T Olivier. Klasična salata Olivier: recept za Novu godinu

Velikodušna i višestruka, svijetla i zadovoljavajuća, lijepa i svima omiljena - naravno, salata Olivier. Neizostavan je atribut na novogodišnjem meniju svake ruske gozbe. Vesele novogodišnje proslave u Rusiji povezane su sa receptom za ovu salatu.

U tradiciji ruskog velikodušnog stola, ovo je veoma kalorično jelo sa jedinstvenim ukusom prilično širokog buketa sastojaka, a mnoštvo varijacija ove salate ostavlja priliku da svoje goste iznenadite novim ukusom ove salate. tradicionalno jelo.

Olivieru zapravo nije potrebna sol kao začin, jer mnogi sastojci i preljev već sadrže sol. Zato solimo strogo u završnim fazama pripreme ovog jela, na osnovu ukusa i preferencija.

Svaka domaćica u njemu može kombinovati različite komponente, ali ne bih preporučio odstupanje od šeme, jer možete na kraju dobiti nepismenu kombinaciju ukusa sastojaka. Ali zamjena jedne komponente sa sličnim okusom i sastavom ugljikohidrata i proteina svakako je dopuštena.

Kiseli krastavci u salati Olivier daju vrlo svježu i zanimljivu notu, a da nimalo ne narušavaju okus. Osim toga, iz iskustva, salata s ovom vrstom krastavca zapravo ne gubi vlagu, za razliku od svoje slane braće

Nazovimo tradicionalne sastojke za Olivier salatu. To su nesumnjivo kobasice koje domaćice ovdje mogu varirati - kuhane ili sirovo dimljene, kobasice ili šunke. Naravno, radi se o kuvanom krompiru, obično u košuljici - na taj način imate veće šanse da ga isečete na kockice. Zeleni grašak, konzerviran ili svjež po mogućnosti, ovisno o godišnjem dobu, dozvoljen je zamrznut. I također slani, kiseli ili svježi krastavci, kuhana šargarepa, provansalski majonez (po mogućnosti bez dodataka ili dodatnih aroma) ili gusta kisela pavlaka.

Neki kuhari čak stavljaju voće u Olivier, na primjer, slatku i kiselu jabuku. Vjerujte mi, ovo ne kvari njegov okus, naprotiv, dodaje svježinu i pikantnost.

Kobasice se mogu zamijeniti kuhanom telećom ili nemasnom svinjetinom, kuhanom svinjetinom, dimljenom ili kuhanom piletinom, suvim mesom, kuhanim jezikom, kuhanom nemasnom ribom. Čak i škampi mogu djelovati kao proteinska komponenta u Olivieru.

Recept za klasičnu Olivier salatu sa kobasicom i kiselim krastavcima

Najukusnija, krepka i svima omiljena salata Olivier! Predstavljam vam klasičan recept za ovo jelo u skladu sa svim pravilima, bez odstupanja od recepta naših baka i majki. Sama strogost i tradicija, ali nemoguće je uskratiti sebi još jednu žlicu!

Ova divna salata, uz onu svečanu, postala je gotovo mjesečni gost u mnogim porodicama. Jer ima još mnogo dana do praznika, a vi zaista želite da ponovo i ponovo osetite ovaj omiljeni ukus ovog jela.

Nekoliko riječi za domaćice. Majonez za ovu salatu treba da bude gust i kvalitetan, grašak treba da bude mekan, po mogućnosti najvišeg kvaliteta, kuvana kobasica treba da bude sveža i ukusna (dozvoljena je blago dimljena aroma), kiseli krastavci bez stranih aroma i ne previše kiseo, krompir treba prethodno oprati i kuvati strogo u kori, birati luk koji nije previše gorak.

Volumen salate s ovim setom proizvoda dizajniran je za veliki broj ljudi, pa ako vam je potrebna salata za malu gozbu, onda koristite točno upola manje proizvoda.

trebat će vam:

• 500 g kuvane kobasice
• 6-7 kom. Kuvani krompir
• 1 PC. luk sa lukom
• 1 b. konzervirani grašak mozga
• 6 kom. kiseli krastavci
• 6 kom. kuhano jaje
• 200 g majoneza
• sol, crni biber po ukusu
• peršun za ukras

Način kuhanja:

Pripremite duboku šolju ili tepsiju za praktično mešanje salate

Ogulite kobasicu od filma, narežite na srednje kockice, stavite sve u pripremljenu zdjelu

Luk nasjeckajte na sitne kockice

Šargarepu također narežemo na sitne kockice

Sameljite jaja

Kiseli krastavci narezani na kockice

Da bi salata bila mekša, krastavce možete prvo oguliti pomoću ljuštenja povrća.

Poslednji korak je da dodate grašak, prvo ocedite sav sok iz njega.

Dodajte majonez i dobro izmiksajte salatu dok ne posoli

Salatu možete začiniti pola-pol kiselom pavlakom i majonezom, to će joj dati novi delikatan ukus. Ali imajte na umu da s takvim preljevom salata brže gubi vlagu i smanjuje joj se rok trajanja, povećavajući vjerojatnost da će se ukiseliti.

Probajte gotovu salatu sa majonezom, po potrebi malo posolite i pobiberite, ponovo promiješajte

Salatu ukrasite grančicom peršuna i poslužite

Prijatno!

Kako servirati Olivier salatu na originalan način

Zaista bih želio posebno reći o originalnoj prezentaciji salate Olivier na svečanom stolu. Vrijedi izdvojiti nekoliko minuta na izgled jela, jer u kuhinji nema granica mašti, a prvi pogled odlučuje o svemu

Činjenica je da sama tekstura salate Olivier, njena gustoća i viskoznost zbog komponenti i preljeva od majoneze, omogućava domaćicama da pokažu kreativnost prilikom ukrašavanja - ukrasite Olivier na neobičan način, dajte ovoj salati prekrasan oblik prilikom serviranja, položite izvadite ga na originalan način i poslužite na stolu.

U ovom članku želim vam dati nekoliko sjajnih ideja za ukrašavanje ove salate i mogućnosti oblika na jelu. Nadam se da će vam se jedna od njih svidjeti i da će se zasigurno ostvariti na oduševljenje svih!

Slobodno pokušajte da iznenadite svoje goste i najmilije!

Dakle, evo gotove Olivier salate. Evo nekoliko opcija za njegovu originalnu prezentaciju na stolu.

Ova opcija će zahtijevati uklonjivu posudu za salatu. Stavite formu na tanjir, napunite formu, stavite salatu čvrsto kašikom, uklonite formu i ukrasite salatu začinskim biljem

Mala količina zelene salate može se umotati u mekano lišće kineskog kupusa i staviti u rolnice. Prelepo, impresivno i veoma ukusno!

Dizajn salate u čamcima od krastavca bit će neobičan. Nožem izrežite sredinu polovica krastavca i punite ih salatom. Sveže, originalno i ukusno! Ukrasite zelenilom

Olivier salatu možete puniti u hrskave tartlete, preliti začinskim biljem i poslužiti

Umotajte salatu u pita kruh, uvaljajte je u cijev, narežite na porcije

Ispecite palačinke na bazi mlijeka, na svaku palačinku stavite malu količinu salate, sakupite palačinku u vrećicu, zavežite rubove zelenim lukom i ukrasite začinskim biljem.

Velika količina salate može se ukrasiti i poslužiti na najneobičniji i najzanimljiviji način. Salata je prelivena dodatnim slojem majoneze. Podloga može biti bijelo ili žumanca ili sloj sitno naribanog žutog sira. Zelenilo će pomoći da upotpunite ljepotu.

Na primjer, takve opcije u cvjetnoj temi

Ili možda uzeti životinje kao osnovu

Ili napravite salatu za određeni praznik

Postoji mnogo različitih ideja i svaka od njih će ukrasiti vaš stol na originalan način.

