Натриевият хлорид е обикновена готварска сол. Натриев хлорид

Шаблон:!bgcolor ="#F0F0C0" Шаблон:! Плътност ||Шаблон: Phys. Пример:! Топлинни свойства Шаблон:!bgcolor ="#F0F0C0" Шаблон:! Т. стопи се. ||Шаблон:Физическа стойност Шаблон:!bgcolor ="#F0F0C0"Шаблон:! Т. кип. ||1465 °C Шаблон:!bgcolor ="#F0F0C0" Шаблон:! Mol. топлинен капацитет ||50,8 J/(mol K) Шаблон:!bgcolor ="#F0F0C0" Шаблон:! Специфична топлина на изпаряване ||Шаблон:Физична стойност Шаблон:!bgcolor ="#F0F0C0"Шаблон:! Специфична топлина на топене ||Шаблон:Физическа стойност colspan="2" align="center" cellspacing="3" style="border:1px solid #C0C090;background:#F8EABA;margin-bottom:3px"Шаблон:! Химични свойства Шаблон:!bgcolor ="#F0F0C0" Шаблон:! Разтворимост във вода ||Шаблон:Физична стойност Шаблон:!bgcolor ="#F0F0C0"Шаблон:! Разтворимост в метанол ||Образец:Физична стойност Шаблон:!bgcolor ="#F0F0C0"Шаблон:! Разтворимост в амоняк ||Шаблон: Phys. colspan="2" align="center" cellspacing="3" style="border:1px solid #C0C090;background:#F8EABA;margin-bottom:3px"Шаблон:! Оптични свойства Шаблон:!bgcolor ="#F0F0C0" Шаблон:! Индекс на пречупване ||1,544202 (589 nm) colspan="2" align="center" cellspacing="3" style="border:1px solid #C0C090;background:#F8EABA;margin-bottom:3px"Шаблон:! Структура Шаблон:!bgcolor ="#F0F0C0" Шаблон:! Координационна геометрия ||Октаедричен (Na+)
Октаедричен (Cl -) модел:!bgcolor ="#F0F0C0" шаблон:! Кристална структура ||гранецентрирана кубична, cF8 colspan="2" align="center" cellspacing="3" style="border:1px solid #C0C090;background:#F8EABA;margin-bottom:3px"Шаблон:! Класификация Шаблон:!bgcolor ="#F0F0C0" Шаблон:! Рег. CAS номер ||Модел:Шаблон Wikidata:Шаблон If-wikidata:!bgcolor ="#F0F0C0"Модел:! Рег. EINECS номер ||Шаблон:Шаблон на Wikidata:!bgcolor ="#F0F0C0"Шаблон:! УСМИВКИ ||Шаблон:Сгъваем списък Шаблон:!bgcolor ="#F0F0C0"Шаблон:! InChI ||Шаблон:Сгъваем списък Шаблон:!bgcolor ="#F0F0C0"Шаблон:! Codex Alimentarius || Шаблон: WikidataШаблон:!bgcolor ="#F0F0C0" Шаблон:! RTECS ||Шаблон:Wikidata Шаблон:If-wikidata colspan="2" align="center" cellspacing="3" style="border:1px solid #C0C090;background:#F8EABA;margin-bottom:3px"Шаблон:! Безопасност Шаблон:!bgcolor ="#F0F0C0" Шаблон:! LD 50 ||Шаблон:Физическа стойност Шаблон:!bgcolor ="#F0F0C0"Шаблон:! NFPA 704 ||

Халит

В природата натриевият хлорид се среща най-често като минерал халит. Има лицево-центрирана кубична решетка и съдържа 39,34%, 60,66% . други химически елементи, които са част от примесите, са: , , , , , , , , , , , , , , . Плътността е 2,1-2,2 g/cm³, а твърдостта по Моос е 2. Безцветен прозрачен минерал със стъкловиден блясък. Често срещан минерал в солоносни пластове. Образува се по време на утаяване в затворени резервоари, а също и като продукт на вълна по стените на вулканични кратери. Той образува слоеве в седиментни скали от лагунен и морски фациес, щоковидни тела в солени куполи и други подобни.

