Ukusni recepti za kvas od breze. Brezov kvas sa grožđicama originalno je vitaminsko piće. Najbolji recepti za brezov kvas sa grožđicama

U našoj okolini ima mnogo divnih stabala, a jedno od njih je i breza. Od breze se prave metle za kupanje - brezove metle, pod brezom u šumi rastu vrganji, a iz debla breze se vadi ukusan i zdrav sok (nektar breze).

Svojstva brezovog soka

Brezov sok je veoma koristan za organizam. Svakodnevnim ispijanjem čaše ovog napitka za tri sedmice možete pomoći tijelu da savlada proljetnu slabost, rasejanost, nedostatak vitamina, depresiju i umor.

Brezov nektar sadrži tanine, organske kiseline, minerale, fruktozu, glukozu, fitoncide, kao i kalijum, kalcijum i gvožđe.

Korisna i ljekovita svojstva:

• jača imuni sistem;
• podstiče mentalni razvoj;
• pomaže da vaša figura ostane u formi;
• jača kardiovaskularni sistem;
• čisti organizam;
• čini okolinu u telu alkalnom; liječene bubrežne bolesti; obrisali lice ako ste imali osip.

Ali malo ljudi zna da kvas možete napraviti od nektara breze. U davna vremena, breza je bila poštovana. A kvas je bio omiljeno piće u Rusiji. Postoje legende da su ljudi počeli piti i pripremati kvas kod kuće prije više od 5 hiljada godina; čak i u starim istorijskim spisima spominje se kvas.

Ranije su i bojari i seljaci pravili napitak od hleba i pili ga. Kasnije su ljudi počeli da dodaju nove sastojke i eksperimentišu sa proizvodima i kvascem i smislili različite recepte. Bilo koji kvas se zvao " kiselo piće».

Ali najvažnije je da je ovo piće bilo voljeno u tim dalekim vremenima i da je voljeno i sada. Kvas se s pravom može smatrati omiljeno piće Ljeto, mnogi ljudi čekaju ovo doba godine da popiju ovo hladno piće. Mnogi ga kupuju u prodavnicama i nastavljaju da piju ovaj čudesni napitak bez obzira na doba godine.

Kvas mogu piti svi, i trudnice i djeca, stariji i mladi, svi koji vole ovo piće i nemaju kontraindikacije za njega. Ali morate zapamtiti da svaki kvas ima određeni procenat alkohola. To je oko 1,5%, što odgovara 40 grama votke po litru kvasa. Procenat alkohola zavisi od recepta, neki mogu sadržati 1% alkohola.

Stoga je mali dio alkohola još uvijek prisutan u piću i o tome treba voditi računa posebno za osobe koje upravljaju vozilima, za koje je alkohol kontraindiciran i, naravno, kontrolisati dozu.

Da li je moguće bolje od kvasa? Od njega nemojte se udebljati niti gubiti na težini, jer sadrži u prosjeku 28-250 kalorija na 100 grama. Kvas ne bi trebalo da uzimaju osobe koje imaju cirozu jetre, velike kamence u bubregu, gastritis ili povećanu ravnotežu kiseline u organizmu.

Dakle, da li je štetno ili ne, svako odlučuje za sebe. Ali ako ipak odlučite piti kvas, koji nije pripremljen kod kuće, već kupljen u trgovini, pokušajte pažljivo proučite etiketu i isključite aditive koji su vam nepoznati.

Bolje ga je uzimati u drvenim bačvama, ili barem u staklenim posudama. Najbolja i najekonomičnija opcija je kuhanje kod kuće, posebno ako imate malu djecu. Kvas se može napraviti ne samo od kruha i slada, već i od brezovog nektara uz dodatak bobičastog voća, voća, kafe, kruha i meda.

Da biste dobili sok od breze, morate ujutro otići u šumu i pronaći staru brezu, dalje od puta i naseljenih mjesta. Breza mora biti stara i deblo mora biti prečnika 20-25 cm.Breza koja raste ispod prozora svakako nije prikladna.