Ukusna salata Olivier sa mesnim receptom sa fotografijom

Jeste li ikada probali Olivier salatu sa mesom? Ovo je ukusno!

Prava fešta ukusa, jer sadrži toliko sastojaka, od kojih su neki lagano prženi, tj. njihov ukus se otkriva maksimalno. Hranjiva i bogata! Salata za prave muškarce! Okus ovog Olivijea iznenađuje i zasićuje one koji vole obilno jesti! Slobodno to zabilježite i ukrasite svoju gozbu ovom salatom!

trebat će vam:

• 500 g telećeg mesa
• 5 komada. krompir
• 2 kom. šargarepa
• 1-2 kom. luk luk
• 1 b. grašak iz konzerve
• 5 komada. veliko kokošje jaje
• 300 g svježih šampinjona i gljiva
• 3-4 kom. velika bačva kiseli krastavci
• 150 g majoneza
• 2 žlice. l. senf
• 1 veza zelenog luka
• 80 ml biljnog ulja
• ½ str
• ½ str
• 1 tsp. "Extra" so
• 1 tsp. crni biber

Način kuhanja:

Stavite meso u hladnu vodu i kuvajte 1-1,5 sat. 30 minuta prije isključivanja posolite juhu

U tiganju na jakoj vatri zagrejte 50 ml ulja do dimljenja, ispržite kockice mesa da lepo porumene. Prženu teletinu stavite na papirni ubrus i ostavite da se višak ulja ocijedi

U tiganju popržite šampinjone narezane na kriške, po potrebi dodajući biljno ulje. Tokom procesa ih malo posolite.

Nakon par minuta u gljive dodati sitno nasjeckani luk, pržiti do zlatno smeđe boje 3-5 minuta i isključiti

Opran krompir i šargarepu kuvajte u ljusci 20-25 minuta. Zatim ohladite povrće, ogulite i narežite na srednje kockice.

U manjoj posudi skuvajte tvrdo kuvana jaja sa 1 kašikom. l. sol. Jaja ohladite u hladnoj vodi, ogulite i sitno nasjeckajte

Kisele krastavce operite od salamure u hladnoj vodi, odrežite krajeve i narežite na kockice

Sitno nasjeckajte zelje i dodajte u salatu

Potpuno ocijedite sok od graška iz konzerve. Šaljemo grašak na meso, pržene gljive sa lukom, jajima, krompirom i šargarepom

Začinite salatu majonezom i senfom

Dobro promešajte, posolite i pobiberite po ukusu, stavite u prelepu činiju za salatu, poslužite

Prijatno!

Olivier salata sa piletinom po klasičnom jednostavnom receptu

Olivier salata sa piletinom vrlo je slična po načinu pripreme klasičnom receptu sa kobasicom, razlika je samo u ukusu.

Čim se kuhana kobasica promijeni od kuhane živine, Olivier odmah zvuči potpuno novo, osvajajući vas svojim okusom.

Inače, komponente su slične. Pripremite i uživajte u novoj interpretaciji Olivier salate!

trebat će vam:

• 4 stvari. krompir kuvan u jaknama
• 500 g kuvanih pilećih prsa
• 1 PC. krupne kuvane šargarepe
• 3 kom. tvrdo kuvana jaja
• 1/2 kom. luk sa lukom
• 4-5 kom. slanih krastavaca
• 1 b. grašak iz konzerve
• 200 g prirodnog majoneza
• soli po ukusu
• kopar za dekoraciju

Način kuhanja:

Prije svega, grašak iz tegle stavite na sito i ostavite da sok potpuno iscijedi

Postoje dva načina da skuvate pileća prsa, u prvom - meso stavimo u hladnu vodu, pa ćemo dobiti čorbu. U drugom se prsa stavljaju u kipuću vodu i brzo kuhaju, čime se zadržavaju sve korisne tvari.

Sve ostalo iseći na kockice - krastavce, jaja, krompir, dodati grašak

Sve sastojke pomiješajte kašikom u prikladnoj posudi

Dodajte majonez i dobro izmiksajte salatu

Zatim kušajte i po potrebi dodajte malo soli po ukusu.

Gotovu salatu pospite seckanim koprom, možete poslužiti

Prijatno!

Autentični recept za francusku salatu Olivier iz ranih 1860-ih

Rekreirati prave sastojke prave salate koju je davno kreirao veliki kuhar Lucien Olivier nije tako lako. Uostalom, kuvar je ljubomorno čuvao svoju tajnu, a kako je to zaista bilo, probaćemo iz prve ruke iz sačuvanih zapisa tih godina.

Desilo se to u nedavno otvorenom restoranu Ermitaž, gde je božanski kuvar stvarao kulinarska remek-dela, a kažu da mu je salata nazvana po njemu slučajno došla u ruke. Sve genijalne stvari vjerovatno nastaju na ovaj način - laganom rukom kreatora.

Tako je, prema informacijama, na dno posude poslagano kuhano meso lješnjaka, a na vrh je legao mesni žele u kockicama. Slijedio je kuhani teleći jezik, isječen na kriške, a salatu je upotpunjen slojem vratova rakova. Na vrhu su bili poznati kiseli krastavci, kuvani krompir i jaja, i mladi kapari. Salata je bila ukrašena crnim kavijarom.

Tvrde i da je salata obilno posuta pikantnim provansalskim sosom, koji je lično napravio majstor. Maslinovo ulje je pomešano sa belim vinskim sirćetom, po ukusu kuvara dodavan beli luk u prahu i ljuti senf. Umak dobro izmiksajte sa žumancima, začinjenim mljevenim biberom i solju.

Olivier je predstavljen gurmanima i visoko ocijenjen. Na Lucienovo potpuno razočaranje, ljudi su radije miješali veliku kreaciju i jeli je u ovom obliku. Tada, shvativši da mu je uspjeh u svakom slučaju zagarantovan, shvatio je da će njegovo omiljeno jelo biti traženo i da neće još dugo izgubiti popularnost među znalcima. I svakako je bio u pravu.

Nakon početka sovjetske ere gladi, prestali su stavljati tetrijeba u Olivier kao relikt buržoazije, teleći jezik zamijenjen je pristupačnom kuhanom kobasicom, kapare su zamijenjeni zelenim graškom, a kuhana mrkva je postala gost. Do danas su komponente poput jaja, kiselih krastavaca i krompira zadržale svoje prisustvo u klasičnoj verziji.

Tako se pokazalo da je proračunska verzija francuske prave salate Olivier čvrsto zaživjela u jelovniku ruskog naroda.

Mnogi ljudi pokušavaju da diverzificiraju ovu salatu dodajući joj razne mesne sastojke; Svoju omiljenu salatu možete promijeniti po svom ukusu, eksperimentirati i svaki put dobivati ​​nove note okusa, ali i dalje klasik za sva vremena.

Originalna Olivier salata sa kornišonima. Video

Najomiljenije jelo Slovena, koje se stavljalo na svečani sto, nosi ime svog tvorca Olivijea. U originalu je salata bila potpuno drugačija, njen recept je bio drugačiji od onog koji smo navikli pripremati. Na internetu postoji mnogo priča o tome kako je nastala vaša omiljena salata, kako se servirala i od kojih se sastojaka sastojala.
Uronimo u legendarnu povijest novogodišnje salate, ispričamo vam o njenom klasičnom receptu, a također podijelimo različite recepte za odličan i nevjerovatno ukusan Olivier.

Olivier Lucien ili tko je izmislio salatu

Kuvar sa ruskom dušom, Francuz Lucien je dugo živeo u Moskvi. Zaista mu se dopao lokalni ukus, ljubazni, iskreni ljudi, ali sofisticirani i rafinirani čovek je verovao da ruskoj prestonici nedostaje luksuz, sjaj i evropski šik. Zato je odlučio da otvori svoj francuski restoran.

