Кръвна захар: анализ и интерпретация, причини за висока и ниска

Всички обичаме сладко, знаем какво е глюкозата, откъде знаем каква роля играе в развитието на сега често срещаното заболяване - диабет. Хората, страдащи от това заболяване, сами контролират кръвната си захар с различни преносими устройства и дори се инжектират. Не можем обаче да изключим и захарта, тялото наистина усеща намаляването й дори без прием. енергиен продуктотказва да работи нормално, тоест намаляването на кръвната захар до критични стойности е също толкова опасно, колкото и повишаването й, така че би било полезно да се проучи по-задълбочено ролята му в живота на човешкото тяло.

За нетърпеливите: Нормата на кръвната захар (цяла) при възрастни (от всякакъв пол и дори старост) и деца над 15 години се считат за стойности в диапазона от 3,3 до 5,5 mmol/l(при новородени - започвайки от 2,5 mmol / l). Но в зависимост от вида на изследването и изходния материал, "коридорът на нормата" може да се разшири до 3,1 - 6,1 mmol / l. Това ще бъде обсъдено допълнително.

Сахара: просто и сложно

от общо взето, така че тялото е по-полезно сложни захари - полизахариди, съдържащи се в натурални продуктии идващи с храната под формата на протеини, фибри, целулоза, пектин, инулин, нишесте. Те, освен въглехидрати, носят със себе си и др полезен материал(минерали и витамини), се разграждат дълго време и не изискват незабавно доставяне на такова количество инсулин. Въпреки това, когато ги използвате, тялото не усеща бърз прилив на сила и настроение, какъвто е случаят с употребата на монозахариди.

Основният монозахарид и в същото време енергийният субстрат, който дава сила на мускулите и способността на мозъка да работи, е глюкозата (хексоза). Това е проста захар, намираща се в много сладки и обичани храни, като напр сладкарски изделия. Глюкозата, след като попадне в тялото, започва да се разгражда още в устната кухина, бързо натоварва панкреаса, който трябва незабавно да произведе инсулин, за да може глюкозата да влезе в клетките. Ясно е защо е толкова лесно да се задоволи гладът с бонбони, който обаче бързо ще се върне - процесите на разделяне и асимилация протичат за кратко време и тялото ще иска по-обилна храна.

Хората често се чудят защо белият сладък пясък в захарницата се смята за наш враг, докато медът, горските плодове и плодовете са наши приятели. Отговорът е прост - много зеленчуци, плодове и мед съдържат проста захар - фруктоза. Той също е монозахарид, но за разлика от глюкозата, за да попадне в клетките и да им осигури енергия, фруктозата не се нуждае от проводник под формата на инсулин.Той свободно навлиза в чернодробните клетки, така че може да се използва от диабетици. Трябва да се отбележи, че и с фруктозата всичко не е толкова просто, но тогава ще трябва да напишем дълги формули за биохимични трансформации, докато целта на нашата статия е малко по-различна - анализираме кръвен тест за захар.

Нещо се случва с тялото

При кръвен тест за захар можете да откриете промяна в показателите както в една (увеличаване), така и в друга (намаляване) посока.

Симптомите на висока кръвна захар е трудно да се пропуснат, ако съществуват, но има асимптоматични форми и пациент, който не се интересува редовно от състоянието на биохимичния състав на кръвта си, не знае за болестта. Въпреки това, за някои признаци, хората, склонни към метаболитни заболявания ( наднормено тегло, наследствена предразположеност, възраст), още трябва да се обърне внимание:

• Появата на неутолима жажда;
• Увеличаване на количеството отделена урина (трябва да ставате дори през нощта);
• Слабост, умора, ниска работоспособност;
• Изтръпване на върховете на пръстите, сърбеж по кожата;
• Възможна загуба на тегло без диети;
• Повишаване на нивата на кръвната захар, ако пациентът отиде в лабораторията.

След като откриете признаци в себе си, не трябва да се опитвате бързо да намалите кръвната си захар сами. В рамките на няколко минути такава задача може да бъде изпълнена от инжектирания инсулин, който се изчислява и предписва от лекаря, докато пациентът На първо място, трябва да се погрижите за диетата си и да осигурите адекватна физическа активност.(продължителната физическа активност също може да намали захарта, докато краткосрочната физическа активност само я повишава).

Диета при висока захарпредполага изключение лесно смилаеми въглехидрати(глюкоза) и замяната им с такива, които не се нуждаят от инсулин (фруктоза) и/или се разграждат дълго време и не повишават кръвната захар(полизахариди). Въпреки това, като такива, няма продукти, които понижават захарта, има храни, които не я повишават, например:

1. Соево сирене (тофу);
2. Морска храна;
3. гъби;
4. Зеленчуци (маруля, тиква, тиквички, зеле), билки, плодове.

По този начин, може да понижи нивата на кръвната захар чрез консумация на храна, които се наричат ​​редуктори на захарта. Това понякога ви позволява да издържите доста дълго време, без да използвате лекарства, по-специално инсулин, който значително променя качеството на живот в посока на влошаване (диабетиците знаят какво означава зависимостта от това лекарство).

Високата кръвна захар означава диабет?