Каменна сол

Каменната сол е седиментна скала от групата на епаритите, състояща се от повече от 90% халит. Халитът често се нарича и каменна сол. Тази седиментна скала може да бъде безцветна или снежнобяла, но по-често е оцветена от примеси от глини, талк ( сив цвят), железни оксиди и хидроксиди (жълт, оранжев, розов, червен), битум (кафяв). Каменната сол съдържа хлориди и сулфати на натрий, калий, магнезий и калций, бромиди, йодиди, борати, гипс, примеси от карбонатно-глинен материал, доломит, анкерит, магнезит, битум и др.

Според условията за образуване на находища каменната сол се разделя на следните видове:

• саламура на съвременни солни басейни
• солени подпочвени води
• находища на минерални соли на съвременни солни басейни
• находища на фосили (важни за индустрията).

Морска сол

Морската сол е смес от соли (хлориди, карбонати, сулфати и др.), образувана при пълно изпаряване морска вода. Средното съдържание на сол в морската вода е:

Съединение	маса дял, %
NaCl	77,8
MgCl 2	10,9
MgSO4	4,7
KCl	2,5
K2SO4	2,5
CaCO3	0,3
Ca(HCO3)2	0,3
други соли	0,2

Когато морската вода се изпари при температура от +20 до +35 °C, най-слабо разтворимите соли, калциевите и магнезиевите карбонати и калциевият сулфат, кристализират първи в утайката. След това се утаяват по-разтворими натриеви и магнезиеви сулфати, натриеви, калиеви и магнезиеви хлориди, а след тях - калиеви и магнезиеви сулфати. Последователността на кристализация на солите и съставът на утайката може да варира до известна степен в зависимост от температурата, скоростта на изпарение и други условия. В индустрията морска солполучени от морска вода, главно по метода на конвенционалното изпаряване. Тя е много различна от каменната сол. страхотно съдържаниедруги химически соли, минерали и различни микроелементи, предимно йод, калий, магнезий и манган. Съответно, той се различава от натриевия хлорид по вкус - горчиво-солен вкус му придават магнезиевите соли. Използва се в медицината: при лечение кожни заболяваниякато псориазис. Като лекарствено вещество в аптеката и обикновено търговска мрежа, често срещан продукт е солта от Мъртво море. В пречистен вид този вид сол се предлага и в търговската мрежа на хранителни стоки – като натурална и богата на йод храна.

депозити

Отлаганията на каменна сол се намират във всички геоложки системи. Най-важните от тях са съсредоточени в камбрийските, девонските, пермските и терциерните отлагания. Каменната сол изгражда мощни резервоарни находища и ядра на сводести структури (солни куполи и щокове), образува междинни слоеве, лещи, гнезда и включвания в други скали. Сред езерните находища в Русия най-големи са Елтонское, Баскунчак в Каспийско море, Кучукское езеро, Кулундинское езеро, Ебейти и други езера в Западен Сибир.

производство

В древни времена технологията за добив на сол се е състояла в това, че солена саламура (разтвор) се е извличала с конна тяга от мините, които са били наричани „кладенци“ или „прозорци“ и са били доста дълбоки - 60-90 m . физиологичен разтворизлива се в специален резервоар - създадено, откъдето течеше през дупките в долния резервоар и се подаваше в него дървени кули. Там се наливаше в големи казани, върху които се вареше солта.

В Русия поморите варят сол на брега на Бяло море и я наричат моряк. През 1137 г. принц Святослав от Новгород определя данък върху солниците:

Беломорската сол, наречена „морянка“, се търгува в цялата Руска империя до началото на 20 век, когато е заменена от по-евтината волжка сол.

Съвременният добив на натриев хлорид е механизиран и автоматизиран. Солта се произвежда масово чрез изпаряване на морска вода (наричана тогава морска сол) или саламура от други ресурси като солени извори и солени езера, както и чрез добив на солни мини и извличане на каменна сол.
Извличането на натриев хлорид от морска вода изисква горещ климат с ниска влажност на въздуха, наличие на значителни ниско разположени зони, разположени под морското равнище или наводнени от прилив, лоша пропускливост на почвата на изпарителните басейни, малко валежи през сезона на активен изпарение, липса на влияние на пресни речни води и наличие на развита транспортна инфраструктура.

