Едра готварска сол на вкус. Сол в човешкото хранене: видове, вреда и ползи

Солта не е толкова проста, колкото изглежда, въпреки че нито едно ястие не може без най-древната подправка за храна. Изненадващо, но често срещано хранителна солмогат да бъдат неузнаваемо различни: готварски, каменни, диетични, йодирани и дори черни! Морската сол също се различава по състав и произход. Повечето хора използват тази подправка без много да се замислят - ето я. Междувременно между морето и кулинарния продукт има маса значителни разликикакто на вкус, така и на полезност.

Морска сол и готварска сол – поразителни разлики

Има мнение, че солта от морето е много по-полезна от роднината си, добивана в мини или самозасадена от езерата на Поволжието. Разбира се, има разлики в начина на добив, съдържанието на минерали. Ако йодът е въведен умишлено в "земната" подправка, тогава не е необходимо да се добавя йод към подправката от дълбокото море. Има малка стойност в тази трапезна сол, в която се добавят химикали, за да се предотврати образуването на бучки. Естествеността на морската подправка я прави по-полезна в диетата.

Съставът на водата влияе както на вкуса, така и на химичен състав. Изпарението произвежда сол различен вкус. Но едно нещо е сигурно: морската "подправка" е много вкусна! Човек трябва само да опита продукта, извлечен от водите Средиземно море. Неговият мек вкус е несъмнено предимство и полезност. Екзотичността и пикантността е друго важно качество, което отличава морския дар от земния.

Разнообразие от морски дарове - сива хавайска сол и сол от мъртво море

"Хавайски" съдържа частици от вулканична пепел; „Сивото“ е най-полезно, тъй като веществата от океанска глина с частици от дуналиела, микроскопични водорасли, са антиоксиданти. Но солта, извлечена от Мъртво море, е различна по това, че натриевият хлорид е в съседство с калиеви и магнезиеви съединения, което го прави незаменим в диетична хранапациенти с хипертония.

Солен ексклузив - френски "Fleur de sel" и розов.

Продуктът "Fleur de sel" е сол, която се остъргва от морските скали само на ръка!

Най-уникалната морска сол е розовата хималайска и то не само заради нейната красив цвят. Тази най-чиста кристална морска сол се е образувала преди милиони години. Богато е на мед, калий, магнезий, калций и желязо, което го оцветява удивително. розов цвят. Ценността на тази подправка е, че подпомага кръвообращението, премахва токсините и има благоприятен ефект върху метаболизма. На пазара този рядък вид се продава на чинии или парчета, но по-известна е марката Jamie Oliver.
Разбира се, всичко зависи от вашите кулинарни планове, но си струва да опитате различни „солени“ предложения, за да изберете едновременно вкусни и здравословни за себе си!

Солта е двусмислен продукт, защото човек може да мине без нея, като се има предвид нейната пагубно влияниевърху здравето, но въпреки това не много хора могат да откажат. Хиляди животи биха били спасени, ако хранително-вкусовата промишленостсъдържание на сол, поне два пъти. За да сведете до минимум вредата от солта, все пак си струва да намалите употребата й и да изберете най-безвредния вид сол.

Почти цялата домашна сол има името „Хранителна трапезна сол“ и се произвежда в съответствие с GOST - 51574 - 2000. Когато избирате сол за готвене, потърсете знака GOST, на етикета това е гаранция за качество на продукта, методът на извличане също е посочен на етикета на солта: това влияе върху съдържанието на вредния натриев хлорид и наличието на полезни минерали.

Изпарена сол, Вземи го по следния начин- от саламурата, извлечена от земята, водата се изпарява, образува се сол. Нивото на натриев хлорид в него е 98-99,8%.

градинска солпроизвеждат по този начин - те изпаряват морска или солена езерна вода в специални басейни. Наличието на натриев хлорид е 94 - 98%, което е по-малко, отколкото в другите видове сол. Отново в градинската сол има много повече други йони, поради което вкусът й е малко по-различен.

каменна сол, получен по кариерни или мини методи, той е много чист, така че наличието на натриев хлорид в него е много високо - 98 - 99%.