Zašto ići na sok samo ujutro? Da jer Noću ne izlazi sok i bolje je ići po nektar po toplom vremenu. Na stolu morate napraviti rupu i u nju umetnuti cijev ili crijevo kroz koje će teći nektar i tegla ili posuda koju ste pripremili za sakupljanje brezovog soka.

Jedno drvo proizvodi do 3 litre nektara; sav sok se ne može prikupiti sa stabla, inače će se osušiti i uginuti. Nakon sakupljanja nektara potrebno je napraviti rez na stablu prekrijte prljavštinom ili mahovinom.

Biti će potrebni sljedeći sastojci: prirodni svježi sok od breze, pola kilograma šećera, 50 grožđica - ovo je izračun za 10 litara brezovog soka.

Počinjemo sa kuvanjem: suvo grožđe operite, osušite, procedite sok, dodajte šećer i suvo grožđe, sačekajte da se šećer otopi. Posudu sa starterom pokrijte platnenim poklopcem i ostavite da fermentira u zatvorenom prostoru na temperaturi od 22-23 stepena. Vrijeme fermentacije 3 dana. Zatim dobro procijedite i flaširajte.

Drugi način kuvanja. Uzimamo 25 kom. tamno čisto grožđice, svježi, prirodni brezov sok - potrebno vam je 3 litre soka. Procijedite sok od breze i dodajte grožđice. Pokrijte poklopcem i stavite na hladno mesto. Napitak fermentira 3 mjeseca. Nakon fermentacije, procijediti i flaširati.

Kako napraviti kvas od brezovog soka sa hlebom ili kafom

Ovaj recept je pogodan za one koji vole klasično hladno piće. Brezov nektar, 2-3 komada crnog hljeba, boljeg od Borodinskog, šećer 100 g, grožđice (šaka) i zrna kafe (ista količina kao i suvo grožđe). Brezov nektar 2,2 litra.

Proces kuvanja: grožđice oprati i osušiti; Procijedite sok kroz gazu. Zrna kafe pržite u tiganju bez ulja; Osušite hleb u rerni. Za fermentaciju je dobro koristiti staklene posude. Pomiješajte sve sastojke i za bolju fermentaciju stavite gumenu rukavicu na vrat tegle koju je potrebno probušiti.

Piće će početi da fermentira nakon 3 dana, to će biti vidljivo na rukavici - naduvaće se. Kada se ispuhne, fermentacija je završena i kvas je mora biti napregnut, sipajte u flaše i ohladite. Tri dana i kvas je spreman.

Recept za brezov kvas sa pomorandžom

Ovaj recept je za djecu i oni će biti oduševljeni ovim napitkom. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

Operite i osušite grožđice; narandža isečena na komadiće; Kvasac sameljite sa 100 grama šećera i sipajte u teglu, dodajte preostali šećer, mentu, matičnjak, pomorandžu i napunite proceđenim brezovim sokom.

Pokrijte poklopcem i ostavite lutati tri dana. Nakon što je fermentacija završena, flaširajte i dodajte grožđice i stavite u hladnjak. Napitak se može konzumirati svaki drugi dan.

Recept za oštar kvas od brezovog soka sa ječmom

Ovaj recept je savršen za oblačenje okroške. Za pripremu oštrog kvasa potrebno je: 10 litara brezovog soka, 1 kg ječma.

Nakon toga sortirajte ječam iz smeća pržiti u tiganju do zlatno smeđe boje i prijatne arome. Nakon toga sipajte ječam i sok u flašu i stavite na tamno i hladno mesto.

Oštrina kvasa se neće odmah pojaviti. Ako nema dovoljno oštrine, ostavite da fermentira, brezov sok će dodati oštrinu. Ovaj kvas se može čuvati šest meseci u frižideru ili podrumu. Ovaj recept čini 20 porcija.

Pravljenje kvasa sa medom. Za 10 litara brezovog nektara potrebno je: 50 grama živog kvasca; 3 kom. grožđice; 3 limuna i 40 grama tečnog meda. Sok procijedite u posudu, iscijedite limun i dodajte sok od limuna u sok od breze, dodajte grožđice, kvasac i med. Čvrsto poklopite i ostavite u frižideru 4 dana.