Световното производство на сол през 2009 г. се оценява на 260 милиона тона. Най-големите производители в света са Китай (60,0 Mt), САЩ (46,0 Mt), Германия (16,5 Mt), Индия (15,8 Mt) и Канада (14 Mt).

Сравнение на Мъртво море.jpg

Добив на сол в южната част на Мъртво море, Израел

Кристални пещери 4.jpg

кристали каменна сол

Плантация за морска сол в Дакар

Купища сол Салар де Уюни Боливия Лука Галуци 2006 a.jpg

Солени купища в солниците Уюни, Боливия

Приложение

В хранително-вкусовата промишленост и кулинарията

IN Хранително-вкусовата промишлености готвене използвайте натриев хлорид, чиято чистота трябва да бъде най-малко 97%. Използва се като ароматизираща добавка и за консервиране. хранителни продукти. Този натриев хлорид има търговското наименование сол , понякога се използват и наименованията храна, трапезария, както и изясняването на наименованието в зависимост от произхода й - каменна, морска и според състава на добавките - йодирана, флуорирана и др. Такава сол е кристален насипен продукт със солен вкус без послевкус, без мирис (с изключение на йодирана сол), в който не се допускат чужди примеси, които не са свързани с метода на извличане на сол. Освен натриев хлорид, готварската сол съдържа малко количество калциеви, магнезиеви и калиеви соли, които я правят хигроскопична и твърда. Колкото по-малко са тези примеси в солта, толкова по-високо е нейното качество.

Има разновидности: екстра, най-висока, първа и втора. Масова частнатриев хлорид в степени, %:

• екстра - не по-малко от 99,5;
• най-висок - 98,2;
• първи - 97,5;
• вторият - 97,0.

Масовата част на влагата в изпарената сол от клас "екстра" е 0,1%, в най-високия клас - 0,7%. Допускат се добавки на калиев йодид (калиев йодид), калиев йодат, калиев и натриев флуорид. Масовата част на йода трябва да бъде (40,0 ± 15,0) × 10 -4%, флуор (25,0 ± 5,0) × 10 -3%. Цветът на класовете екстра и премиум е бял, но за първи и втори клас са разрешени сиви, жълтеникави, розови и синкави нюанси в зависимост от произхода на солта. Хранителната готварска сол се произвежда смляна и посевена. Според размера на зърната смляната сол се разделя на числа: 0, 1, 2, 3. Колкото по-голямо е числото, толкова по-големи са солните зърна.

В готвенето натриевият хлорид се консумира като най-важната подправка. Солта има характерен вкус, без който храната изглежда безвкусна за човек. Тази особеност на солта се дължи на човешката физиология. Хората обаче често консумират повече сол, отколкото е необходимо. физиологични процеси.

В комуналните услуги. Техническа сол

През зимата натриевият хлорид, смесен с други соли, пясък или глина - т.нар техническа сол- прилага се като антифриз срещу лед. Тротоарите се поръсват с него, но това се отразява негативно на кожените обувки и техническото състояние на превозните средства поради корозивни процеси.

Регенериране на Na-катионитни филтри

Na-катионитните филтри се използват широко в инсталации за омекотяване на вода с всякакъв капацитет при пречистване на вода. Катионните материали в съвременните пречиствателни станции са главно глауконит, полимерни йонообменни смоли и сулфонирани въглища. Сулфокатионните йонообменни смоли са най-често срещаните.

