastavca, a krastavci, puštajući sok, pokiselite se."

Sastojci
Porcije: 6

1 kg krastavaca
2 žlice. sol
1 tsp Sahara
kopar u kišobranima
2-3 čena belog luka

Način kuhanja
Priprema:10min › Kuvanje:5min › +8h za soljenje › Ukupno vreme: 8h15min

Krastavce dobro operite. Odrežite krajeve krastavaca.
Stavite u plastičnu vrećicu. Dodajte so i šećer.
Dodajte grančice kopra i beli luk. Zavežite vrećicu i dobro protresite.
Stavite u frižider preko noći.
Nakon 6-8 sati, krastavci se mogu jesti.

7. Slabo slani krastavci

Sastojci
Porcije: 6

krastavci
suncobrani od kopra
listovi hrena
2-4 čena belog luka
listova trešnje i ribizle
2 žlice. soli na teglu od 3 litre

Način kuhanja
Priprema: 10min › +1d za soljenje › Ukupno vreme: 1d10min

Krastavce dobro operite. Odsecanje dupeta.
Stavite krastavce u teglu od 3 litre dok stoje. Na vrh stavite listove hrena, kopra, belog luka, višnje i listova ribizle. Napunite hladnom vodom. Ostavite da malo odstoji, pa ovu vodu sipajte u činiju, dodajte 100 g soli, mešajte dok se so ne stvrdne, pa ponovo sipajte u krastavce.
Ostavite da odstoji na toplom mestu 3-5 sati, a zatim stavite u frižider. Sutradan možete jesti.

Mali krastavci su neverovatno ukusni.

8. Kiseli krastavci

"Krastavci za zimnicu. Birajte krastavce približno iste veličine. Broj tegli zavisi od vas, neko soli u male, neko voli velike. Računica je sledeća: za 0,5 kg krastavaca treba 0,5 litara salamure Odnosno, moj recept je obračunat za 2 limenke od 3l.

Sastojci
Ispada: 2 3l ili 3 2l limenke

3 kg krastavaca
6-8 čena belog luka
kopar u kišobranima
listovi hrena
listovi crne ribizle
3 litre vode
6 tbsp. krupna so

Način kuhanja
Priprema:15min › Kuhanje:15min › +4d za soljenje › Ukupno vreme: 4d30min

Operite krastavce i odrežite im krajeve. Prelijte hladnom vodom i ostavite jedan dan.
U čiste tegle stavite kišobrane kopra, listove hrena, ribizle i čen belog luka. Stavite krastavce u tegle, prilično čvrsto.
Prokuhajte vodu, posolite, miješajte dok se sol ne otopi. Prelijte salamure preko krastavaca. Ostaviti 3 dana za kiseljenje.
Zatim sipajte salamuru u tepsiju. Krastavce i začinsko bilje isperite prokuhanom vodom i vratite u tegle.
Zakuhajte salamuru i prelijte je preko krastavaca. Roll up.

9. Klasični kiseli krastavci

"Klasičan recept za kisele krastavce. Ispada veoma ukusno! Krastavcima je poželjno dodati začinsko bilje (kopar, celer), kao i listove trešnje, rena i ribizle."

Sastojci
Prinosi: tegla od 3 litre

Krastavci (koliko će stati u teglu od 3 litre)
listovi trešnje, rena, ribizle
1 češanj belog luka
zelje: kopar, celer

1-2 lovorova lista
2 žlice. sol
1 tbsp. Sahara
1,0-1,5 žlice. sirće (9%)

Način kuhanja
Priprema:30min › Kuvanje:30min › +30min › Ukupno vreme: 1h30min

Potopite krastavce u hladnu vodu, najbolje nekoliko sati.
Na dno tegle od 3 litre stavite trešnju, ren, listove ribizle, češanj belog luka, kišobran kopra i celer. Ubaciti piment i lovorov list. Čvrsto stavite krastavce i prelijte ih kipućom vodom. Ostavite da odstoji 10 minuta. U šerpu sipajte juhu, prokuvajte i ponovo prelijte krastavce.
Ostavite da odstoji 30-40 minuta. Ponovo sipajte tečnost u šerpu, dodajte 2-2,5 kašike. soli i 1 kašika. šećera, provri. Krastavce prelijte vrućom marinadom, dodajte sirće i zarolajte.