сол за самозасаждане, са взети от дъното на солени езера, където някога се е заселил, по естествен начин. Едно от най-големите находища е езерото Баскунчак.

При самозасаждане и градинска сол съдържанието на натриев хлорид е минимално, поради което такава сол е по-малко вредна за здравето.

стават все по-търсени морска сол, според вида на производството е градински продукт, образува се след изпарението на морската вода под въздействието на слънцето и вятъра. В резултат на това солта излиза много по-полезна - нивото на натриев хлорид в нея е 94%, има и естествени добавки от сулфати, йод, калций, калий, йод. Морската сол може да бъде не само в познати за нас кристали, но и под формата на прозрачни плочи, така я наричат ​​французите Fleur de sel - « солени цветя". Това е продукт ръчно правено, правят го и в Португалия, Испания, тънки солни плочи се отстраняват от повърхността на морската вода, те са скъпи за 200 - 500 g, трябва да платите от 200 до 2000 рубли. На приблизително същата цена се продава хималайската розова сол, тя е бяло - сива на цвят, с розов отенък. Тези скъпи сортове сол не се използват за готвене, те се консумират по време на хранене.

йодирана сол, нейните лекари препоръчват да се добавя към всички храни, за да се предотвратят заболявания щитовидната жлеза. Обогатена с йод фино смляна сол екстра, премиум и първи клас. Ако редовно купувате подобен продукт, обърнете внимание на кой компонент е обогатен: йодид, калиев йодат. Последното се препоръчва от Световната здравна организация, тъй като в тази форма йодът е по-стабилен. Етикетът трябва да съдържа информация: „Срок на годност полезно действиейод - 2 години. Това обаче не означава, че в края на този период солта трябва да се изхвърли - просто става обикновена сол. Йодираната сол може да се използва навсякъде, добавете я непосредствено преди края на готвенето, с изключение на консерви и кисели краставички.

диетична сол. Лекарите измислиха диетична сол, за да сведат до минимум вредата, причинена от солта за здравето. В края на краищата ние получаваме 1,5 - 2,5 пъти повече натрий, отколкото тялото се нуждае, а останалите компоненти често не са достатъчни за нас; в диетичната сол натриевият хлорид се заменя с магнезий и калий. В такива пропорции: 68% - NaCl, калиев хлорид - 27%, магнезиев сулфат - 5%. Последните проучвания доказаха ефективността на замяната на обикновената сол с диетична при пациенти с хипертония. горно наляганенамалява с 5,4 mm Hg. Въпреки че диетичната сол е по-здравословна, нейната соленост и вкус не се харесват на повечето.

Когато избирате сол, гледайте не само начина на добив, но и класа на солта – екстра, най-висок, първи и втори. Това са индикатори за почистване и смилане. Само не приемайте, че солта е екстра от най-високо качество, а всичко останало е маловажно.

Обратно, колкото по-ниска е оценката, толкова по-малко отрицателно въздействиевърху здравето, тъй като компонентите са възможно най-близки до естествения състав. В екстрата - 99,7% натриев хлорид и само 0,01 - 0,02% калциеви и калиево-магнезиеви соли, това е следствие от обработката. В солта от втори клас натриевият хлорид е 97%, а полезните вещества са 0,25%. Следователно солта от екстра клас е най-добре да се използва в салати и в топла хранадобавете голяма, нерафинирана сол със сивкав оттенък, не можете без нея при консервиране.

Номерът на смилане ще ви помогне да разберете едра или фина сол в опаковка, най-фината сол е № 0, използва се за най-висок и първи клас, цялата сол е до 0,8 мм. Цифрите 1, 2, 3 означават по-едро смилане, така се обработва сол от най-висок, първи и втори клас. А най-големите гранули могат да бъдат до 4 мм.