Регенерирането на Na-катионитни филтри се извършва с 6-10% разтвор на натриев хлорид, в резултат на което катионитът се превръща в Na-форма и се регенерира. Реакциите протичат по уравненията:

$\backslash mathsf(CaR\_2\; +\; 2NaCl\; \backslash rightarrow\; 2NaR\; +\; CaCl\_2)$ $\backslash mathsf(MgR\_2\; +\; 2NaCl\; \backslash rightarrow\; 2NaR\; +\; MgCl\_2)$

Химическа индустрия

Сол, заедно с въглища, варовици и сяра, образува "голямата четворка" минерални продукти, които са най-важни за химическа индустрия. От него се получават сода, хлор, солна киселина, натриев хидроксид, натриев сулфат и метален натрий. Освен това солта се използва и за промишленото производство на лесно разтворим във вода натриев хлорат, който е убиец на плевели. Общото уравнение на реакцията за електролиза на горещ разтвор на натриев хлорид е:

$\backslash mathsf(NaCl\; +\; 3H\_2O\; \backslash rightarrow\; NaClO\_3\; +\; 3H\_2)$

Получаване на хлор и натриев хидроксид

• на катода страничен продуктводородът се отделя поради редукция на H + йони, образувани в резултат на електролитна дисоциация на вода:

$\backslash mathsf(H\_2O\; \backslash rightleftarrows\; H^+\; +\; OH^-)$ $\backslash mathsf(2H^+\; +\; 2e^-\; \backslash rightarrow\; H\_2)$

• тъй като (поради почти пълната електролитна дисоциация на NaCl) хлорът в разтвора е под формата на хлоридни йони, те се окисляват на анода до свободен хлор под формата на газ:

$\backslash mathsf(NaCl\; \backslash rightarrow\; Na^+\; +\; Cl^-)$ $$

• обща реакция:

$\backslash mathsf(2NaCl\; +\; 2H\_2O\; \backslash rightarrow\; 2NaOH\; +\; Cl\_2\; +\; H\_2)$

Както може да се види от общото уравнение на реакцията, друг продукт е натриев хидроксид. Консумацията на електроенергия за 1 тон хлор е приблизително 2700 kWh. Полученият хлор се втечнява жълта течноствече при нормална температура.

Ако няма диафрагма между анода и катода, тогава разтвореният във вода хлор започва да реагира с натриев хидроксид, образувайки хлорид и натриев хипохлорит NaClO:

$\backslash mathsf(2NaOH\; +\; Cl\_2\; \backslash rightarrow\; NaCl\; +\; NaOCl\; +\; H\_2O)$ $\backslash mathsf(Na^+\; +\; e^-\; \backslash rightarrow\; Na\_((Hg)))$

По-късно амалгамата се разлага топла водас образуването на натриев хидроксид и водород и живакът се изпомпва обратно към електролитната клетка:

$\backslash mathsf(2Na\_((Hg))\; +\; 2H\_2O\; \backslash rightarrow\; 2NaOH\; +\; H\_2)$

Общата реакция на процеса е същата като при диафрагмения метод.

Получаване на метален натрий

Металният натрий се получава чрез електролиза на стопилка от натриев хлорид. Протичат следните процеси:

• на катода се отделя натрий:

$\backslash mathsf(Na^+\; +\; e^-\; \backslash rightarrow\; Na)$

• хлорът се отделя на анода (като страничен продукт):

$\backslash mathsf(2Cl^-\; \backslash rightarrow\; Cl\_2\; +\; 2e^-)$

• обща реакция:

$\backslash mathsf(2Na^+\; +\; 2Cl^-\; \backslash rightarrow\; 2Na\; +\; Cl\_2)$

Клетъчната баня се състои от стоманен корпус с облицовка, графитен анод и пръстеновиден железен катод. Между катода и анода има мрежеста диафрагма. За да се намали точката на топене на NaCl (+800 °C), електролитът не е чист натриев хлорид, а неговата смес с калциев хлорид CaCl 2 (40:60) с точка на топене +580 °C. Металният натрий, който се събира в горната част на катодното пространство, съдържа до 5% калциев примес, но последният почти напълно се отделя с времето, тъй като разтворимостта му в течен натрийпри точката на топене (+371 °C) е само 0,01%. С консумацията на NaCl, той постоянно се добавя към ваната. Разходите за електроенергия са приблизително 15 kWh на 1 kg натрий

Както каменната сол, така и солта, изпарена от морска вода, винаги са играли специална роля в нашата цивилизация. Тя беше повече от просто подправка. Солта съдържа елементи, които определят състоянието на нашето здраве.