Kvas sa grožđicama i suvim voćem

Kada se skuva, kvas od brezovog soka sa suvim grožđem ostavlja specifičan ukus i slatkoću. Suvo grožđe u kvasu je osnova fermentacije. Sušeno voće pomoći će da se napitku doda voćna nota.

Dakle, za pripremu kvasa od brezovog soka sa suvim voćem i grožđicama trebat će vam:

• Svježi sok od breze – 3 l.
• Suvo voće - 0,6-0,8 kg.
• Grožđe – 200 g (1,5-2 šolje).

Svježi brezov nektar treba očistiti od svih najmanjih mehaničkih nečistoća jednostavnim procijeđenjem kroz nekoliko slojeva gaze. Nakon procijeđenja sok je potreban ostaviti da odstoji 1-2 dana na hladnom mestu u staklenoj posudi.

Suvo voće i grožđice dobro operite. osloboditi se nečistoća, mrlja. Oprano sušeno voće i grožđice stavite u posudu s brezovim sokom, zatvorite bocu poklopcem s rupama ili nekoliko slojeva gaze.

Ostavite budući kvas da odstoji na toplom mjestu najmanje 5-7 dana, jer u receptu ne dodajemo šećer i kvas će malo sporije fermentirati. Ako prilikom miješanja sastojaka dodate 3-5 kašika šećera, fermentacija će se odvijati brže, a kao rezultat toga kvas će imati bogatiji ukus i može izgubiti blagu slatkoću svojstvenu specifičnom soku breze.

Gotovo piće iz obične boce može biti procijediti i sipati U malim staklenim bocama iu njima, dobro zatvorenim, kvas od brezovog soka sa suvim voćem može se čuvati do šest meseci u hladnoj i tamnoj prostoriji.

Kako pripremiti kvas

Recept za kvas od brezovog soka

1 l 300 ml

10 minuta

25 kcal

5 /5 (1 )

Kvas se pripremao i pio na našim prostorima pre mnogo vekova. Pomogao je utažiti žeđ i vratiti snagu tokom rada, jer je sadržavao mnogo vitamina. Pogotovo ako govorimo o brezovom kvasu.

Danas je kvas od brezovog soka vrlo lako pripremiti kod kuće, jer samo trebate pomiješati sastojke i pričekati da fermentira. Ali prije nego što počnete, bolje je naučiti sve o svojstvima kvasa napravljenog od brezovog soka, jer ga ne mogu svi piti. Za decu i trudnice je bolje da ga ne konzumiraju, jer proces fermentacije može loše uticati na organizam.

Ali ako govorimo o njegovim prednostima, teško je ograničiti se samo na jednu stvar. Ovaj kvas je koristan kod nedostatka vitamina i umora, nepravilnog rada želuca, umora i slabog imuniteta. Ako i dalje sumnjate da li je potrebno kuhati, pročitajte kako se to lako može napraviti i odbacite sve sumnje.

Kvas od brezovog soka sa suvim voćem

Kuhinjski aparati i posuđe Dodatna oprema: lijevak za tečnost, plastična boca, kašika.

Sastojci

Proces kuvanja

Video recept za pravljenje kvasa od brezovog soka sa grožđicama

Pogledajte ovaj kratak i jasan video da shvatite kako napraviti kvas od brezovog soka. Čovjek kuha lako i brzo, objašnjava glavne nijanse i ne ostavlja pitanja o tome kako napraviti kvas od brezovog soka.

Brezov kvas. Najjednostavniji recept.

Kvas je već dugo najpopularnije piće u ruskoj kuhinji. Međutim, malo ljudi zna da se kvas može pripremiti koristeći prirodna pića. Brezov sok je savršen za to, jer ne gubi svoja korisna svojstva tokom procesa pripreme.

https://i.ytimg.com/vi/U003uAa-guc/sddefault.jpg

https://youtu.be/U003uAa-guc

2017-04-19T10:46:59.000Z

Kvas od brezovog soka sa medom

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 1,9 l.
• Kuhinjski aparati i pribor: tava, lijevak, plastična boca, nož, daska za rezanje.