10. Kiseli krastavci

"Tata me naučio da pravim krastavce. Uvek ih napravi ukusne i hrskave. Radim po njegovom receptu već 4 godine, jako mi se sviđa. Marinada je jako bogata, ima dosta sirćeta. Što duže tegle stoje, krastavci postaju ukusniji. Ispada limenke od 7 litara."

Sastojci
Prinosi: 7 litara konzervi

4 kg krastavaca
6 čaša vode
2 šolje 6% sirćeta
3/4 šolje šećera
1/2 šolje krupne soli
7 suncobrana kopra
7 čena belog luka
Tegle od 7 litara sa poklopcima

Začini
1 kašika sjemenki gorušice
0,5 kašike bibera u zrnu (1-2 komada po tegli)
0,5 kašičice pimenta (1-2 komada po tegli)
7 listova lovora
7 karanfilića
0,5 tsp mljevena suha čili paprika (ako želite ljutu)

Način kuhanja
Priprema:30min › Kuvanje:15min › +2h namakanja › Ukupno vreme: 2h45min

Stavite krastavce u posudu ili veliki lonac i prekrijte ih ledom (ili napunite ledenom vodom). Ostavite da odstoji najmanje 2 sata, a najviše 8 sati. Ocijedite vodu.
U šerpi prokuhajte vodu, šećer, so i začine. Smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Zgodno je začine umotati u vrećicu od gaze kako biste ih nakon kuhanja mogli baciti ili procijediti marinadu. Ili dodajte začine u tegle sa krastavcima ako želite.
Sterilizirajte staklenke i poklopce u kipućoj vodi najmanje 5 minuta. (Teklice se mogu sterilisati u rerni - zagrejati na 100 C i ostaviti tegle u njoj najmanje 15 minuta ili dok ne bude potrebno).
Napunite tegle krastavcima tako da do vrha ostane 1-1,5 cm prostora.U svaku teglu stavite po jedan kišobran kopra i češanj belog luka. Prelijte marinadom, ne dosežući 0,5 cm od vrha tegle. Obrišite rub tegle i zatvorite poklopce.
Tegle stavite u veliki lonac sa kipućom vodom tako da voda prekrije vrh tegli, tegle se ne smeju dodirivati, treba da stoje slobodno 4-5 cm između tegli. Po potrebi dolijte još kipuće vode da ih pokrije vrhom od 2 cm.Ponovo prokuvajte i dinstajte poklopljeno 5 minuta.
Izvadite tegle i ostavite da se ohlade da se ne dodiruju. Kada se ohlade, provjerite da li su zapečaćene pritiskom prsta u sredinu poklopca. Ako je tegla dobro zatvorena, poklopac neće iskočiti gore-dole. Ako neka staklenka nije dobro zatvorena, ohladite je i pojedite u roku od mjesec dana.
Stavite tegle na suvo, tamno mesto i ostavite da odstoji 1 nedelju pre pokušaja.

10. Kiseli krastavci za zimnicu (veoma ukusni)

"Već duže vrijeme kiselim krastavce po ovom receptu. Jako mi se sviđa, jednostavno je ukusno!"

Sastojci
Ispada: 5 l

Sveži krastavci
2 litre vode
2/3 šolje (ne puna čaša) šećera
1/2 šolje (pola šolje) soli
1 čaša 6% sirćeta (ne brkati sa esencijom), možete uraditi ovo: dodajte 2 kašike sirćetne esencije u nepotpunu čašu vode.

5 kom lovorovih listova
5 kom karanfilića
15 zrna crnog bibera
list ribizle, list hrena, suncobrani kopra, beli luk

Način kuhanja
Priprema:30min › Kuvanje:20min ›Ukupno vreme: 50min

Isperite krastavce u tekućoj vodi i lepo ih stavite u sterilisane tegle zajedno sa belim lukom, koprom, hrenom i listovima ribizle. (Teklice se mogu sterilisati u mikrotalasnoj tako da u teglu sipate malo vode i svaki put ostavite 3-5 minuta).
Napravite marinadu: stavite 2 litre vode na vatru, dodajte šećer, so, lovorov list, karanfilić i biber u zrnu. Sve prokuvajte i dodajte sirće pre nego što maknete sa vatre.
Vruću marinadu sipajte u tegle sa krastavcima.
U šerpu sa širokim dnom sipajte kipuću vodu i stavite tegle da se sterilišu. Litarske tegle sa marinadom moraju se sterilisati 12 minuta (od trenutka kada voda proključa).
Tegle pažljivo izvadite iz kipuće vode i odmah zarolajte poklopce. Okrenite tegle naopako.