Сортове сол:

• Екстра- истински натриев хлорид, произведен чрез изпаряване на каменна сол. Може да съдържа остатъци химически компонентислед неговото избелване и добавяне различни добавкиза предотвратяване на слепване. Допълнителна сол - най-малко полезен изгледсол.
• Сол- Това е каменна сол, която е пречистена и избелена, на средно големи кристали.
• Каменна сол- То има сив цвят, това е естествена сол от мините, към нея се добавя и специална добавка против слепване.
• йодирана сол. Тази сол е преминала през всички степени на пречистване и е обогатена с йод. Използва се за профилактика на нарушения на щитовидната жлеза, а ако имате повишена активност на щитовидната жлеза, тогава йодираната сол трябва да се изхвърли.
• черна сол. Съдържа голямо количество полезни минерали, вкусът е невероятен. Черната сол е естествена, нерафинирана или добита чрез изгаряне на солени блокове на огън, по този начин солта е пречистена в Индия, Русия, Украйна.
• диетична сол. Тази сол съдържа намалено съдържание на натрий, тук той е заменен с магнезий и калий, полезни за сърцето - съдова система. Диетичната сол не е подходяща за широко използване, той е предназначен само за тези, които имат остеохондроза.

Какво обогатява солта:

• Калиев феронцид - от уплътняване, така че солта да е ронлива.
• Флуор - за профилактика на кариес.
• Йод - за профилактика и нормално функциониранещитовидната жлеза.

Митове за солта:

1. Отлагането на сол се развива поради стволова сол. Какво се депозира в различни частинашето тяло не третира трапезната сол. Най-често калциевите соли и жлъчни киселинидепозиран в жлъчен мехур, в бъбреците - калциев оксалат, уреати или фосфати, в ставите - калиев урат. При здрав човек, балансът на консумираната и отделената сол от тялото е основният момент на водно-солевия баланс. Съотношението на солта в човешкото тяло винаги се поддържа в строго определена степен, чрез механизми, развити от човешкото тяло. Тялото винаги ще премахне излишната сол от тялото и ще абсорбира толкова, колкото е необходимо за стабилна работа. И ако метаболизъм на солтае нарушено, по някаква причина започват да се отлагат соли, видът на отлаганията зависи от възникналото заболяване. Когато казват, че в организма има излишък от соли, те имат предвид солта, натрупана в тъканите, а не готварската сол, която добавяме към храната.
2. Сол, често наричана от мнозина бяла отрова. Имаше време, когато солта беше ценена наравно със златото. Но напоследък солта се смята за нездравословна. Пол Брег и Хърбърт Шелтън разпространиха мнението, че солта допринася за появата на такива заболявания като хипертония, исхемична болестсърца и бъбречна недостатъчности дори затлъстяване. До известна степен това е вярно. Но има много доказателства, че солта е необходима за нормалното функциониране на тялото. За образуването е необходима сол на солна киселина– основен компонент стомашен сок, участва в метаболизма на мазнинитенасърчава образованието и растежа костна тъканнеобходими за работата на центр нервна системаи репродуктивни системи. Без натрий, който тялото не може да произвежда само, предаването е невъзможно. хранителни веществаи кислород, както и превод нервни импулсии дори движение на мускулите. Натрият е част от панкреатичния сок, кръвта, жлъчката, кърмата. Нашето тяло консумира и попълва резерва от сол само за поддържане на жизненоважни физиологични процеси.
3. Солта разрушава зъбния емайл . Само твърдата каменна сол, която се добива в мини, разрушава зъбите. Морската сол не е достатъчно твърда, за да увреди емайла ви. Има един вид сол, който можете дори да дъвчете и няма да увредите емайла, това е Fleur de Sel. Солта може да избели зъбите ви, но този инструмент трябва да се използва не повече от веднъж месечно. Смесете сол и мед в равни пропорции, увийте в марля и нежно масажирайте венците и зъбите.
4. Диета без сол, помага за бързо отслабване наднормено тегло . Някои видове диети се основават на пълното изключване на солта от диетата и много момичета, след като са седнали на диета без сол, забелязват след няколко дни, че стрелката на скалата наистина започва да се накланя наляво. Но ефектът от тези диети е донякъде подвеждащ, тъй като загубата на тегло не се дължи на мазнини, а на загуба на вода от тялото. И заедно с водата, други микроелементи напускат тялото - калций, магнезий, калий. Разбира се, това се отразява негативно на здравето и външен вид, след известно време ще започнете да се чувствате слаби, кожата ще избледнее, косата ще загуби блясъка си и ще започне да пада. Такива диети без солв крайна сметка води до депресия нервни заболявания, нарушения в храносмилането и сърдечно-съдовата дейност, анорексия, остеопороза. Тялото ще се опита да компенсира липсата на сол за сметка на вътрешни ресурси, тоест от мускулни и костни тъкани, като постепенно ги унищожава. Не се отказвайте от солта, защото всяка полезен продуктможе да бъде вредно за здравето, ако се използва прекомерно. И винаги възстановявайте водата - баланс на солтаслед изтощителни тренировки.