Sastojci

Proces kuvanja

Video recept za kvas od brezovog soka sa medom

Ovaj video predstavlja nekoliko recepata za kvas, uključujući kvas od brezovog soka s medom. Njegov recept ćete pronaći na početku videa, a zatim ga možete pogledati ako vas zanima kako još možete pripremiti kvas.

Domaći kvas. Brendirani recept od brezovog soka.
Prijateljima je drago što vas sve vide u našem hotelu: http://krylatyj.ru
Mnogi znaju šta je kvas i vole ga.Ali malo ljudi zna da se kvas može napraviti sa brezovim sokom!Kvas kod kuće se obično pravi sa kvascem,a ovaj vlasnički recept je dobar upravo zato što se kvas priprema bez kvasca.Prirodna fermentacija se dešava od breze sok i voće!Kvas je odličnog kvaliteta,dobro se čuva na hladnom mestu i odlično gasi žeđ tokom leta!Kvas zadržava sve vitamine i mikroelemente koje sadrži sok breze.Kvas od breze je čudo od pića!
Rekreacijski centar “Winged” http://krylatyi.ru je najbolje mjesto za porodični odmor. Najbolji odmor je odmor na Volgi! Pogotovo ako ste ljubitelj ribolova, zagarantovano vam je puno užitka. U “Krylaty” možete spojiti opuštanje sa zabavom, kao što su vožnja quad biciklom, motorni paraglajding i izleti. Ekstremni turizam kombinujemo i sa zimskom rekreacijom, koja uključuje motorne sanke, skijanje i zmajeve. Zimske aktivnosti su specijalnost mini-hotela Krylaty. Eko-turizam je jedan od pravaca našeg odmora, jer vas očekuje čist zrak, izvorska voda, seoski proizvodi i vrlo lijepi krajolici Volge ako dođete kod nas na odmor!
=================================================
Zračni let. Sportski turizam. https://www.youtube.com/watch?v=aPZRicHWv4k
=================================================
Turizam Rusije - Ekološki turizam. https://www.youtube.com/watch?v=KHD9321yw6g
=================================================
Odmor u Rusiji. Rekreacijski centar Winged. Slobodno vrijeme. https://www.youtube.com/watch?v=hyNdNhaD3b8
=================================================
Turistička ruta - Nedjelja u Voskresensky. https://www.youtube.com/watch?v=eI3FPmAliHM
=================================================
Pretplatite se na moj kanal: https://www.youtube.com/user/MiniOtelKrylatyj

Kvas je tradicionalno kiselo piće Slovena. Ovo piće je pravljeno i alkoholno i bezalkoholno. Kvas dobro osvježava i tonizira tijelo. Blagotvorno djeluje na crijeva i uklanja nepotrebne tvari iz organizma. Korišćen je za prevenciju mnogih bolesti. U antičko doba pripremao se fermentacijom sladnog brašna i raženog kruha. Za aromu su kvasu dodavali začinsko bilje, med i voće. U Rusiji nije bilo neuobičajeno da se pri pravljenju kvasa umjesto vode koristi brezov sok. Kvas pripremljen sa brezovim sokom sadrži ogromnu količinu mikroelemenata i vitamina. Ovaj kvas će se svidjeti ljubiteljima bezalkoholnih pića, koji gasi žeđ i ima dobar ukus. Brezov sok ima odlično opšte jačanje. Pomoći će u borbi protiv kašlja i mnogih prehlada. Kvas od breze mogu piti gotovo svi osim alergičara i osoba s individualnom netolerancijom.

Preporučljivo je sami sakupljati brezov sok za kvas, a ne kupiti nekvalitetni sok u trgovini, što možda nije prirodno. Sakuplja se sa mladog drveta danju, ujutru, pošto se protok soka usporava noću. Drvo se mora birati u šumi; drveće se ne može koristiti u gradu ili uz autoputeve. Rez na stablu breze pravi se u deblu ne više od pola metra od zemlje; nakon sakupljanja eliksira, potrebno je pokriti rez tečnim blatom.

Klasičan recept za kvas od brezovog soka sa grožđicama

Jednostavan i brz recept za kvas od brezovog soka kod kuće. Suvo grožđe se koristi kao osnova za fermentaciju.