Появата на хипергликемия най-често се свързва с развитието на диабет. Междувременно има други причини, които допринасят за увеличаването на този биохимичен показател:

• ЧМТ (черепно-мозъчна травма - натъртвания и), туморни процеси в мозъка.
• Тежко чернодробно заболяване.
• Подсилена функция щитовидната жлезаи надбъбречните жлези, които синтезират хормони, които блокират способността на инсулина.
• Възпалителни и неопластични (ракови) заболявания на панкреаса.
• Изгаряния.
• Прекомерна любов към сладкото.
• стрес.
• Прием на определени психотропни, наркотични и сънотворни хапчета.
• Състояния след хемодиализа.

Що се отнася до физическата активност, само краткосрочната активност („по навик“) развива краткосрочна хипергликемия. Постоянна упорита работа гимнастически упражненияте само помагат за понижаване на захарта за хора, които не искат да се „закачат“ за постиженията на съвременната фармакология.

Понякога може да се понижи - хипогликемия

След като е преминал кръвен тест за захар, човек е по-загрижен за повишаването му, но има и други варианти, които не са нормални - хипогликемия.

причина ниско съдържание на захарможе да е в кръвта как патологично състояниеи човешкия фактор:

1. Неправилно изчисляване на инсулина и неговото предозиране.
2. Глад. Състоянието на хипогликемия е добре известно на всички, защото чувството на глад не е нищо друго освен намаляване на кръвната захар (въглехидратите не влизат - стомахът сигнализира).
3. Рецепция лекарствапредназначен за лечение на захарен диабет, но не е подходящ за този пациент.
4. Прекомерно производство на инсулин, който няма къде да прикрепи своята активност (няма въглехидратен субстрат).
5. Тумор, наречен инсулином, който засяга островния апарат на панкреаса и активно произвежда инсулин.
6. Вродена метаболитни нарушениякато непоносимост към фруктоза или други въглехидрати.
7. Увреждане на чернодробните клетки от токсични вещества.
8. Някои бъбречни заболявания тънко черво, резекция на стомаха.
9. Хипогликемия при бременни жени, поради влиянието на хормоните на плацентата и панкреаса на растящия плод, който започва да функционира самостоятелно.

Така че без въглехидрати човек също няма да издържи дълго, това е необходим елемент от нашето хранене и трябва да се съобразяваме с него, но само инсулинът може да намали захарта, но много хормони го повишават, така че е толкова важно да се поддържа баланс в тялото.

Нивата на захарта се регулират от много хормони.

За да се справи с входящата глюкоза, тялото се нуждае от хормони, основният от които се произвежда от панкреаса. В допълнение към инсулина нивата на кръвната захар се регулират от контринсуларни хормони,блокира действието на инсулина и по този начин намалява производството му. Хормоните, участващи в поддържането на баланса, включват:

• Глюкагонът, синтезиран от α-клетките на Лангерхансовите острови, помага да се увеличи концентрацията на глюкоза в кръвта и да се достави до мускулите.
• Хормонът на стреса кортизол, който увеличава производството на глюкоза от чернодробните клетки, които я натрупват под формата на гликоген и инхибира разграждането й в мускулните тъкани.
• Адреналинът (хормонът на страха) е катехоламин, който ускорява метаболитните процеси в тъканите и повишава кръвната захар.
• Хормонът на растежа соматотропин, който значително повишава концентрацията на глюкоза в кръвния серум.
• Тироксинът и неговата конвертируема форма трийодтиронин са хормони на щитовидната жлеза.

Очевидно е, че инсулинът е единственият хормон, отговорен за усвояването на глюкозата в организма, контраинсуларните, напротив, повишават нейната концентрация.

Моментална реакция - нива на кръвна захар

Когато въглехидратната храна навлезе в тялото, нивото на кръвната захар се повишава след 10-15 минути, а час след хранене концентрацията му може да се увеличи до 10 mmol / l. Това явление се нарича "хранителна хипергликемия", която не причинява никаква вреда на тялото. При здравословно функциониранепанкреас след няколко часа след хранене можете отново да очаквате нормата на кръвната захар - около 4,2 - 5,5 mmol / lили дори краткосрочно намаляване на концентрацията до долната граница на нормата (3,3 mmol / l). Като цяло по отношение на нормално нивокръвна захар здрави хора, тогава може да варира и зависи от метода, по който се извършва анализът:

1. 3,3 mmol / l - 5,5 mmol / l - в цяла кръв, в серум (плазма) от 3,5 mmol / l до 6,1 mmol / l - ортотолуидинов анализ;
2. 3,1 - 5,2 mmol / l - ензимно изследване на глюкозооксидазата.

Индикаторите на нормалните стойности също се променят с възрастта, но само до 15 години, след което стават идентични с параметрите за „възрастни“:

• При дете, което току-що обяви света за появата си с първия вик, нивото на глюкозата в кръвта напълно съвпада с това на майката;
• В първите часове след раждането захарта в плазмата на бебето намалява и на втория ден е приблизително 2,5 mmol / l;
• До края на първата седмица от живота концентрацията на захар се увеличава, но на ниво възрастен се установява едва на 15-годишна възраст.

И тогава се намеси бременност ...