Francuz je zajedno sa trgovcem Pegovom otvorio restoran Ermitaž. Establišment je odmah postao popularan. Neverovatno mesto bilo je velikodušno ukrašeno kristalom i bronzom. Enterijer je bio divan, luksuz kojim je restoran uređen je bio neverovatan. Ovdje su se služila ruska i evropska kuhinja. Ermitaž je postao mesto za provođenje slobodnog vremena buržoaske ćelije.

Unutar zidova restorana šef kuhinje je prvi put elitnoj publici predstavio novi sos. Posjetioci su bili oduševljeni njegovim odličnim okusom koji danas zovemo majonezom.

Ali, kako kažu, ništa ne traje vječno. Bogati ljudi su umorni od izvrsnih francuskih jela. Gastronomski užici umorili su prenahranjene plemiće. Interesovanje za restoran je nestalo. Tada je Lucien, kako bi povratio stari sjaj, osmislio novo jelo. Bila je to salata. Okus mu je bio odličan i zvao se Olivier.

Jelo je bilo pravo umjetničko djelo. Posjetioci su stalno naručivali Olivijea. Čvrsto je ušao u istoriju i ostao nezamenljiv do danas na svakoj prazničnoj trpezi.

Sastojci prave Olivier salate

U početku, Francuz nije imao cilj da smisli salatu. Ali Lucienova duša, suptilna i upečatljiva, zahtijevala je nešto uzvišeno i plemenito. Stoga je izmišljen recept za jelo pod nazivom "Majonez od igre". Ovo je bio Olivier, ali tako se zvao u to vrijeme. Želite znati pravi recept za najpopularnije jelo? Hajde da razgovaramo.

1. Među glavnim sastojcima poslastice bilo je i meso, ali ne jednostavno meso, već aspik od tetrijeba i jarebice. Rezano je na tanke kriške i dodavano u jelo.
2. Salata je bila ukrašena repovima rakova. Morali su se skuvati u posebnom začinjenom bujonu, gdje su plutali komadići jezika.
3. Sav ovaj sjaj bio je izdašno začinjen sosom. Mesna mrtva priroda prelivena je bijelim provansalskim sosom.
4. U centar salate dodane su kockice kuvanog krompira. Ovdje su se stavljali i kornišoni i kriške jaja.

Prilikom posluživanja izvrsnog jela, Francuz suptilne duše primijetio je da nekulturni bojari pokvare izgled salate i pomiješaju sve sastojke, a zatim s apetitom pojedu egzotično jelo.

Nakon toga, Lucien je prestao ukrašavati jelo i pojednostavio način pripreme. Ali to je i dalje bilo prepoznatljivo jelo restorana. Sada samo stavite sve potrebne sastojke u Olivier, dodajte sos i promiješajte.

Klasičan recept sa fotografijom

Simbol novogodišnjih praznika - salata Olivier - može se pripremiti u bilo koje doba godine. To je zahvaljujući jednostavnim i pristupačnim sastojcima. Iz istog razloga, postaje odlična opcija za veliku studentsku kompaniju. Olivierov izlaz je dovoljno velik da nahrani svakog gosta koji dođe na svjetlo.

Proizvodi za kuvanje:

• jaja – 5 kom.;
• krompir – 4 kom.;
• kuvana kobasica – 400 g;
• grašak – 1 b.;
• kiseli krastavci - 200 g;
• majoneza.

Priprema:

Za pripremu ove salate biramo gomolje krompira srednje veličine. Na taj način će se brzo i ravnomjerno kuhati. Nakon što se ohlade, iseći ih na kockice.

Sipajte u veoma duboku činiju. Od navedene količine proizvoda izaći će puno salate. Dovoljno za veliku kompaniju. Ali miješanje u maloj posudi će biti nezgodno.

Kuvana pileća jaja narežemo i na kockice. I stavite u dublju činiju sa krompirom.

Kuhanu kobasicu očistimo i narežemo na kockice.

Preliti preko krompira i jaja.

Kiseli krastavci prvo treba da se oslobode viška soka. Prerežite ih na dve polovine (po dužini) i iscedite. Sada narežite na kockice.

Pomiješajte krastavce sa ostatkom sjeckanih sastojaka za salatu.

Sipajte tečnost iz konzerve graška iz konzerve. Stavite grašak u činiju.

Ostaje samo dodati majonez. Bolje je to raditi u dijelovima kako ne biste pogriješili s količinom. Isto radimo i sa solju.

Mix. A Olivijea možete složiti u prelijepe činije za salatu.

Ukusna salata sa kobasicom

Vjerovatno nema domaćice koja nikada nije kuhala olivijea. Uglavnom, umjesto mesa u salatu se dodaje kobasica, može se kuhati ili dimiti, sve ovisi o ukusu.

Nudimo jednostavan, ali vrlo ukusan recept za jelo sa kuhanom kobasicom.

Komponente:

• kobasice 500 grama;
• kuvani krompir 5 komada;
• tegla zelenog graška;
• 1 šargarepa;
• jaja 4 komada;
• svježi krastavac 5 komada;
• sos od majoneze.

Priprema:

Jelo je jednostavno za pripremu. Krompir, šargarepu i jaja treba skuvati, ostaviti da se ohlade i narezati na kockice u činiji za salatu. Ocijedite tečnost iz tegle graška i sipajte u posudu, kuvanu kobasicu i krastavce nasjeckajte. Posolite i pobiberite, pomiješajte sa majonezom. Naš Olivier je spreman da servira.

Recept za salatu od krastavaca

Ovaj recept se veoma lako pamti. Postoje svi sastojci na koje smo navikli od djetinjstva, samo kiseli krastavac treba zamijeniti svježim. Okus jela bit će originalan, pikantniji i profinjeniji.

Komponente:

• kobasica 500-600 grama;
• svježi krastavci 300 grama;
• krompir, kuvan u košuljici 5 komada;
• konzerva graška;
• tvrdo kuvana jaja 6 komada;
• Provansalski sos.

Priprema:

Sve sastojke narežemo na kockice, ocijedimo salamuru od graška, sve pomiješamo, posolimo i začinimo majonezom.

Biće sjajno ako sami napravite majonez kod kuće. Tada će jelo ispasti nježnije i tradicionalnije. Počastite svoje goste ukusnom salatom, oni će moći cijeniti vaše kulinarsko remek djelo.

Kako skuhati Olivier sa piletinom

Ako vam je dosadila kobasica, uvijek je možete zamijeniti nemasnom piletinom. Vrijedi napomenuti da će takvo jelo biti mnogo zdravije, bogatije, ljudi će ga brzo pojesti i tražiti još.

Za pripremu nam je potrebno:

• krompir u količini od 6 komada;
• pileći file 300 grama;
• šargarepa 3 komada;
• kiseli krastavci 5 komada;
• jaja. Potrebno ih je skuhati 6;
• konzervirani zeleni grašak u tegli;
• majoneza.

Priprema:

Proces kuhanja je jednostavan. Kuvajte piletinu dok potpuno ne skuvate.

Takođe kuvamo i jajne krompir, šargarepu i jaja. Po želji posolite vodu i povrće.

Dok se jelo kuva, narežite krastavce na kockice, grašak sipajte u pripremljenu posudu, nakon što izlijte tečnost iz njih. Nakon što je sve kuhano, ohladite proizvode, narežite na kockice i pomiješajte sa majonezom. Po potrebi pobiberite i posolite.

Ukusni Olivier ispod bunde

Ako želite da saznate originalni recept za tradicionalnu salatu koja će uvijek biti nezaobilazna na prazničnom stolu, onda zapišite sve potrebne sastojke.

• krompir 5 komada;
• pileći but;
• kokošja jaja 6 komada;
• topljeni sir;
• luk 1 komad;
• umak od majoneze;
• sirće 3 kašike.