Moj savjet: ne zamotajte tegle! Brzo hlađenje krastavce će učiniti još ukusnijima, ostat će jaki i hrskavi!

11. Preparati od krastavaca ili tikvica sa limunskom kiselinom

"Kiseli krastavci ili tikvice, bez sirćeta. Marinada sa limunskom kiselinom je mekša nego sa sirćetom. Probajte!"

Sastojci
Prinosi: tegle od 4 litre

2 kg krastavaca ili tikvica ili oboje
kopar, listovi crne ribizle, ren, trešnja
glavica belog luka

Marinada
1,5 litara vode
1/4 tsp. mljeveni crni biber
100 g šećera
45 g (2 kašike) soli
20 g (2 kašičice) limunske kiseline

Način kuhanja
Priprema:30min › Kuvanje:15min ›Ukupno vreme: 45min

Operite krastavce i odrežite im krajeve. Tikvice narežite na krupnije komade. Stavite u tegle sa začinskim biljem i belim lukom.
Za marinadu: prokuhajte vodu, dodajte šećer, so, biber, limunsku kiselinu. Sve miješajte dok se potpuno ne otopi.
Povrće u teglama prelijte vrućom marinadom. Ohladite dok se ne zagrije. Zatim ponovo sipajte marinadu u šerpu, ponovo prokuhajte i ponovo prelijte marinadu preko povrća.
Zatvorite banke. Zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

12. Krastavci iz konzerve sa povrćem

"Odličan dodatak mesnim jelima, sendvičima, a ujedno i praznično predjelo. Dobro jelo za ljubitelje slatkih i kiselih salata."

Sastojci
Ispada: 5 limenki od pola litre

1 kg velikih krastavaca
1 kg tikvica
1 kg tikvica
1 luk
5 čena belog luka
5 listova lovora
1 tsp sjemenke gorušice

Nekoliko graška aleve paprike
4 čaše vode
1 čaša sirćeta 10%
2 žlice. sol
1,5 šolje šećera
1 veza kopra

Način kuhanja
Priprema:50min › Kuvanje:7min › Ukupno vreme: 57min

Tikvice, krastavce i tikvice oguliti, odstraniti sjemenke, narezati na uzdužne trake ili kolutove.
Na dno svake tegle stavite kolut nasjeckanog crnog luka i oguljeni češanj bijelog luka. Zatim seckano povrće stavite u tegle.
Zatim u svaku teglu dodajte senf, lovorov list i alevu papriku.
Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte sirće, so i šećer. Promiješajte i pustite da proključa. Marinadu sipajte u tegle i zatvorite. Pasterizirajte poklopljeno 5 minuta.

13. Kiseli krastavci sa tikvicama

"Krastavce i tikvice možete kiseliti jednostavno, ukusno i brzo. Odlično se nadopunjuju, a rezultat je odlična kombinacija. Recept je za teglu od 1 litar. Broj krastavaca koji stane u teglu zavisi od njihove veličine ."

Sastojci
Prinosi: 1 l

1 tikvica
grančica kopra za kiseljenje
grančica celera
5-7 krastavaca
2 čena belog luka
2 lovorova lista

5 graška pimenta
komad ljute paprike
1/3 žlice. sol
1/2 žlice. Sahara
2 žlice. stono sirće 6%

Način kuhanja
Priprema:15min › Kuvanje:15min ›Ukupno vreme: 30min

Operite tikvice i narežite na kriške debljine 2-3 cm.
Na dno tegle stavite grančicu kopra, celera, krastavca, kriške tikvice, ljutu papriku, beli luk, lovorov list. Prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Zatim sipajte vodu u šerpu.
U vodu dodajte alevu papriku, šećer, so, sirće i prokuhajte, vrelu marinadu prelijte preko povrća u tegli i zarolajte teglu. Pokrijte ćebetom i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.