Нормите на кръвната захар също не се различават по пол, въпреки че някои автори смятат, че жените имат по-голям шанс да развият диабет, отколкото мъжете. Може би в по-голямата си част това се дължи на раждането на деца с голямо телесно тегло или с гестационен диабет, което за още няколко години може да доведе до истински диабет.

Физиологичната причина за ниска захар при бременни жени е ефектът на хормоните на панкреаса на плода, който започва да синтезира собствен инсулин и по този начин потиска производството му от жлезата на майката. Освен това, когато дешифрирате анализите при бременни жени, трябва да имате предвид факта, че това физиологично състояниечесто разкрива латентна форма на захарен диабет,за чието присъствие жената дори не подозираше. За уточняване на диагнозата в подобни случаипредписва се тест за глюкозен толеранс (TSH) или тест с натоварване, където динамиката на промените в кръвната захар се отразява в захарната (гликемична) крива, декодирането на която се извършва чрез изчисляване на различни коефициенти.

Утре за анализ

За да не се налага да посещавате лабораторията няколко пъти, да се тревожите и тревожите напразно, след като сте получили неточни данни, за първи път трябва да се подготвите добре за изследването, като изпълните много прости изисквания:

Въпрос, който тревожи пациентите: по-добре ли е да дарявате кръв от пръст или от вена? Някои хора обаче се страхуват от убождане на пръстите си венозни инжекциипонасят забележително. Разбира се, малко вероятно е строг лаборант да вземе предвид такива „капризи“, позовавайки се на факта, че това са различни анализи, но понякога все пак успяват да постигнат това, което искат. В този случай трябва да се има предвид разликата между тези тестове, която се състои в това, че кръвта се центрофугира от вената и се анализира серумът, при който нормата на захарта е малко по-висока (3,5 - 6,1 mmol / l). За капилярна кръвте са (3,3 - 5,5 mmol / l), но като цяло за всеки метод има диапазон от нормални стойности, които обикновено се посочват във формуляра за отговор, така че пациентът да не се обърква.

Какво означава захарната крива?

Извършва се кръвен тест с натоварване, за да се идентифицират скрити нарушения метаболитни процесив организма. Същността на теста е да се определи нивото на захарта в кръвта след приемане на 75 грама глюкоза, разтворена в чаша топла вода. Така сутрин на празен стомах пациентът дарява кръв от вената, където нивото на глюкозата се приема за първоначално, след това изпива изключително сладка „питие“ и започва да дарява кръв.

Смята се, че два часа след тренировка нивото на кръвната захар не трябва да надвишава 6,7 mmol / l.В някои случаи кръвта се взема на всеки час или дори половин час, за да не се пропусне пикът на кривата. Ако концентрацията след 2-2,5 часа надвишава 7,0 mmol / l, те говорят за нарушение на глюкозния толеранс, повишаването на нивото над 11,0 mmol / l дава основание да се подозира захарен диабет. Тълкуването на гликемичната крива се извършва чрез изчисляване на различни коефициенти. При здрави пациенти постгликемичният коефициент на Рафалски варира от 0,9 до 1,04.

При провеждане на тест за натоварване с глюкоза се наблюдава рязко покачване на кривата на захарта и след това бавното му спускане до първоначалната концентрация при различни условия:

• Латентен захарен диабет, протичащ без симптоми, който в допълнение към бременността се проявява добре под въздействието на силен психо-емоционален стрес, физическа травма, различни видове интоксикация;
• Хиперфункция на хипофизната жлеза (преден лоб);
• Интензивна работа на щитовидната жлеза;
• Щета нервна тъканмозък;
• Нарушения на вегетативната активност нервна система;
• Инфекциозни и възпалителни процеси в тялото на всяка локализация;
• Токсикоза на бременни жени;
• Възпаление (остро и хронично) на панкреаса (панкреатит).

Тестът за глюкозен толеранс има дори повече предупреждения, отколкото просто тест за кръвна захар. Ето обобщение на това, което не трябва да правите преди изследването:

1. Не пийте кафе в продължение на 12-14 часа, алкохолни напитки, избутайте цигарите за по-късно.
2. Предния ден се дръжте спокойно, избягвайте конфликти и стресови ситуации, физическа активност и оздравителни процедури.
3. Изключете приема на определени лекарства, които могат да повлияят на резултата - хормони, диуретици, психотропни лекарства.
4. Не дарявайте кръв по време на цикъл.

Като цяло е по-добре да се консултирате с Вашия лекар относно ограниченията, тъй като може да има много повече от тях.

Други биологични материали за изследване

В допълнение към цялата кръв, която пациентът вижда, плазма и серум, получени в лабораторията чрез центрофугиране, материалът за изследване може да бъде цереброспинална течност (CSF) или урина. Подготовката за анализа е същата като при обикновен кръвен тест за захар, но пациентът е информиран за някои нюанси преди изследването.

Пациентът не може сам да дарява цереброспинална течност, тя се извлича чрез задържане лумбална пункцияИ тази процедура не е лесна. Пациентът може сам да събира урина, за това трябва да запомните предстоящия тест за един ден, тъй като урината се събира за 24 часа (общото му количество е важно). нормална стойностглюкоза в дневната урина се счита за по-малко от 0,2 g / ден (по-малко от 150 mg / l).