Priprema:

Tovljeni sir ćete morati staviti u zamrzivač kako bi se lakše narendao. Skuvati krompir, jaja i šunku. Pripremite marinadu. Potrebno je pomešati 6 kašika vode sa tri kašike sirćeta.
Odvojite bjelanca od žumanaca, krompir narežite na male kvadratiće. Kada su svi sastojci spremni, formiramo naš Olivier.

Stavite krompir na tanjir i prelijte ga majonezom. Prelijte marinadu preko luka, ocijedite i sipajte na prvi sloj. Zatim slijedi sitno seckani but i sloj majoneze. Tri žumanca na sitno rendanje, topljeni sir na krupno rendanje i opet majonez. Tri bjelanca, opet sloj majoneza. Salatu ukrasite po želji. Možete koristiti šargarepu, slanu ribu ili sir.

Zimska salata

Uobičajena salata, koja se zove Olivier, poznata je u Rusiji od davnina. Jelo se ponekad naziva i mesom ili zimska salata. Jelo je steklo takvu popularnost zbog svog ukusa, ali i zbog dostupnosti sastojaka. Ako je jelo nekada bilo skupo, sada ne morate da trošite mnogo novca da biste ga pripremili.

Potrebno je samo pet minuta da isečete sve sastojke i napravite neverovatan zimski olivije.

Komponente:

• kuvani krompir 6 komada;
• kuvana šargarepa 1 komad;
• tvrdo kuvana jaja - 4 komada;
• pola kilograma mesa ili kobasica;
• grašak iz konzerve u tegli;
• krastavci Po vašem ukusu možete uzeti 4 soljena ili kisela komada;
• dopunjavanje goriva Može biti majonez ili pavlaka.

Posebno skuvajte šargarepu i jaja. Nakon što su proizvodi gotovi, sve sitno nasjeckajte, stavite u zdjelu, posolite, pobiberite i začinite majonezom.

Zimski Olivier možete poslužiti na stolu na tacni ili u porcijama.

Kako napraviti salatu od mesa

Vaši prijatelji i porodica će sigurno cijeniti nevjerovatno ukusno jelo Olivier ako kobasicu zamijenite mesom. Hrana se uvek brzo pojede jer je ukus odličnog.

Sastojci za mesnu salatu:

• svinjsko ili ćureće meso 0,4 kg;
• krompir 5 komada;
• krastavci 4 komada;
• kokošja jaja 5 komada;
• luk 1 komad;
• grašak;
• sos od majoneze.

Priprema:

Meso, krompir i jaja skuvajte dok ne budu potpuno kuvani. Dok svi proizvodi ključaju potrebno je sitno nasjeckati luk, krastavce i dodati grašak. Nakon što je sve skuvano, ohladiti, iseći, pomešati sastojke i dodati majonez.

Originalni recept sa govedinom

Danas se odličan praznik olivije ne mora tradicionalno pripremati s kobasicom, umjesto junećeg mesa. Ovo jelu daje poseban ukus, iznenađujući i nezaboravan. A za one koji još nisu pripremili salatu od govedine, predlažemo da saznate recept:

• kuvano goveđe meso 0,2 kg;
• kuvani krompir 3 komada;
• mrkva;
• krastavci 2 komada;
• grašak iz konzerve u tegli;
• tvrdo kuvana jaja 5 komada;
• majoneza ili pavlaka.

Priprema:

Pravljenje salate je jednostavno. Meso narežite na sitne kockice, a zatim krompir i šargarepu. Jaja očistimo i narežemo zajedno sa ostalim proizvodima. Da bude lepa, sve sastojke stavite u činiju za salatu. Po želji jelo popaprite i posolite.

Napravite sami sos od majoneze ili kupite majonez u prodavnici. Oni koji više vole kiselu pavlaku mogu je dodati u salatu. Ovo će Olivieru učiniti ne samo ukusnim, već i zdravim. Sve dobro promiješajte i ostavite da se kuha kako bi se sastojci natopili umakom. Jelo će ispasti odlično.

Sa jezikom

Ovo je još jedna komponenta koja može dodati sofisticiranost Olivier salati. Okus će biti neobičan i originalan. Raznovrsite svoj praznični sto tradicionalnim jelom sa pikantnim dodacima.

Komponente:

• kuvani jezik 400 grama;
• mrkva;
• kiseli krastavac 2 komada;
• kuvana jaja 3 komada;
• grašak iz konzerve u tegli;
• krompira 4 kom.

Priprema:

Jezik skuvajte, ali vodu nije potrebno soliti. Preporučujemo kupovinu svinjskog jezika. Držite na vatri 1,5 do 3,5 sata dok ne postane mekano i mekano. Tokom procesa kuvanja, neophodno je osigurati da voda ne proključa, čak i ako malo mjehuri.

Posebno skuvati krompir, jaja i šargarepu.

Sve sastojke narežite na kockice, a luk sitno nasjeckajte.

Stavite sastojke u činiju, dodajte grašak, so, biber po želji i pomešajte sa sosom.

Olivier sa jezikom je neverovatno ukusan, veoma ukusan i neverovatno nježan, topi se u ustima. Gosti će sigurno tražiti više.

Neobična salata od rakova Olivier

Ponekad domaćice vole eksperimentirati s već poznatim salatama. Predlažemo da Olivieru dodate štapiće od rakova. Oni će učiniti ukus jela originalnim, ali salata će od toga samo imati koristi.

Za pripremu vam je potrebno:

• meso rakova ili pakovanje štapića 200 grama;
• nekoliko kiselih krastavaca;
• kuvani krompir 3 komada;
• 1 šargarepa;
• žarulja;
• kuvana jaja 3 komada;
• grašak u konzervi;
• zelenilo;
• majoneza.

Priprema:

Povrće skuvati, iseći na kockice. Također nasjeckajte štapiće rakova i jaja u kvadratni oblik. Pomiješajte sve sastojke, začinite majonezom.

Često se majonez iz trgovine zamjenjuje domaćim majonezom, mnogo je ukusniji, zdraviji i čini jelo bogatijim, naglašavajući svaku njegovu komponentu. Majonez se također često zamjenjuje kiselom pavlakom ili nemasnim jogurtom.

Da biste lijepo poslužili Olivijea, koristite kolutove za salatu. Veoma ih je lako napraviti od plastične flaše. Dobiveno jelo ukrasite grančicom kopra ili peršina i bobicama viburnuma.

Olivier s rakovima će ispasti sočan, neobičan i aromatičan.

Dimljena salata

Želite da pripremite ukusnu salatu za praznike, ali ne znate čime biste zamijenili već poznatu, dosadnu kobasicu? Predlažemo da dodate dimljeni pileći but. To će jelo učiniti originalnijim. Ako želite da znate recept za dimljeni olivije, onda ga zapišite i skuhajte na iznenađenje i zavist vaših gostiju.

Komponente:

• kuvani krompir 6 komada;
• pileća jaja u količini od 3 komada;
• krastavci, po mogućnosti treba da budu svježi 2 komada;
• konzervirani kukuruz;
• dimljena šunka;
• majoneza.

Priprema:

Skuvati krompir i jaja. Sve treba ohladiti, a jaja oguliti.

Dimljeni but trebat ćete sitno nasjeckati.

Sipajte sastojke u pripremljenu posudu, dodajte kukuruz, posolite, pobiberite i dodajte majonez. Jelo je spremno.

Poslužite u porcijama ili u činiji za salatu, ukrašeno začinskim biljem.

Kako zamijeniti majonez

Ako iz nekog razloga majonez nije prikladan za salatu, uvijek se može zamijeniti.