14. Engleski kiseli krastavci (Kiseli karfiol sa lukom i krastavcima)

"Ovo je recept moje engleske bake. Voleli smo da jedemo kisele krastavce sa parčetom sira ili na sendviču sa šunkom."

Sastojci
Porcija: 80

450 g soli
4 litre vode
1 kg krastavaca, oguljenih i iseckanih
1 kg sitnog luka, isečenog na polovine
1 kg karfiola, podijeljenog na male cvjetiće
250 g šećera

3 tsp senf u prahu
1,5 tsp. mljeveni đumbir
6 šoljica stonog sirćeta
4 žlice. brašno
2 žlice. kurkuma

Način kuhanja
Priprema:1d2h › Kuvanje:40min › Ukupno vrijeme: 1d3h40min

Otopite sol u vodi, dodajte krastavac, luk i karfiol. Pokrijte poklopcem i ostavite sve 24 sata. Ocijedite povrće.
U velikom tiganju pomešajte šećer, senf i đumbir sa 4 šolje sirćeta. Dodajte smesu od povrća, prokuvajte i kuvajte 10 minuta.
Pomiješajte brašno i kurkumu sa preostale 2 šolje sirćeta i umiješajte kuhano povrće. Pustite da provri i kuvajte 1-2 minuta. Sipati u sterilisane tegle.
Prokuhajte vodu u pola veće šerpe. Tegle pažljivo spustite u kipuću vodu. Ostavite 4 cm razmaka između tegli. Dodajte još kipuće vode dok ne pokrije tegle do vješalica. Zakuvati i sterilisati 15 minuta. Izvadite tegle iz tepsije, stavite na kuhinjski ubrus i ostavite da se ohlade.

15. Slatko kiseli krastavci bez šavova

"Pikantni i slatki kiseli krastavci bez šavova. Marinada je jako koncentrisana, zbog čega je ukusna. Napravite je, stavite u frižider i uživajte! Ako ne želite da koristite biber, dodajte još krastavaca. Možete kiseliti mlade tikvice po istom receptu.Ako imate 5% sirćeta (ili jabukovog sirćeta) dodajte 1 čašu i potpuno isključite vodu.Marinada neće prvo prekriti krastavce do vrha,ostavite ih da odstoje - pustiće sok. Dobijate tegle od 2 litra."

Sastojci
Prinosi: tegle od 2 litre

6 šoljica krastavaca, isečenih na kriške
1 luk, isečen na kolutiće
1 paprika, narezana na trakice

Marinada
150 ml stolnog sirćeta 9%
100 ml vode
1 tbsp. sol
1 šolja šećera

Način kuhanja

Krastavce narežite na kriške, luk i papriku na trakice.
Usitnjeno povrće spakovati u tegle što je moguće čvršće.
U šerpi na srednjoj vatri prokuhajte sirće, so i šećer. Kuvajte, mešajući, dok se šećer potpuno ne otopi.
Vruću marinadu prelijte preko povrća u teglama. Cijelu marinadu podijelite na broj tegli - marinada u početku neće potpuno pokriti povrće. Povrće će pustiti sok nakon što neko vrijeme odstoji. Zatvoriti poklopcima.

16. Kiseli krastavci

"Krastavci ispadaju veoma ukusni. Recept je dat samo za marinadu. Po ovom receptu dobijate tegle od 2 litra."

Sastojci
Prinosi: tegle od 2 litre

Za 1 litar vode
3 žlice. Sahara
1,5 tbsp. soli bez velikog tobogana
3 žlice. 9% sirćeta (ili 1 kašičica 30%)
krastavci, zelje, beli luk

Način kuhanja
Priprema:20min ›Kuvanje:10min ›Ukupno vreme:30min

U tegle stavite krastavce (odsječene krajeve), začinsko bilje (listove ribizle, ren, kišobrane kopra), bijeli luk.
Prokuhajte marinadu, vrelu marinadu prelijte preko krastavaca u teglama i zarolajte poklopce.

Pogledajte još 16 recepata za pripremu krastavaca za zimnicu.