Komponente:

• Brezov sok – 10 l;
• Šećer – 0,5 kg;
• Suvo grožđe – 50 kom.

Priprema recepta:

1. Svježe prikupljeni sok od breze procijedite kroz debeli sloj gaze i sipajte u šerpu.
2. Dodajte granulirani šećer, sve miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Dodajte grožđice.
4. Pokrijte tepsiju gazom i ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi 22-25 stepeni.
5. U pravilu, fermentacija prolazi nakon 3 dana. Gotov napitak od kvasa procijedite i njime napunite boce.
6. Držite flaše dan-dva u hladnoj prostoriji (frižider) i možete konzumirati ukusan brezov kvas sa suvim grožđem.

Popularan recept za kvas sa suvim voćem

Ovaj napitak oduševit će vas ugodnim aromatičnim okusom, a sušeno voće će u napitak osloboditi sve vitamine nakupljene tokom ljeta. Kvas napravljen od brezovog soka sa suvim voćem može se čuvati u hladnoj i tamnoj prostoriji 6 meseci bez gubitka kvaliteta.

spoj:

• Brezov sok – 5 l;
• Suvo voće – 1 kg;
• Suvo grožđe – 1 šaka.

Priprema kvasa:

1. Procijedite sok kao u prvom receptu.
2. Natopite i isperite bilo koje sušeno voće i grožđice. Dodati u brezov sok.
3. Pokrijte posudu labavom krpom. Ostavite na toplom mestu 6-7 dana da fermentira.
4. Nakon fermentacije kvas, procijedite ga i sipajte u čiste, suhe boce, pažljivo zatvorite i čuvajte u hladnoj prostoriji ili frižideru.

Recept za kvas od brezovog soka sa medom

Ovaj recept je dobro koristiti u liječenju prehlade. Kombinacija meda, brezovog soka i limuna omogućava vam da dobijete zdrav, vitaminski napitak koji veoma dobro jača imuni sistem.

spoj:

• Svježi sok od breze – 10 l;
• Limun – 4 kom;
• Med – 50 g;
• Suvi kvasac – 10 g;
• Suvo grožđe – 5-10 kom.

Priprema:

1. Procijedite sok. Sipajte u bocu.
2. Iscijedite limune i dodajte u bocu.
3. Dodajte med, čisto grožđice i kvasac.
4. Držati na toplom mestu 12-15 sati, a zatim preliti u odgovarajuću posudu, zatvoriti čepovima i ostaviti 2-3 dana na hladnom mestu.

Mirisni kvas od breze sa mentom narandže

spoj:

• Brezov sok – 3 l;
• Suvi kvasac – 10 g;
• Narandža – 1 komad;
• Šećer – 1 kašika;
• Suvo grožđe – 10 kom;
• Nana – 3 grančice.

Kako kuhati:

1. Narandžu dobro operite toplom vodom i osušite. Narežite na kriške i stavite u posudu.
2. Narandžama dodajte kvasac razrijeđen prema uputama.
3. Operite mentu i grožđice i dodajte u posudu.
4. U sve sastojke ulijte čisti, procijeđeni brezov sok.
5. Pokrijte posudu gazom i ostavite da fermentira na toplom mjestu 2 dana.
6. Svježe pripremljen kvas procijediti i preliti u odgovarajuće flaše.
7. Zatvorene boce držite u frižideru najmanje 24 sata pre upotrebe.

KVASA OD BREZA I HLEBA

Sastojci:

• Brezov sok – 2,5 l;
• Borodinsky hleb - 3 kriške;
• granulirani šećer – 100 g;
• Zrna kafe i grožđice - po šaku.

Priprema kvasa:

1. Ispecite zrna kafe u tiganju do prijatne arome.
2. Hleb malo osušite u rerni.
3. Grožđice dobro isperite da biste uklonili ostatke i osušite ih.
4. Sve stavite u teglu od tri litre i sipajte sok.
5. Pokrijte debelom krpom i ostavite da fermentira 3 dana.
6. Napitak procijedite, flaširajte i ostavite na hladnom mjestu 2-3 dana.