Mi nudimo:

1. Ako ne možete pronaći nemasnu kiselu pavlaku sa 0%, sadržaj masti može biti 10-15%.
2. Prirodni jogurt, nije sladak.
3. Mliječni sos. U blender dodajte 50 ml mlijeka i 100 grama suncokretovog ulja. Sve se mora umutiti dok ne postane glatko. Po želji možete dodati kašiku senfa i malo limunovog soka i soli.
4. Umak od senfa.
5. Preljev od jabukovog sirćeta.
6. Kremasti dresing. U blenderu izmiksajte dvije supene kašike limunovog soka, so i 200 grama vrhnja. Dodajte zelje za dekoraciju.
7. Umak od krastavaca. Preljev ispada vrlo ukusan i pikantan. Narendajte tri svježa krastavca, nakon što ih ogulite i ocijedite sok. Dodajte krem ​​sir, nekoliko čena belog luka i seckani kopar.

Stari recept iz 1904

Pozivamo vas da saznate kako je izgledala klasična salata koju je poslužio Francuz Lucien. Vremenom su se, kao što znamo, sastojci u jelu menjali, ali je u prošlom veku kreator došao do ovog originalnog recepta. Nije ni čudo što je bio popularan i odličnog ukusa.

Sastojci:

• Meso dva tetrijeba.
• Jezik mladog teleta ili polovina.
• Kavijar jesetre 100 grama.
• Listovi zelene salate 150 grama.
• Rakovi. Bilo ih je potrebno od 20 do 25.
• Kornišoni 300 grama.
• Svježi krastavci 2 kom.
• Kapari 100 grama.
• Obična jaja u količini od 5 komada.

Provansalski sos je takođe pripremljen po posebnom receptu. Kuhar je pomiješao 400 grama maslinovog ulja, u njega dodalo 2 sirova žumanca, francusko sirće i malo ljutog senfa po ukusu. Sve komponente su dobro umućene dok ne postanu glatke. Zatim se sosom prelila salata. Postojala je tu još jedna tajna - začinski sastav. Ali njegov recept nije sačuvan i otišao je u zaborav zajedno sa svojim sofisticiranim tvorcem.

Sastojci su zaista originalni, ali čak i ako nemamo priliku da tačno ponovimo recept, ipak vrijedi obradovati svoje najmilije ukusnim jelom. Tetrijeba je vrlo lako zamijeniti drugim mesom, a kavijar jesetre crvenim. Jelo možete ukrasiti prepeličjim jajima.

Kalorijski sadržaj Olivier-a po porciji je 947 kcal. Proteini u jelu su 15,3, masti 52,7, a ugljeni hidrati 104,5 grama.

Otkrivanje tajni

Da li želite da jelo bude ukusno? Tada ćemo otkriti tajne njegove pripreme.

1. Sve sastojke sitno nasjeckajte, tada će olivier ispasti ukusniji. Fokusirajte se na zeleni grašak.

2. Sastojke je poželjno isjeckati dok su tople, ali tada je poželjno salatu odmah konzumirati da se ne pokvari.

5. Jelo je potrebno posoliti tek nakon što ga začinite majonezom.

6. Gotovo jelo treba da odstoji nekoliko sati na sobnoj temperaturi pre serviranja, a zatim se može staviti u frižider.

7. Ako se jelo sprema par dana, ne preporučujemo da mu odmah dodate luk i grašak. Postoji opasnost od kiseljenja. Prije serviranja dodajte sastojke i promiješajte.

Dekorisanje salate

Postoji mnogo načina da ukrasite salatu, učinite je svijetlom i ukusnom. Jestive posude će izgledati sjajno prilikom serviranja. Ovo:

• tartlets;
• košare;
• Kuhani korneti za tjesteninu;
• čips.

Olivier možete ukrasiti i zelenim graškom, jajima, crvenom ribom, kuhanom šargarepom, maslinama, šunkom, krastavcima, rendanim sirom i paradajzom. Glavna stvar je mašta, kreativno raspoloženje.

Prijatno.

Olivier salata sa piletinom i kaparima - video recept

Salata Olivier nije izmišljena u Francuskoj, iako je u njenom stvaranju učestvovao Francuz. Najpoznatija salata na svijetu dobila je ime po francuskom kuharu Lucienu Olivieru. Olivier je živio u Moskvi i vodio restoran Ermitaž. Unutar zidina ove zgrade 1860. godine dao je život ovom jelu.

Danas smo se udaljili od klasične salate Olivier, dodajući proizvode koji mijenjaju izvorni sastav. A u originalnom receptu bilo je puno sastojaka - na obilju začina i začinskog bilja mogu pozavidjeti moderni gurmani.

• Povrće skuvajte odvojeno jedno od drugog.
• Sve sastojke za Olivier nasjeckajte što sitnije.
• Ako ćete jelo spremati u većim količinama, nemojte odmah dodavati majonez, već ga začinite pola sata prije serviranja.
• Ako sastojci uključuju kuhanu kobasicu, onda uzmite onu bez masti.
• Možete koristiti i kisele i marinirane krastavce - ovisi o tome koji akcent okusa želite dodati salati.

Stari Olivijeov recept

Da biste rekreirali recept iz 19. stoljeća, trebat će vam 2 vrste mesa i veliki izbor dodatnih proizvoda. Važno je napomenuti da morate sami napraviti majonez.

Sastojci:

• 200 gr. pačje meso;
• 200 gr. goveđi jezik;
• 2 sirova jaja;
• 2 kuvana jaja;
• 1 kašika senfa;
• 1 kašičica vinskog sirćeta;
• 2 kisela krastavca;
• 2 svježa krastavca;
• crveni kavijar – po želji;
• zelje - kopar, zeleni luk;
• timijan, ruzmarin, crni biber.

Priprema:

1. Prokuhajte mesne sastojke. Narežite na male kockice.
2. Majonez pripremite unapred: u blenderu umutite sirova jaja sa senfom, sirćetom i crnim biberom.
3. Kuvana jaja i krastavci obe vrste takođe se iseku na sitne kockice.
4. Komponente se miješaju, dodaju im se sitno sjeckano bilje i začini.
5. Začinite salatu majonezom i poslužite, ukrasite crvenim kavijarom na vrhu.
6. U svaki kalup stavite komade ribe, šargarepe i luka. Uklonite koru sa kriški limuna i stavite ih u kalupe. Ulijte čorbu. Stavite u frižider da se stegne.

Klasični olivier sa kobasicom

Ova salata se obično pravi od kuvane kobasice, najčešće se koristi sorta „Doctorskaya“, ali u drugim zemljama u kojima je Olivier dobio ime „Ruski“, dodaje se i dimljena kobasica. Možete napraviti jednu vrstu mesa ili dodati nekoliko.

Sastojci:

• 200 gr. kobasice;
• 2 krompira;
• 2 jaja;
• 2 kisela ili kisela krastavca;
• 1 šargarepa;
• 3 kašike graška;
• zelenilo;
• majoneza.

Priprema:

1. Krompir, šargarepu i jaja skuvati odvojeno. Cool. Svo povrće se skuva u koži i nakon hlađenja oguli.
2. Povrće i kobasicu narežite na male kockice.
3. U sjeckane sastojke dodajte zeleni grašak i sjeckano začinsko bilje.
4. Začinite majonezom i po potrebi posolite.

Olivier sa piletinom

Još jedna jednako ukusna opcija za salatu uključuje piletinu. Ovdje možete biti kreativni i pržena prsa zamijeniti kuhanim ili čak dimljenim. Ili možete koristiti različite vrste piletine.

Sastojci:

• 1 pileća prsa;
• 1 mali luk;
• 1 šargarepa;
• 2 krompira;
• 1 svježi krastavac;
• 2 kašike graška;
• Majoneza;
• Bijeli luk.