Солта е най-популярната подправка, без която приготвянето на повечето ястия е незаменимо. Много от нас са запознати само с най-обикновената готварска сол, но всъщност има голям брой различни видовесол.
Сол
Получаването на такава сол позволява методът на изпаряване на самодостатъчна, градинска или каменна сол. Солените езера топят самодостатъчна сол, морска водани дава градинска сол, докато каменната сол се добива в мини от солни находища. Градинската и морската сол имат особен вкус, тъй като съдържат най-много минерали. Малките бели кристали на натриев хлорид се отличават с степени: втора, първа, най-висока и екстра. Количеството натриев хлорид и полезни елементизависи от сорта.
Кошерна сол
Тази сол съдържа среднозърнести кристали и е подходяща за приготвяне на месни ястия.



органична сол
Органичната сол се произвежда по строги изисквания. Не е лесно да получите подходящ сертификат и да се занимавате с производството на тази сол. Знаците Bio-Gro (Нова Зеландия), Nature & Progres (Франция) и Soli Association Certified (Уелс) показват, че имате истински продукт.



черна сол
От древни времена те са измислили метод за производство на черна сол. Солта беше изпечена, за да промени цвета си. Наличието на въглища прави този вид сол особено полезна, тъй като помага за премахването на токсините и вредните токсини от тялото.



Хималайска розова сол
Този вид сол е изсушен по естествен начин преди много милиони години. Лечебни свойствасоли осигуряват 85 микроелемента, включени в състава му. Смята се за най-екологичния и естествен.



Червена хавайска сол Alaea
Добавянето на глина от вените между втвърдените потоци лава придава червения цвят на солта. В допълнение, солта получава още повече микроелементи и желязо.



Сол Fleur de Sel
Това френско име се превежда като "цвете на морето". Фермите за сол в Guérande се занимават с производството на този вид сол от морска вода. Технологията на производство не се е променила от древни времена. Кристалите на солта се събират ръчно, има особено мек вкус и е доста скъпа.



Сол Кала Намак
Притежавайки специфична миризма, тази сол се добива в серните езера на Северна Индия и Пакистан. Солта е част от подправката Chat Masala, като е основната й съставка. Изненадващо трансформира вкуса на ястието поради киселия "яйчен" вкус и миризмата на сяра.

Трапезната сол е просто съединение на натрий и хлор (NaCl). Добиват се в кариери или в мини и по-рядко от морска вода. Произведен по този начин е най-евтиният, можете да го купите на цена от 150 рубли на килограм. Може да бъде снежнобял или сивкав поради съдържанието на глина, червеникав или кафяв поради съдържанието на фелдшпат, различава се по размера на зърната ...
Какви други видове има на пазара?
Какво представлява солта?

вакуумна сол

Вакуумната сол е специален вид подправка, която се прави чрез изпаряване на саламура, получена от мини след напълване с вода. По време на производствен процеспочистени от всякакви примеси и утайки.

Кошерна сол

По състав кошерната сол е обикновената готварска сол. Разликата му е във формата и размера на кристалите. Произведени от специална техникаизпарение, поради което гранулите са почти плоски, остри от едната страна. Първоначално е бил използван за кошерно месо от религиозни евреи. Телешките трупове бяха натрити с кристали, за да се отстрани останалата кръв, което отговаря на правилата на кошер.