Tradicionalno, kvas se smatra hljebnim pićem. Naime, još od vremena drevne Rusije postojao je veliki broj recepata u kojima je osnova sok od breze. Ovaj kvas će ukrasiti svaki sto i napuniti tijelo vitaminima.

Koji god recept postao osnova za pripremu napitka, potrebno je pažljivo odabrati sastojke za njegovo stvaranje. Uostalom, kvas mora biti umjereno fermentiran, inače ga je nemoguće piti. Ako sadrži neugodne mirise zbog pokvarene hrane, sav posao će biti uzaludan.

Kvas može zaštititi od skorbuta i drugih problema povezanih s nedostatkom vitamina. Takođe on:

• eliminira stanje žeđi;
• poboljšava probavu;
• povećava apetit;
• zasićuje ugljenim hidratima.

Infuzirani kvas treba iskoristiti u roku od 4-5 dana. U tom slučaju treba ga staviti u frižider ili podrum. Ako recept uključuje brezov sok, onda se mora procijediti. Za to će poslužiti i obična gaza. Berezovicu treba uzimati svježu, jer se brže natapa.

Temperatura okoline je važna za fermentaciju pića. Previše topao ili hladan vazduh može pokvariti piće. Proizvod od kvasa mora kuhati 3 dana. Prekoračenje rokova ukazuje na kršenje tehnologije. Ovo je piće koje vrijedi baciti.

Pijte sa suvim voćem i brezovim sokom

Kvas se duže ulijeva brezovim sokom. Proces traje oko 2 sedmice. Stepen spremnosti bolje je provjeriti uzimanjem uzorka. Dodavanje kvasca u bilo koji recept skratit će vrijeme pripreme.

Da biste napravili kvas od brezovog soka sa suhim voćem, trebat će vam:

• procijeđeni brezov sok – 2 l.;
• sušeno voće (suvo grožđe, suve šljive ili suhe kajsije) – 100 g;
• posuda u kojoj će se piće infuzirati.

Dozvoljena je upotreba jedne vrste sušenog voća ili njihove mješavine. U potonjem slučaju piće će postati aromatičnije. Boja kvasa će također biti neobična, pa goste na to treba upozoriti prije posluživanja.

Proces kreiranja proizvoda izgleda ovako:

• operite i osušite posudu za budući kvas;
• Na dno odabrane posude stavite čisto sušeno voće, iz njih nije potrebno uklanjati sjemenke;
• ulijte brezov sok;
• pokrijte posudu debelom gazom ili poklopcem koji omogućava cirkulaciju zraka;
• stavite kompoziciju na mjesto gdje temperatura neće biti niža od 25 stepeni, izbjegavajući direktnu sunčevu svjetlost;
• nakon 9-12 dana filtrirajte dobiveni proizvod i sipajte ga u bocu;
• Gotov napitak stavite na hladno mesto.

Ako nema posebnog poklopca, uvijek ga možete napraviti sami. Dovoljno je nožem probušiti standardni na nekoliko mjesta.

Brezov kvas sa kvascem

Piće pripremljeno s kvascem uzrokuje prekomjerno stvaranje plinova. Ovo se mora uzeti u obzir pri odabiru ovakvog recepta.

Kod kuće dodavanje kvasca značajno ubrzava proces. Oni koji prethodno nisu pripremili napitak od kvasa trebali bi prvo isprobati ovaj recept.

trebat će vam:

• sok od breze – 3 l.;
• sušene trešnje, kajsije, grožđe – 200 g;
• suvi kvasac - 10 g;
• granulirani šećer - 5 kašika. l.

Nivo šećera možete promijeniti po vlastitom nahođenju. Može se dodati kada se kvas već skuha.

Proces pripreme brezovog soka i posuda izgleda isto kao u prethodnoj verziji.

Kada se sušeno voće prelije brezom, treba dodati suvi kvasac. Napitak treba da odstoji 2-3 dana na toplom mestu. Ne zaboravite na dobru ventilaciju. Na kraju krajeva, proizvod kvasca se "kreće" još intenzivnije, tako da bi zrak trebao lako cirkulirati.