Priprema:

1. Prsa iseckati na male komadiće i pržiti na ulju, dodajući malo belog luka.
2. Prženo meso ostaviti da se ohladi i iseći na kockice.
3. Skuvati šargarepu i krompir. Oguliti i iseći na kockice.
4. Krastavac i luk takođe narežite na kockice. Luk narezati na što sitnije.
5. Pomiješajte sve sastojke, dodajte grašak i prelijte majonezom.

Vegetarijanac Olivier

Sastav ove salate može se prilagoditi svakom ukusu. Čak i ako ne jedete meso, to nije razlog da sebi uskratite porciju najpoznatije salate.

Sastojci:

• 2 krompira;
• 1 svježi krastavac;
• 1 kiseli krastavac;
• 1 šargarepa;
• ½ luka;
• zelenilo;
• zeleni grašak;
• marinirane gljive;
• majoneza.

Priprema:

1. Krompir i šargarepu skuvati u ljusci. Narežite na male kockice.
2. Isto uradite i sa krastavcima.
3. Pečurke narežite na sitno, a po mogućnosti i na kockice.
4. Sve pomiješajte, dodajte zeleni grašak, začinsko bilje i začinite majonezom.

Olivier sa krastavcem i crvenom ribom

U Olivier možete staviti i ribu. Opet, dozvoljeno je nekoliko opcija za pripremu ove komponente. Ako želite uštedjeti vrijeme, dodajte malo posoljenu crvenu ribu. Ako imate malo više vremena, pokušajte marinirati crvenu ribu u soja sosu i ispeći je u tiganju.

Sastojci:

• 200 gr. slabo soljen ili svjež losos;
• 1 svježi krastavac;
• 2 krompira;
• 1 šargarepa;
• zeleni grašak;
• majoneza;
• zeleni luk.

Priprema:

1. Pripremite ribu - slanu ribu narežite na kriške, svježu ispecite i također na komade.
2. Povrće skuvajte, ogulite i narežite na kockice.
3. Nasjeckajte svježi krastavac.
4. Sve promiješajte, dodajte grašak i zeleni luk.
5. Začinite majonezom.

Olivier sa govedinom

U salatu se dodaju razne vrste mesa. Na primjer, govedina čini Olivijea zasitnijim, a jabuka daje suptilnu kiselost.

Sastojci:

• 150 gr. goveđe meso;
• 2 krompira;
• 1 šargarepa:
• ½ zelene jabuke;
• 1 kiseli krastavac;
• ½ luka;
• zeleni grašak;
• majoneza.

Priprema:

1. Skuvajte govedinu.
2. Povrće posebno skuvajte i ogulite.
3. Kuvane sastojke i krastavac narežite na jednake kockice.
4. Luk nasjeckajte što sitnije.
5. Narendajte jabuku.
6. Sve izmešati i dodati grašak.
7. Začinite majonezom.

Olivier je s razlogom zaslužio priznanje u cijelom svijetu - salata se može prilagoditi svim ukusima, pripremiti za buduću upotrebu u velikim količinama i poslužiti za prazničnim stolom

Olivier salata - jednostavan recept je odavno postao tradicija i doček Nove godine bez ovog jela gotovo je nemoguć. Iako se poznata grickalica radikalno razlikuje od svog francuskog prethodnika, ljubitelja ove poslastice nije manje. Pogledajmo nekoliko jednostavnih Olivier recepata bez francuskih delicija i egzotičnih proizvoda.

Sovjetski Olivier se često naziva "zimska salata", jer... Svi sastojci za kuvanje lako se mogu kupiti u radnji tokom cijele godine. Ovo je najjednostavnija verzija jela, poznata iz djetinjstva.

Možda će vas zanimati i drugi recepti za ukusne grickalice, na primjer, ili, koje možete pronaći na našoj web stranici.

Sastojci Olivier salate sa kobasicom:

• 3 gomolja krompira;
• 3 kokošja jaja;
• 2 šargarepe;
• 250 gr. kuhana kobasica;
• 3 kisela krastavca;
• 1 staklenka graška;
• 1 luk;
• 0,5 tsp sol;
• 100 gr. majoneza.

Kako skuhati Olivier sa kobasicom:

1. Skuvajte dobro uhranjenu šargarepu i krompir u koži dok ne omekšaju.
2. Jaja skuvajte tvrdo oko 8-10 minuta, ohladite u ledenoj vodi.
3. Kuhane i ohlađene proizvode očistimo, narežemo na srednje kockice i prebacimo u zdjelu za salatu.
4. Kuhanu kobasicu također isječemo na kockice slične prethodnom rezu i dodamo je povrću.
5. Kisele ili kisele krastavce narežite na kockice, odrežite guzice. Uzimajući šaku nasjeckanih komada, istisnite višak salamure i stavite u zdjelu za salatu.
6. Otvorite teglu graška, sav sadržaj sipajte u cjedilo i potpuno ocijedite svu tekućinu. Sipajte zrna u ostale sastojke.
7. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Da biste se riješili gorčine, masa se može preliti kipućom vodom.
8. Na kraju izrežite i dodajte jaja u Olivier jelo.
9. Začinite salatu sosom, začinite po ukusu i lagano promiješajte.
10. Rok trajanja Olivier salate zavisi od toga da li je jelo začinjeno ili ne. Ako spremate veliku porciju, onda ne morate odmah dodavati majonez, jer... drugog dana takva užina će postati vodenasta i bezukusna.

Olivier salata - jednostavan recept

Postoji nevjerovatan broj varijacija na temu Olivijea. U ovom receptu, mesna komponenta je zamijenjena šunkom, a majonez je dopunjen kiselim vrhnjem.

Olivier salata - sastojci i priprema:

• 2 krompira;
• 2 kokošja jaja;
• 0,5 šargarepe;
• 150 gr. šunka;
• 1-2 kisela krastavca;
• 2,5 žlice. majoneza;
• 2 žlice. kajmak;
• 50 gr. sir;
• 1-2 prstohvata kuhinjske soli;
• 0,5 crnog luka;
• 0,5 gr. crni biber.

Olivier - jednostavan recept:

1. Krompir i šargarepu kuvamo, oprane da uklonimo prljavštinu, „u uniformama“.
2. Tvrdo kuvanu piletinu.
3. Pripremljene i oguljene sastojke očistiti i iseći na kockice.
4. Šunku također isječemo na kockice.
5. Krastavcima odrežemo guzice, narežemo ih na kockice i malo stisnemo.
6. Kako biste salati dali pikantnost, obavezno dodajte luk ili zeleni luk.
7. Pomiješajte sve sastojke u dubljoj posudi, začinite mješavinom majoneza i pavlake. U ovoj verziji salata ne ispada tako masna. Posolite i pobiberite jelo po ukusu.
8. Narendajte sir i pospite ga po vrhu.
9. Po želji predjelo možete ukrasiti grančicama svježeg začinskog bilja i komadićima povrća ili maslina.
10. Olivier se može poslužiti odmah nakon kuvanja.

Recept za Olivier salatu sa haringom

Ovo je zanimljiva, ali u isto vrijeme vrlo jednostavna salata. Jelo se razlikuje od tradicionalnog Olivier jela po odsustvu graška u receptu i prisustvu haringe. Umjesto majoneza koristit će se drugi domaći sos na bazi pavlake.

Sastojci za Olivier salatu:

• 300 gr. haringe;
• 1 luk;
• 2-3 gomolja krompira;
• 1 svježi krastavac;
• 2 šargarepe;
• 2 kokošja jaja;
• 1 kiseli krastavac;
• 2-3 žlice. 15% kisele pavlake;
• 1 tsp senf.