След това в Америка започва да се използва навсякъде, тъй като гранулите с тази форма и размер ви позволяват да усетите количеството кристали с върха на пръстите си и да не пресолявате храната.

Морска сол

Извлича се от морска вода, съдържа естествен йод и минерали. Доста често йодът се добавя изкуствено и тогава морската сол е по-скъпа.

Днес често се използва едра морска сол, смята се, че е по-естествена. Всъщност съставът не отразява степента на смилане.

хималайска сол

пушена сол

Говорим за опушени на дърва. Има интензивен опушен вкус и се използва в малки дози в меса и сосове. Този видподправките се считат за деликатес и струват средно 20 USD за килограм.

бамбукова сол

Бамбуковата сол, понякога наричана корейска сол, се пече в кухината на бамбуково стъбло заедно с глина, която насища натриевия хлорид с минерали по време на печене. Тази сол се използва не само за храна, но и за лечение, цената й е около 30 USD за килограм.

цвете морска сол

Цветната морска сол е една от най-скъпите и редки. Събира се изключително ръчно досега само на малко място в Европа - на брега на френски Бретан, близо до град Геранд. В горещите дни в морските заливи този хранителен минерал се изпарява от водата и кристализира под формата на цветя. Колекционерите го събират със специални мрежи директно от морската повърхност. 100 грама Fleur de Sel може да струва около 10 USD и се използва за добавяне на сол към готови ястия.

черна лава сол

Черна лава сол високо съдържаниесяра и други минерали, има черен цвят и характерен вкус и аромат на яйца. В следствие ниско съдържаниенатрий се вписва в диета с ограничен прием на сол. Полезен при лечение на храносмилателни органи и чревни разстройства.

Как да не навредим на тялото?

Всеки ден ядем три пъти повече солот препоръчителната доза, тоест около 15 грама вместо 5. "Осоляването" на тялото се увеличава артериално наляганедопринася за развитието на сърдечни заболявания и кръвоносни съдове. Може да доведе до остеопороза, натоварва бъбреците. Тоест навикът щедро да се налива NaCl в храната не е благоприятен за здравето.

Достатъчно е да се намали дозата на подправката с три грама на ден, а при пациенти с хипертония систоличното кръвно налягане намалява с 5-7 mm Hg, а рискът от инсулт намалява с 13%.

Коя сол е по-здравословна?

Няма доказателства, че даден вид е по-здрав от друг. За предпочитане, ако подправката съдържа др полезен материалкато калций или магнезий или йод. Но поради факта, че солта се използва в малки дози, това ще има малък ефект върху здравето. Така че изберете този хранителен продуктспоред вашия вкус или според съдържанието на портфейла ви и се старайте да не пресолявате храната си.

Готварска, каменна, морска... Видовете и имената далеч не са ограничени, когато става дума за сол. Основната "подправка" в нашата храна варира по цвят, размер, вкус, форма и степен на соленост. Повечето от нас са свикнали с най-простата, най-важната готварска сол, но в света има много начини да оцветите храната с нови вкусове.

1. Черна хавайска сол Black Lava

Отнася се към морските соли и се произвежда само на хавайския остров Молокай. Дължи черния си цвят активен въглен, с което е известен и под романтичното име "Черна перла". Съдържа още куркума и таро. Солта има твърда структура, лек "орехов" вкус и уникален вкус. Черната хавайска сол обикновено се използва като завършваща сол, както и в декоративни цели. Но за готвене не се препоръчва да го използвате, за да избегнете оцветяването на храната в черно. Като цяло тази сол е чудесна за риба, морски дарове, миди, стриди и ястия с месо на скара.

Черната лава сол съдържа повече от 80 полезни минерала и елемента. Благодарение на активния въглен, хавайската сол има детоксикиращ ефект, премахва токсините от червата, тежки металии други вредни вещества.