Ako se daje prednost sirovom kvascu, onda njihovu količinu treba povećati na 20 g. Neke domaćice smatraju da je takvo piće prirodnije i živahnije.

Brezov kvas na korama hleba

Oni koji nisu spremni da se odmaknu od tradicionalnog hlebnog ukusa pića mogu koristiti recept sa korama.

Da biste napravili takav kvas, morate pripremiti:

• grožđice – 200 g;
• sok od breze – 2,5 l.;
• kore raženog hleba – 80g;
• suvi kvasac - 5g.

Suvo grožđe se može zamijeniti suhim šljivama ili suvim kajsijama, ali ne treba koristiti trešnje ili jabuke. Inače će biti preslatko.

Stavite sušeno voće i kore hleba bez buđi u čistu teglu. Ako se kore prethodno zagreju u rerni do bogate smeđe boje, boja napitka će biti svetlija. Prelijte ih brezovim sokom, koji ne zaboravite prethodno procijediti. Dodati suvi kvasac.

Kvas napravljen od sušenog voća treba da sazrije ne više od 2 dana na toplom mjestu. Zimi možete staviti teglu na bateriju. Ako kvas nema vremena za kuhanje, produžite vrijeme za još jedan dan. Zatim dobijeni napitak prelijte kroz gazu u drugu posudu.

Ako planirate da konzumirate kvas kao proizvod, ne biste trebali dodavati šećer. Za pripremu jela na bazi toga možete dodati 3-4 žlice. l. Sahara. Istaknut će ukus hljeba i sušenog voća.

Za one koji vole eksperimentirati u kuhinji i iznenaditi goste, stvaranje takvih kvasnih remek-djela postat će omiljena zabava. Glavna stvar je da na vrijeme pripremite sok od breze.

Svima je poznat pomalo slatkast okus tako zdravog i ugodnog brezovog soka! Svježi sok od breze dostupan je samo u rano proljeće, obično u aprilu. Ali njegov ukus, blagodati i jedinstveni sastav mikroelemenata i vitamina možete sačuvati ne samo čuvanjem u teglama, već i pripremanjem jednako divnog proizvoda na bazi njega - kvasa.

Malo ljudi zna da se može pripremiti ne samo s kruhom, već i sa brezovim sokom, što čini piće mnogo mekšim, lakšim, a samim tim i osvježavajućim, a zadržava sva korisna svojstva. A opcije za pripremu kvasa sa suvim grožđem i suvim voćem, sa ječmom i hlebom - daju različite ukuse od klasičnog kiselog kvasca do slatkastog breza.

Kvas sa ječmom

Pravljenje kvasa od brezovog soka kod kuće nije težak zadatak, kao što se na prvi pogled može činiti neiskusnim domaćicama. A priprema kvasa od brezovog soka s ječmom rezultirat će okusom najsličnijim uobičajenom kvascu. Za pripremu su vam potrebna samo dva sastojka:

1. Brezov sok (svjež, sakupljen) mora se filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze, uklanjajući moguće mehaničke nečistoće, drvnu sječku i koru. Očišćeno ostaviti na hladnom mestu 1-2 dana.
2. Neoljuštena zrna ječma sipajte u tiganj i pržite. Ako ga pržite do zlatno smeđe boje, kvas će imati delikatniji i blaži ukus, a ako ga pržite dok ne potamni, skoro crn, kvas će imati gorak ukus.
3. Sipajte ječam u brezov sok. Ako ne želite da zrna ječma plivaju u boci kvasa, možete ih vezati u vrećicu od gaze i tako ih baciti u bocu.
4. Kvas treba infuzirati najmanje 3-4 dana u toploj prostoriji. Kvas treba povremeno miješati. Vremenom dobija tamniju boju i bogat ječmeni ukus.
5. Nakon nekoliko dana, kvas se može procijediti i preliti u staklene boce, koje se mogu dobro zatvoriti i čuvati do šest mjeseci u podrumu ili drugoj hladnoj prostoriji.

Kako pripremiti brezov kvas Vrlo jednostavno

Ovaj prirodni kvas od breze je odlično rešenje za začinjavanje domaće tradicionalne okroške, jer ima svežinu brezovog soka i kiselost sa malo gorčine ječma.