Повишена концентрация на захар в урината може да се очаква в случай на:

• Диабет, разбира се;
• Бъбречна глюкозурия;
• Увреждане на бъбреците от токсични вещества;
• Глюкозурия при бременни жени.

Анализът на цереброспиналната течност или урината за определяне на въглехидратите не е толкова често срещан, колкото, да речем, кръв от пръст, така че такива изследвания се прибягват по-често, ако е необходимо.

В заключение бих искал да напомня на пациентите, че въглехидратният метаболизъм е пряко свързан с отлагането на мастни резерви и има много силен ефект върху наддаването на тегло, което от своя страна може да допринесе за развитието на диабет, ако се окаже прекомерно. Всичко в тялото е сложно и взаимосвързано, като всеки показател има своя специфична важност и значение, включително кръвната захар, така че не трябва да пренебрегвате такъв анализ. Той може да разкаже много.

Видео: кръвна захар - програмата "Живей здравословно!"

материали

Най-често задаваният въпрос, захар и глюкоза, каква е разликата между тях? Тези два термина са свързани един с друг. Но мнозина може би не знаят, че има съществена разлика между тях.

Това вещество е сладко на вкус, принадлежи към групата на въглехидратите. Голямото му количество се намира в горски плодове и плодове. Поради разграждането в човешкото тяло може да се образува под формата на глюкоза и фруктоза. Изглежда като кристали без мирис и цвят. Разтваря се добре във вода. Въпреки сладък вкус, това не е най-сладкият въглехидрат, отстъпващ на захарозата на моменти по вкус. Глюкозата е важно хранително вещество. Именно тя поддържа повече от петдесет процента от енергията на човек. Освен това неговата функция е да предпазва черния дроб от всякакви токсични вещества.

захар

Същата захароза, само в краткото име, което използваме в ежедневието. Както вече имахме разговор по-горе, този елемент също присъства човешкото тялообразува не едно вещество, а две - глюкоза и фруктоза. Захарозата се различава по отношение на дизахаридите, тъй като се състои от определени въглехидрати:

1. Глюкоза
2. Фруктоза.

„Еталонни“ захари са тръстиковите, както и тези, които се извличат от цвекло. Този продукт се получава в чиста форма, където има минимален процент примеси. Това вещество има същите свойства като глюкозата - важно вещество в диетата, което осигурява на човешкото тяло енергия. Голям процент се намира в соковете от горски плодове и плодове, както и в много плодове. Цвеклото има голямо количество захароза и затова се използва като производствен продукт. Перфектно разтворим във вода. Този продукт е няколко пъти по-сладък.

Глюкоза и захар - най-интересните

Глюкоза и захар - едно и също нещо ли са? Първият се различава по това, че е манозахарид, което се доказва от наличието само на 1 въглехидрат в неговата структура. Захарта е дизахарид, тъй като в състава си има 2 въглехидрата. Един от тези въглехидрати е глюкозата.

Тези вещества съвпадат по своите естествени източници.

Соковете, плодовете, плодовете са източници, в които съдържанието на захар и глюкоза се формира по-добре.

В сравнение с процеса на получаване на захар (която се извлича в голям мащаб от минимално количествосуровини), за да се получи глюкоза в чиста форма, е необходимо да се използва високотехнологичен и доста трудоемък процес. Получаването на глюкоза в индустриален мащаб е възможно с помощта на целулоза.

За ползите от два компонента в храненето

Глюкоза или захар, кое е по-добро? На този въпросняма ясен отговор. Нека да разгледаме имотите.

При всяко хранене човек консумира захар. Използването му е получило признание като добавка за всякакви ястия. Този продукт придоби своята популярност преди 150 години в Европа. Повече за вредни свойстватази батерия.

1. Мастни натрупвания. Имайте предвид, че захарта, която използваме, се образува под формата на гликоген в черния дроб. В случай, че нивото на гликоген се произвежда с по-висока скорост от необходимата, изядената захар е една от многото неприятни видовепроблеми - телесни мазнини. В голяма част от случаите такива отлагания са видими в областта на корема и бедрата.
2. По-ранно стареене. Използването на значително количество от продукта допринася за образуването на бръчки. Този компонент се отлага като резерв в колагена, което от своя страна намалява еластичността. кожата. Има и друг фактор, поради който стареенето настъпва по-рано - захарта привлича специални радикали, които влияят зле на тялото, като по този начин го разрушават отвътре.
3. Пристрастяване. Според експерименти, проведени върху плъхове, честа употребаима голяма зависимост. Тези данни засягат и хората. Употребата провокира специални промени в мозъка, които са подобни на ефектите на кокаин или никотин. защото пушещ човекне може и ден без никотинов дим, както и без сладкиши.

Изводът се налага сам по себе си, че консумацията на големи количества захар е опасна за човешкото тяло.По-добре е да разредите диетата голяма сумаглюкоза. Тези заключения са направени от служители на Калифорнийския университет. След провеждане на многобройни експерименти учените потвърдиха, че при честата употреба на фруктоза се развиват заболявания на сърдечната система и е възможен диабет.