2. Червена хавайска сол Alaea Hawaiian Sea Salt

Също и морска сол естественосмесена с червения прах от вулканична глина, която хората на Хаваите много ценят и наричат ​​"Алаеа". Както всяка друга морска сол, червената хавайска сол съдържа йод и магнезий, да не говорим за полезни минерали и микроелементи, а благодарение на глината съдържа и желязо, което помага за справяне с анемията. Солта Алая подобрява работата на щитовидната жлеза, укрепва имунната система, регулира воден балансв организма. Може да се използва и в програми за прочистване на организма, заболявания на черния дроб и жлъчните пътища.

Солта има мек, дори сладък вкус и често се използва за декоративни цели. Добре е да подправяте месо и риба на скара, печено, супи. Червената сол върви добре със зеленчуци и салати.

3. Розово хималайска сол

Това е едро смляна минерална сол, чийто нежен розов цвят се дължи на наличието на примеси от калиев хлорид и железен оксид. Общо солта съдържа около 5% различни примеси и има уникален биохимичен състав. Съдържа 84 минерала и микроелемента. Сред основните са калий, калций, желязо, магнезий, цинк, фосфор, мед.

Хималайската сол произхожда от солната мина Khewra в пакистанската провинция Пенджаб. Добива се ръчно и се подлага на минимална промишлена обработка. Такава сол принадлежи към древните продукти и се счита за един от най-чистите и най- полезни сортовесол на планетата.

Розовата хималайска сол има вкус точно като обикновената готварска сол, така че може да се използва както за готвене, така и за гарниране на ястия.

4. Черно четвъртък сол

Колкото и да е странно, наистина руски продукт. Първоначално тази сол е била ритуална, но сега се използва много активно в кулинарията поради необичайния си вкус. Приготвя се чрез изгаряне на едра каменна сол с гъст квас и ръжен или бородински хляб, накиснат във вода във фурна. Понякога яйцата могат да се добавят заедно с хляб. В резултат на това основата на четвъртъчната сол е каменна сол и 6% пепел.

В такава сол има по-малко вреден за сърцето натриев хлорид, отколкото в обикновената бяла готварска сол. Но почти двадесет пъти повече калий. Солта от четвъртък също е богата на калций и магнезий. Благодарение на въглищата, той върши отлична работа за премахване на токсините от тялото и подпомага процеса на храносмилане. Полезен е и за хора с бъбречни заболявания, сърдечни заболявания и високо кръвно налягане.

Солта от Черния четвъртък има отчетлив "опушен" вкус и е най-добре да се добавя към неварени ястия. Идеални са всякакви видове салати.

5. Корейска печена бамбукова сол Juk-Yom

Много известна и традиционна подправка в Югоизточна Азия, уникална по метода си на готвене, изобретен от монаси преди повече от 1000 години. Набраната морска сол се суши на слънце и след това се поставя в кухо бамбуково стъбло. Намазва се с жълта глина и се пече на огън от борови клони. Този процес позволява на солта да абсорбира всички полезни вещества от бабмука, а също така премахва вредни компоненти, токсини и тежки метали. Съставът на солта зависи от броя на печенията - с всяко печене количеството на полезните минерали се увеличава. Показателят Ph също се променя - той е по-висок в сравнение с обикновената сол, което прави Juk-Yom алкален и полезен при прекомерна киселинност на тялото.

Като цяло корейската бамбукова сол се счита не само за хранителна добавка, но и за лекарство. Използва се активно в козметични целии традиционната корейска медицина. На вкус е много солен и фино смлян, което го прави най-подходящ за салати и сурови зеленчуци.

6. Персийска синя сол Blue Diamond

Отнася се за най редки видовесол и се отличава от останалите с необичайния си син цвят. Това е естествена каменна сол високо съдържание минерали: жълтите петна са силвинит (натриев хлорид и калиев хлорид) и Син цвят- рядък оптичен ефект, който възниква поради пречупването на светлината в модифицирана кристална решетка.

Такава сол се добавя в солните мини на иранската провинция Семман и се използва за приготвяне на най-вкусните ястия от месо, морски дарове, гъши дроб и трюфели. Въпреки че според вкусови качествасинята сол е подходяща за осоляване на всякакви готови ястия. Вкусът на персийската сол се разкрива на етапи: от интензивен солен до приятен мек пикантен послевкус.