Upute za kuhanje:

1. Povrće dobro operite četkom. Prokuhajte vodu bez soli u šerpi, dodajte korjenasto povrće, kuhajte dok ne omekša.
2. Gotovo korjenasto povrće ocijedite, ohladite, skinite kožicu i narežite na kockice.
3. Stavite oprana pileća jaja u hladnu vodu. Posolite vodu i pustite da provri. Nakon toga kuvajte jaja tvrdo 8-10 minuta. Zatim ih ohladimo pod tekućom hladnom vodom, izvadimo ljuske i narežemo na kockice.
4. Očistimo haringu, iznutrimo je, odstranimo crni himen koji se nalazi na unutrašnjoj strani trbušne šupljine. Zatim pažljivo odvojite file od kostiju. Uklonite kožu i uklonite preostale kosti. Dobijeni fil narežite na kockice.
5. Luk očistimo, narežemo na komadiće, prelijemo kipućom vodom da povrće izgubi „ljutnju“.
6. Za preljev jednostavno pomiješajte kiselu pavlaku sa stolnim senfom.
7. Sve izmrvljene sastojke sjediniti, začiniti pavlakom i začinima po ukusu.

Olivier salata sa kobasicom i jabukom

Kisela jabuka pomoći će diverzificirati uobičajeni Olivier recept. Voće će savršeno upotpuniti ukus ostalih sastojaka, čineći jelo manje kalorijskim i zdravijim.

Set proizvoda za 4 porcije:

• 200 gr. kuhane kobasice;
• 1 zelena kisela jabuka;
• 1 jaje;
• 2-3 krompira;
• 100 gr. majoneza;
• 1 veza perja zelenog luka;
• 2 svježa krastavca;
• 8 tbsp. grašak u konzervi;
• 1 mala šargarepa.

Pripremite Olivier salatu sa kobasicom:

1. Prvo morate skuvati sve sirove sastojke dok ne omekšaju: jaja, krompir, šargarepu. Stavite povrće u vruću vodu i kuhajte 20 minuta. Jaja prelijte hladnom vodom i kuvajte 8-10 minuta.
2. Zatim sve sastojke ohladite, stavite na tanjir, ogulite i narežite na kockice.
3. Operite jabuku, prepolovite je, izrežite jezgru, narežite na kockice. Po želji možete ukloniti koru.
4. Operite krastavce, odrežite im krajeve, nasjeckajte na kockice. Ako su plodovi gorki, možete ih potopiti u hladnu vodu na par sati.
5. Kuhanu kobasicu izvadimo iz omotača i narežemo na kockice (proizvod je bolje uzeti bez masti).
6. Operite zeleni luk i narežite na tanke kolutiće.
7. Grašak dobro procijediti.
8. U činiji pomešati sve pripremljene sastojke, posoliti, pobiberiti, začiniti sosom i promešati.

Olivier salata – grašak

Obično se Olivier začini majonezom, ali ovaj proizvod negativno utječe na struk i stoga mnogi odbijaju jelo. Ali postoji način da uživate u omiljenoj salati bez brige o svojoj figuri. Samo treba da zamenite majonez prelivom od jogurta.

Naši čitaoci takođe pripremaju i, koji su takođe laki za pripremu i ne oduzimaju mnogo vremena.

Set proizvoda za 4 porcije:

• 500 gr. pileća prsa;
• 1 konzerva graška (iz konzerve);
• 400 gr. krompir;
• 300 gr. mrkva;
• 5 gr. sok od limuna;
• 50 gr. prirodni jogurt;
• 10 gr. Dijon senf;
• 2 lovorova lista;
• 1 luk;
• 1 veza svježeg peršuna;
• 1 češanj belog luka;
• 1 veza vlasca;
• 2-3 grančice timijana.

Upute za kuhanje:

1. Kuvanje pilećih prsa. U šerpi zakuhajte vodu, dodajte začine: lovorov list, timijan, luk, beli luk, peršun, crni biber. Stavite oprano meso u šerpu i skoro odmah skinite posudu sa ringle. Čvrsto poklopite poklopcem i ostavite da se krčka pola sata. Gotov fil narežite na kockice.
2. U međuvremenu skuvati šargarepu, krompir, jaja. Ogulimo ih i narežemo na kockice jednake veličine.
3. Otvorite konzervu graška i ocijedite sadržaj u cjedilu.
4. Pomiješajte sve sastojke, posolite i pobiberite jelo. Za preljev pomiješajte prirodni jogurt sa senfom, limunovim sokom i crnim biberom sa solju. Začinite salatu i dobro promiješajte.

Olivier sa pečurkama

Klasični Olivier recept možete osvježiti i ažurirati jednim jednostavnim i jeftinim sastojkom - gljivama. Tehnologija pripreme salate je također malo drugačija. Jelo ispada mekano i zadovoljavajuće. Svi sastojci se dobro kombinuju, stvarajući svetao, harmoničan ukus.

Set proizvoda za 4 porcije:

• 2 pileća prsa;
• 3 velika luka;
• 300 gr. šampinjoni;
• 250 gr. sir;
• 2 velike šargarepe;
• 5 jaja;
• 100 gr. majoneza;
• 0,5 tsp kuhinjska so;
• 3-4 žlice. posni puter.

Upute za kuhanje:

1. Pileći file operite i prokuvajte sa solju dok ne bude potpuno kuvan. Da bi meso bilo ukusno, malo vode prokuhajte, posolite i stavite pileća prsa u kipuću vodu. Nakon 20-25 minuta izvadite fil iz čorbe na tanjir da se ohladi. Meso narežite na sitne kockice.
2. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte, stavite u tiganj sa biljnim uljem i dinstajte dok ne bude providan. Prebacite na tanjir i ohladite.
3. Operite šargarepu, ogulite je, narežite na kockice.
4. U isti tiganj dodajte malo ulja, dodajte šargarepu i dinstajte dok ne omekša. Prebacite u drugu posudu da se povrće ohladi.
5. Pečurke operite, očistite, narežite na kriške. Pržite u čistom tiganju na malo ulja. Kada sav sok ispari, šampinjoni su gotovi.
6. Tvrdo kuvana jaja skuvajte u slanoj vodi, ohladite tako što ćete ih staviti u posudu sa ledenom vodom i iseći na kockice.
7. Sve sastojke sjediniti u posudi (bitno je da su svi ohlađeni), dodati rendani sir, začiniti majonezom i promiješati.
8. Prije serviranja, Olivier sa pečurkama treba da odstoji nekoliko sati. Možete posuti začinskim biljem.

Otkako se salata Olivier pojavila do danas, jelo je i dalje najpopularnija "narodna" poslastica. A razni recepti za grickalice pomoći će vam da pripremite uobičajeno jelo u različitim varijacijama i oduševite svoje najmilije novim notama vašeg omiljenog ukusa. Dobar tek svima!

Ljubav ljudi prema salati Olivier iznjedrila je stotine njenih recepata, a svaka domaćica ima svoj. Na postsovjetskom prostoru se često naziva "meso" ili "zima", u inostranstvu - "rusko". Iako je originalni recept za salatu izmislio Francuz. Kako pripremiti salatu Olivier po klasičnom receptu da napravite remek-djelo?

Kako pripremiti klasičnu salatu Olivier: vodič korak po korak sa fotografijama

Informacije o jelu:

• Broj porcija – 6
• Vreme kuvanja – 40 minuta
• Sadržaj kalorija 100 g – 198 Kcal

Sastojci:

• kuvani krompir - 0,5 kg,
• dimljena prsa – 0,4 kg,
• kuvano jaje - 4 kom.,
• mali kiseli krastavci - 3 kom.,
• zeleni grašak – 1 konzerva,
• majoneza.

Priprema:

Korak 1. Narežite kisele krastavce na male kockice.

Korak 2. Sitno nasjeckajte zeleni luk.

Korak 3. Isecite jaja i krompir na jednake kockice. Za rezanje koristite specijalnu mrežu, to će značajno ubrzati proces.

Korak 4. Narežite prsa na kockice.

Korak 5. Pomiješajte sve sastojke u činiji za salatu.

Korak 6. Dodajte majonez i sve dobro promiješajte. Treba da ga bude dovoljno da se sastojci dobro namoče, ali da ne plivaju.