Malo istorije

Krastavci su jedna od najstarijih povrtarskih kultura. Što mlađi, manji i zeleniji, to ukusniji i bolji. Grci su ih u antičko doba zvali "aguros", što je u prevodu značilo "nezreli". Krastavci su nam došli iz Indije. Divlji krastavac u svojoj domovini raste u obliku tropske loze, duge pletene grane penju se do same visine drveća, a sami plodovi vise. Ljudi poznaju ovu kulturu šest hiljada godina. O tome svjedoče nalazi u ruševinama grada Sarkep, gdje su arheolozi otkrili sjemenke krastavca. Tiberije, rimski car, uspostavio je pravilo da se uz ručak svaki dan poslužuju krastavci.

Korisna svojstva i sastav krastavaca

• Među poznatim dijetalnim proizvodima, krastavac se može smatrati najkorisnijim povrćem. Gotovo 95% se sastoji od tečnosti, zbog čega nema kalorija. Krastavci sadrže alkalne soli koje su korisne za ljudski organizam i sprječavaju stvaranje kamenca u bubregu.
• Lako svarljiva jedinjenja joda veoma su korisna za organizam. Redovnom konzumacijom krastavaca sprečava se oboljenja kardiovaskularnog sistema, kao i štitne žlezde.
• Dovoljna količina vlakana pomaže u efikasnom čišćenju zidova krvnih sudova od holesterola, a takođe stimuliše rad creva.
• Ovo povrće sadrži veliki kompleks vitamina - B1; B2; C; folna kiselina; karoten; proteini; karoten; šećer.
• Različiti mikronutrijenti kao što je natrijum; željezo; kalijum; bakar; fosfor; hrom; cink i srebro čine krastavac nezamjenjivim u ishrani.
• Zahvaljujući sadržaju kalijuma, krastavci pomažu u uklanjanju tečnosti iz organizma, stabilizuju krvni pritisak, deluju laksativno i uklanjaju otekline.
• Sok od povrća sadrži mineralne soli, natrijum, fosfor i kalijum. Ovaj sok djeluje podmlađujuće, obnavljajuće. Pomaže u očuvanju zuba i desni. Osvježava kožu i time joj daje tonus. Sprečava razvoj ateroskleroze.
• Zbog svog sastava, sok od krastavca se može koristiti kao lijek protiv kašlja, za održavanje općeg blagostanja pacijenata sa plućnom tuberkulozom, ublažavanje stresa i jačanje nervnog sistema. Uklanja toksine iz organizma i sprečava taloženje soli.

Uzgoj krastavaca

Krastavci se mogu uzgajati u rasadama i bez rasada. Otprilike mjesec dana prije sadnje krastavaca u tlo seju se sadnice. Prije sadnje sadnica sjeme se mora natopiti radi bržeg rasta. Sadnice se sade u zemlju kada se zemlja dovoljno zagreje. Metodom bez sjemena, nabubrelo sjeme se sadi u tlo. Temperatura tla ne smije biti niža od 13 stepeni. Dubina sadnje je oko 2 cm Gustina sadnje na 1 kvadratni metar je 5 biljaka. KhozOboz preporučuje uzgoj krastavaca na dobro osvijetljenom mjestu. Optimalna temperatura za rast krastavaca je 24 - 30 stepeni. Temperature vazduha ispod 13 stepeni uzrokuju da biljka prestane da raste.

Briga o krastavcima

Nakon formiranja 5-6 listova, glavna stabljika krastavca mora se uštipnuti. To je neophodno za bolje grananje biljke, povećanje prinosa i razvoj ženskog cvjetanja.Za vrijeme aktivnog rasta posebno je važan vlažan zrak i zalijevanje. Rijetko zalijevanje i isušivanje tla dovode do pojave gorčine u krastavcima. Preporučuje se zalivanje krastavaca toplom vodom radi bržeg rasta biljaka, hladna voda dovodi do inhibicije biljke i pojave fetalnih bolesti.

Berba

Za obilnije plodove potrebno je redovno berbu. Krastavci s kratkim plodovima se beru svaka 3 dana, dugoplodni krastavci jednom u 3-4 dana.