Съвременната технология за пречистване на солта я лишава от всичко, което е ценно за здравето и живота: йод, магнезий, литий, селен, цинк, калай и др. Ние просто пропиляваме съкровищата, които природата ни дава.

В страните, където в храната се добавя сол, получена по традиционен начин - чрез изпаряване от морска вода на слънце (например в Испания, Венецуела, Япония), заболявания като рака са много редки сред хората (и животните). лимфна система, инфаркти, преждевременна склероза или психично заболяване. Както знаете, хората, които ядат Морска хранаи тези, които използват морска сол като подправка, имат по-добро здраве.

Известен е такъв експеримент. Парче месо се разполовява, едната половина се поръсва с химически рафинирана сол, а другата с каменна сол. Оказа се, че пречистената сол няма консервиращи свойства, не предпазва от мухъл, а каменната сол е отличен консервант: храната, поръсена с нея, запазва свежестта си за дълго време.

Всеки, който държи на своето здраве и здравето на близките си, трябва да използва само естествена каменна сол, вместо тази, която е химически рафинирана до чист натриев хлорид.

Морската сол има почти пълен комплексмикроелементи, както и нерафинирана каменна сол. Но, за съжаление, понякога морската сол се рафинира, докато се получи чиста. натриев хлорид. Такава рафинирана сол е също толкова безполезна, колкото и варената. Въпреки това, има много заболявания, които изискват диета с много ограничен бройсол или я избягвайте напълно.

Тялото на здрав човек съдържа 100-128 g натрий. Важно и относително лабилно депо натрий(с прекомерния му прием) е кожата и гъбестите кости, където може да бъде до 30% от общото му количество. Основно количество натрийсъдържащи се в извънклетъчната течност и малка част – в клетките. Процесът на екскреция (отстраняване) натрийрегулира се основно от хормона алдостерон. Повечето от входящите и циркулиращи в тялото натрийпредставена от натриев хлорид. хлоре основният анион в извънклетъчната течност. Обща сума хлорв тялото е около 85 g.

Съотношението на Na + и C1- йони в извънклетъчната течност е приблизително 3:1. IN нормални условияанион хлорпасивно следва катиона натрийи концентрацията на хлор в кръвта и урината често се съди по концентрацията натрий. въпреки това хлорв сравнение с натриймного по-лесен за подмяна. Например йони хлоротделно от йони натрийпо време на секрецията на храносмилателните жлези.

Съществува тясна връзка между селекцията натрийИнасърчава увеличеното отделяне натрий, и въведението натрийувеличава отделянето на калий. В някои случаи тялото губи натриев хлорид. Загубата на сол възниква при прекомерна секреция на различни сокове и екскрети. При силно повръщане в рамките на 24 часа могат да бъдат загубени 15%, при диария - 7,5% обща сума натрий, при силно изпотяване - 14% от количеството му. В такива случаи приемът на вода без сол води до намаляване на съдържанието натрийв извънклетъчната течност. Загуба на голям брой натрий може да доведе до тежки хипонатриемия, което се характеризира със смущения от центр нервна система: апатия, замъгляване на съзнанието, развитие на психоза. Намаляване на съдържанието натрийводи до отслабване на пулса, тахикардия, падане кръвно налягане, намален апетит, гадене, повръщане, мускулна слабост. Чувството на жажда изчезва. недостатък хлор води до намаляване на образуването на солна киселина и до по-бързо евакуиране на хранителните маси от стомаха в дванадесетопръстника, намаляване на отделянето на панкреатичен сок, намаляване на активността на амилазата и интензивността на абсорбцията на глюкоза в червата. Следователно, продължителната липса на сол в храната води до нарушаване на всички храносмилателни процеси. Освен това се нарушава осмотичното равновесие между плазмата и еритроцитите и често се развива отрицателен азотен баланс.

Излишък натрий в тялото се среща много по-лесно от излишната вода. Това отчасти се дължи на факта, че количеството сол постоянно се въвежда с храната, далеч надхвърлящо физиологична нужда. Да, при здрави женипо време на менструален цикълнаблюдаваното повишена латентност натрийс клинични признациоток.