Беше проведен експеримент, при който хора, които пиеха напитки с високи нива на захар, показаха нежелани промени в черния дроб и телесните мазнини. Лекарите не препоръчват приема на този компонент. И всичко това, защото начинът на живот на хората се е променил много, защото сме неактивни, поради което има постоянно отлагане на мастни резерви, което води до кардинални здравословни проблеми. Много хора трябва да се замислят над това.

Какво ще бъде по-сладко?

Разбрахме разликата между захарта и глюкозата. Сега нека поговорим кое е по-сладко, глюкозата или захарта?

Плодовата захар е доста сладка на вкус и също има добър послевкус. Но усвояването на глюкозата става многократно по-бързо и се добавя повече енергия. Има едно мнение, че дизахаридите са много по-сладки. Но ако го разберете, тогава, когато влезете устната кухиначовек, когато влезе в контакт със слюнката, образува глюкоза и фруктоза, след което се усеща вкусът на фруктоза в устата. Заключението е недвусмислено, захарта доставя фруктоза по-добре по време на хидролиза и следователно е много по-сладка от глюкозата. Това са всички причини, поради които става ясно как точно се различава глюкозата от захарта.

Думите "глюкоза" и "захар" са обикновен човек на улицата, дори и без химическо образованиезадължително се свързват помежду си, което не е изненадващо: тези термини са много близки. Но разликата между тях е съществена. Какво е?

Какво представлява глюкозата?

Глюкоза- сладко вещество, свързано с монозахаридите и въглехидратите. Намира се в големи количества в плодови и ягодови сокове - по-специално в грозде. Може да се образува в човешкото тяло поради разграждането на захарозата (т.е. захарта - за това по-късно) на глюкоза и фруктоза.

Представлява кристали без цвят и мирис. Разтваря се добре във вода. Имайки сладък вкус, той все пак не е най-сладкият въглехидрат, отстъпвайки на захарозата около 2 пъти по отношение на интензивността на вкуса.

Глюкозата е ценно хранително вещество. Той дава повече от 50% от енергията на човешкото тяло. Глюкозата изпълнява основна функциясвързани със защитата на черния дроб от токсини.

Какво представлява захарта?

захар- това е кратко, често използвано наименование на захарозата. По-горе отбелязахме, че този въглехидрат, след като влезе в човешкото тяло, се разгражда на глюкоза и фруктоза. Захарозата обикновено се нарича дизахариди - тъй като съдържа 2 други вида въглехидрати: същите тези, на които се разделя.

Сред "референтните" захари са тръстиковите, както и получените от цвекло. Това е почти чиста захароза с малък процент примеси.

Въпросното вещество, подобно на глюкозата, е важно хранително вещество и осигурява енергия на тялото. Захарозата, подобно на глюкозата, се намира в сока от плодове и плодове, в плодовете. Голям бройзахарта присъства в цвеклото и тръстиката - те са сред най-търсените видове суровини за производството на съответния продукт.

от външен видзахарозата е подобна на глюкозата - представлява безцветни кристали. Също така силно разтворим във вода. Захарозата има двойно по-сладък вкус от глюкозата.

Сравнение

Основната разлика между глюкозата и захарта е, че първото вещество е монозахарид, тоест в структурата на неговата формула присъства само 1 въглехидрат. Захарта е дизахарид, съдържа 2 въглехидрата и един от тях е същата глюкоза.

Естествените източници на въпросните вещества до голяма степен съвпадат. Глюкозата и захарта се намират в плодове, плодове, сокове. Но получаването на чиста глюкоза от тях като правило е по-трудоемък и технологичен процес, за разлика от производството на захар (която освен това се извлича в промишлен мащаб от ограничен списък от растителни материали - главно от цвекло и тръстика). От своя страна, глюкозата се произвежда в промишлен мащаб чрез хидролиза на нишесте или целулоза.

След като определихме разликата между глюкозата и захарта, ще отразим заключенията в таблицата.

Таблица

Глюкоза	захар
Какво общо имат?
Глюкозата е включена в молекулната формула на захарта (захароза)
И двете вещества са въглехидрати, имат сладък вкус.
И двете вещества са кристални, прозрачни
Съдържа се в плодове, горски плодове, сокове
Каква е разликата между тях?
Той е монозахарид (молекулната му формула е представена от 1 въглехидрат)	Той е дизахарид (молекулната му формула включва 2 въглехидрата - глюкоза и фруктоза)
Наполовина сладко като захар	Два пъти по-сладка от глюкозата
Търговски получен от нишесте, целулоза	В индустриален мащаб се получава от тръстика, цвекло и други растителни материали

Захарният диабет се развива при липса на инсулин или загуба на чувствителност на рецепторите към него. Основният симптом на диабета е хипергликемията.

Хипергликемията е повишаване на нивата на кръвната захар. За удобство името често се променя на термина "кръвна захар". Така кръвната захар и глюкозата са еднакви или няма разлика между тях.

От гледна точка на биохимията захарта и глюкозата имат разлики, тъй като захарта в чиста форма не може да се използва за енергия. При диабет нивото на глюкозата (захарта) в кръвта зависи от благосъстоянието и продължителността на живота на пациентите.

Захар и глюкоза - роля в храненето и метаболизма

Захарта обикновено се нарича въглехидратна захароза, която се намира в тръстика, цвекло, захарен клен, палми, сорго. Захарозата се разгражда в червата на глюкоза и фруктоза. Фруктозата навлиза в клетките сама, а за използването на глюкозата клетките се нуждаят от инсулин.