Kvas sa grožđicama i suvim voćem

Kada se skuva, kvas od brezovog soka sa suvim grožđem ostavlja specifičan ukus i slatkoću. Suvo grožđe u kvasu je osnova fermentacije. Sušeno voće pomoći će da se napitku doda voćna nota. Dakle, za pripremu kvasa od brezovog soka sa suvim voćem i grožđicama trebat će vam:

• Svježi sok od breze – 3 l;
• Suvo voće – 0,6-0,8 kg;
• Grožđe – 200 g (1,5-2 šolje).

1. Svježi brezov sok mora se očistiti od svih najmanjih mehaničkih nečistoća jednostavnim procijeđenjem kroz nekoliko slojeva gaze. Nakon procijeđenja sok treba ostaviti da odstoji 1-2 dana na hladnom mjestu u staklenoj posudi.
2. Grožđice i sušeno voće temeljito isperite, uklonite prljavštinu i ostatke.
3. Oprano sušeno voće i grožđice stavite u posudu s brezovim sokom, zatvorite bocu poklopcem s rupama ili nekoliko slojeva gaze.
4. Ostavljamo budući kvas da odstoji na toplom mjestu najmanje 5-7 dana, jer u receptu ne dodajemo šećer i kvas će fermentirati malo sporije. Ako dodate 3-5 žlica šećera prilikom miješanja sastojaka, fermentacija će se odvijati brže, a kao rezultat toga kvas će imati bogatiji okus i može izgubiti blagu slatkoću svojstvenu brezovom soku.
5. Gotovo piće iz obične boce može se procijediti i sipati u male staklene boce iu njima, dobro zatvorenim, kvas od brezovog soka sa suhim voćem može se čuvati do šest mjeseci u hladnoj i tamnoj prostoriji.

Domaći kvas. Brendirani recept od brezovog soka.

Ovaj napitak oduševit će vas ugodnim proljetnim okusom brezovog soka i pružiti blagodati vitamina akumuliranih u sušenom voću čak i u kasnu jesen. Kvas od brezovog soka sa suvim voćem može biti čak i zanimljivo rešenje za prazničnu trpezu kao prekrasan aperitiv.

Kvas sa hlebom

Pošto su već vidjele kako je lako napraviti kvas od brezovog soka, domaćice će se vjerovatno zapitati kako napraviti kvas uobičajenog okusa raži, ali s jedinstvenim blagodatima brezovog soka. Sljedeći recept za kvas od brezovog soka s kruhom bit će odličan izbor u ovom slučaju. Za pripremu će vam trebati:

• Svježi sok od breze – 3 l;
• Crni hljeb (raženi, borodinski itd.) – 300 g;
• Šećer – ½ šolje;
• Po želji: šaka suvog grožđa, listova nane, crne ribizle, zrna ječma, zrna kafe.

Priprema hljebnog kvasa sa brezovim sokom:

1. Procijedite svježi sok od breze kroz nekoliko slojeva gaze kako biste se riješili mikrozagađivača: komadića drveta, mrlja. Ako je sok svježe sakupljen, prije pripreme kvasa od njega, bolje je ostaviti da odstoji 1-2 dana na hladnom mjestu.
2. Hleb narežite na male kockice i napravite krekere: Stavite i osušite na plehu u rerni ili jednostavno pržite bez ulja u tiganju.
3. U bocu (najbolje staklenu) u kojoj će se odvijati proces fermentacije na dno stavite krekere i šećer, napunite malo zagrijanim brezovim sokom i dobro promiješajte. Možete dodati svoj omiljeni sastojak za ukus: to mogu biti listovi crne ribizle ili mente - to će dati laganu bobičasto-biljnu aromu, zrna kafe i ječam će poboljšati okus raži.
4. Bocu zatvorite labavim poklopcem ili umjesto poklopca zavežite nekoliko slojeva gaze i ostavite da fermentira na toplom mjestu 3-5 dana.
5. Nakon nekoliko dana fermentacije, kvas se može procijediti, preliti u pogodnije manje posude i čuvati do šest mjeseci na hladnom mjestu.