7. Солта на пустинята Калахари

Добива се в подземни солени езера Южна Африка. Езерата се намират на територията на безжизнената, а след това незамърсена пустиня Калахари и се захранват от три подземни източника. Солта от тези езера е на повече от 280 милиона години и е успяла да бъде обогатена с много полезни минерални елементи. Солта от Калахари не се нуждае от никакви добавки и я ядете така, както природата я е създала преди милиони години.

Сол от пустинята Калахари бял цвят(понякога с розов оттенък) и има вкус като обикновена трапезна сол, така че е подходяща за почти всяко ястие. В същото време, поради произхода си, тя се счита за една от най-екологичните соли.

8. Черна индийска сол Кала Намак

Черната сол, наричана още Санчал в Индия, е естествена, нерафинирана сол, добивана от вулканични скали в солниците в Северна Индия и Пакистан. Отлаганията са разположени главно върху серни езера, поради което солта е обогатена с железни и серни съединения. Ето защо солта Кала Намак има характерна миризма на сероводород и кисел вкус.

Поради своята специфика, тя е широко използвана в индийската кухня, много е ценена сред вегани, вегетарианци (това се дължи на факта, че индийската черна сол, когато се добави към някои храни, може да имитира вкуса на истинската кокоше яйце) и феновете на Аюрведа. Препоръчително е да се използва и със силни кози и овчи сирена - черната индийска сол идеално подчертава техния естествен вкус и аромат.

Кала Намак задържа вода в тялото в много по-малка степен, отколкото традиционно яде сол, така че черната индийска сол е отлична алтернатива на готварската сол при бъбречни заболявания и подагра. Също и това полезна замянаготварска сол за болни артериална хипертониякоито са предписани да ограничат количеството сол в диетата, както и за тези, които спазват диета с ниско съдържание на сол, за да отслабнат.

9 Розова сол на река Мъри

Солта е родом от Австралия, където се добива от солени подпочвени води в басейните на реките Мъри и Дарлинг. Под басейна на тези реки има солени подземни води, които преди 5 милиона години са били вътрешно езеро, впоследствие напълно отрязани от повърхността от слой глина. Благодарение на пигмента каротин, на който са богати червените водорасли в солените води на подводните езера, солта от тях придобива деликатен розово-кайсиев цвят.

Розовата сол на река Мъри се смята за деликатес поради самата си мек вкусИ Голям бройкалций, магнезий и калий. Идеален за салати, месни ястия, морски дарове и зеленчуци. Ако обичаш пресен хлябс зехтин, тогава не забравяйте да добавите към него розова австралийска сол - много гастрономи препоръчват точно тази комбинация.

10. Gernard Sea Salt Fleur de Sel Fleur de Sel de Guérande и Sel Gris

Fleur-de-Sel (фр. "цвете от сол") - най-скъпият от морски соли. Изработен е ръчно по древни технологии в близост до град Guérande на бретанското крайбрежие на Франция. Беритбата се извършва само през горещите летни месеци и е силно зависима от времето, а от 27 кг едра нерафинирана сол се получава само един килограм Fleur de Sel.

Чиста морска вода вода от Атлантически океаннавлиза в изкуствени солници по специални канали. В горещите дни в тези езера под въздействието на слънцето и слабия вятър на повърхността се образуват солни кристали (по форма наподобяват цветя). тънък горен слойсолните кристали се отстраняват внимателно на ръка, преди солта да има време да потъне на дъното. Fleur de Sel се получава от този слой. По-големите кристали, потънали на дъното, се събират ръчно или машинно. От тях се получава сива френска сол Sel Gris.

Salt Fleur de Sel е високо ценена от главните готвачи в много ресторанти от висок клас поради деликатната си структура на "люспи". Бързо се топи и има мек наситен сладникав вкус. Идеална като завършек на солта и се препоръчва за салати, зеленчуци, месо и риба на скара.

Снимка: Търсене в Google