Prijatno!

Ostali recepti za salatu Olivier

Informacije o jelu:

• Broj porcija – 4
• Vreme kuvanja – 30 minuta
• Sadržaj kalorija 100 g – 90,5 Kcal

Sastojci za salatu:

• krompir - 3 kom.,
• jaja – 4 kom.,
• zeleni grašak – 1 konzerva,
• pileći file - 300 gr.,
• meso rakova - 300 g.,
• kiseli krastavac – 1 kom.,
• svježi krastavac – 1 kom.,
• zeleni luk, bosiljak, kopar – 100 g.,
• pavlaka – 3 kašike. l.

Sastojci za majonez:

• 2 žumanca,
• 1 tbsp. l. maslinovo ulje,
• Dijon senf - 1 kašika,
• soli biber.

Priprema:

1. Jaja skuvajte tvrdo, ohladite pod hladnom vodom i ogulite. Gotove krompire oguliti, pečene u ljusci. Obje komponente narežite na male kockice.
2. Pileći file skuvajte dok ne omekša i takođe narežite na kockice.
3. Meso rakova narežite na kockice.
4. Svježe i kisele krastavce isjeckajte na kockice.
5. Sitno nasjeckajte zelje.
6. Priprema majoneza. U manju posudu sipajte dva žumanca i malo ih umutite sa prstohvatom soli. U tankom mlazu dodajte maslinovo ulje i nastavite intenzivno mutiti. Dodajte Dijon senf, mljeveni crni biber, limunov sok i sol. Sve umutiti dok ne postane glatko.
7. Pomiješajte sve nasjeckane sastojke i zeleni grašak u velikoj posudi ili loncu.
8. Pomiješajte 3 žlice. pavlake i 2 kašike. l. majonezom i ovim sosom začinite salatu.
9. Kupite profiterole u trgovini ili ih ispecite sami, prepolovite ih. U svaku polovinu stavite salatu, kao na tanjir. U ovom obliku, jelo će ukrasiti svaki banket kao predjelo na bazi švedskog stola.

Jelo je spremno!

Informacije o jelu:

• Broj porcija – 4
• Vrijeme kuhanja – 2,5 sata
• Sadržaj kalorija 100 g – 124,4 Kcal

Sastojci za salatu:

• krompir - 3 kom.,
• jaja – 4 kom.,
• zeleni grašak – 1 konzerva,
• goveđe meso, vrat će odgovarati - 300 g.,
• šargarepa – 1 kom.,
• crni luk - 1 velika glavica,
• kapari – 100 g.,
• zeleni luk - 50 gr.,
• sok od pola limuna.

Sastojci za majonez:

• 2 žumanca,
• 1 tbsp. l. maslinovo ulje,
• sirće - 1 kašika. l.,
• senf – 1 kašika. l.,
• soli biber.

Priprema:

1. Skuvati šargarepu i jaja. Pecite krompir u jaknama. Nakon što ogulite gotova jaja i krompir, narežite ih zajedno sa šargarepom na krupnije kockice.
2. Ispecite govedinu sa soli i biberom u rerni, a zatim narežite na dugačke trake širine oko 2 cm.
3. Marinirajte luk u limunovom soku 30 minuta, a zatim ga narežite na četvrtine kolutića.
4. Sitno nasjeckajte zeleni luk.
5. Priprema majoneza. Žumanjke, ulje, senf i sirće miksajte dok smjesa ne postane homogena. Posolite i pobiberite po ukusu, po potrebi dodajte malo šećera. Ponovo sve promiješajte - majonez je spreman.
6. Pomiješajte zeleni grašak, kapare i sve nasjeckane sastojke, osim govedine, u pogodnoj posudi. Začinite salatu domaćim majonezom.
7. Poslužite jelo u porcijama. Namotajte salatu i stavite trake govedine na vrh na način kao u kolibi.

Prijatno!

Informacije o jelu:

• Broj porcija – 4
• Vrijeme kuhanja – 1,5 sat

Sastojci za salatu:

• 3 srednja krompira,
• 4 jaja,
• konzerva zelenog graška,
• po 300 grama goveđeg jezika i škampa,
• svježi krastavac – 1 kom.,
• zeleni luk, peršun – 50 g.

Sastojci za majonez:

• 2 žumanca,
• 1 tbsp. l. maslinovo ulje,
• sok od pola manjeg limuna,
• senf - 1 kašika,
• soli biber.

Priprema:

1. Krompir skuvati u jaknama, tvrdo kuvana jaja. Ostavite da se ohladi, ogulite i narežite na kockice.
2. Jezik skuvajte, očistite i narežite na kockice.
3. Svježi krastavac također isječemo na kockice.
4. Skuhajte škampe i ohladite.
5. Sitno nasjeckajte zelje.
6. Priprema majoneza. Žumanca, puter, senf i limunov sok mikserom izmiksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Posolite, pobiberite i sve ponovo promiješajte.
7. Pomiješajte sve nasjeckane sastojke, dodajte zeleni grašak i škampe.
8. Začinite salatu vlastitim pripremljenim majonezom i ponovo sve dobro promiješajte.

Jelo je gotovo, ukrasite ga začinskim biljem i škampima.

• Ako koristite svježe krastavce u Olivieru, nasjeckajte ih i posolite i ostavite da se malo ocijede. Na ovaj način ćete očistiti posudu od viška tečnosti.
• Nemojte žuriti da salatu začinite majonezom ako se kuvano povrće još nije ohladilo. Kada dođe u kontakt sa toplotom, sos će „iscuriti“ i salata neće izgledati sveže.
• Pokušajte uvijek koristiti domaći majonez uz njegovu pomoć, okus Oliviera će biti doveden do savršenstva.
• Pomiješajte rezove sa sosom samo neposredno prije serviranja.
• Korištenje prozirne folije za prekrivanje posude s Olivierom pomoći će vam da salatu držite u hladnjaku duže vrijeme.

Koji se proizvodi dodaju salati Olivier?

Za pripremu olivijea, ovisno o receptu, koriste se različiti sastojci. Međutim, postoje oni koji moraju biti prisutni u bilo kojoj opciji. To su krompiri, kuvana jaja, zeleni grašak i majonez. Preostale komponente su opcione:

• Komponenta "mesa" u salati može biti govedina, živina, kobasica (obično doktorska), šunka, dimljeni balik, meso škampa ili rakova. Ovi proizvodi se koriste kuhani, prženi ili dimljeni.
• Kiselost salati daju kiseli krastavci ili kapari.
• Dašak svježine pojavljuje se zbog uključivanja svježih krastavaca ili začinskog bilja - luka, peršina, kopra.
• Dodatno se dodaje svježa ili kuhana šargarepa, pa čak i jabuke.

Ovo je zanimljivo! U originalnom Olivierovom receptu korišteni su škampi, a kada je jelo postalo popularno, kako bi se uštedio novac, škampi su se počeli zamjenjivati ​​mrkvom, što je barem spolja maskiralo odsustvo skupe komponente.

Istorija salate Olivier

Ideja o stvaranju ovog narodnog jela nije odmah pala francuskom kulinarskom specijalistu Olivijeu. U svom restoranu Ermitaž, koji se nalazio u Moskvi, poslužio je set morskih plodova sa povrćem. U centru seta nalazio se umak koji je u to vrijeme bio neobičan - majonez. Međutim, ne sasvim prisebni trgovci su stalno miješali sve što je bilo na jelu prije konzumiranja.

Ovakvo ponašanje je Olivijea jako iznerviralo, ali je s vremenom shvatio da je lakše poslužiti sve sastojke pomiješane i začinjene majonezom.

Kako pripremiti salatu Olivier: video

U videu ispod, glumac Konstantin Žuk govori o sopstvenom načinu pripreme salate Olivier.