Съвременните изследвания го доказват прекомерна употребапрости въглехидрати, които включват глюкоза, фруктоза, захароза, лактоза, води до тежки метаболитни заболявания:

• атеросклероза.
• Захарен диабет с усложнения под формата на увреждане на нервната система, кръвоносни съдове, бъбреци, загуба на зрение и животозастрашаващакоматозни състояния.
• Исхемична болест на сърцето, миокарден инфаркт.
• Хипертонична болест.
• Нарушение мозъчно кръвообращение, удар.
• затлъстяване.
• Мастна дегенерация на черния дроб.

Особено актуална е препоръката за драстично ограничаване на захарта при възрастни хора, страдащи от наднормено теглотяло и артериална хипертония. Въглехидратите, получени от нерафинирани зърнени храни, плодове, зеленчуци и бобови растения, не представляват такава опасност за тялото, тъй като нишестето и фруктозата в тях не предизвикват рязко покачване на захарта.

В допълнение, фибрите и пектинът, съдържащи се в натуралните продукти, са склонни да отстраняват излишния холестерол и глюкоза от тялото. Следователно за тялото не е безразлично откъде да си набави необходимите калории. прости въглехидрати в излишък- най-неблагоприятният вариант.

Глюкозата за органите е доставчик на енергия, която се образува в клетките по време на окисление.

Източници на глюкоза са нишестето и захарозата от храната, както и запасите от гликоген в черния дроб, той може да се образува вътре в тялото от лактат и аминокиселини.

Нивото на кръвната глюкоза

Въглехидратният метаболизъм в организма, а оттам и нивото на глюкозата, се регулира от такива хормони:

1. Инсулинът се произвежда в бета клетките на панкреаса. Намалява нивата на глюкозата.
2. Глюкагонът се синтезира в алфа клетките на панкреаса. Повишава кръвната глюкоза, причинява разграждането на гликогена в черния дроб.
3. Соматотропинът се произвежда в предния дял на хипофизната жлеза и е контраинсуларен (противоположен на инсулина) хормон.
4. Тироксинът и трийодтиронинът са хормони на щитовидната жлеза, които причиняват образуването на глюкоза в черния дроб, инхибират нейното натрупване в мускулите и чернодробна тъканувеличаване на клетъчното усвояване и използване на глюкоза.
5. Кортизолът и адреналинът се произвеждат в надбъбречната кора в отговор на стресови ситуации за тялото, повишавайки нивата на кръвната захар.

За определяне на кръвната захар се извършва изследване на венозна или капилярна кръв на празен стомах. Такъв анализ е показан: при съмнение за захарен диабет, нарушена дейност на щитовидната жлеза, хипофизната жлеза, черния дроб и надбъбречните жлези.

Кръвната глюкоза (захар) се проследява, за да се оцени продължаващото лечение с инсулин или таблетки за понижаване на захарта, когато се появят симптоми като:

• повишена жажда,
• Пристъпи на глад, придружени от главоболие, световъртеж, треперещи ръце.
• Повишено отделяне на урина.
• Остра слабост.
• Загуба на тегло или затлъстяване.
• С тенденция към чести инфекциозни заболявания.

Нормата за тялото е нивото в mmol / l от 4,1 до 5,9 (когато се определя чрез метода на глюкозния оксидант) за мъже и жени на възраст от 14 до 60 години. В старши възрастови групииндикаторът е по-висок, за деца от 3 седмици до 14 години нивото от 3,3 до 5,6 mmol / l се счита за норма.

Ако стойността на този показател е по-висока, това може да е признак на първо място за диабет. За да поставите точна диагноза, трябва да проведете изследване на гликирания хемоглобин, тест за глюкозен толеранс и да преминете урина за захар.

В допълнение към диабета,. вторична характеристика, висока захарможе да има такива заболявания:

1. Панкреатит и тумори на панкреаса.
2. Заболявания ендокринни органи: хипофиза, щитовидна жлеза и надбъбречни жлези.
3. IN остър периодудар.
4. С инфаркт на миокарда.
5. При хроничен нефрити хепатит.

Резултатът от изследването може да бъде повлиян от: физическо и емоционално претоварване, тютюнопушене, прием на диуретици, хормонални лекарства, бета блокери, кофеин.

Този показател намалява при предозиране на инсулин и други лекарства за диабет, гладуване, отравяне с арсен и алкохол, прекомерно физическа дейност, рецепция анаболни стероиди. Хипогликемия (ниска кръвна захар) възниква при цироза, онкологични заболяванияи хормонални нарушения.

Нивото на глюкозата в кръвта по време на бременност може да се увеличи, а след раждането може да се възстанови до нормалното. Това се дължи на намаляване на инсулиновата чувствителност под влияние на променен хормонален фон. В случай, че повишено нивозахарта е устойчива, това увеличава риска от токсикоза, спонтанен аборт и бъбречна патология.