При постъпване излишни количестванатриев хлоридфункцията е нарушена на сърдечно-съдовата системакръвообращението се влошава, храненето на тъканите се нарушава и бъбречната функция се променя; течността, задържана в тялото, води до развитие на оток. По този начин както повишеният, така и недостатъчният прием на сол в организма води до значителни нарушения в жизнената дейност на органите и системите.

При какви заболявания е необходимо да се намали приема на сол или напълно да се премахне?

С бъбречно заболяване.

При лечение на затлъстяване. В този случай е най-добре сериозно да се ограничи приема на сол или да се предпише безсолна диета, тъй като солта не се отделя с вода, напротив, солта задържа вода в тялото, нарушавайки естествения баланс в междуклетъчните и вътреклетъчните води.

При всички сърдечно-съдови заболявания, тъй като солта значително повишава кръвното налягане.

При рака също като солта действат излишната захар и месото. Много учени твърдят, че както при хората, така и при животните, липсата на магнезий, калций и цинк може да допринесе за образуването на тежка хипертония, особено когато съдържанието на кадмий в пия вода, който често се образува в ръждясали тръби или се намира в много промишлени продукти (шоколад, кафе, чай и др.).

И така, за да сме здрави, млади и красиви, трябва да консумираме по-малко индустриална, рафинирана захар, месо, сол, а ако добавяме сол, то солта да е каменна или морска.

От колко сол се нуждае човек? За здрав човекнормата е от 4 до 15 г сол на ден. На пациентите с хипертония се препоръчва около 1 g сол на ден (освен ако лекарят не е предписал друга схема).

IN лятна жега, в тропиците или при тежки физическа работа, например в близост до пещ с отворен огнище, тоест при условия, при които тялото отделя много пот, е необходимо голямо количествосол. Потта съдържа около 6% натриева хлоридна сол. При продължително изтощително физическо натоварване, например по време на спортни състезания, загубата на пот може да достигне до 10 литра, а с него - до 50 g натриев хлорид и много други микроелементи.

В такива случаи е необходимо да се компенсират загубите - да се пие леко подсолена вода, за предпочитане каменна сол. Особено полезна в такива случаи е минералната вода, богата на различни микроелементи, като "Боржоми", която съдържа около 6% минерални елементи (натрий, калий, магнезий, калций, желязо, хлор, бром, йод, сяра) и много въглеродни соли.

Потта не е просто солена вода. Има много съставни части: аминокиселини, урея, витамини, предимно от група В, водоразтворими, минерални соли. Така например в 100 g пот може да има до 10 g калций, 45-50 mg калий, 49-166 mg хлор и др. Съдържанието на йод в потта е около 10 mg на 1 литър, а загубата на 7 литра пот може да се равнява на загуба на дневната норма на този микроелемент. Същото е положението и с други микроелементи (особено в тропиците) - с желязо, магнезий, литий, хром. Защо хората, живеещи в тропиците, имайки възможност да получават толкова много слънце и естествена храна, витамини, аминокиселини, микроелементи, боледуват не по-малко от тези, които живеят в северните страни? Това идва от липсата на микроелементи, витамини и други необходими за човешкия организъм съставки, които са "изгорени" от слънцето. Ето защо всички, които работят при високи температури, като металурзите, трябва да приемат диета, богата на минерални елементи, тъй като ги губят с потта.

Липсата на сол в диетата не е толкова безразлична: появяват се жажда, умора, мускулни спазми на пръстите и прасците.

Дори симптоми като слабост, загуба на апетит, гадене и повръщане показват лек дефицит на сол. Защо жените жадуват за солени храни по време на бременност? Да, защото плодът приема от тялото си необходимите за развитието му соли. Липсата на сол може да допринесе за появата на слънчев и топлинен удар, отслабване на мисленето.

Големи загуби на сол са възможни не само при обилна екскрецияпот, но тежка диария, кървене, което причинява изпотяване, болест на Адисон, сърдечни заболявания и др.