Sprečavanje problema

1. Za vrijeme dugotrajnih kiša preporučuje se vezanje krastavaca. To se može učiniti na rešetkama ili na obližnjim zgradama (na primjer, ogradama).
2. Zasađeni krastavci ponekad daju samo muške cvjetove. U tom slučaju trebate prestati zalijevati tlo i pustiti da se zemlja osuši.
3. Oštećenje listova, žutilo i opadanje ukazuju na prekomjernu vlažnost tla, kao i na pregustu sadnju. U tom slučaju biljku je potrebno hraniti mineralnim gnojivom ili pepelom.

Konzerviranje krastavaca

Kućno konzerviranje krastavaca je odličan način pripreme za zimu. Postoji mnogo recepata za konzerviranje. KhozOboz nudi samo one recepte koji zadržavaju većinu korisnih svojstava povrća kada se konzerviraju. Krastavci iz konzerve bez sirćeta. Za pripremu krastavaca za konzerviranje bez sirćeta potrebni su nam sljedeći sastojci.

Sastojci

Za teglu od litra.

• Krastavci - 600 - 800 grama.
• Kišobran kopra - 1 - 3 grančice.
• Luk - 50 grama
• Listovi hrena - 1 - 3 lista.
• Beli luk - od 2 do 4 češnja.
• Voda - 1 litar.
• Šećer - 10 grama.
• Sol - 35 grama.
• Limunska kiselina - 12 grama.
• Senf - 2 grama.
• Crni biber (grašak) - 3 komada.
• Lovorov list - 1 komad.

Priprema

1. Sterilizirajte teglu i poklopac.

   

2. Dodati 2-3 čena belog luka, opranog i oljuštenog, iseckanog lista rena, 1-3 grančice kopra sa semenkama, krupno iseckanog luka.
3. Zatim dodajte lovorov list, crni biber u zrnu, senf.

   







4. Kuvajte oko 5 minuta i prokuvanim sosom prelijte krastavce u tegli.



5. Zarolajte teglu i okrenite je naopako.

   

6. Tegla mora biti umotana u toplo ćebe.

Konzerviranje krastavaca sa senfom bez dodavanja octa dat će proizvodu nježan i hrskav okus.

Recept 2: Konzerviranje krastavaca limunskom kiselinom.

Konzerviranje krastavaca limunskom kiselinom najpopularnija je metoda konzerviranja za one koji ne vole ocat. Za pripremu takvog jela trebat će vam:

Sastojci

• Krastavci - 600 - 800 grama.
• Voda - 1,5 litara.
• Gorki crni biber - 1 mahuna.
• Zeleni - suncobrani kopra, peršun, listovi crne ribizle, listovi trešnje.
• Crni biber - od 1 do 3 graška.
• Beli luk - od 1 do 3 čena.
• Sol - 2 desertne kašike.
• Šećer - 3 desertne kašike.
• Limunska kiselina - 1 kašika (kafena kašika).

Recept

1. 1. Dobro oprane krastavce stavite u sterilizovanu teglu.
2. 2. Između krastavaca stavite seckane komadiće paprike, grašak pimenta, listove ribizle, listove trešnje, čen belog luka, kišobrane kopra.
3. 3. Tegle napunite kipućom vodom i zatvorite poklopcem.
4. 4. Ostavite 20 minuta. Ocijedite vodu, prokuvajte, pa ponovo sipajte u teglu i ostavite 20 minuta.
5. 5. Izlijte vodu i prokuvajte na vatri. Zapremina vode je 1 - 1,5 litara. U provrelu vodu dodajte 2 kašike (desertne) soli i 3 kašike (desertnog) šećera. Kuhajte salamuru oko 5 minuta.
6. 6. Vruću salamuru sipajte u teglu i dodajte 1 kašičicu (kašičicu) limunske kiseline bez kore.
7. 7. Tegle sa emajliranim poklopcima zarolajte i sakrijte na toplo mesto.

Najvrednije povrće u Rusiji ljeti je krastavac. Ali čak i zimi uvijek odlaze s velikim zadovoljstvom. Ovi aromatični, hrskavi, slani ili kiseli krastavci oduševljavaju raznolikošću svojih recepata. Konzerviranje krastavaca kod kuće neće vas natjerati da uložite mnogo truda, ali će vas usrećiti svaki dan. Pripremite domaće krastavce uz KhozOboz, iznenadite sebe i svoje goste.