Ако измервате нивото на глюкозата в кръвта веднъж, заключението не винаги може да се счита за надеждно. Такова изследване отразява само текущото състояние на тялото, което може да бъде повлияно от приема на храна, стрес и лечение с лекарства. За пълна оценка въглехидратния метаболизъмсе прилагат следните тестове:

1. Толерантен към глюкоза (с натоварване).
2. Съдържание на гликиран хемоглобин.

Необходим е тест за глюкозен толеранс, за да се провери как тялото реагира на приема на глюкоза. Провежда се за диагностициране на латентен диабет, съмнение за диабет при нормална скоросткръвна захар, за диагностициране на диабет при бременни жени, дори ако не е имало повишаване на кръвната захар преди бременността.

Проучването се предписва при липса на инфекциозни заболявания, добра активност, лекарства, които влияят на нивото на захарта, трябва да бъдат отменени три дни преди теста (само със съгласието на лекуващия лекар). Трябва да следвате обичайното режим на пиене, не променяйте диетата, алкохолът е забранен на ден. Последен приемхраната се препоръчва 14 часа преди анализа.

Показан за пациенти:

• с прояви на атеросклероза.
• С постоянно повишаване на кръвното налягане.
• В случай на значително наднормено телесно тегло.
• Ако близки роднини са диабетици.
• Пациенти с подагра.
• с хроничен хепатит.
• Пациенти с метаболитен синдром.
• С невропатия с неизвестен произход
• Пациенти, приемащи дългосрочно естрогени, надбъбречни хормони и диуретици.

Ако жените са имали спонтанен аборт по време на бременност, преждевременно раждане, детето е тежало повече от 4,5 kg при раждането или е родено с малформации, тогава трябва да се направи тест за глюкозен толеранс. Този анализ се предписва и в случай на пропусната бременност, гестационен диабет, поликистозни яйчници.

За изследването на пациента се измерва нивото на глюкозата и се дава като въглехидратно натоварване да изпие 75 g глюкоза, разтворена във вода. След това след един час и след два часа измерването се повтаря.

Резултатите от анализа се оценяват по следния начин:

1. Обикновено след 2 часа кръвната глюкоза (захар) е под 7,8 mmol / l.
2. До 11.1 - латентен (латентен) диабет.
3. Над 11,1 - захарен диабет.

Друг надежден диагностичен признак е определянето на нивото на гликирания хемоглобин.

Гликозилираният хемоглобин се появява в тялото след взаимодействието на глюкозата в кръвта с хемоглобина, съдържащ се в червените кръвни клетки. Колкото повече глюкоза има в кръвта, толкова повече такъв хемоглобин се образува. Червените кръвни клетки (кръвни клетки, отговорни за пренасянето на кислород) живеят 120 дни, така че този анализ показва средно нивоглюкоза за предходните 3 месеца.

Такава диагноза не изисква специална подготовка: анализът трябва да се извърши на празен стомах, през предходната седмица не трябва да има кръвопреливания и масивна загуба на кръв.

С помощта на контролиране на правилния избор на дозата на лекарството за пациенти с диабет, той помага да се идентифицират скокове в нивата на захарта, които са трудни за проследяване с конвенционално измерване на кръвната захар.

Гликираният хемоглобин се измерва като процент от обща сумахемоглобин в кръвта. нормален обсегтози показател: от 4,5 до 6,5 процента.

Фруктоза, аспартам, сорбитол, захарин, сукразит, сукралоза, сорбитол... днес няма да намерите имена на подсладители!

Вреда от заместителите на захарта

Всичко прости въглехидрати, наречени захари, се делят на два вида: глюкоза и фруктоза. Най-често един продукт съдържа смес от тези захари. Например трапезната захар е равностойна комбинация от тях.

Вече стана съвсем очевидно, че излишъкът от захар в диетата на хората е вреден за здравето и провокира редица заболявания (кариес, диабет, атеросклероза, затлъстяване и др.) И съкращава живота. В тази връзка се появиха заместители на захарта (заместители на захарта), които се различават по ниско съдържание на калории. Цената на заместителите на захарта е ниска и това изигра роля.

Използва се както натурален, така и синтетични подсладители. За съжаление, много от тях са вредни за здравето и, колкото и да е странно, дори някои естествени (фруктоза, сорбитол, ксилитол и др.) са вредни.

Захаринът (известен още като Sweet "n" Low, Sprinkle Sweet, Twin, Sweet 10) е произведен от германците и по време на двете световни войни е много популярен.

Ксилитолът и сорбитолът, естествените поливалентни алкохоли, по едно време се считаха за основните заместители на захарта при диабет. Те също са с високо съдържание на калории, но се усвояват по-бавно от захарозата и не причиняват кариес. Употребата на тези лекарства се усложнява от редица обстоятелства. Големи дозиполивалентните алкохоли могат да причинят диария. Нагряването причинява бързо разлагане. Понякога има индивидуална непоносимост. Сега нито ксилитолът, нито сорбитолът са включени в арсенала за борба с диабета.

Усещането за ситост зависи преди всичко от нивото на инсулин в кръвта - ако няма повишаване на нивата на инсулин, тогава няма чувство за ситост. Изглежда, че инсулинът изпраща сигнали на тялото да спре да яде.

Медът съдържа глюкоза, фруктоза, захароза и различни биологични вещества активни вещества. Често се използва в лечебни целиособено в народната медицина.