През 1970 г. са проведени изследвания върху механизма на регулиране на отделянето им от тялото натрийпо време на бременност в експеримента. Доказано е, че през втората половина на бременността има положителен баланс натрий, като забавянето му е било 30-40% от общото количество, съдържащо се в приетата храна; калият се запазва в по-малка степен. Комплект за намаляване на скоростта гломерулна филтрацияпрез втората половина на бременността, което е един от факторите за забавяне натрий. Предполага се, че възможно въздействие високо нивов кръвта на естроген по време на бременност върху функцията бъбречни тубули. Повишената минералкортикоидна функция на надбъбречните жлези по време на бременност води до известно задържане на натрий в тъканите и създава условия за развитие на оток.

Обикновената трапезна сол или кухненската сол е единственият минерал, който човек редовно добавя към храната. Иначе как би могло да се ядат месо, риба и други трудносмилаеми храни? На нито един готвач, нито на една домакиня не идва идеята да сложи железни пирони в супа или вар в мляко. Солта е друг въпрос. Отдавна се добавя както в готвенето, така и на масата. Това се прави от незапомнени времена. Както за първобитните хора, така и за животните солта винаги е била един от най-апетитните елементи на храната.

Откъде идва традицията за осоляване на храна?

Тази практика има няколко причини. Първо, колкото повече сол ядете, толкова повече искате да пиете. Когато хората пият за удоволствие, те свикват да пият солена храна(херинга, кисели краставички, маслини, осолени гевреци и др.). В компания, където пият алкохол, винаги можете да видите солена закуска на масата. От това обстоятелство се възползваха собствениците на ресторанти, заведения, кафенета, ханове, кръчмари. Колкото по-солено ядат посетителите им, колкото повече пият, толкова по-високи са доходите. След като са свикнали със солените ястия в питейните заведения, хората искат домашната им храна да е солена. Така приемът на сол постепенно се увеличава.

Стойността на солта е била толкова голяма, че в някои примитивни общества тя е замествала банкнотите. Солта се превърна в престижна хранителна добавка. И човек винаги се стреми да заеме най-високата позиция в обществото, разбира се, в съответствие с неговите представи за „най-високото“. Така че в желанието за сол е проявен интерес, продиктуван не толкова от биологични, колкото от социални нужди.

Следващата причина беше доста рационална: солта служи за запазване на храната от разваляне и гниене. За това всички нетрайни продукти бяха осолени. Преди появата на хладилници и фризери солта се използваше в допълнение към мазетата и когато се появиха продуктите лоша миризмаили на вкус, те бяха накиснати в солена вода. И ако цяла зима са яли солени зеленчуци, тогава защо да не солят пресни, за да няма разлика между двете?

Така постепенно човек си изгради навика да осолява храната, дори когато няма нужда от това. Хората толкова са свикнали да осоляват всичко, че сега са готови да се примирят с някои болести, само и само да не преминат на безсолна диета.

Много храни съдържат натрийИ хлорв значителни количества. Например млякото съдържа натриев хлорид най-малко 4 g на 1 литър. Така наречената безсолна диета със средна консумация на продукти без мляко съдържа 1-2 g или повече сол, ако диетата включва хляб и картофи.

Във всички продукти и без добавяне на сол е достатъчно натрий. А хлор?

В градско вода от чешматаобикновено съдържа твърде много хлор. Това се дължи на необходимостта от пречистване на водата. Но излишък хлоропасно. Можете да се отървете от него, ако кипнете вода в отворен съд (чайник) за 15 минути.

Човек със здраво сърце и бъбреци отделя до 25 г сол на ден - предимно с урината и частично с изпражненията и потта. Много соли се отделят с потта само при заболявания на белите дробове и бъбреците (белодробна туберкулоза, малария, треска), при които обилно изпотяванепродължава дълго време, като в същото време с потта могат да излязат до 2 г соли на ден.

Ако човек консумира повече от 25 г сол на ден, нейните остатъци се натрупват в тялото.

Урината на здрав човек може да съдържа не повече от 9 g натриев хлорид в 1 литър. Ако здрав човек здрави бъбрециполучава 12 g сол на ден и отделя не повече от литър урина на ден, тогава в тялото се задържат 3 g сол. И ако този процес продължи много години, можете да си представите какво се случва в тялото ни. Превръща се в склад за осолени платове. Постепенно в него се натрупва все повече сол. Кожа, подкожни тъкани, белите дробове, костите, бъбреците, кръвоносните съдове и други органи получават значително количество натриев хлорид, докато в тях намалява съдържанието на други минерални соли, като калций, фосфор и др.. Водата не премахва солта. Но ако човек реши да промени диетата си и напълно да се въздържа от добавяне на сол към храната, постепенно той може да постигне факта, че излишната сол се отделя.