Фруктоза

Естествената глюкоза се намира в сока от много плодове и плодове. Фруктозата или плодовата захар присъства в почти всички горски плодове и плодове, но е особено изобилна в ябълки, банани, праскови, а медът се състои почти изцяло от нея.

Фруктоза ( плодова захар), е 1,7 пъти по-сладък от захарта. Също така е с високо съдържание на калории, като захарта, и следователно фруктозата не е диетичен продукт. Освен това редица експерти свързват епидемията от затлъстяване в САЩ с употребата на фруктоза.

За разлика от глюкозата, фруктозата не влияе върху повишаването на нивата на инсулин - от това по-рано беше заключено, че също няма прехвърляне на излишните калории към мазнините. Оттук и митът за магията диетични свойствафруктоза.

Но се оказа, че фруктозата се превръща в мазнинибез нужда от инсулин. Като се има предвид, че той е два пъти по-калоричен от глюкозата, лесно може да си представите как консумацията му се отразява на наднорменото тегло.

Големи надежди се възлагаха на глюкозо-фруктозните сиропи, които по състав са близки до меда. За да се намалят разходите за производство и да се подобри вкусът на продуктите, захарта често се заменя с високофруктозно-глюкозен сироп. Този сироп се съдържа в почти всички газирани напитки, сокове, сладкарски изделия, сладки сосове и бързо хранене.

Повечето диетолози обясняват епидемията от затлъстяване с масовото използване на глюкозо-фруктозния сироп - той не предизвиква усещане за ситост, но има два пъти повече калории от обикновената захар.

Видове захари

Глюкозата е най-простата захар. Той бързо попада в кръвоносна система. Нарича се още декстроза, ако се добави към някои компоненти. Човешкото тяло, по един или друг начин, разгражда всички захари и въглехидрати до глюкоза, защото глюкозата е формата, в която клетките могат да приемат захарта и да я използват за енергия.

Захарозата (трапезна захар) се състои от молекула глюкоза и молекула фруктоза. Има много форми на бяла захар. Може да бъде под формата на пудра захар или на гранули. Обикновено трапезната захар се прави от екстракти от захарно цвекло или захарна тръстика.

Фруктозата е един от основните видове захари, открити в меда и плодовете. Той се абсорбира по-бавно и не навлиза веднага в кръвоносната система на тялото. Използва се много широко. внимание! Обикновено фруктозата се свързва с плодовете, които съдържат и други хранителни вещества. Когато се използва самостоятелно, фруктозата е по същество същата като прости захари, т.е. просто много калории.

Лактозата е захар, намираща се в млечните продукти. Състои се от молекула глюкоза и молекула галактоза (галактозата забавя процеса на разграждане на захарта и навлизането й в кръвоносната система). За разлика от глюкозата, която много бързо се абсорбира в чревната стена и навлиза в кръвния поток, лактозата изисква специален ензим за усвояване - лактаза, който насърчава разграждането на захарите, след което те могат да се абсорбират в чревните стени. Някои хора имат непоносимост към лактоза, защото тялото им не произвежда лактазата, която разгражда млечната захар.

Малтозата се състои от две молекули глюкоза. Намира се в ечемик и други зърнени култури. Ако малтозата е включена в състава на бирата, тя допринася за бързо покачваненивата на кръвната захар.

Черната меласа е гъст сироп, който е страничен продуктобработка на захар. Но за разлика от трапезната захар, тя съдържа ценни вещества. Колкото по-тъмна е меласата, толкова повече хранителна стойност. Например меласата е източник на микроелементи като калций, натрий и желязо, а също така съдържа витамини от група В.

Кафявата захар е обикновена трапезна захар, която става кафява, когато към нея се добави меласа. Тя е по-здравословна от обикновената бяла захар, но нейното съдържание хранителни веществаи малко витамини.

Сурова захар - това наименование има за цел да заблуди потребителите, принуждавайки ги да мислят, че такава захар съдържа полезни вещества и микроелементи. Терминът сурова предполага, че тази захар е различна от обикновената трапезна захар и е по-полезна за тялото. В действителност обаче такава захар просто има кристали. по-голям размери при производството му се добавя меласа. Големите кристали изобщо не са големи молекули, които насърчават бавното усвояване.

Царевичният сироп е захар, получена от царевица. Екстрактът от такава захар трудно може да се нарече полезен. В този смисъл тя не е по-добра от обикновената трапезна захар. Всички сиропи са концентрати: една супена лъжица сироп съдържа два пъти повече калории от една супена лъжица обикновена захар. И въпреки че сиропите запазват незначително количество витамини и микроелементи, като калций, фосфор, желязо, калий, натрий, те полезни свойстване превишават характеристиките на обикновената захар. Тъй като царевичният сироп е евтин за производство, той е много често срещан подсладител за напитки и сокове. И тъй като съдържа много калории, едва ли ще попадне в списъка на здравословните храни. Някои хора са алергични към царевица, така че трябва да прочетат внимателно списъка на съставките.

царевичен сироп с високо съдържаниефруктозата е подсладител, съдържащ между 40% и 90% фруктоза. И разбира се, това е екстракт от царевица. Той е евтин и се използва широко от производителите на храни, главно за подслаждане. готови зърнени хрании газирани напитки.