За съжаление, солта никога не се отделя в количества до 25 g на ден, които теоретично могат да бъдат отделени от бъбреците. Всъщност, ако човек намали приема на сол до 2 грама на ден, той може да отдели до 3-4 грама на ден с урина и пот. Но говорим сиО здраво тяло. Ако тялото е отслабено или болно, ако човек страда от екзема или белодробно заболяване, първо трябва да се изключи солта от диетата, за да се осигури функционирането на сърцето, бъбреците и черния дроб. В същото време е необходимо да се отстрани от тялото излишъкът от натриев хлорид, натрупан в тъканите, особено при възпалени. Това е една от причините за необходимостта диета без солвъв всички случаи на възпаление или оток.

Някои диетолози възразяват срещу това. Според тях, ако човек се поти много (например със силно физическа дейностпо време на военен марш или под въздействието на потогонни средства), тялото му губи сол и загубата трябва да бъде компенсирана. Това е заблуда. В такива случаи самият организъм се опитва на всяка цена да поддържа желаното ниво на натриев хлорид в кръвта. Намаляването на това ниво се случва само за много кратко време. Солта, натрупана по-рано в различни тъкани, бързо преминава в кръвта, докато нивото на натриев хлорид в кръвта се връща към нормалното веднага щом по-дълъг човеке на безсолна диета.

Дневен прием на сол за здрав човеке 12-15 g, в горещия сезон количеството консумирана сол нараства до 25 g.

Много акушер-гинеколози препоръчват диета с ограничение на солта на бременни жени, което несъмнено е така голямо значениеза предотвратяване на развитието на оток и нормалното протичане на раждането. Въпреки това наличните в литературата данни за ролята натриев хлоридпо време на физиологичните процеси по време на бременност те карат да мислите за възможното отрицателно влияниенеговото строго ограничение. Общоприето е, че през последния месец от бременността количеството готварска сол в ежедневна диетане трябва да надвишава 6-8 g.

Дори и да ядете само сурови плодове и зеленчуци, дори тогава човек получава повече от грам сол на ден.

А при безсолната диета солта се крие в скрита форма.

В натуралните, „живи“ продукти – плодове и зеленчуци – има достатъчно количество всички минерални соли, в т.ч натрийИ хлор, освен това в такива енергийни комбинации, които са необходими за здравето и живота на тялото.

Но готвенето без сол е невъзможно. Някои ястия напълно губят вкуса си. За щастие, повечето от тези ястия имат много малка стойност за здравето и изобщо не са необходими, дори вредни за хората. За всякакви възпалителни процесии оток, спешно трябва да преминете към безсолна диета и да въведете колкото е възможно повече повече продуктибогати на калий, особено медът и ябълковият оцет.

Всички положителни ефекти от всяка предписана диета могат да бъдат отменени, като продължите да консумирате индустриални храни, дори обикновен хляб, които съдържат сол или други подправки за подобряване на вкусови качествапродукти.

Ако ядете само естествена храна (плодове, зеленчуци, ядки, корени, настойки от листа и зеленина на растения), тогава не е трудно да свикнете с диета без сол.

Относно ценни продуктихранене - зеленчуци, плодове, по-вкусни са, ако се приготвят бързо, без сол и само в херметически затворени съдове. Суровите зеленчуци и плодове в никакъв случай не трябва да се осоляват! Те съдържат толкова много минерални соли и микроелементи и дори в такива божествени комбинации, че нито един кулинарен специалист няма да успее да постигне нещо подобно. Трудно е да се съревноваваш със самата природа!

Разбира се, да се научите как да готвите и да ядете без сол не е лесно. Но ако искате да сте здрави, тогава трябва да работите усилено, защото въпросът за безсолната диета е по-скоро въпрос на живот и здраве, младост и красота!